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चावल एक सार्वभौमिक अनाज है. यह मीठी और नमकीन सामग्री के साथ मिश्रित होता है। इस प्रकार का अनाज कैलोरी में काफी अधिक होता है और तदनुसार, बहुत पौष्टिक होता है। चावल के दाने न केवल साइड डिश और विभिन्न प्रकार के अनाज के लिए एक उत्कृष्ट आधार हो सकते हैं। इससे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सूप तैयार किये जाते हैं.

हमें सूप चाहिए

युवा गृहिणियां निश्चित रूप से खुद से यह सवाल पूछेंगी कि चावल को सूप में कितनी देर तक पकाना है और इसे सही तरीके से कैसे पकाना है ताकि अनाज पक जाए और सूप की सामग्री खराब न हो। हर गृहिणी जो खाना बनाने वाली नहीं है, उदाहरण के लिए, पहली बार खार्चो सूप, पहले पकवान में बड़ी मात्रा में अनाज जोड़ने के परिणामों का पहले से अनुमान नहीं लगा सकती है। इस बीच, यदि आप तरल की मात्रा, सूप के लिए सामग्री और चावल की गलत गणना करते हैं, तो आपको पहले कोर्स के बजाय तरल दलिया मिलने की उच्च संभावना है। इसलिए, सही गणना करना और पहले से पता लगाना महत्वपूर्ण है कि चावल को सूप में कितनी देर तक पकाना है और खाना पकाने के किस चरण में इसे डिश में जोड़ा जाना चाहिए।

चावल में रहस्य हैं

न केवल स्वादिष्ट, बल्कि एक सुंदर व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको कुछ बारीकियों को ध्यान में रखना होगा। इस समस्या का समाधान पूरी तरह से इस बात पर निर्भर करेगा कि क्या चावल पहले से ही पकाया गया था (जिस समय इसे सूप में डाला गया था) या क्या इसे डिश में कच्चा डाला गया था। अभी हम इस सवाल का जवाब दे रहे हैं कि आपको चावल को सूप में कितनी देर तक पकाना है ताकि अंत में यह सूप सुंदर बना रहे और अपना स्वाद न खोए।

पका हुआ चावल डालें

सबसे पहले, आइए सूप में अनाज जोड़ने का सबसे सरल विकल्प देखें: पहले से पकाया हुआ अनाज। यह तरीका उन लोगों के लिए अच्छा है जो डिश खराब होने से डरते हैं। सूप में चावल को कितनी देर तक पकाना है, इस सवाल पर परेशान न होने के लिए, आपको इसे (चावल को) नरम होने तक (पानी में) अलग से उबालना होगा और खाना पकाने से पहले इसे उबलते सूप में मिलाना होगा। तैयार सूप में पानी में पकाया हुआ कुरकुरा चावल दलिया डालें और धीमी आंच पर डिश को थोड़ा उबाल लें। सूप को उबालने के अंतिम चरण में देरी न करें, अन्यथा सभी दाने सुस्त और ढीले हो जाएंगे। अब आप जानते हैं कि यदि आपके पास पहले से तैयार चावल का दलिया (क्रम्बल) है तो सूप में चावल कैसे और कितना पकाना है।

कच्चा अनाज

गृहिणी हमेशा सूप के लिए अनाज पहले से तैयार नहीं करती। कभी-कभी मीटबॉल के साथ समृद्ध खारचो या सूप का स्वाद लेने की इच्छा आप पर तब हावी हो सकती है जब आपके पास तैयार कुरकुरे चावल का दलिया न हो। ऐसे में इस स्थिति से कैसे बाहर निकला जाए? आपको सूप में चावल कितने समय तक पकाना चाहिए और ताप उपचार के लिए उचित तैयारी के चरण क्या हैं?

कुल्ला

आइए इस तथ्य से शुरू करें कि सबसे पहले अनाज को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। बहते पानी में ऐसा करना बेहतर है, चावल को एक कोलंडर या बारीक छेद वाली छलनी में रखें। इससे पहले कि आप यह सोचें कि चावल को सूप में कितनी देर तक पकाना है, आपको यह जानना होगा कि चावल को कितनी देर तक धोना है ताकि पकाने के बाद सूप तरल बना रहे और चिपचिपा और बादलदार न हो। इसलिए, उत्पाद को बहते ठंडे पानी में तब तक धोया जाता है जब तक कि चावल से निकलने वाला पानी पूरी तरह से साफ न हो जाए।

यदि आप चावल को बहते पानी में नहीं धोते हैं, तो नियम हैं। एक गहरा कटोरा और ढेर सारा ठंडा, साफ पानी तैयार करें। सूखे अनाज के एक हिस्से को पानी के साथ डालें, हिलाएं और बादलदार सफेद तरल निकाल दें। धोने की प्रक्रिया के दौरान, अनाज से बड़ी मात्रा में चावल का आटा और विदेशी अशुद्धियाँ (यदि वे अनाज में थीं) हटा दी जाएंगी। औसतन, उच्च गुणवत्ता वाली धुलाई पाने के लिए, आपको पानी को कम से कम तीन से सात बार बदलना (निकालना) होगा।

सूप में चावल को ठीक से कैसे पकाएं

विभिन्न श्रेणियों के व्यंजनों के लिए खाना पकाने का समय अलग-अलग होगा। साथ ही, व्यंजन तैयार करने के लिए आप किस प्रकार के कुकवेयर का उपयोग करते हैं, इसके आधार पर मिनटों की संख्या भिन्न हो सकती है। सूप में चावल पकाने के लिए कितने मिनट के सवाल का जवाब देते समय, आपको यह याद रखना चाहिए कि सॉस पैन में खाना पकाने का समय (साथ ही खाना पकाने की विधि) और वह समय जिसके दौरान अनाज पकाया जाएगा, उदाहरण के लिए, धीमी कुकर में , कुछ अलग हैं।

बुनियादी समय मानक

मान लीजिए कि हमें सॉस पैन में पकाया हुआ सूप चाहिए। इस मामले में, आलू डालने से पहले धुले हुए कच्चे चावल को उबलते शोरबा में मिलाया जाता है। चावल को शोरबा में डालें और भविष्य के सूप को दस मिनट तक (बहुत मध्यम तापमान पर) उबालें। फिर आलू को वेजेज या क्यूब्स में काट लें और जब तक जड़ वाली सब्जी तैयार न हो जाए तब तक डिश तैयार करना जारी रखें। इस दौरान चावल आवश्यक स्थिति में पहुंच जाएगा, लेकिन उबालने का समय नहीं होगा।

यदि आप धीमी कुकर का उपयोग करने जा रहे हैं तो आपको सूप में चावल कितनी देर तक पकाना चाहिए? यहां आपको डिवाइस में व्यंजन तैयार करने की ख़ासियत के बारे में याद रखना होगा। सबसे पहले, सभी उत्पादों को कटोरे में रखा जाता है, और उसके बाद ही मल्टीकुकर को आवश्यक प्रोग्राम पर सेट किया जाता है। चावल को मांस और कटे हुए आलू के साथ परोसा जाना चाहिए। अन्य सामग्रियों के बारे में मत भूलना. सभी सामग्री को कटोरे में डालने के बाद, सूप (और उसमें मौजूद चावल) को डेढ़ से दो घंटे तक पकाएं।

बेबी फ़ूड सूप में चावल पकाने का समय थोड़ा अलग होगा, जैसा कि खाना पकाने के नियम होंगे। सबसे पहले आपको अनाज को अच्छी तरह से धोना होगा। फिर अनाज को रात भर ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। इस समय के दौरान, दाने कुछ तरल सोख लेंगे और फूल जाएंगे। हम उन्हें फिर से साफ ठंडे पानी में धोते हैं - हमारा चावल आगे पकाने के लिए तैयार है।

एक छोटे बच्चे के लिए सूप तैयार करने के लिए जो पहले से ही पूरक खाद्य पदार्थों से परिचित है, बाकी सामग्री में चावल मिलाया जाता है। इसे पकाने का समय कम से कम तीस मिनट होना चाहिए। यह वह स्थिति है जब अनाज को अच्छी तरह उबालने की आवश्यकता होती है। पकाने के आधे घंटे बाद, यह आवश्यक स्थिरता तक पहुंच जाएगा। चावल का सूप छह महीने की उम्र से बच्चों के आहार में शामिल किया जा सकता है। उत्पाद विशेष रूप से तब अच्छा होता है जब बच्चा बार-बार आंतों की समस्याओं से पीड़ित होता है, इस तथ्य के कारण कि पाचन तंत्र अभी तक विभिन्न खाद्य पदार्थों का आदी नहीं है।

चावल का सूप एक ही समय में पौष्टिक और हल्का होता है। यह व्यंजन उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो स्वास्थ्य कारणों से आहार का पालन करने के लिए मजबूर हैं या जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। चावल के अनाज से सूप बनाने की कई रेसिपी हैं, आप इसमें सब्जियाँ या मांस उत्पाद मिला सकते हैं। आप शोरबा का उपयोग करके सूप पका सकते हैं, और पानी पर.

चावल का सूप कैसे पकाएं : उपयोगी सलाह

पकवान को स्वादिष्ट और सुंदर बनाने के लिए, इन अनुशंसाओं का पालन करें:

• सूप तैयार करने से पहले, चावल को बड़ी मात्रा में गर्म पानी में धोना चाहिए। अनाज को भूसी, धूल और अतिरिक्त स्टार्च से साफ किया जाएगा।
• चावल को भिगोना जरूरी नहीं है. यह बहुत जल्दी पक जाता है. याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि आपको अनाज से 2 गुना ज्यादा पानी लेना चाहिए।
• मैं फ़िन यदि आप चाहते हैं कि सूप पारदर्शी रहे, तो चावल को अलग से पकाएं और खाना पकाने के पूरा होने पर ही इसे डिश में रखें।
• सूप को पहले चावल के साथ पकाना सबसे अच्छा हैवां उपभोग। इसे पहले से तैयार करने और कई बार दोबारा गर्म करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। गर्म करने के बाद चावल के दाने उबल कर गूदे में बदल जाते हैं और पकवान का स्वाद भी ख़राब हो जाता है.

चावल का सूप बनाने की विधि

आर चिकन के साथ ईसा सूप

मिश्रण:

1. गाजर - 1 पीसी।
2. प्याज - 1 पीसी।
3. आलू - 3 पीसी।
4. चावल - 100 ग्राम
5. चिकन पट्टिका - 300 ग्राम
6. पानी - 2 लीटर
7. डिल - 1 गुच्छा
8. वनस्पति तेल
9. बे पत्ती
10. नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

• यदि पट्टिका जमी हुई है,इसे डीफ्रॉस्ट करें और अच्छी तरह से धो लें। मांस को पूरी तरह से पकने तक, लगभग 30 मिनट तक, 2 लीटर पानी में पकाएं।
• गाजर और प्याज को छीलकर धो लें। प्याज को बारीक काट लीजिए और गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिए. सब्जियों को सूरजमुखी के तेल में भूनें।
• आलू छीलिये, धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
• पकी हुई पट्टिका को शोरबा से निकालें और मध्यम स्लाइस में काट लें।
• शोरबा में आलू डालें, उबाल आने पर धुले हुए चावल डालें। उबलने के बाद, आंच को थोड़ा कम कर दें और लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• - फिर इसमें तले हुए प्याज और गाजर डालें और 15 मिनट तक पकाएं.
• पकवान पूरी तरह से तैयार होने से 5 मिनट पहले फ़िललेट, जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाए जाने चाहिए। नमक भी तैयार होने से ठीक पहले।
• सूप को ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। आप अतिरिक्त मसाला डाल सकते हैंआपकी पसंद और स्वाद.

मांस के साथ चावल का सूप: क्लासिक संस्करण

मिश्रण:

1. मांस - 500 ग्राम
2. चावल - 1 बड़ा चम्मच।
3. प्याज - 2 पीसी।
4. आलू - 3 पीसी।
5. गाजर - 1 पीसी।
6. डिब्बाबंद हरी मटर - 3 बड़े चम्मच। एल
7. टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल
8. लहसुन - 1 कली
9. वनस्पति तेल
10. नमक, मसाले - स्वाद के लिए

तैयारी:

• सबसे पहले मांस तैयार करें. इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और इसमें 3 लीटर शुद्ध पानी डालकर एक सॉस पैन में डाल दें।
• उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, झाग हटा दें और पैन को ढक दें। आंच धीमी कर दें.
• जब तक चावल गर्म पानी में धो लें,जब तक पानी पूरी तरह साफ न हो जाए. इसे मांस के साथ उबलते पानी में रखें।
• इस बीच, आलू तैयार कर लीजिये. इसे धो लेंइ और छीलें, और फिर छोटे स्लाइस या क्यूब्स में काट लें। चावल के दाने के 15 मिनिट बाद पैन में डाल दीजिए.
• प्याज और गाजर को छीलकर अच्छी तरह धो लें। इन्हें ज्यादा बारीक न काटें, चाहें तो गाजर को कद्दूकस भी कर सकते हैं.
• सब्जियों को पहले से गरम सूरजमुखी तेल में रखें। इन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलें.
• भूनने के अंत में और यदि आप अन्य डाल रहे हैं तो कुचला हुआ लहसुन और काली मिर्च डालें. मसाले, इन्हें भी पैन में डाल दीजिए. सभी चीजों को चलाते हुए कुछ सेकेंड के लिए भून लीजिए. जेड
• फिर टमाटर का पेस्ट और थोड़ा सा पानी डालें, पैन को ढक्कन से ढककर 10 मिनट तक उबालें।
• तैयार रोस्ट को सूप में डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• जांचें कि मांस तैयार है या नहीं; जब यह पूरी तरह से पक जाए, तो सूप को स्टोव से हटाया जा सकता है।
• खाना पकाने के अंत में, डिश में मटर डालें और नमक डालें।

खाना कैसे बनाएँआरमीटबॉल के साथ ईसा सूप ?

मिश्रण:

1. मांस शोरबा - 2 एल।
2. चावल - 100 ग्राम
3. अंडा - 1 पीसी।
4. कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम
5. आलू - 3 पीसी।
6. गाजर - 1 पीसी।
7. वनस्पति तेल
8. ताजी जड़ी-बूटियाँ - 1 गुच्छा
9. नमक, मसाले - स्वाद के लिए

तैयारी:

• सभी सब्जियों को छीलकर अच्छे से धो लीजिए. आलू को स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है, और प्याज को पतली स्ट्रिप्स, आधे छल्ले में, और गाजर को स्ट्रिप्स या पतले हलकों में भी काटा जा सकता है।
• आप प्याज और गाजर को भून सकते हैं, या आप उन्हें तुरंत आलू के साथ पैन में डाल सकते हैं। शोरबा में आलू और सब्जियाँ डालें। यदि आप उन्हें भूनते हैं, तो आपको खाना पकाने के अंत में उन्हें डालना होगा।
• चावल को धोकर डिश में डाल दीजिए. हिलाएँ और धीमी आंच पर पकाएँ।
• इस समय के दौरान, मीटबॉल तैयार करना शुरू करें।इक . कीमा बनाया हुआ मांस चिकन अंडे के साथ मिलाएं, नमक और थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च डालें।
• जब आलू पैन में पक जाएं तो आपको मीटबॉल्स डालने होंगे ky . कीमा और कीमा से छोटी छोटी गेंदें बना लेंनिचला उन्हें एक उबलते बर्तन में डालें।
• सूप को 10 मिनट तक उबालें, और फिर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और तली हुई गाजर और प्याज डालें। और 3 मिनट तक उबालें और आँच से उतार लें।
• इस व्यंजन को ताज़े हरे प्याज के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

मीठा दूध चावल का सूप : व्यंजन विधि

अगर आप इस डिश को सिर्फ दूध के साथ पकाएंगे तो भी काम चल जाएगाबहुत अधिक बोल्ड। सूप को हल्का और पौष्टिक बनाने के लिए, दूध को 1:1 के अनुपात में पानी के साथ पतला करने की सलाह दी जाती है।

मिश्रण:

1. दूध - 500 मि.ली
2. पानी - 500 मिली
3. चावल - 0.5 बड़े चम्मच।
4. चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
5. मक्खन, नमक - स्वादानुसार

तैयारी:

• चावल को अच्छी तरह धो लें और एक छोटे सॉस पैन में थोड़े से पानी और थोड़े से नमक के साथ पका लें।
• तब तक पकाएं जब तक कि लगभग सारा तरल वाष्पित न हो जाए। - फिर दूध डालें और चावल के उबलने तक इंतजार करें.
• उबलने के बाद, आंच धीमी कर दें, बर्तन को ढक दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। इस दौरान चावल पूरी तरह उबल जाना चाहिए.
• तैयार डिश में मक्खन और चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
• इस दलिया में सेब या अन्य सामग्री डालने की सलाह दी जाती है।.फल और जामुन. उपयुक्त मसालों में दालचीनी, इलायची, केसर और वैनिलिन शामिल हैं। आप पुदीने की पत्तियों और जामुन और फलों से सजा सकते हैं।

चावल न केवल एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक साइड डिश है जिसका उपयोग दलिया, पुडिंग, पुलाव और पुलाव बनाने के लिए किया जाता है। चावल से स्वादिष्ट पौष्टिक सूप भी बनाये जाते हैं. यदि आप मात्रा और खाना पकाने के समय की गणना नहीं करते हैं, तो पहले पकवान के बजाय एक समझ से बाहर चिपचिपा द्रव्यमान प्राप्त होने का जोखिम है। आपको चावल को सूप में कितनी देर तक पकाना चाहिए ताकि उसका स्वाद और रूप खराब न हो? इस प्रश्न का उत्तर चुनी गई रेसिपी और खाना पकाने की विधि पर निर्भर करता है।

• सर्विंग्स की संख्या: 4
• खाना पकाने के समय:पच्चीस मिनट

यदि आपके पास तैयार चावल है, तो खाना पकाने के अंत में इसे सूप में डालें। जब अन्य सभी सामग्रियां मिल जाएं तो दलिया डालें और पूरी तरह गर्म होने तक पकाएं। आप पके हुए चावल को जितनी देर तक पकाएंगे, वह उतना ही ढीला और चिपचिपा हो जाएगा।

जब आपके पास तैयार चावल नहीं है, तो आपको गंदगी, आटा और विदेशी अशुद्धियों को हटाने के लिए कच्चे अनाज को कई पानी में धोने के बाद सूप में पकाना होगा। अनाज को पहले से उबले हुए शोरबा में डाला जाता है, 10 मिनट के बाद भविष्य के सूप में आलू डालें, और 15 मिनट के बाद बाकी सभी सामग्री डालें। खाना पकाने के कुल समय की गणना करके, हम यह पता लगाएंगे कि चावल को सूप में कितनी देर तक पकाना है - 25 मिनट।

यदि आप धीमी कुकर में सूप तैयार करके रसोई में आधुनिक विज्ञान और प्रौद्योगिकी की उपलब्धियों का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो चावल और मसालों सहित इसकी सभी सामग्री को शुरुआत में ही कटोरे में डाल दिया जाता है, न कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान। इसके बाद ही "स्टू" या "सूप" मोड सेट किया जाता है।

चावल का सूप पकाने का रहस्य

चावल का सूप बनाने के कई छोटे-छोटे रहस्य हैं।

1. मशरूम और सब्जियों को मिलाकर मांस शोरबा, दूध या पानी में पहला कोर्स तैयार करें।

2. चावल के साथ चिकन सूप बनाते समय, मसाले सीमित मात्रा में डालें;

3. सूप में मिलाए गए अनाज की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप पहले कोर्स के लिए कौन सी स्थिरता पसंद करते हैं।

4. चावल के दानों को पकाने से पहले भिगोने की जरूरत नहीं है.

5. शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटने से आपके चावल के सूप में मीठापन आ जाएगा।

6. परोसने से ठीक पहले सूप में साग मिलाया जाता है।

7. याद रखें, खाना पकाने के दौरान, चावल के दानों की मात्रा तीन गुना बढ़ जाती है, इसलिए जोड़े गए अनाज की मात्रा की सही गणना करें ताकि सूप के बजाय दलिया न मिले।

8. गर्म करने पर चावल के सूप का स्वाद बिगड़ जाता है और अनाज अपने आप दलिया में बदल जाता है। सूप के हिस्से की सही गणना करने का प्रयास करें, ताकि यह ठीक एक समय के लिए पर्याप्त हो।

चावल एक फीका व्यंजन है और यह पाक संबंधी कल्पनाओं को साकार करने की गुंजाइश देता है। चावल का सूप मछली, खरगोश, चिकन, मशरूम और सब्जियों के साथ तैयार किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप हर बार पूरे परिवार के लिए एक स्वादिष्ट, स्वस्थ और पौष्टिक पहला कोर्स बनता है। प्रयोग करने और नए व्यंजन आज़माने से न डरें!

11 माह पहले

धीरे-धीरे, चावल विशेष रूप से एशियाई व्यंजनों से जुड़ा अनाज नहीं रह गया और रूसी गृहिणियों के मेनू में मजबूती से शामिल हो गया। इससे दलिया और साइड डिश बनाए जाते हैं, इसका उपयोग पुलाव और यहां तक ​​कि मिठाइयों के लिए भी किया जाता है, इसलिए यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है कि प्रत्येक डिश और विविधता के लिए चावल को कितनी देर तक पकाना है। इसके साथ काम करते समय आपको कौन से नियम याद रखने होंगे, इसे तेजी से कैसे पकाना है?

इस व्यंजन के लिए अधिकतर छोटे दाने वाले चावल का उपयोग किया जाता है, जिसे काफी तेजी से उबालने की विशेषता होती है। काम से पहले अनाज को धोना चाहिए और उबलते पानी में डालना चाहिए, जिसकी मात्रा चावल की मात्रा से 3 गुना अधिक है। मोटी दीवारों और तली वाले पैन में खाना पकाया जाता है, अन्यथा अनाज के असमान रूप से पकने का खतरा रहता है। ढक्कन नीचे रखकर बर्नर पावर (अधिकतम का 35-40%) पर खाना पकाने का अनुमानित समय 25 मिनट है। बाद में स्टोव बंद कर दिया जाता है और दलिया को अगले 10 मिनट तक पकने दिया जाता है।.

• दलिया के लिए चावल को माइक्रोवेव में भी पकाया जा सकता है, जहां इसमें केवल 18 मिनट लगेंगे: अनाज को ठंडे पानी (1:2) से भर दिया जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और 800 W (या अधिकतम शक्ति का 75%) पर पकाया जाता है। .
• यदि आप चावल को सूप (गोल) में पकाने की योजना बना रहे हैं, तो इसके लिए समान 20-25 मिनट की आवश्यकता होगी, केवल आपको पहले इसे आधे घंटे के लिए भिगो देना चाहिए।

चावल पकाने का एक अच्छा वैकल्पिक तरीका इसे धीमी कुकर में पकाना है, जहां इसे आधे घंटे के लिए "एक प्रकार का अनाज" या "दलिया" मोड में पकाया जाता है। इस मामले में, अनाज को एक कटोरे में डाला जाता है और उसके बाद ही ठंडे पानी से भर दिया जाता है, जिसकी मात्रा चावल की मात्रा से 2.5 गुना होती है। उपकरण के अंदर नमी बढ़ने के कारण मल्टी-कुकर में दलिया अधिक नरम हो जाता है।

गर्मी उपचार की अवधि चावल के प्रकार से भी प्रभावित होती है: उबले हुए सुनहरे चावल सबसे तेजी से पकते हैं, साथ ही इतालवी रिसोट्टो (रासायनिक संरचना की विशेषताएं) के लिए इच्छित किस्में भी। यदि आप स्वस्थ आहार के सिद्धांतों का पालन करते हैं, तो आपकी रसोई में चावल की बिना पॉलिश की हुई किस्में अवश्य होनी चाहिए, जिनका खोल खुरदुरा होता है - भूरा/भूरा, लाल। वे अधिक समय तक पकाते हैं, लेकिन उनका सापेक्ष घनत्व हमेशा बना रहता है, इसलिए उनका उपयोग केवल साइड डिश के रूप में किया जाता है - दलिया या सूप के लिए नहीं। खाना पकाने का अनुमानित समय:

• भूरा या भूरा - सबसे लंबा, 40-50 मिनट की आवश्यकता होती है.
• लाल - तेजी से पकता है, 25-30 मिनट में पकाया जा सकता है।

इस मामले में, ये आंकड़े एक स्थानांतरित ढक्कन के नीचे मध्यम गर्मी पर एक मोटी सॉस पैन में खाना पकाने के लिए संकेत दिए गए हैं। यह भी ध्यान रखें कि इस प्रकार के चावल पानी को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं, इसलिए कुछ गृहिणियां उन्हें रिसोट्टो की तरह पकाती हैं: एक फ्राइंग पैन में, जैसे ही वे अवशोषित होते हैं, तरल के चम्मच जोड़ते हैं। यदि आप काम शुरू करने से पहले 2-3 घंटे के लिए ठंडे पानी में चावल भिगोते हैं तो आप चावल की बिना पॉलिश की गई किस्मों के ताप उपचार की अवधि को थोड़ा कम कर सकते हैं।

एक महत्वपूर्ण बारीकियाँ: दुकानों में आप गोल काले चावल भी पा सकते हैं, जो काफी कम कैलोरी सामग्री में अन्य किस्मों से भिन्न होता है। यह लगभग सफेद की तरह ही तैयार किया जाता है: बहुत जल्दी, लेकिन इसका उपयोग दलिया के लिए नहीं, बल्कि मछली और समुद्री भोजन के लिए एक साइड डिश के रूप में किया जाता है, इसलिए खाना पकाने के बाद इसे ढक्कन के नीचे डालने के बजाय तुरंत प्लेटों पर रखा जाता है।

चावल की तीन इतालवी किस्में विशेष उल्लेख के योग्य हैं: आर्बोरियो, वायलोन नैनो और कार्नरोली। उत्तरार्द्ध सबसे लंबा है, वियालोन नैनो की विशेषता छोटे गोल दाने और सबसे नाजुक स्वाद है, और आर्बोरियो सबसे आम और सस्ता है, लेकिन तैयारी के तुरंत बाद ही उपभोग के लिए उपयुक्त है। यदि आप आर्बोरियो डिश को ठंडा होने देते हैं, तो इसे खाना बेहद मुश्किल होगा, क्योंकि आपके सामने एक चिपचिपा पदार्थ होगा।

इटैलियन पास्ता की तरह, रिसोट्टो में चावल गूदेदार नहीं होना चाहिए: इसकी बनावट नरम, मलाईदार होती है, लेकिन बीच का भाग घना रहता है (कुरकुरे नहीं!)। इस कारण यह जानना बहुत जरूरी है कि इस प्रकार के चावल को कितने मिनट तक पकाना है। अक्सर, सभी जानकारी एक विशिष्ट किस्म वाले पैकेजों पर इंगित की जाती है, लेकिन आप सामान्य संख्याओं पर भी भरोसा कर सकते हैं:

• आर्बोरियो - 17 मिनट;
• वायलोन नैनो - 13-14 मिनट;
• कार्नरोली - 20 मिनट तक।

आपको रिसोट्टो के लिए चावल के साथ काम करने की तकनीक को भी ध्यान में रखना चाहिए: इसे कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन (या किसी अन्य सामग्री से, लेकिन मोटी दीवारों के साथ) में पकाएं, न कि सॉस पैन में। सबसे पहले, सूखे (धोएं नहीं) अनाज को जैतून के तेल में तब तक तला जाता है जब तक कि सिरे पारदर्शी न हो जाएं, फिर सफेद शराब (वैकल्पिक) डाली जाती है, और उसके बाद ही भागों में पानी डाला जाता है (!)। पानी गर्म (90 डिग्री) होना चाहिए, इसे शोरबा (सब्जी, मछली, मांस) से बदला जा सकता है और 100 मिलीलीटर भागों में दिया जा सकता है। प्रत्येक नया तब डाला जाता है जब पिछला वाष्पित हो जाता है।

चावल को लगातार हिलाते हुए, अधिकतम शक्ति के 70-75% पर ढक्कन के बिना खाना पकाया जाता है। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, मक्खन और परमेसन को डिश में मिलाया जाता है, और फिर तुरंत स्टोव से हटा दिया जाता है। इस चावल को पकाने के बाद ज्यादा देर तक ऐसे ही नहीं छोड़ा जा सकता, अन्यथा आपको रिसोट्टो और नियमित दलिया के बीच अंतर नजर नहीं आएगा।

आधुनिक लोगों के लिए सबसे सुविधाजनक विकल्प बड़ी संख्या में छोटे छेद वाले बैग में अनाज हैं: उन्हें इस रूप में उबलते पानी में रखा जाता है, बैचों में उबाला जाता है और बर्तन पर दाग नहीं पड़ता है। आपको नीचे तक जले हुए चावल को खुरचने की ज़रूरत नहीं है या उसे पूरे तवे पर पकड़ना नहीं है। इसके अलावा, इसे तौलने की कोई आवश्यकता नहीं है - बैग में पहले से ही 1 भोजन की मात्रा होती है।

ऐसे चावल पकाने के सामान्य सिद्धांत ऊपर प्रस्तुत किए गए सिद्धांतों से बहुत भिन्न नहीं हैं, हालांकि, उबले हुए अनाज को हमेशा बैग में रखा जाता है, इसलिए इस सवाल का जवाब "बैग में चावल पकाने में कितना समय लगता है?" इस तरह ध्वनि होगी:

• ब्राउन - 25 मिनट.
• सफ़ेद - 15 मिनट.

अनुपात के संबंध में, 1 पाउच के लिए 1 लीटर पानी लेने की सिफारिश की जाती है, जिसमें इसे उबालने के बाद रखा जाता है। खाना पकाने के तुरंत बाद, बैग को पैन से हटा दें, इसे एक कोलंडर में स्थानांतरित करें और इसे काटने और तैयार अनाज को एक प्लेट में डालने से पहले पानी निकलने के लिए कुछ मिनट प्रतीक्षा करें।

हम सभी देर-सबेर खुद से यह सवाल पूछते हैं कि "मुझे सूप में कितने ग्राम चावल डालना चाहिए?" प्रश्न वास्तव में बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यदि अनुपात गलत है, तो सूप चावल के दलिया में बदल सकता है जिसका स्वाद अप्रिय होता है।

इस लेख में हम आपको विस्तार से बताएंगे कि स्वादिष्ट पहला कोर्स पाने के लिए आपको सूप में कितने ग्राम चावल डालने होंगे। आप अनाज पकाने का समय और उसके लाभकारी गुणों के बारे में भी जानेंगे।

प्रति लीटर सूप में चावल की मात्रा

तालिका में दिए गए अनुपात चावल की सभी किस्मों के लिए उपयुक्त हैं। अनाज लगभग इसी तरह उबलता है, इसलिए बेझिझक इस सलाह को अपने पास रखें। चूँकि सभी के चम्मच और गिलास अलग-अलग होते हैं, इसलिए सबसे सटीक माप ग्राम में दिया जाता है। लेकिन अगर आपके पास रसोई का पैमाना नहीं है, तो उसे खरीदने में जल्दबाजी न करें; +/- कुछ ग्राम से सूप पर कोई बड़ा फर्क नहीं पड़ेगा।

तालिका 1. सूप के लिए चावल की मात्रा

सूप में डालने से पहले अनाज को अच्छी तरह से धोना बहुत ज़रूरी है। अतिरिक्त स्टार्च हटाने के लिए आप इसे 20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो भी सकते हैं।

इस विषय पर एक अद्भुत चावल सूप मार्गदर्शिका है जहां आप सीख सकते हैं कि आपको सूप में किस बिंदु पर चावल मिलाना चाहिए।

विभिन्न प्रकार के चावल पकाने का समय

दुनिया में चावल की अनगिनत किस्में हैं। हमने अपने अक्षांशों में रहने वाले लोगों के लिए सबसे लोकप्रिय और सुलभ का चयन किया है, और प्रत्येक के लिए खाना पकाने का समय निर्दिष्ट किया है। यह उन लोगों के लिए उपयोगी हो सकता है जो चावल के साथ सूप पकाने का निर्णय लेते हैं और यह नहीं जानते हैं कि खाना पकाने के अंत से कितने मिनट पहले सूप में अनाज डालना है।

तालिका 2. चावल को कितनी देर तक पकाना है

जैसा कि तालिका से देखा जा सकता है, सबसे तेज़ पकने वाला चावल पॉलिश चावल है, और सबसे लंबा - भूरा और काला। लेकिन हर माइनस के लिए एक प्लस होता है, निम्नलिखित तालिका को देखें और आप खुद ही सब कुछ समझ जाएंगे।

पॉलिश, उबले और भूरे चावल की विटामिन और खनिज संरचना

जो लोग यह सुनिश्चित करते हैं कि उनका पोषण पूर्ण और संतुलित है, उनके लिए चावल की विभिन्न किस्मों का हमारा विटामिन और खनिज चयन प्रस्तुत किया गया है। इस तालिका में पॉलिश किए गए, उबले हुए और बिना पॉलिश किए हुए अनाजों की रासायनिक संरचना शामिल है। मूल्यों को देखें और यह तुरंत आपके लिए स्पष्ट हो जाएगा कि यह या वह अनाज शरीर के लिए कैसे और किस तरह से उपयोगी है।

आगे देखते हुए, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि विविधता की परवाह किए बिना, किसी भी चावल का, जब नियमित रूप से सेवन किया जाता है, तो निम्नलिखित सकारात्मक गुण होते हैं:

• पाचन को सामान्य करता है;
• दस्त की रोकथाम है;
• हृदय प्रणाली को मजबूत करता है;
• मस्तिष्क की गतिविधि को सक्रिय करता है;
• आंतों को साफ करता है.

तालिका 3. चावल अनाज के उपयोगी गुण

बिना किसी संदेह के, ब्राउन चावल उपयोगी मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, विटामिन और अमीनो एसिड की सामग्री में अग्रणी है। उचित पोषण के लिए प्रयास करने वाले प्रत्येक व्यक्ति को इसका उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।

बिना पॉलिश किये चावल के नुकसानों में शामिल हैं:

• उच्च लागत;
• दुर्गमता;
• खाना पकाने की अवधि.

हमारे द्वारा जांचे गए बाकी उम्मीदवारों में ये कमियां नहीं हैं, लेकिन उपयोगी घटकों की सामग्री काफी कम है।

अपने लिए इष्टतम मूल्य-गुणवत्ता-लाभ संकेतक वाले अनाज चुनें। किसी भी मामले में, आप अतिरिक्त सामग्री के साथ लापता विटामिन की पूर्ति कर सकते हैं।

स्वादिष्ट खाओ और स्वस्थ रहो!

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