चिकन लीवर - फोटो के साथ रेसिपी। तले हुए या उबले हुए गिब्लेट को ठीक से कैसे पकाएं

एक स्वस्थ प्रोटीन उत्पाद जिसमें रिकॉर्ड मात्रा में विटामिन और न्यूनतम प्रतिशत कार्बोहाइड्रेट होता है, उसकी कैलोरी सामग्री 145 कैलोरी से कम होती है। यह चिकन लीवर को बच्चों, गर्भवती महिलाओं, बुजुर्गों और उनका फिगर देखने वालों को खिलाने के लिए आदर्श बनाता है। लेकिन वे इसे किसी और चीज़ के लिए पसंद करते हैं: लीवर अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, कोमल होता है और बहुत जल्दी पक जाता है।

चिकन लीवर कैसे पकाएं

पोल्ट्री लीवर विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है: तला हुआ, दम किया हुआ, उबला हुआ, ओवन में पकाया हुआ। प्रत्येक रेसिपी के लिए उत्पाद की एक अलग तैयारी की आवश्यकता होती है, और लीवर व्यंजनों की एक विशाल विविधता होती है।खाना पकाना- एक पुरस्कृत और रोमांचक गतिविधि। इसके लिए आवश्यक सामग्रियां सरल हैं, यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है, और परिणाम हमेशा आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, स्वस्थ और सुंदर होता है।

कितनी देर तक पकाना है

कुछ सलाद और पेट्स के लिए कलेजे के टुकड़ों को उबाला जाता है। पहले,चिकन लीवर कैसे पकाएं,इसे धोना होगा और अतिरिक्त को छांटना होगा। उबालने के लिए पर्याप्त पानी का उपयोग करें ताकि टुकड़े पूरी तरह से ढक जाएं, लेकिन अब और नहीं। लीवर को नमकीन उबलते पानी में डुबोया जाता है और 10-15 मिनट तक पकाया जाता है। इसकी तत्परता छेदने से निर्धारित होती है: ठीक से उबला हुआ उत्पाद गुलाबी रस नहीं छोड़ता है।

कैसे तलें

खाना पकाने की सबसे आम विधि तलना है। यह कुछ गर्म सलाद के लिए एक स्वतंत्र व्यंजन या तैयारी बनाता है। पहले,चिकन लीवर को कैसे फ्राई करें,इसे डीफ़्रॉस्ट करें, धोएँ और सुखाएँ। तलने के लिए परिष्कृत वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है। प्रत्येक तरफ पैन में तीन से पांच मिनट - और उत्पाद तैयार है।

कितनी देर तक उबालना है

विभिन्न ग्रेवी वाले लीवर व्यंजन के प्रेमियों के लिए - कैसे करें पर युक्तियाँचिकन लीवर को कैसे पकाएं.इसे तैयार करने का सबसे आसान तरीका: प्याज के साथ जिगर के टुकड़ों (अधिमानतः छोटे वाले) को जल्दी से भूनें, सॉस में डालें और कम गर्मी पर दस मिनट से अधिक न रखें। क्रीम या खट्टी क्रीम में पका हुआ लीवर अविश्वसनीय रूप से कोमल होता है। यह किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है, खासकर मसले हुए आलू, पास्ता और उबले चावल के साथ।

चिकन लीवर व्यंजन

विविध और अद्भुतचिकन लीवर व्यंजनघर पर तैयार किया जा सकता है. यह एक मुख्य प्रोटीन व्यंजन हो सकता है जिसे साइड डिश या सब्जियों, सलाद में एक घटक या सूप के आधार के साथ परोसा जा सकता है। लिवर पेट्स, पैनकेक और केक बुफे टेबल के लिए एक बेहतरीन विचार हैं; इन्हें काम, स्कूल, पिकनिक या सड़क पर लंच बॉक्स में अपने साथ ले जाना सुविधाजनक है। अक्सर ये स्नैक्स उन लोगों को भी पसंद आते हैं जिन्हें लीवर से बने दूसरे व्यंजन बिल्कुल पसंद नहीं होते.

सलाद

सलाद के लिए लीवर के टुकड़ों को उबाला जाता है, तला जाता है या ओवन में पकाया जाता है। ये व्यंजन गर्म या ठंडे हो सकते हैं। गरमी मेंसलादउबली या तली हुई सब्जियाँ, अंडे, बीन्स डालें। ठंडे सलाद में ताज़ा खीरे, टमाटर, उबले आलू, मक्का या मटर शामिल हैं। कई मायनों में, सलाद की संरचना आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं, कल्पनाओं और प्रयोग करने की इच्छा पर निर्भर करती है।

नाश्ता

हमवतन लोगों के बीच लोकप्रियठंडे चिकन लीवर ऐपेटाइज़र. इनमें विभिन्न प्रकार के पेट्स, पैनकेक और लीवर केक शामिल हैं। वे मांस की चक्की में घुमाए गए कच्चे, उबले या तले हुए यकृत द्रव्यमान से तैयार किए जाते हैं, जिसमें आप प्याज, गाजर और अन्य सब्जियां जोड़ सकते हैं। पेट्स के लिए व्यंजन विविध हैं, प्रत्येक गृहिणी की अपनी अपनी रेसिपी होती है। उत्पादों के विभिन्न संयोजनों को आज़माएँ, तुलना करें, ताकि आपका सिग्नेचर लीवर पैट सबसे अच्छा हो!

सूप

पहला रूसी व्यंजनों का एक अचूक गुण है। मेंसूपआलू, अनाज, सेंवई, सब्जियाँ डालें। इसे हल्के संस्करण में तलने के साथ या बिना तले पकाया जाता है। लीवर को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है, पहले दूध में भिगोया जाता है और 10-12 मिनट से ज्यादा नहीं उबाला जाता है। यह सूप पारदर्शी, सुगंधित, हल्का और स्वाद में बहुत सुखद बनता है।

व्यंजनों

स्वादिष्ट भोजन के प्रेमियों के लिए, नीचे दिए गए हैंचिकन लीवर रेसिपी, विभिन्न राष्ट्रीयताओं के व्यंजनों से आने वाली तैयारी संरचना और जटिलता में भिन्न होती है। उनमें से प्रत्येक को पकाने का प्रयास करें, अपने परिवार और प्रिय मेहमानों को खुश करें। तला हुआ, बेक किया हुआ, पाटे या यहां तक ​​कि केक बनाया गया, चिकन लीवर निश्चित रूप से आपके घर में एक पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा।

लीवर कटलेट

• पकाने का समय: लगभग 40 मिनट.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

खाना पकाने का प्रयास करेंकटलेट. इन्हें तलने की प्रक्रिया पैनकेक बनाने के समान ही है. अक्सर अंतिम उत्पाद को लीवर पैनकेक कहा जाता है। यह खंड दूसरों के विपरीत एक विशेष नुस्खा प्रस्तुत करता है, जिसमें जिगर को पीसा नहीं जाता है, बल्कि चाकू से बारीक काटा जाता है। उत्पाद को पतली पट्टियों में काटना आसान और सुखद है यदि आप ऐसा करने से पहले उसे थोड़ा जमा दें। एक प्याज और लहसुन की एक कली डालें - ये कटलेट का स्वाद बढ़ा देंगे। अगर चाहें तो आप उबली हुई गाजर, प्यूरी करके भी डाल सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन लीवर - 300 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी। (छोटा);
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले, सूखे, जमे हुए लीवर के दो तिहाई हिस्से को चाकू से मनमाने आकार के टुकड़ों में बारीक काट लें।
2. प्याज को कई टुकड़ों में काट लें, इसे लहसुन और बचे हुए लीवर के साथ ब्लेंडर में पीसकर पेस्ट बना लें। वहां आटा डालें.
3. मिश्रण में कलेजे के टुकड़े, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
4. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. कटलेट को चमचे से डालिये और दोनों तरफ से 3-5 मिनिट तक फ्राई कर लीजिये.

खोपड़ी

• पकाने का समय: 40-60 मिनट.
• डिश की कैलोरी सामग्री: (प्रति 100 ग्राम) 190 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए, रात के खाने के लिए, सैंडविच के लिए।
• भोजन: फ़्रेंच.
• कठिनाई: आसान.

अपने परिवार के लिए स्वादिष्ट भोजन पकाने का प्रयास करेंजिगर का पेस्ट. गिब्लेट्स सेयह घरेलू रूप से कोमल साबित होता है। यह व्यंजन सबसे उपयोगी होगा यदि आप इसके लिए कलेजे और सब्जियों को उबालें नहीं, बल्कि ओवन में बेक करें। पाट सैंडविच के लिए एक अद्भुत स्प्रेड है और पिटा रोल के लिए एक उत्कृष्ट भराई है। इसे रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, जब दोपहर का भोजन अभी तैयार नहीं होता है, तो यह एक त्वरित नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• चिकन लीवर - 300 ग्राम;
• लार्ड - 300 ग्राम;
• गाजर - 1-2 पीसी। (लगभग 300 ग्राम);
• प्याज - 1-2 पीसी। (लगभग 300 ग्राम);
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. गिब्लेट्स, लार्ड (टुकड़ों में), छिली हुई गाजर और प्याज को एक ढक्कन वाले गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखें और गाजर के पक जाने तक (लगभग आधे घंटे) बेक करें। चर्बी थोड़ी पिघल जायेगी.
2. सभी सामग्री को मीट ग्राइंडर में दो बार पीस लें या ब्लेंडर से अच्छी तरह पीस लें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालना न भूलें।
3. मिश्रण को पिघली हुई चरबी वाले एक कंटेनर में रखें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक भंडारण डिश में रखें।

खट्टा क्रीम में

• पकाने का समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्तियों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: (प्रति 100 ग्राम) 146.5 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए - दूसरा कोर्स।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

पारिवारिक रात्रि भोज के लिए बढ़िया रेसिपी -खट्टा क्रीम में प्याज के साथ तला हुआ चिकन लीवर. पकाने से पहले लीवर को डीफ्रॉस्ट करें और दूध में भिगो दें। यह तकनीक लीवर के स्वाद को नरम बनाने और अतिरिक्त कड़वाहट को दूर करने में मदद करेगी। अपनी पसंद की कोई भी खट्टी क्रीम लें. कलेजी के साथ तले हुए प्याज का स्वाद लाजवाब होता है, खूब काटिये, कभी कम नहीं पड़ते. लगभग कोई भी साइड डिश तले हुए लीवर के साथ जाती है: एक प्रकार का अनाज, चावल, बाजरा, कोई भी पास्ता, आलू। अधिक ग्रेवी तैयार करें, यह निश्चित रूप से मांग में होगी।

सामग्री:

• चिकन लीवर - 350 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले और सूखे लीवर को चार भागों में काट लें।
2. प्याज को आधे छल्ले में काट लें, इसे एक फ्राइंग पैन में तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. लीवर को फ्राइंग पैन में रखें और पलटते हुए अगले पांच मिनट तक भूनना जारी रखें।
4. आटे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, दूध के साथ पतला करें, परिणामस्वरूप तरल को फ्राइंग पैन में डालें, ढक्कन बंद करें और 10 मिनट से अधिक न पकाएं।

धीमी कुकर में

• पकाने का समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्तियों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: (प्रति 100 ग्राम) 142.5 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, एक गर्म व्यंजन।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

पिछले व्यंजन का रूपांतर -धीमी कुकर में खट्टा क्रीम में चिकन लीवर. यह न केवल विभिन्न प्रौद्योगिकी के उपयोग में भिन्न है। इस रेसिपी में प्याज के अलावा गाजर और मशरूम भी डाले जाते हैं. कुछ शैंपेनोन, ऑयस्टर मशरूम या खाद्य वन मशरूम लीवर के स्वाद में दिलचस्प नोट्स जोड़ देंगे। पारिवारिक दोपहर के भोजन या दावत के लिए हर तरह से एक बहुत ही संतोषजनक, स्वास्थ्यवर्धक, सुखद व्यंजन।

सामग्री:

• चिकन लीवर - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मशरूम - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. एक मल्टी-कुकर कटोरे में, कटी हुई सब्जियाँ और मशरूम को तेल में भूनें।
2. तलने में लीवर डालें, सभी चीजों को एक साथ लगभग दस मिनट तक भूनें।
3. एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ खट्टा क्रीम, आटा, दूध मिलाएं। इस मिश्रण को लीवर के ऊपर डालें। नमक, काली मिर्च, "स्टू" मोड सेट करें। यह डिश 7 से 10 मिनट में बनकर तैयार हो जाती है और गर्मागर्म परोसी जाती है.

पेनकेक्स

• पकाने का समय: लगभग 50 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्तियों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: (प्रति 100 ग्राम) 183 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते, रात के खाने, रोजमर्रा के पकवान के लिए।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

यह खंड कुछ अधिक स्वादिष्ट, सरल और बजट-अनुकूल प्रस्तुत करता हैजिगर पेनकेक्स. मुर्गे की कलेजी से,प्याज और अंडे से कीमा बनाया जाता है, जिसमें आटा, ब्रेडक्रंब, सूजी या दलिया हो सकता है। चाहे वह पैनकेक हो या कटलेट, आप खुद तय करें, लेकिन एक मनमौजी बच्चा भी जो अन्य लीवर व्यंजनों को आज़माना नहीं चाहता, वह ख़ुशी से उन्हें खाएगा।

सामग्री:

• चिकन लीवर - 300 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• दलिया - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. लीवर और प्याज को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें, अंडा डालें। नमक, काली मिर्च के बारे में मत भूलना.
2. मिश्रण में दलिया डालें और 10 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। यदि आप इसे तेजी से चाहते हैं, तो गुच्छे को दलिया में पीस लें या गेहूं या मकई के आटे का उपयोग करें।
3. गरम तेल में एक फ्राइंग पैन में एक चम्मच मनचाहे आकार के पैनकेक डालें. 2-3 मिनिट तक भूनिये, दूसरी तरफ पलटिये और फिर से भूनिये.

गुलाश

• पकाने का समय: 20-30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्तियों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: (प्रति 100 ग्राम) 238 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रोजमर्रा का गर्म व्यंजन।
• भोजन: हंगेरियन.
• कठिनाई: आसान.

बड़ी मात्रा में ग्रेवी में सब्जियों के साथ पका हुआ मांस - गौलाश, बचपन से परिचित एक व्यंजन। इसे न केवल मांस के गूदे से, बल्कि ऑफल से भी तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, पोल्ट्री लीवर से। तला हुआ और दम किया हुआप्याज के साथ चिकन लीवर, गाजर, टमाटर और मसाले मांस के टुकड़ों जितने लंबे नहीं होते। देखें कि स्वस्थ, स्वादिष्ट दोपहर का भोजन कैसे तैयार किया जाए। यह अफ़सोस की बात है कि फ़ोटो में गंध नहीं है, वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं।

सामग्री:

• चिकन लीवर - 350 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, लाल शिमला मिर्च.

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार लीवर को टुकड़ों में काटें, आटे में रोल करें और भूनें।
2. - इसमें बारीक कटा प्याज डालकर कलौजी समेत भून लें.
3. गाजर डालें. आंच कम करें और पैन को ढक्कन से ढक दें।
4. ग्रेवी बनाएं: मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट मिलाएं और आधा गिलास पानी मिलाकर पतला कर लें।
5. सभी चीजों को एक साथ 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। नमक, काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च मत भूलना।
6. गौलाश को किसी भी साइड डिश, मसालेदार सब्जियों, सलाद के साथ परोसें।

लीवर केक

• खाना पकाने का समय: लगभग एक घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्तियों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: (प्रति 100 ग्राम) 262.5 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: छुट्टियों का नाश्ता।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

छुट्टियों की मेज पर दिलचस्प लग रहा हैचिकन लीवर केक,फोटो के साथ उनकी चरण-दर-चरण रेसिपी इस अनुभाग में दी गई है। लीवर केक बहुस्तरीय होते हैं, जहां लीवर पैनकेक को खट्टा क्रीम पर आधारित मेयोनेज़ या लहसुन की चटनी के साथ मिलाया जाता है। आप एक केक को सजा सकते हैं जो सूफले जैसा दिखता है - एक हवादार लीवर पुलाव, जिसके दो हिस्सों के बीच में भराई रखी जाती है। यह सब गृहिणी की कल्पना और रेफ्रिजरेटर में भोजन की उपलब्धता पर निर्भर करता है।

सामग्री:

• चिकन लीवर - 600 ग्राम;
• अंडा - 6 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी। (बड़ा);
• गाजर - 2 पीसी (बड़े);
• मसालेदार ककड़ी - 2-3 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 250 ग्राम या अधिक;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. आटा गूंथ लें: कलेजी, तीन कच्चे अंडे, दो बड़े चम्मच मेयोनेज़, आटा, थोड़ा नमक और काली मिर्च मिलाएं। मिश्रण को ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।
2. लीवर पैनकेक को बहुत गर्म और चुपड़ी हुई फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें।
3. प्याज और गाजर को काट कर भून लीजिये. ठंडे भूनने में मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ अचार वाला खीरा डालें। परिणामस्वरूप पैनकेक की संख्या के अनुसार फ्राइंग को भागों में विभाजित करें।
4. कुचले हुए लहसुन के साथ मेयोनेज़ मिलाएं। पैनकेक को मेयोनेज़ से चिकना करें, तलने वाले हिस्से को समान रूप से वितरित करें, दूसरे पैनकेक से ढक दें। तो एक लंबा केक बना लें.
5. तीन मुर्गी अंडों को सख्त उबालें। सफेद भाग को अलग से रगड़ें और जर्दी को टुकड़े कर लें।
6. केक के ऊपर और किनारों को मेयोनेज़ से कोट करें। किनारे को प्रोटीन छीलन से और ऊपर को जर्दी से सजाएँ।

एक आहार उत्पाद जिसका आपके शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जिसमें सेब से अधिक आयरन और मछली के तेल से अधिक विटामिन डी होता है, किफायती और तैयार करने में आसान है।चिकन लीवर कैसे पकाएंएक सुंदर, स्वादिष्ट व्यंजन से मेहमानों या परिवार के सदस्यों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करना? अनुभवी शेफ सलाह देते हैं:

• जमे हुए उत्पाद न खरीदें. यदि यह संभव नहीं है, तो खाना पकाने से पहले लीवर को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करें।
• ऑफल को दूध में भिगो दें - कोई कड़वाहट नहीं होगी।
• उबला हुआ, तला हुआ, दम किया हुआ उत्पाद जल्दी तैयार हो जाता है। भोजन को अधिक न पकाएं, लीवर सख्त हो जाएगा।
• लीवर के व्यंजनों में अधिक सब्जियाँ शामिल करें। गाजर, प्याज, आलू से लीवर अच्छा रहता है।
• विशेष रूप से सफल व्यंजनों को याद रखने के लिए व्यंजनों को एकत्रित करें और तस्वीरें लें।

वीडियो

चिकन लीवर ऑफल के सबसे बहुमुखी प्रकारों में से एक है। यह अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट है। लेकिन शायद सबसे अच्छी बात यह है कि इसे तैयार करने में केवल कुछ मिनट लगते हैं।

चिकन लीवर के लाभ और कैलोरी सामग्री

यह ध्यान देने योग्य है कि दुनिया भर के पेटू चिकन लीवर को एक स्वादिष्ट उत्पाद के रूप में वर्गीकृत करते हैं, और इससे बने व्यंजन सबसे फैशनेबल रेस्तरां के मेनू पर पाए जा सकते हैं।

साथ ही, पोषण विशेषज्ञ शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करने और यहां तक ​​कि उसके स्वास्थ्य में सुधार करने के लिए नियमित रूप से चिकन लीवर खाने की सलाह देते हैं।

लेकिन चिकन लीवर इतना उपयोगी क्यों है? इस प्रश्न का उत्तर इसकी गुप्त संरचना में निहित है, जिसमें सबसे महत्वपूर्ण विटामिन और सूक्ष्म तत्व शामिल हैं।

चिकन लीवर में बहुत सारा विटामिन बी होता है, जो प्रतिरक्षा में सुधार करता है और सामान्य रक्त परिसंचरण को बढ़ावा देता है। इस कारण से, उत्पाद छोटे बच्चों, गर्भवती महिलाओं और कमजोर लोगों के लिए संकेत दिया गया है।

चिकन लीवर का एक मानक हिस्सा शरीर की आयरन, मैग्नीशियम और फास्फोरस की दैनिक जरूरतों को पूरा करता है। जो लोग नियमित रूप से चिकन लीवर के व्यंजन खाते हैं उन्हें त्वचा, नाखून और बालों की समस्या नहीं होती है। आख़िरकार, इसमें बहुत सारा विटामिन ए होता है।

ऑफल के साथ, मूल्यवान सेलेनियम और आयोडीन शरीर में प्रवेश करते हैं। ये तत्व थायरॉयड ग्रंथि के स्थिर कामकाज को सुनिश्चित करते हैं। चिकन लीवर में भी भरपूर मात्रा में विटामिन सी होता है, जिसके जादुई गुण बच्चे भी जानते हैं।

इसके अलावा, 100 ग्राम चिकन लीवर में लगभग 140 किलो कैलोरी होती है। इस आहार उपोत्पाद का एकमात्र दोष इसकी उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्री है। लेकिन अगर आप हफ्ते में 1-2 बार से ज्यादा इसके व्यंजन नहीं खाते हैं तो यह कोई समस्या नहीं है।

आप चिकन लीवर से क्या पका सकते हैं? इसे खट्टा क्रीम के साथ तला और पकाया जाता है, प्याज, गाजर और अन्य सब्जियों के साथ पकाया जाता है। इसके अलावा, पूरे परिवार की खुशी के लिए लीवर को ओवन में पकाया जा सकता है या कटलेट और पैनकेक तले जा सकते हैं। फ़ोटो और वीडियो के साथ विस्तृत व्यंजन आपको खाना पकाने के विभिन्न विकल्पों के बारे में बताएंगे।

चिकन लीवर - बहुत स्वादिष्ट चिकन लीवर: रेसिपी + वीडियो

चिकन लीवर पकाना बहुत सरल है। लेकिन ऑफल को और भी अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको निश्चित रूप से कुछ रहस्यों को जानना होगा। वीडियो निर्देशों के साथ नुस्खा आपको यही बताएगा।

• 500 ग्राम चिकन लीवर;
• 1 बड़ा प्याज;
• 2/3 बड़े चम्मच. (20%) क्रीम;
• 1 छोटा चम्मच। आटे की एक स्लाइड के बिना;
• तलने के लिए कड़ाई से मक्खन;
• नमक, चिकन मसाले, काली मिर्च।

तैयारी:

1. चिकन के कलेजे को छाँट लें और नसें काट लें। पानी से धोकर एक बाउल में रखें। इसमें थोड़ा-सा ठंडा दूध डालकर ढक दें और कुछ घंटों के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। इससे ऑफल से संभावित कड़वाहट दूर हो जाएगी और इसकी संरचना और भी अधिक कोमल हो जाएगी।
2. भिगोने के बाद, लीवर को एक कोलंडर में स्थानांतरित करें, बहते ठंडे पानी के नीचे फिर से कुल्ला करें और अतिरिक्त तरल को निकलने दें।
3. प्याज को काफी बड़े आधे छल्ले में काट लें। - एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और इन्हें हल्का सुनहरा होने तक भून लें.
4. सूखे कलेजे को प्याज के ऊपर रखें, ढक्कन से ढक दें और तीन मिनट के लिए मध्यम आंच पर रखें।
5. ढक्कन हटाएँ और लीवर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लेकिन बिना अधिक पकाए (लगभग 3-5 मिनट)।
6. लगभग तैयार लीवर में क्रीम डालें।
7. आटे को ठंडे दूध में मिलाकर पतला कर लीजिये. जैसे ही क्रीम में उबाल आ जाए, बिना हिलाए, परिणामी मिश्रण को एक पतली धारा में डालें।
8. - अब स्वादानुसार नमक और मसाला डालें. क्रीम को फिर से उबलने दें और आंच से उतार लें।

धीमी कुकर में चिकन लीवर - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

यदि आप कलेजी को पैन में थोड़ी देर और छोड़ देंगे तो यह सख्त और बेस्वाद हो जाएगा। लेकिन धीमी कुकर में, ऑफल हमेशा नरम और मुलायम बनता है।

• 500 ग्राम जिगर;
• 3 बड़े चम्मच. खट्टी मलाई;
• 1 गाजर और प्याज;
• नमक काली मिर्च;
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. जिगर को ठंडे पानी से धोएं, यदि आवश्यक हो तो नसें काट लें। किसी भी अत्यधिक बड़े टुकड़े को आधा काट लें।

2. गाजर को कद्दूकस कर लीजिए.

3. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.

4. उपकरण को तुरंत एक घंटे के लिए "शमन" मोड पर सेट करें। एक मल्टी-कुकर कटोरे में वनस्पति तेल डालें और कटी हुई सब्जियाँ डालें। इन्हें ढक्कन बंद करके 10 मिनट तक भूनें.

6. हिलाएं, आंख के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें. ढक्कन बंद करें और बीप बजने तक पकाते रहें।

7. शेष समय के दौरान, डिश को लगभग एक-दो बार हिलाना न भूलें और अंत में यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

यदि आपके पास कुछ घंटों का खाली समय और चिकन लीवर है, तो आप वास्तव में एक शाही व्यंजन तैयार कर सकते हैं जिसे डिनर पार्टी में भी परोसने में आपको शर्म नहीं आएगी।

• 500 ग्राम चिकन लीवर;
• 500 ग्राम प्याज;
• 500 ग्राम गाजर;
• ½ बड़ा चम्मच. कच्ची सूजी;
• ½ बड़ा चम्मच. दूध या केफिर;
• थोड़ा मेयोनेज़;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी:

1. लीवर को एक महीन तार वाली रैक वाली मीट ग्राइंडर में पीस लें। दूध, सूजी, नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण को हिलाएँ और लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
2. गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। सब्जियों को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पूरी तरह ठंडा करें.
3. मोल्ड को मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रंब या कच्ची सूजी छिड़कें।
4. आधी तली हुई सब्जियों को एक समान परत में रखें, ऊपर से आधा लीवर मिश्रण डालें, फिर सब्जियाँ और लीवर डालें।
5. सतह को मेयोनेज़ से चिकना करें और डिश को 180°C पर पहले से गरम ओवन में एक घंटे के लिए बेक करें।

स्वादिष्ट और संतुष्टिदायक भोजन के लिए आप जल्दी से क्या तैयार कर सकते हैं? बेशक, चिकन लीवर, जिसे कुछ मिनट से ज्यादा नहीं तला जाता है।

• 400 ग्राम जिगर;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 3-5 बड़े चम्मच। आटा;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी:

1. चिकन लीवर को ठंडे पानी से धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. आटे में नमक और काली मिर्च डालकर मिला दीजिये. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें.
3. कलेजे के प्रत्येक टुकड़े को आटे में रोल करें और सुनहरा भूरा होने तक (2-3 मिनट) भूनें, पहले एक तरफ, और फिर दूसरी तरफ कुछ मिनट के लिए।
4. बस, डिश तैयार है!

खट्टा क्रीम में चिकन लीवर

ऐसा माना जाता है कि खट्टी क्रीम लीवर के लिए सबसे अच्छी होती है। इसके अलावा, खाना पकाने के दौरान, एक स्वादिष्ट खट्टा क्रीम सॉस व्यावहारिक रूप से अपने आप बन जाता है।

• 300 ग्राम चिकन लीवर;
• 1 प्याज;
• 1 छोटा चम्मच। एल आटा;
• 3-4 बड़े चम्मच. खट्टी मलाई;
• 30-50 ग्राम मक्खन;
• ½ बड़ा चम्मच. पानी;
• नमक और मिर्च।

तैयारी:

1. प्याज को मोटा-मोटा काट लें और मक्खन में अच्छी तरह भून लें.
2. पहले से धोए हुए और छोटे टुकड़ों में कटे हुए चिकन लीवर डालें।
3. एक बार जब कलेजी और प्याज हल्के भूरे हो जाएं, तो उन पर आटा छिड़कें और तेजी से हिलाएं ताकि यह समान रूप से वितरित हो जाए।
4. - अब गर्म पानी, नमक और काली मिर्च डालें. अच्छी तरह मिलाएँ और सारी गुठलियाँ तोड़ लें। लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. - अब खट्टा क्रीम डालें और जैसे ही सॉस में उबाल आ जाए, आंच बंद कर दें.

इस डिश को कई तरह से बनाया जा सकता है. प्याज को कलेजे से पहले, उसके बाद या अलग से भी तला जा सकता है. यह सब व्यक्तिगत रुचि और इच्छाओं पर निर्भर करता है। बेल मिर्च तैयार पकवान में एक विशेष तीखापन जोड़ती है।

• 500 ग्राम जिगर;
• 2 बड़े प्याज;
• 1 मीठी मिर्च;
• नमक, काली मिर्च;
• वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. कलेजे को धोएं, सुखाएं और आधा काट लें, लेकिन टुकड़े-टुकड़े न करें।
2. इस रेसिपी में, प्याज एक असामान्य गार्निश के रूप में काम करता है, और इसलिए इसे बड़े करीने से और खूबसूरती से काटा जाना चाहिए। छिले हुए प्याज को आधा काट लें, फिर प्रत्येक आधे को लंबाई में बराबर स्ट्रिप्स में काट लें।
3. शिमला मिर्च का कोर हटा दें और गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. लगभग 1-2 बड़े चम्मच गरम करें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल। सबसे पहले प्याज डालें और जैसे ही यह नरम और हल्का भूरा हो जाए, इसमें शिमला मिर्च डालें।
5. सभी चीजों को एक साथ 2-3 मिनिट तक भून लीजिए और सब्जी की साइड डिश को एक प्लेट में निकाल लीजिए.
6. - पैन में 1-2 बड़े चम्मच तेल और डालें और लगातार चलाते हुए लीवर के टुकड़ों को जल्दी से तल लें.
7. जैसे ही कलियाँ "सेट" और भूरे रंग की हो जाएँ, नमक और काली मिर्च डालें। और 5-6 मिनिट तक भूनिये. लीवर की तैयारी आसानी से निर्धारित की जा सकती है। काटने पर, उत्पाद का रंग हल्का हो जाता है और बिल्कुल रंगहीन रस निकलता है।
8. तैयार लीवर को सब्जियों के बिस्तर पर खूबसूरती से सजाएं और परोसें।

गाजर के साथ चिकन लीवर

गाजर से चिकन लीवर दोगुने स्वस्थ होते हैं। किसी भी साइड डिश के साथ गाढ़ी खट्टी क्रीम सॉस मिलकर डिश को परफेक्ट बनाती है।

• 400 ग्राम लीवर;
• 2 मध्यम गाजर;
• 2 छोटे प्याज;
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
• पानी की समान मात्रा;
• तलने का तेल;
• एक चुटकी नमक और काली मिर्च.

तैयारी:

1. प्याज और गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. सब्जियों को सुनहरा होने तक एक चम्मच तेल में मध्यम आंच पर भूनें।
2. चिकन लीवर को धोइये, प्रत्येक को 2-3 भागों में काट लीजिये. सब्जियों के साथ पैन में रखें.
3. जल्दी से भूनें, नमक, काली मिर्च और खट्टा क्रीम डालें। गर्म पानी डालें और हिलाएँ।
4. धीमी आंच पर, ढककर, लगभग 20 मिनट तक उबालें।

घर का बना चिकन लीवर

घर पर, आप जी भर कर क्लासिक व्यंजनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, निम्नलिखित नुस्खा तले हुए चिकन लीवर की थीम पर विविधता प्रदान करता है।

• 800 ग्राम चिकन लीवर;
• 400 ग्राम चिकन दिल;
• 2 प्याज;
• 200 ग्राम मध्यम वसा खट्टा क्रीम;
• 2 टीबीएसपी। आटा;
• नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च।

तैयारी:

1. छिले हुए प्याज को चौथाई छल्ले में काट लें। वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. धुले और सूखे कलेजे और दिल डालें। 10 मिनट तक चलाते हुए पकाएं ताकि ऑफल भी हल्का ब्राउन हो जाए.
3. सामग्री पर आटा छिड़कें और तेजी से हिलाएँ। फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, कुछ तेज पत्ते डालें। खट्टा क्रीम डालें और चाहें तो थोड़ा पानी डालें।
4. लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर हिलाएँ और उबालें।

चिकन लीवर कटलेट

मूल चिकन लीवर कटलेट निश्चित रूप से मेज पर सबसे असामान्य व्यंजन बन जाएंगे। कटलेट बहुत स्वादिष्ट होते हैं और बनाने में बेहद आसान होते हैं.

• 600 ग्राम चिकन लीवर;
• 3 बड़े अंडे;
• 2-3 प्याज;
• नमक और मिर्च;
• 1-3 बड़े चम्मच. आटा।

तैयारी:

1. लीवर को पानी से हल्के से धोकर सुखा लें। प्याज को छीलकर चौथाई भाग में काट लें।
2. दोनों घटकों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें। प्याज-जिगर द्रव्यमान में अंडे फेंटें, इच्छानुसार नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले डालें।
3. यदि कीमा बनाया हुआ चिकन लीवर बहुत अधिक तरल है, तो इसमें थोड़ा आटा, ब्रेडक्रंब या कच्ची सूजी मिलाएं।
4. अच्छी तरह मिलाएं और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। एक-एक चम्मच आटे को एक-दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें। कुछ मिनटों के बाद (जैसे ही निचली सतह सुनहरी हो जाए), सावधानी से पलट दें और कुछ मिनटों के लिए भूनें।
6. लीवर कटलेट को किसी भी साइड डिश के साथ और हमेशा खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसें।

चिकन लीवर के साथ पेनकेक्स

• 1 किलो चिकन लीवर;
• 2 मध्यम आलू;
• 1 बड़ी गाजर;
• 2 मध्यम प्याज;
• 3-4 बड़े अंडे;
• 1 छोटा चम्मच। केफिर;
• 100 ग्राम कच्ची सूजी;
• 100-150 ग्राम सफेद आटा;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी:

1. आलू, गाजर और प्याज छील लें। लगभग बराबर टुकड़ों में काट लें. ये सामग्रियां पैनकेक को अधिक रसदार बना देंगी और लीवर के विशिष्ट स्वाद को कुछ हद तक कम कर देंगी।
2. धुले और थोड़े सूखे लीवर को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें। सब्जियों के साथ भी ऐसा ही करें. परिणामी रस को छान लें।
3. दोनों मिश्रणों को मिलाएं, अंडे फेंटें, केफिर डालें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। अच्छी तरह से मलाएं।
4. एक बार में एक चम्मच सूजी डालें और फिर आटा डालें। पतला आटा गूथ लीजिये. इसे 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सूजी अच्छे से फूल जाए.
5. लीवर पैनकेक को नियमित पैनकेक की तरह ही अच्छी तरह गरम तेल में तलें। अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए, तैयार उत्पादों को एक कागज़ के तौलिये पर रखें।

घर का बना चिकन लीवर पाट

घर का बना चिकन लीवर पाट बहुत जल्दी खाया जाता है. किसी भी स्थिति में, इसे रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, लेकिन फ्रीजर में यह कुछ महीनों तक चलेगा।

• 1 किलो चिकन लीवर;
• 0.5 मिली मध्यम वसा वाला दूध;
• 400 मिली (20%) क्रीम;
• 3 प्याज;
• 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल;
• 100 ग्राम मक्खन;
• नमक, काली मिर्च, किसी भी अन्य मसाले का स्वाद चखें।

तैयारी:

1. नल के नीचे लीवर को हल्के से धोएं, यदि आवश्यक हो तो नसों को हटा दें। ऑफल के ऊपर दूध डालें और लगभग एक घंटे के लिए भिगो दें।
2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल को अच्छी तरह गर्म करें, उसमें मक्खन का एक छोटा टुकड़ा (30 ग्राम) डालें। प्याज को बड़े आधे छल्ले में काट कर पारदर्शी होने तक भूनें।
3. दूध से कलेजी निकालें, इसे थोड़ा सुखाएं और प्याज के साथ फ्राइंग पैन में डालें। लगातार चलाते हुए सभी चीजों को एक साथ करीब 20 मिनट तक भून लें.
4. गैस को न्यूनतम कर दें, क्रीम को फ्राइंग पैन में डालें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि तरल आधा वाष्पित न हो जाए।
5. पैन को स्टोव से हटा दें और सामग्री को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
6. ठंडे लीवर द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में डालें, बचा हुआ मक्खन डालें और अच्छी तरह पीस लें।
7. तैयार पाट को एक बैग या सांचे में रखें और कम से कम 8-10 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

चिकन लीवर केक

यह स्वादिष्ट केक किसी भी प्रकार के लीवर से बनाया जा सकता है। लेकिन चिकन केक को विशेष कोमलता प्रदान करेगा, और इसके अलावा, ऐसा केक बहुत तेजी से तैयार होता है।

केक:

• 500 ग्राम जिगर;
• ½ बड़ा चम्मच. कच्ची दूध;
• 3 अंडे;
• 6 बड़े चम्मच. आटा;
• 1 प्याज;
• इसका स्वाद काली मिर्च और नमक जैसा है।

भरने:

• 2 बड़े गाजर;
• 1 प्याज;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़;
• लहसुन, जड़ी-बूटियाँ वैकल्पिक।

तैयारी:

1. चिकन लीवर को धो लें और प्याज के साथ (मीट ग्राइंडर में या ब्लेंडर में) काट लें।
2. अंडे और दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। पैनकेक बैटर की स्थिरता प्राप्त करने के लिए एक बार में एक चम्मच आटा डालें।
3. थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें और 15-20 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।
4. इस बीच, गाजर को मोटा-मोटा कद्दूकस कर लें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। नरम होने तक तेल में तलें. भुनी हुई सब्जियों को एक प्लेट में निकाल लीजिए.
5. पनीर को फिर से मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. इसे खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। अगर चाहें तो कुचला हुआ लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
6. कलेजे के आटे से केक बनाइये. ऐसा करने के लिए, फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालें और जब यह गर्म हो जाए, तो बीच में कुछ बड़े चम्मच आटा रखें और पैन को घुमाकर वितरित करें।
7. 2-3 मिनिट बाद पैनकेक को सावधानी से दूसरी तरफ पलट दीजिए और उतनी ही मात्रा में पका लीजिए.

रात के खाने में जल्दी और स्वादिष्ट क्या बनाएं?

त्वरित रात्रिभोज बनाने के लिए चिकन लीवर एक बहुमुखी सामग्री है। पकवान को सुगंधित और रसदार बनाने के लिए - फोटो के साथ हमारी रेसिपी आपके लिए हैं

20 मिनट

140 किलो कैलोरी

5/5 (1)

विभिन्न प्रकार के स्रोत किसी भी लीवर के लाभों के बारे में बात करते हैं: पोषण विशेषज्ञों की सिफारिशें, डॉक्टर के नुस्खे, अनुभवी शेफ और देखभाल करने वाली दादी की सलाह। इस उत्पाद के लाभ संदेह से परे हैं, लेकिन हर कोई इसे अलग तरह से तैयार करता है। प्रत्येक गृहिणी के अपने रहस्य होते हैं, जो एक नियम के रूप में, केवल करीबी रिश्तेदारों या मेहमानों को आश्चर्यचकित करते हैं। यह मेरे पाक संग्रह में है चिकन लीवर पकाने के लिए कई विकल्प, समय और मेरे प्रियजनों की राय से परखा गया।

लीवर में कई उपयोगी घटक होते हैं। उनमें एक विशेष स्थान रखता है विटामिन ए, मुख्य रूप से मानव प्रतिरक्षा और मस्तिष्क के प्रदर्शन को प्रभावित करता है। पोषण विशेषज्ञ रचना में ऑफल की उपस्थिति पर ध्यान देते हैं विटामिन बी 12, जो शरीर को कोलेजन की आपूर्ति करता है और कोशिका विभाजन की प्रक्रिया में मुख्य भागीदार है। चिकन लीवर का नियमित सेवन न केवल योगदान देता है जीवन शक्ति को मजबूत करना, लेकिन शरीर में चयापचय प्रक्रिया की दृष्टि, दृढ़ता और सामान्यीकरण भी।

कुछ मामलों में, डॉक्टर आहार में चिकन लीवर को शामिल करने की सलाह देते हैं। अक्सर, उत्पाद को मधुमेह के रोगियों, मोटापे से ग्रस्त लोगों, सर्जरी करा चुके लोगों और हीमोग्लोबिन के स्तर की समस्या वाले लोगों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है। गर्भवती महिलाओं के लिए चिकन लीवर का विशेष महत्व है। इसे खाने से याददाश्त में सुधार होता है, तंत्रिका तंत्र स्थिर होता हैऔर महत्वपूर्ण गतिविधि.

चिकन लीवर कैसे पकाएं

चिकन लीवर तैयार करने के बहुत सारे तरीके हैं। कुछ गृहिणियाँ पसंद करती हैं तले हुए खाद्य पदार्थ, अन्य लोग चिकन लीवर का उपयोग करके पकाने की कोशिश करते हैं मल्टीकुकर या ओवन. हमारा परिवार हमेशा समृद्ध और सुगंधित व्यंजनों को प्राथमिकता देता है, इसलिए तलकर या स्टू करके तैयार किए गए चिकन लीवर व्यंजन अक्सर मेज पर दिखाई देते हैं।

चिकन लीवर को किसी भी तरह से तैयार किया जा सकता है:

• तलना;
• पकाना;
• बाहर रखो;
• सेंकना;
• धीमी कुकर में पकाएं.

चिकन लीवर: खाना पकाने की विधि

चिकन लीवर से स्वादिष्ट और सेहतमंद डिनर तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है. चिकन लीवर जी बहुत जल्दी जवाब देंगे, और आपको घंटों इंतजार नहीं करना पड़ेगा। यदि आपके पास समय नहीं है, तो आप सबसे सरल लीवर व्यंजनों की रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं। जिन्हें हमने नीचे सूचीबद्ध किया है उन्हें देखें - आप निश्चित रूप से उनमें से कुछ बनाना चाहेंगे!

नरम खट्टा क्रीम सॉस में तला हुआ चिकन लीवर

इस व्यंजन को पकाने का समय: सिर्फ 20 मिनट. आपको लगभग न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होगी:

सामग्री

1. खाना पकाने की प्रक्रिया सामग्री तैयार करने से शुरू होती है। सबसे पहले आपको लीवर को धोना होगा और यदि आवश्यक हो तो इसे छोटे टुकड़ों में काट लें और प्याज को भी काट लें। एक गर्म फ्राइंग पैन पर सबसे पहले प्याज भेजा जाता है. लीवर (सूखने के बाद) को पैन की सामग्री में मिलाया जाता है 3-4 मिनट.
2. जैसे ही सुगंध आती है और वर्कपीस लगभग तैयार हो जाता है, इसमें सभी सामग्री मिला दी जाती है कुछ और मिनटों के लिए भूनें. या एक और विकल्प है: आप लीवर को खट्टा क्रीम में पका सकते हैं 5 मिनटएक मिनट तक फ्राई पैन में भूनने के बाद.
3. परोसने से पहले, डिश को ताजी या सूखी जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।

लहसुन-अखरोट की चटनी के साथ दम किया हुआ चिकन लीवर - मूल नुस्खा

मसालेदार व्यंजनों के शौकीनों को चिकन लीवर की यह रेसिपी खास तौर पर पसंद आएगी. आपको थोड़ी अधिक सामग्री की आवश्यकता होगी, लेकिन इससे खाना पकाने के समय पर कोई असर नहीं पड़ेगा। इस लीवर को तैयार होने में भी 20 मिनट का समय लगता है.

सामग्रीलहसुन-अखरोट सॉस में चिकन लीवर के लिए:

• 500-600 ग्राम चिकन लीवर (धोया, सुखाया और यदि आवश्यक हो तो बड़े टुकड़ों में काटा);
• 150-200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• आधा गिलास पिसे हुए अखरोट;
• वनस्पति तेल (तलने के लिए थोड़ी मात्रा);
• स्वाद के लिए करी और अन्य मसाले;
• नमक;
• 2-3 कटी हुई लहसुन की कलियाँ;
• 3 बड़े चम्मच आटा.

1. इस व्यंजन को तैयार करने के लिए इसका उपयोग करना बेहतर है दो फ्राइंग पैन. एक तरफ, लीवर को वनस्पति तेल में लगभग तैयार होने तक पकाया जाता है, और दूसरी तरफ, ड्रेसिंग डाली जाती है।
2. सॉस है लहसुन, नट्स, मसाला और खट्टा क्रीम का तला हुआ मिश्रण।
3. ड्रेसिंग तैयार करने के बाद, परिणामी मिश्रण को लीवर पर डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. पकवान तैयार करने के तुरंत बाद परोसना बेहतर होता है।

मशरूम और टमाटर के साथ धीमी कुकर में चिकन लीवर - फोटो के साथ रेसिपी

धीमी कुकर में चिकन लीवर पकाने का मुख्य रहस्य दो बारीकियाँ हैं। पहले तो, पानी मत डालो. दूसरी बात, खट्टी क्रीम के साथ प्रयोग न करें. पहले मामले में, बहुत अधिक तरल दिखाई देगा, दूसरे में, उत्पाद अपनी स्थिरता बदल देगा।

धीमी कुकर में चिकन लीवर के लिए सामग्री:

• 500-600 ग्राम चिकन लीवर;
• 3-4 टमाटर;
• 1 प्याज;

• 100 ग्राम शैंपेनोन;
• स्वाद के लिए नमक और मसाला;
• मक्खन (लगभग 50 ग्राम)।

किसी भी लीवर को एक सनकी उत्पाद माना जाता है। इसकी तैयारी के दौरान कुछ रहस्यों का उपयोग करना जरूरी है। चिकन लीवर कोई अपवाद नहीं है।

सबसे पहले, मैं चिकन लीवर खरीदने की कोशिश करता हूं केवल ठंडा, जमे हुए नहीं. यह बारीकियाँ आपको एक कोमल और रसदार व्यंजन तैयार करने की अनुमति देती है। जमे हुए विकल्पों में खाना पकाने के दौरान अतिरिक्त रस निकलता है और स्वाद खराब हो जाता है।

दूसरे, चिकन लीवर की एक विशिष्ट विशेषता यह है कोमलता. यदि आप उत्पाद को पैन में छोड़ देते हैं और बस गैस बंद कर देते हैं, तो यह पकता रहेगा, इसलिए मैं डिश को तुरंत एक अलग कटोरे में स्थानांतरित करने का प्रयास करता हूं और उबालने के लिए ढक्कन से ढक दें।

तीसरा, आपको चिकन लीवर को धोने के तुरंत बाद नहीं पकाना चाहिए। नमी दूर करेंआप कागज़ के तौलिये का उपयोग कर सकते हैं।

एक और महत्वपूर्ण बात यह है कि फ्राइंग पैन पर लीवर डालने की प्रक्रिया धीरे-धीरे की जानी चाहिए। पैन की सतह पहले से ही गर्म होनी चाहिए.

आप अक्सर देख सकते हैं कि कैसे लीवर को पहले फ्राइंग कंटेनर में रखा जाता है और उसके बाद ही आग पर रखा जाता है। यदि आप इस प्रक्रिया को धीरे-धीरे करते हैं, तो उत्पाद अधिक कोमल होगा, और दूसरे मामले में बहुत अधिक तरल निकलेगा।

आप उसके रंग से यह निर्धारित कर सकते हैं कि लीवर पिघला हुआ है या नहीं। गहरा रंग उत्पाद की ताज़गी को दर्शाता है, और हल्के धब्बों के दिखने का मतलब है कि लीवर पहले ही पिघल चुका है। आदर्श विकल्प एक चिकनी और चमकदार सतह, साथ ही भूरा-बरगंडी रंग है। यदि आपको लीवर को डीफ़्रॉस्ट करना है, तो यह केवल रेफ्रिजरेटर (निचले डिब्बे में) में ही किया जाना चाहिए।

व्यंजन परोसने और टेबल सेटिंग की विशेषताएं

चिकन लीवर के लिए सबसे आम साइड डिश कहा जा सकता है चावल, एक प्रकार का अनाज, आलू और पास्ता. उत्पाद के अतिरिक्त हल्के रात्रिभोज के लिए उपयुक्त: उबली हुई सब्जियाँ, पका हुआ कद्दू या हरी सलाद।

एक मूल विचार चिकन लीवर परोसना होगा। आलू और गाजर की गार्निश के साथ. इस व्यंजन को तैयार करना बहुत सरल है: पहले आलू को उनकी खाल में उबालें, फिर छीलकर स्लाइस में काट लें, कसा हुआ गाजर के साथ वनस्पति तेल में सुनहरा क्रस्ट बनने तक भूनें। मैं इस विकल्प को पसंद करता हूं क्योंकि आप लीवर को पकाने के साथ-साथ आलू भी पका सकते हैं, और अंतिम व्यंजन ऐसा लगता है जैसे इसमें घंटों मेहनत लगी हो।

के साथ संपर्क में

13 नवंबर 2017

चिकन लीवर एक बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट खाद्य उत्पाद है। और आपको इसे स्वादिष्ट तरीके से पकाने में सक्षम होना चाहिए। हालाँकि मैंने चिकन लीवर से बना कोई ऐसा व्यंजन नहीं देखा जो स्वादिष्ट न हो। यह इतनी सरल और आसान सामग्री है कि इसे ख़राब करना नामुमकिन है।

दुनिया भर के डॉक्टर गर्भवती महिलाओं के साथ-साथ उन लोगों को भी इस उत्पाद का उपयोग करने की सलाह देते हैं जो तंत्रिका तंत्र संबंधी विकारों से पीड़ित हैं। लीवर में मौजूद विटामिन और पोषक तत्व चयापचय को ठीक करने में मदद करते हैं और कठिन मानसिक कार्य के बाद ताकत बहाल करने में भी मदद करते हैं। साथ ही, यह बहुत स्वादिष्ट है।

चिकन लीवर एक स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद है, लेकिन हर कोई इसे पसंद नहीं करता है। मुझे लगता है कि एक बार जब वे खट्टी क्रीम में पकाया हुआ चिकन लीवर आज़माएंगे, तो उनका मन बदल जाएगा। चूँकि लीवर आपके मुँह में ही पिघल जाता है और केवल सकारात्मक समीक्षाएँ छोड़ता है।

सामग्री:

• चिकन लीवर 300-350 ग्राम।
• प्याज 1 सिर.
• खट्टा क्रीम 4 बड़े चम्मच।
• मक्खन 10 ग्राम या वनस्पति तेल।
• गेहूं का आटा 1 बड़ा चम्मच.
• आधा गिलास पानी.
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

प्याज को छीलें, फर्श पर छल्ले में काटें और तेल में तलने के लिए फ्राइंग पैन में रखें।

जब प्याज भून रहा हो, तो उसे धो लें और कलेजे का निरीक्षण करें। जैसे ही प्याज पारदर्शी हो जाए, इसमें कलौंजी डालें, थोड़ा नमक डालें और हिलाएं। लीवर को सभी तरफ से 2-3 मिनट तक भूनें। फिर बर्तन में आटा डालें और लगातार हिलाते रहें जब तक कि आटे का एक भी अंश शेष न रह जाए।

जब आटा सोख जाए तो पानी डालें, हिलाएं और पैन को ढक्कन से ढक दें। - चलाते हुए 3-4 मिनट के लिए लीवर को पैन में ही रखें. इस दौरान, पानी एक गाढ़ी चटनी में बदल जाएगा जिसे तेजी से उबालना चाहिए। फ्राइंग पैन के नीचे की आंच बहुत अधिक नहीं होनी चाहिए. फिर खट्टा क्रीम और ऑलस्पाइस डालें। हिलाएँ और फिर से ढक दें। वस्तुतः 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और आंच बंद कर दें। लीवर को बंद ढक्कन के नीचे थोड़ी देर तक उबलना चाहिए। कुछ मिनटों के बाद पकवान परोसा जा सकता है।

लीवर को सब्जी सलाद या पास्ता के साइड डिश के साथ परोसना अच्छा है। खट्टा क्रीम में लीवर कोमल, संतोषजनक और बस एक सुंदर व्यंजन बन जाता है। बॉन एपेतीत।

चिकन लीवर पेनकेक्स

इससे पहले ब्लॉग पर चिकन लीवर से लीवर केक बनाने के तरीके के बारे में एक लेख था। यह आज के पकवान का लगभग एक एनालॉग है क्योंकि व्यंजन समान हैं। लेकिन पैनकेक तो पैनकेक होते हैं और केक तो केक होता है। तो आइए देखें कि चिकन लीवर को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है।

सामग्री:

• चिकन लीवर 500.
• प्याज 2 सिर.
• गेहूं का आटा आधा गिलास.
• 2 अंडे।
• वनस्पति तेल।
• खट्टी क्रीम 1-2 बड़े चम्मच.
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

लीवर से लीवर और उत्पादों का एक सेट तैयार करने की इस रेसिपी में, आपको वह आटा तैयार करना होगा जिससे हम अपने पैनकेक तैयार करेंगे।

ऐसा करने के लिए प्याज को छीलकर 3-4 हिस्सों में काट लें. लीवर को धोएं और बचे हुए पित्त का निरीक्षण करें। इसके बाद, किसी भी उपलब्ध विधि का उपयोग करके प्याज और लीवर को काट लें। मांस की चक्की या ब्लेंडर, जो भी आपके हाथ में हो।

फिर परिणामी द्रव्यमान में दूध, थोड़ा सा वनस्पति तेल, अंडे, आटा और मसाले मिलाएं। अच्छी तरह मिला लें और आप गरम तेल में पैनकेक तल सकते हैं.

पैनकेक के लिए मसले हुए आलू तैयार करें. चूंकि ऐसे पैनकेक पतले कटलेट की तरह दिखेंगे। बॉन एपेतीत।

एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ चिकन लीवर कैसे पकाएं

यह खाना पकाने की विधि सबसे सरल व्यंजनों में से एक है जिसे चिकन लीवर से तैयार किया जा सकता है। यह व्यंजन वास्तव में सरल और स्वादिष्ट है। टुकड़े कोमल और रसीले बनते हैं। सामग्रियां सरल हैं और लगभग हर घर में पाई जा सकती हैं।

सामग्री:

• लीवर 350 ग्राम.
• 1-2 प्याज.
• खट्टा क्रीम 2 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल।
• हरियाली.
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

कलेजे को छांटकर धो लें। प्याज को आधा छल्ले में काटें और एक फ्राइंग पैन में तेल में तलने के लिए रखें। जैसे ही प्याज पारदर्शी हो जाए, आप लीवर डाल सकते हैं। कलेजे को भून लें और ढक्कन से ढक दें. भोजन को थोड़ी देर तक पकाने के लिए इस वोदका में लीवर से बहुत सारा पानी निकलेगा। 2-3 मिनिट बाद इसमें खट्टा क्रीम डाल दीजिए और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डाल दीजिए. आंच कम करें और ढक्कन से ढक दें। लीवर को 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। साग को बारीक काट लीजिये.वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

प्याज को वनस्पति तेल में भूनें। प्याज में स्लाइस में कटे हुए मशरूम डालें। तब तक पकाएं जब तक कि मशरूम से सारा तरल न निकल जाए।

परोसने से पहले कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ। बॉन एपेतीत।

फ्राइंग पैन में चिकन लीवर को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

बॉन एपेतीत!

यदि आपको एक स्वादिष्ट रात्रिभोज तैयार करने की आवश्यकता है और आपके पास समय की कमी है, या आप जटिल, श्रम-गहन व्यंजनों पर कई घंटे खर्च करने से बहुत थक गए हैं, तो प्याज और गाजर के साथ तला हुआ चिकन लीवर एक त्वरित और स्वादिष्ट रात्रिभोज के लिए एकदम सही विकल्प है। घर।
चिकन लीवर एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है! इसमें कई विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं, जैसे पोटेशियम, फास्फोरस, लौह, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, विटामिन बी, ए, पीपी, ई, सी, फोलिक एसिड और कई अन्य। चिकन लीवर के व्यंजन रसदार और कोमल होते हैं।

चिकन लीवर एक आहार उत्पाद है और यह उन लोगों के लिए विभिन्न आहारों में बहुत अच्छी तरह से फिट बैठता है जो वजन कम करना चाहते हैं और मांसपेशियों को बढ़ाना चाहते हैं। आख़िरकार, प्रति 100 ग्राम में केवल 137 कैलोरी होती है। और इसमें चिकन ब्रेस्ट जितना ही शुद्ध प्रोटीन होता है। यह प्रोटीन आहार के लिए एक आदर्श उत्पाद है। फोलिक एसिड के कारण लीवर गर्भवती महिलाओं के लिए बहुत उपयोगी है (अंतर्गर्भाशयी विकास में मदद करता है)। यह हीमोग्लोबिन भी बढ़ाता है, जो गर्भवती माताओं में भी बहुत आम है। सेलेनियम शरीर में आयोडीन बनाए रखता है, रक्त को साफ करता है और थायरॉयड ग्रंथि के कार्यों को नियंत्रित करता है। प्राकृतिक विटामिन सी बालों, दृष्टि और दांतों को मजबूत बनाता है। संरचना में शामिल हेपरिन रक्त के थक्के को सामान्य करता है। और इसलिए, वैरिकाज़ नसों और घनास्त्रता वाले लोगों को लीवर निश्चित रूप से खाना चाहिए। राइबोफ्लेविन के लिए धन्यवाद, लीवर मासिक रक्त हानि वाली महिलाओं में एनीमिया से निपटने में मदद करता है। पुरुषों के लिए भी इस उत्पाद में लाभकारी गुण हैं। पैंटोथेनिक एसिड अधिवृक्क ग्रंथियों और टेस्टोस्टेरोन उत्पादन के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। लेकिन उच्च कोलेस्ट्रॉल, किडनी रोग, पेप्टिक अल्सर और बुढ़ापे से पीड़ित लोगों के लिए, अपने आहार में लीवर के उपयोग से बचना या सीमित करना बेहतर है।

एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर के साथ चिकन लीवर एक त्वरित व्यंजन है जो किसी भी साइड डिश के लिए एकदम सही है। इसे तैयार करना भी बहुत आसान है और इसके लिए न्यूनतम अतिरिक्त उत्पादों की आवश्यकता होती है जो किसी भी रसोई में पाया जा सकता है। हमारी रेसिपी में, हम आपके लिए चिकन लीवर को और भी अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनाने के कई रहस्य उजागर करते हैं। प्रयास करें और खुद देखें।

लीवर तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो चिकन लीवर;
• 5 छोटे प्याज;
• 1 बड़ी गाजर;
• 2 तेज पत्ते;
• नमक स्वाद अनुसार;
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
• तलने के लिए गंधहीन वनस्पति तेल।

एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर के साथ तले हुए चिकन लीवर की रेसिपी।

1. चिकन लीवर को धोकर ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें. संभावित विशिष्ट गंध और कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए यह आवश्यक है।
टिप: खाना पकाने के लिए लीवर को ठंडा करके इस्तेमाल करना चाहिए। तलने पर यह पपड़ी से ढक जाता है और रस इसके अंदर रह जाता है और इसे विशेष कोमलता देता है। लेकिन यदि कलेजा जम गया हो तो उसकी त्वचा फट जाती है और सारा रस बाहर निकल जाता है। यह उत्पाद अधिक कठोर होगा. और, खरीदने से पहले यह अवश्य जांच लें कि इसे क्लोरीन से उपचारित किया गया है या नहीं। ऐसा कलेजा किसी भी हालत में नहीं खाना चाहिए।

2. प्याज को छील लें.

3. क्यूब्स में काटें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें।

4. गाजर को छीलकर धो लें.

5. प्याज पहले ही भून चुका है.

6. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए और प्याज के साथ भून लीजिए.

7. चिकन लीवर को 2-3 सर्विंग टुकड़ों में काट लें।
सुझाव: लीवर को फ्राइंग पैन में डालने से पहले, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाना बेहतर है। इस तरह यह सुनहरी परत से ढक जाएगा और नरम हो जाएगा।

8. और हम इसे प्याज और गाजर के साथ तलने के लिए भेजते हैं.

9. काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। धीमी आंच पर और 10 मिनट तक भूनें। सबसे अंत में लीवर पर नमक डालें।

10. हरी सब्जियों से सजाकर परोसें। उबले हुए आलू, एक प्रकार का अनाज या स्पेगेटी एक साइड डिश के लिए एकदम सही हैं। प्याज़ और गाजर के साथ फ्राइड चिकन लीवर तैयार है.
बॉन एपेतीत!