केफिर से खमीर आटा कैसे बनायें. फूली और स्वादिष्ट पाई के लिए केफिर आटा बनाने का रहस्य

1 केफिर को गर्म होने तक गर्म करें, गर्म नहीं (मैं माइक्रोवेव का उपयोग करता हूं), लगभग 36C, चीनी और खमीर जोड़ें, क्योंकि खमीर वास्तव में मीठा और गर्म वातावरण पसंद करता है। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और खमीर को सक्रिय करने के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

2 केफिर आटे में बदल जायेगा.

3. नमक और वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह फेंटें।

4 इसके बाद, आटा डालें; इसे एक बारीक छलनी के माध्यम से सीधे केफिर मिश्रण में छानने की सलाह दी जाती है, ताकि आटा ऑक्सीजन से संतृप्त हो और आटा अधिक हवादार हो जाए। हर बार धीरे-धीरे आटा डालें, आटे को तब तक अच्छी तरह गूंधें जब तक कि यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे, लेकिन नरम और लोचदार न हो जाए। चूंकि आटा अलग होता है, इसमें ग्लूटेन का प्रतिशत अलग-अलग हो सकता है, इसलिए आटा गूंधते समय अलग-अलग मात्रा में आटे का उपयोग किया जा सकता है। यदि आप देखते हैं कि आटे की बताई गई मात्रा आपके लिए पर्याप्त नहीं है, तो ध्यान से 2-3 बड़े चम्मच डालें। आटे में तब तक आटा डालें जब तक यह वांछित स्थिरता तक न पहुँच जाए, यदि, इसके विपरीत, आपको कम आटे की आवश्यकता है, तो बचे हुए आटे को जबरदस्ती न मिलाएँ, अन्यथा आपको बहुत सख्त आटा मिलेगा, जो पकाते समय अंतिम परिणाम को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा। .

5 आटे को हल्के गुथे हुए काम की सतह पर रखें और इसे अच्छी तरह से गूंध लें, आटा आपके हाथों को पसंद है, इसलिए जितना अधिक और अधिक परिश्रम से आप इसे गूंधेंगे, बेक किया हुआ सामान उतना ही स्वादिष्ट होगा। आटा गूंथने के बाद इसे लगभग 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल से लपेट लें, ताकि यह कटोरे की दीवारों पर न चिपके।

6 आटे को हवा लगने से बचाने के लिए उसे तौलिये से ढक दें और फूलने के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। मैं आमतौर पर 50C पर पहले से गरम ओवन का उपयोग करता हूं, पूरे समय के दौरान आटा फूल रहा है, मैं तापमान कम कर देता हूं और वापस कर देता हूं, इस मामले में आटा को लगभग 45 मिनट लगते हैं। उठने का स्थान गर्म होना चाहिए, अधिमानतः ड्राफ्ट के बिना, आटा आकार में दोगुना होना चाहिए, जिसके बाद इसे थोड़ा गूंधना चाहिए और पहली बार की तरह फिर से उसी स्थिति में उठने देना चाहिए। जब आटा दूसरी बार फूल जाए, तो आप अपनी ज़रूरत के उत्पाद बनाना शुरू कर सकते हैं।

बेक करने से पहले, मैं आपको सलाह देता हूं कि उत्पाद को 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर प्रूफिंग के लिए छोड़ दें, इस मामले में आटा ऑक्सीजन से संतृप्त होगा और इस रूप में बेक किया जाएगा, जो अंतिम उत्पाद को अविश्वसनीय फूलापन और हवादारता देगा।

फुल-फैट केफिर से सबसे फूली और सबसे स्वादिष्ट पाई बनाई जाती हैं। आदर्श रूप से, घर में बने डेयरी उत्पाद का उपयोग करें, लेकिन स्टोर से खरीदा गया संस्करण भी इस उद्देश्य के लिए काफी उपयुक्त है। पाई के लिए केफिर का आटा बिल्कुल किसी भी भराई के साथ अच्छा लगता है - मीठा, ताजा, नमकीन।

यह संभावना नहीं है कि कोई भी गर्म पाई को मना कर देगा। इसलिए, स्वादिष्ट केफिर-खमीर के आटे का उपयोग करके अपने प्रियजनों को पके हुए माल से खुश करना उचित है। इसे तैयार किया जाता है: 1 बड़ा चम्मच। वसा केफिर, 1 चम्मच। नमक, 3 बड़े चम्मच। आटा, आधा गिलास वनस्पति तेल, 10 ग्राम सूखा तत्काल खमीर, 1 बड़ा चम्मच। सहारा।

1. आपको आटा गूंथने में कम से कम आधा घंटा लगेगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है। आरंभ करने के लिए, केफिर को एक तामचीनी कटोरे में थोड़ा गर्म किया जाता है। इससे आपकी उंगलियां नहीं जलनी चाहिए।
2. गर्म डेयरी उत्पाद में नमक, वनस्पति तेल और दानेदार चीनी मिलाई जाती है। सभी उत्पाद अच्छी तरह मिश्रित हैं। मसाले के दाने पूरी तरह घुल जाने चाहिए.
3. आटे को एक अलग कप में छान लिया जाता है. इसमें खमीर डाला जाता है.
4. तरल केफिर-तेल बेस को परिणामी शुष्क द्रव्यमान में डाला जाता है।
5. गूंधने की प्रक्रिया के दौरान, आटा आपकी उंगलियों पर चिपकना बंद कर देना चाहिए। इसके बाद ही इसे ऊपर उठने के लिए ताप स्रोत के पास सिलोफ़न के नीचे छोड़ दिया जाता है।

यह याद रखना चाहिए कि बहुत गर्म स्थान पर द्रव्यमान आसानी से पक सकता है।इसलिए, इसे छोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है, उदाहरण के लिए, ओवन में (न्यूनतम गर्म भी)।

अंडे के बिना रेसिपी

यह उन स्थितियों के लिए सबसे सरल बजट नुस्खा है जब घर में व्यावहारिक रूप से कोई उत्पाद नहीं बचा है, और मेहमान दरवाजे पर दिखाई देते हैं। 450 मिलीलीटर केफिर (मट्ठा) के अलावा, गृहिणी को उपयोग करने की आवश्यकता है: एक चुटकी नमक, 500-550 ग्राम सफेद आटा, 1 चम्मच। सोडा

1. कमरे के तापमान पर डेयरी उत्पाद को सोडा के साथ छिड़का जाता है। मिश्रण के बाद, द्रव्यमान को बुझाने के लिए कुछ समय (5-6 मिनट) के लिए छोड़ दिया जाता है। किसी भी सिरके का उपयोग नहीं किया जाता है.
2. तरल मिश्रण को भागों में बारीक नमक के साथ छने हुए आटे के साथ छिड़का जाता है।
3. तैयार द्रव्यमान बहुत अधिक खड़ा नहीं होना चाहिए।

आप वर्णित आटे से तुरंत पाई बना सकते हैं। यह एक और महत्वपूर्ण लाभ है.

बिना ख़मीर के

त्वरित या कच्चे खमीर के बिना भी, आप स्वादिष्ट पाई बना सकते हैं। यह आटे की रेसिपी रसोइयों को इसमें मदद करेगी। इसमें शामिल हैं: 480 मिलीलीटर मध्यम वसा वाले केफिर, एक बड़ी चुटकी नमक, सोडा और दानेदार चीनी, 650-750 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला सफेद आटा, एक अंडा, 4 बड़े चम्मच। तेल

1. आटे को नमक और सोडा के साथ एक गहरे कटोरे में छान लिया जाता है।
2. परिणामी स्लाइड में एक छोटा सा गड्ढा बना हुआ है। आपको अंडे को सीधे इसमें सावधानीपूर्वक फेंटना होगा।
3. इसके बाद, केफिर और किसी भी वनस्पति तेल को भविष्य के आटे में डाला जाता है।
4. दानेदार चीनी मिलाने के बाद, बिना खमीर के पाई के लिए केफिर का आटा गूंथना शुरू हो जाता है।
5. 12-15 मिनट तक उंगलियों से अच्छी तरह मसलने के बाद यह चिपचिपा नहीं रहेगा।
6. फिर आप बेक किया हुआ सामान बनाना शुरू कर सकते हैं।

इस आटे से पाई फ्राइंग पैन और ओवन दोनों में (अतिरिक्त तेल लगे चर्मपत्र पर) तैयार की जाती हैं।

खट्टा क्रीम के साथ सार्वभौमिक नुस्खा

मोटी खट्टी क्रीम केफिर के आटे में कोमलता जोड़ देगी। आप स्टोर से खरीदा हुआ या घर का बना उपयोग कर सकते हैं। खट्टा क्रीम (20% उत्पाद का 60 ग्राम) के अलावा, आपको लेने की आवश्यकता होगी: 2 ताजे अंडे, एक चुटकी क्विकटाइम बेकिंग सोडा, 45 मिलीलीटर रिफाइंड तेल, 550 मिलीलीटर केफिर, 750-850 ग्राम सफेद आटा। खट्टा क्रीम-केफिर आटा तैयार करने की विशेषताएं नीचे वर्णित हैं।

1. सोडा को केफिर के साथ मिलाया जाता है और तब तक डाला जाता है जब तक कि द्रव्यमान की सतह पर झाग दिखाई न दे। इसका मतलब है कि उत्पाद भुना लिया गया है.
2. थोड़ा फेंटा हुआ खट्टा क्रीम और अंडे एक ही कटोरे में डाले जाते हैं। जो कुछ बचा है वह है नमक और आधार को मीठा करना।
3. इसके बाद, मिश्रण में मक्खन मिलाया जाता है और धीरे-धीरे छोटे भागों में आटा मिलाया जाता है।
4. सबसे पहले, एक कटोरे में चम्मच से आटा गूंथ लिया जाता है, और फिर काउंटरटॉप पर अपनी उंगलियों से आटा गूंथ लिया जाता है।
5. ठीक से तैयार किया गया द्रव्यमान नरम और लचीला होगा।

आप आटे को गर्म या ठंडा रखे बिना तुरंत पाई बना सकते हैं।

केफिर पाई के लिए त्वरित आटा

यह केफिर से बना एक सरल और त्वरित खमीर आटा है। नौसिखिया गृहिणियों के लिए भी उनका नुस्खा स्पष्ट होगा। गूंधने के लिए आप उपयोग करेंगे: ½ किलो सफेद आटा, एक चुटकी नमक और चीनी, बेकिंग पाउडर का एक मानक बैग, 3.5 बड़े चम्मच। मध्यम कैलोरी केफिर, 2 चिकन अंडे, 11 ग्राम त्वरित सूखा खमीर।

1. कुल केफिर का 1/3 भाग हल्का गर्म किया जाता है, त्वरित खमीर और चीनी के साथ मिलाया जाता है।
2. एक अलग कटोरे में, कमरे के तापमान पर डेयरी उत्पाद को अंडे के साथ फेंटें। इस द्रव्यमान में आटा धीरे-धीरे डाला जाता है। परिणामस्वरूप, यह यथासंभव सजातीय होना चाहिए।
3. इसके बाद, केफिर-खमीर मिश्रण को आटे में डाला जाता है, बेकिंग पाउडर मिलाया जाता है, और उत्पादों को फिर से अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है।
4. यदि आप आटे की अधिकता करेंगे तो पका हुआ माल फूला हुआ नहीं बनेगा। इसलिए, आपको आटे की स्थिरता की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है।
5. तैयार द्रव्यमान लगभग आधे घंटे तक गर्म स्थान पर रहेगा।

जबकि आटा गर्म हो रहा है, आप भरावन तैयार करना शुरू कर सकते हैं। उनके विकल्पों पर नीचे चर्चा की गई है।

हवादार मक्खन आटा

यह मीठे रोल, प्रेट्ज़ेल और पाई के लिए आदर्श आटा है। इसमें शामिल है: 1 बड़ा चम्मच। कम वसा वाले केफिर, 10 ग्राम नमक, 3 बड़े चम्मच। गेहूं के आटे के ढेर के साथ, 25 ग्राम चीनी, आधा गिलास बिना स्वाद वाला मक्खन, इंस्टेंट यीस्ट का एक मानक पैकेट।

1. एक गहरे कटोरे में, सफेद आटे को दो बार छान लें और रेसिपी की सभी सामग्री के साथ मिला लें।
2. एक अलग कंटेनर में, वनस्पति तेल को केफिर में डाला जाता है।
3. तरल मिश्रण को माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म किया जाता है और सूखे खाद्य पदार्थों में डाला जाता है।
4. सबसे पहले, द्रव्यमान को चम्मच से, फिर उंगलियों से गूंथ लिया जाता है।
5. अच्छी तरह से गूंथने के बाद आटे को आधे घंटे के लिए एक साफ तौलिये के नीचे गर्म स्थान पर रख दिया जाता है।

तैयार द्रव्यमान गाढ़ा पिज़्ज़ा बनाने के लिए भी उपयुक्त है।

आप पाई को कसा हुआ पनीर के साथ मिश्रित हैम या सॉसेज के टुकड़ों, बारीक कटा हुआ प्याज के साथ किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस, या यहां तक ​​कि खट्टा क्रीम में मशरूम के साथ पकाए गए मांस के टुकड़ों से भर सकते हैं। मांस की भराई सब्जियों और अंडों के साथ अच्छी लगती है। इस पूरक के लिए एक बहुत लोकप्रिय नुस्खा कठोर उबले चिकन अंडे और हरे प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस से बनाया जाता है। शिकार सॉसेज के साथ तली हुई गोभी केफिर के आटे को पूरी तरह से पूरक करती है।

मीठे भरावों में, किसी भी प्रकार के प्रिजर्व और जैम, साथ ही ताजे फल और जामुन अग्रणी हैं। चीनी और पिसी हुई दालचीनी के साथ पकाए गए बारीक कटे सेब के पाई बहुत स्वादिष्ट होते हैं। यह फिलिंग इस व्यंजन को एक अद्भुत, मुंह में पानी ला देने वाली सुगंध देती है।

आपको निश्चित रूप से पाई को कसा हुआ पनीर और लहसुन, उबली हुई लाल मछली, प्याज के साथ पिसी हुई, या गाजर के साथ तली हुई शिमला मिर्च से भरने का प्रयास करना चाहिए।

सामान्य तौर पर, आप रेफ्रिजरेटर में लगभग किसी भी उत्पाद से बेकिंग फिलिंग तैयार कर सकते हैं। बचा हुआ चिकन फ़िलालेट और कोई भी मिश्रित (निष्क्रिय) सब्जियाँ पाई के लिए एक रसदार और संतोषजनक भराई बनाती हैं। इस मामले में, आप अपनी कल्पना को चालू कर सकते हैं और साहसपूर्वक प्रयोग कर सकते हैं।

केफिर पाई के लिए खमीर आटा विभिन्न भरावों के लिए उपयुक्त है। यदि आप जामुन, फल ​​या जैम का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो गूंधते समय 5 बड़े चम्मच तक डालें। चीनी (+वेनिला, अन्य स्वाद)। यदि आप बिना मीठा बेक करना चाहते हैं, तो केवल 1 बड़ा चम्मच डालें। दानेदार चीनी।

केफिर की वसा सामग्री एक मौलिक भूमिका नहीं निभाती है, दही (खट्टा दूध) भी उपयुक्त है। सामग्री की मेरी सूची में सूरजमुखी तेल का संकेत मिलता है, लेकिन आप मकई का तेल, तटस्थ सुगंध वाला कोई भी दुबला तेल (यानी परिष्कृत) का उपयोग कर सकते हैं।

यह नुस्खा सरल है क्योंकि किसी आटे की आवश्यकता नहीं है - आपको तुरंत नरम आटा गूंधने की जरूरत है, इसे खड़े रहने दें और फिर उत्पादों को आकार दें।

पाई के लिए खमीर के साथ केफिर का आटा तैयार करने के लिए, आइए तुरंत आवश्यक उत्पाद तैयार करें।

केफिर को वनस्पति तेल के साथ मिलाएं और 35-37 डिग्री तक गर्म करें।

400 ग्राम गेहूं का आटा छान लें (अगला 100 ग्राम बाद में और धीरे-धीरे डालें)।

सूखे खमीर के एक हिस्से के साथ मिलाएं।

फिर - एक चुटकी नमक और चीनी के साथ। मैं खुबानी के साथ मीठी खमीर पाई पकाती हूं, इसलिए मैं 5 बड़े चम्मच मिलाती हूं।

गर्म केफिर-तेल मिश्रण डालें और गूंधना शुरू करें।

बचा हुआ आटा डालें, इसे अच्छी तरह से गूंधें जब तक इसकी बनावट चिकनी न हो जाए, इसे एक गोले में रोल करें, इसे एक साफ और तंग कंटेनर में रखें, इसे फिल्म के साथ कवर करें और इसे गर्म स्थान पर रखें (अधिमानतः सीधे धूप में)। प्रूफिंग में 30 मिनट से 2 घंटे तक का समय लगता है।

केफिर पाई के लिए खमीर आटा 2.5-3 गुना "बड़ा" हो गया है और आगे के काम के लिए तैयार है।

मोल्डिंग के बाद, हम अर्ध-तैयार पाई को भी 15-30 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, उन्हें मक्खन या अंडे की जर्दी से चिकना करते हैं, और उन्हें गर्म ओवन (30-35 मिनट के लिए, 180 डिग्री के तापमान पर) में भेजते हैं।

फुलाने से भी नरम, बादलों से भी नरम - इस अद्भुत पाई आटे की सटीक तुलना करने के लिए कोई शब्द नहीं हैं। पाई के लिए यह खमीर आटा केफिर का उपयोग करके तैयार किया जाता है। इसे गूंधना एक वास्तविक आनंद है। सामान्य तौर पर, मुझे यह पसंद है कि आटा चिपचिपा न हो, लचीला हो और बेलने में आसान हो। फिर भी, पाई की दो बेकिंग शीट चिपकाना अंडे तलने जैसा नहीं है। इस आटे का एक मुख्य लाभ यह है कि पाई व्यावहारिक रूप से बासी नहीं होती है। और केवल इसलिए नहीं कि उनके पास इस अप्रिय क्षण तक "जीने" का समय नहीं है। हमने विशेष रूप से प्रयोग किये। तीन दिनों के बाद, पाई उतनी ही नरम बनी रही जितनी गर्मी में थी। आटे का एक और "प्लस" यह है कि यह जल्दी पक जाता है। गूंथने में 15 मिनिट और फूलने में आधा घंटा.

• केफिर 1 गिलास,
• आटा 3 कप,
• बिना स्वाद वाला वनस्पति तेल ½ कप,
• चीनी 1 बड़ा चम्मच,
• नमक 1 चम्मच,
• यीस्ट - 1 पाउच सूखा यीस्ट (लाल सफ़-मोमेंट या समान),
  या 30 ताज़ा दबाया हुआ

केफिर पाई के लिए खमीर आटा कैसे तैयार करें

सबसे पहले, हमें केफिर को गर्म करना होगा, और बहुत ज्यादा नहीं। हम एक करछुल लेते हैं, उसमें केफिर और वनस्पति तेल डालते हैं, आग पर डालते हैं और सचमुच तीन मिनट तक गर्म करते हैं। तापमान ऐसा होना चाहिए कि जब एक उंगली तरल में डूबी हो तो आरामदायक गर्मी का अहसास हो।

तरल को आंच से हटा लें, नमक और चीनी डालें। अगर आपके पास दबाया हुआ यीस्ट है तो उसे भी केफिर में डाल दीजिये और सभी चीजों को मिला दीजिये. यदि खमीर सूखा है, तो हम इसके साथ वैसा ही करते हैं जैसा पैकेज पर दिए निर्देशों में लिखा है।

इस रेसिपी में पानी शामिल नहीं है, इसलिए ऐसा यीस्ट चुनें जिस पर "तेजी से काम करने वाला" लिखा हो - इसे पूर्व-सक्रियण की आवश्यकता नहीं है। बस इन्हें आटे के साथ मिला लें.

एक मिक्सिंग बाउल में आटा डालें, उसमें केफिर-तेल का मिश्रण डालें। आटा मिला लीजिये. आपको ज्यादा देर तक गूंथने की जरूरत नहीं है. जैसे ही आप एक सजातीय, चमकदार गेंद बना लें, आप इसे उभार पर रख सकते हैं। बस इसे हवा में फैलने से रोकने के लिए इसे ढक्कन या सिलोफ़न से ढकना सुनिश्चित करें। जिस स्थान पर आप आटे के साथ कन्टेनर रखते हैं वह स्थान जितना गर्म होगा, वह उतनी ही तेजी से ऊपर उठेगा। उदाहरण के लिए, 40 डिग्री के तापमान पर आधा घंटा पर्याप्त है। कुछ भी गूंधने की ज़रूरत नहीं है; आप पाई को तुरंत काट सकते हैं। आप किसी भी भराई का उपयोग कर सकते हैं - नमकीन या मीठा - पाई समान रूप से स्वादिष्ट बनती हैं। एकमात्र मुद्दा यह है कि बेक करने से पहले, पाई को बेकिंग शीट पर अगले 15 मिनट तक खड़े रहने देना होगा। इस प्रक्रिया को "प्रूफ़िंग" कहा जाता है और इसके कारण पका हुआ माल सबसे अधिक हवादार होता है। पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें।

तली हुई पाई के लिए खमीर आटा सूखे खमीर (सामग्री) के साथ बहुत स्वादिष्ट होता है:

• केफिर - 0.5 लीटर
• सूखा खमीर - 1 पाउच (7-11 ग्राम)
• अंडे - 2 टुकड़े
• आटा - 5.5 कप (~700 ग्राम)
• नमक - 1 चम्मच। एक स्लाइड के साथ

आटा गूंथने का समय: 1 घंटा 10 मिनट (जिसमें सक्रिय क्रियाएं 20 मिनट हैं)

सर्विंग्स: 12 (24 मध्यम आकार के पाई के लिए)

सूखे खमीर और केफिर से बने फ्राइंग पैन में पाई के लिए खमीर आटा स्वादिष्ट और काफी जल्दी बेकिंग के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। आटे के एक या दो बार फूलने तक इंतजार करने की जरूरत नहीं है. गूंधें और इसे 20 मिनट के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ दें - बस इतना ही!

उसी समय, आटा कोमल हो जाता है और खमीर रहित केफिर जितना भारी नहीं होता है। आप फिलिंग के साथ रचनात्मक हो सकते हैं! अपने परिवार के सदस्यों की स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर तैयार करें: मीठा (जैम या प्रिजर्व, ताजा जामुन, फल ​​और सूखे फल, पनीर, उबला हुआ गाढ़ा दूध), मांस (कीमा बनाया हुआ मांस और बारीक कटे हुए टुकड़ों के रूप में), मछली (कीमा बनाया हुआ मांस या डिब्बाबंद भोजन), सब्जी, मशरूम, पनीर!

गौरतलब है कि हम आटा खुद ही बिना तेल की एक भी बूंद के गूंथते हैं! तलने के दौरान यह काफी होगा.

तली हुई पाई के लिए केफिर के साथ खमीर आटा कैसे तैयार करें - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

आइए सभी आवश्यक सामग्रियों को एक साथ रखें: किसी भी वसा सामग्री का केफिर, अंडे, आटा, खमीर और नमक। यदि आप चाहें, तो आप इच्छित भराई और अपने व्यक्तिगत स्वाद के आधार पर 1-2 बड़े चम्मच चीनी मिला सकते हैं।

सबसे पहले केफिर को एक छोटे सॉस पैन में डालें और आंच को मध्यम से कम पर सेट करें। आइए इसे गर्म करें. यह सुखद रूप से गर्म होना चाहिए - कमरे का तापमान नहीं और गर्म नहीं। इस प्रकार का आटा तैयार करने के लिए यह एक महत्वपूर्ण बिंदु है।

सूखे खमीर के एक पैकेट के साथ एक गिलास आटा (125 ग्राम) मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।

इस सूखे मिश्रण में गर्म केफिर डालें।

अच्छी तरह हिलाएं, ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढकें और 20-30 मिनट तक गर्म रहने दें।

आधे घंटे में आटा अच्छे से फूल गया.

अंडे को नमक के साथ हल्का सा फेंटें और उपयुक्त आटे में डालें।

यहां 4 कप आटा छान लें, और फिर, गूंधने की प्रक्रिया के दौरान, यदि आवश्यक हो तो और मिला लें (इस मामले में, 0.5 कप)। अंत में, यह लगभग 700 ग्राम निकला। लेकिन आपको चयनित आटे की ग्लूटेन सामग्री द्वारा निर्देशित होना चाहिए। सूखे खमीर से तली हुई पाई के लिए स्वादिष्ट खमीर आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।

एक फ्राइंग पैन (केफिर पर खमीर) में तली हुई पाई के लिए आटे को एक साफ सूखे तौलिये से ढक दें या प्लास्टिक बैग/फिल्म में रखें और प्रूफिंग के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद आप काटना शुरू कर सकते हैं.

तेल में तलने के लिये यीस्ट पाई आटा तैयार है.

एक अच्छी तरह से गर्म किए गए फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ धीमी आंच पर (ताकि आटा पक जाए) ढक्कन के नीचे, दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक पाई को भूनें।