चुकंदर के साथ बोर्स्ट को ठीक से कैसे पकाएं। बोर्स्ट के बिना, दोपहर का भोजन दोपहर का भोजन नहीं है, या चुकंदर के साथ बोर्स्ट कैसे पकाया जाए

चुकंदर के साथ लाल बोर्स्ट की मेरी रेसिपी दुबली है; गर्मियों में मैं इसे आमतौर पर सब्जी शोरबा या पानी में पकाती हूं। यदि आप केवल मांस के साथ बोर्स्ट स्वीकार करते हैं, तो मांस या चिकन शोरबा पकाएं, लेकिन अन्यथा नुस्खा पर बने रहें।

सामग्री:

• चुकंदर - 1 टुकड़ा (150-170 ग्राम) + 1 छोटा चुकंदर;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• ताजा टमाटर - 3-4 पीसी (250-300 ग्राम टमाटर अपने रस में);
• आलू - 5 पीसी;
• गोभी - 0.5 मध्यम कांटा;
• डिल - 1 गुच्छा;
• बे पत्ती - 1-2 पीसी;
• काली मिर्च या पिसी हुई - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल;
• लहसुन - कुछ लौंग;
• पानी - 2 लीटर;
• नमक - 1 चम्मच. (स्वाद)।

चुकंदर के साथ गाढ़ा लाल बोर्स्ट कैसे पकाएं। व्यंजन विधि

मुझे अपना बोर्स्ट गाढ़ा पसंद है, ताकि चम्मच खड़ा रह सके। यदि आपको अधिक शोरबा पसंद है, तो गोभी के कांटे के आधे के बजाय एक तिहाई का उपयोग करें। जब पानी उबल रहा होता है, मैं आलू के कंदों को छीलता हूं और उन्हें लगभग आधे में बांटता हूं। मैंने एक हिस्से को बड़े टुकड़ों में काटा, दूसरे को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में।

मैं उबलते पानी में आलू के बड़े टुकड़े डालता हूं और उन्हें नरम होने तक (15-20 मिनट) पकाता हूं। फिर यह प्यूरी में गूंध जाएगा और एक प्रकार की "वसा" देगा, जिससे शोरबा गाढ़ा हो जाएगा।

इस समय, मैं बोर्स्ट के लिए सब्जियाँ काटता और पकाता हूँ। मैंने प्याज को आधा छल्ले या क्यूब्स में काट लिया। गाजर और चुकंदर स्ट्रिप्स (पतले टुकड़े) में।

मैं एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करता हूँ। मैं चुकंदर निकालता हूं। सबसे पहले, मैं ढक्कन के बिना कुछ मिनट तक उबालता हूं, फिर मैं इसे ढक देता हूं और आधा पकने तक उबालना जारी रखता हूं। चुकंदर लगभग नरम हो जायेंगे. प्रक्रिया को तेज़ करने और इसे जलने से बचाने के लिए, आप इसमें थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं।

मैं पके हुए आलू को पैन से निकालता हूं। मैं इसे मैशर से मैश करके प्यूरी बना लेता हूं, पैन से थोड़ा शोरबा मिलाता हूं और इसे मलाईदार स्थिरता में लाता हूं। मैंने इसे वापस पैन में डाल दिया। मैं हिलाता हूं, अगर गांठें बन गई हों तो उन्हें गूंधता हूं।

- जैसे ही उबाल आ जाए, इसमें छोटे क्यूब्स में कटे हुए आलू डाल दें. मैंने इसे फिर से उबलने दिया और ढक्कन से ढक दिया। आलू तैयार होने तक पकाएं.

इस बीच, चुकंदर नरम हो गए हैं, और आप उनमें प्याज और गाजर मिला सकते हैं। मैं हिलाता हूं, कुछ मिनट तक उबालता हूं, गाजर थोड़ी नरम हो जानी चाहिए।

मैं ताजे टमाटरों को कद्दूकस करता हूं या ब्लेंडर में काटता हूं। सर्दियों में मैं अपने रस में टमाटर का उपयोग करता हूं; बोर्स्ट की यह मात्रा रस के साथ आधा 700 ग्राम जार लेती है। आप जमे हुए टमाटर या टमाटर सॉस का उपयोग कर सकते हैं। मैं सब्जियों के साथ चुकंदर में टमाटर मिलाता हूं, पांच मिनट तक उबालता हूं, टमाटर को हल्का भूनता हूं। भूनने के बाद इसमें एक विशिष्ट मीठा और खट्टा स्वाद विकसित हो जाता है और रंग चमकीला हो जाता है।

सब्जियों को धीरे-धीरे उबलने दें। बिना समय बर्बाद किए, तेज चाकू से पत्तागोभी को टुकड़े कर लें। बहुत पतला नहीं ताकि पकाते समय यह बहुत नरम न हो जाए।

मैं बोर्स्ट में तली हुई चुकंदर और सब्जियाँ मिलाती हूँ, कुछ मिनट तक पकाती हूँ, फिर पत्तागोभी डालती हूँ। नमक स्वाद अनुसार। ढक्कन से ढके बिना, बोर्स्ट को तब तक पकाएं जब तक कि चुकंदर और पत्तागोभी नरम न हो जाएं। अगर पत्तागोभी छोटी है, तो मैं इसे चुकंदर पकने के बाद डालता हूं।

खैर, अब वादा किया गया रहस्य कि चुकंदर के साथ लाल बोर्स्ट कैसे पकाना है ताकि यह लाल हो जाए (या चुकंदर का रंग - जैसा आप चाहें)। इसके तैयार होने से कुछ समय पहले, मैं एक छोटे चुकंदर को छीलकर कद्दूकस कर लेता हूं। ऊपर उबलता पानी डालें, उबलने दें, आंच बंद कर दें। मैं इसे ढक्कन से नहीं ढकता। इस चुकंदर शोरबा को लगभग दस मिनट तक डाला जाता है, जब तक कि बोर्स्ट तैयार न हो जाए। फिर मैं शोरबा को छानता हूं और चुकंदर के गूदे को फेंक देता हूं। मैं चुकंदर शोरबा को बोर्स्ट में डालता हूं, तेज पत्ते और काली मिर्च डालता हूं। मैंने इसे उबलने दिया और तुरंत बंद कर दिया। यह पूरा रहस्य है, मुझे आशा है कि यह आपके लिए उपयोगी होगा।

मेरा बोर्स्ट हमेशा लाल निकलता है, और जितनी देर तक यह रखा रहता है, उतना ही चमकीला और स्वादिष्ट होता जाता है।

मैं दोपहर के भोजन से दो से तीन घंटे पहले बोर्स्ट पकाती हूं ताकि इसे पकने का समय मिल सके। परोसने से पहले, मैं इसे गर्म करता हूं और चुकंदर के साथ गर्म लाल बोर्स्ट को प्लेटों में डालता हूं। कटा हुआ डिल और लहसुन छिड़कें और परोसें। बॉन एपेतीत!

आपको यह जानना होगा कि एक गहरे लाल रंग के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए चुकंदर के साथ बोर्स्ट को ठीक से कैसे तैयार किया जाए। और इसके लिए यह कई आवश्यक बारीकियों को पूरा करने लायक है।

चुकंदर के साथ बोर्स्ट कैसे पकाएं: रंग संरक्षित करना सीखना

सामग्री

वनस्पति तेल 2 टीबीएसपी। नींबू का रस 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट 1 छोटा चम्मच। लहसुन 2 लौंग प्याज 2 टुकड़े) गाजर 2 टुकड़े) चुक़ंदर 2 टुकड़े) सफेद बन्द गोभी 500 ग्राम आलू 5 टुकड़े) मांस 800 ग्राम

• सर्विंग्स की संख्या: 6
• खाना पकाने के समय: 60 मिनट

चुकंदर के साथ बोर्स्ट को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं: एक क्लासिक रेसिपी

स्वादिष्ट बोर्स्ट समृद्ध मांस शोरबा में तैयार किया जाता है। इसके लिए अक्सर गोमांस का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकते हैं - अपने स्वाद के अनुसार चुनें। हड्डी पर मांस का उपयोग करना बेहतर है - शोरबा अधिक समृद्ध होगा।

मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें, पानी डालें और धीमी आंच पर लगभग 2-2.5 घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के समय में ही शोरबा के स्वाद का रहस्य छिपा होता है, इसलिए आपको इसे निर्दिष्ट समय से पहले आंच से नहीं उतारना चाहिए।

इस समय, चुकंदर तैयार करें। आप इसे उबाल सकते हैं, बेक कर सकते हैं या स्टू कर सकते हैं - बाद की स्थिति में, चुकंदर अपना रंग बेहतर बनाए रखते हैं।

चुकंदर को पकाने के लिए, उन्हें पानी से ढक दें, नींबू का रस डालें और नरम होने तक पकाएं। लेकिन इसे पकाना तेज़ होगा: चुकंदर को मोटे तौर पर पीस लें, उन्हें नींबू के रस के साथ मिलाएं और ढक्कन के नीचे (थोड़ा सा भूनने के बाद) नरम होने तक उबालें।

प्याज और गाजर को काट लें, टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएँ, नमक डालें और नरम होने तक तेल में भूनें। पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिये.

जब शोरबा लगभग तैयार हो जाए, तो आलू को क्यूब्स में काट लें और पैन में डाल दें। इसे 10 मिनट तक पकने दें, फिर रोस्ट को शोरबा में डालें, और 10 मिनट के बाद - पत्तागोभी और चुकंदर डालें और उन्हें 3-4 मिनट तक उबालें। आंच बंद करने से ठीक पहले, बोर्स्ट में कटा हुआ लहसुन डालें। अंत में, डिश पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और इसे लगभग 30 मिनट तक खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

चुकंदर के साथ बोर्स्ट कैसे पकाएं: अन्य विकल्प

क्लासिक रेसिपी की संरचना को थोड़ा बदलकर, आप इस व्यंजन का पूरी तरह से अलग स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। यह तैयार है, उदाहरण के लिए:

• खट्टी गोभी और मसालेदार चुकंदर के साथ - इस व्यंजन में एक सुखद खट्टापन है। पत्तागोभी डालने से पहले, आपको इसे चीनी के साथ 5 मिनट तक उबालना होगा;
• पोर्क पसलियों पर गोभी के बिना - समृद्ध चुकंदर सूप का एक अनूठा संस्करण।

एक दुबला संस्करण भी है - मांस के बजाय वे मशरूम का उपयोग करते हैं, शोरबा प्राप्त करने के लिए उन्हें 20-30 मिनट तक उबालते हैं।

यदि आप अधिक आहारयुक्त मांस शोरबा प्राप्त करना चाहते हैं, तो इसे चिकन ब्रेस्ट के साथ पकाएं। यह कम कैलोरी वाला होगा. यदि आपको अधिक समृद्ध बोर्स्ट की आवश्यकता है, तो वसा वाले मांस के टुकड़े चुनें।

उत्पादों
4-लीटर सॉस पैन के लिए क्लासिक नुस्खा
हड्डी पर गोमांस- 500 ग्राम, लगभग 400 ग्राम मांस और 100 ग्राम हड्डी.
परंपरागत रूप से, हड्डी वाले गोमांस का उपयोग किया जाता है क्योंकि हड्डी शोरबा के स्वाद को गहरा कर देती है। हालाँकि, कभी-कभी गोमांस को सूअर के मांस से बदल दिया जाता है, तो पकवान अधिक वसायुक्त हो जाएगा, और, परिणामस्वरूप, कैलोरी में उच्च होगा। बोर्स्ट को अक्सर चिकन या टर्की मांस के साथ तैयार नहीं किया जाता है। इस मामले में, खाना बनाना कम और, एक नियम के रूप में, सस्ता है। सामान्य तौर पर, हड्डी पर ताजा मांस का उपयोग करना बेहतर होता है। यदि मांस जम गया है, तो उसे पहले ही डीफ़्रॉस्ट कर लें।
चुक़ंदर- 2 मध्यम या 1 बड़ा, 250-300 ग्राम
गाजर- 1 बड़ा
पत्ता गोभी- 300 ग्राम
आलू- 3 बड़े टुकड़े या 5 छोटे
छीलने को अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए बोर्स्ट के लिए बड़े आलू लेना बेहतर है।
टमाटर- 3 टुकड़े
क्लासिक संस्करण में, टमाटर + सिरका डालें। कभी-कभी इस अग्रानुक्रम को टमाटर के पेस्ट से बदल दिया जाता है। टमाटर का पेस्ट टमाटर की तुलना में थोड़ा अधिक अम्लीय होता है, लेकिन यह बोर्स्ट के चमकीले रंग को बनाए रखने में मदद करता है, क्योंकि इसमें सिरका होता है। या कुछ डिब्बाबंद टमाटर या डिब्बाबंद फलियों का रस (यदि इसमें टमाटर हैं)। इसी तरह पकाएं - सब्जियों के साथ तलें. या आप टमाटर का पेस्ट स्वयं पका सकते हैं - टमाटरों को छीलें, काटें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक यह सॉस न बन जाए। इस घर में बने टमाटर-बोर्स्ट पेस्ट में शिमला मिर्च मिलाना अच्छा है।
सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच
ताकि डिश का रंग गहरा लाल हो जाए और स्वाद तीखा हो जाए. 4 लीटर पैन के लिए आपको 1 चम्मच सिरका 9% या 2 चम्मच सिरका 6% की आवश्यकता होगी; कभी-कभी सिरके के साथ एक बड़ा चम्मच चीनी भी मिला दी जाती है। सिरका तैयार करते समय, आप इसे ताज़ा निचोड़े हुए नींबू के रस (आधे नींबू से) से बदल सकते हैं। यह भी ध्यान रखें कि डिब्बाबंद टमाटर या स्टोर से खरीदा गया टमाटर का पेस्ट, यदि वे टमाटर की जगह लेते हैं, तो उनमें पहले से ही सिरका होता है।
प्याज- 2 सिर या 1 बड़ा
लहसुन- 3-4 दांत
डिल, अजमोद- 50 ग्राम
नमक और काली मिर्च, तेज पत्ता- स्वाद

ये ऐसे उत्पाद हैं जो क्लासिक बोर्स्ट में जोड़े जाते हैं। यदि आप नियमों से हटना चाहते हैं, यह वही है जो अक्सर बोर्स्ट में मिलाया जाता है:
1. मशरूम और सेम. बीन्स पकवान को और अधिक स्वादिष्ट बना देंगे, और मशरूम स्वाद बढ़ा देंगे।
2. चीनी - तब खट्टा क्रीम के साथ बोर्स्ट विशेष रूप से अच्छा होगा। यदि चुकंदर मीठी किस्म के हैं, तो जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है। चीनी सबसे अंत में डाली जाती है, इसलिए इसे आज़माएँ और अपने विशिष्ट मामले के लिए निर्णय लें कि चीनी की आवश्यकता है या नहीं।

बोर्स्ट कैसे पकाएं - चरण दर चरण समझाया गया
प्रथम चरण। मांस शोरबा उबालें - लगभग डेढ़ घंटे तक पकाएं।
गोमांस धोएं, 4 लीटर सॉस पैन में 3 लीटर पानी डालें, छिले हुए प्याज और काली मिर्च, तेज पत्ता डालें, मांस को पानी में डालें, उबालने के बाद 2 घंटे के लिए ढककर धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने की शुरुआत में पानी में नमक डालें - आपको आधा चम्मच नमक की आवश्यकता होगी। शोरबा पकाने के बाद, मांस को थोड़ा ठंडा किया जाता है और टुकड़ों में अलग (काटकर) किया जाता है और शोरबा में वापस डाल दिया जाता है। पैन को ढक्कन से ढक दें.

चरण 3. सब्जियाँ भूनें और स्वाद डालें - 15 मिनट।
एक फ्राइंग पैन गरम करें, प्याज को तेज आंच पर 5 मिनट तक हिलाते हुए भूनें। प्याज में गाजर और लहसुन डालकर 5 मिनिट तक भूनिये. चुकंदर डालें, मध्यम आंच पर 5-10 मिनट तक भूनें (कुछ लोगों को चुकंदर कुरकुरा पसंद होता है)। फिर टमाटर या टमाटर का पेस्ट डालें, मांस के साथ पैन से शोरबा का एक चम्मच सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में डालें, स्वाद के लिए अतिरिक्त चीनी और सिरका डालें, कुछ और मिनटों के लिए उबाल लें, बोर्स्ट में जोड़ें - इसमें सभी सब्जियां होनी चाहिए इस बिंदु तक पहले से ही पकाया जा चुका है। आलू और पत्तागोभी दोनों का स्वाद लेना बेहतर है, और साथ ही शोरबा में नमक की जाँच भी कर लें। फ्राई को बोर्स्ट में 3 मिनट तक पकाएं।

चरण 4. बोर्स्ट को आधे घंटे के लिए ऐसे ही पड़ा रहने दें। बोर्स्ट वाले पैन को ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है, ध्यान से एक कंबल पर रखा जाता है और सभी तरफ लपेटा जाता है, अधिमानतः कई परतों में।

इससे बोर्स्ट की तैयारी पूरी हो जाती है। अब बस इसे प्लेटों में डालना है और खट्टा क्रीम और ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसना है।

चुकंदर और गोमांस के साथ लाल बोर्स्ट साल के किसी भी समय अच्छा होता है। यह हार्दिक और रंगीन पहला कोर्स आपकी भूख को तुरंत संतुष्ट करता है, आपको गर्माहट देता है और अपने स्वादिष्ट स्वाद से प्रसन्न करता है। यह गिनना कठिन है कि अब किसी पारंपरिक व्यंजन के कितने संस्करण हैं: कम कैलोरी और तेज़, ताज़ा, आदि।

इस बार, सुखद, सूक्ष्म मीठे और खट्टे "नोट्स" के लिए, हम सब्जी ड्रेसिंग में सिरका और दानेदार चीनी जोड़ देंगे, और अन्यथा हम मानक नुस्खा के अनुसार आगे बढ़ेंगे।

5 लीटर सॉस पैन के लिए सामग्री:

• हड्डी पर गोमांस - लगभग 700-800 ग्राम;
• ताजा गोभी - 300 ग्राम;
• आलू - 2-3 पीसी ।;
• डिल - ½ गुच्छा;
• लहसुन - 3-6 लौंग;
• तेज पत्ता - 1-2 पीसी ।;
• नमक, सारे मसाले और काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तलने के लिए:

• प्याज - 1 बड़ा;
• गाजर - तलने के लिए 1 बड़ी (+ मांस शोरबा के लिए 1 गाजर);
• चुकंदर - लगभग 300 ग्राम;
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1-2 चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल (परिष्कृत) - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच.

फोटो के साथ चुकंदर और बीफ़ रेसिपी के साथ लाल बोर्स्ट

1. गोमांस को ऊपर तक पानी से भरें और उबालें। एक चम्मच का उपयोग करके, परिणामस्वरूप फोम को हटा दें और एक खुली गाजर को पैन में रखें। शोरबा को बिना नमक के लगभग डेढ़ घंटे तक पकाएं (जब तक कि बीफ़ पूरी तरह से पक न जाए)। खाना पकाने के अंत से लगभग 15 मिनट पहले, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें।
   
2. उबले हुए मांस को शोरबा से सावधानीपूर्वक निकालें और एक अलग कटोरे में रखें। गाजर और मसालों को फेंक दें। छोटे टुकड़ों और संभावित हड्डी के टुकड़ों को हटाने के लिए शोरबा को एक अच्छी छलनी से गुजारें। एक साफ सॉस पैन में डालें और फिर से उबाल लें। पतली स्ट्रिप्स में कटी पत्तागोभी को छने हुए शोरबा में डुबोएं।
   
3. इसके बाद आलू के कंद हैं, जिन्हें छीलकर बराबर क्यूब्स में काट लिया जाता है। -सब्जियां जल्दी उबल जाएं इसके लिए अभी नमक न डालें. धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं.
   

   चुकंदर के साथ लाल बोर्स्ट तलने की विधि कैसे बनाएं

4. इस बीच, बोर्स्ट के लिए सब्जी तलें। एक फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल डालकर, एक या दो मिनट के लिए बारीक कटा हुआ प्याज भूनें।
   
5. इसके बाद, बची हुई दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर डालें। हिलाते हुए अगले 3-4 मिनिट तक आग पर रखें.
   
6. गाजर और प्याज भूनने पर छिलके और कद्दूकस किए हुए चुकंदर डालें। एक और मिनट के लिए उबालें, और फिर सिरका डालें, सब्जियों पर चीनी छिड़कें और टमाटर का पेस्ट डालें। 2-3 कलछी मांस शोरबा डालें, मिश्रित सब्जियों को मिलाएं और पूरी तरह पकने तक (लगभग 20 मिनट) ढक्कन के नीचे उबालें।
   
7. भुने हुए चुकंदर को पहले से ही नरम सब्जियों के साथ एक पैन में डालें। शोरबा तुरंत गहरे लाल रंग में बदल जाएगा।
   
8. उबले हुए मांस को भागों में बाँट लें और इसे लगभग तैयार बोर्स्ट में मिला दें। धीमी आंच पर उबालें, सक्रिय रूप से उबलने न दें! अंत में, नमक डालें, एक नमूना लें और यदि चाहें तो मसाले डालें।
   
9. अंत में, शोरबा में कटी हुई लहसुन की कलियाँ और सोआ डालें और कुछ मिनटों के बाद आँच से हटा दें।
   
10. ताजा पका हुआ लाल बोर्स्ट चुकंदर के साथ, खट्टी क्रीम के स्वाद के साथ या ऐसे ही, ताजी ब्रेड का एक टुकड़ा डालकर परोसें। इस हार्दिक और गर्मजोशी भरे पहले कोर्स का आनंद लें!
    

चुकंदर और बीफ़ के साथ लाल बोर्स्ट तैयार है! अपने भोजन का आनंद लें!

शुभ दिन, प्रिय मित्रों! संभवतः हर गृहिणी की अपनी विशिष्ट बोर्स्ट रेसिपी होती है। उदाहरण के लिए, मैंने हमेशा भुने हुए कच्चे चुकंदर के साथ खाना पकाया है और मुझे लगा कि यह विकल्प सबसे अच्छा है। और मैंने ऐसा तब तक सोचा जब तक मैंने अपनी सास की डिश नहीं चखी। सूप के रूबी रंग ने तुरंत मेरा ध्यान खींचा। मैंने इतना बढ़िया शोरबा कभी नहीं खाया। यह पता चला है कि सास उबले हुए चुकंदर से बोर्स्ट तैयार करती है - इस तरह रंग अधिक गहरा हो जाता है और स्वाद अधिक समृद्ध हो जाता है।

मुझे यह भी पसंद आया कि शोरबा साफ था और गंदा नहीं था, जैसा कि ताजा चुकंदर के मामले में होता है। यह डिश ज्यादा कलरफुल लगती है, क्योंकि इसमें सब्जियों के सारे टुकड़े नजर आ रहे हैं. यदि आप मांस के साथ खाना पकाने जा रहे हैं, तो हड्डी वाला गूदा चुनें ताकि शोरबा समृद्ध हो। आप इसे उबले हुए चिकन से बदल सकते हैं या सॉसेज के साथ पका सकते हैं - यह असामान्य निकलेगा, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं :)

खाना पकाने के हल्के विकल्प भी हैं - मांस मिलाए बिना सब्जी शोरबा का उपयोग करना। मैं इसे गर्मियों में बनाने की सलाह देता हूं - यह ताज़ा ओक्रोशका का एक उत्कृष्ट विकल्प होगा।

उबले हुए चुकंदर, बीफ और सिरके से बोर्स्ट बनाने की क्लासिक रेसिपी

मेरा सुझाव है कि आप मेरी सास की रेसिपी से सबसे सुंदर और स्वादिष्ट सूप तैयार करने की कला में महारत हासिल करना शुरू करें। पहला रहस्य यह है कि संरचना में अम्लीय खाद्य पदार्थ - सॉकरौट और सिरका शामिल होना चाहिए। एसिड चुकंदर के प्राकृतिक गहरे रंग को संरक्षित करने में मदद करेगा, और शोरबा रूबी बन जाएगा। दूसरा रहस्य यह है कि उबली हुई जड़ वाली सब्जियों को ज्यादा देर तक नहीं उबाला जा सकता, नहीं तो प्राकृतिक रंगद्रव्य नष्ट हो जाएगा।

आवश्यक उत्पाद:

• हड्डी पर 500 ग्राम गोमांस;
• 2 उबले हुए चुकंदर;
• 300 ग्राम सॉकरौट;
• 3 आलू;
• 1 गाजर;
• 2 प्याज;
• 3 तेज पत्ते;
• 3 बड़े चम्मच. सिरका;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• ½ छोटा चम्मच. सहारा;
• 1 चम्मच टेबल नमक;
• स्वाद के लिए काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और खट्टा क्रीम।

चरण दर चरण तैयारी:

1. गोमांस के ऊपर ठंडा पानी डालें और उबाल लें। तरल निथार लें, फिर से ठंडा पानी डालें और उबालें। आंच को कम कर दें। मांस को एक बंद ढक्कन के नीचे 1.5-2 घंटे तक पकाएं।

2. - शोरबा पकने के बाद इसमें एक साबुत प्याज डालें.

3. कुछ मिनटों के बाद, सॉकरक्राट डालें। पत्तागोभी को 5 मिनट तक उबालें और इसमें छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए आलू डाल दें। सब्जियों को और 20 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें।

4. - बारीक कटा दूसरा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को तेल में सुनहरा होने तक भून लें. रोस्ट को शोरबा के साथ सॉस पैन में रखें।

5. उबले हुए चुकंदर को कद्दूकस कर लीजिए. डिश में जड़ वाली सब्जी डालने से पहले, प्याज और मांस को पैन से हटा दें। भविष्य के बोर्स्ट में चुकंदर मिलाएं और गहरे रंग को संरक्षित करने के लिए सिरका डालें।

6. नमक, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बारीक कटा हुआ लहसुन और तेजपत्ता डालें।

7. जब तरल उबल जाए, तो इसमें उबले हुए टुकड़ों में कटा हुआ मांस डालें। इसे दोबारा उबलने दें, लेकिन यह न भूलें कि जड़ वाली सब्जी को ज्यादा देर तक नहीं पकाया जा सकता.

8. आँच बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और पकने दें।

सूप को तुरंत खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। डिश को कम से कम आधे घंटे तक ऐसे ही रहने दें और फिर प्लेटों में डालें। परंपरागत रूप से, इसे बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ परोसा जाता है। यदि आप प्रत्येक प्लेट में एक चम्मच खट्टा क्रीम डालेंगे तो यह और भी स्वादिष्ट होगा :)

उबले हुए चुकंदर, आलू और ताजी पत्तागोभी के साथ बोर्श

पिछली रेसिपी के विपरीत, इसमें ताज़ी पत्तागोभी का उपयोग किया गया है, सौकरौट का नहीं। सूप चिकन शोरबा में तैयार किया जाता है, इसलिए यह इतना चिकना नहीं होता है। खाना पकाने के लिए, एक छोटा चिकन शव लें, और यदि आपको अधिक मांस पसंद है, तो फ़िललेट का उपयोग करें।

5 लीटर के लिए सामग्री की सूची:

• 1 किलो चिकन;
• 130 ग्राम गाजर;
• 130 ग्राम प्याज;
• 350 ग्राम उबले हुए चुकंदर;
• 300 ग्राम सफेद गोभी;
• 100 ग्राम शिमला मिर्च;
• 140 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 130 ग्राम टमाटर;
• 380 ग्राम आलू;
• 30 ग्राम टेबल नमक;
• 3 पीसीएस। तेज पत्ता;
• 5 ग्राम काली मिर्च;
• 20 ग्राम लहसुन;
• 15 ग्राम अजमोद;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 60 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 9% की सांद्रता के साथ 30 मिलीलीटर टेबल सिरका;
• 20 ग्राम चीनी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. चिकन को ठंडे पानी से ढक दें और उबलने दें। उबलने के बाद, झाग हटा दें और बिजली कम कर दें।

2. भून तैयार करें. एक फ्राइंग पैन में गर्म किए गए वनस्पति तेल में, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक भूनें।

3. कद्दूकस की हुई गाजर और कटी हुई मीठी मिर्च डालें।

4. कुछ मिनटों के बाद इसमें मक्खन डालें और जब यह पिघल जाए तो इसमें ताजे टमाटर के टुकड़े डालें। हिलाएँ, कुछ मिनट और भूनें, टमाटर का पेस्ट डालें। कुल मिलाकर, तलने में 15 मिनिट का समय लगना चाहिए.

5. शोरबा में उबाल आने के 1 घंटे बाद, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके चिकन के टुकड़ों को हटा दें। मांस को ठंडा होने के लिए छोड़ दें.

6. कटी हुई पत्तागोभी को उबलते शोरबा में डालें और उबालने के बाद कच्चे आलू के टुकड़े डालें। - सब्जियों को 15 मिनट तक पकाएं. भुनी हुई सब्जियाँ डालें और अगले 10 मिनट तक पकाते रहें।

7. चुकंदर को पीसकर एक सॉस पैन में रखें। उबाल आने दें, चीनी, सिरका, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

8. तेज़ पत्ता और काली मिर्च डालें, साथ ही हड्डियों से अलग किया हुआ उबला हुआ चिकन का गूदा भी डालें।

9. खाना पकाने के अंत में, पैन में कटा हुआ लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। 1 मिनट तक उबालें और आंच बंद कर दें.

20 मिनट के बाद परोसें - इस पूरे समय सूप ढक्कन बंद करके ही पकाना चाहिए।

बिना मांस के उबले हुए चुकंदर से ठंडा बोर्स्ट कैसे बनाएं?

गर्मियों में चुकंदर का सूप बनाना आसान है और बहुत जल्दी बन जाता है। यह गर्मी में बहुत ताज़ा होता है और कम कैलोरी सामग्री और मांस की अनुपस्थिति के कारण आसानी से पच जाता है। अपने ग्रीष्मकालीन मेनू में ठंडा चुकंदर का सूप शामिल करें - यह एक संपूर्ण दोपहर के भोजन के व्यंजन की जगह ले लेगा।

सामग्री:

• 5 अंडे;
• 2 खीरे;
• साग का एक गुच्छा (अजमोद, डिल और हरा प्याज);
• 3-4 मध्यम उबले हुए चुकंदर;
• साइट्रिक एसिड और स्वादानुसार नमक;
• 1 लीटर केफिर;
• शुद्ध पानी।

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण तैयारी:

1. चुकंदर, अंडे और खीरे को छोटे क्यूब्स में काटें या फूड प्रोसेसर में पीस लें।

2. डिल और हरे प्याज को चाकू से काट लें। अजमोद को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें और पत्तियों को नरम बनाने के लिए मोर्टार में कुचल दें। एक बड़े सॉस पैन में सब्जियों को सब्जियों के साथ मिलाएं और केफिर डालें।

3. ठंडा पानी डालें - कार्बोनेटेड, शुद्ध या सादा उबला हुआ। पहली डिश को अपनी इच्छित स्थिरता प्राप्त करने के लिए पर्याप्त पानी डालें।

4. सामग्री को मिलाएं और अंत में स्वाद के लिए नमक और साइट्रिक एसिड मिलाएं। 2 लीटर पानी के लिए आपको 1 चम्मच की आवश्यकता होगी। एसिड और 1/2 छोटा चम्मच। नमक।

हल्का विटामिन बोर्स्ट तैयार है - यह पूरी तरह से तरोताजा कर देता है और भूख को संतुष्ट करता है। यदि वांछित है, तो आप ताजा लहसुन जोड़ सकते हैं और खट्टा क्रीम के साथ सीज़न कर सकते हैं। और अगर आपको यह ठंडा पसंद है, तो कुछ बर्फ के टुकड़े सीधे प्लेट पर रख दें।

धीमी कुकर में उबले हुए चुकंदर से बना सरल और स्वादिष्ट बोर्स्ट

क्या आप रूसी ओवन जैसा स्वादिष्ट सूप आज़माना चाहते हैं? ऐसा करने के लिए गांव जाना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है. एक रसोई सहायक, एक मल्टीकुकर, आसानी से कार्य का सामना कर सकता है। उपकरण की विशेष जकड़न के कारण, डिश इसमें उबल जाएगी और एक समृद्ध स्वाद प्राप्त कर लेगी। इस वीडियो रेसिपी में खाना पकाने के विस्तृत निर्देश।

उबले हुए चुकंदर और नींबू के साथ बोर्स्ट कैसे पकाएं?

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया शाकाहारी सूप स्वाद में क्लासिक मीट सूप से कमतर नहीं है। इसमें मौजूद सब्जियां अपना प्राकृतिक स्वाद और विटामिन संरचना बरकरार रखती हैं। आप देखेंगे, पानी पर भी आपको अद्भुत बोर्स्ट मिलेगा :)

नुस्खा के लिए ले लो:

• 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल;
• 1 प्याज;
• 1 बड़ी गाजर;
• 2 टीबीएसपी। टमाटर का पेस्ट;
• 2 गिलास गर्म पानी;
• 1 बड़ा उबला हुआ चुकंदर;
• 1/2 नींबू का रस;
• 2 आलू;
• 0.5 किलो गोभी;
• 2 तेज पत्ते;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• नमक;
• स्वाद के लिए खट्टा क्रीम;
• स्वाद के लिए डिल और अजमोद।

खाना पकाने की प्रक्रिया का विवरण:

1. कटे हुए प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को वनस्पति तेल में भूनें। ढक्कन बंद करके नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

2. - जब सब्जियां ब्राउन हो जाएं तो इसमें टमाटर का पेस्ट डालें और गर्म पानी डालें. जोर से हिलाएं और धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक पकाएं।

3. चुकंदर को पहले से उबाल लें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक फ्राइंग पैन में रखें, लेकिन हिलाएं नहीं!

4. आँच बंद कर दें और जड़ वाली सब्जियों के ऊपर नींबू का रस डालें। अब आप हिला सकते हैं - ड्रेसिंग तैयार है।

5. एक सॉस पैन में 2.5 लीटर पानी उबालें और मध्यम क्यूब्स में कटे हुए आलू को उबलते पानी में डालें।

6. उबलने के बाद इसमें कटी पत्तागोभी, तेजपत्ता और नमक डालें। जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो इसमें भुना हुआ मसाला और जड़ी-बूटियाँ डालें। बोर्स्ट को फिर से उबलने दें और आग बुझा दें।

7. लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें और तैयार डिश में डालें। ढककर कम से कम 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

यदि यह सूप आपको कम कैलोरी वाला लगता है, तो इसमें उबली हुई फलियाँ मिलाएँ - यह अधिक संतोषजनक होगा।

गोभी के बिना उबले हुए चुकंदर से लाल बोर्स्ट कैसे पकाएं?

हाँ, हाँ, बोर्स्ट को पत्तागोभी के बिना भी पकाया जा सकता है। इसमें न्यूनतम उत्पादों की आवश्यकता होगी, और खाना पकाने में अधिक समय नहीं लगेगा। सामान्य तौर पर, एक त्वरित नुस्खा जब आप लंबे समय तक स्टोव पर खड़े नहीं रहना चाहते।

उत्पाद:

• शोरबा के लिए हड्डी पर चिकन;
• 4-5 पीसी। चुकंदर;
• 2 छोटी गाजर;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 2 प्याज;
• 5 आलू;
• तलने का तेल;
• नमक, तेज़ पत्ता, काली मिर्च और सूखी जड़ी-बूटियाँ।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. एक पैन में छिले हुए चुकंदर और चिकन को नरम होने तक उबालें। शोरबा बाहर मत डालो.

2. चिकन के मांस को हड्डियों से अलग करें और तेज़ पत्ते के साथ उबलते शोरबा में डालें।

3. प्याज को आधा छल्ले में काटें, चुकंदर और गाजर को काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज भूनना शुरू करें।

4. कुछ मिनटों के बाद, गाजर डालें, और 2-3 मिनट के बाद, चुकंदर डालें। सब्जियों को 5 मिनट तक भूनें, फिर शोरबा के साथ पैन में डालें।

5. इसके उबलने का इंतजार किए बिना, कटे हुए आलू डालें और हिलाएं।

6. - उबालने के बाद 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक कि आलू आधा पक न जाए. कुचला हुआ लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और नमक डालें। तरल को फिर से उबलने दें और स्टोव बंद कर दें।

खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ सुगंधित और स्वस्थ सूप परोसें और अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें!

मुझे लगता है कि अब आपके मन में यह सवाल नहीं होगा कि क्या घर के बने बोर्स्ट में उबले हुए चुकंदर मिलाना संभव है। निःसंदेह, यदि आप एक सुंदर और स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप ऐसा कर सकते हैं और इसकी आवश्यकता भी है। पोस्ट को अपने दोस्तों के साथ साझा करें ताकि वे भी अपने पाक खजाने के लिए बहुत सी नई चीजें सीख सकें। लाइक करें और टिप्पणियों में अपने विचार साझा करें। नमस्ते!