अपने हाथों से मसालेदार लौकी या सहिजन कैसे बनाएं। सहिजन, लहसुन और गर्म मिर्च के साथ होर्लोडर (सिरका के बिना)

सबसे लोकप्रिय सॉस में से एक होर्लोडर है, जिसने न केवल अपने उत्कृष्ट स्वाद के कारण, बल्कि अपने लाभकारी गुणों के कारण भी कई लोगों का पक्ष जीता है। यह ठंड के दौरान वायरल संक्रमण से पूरी तरह निपटने में मदद करता है और मांस या मछली, साथ ही अनाज सहित किसी भी व्यंजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

हम आपको सर्दियों के लिए सहिजन के साथ टमाटर और लहसुन की लौकी तैयार करने का सुझाव देते हैं, और हम इस क्षुधावर्धक के कई सबसे स्वादिष्ट और सिद्ध संस्करण प्रस्तुत करते हैं।

टमाटर और लहसुन के साथ हॉर्लॉगर की रेसिपी

इस व्यंजन के एक-दो जार तैयार करना पर्याप्त है, क्योंकि आप इसे ब्रेड पर बहुत अधिक मात्रा में नहीं फैला सकते। यह संभव नहीं है कि आप आग उगलने वाले ड्रैगन में बदलना चाहें, लेकिन, निश्चित रूप से, अपने मेनू में विविधता लाएं।

सामग्री

सर्विंग्स:- +

• मिठी काली मिर्च 500 ग्राम
• टमाटर 1.5 कि.ग्रा
• सहिजन, जड़ 200 ग्राम
• तेज मिर्च 3 ग्राम
• लहसुन 80 ग्रा
• काला नमक 60 ग्रा
• सूरजमुखी का तेल40 मिली
• टेबल सिरका (9%)100 मि.ली
• दानेदार चीनी 60 ग्रा

सेवारत प्रति

कैलोरी: 11 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 0.2 ग्राम

वसा: 0.3 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 1.7 ग्राम

45 मिनट. वीडियो रेसिपी प्रिंट

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हमें इसे ठीक करने की जरूरत हैयह दिलचस्प है:

यदि आपके पास मीट ग्राइंडर नहीं है, तो आप नियमित ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं। यह विधि आपको टमाटर को ब्लांच करने की प्रक्रिया से भी बचाएगी, क्योंकि कद्दूकस करने पर छिलका आपके हाथ में ही रहेगा।

हॉर्सरैडिश के बिना हॉर्लॉगर रेसिपी

यदि आप इस "खतरनाक" जड़ से सावधान हैं, जिसकी गंध काफी आक्रामक है, तो आप इसे बिना मिलाए आसानी से एक स्नैक तैयार कर सकते हैं। यह उतना ही स्वादिष्ट, लेकिन अधिक कोमल निकलेगा। तो, सर्दियों के लिए टमाटर और लहसुन से हॉर्लॉगर कैसे तैयार करें? 52

सर्विंग्स की संख्या:खाना पकाने के समय:

30 मिनट

• ऊर्जा मूल्य
• कैलोरी सामग्री - 4.8 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 0.2 ग्राम;
• वसा - 0 ग्राम;

सामग्री

• कार्बोहाइड्रेट - 1 ग्राम।
• टमाटर - 1 किलो;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए;

लहसुन - 40 ग्राम

1. चरण-दर-चरण तैयारी
2. टमाटरों को बहते पानी के नीचे धोइये, कई टुकड़ों में काट लीजिये, डंठल वाली जगह के पास का सफेद भाग हटा दीजिये.
3. लहसुन को छील लें और कलियों को पानी से धो लें।

सामग्री को मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीसें, स्वादानुसार नमक डालें और मिश्रण को साफ जार में डालें।सलाह:

भंडारण कंटेनर चुनते समय, 300 मिलीलीटर से अधिक की मात्रा वाले जार चुनें।

यह उज्ज्वल ऐपेटाइज़र न केवल व्यंजनों में एक स्वादिष्ट अतिरिक्त होगा, बल्कि एक दिलचस्प सजावट भी होगा। आख़िरकार, यह पके टमाटरों से नहीं, बल्कि हरे टमाटरों से तैयार किया जाता है।

यदि आप इस "खतरनाक" जड़ से सावधान हैं, जिसकी गंध काफी आक्रामक है, तो आप इसे बिना मिलाए आसानी से एक स्नैक तैयार कर सकते हैं। यह उतना ही स्वादिष्ट, लेकिन अधिक कोमल निकलेगा। तो, सर्दियों के लिए टमाटर और लहसुन से हॉर्लॉगर कैसे तैयार करें? 90

सर्विंग्स की संख्या: 35 मिनट

30 मिनट

• कैलोरी सामग्री - 7.8 किलो कैलोरी;
• कैलोरी सामग्री - 4.8 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 0.2 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 1.7 ग्राम।

सामग्री

• टमाटर (हरा) - 1.5 किलो;
• सहिजन (जड़) - 150 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 1.5 फली;
• टेबल नमक - 50 ग्राम;
• डिल, साग - 1 मध्यम गुच्छा;
• दानेदार चीनी - 30 ग्राम;
• लहसुन - 130 ग्राम

लहसुन - 40 ग्राम

1. प्रत्येक घटक को अच्छी तरह से धो लें। साग को सूखने का समय अवश्य दें।
2. काली मिर्च छीलें. यदि यह बहुत मसालेदार नहीं है, तो आप बीज छोड़ सकते हैं - वे अधिक शक्ति जोड़ देंगे। लहसुन का छिलका हटा दें. त्वचा को जड़ से काट लें. टमाटर से बढ़ती हुई शाखा को हटा दें।
3. सभी चीजों को एक मीट ग्राइंडर में बारीक छलनी से गुजारें और अभी के लिए अलग रख दें।
4. जार को तवे पर एक विशेष रिंग में रखकर जीवाणुरहित करें। भाप सभी कीटाणुओं को मार देगी। ढक्कन उबालें.
5. अब आप डिहाइड्रेटर को तैयार कंटेनरों में सुरक्षित रूप से वितरित कर सकते हैं।

हमें इसे ठीक करने की जरूरत हैचूंकि इस तैयारी को संग्रहीत करने के लिए छोटे जार का उपयोग करना सबसे अच्छा है, आप उन्हें न केवल भाप पर, बल्कि माइक्रोवेव में भी संसाधित कर सकते हैं - वे आसानी से अंदर चले जाएंगे। और कंटेनरों को फटने से बचाने के लिए, थोड़ा पानी डालें और टाइमर को केवल कुछ मिनटों के लिए उच्च शक्ति पर सेट करें।

अपने आप को विभिन्न प्रकार की तैयारियों से प्रसन्न करें, क्योंकि यह बहुत अच्छा है जब आप घर छोड़े बिना किसी स्वादिष्ट चीज़ का स्वाद ले सकते हैं! आपकी सर्दी आसान हो!

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सभी रोमांच चाहने वालों को समर्पित

हॉर्सरैडिश - इस सीज़निंग को "गोरलोडर", "ह्रेनोडर", सीज़निंग "ओगनीओक", रूसी एडजिका, "ह्रेनोविना", "कोबरा", सीज़निंग "विरविग्लाज़", "थिसल", "हॉर्सरैडिश स्नैक", "ह्रेनोविना" कहा जाता है। सामान्य तौर पर यह सिर्फ टेबल हॉर्सरैडिश है। जब तक एडिटिव्स के लिए अनगिनत विकल्प न हों। उन लोगों के लिए जो पाक कला के अर्थ में रोमांच के बिना जीवन की कल्पना नहीं कर सकते, "कुलिनरी ईडन" ने तीखी सहिजन के लिए व्यंजनों का चयन तैयार किया है। हॉर्सरैडिश तैयार करना आसान है: सभी सामग्रियों को काटें, मिलाएं, जार में डालें और ठंडा करें। यह उन लोगों के लिए है जो सर्दियों के लिए कुछ मसालेदार बनाना चाहते हैं, खाना पकाने और स्टरलाइज़ेशन के साथ व्यंजन हैं। वैसे, यह माना जाता है कि आपको उन महीनों में सहिजन की जड़ खोदने की ज़रूरत है जिनके नाम में "आर" अक्षर है, यानी सितंबर, अक्टूबर, नवंबर। अन्य समय में इसमें वह तीखापन और अनोखी सरसों की गंध नहीं होती।

लेकिन पहले, "खरपतवार" जलाने के लाभों के बारे में कुछ शब्द। यह एक उत्कृष्ट रोगाणुरोधी एजेंट है जो सर्दी, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल संक्रमण और अन्य संक्रमणों से बचाता है। हॉर्सरैडिश रक्त को साफ करता है, शर्करा के स्तर को कम करता है, गुर्दे की कार्यक्षमता को बढ़ाता है, भूख में सुधार करता है और पेट और आंतों की गतिविधि को उत्तेजित करता है। हॉर्सरैडिश अतिरिक्त बलगम से निपटने में मदद करता है और इसका उपयोग कफ निस्सारक के रूप में किया जाता है। हॉर्सरैडिश में खट्टे फलों की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है! लेकिन ये सभी लाभ सहिजन के पकने के बाद अधिकतम 2-3 सप्ताह तक उपयोगी होते हैं। गर्म मसाला जितना अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, उसमें विटामिन, आवश्यक तेल और अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ उतने ही कम होते हैं। इसलिए, यदि आपके पास तहखाने में रेत में दबी हुई हॉर्सरैडिश जड़ों को "जीवित" संग्रहीत करने का अवसर है - तो इसे रखें! और आवश्यकतानुसार सहिजन तैयार कर लीजिए. शहर के अपार्टमेंट के मालिकों को भविष्य में उपयोग के लिए और बड़ी मात्रा में हॉर्सरैडिश का स्टॉक करना पड़ता है, लेकिन, जैसा कि वे कहते हैं, इसके बारे में कुछ नहीं किया जा सकता है।

सुरक्षा सावधानियों के बारे में कुछ शब्द। मीट ग्राइंडर पर रोना न पड़े, इसके लिए उन्नत उपयोगकर्ता एक सरल और प्रभावी उपाय लेकर आए हैं: मीट ग्राइंडर की गर्दन पर एक प्लास्टिक बैग रखें और इसे कसकर बांधें, और उसी बैग को एक जाली के साथ रिंग पर बांधें। लेकिन कभी-कभी यह मदद नहीं करता है, और गृहिणियां श्वसन यंत्र और यहां तक ​​कि गैस मास्क में भी काम करती हैं। अन्य सभी सामग्रियों के बाद, मैन्युअल मीट ग्राइंडर का उपयोग करके हॉर्सरैडिश को पीसना सबसे अच्छा है।

और अब - व्यंजन विधि! चूंकि किसी भी प्रकार की हॉर्सरैडिश तैयार करने का सिद्धांत, चाहे वह हॉर्सरैडिश निर्माता हो, गोरलोडर हो, ओग्योनोक या हॉर्सरैडिश हो, एक ही है, हम खुद को आवश्यक उत्पादों और उनकी मात्राओं को सूचीबद्ध करने तक ही सीमित रखेंगे।

सहिजन नाश्ता

4 बड़ी सहिजन जड़ें,
5 किलो टमाटर,
लहसुन का 1 बड़ा सिर,
1 छोटा चम्मच। नमक।

3 किलो टमाटर,
1 किलो सहिजन,
1 किलो लहसुन,
नमक, चीनी स्वादानुसार।

बकवास बकवास

1 किलो टमाटर,
300 ग्राम लहसुन,
300 ग्राम सहिजन,
1 छोटा चम्मच। नमक,
1 छोटा चम्मच। सहारा,
½ छोटा चम्मच. 9% सिरका.

क्रोनोडर लहसुन

1 किलो सहिजन,
1 किलो लहसुन,
10 बड़े चम्मच नमक,
20 बड़े चम्मच सहारा।

व्याटका सहिजन

1 किलो टमाटर,
1 बड़ी सहिजन जड़,
100 ग्राम लहसुन,
चीनी, नमक.

प्लम के साथ सहिजन

1 किलो टमाटर,
100 ग्राम सहिजन,
100 ग्राम प्लम,
लहसुन का 1 सिर,
नमक, चीनी स्वादानुसार।

हॉर्सरैडिश "टेबल"

सामग्री:
1.5 किलो सहिजन जड़,
1 छोटा चम्मच। नमक,
3 बड़े चम्मच. सहारा
1 नींबू.

तैयारी:
हॉर्सरैडिश की जड़ों को मीट ग्राइंडर में पीसें, नमक और चीनी डालें, उबलते पानी में डालें, गाढ़े पेस्ट की स्थिरता तक तेजी से हिलाएँ। परिणामी मिश्रण को साफ़ जार में बाँट लें, प्रत्येक में नींबू के रस की कुछ बूँदें डालें और ढक्कन बंद कर दें। उपयोग से पहले, आप इसे खट्टा क्रीम के साथ मिला सकते हैं।

थीस्ल

सामग्री:
1 किलो गर्म मिर्च,
1 किलो लहसुन,
1 किलो टमाटर,
1 कप सेब साइडर सिरका
1 बड़ी सहिजन जड़,
नमक।

तैयारी:
सभी सामग्री को मीट ग्राइंडर से गुजारें, अंत में सहिजन की जड़ डालें। सिरके के साथ मिलाएं और 12 घंटे के लिए छोड़ दें। साफ जार में रखें और सील करें (रोल न करें)। फ़्रिज में रखें।

गाजर के साथ सहिजन नाश्ता

2 किलो टमाटर,
100 ग्राम सहिजन जड़,
100 ग्राम लहसुन,
600 ग्राम गाजर,
गर्म मिर्च की 1 फली,
70% सिरके की 8-10 बूँदें,
नमक स्वाद अनुसार।

मीठी मिर्च के साथ गोरलोडर
3 किलो टमाटर,
1 किलो मीठी मिर्च,
2-3 गर्म मिर्च,
1 कप लहसुन,
स्वादानुसार नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च।

10 मीठी मिर्च,
गर्म मिर्च की 20 फली,
4 सहिजन की जड़ें,
अजमोद के 2 गुच्छे,
डिल के 2 गुच्छे,
200 ग्राम लहसुन,
2 किलो टमाटर,
4 बड़े चम्मच चीनी,
4 बड़े चम्मच नमक,
1 छोटा चम्मच। सिरका।

चुकंदर के साथ त्वरित टेबल सहिजन:कद्दूकस की हुई सहिजन को कद्दूकस किए हुए कच्चे चुकंदर के साथ मिलाएं। यह मिश्रण ज्यादा देर तक नहीं टिकता.

या एक और त्वरित नुस्खा: एक मध्यम हॉर्सरैडिश जड़ और 2 सेब को मांस की चक्की के माध्यम से पीसें, खट्टा क्रीम और शहद या वनस्पति तेल और सेब साइडर सिरका के साथ मिलाएं।

त्वरित बकवास

सामग्री:
1 किलो टमाटर,
300 ग्राम सहिजन जड़,
200-300 ग्राम लहसुन,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार,
खट्टा क्रीम 35% वसा।

तैयारी:
टमाटरों को आड़े-तिरछे काटें, उबलते पानी में ब्लांच करें, बर्फ के पानी से धोएं, छिलका हटा दें। लहसुन और सहिजन को बारीक काट लें, सभी सामग्री मिला लें, नमक और पिसी काली मिर्च डालें। परिणामी द्रव्यमान में थोड़ी उच्च वसा वाली खट्टी क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

सहिजन का अचार

सामग्री:
1 किलो सहिजन जड़,
200 मिली 3% सिरका,
15 ग्राम नमक.

तैयारी:
हॉर्सरैडिश को मीट ग्राइंडर में पीसें, नमक और सिरके के साथ मिलाएं, एक तामचीनी कटोरे में गर्म करें। जार में रखें और स्टरलाइज़ करें: आधा लीटर जार - 15 मिनट, लीटर जार - 20 मिनट। जमना।

अदजिका "ओगनीओक"

सामग्री:
2.5 किलो टमाटर,
500 ग्राम मीठी मिर्च,
500 ग्राम मीठा और खट्टा सेब,
500 ग्राम गाजर,
120 ग्राम लहसुन,
75-100 ग्राम गर्म मिर्च,
50 ग्राम अजमोद,
50 ग्राम डिल,
250 ग्राम वनस्पति तेल,
2 टीबीएसपी। 9% सिरका,
नमक,
मूल काली मिर्च।

तैयारी:
सेब को बीज से छील लें और जड़ी-बूटियों को छोड़कर सभी सामग्री को मीट ग्राइंडर से पीस लें। परिणामी द्रव्यमान में सिरका, वनस्पति तेल, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें और धीमी आँच पर पकाएँ। लगभग 2 घंटे तक पकाएं. खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। निष्फल जार में रखें और सील करें।

उबला हुआ सहिजन

सामग्री:
3 किलो टमाटर,
100 ग्राम लहसुन,
200 ग्राम सहिजन जड़,
400 ग्राम मीठी मिर्च,
2 टीबीएसपी। सहारा,
3 बड़े चम्मच. नमक,
स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:
टमाटरों को पीसकर मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं. इस बीच, सहिजन की जड़, लहसुन और मीठी मिर्च को काट लें, टमाटर के मिश्रण में डालें और 10 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, चीनी, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें, निष्फल जार में रखें और रोल करें।

हॉर्सरैडिश को चुकंदर के साथ मैरीनेट किया गया

सामग्री:
1 किलो सहिजन जड़,
1 किलो चुकंदर.
एक प्रकार का अचार:
4 गिलास पानी,
2 कप 3% सिरका,
40 ग्राम नमक,
40 ग्राम चीनी.

तैयारी:
चुकंदर को एक घंटे तक उबालें, छीलें और पतले स्लाइस में काट लें। सहिजन की जड़ को पीस लें। परतों में हॉर्सरैडिश के साथ बारी-बारी से जार में रखें। मैरिनेड डालें और स्टरलाइज़ेशन के लिए रखें: आधा लीटर जार - 15 मिनट, लीटर जार - 20 मिनट। जमना।

जैसा कि आप देख सकते हैं, बहुत सारे विकल्प नहीं हैं। और एक बेहतरीन मसालेदार सहिजन या अदजिका तैयार करते समय आप क्या सोच सकते हैं? सर्दियों में सहिजन जलाने से आपको सभी सर्दी से बचने में मदद मिलेगी। शुभ तैयारी!

लारिसा शुफ़्टायकिना

वास्तव में रूसी, बल्कि स्वादिष्ट क्षुधावर्धक - गोर्लोडर - बगीचे के सबसे सुलभ उत्पादों से आसानी से तैयार किया जाता है। बाह्य रूप से, यह सॉस या केचप जैसा दिखता है, लेकिन किसी भी दुकान में आपको इतने अद्भुत, मसालेदार स्वाद वाला ऐसा उत्पाद नहीं मिल सकता है। क्षुधावर्धक मछली और मांस के व्यंजन, सब्जियों और अनाज के साथ अच्छा लगता है। इसके अलावा, यह एक बहुत ही उपयोगी उपाय है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा और सर्दियों में फ्लू और वायरस के दौरान आपके स्वास्थ्य की रक्षा करेगा। आइए आगे लहसुन और टमाटर के साथ होर्लोडर की पारंपरिक रेसिपी देखें, पॉपुलर अबाउट हेल्थ वेबसाइट के पाठकों के साथ इस पर चर्चा करें, साथ ही खाना पकाने की प्रक्रिया के रहस्यों पर भी चर्चा करें।

सर्दियों के लिए हॉर्लॉगर को ठीक से कैसे तैयार करें?

स्वादिष्ट फूड प्रोसेसर बनाने के लिए आपको न केवल उच्च गुणवत्ता वाली सब्जियों की आवश्यकता होगी, बल्कि एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर की भी आवश्यकता होगी। यदि आपके पास कोई उपकरण नहीं है, तो एक नियमित छलनी या ग्रेटर काम करेगा। विभिन्न गृहिणियों के लिए, उत्पाद छिलके सहित या बिना छिलके वाले टमाटरों से तैयार किया जाता है। एकमात्र अंतर दूसरे विकल्प में परिणामी, अधिक नाजुक स्थिरता का है।

टमाटरों को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए रखें, जिसके बाद फलों से छिलका आसानी से हटाया जा सकता है। डंठल हटाना न भूलें और आप खाना बनाना शुरू करने के लिए तैयार हैं। गोर्लोडर दो तरीकों से तैयार किया जाता है: बिना गर्मी उपचार के (केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है) और उबला हुआ (निष्फल जार में 3 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है)। जार को भाप पर, ओवन में या किसी अन्य सुविधाजनक तरीके से संसाधित करके नसबंदी के नियमों का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है।

सर्दियों के लिए पारंपरिक नुस्खा

इसे निम्नलिखित उत्पादों से तैयार किया जाता है:

1 किलो पके, रसीले टमाटर;
- 6-7 लहसुन की कलियाँ;
- 1 चम्मच (7 ग्राम) नमक.

टमाटर छीलिये. लहसुन के साथ, सभी टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में काट लें। गृहिणियों का दावा है कि मीट ग्राइंडर के बाद प्राप्त स्थिरता गोर्लोडर को अधिक स्वादिष्ट बनाती है।

परिणामी द्रव्यमान को नमक के साथ अच्छी तरह मिलाएं। प्रक्रिया के दौरान, आपको यह चखना होगा कि पकवान पर्याप्त नमकीन है या नहीं, यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक मिलाएं। प्रत्येक नमूने के बाद स्वाद को कम करने के लिए, काली रोटी का एक छोटा टुकड़ा खाएं। जब आप पहली बार इसे आज़माएँगे, तो हो सकता है कि गोर्लोडर नमकीन न लगे, लेकिन और अधिक डालने में जल्दबाजी न करें! वर्कपीस को कमरे की स्थिति में कम से कम 30 मिनट तक खड़ा रहना चाहिए, फिर सभी घटक समान रूप से फैल जाएंगे।

मिश्रण को निष्फल जार में डालें, रोल करें और बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

बेल मिर्च के साथ शीतकालीन टमाटर गार्निशर

हम पारंपरिक रेसिपी में अन्य सामग्री जोड़ते हैं और हमें यही मिलता है:

3 किलो टमाटर;
- 1.4 किलो शिमला मिर्च;
- 3 गर्म, गर्म काली मिर्च;
- 400 ग्राम लहसुन;
- 40 ग्राम नमक.

इस व्यंजन में आश्चर्यजनक रूप से चमकीला, सुंदर रंग और अनोखा स्वाद है। लेकिन लाल, पकी मिर्च का उपयोग करना जरूरी है।

सभी सब्जियाँ धो लें, टमाटर छील लें और मिर्च काट लें। सभी चीजों को एक मीट ग्राइंडर से गुजारें, नमक डालें और मिलाएँ। लहसुन को चाकू से बारीक या बारीक काटकर टमाटर के मिश्रण में भी मिलाया जा सकता है।

यदि टमाटर खट्टे हैं और उनमें पर्याप्त चीनी नहीं है, तो आप फ्रीजर में एक बड़ा चम्मच चीनी डाल सकते हैं। मिश्रण को रात भर रेफ्रिजरेटर में पड़ा रहने दें। इसे आपको 12 घंटे से ज्यादा नहीं रखना चाहिए, क्योंकि इसका स्वाद खराब होने लगता है. बोतल को निष्फल जार में डालें। थोड़ा रहस्य: चूंकि उत्पाद में हॉर्सरैडिश नहीं मिलाया जाता है, इसलिए सतह पर फफूंदी बन सकती है। इसे रोकने के लिए ढक्कन के नीचे जार में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें। दूसरा विकल्प यह है कि जार में बोतल की सतह पर सरसों के पाउडर की एक पतली परत छिड़कें।

तैयार रुकावट को सर्दियों के लिए बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में रखें।

"महिलाओं का टमाटर और सेब गार्निशर"

क्लासिक संस्करण की तुलना में इसके हल्के स्वाद के कारण इस रेसिपी को यह नाम मिला। लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि पुरुष इसकी सराहना नहीं करेंगे: जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, तैयार पकवान दोनों गालों से खाया जाता है। इसके लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

3 किलो टमाटर;
- 1 किलो सेब;
- 1 किलो गाजर;
- 1 किलो शिमला मिर्च;
- 550 ग्राम लहसुन;
- 5 मिर्च मिर्च;
- 50 ग्राम नमक;
- 30 ग्राम टेबल सिरका;
- 200 मिली वनस्पति तेल।

उपयोग की गई सभी सब्जियों को धोकर छील लें और सेब को भी छील लें। सब कुछ पीस लें और इसे ब्लेंडर में या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें। मिश्रण को धीमी आंच पर रखें, उबाल लें और अगले 40 मिनट तक पकाएं। शीर्ष पर झाग बनेगा, जिसे सावधानीपूर्वक हटाया जाना चाहिए।

नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और अगले 10 मिनट तक पकाएँ। अंत में लहसुन डालें, चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

अंत में, सिरका और वनस्पति तेल डालें। जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, हिलाएं, 2 मिनट तक पकाएं और तुरंत निष्फल जार में डालें। ढक्कन बंद करें और पूरी सर्दी के लिए भंडारित करें।

प्लम के साथ गोरलोडर

1 किलो पके मीठे प्लम;
- 1 किलो टमाटर;
- 400 ग्राम लहसुन;
- 200 ग्राम सहिजन;
- 50 ग्राम नमक;
- 50 ग्राम सेब का सिरका.

सभी सब्जियों को धो लें, आलूबुखारे से बीज हटा दें, टमाटर के छिलके और डंठल हटा दें। मांस की चक्की से गुजरते हुए, लहसुन के साथ सब कुछ पीस लें। बेर और टमाटर के मिश्रण को धीमी आंच पर रखें, उबाल लें और 15 मिनट तक पकाएं। नमक डालें, अच्छी तरह हिलाएँ और आँच से उतार लें।

जब सॉस ठंडी हो जाए तो इसमें सिरका और कटी हुई सहिजन डालें। स्नैक को मिलाएं और तैयार स्टेराइल जार में रखें। रोल अप करें और बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। बारबेक्यू या अन्य शीतकालीन व्यंजनों के लिए स्वादिष्ट क्षुधावर्धक तैयार है!

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ गोरलोडर- यह एक साधारण लोक नाश्ता है, जिसमें लहसुन और टमाटर शामिल हैं। उन्होंने पिछली शताब्दी के 70 के दशक में यूएसएसआर में घरेलू उत्पाद के रूप में इसे सामूहिक रूप से बनाना शुरू किया। दुर्भाग्य से, ऐसा नाश्ता अन्य देशों में नहीं बनाया जाता, यहां तक ​​कि उन देशों में भी जहां टमाटर बहुत अधिक होते हैं। क्लासिक गारलोर्डर में तीन मुख्य घटक शामिल हैं: नमक, लहसुन की कलियाँ और टमाटर। अपने स्वाद के अनुसार इन उत्पादों का अनुपात चुनना बेहतर है। अनुमानित अनुपात एक चुटकी नमक, एक टमाटर और एक लहसुन की कली है। हालाँकि, हर चीज़ का स्वाद चखना चाहिए। आपको कुछ चीज़ों को अधिक और कुछ को कम जोड़ना पड़ सकता है।

लहसुन के साथ गोर्लोडर: सर्दियों के लिए एक नुस्खा

यह बहुत तीखा भी बनता है. इसमें खाना पकाने की कुछ विशेषताएं हैं, इसलिए हम अनुशंसा करते हैं कि आप उन पर विचार करें।

लहसुन के साथ गोरलोडर - सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा

टमाटर का किलोग्राम
- लहसुन की कलियाँ - 7 पीसी।
- नमक - ? चम्मच

तैयारी:

टमाटरों को चार भागों में काट लें और उन्हें एक इमर्शन ब्लेंडर से पीस लें। लहसुन को लहसुन प्रेस के माध्यम से संसाधित किया जा सकता है। आप मीट ग्राइंडर का उपयोग करके सब्जियों को बहुत कुशलता से संसाधित कर सकते हैं। ऐसे तरीकों का एकमात्र दोष उपकरण को अलग करना और जोड़ना, साथ ही उसकी धुलाई भी है। हालाँकि, यदि आप बड़ी मात्रा में स्नैक्स तैयार कर रहे हैं, तो मीट ग्राइंडर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। पीसने की गुणवत्ता के मामले में दूसरा स्थान ब्लेंडर का है। इस विधि का एकमात्र दोष यह है कि लहसुन खराब रूप से काटा जाता है। आखिरी चीज जो आपको करनी चाहिए वह है एक स्थिर ब्लेंडर का उपयोग करना। संपूर्ण मुद्दा यह है कि यह द्रव्यमान को झागदार कॉकटेल या प्यूरी में पीस देगा। लहसुन को अलग से काटना बेहतर है। मुख्य सिद्धांत यह है कि जितना छोटा होगा उतना बेहतर होगा।

लाल टमाटर - ? किलोग्राम
- चीनी - आधा चम्मच
- नमक - 1.5 चम्मच।
- लहसुन की कली - 30 ग्राम
- सहिजन जड़ - 45 ग्राम

अतिरिक्त घटक:

परिष्कृत वनस्पति तेल - 220 मिली
- मीठी मिर्च - 200 ग्राम
- गाजर - 195 ग्राम
- एक बड़ा चम्मच सिरका

माली के लिए लाल टमाटर का ही चयन करना बेहतर है। जड़ें केवल युवा होनी चाहिए. यदि आपने ढीली और पीली जड़ें ली हैं, तो आपको उनका केवल मध्य भाग ही लेना होगा। हॉर्सरैडिश की मात्रा रेसिपी में बताई गई मात्रा से अधिक या कम हो सकती है। यहां आपको अपनी स्वाद प्राथमिकताओं पर ध्यान देने की जरूरत है।

टमाटर तैयार करें: टमाटर धो लें, लहसुन और सहिजन छील लें। लहसुन की कलियाँ और टमाटर को ब्लेंडर में डालकर पीस लें। मीट ग्राइंडर का उपयोग करके कद्दूकस करें या पीस लें। इस मामले में, उस पर एक खाद्य बैग रखें, जिसे आउटलेट के पास बांधा जाना चाहिए। यह छोटी सी तरकीब आपको आंसुओं से बचने में मदद करेगी। मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएं.

गोर्लोडर स्नैक के क्या फायदे हैं?

हॉर्सरैडिश जड़ का उपयोग प्राचीन काल से खाना पकाने और चिकित्सा में किया जाता रहा है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को पूरी तरह से बढ़ावा देता है, व्यक्ति को श्वसन रोगों और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से निपटने में मदद करता है। यदि आप प्रतिदिन कम से कम 10 ग्राम मसाला खाते हैं, तो आपका रक्त शर्करा स्तर काफी कम हो जाएगा। हॉर्सरैडिश की जड़ों में नींबू से भी अधिक विटामिन सी होता है। मसाले की संरचना लहसुन से भी समृद्ध है, जो विटामिन से भी भरपूर है।

सर्दियों के लिए लहसुन का गार्निश कैसे तैयार करें

सहिजन - 2 किलो
- टेबल सिरका, ठंडा पानी - 400 ग्राम प्रत्येक
- बड़े चुकंदर
- नमक - 50 ग्राम
- लहसुन का सिर - 2 टुकड़े

खाना कैसे बनाएँ:

सहिजन को खोदने के बाद उसे ब्रश से अच्छी तरह धो लें। जड़ों को ऊपर से अलग करें और जूसर से गुजारें। यह प्रक्रिया बाहर होनी चाहिए, क्योंकि हॉर्सरैडिश आंखों की श्लेष्मा झिल्ली को बहुत परेशान करती है। एक ब्लेंडर का उपयोग करके चुकंदर की प्यूरी तैयार करें। एक सॉस पैन में पानी डालें, उबालें, नमक और चीनी डालें, ठंडा करें। छिली हुई लहसुन की कलियों को मोड़ें और सहिजन के साथ मिलाएँ। जैसे ही सिरका और पानी कमरे के तापमान पर पहुंच जाएं, चुकंदर का द्रव्यमान, नमक डालें, चीनी डालें, हिलाएं और जल्दी से उबले हुए जार में डालें।

सर्दियों के लिए लहसुन की गार्निशिंग कैसे बनाएं।

आवश्यक घटक:

टमाटर - 2.55 किग्रा
- लहसुन का सिर - 3 टुकड़े
- गर्म मिर्च की एक फली

- सहिजन जड़ - 195 ग्राम

खाना पकाने के चरण:

टमाटरों के छिलके उतारने के लिए उनके ऊपर उबलता पानी डालें और उन्हें ब्लेंडर में पीस लें। मांस की चक्की और गर्म मिर्च की फली के माध्यम से स्क्रॉल करें। सहिजन को लहसुन के साथ पीस लें, परिणामी स्थिरता को लगभग एक घंटे तक रहने दें। मिश्रण में सभी सामग्रियों को मिलाएं, नमक डालें और कुछ चुटकी चीनी डालें। द्रव्यमान जार में पूरी तरह से संरक्षित है। ऐसा करने के लिए, इसे रोल करके किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करना बेहतर है। यदि आप चाहें, तो आप ऐपेटाइज़र में विविधता ला सकते हैं - मीठी मिर्च, सेब साइडर सिरका, नींबू का रस, गाजर, बेर का गूदा जोड़ें।

टमाटर और लहसुन सर्दियों के लिए गार्निश।

500 ग्राम लहसुन और गर्म मिर्च छील लें। शिमला मिर्च से बीज की फली निकाल दीजिये. "चिलचिलाती सुंदरता" को हिलाएं, इसे जार में रखें, नायलॉन के ढक्कन के साथ कवर करें और इसे तहखाने में वैसे ही स्टोर करें। आप स्नैक को पूरे साल सुरक्षित रूप से स्टोर करके रख सकते हैं।

"लेडीज़" का गला तोड़ने वाला।

सामग्री:

गर्म और मीठी मिर्च - 1 किलो प्रत्येक
- सेब, गाजर - 1 किलो प्रत्येक
- टमाटर - 3 किलो
- लहसुन की कलियाँ - 195 ग्राम
- सिरका एसेंस - एक दो चम्मच (बड़े चम्मच)
- चीनी, नमक - 2.6 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

सब्ज़ियों को धोइये, छीलिये, मीट ग्राइंडर में डालिये और पीस लीजिये. आप द्रव्यमान को फूड प्रोसेसर में भी पीस सकते हैं। लहसुन की कलियाँ अलग-अलग काट लें। कंटेनर को स्टोव पर रखें और लगभग 40 मिनट तक पकाएं। इस प्रक्रिया में अधिक समय लग सकता है. 5 मिनिट बाद लहसुन की कलियाँ डाल दीजिये. सिरका डालो. स्नैक को जार में डालें।

हरे टमाटर को सौंफ से सजाएं

सामग्री:

ताजा डिल - 50 ग्राम
- छिली हुई सहिजन जड़ - 145 ग्राम
- हरे टमाटर - 1.45 किग्रा
- लहसुन की कलियाँ - 135 ग्राम
- दानेदार चीनी - 30 ग्राम
- नमक - 45 ग्राम
- गर्म मिर्च - 30 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

यह तैयारी अन्य सभी की तरह ही तैयार की जाती है। सब्जियाँ धो लें, सहिजन काट लें। इन उत्पादों को पीसें, मुड़ी हुई लहसुन की कलियों के साथ मिलाएं, और मसाले और चीनी के साथ मिश्रण को स्वाद के अनुसार समायोजित करें। कटा हुआ डिल अवश्य डालें, जिससे पकवान न केवल सुंदर बनेगा, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी बनेगा। इसके अलावा, नाश्ता अधिक पौष्टिक होगा।

एंटोनोव्का के साथ विकल्प।

सामग्री:

एक किलोग्राम टमाटर
- सहिजन जड़ - 320 ग्राम
- लहसुन, शिमला मिर्च - 295 ग्राम प्रत्येक
- एंटोनोव्का - 295 ग्राम
- चीनी और नमक - आपके स्वाद के लिए

तैयारी:

बताई गई सभी सब्जियों को धो लें। इन्हें हल्का सा सुखा लें और फिर इन्हें मीट ग्राइंडर में डालें, स्वादानुसार नमक और चीनी डालें। एंटोनोव्का को भी कुचलने की जरूरत है। हॉर्सरैडिश को केवल दस्ताने पहनकर ही संभालना चाहिए, अन्यथा आंसुओं से बचा नहीं जा सकता।

कुकिंग रशियन ऐपेटाइज़र गोर्लोडर - एक लेख में कई व्यंजन!

युवा गृहिणियां अक्सर इस बात को लेकर परेशान रहती हैं कि ढेर सारे टमाटर कहां लगाएं, क्योंकि टमाटर फल देते हैं और पतझड़ में फल देते हैं, जबकि मौसम की स्थिति नए टमाटरों को अंकुरित होने देती है। हम एक स्वादिष्ट, पौष्टिक व्यंजन तैयार करने की पेशकश करते हैं जो छुट्टियों की मेज पर परिवार और मेहमानों दोनों को पसंद आएगा। गोर्लोडर एक देशी रूसी व्यंजन है जो दिखने में और स्वाद में केचप की याद दिलाता है।

गोर्लोडर - क्लासिक रेसिपी

जो लोग गोरलोडर की उपस्थिति का नुस्खा जानना चाहते हैं, उनके लिए हम एक बात कह सकते हैं - किसी अजीब कारण से इस स्वादिष्ट व्यंजन का पिछले 200 वर्षों में किसी भी प्रसिद्ध पाक कला पुस्तक में उल्लेख नहीं किया गया है। वहीं, कस्बों और गांवों में जहां जलवायु के अनुसार बहुत सारे टमाटर उगते हैं, यह नुस्खा न केवल व्यापक है, बल्कि विविधता से भी परिपूर्ण है।

गोर्लोडर - क्लासिक रेसिपी

एक क्लासिक हॉर्लोडर के लिए आपको केवल तीन सामग्रियों की आवश्यकता होती है: पके टमाटर, लहसुन और टेबल नमक। लागत? क्लासिक रेसिपी में यह गायब है, जैसा कि गांवों में कहा जाता है - प्रति किलोग्राम टमाटर में नमक मिलाएं ताकि आपको आधा सिर लहसुन पसंद आए। इसे अजमाएं? क्या आप इसे और अधिक तीखा चाहते हैं? जब तक आप स्वाद से संतुष्ट न हो जाएं तब तक और लहसुन डालें।

औसत अनुपात:

• 1 किलो टमाटर;
• लहसुन की 5-6 कलियाँ;
• एक चम्मच नमक.

अब चलिए खाना पकाने की ओर बढ़ते हैं:

• टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें और छिलका हटा दें;
• लहसुन को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारें, नमक डालें और मसाले का स्वाद चखें। स्वाद थोड़ा कम नमकीन और आपकी अपेक्षा से थोड़ा नरम होना चाहिए;
• हमने इसे 6 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया ताकि नमक और लहसुन पूरे टमाटर में "फैल" जाए - इसे मेज पर रख दें!

इसे कांच में और अधिमानतः कांच के ढक्कन के नीचे संग्रहित किया जाना चाहिए, लेकिन यदि आप "आज के लिए" खाना बना रहे हैं तो आप इसे किसी भी ढक्कन से ढक सकते हैं। इस व्यंजन को केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन 14 दिनों से अधिक नहीं।

इसे सर्दियों में तैयार करने के लिए, और फिर भी, आपको स्वादिष्ट होर्लोडर टेबल के लिए थोड़ी अधिक सामग्री की आवश्यकता होगी, लेकिन मुख्य सामग्री, पहले की तरह, टमाटर होगी।

• 1 किलो पके, रसीले टमाटर;
• 80 ग्राम ताजा सहिजन जड़;
• 60 जीआर. युवा गर्म लहसुन;
• एक चुटकी लाल शिमला मिर्च;
• 1 चम्मच चीनी;
• 3 चम्मच नमक.

टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें और मीट ग्राइंडर से गुजारें।

हॉर्सरैडिश को बारीक कद्दूकस पर पीस लें या फूड प्रोसेसर में डाल दें।

लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। मसाले डालें. अच्छी तरह मिलाओ।

हम जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करते हैं, उन्हें जार में डालते हैं और तुरंत उन पर पेंच लगाते हैं। तो, नसबंदी के बिना, सीवन सर्दियों के अंत तक तहखाने में रह सकता है।

महत्वपूर्ण: 0.5 लीटर जार बंद करें, एक बड़ा जार खोलने की बजाय दो खोलना बेहतर है, जो बैठ जाएगा और उसकी सारी सुगंध गायब हो जाएगी।

ढेर सारे हरे टमाटर और क्या आपको मसालेदार खाना पसंद है? हरे टमाटर का गार्निशर बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए!

1.5 किलो कटे हुए हरे टमाटरों के लिए (शुद्ध वजन):

• 150 जीआर. छिलके वाली सहिजन जड़;
• 50 जीआर. (गुच्छा) डिल का;
• लहसुन का एक छोटा सिर (130 ग्राम, छिला हुआ);
• नमक 50 ग्राम;
• चीनी 30 ग्राम;
• गर्म मिर्च 1 पीसी।

सब कुछ धो लें और मीट ग्राइंडर से गुजारें, नमक, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें, कंटेनर भरें और अच्छी तरह से कस लें। रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में रखें।

सर्दियों की तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 2 किलो पके टमाटर;
• 600 जीआर. गाजर;
• 100 जीआर. हॉर्सरैडिश;
• 100 जीआर. लहसुन;
• गर्म मिर्च की फली;
• 50 जीआर. 9% सिरका;
• नमक स्वाद अनुसार।

एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पीसें, मसाले जोड़ें और आग लगा दें। 15 मिनट तक पकाएं, अंत में सिरका डालें और स्टेराइल जार में डालें। हम इसे रोल करते हैं और तहखाने में संग्रहीत करते हैं।

और मसालेदार, बहुआयामी स्वाद के प्रेमियों के लिए, हम यह नुस्खा सुझाते हैं।

सामग्री:

• 1 किलो लाल टमाटर;
• 5 किलो हरे टमाटर;
• विभिन्न रंगों की 5 किलो शिमला मिर्च;
• गर्म मिर्च की 1 फली;
• लहसुन का सिर;
• एक गिलास सिरका 9%;
• 30 जीआर. नमक;
• 30 जीआर. सहारा;
• बे पत्ती।

मीट ग्राइंडर में पीसें, नमक, चीनी और सिरके के साथ मिलाएं, जार में डालें और ढक दें, लेकिन ढक्कन पर पेंच न लगाएं। एक बड़े फ्लैट पैन के तल पर कपड़े रखें और गर्म पानी भरें। जार रखें और पानी को धीमी आंच पर उबाल लें। 30 मिनट के लिए धीमी आंच पर छोड़ दें, ध्यान से निकालें और रोल करें। ठंडी जगह पर रखें।

सर्दियों के लिए हॉर्लोडर की एक और स्वादिष्ट रेसिपी, लेकिन इसे बिना प्रशीतन के संग्रहीत किया जा सकता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• 5 किलो पके रसदार टमाटर;
• 1 किलो शिमला मिर्च;
• 5 किलो गाजर;
• 500 जीआर. हॉर्सरैडिश;
• लहसुन के 6 सिर;
• 150 जीआर. नमक;
• 200 जीआर. सहारा;
• 150 जीआर. सिरका 9%।

सब कुछ धो लें, मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर में पीस लें, सॉस पैन में डालें, मसाले डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। सिरका डालें, तेजी से हिलाएं और जार में डालें। हम इसे रोल करते हैं और एक दिन के लिए गर्म कंबल में लपेट देते हैं ताकि यह धीरे-धीरे ठंडा हो जाए। सर्दी जुकाम के लिए एक स्वादिष्ट, मसालेदार व्यंजन!

और उन लोगों के लिए जो हल्का स्वाद पसंद करते हैं, जिनके पास तहखाने या स्टॉक में एक बड़ा रेफ्रिजरेटर नहीं है, लेकिन वास्तव में अपने हाथों से तैयार स्वादिष्ट स्नैक्स पसंद करते हैं, हम एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट नुस्खा प्रदान करते हैं।

सामग्री:

• पके टमाटर 1 किलो;
• लहसुन का सिर;
• डिल, तुलसी, अजवाइन सभी एक साथ 200 ग्राम;
• सूखी पिसी हुई लाल शिमला मिर्च 50 ग्राम;
• चाकू की नोक पर पिसा हुआ सारा मसाला;
• 30 जीआर. नमक;
• 30 जीआर. सिरका 9%।

हम एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करते हैं और मसाले और सिरका जोड़ते हैं। स्टेराइल जार में डालें और कपड़े से ढके हुए एक सपाट पैन में रखें। हम ढक्कन से नहीं ढकते! गर्म पानी भरें और आंच चालू करें, एक उबाल लाएं और धीमी आंच पर सेट करें ताकि पानी उबलने न पाए। 20 मिनट तक पकाएं, जार दर जार निकालें, मोड़ें और पूरी तरह ठंडा होने तक पलट दें। हमने इसे पेंट्री में रख दिया।

वीडियो: हॉर्सरैडिश गोर्लोडर - जल्दी कैसे पकाएं

वीडियो: गोरलोडर सर्दियों की तैयारी कैसे करें