लेमन जेस्ट - यह क्या है और इसके लिए क्या है? नींबू के छिलके के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

हमारे गरीब पूर्वज केवल एक पत्थर के चाकू से नींबू से मूल्यवान त्वचा निकाल सकते थे। हम भाग्यशाली हैं क्योंकि हमारे पास विभिन्न प्रकार के रसोई उपकरण हैं जो आसानी से हमारा काम कर सकते हैं। हम एक लकड़ी प्रसंस्करण उपकरण का भी उपयोग कर सकते हैं जिसे शेफ ने अपनाया है - एक विशेष माइक्रोप्लेन ग्रेटर। एक नियमित कद्दूकस या सब्जी छीलने वाले छिलके का उपयोग करें, और यदि आप जानना चाहते हैं कि नींबू से छिलका निकालते समय हमारे परदादाओं को सवाना में कैसा महसूस होता था, तो एक छोटा फल छिलने वाला यंत्र लें।

कदम

एक नियमित ग्रेटर या माइक्रोप्लेन ग्रेटर का उपयोग करके ज़ेस्टिंग

नींबू को धो लें.यदि आप भविष्य में छिलके खाने की योजना बना रहे हैं तो फलों को धोना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। नींबू को अपने हाथों से या गर्म, साबुन वाले पानी में भिगोए हुए साफ स्पंज से अच्छी तरह और जोर से रगड़ें।

कटिंग बोर्ड पर आवश्यक सामान रखें।माइक्रोप्लेन ग्रेटर एक बढ़िया स्वाद पैदा करता है जो बेकिंग और विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए आदर्श है। यदि आपके पास ऐसा ग्रेटर नहीं है, तो सबसे छोटे छेद वाले नियमित ग्रेटर का उपयोग करें। ग्रेटर को इस प्रकार रखें:

• माइक्रोप्लेन ग्रेटर या रेगुलर ग्रेटर: ग्रेटर को अपने सामने वाले हैंडल से पकड़ें और ग्रेटर के सिरे को कटिंग बोर्ड से 45º के कोण पर रखें। यदि एक फ्लैट ग्रेटर स्थिर नहीं है, तो ज़ेस्ट को एक कटोरे के ऊपर कद्दूकस करें, इसे कटोरे के किनारे पर दबाएं।
• मल्टी-साइडेड ग्रेटर: ग्रेटर को कटिंग बोर्ड पर उस किनारे पर रखें जिसमें सबसे छोटे छेद नींबू को पकड़ने वाले आपके हाथ की ओर हों। ग्रेटर के हैंडल को नीचे दबाएं ताकि वह सतह पर फिसले नहीं।

1. छिलके के पीले भाग को ही रगड़ें।छिलके के केवल पीले भाग को धीरे से रगड़ें, कड़वे सफेद भाग को न छुएं। कई ग्रेटर पहले आंदोलन से ही यह परिणाम प्राप्त कर लेते हैं। सावधान रहें, खासकर यदि आप माइक्रोप्लेन ग्रेटर का उपयोग नहीं कर रहे हैं।

   • एक नियमित ग्रेटर केवल एक दिशा में ही कद्दूकस कर सकता है; एक माइक्रोप्लेन ग्रेटर आपको जेस्ट को ऊपर और नीचे की गति में कद्दूकस करने की अनुमति देता है। लेकिन सबसे आसान तरीका यह है कि नींबू को कद्दूकस कर लें, फिर नींबू को एक तरफ रख दें और इसे फिर से शीर्ष स्थान पर रख दें।

2. नींबू को पलट दें और प्रक्रिया को दोहराएं।एक बार जब छिलके का सफेद भाग दिखाई देने लगे, तो नींबू को पलट दें और छिलके के अगले भाग को छील लें। तब तक दोहराएँ जब तक आप अपने द्वारा चुनी गई रेसिपी तैयार करने के लिए पर्याप्त उत्साह न निकाल लें।

   • आपको नींबू के सिरे से उसका छिलका नहीं निकालना चाहिए, भले ही वहां पीला छिलका बचा हो।

   कॉकटेल ज़ेस्टर का उपयोग करके छिलका हटाना

   सब्जी छीलने वाले यंत्र का उपयोग करके छिलका हटाना

   1. नींबू को धो लें.हमेशा की तरह, फलों को साबुन और पानी से अच्छी तरह धो लें। आप छिलका खाएंगे, इसलिए उस पर कीटों और कीटनाशकों की उपस्थिति स्वीकार्य नहीं है।

      ज़ेस्ट तैयार करें.सब्जी छिलने वाला छिलका छीलने के लिए आदर्श नहीं है, लेकिन यदि आपके पास कोई अन्य विकल्प नहीं है, तो इसका उपयोग करें। धीरे से और धीरे-धीरे छिलके को छिलके की सतह के साथ खींचें। कोशिश करें कि नींबू के छिलके का सफेद भाग न पकड़ें। एक बार जब आप छिलके की एक पट्टी हटा दें, तो वास्तविक उत्साह प्राप्त करने के लिए इसे यथासंभव अच्छी तरह से पीस लें।

      • इस तरह से प्राप्त ज़ेस्ट कम स्वादिष्ट होगा यदि आप इसे नियमित ग्रेटर या माइक्रोप्लेन ग्रेटर का उपयोग करके कद्दूकस करते हैं। इस तरह आपको अधिक उत्साह मिल सकता है, लेकिन ध्यान रखें कि टुकड़े अधिक ध्यान देने योग्य और कम आकर्षक होंगे।

   2. कॉकटेल के लिए नींबू सर्पिल बनाएं।जैसा कि ऊपर बताया गया है, ज़ेस्ट की एक छोटी, चौड़ी पट्टी हटा दें। छिलके की पट्टी को पेय के सामने छिलके के साथ पकड़ें और नींबू के तेल को सीधे पेय में छोड़ने के लिए इसे अपने अंगूठे और तर्जनी के बीच घुमाएँ। पेय को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए पट्टी को गिलास के किनारे पर रगड़ें, फिर सर्पिल को सीधे कॉकटेल में डालें।

अक्सर भोजन के रूप में विभिन्न फलों का सेवन करते समय हम यह बिल्कुल भी नहीं सोचते कि वे हमारे शरीर को क्या लाभ पहुंचा सकते हैं। इसके अलावा, हम निर्दयतापूर्वक इन उत्पादों की शुद्धि को कूड़े में फेंक देते हैं, हालांकि ऐसे कई अवशेष खाना पकाने और लोक चिकित्सा में काफी सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं। इस प्रकार, हम सभी से परिचित नींबू का उपयोग न केवल गूदे के रूप में किया जा सकता है; इसका छिलका कई अत्यधिक लाभकारी तत्वों का एक अद्भुत स्रोत है। इसका उपयोग बिना किसी प्रतिबंध के लगभग सभी लोगों के लिए विभिन्न प्रकार की रोग स्थितियों के इलाज के लिए किया जा सकता है।

नींबू के छिलके का महत्व क्या है? फ़ायदा

नींबू के छिलके के सभी लाभकारी गुणों को इसकी समृद्ध रासायनिक संरचना द्वारा समझाया गया है। यह तत्व महत्वपूर्ण मात्रा में फाइबर के साथ-साथ पोटेशियम, कैरोटीन, मैग्नीशियम और कैल्शियम का स्रोत है। इसके अलावा इसमें फोलिक एसिड और बीटा-कैरोटीन भी काफी मात्रा में होता है।

नींबू के छिलके का सेवन ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने का एक काफी प्रभावी तरीका है; इसके अलावा, ऐसा उत्पाद पॉलीआर्थराइटिस के दौरान विकसित होने वाली सूजन प्रक्रियाओं को खत्म कर सकता है। कई विशेषज्ञ इस पौधे के पदार्थ को शरीर में जमा होने वाले विभिन्न प्रकार के जहरीले यौगिकों को तुरंत बेअसर करने की क्षमता के लिए महत्व देते हैं, जिन्हें कार्सिनोजेन कहा जाता है।

भोजन के रूप में नींबू के छिलके का व्यवस्थित सेवन घातक कैंसर संरचनाओं के विकास को धीमा कर सकता है। इस उत्पाद में लगातार जीवाणुरोधी गुण भी हैं। पारंपरिक चिकित्सा विशेषज्ञ विभिन्न प्रकार के बैक्टीरियल और फंगल संक्रमणों के उपचार में नींबू के छिलके का व्यापक रूप से उपयोग करते हैं। एनीमिया के इलाज और थ्रोम्बोसिस की रोकथाम में भी इसका सेवन करने की सलाह दी जाती है।

छिलके में बहुत सारा विटामिन सी होता है, इसलिए यह प्रतिरक्षा प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और विभिन्न तीव्र श्वसन संक्रमणों और तीव्र श्वसन वायरल संक्रमणों को रोकने और ठीक करने में मदद करता है। इसके अलावा, नींबू का छिलका विटामिन पी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और यह पदार्थ रक्त वाहिकाओं को नाजुकता से बचा सकता है, उनमें लोच जोड़ सकता है और उनकी पारगम्यता को अनुकूलित कर सकता है। अन्य बातों के अलावा, यह विटामिन हृदय गतिविधि को प्रभावी ढंग से अनुकूलित करता है।

नींबू के छिलके में आवश्यक तेलों की उत्कृष्ट सांद्रता होती है, जिसकी बदौलत यह मूड में सुधार कर सकता है और टॉनिक प्रभाव डाल सकता है। गले में दर्द या असुविधा होने पर, विशेषकर गले में खराश होने पर, ज़ेस्ट को चबाने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, इस तरह चबाने से मुंह और मसूड़ों के विभिन्न सूजन संबंधी घावों को ठीक करने में मदद मिलेगी।

अन्य बातों के अलावा, नींबू का छिलका हमारे लीवर को काफी प्रभावी ढंग से साफ करता है, रक्त परिसंचरण को अनुकूलित करता है, कान के संक्रमण को बेअसर करता है और वैरिकाज़ नसों के विकास को रोकता है।

इस फल का उत्साह कॉस्मेटोलॉजी में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसमें बहुत सारे एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, इसलिए यह विभिन्न प्रकार के पिंपल्स और मुंहासों से त्वचा को प्रभावी ढंग से साफ कर सकता है। कई घरेलू विशेषज्ञों का दावा है कि नींबू के छिलके का उपयोग करने से उम्र के धब्बों से निपटने में मदद मिलती है, क्योंकि इसमें उत्कृष्ट सफेदी प्रभाव होता है। त्वचा विशेषज्ञ विभिन्न त्वचा रोगों के इलाज के लिए इस उत्पाद का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

नींबू के छिलके का उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है। यह मसाला मीठे पके हुए माल में विशेष शोभा के साथ-साथ एक अनोखा स्वाद भी जोड़ सकता है। इसे विभिन्न प्रकार के मफिन, पुडिंग, केक, चार्लोट और ईस्टर केक में मिलाया जाता है। इसके अलावा, नींबू का उपयोग मछली और मांस के व्यंजनों को सजाने और तैयार करने के साथ-साथ सलाद और विभिन्न प्रकार के पेय के लिए भी किया जा सकता है। जैतून और मसालेदार अदरक नींबू के साथ अच्छे लगते हैं।

नींबू के छिलके के आधार पर, आप एक अद्भुत दवा तैयार कर सकते हैं जो भूख की कमी और बेहोशी, तंत्रिका संबंधी बीमारियों को शांत करने, साथ ही उल्टी को रोकने और गठिया, लूम्बेगो या तीव्र गठिया से होने वाले दर्द को खत्म करने में मदद कर सकती है। औषधीय संरचना तैयार करने के लिए, आपको पचास ग्राम बारीक कटा हुआ ज़ेस्ट लेना होगा और इसे एक गिलास शराब के साथ मिलाना होगा। दवा को डेढ़ सप्ताह तक काफी अंधेरी जगह पर रखना चाहिए, समय-समय पर इसे हिलाना याद रखें। इस मिश्रण का सेवन भोजन से कुछ समय पहले दिन में तीन बार दस बूँदें करना चाहिए।

उच्च रक्तचाप और स्ट्रोक के विकास को रोकने के लिए नींबू के छिलके पर आधारित काढ़े का सेवन करना आवश्यक है। चार सौ मिलीलीटर पानी में दो बड़े चम्मच जेस्ट मिलाएं। ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें, फिर दस मिनट के लिए छोड़ दें और छान लें। तैयार उत्पाद का सेवन भोजन से लगभग आधे घंटे पहले, दिन में तीन बार एक सौ ग्राम करना चाहिए।

नींबू का छिलका किसके लिए खतरनाक है? चोट

चूंकि नींबू के छिलके में साइट्रिक एसिड होता है, इसलिए यह उन लोगों को नुकसान पहुंचा सकता है जो पेट संबंधी विकारों से पीड़ित हैं। अल्सरेटिव घावों, साथ ही गैस्ट्रिटिस या आंत्रशोथ के मामले में इस उत्पाद का उपयोग करने की सख्ती से अनुशंसा नहीं की जाती है। अन्य बातों के अलावा, यह विचार करने योग्य है कि नींबू विभिन्न प्रकार की एलर्जी प्रतिक्रियाओं का कारण बन सकता है। तो यह अक्सर पित्ती के विकास को भड़काता है।

यदि आपको पाचक रस की अत्यधिक अम्लता का अनुभव हुआ है, तो आपको भोजन में नींबू के छिलके का सेवन बंद कर देना चाहिए। इस उत्पाद का अत्यधिक सेवन, यहां तक ​​कि एक वयस्क में भी, मतली या नाराज़गी का कारण बन सकता है।

इस प्रकार, नींबू के छिलके में कई लाभकारी गुण होते हैं और इसका उपयोग विभिन्न रोग स्थितियों के उपचार में किया जा सकता है।

खाना पकाने में नींबू का उपयोग करने वाले बहुत कम लोग जानते हैं कि नींबू का छिलका कितना अच्छा होता है। हर कोई नहीं जानता कि इसमें न केवल सुखद स्वाद और सुगंध है, बल्कि यह विटामिन का भंडार भी है। इसका उपयोग पके हुए माल और मिठाइयों के साथ-साथ सलाद या गर्म व्यंजनों में भी किया जा सकता है। मुख्य बात यह जानना है कि नींबू को कैसे छीलना है। हम लेख में कुछ उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स देखेंगे।

नींबू का रस

यह क्या है? यह प्रश्न कई अनुभवहीन युवा गृहिणियों द्वारा पूछा जा सकता है। ज़ेस्ट वास्तव में साइट्रस त्वचा की एक पतली परत है। सफेद गूदा, जो त्वचा के नीचे स्थित होता है, अब उत्साह नहीं माना जाता है और खाना पकाने में इसका उपयोग नहीं किया जाता है क्योंकि यह कड़वा होता है। आप किराने की दुकानों में रेडीमेड लेमन जेस्ट पा सकते हैं, लेकिन इसे स्वयं तैयार करना बेहतर है, खासकर क्योंकि इसमें कुछ भी जटिल नहीं है।

ज़ेस्ट कैसे तैयार करें?

जिन लोगों को लेमन जेस्ट के बारे में कोई जानकारी नहीं है, तस्वीरें आपको यह समझने में मदद करेंगी कि इसे कैसे तैयार किया जाए। ऐसा करने के लिए, आपको बस एक बारीक कद्दूकस या कॉफी ग्राइंडर की आवश्यकता है और आपको अच्छी तरह से कुल्ला करना चाहिए, स्टिकर हटा देना चाहिए, यदि कोई हो, और फिर उबलते पानी से धोना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि उत्साह बेहतर ढंग से उभरे। फिर त्वचा को एक पतली परत में काट दिया जाता है और सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। जब यह सूख जाए और भुरभुरा हो जाए, तो इसे पीसकर पाउडर बना लेना चाहिए (ऐसा करने का सबसे आसान तरीका ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर है)। इस ज़ेस्ट को एक जार में काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और आवश्यकतानुसार उपयोग किया जा सकता है। हालाँकि, पके हुए माल में ताजा उत्साह भी मिलाया जाता है। ऐसा करने के लिए, एक कद्दूकस का उपयोग करके नींबू की ऊपरी परत को सावधानीपूर्वक हटा दें और परिणामस्वरूप छीलन को आटे में मिला दें। छिलका निकालना आसान बनाने के लिए आप नींबू को कुछ देर के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं। लेकिन जब नींबू के छिलके का उपयोग किया जाता है तो आपको यह भी समझने की जरूरत है कि यह न केवल एक अद्भुत सुगंध और उत्तम स्वाद है, बल्कि शरीर के लिए निस्संदेह लाभ भी है।

लाभकारी विशेषताएं

लेमन जेस्ट में लाभकारी गुणों की एक पूरी श्रृंखला होती है और इसका मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह एक स्वस्थ कंकाल प्रणाली को बनाए रखने में मदद करता है क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में कैल्शियम और विटामिन सी होता है। इसके अलावा, ज़ेस्ट गठिया या गठिया जैसी बीमारियों को रोकने में मदद करता है। बायोफ्लेवोनॉइड्स का स्रोत होने के कारण, नींबू का छिलका शरीर से विभिन्न विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करता है, जो बेहद हानिकारक होते हैं क्योंकि वे शराब की लत विकसित करने और अधिक खाने की संभावना को बढ़ाते हैं। नींबू के छिलके के बारे में एक समान रूप से दिलचस्प, लेकिन विशेष रूप से प्रसिद्ध तथ्य यह नहीं है कि कैंसर की रोकथाम के लिए इसके उपयोग की संभावना है। जेस्ट कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम करता है, हृदय की कार्यक्षमता में सुधार करता है, रक्तचाप को सामान्य करता है और मधुमेह के विकास को रोकता है।

लेमन जेस्ट का उपयोग मौखिक स्वच्छता और स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए एक अतिरिक्त सहायता के रूप में किया जा सकता है क्योंकि यह मसूड़ों से रक्तस्राव से निपटने में मदद करता है। और ये सभी नींबू के छिलके के अद्भुत गुण नहीं हैं। यह वजन कम करने में मदद करता है, लीवर को साफ करने और सूजन से लड़ने में मदद करता है। इसलिए, इस प्रश्न पर: "नींबू का छिलका - यह क्या है?" हम सुरक्षित रूप से उत्तर दे सकते हैं कि यह न केवल कई व्यंजनों के लिए एक अनिवार्य घटक है, बल्कि एक उत्कृष्ट उपाय भी है जिसका उपयोग शरीर को ठीक करने और मजबूत करने के लिए किया जा सकता है।

हर कोई जानता है कि नींबू स्वास्थ्यवर्धक होते हैं: नींबू और उसके औषधीय गुण. नींबू के उपयोग बहुत विविध हैं - व्यावहारिक रूप से किसी को भी इसमें संदेह नहीं है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि लेमन जेस्ट भी उतना ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है? एक राय है कि ज़ेस्ट का उपयोग केवल खाना पकाने में किया जाता है। हालाँकि, यह मामले से बहुत दूर है। मैं आपको नींबू के छिलके का उपयोग करने के दिलचस्प तरीके पेश करना चाहता हूं - इसे उद्देश्य पूरा करने दें।

लेकिन पहले, आइए जानें कि यह अद्भुत उत्पाद क्या है।

जेस्ट (सीड्रो-सिट्रोन से)नींबू (नारंगी, कीनू) नींबू (नारंगी, कीनू) के छिलके की एक पतली बाहरी परत होती है, जिसका रंग पीला (नारंगी) होता है और छिलके की सफेद, ढीली अंतर्निहित परत से छिला होता है। इसमें आवश्यक तेलों से युक्त ग्रंथिक कंटेनर होते हैं, जिनमें साइट्रस की एक सुखद सुगंध होती है।

नींबू का छिलका कैसे प्राप्त करें?

ताज़ा नींबू का छिलका स्वयं प्राप्त करना आसान है।

1. सबसे पहले, जो फल बाजारों और सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं, उनका विभिन्न प्रकार से उपचार किया जाता है पदार्थों- पहले कीटों के खिलाफ रसायनों के साथ, फिर अतिरिक्त चमक के लिए मोम के साथ। इसलिए, नींबू को अच्छी तरह धो लें ताकि उन पर कोई गंदगी न रह जाए (अधिमानतः ब्रश से - गर्म पानी में), और उन्हें उबलते पानी से छान लें। यह आवश्यक है ताकि छिलके को परत के नीचे स्थित सफेद परत से आसानी से अलग किया जा सके। यदि नींबू पर विशेष चिह्नित स्टिकर हैं, तो उन्हें हटा दें ताकि कोई निशान न रह जाए।

2. नींबू को पोंछकर सुखा लें और ऊपर से काट लें।

लेमन जेस्ट को कैसे स्टोर करें?

विधि 1.नींबू, संतरे या कीनू का कसा हुआ छिलका संग्रहित किया जा सकता है, ताकि भविष्य में उपयोग के लिए छिलका तैयार किया जा सके। कसा हुआ या पतला कटा हुआ ज़ेस्ट अच्छी तरह से सूख जाता है, एक ग्लास या टिन जार में रखा जाता है और ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है और एक सूखी जगह में संग्रहीत किया जाता है।

हालाँकि, इस विधि का उपयोग करते समय, ज़ेस्ट निम्न गुणवत्ता का हो जाता है, क्योंकि जब कद्दूकस किया जाता है, तो ज़ेस्ट के साथ एक सफेद, ढीली सबकोर्टिकल परत रगड़ जाती है, जो तैयार पाउडर में मौजूद नहीं होनी चाहिए। इसके अलावा, रगड़ने पर नींबू का रस और गूदा अंदर जा सकता है, ऐसे में किसी डिश में ऐसा उत्साह मिलाने पर नींबू का कड़वा स्वाद महसूस होगा।

विधि 2.इसलिए बेहतर है कि लेमन जेस्ट को थोड़ा अलग तरीके से बनाया जाए. ज़ेस्ट को आमतौर पर एक तेज चाकू के साथ एक सर्पिल में हटा दिया जाता है और फिर कागज से ढकी खुली सतहों पर एक सूखे कमरे में सुखाया जाता है (अतिरिक्त नमी को खींचने के लिए)।
सभी प्रकार के ज़ेस्ट को कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए कागज की एक सफेद शीट पर एक सपाट प्लेट पर एक पतली परत में फैलाकर सुखा लें। हवादार खिड़की दासा या बालकनी सुखाने के लिए सर्वोत्तम है। हर दिन जेस्ट को पलट देना चाहिए ताकि वह समान रूप से सूख जाए। जब ​​जेस्ट भुरभुरा हो जाए तो उसे तैयार माना जाता है।

सूखने के बाद, ज़ेस्ट को पीसकर पाउडर बना लिया जाता है (या कुचल दिया जाता है) और इस रूप में संग्रहीत किया जाता है। सूखे छिलके को आप हाथ से या चम्मच से पीस सकते हैं.

नींबू के छिलके का उपयोग करने के सबसे दिलचस्प तरीके नीचे दिए गए हैं।

औषधीय प्रयोजनों के लिए ज़ेस्ट का उपयोग

ज़ेस्ट में लाभकारी आवश्यक तेल, साइट्रिक एसिड, विटामिन सी, ए, बी, पी होते हैं। इसलिए, ज़ेस्ट का उपयोग सर्दी को रोकने और इलाज करने में मदद करता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
ज़ेस्ट एक शक्तिशाली जीवाणुरोधी एजेंट है; इसे गले और श्वसन अंगों में सूजन प्रक्रियाओं के दौरान चबाया जा सकता है, विशेष रूप से गले में खराश के साथ।

प्रेम की कीमिया

उत्साह एक हल्का कामोत्तेजक है। हालाँकि, चॉकलेट, शहद, वाइन और मसालों जैसे लौंग, दालचीनी, अदरक, पुदीना, जायफल, काली मिर्च के संयोजन में, ज़ेस्ट के टॉनिक गुणों को बढ़ाया जाता है। तो आप उत्साह के साथ प्यार के लिए भोजन और पेय पदार्थों को मसाला देने में कंजूसी नहीं कर सकते हैं और आपको ऐसा नहीं करना चाहिए!

भोजन में...

छिलके पर उस फल का नाम लिखा होता है जिससे इसे निकाला जाता है: नींबू, संतरा, संतरा, अंगूर।

नींबू का रसदुनिया भर में खाना पकाने में इसका सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। इसे मांस, मछली, मुर्गी पालन, सब्जियां, फल, अनाज, पनीर और मशरूम से बने विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में जोड़ा जाता है: सलाद, ठंडा सूप (ओक्रोशका, चुकंदर का सूप), क्लासिक सूप (गोभी का सूप, बोर्स्ट, उखा), मुख्य उनके लिए गर्म व्यंजन और साइड डिश, साथ ही एस्पिक, जेली, कैसरोल, कीमा बनाया हुआ मांस, ग्रेवी और सॉस में। नींबू का छिलका, वेनिला और दालचीनी के साथ, डेसर्ट और बेक किए गए सामान के लिए नंबर एक मसाला है: मफिन, बिस्कुट, ईस्टर केक, चार्लोट, मन्ना केक, मीठा पुडिंग, आइसक्रीम।

संतरे और कीनू का छिलकामुख्य रूप से कन्फेक्शनरी, डेसर्ट और मीठी सॉस को स्वादिष्ट बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

अंगूर का रसइसका उपयोग लज़ीज़ लोगों द्वारा लेमन जेस्ट के समान प्रकार के व्यंजनों में किया जाता है, लेकिन यह उन्हें अधिक सूक्ष्म, परिष्कृत और मजबूत सुगंध देता है।

संतरे का छिल्काचावल और पनीर के व्यंजन, मीठी पेस्ट्री, मांस सॉस, कीमा बनाया हुआ मछली और पोल्ट्री में जोड़ा जाता है।

सभी प्रकार के ज़ेस्ट का उपयोग मुरब्बा, जैम, जेली, कॉम्पोट्स, मूस, जेली, शीतल और मादक पेय (रम, लिकर, वोदका, टिंचर, आदि) की तैयारी में किया जाता है।

ज़ेस्ट एसिड नहीं जोड़ेगा (जैसा कि यदि आप फलों के टुकड़े मिलाते हैं तो होगा), लेकिन यह एक सूक्ष्म सुगंध प्रदान करेगा।
सभी प्रकार के ज़ेस्ट कमज़ोर, हल्के मसालों से संबंधित होते हैं, इसलिए अन्य मसालों की तुलना में ज़ेस्ट का अधिक मात्रा में सेवन किया जा सकता है। स्वाद के अनुसार ज़ेस्ट का उपयोग करें, ग्राम के बजाय चम्मच में मापें, क्योंकि ज़ेस्ट एक नाजुक मसाला है जो भोजन के स्वाद को खराब नहीं करता है।
मानक का माप स्वाद होना चाहिए - अनुमेय मात्रा की सीमा को पार करने पर कड़वा स्वाद की उपस्थिति।
खाना पकाने से 3-5 मिनट पहले या खाना पकाने के बाद गर्म व्यंजनों में ज़ेस्ट डालें और ढक्कन के नीचे कुछ मिनटों के लिए पकवान को छोड़ दें।

सभी व्यंजनों में पाउडर के रूप में ज़ेस्ट मिलाएं। ज़ेस्ट अधिकांश मसालों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है और धनिया, दालचीनी, जीरा और काली मिर्च के साथ पारंपरिक ओरिएंटल "फाइव स्पाइस" सीज़निंग का हिस्सा है। पका हुआ मांस तैयार करते समय, पिसा हुआ सूखा छिलका नमक की जगह ले सकता है।

मैं यहां नींबू के छिलके का उपयोग करने वाले पाक व्यंजन नहीं दूंगा, बल्कि भोजन में इसका उपयोग करने के कई मूल तरीके बताऊंगा।

और 12वीं-16वीं शताब्दी के यूरोप में, उत्साह को न केवल व्यंजनों के संग्रह में, बल्कि सपने की किताबों में भी शामिल किया गया था। एक सपने में उत्साह के साथ व्यंजनों का मसाला, व्याख्या के अनुसार, दूसरों के लाभ के लिए निस्वार्थ कार्य को दर्शाता है।
खारोवचेन.आरएफ, www.wmj.ru, www.salafan.ru, pri-gotovim.ru से सामग्री के आधार पर

वास्तव में, यही सब तरकीबें हैं। तुम्हें यह सब पहले से ही पता था, है ना?

हर किसी ने नींबू के रस के विभिन्न स्वास्थ्य और सौंदर्य लाभों के बारे में सुना होगा, लेकिन क्या आप जानते हैं कि इस रस का सेवन करने के बाद आप जिस नींबू के छिलके को फेंक देते हैं, उसमें भी कई औषधीय गुण होते हैं और यह स्वास्थ्य में सुधार के लिए फायदेमंद हो सकता है। इस लेख में नींबू के छिलके के गुणों की चर्चा की गई है।

हर कोई जानता है कि नींबू विटामिन सी से भरपूर होता है। एक 108 ग्राम बीजरहित नींबू में कितना विटामिन सी और अन्य पोषक तत्व मौजूद हैं, इसकी जानकारी निम्नलिखित है।

नींबू उन फलों में से एक है जो प्रकृति द्वारा इतने सारे उपचार और सुखदायक गुणों से संपन्न है कि एक बार परोसना भी फायदेमंद है। अक्सर, हमें परेशान करने वाली बीमारियों के लिए विभिन्न उपायों और उपचारों की तलाश में, प्रभावी परिणाम प्राप्त करने के लिए सभी प्रकार के विकल्पों को आजमाने और समय और पैसा खर्च करने के बाद, हम पाते हैं कि इष्टतम समाधान वह है जो हमारे पास, हमारे बगीचे में या रसोई घर में। नींबू कई तरह की स्वास्थ्य समस्याओं का एक ऐसा समाधान है। नींबू के लाभकारी गुण बहुत सुलभ हैं; आप सुबह एक गिलास गर्म नींबू पानी पीकर, दोपहर के भोजन में अपने पसंदीदा व्यंजन में नींबू का रस निचोड़कर या शाम को ताज़ा नींबू चाय पीकर उनका लाभ उठा सकते हैं।

नींबू खाने से न केवल स्वाद कलिकाएं उत्तेजित होती हैं बल्कि स्वास्थ्य भी बेहतर होता है।

अन्य बातों के अलावा, नींबू का सामयिक उपयोग भी त्वचा और बालों के लिए बेहद फायदेमंद है। हालाँकि, जब भी हम नींबू के फायदों के बारे में बात करते हैं, तो हमारा मतलब आमतौर पर नींबू के रस के फायदों से होता है। इसलिए, आपको यह जानकर आश्चर्य हो सकता है कि जिस खूबसूरत पीले नींबू के छिलके को हम आमतौर पर कूड़े में फेंक देते हैं, वह वास्तव में विभिन्न उपचार गुणों से भी संपन्न हो सकता है। इसमें कुछ ऐसे एंजाइम होते हैं जो हमें अधिक स्वस्थ जीवन जीने में मदद कर सकते हैं।

नींबू के छिलके के लाभकारी गुण

ताजा और सूखे नींबू के छिलके, जिन्हें वैज्ञानिक रूप से साइट्रस लिमोनम के रूप में जाना जाता है, दोनों का उपयोग विभिन्न कॉस्मेटिक, पाक और औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है। इसका सेवन और स्थानीय अनुप्रयोग हृदय रोग, मुँहासे, उच्च कोलेस्ट्रॉल, स्कर्वी आदि जैसी बीमारियों से पीड़ित कई लोगों के लिए एक वास्तविक मोक्ष है। इसमें महत्वपूर्ण एंजाइम, विटामिन और खनिज जैसे विटामिन सी, विटामिन पी, कैल्शियम, पोटेशियम, फाइबर, लिमोनेन, साइट्रिक एसिड, पॉलीफेनोलिक फ्लेवोनोइड और साल्वेस्ट्रोल Q40 शामिल हैं, जो इसे स्वस्थ शरीर और दिमाग के लिए आवश्यक बनाते हैं। इसके अतिरिक्त, नींबू के छिलके की खट्टे सुगंध इसे मूड को बेहतर बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले आवश्यक तेलों में एक उत्कृष्ट घटक बनाती है। नींबू के छिलके के कुछ मुख्य उपयोग और लाभ नीचे सूचीबद्ध हैं।

कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है

नींबू के छिलके खाने से शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद मिलती है, जिससे हृदय स्वास्थ्य में सुधार होता है। इस छिलके में मौजूद पोटेशियम रक्तचाप को बनाए रखने में मदद करता है। पॉलीफेनोलिक फ्लेवोनोइड्स एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, जिसे "खराब" कोलेस्ट्रॉल माना जाता है। विटामिन सी और पी रक्त वाहिकाओं को साफ करने में भी मदद करते हैं, जिससे उच्च रक्तचाप, हृदय रोग या मधुमेह हृदय रोग जैसी स्थितियों के विकास के जोखिम को रोका या कम किया जा सकता है।

कैंसर से लड़ने में मदद करता है

जैसा कि बताया गया है, नींबू के छिलके में साल्वेस्ट्रोल Q40 और लिमोनेन नामक घटक होते हैं, जो शरीर में कैंसर कोशिकाओं से लड़ने के लिए जाने जाते हैं। नींबू के छिलके में मौजूद फ्लेवोनोइड्स कैंसर कोशिकाओं के विभाजन को रोकने में भी प्रभावी माने जाते हैं। इस प्रकार, नींबू के छिलके का सेवन स्तन कैंसर, पेट के कैंसर और त्वचा कैंसर सहित विभिन्न प्रकार के कैंसर के विकास के खिलाफ एक निवारक उपाय है। शोध से साबित हुआ है कि नींबू के छिलके वाली गर्म चाय पीना कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकने में फायदेमंद है।

हड्डियों के स्वास्थ्य में सुधार करता है

मजबूत और स्वस्थ हड्डियों के लिए काफी मात्रा में कैल्शियम की आवश्यकता होती है और नींबू के छिलके में कैल्शियम और विटामिन सी दोनों होते हैं। इसलिए, नींबू के छिलके का सेवन वास्तव में ऑस्टियोपोरोसिस, रुमेटीइड गठिया, हड्डी के फ्रैक्चर, सूजन संबंधी पॉलीआर्थराइटिस और ऑस्टियोआर्थराइटिस जैसी बीमारियों को रोकने में फायदेमंद है।

प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और पाचन में सुधार करता है

स्वास्थ्य को बनाए रखने और शरीर को संक्रमणों और बीमारियों से बचाने के लिए, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना बहुत महत्वपूर्ण है, और हाँ, नींबू के छिलके खाने से निश्चित रूप से इसमें मदद मिलती है! एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली एक प्रतिरक्षा प्रणाली है जो प्रभावी रूप से संक्रमणों से लड़ती है और पीले नींबू के छिलके में मौजूद आवश्यक पोषक तत्व, विशेष रूप से विटामिन सी, शरीर को संक्रमण और परिणामी बीमारियों का विरोध करने में सक्षम बनाते हैं। यही कारण है कि नींबू के छिलके का सेवन सर्दी, फ्लू, गले में खराश और समान प्रकृति के अन्य संक्रमणों के इलाज में प्रभावी माना जाता है। इसके अलावा, पाचन स्वास्थ्य में सुधार के लिए छिलके सहित नींबू का सेवन भी फायदेमंद होता है, क्योंकि छिलके में आहार फाइबर होता है जो उचित मल त्याग को बढ़ावा देता है।

मौखिक स्वच्छता और स्वास्थ्य में सुधार करता है

यह माना जाता है कि विटामिन सी की कमी से दांतों और मसूड़ों की विभिन्न समस्याएं हो सकती हैं, जैसे स्कर्वी, मसूड़ों से खून आना और मसूड़े की सूजन। नींबू के छिलके में साइट्रिक एसिड भरपूर मात्रा में होता है, जो दांतों और मसूड़ों से जुड़ी समस्याओं को बढ़ने से रोकता है। इसलिए छिलके को फेंकने के बजाय इसे खाना बेहतर है। वास्तव में, नाविक लंबी यात्राओं पर अपने साथ नींबू अवश्य ले जाते थे ताकि विटामिन सी की कमी के कारण स्कर्वी से पीड़ित न हों।

मुक्त कणों को निष्क्रिय करता है

मुक्त कण शरीर की कोशिकाओं में मौजूद अयुग्मित इलेक्ट्रॉन होते हैं। वे कुछ प्रकार के कैंसर, हृदय रोग और ऑटोइम्यून बीमारियों के विकास के साथ-साथ उम्र बढ़ने की प्रक्रिया और सूजन की उपस्थिति के लिए जिम्मेदार हैं। नींबू के छिलके में मौजूद विटामिन सी मुक्त कणों को निष्क्रिय करने में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जिससे उपरोक्त स्वास्थ्य समस्याओं से बचाव होता है। दूसरी ओर, मुक्त कण रक्त वाहिकाओं को नुकसान से भी जुड़े हो सकते हैं, यही कारण है कि नींबू में मौजूद विटामिन सी को उचित रक्त परिसंचरण बनाए रखने के लिए भी जिम्मेदार माना जा सकता है।

नींबू का छिलका और स्वस्थ त्वचा

त्वचा की कई समस्याएं जैसे झुर्रियां, पिगमेंटेशन, मुंहासे, काले धब्बे आदि को उम्र बढ़ने की प्रक्रिया का संकेत माना जाता है और हां, मुक्त कण इस प्रक्रिया में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। नींबू का छिलका विटामिन सी और साइट्रिक एसिड का एक प्राकृतिक स्रोत है, जो शरीर में रक्त वाहिकाओं को साफ करने और त्वचा कोशिकाओं में मौजूद सभी अशुद्धियों को खत्म करने में मदद करता है। इससे त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार होता है।

नींबू का छिलका भी मुंहासों और फुंसियों के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है क्योंकि इसमें एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो त्वचा को डिटॉक्सीफाई करने में मदद करते हैं।

बाज़ार में नींबू के छिलके के कई अलग-अलग फेस पाउडर उपलब्ध हैं जो बहुत फायदेमंद हो सकते हैं, लेकिन इस छिलके का सेवन करना सबसे अच्छा विकल्प है। उस विधि के लिए आगे पढ़ें जिसके द्वारा आप नींबू के छिलके का उपयोग शीर्ष पर कर सकते हैं।

एक नींबू लें, उसे आधा काट लें और उसका रस एक कप में निचोड़ लें। इसके बाद छिलके को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और रस में मिला लें। मिश्रण को एक बोतल में डालें और ठंडी, सूखी जगह पर रखें। अगली सुबह इस मिश्रण को अपने चेहरे पर लगाएं। आप चाहें तो मिश्रण में एक चम्मच शहद भी मिला सकते हैं। इस मिश्रण को अपने चेहरे पर लगभग 5-6 मिनट के लिए छोड़ दें और फिर सादे पानी या गुलाब जल से धो लें। अगले 30 मिनट तक अपने चेहरे पर कुछ भी न लगाएं। यह उपाय त्वचा संबंधी समस्याओं, विशेषकर मुंहासों को दूर करने में बेहद फायदेमंद माना जाता है।

चयापचय को गति देता है और वजन घटाने को बढ़ावा देता है

नींबू के छिलके में पेक्टिन नामक एक घटक होता है, जो वजन घटाने को बढ़ावा देता है। पेक्टिन में चिपकने वाले, जेलिंग गुण होते हैं जो शरीर को बहुत अधिक चीनी को अवशोषित करने से रोकते हैं, जो बदले में वजन बनाए रखने में मदद करता है। तो अगली बार जब आप नींबू के रस के साथ गर्म पानी पियें तो छिलके के बारे में न भूलें।

अन्य उपयोगी गुण

नींबू के छिलके के सेवन के फायदे ऊपर बताए गए फायदों तक ही सीमित नहीं हैं। नींबू के छिलके में विभिन्न महत्वपूर्ण पोषक तत्व भी होते हैं जो नाखूनों के विकास को बढ़ावा देने, लीवर को साफ करने, रक्त परिसंचरण में सुधार करने, कान के संक्रमण, केशिका की कमजोरी, वैरिकाज़ नसों, मांसपेशियों के संकुचन, स्ट्रोक आदि से लड़ने में मदद कर सकते हैं।

चेतावनी

हमने नींबू के छिलके खाने के सभी संभावित लाभों को कवर किया है। हालाँकि नींबू के छिलके सुरक्षित हैं, लेकिन इनका सेवन करते समय कुछ बातों का ध्यान रखना चाहिए।

अच्छी तरह धो लें

उपयोग करने से पहले आपको नींबू के छिलके को बहुत सावधानी से धोना होगा। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि बढ़ने की प्रक्रिया के दौरान, नींबू पर विभिन्न कीटनाशकों और कीटनाशकों का छिड़काव किया जाता है, जो छिलके पर रह सकते हैं। इसके अलावा, नींबू को विभिन्न क्षेत्रों में पहुंचाने के लिए, उनके छिलके को नुकसान से बचाने के लिए उन पर एक विशेष मोमी पदार्थ का लेप लगाया जाता है। यह मोमी पदार्थ पशु या पौधे मूल के यौगिकों का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है। इसलिए, अपने पिछवाड़े में उगाए गए नींबू के छिलके या जैविक नींबू के छिलके का सेवन करना सबसे अच्छा है।

क्रिस्टलीकरण

जब नींबू के छिलकों का सेवन करने की बात आती है तो एक और समस्या उत्पन्न होती है, वह है इनमें मौजूद ऑक्सलेट की महत्वपूर्ण मात्रा। ऑक्सालेट मनुष्यों और जानवरों में भी मौजूद होते हैं। हालाँकि, शोध से पता चलता है कि जब शरीर में इन पदार्थों की सांद्रता बढ़ जाती है, तो क्रिस्टलीकरण के कारण समस्याएं, जैसे कि गुर्दे और पित्त पथरी का निर्माण हो सकता है। यही कारण है कि जो लोग पहले से ही ऐसी समस्याओं से जूझ रहे हैं उन्हें नींबू के छिलके खाने से बचना चाहिए। नींबू के छिलके के लाभों को प्राप्त करने के लिए, इसे अपने आहार के एक महत्वपूर्ण हिस्से के रूप में शामिल करना महत्वपूर्ण है।

प्रत्येक 100 ग्राम नींबू के छिलके में लगभग 160 मिलीग्राम पोटेशियम, 134 मिलीग्राम कैल्शियम, 129 मिलीग्राम विटामिन सी और लगभग 10.6 ग्राम फाइबर होता है। इसके अलावा, नींबू के छिलके में 44 से अधिक प्रकार के फ्लेवोन ग्लाइकोसाइड और अन्य पौधों के एसिड और पोषक तत्व होते हैं, जो इसे इतना मूल्यवान बनाते हैं।

शोध ने नींबू के छिलके के उपयोग को रक्तस्राव के नियंत्रण से भी जोड़ा है। गर्भावस्था या स्तनपान के दौरान भी इसका सेवन सुरक्षित माना जाता है। हालाँकि, चूंकि गर्भावस्था एक बहुत ही जिम्मेदार स्थिति है, इसलिए नींबू के छिलके के उपयोग के बारे में डॉक्टर से परामर्श करना अभी भी बेहतर है। तो, नींबू की चाय पियें, ताज़ा नींबू पानी पियें और स्वस्थ रहें। हम आशा करते हैं कि आप अपने नींबू के छिलके को फेंकेंगे नहीं!

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