स्पंज केक कैसे बनाये. केक के लिए सबसे शानदार स्पंज केक

इतालवी से अनुवादित बिस्किट का अर्थ है "दो बार पकाया हुआ।" एक क्लासिक स्पंज केक आटा, चीनी और अंडे से बनाया जाता है। एक स्वादिष्ट स्पंज केक रेसिपी में पनीर, खट्टा क्रीम, केफिर, चॉकलेट आदि भी शामिल हो सकते हैं। एक नियम के रूप में, स्पंज केक तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है। यह तैयारी की गति और उत्कृष्ट परिणामों के लिए है कि कई गृहिणियां बिस्किट आटा तैयार करना पसंद करती हैं। इससे बने उत्पाद रसीले और नाजुक होते हैं। बिस्कुट पकाना बहुत विविध हो सकता है। केक, रोल, पेस्ट्री आदि के लिए स्पंज केक हैं।

स्पंज केक कैसे बनाये?हालाँकि, एक साधारण बिस्किट रेसिपी में खाना पकाने की कुछ विशेषताएं होती हैं। यह चीनी और आटे के साथ अच्छी तरह से फेंटे गए अंडे की सफेदी और जर्दी है जो बेकिंग को उसकी भव्यता प्रदान करती है। बिस्किट की गुणवत्ता काफी हद तक अंडे की ताजगी के साथ-साथ इसमें शामिल सभी सामग्रियों के तापमान पर निर्भर करती है। व्हिपिंग की अवधि और बेकिंग मोड समान रूप से महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। हमारी रेसिपी आपको बताएंगी कि बिस्किट कैसे तैयार किया जाता है। यदि आप खाना पकाने के सभी नियमों का पालन करते हैं तो घर पर स्पंज केक तैयार करना मुश्किल नहीं होगा। सबसे फूला हुआ और सबसे कोमल स्पंज केक प्राप्त करने के लिए, जर्दी को सफेद भाग से सावधानी से अलग करने की सिफारिश की जाती है ताकि वे मिश्रित न हों। अगर अंडे की सफेदी में जर्दी या वसा मिल जाए तो उसे फेंटने की संभावना कम होती है।

बिस्किट की कई रेसिपी हैं. आटे की रेसिपी में कसा हुआ नींबू या संतरे का छिलका, वेनिला चीनी, कोको पाउडर, कटे हुए मेवे, खसखस, किशमिश और अन्य भराव शामिल हो सकते हैं। उन्हें पहले आटे के साथ मिलाया जाना चाहिए। आप क्लासिक स्पंज केक में खट्टा क्रीम और केफिर मिला सकते हैं, जिसकी रेसिपी में अंडे, चीनी और आटा शामिल है। खट्टा क्रीम के साथ स्पंज केक और केफिर के साथ स्पंज केक क्लासिक की तुलना में और भी अधिक स्वादिष्ट और फूला हुआ है। खट्टा क्रीम के साथ स्पंज केक की रेसिपी से आपको कोई कठिनाई नहीं होगी। चॉकलेट स्पंज केक, जिसकी रेसिपी में कोको पाउडर शामिल है, विशेष रूप से उन बच्चों के बीच लोकप्रिय है जिन्हें नियमित रूप से चॉकलेट स्पंज केक तैयार करने की आवश्यकता होती है। हम सेब के साथ एक बहुत लोकप्रिय स्पंज केक - चार्लोट बनाने की सलाह देते हैं। आप वनस्पति तेल और सोडा के घोल का उपयोग करके अंडे के बिना भी स्पंज केक बनाने का प्रयास कर सकते हैं।

बिस्किट के आटे से केक बेक किये जाते हैं. स्पंज केक रेसिपी हमारी वेबसाइट पर पाई जा सकती है। विभिन्न क्रीम, ताजा जामुन, फल ​​और नट्स के साथ स्पंज केक का संयोजन आपको विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट कन्फेक्शनरी उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देता है। ऐसे मीठे उत्पादों के लिए एक महत्वपूर्ण घटक बिस्किट क्रीम है। बिस्किट क्रीम रेसिपी में पनीर या चॉकलेट शामिल हो सकती है। पनीर बिस्किट में पनीर भरने और आटे के घटक दोनों के रूप में हो सकता है।

बिस्किट कैसे पकाएं? इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आप दो तरीकों का उपयोग कर सकते हैं - ठंडा और गर्म। अंडे की सफेदी को पूरी तरह साफ कंटेनर में ही फेंटें, जिसमें वसा का कोई अंश न हो। यदि सफ़ेद भाग अच्छी तरह से फेंटा नहीं गया है, तो उन्हें ठंडा करने की आवश्यकता है। आपको सफ़ेद को तब तक फेंटना है जब तक एक स्थिर झाग न बन जाए। छोटे-छोटे बुलबुलों के साथ अत्यधिक फेंटे गए अंडे की सफेदी के कारण बेकिंग के दौरान आटा सिकुड़ जाता है। जर्दी को चीनी के साथ सफेद किया जाना चाहिए और झाग बनने तक फेंटना चाहिए। सफ़ेद भाग और जर्दी को तुरंत मिलाएँ, साथ ही आटा भी मिलाएँ।

स्पंज केक को गर्म पकाने से प्रक्रिया तेज हो जाती है। गरम विधि से स्पंज केक कैसे बनायें? पानी के स्नान में 40-50 डिग्री के तापमान पर। आप अंडे को तुरंत चीनी के साथ फेंट सकते हैं। यह स्पंज केक ठंडे पके हुए स्पंज केक की तुलना में अधिक घना और अधिक कुरकुरा बनता है। परिणामी द्रव्यमान को इलेक्ट्रिक मिक्सर में फेंटना सबसे अच्छा है, लेकिन आप इसे हाथ से भी फेंट सकते हैं। तैयार आटे को तुरंत विशेष सांचों में डालना चाहिए और तुरंत पकाना शुरू कर देना चाहिए।

बिस्किट कैसे बेक करें? एक नाजुक संरचना और पतली परत तभी प्राप्त होती है जब स्पंज केक सही ढंग से पकाया जाता है। बिस्किट को मध्यम आंच पर भी बेक करें। पकाते समय ओवन न खोलें। लेकिन तैयार बिस्किट को कुछ देर के लिए खुले ओवन में छोड़ना होगा। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि वह गिरे नहीं. ताजा पका हुआ स्पंज केक अच्छी तरह से नहीं कटता है, इसलिए सलाह दी जाती है कि इसे बेक करने के बाद लगभग एक दिन तक ऐसे ही रखा रहने दें।

स्पंज केक जल्दी कैसे बेक करें? आप स्पंज केक को माइक्रोवेव में भी पका सकते हैं. यह विधि पिछली विधि से अधिक सरल है। आटा स्वयं थोड़ा सूखा है, इसलिए आपको स्पंज केक के लिए संसेचन की आवश्यकता है। आप संसेचन के रूप में चॉकलेट, विभिन्न सिरप या अल्कोहल का उपयोग कर सकते हैं।

स्पंज केक तैयार करें! हमारी वेबसाइट पर फोटो के साथ व्यंजन आपको बताएंगे कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए।

ओवन में केक के लिए फूले हुए स्पंज केक की कई रेसिपी हैं, लेकिन मैं एक सरल, बहुत जटिल रेसिपी के साथ शुरुआत नहीं करना चाहता था, क्योंकि स्पंज का आटा ऊंचा और हवादार होना चाहिए, लेकिन वांछित परिणाम हमेशा प्राप्त नहीं होता है। यह रेसिपी बेकिंग के उस्तादों और नौसिखिए पेस्ट्री शेफ दोनों के लिए उपयुक्त है, क्योंकि इसे बनाना आसान है और सभी के लिए 90% सफल है।

सामग्री (प्रति सेवारत):

• चार अंडे;
• 120 जीआर. सहारा;
• 120 जीआर. आटा;

कुछ और मिलाने की जरूरत नहीं है, न सोडा और न ही बेकिंग पाउडर. आपको केक की एक परत मिलेगी, केक के लिए 2-3 परतें बेक करने की सलाह दी जाती है।

तैयारी:

केक को बेक करने के लिए 20 सेमी का मोल्ड लेने की सलाह दी जाती है। क्रीम के लिए आप चीनी और कस्टर्ड के साथ फेंटी हुई खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

लेकिन यह एक महत्वपूर्ण तथ्य पर ध्यान देने योग्य है! अगर आप चाहते हैं कि आपका बिस्किट भिगोने के दौरान गीला न हो और टिकाऊ रहे, तो बेक करने के बाद इसे 3-4 घंटे के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ दें। लेकिन साथ ही यह सूखना नहीं चाहिए, आप इसे एक बैग में पैक कर सकते हैं या तौलिये से ढक सकते हैं।

बस, बिस्किट तैयार है!

धीमी कुकर में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और फूला हुआ केक स्पंज केक

यदि आप नहीं जानते कि धीमी कुकर में केक के लिए फूला हुआ स्पंज केक ठीक से कैसे बनाया जाता है, तो यह नुस्खा आपको खाना पकाने के सभी रहस्य बता सकता है। मेरे सभी पाठकों ने शायद देखा है कि हम आपको सामग्री के न्यूनतम उपयोग के साथ सरल व्यंजन पेश करते हैं, लेकिन इसके बावजूद, आपको एक स्वादिष्ट केक मिलता है, और यदि आप थोड़ी कल्पना करते हैं, तो आप किसी भी छुट्टी के लायक मिठाई प्राप्त कर सकते हैं। आइए खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करें।

सामग्री:

• 8 पीसी। बड़े अंडे;
• 240 जीआर. सहारा;
• 250 जीआर. आटा;
• 1 पी. वैनिलिन;

तैयारी:

यह चरण-दर-चरण नुस्खा आपको स्वादिष्ट और हल्का केक बनाने में मदद करेगा, इसलिए आपको सरल और फूले हुए स्पंज केक का वीडियो देखने की ज़रूरत नहीं है, सब कुछ पहले से ही काफी सुलभ और समझने योग्य है। आप केक के लिए किसी भी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि स्पंज केक हर चीज के साथ अच्छा लगता है। घर का बना केक घर के आराम और गर्मी का प्रतीक है।

चॉकलेट स्पंज केक। फूले हुए स्पंज केक का रहस्य क्या है?

अपने प्यारे परिवार के लिए स्वादिष्ट केक तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि केक के लिए एक सरल और फूला हुआ चॉकलेट स्पंज केक ठीक से बेक किया जाए। मेरे प्रिय पाठकों, आपके ध्यान में मैं चॉकलेट स्पंज केक की एक रेसिपी प्रस्तुत करना चाहता हूँ जो आपको या आपके परिवार को उदासीन नहीं छोड़ेगी।

सामग्री:

• 6 पीसी. अंडे;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 6 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• 6 बड़े चम्मच. एल आटा;
• 1 पी. वैनिलिन;
• 3 बड़े चम्मच. एल कोको;
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर (यदि अंडे अच्छी तरह से फेंटे नहीं गए हैं);
• 10 जीआर. मक्खन;

तैयारी:

इस रेसिपी में, हमने चॉकलेट-स्वाद वाले केक के लिए फ़्लफ़ी स्पंज केक को ठीक से कैसे बेक किया जाए, इसके सभी रहस्यों का खुलासा किया है। यह तैयार करने में आसान, लेकिन बहुत स्वादिष्ट केक निस्संदेह आपके परिवार को अपने असामान्य, समृद्ध स्वाद से प्रसन्न करेगा। मैं पूरे दिल से आपको इस बिस्किट को आज़माने की सलाह देता हूं, खासकर यदि आप चॉकलेट के दीवाने हैं।

अपनी चाय का आनंद लें!

मेरे प्रिय उपयोगकर्ताओं, शुभ दिन। आज मैं आपके साथ एक असामान्य बिस्किट रेसिपी साझा करना चाहता हूं, क्योंकि यह अपनी रेसिपी में क्लासिक से अलग है। केक के लिए स्पंज केक, रसीला और सरल, सैकड़ों साल पहले फ्रांसीसी हलवाई और कारीगरों द्वारा बनाया गया था, लेकिन इसकी संरचना लगभग अपरिवर्तित रही है। स्पंज केक हमेशा सभी कन्फेक्शनरी बेक किए गए सामानों में अग्रणी रहा है, खासकर अगर यह हवादार, फूला हुआ और हल्का हो।

इस रेसिपी में, मैं आपको बताना चाहता हूं कि केफिर क्रस्ट कैसे बेक किया जाता है।

सामग्री:

• 4 बड़े चम्मच. आटा;
• 6 अंडे;
• 2 टीबीएसपी। सहारा;
• 1 छोटा चम्मच। एल वनीला शकर;
• 1 छोटा चम्मच। एल बेकिंग पाउडर;
• 1 छोटा चम्मच। केफिर (आप कोई भी वसा सामग्री ले सकते हैं);
• नमक की एक चुटकी;

तैयारी:

जब केक तैयार हो जाए, तो आपको इसे तुरंत पैन से नहीं निकालना चाहिए, इसके ठंडा होने तक इंतजार करना बेहतर है।

मैं अक्सर इस स्पंज केक का उपयोग केक के आधार के रूप में करता हूँ। केक लंबा और मुलायम बनता है, इसलिए इसे आसानी से 3-4 भागों में बांटा जा सकता है. ऐसे पके हुए माल के लिए विकल्पों की विविधता पाक कल्पना की अभिव्यक्ति के लिए एक बड़ा क्षेत्र बनाती है। किसी भी क्रीम का उपयोग किया जा सकता है।

अंडे के लिए बेहद स्वादिष्ट और फूला हुआ स्पंज केक

कई नौसिखिया पेस्ट्री शेफ बस यह नहीं जानते कि केक के लिए एक फूला हुआ और लंबा स्पंज केक ठीक से कैसे तैयार किया जाए। इसीलिए एक वेबसाइट बनाई गई जहां आपको बिस्किट के कई विकल्प मिल सकते हैं। आज मैं आपको अंडे के साथ क्लासिक स्पंज केक बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी बताऊंगा।

सामग्री:

• 5 अंडे (अंडे ठंडे होने चाहिए, बेहतर होगा कि वे रेफ्रिजरेटर से हों, फिर सफेदी अच्छे से फेंटेगी);
• 1 छोटा चम्मच। आटा;
• 1 छोटा चम्मच। सहारा;
• वनीला शकर;
• पैन को चिकना करने के लिए 10 ग्राम मक्खन;

तैयारी:

इस बिस्किट को ऐसे ही खाया जा सकता है, या कई हिस्सों में बांटकर क्रीम में भिगोया जा सकता है। सजावट के लिए आप पिघली हुई चॉकलेट, पिसी चीनी या ताजे फल का उपयोग कर सकते हैं। सामान्य तौर पर, आप अपनी सारी कल्पना का उपयोग कर सकते हैं और तब आपको एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट केक मिलेगा।

चिकन अंडे या तो रेफ्रिजरेटर से लिए जा सकते हैं या जिन्हें कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया गया था। सावधानी से सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। सफ़ेद भाग को व्हिपिंग बाउल में रखें। जर्दी को एक गहरे कटोरे में रखें।

अनुभवी रसोइये इस बात पर जोर देते हैं कि अंडे को फेंटने से पहले कमरे के तापमान पर थोड़ा गर्म किया जाए। ठंडे सफेद रंग का घनत्व अधिक होता है और यह लंबे समय तक और खराब होता है।

इस मिठाई के लिए आटा केवल अंडे की सफेदी या जर्दी के साथ मिलाया जा सकता है, लेकिन हमारे संस्करण में पूरे अंडे का उपयोग किया जाता है।

सफेद भाग में एक चुटकी नमक मिलाएं। फेंटने की प्रक्रिया शुरू करें और तब तक जारी रखें जब तक आपको एक फूला हुआ झाग न मिल जाए।


जैसे ही झाग बन जाए, धीरे-धीरे एक बार में चम्मच से आधी दानेदार चीनी डालें। जब तक सारी चीनी न मिल जाए तब तक फेंटना बंद न करें।


एक घना, स्थिर प्रोटीन द्रव्यमान बनने तक पीटना जारी रखें। कैसे जांचें कि अंडे की सफेदी सही ढंग से फेंटी गई है या नहीं? अंडे की सफेदी के कटोरे को पलट दें। भीड़ नहीं फैलनी चाहिए.


बची हुई चीनी को जर्दी में मिलाएं।


एक मिक्सर या व्हिस्क लें और गाढ़ा होने तक फेंटें। फेंटी हुई जर्दी हल्की और मलाईदार हो जाएगी।


जर्दी मिश्रण में गाढ़ा सफेद भाग मिलाएं और उन्हें स्पैटुला से हिलाते हुए ध्यान से आटे में मिला लें।


2-3 अतिरिक्त में, बेकिंग पाउडर के साथ छना हुआ आटा मिलाएं। प्रत्येक मिलाने के बाद, एक स्पैचुला से धीरे से हिलाएँ।

• अधिक कोमल और हवादार बिस्कुट आटा प्राप्त करने के लिए, गेहूं के आटे के ¼ भाग या आधे को आलू या मकई स्टार्च के साथ बदलने की सिफारिश की जाती है।
• हम जो घरेलू खाना पकाने की विधि सुझाते हैं वह बेकिंग पाउडर के साथ है, लेकिन आप इसके बिना भी काम कर सकते हैं यदि आप आश्वस्त हैं कि आपका मिक्सर अंडे और चीनी को पूरी तरह से हरा देता है। फेंटे हुए अंडों में हवा के बुलबुले भरे होते हैं, जिससे पके हुए अंडे में छोटे-छोटे छिद्र बन जाते हैं।
• यह सुनिश्चित करने के लिए कि स्पंज केक में एक सुखद सुगंध है, आटा गूंधते समय वेनिला या पिसी हुई इलायची, दालचीनी, थोड़ा संतरे का छिलका और बादाम या रम के स्वाद की कुछ बूँदें मिलाई जाती हैं।

सबसे पहले, मक्खन को आपके लिए सुविधाजनक तरीके से पिघलाएं। +25-30 डिग्री के तापमान तक ठंडा करें। बिस्किट के आटे में गर्म मक्खन डालें। चिकना होने तक हिलाएँ।

• GOST के अनुसारस्पंज केक बिना तेल डाले बनाना चाहिए. लेकिन कई मीठे प्रेमी इस बात से सहमत हैं कि मक्खन एक सुखद मलाईदार स्वाद के साथ मिठाई को नरम, अधिक नाजुक बनाता है। तेल की उपस्थिति उत्पाद की कैलोरी सामग्री को बढ़ाती है और इसके तेजी से खराब होने से रोकती है।
• कुछ रसोइये दावा करते हैं कि यह सबसे अधिक है आटे को खट्टा क्रीम या केफिर के साथ मिलाकर एक स्वादिष्ट स्पंज केक प्राप्त किया जाता है।हालाँकि, वास्तव में, यह अब असली बिस्किट नहीं है, बल्कि इसकी नकल है।
• इसे प्राप्त करने के लिए, आटे में कुछ बड़े चम्मच कोको पाउडर मिलाएं।

18-20 सेमी व्यास वाला एक सांचा लें और उसके निचले हिस्से को चर्मपत्र से ढक दें। आटा डालें और सावधानी से तवे पर फैलाएँ। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. आटे को 30-50 मिनट के लिए ओवन में रखें। चूंकि हर किसी का ओवन अलग होता है, 30-35 मिनट के बाद, जब आटा अच्छी तरह से फूल जाता है, तो आप ओवन को थोड़ा खोल सकते हैं और एक सींक से आटा तैयार होने की जांच कर सकते हैं। पके हुए बिस्किट में छेद करते समय सीख सूखी होनी चाहिए। यदि ओवन एक नियमित गैस ओवन है, तो बिस्किट को नीचे की तरफ जलने से बचाने के लिए आप नीचे पानी का एक चौड़ा कंटेनर रख सकते हैं।

• अगर आप इसे बनाने की योजना बना रहे हैं, तो आटे को पतली परत में फैलाने के लिए एक चौड़ा साँचा लें। जो केक बहुत गाढ़ा है उसे रोल में नहीं लपेटा जा सकता।
• ओवन को बहुत जल्दी न खोलें, दरवाज़ा पटकें नहीं, अन्यथा फूला हुआ द्रव्यमान आसानी से जम जाएगा।
• यदि आपके पास ओवन नहीं है, तो "रोस्टिंग, बेकिंग" मोड का उपयोग करके मल्टीकुकर कटोरे में ट्रीट बनाएं। स्वाद ओवन से पके हुए माल से भी बदतर नहीं होगा। एकमात्र कमी यह है कि केक की सतह भूरी नहीं होगी और हल्की रहेगी। हालाँकि, कई गृहिणियाँ एक तरकीब का उपयोग करती हैं: वे तैयार पाई को पलट देती हैं और धीमी कुकर को दूसरी तरफ से भूरा करने के लिए फिर से चालू कर देती हैं।

मिठाई तैयार है. इसे गर्म होने तक सांचे में ठंडा करें। नाजुकता की संरचना स्पंज की तरह नरम और छिद्रपूर्ण है।


सावधानी से पैन से निकालें और कई घंटों के लिए वायर रैक पर छोड़ दें। बाद में, भागों में काटें और पाउडर चीनी छिड़क कर मीठी मेज पर परोसें।


अपनी चाय का आनंद लें!

नमस्ते। आज मैं आपको सबसे आसान बिस्किट रेसिपी बताऊंगा जो हमेशा काम करती है। इसे तैयार करने के लिए, आपको "कठोर चोटियों" की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हुए, जर्दी और सफेद भाग को अलग-अलग पीटने की ज़रूरत नहीं है। इसे बनाने में 15-20 मिनट और बेक होने में 35-40 मिनट लगेंगे, यानी एक घंटे में आपको एक लंबा, फूला हुआ केक मिल जाएगा.

टिप्पणियाँ अंडे कमरे के तापमान पर होने चाहिए। नुस्खा 4 चयनित अंडों, या 5 सी1 अंडों के लिए है। सामग्री को एक फेसेटेड ग्लास (200 मिली) में मापा गया था।

घर पर क्लासिक स्पंज केक कैसे बनाएं।

18−20 व्यास वाले सांचे के लिए सामग्री:

1. चार अंडे
2. चीनी का गिलास
3. एक गिलास आटा
4. नमक की एक चुटकी

तैयारी:

काम शुरू करने से पहले, ओवन को 160° पर चालू करें। जब तक हम आटा तैयार करेंगे, तब तक उसे हमारे लिए आवश्यक तापमान तक गर्म होने का समय मिल जाएगा। मैं आटे को दो बार छानता हूं, पहली बार जब मैं नुस्खा के लिए आवश्यक मात्रा मापता हूं, हमारे मामले में - एक गिलास, दूसरी बार - जब मैं आटे को अंडे में मिलाता हूं। मेरा सुझाव है कि आप भी ऐसा ही करें.

- एक गिलास आटा छान लें

अंडों को मिक्सर बाउल में तोड़ लें, उन्हें अच्छे से फेंटने के लिए एक चुटकी नमक डालें

मिक्सर को उच्चतम गति से चालू करें और तब तक फेंटें जब तक द्रव्यमान बढ़ न जाए और सफेद न हो जाए।

बिना फेंटना बंद किए धीरे-धीरे चीनी डालें, मैं एक बार में 1-2 चम्मच डालता हूं, इसके पूरी तरह घुलने तक इंतजार करता हूं

चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद, अंडे फूले हुए सफेद झाग में बदल जाएंगे।

हम आटा मिलाना शुरू करते हैं। धीरे से नीचे से ऊपर की ओर जाने के लिए एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करें। मैं आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में छानता हूं

पूरी तरह सजातीय होने तक हिलाएं, कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए

फॉर्म तैयार करें. हम तली को मक्खन से चिकना करते हैं, और मैंने तली पर बेकिंग पेपर का पहले से कटा हुआ घेरा भी रख दिया है। यदि आपके पास सिलिकॉन मोल्ड है, तो आपको इसे विशेष रूप से तैयार करने की आवश्यकता नहीं है, केक अच्छा निकलता है

आटे को सांचे में रखें और 35-40 के लिए ओवन में रखें। लकड़ी की सींक से तैयारी की जाँच करें

सबसे पहले सांचे में लगभग 10 मिनट तक ठंडा करें, साथ ही सांचे को तुरंत उल्टा कर दें, ताकि बिस्किट जमे नहीं। फिर सावधानी से केक को मोल्ड से निकालें और वायर रैक पर रखें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद इसे फिल्म में लपेटकर रात भर के लिए फ्रिज में रख दें, इससे केक नरम हो जाएगा और नमी सोख लेगा।

बिस्किट के बारे में कुछ शब्द।

मैंने इसे 26 सेमी व्यास वाले स्प्रिंगफॉर्म पैन में पकाया। परिणामी केक 4.5 सेमी मोटा था, इसलिए मैंने इसे आधा काट दिया। इतने व्यास के लिए आपको अधिक आटा लेना होगा, निश्चित रूप से लगभग 2 अंडे। आदर्श रूप से, आटे की यह मात्रा, मुझे लगता है, 18-20 सेमी के व्यास के लिए, फिर आपको 6-8 सेमी का एक लंबा केक मिलेगा या इसे 2 भागों में विभाजित करें और 18 व्यास के 2 साँचे में बेक करें, यह आसान है बाद में इसे काट लें.

पकाने के समय के बारे में. अपने पहले लेख में, मैंने पहले ही लिखा था कि मेरा ओवन इतना गर्म नहीं है, और यह 170 डिग्री पर बेक नहीं होता है। इस रेसिपी में आपको आम तौर पर 160° पर बेक करने की आवश्यकता होती है, जो मेरे लिए अवास्तविक है। मैंने 200° पर बेक किया, 7 मिनट के बाद मैंने इसे पन्नी से ढक दिया (मैं मानता हूं कि मुझे इसे थोड़ा पहले करना चाहिए था)। इसलिए, यदि आपको ओवन के साथ वही समस्या है जो मुझे है, तो पहले 5 मिनट के लिए खुला बेक करें, और फिर अतिरिक्त गर्मी को प्रतिबिंबित करने के लिए पैन को धातु की तरफ से ऊपर की ओर पन्नी से ढक दें। यदि ओवन में कोई समस्या नहीं है, तो सब कुछ नुस्खा के अनुसार करें।

स्वाद के संबंध में. व्यक्तिगत रूप से, इसका स्वाद मेरे लिए बहुत ज्यादा स्वादिष्ट है। और अगर मैं इस रेसिपी को दोबारा पकाऊं, तो कम से कम किसी तरह इस स्वाद को बढ़ाने के लिए इसमें वेनिला या नींबू का रस मिलाऊंगी।

सामान्य तौर पर, मुझे ऐसा लगता है कि यह नुस्खा उन बच्चों के लिए अधिक उपयुक्त है जिन्होंने अभी तक मिठाइयों की पूरी विविधता नहीं सीखी है। यह बिस्किट मेरे बीच लोकप्रिय नहीं है, क्योंकि इससे भी अधिक दिलचस्प स्वाद वाले कई व्यंजन हैं। उदाहरण के लिए, मेरा पसंदीदा या। लेकिन ये मेरी निजी राय है, जो शायद आपकी राय से मेल न खाए.

और मक्खन के साथ वेनिला बिस्कुट हैं, वे बस अद्भुत हैं - ये हैं, या। सभी व्यंजन लिंक के माध्यम से उपलब्ध हैं, उन पर क्लिक करें और आपको वांछित पृष्ठ पर ले जाया जाएगा।

यदि आप स्पंज केक को अलग आकार के सांचे में बेक करना चाहते हैं, तो इस लेख में मैंने विस्तार से लिखा है कि सभी सामग्रियों को कैसे गिनें -।

अपने भोजन का आनंद लें।

स्पंज केक केक का मुख्य भाग है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि यह नरम, फूला हुआ और मध्यम मीठा हो।हम आपको बताएंगे कि घर पर स्पंज केक कैसे बनाया जाता है.

आपको चाहिये होगा:

• अंडा - 4 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 0.1 किलो;
• वेनिला चीनी - 15 जीआर।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. एक छलनी लें और उसमें आटे को दो बार छान लें.
2. अंडे तोड़ें और सावधानी से सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। आप सफेद द्रव्यमान में जर्दी की एक बूंद भी नहीं रहने दे सकते।
3. अंडे के द्रव्यमान के लिए कटोरे को धोया जाना चाहिए और सूखा पोंछना चाहिए। गोरों को आवश्यक स्थिरता तक फेंटने का यही एकमात्र तरीका है।
4. जर्दी में 75 ग्राम दानेदार चीनी डालें और वेनिला चीनी डालें।
5. सामग्री को तब तक पीसें जब तक गाढ़ा सफेद द्रव्यमान न बन जाए। यह मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करके किया जा सकता है।
6. सफेद भाग को नरम और फूला हुआ होने तक फेंटें।
7. मिश्रण को फेंटना बंद किए बिना, धीरे-धीरे बची हुई चीनी डालें। परिणाम एक मोटा द्रव्यमान (कठोर चोटियाँ) होना चाहिए।
8. प्रोटीन मिश्रण का एक तिहाई हिस्सा अलग करें और इसे जर्दी के साथ एक कटोरे में रखें।
9. धीरे से जर्दी के साथ मिलाएं और छलनी से छना हुआ आटा डालें।
10. बची हुई सफेदी को मोड़कर आटा गूंथ लें। इसे ज़्यादा मत करो.
11. आइए वांछित बिस्कुट पैन तैयार करें और इसे 2/3 भर दें, क्योंकि ओवन में आटा बिल्कुल किनारों तक बढ़ जाएगा।
12. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. बेकिंग का समय - 35 मिनट। यह सुनिश्चित करने के लिए कि केक का आधार यथासंभव फूला हुआ हो, खाना पकाने के पहले 20 मिनट तक ओवन न खोलें।
13. नरम, मुलायम स्पंज केक को सावधानी से मोल्ड से निकालें और ठंडा होने दें।

धीमी कुकर में खाना पकाना

घर के सामान की सूची:

• अंडा - 4 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 0.16 किग्रा;
• गेहूं का आटा - 0.16 किलो;
• वेनिला चीनी - 11 ग्राम;
• मक्खन का एक टुकड़ा.

धीमी कुकर में बिस्किट कैसे पकाएं:

1. हम मानक प्रक्रिया के अनुसार खाना बनाना शुरू करते हैं।
2. सफेदी और जर्दी को अलग-अलग कटोरे में रखें।
3. अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ।
4. फेंटना बंद किए बिना, चीनी डालें, अंडे की सफेदी डालें और वेनिला डालें।
5. जब आपको एक नरम, सजातीय द्रव्यमान मिल जाए, तो एक छलनी के माध्यम से एक पतली धारा में कुचला हुआ आटा डालें।
6. सभी चीजों को चम्मच से सावधानी से मिला लीजिये.
7. मल्टीकुकर की दीवारों और तली पर मक्खन का एक टुकड़ा लगाएँ।
8. आटे को एक कटोरे में रखें और सतह को स्पैचुला से चिकना कर लें।
9. मल्टीकुकर मेनू में "बेकिंग" प्रोग्राम का चयन करना और समय को 50 मिनट पर सेट करना बाकी है।
10. खाना पकाने के अंत में, आप ढक्कन को थोड़ा खोल सकते हैं और टूथपिक का उपयोग करके यह जांच सकते हैं कि आटा कितनी अच्छी तरह बेक हुआ है।
11. इसे प्याले से निकाल कर ठंडा कर लीजिए. बस इसे क्रीम से कोट करना, सजाना बाकी है और नरम, स्वादिष्ट केक तैयार है। अपनी चाय का आनंद लें!

हनी केक बेस

रेसिपी सामग्री:

• शहद - 90 ग्राम;
• चार मुर्गी अंडे;
• आटा - 0.2 किलो;
• चीनी - 150 ग्राम;
• सोडा - 10 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. सोडा में थोड़ा सा नींबू का रस डालें।
2. सफेद और जर्दी को अलग-अलग कप में अलग कर लें।
3. अंडे की सफेदी को 75 ग्राम चीनी के साथ मिक्सर में फूलने तक फेंटें।
4. चीनी के दूसरे भाग को जर्दी में डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह सफेद क्रीम न बन जाए।
5. शहद को एक लम्बे कटोरे में डालें और आग पर रख दें।
6. जैसे ही शहद में झाग आने लगे, इसमें सोडा मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण भूरे रंग का न हो जाए।
7. आधे सफेद हिस्से को जर्दी में स्थानांतरित करें। धीरे से मिलाएं और आटा डालें।
8. शहद डालो.
9. बाकी सफेद भाग बिछा दें।
10. आटे को चमचे से गूथ लीजिये.
11. बिस्किट पैन पर बेकिंग पेपर बिछा दें और किनारों पर वनस्पति तेल लगा दें।
12. ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें। स्वादिष्ट व्यंजन को 30-40 मिनट तक बेक करें।
13. यह देखने के लिए लकड़ी की छड़ी से जाँच करें कि यह अंदर गीला है या नहीं। अगर सब कुछ बेक हो गया है, तो स्पंज केक को मोल्ड से निकालें और केक तैयार करना शुरू करें।

चॉकलेट स्पंज केक

चॉकलेट केक और पेस्ट्री पसंद करने वालों के लिए एक रेसिपी।

बुनियादी उत्पाद:

• तत्काल सूखी कॉफी - 15 ग्राम;
• चीनी - 180 जीआर;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• छह अंडे;
• वैनिलिन - 2 ग्राम;
• उबला हुआ पानी - 80 मिलीलीटर;
• कोको - 35 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 60 मिलीलीटर;
• आटा - 150 ग्राम

पकाने हेतु निर्देश:

1. आटा, बेकिंग पाउडर और कोको को मिलाएं, छलनी से छानकर एक बाउल में डालें।
2. गर्म पानी।
3. कॉफी में 50 मिलीलीटर पानी डालें और हिलाएं।
4. हम अंडे को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लेते हैं, तोड़ देते हैं, चीनी के साथ मिलाते हैं और फेंटते हैं।
5. आपको एक गाढ़ा, मलाईदार द्रव्यमान मिलेगा।
6. मिश्रण को हिलाते रहें, 30 मिलीलीटर उबलता पानी डालें, सूरजमुखी तेल डालें और मिक्सर से प्रोसेस करें।
7. आटा और कोको का मिश्रण डालें, आटे को स्पैटुला से धीरे से हिलाएँ।
8. तैयार कॉफ़ी को आटे में डालें और फिर से मिलाएँ।
9. हम साँचा लेते हैं। इसका आकार और ऊंचाई इस बात पर निर्भर करती है कि आप किस तरह का केक बनाना चाहते हैं।
10. इसमें आटा डालें. इसकी सतह पर तेल लगाना न भूलें।
11. 40 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें।
12. - बिस्किट के ठंडा होने पर इसे एक प्लेट में निकाल लीजिए.
13. केक बेस को कई परतों में काटा जा सकता है, या ऐसे ही छोड़ दिया जा सकता है।

कोई अतिरिक्त अंडे नहीं

आपको चाहिये होगा:

• केफिर - 0.2 एल;
• वैनिलिन - 9 ग्राम;
• आटा - 0.2 किलो;
• वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
• चीनी - 0.1 किलो;
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 20 ग्राम।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. तुरंत ओवन चालू करें और पहले से गरम होने के लिए सेट करें।
2. आटे को छलनी की सहायता से पीस लीजिये.
3. इसमें बेकिंग पाउडर और वैनिलीन डालें। मिश्रण.
4. केफिर के साथ एक कटोरे में तेल डालें, दानेदार चीनी डालें। मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
5. केफिर मिश्रण को आटे के मिश्रण में डालें।
6. आटे को तब तक फेंटें जब तक उसकी सतह पर बुलबुले न दिखने लगें।
7. केक पैन तैयार करें: इसे बेकिंग पेपर से ढक दें या मक्खन के टुकड़े से चिकना कर लें।
8. इसमें आटा डालें.
9. बिस्किट को 200 डिग्री पर ओवन में 20 मिनट तक बेक करें।
10. हम ओवन का दरवाजा केवल आखिरी 15 मिनट में खोलते हैं ताकि फूले हुए स्पंज केक का आकार व्यवस्थित न हो जाए।

उबलते पानी में कस्टर्ड स्पंज केक

कस्टर्ड पेचेवो नरम आटे में लाखों बुलबुले के साथ, ओवन से हवादार निकलता है।

नुस्खा के लिए आवश्यक उत्पाद:

• आटा - 0.15 किलो;
• उबलता पानी - 55 मिली;
• बेकिंग पाउडर - 12 ग्राम;
• अंडा - 4 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 160 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिली।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. एक कप गेहूं के आटे में बेकिंग पाउडर डालें और चम्मच से मिला लें।
2. अंडे को दूसरे कटोरे में डालें, चीनी डालें और गाढ़ा और मलाईदार होने तक फेंटें।
3. एक छलनी के माध्यम से आटे को अंडे के मिश्रण में डालें।
4. आटा फेंटें, वनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएँ।
5. - एक केतली में पानी उबालें और उसे आटे में डालें.
6. व्हिस्क की सहायता से आटे को बुलबुले सहित हल्के से फेंटें।
7. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
8. बिस्किट पैन को बेकिंग पेपर से ढककर जलने से बचाएं।
9. थोड़ा तरल आटा सांचे में डालें और ओवन में शेल्फ पर रखें।
10. 40 मिनिट तक केक का बेस तैयार कर लीजिये. अंत में, आपको टूथपिक से जांचना होगा कि यह कितनी अच्छी तरह बेक हुआ है।
11. तीन अंडे;
12. चीनी - 0.3 किलो;
13. खट्टा क्रीम - 125 मिलीलीटर;
14. मक्खन - 0.1 किग्रा.

खाना पकाने का विकल्प:

1. मक्खन के एक टुकड़े को माइक्रोवेव में नरम करें। 30 सेकंड काफी है.
2. इसे मिक्सर कप में रखें, चीनी डालें और उपकरण चालू करें।
3. जैसे ही द्रव्यमान फूला हुआ हो जाए, इसमें मक्खन तोड़ें और खट्टा क्रीम डालें।
4. मैदा और सोडा मिला कर छलनी से छान लीजिये.
5. मिश्रण को अंडे में डालें और सभी चीजों को फिर से फेंटें। यह आटा निकला।
6. पैन को बेकिंग चर्मपत्र से ढककर तैयार करें।
7. ओवन को पहले से चालू करें और 190 डिग्री पर प्रीहीट करें।
8. नरम, फूला हुआ आटा पैन में डालें। यह गोल या चौकोर हो सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस केक में रुचि रखते हैं।
9. बिस्किट को 60 मिनट तक बेक करें।

4 अंडों के लिए फूला हुआ स्पंज केक

इस रेसिपी का पालन करने पर, आपको केक के लिए असामान्य रूप से फूला हुआ, हवादार स्पंज केक मिलेगा। इसे तैयार करना आसान है, और आपको सफ़ेद भाग और जर्दी को अलग करने में समय बर्बाद करने की ज़रूरत नहीं है।

आपको चाहिये होगा:

• चीनी - 150 ग्राम;
• चार मुर्गी अंडे;
• बेकिंग पाउडर - 14 ग्राम;
• प्रीमियम आटा - 0.15 किग्रा.

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. तुरंत ओवन चालू करें और उसका तापमान 180 डिग्री पर सेट करें।
2. एक गहरा कटोरा लें और उसमें सफेद भाग के साथ-साथ जर्दी भी निकाल दें।
3. हम मिश्रण को उच्च शक्ति पर मिक्सर से चलाते हैं।
4. जैसे ही अंडे फूले हुए झाग में बदल जाएं, मिक्सर को बंद किए बिना चीनी डालना शुरू करें।
5. एक छलनी लें और उसमें से आटा छानकर अंडे-चीनी का फूला हुआ मिश्रण बना लें।
6. बेकिंग पाउडर डालें और लकड़ी के स्पैचुला से फेंटना जारी रखें।
7. सारा आटा एक साथ न डालें, नहीं तो बिस्किट सख्त और भारी हो जाएगा। आटे को कई तरीकों से छानना बेहतर है, बीच-बीच में मिश्रण को हिलाते रहें।
8. एक बेकिंग डिश को मक्खन के टुकड़े से चिकना करें और उस पर आटा छिड़कें।
9. डिश को 180 डिग्री ओवन पर 35 मिनट तक पकाया जाता है।
10. तैयार पके हुए माल को ठंडा करें, ध्यान से उन्हें सांचे से निकालें और केक में काटें।