नट्स के साथ चॉकलेट आइसक्रीम। नट्स के साथ चॉकलेट आइसक्रीम मार्शमैलो नट्स के साथ आइसक्रीम कैसे बनाएं

सभी की परिचित और बचपन से प्रिय यह मिठाई हम स्वयं बनाते हैं। वाह, आइसक्रीम!

विशिष्ट चॉकलेट और अखरोट के स्वाद के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक मिठाई। आप और आपके बच्चे खुश रहेंगे.

पकवान का स्वाद और घनत्व क्रीम की वसा सामग्री और चॉकलेट की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। यदि आप स्टोर से खरीदी गई आइसक्रीम के समान मिठाई प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको मध्यम वसा सामग्री वाली क्रीम लेनी होगी - 15-20%। यदि आप बहुत भारी क्रीम लेते हैं, उदाहरण के लिए, घर का बना, तो स्वादिष्टता एक बहुत ही स्वादिष्ट न्यूटेला क्रीम मिठाई की तरह दिखेगी, जिसे, वैसे, केक के लिए क्रीम के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

यदि आप कोको पाउडर मिलाते हैं, जो रेसिपी में आवश्यक घटक नहीं है, तो आइसक्रीम में उच्च गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट की सुखद कड़वाहट होगी।

मैं इस अद्भुत होममेड आइसक्रीम को तैयार करने और चखने में आपके सुखद अनुभव और सफल प्रयोग की कामना करता हूँ!

नट्स के साथ घर पर बनी चॉकलेट आइसक्रीम की एक सरल रेसिपी, चरण दर चरण फ़ोटो के साथ। 6 घंटे में घर पर तैयार करना आसान। इसमें केवल 334 किलोकैलोरी होती है।

• तैयारी का समय: 11 मिनट
• खाना पकाने के समय: 6 घंटे
• कैलोरी की मात्रा: 334 किलोकलरीज
• सर्विंग्स की संख्या: 10 सर्विंग्स

• जटिलता: सरल नुस्खा
• राष्ट्रीय पाक - शैली: घर की रसोई
• पकवान का प्रकार: आइसक्रीम

दस सर्विंग्स के लिए सामग्री

• क्रीम (15 से 20% वसा तक) 600 मिली
• डार्क चॉकलेट 200 ग्राम
• चिकन अंडे (केवल जर्दी) 4 पीसी।
• ब्राउन शुगर 100 ग्राम
• अखरोट 100 ग्राम
• कोको पाउडर (वैकल्पिक सामग्री) 4 टेबल। एल

चरण-दर-चरण तैयारी

1. नट्स वाली चॉकलेट आइसक्रीम बनाने के लिए आवश्यक सामग्री.
2. क्रीम, टूटी हुई चॉकलेट और कोको पाउडर (आपको इसे डालने की ज़रूरत नहीं है) को एक सॉस पैन (अधिमानतः मोटी तली के साथ) में मिलाएं, कम गर्मी पर पिघलाएं, बिना उबाले।
3. आंच से उतारें और मिश्रण को कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
4. अखरोट को सूखे फ्राइंग पैन में या ओवन में बेकिंग शीट पर भूनें।
5. फिर मेवों को काफी बारीक काट लें, हालांकि बड़े टुकड़े बचाए जा सकते हैं।
6. चीनी के साथ जर्दी मिलाएं।
7. इस मिश्रण को ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके 2-3 मिनट तक पीसें जब तक कि द्रव्यमान हल्का न हो जाए।
8. चॉकलेट क्रीम वाले पैन में चीनी के साथ फेंटी हुई जर्दी डालें।
9. सामग्री को मिलाने के लिए अभी भी थोड़ा सा फेंटें।
10. पैन को पानी के स्नान में रखें। (चूंकि मेरे पास एक मोटे तले वाला, विश्वसनीय, सिद्ध सॉस पैन है, इसलिए मैंने इसे धीमी आंच पर रखा है)। धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए और इसे उबलने न दें, 10 मिनट या उससे थोड़ा अधिक समय तक पकाएं - क्रीम को थोड़ा उबलना चाहिए और गाढ़ा होना चाहिए।
11. अगर अचानक क्रीम में उबाल आने लगे तो तुरंत आंच से उतार लें और इसमें कुछ बड़े चम्मच ठंडा दूध या क्रीम डालें और हिलाएं। फिर पैन को पानी के स्नान में लौटा दें। तैयार क्रीम को आंच से उतार लें. क्रीम वाले पैन को ठंडे पानी के कटोरे में रखें, क्रीम को ठंडा होने तक हिलाते रहें।
12. कटे हुए मेवे डालें और फिर से हिलाएँ।
13. ठंडे द्रव्यमान को जमने के लिए उपयुक्त कंटेनर में स्थानांतरित करें और इसे सख्त होने के लिए लगभग 4 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें, इसमें अधिक समय लग सकता है। आप बड़े क्रिस्टल बनने की अनुमति दिए बिना द्रव्यमान को कई बार हिला सकते हैं। सामान्य तौर पर, इसके घनत्व के कारण, क्रीम में एक समान स्थिरता होती है।
14. जब द्रव्यमान पूरी तरह से सख्त हो जाए, तो इसका मतलब है कि मिठाई तैयार है। आप आइसक्रीम को आइसक्रीम के कटोरे में डाल सकते हैं और अपनी मदद कर सकते हैं। बॉन एपेतीत

क्या आप चाहते हैं कि आपका जीवन चॉकलेट से भी अधिक मीठा हो? पाककला की नई ऊँचाइयों पर विजय प्राप्त करें। यह कोई रहस्य नहीं है कि चॉकलेट एक स्वस्थ और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसके आधार पर आप विभिन्न मिठाइयाँ तैयार कर सकते हैं। आज हम घर पर चॉकलेट आइसक्रीम बनाना सीखेंगे।

चॉकलेट का आनंद

आज हर गृहिणी स्वादिष्ट होममेड चॉकलेट आइसक्रीम बनाना सीख सकती है। ज़रा कल्पना करें कि वर्णित स्वादिष्टता का इतिहास ईसा पूर्व तीसरी शताब्दी तक जाता है। हां, यह तब था जब चीन ने पहली बार बर्फ, बर्फ, अनार के बीज, संतरे और नींबू से बने व्यंजन की कोशिश की थी।

और मार्को पोलो यूरेशियन महाद्वीप में आइसक्रीम लेकर आए। यदि आप अपने घर के लिए मिठाइयाँ स्वयं बनाना पसंद करते हैं, तो आपके पास अपनी रसोई में चॉकलेट आइसक्रीम बनाना सीखने का एक अनूठा अवसर है।

एक नोट पर! मिठाई तैयार करने की क्लासिक रेसिपी में अधिकतम वसा सामग्री, दानेदार चीनी, अंडे और पाश्चुरीकृत दूध वाली क्रीम का उपयोग शामिल है। जब चॉकलेट की बात आती है, तो कोको बार या कोको पाउडर चुनें।

मिश्रण:

• एक चुटकी महीन दाने वाला नमक;
• 33% वसा सांद्रता के साथ 0.2 लीटर क्रीम;
• 4 बातें. मुर्गी के अंडे;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी;
• 30 ग्राम कोको पाउडर;
• 2 चम्मच. वेनिला क्रिस्टलीय चीनी;
• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 350 मिली पाश्चुरीकृत गाय का दूध।

तैयारी:

एक नोट पर! यदि आप इस आइसक्रीम को बिना आइसक्रीम मेकर के बना रहे हैं, तो तैयार चॉकलेट द्रव्यमान को लगभग 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। हर आधे घंटे में, चॉकलेट द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और मिक्सर से अच्छी तरह से फेंटें, जिससे बनने वाली बर्फ टूट जाए।
सबसे जिज्ञासु के लिए

चॉकलेट मिल्क आइसक्रीम एक क्लासिक मिठाई है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, इसे केवल उच्च गुणवत्ता वाले डेयरी उत्पादों से तैयार किया जाना चाहिए, अधिमानतः वसा सामग्री के अधिकतम प्रतिशत के साथ। संपूर्ण पाश्चुरीकृत दूध को गाढ़े दूध से बदला जा सकता है।

एक नोट पर! एक सरल सूत्र याद रखें: जितनी अधिक चॉकलेट, उतनी कम दानेदार चीनी।

मिश्रण:

• 75 ग्राम दानेदार चीनी;
• 4 बड़े चम्मच. एल कोको पाउडर;
• 6% वसा सामग्री के साथ 0.25 लीटर पाश्चुरीकृत दूध;
• 0.25 एल क्रीम;
• 125 ग्राम चॉकलेट.

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में पाश्चुरीकृत गाय का दूध डालें।
2. दानेदार चीनी डालें, हिलाएँ और स्टोव पर रखें।
3. दूध को मध्यम आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
4. छना हुआ कोको पाउडर डालें और एक तरफ रख दें।
5. जैसे ही दूध कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए, इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें।
6. चॉकलेट को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.
7. क्रीम को एक कटोरे में रखें और मिक्सर से फेंटकर झागदार द्रव्यमान बना लें।
8. क्रीम को दूध के साथ मिलाकर अच्छी तरह मिला लीजिए.
9. एक घंटे के लिए फ्रीजर में रखें.
10. फिर दोबारा मिलाएं और कटी हुई चॉकलेट डालें।
11. आइसक्रीम को रात भर फ्रिज में रखें। हर आधे घंटे में 3-4 बार हिलाएं।

असली जाम!

नट्स और मार्शमैलोज़ के साथ चॉकलेट आइसक्रीम गैस्ट्रोनॉमिक आनंद की पराकाष्ठा है। ऐसी मिठाई को कोई भी मना नहीं करेगा. कुछ मार्शमॉलो और अपने पसंदीदा मेवे लें और उन्हें काट लें। घर पर बनी चॉकलेट आइसक्रीम के लिए टॉपिंग के रूप में इन सामग्रियों का उपयोग करें।

मिश्रण:

• 100 ग्राम दूध चॉकलेट;
• 150 ग्राम दानेदार चीनी;
• 4 बातें. मुर्गी के अंडे;
• 500 मिली क्रीम.

तैयारी:

1. मिल्क चॉकलेट को स्टीम बाथ या माइक्रोवेव ओवन में पिघलाएँ।
2. अंडे की जर्दी अलग कर लें और उन्हें अच्छी तरह फेंट लें.
3. अलग से, सफेद भाग को दानेदार चीनी के साथ फेंटकर एक फूला हुआ, स्थिर द्रव्यमान बना लें।
4. ठंडी चॉकलेट को जर्दी के साथ मिलाएँ और मिलाएँ।
5. अंडे की सफेदी और जर्दी को एक साथ फेंटें।
6. एक अलग कटोरे में, क्रीम को झागदार द्रव्यमान में फेंटें। बस इन्हें ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो ये मक्खन में बदल जाएंगे।
7. अब अंडे के द्रव्यमान को क्रीम के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और 3-4 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
8. परंपरा के अनुसार, हम बर्फ बनने से बचाते हुए, हर आधे घंटे में आइसक्रीम को फेंटते हैं।

एक नोट पर! एक चम्मच को पानी में गीला करें और उसमें से आइसक्रीम निकाल लें। एक कटोरे में रखें, कटे हुए मेवे, उदाहरण के लिए अखरोट या बादाम, छिड़कें और मार्शमैलो के टुकड़े डालें।

नट्स के साथ चॉकलेट आइसक्रीमसंभवतः मुख्य कन्फेक्शनरी क्लासिक है। स्टोर अलमारियों पर आप विभिन्न निर्माताओं से चॉकलेट आइसक्रीम पा सकते हैं, लेकिन उनमें से कोई भी घर के बने मिठाई के स्वाद की तुलना नहीं कर सकता है जिसे आप और मैं घर पर, अपने हाथों से और अपने प्रियजनों के लिए बड़े प्यार से बनाएंगे।

हालाँकि, सावधान रहें, इसकी कैलोरी सामग्री काफी अधिक है - तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 280 किलो कैलोरी।

बेशक, सबसे पहले हम बच्चों के लिए प्रयास करेंगे। मैं आपके साथ ईमानदार रहूँगा, एक बच्चे के रूप में, मैं जो सबसे ज्यादा खाना चाहता था वह चॉकलेट थी, न कि ऐसी कोई चीज़। नहीं, इसलिए नहीं कि उन्होंने इसे मेरे लिए कभी-कभार ही खरीदा, बल्कि इसलिए कि यह जल्दी ख़त्म हो गया। लेकिन मुझे हमेशा खुराक देने से मना कर दिया जाता था, क्योंकि मेरी मां को डर था कि मुझे सर्दी लग जाएगी। इसीलिए मैंने कल्पना की कि कैसे एक दिन मैं इस चमत्कार की पूरी बाल्टी खाऊंगा। आधुनिक बच्चे भी अपवाद नहीं हैं। आप पूरी तरह आश्वस्त हो सकते हैं कि इस रेसिपी के अनुसार आप जो कुछ भी तैयार करेंगे, वह आपके बच्चों और निश्चित रूप से, उनके दोस्तों दोनों को ख़ुशी से प्राप्त होगा।

तैयारी

हमारी आइसक्रीम में दो बड़े चम्मच कोको पाउडर और मोटे कटे अखरोट डालकर सूखे फ्राइंग पैन में भूनें। - सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और एक सांचे में डालकर फ्रीजर में रख दें.

यदि आइसक्रीम के लिए बड़े फॉर्म का उपयोग किया जाता है, तो जमने की प्रक्रिया के दौरान इसे 2 - 3 बार हिलाने की आवश्यकता होती है।

यदि हम छोटे साँचे का उपयोग करते हैं, तो जमने की प्रक्रिया के दौरान आइसक्रीम को हिलाने की कोई आवश्यकता नहीं होती है। वह सब हो गया. बचपन से पसंदीदा नट्स वाली चॉकलेट आइसक्रीम पूरी तरह से तैयार है. आप परिणाम शीर्ष फ़ोटो में देख सकते हैं. बॉन एपेतीत!

सामग्री

• चिकन अंडे - 3 टुकड़े;
• पिसी चीनी - 150 ग्राम;
• क्रीम 30% - 300 मिलीलीटर;
• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच;
• अखरोट – 150 ग्राम.

आइसक्रीम को लंबे समय से एक बहुत ही परिष्कृत और महंगा व्यंजन माना जाता रहा है। चॉकलेट, पिस्ता, फल, मेवे या नियमित आइसक्रीम के साथ आइसक्रीम आपको उमस भरी गर्मी में प्रसन्न करेगी, और छुट्टी की मेज के लिए एक अद्भुत सजावट भी बन जाएगी। आज यह लगभग हर दुकान में मिल जाता है। इस उत्कृष्ट कृति की हजारों पाक विविधताओं का पहले ही आविष्कार किया जा चुका है। हमारी स्वादिष्ट आइसक्रीम में सबसे अधिक प्राकृतिक सामग्रियों का उपयोग किया जाता है। इसकी गुणवत्ता का प्रमाण इस तथ्य से मिलता है कि इसे -20 के तापमान पर रेफ्रिजरेटर में दो साल तक सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है।

हर साल रेंज को नए स्वादों से भर दिया जाता है। कुछ देशों में आप बीयर, बबलगम, पिज़्ज़ा, पालक, टमाटर, कैवियार, लहसुन और एवोकैडो के आइसक्रीम फ्लेवर पा सकते हैं। "सॉफ्ट" आइसक्रीम का आविष्कार किया गया, जिसमें बड़ी मात्रा में हवा मिलाई जाती है।

असली आइसक्रीम की संरचना क्या है?

बहुत समय पहले, आइसक्रीम बर्फ और दूध के मिश्रण से बनाई जाती थी। फिर फल और मेवे मिलाए गए। यह शर्बत के समान एक व्यंजन जैसा दिखता था। किसी भी बर्फ की मिठाई के आधार में दूध, क्रीम, चीनी, अंडे, फलों के रस, स्वाद और विभिन्न योजक शामिल होते हैं। चॉकलेट आइसक्रीम का उत्पादन औद्योगिक रूप से भी किया जाता है। रचना में यह सामान्य से भिन्न नहीं है। स्वाद को सुसंगत बनाने के लिए, इसे चॉकलेट ग्लेज़ से लेपित किया जाता है।

फ्रांस में बादाम क्रीम से आइसक्रीम बनाई जाती है। इसमें व्हीप्ड क्रीम और फल मिलाये जाते हैं. लेकिन इससे पहले, उन्हें बड़ी मात्रा में चीनी से ढक दिया जाता है और चेरी वोदका से भर दिया जाता है। इस ठंडे व्यंजन के कई प्रेमी इस बात में रुचि रखते हैं कि आइसक्रीम का आविष्कार कहाँ हुआ था। ऐसी अफवाहें हैं कि सामान्य आइसक्रीम का आविष्कार प्लॉम्बिएरेस शहर में हुआ था। यह माना गया कि इसमें वसा का प्रतिशत अधिकतम है।

चॉकलेट और नट्स के साथ असली आइसक्रीम की रेसिपी

इस मिठाई को घर पर बनाना इतना भी मुश्किल नहीं है. आइसक्रीम मेकर नामक एक विशेष उपकरण का होना ही पर्याप्त है।उसे क्यों? एक आइसक्रीम निर्माता समान रूप से यह सुनिश्चित करेगा कि तैयार मिश्रण बर्फ के क्रिस्टल के गठन के बिना जम जाए। सबसे पहले आपको आइसक्रीम के लिए दूध का मिश्रण खरीदना होगा। इसमें दूध, चीनी, ग्लूकोज सिरप, मट्ठा, स्किम्ड मिल्क पाउडर, डेक्सट्रोज, वेनिला फ्लेवरिंग शामिल है, और इसमें E407, E471, E412 भी शामिल हैं।

आप विशेष उपकरण के बिना खाना बना सकते हैं, केवल इस मामले में भारी क्रीम और दूध का अनुपात 2:1 होगा। यह सुनिश्चित करना है कि समाप्त होने पर फ्रीजर में बर्फ के क्रिस्टल न बनें। क्रीम को अच्छी तरह फेंटना जरूरी है। इस क्रीम से बनी आइसक्रीम हवादार और कोमल होगी।

पैन में 120 ग्राम चीनी डालें और 200 मिलीलीटर दूध डालें। वहां वेनिला चीनी का एक बैग जोड़ें। इसके बाद, मिश्रण को गर्म करें, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह उबले नहीं। फिर एक कांच का कप लें और उसमें चार जर्दी डालें। उन्हें एक समान स्थिरता के लिए पीसने की आवश्यकता है, अधिमानतः एक कांटा के साथ। अतिरिक्त झाग केवल क्रीम को नुकसान पहुंचाएगा। जर्दी को हिलाना बंद किए बिना, दूध को एक पतली धारा में डालें।

दूध के साथ जर्दी मिल जाने के बाद, उन्हें वापस पैन में डालें और धीमी आंच पर रखें। यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखा जाना चाहिए कि जर्दी फटे नहीं। आप क्रीम की सतह पर अपनी उंगली चलाकर उसकी तैयारी की जांच कर सकते हैं - यदि यह तैयार है, तो एक निशान बना रहेगा। आपको क्रीम को गाढ़ा होने तक गर्म करना है, हर समय हिलाते रहना है। ऐसा करने के लिए, मोटे तले वाला सॉस पैन लेने की सलाह दी जाती है। क्रीम पक जाने के बाद इसे ठंडा करना होगा.

33-38% वसा वाली 400 मिलीलीटर क्रीम को सख्त होने तक फेंटें। फिर परिणामी क्रीम और मलाई को मिलाकर तीन से चार घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। आपको हर घंटे आइसक्रीम निकालनी चाहिए और चम्मच से अच्छी तरह मिलाना चाहिए। आखिरी बार, इसे मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटने और वापस फ्रीजर में रखने की सलाह दी जाती है। निर्दिष्ट समय के बाद, मिश्रण गाढ़ा हो जाएगा और मिश्रण करना मुश्किल हो जाएगा।

यह पूरक तैयार करने का समय है। आप नट्स, फल, सिरप, चॉकलेट और जैम को एडिटिव्स के रूप में उपयोग कर सकते हैं। आप आइसक्रीम को तीन बराबर भागों में बांट सकते हैं. पहले में कद्दूकस की हुई डार्क चॉकलेट, दूसरे में कुचले हुए मेवे डालें और आइसक्रीम को वापस रेफ्रिजरेटर में रख दें। खाने से पहले, आपको मिठाई को कमरे के तापमान पर पकने देना होगा। आइसक्रीम को विशेष कटोरे में रखा जाता है, प्रत्येक प्रकार का एक स्कूप। आप ऊपर बची हुई चॉकलेट और मेवे छिड़क सकते हैं या संतरे के टुकड़े डाल सकते हैं।

घर पर बनी आइसक्रीम आपके लिए क्यों अच्छी है?

यह घर पर बनी आइसक्रीम है जिसमें आयोडीन, आयरन, जिंक और पोटैशियम होता है।

इसमें कैल्शियम भी प्रचुर मात्रा में होता है। लेकिन इसके लाभकारी गुणों के बावजूद, आइसक्रीम को सबसे अधिक कैलोरी वाले डेसर्ट में से एक माना जाता है। इसलिए, जो लोग अपना फिगर देख रहे हैं, उनके लिए नियमित आइसक्रीम की तरह चॉकलेट पॉप्सिकल की सिफारिश नहीं की जाती है।

यहाँ तक कि स्वयं लुई XIV को भी यह व्यंजन बहुत पसंद आया। आइसक्रीम की रेसिपी एक राजकीय रहस्य थी। इसके खुलासे से शाही खजाने से धन चुराने की सजा के बराबर सजा हो सकती है। समय के साथ, आइसक्रीम में रुचि केवल बढ़ी है, और अब दुनिया में एक भी व्यक्ति इस शाही मिठाई का विरोध नहीं कर सकता है।