खट्टा क्रीम के साथ एक साधारण चॉकलेट केक की विधि। खट्टा क्रीम के साथ चॉकलेट केक, रेसिपी

चॉकलेट और खट्टा क्रीम केक, या जैसा कि उन्हें बोलचाल की भाषा में "खट्टा क्रीम केक" कहा जाता है, घर में बने बेक किए गए सामान के सबसे आसानी से उपलब्ध प्रकारों में से एक हैं, जिन्हें एक पूरी तरह से अनुभवहीन गृहिणी भी तैयार कर सकती है। इसके अलावा, आप आटे में खट्टा क्रीम मिलाकर चॉकलेट केक बना सकते हैं, या आप किसी भी रेसिपी के अनुसार सबसे सरल स्पंज केक बेक कर सकते हैं और इसे घर की बनी खट्टा क्रीम से अच्छी तरह से कोट कर सकते हैं।

चॉकलेट आइसिंग के साथ खट्टा क्रीम केक की रेसिपी

केक "चॉकलेट खट्टा क्रीम"

सामग्री:

जांच के लिए:

• 1.5 कप आटा;
• 1 गिलास खट्टा क्रीम - खट्टा क्रीम तरल होना चाहिए;
• 1 कप चीनी;
• 50 -70 ग्राम कोको पाउडर;
• 1 बड़ा अंडा;
• 0.5 चम्मच सोडा, 9% टेबल सिरका (0.5 बड़ा चम्मच) से बुझाएँ।

क्रीम के लिए:

विकल्प 1 - खट्टी क्रीम:

• 1 गिलास खट्टा क्रीम;
• 1 कप चीनी.

विकल्प 2 - मलाईदार चॉकलेट क्रीम:

• 100 ग्राम मक्खन;
• गाढ़ा दूध के 0.5 डिब्बे;
• कोको के 2-3 बड़े चम्मच।

चॉकलेट ग्लेज़ के लिए:

• 1 बड़ा चम्मच कोको या 50 ग्राम;
• 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी (यदि आप चॉकलेट का उपयोग कर रहे हैं और कोको का नहीं, तो चीनी की आवश्यकता नहीं है);
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन.

तैयारी:

खट्टा क्रीम के साथ चॉकलेट केक के लिए आटा तैयार करने के लिए, आपको आटा, चीनी, कोको और बेकिंग पाउडर मिलाना होगा। यदि बेकिंग पाउडर के बिना पका रहे हैं तो खट्टा क्रीम, अंडा और सोडा (सिरका से बुझाएँ) मिलाएँ।

आटे को मिलाएं और इसे मक्खन से चुपड़े हुए सांचे में रखें और ब्रेडक्रंब या सूजी छिड़कें।

यदि आप 25-26 सेमी व्यास वाले बड़े पैन में बेक करते हैं तो केक ऊंचा नहीं होगा और इसे दो भागों में काटा जा सकता है। यदि आप अधिक केक परतें चाहते हैं - तीन - तो आपको एक छोटा साँचा लेना होगा, 20-22 सेमी।

खट्टी क्रीम के लिए चॉकलेट केक को 180-200C पर लगभग 45 मिनट तक, लकड़ी के सूखने तक बेक करें।

चॉकलेट आइसिंग के साथ खट्टा क्रीम केक के लिए आटा घना लेकिन फूला हुआ निकलता है - आप इसे तब देखेंगे जब, केक को थोड़ा ठंडा करने के बाद, आप इसे कई परतों में काट लेंगे।

चॉकलेट स्पंज केक के लिए खट्टी क्रीम को चीनी के साथ खट्टी क्रीम को फेंटकर सरल तरीके से बनाया जा सकता है। क्रीम तरल है, लेकिन यह केक को पूरी तरह से संतृप्त करती है। यदि आप चाहते हैं कि क्रीम गाढ़ी हो और सुंदर हल्की परत के साथ केक के विपरीत हो, तो गाढ़े दूध से क्रीम बनाएं। जब केक ठंडे हो जाएं तो नीचे वाले केक को क्रीम से कोट करें और ऊपर वाले केक को क्रीम से ढक दें।

चॉकलेट और खट्टा क्रीम केक के लिए फ्रॉस्टिंग रेसिपी:पानी के स्नान में चॉकलेट को खट्टा क्रीम और मक्खन के साथ पिघलाएं, हिलाएं और तैयार उत्पाद के ऊपर डालें।

आप खट्टा क्रीम से सुंदर पैटर्न बना सकते हैं।

चॉकलेट और खट्टा क्रीम केक "भालू"

आटे के लिए सामग्री:मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, चीनी - 1 कप, खट्टा क्रीम - 1 कप, सोडा, सिरका, आटा - 1 कप, कोको - 3 चम्मच; क्रीम के लिए:खट्टा क्रीम - 1.5 कप, चीनी - 1 कप, वैनिलिन - 1 पैक।

खट्टी क्रीम के साथ चॉकलेट केक की इस रेसिपी के लिए, आपको मक्खन को चीनी के साथ पीसना होगा, खट्टी क्रीम डालें और फिर से पीसें, एक चम्मच सोडा और एक बड़ा चम्मच सिरका डालें और मिलाएँ। 3 कप मैदा डालकर आटा गूथ लीजिये. दो भागों में बाँट लें, एक में कोको मिला लें। सभी चीज़ों को छह केक परतों में बाँट लें और बेक करें।

क्रीम तैयार कर रहा हूँ.खट्टा क्रीम, चीनी, वैनिलिन को फेंटें और ठंडा करें। फिर केक को चिकना कर लें (ऊपर वाले को छोड़कर), केक को भिगोने के लिए ठंड में रख दें, बारी-बारी से: गहरा, हल्का।

शीशा तैयार करना. 2 बड़े चम्मच दूध, 4 बड़े चम्मच चीनी, 50 ग्राम नरम मक्खन डालकर पीस लें और फिर से अच्छी तरह पीस लें। खट्टा क्रीम के साथ चॉकलेट केक के लिए शीशे का आवरण में 3 चम्मच कोको जोड़ें, पीसें, आग पर रखें और चीनी पिघलने तक उबाल लें, सरगर्मी करें, ठंडा करें, शीर्ष और किनारों पर डालें।

चॉकलेट और खट्टा क्रीम केक "ज़ेबरा"

सामग्री:

जांच के लिए: 700 ग्राम आटा, 5 अंडे, 500 ग्राम चीनी, 250 ग्राम खट्टा क्रीम, 100 ग्राम मक्खन, 1 चम्मच। बेकिंग सोडा, 1 चम्मच। नींबू का रस, 50 ग्राम कोको पाउडर, 10 ग्राम मार्जरीन।

शीशे का आवरण के लिए: 50 ग्राम मक्खन, 50 ग्राम कोको पाउडर, 50 मिली दूध, 120 ग्राम चीनी।

खाना पकाने की विधि:

चीनी, अंडे, खट्टा क्रीम, सोडा, नींबू का रस मिलाएं, नरम मक्खन और आटा डालें। आटे को गूंथ कर 2 बराबर भागों में बांट लीजिये. किसी एक हिस्से में कोको मिलाएं। सांचे को मार्जरीन से चिकना करें और एक बड़े चम्मच का उपयोग करके सावधानी से प्रत्येक रंग का आटा बारी-बारी से फैलाएं ताकि आपको भूरे और सफेद रंग की सर्पिल आकार की पट्टियां मिलें। केक को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 40-50 मिनट तक बेक करें।

ग्लेज़ तैयार करने के लिए, चीनी को दूध, नरम मक्खन और कोको के साथ मिलाएं, उबाल लें, ठंडा करें और मिक्सर से फेंटें।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, इस रेसिपी के अनुसार चॉकलेट-खट्टा क्रीम केक को आइसिंग से ढका जा सकता है:

चॉकलेट और खट्टा क्रीम केक "पूर्णता"

सामग्री:

पहले प्रकार के परीक्षण के लिए: 500 ग्राम आटा, 400 ग्राम चीनी, 300 ग्राम खट्टा क्रीम, 30 ग्राम कोको पाउडर, 1 चम्मच। बेकिंग सोडा, 1 चम्मच। 3% सिरका, 20 ग्राम मार्जरीन।

दूसरे प्रकार के परीक्षण के लिए:

क्रीम के लिए:

शीशे का आवरण के लिए:

सजावट के लिए:

खाना पकाने की विधि:

पहले प्रकार का आटा तैयार करने के लिए, चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा मिलाएं और धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए सख्त आटा गूंध लें। इसे 2 बराबर भागों में बांट लें और उनमें से एक में कोको मिलाएं। प्रत्येक भाग को फिर से आधे में विभाजित करें, 4 समान केक परतों को रोल करें, मार्जरीन से चिकना किए गए सांचों में रखें और तैयार होने तक 250 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। तैयार केक को ठंडा करें.

दूसरे प्रकार का आटा तैयार करने के लिए, ठंडे अंडे की सफेदी को मिक्सर से फेंटें और धीरे-धीरे पाउडर चीनी मिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक फेंटें। पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, तैयार मिश्रण को 3-4 सेमी व्यास वाले फ्लैट केक के रूप में चिकनाई और आटे से बनी बेकिंग शीट पर रखें और 10-15 मिनट के लिए मध्यम रूप से पहले से गरम ओवन में बेक करें।

क्रीम तैयार करने के लिए, ठंडी खट्टी क्रीम को चीनी के साथ मिलाएं, मिक्सर से फेंटें और वेनिला चीनी डालें। शीशा तैयार करने के लिए, पिसी हुई चीनी में 150 मिलीलीटर पानी मिलाएं और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। चाशनी को ठंडा करें, अंडे की सफेदी और कोको के साथ मिलाएं और मिक्सर से फेंटें।

तैयार ठंडे केक को क्रीम से चिकना करें और बारी-बारी से रंग बदलते हुए प्रोटीन केक के साथ सैंडविच करते हुए मिलाएं। इस नुस्खा के अनुसार तैयार खट्टा क्रीम के साथ चॉकलेट केक के शीर्ष और किनारों को आइसिंग से ढक दिया जाना चाहिए और नट्स से सजाया जाना चाहिए।

चॉकलेट और खट्टा क्रीम केक "Naslazhdeniye"

सामग्री:

• पहले प्रकार के परीक्षण के लिए: 500 ग्राम आटा, 400 ग्राम चीनी, 300 ग्राम खट्टा क्रीम, 30 ग्राम कोको पाउडर, 1 चम्मच। बेकिंग सोडा, 1 चम्मच। 3% सिरका, 4 चम्मच। नकली मक्खन।
• दूसरे प्रकार के परीक्षण के लिए: 5 अंडे का सफेद भाग, 400 ग्राम पिसी चीनी, 2 चम्मच। मक्खन, 2 चम्मच। गेहूं का आटा।
• क्रीम के लिए: 400 ग्राम चीनी, 400 ग्राम खट्टा क्रीम, 1 पैकेट वेनिला चीनी।
• शीशे का आवरण के लिए: 1 अंडे का सफेद भाग, 120 ग्राम पिसी चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एल कोको पाउडर
• सजावट के लिए: 100 ग्राम कटे हुए अखरोट के दाने।

खाना पकाने की विधि:

पहले प्रकार का आटा तैयार करने के लिए, चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा मिलाएं और धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए सख्त आटा गूंध लें। इसे 2 बराबर भागों में बांट लें और उनमें से एक में कोको मिलाएं।

प्रत्येक भाग को फिर से आधे में विभाजित करें, 4 समान केक परतों को रोल करें, मार्जरीन से चिकना किए गए सांचों में रखें और तैयार होने तक 250 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

तैयार केक को ठंडा करें.

दूसरे प्रकार का आटा तैयार करने के लिए, ठंडे अंडे की सफेदी को मिक्सर से फेंटें और धीरे-धीरे पाउडर चीनी मिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक फेंटें। पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, तैयार मिश्रण को 3-4 सेमी के व्यास के साथ फ्लैट केक के रूप में चिकनाई और आटा लगी बेकिंग शीट पर रखें।

इस रेसिपी के अनुसार खट्टा क्रीम के साथ चॉकलेट केक को पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट के लिए बेक करें।

क्रीम तैयार करने के लिएठंडी खट्टी क्रीम को चीनी के साथ मिलाएं, मिक्सर से फेंटें और वेनिला चीनी डालें।

शीशा तैयार करने के लिए 150 मिलीलीटर पानी में पिसी हुई चीनी डालें और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। चाशनी को ठंडा करें, अंडे की सफेदी और कोको के साथ मिलाएं और मिक्सर से फेंटें।

तैयार ठंडे केक को क्रीम से चिकना करें और बारी-बारी से रंग और प्रोटीन केक के साथ सैंडविच करते हुए मिलाएं।

फोटो पर ध्यान दें - इस नुस्खा के अनुसार खट्टा क्रीम के साथ चॉकलेट केक को शीशे का आवरण के साथ चिकना किया जाना चाहिए और नट्स से सजाया जाना चाहिए:

खट्टा क्रीम के साथ चॉकलेट स्पंज केक के लिए व्यंजन विधि

प्लम जैम के साथ चॉकलेट और खट्टा क्रीम केक

सामग्री:

• जांच के लिए: 6 अंडे, 300 ग्राम आटा, 100 ग्राम कोको पाउडर, 200 ग्राम चीनी, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच। एल नकली मक्खन।
• क्रीम के लिए: 100 ग्राम मक्खन, 2 बड़े चम्मच। एल चीनी, 1 अंडा, 1 बड़ा चम्मच। एल बेर टिंचर.
• भरण के लिए: 200 ग्राम बेर जाम, 1 चम्मच। दालचीनी, 1 चम्मच। नींबू का रस।
• सजावट के लिए: 2 टीबीएसपी। एल कटे हुए अखरोट, कैंडिड फल।

खाना पकाने की विधि:

सफेद भाग से जर्दी अलग करें, सफेद होने तक चीनी के साथ पीसें, फेंटा हुआ सफेद भाग, छना हुआ आटा, कोको पाउडर और खट्टा क्रीम डालें, एक सजातीय आटा गूंथ लें। इसे मार्जरीन से चुपड़े हुए सांचे में रखें और 200°C पर पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें। - तैयार बिस्किट को ठंडा करके लंबाई में 3 भागों में काट लें.

क्रीम तैयार करने के लिएअंडे को चीनी के साथ पीसें, नरम मक्खन और प्लम टिंचर डालें, फेंटें।

भरावन तैयार करने के लिएदालचीनी और नींबू के छिलके के साथ प्लम जैम मिलाएं, परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ केक की 2 परतों को ब्रश करें, उन्हें एक दूसरे के ऊपर रखें और तीसरे के साथ कवर करें।

चॉकलेट केक को आधी खट्टी क्रीम से चिकना करें, बची हुई क्रीम को रोसेट पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके लगाएं। केक को मेवों और कैंडिड फलों से सजाएँ।

खट्टा क्रीम के साथ चॉकलेट केक "शाम"

सामग्री:

• जांच के लिए: 350 ग्राम आटा, 300 ग्राम चीनी, 250 ग्राम गाढ़ा दूध, 250 ग्राम मेयोनेज़, 4 अंडे, 3 बड़े चम्मच। एल कोको पाउडर, 1 चम्मच। बेकिंग सोडा, 1/2 छोटा चम्मच। 3% सिरका, 2 चम्मच। मार्जरीन, 2 चम्मच। ब्रेडक्रम्ब्स।
• क्रीम के लिए: 500 ग्राम खट्टा क्रीम, 250 ग्राम पिसी चीनी, 1 संतरा, 150 ग्राम कटे हुए अखरोट के दाने।
• सजावट के लिए: 100 ग्राम कसा हुआ चॉकलेट।

खाना पकाने की विधि:

आटा तैयार करने के लिए, अंडे को चीनी के साथ फेंटें, मेयोनेज़, गाढ़ा दूध, सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा, आटा, कोको डालें और आटा गूंध लें। तैयार आटे को मार्जरीन से चुपड़े हुए सांचे में रखें और ब्रेडक्रंब छिड़कें और 30 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

चॉकलेट स्पंज केक के लिए खट्टा क्रीम तैयार करने के लिए, आपको संतरे को धोना, छीलना और कद्दूकस करना होगा। ठंडी खट्टी क्रीम और पिसी चीनी को मिक्सर से फेंटें, संतरा और मेवे डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

केक को लम्बाई में काटिये, तैयार क्रीम का 1/2 भाग फैलाइये और दोनों भागों को जोड़ दीजिये.

केक के ऊपर और किनारों पर बची हुई क्रीम फैलाएं और कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाएं।

खट्टा क्रीम के साथ चॉकलेट केक की तस्वीर देखें - ऐसे उत्पाद बहुत स्वादिष्ट लगते हैं:

चॉकलेट स्पंज केक और खट्टा क्रीम के साथ केक "सोफिया"

सामग्री:

• 3 कप आटा, 1 कप गाढ़ी खट्टी क्रीम, 1 कप दानेदार चीनी, 1 चम्मच। बेकिंग सोडा, 1/2 छोटा चम्मच। नमक, 2 बड़े चम्मच। एल कोको पाउडर
• क्रीम के लिए: 2 कप गाढ़ी खट्टी क्रीम, 1 कप दानेदार चीनी, एक चुटकी वैनिलिन।

खाना पकाने की विधि:

चीनी के साथ खट्टा क्रीम पीसें, सोडा और नमक के साथ 2 कप आटा मिलाएं, सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं। परिणामी आटे को आधे में विभाजित करें, एक आधे में कोको और 1/2 कप आटा डालें, और दूसरे में केवल 1/2 कप आटा डालें।

फिर, चॉकलेट स्पंज केक और खट्टा क्रीम वाले केक के लिए, आपको गहरा और हल्का आटा तैयार करने की आवश्यकता है। गहरे और हल्के आटे को 3 बराबर भागों में बाँट लें और प्रत्येक भाग से साँचे के तले के आकार के गोले बेल लें।

- एक-एक करके चिकने पैन में 6 केक बेक करें.

जब केक ठंडे हो रहे हों, तो क्रीम तैयार करें: खट्टा क्रीम को चीनी के साथ मिक्सर से फेंटें, वैनिलिन डालें।

केक को एक के ऊपर एक रखें और किनारों को चाकू से समतल कर लें। प्रत्येक केक को क्रीम से चिकना करें, उन्हें फिर से एक के ऊपर एक रखें, बारी-बारी से हल्का और गहरा। केक की सतह और किनारों को क्रीम से ढक दें।

केक के शीर्ष को केक के स्क्रैप से प्राप्त टुकड़ों से सजाएँ। टुकड़ों को सेक्टरों में रखा जा सकता है, सतह के कुछ हिस्से को खुला छोड़ दिया जा सकता है, या एक सर्पिल में डाला जा सकता है।

इस आसान चॉकलेट खट्टा क्रीम केक को एक दिन पहले तैयार करना होगा।

खट्टा क्रीम "यूरीडाइस" के साथ 6 परतों का चॉकलेट केक

सामग्री:

• 1 गिलास चीनी, 1 गिलास आटा, 1 गिलास खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच। एल तेल, एक चुटकी सोडा।
• भरण के लिए: 1 कप खट्टा क्रीम, 3 कप चीनी, 1 कप मेवे।
• सजावट के लिए: 1 कप चीनी, 4 चम्मच। कोको, 40 ग्राम मक्खन, 4 बड़े चम्मच। एल दूध।

खाना पकाने की विधि:

मक्खन को चीनी के साथ पीसें, खट्टा क्रीम, आटा और सोडा डालें। - तैयार आटे को 2 भागों में बांट लें, उनमें से एक में कोको मिलाएं. 3 सफेद और 3 गहरे रंग के केक बेक करें।

भरण के लिए:चीनी के साथ खट्टा क्रीम फेंटें, मेवे डालें।

डार्क केक को फिलिंग के साथ फैलाएं, मेवे छिड़कें, ऊपर सफेद केक डालें और फिलिंग के साथ फिर से फैलाएं। कई बार दोहराएँ.

सजावट के लिए:सभी सामग्रियों को मिलाएं और पानी के स्नान में रखें।

यहां आप इस पृष्ठ पर प्रस्तुत खट्टा क्रीम के साथ चॉकलेट केक के व्यंजनों की तस्वीरों का चयन देख सकते हैं:

तैयारी: बेशक, चॉकलेट केक बनाने के लिए, आपको चॉकलेट स्पंज केक बेक करना होगा। सबसे पहले ओवन चालू करें और इसे गर्म होने दें। जब हम आटा तैयार करते हैं, तो ओवन में तापमान 180 - 190 डिग्री होना चाहिए, केक को अधिक नरम बनाने के लिए, हम कोको के साथ दो स्पंज केक तैयार करेंगे। आटे के लिए आधी सामग्री लें। स्पंज केक की तैयारी: एक फेंटे हुए कंटेनर में तीन अंडे रखें। एक गिलास चीनी डालें. […]

सामग्री

चिकन अंडे - 6 टुकड़े

दानेदार चीनी - 2 कप

कोको - 4 बड़े चम्मच

सिरका 9% - 2 चम्मच

बेकिंग सोडा - 2/3 चम्मच

प्रथम श्रेणी का आटा - 2 कप

मध्यम वसा खट्टा क्रीम - 0.5 लीटर

दानेदार चीनी - 1 कप

कोको - 1 बड़ा चम्मच

तैयारी:

बेशक, चॉकलेट केक बनाने के लिए, आपको चॉकलेट स्पंज केक बेक करना होगा।

सबसे पहले आपको ओवन चालू करना होगा और इसे गर्म होने देना होगा। जब हम आटा तैयार करते हैं तो ओवन का तापमान 180 - 190 डिग्री होना चाहिए।

केक को और अधिक नरम बनाने के लिए, हम कोको के साथ दो स्पंज केक तैयार करेंगे।

आटे के लिये आधी सामग्री लीजिये.

बिस्किट तैयार करना:

तीन अंडों को एक फेंटने वाले कंटेनर में रखें। एक गिलास चीनी डालें. चीनी बारीक होनी चाहिए ताकि वह अच्छे से घुल जाए।

गाढ़ा होने तक तीन से पांच मिनट तक मिक्सर से फेंटें। वॉल्यूम लगभग दोगुना हो जाएगा.

अब इसमें दो बड़े चम्मच कोको पाउडर, सिरके से बुझा हुआ सोडा और एक गिलास आटा मिलाएं।


और सावधानी से चम्मच से चिकना होने तक मिलाएँ।

एक बेकिंग पैन को तेल से चिकना करें और उसमें आटा डालकर ऊपर से चिकना कर लें। और इसे ओवन में पच्चीस से तीस मिनट के लिए रख दें (ओवन के तापमान पर निर्भर करता है)।

बिस्किट हटाने से पहले, टूथपिक, माचिस या लकड़ी की कबाब स्टिक का उपयोग करके इसकी तैयारी की जांच करें। हम केक को बीच में छेद कर देते हैं, अगर स्टिक पर आटे का कोई निशान नहीं है, तो स्पंज केक तैयार है. अगर आटा अभी भी चिपक रहा है तो इसे कुछ देर और पकने दीजिए.


इसी तरह हम अपने केक के लिए दूसरा चॉकलेट केक बेक करेंगे.

- बिस्किट के ठंडा होने के बाद इसे तेज चाकू से लंबाई में दो भागों में काट लें.

आइए क्रीम तैयार करना शुरू करें।

हमारी क्रीम खट्टी क्रीम है जिसमें थोड़ा सा कोको मिलाया गया है। क्रीम को फूला हुआ और सजातीय बनाने के लिए, बारीक चीनी का उपयोग करें। आप पिसी हुई चीनी का भी उपयोग कर सकते हैं।

एक मिक्सर का उपयोग करके खट्टा क्रीम को चीनी और एक बड़ा चम्मच कोको के साथ फेंटें। यहां मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें ताकि मट्ठा अलग न हो जाए। जब मिश्रण क्रीमी हो जाए तो फेंटना बंद कर दें।

चूंकि चॉकलेट खट्टा क्रीम के लिए आटा बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, हम तुरंत ओवन को 180-190 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए चालू कर देते हैं।

आपको तरल खट्टा क्रीम (15% वसा) की आवश्यकता है ताकि आटे में वांछित स्थिरता हो। आटा, बेकिंग पाउडर और कोको पाउडर मिलाकर छान लें.

एक कटोरे में अंडे तोड़ें, चीनी डालें और सभी चीजों को चिकना और हल्का होने तक फेंटें। मैं व्हिस्क से फेंटता हूं, लेकिन आप मिक्सर का भी उपयोग कर सकते हैं।

अंडे के मिश्रण में खट्टा क्रीम मिलाएं, सभी चीजों को चिकना होने तक फिर से फेंटें।

आटे को चर्मपत्र से ढके बेकिंग पैन में डालें। आप दो बिस्कुटों को स्प्रिंगफॉर्म पैन में बेक कर सकते हैं और फिर उन्हें क्षैतिज रूप से 4 परतों में काट सकते हैं। या आप इसे वैसे ही कर सकते हैं जैसे मैं करता हूं - आटे को एक बड़ी बेकिंग शीट में डालें, एक पतला स्पंज केक बेक करें (रोल के रूप में) और फिर समान मोटाई की 4 केक परतें काट लें। इस मामले में, अनिवार्य रूप से कुछ काट-छांट बाकी रह जाएगी, इसलिए चुनाव आपका है!

स्पंज केक को पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट तक या जब तक स्पंज केक पूरी तरह से पक न जाए (जब तक कि सीख सूख न जाए) बेक करें। बिस्किट को बेकिंग शीट से निकालें और गर्म होने तक ठंडा होने दें।

जबकि बिस्किट पक रहा है और ठंडा हो रहा है, खट्टा क्रीम तैयार करें। खट्टा क्रीम और चीनी मिलाएं, बिस्किट के पकने और ठंडा होने तक क्रीम के कटोरे को फ्रिज में रख दें। इस समय के दौरान, क्रीम को रेफ्रिजरेटर से कई बार निकालना चाहिए और चीनी घुलने तक हिलाना चाहिए।

हल्के ठंडे बिस्किट को केक की परतों में काटें।

और तुरंत उन्हें खट्टा क्रीम (प्रत्येक केक के लिए लगभग 1 बड़ा चम्मच क्रीम) से चिकना कर लें। केक को पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी रूप में बोर्ड पर छोड़ दें। इस दौरान केक भीग जाएंगे, जिससे पहले से इकट्ठे हुए केक का भीगने का समय कम हो जाएगा। केक छिद्रपूर्ण होते हैं और क्रीम को अच्छी तरह सोख लेते हैं। जब केक ठंडे हो रहे थे, मैंने इस प्रक्रिया को दो बार दोहराया।

जब केक पूरी तरह से ठंडे हो जाएं तो केक को इकट्ठा कर लीजिए. ऐसा करने के लिए, प्रत्येक केक पर क्रीम की एक अंतिम उदार परत लगाएं, केक को बिना दबाए एक-दूसरे के ऊपर रखें। लेकिन यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि एकत्रित खट्टा क्रीम चॉकलेट शीशे से ढका होगा, इसलिए केक परत, जो अंततः केक के शीर्ष बन जाएगी, को खट्टा क्रीम के साथ उदारतापूर्वक चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा शीशा लगाना "फिसल जाएगा" ”!

ग्लेज़ के लिए सतह को थोड़ा सा समतल करने के लिए किनारों पर थोड़ी मात्रा में क्रीम लगाएं। जब केक सख्त हो जाए तो आप उसे कई सींकों से लंबवत छेद कर सुरक्षित कर सकते हैं। इस तरह केक चिकना रहेगा और केक क्रीम के ऊपर नहीं फिसलेगा. आइए चॉकलेट आइसिंग तैयार करते समय केक को रेफ्रिजरेटर में रखें।

ग्लेज़ के लिए, एक सॉस पैन में सभी आवश्यक सामग्री मिलाएं, मिश्रण को मध्यम आंच पर उबाल लें और धीमी आंच पर 1-2 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। फिर शीशे को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। लेकिन आपको यह याद रखने की ज़रूरत है कि शीशा जितना अधिक समय तक ठंडा रहेगा, वह उतना ही गाढ़ा होता जाएगा। इसलिए, हम ग्लेज़ को उस स्थिरता तक ठंडा करते हैं जिस पर इसे केक पर लगाना आपके लिए सुविधाजनक होगा। केक को शीशे से ढक दें और खट्टा क्रीम को 1-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में वापस रख दें ताकि शीशा पूरी तरह से सख्त हो जाए।

नाज़ुक चॉकलेट खट्टा क्रीम तैयार है. अपनी चाय का आनंद लें!

", "ज़ेबरा" और अन्य।

अतिरिक्त सामग्री के साथ खट्टा क्रीम मिलाकर, आप एक साधारण क्रीम का पूर्ण परिवर्तन प्राप्त कर सकते हैं। तो, चॉकलेट केक के तरल संसेचन से, खट्टा क्रीम एक सूफले या एक स्थिर "परिष्करण सामग्री" में बदल सकता है।

खट्टी क्रीम को अन्य उत्पादों के साथ मिलाया जाता है जैसे:

• मलाई;
• मक्खन;
• पनीर, क्रीम पनीर;
• गाढ़ा दूध, उबला हुआ गाढ़ा दूध;
• जैम, बेरी या फल प्यूरी, प्राकृतिक रस;
• कोको, ;
• पागल;

गाढ़ा करने के लिए, जिलेटिन (अगर-अगर), क्रीम को गाढ़ा करने वाला पदार्थ, का उपयोग किया जाता है। कॉन्यैक, रम, लिकर या वेनिला एसेंस का उपयोग स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है।

सामग्री

सर्विंग्स:- + 7

• जांच के लिए:
• बढ़िया गेहूं का आटा 250 ग्राम
• कोको 4 बड़े चम्मच. एल
• चीनी 250 ग्राम
• सोडा 1.5 चम्मच.
• नमक 1 चुटकी.
• मुर्गी का अंडा 2 पीसी.
• वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून का तेल) 50 ग्राम।
• मक्खन (मुलायम) 50 ग्राम।
• दूध 270 मि.ली.
• सिरका (शराब या सेब, 6%) 1 छोटा चम्मच। एल
• क्रीम के लिए:
• खट्टा क्रीम (वसा सामग्री 20% से कम नहीं) 500 मि.ली.
• पिसी चीनी 200 ग्राम
• जेलाटीन 15
• जिलेटिन को भिगोने के लिए दूध (आप पानी का उपयोग कर सकते हैं)। 50 ग्राम।
• शीशे का आवरण के लिए:
• कड़वी चॉकलेट 100 ग्राम।
• दूध 25
• मक्खन 25

सेवारत प्रति

कैलोरी: 184 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 3.2 ग्राम

वसा: 6 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 28.8 ग्राम

45 मिनट.मुहर

यह चॉकलेट पाई रेसिपी बनाने में बहुत आसान है. सभी सामग्रियों को बिना किसी सिस्टम के एक गहरे कंटेनर में एक साथ एकत्र किया जाता है। अंडों को फूलने तक फेंटने की जरूरत नहीं है। आटे के लिए सभी सामग्री को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें ताकि पकने के समय तक वे कमरे के तापमान पर पहुंच जाएं। जिलेटिन को भिगोएँ (इसे फूलने में 15 मिनट का समय लगता है, लेकिन जितना अधिक समय लगेगा उतना बेहतर होगा)।

आटा, कोको और सोडा को अलग-अलग मिलाने की सलाह दी जाती है - उन्हें छानने की जरूरत है। इस तरह सोडा और कोको पूरे द्रव्यमान में समान रूप से वितरित होंगे। जब सभी उत्पाद एक साथ हो जाएं तो मिश्रण को मिक्सर से मिला लें। अंत में आपके पास कॉफी के रंग का द्रव्यमान होगा, जो खट्टा क्रीम की स्थिरता के समान होगा। अंत में, सिरका डालें और फिर से हिलाएँ। आटे की सतह बुलबुले से ढक जाएगी - यह सिरका सोडा के साथ प्रतिक्रिया कर रहा है।

बैटर को तुरंत तैयार 22 सेमी बेकिंग पैन में डालें (पैन के निचले हिस्से पर चर्मपत्र बिछा दें)। चॉकलेट केक को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। इसके लिए 30-45 मिनट की आवश्यकता होती है। केक में छेद करने के लिए आप जिस लकड़ी की सीख का उपयोग करते हैं वह सूखी रहनी चाहिए - यह एक संकेत है कि स्पंज केक तैयार है। केक इतना लंबा है कि उसे 3 परतों में काटा जा सकता है, जो इस चॉकलेट केक के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। काटने से पहले आपको बस इसे वायर रैक पर कमरे के तापमान तक ठंडा करना होगा।

जेली खट्टा क्रीम तैयार करने के लिए, खट्टा क्रीम को पाउडर चीनी के साथ फेंटें (इसमें लगभग 5 मिनट लगेंगे)। जब चीनी घुल जाएगी तो द्रव्यमान तरल हो जाएगा। सूजे हुए जिलेटिन को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में तरल होने तक गर्म करें, और खट्टा क्रीम में मिलाएं (जिलेटिन मिश्रण गर्म होना चाहिए, गर्म नहीं)। इसे मिक्सर से कुछ मिनट तक फेंटें। परिणामी मिश्रण को थोड़े समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, जहां इसे गाढ़ा होने का समय मिलेगा, लेकिन कठोर नहीं।

पाई को 3 टुकड़ों में काट लें. और चॉकलेट केक को असेंबल करना शुरू करें, जो स्प्रिंगफॉर्म पैन से पेस्ट्री रिंग में करना अधिक सुविधाजनक है। आपको परिधि के चारों ओर एक साइड टेप लगाने या क्लिंग फिल्म के साथ रिंग को लाइन करने की आवश्यकता है। लेकिन आप अंगूठी के बिना भी काम कर सकते हैं।

सबसे पहले केक की परत लगाएं, उसके ऊपर 1/3 से थोड़ा ज्यादा क्रीम डालें, दूसरी केक की परत डालें और फिर से क्रीम डालें। केक की तीसरी परत लगाएं. संरचना को रेफ्रिजरेटर में रखें। जब यह केक में सख्त हो जाए, तो बची हुई खट्टी क्रीम को मिठाई की सतह और किनारों पर फैला दें, जिसे थोड़ा गर्म करके जोर से मिलाना होगा, क्योंकि इस समय तक इसे सेट होने का समय भी मिल जाएगा। चॉकलेट केक को फिर से 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिये.

जब मिठाई ठंडी हो जाए और खट्टा क्रीम अच्छी तरह जम जाए, तो आप चॉकलेट ग्लेज़ तैयार कर सकते हैं। चॉकलेट के टुकड़े, दूध और मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएँ। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं।

चॉकलेट मिश्रण को थोड़ा ठंडा करें. शीशा काफी तरल होना चाहिए, लेकिन कमरे के तापमान पर। ठंडे केक के ऊपर चॉकलेट डालें और अपनी कल्पना के अनुसार सजाएँ।

1. आप किसी भी केक को खट्टा क्रीम में भिगो सकते हैं। अंडे पर क्लासिक कोको, "उबलते पानी में चॉकलेट", केफिर या खट्टा क्रीम के साथ एक स्पंज केक उपयुक्त है।
2. अगर आप क्रीम में कोई खाद्य रंग मिला देंगे तो चॉकलेट केक और भी खूबसूरत हो जाएगा।
3. जिलेटिन के साथ खट्टा क्रीम स्ट्रॉबेरी और डिब्बाबंद फल (आड़ू, अनानास), और ताजा केले के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। आप केक को न केवल जामुन या फलों से सजा सकते हैं, बल्कि उन्हें केक की परतों के बीच भी रख सकते हैं।
4. पाउडर का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि दानेदार चीनी को पूरी तरह से घोलना हमेशा संभव नहीं होता है।
5. खट्टा क्रीम में चीनी की मात्रा अपने स्वाद और खट्टा क्रीम की अम्लता के आधार पर स्वयं चुनें।
6. क्रीम के लिए ताजी खट्टी क्रीम का ही उपयोग करना चाहिए।
7. ठंडी खट्टी क्रीम को फेंटना जरूरी है, व्यंजन भी ठंडे होने चाहिए. व्हिप करते समय खट्टा क्रीम वाले कंटेनर को बर्फ पर रखने की सलाह दी जाती है।
8. पाउडर चीनी (या रेत) को खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाना चाहिए, जिसे पहले से ही वांछित मोटाई तक फेंटा जा चुका है। एक बार जब सारी चीनी क्रीम में मिल जाए, तो आपको मिश्रण को लगभग 5 मिनट तक फेंटना होगा। सारी चीनी घुल जानी चाहिए. फिर क्रीम को फ्रिज में रख देना चाहिए.

यदि क्रीम का उद्देश्य चॉकलेट केक को भिगोना है, तो आपको देशी खट्टी क्रीम का उपयोग नहीं करना चाहिए। कोड़े मारने के परिणामस्वरूप, आप एक तेल द्रव्यमान प्राप्त कर सकते हैं।

यदि क्रीम का उपयोग केक की परत लगाने या सजाने के लिए किया जाता है, तो, इसके विपरीत, आपको उच्चतम वसा सामग्री वाले किण्वित दूध उत्पाद की आवश्यकता होती है।

क्रीम चीज़ के आगमन के बाद, खट्टा क्रीम ने लोकप्रियता में अपना स्थान खो दिया, लेकिन यह अभी भी अपने फायदों के लिए खड़ा है - तैयारी में आसानी और स्वाद की समृद्धि।

अगर आप एक बार खट्टा क्रीम के साथ चॉकलेट केक पकाने की कोशिश करेंगे तो आप इसे बहुत बार बनाएंगे।

चॉकलेट बिस्किट और स्नो-व्हाइट खट्टा क्रीम काटने पर बहुत सुंदर लगते हैं। लेकिन बिस्किट का चॉकलेट रंग अक्सर असली चॉकलेट द्वारा नहीं, बल्कि कोको पाउडर द्वारा दिया जाता है, जो आटा रेसिपी में मौजूद होता है।

लेकिन न केवल कोको के साथ आप खट्टा क्रीम के साथ एक डार्क स्पंज केक बना सकते हैं; कभी-कभी आटे में पिघला हुआ चॉकलेट द्रव्यमान भी मिलाया जाता है। लेकिन चॉकलेट के साथ पूरी रेसिपी ढूंढना बेहद मुश्किल है, क्योंकि यह दुर्लभ है। इसके अलावा, चॉकलेट आटे का वज़न बहुत कम कर देती है और इसे कम हवादार बना देती है। लेकिन मैं आपको खट्टा क्रीम से भरपूर स्वाद वाले दोनों प्रकार के स्पंज केक के बारे में बताने की कोशिश करूंगा।

कोको पाउडर पर आधारित खट्टा क्रीम के साथ चॉकलेट केक

कोको पाउडर के साथ स्पंज केक तैयार करने के लिए, आपको ज्यादा चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि सामान्य सामग्री में केवल कोको मिलाया जाता है।

खट्टा क्रीम के साथ चॉकलेट केक बनाने के लिए आपको क्या चाहिए:

• प्रीमियम गुणवत्ता वाला आटा - 200 - 220 ग्राम;
• कोको पाउडर - 1/3 कप;
• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• सोडा - 1 चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 400 ग्राम;
• डार्क चॉकलेट - 1 बार;
• स्ट्रॉबेरी - 200 ग्राम। सजावट के लिए.

बेकिंग से एक रात पहले, एक कोलंडर और धुंध या पतले सूती कागज से बने ढांचे पर अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए खट्टा क्रीम डालें। इस प्रक्रिया को लोकप्रिय रूप से वेटिंग आउट सॉर क्रीम कहा जाता है। किण्वित दूध उत्पाद जितना अधिक मोटा होगा, उसमें से उतना ही कम तरल निकलेगा। इसलिए खट्टा क्रीम खरीदते समय उसकी वसा सामग्री पर ध्यान देना सुनिश्चित करें, जो कम से कम 25% होनी चाहिए। लेकिन साथ ही, मैं क्रीम के लिए गाढ़ी देशी खट्टी क्रीम का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि फेंटने से मक्खन बन जाएगा, जो किसी भी स्पंज केक के लिए काफी घना होता है और इसमें अधिक तरल उत्पाद जोड़ने की आवश्यकता होती है।

हम अंडे को जर्दी और सफेदी में अलग करके किसी भी स्पंज केक की तरह चॉकलेट केक तैयार करना शुरू करते हैं।

सफ़ेद भाग को एक चौथाई कप चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ, लेकिन आप सफ़ेद, हवादार द्रव्यमान बनने तक जर्दी को चीनी के साथ आसानी से पीस सकते हैं। एक चौथाई कप चीनी भी जर्दी में चली जायेगी. मैदा, कोको और सोडा को जर्दी में छान लें। सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंटें और सफेद भाग को आटे में मिलाना शुरू करें। आप दोनों द्रव्यमानों को केवल एक चम्मच या स्पैचुला से नीचे से ऊपर तक मिला सकते हैं; मिक्सर का उपयोग सख्त वर्जित है।

ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करें और स्प्रिंगफॉर्म बेकिंग डिश तैयार करें। इसे चर्मपत्र से ढकने की जरूरत है, लेकिन बहुत सावधानी से ताकि केक पर कोई कागज की सिलवटें दिखाई न दें। आटे को सांचे में रखें और 25-30 मिनट के लिए ओवन में रखें। इस दौरान आपको केक के लिए खट्टा क्रीम और सजावट तैयार करनी होगी.

हम खट्टा क्रीम को रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं और इसे चीज़क्लोथ से व्हिपिंग कप में बदल देते हैं।

सबसे पहले, मिक्सर की धीमी गति से, खट्टा क्रीम को वांछित मोटाई तक फेंटें, उसके बाद ही आधा गिलास चीनी मिलाना शुरू करें। उस समय जब रेसिपी में आवश्यक सारी चीनी खट्टा क्रीम तक पहुंच गई है, तो अगले पांच मिनट तक तेज गति से फेंटना जारी रखें, जिसके बाद हम क्रीम को रेफ्रिजरेटर में रख दें।

हम अपने केक के लिए सजावट तैयार कर रहे हैं।

हम जामुन को डंठल से अलग करते हैं, धोते हैं और सुखाते हैं। पतले स्लाइस में काटें और तीन से चार साबुत जामुन छोड़ दें। चॉकलेट को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और इसे तब तक छोड़ दें जब तक कि आप तैयार मिठाई इकट्ठा न कर लें।

जब हम सारी सजावट तैयार कर रहे थे, एक चॉकलेट स्पंज केक आ गया। इसे ठंडा किया जाना चाहिए और फिर दो अलग-अलग केक में काटा जाना चाहिए। हम निचली परत को क्रीम से संतृप्त करते हैं, शीर्ष परत पर डालते हैं और फिर से बची हुई सारी क्रीम डालते हैं। जिसके बाद सजावट की विधि काफी सरल है. हम बीच में बड़ी साबुत स्ट्रॉबेरी रखते हैं, और किनारों को स्लाइस, या बल्कि प्लास्टिक से सजाते हैं, प्रत्येक प्लास्टिक को क्रीम से दबाते हैं, जैसे कि इसे चिपका रहे हों।

ऊपर से चॉकलेट चिप्स छिड़कें और तैयार केक को खट्टी क्रीम के साथ कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, लेकिन स्पंज केक को रात भर ठंड में रखा जाए तो बेहतर है। सुबह आपको एक सुंदर मिठाई, उच्च गुणवत्ता वाली खट्टा क्रीम मिलेगी।

डार्क चॉकलेट पर आधारित खट्टा क्रीम केक

अजीब बात है, भले ही हम आटे में चॉकलेट का उपयोग करते हैं, यह कोको के बिना नहीं चल सकता। चूँकि यदि आप अभी भी एक हवादार स्पंज केक प्राप्त करना चाहते हैं, तो कोई भी नुस्खा दिखाएगा कि पिघली हुई चॉकलेट से चॉकलेट द्रव्यमान की प्रचुरता केक को बहुत भारी बना देगी और वे बहुत घने हो जाएंगे। इसके अलावा, यहां तक ​​कि जिस रेसिपी को मैं आपके निर्णय के सामने प्रस्तुत करना चाहता हूं, उसके लिए भी 100 ग्राम की आवश्यकता होती है। डार्क चॉकलेट, और इस उत्पाद की मौजूदा कीमतों पर यदि आप चॉकलेट द्रव्यमान की मात्रा बढ़ाते हैं तो नुस्खा लगभग सुनहरा हो जाएगा।

जैसा कि नुस्खा से पता चलता है, तैयारी के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है:

• चॉकलेट 55-72% - 100 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• पिसी चीनी - 75 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• चिकन अंडे - 5 पीसी ।;
• प्रीमियम आटा - 100 ग्राम;
• नमक - 1 चुटकी;
• आधे नींबू से नींबू का छिलका;
• सोडा - 1 चम्मच;
• कोको - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• खट्टा क्रीम - 0.5 एल .;
• क्रीम के लिए चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।

चूंकि क्रीम स्वयं मानक है, अधिक सटीक रूप से क्लासिक खट्टा क्रीम है, तैयारी में मुख्य समस्या आटा बनाने के समय उत्पन्न होगी।

इसे तैयार करने के लिए, हम अंडे को सफेद और जर्दी भागों में अलग करके शुरू करते हैं।

जैसा कि किसी भी स्पंज केक रेसिपी से पता चलता है, हम अंडे की सफेदी को फेंटने से शुरू करते हैं, थोड़ा नमक मिलाते हैं और उन्हें मिक्सर से तब तक फेंटते हैं जब तक कि वे नरम चोटियाँ न बना लें, या यूं कहें कि जब तक द्रव्यमान की मात्रा बढ़ना बंद न हो जाए। फिर 50 ग्राम डालें। चीनी और गाढ़ा होने तक फेंटते रहें।

नरम मक्खन को दूसरे कटोरे में फेंटें, इसमें धीरे-धीरे पाउडर चीनी मिलाएं, नुस्खा द्वारा निर्धारित इस उत्पाद की पूरी मात्रा का उपयोग करें। इसके बाद, तीसरे कटोरे में 50 ग्राम जर्दी को फेंटें। सहारा। आपके काम की सतह पर तीन आटे की सामग्री वाले तीन अलग-अलग कटोरे होने चाहिए। इसके बाद, चॉकलेट को बारीक तोड़ लें और इसे पानी के स्नान में नरम होने तक गर्म करें, जब सभी टुकड़े बिखर जाएं और आपको एक प्लास्टिक, लगभग तरल द्रव्यमान मिल जाए, तो इसमें आधे नींबू का छिलका, बहुत बारीक कद्दूकस किया हुआ मिलाएं। हम स्नान से चॉकलेट निकालते हैं और इस द्रव्यमान को आटे के तेल घटक में डालना शुरू करते हैं। अच्छी तरह मिला लें और फिर चॉकलेट और मक्खन को फेंट लें।

दूसरे कप में सूखा मिश्रण तैयार कर लीजिए, इसके लिए आटा, कोको और सोडा को कप में छान लीजिए, सभी सूखी सामग्री मिला लीजिए. इसके बाद, जर्दी और एक चौथाई सफेद भाग तेल में मिल जाएगा। जब आप सफेदी मिलाते हैं, तो मिक्सर को एक तरफ रख दें और एक स्पैटुला या चम्मच से आटा गूंध लें ताकि प्रोटीन द्रव्यमान की वायुहीनता नष्ट न हो। इन जोड़तोड़ के बाद, मेज पर तीन प्रकार के व्यंजन बचे रहने चाहिए। एक में आटे के साथ सूखा मिश्रण है, दूसरे में फेंटे हुए अंडे की सफेदी है और तीसरे में स्पंज केक की मुख्य तैयारी है।

अब आटे में सूखी सामग्री मिलाएँ, लेकिन पूरा द्रव्यमान एक बार में नहीं, बल्कि छोटे भागों में, चूँकि आपको द्रव्यमान को एक स्पैटुला के साथ मिलाना होगा, आपको छोटे भागों की आवश्यकता होगी जिन्हें बिजली के रसोई के बर्तनों की मदद के बिना आसानी से फैलाया जा सके। . अंत में, बचे हुए फेंटे हुए सफेद भाग को आटे में कई बार मिलाकर मिलाएं, साथ ही नीचे से ऊपर तक एक स्पैटुला के साथ सभी सामग्रियों को सावधानीपूर्वक मिलाएं।

ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें, बेकिंग पैन पर चर्मपत्र बिछा दें और आटे को पैन में रखें। खट्टा क्रीम के साथ चॉकलेट केक को ओवन बंद करके 50-60 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए। चूंकि हमने बहुत सारे व्यंजनों का उपयोग किया है, इसलिए अब रसोई को साफ करने और खट्टा क्रीम बनाने के लिए सतह तैयार करने और एक तार रैक के लिए जगह छोड़ने का समय आ गया है जिस पर केक ठंडा होगा।

संसेचन के लिए खट्टा क्रीम को पहले से तौला जाना चाहिए।

तैयार खट्टी क्रीम को मिक्सिंग बाउल में रखें और धीमी गति के मिक्सर पर इसे गाढ़ी अवस्था में लाएँ। फिर आप चीनी मिला सकते हैं और दाने घुलने तक फेंटना जारी रख सकते हैं। क्रीम को रेफ्रिजरेटर में रखें, तैयार केक को ओवन से निकालें और इसे वायर रैक पर एक घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। बाद में, आपको स्पंज केक को 3 बराबर परतों में काटना होगा और इसे खट्टा क्रीम में भिगोना होगा। हम परिणामस्वरूप केक को रात भर रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, क्योंकि स्पंज केक घना हो जाता है और उसे पूरी तरह से भिगोने के लिए समय की आवश्यकता होती है। सुबह केक तैयार हो जाएगा और इसे चाय के साथ परोसा जा सकता है. इस बिस्किट को पकाने में उतनी मेहनत नहीं लगती जितनी भारी मात्रा में बर्तनों का इस्तेमाल होता है। लेकिन आपके सभी प्रयासों को मिठाई के एक सुखद और स्वादिष्ट टुकड़े के साथ पुरस्कृत किया जाएगा। आप शीर्ष को पकी चेरी से सजा सकते हैं, जो खट्टा क्रीम के साथ-साथ केक के चॉकलेट स्वाद के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है।

वैसे, खट्टे नींबू के टुकड़े और रेड वाइन चॉकलेट के स्वाद के साथ अच्छे लगते हैं।

लेकिन उत्सव की मेज पर चॉकलेट केक के टुकड़े के साथ वाइन भी परोसी जा सकती है।