उबली हुई सेवई कैलोरी. टूना के साथ पास्ता

पास्ता की एक विशाल विविधता है, वे स्वाद, रंग, पकाने की विधि आदि में भिन्न होते हैं। पास्ता इटली से हमारे पास आया, जहां यह व्यंजनों का आधार है, और प्यार में पड़ गया, मजबूती से राष्ट्रीय व्यंजनों में शामिल हो गया। छात्रों, गृहिणियों, श्रमिकों और भोजन प्रेमियों को विभिन्न मूल्य श्रेणियों में विभिन्न प्रकार के पास्ता पसंद हैं।

हालाँकि, हाल के वर्षों में, अधिक से अधिक लोग जो अपने फिगर को देख रहे हैं या अतिरिक्त वजन की समस्या से जूझ रहे हैं, इस आसानी से तैयार होने वाले और स्वादिष्ट उत्पाद को खाने से इनकार कर रहे हैं: इसका कारण पास्ता की कैलोरी सामग्री है। आटे से बने सभी उत्पादों की तरह, पास्ता में कैलोरी काफी अधिक होती है, इसलिए कई लोग इसे अपने मेनू से बाहर कर देते हैं।

हालाँकि, स्लिम फिगर वाले कुछ काफी प्रसिद्ध लोग पास्ता पसंद करते हैं और हमेशा खाते हैं - उदाहरण के लिए, सोफिया लॉरेन। हाल ही में, यह आम राय बढ़ती जा रही है कि पास्ता स्वास्थ्यवर्धक है और फिगर के लिए पूरी तरह से हानिरहित है, और लोगों को इस व्यंजन के लिए केवल सॉस से वसा मिलती है। तो बात क्या है, पास्ता में कितनी कैलोरी होती है और क्या ये आपके फिगर के लिए हानिकारक हैं?

विभिन्न प्रकार के पास्ता की कैलोरी सामग्री अलग-अलग होती है; यह पास्ता बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले गेहूं के प्रकार और पकवान तैयार करने की विधि से प्रभावित होती है। पास्ता की सस्ती किस्मों में कैलोरी की मात्रा सबसे अधिक होती है - उनमें बहुत कम पोषक तत्व होते हैं, अकेले कार्बोहाइड्रेट, यही कारण है कि वे अतिरिक्त पाउंड की उपस्थिति का कारण बनते हैं। पास्ता की मातृभूमि में, इटली में, जहां, वैसे, लगभग कोई भी व्यक्ति नहीं है जिसे अतिरिक्त वजन की समस्या है, यह उत्पाद ड्यूरम गेहूं से तैयार किया जाता है, इसलिए यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है, इसमें कई अमीनो एसिड, पोषक तत्व होते हैं , विटामिन, खनिज यौगिक और फाइबर।

उत्तरार्द्ध शरीर में अवशोषित नहीं होता है, लेकिन इसकी छिद्रपूर्ण संरचना के कारण, यह स्पंज की तरह, सभी अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों, अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल, लवण को अवशोषित करता है और उन्हें शरीर से निकालता है, आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है और इसके माइक्रोफ्लोरा को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है। ड्यूरम गेहूं पास्ता की कैलोरी सामग्री सस्ते कच्चे माल से बने पास्ता की तुलना में कम है। इसलिए, आहार के दौरान, पास्ता का सेवन किया जा सकता है, लेकिन प्रतिबंधों के साथ - कार्बोहाइड्रेट से भरपूर किसी भी खाद्य पदार्थ की तरह, पास्ता का सेवन 16.00 बजे से पहले करना सबसे अच्छा है। शाम के समय, शरीर में कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण की दर कम हो जाती है, जिसका अर्थ है कि रात में उपभोग नहीं की गई कैलोरी वसायुक्त ऊतकों में जमा हो जाएगी।

विभिन्न प्रकार के पास्ता की कैलोरी सामग्री

सूखे (कच्चे) रूप में पास्ता की कैलोरी सामग्री औसतन 270-360 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होती है। पास्ता के द्रव्यमान का लगभग 60% कार्बोहाइड्रेट होता है, 15% तक प्रोटीन होता है। पास्ता में बहुत कम वसा होती है; शेष द्रव्यमान पानी, फाइबर और अन्य गिट्टी पदार्थ होते हैं।

पकाए जाने पर, पास्ता की मात्रा लगभग 2-2.5 गुना बढ़ जाती है - अर्थात, तदनुसार, तैयार पास्ता की कैलोरी सामग्री 2-2.5 गुना कम होगी. जब आप पास्ता पकाते हैं, तो इसे चिपकने से रोकने के लिए, पैन में जैतून का तेल डालें - इससे तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री पर लगभग कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा, लेकिन आपका पास्ता एक साथ चिपक नहीं पाएगा। इटली में इस्तेमाल की जाने वाली एक और तरकीब है अधपका पास्ता। थोड़े अधपके पास्ता में अधिक पके पास्ता की तुलना में 20% कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है।

अब बात करते हैं बनाने की विधि के आधार पर पास्ता की कैलोरी सामग्री के बारे में। उबले हुए पास्ता की कैलोरी सामग्री लगभग 135-160 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। औसतन, उबले हुए पास्ता की एक सर्विंग का वजन 200 ग्राम होता है, जिसका अर्थ है कि इसमें लगभग 300 किलो कैलोरी होती है। यदि आप तैयार पकवान में मक्खन जोड़ते हैं, तो उबले हुए पास्ता की कैलोरी सामग्री तेल की कैलोरी सामग्री में जोड़ दी जाएगी, साथ ही पास्ता में जोड़े जाने वाले विभिन्न सॉस भी।

नेवल पास्ता की कैलोरी सामग्री काफी हद तक मांस के प्रकार पर निर्भर करती है।और इस व्यंजन को तैयार करने में कितना तेल उपयोग किया जाता है। नेवी पास्ता की औसत कैलोरी सामग्री 185 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है; आप कीमा बनाया हुआ मांस तलते समय तेल का उपयोग न करके (नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन का उपयोग करके) और पकवान पकाने के लिए कम वसा वाले कीमा का उपयोग करके इसे कम कर सकते हैं - बीफ़, चिकन, यह सबसे अच्छा है यदि आप स्वयं कीमा बनाया हुआ मांस दुबला मांस से तैयार करते हैं।

तैयार रूप में ड्यूरम गेहूं पास्ता की कैलोरी सामग्री औसतन 135-140 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, सूखी सेंवई की कैलोरी सामग्री 374 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, उबली हुई सेंवई की कैलोरी सामग्री 190 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है इसलिए, इसकी उच्च कैलोरी के कारण स्पेगेटी के साथ नूडल्स को बदलना बेहतर है। अपने तैयार रूप में स्पेगेटी की कैलोरी सामग्री केवल 160 किलो कैलोरी प्रति 100 है। वे लगभग पूरी तरह से वसा से मुक्त हैं, वे बहुत स्वस्थ हैं, और उनकी अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री के लिए धन्यवाद, स्पेगेटी का उपयोग वजन घटाने के लिए आहार भोजन में भी किया जाता है।

स्पेगेटी की कैलोरी सामग्री और वजन घटाने

जैसा कि ऊपर बताया गया है, इटालियंस जो स्पेगेटी और पास्ता खाते हैं, वे ड्यूरम गेहूं से बनाए जाते हैं। इन उत्पादों में नियमित पास्ता या नूडल्स की तुलना में कम कैलोरी और अधिक पोषक तत्व होते हैं, वे स्वस्थ होते हैं और आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे (बेशक, बशर्ते कि आप बुद्धिमानी से और कम मात्रा में सेवन करें)। उनमें प्रोटीन और अमीनो एसिड, विटामिन (स्पेगेटी विशेष रूप से बी विटामिन और विटामिन ए और ई से समृद्ध है), जटिल कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स (पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस, आदि) होते हैं। स्पेगेटी एथलीटों के लिए वनस्पति प्रोटीन और जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक आदर्श स्रोत है।

उबली हुई स्पेगेटी की कैलोरी सामग्री 160 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है. इतनी छोटी मात्रा भूख से छुटकारा पाने और 3-4 घंटों के लिए आपकी ऊर्जा को रिचार्ज करने के लिए पर्याप्त है। स्पेगेटी आहार में 300 ग्राम सूखी स्पेगेटी खाना शामिल है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बिना तेल के या तेल के अतिरिक्त के साथ पकाया जाता है (तैयार पकवान में नहीं)। इस आहार के दौरान आप बिना चीनी वाली चाय, पानी और हर्बल इन्फ्यूजन पी सकते हैं। कम कैलोरी स्पेगेटी के साथ, आप प्रति दिन लगभग 1200-1300 किलो कैलोरी का उपभोग करेंगे, जबकि आप पूर्ण और ऊर्जावान रहेंगे, आपके शरीर को कई विटामिन, खनिज यौगिक, उपयोगी पोषक तत्व और अमीनो एसिड प्राप्त होंगे। हालाँकि, पूरी तरह से पास्ता पर स्विच करने की अनुशंसा नहीं की जाती है - किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, उनमें वे सभी पोषक तत्व नहीं होते हैं जिनकी एक व्यक्ति को आवश्यकता होती है, विशेष रूप से पशु प्रोटीन में, इसलिए आप एक महीने से अधिक समय तक स्पेगेटी आहार का पालन नहीं कर सकते हैं। इस दौरान आपका लगभग 5 किलो वजन कम हो जाएगा। आहार के दौरान मांसपेशियों के ऊतकों की अपरिहार्य हानि को कम करने के लिए, व्यायाम करना सुनिश्चित करें, और अपने आहार में प्रोटीन भी शामिल करें - उदाहरण के लिए, अंडे का सफेद भाग (आप इसे स्पेगेटी के ऊपर डाल सकते हैं), केफिर, पनीर या दही, कम वसा वाली मछली या मांस (प्रति दिन 100 ग्राम तक), या खेल पोषण में अतिरिक्त प्रोटीन लें।

पास्ता (या मैकरोनी) गेहूं के आटे से बना एक विशेष आकार का और सूखा उत्पाद है। आटे में प्रोटीन फोर्टिफ़ायर और स्वाद बढ़ाने वाले योजक मिलाए जाते हैं, और पोषण मूल्य बढ़ाने के लिए अंडे मिलाए जाते हैं।

पास्ता की कैलोरी सामग्री क्या निर्धारित करती है?

यह कोई रहस्य नहीं है कि सभी पास्ता में कैलोरी की मात्रा समान नहीं होती है। ऐसे कई मानदंड हैं जो यह निर्धारित करते हैं कि उबले हुए पास्ता में कितनी कैलोरी है:

1. गेहूं की वह किस्म जिससे अर्ध-तैयार उत्पाद बनाया जाता है - कठोर और मुलायम किस्में होती हैं;
2. विनिर्माण विधि, पास्ता में योजकों की उपस्थिति;
3. उत्पाद की कीमत श्रेणी कैलोरी सामग्री का भी संकेत दे सकती है। अधिक महंगा पास्ता आमतौर पर ड्यूरम आटे से बनाया जाता है, जिसमें कम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इसलिए, अंत में, उबले हुए पास्ता में कैलोरी की मात्रा कम होती है।
4. खपत की विधि - पेटू को यह ध्यान में रखना चाहिए कि मेयोनेज़, सॉस, सीज़निंग और अन्य स्वादिष्ट "अतिरिक्त" के रूप में विभिन्न एडिटिव्स का उपयोग उबले हुए पास्ता की कैलोरी सामग्री की गणना करने का एक कारण है, क्योंकि एडिटिव्स कैलोरी की संख्या में काफी वृद्धि करते हैं। पूरी डिश में. उदाहरण के लिए, पास्ता में सबसे लोकप्रिय अतिरिक्त चीज़ के बारे में मत भूलिए - पनीर, जिसमें स्वयं पर्याप्त वसा होती है और तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 500 अतिरिक्त कैलोरी जोड़ सकते हैं।

एक नियम के रूप में, कच्चे पास्ता की कैलोरी सामग्री तीन सौ पचास किलोकलरीज है। हालाँकि, पास्ता पकाने की प्रक्रिया के दौरान, अधिकांश कैलोरी भाप के साथ वाष्पित हो जाती है, इसलिए अंत में आपको लगभग एक सौ पचहत्तर किलोकलरीज मिलेंगी, हालाँकि, यहाँ आपको अपनी बारीकियों को भी याद रखने की ज़रूरत है - चूंकि पास्ता तैयार है गेहूं की विभिन्न किस्मों से, विभिन्न प्रकार के पास्ता की कैलोरी सामग्री भी भिन्न होगी। सबसे कम उच्च कैलोरी वाली किस्में ड्यूरम गेहूं हैं। इसलिए ऐसे पास्ता खाने की कोशिश करें जिसमें गेहूं की सबसे कठोर किस्म शामिल हो।

यदि आप अपने लिए ड्यूरम गेहूं पास्ता चुनते हैं, तो आप निश्चिंत हो सकते हैं कि यह आपके फिगर के लिए बिल्कुल हानिरहित होगा। इसलिए इन्हें बिना किसी डर के पकाएं और खाएं. हालाँकि, अक्सर यह पास्ता पर लागू होता है जो बिना नमक, सीज़निंग और विभिन्न सॉस के, केवल उबला हुआ होता है। मैकरोनी और पनीर, जो बहुत से लोगों को प्रिय हैं, बिल्कुल भी इस श्रेणी में नहीं आते हैं, जिनके सेवन से निश्चित रूप से समस्या वाले क्षेत्रों में कई अतिरिक्त सेंटीमीटर दिखाई देंगे।

इस डिश में काफी मात्रा में कैलोरी होती है. मैकरोनी और पनीर की केवल एक सर्विंग से, आप अपने शरीर में पाँच सौ कैलोरी तक बढ़ाने की उम्मीद कर सकते हैं। तथ्य यह है कि पनीर में काफी मात्रा में वसा होती है, इसलिए आपको इस उत्पाद पर निर्भर नहीं रहना चाहिए। सब्जियों के साथ पास्ता बिल्कुल अलग मामला है। यह वही है जो आपको और आपके फिगर को चाहिए, क्योंकि इसमें बहुत अधिक कैलोरी नहीं होती है, लेकिन इस व्यंजन में आपके विचार से कहीं अधिक विटामिन होते हैं। साथ ही, आप न केवल अपना फिगर बरकरार रखेंगे, बल्कि अपने स्वास्थ्य में भी सुधार करेंगे।

उबले हुए पास्ता की कैलोरी सामग्री

अगर आप अपना फिगर देख रहे हैं तो यह जानना जरूरी है कि तैयार पास्ता में कितनी कैलोरी होती है। सरल नियम के बारे में मत भूलिए: कम वसायुक्त सॉस और एडिटिव्स, डिश की कैलोरी सामग्री उतनी ही कम होगी।

नियमित उबले पास्ता में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 114 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है। हालाँकि, यह संख्या एक ऐसे उत्पाद की विशेषता है जो तेल और सॉस के उपयोग के बिना तैयार किया जाता है। यदि आप उस पानी में तेल मिलाते हैं जिसमें पास्ता पकाया जाता है, तो ऊर्जा मूल्य 160 किलो कैलोरी होगा। यदि आप लोकप्रिय नेवी पास्ता पाने के लिए पास्ता में कीमा मिलाते हैं, तो डिश की कैलोरी सामग्री 220 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगी।

यदि आप ड्यूरम गेहूं से बनी स्पेगेटी खरीदते हैं, जो पकाने पर व्यावहारिक रूप से नरम नहीं होती है, तो इसकी कैलोरी सामग्री 220 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगी। यदि आप इस किस्म से नेवल पास्ता बनाते हैं, तो डिश काफी भारी हो जाएगी: 272 किलो कैलोरी प्रति 100। तैयार उत्पाद का जी.

पास्ता की एक सर्विंग में कितनी कैलोरी होती है?

एक नियम के रूप में, पास्ता की एक मानक मात्रा लगभग 150 ग्राम है। इसके आधार पर, साधारण उबले हुए पास्ता की एक सेवारत में 171 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होगी, और ड्यूरम गेहूं से बने पास्ता की एक सेवारत में 330 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होगी।

100 ग्राम स्पेगेटी और नूडल्स में कितनी कैलोरी होती है?

स्पेगेटी की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 345 किलोकलरीज है और इसमें बहुत कम वसा होती है। 100 ग्राम स्पेगेटी में केवल 1 ग्राम वसा होती है।

उच्च कैलोरी सामग्री होने के कारण, उबली हुई स्पेगेटी शरीर की दैनिक ऊर्जा आवश्यकता का 9% प्रति 100 ग्राम उत्पाद प्रदान करती है।

खाना पकाने की विधि के आधार पर, स्पेगेटी की कैलोरी सामग्री भिन्न हो सकती है, उदाहरण के लिए, क्लासिक नुस्खा के अनुसार तैयार 100 ग्राम स्पेगेटी बोलोग्नीज़ में लगभग 200 किलो कैलोरी होती है, और एक समुद्री भोजन डिश में 100 किलो कैलोरी से थोड़ा अधिक होता है।

यह याद रखने योग्य है कि उत्पादन स्थितियों के तहत दबाए गए पतले स्पेगेटी में मोटे उत्पादों की तुलना में ग्लाइसेमिक इंडेक्स 10 अंक कम होता है।

पास्ता का एक अन्य व्युत्पन्न नूडल्स है, जिसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 320 किलो कैलोरी है। यह उत्पाद दुनिया के लगभग सभी लोगों की रसोई में मौजूद होता है। नूडल्स अक्सर घरेलू व्यंजनों के अनुसार विभिन्न प्रकार के आटे से तैयार किये जाते हैं। सबसे कम कैलोरी वाले नूडल्स ड्यूरम अनाज के आटे या मटर के आटे से बनाए जाते हैं। ऐसे नूडल्स आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करते हैं और यहां तक ​​कि डिस्बैक्टीरियोसिस में भी मदद करते हैं।

सबसे अधिक आहार एक प्रकार का अनाज नूडल्स है; इसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम सूखे उत्पाद में केवल 160 किलोकलरीज के बराबर है।

प्रीमियम गुणवत्ता वाला उबला हुआ पास्ता

प्रीमियम उबले पास्ता की संरचना और लाभकारी गुण

पके हुए प्रीमियम पास्ता में मौजूद विटामिन खाना पकाने के दौरान नष्ट नहीं होते हैं। आटे में शुरू में कई जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं में शामिल बी विटामिन होते हैं: बी 1 या थायमिन, जो पोषक तत्वों के टूटने को बढ़ावा देता है, बी 2 या राइबोफ्लेविन, जो त्वचा की स्थिति को नियंत्रित करता है और दृष्टि को प्रभावित करता है, बी 6 या पाइरिडोक्सिन, जो रक्त कोशिकाओं के निर्माण को नियंत्रित करता है और समर्थन करता है प्रतिरक्षा, बी9 जो न्यूक्लिक एसिड के निर्माण को बढ़ावा देता है यह विशेष रूप से विटामिन पीपी मात्रा में पैदा करता है, जो त्वचा के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक (कैलोरीज़र) है।

मैक्रोलेमेंट्स में, पास्ता में बहुत अधिक सोडियम होता है, जो कोशिका झिल्ली की पारगम्यता को नियंत्रित करता है। सूक्ष्म तत्वों में से, ग्लूकोज के अवशोषण और तंत्रिका आवेगों के संचरण में शामिल पोटेशियम और मैग्नीशियम की मात्रा ध्यान देने योग्य है। पास्ता में मौजूद सल्फर और फास्फोरस अवशोषित हो जाते हैं और बालों, दांतों और हड्डियों की गुणवत्ता को प्रभावित करते हैं। सूक्ष्म तत्व एंजाइमों के कामकाज को नियंत्रित करते हैं और हेमटोपोइजिस में भाग लेते हैं। उनकी कमी से तंत्रिका गतिविधि में व्यवधान और प्रतिरक्षा में कमी आती है।

प्रीमियम उबले पास्ता की कैलोरी सामग्री: प्रीमियम उबले हुए पास्ता की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 112 किलो कैलोरी है।

पोषण मूल्य

ड्यूरम गेहूं के आटे से बने पास्ता की संरचना में विटामिन बी1 का एक बड़ा प्रतिशत होता है। यह विटामिन मानव शरीर में ऊर्जा बनाए रखने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। इस प्रकार के उत्पाद में प्रोटीन की मात्रा वसा की परत को हटाने के लिए पर्याप्त है, मांसपेशियों को नहीं। यह प्रोटीन का अत्यंत उपयोगी गुण है, जो उन लोगों के लिए अत्यंत उपयोगी है जो अतिरिक्त पाउंड को हमेशा के लिए अलविदा कहना चाहते हैं। लेकिन यह कारक केवल उबले हुए पास्ता पर लागू होता है, बिना वसायुक्त सॉस, वसा के उच्च प्रतिशत वाले पनीर, कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, आदि। मेनू में जितनी कम कैलोरी होगी, तैयार पकवान में कैलोरी की मात्रा उतनी ही कम होगी।

पोषण मूल्य:

• प्रोटीन 10.45;
• वसा 2.13 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट 71.7 ग्राम।

साबुत अनाज पास्ता

बिना छने कुचले अनाज से बने उत्पाद विटामिन बी से भरपूर होते हैं, इनमें मैग्नीशियम, आयरन और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। ऐसा पास्ता, जिसकी कैलोरी सामग्री गेहूं के आटे से बने पास्ता की तुलना में काफी कम है, एक आहार उत्पाद है। उदाहरण के लिए, इन पास्ता में नियमित पास्ता की तुलना में 3-5 गुना अधिक विटामिन बी और ई होते हैं। ग्लाइसेमिक इंडेक्स में बहुत अंतर नहीं होता है, लेकिन फिर भी नियमित आटे से बने उत्पादों की तुलना में साबुत अनाज पास्ता खाना बेहतर होता है। यह निर्धारित करने के बाद कि उबले हुए पास्ता में कितनी कैलोरी है, आप अपने आहार में साबुत अनाज उत्पादों को सुरक्षित रूप से शामिल कर सकते हैं।

खाना पकाने की विधि उबले हुए पास्ता की कैलोरी सामग्री को कैसे प्रभावित करती है?

मैं उबले और सूखे पास्ता की कैलोरी सामग्री पर भी ध्यान देना चाहूंगा। तथ्य यह है कि पकाए जाने पर पास्ता अपने आप आकार में दोगुना हो जाता है, जबकि इसकी कैलोरी सामग्री उसी मात्रा में कम हो जाती है। यह धारणा गलत है कि पास्ता आपको मोटा बनाता है। इंसुलिन युक्त खाद्य पदार्थों से उनका वजन बढ़ता है, जो कार्बोहाइड्रेट को उपचर्म वसा में परिवर्तित करता है। मीठा खाने वालों के साथ बिल्कुल ऐसा ही होता है।

इसके विपरीत, पास्ता वजन घटाने को बढ़ावा देता है, जब तक कि आपने उस पर किसी प्रकार की वसायुक्त चटनी नहीं डाली हो, या उसमें मक्खन का एक टुकड़ा न डाला हो। इसलिए पास्ता को सही तरीके से खाएं और अपने स्वास्थ्य के लिए वजन कम करें, क्योंकि भले ही उबले हुए पास्ता की कैलोरी सामग्री छोटी नहीं है, फिर भी, यह पास्ता की कैलोरी है जो आपको वजन बढ़ने नहीं देगी, और इसके विपरीत, तेजी से योगदान देगी वजन घटना।

वजन घटाने के लिए पास्ता

गेहूं की विभिन्न किस्मों से बने व्यंजनों की कैलोरी सामग्री में अंतर को जानकर, कुछ लोग भ्रमित हो जाते हैं कि कौन सा उत्पाद आहार के लिए बेहतर उपयुक्त है। कैलोरी की गणना यह भ्रामक धारणा दे सकती है कि ड्यूरम गेहूं से बना पास्ता आपके फिगर के लिए अधिक हानिकारक है। दरअसल, इनमें पोषक तत्व और फाइबर होते हैं, जबकि नियमित पास्ता में ज्यादातर खाली कैलोरी होती है जो शरीर को फायदा नहीं पहुंचाती है।

इसीलिए ड्यूरम गेहूं से बने पास्ता को कभी-कभी दैनिक मेनू में शामिल किया जा सकता है, लेकिन नियमित पास्ता, साथ ही सफेद ब्रेड, सफेद चावल, पेस्ट्री और कन्फेक्शनरी से बचना बेहतर है। ये सभी उत्पाद शरीर को लाभ नहीं पहुंचाते हैं, लेकिन वे वसा कोशिकाओं के जमाव को भड़काते हैं और उनके आगे टूटने को रोकते हैं।

पास्ता एक भारी साइड डिश है, इसलिए यदि आप आहार पर हैं, तो इसे मांस, चिकन या मछली के साथ खाने की सलाह नहीं दी जाती है। यदि आप वास्तव में पास्ता परोसना चाहते हैं, तो इसके अलावा एक सब्जी चुनें: उदाहरण के लिए, ब्रोकोली, तोरी, बैंगन, टमाटर। इस तरह आप डिश की कुल कैलोरी सामग्री को कम कर देंगे और आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे।

पास्ता आहार को सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है। लेकिन ऐसा क्यों होता है आइए जानने की कोशिश करते हैं।

बहुत से लोग जानते हैं कि पास्ता उत्पाद कार्बोहाइड्रेट का स्रोत हैं। लेकिन ये कार्बोहाइड्रेट अन्य उत्पादों की तरह तेज़ नहीं हैं। इससे पास्ता को पचने में अधिक समय लगता है। और ऐसा इसलिए होता है क्योंकि ग्लाइकोजन जैसा पदार्थ हमारे रक्त में बहुत धीरे-धीरे प्रवेश करता है, इसीलिए पास्ता खाते समय हम लगातार पेट भरकर चलते हैं और बहुत लंबे समय तक भूख नहीं लगती है। यह प्लस इस तथ्य में योगदान देता है कि हमें भोजन के अगले हिस्से के लिए रेफ्रिजरेटर में जाने की संभावना कम होती है।

लेकिन यह एकमात्र सकारात्मक बिंदु नहीं है. दूसरा फायदा यह है कि पास्ता खाने से सेरोटोनिन नामक "खुशी के हार्मोन" के उत्पादन को बढ़ावा मिलता है। यही वह चीज़ है जो हमें अवसाद से उबरने में मदद करती है। एक और प्लस यह है कि पास्ता में बहुत कम मात्रा में वसा होती है। और मेनू में भी, जिसमें सभी प्रकार के शंकु, स्पेगेटी, गोले और नूडल्स शामिल हैं, व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है। तो आहार नीरस और उबाऊ नहीं होगा।

लेकिन यह याद रखना चाहिए कि पास्ता, पास्ता से अलग है और आपको केवल वही पास्ता खाना चाहिए जिसके घटक ड्यूरम गेहूं हैं। हां, और आपको उन्हें केवल उन निर्देशों के अनुसार पकाने की ज़रूरत है जो पैकेज पर पढ़े जा सकते हैं। औसतन, खाना पकाने में 10 से 12 मिनट का समय लगता है।

पास्ता आहार के दौरान, आपको कभी भी चीनी नहीं खानी चाहिए, और नमक को सेंधा या समुद्री नमक से बदलने की सलाह दी जाती है। वहीं, आप बिल्कुल कुछ भी पी सकते हैं, लेकिन घूंट छोटे-छोटे होने चाहिए।

पास्ता के फायदे

ड्यूरम गेहूं से बने उत्पादों (इसके बाद, जब तक कि अन्यथा न कहा गया हो, उन्हें संदर्भित किया जाएगा) में बड़ी मात्रा में पौधे की उत्पत्ति के फाइबर होते हैं।

यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है, आंतों को साफ करता है और समग्र स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है। पास्ता में विटामिन बी काफी मात्रा में होता है।

यह हमारी भावनात्मक स्थिति को बनाए रखने और विनियमित करने में हमारी मदद करता है और माइग्रेन के दौरान इसका एनाल्जेसिक प्रभाव होता है। पास्ता खनिज तत्वों से काफी समृद्ध होता है।

उन्हें शायद ही लोहे के साथ कैल्शियम, फास्फोरस या पोटेशियम की मात्रा में अग्रणी कहा जा सकता है। लेकिन एक निश्चित विटामिन से भरपूर कुछ खाने की तुलना में नियमित सेवन से कहीं बेहतर प्रभाव हो सकता है।

पास्ता विटामिन ई से वंचित नहीं है - पुरुषों के स्वास्थ्य और महिलाओं की सुंदरता (और, परिणामस्वरूप, पारिवारिक कल्याण) का एक महत्वपूर्ण तत्व।

पास्ता लगभग सभी को पसंद होता है, क्योंकि यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है। कुछ लोग इसे पास्ता कहते हैं, अन्य स्पेगेटी, लेकिन सार नहीं बदलता है। बहुत सारे व्यंजन और रूप हैं। हालाँकि, यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं तो पास्ता खरीद पाना हमेशा संभव नहीं होता है। उबले हुए पास्ता में कितनी कैलोरी होती है और यह किस पर निर्भर करता है, क्या स्पेगेटी स्वस्थ है, आइए सब कुछ समझें।

उबले हुए पास्ता की कैलोरी सामग्री: यह किस पर निर्भर करती है?

सभी प्रकार के पास्ता या स्पेगेटी में कैलोरी की मात्रा समान नहीं होती है। ऐसे कई कारक हैं जो निर्धारित करते हैं उबले हुए पास्ता में कितनी कैलोरी होती है?:

पास्ता में कितनी कैलोरी हो सकती है?

सूखे पास्ता की कैलोरी सामग्री लगभग 250-350 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होती है, लेकिन उबालने पर कैलोरी की संख्या कम हो जाती है। यह सब इसलिए होता है क्योंकि वे अधिक पक जाते हैं। इसलिए, उबले हुए पास्ता की कैलोरी सामग्री काफी कम होगी - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 150 किलो कैलोरी.

यदि आप आहार पर हैं और अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो आपको इस उत्पाद को पूरी तरह से नहीं छोड़ना चाहिए, आपको बस इसके सेवन को नियंत्रित करना सीखना होगा। पास्ता को स्वीकार्य मात्रा में पकाने के लिए, उतना ही लें जितना आपके हाथ में आ जाए और इसे उबाल लें। पास्ता का सूखा वजन क्रमशः 50 ग्राम होगा, तैयार रूप में यह 100 ग्राम होगा, और पकवान की एक सेवारत में केवल 150 किलो कैलोरी होगी, जो आपके आंकड़े के लिए इतना खतरनाक नहीं होगा। लेकिन याद रखें कि नरम के बजाय ड्यूरम गेहूं से बने उत्पाद को प्राथमिकता देना बेहतर है, क्योंकि पहले मामले में कैलोरी की मात्रा अधिक होगी, और इस उत्पाद में सफेद ब्रेड से कम कार्बोहाइड्रेट नहीं है.

उत्पादों के उपयोगी गुण

कम ही लोग जानते हैं, लेकिन पास्ता न केवल बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है, बल्कि इसमें निम्नलिखित लाभकारी गुण भी होते हैं:

• वे मांसपेशियों को जटिल कार्बोहाइड्रेट से संतृप्त करते हैं, जो शारीरिक गतिविधि के बाद जल्दी ठीक होने में मदद करता है;
• आंतों के डिस्बिओसिस में मदद करें, विषाक्त पदार्थों और हानिकारक पदार्थों को हटा दें, यह सब ड्यूरम गेहूं में बड़ी मात्रा में फाइबर की उपस्थिति के कारण होता है;
• ट्रिप्टोफैन जैसा अमीनो एसिड आरामदायक नींद को बढ़ावा देता है और मूड में सुधार करता है;
• चयापचय में सुधार करता है, जिससे मानव त्वचा और पैर स्वस्थ दिखते हैं।

आप सुपरमार्केट में पास्ता में कैलोरी की संख्या कैसे निर्धारित कर सकते हैं?

घरेलू स्तर पर उत्पादित पास्ता खरीदते समय, उनकी लेबलिंग पर अवश्य ध्यान दें। यहाँ इसकी प्रतिलेख है:

• समूह ए - ड्यूरम गेहूं पर आधारित उत्पाद;
• समूह बी और सी - क्रमशः नरम लोगों पर आधारित।

स्वाभाविक रूप से, यदि आप अपना फिगर देख रहे हैं, तो आपको समूह ए उत्पादों को प्राथमिकता देने की आवश्यकता है क्योंकि वे सबसे कम पौष्टिक होते हैं।

ड्यूरम अनाज पर आधारित पास्ता का लाभ

गेहूं की ऐसी किस्मों से बने पास्ता में नरम किस्मों से बने पास्ता की तरह बड़ी मात्रा में वसा और वनस्पति प्रोटीन नहीं होता है। इनमें निम्नलिखित घटक भी शामिल हैं:

• बड़ी मात्रा में फाइबर;
• काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्स;
• अमीनो अम्ल;
• विटामिन बी1.

कीमत दूसरों से थोड़ी अलग होगी, लेकिन वे आंकड़े के लिए हानिकारक नहीं हैं, और स्वास्थ्य के लिए भी अच्छे हैं।

इस प्रकार के पास्ता में इतनी कम कैलोरी सामग्री इस तथ्य के कारण होती है कि इसमें जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं, न्यूनतम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होना. कार्बोहाइड्रेट जल्दी से टूट जाते हैं, और कैलोरी स्वयं जमा नहीं होती है, जो घृणास्पद वसा जमा में बदल जाती है।

तैयार रूप में ड्यूरम गेहूं पर आधारित उत्पादों की कैलोरी सामग्री लगभग 150 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। डिश को कम कैलोरी वाला और स्वादिष्ट बनाने के लिए पकाते समय इसमें जैतून का तेल मिलाएं। फिर इसमें मक्खन डालने की जरूरत नहीं पड़ेगी, जो अधिक मोटा होता है।

नूडल्स और स्पेगेटी में कितनी कैलोरी होती है

कभी-कभी कैलोरी की मात्रा उत्पादों के आकार से भी प्रभावित होती है। तो, 100 ग्राम स्पेगेटी में न्यूनतम वसा होती है, लेकिन होती है उच्च कैलोरी सामग्री - 345 किलो कैलोरी. वहीं, उबली हुई स्पेगेटी एक व्यक्ति को दैनिक ऊर्जा आवश्यकता का 9 प्रतिशत प्रदान कर सकती है।

स्पेगेटी की कैलोरी सामग्री खाना पकाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकती है। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम क्लासिक बोलोग्नीज़ पास्ता में 200 किलो कैलोरी होती है, और यदि आप स्पेगेटी को समुद्री भोजन के साथ पकाते हैं, तो क्रमशः 100 किलो कैलोरी।

उत्पादन की स्थिति में, स्पेगेटी को पतला दबाया जाता है, इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स मोटे पास्ता की तुलना में 10 अंक कम होगा।

और दूसरा उत्पाद विकल्प - नूडल्स में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 320 किलो कैलोरी होती है. नूडल्स सभी देशों में पसंद किये जाते हैं और विभिन्न प्रकार के आटे का उपयोग करके बनाये जाते हैं। सबसे कम कैलोरी वाले नूडल्स ड्यूरम अनाज की किस्मों या मटर के आटे से बनाए जाते हैं। यह डिस्बिओसिस में मदद करता है और आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है।

और सबसे अधिक आहार वाले नूडल्स एक प्रकार का अनाज हैं, जिनकी कैलोरी सामग्री केवल 160 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। यह लोकप्रिय एशियाई व्यंजनों में से एक है।

पास्ता को ठीक से कैसे पकाएं और खाएं

उबले हुए पास्ता का सेवन नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए सबसे अच्छा है, लेकिन रात के खाने के लिए इससे बचना बेहतर है। इन्हें सही तरीके से पकाना भी बहुत जरूरी है. उत्पादों के ग्लाइसेमिक इंडेक्स को कम करने के लिए, उन्हें थोड़ा अधपका और थोड़ा सख्त छोड़ देना चाहिए। इस प्रकार, उन्हें उबाला जाएगा, कैलोरी सामग्री लगभग समान रहेगी, और आप ग्लाइसेमिक इंडेक्स को टेंजेरीन या एक प्रकार का अनाज दलिया के बराबर कम कर देंगे।

साबुत अनाज पास्ता की विशेषताएं

कभी-कभी आप बिक्री पर पा सकते हैं साबुत अनाज पास्ता, जो दूसरों की तरह नहीं, छने हुए कुचले हुए अनाज से, बल्कि साबुत अनाज से बनाए जाते हैं। वे सम्मिलित करते हैं:

• बी विटामिन;
• एंटीऑक्सीडेंट;
• लोहा।

ऐसे उत्पादों में कैलोरी सामान्य उत्पादों की तुलना में बहुत कम, लगभग 5 गुना होती है, ग्लाइसेमिक इंडेक्स व्यावहारिक रूप से समान होता है, हालांकि, ऐसा पास्ता अधिक स्वास्थ्यवर्धक होगा। आहार पोषण के लिए, ऐसा उत्पाद बस अपूरणीय है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, यदि आप अपना वजन कम करने की योजना बना रहे हैं तो आपको अपने पसंदीदा पास्ता को अपने आहार से पूरी तरह से बाहर करने की आवश्यकता नहीं है। मुख्य बात यह है कि पास्ता का सेवन समझदारी से करें, ताकि आप अपने पसंदीदा व्यंजन का आनंद भी ले सकें और उससे अपने शरीर को लाभ भी पहुंचा सकें।

पास्ता एक ऐसा व्यंजन है जो लंबे समय से दुनिया भर में मशहूर है। स्पेगेटी और पास्ता के अलावा, अब कई अन्य प्रकार के पास्ता हैं जिनका उपयोग एक पूर्ण व्यंजन के रूप में और सलाद, सूप, मुख्य पाठ्यक्रम और कैसरोल में एक घटक के रूप में किया जा सकता है। लेकिन कई लोग इस उत्पाद का दुरुपयोग न करने का प्रयास करते हैं, क्योंकि वे इसकी संरचना को आंकड़े के लिए हानिकारक मानते हैं।

हालाँकि कुछ आहारों में आहार में कम कैलोरी वाले पास्ता की उपस्थिति की आवश्यकता होती है। तो विभिन्न प्रकार के पास्ता में कितनी कैलोरी होती है और किस प्रकार में न्यूनतम कैलोरी सामग्री होती है?

पास्ता में न केवल उत्कृष्ट स्वाद है, बल्कि लाभकारी गुण भी हैं।

इसमे शामिल है:

• जटिल कार्बोहाइड्रेट के साथ मांसपेशियों की संतृप्ति, जो भारी शारीरिक परिश्रम के बाद शरीर की तेजी से वसूली को बढ़ावा देती है;
• डिस्बैक्टीरियोसिस से लड़ें, क्योंकि हानिकारक पदार्थ और विषाक्त पदार्थ हटा दिए जाते हैं, क्योंकि ड्यूरम गेहूं की किस्मों में बहुत अधिक फाइबर होता है;
• अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन, जिसका मानव नींद और मूड पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• बेहतर चयापचय, जो त्वचा और नाखूनों की सामान्य स्थिति में योगदान देता है।

पास्ता में कैलोरी की संख्या

प्रत्येक प्रकार के पास्ता में कितनी कैलोरी होती है, इसके बारे में बात करने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि उनमें से बहुत अधिक हैं। इसके अलावा, सूखे रूप में इन उत्पादों का ऊर्जा मूल्य 320 से 350 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक होता है। यह सब गेहूं की किस्म और मसालों की मात्रा पर निर्भर करता है। औसत कैलोरी सामग्री लगभग 330 किलो कैलोरी है।

असली इटालियन पास्ता में केवल पानी और आटा होता है। इसके कारण, वे खाना पकाने के दौरान नरम नहीं होते हैं और अपना आकार और घनत्व बनाए रखते हैं। रूस में, विनिर्माण तकनीक थोड़ी अलग है। यहां, आटे के लिए उच्चतम ग्रेड का आटा, पानी, जैतून का तेल और अंडे की जर्दी का उपयोग किया जाता है।

कभी-कभी उत्पाद को स्वाद देने के लिए जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाए जाते हैं। आटा ड्यूरम गेहूं, बेकिंग आटा या कांच का आटा हो सकता है। अंतिम दो प्रकारों में कैलोरी की संख्या सबसे अधिक होती है। लेकिन अंतर विशेष रूप से ध्यान देने योग्य नहीं है, इसलिए उन्हें पूरी तरह से त्यागने का कोई मतलब नहीं है।

उबले हुए उत्पादों में सूखे की तुलना में कैलोरी कम होती है, क्योंकि उबलते पानी में उनकी मात्रा बढ़ जाती है। पैकेजिंग पर दर्शाए गए नंबर अधूरे उत्पाद को दर्शाते हैं। इसलिए, प्रति 100 ग्राम प्रारंभिक कैलोरी सामग्री को सुरक्षित रूप से आधे में विभाजित किया जा सकता है। लेकिन यह शुद्ध उत्पाद का ऊर्जा मूल्य है, विभिन्न योजक इसे बदल सकते हैं।

उन लोगों के लिए जो आहार पर हैं

यह निश्चित रूप से उत्तर देना कठिन है कि उबली हुई स्पेगेटी में मौजूद कैलोरी की संख्या किसी व्यक्ति के मोटापे को प्रभावित करती है या नहीं। यह स्पष्ट है कि उपभोग के अंश और समय को नियंत्रित किया जाना चाहिए। यह भी वांछनीय है कि जिस गेहूं से उत्पाद बनाया गया है वह ड्यूरम हो। बेशक, यदि आप पूरे दिन पास्ता खाते हैं, तो आप अतिरिक्त वजन से बच नहीं सकते।

इन उत्पादों के फायदों में यह तथ्य शामिल है कि ये बहुत संतोषजनक हैं। 100 ग्राम सूखा उत्पाद शरीर को लंबे समय तक तृप्त करने के लिए पर्याप्त है। आख़िरकार, जब पकाया जाता है, तो भाग दोगुना हो जाता है, और जब मांस या सब्जियाँ मिलायी जाती हैं, तो यह चार गुना बढ़ जाता है।

जो लोग सक्रिय रूप से वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, उनके लिए यह व्यंजन सबसे उपयुक्त नहीं है। लेकिन आपके आहार में पास्ता की छोटी मात्रा ज्यादा नुकसान नहीं पहुंचाएगी। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि कैलोरी सामग्री न केवल पास्ता पर निर्भर करती है, बल्कि उन उत्पादों पर भी निर्भर करती है जिनके साथ इसका सेवन किया जाता है।

विभिन्न प्रकार के पास्ता में कैलोरी की संख्या

मक्खन के साथ पास्ता. हर कोई जानता है कि उबला हुआ पास्ता आपस में चिपक जाता है। इसलिए, पकाने के बाद इनमें तेल डाला जाता है। हालाँकि, सवाल यह उठता है कि इस मामले में कैलोरी की मात्रा कितनी बढ़ जाती है।

दरअसल, मक्खन मिलाने से कैलोरी की संख्या काफी बढ़ जाती है। केवल जैतून का तेल ही इस मूल्य को कम कर सकता है। इटालियन लोग इसी तरह खाना बनाते हैं। इस मामले में, तैयार उत्पाद की कैलोरी सामग्री 160 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम से अधिक नहीं होती है।

पनीर के साथ पास्ता

कसा हुआ पनीर के साथ उबला हुआ पास्ता किसे पसंद नहीं आएगा? लेकिन उनमें कितनी कैलोरी होती है? बेशक, यह डिश बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन साथ ही इसमें कैलोरी भी बहुत अधिक है. और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि पनीर एक वसायुक्त उत्पाद है।

इसलिए 100 ग्राम उबला हुआ पास्ता और पनीर भी आपके फिगर पर असर डालेगा। लेकिन आपको उन्हें पूरी तरह से नहीं छोड़ना चाहिए; आप केवल कम वसा वाले पनीर का उपयोग कर सकते हैं, एक चम्मच से अधिक नहीं।

नेवी पास्ता

इस पास्ता में कितनी कैलोरी हैं? पोषण विशेषज्ञों का मानना ​​है: तले हुए मांस के साथ इस उत्पाद का 100 ग्राम, सबसे अधिक कैलोरी वाला व्यंजन है। खासतौर पर उन लोगों को इससे बचना चाहिए जिनका वजन कम हो रहा है या जो मोटापे के शिकार हैं।

आप चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करके अत्यधिक उच्च कैलोरी सामग्री को थोड़ा कम कर सकते हैं। पास्ता स्वयं ड्यूरम गेहूं से बनाया जाना चाहिए। सामान्य तौर पर स्पेगेटी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। पकवान अभी भी कैलोरी में उच्च रहेगा, लेकिन आप अभी भी कभी-कभी इसे खरीद सकते हैं।

उपरोक्त सभी से यह स्पष्ट हो जाता है कि पास्ता कोई आहार उत्पाद नहीं है। जिन लोगों को अपना सामान्य फिगर बनाए रखना मुश्किल लगता है, उनके लिए पोषण विशेषज्ञ गेहूं से नहीं, बल्कि एक प्रकार का अनाज और चावल के आटे से बने उत्पादों का सेवन करने की सलाह देते हैं। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है।

हम सभी शायद बचपन से जानते हैं कि आटा सेहत और फिगर के लिए हानिकारक है। लेकिन हममें से कई लोग बचपन से ही पास्ता जैसी सरल और स्वादिष्ट डिश को पसंद करते हैं। मक्खन, पनीर, कटलेट, स्टू के साथ - पास्ता बनाने की कई रेसिपी हैं। यह सब कितना स्वादिष्ट है, और कितना हानिकारक है! लेकिन वास्तव में, बस एक छोटा सा रहस्य जानना ही काफी है, और एक हानिकारक व्यंजन बनना बंद हो जाएगा। आख़िरकार, इटली में पास्ता पकाना आम बात है, और वहाँ बहुत सारे दुबले-पतले लोग हैं। यह पता चला है कि जो लोग अपना वजन कम कर रहे हैं वे भी पास्ता खा सकते हैं! लेकिन पास्ता ड्यूरम गेहूं से बनाया जाता है।

सूखे पास्ता की कैलोरी सामग्री

ऐसे पास्ता में नियमित पास्ता की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है और इसमें विटामिन बी भी होता है, जो बिना किसी अपवाद के सभी के लिए फायदेमंद होता है। ड्यूरम गेहूं से बने पास्ता को पकाना बेहतर है, जिसे अल डेंटे (टू टूथ) कहा जाता है, यानी थोड़ा नम। ऐसे में ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम हो जाएगा, जिससे रक्त शर्करा का स्तर कम हो जाएगा। ड्यूरम गेहूं पास्ता की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम सूखे उत्पाद में 344 किलोकलरीज है। पकाते समय, पास्ता को उबाला जाता है, और 100 ग्राम सूखे उत्पाद से हमें 270 ग्राम तैयार पकवान मिलता है।

सूखा पास्ता खाने का रिवाज नहीं है, वजन कम करने वाले या सिर्फ अपना फिगर देखने वाले हर किसी को उबले हुए पास्ता की कैलोरी सामग्री जानने की जरूरत होती है।

उबले ड्यूरम गेहूं पास्ता की कैलोरी सामग्री

पकाने के बाद, ड्यूरम गेहूं से बने नियमित पास्ता में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 114 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है। यह अपने शुद्ध रूप में उबले हुए पास्ता की कैलोरी सामग्री है। यदि आप खाना पकाने के दौरान तेल जोड़ते हैं, तो कैलोरी सामग्री 170 किलो कैलोरी होगी। और अगर हम रूस में लोकप्रिय नेवल पास्ता बनाते हैं, तो 100 ग्राम उत्पाद से हमें लगभग 230 किलो कैलोरी मिलेगी।

लेकिन ड्यूरम गेहूं से बना पास्ता पकाने पर लगभग नरम नहीं होता है, इसकी अनुमानित कैलोरी सामग्री 230 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। यदि आप उनके साथ उबले हुए मांस के साथ पास्ता बनाते हैं, तो आपको पहले से ही 272 किलो कैलोरी मिलेगी।

इस तथ्य के आधार पर कि प्रति व्यक्ति पास्ता की औसत खुराक लगभग 160 ग्राम है, उबले हुए नियमित पास्ता की एक खुराक 171 किलो कैलोरी होगी, जबकि ड्यूरम गेहूं पास्ता की एक खुराक में 332 किलो कैलोरी होती है।

किसी को आश्चर्य हो सकता है कि ड्यूरम पास्ता का क्या लाभ है, यदि इस व्यंजन को परोसने में नियमित पास्ता परोसने की तुलना में कैलोरी इतनी अधिक है?

यह केवल क़ीमती कैलोरी के बारे में नहीं है, बल्कि सामान्य रूप से पास्ता की संरचना के बारे में है। नियमित पास्ता में कोई उपयोगी पदार्थ नहीं होता है, केवल खाली कैलोरी होती है, लेकिन ड्यूरम गेहूं पास्ता में कई उपयोगी पोषक तत्व होते हैं। अधिक वनस्पति प्रोटीन, कम स्टार्च और वसा होते हैं। यह ड्यूरम गेहूं सेंवई है जिसे स्वस्थ और वजन कम करने के लिए उपयुक्त माना जाता है। बेशक, इसका मतलब यह नहीं है कि ड्यूरम गेहूं से बनी स्पेगेटी को दोनों गालों से दिन में तीन बार खाने की अनुमति है। लेकिन कभी-कभी आहार पर रहने वाला व्यक्ति भी ड्यूरम पास्ता के स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद ले सकता है। आपको पास्ता या हार्ड पास्ता को मांस या पोल्ट्री व्यंजन के साथ नहीं खाना चाहिए; सब्जियां सबसे अच्छा साइड डिश हैं। इस तरह आप खाने के बाद भूख महसूस किए बिना डिश की कैलोरी सामग्री को कम कर सकते हैं।

विभिन्न एडिटिव्स के साथ पास्ता की कैलोरी सामग्री