किशमिश के साथ पनीर पुलाव बनाने की विधि. सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी वाला पुलाव

शुभ दिन। मैं, किसी भी माँ की तरह, हर दिन इस सवाल का सामना करती हूँ - अपने बच्चे को स्वस्थ भोजन कैसे खिलाऊँ। लेकिन इतना ही नहीं, बच्चों के व्यंजन स्वादिष्ट भी होने चाहिए और स्वादिष्ट भी दिखने चाहिए, नहीं तो मेरे बच्चे उन्हें खाने से मना कर देंगे। उनके सबसे कम पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक पनीर है; वे इसे इसके कच्चे रूप में खाने से मना कर देते हैं। लेकिन चूंकि यह किण्वित दूध उत्पाद बढ़ते जीव के लिए बहुत मूल्यवान है, मैं एक तरकीब का उपयोग करता हूं - मैं किशमिश के साथ पनीर का पुलाव तैयार करता हूं और इसे पाई के रूप में परोसता हूं, यह व्यंजन हमेशा बिना किसी निशान के खाया जाता है, और न केवल बच्चों द्वारा।

इससे पहले कि हम किशमिश के साथ पनीर पुलाव की रेसिपी पर आगे बढ़ें, आइए बात करें कि यह शरीर को क्या लाभ पहुंचा सकता है।

• इस उत्पाद का एक मुख्य लाभ आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और दूध वसा की सामग्री है। यह बच्चों और चिकित्सीय पोषण में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
• पनीर में मौजूद आवश्यक अमीनो एसिड - ट्रिप्टोफैन और मेथिओनिन - केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और पाचन अंगों के कामकाज को सामान्य करने में मदद करते हैं।
• कैल्शियम, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम और आयरन जैसे ट्रेस तत्वों और खनिजों की संतुलित सामग्री दांतों, हड्डी के ऊतकों, हृदय की मांसपेशियों और श्वसन प्रणाली के लिए फायदेमंद है।
• पनीर में विटामिन बी होता है, जो हमें एथेरोस्क्लेरोसिस से बचाता है और रक्त में हीमोग्लोबिन के निर्माण पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
• पनीर के साथ सहजीवन में किशमिश पाचन, तंत्रिका, हृदय, कंकाल, श्वसन प्रणाली के कामकाज को सामान्य करने के संदर्भ में इसके सकारात्मक प्रभाव को बढ़ाता है, और सूखे फल में मौजूद पोटेशियम जननांग प्रणाली के कामकाज में सुधार करने और विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने में मदद करता है। .

यह व्यंजन मिठाई का एक उत्कृष्ट विकल्प भी हो सकता है और इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

प्रति 100 ग्राम व्यंजन का पोषण मूल्य।

बीजेयू: 13/10/18.

किलो कैलोरी: 211.

जीआई: औसत.

ऐ: औसत.

खाना पकाने के समय: 10 मिनट (सक्रिय) + 60 मिनट (प्रूफिंग और बेकिंग के लिए)।

सर्विंग्स की संख्या: 8 सर्विंग्स (1600 ग्राम)।

पकवान की सामग्री.

• पनीर - 1 किलो।
• अंडा - 3 पीसी।
• सूजी - 100 ग्राम (7 बड़े चम्मच)।
• चीनी - 100 ग्राम (1/2 बड़ा चम्मच)।
• नमक - 3 ग्राम।
• मक्खन - 50 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 40 ग्राम (2 बड़े चम्मच)।
• किशमिश - 150 ग्राम (1 बड़ा चम्मच)।

पकवान की विधि.

आइए सामग्री तैयार करें.

फोटो केवल मुख्य उत्पादों को दिखाता है, यदि आप सही नुस्खा ढूंढना चाहते हैं तो आप प्रयोग कर सकते हैं। आहार पर रहने वालों के लिए, मक्खन और खट्टा क्रीम को छोड़ा जा सकता है, अंडे और चीनी को केले से और सूजी को स्टार्च से बदला जा सकता है।

हम किशमिश को छांटते हैं और अच्छी तरह धोते हैं।

सूखे मेवों को एक कटोरे में रखें और उबलते पानी में भाप लें।

पनीर को एक गहरी प्लेट या कटोरे में रखें, अंडे तोड़ें और चॉपिंग अटैचमेंट वाले ब्लेंडर से मिलाएं।

यदि आपके पास यह "चमत्कारी मशीन" नहीं है, तो एक हवादार, सजातीय उत्पाद प्राप्त करने के लिए, एक छलनी के माध्यम से पनीर के बड़े दानों को रगड़ना बेहतर है, अंडे को चीनी के साथ अलग से एक सफेद फूली द्रव्यमान तक हरा दें, सूजी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं . फिर मक्खन और नमक सहित सभी सामग्री को एक चम्मच से अच्छी तरह मिला लें।

और मैं जारी रखता हूं...

कटोरे में धीरे-धीरे चीनी डालें, पनीर को ब्लेंडर से पीसना जारी रखें।

धीरे-धीरे सूजी डालें (साँचे में छिड़कने के लिए 1 बड़ा चम्मच छोड़ दें), दही द्रव्यमान को हिलाए बिना। चूंकि पनीर कुचला हुआ और नरम हो गया, इसलिए मैंने ब्लेंडर अटैचमेंट को व्हिस्क में बदल दिया।

कटोरे में बाकी सामग्री डालें: मक्खन - 40 ग्राम (साँचे को चिकना करने के लिए 10 ग्राम छोड़ दें), नमक, खट्टा क्रीम और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

इस स्तर पर, आप वैकल्पिक रूप से वैनिलिन, दालचीनी या अन्य पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं। इसके अलावा, यदि आपको डर है कि उत्पाद फूलेगा नहीं, तो इसमें 1-2 चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं (सोडा न मिलाना बेहतर है, क्योंकि यह उत्पाद को एक अवांछित स्वाद देगा, जिससे नाराज़गी हो सकती है)।

सभी सामग्री को मिलाने के बाद मिश्रण को सूजी को फूलने के लिए 15-20 मिनिट का समय दीजिए. मिश्रण से भरे कटोरे को ऊपर से प्लास्टिक रैप से ढक देना बेहतर है।

इस बीच, ओवन को 180 C पर प्रीहीट करने के लिए सेट करें, मोल्ड (मेरा व्यास 26 सेमी है) को मक्खन से चिकना करें और सूजी (1 बड़ा चम्मच) छिड़कें ताकि पुलाव आसानी से सतह से दूर आ जाए।

सूजी के फूल जाने के बाद, दही के मिश्रण में उबली हुई किशमिश डाल दीजिये (अतिरिक्त पानी निकालने के बाद).

मिश्रण को एक सांचे में डालें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40-45 मिनट के लिए रखें। खाना पकाने का समय पुलाव की मोटाई (पैन का आकार), आपके ओवन की शक्ति और प्रकार पर निर्भर करता है।

40 मिनट बीत चुके हैं, शीर्ष भूरा हो गया है, हम टूथपिक से तैयारी की जांच करते हैं (इसे पुलाव में चिपकाएं और बाहर निकालें, यदि छड़ी सूखी है, तो पाई तैयार है)।

पाई को सांचे से निकालें, भागों में काटें और अपने पसंदीदा जैम, जैम, शहद या गाढ़े दूध के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

पुनश्च: ठंडा होने पर यह व्यंजन और भी स्वादिष्ट हो जाता है।

नीचे इस अद्भुत व्यंजन की तैयारी का एक वीडियो है।

किशमिश के साथ पनीर पुलाव

यदि आप किशमिश के साथ पनीर पुलाव के लिए सही नुस्खा की तलाश में हैं, तो प्लायस्किन के पास एक है। सरल, सिद्ध, मैं वर्षों से इसका उपयोग करके खाना पका रहा हूं और मैं आपको इस पर ध्यान देने की सलाह देता हूं। चाल यह है कि आपको कुछ भी पीटने या पोंछने की ज़रूरत नहीं है, उत्पादों के न्यूनतम सेट से सब कुछ त्वरित और सरल है। ताकि आपको पहली बार ओवन में किशमिश के साथ एक रसीला, बहुत स्वादिष्ट पनीर पुलाव मिले, तस्वीरों के साथ नुस्खा वास्तविक अनुपात, युक्तियों और युक्तियों के साथ विस्तृत होगा। कोई भी पनीर लें, यहां तक ​​कि थोड़ा खट्टा या दानेदार पनीर भी चलेगा - यह फिर भी स्वादिष्ट बनेगा।

सामग्री

ओवन में किशमिश के साथ पनीर पुलाव बनाने की विधि के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पनीर - 1 पैक (200 ग्राम);
• अंडा - 1 पीसी;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल (मैंने इसे स्वाद के लिए डाला);
• सूजी - 2-3 बड़े चम्मच। एल (पनीर की नमी पर निर्भर करता है);
• किशमिश - 0.5 कप;
• मोटी खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• मक्खन - 5-10 ग्राम, पैन और पुलाव को चिकना कर लें;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच (वैकल्पिक)।

ओवन में किशमिश के साथ पनीर पनीर पुलाव कैसे पकाएं। व्यंजन विधि

कॉटेज पनीर स्थिरता और घनत्व में भिन्न होता है। मुझे घर का बना खाना पसंद है, लेकिन हर किसी के पास इसे बनाने या खरीदने का अवसर नहीं है, इसलिए मैंने सामान्य पुलाव से पुलाव तैयार किया, जो दुकानों में पैक में या वजन के हिसाब से बेचा जाता है। नरम दही द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, छेद वाला एक मैशर लें, वही मैशर जिसका उपयोग हम प्यूरी बनाने के लिए करते हैं। आइए पनीर को गूंथ लें, एक मिनट में यह बिना गांठ के एकसार हो जाएगा.

आइए एक अंडा डालें। आप इसे पहले फेंट सकते हैं या पनीर के साथ एक कटोरे में पीस सकते हैं। फिर से, मैं आपको मिश्रण के लिए मैशर का उपयोग करने की सलाह देता हूं। इसे आज़माएं, आप तुरंत सराहना करेंगे कि यह विधि कितनी सुविधाजनक है!

सभी विकल्पों में से, मुझे सूजी और किशमिश के साथ पनीर का पुलाव सबसे अधिक पसंद है, लेकिन मैं इसमें बहुत अधिक अनाज नहीं जोड़ता। मैंने पेस्टी पनीर में तीन चम्मच और मट्ठे से अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ स्तरित पनीर में दो चम्मच डाले। इन अनुपातों का कई बार परीक्षण किया गया है; पनीर पुलाव नरम बनेगा और अपना आकार बनाए रखेगा और फैलेगा नहीं।

मैं स्वाद के लिए चीनी मिलाता हूं। मैं हिलाता हूं, चखता हूं - अगर यह खट्टा हो तो थोड़ा और डालें। सामान्य तौर पर, मैं मिठाइयों का प्रेमी हूं; पनीर और किशमिश या अन्य एडिटिव्स वाले मेरे पुलाव हमेशा मीठे बनते हैं।

सूखे पनीर या कम वसा वाले पनीर (5-9%) में खट्टा क्रीम मिलाएं। यदि आप किशमिश के साथ दही द्रव्यमान से या घर का बना पनीर से पुलाव तैयार कर रहे हैं, तो आप खट्टा क्रीम के बिना कर सकते हैं।

मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और उबली हुई किशमिश डालें। मैं इसके ऊपर कुछ मिनटों के लिए उबलता पानी डालता हूं, फिर इसके ऊपर साफ ठंडा पानी डालता हूं और इसे थोड़ा निचोड़ता हूं।

चौड़े और उथले बेकिंग डिश का उपयोग करना बेहतर है। फिर हीटिंग एक समान हो जाएगी और किशमिश के साथ पनीर पुलाव एक छोटे लेकिन गहरे कटोरे की तुलना में ओवन में तेजी से पक जाएगा। तली और दीवारों पर तेल लगाएं, दही का मिश्रण फैलाएं और स्पैटुला से समतल करें।

हम पनीर पुलाव को वायर रैक पर रखकर 200 डिग्री के तापमान पर मध्यम स्तर पर पहले 15 मिनट तक बेक करते हैं। फिर आंच को 180 डिग्री तक कम करें और 20-25 मिनट तक पकाएं। पकाने की इस विधि से ऊपर एक समान सुनहरी पपड़ी बनेगी, निचला भाग नहीं जलेगा और बीच का हिस्सा पक जाएगा।

गर्म पनीर पुलाव को तुरंत ओवन से न निकालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, इसे गर्मी से मुक्त होने दें और गाढ़ा हो जाएं।

15-20 मिनिट बाद, दीवारों पर चाकू चलाइये और टुकड़ों में काट लीजिये. एक स्पैटुला के साथ उठाएं और प्लेटों में स्थानांतरित करें।

तो किशमिश के साथ पनीर पुलाव तैयार है, नुस्खा जैसा कि आप देख सकते हैं सरल है, मुझे यकीन है कि सब कुछ आपके लिए काम करेगा। आपको जो भी पसंद हो उसके साथ परोसें: गाढ़ा दूध, जैम, बेरी सॉस, और मैंने इसके ऊपर घर का बना खट्टा क्रीम डाला है। मजे से पकाओ, भूख से खाओ! मैं रेसिपी के लिए आपकी प्रतिक्रिया और फ़ोटो की प्रतीक्षा कर रहा हूँ। आपका प्लायस्किन.

उन लोगों के लिए जो न केवल पढ़ना, बल्कि देखना भी पसंद करते हैं, मैं रेसिपी का एक वीडियो संस्करण पेश करता हूं।

किशमिश और सूजी, केले, खट्टा क्रीम, केफिर के साथ पनीर पुलाव के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन, अंडे के बिना (+ फोटो के साथ नुस्खा)

श्रेणी
व्यंजन विधि

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

12 जीआर.

8 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

213 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: किशमिश के साथ पनीर पुलाव की क्लासिक रेसिपी

किशमिश के साथ पनीर पुलाव एक स्वादिष्ट और स्वस्थ घर का बना पेस्ट्री है जो निश्चित रूप से वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। पुलाव तैयार करना नाशपाती के छिलके जितना आसान है, इस प्रक्रिया में सबसे महत्वपूर्ण बात उच्च गुणवत्ता और स्वादिष्ट पनीर का चयन करना है, बाकी तकनीक का मामला है।

यदि आप अपने पुलाव में पनीर के छोटे-छोटे कण पसंद करते हैं, तो रेसिपी के लिए मोटे दाने वाले पनीर का उपयोग करें, लेकिन यदि आपको एक समान संरचना पसंद है, तो बारीक दाने वाले या पेस्ट जैसे पनीर का उपयोग करें। किशमिश को अन्य सूखे मेवों के साथ मिलाया जा सकता है। आप पुलाव को विभिन्न पेय के साथ परोस सकते हैं, आप जूस या दूध मिला सकते हैं, और वयस्कों के लिए, एक कप सुगंधित कॉफी।

सामग्री:

• पनीर - 0.5 किग्रा
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• गेहूं का आटा - 2-3 बड़े चम्मच।
• नमक - एक चुटकी
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• किशमिश - 80 ग्राम
• मक्खन - 20 ग्राम

खाना पकाने की प्रक्रिया

सूची के अनुसार सभी उत्पाद तैयार करें। एक बड़ा कटोरा लें और उसमें स्वादिष्ट ताज़ा पनीर का एक हिस्सा रखें। फिर पनीर में कुछ चिकन अंडे मिलाएं।

पनीर में दानेदार चीनी डालें। यदि चाहें, तो नियमित चीनी को वेनिला चीनी से बदलें।

कन्टेनर में गेहूं के आटे का एक भाग डालें, एक चुटकी नमक डालना न भूलें।

सबसे पहले किशमिश को धो लें, आप इन्हें 10 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोकर भी रख सकते हैं और फिर सुखा भी सकते हैं. पनीर में किशमिश डालें. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.

ओवन डिश को मक्खन से चिकना करें, जो पनीर आपने तैयार किया है उसे बाहर रखें। सब कुछ ओवन में डालने के बाद, इसे 180 डिग्री पर सेट करें। पनीर पुलाव को 25-30 मिनिट तक बेक करें.

थोड़ी देर बाद ध्यान से पैन को ओवन से निकालें, थोड़ा ठंडा करें और पुलाव को काट लें।

बॉन एपेतीत!

विकल्प 2: किशमिश के साथ पनीर पुलाव की त्वरित रेसिपी

आप पनीर के पुलाव को गूंथकर उसकी तैयारी को तेज कर सकते हैं। इसके लिए ब्लेंडर, मिक्सर और व्हिस्क का उपयोग किया जाता है, लेकिन बेकिंग के लिए अभी भी पर्याप्त समय की आवश्यकता होती है। जब तक, निश्चित रूप से, आप इसे माइक्रोवेव में नहीं करते। यह पनीर पुलाव नाश्ते के लिए तैयार करने के लिए विशेष रूप से सुविधाजनक है, क्योंकि इस प्रक्रिया में पंद्रह मिनट से अधिक समय नहीं लगता है। सूजी के साथ यह एक और रेसिपी है।

सामग्री

• 70 ग्राम अनाज;
• 0.38 किलो पनीर;
• दो अंडे;
• 40 ग्राम चीनी;
• किशमिश के ढेर के साथ चम्मच.

जल्दी कैसे पकाएं

सबसे पहले अंडों को एक कटोरे में रखें, उनमें रेत डालें और हल्के से कांटे से हिलाएं या अपनी पसंद के अनुसार फेंटें।

पनीर डालें. यदि यह सूखा है, तो आपको थोड़ी सी खट्टी क्रीम डालनी होगी या कुछ बड़े चम्मच दूध या केफिर डालना होगा। अनाज डालें और सब कुछ एक साथ पीस लें।

अंतिम चरण में, धुली हुई (चाहें तो उबली हुई) किशमिश डालें। यह सूखे मेवों के मिश्रण के साथ भी बढ़िया काम करता है। द्रव्यमान को मिलाएं और लगभग 15-18 सेंटीमीटर छोटे व्यास के सिलिकॉन मोल्ड में डालें। आप छोटे मफिन टिन्स का उपयोग कर सकते हैं।

माइक्रोवेव ओवन में, पनीर पुलाव 700 W या 800 W की शक्ति पर तैयार किया जाता है, और इस प्रक्रिया में थोड़ा कम समय लगेगा। 5 मिनट के लिए चालू करें. फिर सिग्नल के बाद हम एक मिनट रुकते हैं और इसे 1-2 मिनट के लिए चालू कर देते हैं।

पुलाव को तुरंत बाहर न निकालें, इसे कुछ मिनटों के लिए सख्त होने दें। फिर प्लेटों में डालें और ऊपर से जैम या सिरप डालें।

आप इस तरह के पुलाव को माइक्रोवेव कंटेनर में तैयार कर सकते हैं, हम बस इसे चिकना करते हैं और आटे और सूजी के साथ छिड़कते हैं।

विकल्प 3: ओवन में किशमिश के साथ हवादार पनीर पुलाव

ओवन से किशमिश के साथ इस पनीर पनीर पुलाव की ख़ासियत इसकी असाधारण भव्यता है। यह बादल की तरह हवादार है, फिर भी मीठा और सुगंधित है, और एक अद्भुत मिठाई बन सकता है।

सामग्री

• 0.5 बड़े चम्मच। ताजा दूध;
• तीन अंडे;
• 4 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• 50 ग्राम सूजी;
• 0.5 चम्मच. बेकिंग पाउडर;
• 500 ग्राम पनीर;
• किशमिश के 3 चम्मच;
• थोड़ा सा तेल.

खाना कैसे बनाएँ

हम गर्म दूध लेते हैं, लेकिन गर्म नहीं। इसे अनाज के साथ मिलाएं और बीस मिनट तक अच्छे से फूलने दें।

अंडे और पनीर को मिलाएं, उनमें रेत मिलाएं, सभी चीजों को एक साथ फेंटें, आप एक मिक्सर ले सकते हैं। कुछ मिनट तक काम करें, फिर धुली हुई किशमिश डालें। हिलाएँ, और अंत में सूजी और बेकिंग पाउडर मिलाएँ।

आटा तरल होगा, यह सामान्य है। इसे किसी चिकने फॉर्म में डालें और पहले से गरम ओवन में 25 मिनट के लिए रख दें। पुलाव 170-180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर तैयार किया जाता है।

एक शानदार पुलाव केवल सूजी दलिया के साथ तैयार किया जा सकता है, जिसे नाश्ते के बाद छोड़ा जा सकता है। ऐसे में दूध कम हो जाता है. यदि दलिया तरल है, तो आप इसे पूरी तरह से बाहर कर सकते हैं।

विकल्प 4: सूजी और किशमिश के साथ पनीर पुलाव (अंडे के बिना)

अंडे के बिना भी आप किशमिश और सूजी से लाजवाब पनीर पुलाव बना सकते हैं. पकवान हल्का, फूला हुआ और बहुत ही स्वादिष्ट स्वाद वाला बनता है। यहां प्रति आधा किलो पनीर में एडिटिव्स का अनुपात दिया गया है। लेकिन यदि आवश्यक हो, तो आप सामग्री की मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं। यह कैसरोल छोटी रैमकिन्स में बहुत अच्छा काम करता है।

सामग्री

• 3 बड़े चम्मच. एल किशमिश;
• 500 ग्राम पनीर;
• 4 बड़े चम्मच. एल सूजी;
• 50 ग्राम चीनी;
• 130 मिली केफिर।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

केफिर को सूजी के साथ मिलाएं। इन सामग्रियों को दस, या बेहतर होगा, बीस मिनट के लिए छोड़ दें। अनाज अच्छे से फूल जाना चाहिए, इससे पुलाव फूला हुआ दिखेगा।

हम किशमिश धोते हैं, उन्हें साफ और गर्म पानी से भरते हैं, उन्हें सूजी के बगल में रखते हैं और उन्हें फूलने के लिए भी छोड़ देते हैं।

अब आप पनीर बना सकते हैं. पोंछ लें या कांटे से अच्छी तरह गूंद लें, कोई बड़ी गांठ नहीं रहनी चाहिए। हम यहां चीनी मिलाते हैं या केफिर में डालते हैं, यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है। आहार संबंधी पुलाव तैयार करने के लिए, हम बस इस घटक को बाहर कर देते हैं।

जैसे ही अनाज केफिर में भिगोया जाता है, यह सब शुद्ध पनीर में जोड़ें। किशमिश को निचोड़ कर निकाल लीजिये और फिर डाल दीजिये. दही के मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं और सांचे में डालें। यदि आप गैर-सिलिकॉन बर्तनों का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको उन्हें चिकना करना होगा, और आप उन पर आटा और ब्रेडक्रंब भी छिड़क सकते हैं।

हम बेकिंग की तैयारी के साथ फॉर्म भेजते हैं। 180 डिग्री पर आधे घंटे तक पकाएं. सटीक समय थोड़ा भिन्न हो सकता है, यह सब पनीर की नमी की मात्रा पर निर्भर करता है।

तापमान बढ़ाकर पुलाव पकाने की प्रक्रिया को तेज करने की कोई आवश्यकता नहीं है। विशेषकर गीले पनीर का उपयोग करते समय। यदि पपड़ी बहुत तेजी से बनती है, तो नमी बाहर नहीं निकलेगी और अंदर के द्रव्यमान को मजबूत होने का समय नहीं मिलेगा।

विकल्प 5: किशमिश और केले के साथ दही पुलाव

किशमिश के साथ स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित पनीर पुलाव के लिए, आपको अतिरिक्त रूप से पके केले की आवश्यकता होगी, लेकिन गहरे रंग के केले की नहीं। नुस्खा दालचीनी और ज़ेस्ट के अतिरिक्त के साथ दिया गया है, लेकिन अगर वांछित है, तो यह सब छोड़ा जा सकता है या बस वेनिला के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

सामग्री

• दो अंडे;
• 0.2 चम्मच. दालचीनी;
• 0.5 किलो पनीर;
• किशमिश के दो चम्मच;
• 1 चम्मच। तेल;
• 1.5 बड़े चम्मच चीनी (जितना संभव हो);
• दो केले;
• 1 चम्मच। उत्साह;
• खट्टा क्रीम के 2 चम्मच;
• 2 चम्मच सूजी.

खाना कैसे बनाएँ

जर्दी अलग करें और चीनी के साथ हल्के से फेंटें। बस पनीर को अच्छी तरह से गूंध लें और जर्दी के साथ मिलाएं, उनमें खट्टा क्रीम मिलाएं, जिसके बाद आप अनाज डाल सकते हैं। मुख्य द्रव्यमान को हिलाएं और पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें।

जब हम किशमिश धो रहे हैं, तो ज़ेस्ट और दालचीनी तैयार करें, अगर उन्हें जोड़ा जाएगा। केले को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए. आप इसका आधा हिस्सा तुरंत पनीर में डाल सकते हैं। फल के बाद इसमें सुगंधित सामग्री डालें. हिलाना।

सफ़ेद भाग को झागदार होने तक फेंटें और दही के मिश्रण के साथ मिलाएँ। सांचे को चिकना करने के लिए तेल दिया जाता है, पतली परत से ढक दिया जाता है. हम पुलाव बिछाते हैं, समतल करते हैं, केले के घेरे फैलाते हैं और इसे थोड़ा गहरा करते हैं, आपको इसे पूरी तरह से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, आप एक पैटर्न बना सकते हैं।

पुलाव को पहले से गरम ओवन में रखें। 170 पर 20 मिनट तक पकाएं, फिर तापमान 200 डिग्री तक बढ़ाएं और सुनहरा भूरा होने तक प्रतीक्षा करें। आप बस धीमी कुकर में सब कुछ डाल सकते हैं, केले के स्लाइस व्यवस्थित कर सकते हैं और 40 मिनट तक पका सकते हैं।

लगभग किसी भी पुलाव में, आप सूजी को नियमित आटे से बदल सकते हैं, लेकिन यह अब उतना फूला हुआ नहीं रहेगा और आपको गाढ़ा द्रव्यमान मिलेगा।

विकल्प 6: सूजी और किशमिश के साथ पनीर पुलाव की मूल रेसिपी

चूंकि पुलाव किशमिश से तैयार किया जाता है, और वे काफी मीठे होते हैं, इसलिए कुल द्रव्यमान में बहुत अधिक चीनी जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, अनाज की बड़ी मात्रा से आपको डरने न दें। कुछ सूजी का उपयोग फॉर्म के लिए किया जाएगा। इस कोटिंग के लिए धन्यवाद, किशमिश के साथ पनीर पुलाव चिपक नहीं जाएगा, पूरी तरह से मोल्ड से बाहर निकल जाएगा, और घने और सुनहरे-भूरे रंग की परत के साथ भी कवर किया जाएगा।

सामग्री

• पनीर - 0.5 किलो;
• तीन अंडे;
• सूजी के 5 चम्मच;
• 80 ग्राम किशमिश;
• चीनी के 3 चम्मच;
• खट्टा क्रीम के 2 चम्मच;
• 15 ग्राम मक्खन.

क्लासिक किशमिश पुलाव के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

आप आसानी से धुली हुई किशमिश को दही के द्रव्यमान में डाल सकते हैं, लेकिन भीगे हुए सूखे मेवों वाला पुलाव अधिक स्वादिष्ट होगा। इसलिए हम किशमिश को धोते हैं और फिर उनमें गर्म पानी भर देते हैं। थोड़े समय के लिए छोड़ दें, जब तक कि मुख्य द्रव्यमान तैयार न हो जाए।

पुलाव के लिए आपको सजातीय पनीर की आवश्यकता होगी। अगर शुरुआत में बहुत सारी गांठें हों तो कोई बात नहीं। आप इसे फ़ूड प्रोसेसर से पीस सकते हैं, ब्लेंडर से हरा सकते हैं, या पुरानी विधि का उपयोग कर सकते हैं - इसे मध्यम कोशिकाओं वाली छलनी के माध्यम से रगड़ें। खट्टा क्रीम, चीनी और तीन बड़े चम्मच सूजी डालें।

जर्दी अलग करें और पनीर में डालें। बस इस मिश्रण को अच्छे से हिला लें. हम किशमिश को पानी से निकालते हैं, निचोड़ते हैं या बूंदों को सूखने देते हैं। फिर डालें और मिलाएँ। गोरों को मारो. चूंकि वे बिना किसी योजक के हैं, कुछ ही मिनटों में वे फूले हुए और गाढ़े झाग में बदल जाएंगे। हम इसका परिचय सबसे अंत में देते हैं। अब बस कुछ आंदोलनों में हिलाओ।

मक्खन को सांचे के अंदर रगड़ें, इसे पिघलाने की जरूरत नहीं है, बस नीचे से एक टुकड़ा चलाएं और किनारों को पकड़ लें। इन सब पर सूजी छिड़कें। कोई भी दाना जो चिपकता नहीं है उसे हिलाया जा सकता है। दही द्रव्यमान फैलाएं और इसे समतल करें।

पुलाव को 35 मिनट के लिए ओवन में रखें। यह समय तत्परता तक पहुँचने के लिए पर्याप्त है। अगर परत पतली है तो इसे 20-25 मिनिट में बेक किया जा सकता है. आप सुनहरे भूरे रंग की परत से नेविगेट कर सकते हैं। रोपण और बेकिंग तापमान 180 डिग्री सेल्सियस।

किसी भी अन्य पके हुए माल की तरह, यदि आप एक चुटकी नमक मिला दें तो पुलाव अधिक स्वादिष्ट बन जाता है। वैनिलिन भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। यह स्वाद प्रदान नहीं करता है, लेकिन गंध पकवान की धारणा में एक भूमिका निभाएगी।

• कैट →
  अच्छी रेसिपी, बहुत-बहुत धन्यवाद, लेकिन मैंने रेसिपी में थोड़ा बदलाव किया, मैंने कीमा नहीं बनाया, मैंने बस इसे बारीक काट लिया और इसमें शहद मशरूम मिला दिया और यह बहुत स्वादिष्ट बन गया!
• ओल्गा →
  ऐलेना, कृपया मुझे बताएं, क्या आप जमे हुए कद्दू से पेनकेक्स बना सकते हैं?
• तातियाना खार्कोव →
  सब कुछ बढ़िया निकला! जिन लोगों ने इस पास्का को चखा, वे इसके स्वाद से सुखद आश्चर्यचकित हुए, कुछ ने सोचा कि यह बच्चों के पनीर जैसा दिखता है, दूसरों ने सोचा कि यह आइसक्रीम जैसा दिखता है, लेकिन सभी ने कहा कि यह बहुत ही असामान्य और स्वादिष्ट था!!! धन्यवाद!!!
• तातियाना टी. →
  मैंने कल यह सलाद बनाया था, इसके लिए फ़ेटा चीज़ खरीदी, ऐसा लगता है जैसे यह विशेष रूप से ग्रीक सलाद के लिए था। लेकिन यह पनीर बहुत मुलायम था और हल्का सा हिलाने पर टूट कर बिखर गया. मुझे लगा कि यह तस्वीर में आपकी, लीना जैसी होगी। लेकिन इसके बावजूद सलाद बहुत स्वादिष्ट बना और मैंने और मेरे पति ने इसे एक ही बार में खा लिया। इतना स्वादिष्ट कि मैं इसकी फोटो लेना ही भूल गया। रेसिपी के लिए धन्यवाद.
• मार्गरीटा →
  स्वादिष्ट! मुझे वास्तव में पसंद आया कि खाना पकाने की प्रक्रिया को दो दिनों में विभाजित किया गया है - यदि आप काम करते हैं और क्लासिक ईस्टर केक की तकनीक का पालन करने के लिए समय नहीं है तो आपको क्या चाहिए)
• इरीना →
  ऐलेना, नमस्ते! अद्भुत रेसिपी के लिए धन्यवाद! यह मेरा बेकिंग का दूसरा वर्ष है, केक बहुत स्वादिष्ट और असाधारण हैं! केवल एक ही समस्या है: वे बहुत फूले हुए और घटिया नहीं बनते। पहली बार आटा एकदम फूल जाता है, लेकिन दूसरी और तीसरी बार थोड़ा-सा फूल जाता है, 3-4 घंटे में 1.5 गुना। यह ख़मीर है, शायद (मैं ड्राई सेफ़-मोमेंट का उपयोग करता हूँ)? या क्या मुझे अब भी आटे के फूलने तक इंतज़ार करना होगा? या केवल आश्वस्त होने के लिए सांचे में और डालें (उदाहरण के लिए, एक तिहाई नहीं, बल्कि आधा?) कृपया मुझे बताएं!
• रेनाटा →

चरण 1: किशमिश को भिगो दें।

चरण 2: किशमिश के साथ पनीर पुलाव तैयार करें। .

चरण 3: तैयार पनीर पुलाव को किशमिश के साथ परोसें।

वेनिला चीनी के बजाय, आप कसा हुआ नींबू का रस मिलाकर पुलाव में पनीर के स्वाद को उजागर कर सकते हैं।

आप एक निश्चित वसा सामग्री वाले पनीर और खट्टा क्रीम का उपयोग करके पुलाव की कैलोरी सामग्री को नियंत्रित कर सकते हैं। लेकिन जितना अधिक मोटा पनीर इस्तेमाल किया जाएगा, पुलाव उतना ही अधिक कोमल होगा।

आप किशमिश को भिगो नहीं सकते हैं, लेकिन उन्हें पानी के स्नान में गर्म कर सकते हैं। बीज रहित किशमिश का उपयोग करना बेहतर है।

पुलाव को जलने से बचाने के लिए, आप पैन पर न केवल आटा, बल्कि ब्रेडक्रंब भी छिड़क सकते हैं। या फिर आप इसे बेकिंग पेपर से लाइन कर सकते हैं।

सूजी में गांठें बनने से रोकने के लिए, आप पहले इसे दूध के साथ पतला कर सकते हैं और इसे अच्छी तरह से हिला सकते हैं, और परिणामस्वरूप गांठों को कांटे से तोड़ सकते हैं।

आप किशमिश में या इसके स्थान पर कटे हुए मेवे, खसखस, कैंडिड फल या अन्य सूखे फल, जैसे सूखे खुबानी या आलूबुखारा मिला सकते हैं।