उबली हुई मछली का सलाद बेहद स्वास्थ्यवर्धक गुणों और अच्छे स्वाद को जोड़ता है। अक्सर, उबली हुई मछली के सलाद में सामग्री उपलब्ध होती है, और सलाद सस्ता बनता है। यह व्यंजन हर दिन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है, साथ ही छुट्टियों की मेज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त भी हो सकता है।
यदि आप सलाद के लिए मछली चुनते हैं, तो यह कुछ भी हो सकती है, मुख्य बात यह है कि व्यावहारिक रूप से कोई हड्डियां नहीं हैं। उबालने जैसे ताप उपचार के बाद कोई भी मछली स्वस्थ रहेगी। क्योंकि पकाने के दौरान मछली में मौजूद सभी सूक्ष्म तत्व और विटामिन नष्ट नहीं होते हैं।
जापानियों का मानना है कि अगर आप रोजाना मछली खाएंगे तो आप लंबे समय तक जवान और स्वस्थ रहेंगे। तो आप उबली हुई मछली से सलाद बना सकते हैं और हमेशा जवान बने रह सकते हैं।
सामग्री:
- मछली पट्टिका - 0.5 किलो
- हरी मटर - 100 ग्राम
- डिब्बाबंद मशरूम - 1 कप
- उबला हुआ चिकन अंडा - 1 पीसी।
- सरसों - 1 चम्मच।
- अजमोद जड़ - स्वाद के लिए
- प्याज - 1 पीसी।
- मेयोनेज़ - 100 ग्राम
- ऑलस्पाइस मटर
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- नमक - एक चुटकी
सबसे पहले आपको हरी मटर, अजमोद जड़ और प्याज को उबालना होगा। शोरबा में नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता भी डालें।
इसके बाद, मछली के बुरादे को सब्जी के शोरबे में डुबोएं और पकने तक पकाएं। तैयार मछली को ठंडा करें और स्ट्रिप्स में काट लें। मछली को हरी मटर के साथ मिलाएं और सॉस डालें। सॉस के लिए, मेयोनेज़ को सरसों के साथ मिलाएं।
अंडे को उबालकर, छीलकर और टुकड़ों में काट लेना चाहिए। तैयार सलाद को अंडे के टुकड़ों और ताज़ा अजमोद से सजाएँ।
तोरी के साथ सलाद
सामग्री:
- मछली का बुरादा - 800 ग्राम
- सूखी सफेद वाइन "सॉविनन" - 2 गिलास
- नींबू का रस - 0.5 कप
- टमाटर - 4 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- गड्ढों के बिना काले जैतून - 10 पीसी।
- तोरी - 1 पीसी।
- ताजी हरी मटर - 200 ग्राम
- कटा हुआ अजमोद और डिल - 1 कप
- सफेद वाइन सिरका - 0.3 कप
- अजवाइन के डंठल - 2 पीसी।
- जैतून का तेल - 75 ग्राम
मछली को सूखी सफेद शराब में उबालना चाहिए। इसे 20-25 मिनट तक पकाना चाहिए. फिर ठंडा करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. मछली में नमक और काली मिर्च डालें और नींबू का रस छिड़कें। आप ताजा मटर ले सकते हैं और उन्हें थोड़ा उबाल सकते हैं, या आप तुरंत डिब्बाबंद मटर खरीद सकते हैं।
टमाटरों को धोकर क्यूब्स में काट लीजिए. तोरी को भी छोटे क्यूब्स में काट लें. प्याज को छीलकर बारीक काट लें, लेकिन अगर आपको बड़े टुकड़े पसंद हैं तो आप प्याज को आधा छल्ले में भी काट सकते हैं. जैतून को पूरा रखा जा सकता है या आधे में काटा जा सकता है।
अजमोद और डिल को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। सभी तैयार सलाद सामग्री को मिलाएं, स्वादानुसार डालें और सॉस डालें। सॉस तैयार करने के लिए, आपको सफेद वाइन सिरका, कटी हुई अजवाइन, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च मिलाना होगा। तैयार मिश्रण को सलाद के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
पाइक पर्च के साथ सलाद
सामग्री:
- पाइक पर्च - 400 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- मीठा और खट्टा सेब - 1 पीसी।
- ताजा ककड़ी - 1 पीसी।
- अजवाइन की जड़ - 1 पीसी।
- मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच।
- चिकन अंडा - 1 पीसी।
- ताजा अजमोद - एक गुच्छा
- सलाद के पत्ते - 6 पीसी।
- नमक - एक चुटकी
सबसे पहले आपको पाइक पर्च को साफ करना होगा, सभी हड्डियों को निकालना होगा और प्याज के साथ नमकीन पानी में उबालना होगा। मछली तैयार होने के बाद इसे निकालें, ठंडा करें, छिलका उतारें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
सेब को छीलकर, छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए। अजवाइन को भी काट लें और छोटे टुकड़ों में कटे हुए खीरे के साथ मिला लें. अजमोद को धोइये, सुखाइये और बारीक काट लीजिये.
सलाद की सभी सामग्रियों को मिलाएं, नमक डालें और मेयोनेज़ डालें। तैयार सलाद को सलाद के पत्तों से ढकी प्लेट पर ढेर बनाकर रखें और बारीक कटे उबले अंडे और अजमोद से सजाएँ। 
सामग्री:
- मछली - 200 ग्राम
- आलू - 2 पीसी।
- ताजा ककड़ी - 1 पीसी।
- सलाद के पत्ते - 5 पीसी।
- हरे प्याज के पंख - 400 ग्राम
- मछली शोरबा - 50 मिलीलीटर।
- उबला हुआ चिकन अंडा - 1 पीसी।
- सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।
- मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच।
- मूली - 2 पीसी।
- नमक - एक चुटकी
सबसे पहले आपको मछली को साफ करना होगा, अलग करना होगा, सभी हड्डियाँ और त्वचा हटानी होगी और फिर इसे सूरजमुखी के तेल से चुपड़े हुए कटोरे में डालना होगा। हर चीज़ के ऊपर मछली का शोरबा डालें, नमक डालें और पकाएँ। तैयार पकवान को शोरबा में ठंडा करें।
आलू को छिलके सहित उबालें, छीलें और टुकड़ों में काट लें। खीरे को भी छील लीजिए, लेकिन अगर छिलका पतला है तो आपको इसे छीलने की जरूरत नहीं है. खीरे को स्लाइस में काट लें. सलाद के पत्तों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और चार टुकड़ों में काट लें। हरे प्याज को धोइये, सुखाइये और बारीक काट लीजिये.
ठंडी मछली को थोड़ा सा काट लें और सभी सामग्री के साथ मिला लें। सलाद में शोरबा भी छोड़ें, और मेयोनेज़ भी डालें, हालाँकि खट्टा क्रीम भी काम कर सकता है। - तैयार सलाद को मिलाएं और उबले अंडे और मूली के टुकड़ों से सजाएं.
कार्प के साथ सलाद
सामग्री:
- कार्प पट्टिका - 800 ग्राम
- मूली - 1 गुच्छा
- सलाद के पत्ते - 1 गुच्छा
- उबले हुए चिकन अंडे - 5 पीसी।
- मीठी हरी मिर्च - 2 पीसी।
- वाइन - 2.5 गिलास
- सॉस - स्वाद के लिए
- मेयोनेज़ - 50 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 50 ग्राम
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
मूली को छीलकर टुकड़ों में काट लें. हरी शिमला मिर्च को छीलिये, बीज हटाइये और गूदे को छल्ले में काट लीजिये. सलाद के पत्तों को धोकर सुखा लें।
मछली को नमकीन पानी में उबालें, ठंडा करें और टुकड़ों में काट लें। तैयार मछली को वाइन और काली मिर्च से बने मैरिनेड में रखें।
मैरीनेट की हुई मछली को एक कोलंडर में रखें, और जब सारा मैरीनेड सूख जाए, तो मछली को सलाद के पत्तों से ढकी हुई प्लेट पर रखें। मछली को सॉस, मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के मिश्रण से चिकना करें। ऊपर मूली और हरी मिर्च रखें।
कड़े उबले अंडे उबालें, छीलें और स्लाइस में काट लें। अंडे को सलाद पर रखें और तैयार सॉस से भी ब्रश करें।
सरल के साथ सलाद
सामग्री:
- पाइक पर्च मछली - 300 ग्राम
- आलू - 3 पीसी।
- ताजा ककड़ी - 1 पीसी।
- मेयोनेज़ - 100 ग्राम
- टमाटर - 1 पीसी।
- टेबल सिरका
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
पाइक पर्च को नमकीन पानी में उबाला जाना चाहिए, ठंडा किया जाना चाहिए और टुकड़ों में अलग किया जाना चाहिए। सारे बीज निकाल कर छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
आलू को छिलके सहित उबालें, छीलें और टुकड़ों में काट लें। हरी सलाद की पत्तियों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और टुकड़ों में काट लें।
सलाद की सभी सामग्रियों को सलाद के कटोरे में रखें, नमक, काली मिर्च, सिरका और मेयोनेज़ डालें। - तैयार सलाद को मिलाएं और टमाटर और खीरे के स्लाइस से सजाएं. 
सामग्री:
- ताजा कॉड - 250 ग्राम
- आलू - 5 पीसी।
- ताजा खीरे - 2 पीसी।
- सहिजन - 100 ग्राम
- मेयोनेज़ - 100 ग्राम
- सिरका - 2 चम्मच।
- कटा हुआ हरा प्याज - 2 बड़े चम्मच।
- ताजा अजमोद
- नमक - एक चुटकी
कॉड को नमकीन पानी वाले पैन में रखा जाना चाहिए। आपको 30 मिनट तक पकाना है, फिर ठंडा करके टुकड़ों में काट लेना है। आलू को छिलके सहित उबालें, छीलें और टुकड़ों में काट लें। खीरे को भी धोकर टुकड़ों में काट लीजिए.
एक कटोरे में, मेयोनेज़, सिरका, कसा हुआ सहिजन और नमक मिलाएं और मछली, आलू और खीरा डालें। सभी चीजों को मिलाएं और बारीक कटे हरे प्याज और पार्सले से सजाएं।
कैटफ़िश के साथ सलाद
सामग्री:
- कैटफ़िश पट्टिका - 300 ग्राम
- उबले हुए चिकन अंडे - 2 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- मीठा और खट्टा सेब - 1 पीसी।
- ताजा अजमोद - 1 गुच्छा
- सरसों की चटनी - 3 बड़े चम्मच।
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।
- नमक - एक चुटकी
अंडे को नमकीन पानी में उबालकर, छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. अजमोद को धोइये, सुखाइये और बारीक काट लीजिये. सेब को छीलकर कोर निकाल लें और क्यूब्स में काट लें। सेबों को काला होने से बचाने के लिए उन पर तुरंत नींबू का रस छिड़कना चाहिए।
कैटफ़िश फ़िललेट को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, नमक डालें और पकने तक धीमी आँच पर पकाएँ। तैयार पट्टिका को टुकड़ों में काटें, सेब, अंडे, प्याज और अजमोद के साथ मिलाएं। तैयार सलाद में नमक डालें और सरसों की चटनी डालें।
गेहूं के क्राउटन के साथ सलाद
सामग्री:
- पाइक पर्च पट्टिका - 500 ग्राम
- गेहूं के पटाखे - 50 ग्राम
- हरी सलाद पत्तियां - 1 गुच्छा
- प्याज - 1 पीसी।
- सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच।
- गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच।
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।
- पिसा हुआ धनिया - 0.5 चम्मच।
- करी - 0.5 चम्मच।
- पिसी हुई लाल मिर्च - 0.25 चम्मच।
- नमक, जायफल - स्वाद के लिए
पाइक पर्च पट्टिका को नमकीन पानी में उबाला जाना चाहिए और फिर बड़े टुकड़ों में काट लिया जाना चाहिए। मछली के टुकड़ों को आटे, धनिया, करी, काली मिर्च और जायफल के मिश्रण में डुबोएँ। - कढ़ाई में थोड़ा सा भून लें.
प्याज को छीलकर बारीक काट लेना है. ताजा अजमोद को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। हरी सलाद की पत्तियों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और हाथ से छोटे-छोटे टुकड़े कर लें। सभी तैयार सलाद घटकों को सूरजमुखी तेल और नींबू के रस के मिश्रण के साथ मिलाया जाना चाहिए। 
सामग्री:
- हेक पट्टिका - 3 पीसी।
- गाजर - 2 पीसी।
- प्याज - 3 पीसी।
- मेयोनेज़ - 100 ग्राम
- नमक - एक चुटकी
- सूरजमुखी तेल - 20 ग्राम
सबसे पहले आपको हेक फिलेट को नमकीन पानी में उबालना होगा और फिर इसे टुकड़ों में काट लेना होगा। गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लेना चाहिए। प्याज को भी छीलकर बारीक काट लीजिए. गर्म सूरजमुखी तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। - जब सब्जियां तैयार हो जाएं तो उन्हें एक प्लेट में ठंडा होने के लिए रख दें.
हेक फ़िललेट, जिसे टुकड़ों में काटा गया है और हाथ से अलग किया गया है, को सलाद की पहली परत के रूप में एक डिश पर रखा जाना चाहिए। इस परत को मेयोनेज़ से चिकना कर लीजिये. इसके बाद, तली हुई सब्जियों को व्यवस्थित करें और मेयोनेज़ से चिकना कर लें। कई परतों वाला सलाद बनाने के लिए, आप मछली और सब्जियों की परतों को विभाजित कर सकते हैं और कई बार दोहरा सकते हैं। परोसने से पहले, सलाद को थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है ताकि यह मेयोनेज़ में भिगोया जा सके।
पाक स्वादिष्टता के सभी प्रेमियों को समर्पित!
हेक मछली, जो कई वर्षों से लोकप्रिय है, घरेलू दावतों की विशालता को जीतना जारी रखती है। गहरे समुद्र का यह निवासी कई स्वादिष्ट स्नैक्स में अच्छा लगता है। उदाहरण के लिए, यहाँ मशरूम के साथ हेक सलाद है। अविश्वसनीय स्वाद और सामग्री के उत्कृष्ट संयोजन के साथ एक सरल व्यंजन। अधिक प्रशंसा के लिए, यह एक अद्भुत और अत्यंत दुर्लभ पदार्थ का स्रोत है। फास्फोरस मानव शरीर को ऊर्जा और स्वास्थ्य से संतृप्त करता है। प्रोटीन से भरपूर मशरूम के साथ मिलाने पर यह और भी अधिक शक्तिशाली हो जाता है। परिणाम एक संपूर्ण औषधि है जो किसी भी भोजन को अद्भुत ढंग से पूरा करती है।
मशरूम के साथ पारंपरिक समुद्री सलाद - नुस्खा
सामग्री:
- हेक - 500 जीआर।
- ताजा शैंपेन - 200 जीआर।
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- मेयोनेज़ - 150 ग्राम।
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
तैयारी:
मछली को पक जाने तक उबालें। ठंडा करें और बड़े क्यूब्स में काट लें। सलाद के कटोरे में रखें. मशरूम को ठंडे पानी से धोकर तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। इनमें कटी हुई गाजर और प्याज डालें. एक और 10 मिनट के लिए भूनें। फिर सभी उत्पादों को एक कंटेनर में मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। अच्छी तरह मिलाएं और जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।
मशरूम के साथ मसालेदार हेक - सलाद रेसिपी
सामग्री:
- हेक पट्टिका - 300 जीआर।
- मसालेदार ककड़ी - 3 पीसी।
- मैरीनेटेड शैंपेन - 200 जीआर।
- प्याज - 1 पीसी।
- सफेद आलू (छोटे कंद) - 4 पीसी।
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।
- हरा प्याज - 5 पंख.
- सलाद या चीनी गोभी के पत्ते - 100 ग्राम।
- मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच।
तैयारी:
सबसे पहले मछली को पकाएं. फिर ठंडा करें और हड्डियां हटा दें। क्यूब्स में काटें. साथ ही उनके जैकेट में आलू भी उबाल लें. छीलकर काट लें. खीरे को स्ट्रिप्स में काटें, मशरूम को 4 स्लाइस में विभाजित करें और दोनों प्रकार के प्याज को बारीक काट लें। सभी उत्पादों को मिलाएं, पहले उन्हें तेल-मेयोनेज़ ड्रेसिंग के साथ सीज़न करें। फिर हरी पत्तियों की एक परत के साथ एक बड़े फ्लैट डिश पर रखें।
सलाद "सागर साहस" - नुस्खा
सामग्री:
- हेक - 400 जीआर।
- मसालेदार मशरूम - 200 ग्राम।
- मसालेदार खीरे - 1 पीसी।
- चिकन अंडा - 3 पीसी।
- सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
- आलू - 4 पीसी।
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
- मेयोनेज़ - 60 जीआर।
- कोई भी साग - 1 गुच्छा।
- काली मिर्च और नमक - एक चुटकी।
तैयारी:
मछली उबालें. फिर सारे बीज और छिलका हटा दें। जब यह ठंडा हो जाए तो बाकी सामग्री तैयार कर लें और आलू और अंडे उबाल लें। इन्हें छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. हेक फ़िललेट के साथ भी ऐसा ही करें। फिर इसे एक विशेष मैरिनेड से भरें और ठीक एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। तेल, सिरका सार, नमक और काली मिर्च के आधार पर एक ड्रेसिंग बनाएं। चाहें तो थोड़ी सी चीनी भी मिला सकते हैं. इससे खटास नरम हो जाएगी. अचार वाले मशरूम और अचार वाले खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें। मछली का मांस, आलू के टुकड़े, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, अंडे और खीरे को मिलाकर सलाद तैयार करें। मेयोनेज़ अच्छी तरह डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
सलाद "प्रस्तावना" - नुस्खा
सामग्री:
- ताजा सामन पट्टिका - 500 जीआर।
- हेक पट्टिका - 500 जीआर।
- तिलापिया पट्टिका - 500 जीआर।
- ताजा शैंपेन - 400 जीआर।
- दूध - 2.5 लीटर.
- प्याज - 3 पीसी।
- मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच।
- गैर-आयोडीनयुक्त नमक - एक चुटकी।
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
तैयारी:
प्रत्येक मछली के बुरादे को नमकीन दूध में 30 मिनट तक उबालें। फिर इन्हें ठंडा करें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। साफ मशरूम को पतले स्लाइस में काटें और फ्राइंग पैन में भूनें। प्याज को भून लें. और फिर डिश को असेंबल करना शुरू करें। पहली परत में हेक मीट, दूसरे में तला हुआ प्याज, तीसरे में सैल्मन, चौथे में मशरूम और पांचवें में तेलापिया सिरोलिन रखें। यथासंभव सर्वोत्तम रूप से प्रत्येक घटक को मेयोनेज़ से कोट करने का प्रयास करें। खाने से पहले जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
हेक और इसका महान मूल्य
अच्छे पोषण की कुंजी इसकी विविधता है। यह समुद्री भोजन सहित कई उत्पादों पर लागू होता है। पोषण विशेषज्ञ और प्रसिद्ध शेफ जितना संभव हो उतनी मछली खाने की सलाह देते हैं। लाल या सफेद। उदाहरण के लिए, हेक, सैल्मन या ट्राउट से विभिन्न व्यंजन तैयार करें। ऐसे समुद्री निवासी हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। इन समुद्री निवासियों की ऊर्जा, यानी भोजन शक्ति वास्तव में चार्ट से बाहर है। इनमें भारी मात्रा में प्रोटीन और विटामिन, कार्बोहाइड्रेट और मूल्यवान वसा होते हैं। इसके लिए धन्यवाद, आप अपने आप को उपयोगी पदार्थों की प्रभावशाली आपूर्ति प्रदान कर सकते हैं।
जिस भोजन में आप मांस देखने के आदी हैं, उसे काफी आसानी से और सफलतापूर्वक रूपांतरित किया जा सकता है यदि आप उसमें हार्दिक हेक फ़िलेट और मशरूम मिला दें। हमें यकीन है कि आप निश्चित रूप से इस तरह के प्रतिस्थापन की सराहना करेंगे। और शायद अपने मेनू पर पुनर्विचार करें। इसे स्वास्थ्यवर्धक और और भी अधिक स्वादिष्ट बनायें।
बॉन एपेतीत!