उबला हुआ गेहूं दलिया किलो कैलोरी। पानी आधारित दलिया की कैलोरी सामग्री, लाभकारी गुण

विभिन्न प्रकार के अनाजों के नियमित सेवन से जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार हो सकता है, अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ किया जा सकता है, और इसे विटामिन, फाइबर और कार्बोहाइड्रेट से भी संतृप्त किया जा सकता है। अनाज की कैलोरी सामग्री सबसे कम नहीं है, लेकिन फिर भी यह उन्हें आहार से बाहर नहीं करने की अनुमति देता है।

पकवान से लाभ उठाने और अतिरिक्त पाउंड न हासिल करने के लिए, आपको उनके ऊर्जा मूल्य की ख़ासियत को समझना चाहिए।

अनाज की कैलोरी सामग्री क्या निर्धारित करती है?

कैलोरी की बड़ी संख्या जटिल कार्बोहाइड्रेट और फैटी एसिड की उपस्थिति के कारण होती है। पोषक तत्वों, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की अधिकतम मात्रा उन अनाजों में पाई जाती है जिनका न्यूनतम प्रसंस्करण हुआ है।

बिक्री से पहले, कुछ प्रजातियों को भाप से पकाया जाता है, पॉलिश किया जाता है और कुचला जाता है। परिणामस्वरूप, उनमें लाभ कम और कैलोरी अधिक होती है। तो, दलिया में प्रति 100 ग्राम में 366 किलो कैलोरी होती है, और दलिया में 303 किलो कैलोरी होती है।

सूखे रूप में विभिन्न प्रकार के अनाजों की कैलोरी सामग्री

सबसे अधिक कैलोरी वाले अनाज चावल, बाजरा और सूजी हैं।

पोषण विशेषज्ञों द्वारा लोकप्रिय सफेद चावल को आहार पोषण के लिए अनुपयुक्त माना जाता है। इसकी जगह भूरे रंग का उपयोग करना बेहतर है।

कुट्टू और दलिया में सबसे कम कैलोरी होती है। उनका ऊर्जा मूल्य बमुश्किल 300 कैलोरी सीमा से अधिक है।

तैयार रूप में विभिन्न प्रकार के अनाज की कैलोरी सामग्री

सूखे अनाज की प्रारंभिक कैलोरी सामग्री कई अतिरिक्त कारकों के कारण तैयार पकवान के ऊर्जा मूल्य को सटीक रूप से निर्धारित नहीं कर सकती है।

उत्पाद का कच्चा सेवन नहीं किया जाता है। पानी में पकाने से दाने फूल जाते हैं, भारी हो जाते हैं और गाढ़ापन बदल जाता है। इसलिए, पानी के साथ और बिना एडिटिव्स के 100 ग्राम दलिया में 100 ग्राम सूखे अनाज की तुलना में कम कैलोरी होगी। और डिश में कुछ उत्पाद जोड़ने से - उदाहरण के लिए, दूध - कैलोरी सामग्री बढ़ जाएगी।

इससे कैलोरी भी बढ़ेगी:

• चीनी;
• मसाले;
• तेल।

आहार मेनू में पानी के साथ और बिना योजक के दलिया तैयार करना शामिल है।

उबले अनाज के लिए कैलोरी तालिका

पानी की जगह दूध, यहां तक ​​कि मलाई निकाला हुआ दूध, लेने से आपको अधिक कैलोरी वाला व्यंजन मिलता है।

प्रति 100 ग्राम दूध के साथ दलिया के लिए कैलोरी तालिका

चीनी और मक्खन दलिया को और अधिक पौष्टिक बना देंगे। चीनी की कैलोरी सामग्री 400 किलो कैलोरी/100 ग्राम है, और 100 ग्राम मक्खन में 750 किलो कैलोरी होती है।

1. सुबह या दोपहर के भोजन के समय अनाज खाएं।
2. आहार मेनू में, पकवान में नमक, चीनी और मसाले न जोड़ें।
3. अनाज को पानी में पकाएं.
4. वैकल्पिक अनाज.

अनाज आहार

पोषण विशेषज्ञों ने एक विशेष आहार विकसित किया है, जिसे अनाज या ग्रेन कहा जाता है।

यह 7 दिनों तक चलता है. आप एक प्रकार का अनाज चुन सकते हैं और केवल वही खा सकते हैं, या आप प्रतिदिन अनाज बदल सकते हैं। दोनों विकल्पों में, शरीर को आवश्यक मात्रा में पोषक तत्व प्राप्त होते हैं और अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा मिलता है।

बुनियादी नियम:

1. केवल पानी से पकाएं।
2. नमक, चीनी के साथ-साथ स्वाद को प्रभावित करने वाले संभावित तरीकों को हटा दें।
3. प्रतिदिन कम से कम 2 लीटर पानी पियें। इसके अतिरिक्त, बिना चीनी के ग्रीन टी की भी अनुमति है।

एक प्रकार का अनाज, जई, बाजरा, सफेद और लाल दाल को छोड़कर सभी प्रकार के चावल का उपयोग करना इष्टतम है। अनाज और सूजी दलिया उपयुक्त नहीं हैं। अपवाद के रूप में, आप अपनी सुबह की खुराक में 1 चम्मच शहद मिला सकते हैं। इसे 100 मिलीलीटर कम वसा वाले केफिर, 1 सेब और 100 मिलीलीटर सब्जी शोरबा का उपभोग करने की अनुमति है।

दलिया सामान्य से थोड़ा अलग तरीके से तैयार किया जाता है. एक गिलास अनाज को रात भर भिगोकर रखें। सुबह पानी निकाल दें और ताजा पानी डालें। फूले हुए दानों को 4-6 मिनट तक उबालें और खा सकते हैं. परिणामी भाग दैनिक मानदंड है, जिसे 4-5 बराबर भागों में विभाजित किया जाना चाहिए।

एक सप्ताह में, पोषण की इस पद्धति का उपयोग करने से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थ शरीर से बाहर निकल जाएंगे, शर्करा का स्तर सामान्य हो जाएगा, कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाएगा और चयापचय प्रक्रियाएं सक्रिय हो जाएंगी। शरीर को ऊर्जा का एक मजबूत बढ़ावा मिलेगा और ठीक से काम करने के लिए प्रोत्साहन मिलेगा।

आपको चरणों में अनाज से छुटकारा पाना होगा। हर 2-3 दिन में नए फल और सब्जियाँ डालें, फिर मांस डालें। साथ ही, आहार में थोड़ी मात्रा में नमक वापस करने की सलाह दी जाती है। यह शरीर से तरल पदार्थ को जल्दी से बाहर नहीं निकलने देता है और इस तरह पानी का संतुलन बनाए रखने में मदद करता है।

गेहूं अनाज रूस में सबसे लोकप्रिय में से एक है। इसका कारण इसकी बेहद किफायती कीमत, बेहतरीन स्वाद और बेहतरीन फायदे हैं। इसके अलावा, गेहूं का अनाज बहुमुखी है: इसे पानी या दूध में उबाला जा सकता है, फलों, शहद, नट्स के साथ स्वाद दिया जा सकता है, मीठा किया जा सकता है या नमक मिलाया जा सकता है - किसी भी रूप में यह हर किसी के स्वाद के अनुरूप होगा।

कैलोरी की संरचना और मात्रा

अनाज कुचले हुए ड्यूरम गेहूं से बनाए जाते हैं। 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 300-350 किलो कैलोरी होती है। ऐसा लगता है कि यह इतना कम नहीं है, लेकिन उबले हुए गेहूं की कैलोरी सामग्री काफी कम हो जाती है।

उदाहरण के लिए, पानी के साथ दलिया में अधिकतम 100 किलो कैलोरी होगी।यानी आप इस डिश में उचित मात्रा में चीनी या मक्खन भी मिला सकते हैं और फिर कैलोरी की मात्रा बढ़कर 140 किलो कैलोरी हो जाएगी. इसके अलावा, आप पानी में पकाए गए दलिया से कई अलग-अलग व्यंजन तैयार कर सकते हैं - इनमें साइड डिश, नाश्ता और यहां तक ​​​​कि मिठाई पुलाव भी शामिल हैं।

यदि अनाज दूध के साथ तैयार किया जाता है, तो कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 210 किलो कैलोरी तक पहुंच जाती है।यह दलिया शिशु आहार के लिए अच्छा है। आप इसमें फल, जामुन, किशमिश और मेवे मिला सकते हैं। और इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, एक डेयरी डिश, उदाहरण के लिए, आलू या पास्ता की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक साइड डिश है।

गेहूं का दलिया अक्सर आहार में शामिल किया जाता है। फाइबर की एक बड़ी मात्रा पाचन अंगों के कामकाज में सुधार करती है। अघुलनशील फाइबर अपचनीय खाद्य पदार्थों का समय पर उन्मूलन सुनिश्चित करता है। घुलनशील पदार्थ ग्लूकोज के स्तर को कम करने और रक्त में कोलेस्ट्रॉल लिपोप्रोटीन के घनत्व को कम करने में मदद करते हैं।

यदि अनाज को आहार या स्वस्थ आहार के आधार के रूप में उपयोग किया जाता है, तो आप इससे फ्लैटब्रेड बना सकते हैं और ब्रेड को उनके साथ बदल सकते हैं। लेकिन गेहूं के दलिया का सेवन सबसे ज्यादा फायदेमंद सुबह के समय होता है। तथ्य यह है कि यह व्यंजन मानव शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है और आपको दोपहर के भोजन तक तृप्त रहने की अनुमति देता है।

यानी गेहूं के दलिया का नाश्ता आपके फिगर के लिए हानिकारक अनियोजित स्नैक्स से छुटकारा दिलाएगा और सक्रिय शारीरिक गतिविधि को भी बढ़ावा देगा, जिसका निश्चित रूप से वजन घटाने पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

यदि गेहूं के दलिया को आहार के आधार के रूप में उपयोग किया जाता है, तो कई महत्वपूर्ण नियमों का पालन किया जाना चाहिए:

• प्रति दिन कम से कम 2 लीटर साफ पानी पिएं, भोजन से पहले ऐसा करना बेहतर है;
• दलिया को नमकीन, मीठा या तेल से स्वादिष्ट नहीं बनाया जा सकता;
• आहार के दौरान, तरल से केवल हर्बल चाय और किण्वित दूध उत्पादों की अनुमति है;
• आप दलिया में मीठी दालचीनी, जड़ी-बूटियाँ और सब्जियाँ मिला सकते हैं;
• आपको प्रति दिन दलिया की 4-5 सर्विंग लेनी होगी।

एक हफ्ते में ऐसा आहार आपको अतिरिक्त 3-4 किलोग्राम वजन से छुटकारा दिलाएगा। अन्य विकल्पों के विपरीत, गेहूं के दलिया पर वजन कम करना व्यावहारिक रूप से सुरक्षित है। यह अनाज की समृद्ध संरचना के कारण है, जो शरीर की अन्य पदार्थों की आवश्यकता को पूरा करता है। दलिया में निम्नलिखित विटामिन होते हैं:

• बी4 - यकृत को साफ करता है;
• बी5 - मस्तिष्क की गतिविधि और स्मृति में सुधार करता है;
• बी2 - दृष्टि ख़राब होने से बचाता है;
• बी1 - शरीर की कोशिकाओं को विकिरण से बचाता है;
• ई - रक्त के थक्कों के गठन को रोकता है;
• ए - त्वचा कायाकल्प को बढ़ावा देता है;
• पीपी - शरीर को ऊर्जा देता है।

पोषण मूल्य और ग्लाइसेमिक इंडेक्स

जहां तक ​​गेहूं के दलिया में BZHU की सामग्री का सवाल है, यह सब खाना पकाने की विधि पर निर्भर करता है। नमक और चीनी के बिना पानी पर सबसे सरल नाश्ते का ऊर्जा मूल्य (100 ग्राम):

• प्रोटीन - 2.6 ग्राम;
• वसा - 0.3 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 14.2 ग्राम।

यदि दलिया दूध, चीनी और नमक मिलाकर बनाया जाए तो BJU की मात्रा इस प्रकार होगी:

• प्रोटीन - 2.5 ग्राम;
• वसा - 1.5 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 14.1 ग्राम।

अक्सर यह सवाल उठता है कि क्या मधुमेह से पीड़ित रोगियों के आहार में गेहूं का दलिया शामिल करना स्वीकार्य है। आमतौर पर, साधारण कार्बोहाइड्रेट, जो पके हुए सामान या मिठाइयों में पाए जाते हैं, जल्दी पच जाते हैं, जिससे रक्त शर्करा बढ़ जाती है। गेहूं जटिल कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है, जो शरीर द्वारा धीरे-धीरे अवशोषित होता है, और इसलिए इस व्यंजन को मधुमेह रोगियों के लिए मेनू में शामिल किया जा सकता है।

गेहूं के दलिया का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 71 यूनिट है। एक छोटे से हिस्से के बाद, शरीर को लंबे समय तक भोजन की आवश्यकता नहीं होती है, जिससे वसा संतुलन बहाल हो जाता है और अतिरिक्त पाउंड जल जाते हैं। फाइबर, जिसमें गेहूं अनाज समृद्ध है, आंतों के कार्य पर लाभकारी प्रभाव डालता है, वसा को हटाता है और ग्लूकोज के स्तर को सामान्य स्तर पर बनाए रखता है।

पेक्टिन के लिए धन्यवाद, सड़ने वाले भोजन के अवशेष आंतों में जमा नहीं होते हैं, और दीवारों और श्लेष्म झिल्ली को सूजन से छुटकारा मिलता है।

लाभकारी विशेषताएं

अनाज के फायदे उसकी किस्म से तय होते हैं। हालांकि सामान्य तौर पर दलिया किसी भी रूप में उपयोगी होता है। उदाहरण के लिए, बारीक कुचला हुआ अनाज जल्दी पच जाता है, और मोटे कुचले हुए गेहूं में उच्च सफाई गुण होते हैं। सामान्य तौर पर, गेहूं के दलिया में निम्नलिखित लाभकारी गुण होते हैं:

• कोशिकाओं में लिपिड चयापचय की गुणवत्ता प्रक्रिया को बढ़ावा देता है;
• यह सुनिश्चित करता है कि शरीर हानिकारक कोलेस्ट्रॉल से मुक्त हो;
• संवहनी लोच में सुधार;
• कब्ज को रोकता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है;
• सुरक्षित वजन घटाने को बढ़ावा देता है;
• नाखूनों और बालों को मजबूत करता है, त्वचा की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है;
• अपनी एंटीऑक्सीडेंट सामग्री के कारण शरीर को अंदर से फिर से जीवंत करता है;
• आराम प्रभाव पड़ता है, तनाव और अवसाद से निपटने में मदद करता है;
• हड्डियों को मजबूत करता है;
• दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
• शरीर से दवाओं और उनके अवशेषों को निकालना सुनिश्चित करता है।

गेहूं के दलिया को अधिकतम लाभ पहुंचाने के लिए, आपको इसके उपयोग के लिए कुछ नियमों का पालन करना होगा और भाग के साथ इसे ज़्यादा नहीं करना होगा।

अच्छी सेहत के लिए

यदि दलिया को स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में लिया जाता है, तो गेहूं को अन्य प्रकार के अनाज के साथ वैकल्पिक किया जाना चाहिए। सप्ताह के सभी दिनों में विभिन्न प्रकार के अनाजों को "बिखराना" सबसे अच्छा है, प्रत्येक के लिए सप्ताह में एक दिन समर्पित करना। प्रति दिन 250 ग्राम तैयार गेहूं की 1-2 सर्विंग का सेवन करने की सलाह दी जाती है। नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए ऐसा करना बेहतर है।

गर्भावस्था के दौरान

यदि गर्भवती माँ में पेट ख़राब होने के लक्षण नहीं हैं, तो वह सुरक्षित रूप से अपने मेनू में गेहूं का दलिया शामिल कर सकती है। "दिलचस्प" स्थिति में, पकवान का सेवन सप्ताह में 2-3 बार किया जा सकता है। इसे ताजी सब्जियों के साथ खाने की सलाह दी जाती है। हालाँकि, एक गर्भवती महिला को नीचे प्रस्तुत मतभेदों को ध्यान से पढ़ने की ज़रूरत है ताकि गर्भाशय का स्वर गेहूं लेने पर नकारात्मक प्रतिक्रिया न करे।

बच्चों के लिए

यदि शिशुओं के आहार में गेहूं का दलिया शामिल किया जाता है, तो यह बच्चे के 8 महीने का होने से पहले नहीं किया जाना चाहिए। निम्नलिखित नियमों का पालन किया जाना चाहिए:

• पहला भाग ½ चम्मच से अधिक नहीं होना चाहिए;
• समय के साथ, भोजन की मात्रा बढ़ाई जा सकती है;
• लेने का इष्टतम समय सुबह है;
• दो नए उत्पादों के बीच कम से कम 3 सप्ताह का अंतर होना चाहिए;
• शिशुओं को केवल बिना मिठास या तेल के पानी में दलिया दिया जाना चाहिए;
• दलिया को एक तरल स्थिरता के साथ तैयार करना आवश्यक है।

कई युवा माताएं अपने बच्चे के मेनू में कोई नया उत्पाद शामिल करने से डरती हैं। हालाँकि, गेहूं में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं जो केवल बच्चे के स्वास्थ्य में सुधार करेंगे:

• यह प्रतिरक्षा में सुधार करता है;
• कब्ज रोकता है;
• कंकाल को मजबूत करता है.

पूरक खाद्य पदार्थों में अनाज शामिल करने से पहले, बच्चे के शरीर में ग्लूटेन असहिष्णुता और एलर्जी की जाँच करना आवश्यक है।

बड़े बच्चों के लिए, दलिया में सूखे मेवे, मक्खन, जैम और दूध मिलाने की अनुमति है। अनाज बढ़ते शरीर को निम्नलिखित लाभ प्रदान करते हैं:

• भोजन पाचन प्रक्रियाओं को सामान्य करता है;
• डिस्बैक्टीरियोसिस को समाप्त करता है;
• दृष्टि को मजबूत करता है, जो स्कूली बच्चों के लिए महत्वपूर्ण है;
• तंत्रिका तंत्र के अच्छे कामकाज को बढ़ावा देता है।

मतभेद

गेहूं का दलिया शरीर को मिलने वाले जबरदस्त फायदों के बावजूद, आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। इसके अलावा, आपको उत्पाद के उपयोग के लिए मतभेदों की सूची से खुद को परिचित करना होगा।

• सीलिएक रोग। ऐसे में शरीर ग्लूटेन की मात्रा के कारण अनाज को सहन नहीं कर पाता है।
• गैस्ट्रिटिस और कम पेट की अम्लता भी सेवन पर प्रतिबंध है।
• अम्लीय शरीर की स्थिति वाले लोगों को गेहूं का सेवन अत्यधिक सावधानी से करना चाहिए।
• जिन मरीजों की हाल ही में पेट की सर्जरी हुई है उन्हें भी दलिया से परहेज करना चाहिए।
• कमजोर शक्ति वाले पुरुषों के लिए दलिया का दुरुपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है - गेहूं स्थिति को बढ़ा सकता है।
• गर्भवती महिलाओं को अपने आहार में गेहूं शामिल करने से पहले अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।

दलिया को अधिकतम लाभ पहुंचाने के लिए आपको अनाज के चुनाव पर विशेष ध्यान देना चाहिए। उदाहरण के लिए, तत्काल अनाज में व्यावहारिक रूप से कोई लाभकारी गुण नहीं होते हैं, हालांकि, वास्तव में, यह ज्यादा नुकसान नहीं पहुंचाता है। सबसे उपयोगी अनाज वसंत गेहूं है, लेकिन इसे पतझड़ में खरीदने से बचना बेहतर है। इस अवधि के दौरान, बिक्री पर एक ऐसा उत्पाद होता है जिसने अपनी गुणवत्ता खो दी है, इसलिए गिरावट में शीतकालीन गेहूं के दाने खरीदना बेहतर है।

बड़े कुचले हुए अनाज अधिक मूल्यवान होते हैं। किसी स्टोर में, आप संख्या (1 से 4 तक) देखकर किसी पॉलिश किए गए उत्पाद की पहचान कर सकते हैं: संख्या जितनी बड़ी होगी, अनाज उतना ही महीन होगा।

कम गुणवत्ता वाले अनाज से शरीर को होने वाले नुकसान से बचने के लिए, आपको समाप्ति तिथि (14 महीने से अधिक नहीं, और बेहतर - 8 से अधिक नहीं) की जांच करने की आवश्यकता है, प्रवाह क्षमता पर ध्यान दें (अनाज एक साथ चिपकना नहीं चाहिए और गांठें बनाएं), निर्माण की तारीख पर करीब से नज़र डालें - यह पैकेजिंग समय से भिन्न हो सकती है।

गेहूं का दलिया बनाने की विधि के लिए नीचे देखें।

स्वस्थ नाश्ता करने से ऊर्जा का स्तर बढ़ता है और वजन नियंत्रित करने में मदद मिलती है। साबुत अनाज गेहूं का दलिया- जल्दी तैयार होने वाला और अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता। शोध से पता चला है कि स्वस्थ जीवन शैली के लिए गेहूं बेहद फायदेमंद है, और गेहूं दलिया के पोषण मूल्य को व्यापक रूप से मान्यता प्राप्त है। अपेक्षाकृत कम वसा सामग्री के कारण गेहूं हृदय रोग के खतरे को काफी कम कर देता है।

अधिक संतुलन के लिए, दलिया दूध और फल मिलाकर तैयार किया जाता है।

दूध के साथ गेहूं के दलिया में कितनी कैलोरी होती है?

हाल के वर्षों में, इस अनाज पर आधारित उत्पादों के लाभ और हानि के बारे में बहस छिड़ गई है। स्वास्थ्य लाभ काफी हद तक निर्भर करता है उपभोग के रूप(अनाज, अनाज, आटा)। गेहूं का अनाज साबुत, अपरिष्कृत अनाज को छोटे टुकड़ों में काटकर और कुचलकर तैयार किया जाता है। इसकी संरचना में केवल उपयोगी और पौष्टिक पदार्थ ही बचे हैं, क्योंकि इसे चोकर और गेहूं के रोगाणु से शुद्ध किया जाता है। केवल गेहूं के आटे से बने उत्पादों का सेवन करने से गेहूं के फायदे कम हो जाते हैं, जो अनाज के प्रसंस्करण से प्राप्त होता है।

50-70 ग्रामगेहूं के अनाज में शरीर के पूर्ण कामकाज और एनीमिया, खनिज की कमी, कोलेलिथियसिस, स्तन कैंसर, पुरानी सूजन, मोटापा, एस्थेनिया, तपेदिक और स्तनपान समस्याओं जैसी बीमारियों की रोकथाम के लिए आवश्यक पोषक तत्वों की दैनिक आवश्यकता होती है।

- चयापचय को तेज करने का सबसे तेज़ और सबसे आनंददायक तरीका। गेहूं का अनाज चयापचय संबंधी विकारों से निपटने में बेहद प्रभावी है। इसके अलावा, दलिया कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार के लिए उपयुक्त है - जटिल कार्बोहाइड्रेट की उच्च सामग्री आपको लंबे समय तक ऊर्जा देती है, और फाइबर भूख से लड़ता है। यह नाश्ता आपको जीवन भर पतला और स्वस्थ रहने में मदद करता है, एथलीट और जो लोग विषाक्तता से पीड़ित हैं वे अक्सर अपने आहार में मुख्य व्यंजन के रूप में गेहूं के दलिया का उपयोग करते हैं।

गेहूं दलिया के साथ व्यंजनों की रेसिपी और कैलोरी सामग्री

गेहूं का दलिया विभिन्न उत्पादों के साथ अनुकूलता की दृष्टि से सार्वभौमिक है। यह नारियल या कोको के साथ छिड़के हुए मीठे जामुन के साथ भी उतना ही स्वादिष्ट होगा, और बिना चीनी वाले मेवे, मक्का या कसा हुआ पनीर के साथ भी कम स्वादिष्ट नहीं होगा।

मीठा गेहूं

• 70 मिली 2.8%;
• 50 मिली;
• 60 ग्राम;
• 0.5 चम्मच.

एक सॉस पैन में दोनों प्रकार के दूध मिलाएं और पैकेज पर बताए अनुसार दलिया पकाएं। एक प्लेट में रखें और दालचीनी छिड़कें। यह संयोजन निश्चित रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जिन्हें मिठाई छोड़ना मुश्किल लगता है। नारियल का दूध आपके फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना दलिया को मीठा कर देगा।

गेहूं के दूध के दलिया की कैलोरी सामग्री 138 किलो कैलोरी है।

अंडे के साथ दूध गेहूं

• 150 मिली कम वसा वाला दूध;
• 70 ग्राम गेहूं अनाज;
• नमक की एक चुटकी।

एक सॉस पैन में दूध और अनाज मिलाएं। गाढ़ा होने तक पकाएं, हिलाना याद रखें। जब दलिया पक रहा हो, एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल की 3-4 बूंदें गर्म करें और अंडे को भूनें। - दलिया को एक प्लेट में रखें और ऊपर अंडा रखें. शाकाहारी लोग अंडे की जगह तले हुए मशरूम (70 ग्राम) ले सकते हैं। जटिल कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का यह अनुपात ब्रंच के लिए एकदम सही है।

पूरे व्यंजन की कैलोरी सामग्री 215 किलो कैलोरी होगी।

रासायनिक संरचना, पोषण और ऊर्जा मूल्य

विविधता के बावजूद, गेहूं का अनाज जटिल कार्बोहाइड्रेट और फाइबर के साथ-साथ विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है। विशेष रूप से, गेहूं फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो:

• पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है;
• कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है;
• वजन बनाए रखने में मदद करता है और उचित आंत्र समारोह को बढ़ावा देता है।

गेहूं के दलिया में वनस्पति एस्ट्रोजेन होते हैं, जो कुछ प्रकार के कैंसर के विकास के जोखिम को कम करते हैं, खासकर जब मैग्नीशियम, सेलेनियम, तांबा और मैंगनीज जैसे खनिजों के साथ मिलाया जाता है, तो गेहूं का दलिया थायमिन, फोलिक एसिड और विटामिन बी 6 सहित जटिल विटामिन का एक प्रमुख स्रोत है .

गेहूं का दलिया एक ऐसा व्यंजन है जो ड्यूरम गेहूं को कुचलकर प्राप्त अनाज से पकाया जाता है। उत्पाद के लाभों को रूस में वापस जाना जाता था, इसलिए इसने तृप्ति, पहुंच और एक अद्भुत विटामिन और खनिज संरचना के संयोजन से मेज पर अपना गौरवपूर्ण स्थान प्राप्त किया। उत्पादन स्तर पर, अनाज की दो किस्में उत्पादित की जाती हैं: "आर्टेक" - बेहतरीन पीस - और "पोल्टाव्स्काया", जिसमें 4 अंश होते हैं।

अनाज की फसल की उत्पत्ति

गेहूं अनाज परिवार का एक प्राचीन प्रतिनिधि है (इसकी खेती नवपाषाण काल ​​​​में की जाती थी), जो पहले पालतू पौधों (10 हजार साल से भी पहले) में से एक है। गेहूँ की उत्पत्ति अभी तक ठीक से स्थापित नहीं हो पाई है। ऐसा माना जाता है कि संस्कृति के उद्भव के लिए सबसे संभावित स्थान इराक के अल-दुब, जेरिको और तेल असवाद शहरों के पास उत्तरी लेवंत का एक क्षेत्र हो सकता है। बाद में, यह पौधा दक्षिणपूर्वी तुर्की, एजियन सागर के क्षेत्रों में फैल गया, फिर भारत, चीन, ब्रिटिश द्वीपों में आया और दुनिया भर में फैल गया।

गेहूं का उपयोग न केवल खाना पकाने में, बल्कि चिकित्सा, कॉस्मेटोलॉजी और पुष्प विज्ञान में भी किया जाता है।

उत्पाद का पोषण मूल्य

गेहूं के अनाज में निहित प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट (बीजेयू) की संरचना निम्नानुसार परिलक्षित होती है: 11.5/1.3/62 ग्राम दलिया पकाते समय, मान बदल जाते हैं, साथ ही अतिरिक्त उत्पादों की शुरूआत के बाद भी। हम उत्पाद में BJU की सामग्री और इस अनाज पर आधारित कुछ लोकप्रिय व्यंजनों पर डेटा प्रस्तुत करते हैं। प्रति 100 ग्राम तैयार डिश में संकेतक दिए गए हैं:

1. मक्खन के बिना पानी में पकाया गया अनाज - 2.6/0.3/14.2 ग्राम
2. मक्खन के साथ दलिया के लिए, पानी में उबाला हुआ - 3.7/3.3/20 ग्राम
3. दूध के बिना चीनी और मक्खन के साथ "पोल्टाव्स्काया" - 1.9/1.5/11.1 ग्राम
4. 3.2% पानी में दूध मिलाकर तैयार किया गया व्यंजन, चीनी और नमक के साथ, बिना मक्खन के - 2.5/1.5/14.1 ग्राम
5. 2.5% दूध और सब्जी सामग्री के साथ धीमी कुकर में उबला हुआ दलिया पकाने की विधि - 2.79/3.2/11.64 ग्राम
6. आलूबुखारा, गाढ़ा दूध, थोड़ी मात्रा में दूध 2.5% और क्रीम घटक के साथ पकाने की विधि - 6.8/6.7/42.4 ग्राम
7. सूखे मशरूम, गाजर, अंडे और मक्खन के साथ एक बर्तन में पकाने की विधि - 8.6/8.5/26.3 ग्राम
8. दूध, पानी और तेल के बिना कद्दू के साथ तैयार दलिया के संकेतक - 4.21/0.59/23.21 ग्राम
9. उवेल्का दलिया में BZHU का संतुलन 11.50/1.30/62.70 ग्राम के अनुरूप है

गेहूं दलिया की कैलोरी सामग्री

अनाज की कैलोरी सामग्री स्वयं काफी अधिक है: प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 316 किलो कैलोरी। जहां तक ​​ग्लाइसेमिक इंडेक्स की बात है तो इसका मान 45 यूनिट है। जब अन्य उत्पादों के साथ उबाला जाता है, तो यह संकेतक काफी बढ़ जाता है।

आइए विचार करें कि तैयारी के विभिन्न रूपों के साथ प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कितनी कैलोरी होती है:

1. बिना तेल डाले नमक के साथ पानी में पकाया गया अनाज - 72.4 किलो कैलोरी।
2. पानी और तेल के साथ गेहूं का दलिया - 127.7 यूनिट।
3. मक्खन और चीनी के साथ पानी में उबाले गए "पोल्टावा" दलिया की कैलोरी सामग्री 67.8 है।
4. दूध और चीनी के साथ दलिया - 80.7.
5. धीमी कुकर में डेयरी - 88.02 इकाइयाँ।
6. गाढ़ा दूध और आलूबुखारा के साथ दूध दलिया की कैलोरी सामग्री 258 किलो कैलोरी है।
7. मशरूम के साथ एक बर्तन में - 219.7.
8. अपने रस में कद्दू के साथ अनाज - 110.29।
9. "उवेल्का" - 316।

आहार का पालन करते समय गेहूं का दलिया खाना बहुत सावधानी से करना चाहिए। यह सलाह इस आटे से तैयार उत्पादों पर भी लागू होती है। सबसे कम कैलोरी सामग्री वाले व्यंजनों को चुनने का प्रयास करें और परोसने के आकार को उचित मात्रा तक सीमित रखें।

गेहूं के दाने, जिनसे गेहूं का दलिया तैयार किया जाता है, उनमें विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की एक समृद्ध संरचना होती है, और पकने पर वे बहुत ही सुखद स्वाद के साथ एक नाजुक, हवादार पदार्थ में बदल जाते हैं। यह स्लाविक व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसे हमारे क्षेत्रों में लंबे समय से पसंद किया जाता रहा है। और अच्छे कारण के लिए - अपने अद्भुत स्वाद के अलावा, यह शरीर को पूरी तरह से संतृप्त करता है और इसे महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से समृद्ध करता है।

गेहूँ अनाज की संरचना

गेहूँ के दाने गेहूँ के दानों को पीसकर, उन्हें रोगाणु से साफ करके, साथ ही फल और बीज के आवरण से प्राप्त किए जाते हैं। हमारे क्षेत्रों में, दो प्रकार के अनाज का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है: नरम और कठोर। नरम गेहूं का उपयोग बेकिंग और कन्फेक्शनरी उद्योगों के लिए आटा बनाने के लिए किया जाता है। ड्यूरम गेहूं की किस्मों का उपयोग उच्च गुणवत्ता वाले अनाज और पास्ता तैयार करने के लिए किया जाता है। संसाधित होने पर, अनाज एक ही आकार के होते हैं, इसलिए उन्हें एक ही समय में उबाला जाता है, जिसका अर्थ है कि इस अनाज को तैयार करना बहुत आसान है।

क्या आप जानते हैं? यह अकारण नहीं है कि गेहूँ का दूसरा नाम "अनाज की रानी" है। इसकी खेती सबसे पहले 7वीं शताब्दी ईसा पूर्व में मेसोपोटामिया में की गई थी। ई., तब से, सदी दर सदी, इस संस्कृति ने विभिन्न महाद्वीपों पर लोकप्रियता हासिल की है: पहले इसने एशिया और इबेरियन प्रायद्वीप, फिर अफ्रीका और यूरोप पर विजय प्राप्त की। अंततः, 19वीं शताब्दी के बाद से, उत्तरी और दक्षिणी अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया में गेहूं की मांग बढ़ गई है। इस प्रकार, गेहूं दुनिया में सबसे अधिक निर्यात की जाने वाली अनाज की फसल बन गई है - इसका निर्यात कुल अनाज व्यापार का 3/5 हिस्सा है।

इसकी रासायनिक संरचना प्रभावशाली है: 100 ग्राम अनाज में कई पदार्थों की दैनिक आवश्यकता से 2 गुना अधिक मात्रा होती है, उदाहरण के लिए, मैंगनीज और सिलिकॉन।

पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

गेहूं के अनाज को कम कैलोरी वाला माना जाता है, इसलिए इसे अक्सर वजन घटाने के लिए आहार मेनू में शामिल किया जाता है। 100 ग्राम सूखे और तैयार उत्पाद की कैलोरी सामग्री अलग-अलग होगी। कैलोरी की मात्रा खाना पकाने की विधि, अतिरिक्त सामग्री की उपस्थिति और अनाज के प्रकार (भूसी, गुच्छे, चोकर, आदि) से भी प्रभावित होती है।

महत्वपूर्ण!एक ही अनाज के विभिन्न ब्रांडों में अलग-अलग कैलोरी सामग्री हो सकती है, जिसे खरीदते समय आपको इस पर ध्यान देना चाहिए!

पानी पर

100 ग्राम गेहूं उत्पाद में कितनी कैलोरी होती है:

• सूखा - 325 किलो कैलोरी;
• पानी के साथ तरल दलिया - 55-85 किलो कैलोरी;
• पानी पर कुरकुरे दलिया - 105 किलो कैलोरी;
• पानी में गेहूं के टुकड़े - 350 किलो कैलोरी;
• गेहूं की भूसी - 185 किलो कैलोरी;
• मक्खन और चीनी के साथ - 130-140 किलो कैलोरी।

वर्ग = "टेबल-बॉर्डर">

दूध के साथ

दूध मिलाने से अंतिम उत्पाद की कैलोरी सामग्री बढ़ जाएगी। कैलोरी की संख्या की सटीक गणना करने के लिए, आपको दूध की वसा सामग्री और उसकी कैलोरी सामग्री पर ध्यान देने की आवश्यकता है। विभिन्न वसा सामग्री और प्रकार (ताजा, उबला हुआ, पास्चुरीकृत, बेक किया हुआ, आदि) के गाय के दूध की कैलोरी सामग्री औसतन 60-85 किलो कैलोरी होती है। यदि आप बकरी का दूध मिलाते हैं, तो आपको इसकी कैलोरी सामग्री - 65-70 किलो कैलोरी को ध्यान में रखना होगा। दूध के साथ गेहूं दलिया की कैलोरी सामग्री (100 ग्राम):

• दूध और चीनी के साथ कैलोरी की मात्रा बढ़कर 140-180 किलो कैलोरी हो जाएगी;
• दूध, चीनी, मक्खन के साथ - 180-210 किलो कैलोरी।

क्या आप जानते हैं? विश्व में उत्पादित सभी अनाजों में से लगभग 90% गेहूँ, चावल और मक्का हैं। एक मामूली 10% ने अल्पज्ञात और यहां तक ​​कि विदेशी अनाज साझा किया: डागुसा, मोगर, वर्तनी, ज्वार, बाजरा, ऐमारैंथ, क्विनोआ।

फायदे के बारे में

आइए देखें कि इस उत्पाद को शिशुओं, बड़े बच्चों और वयस्कों के आहार में उपयोगी और आवश्यक क्यों माना जाता है।

शिशुओं के लिए

गेहूं का दलिया मूल्यवान पोषक तत्वों का एक समृद्ध स्रोत है, और इसलिए निम्नलिखित कारणों से बच्चे के आहार में अवश्य मौजूद होना चाहिए:

• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• कब्ज के गठन को रोकता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करता है;
• कंकाल को मजबूत करता है.

बच्चों के लिए

बच्चों के नाश्ते के लिए दलिया एक उत्कृष्ट विचार है, क्योंकि इस उत्पाद का एक छोटा सा हिस्सा बढ़ते शरीर को संतृप्त कर सकता है और इसे कई आवश्यक पदार्थों से भर सकता है। अपने बच्चे के लिए दलिया को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप इसमें ताज़े जामुन और फल, साथ ही सूखे मेवे भी मिला सकते हैं।

• डिस्बैक्टीरियोसिस को समाप्त करता है, पाचन प्रक्रियाओं को सामान्य करता है;
• हानिकारक पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटाने को बढ़ावा देता है;
• दृष्टि में मदद करता है, विशेष रूप से भारी स्कूल कार्यभार की अवधि के दौरान;
• तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है;
• लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को सामान्य करता है।

महत्वपूर्ण!सबसे बड़ा लाभ केवल साबुत अनाज से बने व्यंजन से होगा, जिसे शोधन प्रक्रिया (सफाई, खोल हटाना, रोगाणु हटाना) से नहीं गुजरना पड़ा है। अन्यथा, उत्पाद आकृति और शरीर की मुख्य प्रणालियों दोनों के लिए हानिकारक होगा!

वयस्कों के लिए

वयस्कता में, यह व्यंजन अभी भी आहार का आधार बना हुआ है:

• विशेष रूप से भारी शारीरिक कार्य या गहन प्रशिक्षण के दौरान ताकत की भरपाई करता है;
• अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है;
• बड़ी संख्या में एंटीऑक्सीडेंट के कारण यौवन और स्वस्थ कोशिकाओं को सुरक्षित रखता है;
• रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है;
• रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है;
• बी विटामिन के लिए धन्यवाद, यह व्यंजन नाखूनों, त्वचा और बालों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

आवेदन

गेहूं के अनाज से बना एक व्यंजन युवा से लेकर बूढ़े तक सभी उम्र के लोगों के आहार में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। गेहूं का दलिया अधिक वजन वाले लोगों के आहार मेनू में, विभिन्न गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित लोगों के आहार के साथ-साथ बच्चों के मेनू में भी शामिल है।

अच्छी सेहत के लिए

अच्छे स्वास्थ्य, रूप-रंग और अच्छी सेहत के लिए पोषण विशेषज्ञ आपके दैनिक आहार में दलिया शामिल करने की सलाह देते हैं। एकरसता से बचने और विटामिन का पूरा सेट प्राप्त करने के लिए, दलिया को सप्ताह के अलग-अलग दिनों में वैकल्पिक किया जा सकता है, और गेहूं दलिया के लिए, उदाहरण के लिए, सोमवार चुनें। आपको नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए प्रति दिन इस व्यंजन की 1-2 सर्विंग खानी होगी। औसत मात्रा लगभग 250 ग्राम (तैयार उत्पाद) होनी चाहिए, जो एक छोटे कप में या आपकी मुट्ठी के आकार के बराबर हो।

वजन घटाने के लिए

जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए गेहूं का दलिया एक वास्तविक मोक्ष हो सकता है - गेहूं के दानों पर आधारित आहार शरीर को ख़राब नहीं करता है, इसे महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से वंचित नहीं करता है, बल्कि, इसके विपरीत, इसे पूरी तरह से संतृप्त करता है और इसे सभी आवश्यक चीज़ों से भर देता है। . इसके अलावा, आप विभिन्न प्रकार की सब्जियों, जड़ी-बूटियों और बिना मीठे फलों (अंगूर और केले निषिद्ध हैं) के साथ अपने गेहूं दलिया आहार में विविधता जोड़ सकते हैं।

आपके प्रारंभिक वजन, स्वास्थ्य स्थिति, चयापचय दर और अन्य व्यक्तिगत कारकों के आधार पर, आप गेहूं का दलिया खाने के 7 दिनों में लगभग 3-4 किलोग्राम वजन कम कर सकते हैं। हालाँकि, कुछ नियमों का पालन किया जाना चाहिए:

• पीने के शासन का निरीक्षण करें - प्रति दिन कम से कम 2 लीटर साफ पानी होना चाहिए, मुख्य भोजन से पहले एक गिलास तरल पीना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है;
• अनुमत पेय में हर्बल और हरी चाय, कम वसा वाले किण्वित दूध उत्पाद शामिल हैं।
• पकाते समय नमक न डालें, दलिया को मीठा न करें, तेल का प्रयोग न करें;
• मसालों के बीच, मीठे संस्करण के लिए दालचीनी, सब्जियों के साथ दलिया के लिए जड़ी-बूटियों का उपयोग करने की अनुमति है;
• दिन के दौरान आपको थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पकवान की 4-5 सर्विंग खानी होगी।

पूरक आहार के लिए

8 महीने से शुरू करके, कुछ अनुशंसाओं का पालन करते हुए, बच्चे को इस उत्पाद से परिचित कराया जा सकता है:

• अपने बच्चे को पहली बार दलिया देते समय, खुराक आधा चम्मच से अधिक न दें;
• उत्पाद पर नकारात्मक प्रतिक्रिया की अनुपस्थिति में, प्रत्येक बाद के समय के साथ मात्रा दोगुनी हो सकती है;
• नाश्ते के समय दलिया देना बेहतर है;
• पिछले उत्पाद की शुरूआत के बाद और गेहूं दलिया से परिचित होने से पहले, कम से कम 3 सप्ताह बीतने चाहिए;
• खाना बनाते समय, मिठास, दूध, मक्खन या अन्य सामग्री का उपयोग न करें;
• दलिया को पानी में पकाया जाना चाहिए;
• तैयार उत्पाद की स्थिरता यथासंभव तरल होनी चाहिए।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान गेहूं का दलिया

एक "दिलचस्प" स्थिति में, आहार में गेहूं दलिया की अनुमति है, लेकिन केवल इस शर्त पर कि गर्भवती मां को पाचन संबंधी समस्याएं (पेट फूलना, सूजन, दस्त या कब्ज) नहीं होती हैं, अन्यथा यह व्यंजन आंतों के कार्य को बहुत सक्रिय करता है, जो कर सकता है गर्भाशय की टोन पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। अन्य मतभेद अगले भाग में सूचीबद्ध हैं।
यदि कोई स्वास्थ्य समस्या नहीं है, तो इस अनाज से बने दलिया का सेवन स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना सप्ताह में 2-3 बार किया जा सकता है। साथ ही, इस उत्पाद का संयोजन भी कम महत्वपूर्ण नहीं है: सब्जी सलाद के एक हिस्से के साथ दलिया खाना सबसे अच्छा है। जठरांत्र संबंधी मार्ग पर बोझ न डालने के लिए, वसायुक्त मांस, वसायुक्त डेयरी उत्पाद, वनस्पति और पशु तेल और चीनी को सीमित करना उचित है।

मतभेद और हानि

किसी भी उत्पाद की तरह, गेहूं का दलिया कुछ मामलों में शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। इसका उपयोग कब सीमित या बंद किया जाना चाहिए:

• कम पेट की अम्लता की पृष्ठभूमि के खिलाफ जठरशोथ के साथ;
• गैस निर्माण, सूजन में वृद्धि की प्रवृत्ति के साथ;
• पेट के अंगों पर सर्जिकल हस्तक्षेप के दौरान;
• गेहूं उत्पादों से एलर्जी की प्रतिक्रिया के साथ;
• सीलिएक रोग के लिए (गेहूं सहित अनाज से ग्लूटेन को संसाधित करने में शरीर की असमर्थता)।