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चेरी केवल एक चेरी नहीं है, यह बहुत ही सुंदर, सुंदर और स्वादिष्ट टमाटरों की एक किस्म है। 20वीं सदी के शुरुआती सत्तर के दशक में, उनका प्रजनन केवल इसलिए किया गया क्योंकि प्रजनकों ने बहुत गर्म समय में पकने को धीमा करने के लिए प्रयोग किए थे।

कुछ ही समय में तुर्की, हॉलैंड, स्पेन से निर्यातित चेरी टमाटर पूरी दुनिया में जाना और पसंद किया जाने लगा। अब ऐसे रेस्तरां की कल्पना करना असंभव है जहां एक सब्जी पकवान को इस परिपूर्ण, ज्यामितीय रूप से आदर्श टमाटर चेरी से नहीं सजाया जाएगा।

समूह ई, सी, बी, फास्फोरस, पोटेशियम, लौह, कैल्शियम के विटामिन - ये सभी तत्व चेरी टमाटर में प्रचुर मात्रा में हैं। यह एक बहुत ही आहार संबंधी उत्पाद है जिसमें लाइकोपीन नामक पदार्थ होता है, जो शरीर को कैंसर कोशिकाओं का प्रतिरोध करने में मदद करता है।

ताजा चेरी टमाटर की कैलोरी सामग्री 16 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। मसालेदार चेरी की कैलोरी सामग्री 17 - 18 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

चेरी खाने में बहुत स्वादिष्ट और सुन्दर होती है. पूरी तरह से अलग-अलग रंगों और दिलचस्प आकृतियों के ये छोटे टमाटर आज के अचार प्रेमियों को कला के असाधारण, मोज़ेक डिब्बाबंद काम बनाने की अनुमति देते हैं।

टमाटरों को डिब्बाबंद करना हर गृहिणी के लिए एक जिम्मेदार काम है। बेशक, अधिक अनुभवी लोगों के पास पहले से ही अपने पसंदीदा व्यंजन हैं, और वे कभी-कभी ही खुद को कुछ प्रयोग करने की अनुमति देते हैं। इसके विपरीत, पाक व्यवसाय में शुरुआती लोग अपने पसंदीदा को चुनने और अनुभवी गृहिणियों के समूह में शामिल होने के लिए सक्रिय रूप से कुछ नया खोज रहे हैं।

उन दोनों और दूसरों के लिए, तकनीक में अविश्वसनीय रूप से सरल व्यंजन उपयोगी होंगे। वहीं, चेरी टमाटर मीठे और नमकीन स्वाद के साथ मसालेदार, सुगंधित होते हैं। डिब्बाबंदी के लिए, आप लगभग सभी प्रकार की चेरी या नियमित छोटे टमाटर का उपयोग कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए चेरी टमाटर - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

टमाटरों की संख्या इस बात पर निर्भर करती है कि जार में कितने टमाटर आएँगे। आमतौर पर आधा लीटर या लीटर के कंटेनर का उपयोग किया जाता है। लेकिन नमकीन पानी एक निश्चित अनुपात का होना चाहिए।

खाना पकाने के समय: 50 मिनट

मात्रा: 2 सर्विंग्स

सामग्री

• चैरी टमाटर:
• पानी: 1 एल
• नमक: 2 बड़े चम्मच. एल
• चीनी: 4 बड़े चम्मच. एल
• काली मिर्च (काली, लाल, ऑलस्पाइस): 1 चम्मच प्रत्येक
• लौंग: 2-3 पीसी।
• जीरा: 1 चम्मच.
• सिरका:

पकाने हेतु निर्देश

मसालेदार चेरी टमाटर - चरण दर चरण नुस्खा

चेरी टमाटर एक बहुत ही स्वादिष्ट और महत्वपूर्ण रूप से सुंदर फल है। इनके साथ कोई भी वर्कपीस बेहद खूबसूरत लगेगी। जड़ी-बूटियों और कम से कम मसालों के साथ मसालेदार चेरी टमाटर किसी भी मेज के लिए एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक हैं। इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चेरी
• डिल, अजमोद - स्वाद के लिए;
• हरा धनिया - एक टहनी;
• धनिया - प्रति प्लेट 2 दाने;
• सरसों के बीज - 1 चम्मच। प्रति एक पौंड;
• लहसुन - 3 लौंग प्रति लोब;

भरना:

• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ;
• पानी - 1 लीटर;
• गैर-आयोडीनयुक्त नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. जार को अच्छी तरह से धो लें और केतली पर अच्छी तरह कीटाणुरहित कर लें।
2. ढक्कनों को कम से कम 3 मिनट तक उबालें।
3. टमाटरों और जड़ी-बूटियों को बहते पानी में धोएं। सूखा।
4. जड़ी-बूटियों और मसालों को एक लीटर कंटेनर के नीचे रखें।
5. जितना संभव हो सके जार को चेरी टमाटर से भरें।
6. उबलते पानी में मोटा नमक, दानेदार चीनी डालें और अंत में सिरका डालें।
7. जब यह उबल रहा हो, तो नमकीन पानी को चेरी टमाटर वाले जार में डालें। बिना घुमाए ढक्कन से ढक दें।
8. उबलते पानी के बर्तन में एक तौलिया रखें। ऐसा पहले से करना बेहतर है ताकि जब तक चेरी टमाटर और नमकीन पानी तैयार हो जाए, पानी पहले से ही उबल रहा हो।
9. कंटेनर को एक तौलिये पर रखें ताकि वह कम से कम ¾ पानी से ढका रहे।
10. बीस मिनट के लिए पाश्चराइज करें।
11. जार को सावधानी से पैन से हटा दें और ढक्कन बंद कर दें।
12. उन्हें उल्टा कर दें और फर कोट से ढक दें।
13. चेरी टमाटर दो से तीन सप्ताह में तैयार हो जाते हैं.

"आप अपनी उंगलियां चाटेंगे" - सबसे स्वादिष्ट नुस्खा

यह नुस्खा स्वादिष्ट भराई और बहुत सुंदर चेरी फलों के साथ परिरक्षित सामग्री प्रदान करता है। उचित रूप से चयनित मसाले टमाटर को एक दिलचस्प स्वाद देते हैं। उनकी संख्या बिल्कुल दोहराई जानी चाहिए। तैयार करना:

• चेरी;
• अजमोद - 1 पौंड का एक छोटा गुच्छा;
• बे पत्ती - 1 पीसी। 1 पौंड से;
• ताजा सहिजन - 5 रूबल के सिक्के के आकार की एक पतली प्लेट;
• सरसों के बीज - एक चम्मच प्रति 1 लीटर;
• बड़े ऑलस्पाइस मटर - 2 मटर प्रति 1 पौंड;
• काली मिर्च - 4 मटर प्रति 1 पौंड;

भरना:

• एक लीटर पानी;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका सार 70% - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. चयनित जार को अच्छी तरह से धोएं और केतली पर या ओवन में कीटाणुरहित करें। ढक्कन उबालें.
2. चेरी टमाटरों को धोकर सुखा लें। डंठल हटा दें. थोड़ा सा भी कालापन दूर करने के लिए एक पतले चाकू का उपयोग करें।
3. प्रत्येक जार में मसालों की सही मात्रा रखें। जार को टमाटर से भरें।
4. चेरी टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें। ढक्कन से ढककर 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. इस समय, सभी थोक सामग्री को घोलकर नमकीन पानी तैयार करें। डालना शुरू होने से पहले सिरका अवश्य मिलाना चाहिए।
6. टमाटरों को छान लें, फिर से उबलता हुआ नमकीन पानी भरें और तुरंत ढक्कन लगा दें।
7. जार को बहुत सावधानी से उल्टा लपेटें। पुराने फर कोट, तकिए - ये सब बहुत काम आएंगे। डिब्बाबंद चेरी को एक डिब्बे में रखें जिसके नीचे कोई गर्म चीज़ हो। बॉक्स को फर्श पर न रखें. शीर्ष को फर कोट या तकिए से ढकें।
8. जार बहुत धीरे-धीरे ठंडे होने चाहिए। ये है पूरा रहस्य.
9. कुछ हफ़्ते में चेरी टमाटर तैयार हो जायेंगे। मध्यम मसालेदार, मीठा, चिकना और सुंदर।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मीठे चेरी टमाटर

इस रेसिपी को अन्यथा मिठाई भी कहा जाता है। मीठे नमकीन पानी में असली चेरी अचार के शौकीनों के लिए एक पसंदीदा व्यंजन है। अगर आप चाहते हैं कि टमाटर साबूत और मजबूत रहें तो डंठल न हटाएं। फलों को अच्छी तरह से धोना ही काफी है। भरने के बाद जार को पास्चुरीकृत करने से डिब्बाबंद भोजन यथासंभव कीटाणुरहित हो जाएगा।

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चेरी;
• छिला हुआ लहसुन - 5 कलियाँ प्रति 1 पौंड;
• अजमोद की टहनी - वैकल्पिक;
• डिल साग - वैकल्पिक;
• काली मिर्च - 3 पीसी। 1 पौंड से;
• बड़े ऑलस्पाइस मटर - 2 पीसी। 1 पौंड से;
• लौंग - 1 पीसी। 1 पौंड के लिए
• बे पत्ती - कागज की 1 शीट पर 1 टुकड़ा।

भरना:

• 1 लीटर पानी;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• मोटा नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच।

(यह मात्रा 4-5 लीटर जार के लिए पर्याप्त है, टमाटरों को कसकर पैक करने का प्रयास करें, लेकिन दबाएं नहीं, अन्यथा वे फट जाएंगे।)

तैयारी:

1. सभी सामग्रियां तैयार करें, जार और ढक्कनों को अच्छी तरह से धोकर कीटाणुरहित करें। टमाटरों को धोकर सुखा लीजिये.
2. सूचीबद्ध मसालों को प्रत्येक कंटेनर के तल पर रखें। चेरी टमाटरों को एक-दूसरे के करीब रखें।
3. नमकीन पानी को इनेमल या स्टेनलेस पैन में तैयार करें। 3 मिनट तक उबालें.
4. पैक्ड चेरी टमाटर वाले जार में सिरका और फिर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें।
5. उबलते पानी के एक पैन में जार को तौलिये पर रखें। शीर्ष पर ढक्कन लगाएं, लेकिन उन पर पेंच न लगाएं।
6. 1-लीटर कंटेनर को 15 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें। उन्हें पानी में 2/3 होना चाहिए।
7. तौलिये से जार निकालें, ढक्कनों को कस लें और नीचे से ऊपर कर दें। फर कोट से ढकें। कुछ दिनों के बाद इसे भंडारण स्थान पर ले जाएं। दो सप्ताह में चेरी टमाटर पूरी तरह से तैयार हो जायेंगे.

चेरी टमाटरों को उनके ही रस में तैयार करना

यह सबसे लोकप्रिय तैयारियों में से एक है, क्योंकि टमाटर और भराई दोनों ही इतने स्वादिष्ट हैं कि खाना बंद करना असंभव है। यह मेज के लिए एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र है, और सूप और टमाटर सॉस के लिए आधार भी है।

यदि आपके पास चेरी और नियमित टमाटर दोनों हैं तो यह बहुत सुविधाजनक है। बड़े, मांसल, लगभग अधिक पके फल सॉस के लिए आदर्श होते हैं।

चेरी को अपने रस में तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चेरी - 1.8 - 2 किलो;
• बड़े और पके टमाटर - 1 किलो;
• मोटा नमक - 1.5 बड़े चम्मच;
• 9% सिरका सार - 30 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 3 - 5 लौंग प्रति 1 प्लेट;
• काली मिर्च - 3 पीसी। 1 पौंड के लिए

तैयारी:

सामग्री तैयार करने, जार और ढक्कनों को अच्छी तरह से धोने के बाद, हम डिब्बाबंदी शुरू करते हैं।

1. सॉस के लिए विशेष रूप से चुने गए बड़े टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें या छलनी से छान लें। बीज निकालने की कोई जरूरत नहीं है. यदि आपके पास अवसर है, तो मांस की चक्की के बाद एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को प्यूरी करें। परिणामी मिश्रण को एक तामचीनी पैन में आग पर रखें। सॉस में मोटा नमक और चीनी डालें - रेसिपी की पूरी मात्रा। धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।
2. छिली हुई लहसुन की कलियाँ और कालीमिर्च को साफ, निष्फल कंटेनरों के तल पर रखें। चेरी टमाटरों को टूथपिक से छेदें, उन्हें जितना संभव हो सके पास-पास रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। ऊपर से उबले हुए ढक्कन से ढक दें, लेकिन कसें नहीं।
3. जार में चेरी टमाटर गर्म होने चाहिए और भराई तैयार होने तक पानी के साथ खड़े रहना चाहिए।
4. उबलते टमाटर सॉस में सिरका डालें। पैन के नीचे आंच बंद न करें. भरावन उबलने के दौरान ही डालना चाहिए।
5. टमाटरों को छान लीजिये. (अब इसकी आवश्यकता नहीं होगी।) टमाटर सॉस को चेरी जार में डालें।
6. भरे हुए कंटेनर को उबलते पानी के एक पैन में रखें। यदि जार में 2/3 पानी भरा हो तो यह पर्याप्त है। पलकों को टाइट न करें. किसी भी छींटे से बचने के लिए बस उन्हें शीर्ष पर रखें। आधा लीटर जार को 10 मिनट के लिए, लीटर जार को 20 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें।
7. उन्हें सावधानीपूर्वक उबलते पानी से निकालें।
8. ढक्कन से बंद करें, पलट दें और फर कोट से ढक दें। उन्हें बहुत धीरे-धीरे ठंडा करना चाहिए। इसे तहखाने में न ले जाएं या कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में न रखें। चेरी टमाटर अपने रस में तीन सप्ताह में तैयार हो जायेंगे। इस दौरान वे अच्छी तरह मैरीनेट हो जाएंगे और मसालों का स्वाद ले लेंगे।

बिना स्टरलाइज़ेशन के टमाटर को कैसे बंद करें

इस विधि की अच्छी बात यह है कि आपको चेरी को स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत नहीं है। उबलते पानी को दो बार डालने से स्वच्छता की गारंटी होती है। यदि आप टमाटर से डंठल हटा दें, तो वे नमकीन पानी से अधिक संतृप्त होंगे और अधिक रसदार होंगे। यदि आप इसे छोड़ देते हैं, तो टमाटर पूरे और मजबूत रहेंगे, लेकिन आपको टमाटरों को अच्छी तरह से धोना होगा और उन्हें पूरी तरह से सुखाना सुनिश्चित करें। सामग्री की गणना 2 लीटर जार के लिए दी गई है। आपको चाहिये होगा:

• चेरी - 2 किलो;
• हरी डिल छाता - 1 टुकड़ा प्रति जार;
• लहसुन - प्रति जार 6-8 कलियाँ;
• सिरका 70% सार - 1 चम्मच। जार पर;

भरना:

• पानी - एक लीटर;
• काली मिर्च - 7 मटर;
• लौंग - 7 पीसी ।;
• मोटा नमक - 2 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 6 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. प्रत्येक धुले और सूखे कंटेनर के नीचे डिल और लहसुन रखें, आपको तुरंत सिरका डालने की आवश्यकता नहीं है। कंटेनरों को चेरी टमाटर से भरें।
2. पानी उबालें और चेरी टमाटर के जार में गर्दन के ऊपर तक उबलता पानी भरें। धुले हुए ढक्कन से ढकें, लेकिन सील न करें।
3. एक सॉस पैन में, नमकीन पानी के लिए सूची से सभी सामग्री को पानी के साथ मिलाएं।
4. भरावन को 10 मिनट तक उबालें। यदि आपको लौंग का स्वाद पसंद नहीं है, तो बंद करने से दो मिनट पहले उन्हें नमकीन पानी में मिला दें।
5. चेरी टमाटरों को सूखा लें और जार को उबलते नमकीन पानी से भर दें।
6. नमकीन पानी के ऊपर प्रत्येक 2-लीटर कंटेनर में 1 चम्मच 70% सिरका डालें।
7. जार को रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें और उन्हें फर कोट से ढक दें।

हरे टमाटर की कटाई

हरे टमाटरों के प्रेमी इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई चेरी की कोमलता और कोमलता की सराहना करेंगे। यह सरल है और कोई भी इसे कर सकता है, भले ही आप डिब्बाबंदी में नए हों। उदाहरण एक लीटर जार के लिए दिया गया है। आप 0.5 लीटर कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं - बस बुकमार्क के लिए सामग्री को 2 से विभाजित करें। इसलिए, खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चेरी टमाटर - 3 किलो;
• लहसुन - प्रति जार 5-7 कलियाँ;
• अजमोद - स्वाद के लिए;
• डिल छाता - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 3 पीसी। जार पर;
• लौंग - 1 पीसी। जार पर;
• बे पत्ती - 1 पीसी। जार पर.

भरना:

• 3 लीटर पानी;
• दानेदार चीनी - 8 - 9 बड़े चम्मच;
• मोटा नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका 9% - गिलास।

तैयारी:

1. जार और आवश्यक संख्या में ढक्कनों को धोएं और जीवाणुरहित करें। टमाटरों को अच्छी तरह धोकर सुखा लीजिये.
2. सूची में से मसालों और जड़ी-बूटियों को नीचे रखें, और चेरी टमाटर और लहसुन को कसकर पैक करें।
3. एक सॉस पैन में, सिरके को छोड़कर, उपरोक्त सामग्री से नमकीन पानी तैयार करें। जार भरने से एक मिनट पहले इसे डालें।
4. चेरी टमाटर के ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें।
5. उबलते पानी के पहले से तैयार पैन में टमाटर और नमकीन पानी के जार रखें। तल पर एक तौलिया रखें।
6. ढक्कन लगाकर पाश्चराइज करें, आधा लीटर मात्रा - 17 मिनट, लीटर मात्रा - 27 मिनट।
7. जार को पैन से निकालें और रोल करें। उल्टा कर दें और ढक दें। कुछ हफ़्ते में टमाटर परोसने के लिए तैयार हो जाएंगे।

चेरी टमाटर का अचार कैसे बनाएं - सबसे आसान नुस्खा

इस रेसिपी के लिए आपको कम से कम सामग्री की आवश्यकता होती है और यह बहुत जल्दी तैयार हो जाती है. नुस्खा में सिरका है, लेकिन आपको इसका उपयोग बिल्कुल नहीं करना है। इस तरह टमाटर नमकीन बनेंगे, अचार नहीं। यदि सिरके का उपयोग नहीं किया गया है, तो टमाटरों को यथासंभव अच्छी तरह धो लें और जार को अच्छी तरह कीटाणुरहित कर लें।

• चेरी

नमकीन पानी के लिए(1 लीटर 4-5 डिब्बे, 1 लीटर मात्रा के लिए पर्याप्त है):

• एक लीटर पानी;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• मोटा नमक - बड़ा चम्मच;
• सिरका 70% - बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. बेकिंग सोडा जार को धो लें। अच्छी तरह धोएं और जीवाणुरहित करें। ढक्कन उबालें.
2. टमाटरों को छांट कर धो लीजिये. तने और सभी काले धब्बों को काट दें। साबूत ही चुनें, मुलायम नहीं।
3. चेरी टमाटरों को जार में रखें।
4. सभी सामग्रियों से नमकीन तैयार करें। तय करें कि आप टमाटरों को बिना सिरके के पकाना चाहते हैं या नहीं।
5. टमाटरों के ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें। ढक्कन से ढक दें, लेकिन पेंच न लगाएं।
6. जार को उबलते पानी के सॉस पैन में तब तक रखें जब तक वे 2/3 पानी में डूब न जाएँ। (नीचे को तौलिये से ढकें।)
7. पानी में उबाल आने के क्षण से बीस मिनट तक पाश्चराइज करें। पैन के नीचे आंच बंद कर दें.
8. जार को पैन से हटाए बिना कस लें।
9. 3 मिनट के बाद, उन्हें बाहर निकालें और गर्म कपड़ों के "फर कोट" में लपेटें।

• केवल उच्च गुणवत्ता वाले फलों का उपयोग करें, जिनके किनारे मुलायम न हों या सड़े हुए धब्बे न हों।
• टमाटरों को गरम पानी से धो लीजिये. उन्हें 5 मिनट से अधिक समय तक लीडर में न छोड़ें। भिगोएं नहीं।
• जार को बिना रसायनों के धोएं। आदर्श सफाई उत्पाद बेकिंग सोडा है। पलकों को सावधानी से धोएं.
• यदि आप चाहते हैं कि नमकीन पानी डालने के बाद चेरी टमाटर जार में बरकरार रहें, तो उन्हें ठंडा न रखें। उन्हें 5-6 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रसोई में पड़ा रहने दें। फलों को टूथपिक से छेदना सुनिश्चित करें।
• नमकीन पानी में नमक और चीनी का इष्टतम अनुपात 1/2 है। यदि यह दर्शाया जाए कि इसमें तीन भाग चीनी और एक भाग नमक है, तो चेरी का स्वाद थोड़ा मीठा होगा। अगर आपको कोई आपत्ति न हो तो ऐसा करें, आपको बेहतरीन डेज़र्ट टमाटर मिलेंगे।
• गोल चेरी की किस्में ताजा उपभोग के लिए अधिक उपयुक्त हैं - उनका गूदा अधिक रसदार होता है। इनकी त्वचा बहुत पतली होती है और संरक्षित करने पर ये निश्चित रूप से फट जायेंगे। ड्रॉप-आकार और बेर के आकार वाले मैरिनेड के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं।

छोटे बहुरंगी टमाटर उत्सव की मेज की असली सजावट बन जाएंगे। गृहिणियाँ आमतौर पर उनकी सुंदर उपस्थिति और उत्कृष्ट स्वाद से आकर्षित होती हैं। छोटे फलों को अक्सर तैयारियों के मुख्य घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। सर्दियों के लिए डिब्बाबंद चेरी टमाटर का उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या मुख्य व्यंजन के लिए सजावट के रूप में किया जाता है।

हालाँकि छोटे टमाटरों को डिब्बाबंद करने की प्रक्रिया और नियमित तैयारी लगभग समान है, फिर भी कुछ अंतर हैं।

यदि अचार बनाते समय बड़े टमाटरों को भाप देने के लिए 2-3 बार उबलते पानी में डाला जाता है, तो छोटी सब्जियां बार-बार उच्च तापमान के संपर्क में आने पर खराब हो जाएंगी, उनकी त्वचा फट जाएगी और उनका सुंदर स्वरूप खो जाएगा।

अच्छे घनत्व वाले टमाटरों को डिब्बाबंद किया जा सकता है। परिपक्वता की डिग्री मध्यम होनी चाहिए.

मसालों और जड़ी-बूटियों का उपयोग करके एक विशेष स्वाद जोड़ा जा सकता है:

• नमक;
• सहारा;
• काली मिर्च;
• सरसों;
• कार्नेशन्स

लहसुन, शिमला मिर्च, खीरे और गाजर के साथ चेरी अच्छी लगती है।

मुख्य सामग्री की तैयारी

अचार बनाने से पहले छोटी सब्जियों को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाता है। रिक्त स्थान के अन्य घटकों के साथ भी ऐसा ही किया जाता है।

घर पर चेरी टमाटर का अचार बनाने का सबसे अच्छा तरीका

छोटे टमाटरों का अचार बनाने और उन्हें मैरीनेट करने के कई तरीके हैं। वे अतिरिक्त सामग्री की संरचना, संरक्षण की विधि और कुछ अन्य विशेषताओं में एक दूसरे से भिन्न होते हैं, लेकिन उनका स्वाद हमेशा उत्कृष्ट रहता है।

चेरी टमाटर अपने रस में "आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे"

टमाटर के रस में सब्जियों को मैरीनेट करना व्यावहारिक है। प्यूरी का उपयोग पहले पाठ्यक्रमों में एक योज्य के रूप में किया जाता है। यह अक्सर कुछ सॉस बनाने में मुख्य सामग्री होती है।

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चेरी टमाटर (थोड़ा कच्चा उपयुक्त हैं) - 2.5 किलोग्राम;
• प्यूरी के लिए अधिक पके टमाटर - 2 किलोग्राम;
• लहसुन - 1 सिर;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• सिरका (9%) - 3 बड़े चम्मच;
• बे पत्ती - 3 टुकड़े;
• काली गर्म मिर्च - 6 मटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

• प्यूरी के लिए सब्जियों को आड़ा-तिरछा काटा जाता है और बारी-बारी से उबलते पानी और ठंडे पानी में डुबोया जाता है। इससे उनकी त्वचा निकालना आसान हो जाएगा;
• एक ब्लेंडर (या मीट ग्राइंडर) का उपयोग करके छिलके वाले टमाटरों से प्यूरी तैयार करें। कुचले हुए द्रव्यमान को छलनी के माध्यम से रगड़ने से अनाज निकालने में मदद मिलेगी;

• नमकीन और चीनी मिलाने के बाद, प्यूरी को थोड़ी देर पकाने (कम से कम 5 मिनट) के लिए धीमी आंच पर भेजा जाता है;
• ढक्कन वाले जार निष्फल हैं;
• तैयार मजबूत चेरी फलों को डंठल के पास टूथपिक से छेद दिया जाता है और तैयार कंटेनरों में रखा जाता है;
• कटा हुआ लहसुन डालें, मसाले डालें, उबलता पानी डालें;

• 3 मिनट के बाद, तरल को सूखा जाना चाहिए और ऊपरी स्तर पर 1-2 सेंटीमीटर जोड़े बिना, कंटेनर को गर्म टमाटर प्यूरी से भर देना चाहिए। सीधे 1 लीटर जार में रखें। सिरका का एक बड़ा चमचा जोड़ें;
• टमाटर वाले कंटेनरों को ढक्कन से ढककर नसबंदी के लिए एक विस्तृत बेसिन में रखा जाता है। प्रक्रिया 9 मिनट तक चलती है, जो उबलने के क्षण से शुरू होती है।

कंटेनरों को सावधानीपूर्वक बाहर निकाला जाता है और लपेटा जाता है। लपेटी हुई अचार वाली चेरी को 24 घंटे के लिए घर के अंदर ठंडा किया जाता है।

बिना नसबंदी के

कुछ गृहिणियाँ नसबंदी का सहारा लिए बिना छोटे टमाटरों को डिब्बाबंद करना पसंद करती हैं। 0.5 लीटर जार भरने के लिए उपयोग करें:

• 0.5 किलोग्राम टमाटर;
• बेल मिर्च का 1 टुकड़ा;
• 1 प्याज;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच 9% सिरका।

यह रचना मसालों और जड़ी-बूटियों से पूरक है।

सब्जियों की डिब्बाबंदी चरणों में की जाती है:

• प्रक्रिया के लिए आवश्यक कंटेनरों को धोया और निष्फल किया जाता है;
• सब्जियां तैयार की जाती हैं: प्याज को छीलकर काट लिया जाता है, टमाटरों को धोया जाता है और सुखाया जाता है, बीज से मुक्त मिर्च को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है;
• सामग्री से भरे जार उबलते पानी से भरे होते हैं;
• 15-20 मिनट के बाद, तरल को एक कटोरे में डाला जाता है, चीनी और नमक मिलाया जाता है और पूरी तरह से घुलने तक उबाला जाता है;
• प्रत्येक जार में अलग से सिरका मिलाया जाता है और मैरिनेड डाला जाता है।

लुढ़के हुए कंटेनर को पलट दिया जाता है और गर्म कपड़ों से ढक दिया जाता है।

अजवाइन के साथ

यदि आप नमकीन बनाते समय मसाले और अजवाइन की पत्तियों का उपयोग करते हैं, तो आपको स्वादिष्ट टमाटर की तैयारी मिलेगी।

नमकीन पानी, जिसमें 1.5 लीटर पानी, कटा हुआ लहसुन (1 सिर), नमक - 2 बड़े चम्मच, मसाले, उबालें और ठंडा करें। जार में अजवाइन की पत्ती, टमाटर, तेज पत्ता और मसालेदार जड़ी-बूटियाँ भेजी जाती हैं। ठंडा नमकीन पानी डालने के बाद इसे बंद कर दें.

सोया सॉस के साथ

सोया सॉस के साथ छोटे टमाटरों का अचार बनाना तीखा होता है। आधा लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 0.5 किलोग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• गर्म लाल मिर्च - 1 टुकड़ा;
• सिरका (9%) - 1 बड़ा चम्मच;
• ऑलस्पाइस, तेज पत्ता, लौंग।

मैरिनेड 1 लीटर पानी से तैयार किया जाता है, जिसमें मिलाया जाता है:

• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 0.5 बड़ा चम्मच नमक;
• 1 चम्मच सोया सॉस;
• 2 बड़े चम्मच 9% सिरका।

कैनिंग का कार्य दोहरी डालने की विधि का उपयोग करके किया जाता है। केवल मैरिनेड भरते समय ही सोया सॉस और सिरका सीधे जार में डाला जाता है।

रोज़मेरी के साथ

तैयारी तैयार करने के लिए, टमाटर के आधे भाग को बेकिंग शीट पर रखें, उन पर नमक डालें और थाइम छिड़कें, और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल छिड़कें। इसके बाद इसे 1.5 घंटे के लिए ओवन में रख दें। बेकिंग तापमान - 100 डिग्री सेल्सियस. ठंडी सब्जियाँ, मेंहदी, लहसुन और काली मिर्च को एक निष्फल कंटेनर में रखें। 0.5 लीटर उबलता तेल डालें। तैयार परिरक्षकों को रोल करके भंडारित करें।

डिल के साथ

डिल की तैयारी में चेरी टमाटर, ऑलस्पाइस, डिल (साग का 1 गुच्छा), तेज पत्ता, सरसों के बीज, सहिजन की जड़ का उपयोग शामिल है।

मैरिनेड 1 लीटर पानी, नमक, चीनी और सिरके से तैयार किया जाता है, एक बार में एक बड़ा चम्मच लिया जाता है।

सब्जियों को दो बार डालकर संरक्षित किया जाता है.

उचित खाना पकाने के लिए मुख्य शर्त धीमी गति से ठंडा होना है।

अंगूर के साथ

मीठे टमाटर पाने के लिए आपको सामग्री के रूप में अंगूर का सेवन करना चाहिए। परिरक्षण अन्य तैयारियों की तरह ही तैयार किया जाता है। कंटेनरों को भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• फल - 0.5 किलोग्राम;
• अंगूर जामुन - 150 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच.

मसाले और जड़ी-बूटियाँ गृहिणी के स्वाद के अनुसार डाली जाती हैं।

डंठल के साथ

डंठल वाले चेरी टमाटर को क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार नमकीन पानी में डाला जाता है। यह तैयारी अपने मूल स्वाद से अलग है।

तुलसी के साथ

यदि आप तुलसी की एक टहनी के साथ क्लासिक विधि का उपयोग करके टमाटर को मोड़ते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र मिलता है। स्वाद खराब न हो इसके लिए आपको ज्यादा मसाले नहीं डालने चाहिए.

प्याज और आलूबुखारे के साथ

नमकीन बनाने से पहले कटा हुआ प्याज और गुठली रहित आलूबुखारा डालने से आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन मिलता है।

खीरा के साथ

चेरी टमाटर को अन्य सब्जियों के साथ मिलाया जा सकता है। परिचारिका अपने विवेक से उनकी संख्या चुनती है। कंटेनर भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर;
• खीरा;
• शिमला मिर्च;
• गाजर;
• डिल, अजमोद, सहिजन;
• मसाले.

नमकीन क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है।

प्रस्तावना

लघु चेरी टमाटर अपने स्वाद और छोटे आकार के कारण काफी मांग में हैं। और आज, बहुत से लोग सर्दियों के लिए चेरी टमाटर का अचार बनाने में रुचि रखते हैं, जिसकी बदौलत आप पूरे साल अपनी पसंदीदा सब्जियों का आनंद ले सकते हैं।

यदि आपके पास कोई अच्छी रेसिपी है तो सर्दियों के लिए चेरी टमाटर का अचार बनाना बहुत आसान है। और आज हम आपको लाजवाब स्वाद वाले टमाटरों को जल्दी और आसानी से पकाने का तरीका बताएंगे।

सामग्री:

• 2 किलो चेरी टमाटर, बहु-रंगीन लेना बेहतर है;
• लहसुन;
• नमक - 100 ग्राम;
• तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
• धनिया और अजवाइन का एक गुच्छा;
• मटर के रूप में काली मिर्च.

सबसे पहले आपको अचार बनाने के लिए उपयुक्त फल तैयार करने होंगे - वे मजबूत, मध्यम आकार के, बिना किसी क्षति के होने चाहिए- केवल इस मामले में आप सर्दियों के लिए नमकीन टमाटर तैयार कर पाएंगे जो वास्तव में स्वादिष्ट हैं। चलिए नमकीन बनाने की ओर बढ़ते हैं।

इसके लिए हमें चाहिए:

• टमाटर;
• डिल छाते;
• काली मिर्च;
• अजवाइन के साथ अजमोद;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• कुछ सहिजन की पत्तियाँ।

एक लीटर मैरिनेड तैयार करने के लिए, लें:

• 2 तेज पत्ते;
• 3 एल. सिरका (6%);
• 2 एल. नमक और चीनी,
• लौंग

सबसे पहले, हम जार को कीटाणुरहित करते हैं, ढक्कनों को उबालना नहीं भूलते हैं, और तैयार साग को अच्छी तरह से धोते हैं।

हम अचार बनाने के लिए तैयार मसालों और जड़ी-बूटियों को जार में डालते हैं। हम चेरी टमाटरों को भी धोते हैं, सावधानी से उन्हें सुई से छेदते हैं और उन्हें कंटेनरों में रखते हैं, टमाटर को ऊपर से बची हुई जड़ी-बूटियों से ढक देते हैं।

इसके बाद, मैरिनेड तैयार करें: एक उपयुक्त सॉस पैन में पानी डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और चेरी टमाटर के ऊपर नमकीन पानी डालें, फिर हमारे अचार को लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर सारा तरल वापस सॉस पैन में डालें। मिश्रण में चीनी और नमक डालें और फिर से उबालें, सिरका डालें, मसाले डालें। मैरिनेड बिखरने के बाद, जार को रोल करें, उन्हें पलट दें और कई घंटों के लिए एक तौलिये में लपेट दें। इसके बाद आप ऐपेटाइज़र को टेबल पर परोस सकते हैं.

सहमत हूं, मसालेदार चेरी टमाटर बनाने की रेसिपी व्यावहारिक रूप से रेसिपी से अलग नहीं है।

अगर आप एक दो दिनों में किसी खास कार्यक्रम की योजना बना रहे हैं तो यह रेसिपी आपके मेहमानों को खुश कर देगी. सर्दियों के लिए चेरी टमाटर को नमकीन बनाना बेहद तेज़ है।

अगस्त और सितंबर की शुरुआत के साथ, अधिकांश रूसी महिलाएं सर्दियों के लिए सब्जियों का स्टॉक करना शुरू कर देती हैं। रूस में लगभग सभी को टमाटर पसंद हैं। बहुत से लोग लाल सब्जी का अचार बनाने की एक से अधिक विधियाँ जानते हैं, लेकिन हरे टमाटरों का अचार कैसे बनाया जाता है, यह समझने के लिए, आपको कच्ची सब्जियाँ तैयार करने की कुछ बारीकियों में महारत हासिल करने की आवश्यकता है।

इसके अलावा, वे अपने पके समकक्षों से कम स्वादिष्ट नहीं होंगे। टमाटरों को आमतौर पर बिना सिरके के नमकीन बनाया जाता है ताकि पूरा विटामिन कॉम्प्लेक्स बरकरार रहे। साइट्रिक एसिड वाले टमाटर अपने विशेष खट्टेपन के लिए लोकप्रिय हैं।

सरल बैरल अचार बनाना

एक बैरल में टमाटर का अचार कैसे बनाएं, पुरानी रेसिपी। इसका उपयोग करके, वे ऐसे उत्पाद प्राप्त करते हैं जिनमें उनके सभी लाभकारी गुण बरकरार रहते हैं। लकड़ी के बैरल में ठंडा अचार बनाने से सर्दियों में स्वादिष्ट टमाटरों की उपलब्धता सुनिश्चित होगी। वे वसंत तक रह सकते हैं।

युक्ति: यदि परिचारिका के पास बैरल नहीं हैं, तो आप एक बड़े तामचीनी पैन का उपयोग कर सकते हैं।

लाल टमाटरों को पके और सख्त होने के लिए चुना जाता है, वे किसी भी आकार के हो सकते हैं, और कंटेनर को ऊपर तक भरने के लिए मात्रा में हो सकते हैं। एक बैरल या पैन को चेरी के पत्तों, करंट और सहिजन से सजाया जाता है।

टमाटरों को धोइये और डंठल हटा दीजिये. स्वच्छ उत्पादों को पत्तियों पर एक परत में बिछाना चाहिए। ऊपर से लहसुन के टुकड़े छिड़कें (प्रति लीटर तरल में तीन कलियाँ पर्याप्त हैं) और गर्म काली मिर्च (एक लीटर पानी के लिए एक का उपयोग करें)। 3 या 4 काली मिर्च और 2 डिल छाते डालें। नमक को पतला करना होगा, अगर यह एक लीटर पानी में है तो सौ ग्राम लें। परिणामस्वरूप नमकीन पानी टमाटर पर डाला जाता है।

उत्पादों को शीर्ष पर जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है, और टमाटर की एक और परत बिछाई जाती है। नमकीन पानी को एक दो बार और डालना होगा। सब कुछ सहिजन की पत्तियों से ढक दें। सब कुछ ऊपर से नीचे दबा हुआ है। वर्कपीस 3 या 4 दिन पुराना होना चाहिए। तापमान कमरे का तापमान होना चाहिए. इसके बाद कंटेनर को 28 दिनों के लिए किसी ठंडे स्थान, जो बेसमेंट या तहखाना हो सकता है, में रख दें।

हरे टमाटरों का सरल अचार

कभी-कभी सीज़न समाप्त हो जाता है, लेकिन साइट पर बहुत सारे हरे, कच्चे टमाटर बचे होते हैं। सब्जियों को बर्बाद होने से बचाने के लिए लोगों ने उनमें स्वादिष्ट नमक डालना सीखा।

एक लकड़ी का बैरल या एक बड़ा सॉस पैन लें। सामग्री तैयार की जा रही है. 5 किलो कच्चे टमाटरों के लिए आपको गर्म मिर्च और करी पत्ते, सभी 50 ग्राम की आवश्यकता होगी। आपको 100 ग्राम डिल चाहिए। 30 ग्राम अजमोद और तुलसी और 300 ग्राम नमक पर्याप्त है। आपको 4 लीटर पानी की आवश्यकता होगी।

बैरल पत्तियों और टहनियों से ढका हुआ है, शीर्ष पर टमाटर होंगे, जिन पर नमक और शेष थोड़ी मात्रा में जड़ी-बूटियाँ छिड़की जाती हैं। नमकीन पानी में डालो. उत्पाद को तैयार करने में एक महीना लगेगा। हरी सब्जी विरूपण के अधीन नहीं है.

प्लास्टिक की बाल्टियों में हरे टमाटर

कच्चे टमाटरों, चेरी के पत्तों और किसमिस की तैयारी के लिए, डिल और गर्म मिर्च एडिटिव्स के रूप में उपयोगी होते हैं। सात प्रतिशत नमकीन तैयार करने के लिए एक लीटर पानी और लगभग 70 ग्राम नमक लें। स्वाद के लिए उत्पादों को मीठा करें। प्रक्रिया पूरी होने में डेढ़ माह का समय लगेगा।

टिप: प्लास्टिक कंटेनर में नमकीन कच्चे टमाटरों की कठोरता से छुटकारा पाने के लिए, पकाने से पहले उन पर उबलता पानी डालें।

प्लास्टिक की बाल्टी में लाल टमाटरों का साधारण नमकीन बनाना

आप प्लास्टिक की बाल्टियों का उपयोग करके घर पर ही टमाटरों को नमक कर सकते हैं। टमाटर को नमकीन बनाने से पहले, आपको वांछित किस्म तैयार करने और धोने की आवश्यकता होगी, "क्रीम" का उपयोग करना बेहतर है; कुछ डिल छाते, करंट और सहिजन की पत्तियों को पानी में धो लें।

टिप: मसालेदार स्वाद के लिए, कुछ काली मिर्च, गर्म लाल मिर्च और लहसुन की कटी हुई कलियाँ डालें।

टमाटरों को बारी-बारी से परत दर परत जड़ी-बूटियों के साथ बाल्टियों में रखा जाता है। नमकीन पानी एक लीटर पानी और दो बड़े चम्मच नमक और चीनी से तैयार किया जाता है। कच्चे माल को ठंडे नमकीन पानी में डाला जाता है। प्रत्येक बाल्टी को कपड़े या जाली के साफ टुकड़े से ढक दिया जाता है। कंटेनर के शीर्ष को एक वजन वाली प्लेट से ढक दिया गया है।

एक बाल्टी में टमाटरों को लगभग एक महीने तक घर के अंदर रखा जाता है। ठंडी जगह पर आगे भंडारण संभव है।

सॉसपैन में सरसों का अचार

एक सॉस पैन में टमाटरों को अच्छी तरह से नमकीन किया जाता है और फर्श पर या शहर के अपार्टमेंट की बालकनियों और लॉगगिआस की अलमारियों पर संग्रहीत किया जाता है। गांवों में अचार को तहखानों या भंडारगृहों में रखा जाता है।

एक साफ इनेमल पैन को ब्रश करें। टमाटरों में ठीक से नमक डालना शुरू करने से पहले सभी सामग्री को धो लें। इस प्रक्रिया में, आपको गर्म मिर्च का एक टुकड़ा और 3 लहसुन की कलियाँ काटनी होंगी। लहसुन और काली मिर्च वाले टमाटरों का स्वाद बहुत अच्छा तीखा होता है।

पके, भूरे या हरे टमाटर, उदाहरण के लिए, "क्रीम" को आवश्यक कंटेनर में रखें, 2 किलोग्राम पर्याप्त है; काली मिर्च और लहसुन के टुकड़े डालें। 3 डिल छतरियां, 5 काली मिर्च और 3 लॉरेल पत्तियां जोड़ें। एक लीटर साधारण नमकीन पानी में एक चम्मच सूखी सरसों का पाउडर घोला जाता है। मिश्रण को सब्जियों और जड़ी-बूटियों के ऊपर डालें।

शीत-प्रसंस्कृत टमाटरों को कमरे के तापमान पर पांच दिनों के लिए रखा जाता है। अगले 30 दिनों के लिए, नमकीन सब्जियां तहखाने में या लॉजिया (बालकनी) पर रहेंगी, लेकिन तापमान "प्लस" 7 डिग्री से अधिक नहीं होगा।

मसालेदार टमाटर उत्पाद

सर्दियों के लिए जार में टमाटरों को नमकीन बनाना उतना परेशानी भरा नहीं है जितना लगता है। और सर्दियों की तैयारी आपको पूरे साल खुश रख सकती है। पकने की विभिन्न डिग्री के टमाटर अचार बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं। लेकिन प्रत्येक प्रकार की सब्जी को एक अलग कंटेनर में तैयार किया जाना चाहिए।

जार उबलते पानी या ओवन में पूर्व-निष्फल होते हैं। यदि आपको टमाटरों में तुरंत नमक डालना है, तो बस कांच के कंटेनर को पानी और सोडा से धो लें। टमाटर छोटे चुने गए हैं और ज़्यादा पके नहीं। जार में टमाटरों को परतों में या बेतरतीब ढंग से व्यवस्थित किया जा सकता है। वर्कपीस 7% नमकीन पानी से भरा है।

जार को सील करने के लिए स्टेराइल प्लास्टिक के ढक्कन उपयुक्त होते हैं। खाली जगह दो दिनों तक घर में रहती है, जिसके बाद उन्हें बेसमेंट या तहखाने में रख दिया जाता है। उत्पाद 60 दिनों में पूरी तरह पक जाएगा।

बैग में नमक कैसे डालें?

हल्का नमकीन टमाटर प्राप्त करने का एक त्वरित तरीका बैच नमकीन बनाना है। टमाटरों को आड़ा-तिरछा काटना चाहिए. खीरे डालते समय उनका ऊपरी भाग हटा दें। धुले हुए डिल, अजमोद, सीताफल और तुलसी को बारीक काट लें और चार लहसुन की कलियाँ काट लें।

उत्पादों में नमक डालने के लिए, एक बैग लें और उसमें सामग्री को परतों में डालें। इसमें नमक (2 बड़े चम्मच) और दानेदार चीनी (एक चम्मच) डालें. बंधे हुए पैकेज को अच्छी तरह से हिलाना जरूरी है। बैग को रेफ्रिजरेटर में रखें। एक दिन के भीतर, पैकेज को समय-समय पर पलटने से स्वादिष्ट टमाटर तैयार हो जाएंगे। आगे के भंडारण के लिए, उत्पादों को एक पैन में डाला जाता है।

लहसुन टमाटर क्षुधावर्धक

लहसुन के साथ टमाटर का स्वाद तीखा होगा, जिसे कई पेटू पसंद करेंगे। नमकीन बनाते समय टमाटर में लहसुन अलग-अलग तरीकों से मिलाया जाता है:

1. 1. लहसुन की साबुत कलियाँ कंटेनर में रखी जाती हैं।
   2. लहसुन को मोटे या मध्यम कद्दूकस का उपयोग करके पीस लें।

1. कद्दूकस की हुई लहसुन की कलियों को कटी हुई हरी जड़ी-बूटियों और पत्तियों के साथ मिलाया जाता है। इस मिश्रण का उपयोग क्रॉस से कटे हुए टमाटरों में भरने के लिए किया जाता है.

सुगंधित तैयारी

सर्दियों के लिए टमाटर का अचार बनाने के कई तरीके हैं। उनमें से भुनी हुई काली मिर्च की गंध के साथ मीठे, तीखे, नमकीन टमाटरों की एक असामान्य रेसिपी है। बड़े लाल टमाटर तैयार करें, वे बाल्टी में ऊपर तक होने चाहिए. प्रत्येक सब्जी में कांटे से छेद किया जाता है। आपको 5 मीठी मिर्च की आवश्यकता होगी। कुछ गृहिणियाँ गर्म मिर्च का एक टुकड़ा मिलाती हैं। टमाटर को लहसुन के साथ नमक करें, दो सिर काफी हैं। तैयारी में हॉर्सरैडिश (प्रकंद), करंट पत्ती, कुछ डिल बीज या छाते मिलाएं।

मिर्च को मोटा-मोटा काट कर तेल में तला जाता है. कोई भी सब्जी चलेगी. जब उत्पाद नरम हो जाए, तो आंच बंद कर दें और मिर्च को ठंडा होने दें। सामग्री को 2 भागों में विभाजित किया गया है, सबसे पहले एक बाल्टी या पैन के तल को कवर करना है, टमाटर का आधा हिस्सा साग पर रखा गया है, तली हुई मिर्च को बाहर रखा गया है और तलने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला तेल डाला गया है। साग का दूसरा भाग बाहर रखा जाता है, उसके बाद टमाटर को कंटेनर के शीर्ष पर रखा जाता है, जो ढक्कन से ढका होता है।

नमकीन पानी हर दूसरे दिन तैयार किया जाता है. पानी (3 लीटर) लें, उसमें नमक (5 बड़े चम्मच) घोलें। घोल को तैयार अचार में डाला जाता है. कच्चे माल वाले कंटेनर को दबाव में दबाएं। इसे पकने में कमरे में 5 दिन लगेंगे। इसे लंबे समय तक ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

चेरी टमाटर की तैयारी

चेरी टमाटरों में नमक डालने के लिए, आपको उनमें से लगभग 2 किलो, 2 तेज पत्ते, 100 ग्राम नमक, सीताफल और अजवाइन (गुच्छों में), लहसुन की कई कलियाँ और काली मिर्च तैयार करने की आवश्यकता होगी।

नमक, काली मिर्च और लहसुन मिलाकर डेढ़ लीटर पानी से नमकीन तैयार किया जाता है। घोल को तब तक उबाला जाता है जब तक कि नमक पूरी तरह से घुल न जाए।

चेरी को हल्के नमकीन पानी में एक मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है। कच्चे माल को स्लेटेड चम्मच से निकालें और कपड़े पर सुखा लें। लहसुन को बड़े टुकड़ों में काट लें.

अजवाइन और बे को किसी भी कंटेनर में रखा जाता है, ठंडा नमकीन पानी डाला जाता है और धनिया डाला जाता है। इसे पकने में एक सप्ताह का समय लगेगा.