घर का बना चिकन सॉसेज. घर पर चिकन सॉसेज कैसे बनाएं

वेबसाइट के पाककला पृष्ठ पर चिकन सॉसेज के लिए लेखक की आजमाई हुई और परखी हुई रेसिपी चुनें। विभिन्न प्रकार के मांस और ऑफल, विभिन्न मसालेदार मसाले, क्रीम और हार्ड चीज के साथ, मशरूम के साथ विविधताएं आज़माएं। लंबे समय से घर की रसोई में इस्तेमाल होने वाले सॉसेज बनाने के रहस्यों को जानें। अपने हाथों से अद्वितीय व्यंजन बनाएं!

किसी भी मुर्गे के शव का गूदा घर में बने चिकन सॉसेज के लिए उपयुक्त है। फ़िललेट्स से यह आहार बन जाएगा, जांघों और पैरों से - अधिक स्वाद के साथ। मुख्य बात यह है कि पक्षी ताज़ा है! बारीक कटा होने पर मांस नमकीन हो जाता है और मसालों की सुगंध बेहतर और तेजी से भर जाती है।

चिकन सॉसेज व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

दिलचस्प नुस्खा:
1. चिकन पल्प को ब्लेंडर से फेंटें या मीट ग्राइंडर से कई बार पीस लें।
2. नमक, काली मिर्च, जायफल, लहसुन और अन्य पसंदीदा मसाले डालें।
3. रात भर रेफ्रिजरेटर में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. फेंटे हुए अंडे और क्रीम डालें. अच्छी तरह गूंथ लें.
5. सॉसेज कीमा को पन्नी पर रखें। एक सॉसेज बना लें. कसकर लपेटें और सिरों को कसकर सील करें।
6. भविष्य के सॉसेज को क्लिंग फिल्म की तीन या चार परतों में लपेटें। किनारों को धागे से बांधें.
7. तैयार सॉसेज को एक चौड़े कंटेनर में रखें और पानी डालें। शीर्ष पर एक छोटा प्रेस रखें ताकि सॉसेज लगातार तरल से ढका रहे। 1.5-2 घंटे तक बेहद धीमी आंच पर पकाएं।

सबसे तेज़ चिकन सॉसेज व्यंजनों में से पांच:

उपयोगी टिप्स:
. कोल्ड ड्रिंक के लिए सॉसेज को प्लास्टिक फॉर्म में पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि प्लास्टिक, जो गर्मी उपचार के लिए उपयुक्त नहीं है, उत्पाद को हानिकारक पदार्थों से संतृप्त कर देगा।
. यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ जिगर या पनीर मिलाते हैं तो सॉसेज को एक दिलचस्प संरचना और स्वाद मिलेगा।

घर का बना सॉसेज सबसे स्वादिष्ट रेसिपी हैनिःसंदेह यह कोमल चिकन मांस से आएगा। मैं लंबे समय से सबसे स्वादिष्ट घरेलू सॉसेज रेसिपी की तलाश में था और मेरे प्रयासों को सफलता मिली!

सॉसेज न केवल स्वादिष्ट निकला, बल्कि दिव्य रूप से स्वादिष्ट भी निकला! सॉसेज बनाने में एक शुरुआत करने वाले के रूप में, मेरे लिए इस रेसिपी के बारे में महत्वपूर्ण बात यह है कि आपको आंतें नहीं खरीदनी हैं, नाइट्राइट नमक के साथ परेशान नहीं होना है, और कीमा बनाया हुआ मांस को कुछ दिनों तक ऐसे ही नहीं रखना है। मैं आपको यह सब थोड़ी देर बाद बताऊंगा, मैं क्लासिक हैम के लिए लगभग तैयार हूं, लेकिन सब कुछ क्रम में है। मेरे जैसे शुरुआती लोगों को, परिपक्व होने और असली सॉसेज के सभी आकर्षण और स्वाद को महसूस करने की ज़रूरत है, इसे किसी ऐसी चीज़ से बनाना चाहिए जो शायद हर घर में होती है या एक नियमित स्टोर में खरीदी जा सकती है।

जैसा कि नाम से पता चलता है, मैंने चिकन से, या यूं कहें कि चिकन ड्रमस्टिक और एक जांघ से घर का बना सॉसेज बनाया। आप इसे स्तन से बना सकते हैं, फिर दो जांघें लें ताकि सॉसेज सूखा न हो, आपको जांघों पर मौजूद वसा की आवश्यकता होगी।

घर का बना सॉसेज रेसिपी

इतनी मात्रा में सामग्री से मुझे घर में बने सॉसेज की 2 छड़ें मिलीं। एक छड़ी लगभग 25 सेंटीमीटर की है, दूसरी लगभग 20 सेंटीमीटर की है, दोनों का व्यास 4-5 सेंटीमीटर है।

• चिकन ड्रमस्टिक्स - 1.5 किलो (हड्डियों के बिना बिल्कुल 1 किलो);
• लहसुन - 5 छोटी कलियाँ;
• पानी - 200 ग्राम;
• चिकन के लिए लाल शिमला मिर्च, नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए;
• तत्काल जिलेटिन - 10 ग्राम;
• क्लिंग फिल्म या बेकिंग स्लीव;
• पन्नी.

घर पर सॉसेज कैसे बनाएं

सॉसेज बनाना इससे आसान नहीं हो सकता!!! शुरू करना!

1. हम चिकन ड्रमस्टिक्स को बहते पानी के नीचे धोते हैं। ध्यान रखें कि छिलका हटा दें, सहजन को लंबाई में काटें और हड्डी हटा दें। इसके अलावा, नसों और टेंडन को हटाना न भूलें। मैं तुरंत कहूंगा कि मेरे लिए यह प्रक्रिया समय और प्रयास के मामले में सबसे महंगी थी, लेकिन परिणाम इसके लायक था! मैंने सभी नसें हटा दीं, लेकिन टेंडन के लिए कोई और नसें नहीं बचीं, उनमें से कुछ सॉसेज में चली गईं, लेकिन उन्हें बिल्कुल भी महसूस नहीं किया गया।
2. लगभग एक तिहाई मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. और मैंने लहसुन के साथ बाकी मांस को एक ब्लेंडर में काट लिया।
4. कटा हुआ और कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं और एक चिपचिपी स्थिरता प्राप्त करने के लिए इसे अच्छी तरह मिलाएं।
5. - फिर सभी मसाले और जिलेटिन डालकर दोबारा मिला लें.
6. इसके बाद, कमरे के तापमान पर उबला हुआ या फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें। फिर से, कीमा को अच्छी तरह से गूंध लें ताकि मांस सारा पानी सोख ले।
7. हम कीमा बनाया हुआ मांस घर के बने कटलेट के लिए 30-40 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, इसे रेफ्रिजरेटर में रखने की कोई आवश्यकता नहीं है;
8. इसके बाद, क्लिंग फिल्म का एक टुकड़ा काट लें (मैंने पहले इसे काटने के बाद बेकिंग स्लीव का उपयोग किया था)।
9. हम फिल्म पर कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं, अपने हाथों से एक सॉसेज बनाते हैं और इसे नीचे दबाते हैं ताकि जितना संभव हो उतना कम खाली स्थान हो।
10. हम अपने सॉसेज को क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं। हम सबसे पहले पोनीटेल को एक तरफ मोड़कर सुतली या सूती धागे से बांध देते हैं। मेरे पास बीच में धातु के धागे के साथ गर्मी प्रतिरोधी स्ट्रिप्स जैसा कुछ था, जो बेकिंग स्लीव के साथ आता था।
11. फिर रोल को दूसरे सिरे से भी इसी तरह जमाकर बांध देते हैं. विचार यह है कि आप रोल को जितना कसकर लपेटेंगे, उतना बेहतर होगा। मैंने पहले रोल को बहुत कसकर नहीं रोल किया, मुझे डर था कि काटते समय यह टूट कर गिर जाएगा, लेकिन सब कुछ ठीक हो गया। दूसरे में, मेरे पास पहले से ही थोड़ा कौशल था और रोल मोटा था।
12. इसके बाद, पन्नी फैलाएं और किनारों को कसकर घुमाते हुए, हमारे सॉसेज को फिर से उसमें रोल करें। फ़ॉइल अच्छी तरह से गर्मी बनाए रखेगी और तरल पदार्थ और रस को बेकिंग शीट पर लीक नहीं होने देगी। मैंने थोड़ा लीक किया, लेकिन यह डरावना नहीं है)
13. हमारे सॉसेज को 40-45 मिनट के लिए 210°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।
14. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, सॉसेज को ओवन से हटा दें, पन्नी खोलें ताकि सॉसेज कमरे के तापमान पर तेजी से ठंडा हो जाए।
15. एक बार जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे फिल्म से ढककर 5-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। सॉसेज को रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ना इष्टतम है।
16. फिर हम फिल्म हटाते हैं, सॉसेज, ब्रेड या सिर्फ ताजी सब्जियां काटते हैं और आनंद लेते हैं))))

सच कहूँ तो, मैंने सॉसेज के पूरी तरह से ठंडा होने का इंतज़ार नहीं किया, इसे रेफ्रिजरेटर में ठंडा करने की तो बात ही छोड़िए, और इसे थोड़ा गर्म करने की कोशिश की। गर्म होने पर भी, यह सामान्य रूप से कटता था, उखड़ता नहीं था और अपना आकार बनाए रखता था। मैं सिर्फ स्वाद के बारे में चुप हूं, यह कुछ दिव्य है))

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर सॉसेज तैयार करना न केवल आसान है, बल्कि बहुत सरल, बहुत स्वादिष्ट और बहुत सस्ता भी है! 1 किलो मांस के कुल वजन के साथ सॉसेज की दो रोटियों की कीमत हमारे परिवार को लगभग 250 रूबल है!

मुझे इसमें महारत हासिल है और मेरा अगला प्रयोग असली हैम होगा!

खैर, हमेशा की तरह, उन लोगों के लिए जो पढ़ने में बहुत आलसी हैं, एक छोटा वीडियो - घर का बना सॉसेज सबसे स्वादिष्ट नुस्खा.

आप इस लिंक पर जाकर सरल और स्वादिष्ट भोजन की सभी रेसिपी देख सकते हैं। . आपको नई रेसिपी मिलेंगी .

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कैसे सुनिश्चित करें कि सॉसेज प्राकृतिक है - बस इसे घर पर पकाएं। घर का बना चिकन सॉसेज सरल, स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट है!

• चिकन जांघ (हड्डी रहित) - 1 किलो
• लहसुन - 7-8 दांत.
• नमक (स्वादानुसार) - 1 चम्मच।
• काली मिर्च (जमीन, स्वादानुसार) - 0.5 चम्मच।
• मसाला (चिकन और स्टेक के लिए, स्वाद के लिए) - 0.5 चम्मच।
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल
• जिलेटिन - 15 ग्राम

चिकन मांस को छिलके सहित 1.5 - 2 सेमी (बहुत बारीक नहीं) के क्यूब्स में काटें। इसे जल्दी बनाने के लिए, मैं पहले से कटी हुई बोनलेस चिकन जांघें खरीदता हूं।

हम मसाले और मसाला लेते हैं। हमें बस यही चाहिए।

मैं चिकन और स्टेक के मसालों के विवरण पर भी ध्यान देना चाहूंगा। यह मेरे द्वारा अब तक खरीदा गया सबसे अच्छा मसाला है। वे किसी भी मांस व्यंजन को एक अनोखा आकर्षण देते हैं। बस मामले में, मैं सामग्री का वर्णन करूंगा: समुद्री नमक, प्याज, लाल शिमला मिर्च, टमाटर, धनिया, सफेद मिर्च, मिर्च, सरसों के बीज, कुकुरमा।

कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और लहसुन मिलाएं।

काली मिर्च और चिकन और स्टेक मसाला डालें।

2 बड़े चम्मच मेयोनेज़ डालें और कीमा अच्छी तरह मिलाएँ। - इसके बाद कीमा में 15 ग्राम जिलेटिन डालें और दोबारा मिलाएं.

आइए सॉसेज बनाना शुरू करें। कीमा बनाया हुआ मांस की इस मात्रा से 4 छोटे सॉसेज बनते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस का ¼ भाग क्लिंग फिल्म पर रखें।

सॉसेज में रोल करें.

इसके बाद, हम शीर्ष को "कैंडी" की तरह पन्नी में लपेटते हैं।

और इसे 180 डिग्री पर 1 घंटे के लिए ओवन में रख दें।

जब सॉसेज ठंडा हो जाए तो इसे सुबह तक फ्रिज में रख दें। सुबह आपके पास नाश्ते के लिए अद्भुत, कोमल और बहुत स्वादिष्ट घर का बना सॉसेज होगा! बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 2: घर पर स्वादिष्ट चिकन सॉसेज

आज आप सीखेंगे कि पैरों से घर का बना चिकन सॉसेज कैसे बनाया जाता है।

• मुर्गे की टांगें (पैर या जांघें) - 2 किलो,
• लहसुन - 1 सिर,
• सरसों, धनिया, सूखी जड़ी-बूटियाँ,
• नमक स्वाद अनुसार
• सूअर की आंतें.

चिकन लेग्स को पानी से धो लें। इन्हें नैपकिन से सुखाएं. मांस को छाँटो. चिकन पट्टिका, वसा और खाल को मीट ग्राइंडर में पीस लें।

यदि आप अधिक मोटा सॉसेज चाहते हैं, तो छोटे टुकड़ों में कटी हुई लार्ड डालें। कीमा बनाया हुआ चिकन में मसाले और नमक डालें। सॉसेज के लिए मसालों का सेट अलग हो सकता है। लेकिन परंपरागत रूप से इसमें धनिया, सरसों के बीज, पिसी हुई काली मिर्च और कभी-कभी कटा हुआ तेज पत्ता मिलाया जाता है।

मुख्य मसाले डालने के बाद राई डालें.

प्रेस से गुजरा हुआ लहसुन डालें। कीमा बनाया हुआ चिकन सॉसेज अच्छी तरह मिला लें. सॉसेज को अधिक रसदार बनाने के लिए, आप खाना पकाने के अंत में इसमें ठंडा पानी मिला सकते हैं। अनुपात याद रखना आसान है. 1 किलो के लिए. कीमा बनाया हुआ मांस 2 बड़े चम्मच डाला जा सकता है। पानी के चम्मच.

आंतों को साफ करें और अच्छी तरह कुल्ला करें। जब ये पूरी तरह साफ हो जाएं तो इन्हें एक चम्मच नींबू के रस के साथ पानी में 30 मिनट के लिए रख दें। मांस की चक्की के लिए एक विशेष अनुलग्नक का उपयोग करके उनमें कीमा बनाया हुआ मांस भरें। यदि यह नहीं है, तो आप इन उद्देश्यों के लिए प्लास्टिक की बोतल की कटी हुई गर्दन का उपयोग कर सकते हैं। आंत के सिरों को धागे से बांधें। यह एक सॉसेज रिंग निकली। सॉसेज बनाते समय आप हर 6-9 सेमी पर ट्विस्ट बना सकते हैं, फिर आपको छोटे चिकन सॉसेज मिलेंगे।

तैयार होममेड चिकन सॉसेज को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।

बेकिंग शीट को 180C पर पहले से गरम ओवन में रखें। 15-20 मिनट के बाद, सॉसेज को उसके पूरे क्षेत्र में सुई से छेदना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि बेकिंग के दौरान हवा बाहर निकल जाए और सॉसेज फटे नहीं। ओवन में घर का बना चिकन सॉसेज पकाने में कुल 40-45 मिनट लगते हैं। तैयार सॉसेज सुनहरा भूरा और कुरकुरा होना चाहिए।

पकाने की विधि 3: क्लिंग फिल्म में घर का बना चिकन सॉसेज

क्या आपने घर पर सॉसेज बनाने का फैसला किया है, लेकिन आपके पास कोई कोलेजन आवरण या आंत नहीं है? कोई बात नहीं, आप घर का बना सॉसेज क्लिंग फिल्म में पका सकते हैं। बेशक, यह उतना आकर्षक नहीं लगेगा जितना हम चाहेंगे, लेकिन क्लिंग फिल्म में घर का बना सॉसेज बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है।

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 1 किलो,
• चरबी - 250 ग्राम,
• प्याज - 2 पीसी।,
• लहसुन - 5 कलियाँ,
• अंग्रेजी काली मिर्च - 5 मटर (कटी हुई),
• जिलेटिन - 20 ग्राम,
• वोदका - 1 शॉट ग्लास,
• वनस्पति तेल - 20 ग्राम,
• नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, जायफल - स्वाद के लिए

लार्ड को बारीक काट लें, लहसुन और प्याज को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें, सभी सामग्री को मिला लें और इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

सुशी मैट पर क्लिंग फिल्म रखें, उस पर कुछ सॉसेज कीमा रखें और सॉसेज को रोल करें। सभी तरफ बहुत कसकर पैक करें, जैसा कि फोटो में है।

फिर सॉसेज को पन्नी से ढक दें, सिरों को कसकर घुमा दें।

इसी तरह बचे हुए कीमा से और भी सॉसेज बना लीजिये. सभी सॉसेज को एक चौड़े सॉस पैन में रखें, गर्म पानी डालें और उबालने के बाद लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। पानी निथार लें, सॉसेज़ों को मेज पर रखें और ठंडा होने दें। कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, हो सके तो रात भर के लिए। फ़ॉइल हटाएँ, सॉसेज काटें, फिर फ़िल्म हटाएँ। क्लिंग फिल्म में घर का बना सॉसेज तैयार है। बॉन एपेतीत!

रेसिपी 4, चरण दर चरण: घर का बना चिकन ब्रेस्ट सॉसेज

चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक सरल नुस्खा हर किसी को बिना किसी परेशानी या चिंता के प्राकृतिक आवरण में चिकन ब्रेस्ट और पोर्क से स्वादिष्ट तले हुए मांस सॉसेज बनाना सिखाएगा।

• चिकन - 2 स्तन
• सूअर की चर्बी - चिकन स्तनों के वजन का ¼
• गर्म मिर्च - 1 फली
• प्याज - स्वाद के लिए
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• करी - स्वाद के लिए
• टेबल नमक - स्वाद के लिए
• हल्की बीयर - 500 मिली
• आंत - 1 मीटर प्रति 500 ​​ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस

आइए मांस तैयार करके चिकन ब्रेस्ट से स्वादिष्ट सॉसेज बनाना शुरू करें। जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, दो पूरे चिकन ब्रेस्ट लें। उन्हें ठंडे पानी से धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं, जितना संभव हो उतनी नमी हटा दें।

त्वचा, उपास्थि और हड्डियों को अलग करें। उन्हें एक तरफ रख दें क्योंकि हम इस व्यंजन में केवल सफेद चिकन का उपयोग करेंगे।

पूरी तरह से तैयार फ़िललेट तस्वीर में दिख रहे मांस के समान दिखना चाहिए। उत्पाद को सूखे कटोरे में रखें और ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढक दें।

चरबी के एक टुकड़े को धो लें, जिसका वजन चिकन पट्टिका के वजन का लगभग एक चौथाई है। उत्पाद को ठंडे पानी से धोएं और पोंछकर सुखा लें। फोटो में दिखाए अनुसार त्वचा को टुकड़े से अलग करें।

चरबी को पतली स्ट्रिप्स में काटें।

चिकन ब्रेस्ट से सॉसेज बनाने के लिए फोटो में मांस और चरबी का मात्रात्मक अनुपात इस तरह दिखना चाहिए।

मांस और चरबी को एक ही आकार के टुकड़ों में काट लें। क्यूब्स जितने छोटे होंगे, तैयार उत्पाद उतना ही सघन होगा।.

लहसुन के सिर को छीलें, कलियाँ अलग करें और उन्हें फोटो में लहसुन की तरह स्लाइस में काट लें। उत्पाद को कीमा बनाया हुआ मांस में स्थानांतरित करें।

गरम मिर्च को धोइये और बीज निकाल दीजिये. मनमाने आकार और साइज के टुकड़ों में काटें और कीमा में रखें। चाकू और हाथों को अच्छी तरह से धो लें ताकि गलती से काली मिर्च का रस आपकी आंखों में न चला जाए या आपके हाथों की त्वचा पर जलन न हो।

प्याज को छील लें और फिर काट लें. प्याज को बिना फटे काटने के लिए एक छोटी सी तरकीब अपनाएं: प्याज को थोड़े से ठंडे पानी में पांच मिनट के लिए भिगो दें और उसके बाद ही काटें। टमाटरों को गर्म पानी से धोकर एक गहरे बाउल में रखें। - इसके बाद टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और दस सेकेंड के लिए छोड़ दें. सब्जियों को तुरंत एक कोलंडर में निकालें और ठंडे पानी के नीचे ठंडा करें। छिलका हटा दें और उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें।

कीमा बनाया हुआ मांस मसाले के साथ सीज़न करें और नमक भी डालें। स्वाद लें, क्योंकि नमक की मात्रा सीधे तौर पर मांस और चरबी की मात्रा पर निर्भर करेगी।

कीमा बनाया हुआ मांस हिलाओ. यह लगभग वैसा ही होना चाहिए जैसा कि फोटो में हमारा रिक्त स्थान है।

आंत को ठंडे पानी से धोएं, साथ ही उसमें से अतिरिक्त चर्बी और बलगम भी हटा दें। नमकीन आंत को एक घंटे के लिए भिगोएँ, और फिर इसे दस मिनट के लिए गर्म पानी से भरें। इससे इसकी लोच बहाल हो जाएगी।

आवरण को फ़नल या सॉसेज भरने के लिए एक विशेष उपकरण पर खींचें, जो मांस की चक्की के साथ आता है। आंत के किनारे को गांठ से बांधें या धागे से बांधें।

तैयार कीमा से आंत भरें। समय-समय पर अपनी आंतों को मरोड़ें। सुविधाजनक आकार के सॉसेज बनाना। एक बार जब आप सभी कीमा का उपयोग कर लें, तो आवरण के किनारे को बांध दें। किए गए कार्य के परिणामस्वरूप, आपको फोटो में जैसा ही सुंदर सॉसेज मिलेगा।

सॉसेज को एक फ्राइंग पैन में रखें और इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। उत्पाद को धीमी आंच पर पकाएं, फिर सॉसेज की चर्बी को वसा छोड़ने का समय मिलेगा, और सॉसेज पैन से चिपक नहीं पाएगा और समान रूप से भूरा हो जाएगा।

तैयार सॉसेज को ऊंचे किनारों वाली बेकिंग शीट पर रखें, और फिर इसे कई स्थानों पर टूथपिक से चुभाएं। यह बेकिंग के दौरान गर्म हवा को बाहर निकलने देगा, जिससे खोल को टूटने से बचाया जा सकेगा।

उत्पाद के ऊपर हल्की बीयर डालें, सॉसेज को एक तिहाई ढक दें।

150 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजे जाने से पहले सॉसेज फोटो में इस तरह दिखेंगे। उन्हें तीन घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। इस समय के दौरान, बीयर पूरी तरह से वाष्पित हो जाएगी, और सॉसेज एक सुनहरा कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त कर लेंगे।

तैयार सॉसेज को ओवन से निकालें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें। मसालेदार चिकन सॉसेज को पकाने के तुरंत बाद परोसें। आप इन्हें रेगुलर कटलेट की तरह स्टोर करके खा सकते हैं.

पकाने की विधि 5: जिलेटिन के साथ घर का बना चिकन सॉसेज

• चिकन मांस - 800 ग्राम;
• जिलेटिन - 10 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• ताजा डिल - 5 - 6 टहनियाँ;
• लहसुन - 3 कलियाँ

सॉसेज तैयार करने के लिए चिकन पट्टिका और एक जांघ लें। जांघ से त्वचा और हड्डियां हटा दें, फिर मांस को धो लें, कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

स्वादानुसार नमक, मसाले डालें, मैंने एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की कुछ कलियाँ और बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियाँ भी निचोड़ीं, मेरे मामले में डिल। साथ ही इस स्तर पर हम सूखा जिलेटिन भी डालेंगे।

सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

अब हमें सॉसेज बनाने के लिए क्लिंग फिल्म की आवश्यकता है। तैयार मांस को फिल्म पर सॉसेज के रूप में रखें, सॉसेज की लंबाई स्वयं चुनें।

क्लिंग फिल्म से बहुत कसकर लपेटें ताकि यह अपना आकार बनाए रखे।

मुझे 2 छोटे सॉसेज मिले।

अब प्रत्येक सॉसेज को क्लिंग फिल्म के ऊपर अधिक फ़ॉइल से लपेटें। 1 घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

तैयार सॉसेज को ओवन से निकालें, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें और रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दें।

मैं आमतौर पर उन्हें शाम को तैयार करता हूं, हम इसे सुबह चखते हैं, एक कप सुगंधित कॉफी, ब्रेड के साथ सॉसेज का एक टुकड़ा - वास्तव में स्वादिष्ट सैंडविच!

पकाने की विधि 6: पेट में घर का बना चिकन सॉसेज (कदम दर कदम)

घर का बना सॉसेज बनाना उतना मुश्किल नहीं था जितना पहली नज़र में लगता है। ऐसा करने के लिए, आपका अपना घर होना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है: सभी सामग्रियों को एक नियमित सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है।

• चिकन पट्टिका - 1.5 किलो
• लार्ड - 500 जीआर
• दूध - 400-500 मिली
• लहसुन - 5-7 कलियाँ
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• मांस के लिए मसाला - स्वाद के लिए
• हिम्मत

घर के बने सॉसेज के लिए हमें चिकन पट्टिका, चरबी, दूध और लहसुन की आवश्यकता होती है।

चिकन पट्टिका और लार्ड को बारीक काट लें।

लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें।

सामग्री को एक गहरे कटोरे में रखें, मिलाएँ, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। आप अपनी पसंद के विभिन्न मसाले डाल सकते हैं।

सॉसेज का उत्पादन करने के लिए हमें आंतों की आवश्यकता होती है। इन्हें बाज़ार से खरीदा जा सकता है। मैंने बहुत समय पहले आंतें खरीदी थीं और उन्हें संरक्षित करने के लिए मैंने उन पर नमक छिड़का था।

अब मैंने उन्हें नमक से धोया और मांस की चक्की में सॉसेज के लिए एक विशेष लगाव पर खींच लिया। आंत के सिरे को मजबूत धागे से बांधना चाहिए।

हम यह सुनिश्चित करते हैं कि भराई बहुत घनी न हो, अन्यथा आंत फट सकती है। जैसे ही यह भर जाता है, हम आंत को धागे से बांधकर छल्ले बनाते हैं और अंत में हम इसे भी बांध देते हैं।

तैयार छल्लों को एक सॉस पैन या कटोरे में रखें और उबलने के बाद लगभग 20 मिनट तक पकाएं।

आप इस चरण को छोड़ सकते हैं और सॉसेज को तुरंत वनस्पति तेल में भून सकते हैं। उबले हुए सॉसेज को चर्बी में सभी तरफ से भूनें।

घर पर बने चिकन सॉसेज को सॉसेज की तरह ठंडा या गर्म, या तो कटा हुआ या पूरे टुकड़ों में खाया जा सकता है।

पकाने की विधि 7: ओवन में घर का बना चिकन सॉसेज (फोटो के साथ)

स्वादिष्ट प्राकृतिक सॉसेज घर पर तैयार किया जा सकता है। सूअर और पनीर के साथ घर पर बने चिकन सॉसेज की एक सरल रेसिपी देखें। अब आप अपने बच्चों को स्वादिष्ट सॉसेज और पनीर दे सकते हैं और उनके स्वास्थ्य की चिंता नहीं कर सकते। आख़िरकार, आपने यह सॉसेज अपने हाथों से प्राकृतिक और ताज़ा उत्पादों से तैयार किया है।

• चिकन जांघ - 600 ग्राम
• सूअर का मांस गर्दन - 150 ग्राम
• प्याज - 70 ग्राम
• हार्ड पनीर - 55 ग्राम
• लहसुन - ½ लौंग
• सोया सॉस (वैकल्पिक) - 25 ग्राम
• जिलेटिन - 5 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• मसाले - स्वादानुसार

घर में बने चिकन सॉसेज, पोर्क और पनीर के लिए सामग्री तैयार करें। सॉसेज बनाने के लिए आपको आंतों की आवश्यकता नहीं है। क्लिंग फिल्म, ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर, ओवन और बेकिंग शीट तैयार करें।

प्याज को बड़े क्यूब्स में काटें और फूड प्रोसेसर (ब्लेंडर) में रखें। वहां लहसुन की आधी कली डालें।

चिकन जांघों को 4 टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर में डाल दें।

सोया सॉस (वैकल्पिक), नमक डालें और मसाले डालें।

मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें। (यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो नियमित मीट ग्राइंडर का उपयोग करें।)

क्या आप अपने परिवार को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं और वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन बनाना चाहते हैं? असली सॉसेज बनाओ! बेशक, यह बिल्कुल भी त्वरित प्रक्रिया नहीं है और इसके लिए पर्याप्त मात्रा में उत्पादों की आवश्यकता होती है। लेकिन कड़ी मेहनत का परिणाम एक स्वादिष्ट घर का बना चिकन सॉसेज होगा जिसे आपको निश्चित रूप से आज़माना चाहिए। आइए इस व्यंजन को स्वयं बनाने की कुछ दिलचस्प रेसिपी देखें।

यह व्यंजन स्टोर से खरीदे गए अपने समकक्ष की तुलना में अधिक स्वास्थ्यप्रद और स्वादिष्ट है। इसके अलावा, सस्ते रासायनिक विकल्प के बजाय प्राकृतिक उत्पादों से बने सॉसेज खरीदने के लिए, आपको एक अच्छी रकम चुकानी होगी। घर का बना सॉसेज बच्चों के लिए भी बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है।

आवश्यक सामग्री:

• चिकन मांस - 600 ग्राम;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• उबली हुई गाजर - 100 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• मसाले.

कार्य के चरण:

1. कहने वाली पहली बात यह है कि हम सॉसेज को दूध के कार्टन में पकाएंगे जिसे टेट्रा पैक कहा जाता है। आवश्यक कंटेनर प्राप्त करने के लिए, उसके शीर्ष को काट लें, फिर परिणामी बॉक्स को धोकर सुखा लें।
2. चिकन मांस को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें।
3. अंडा, नमक और हल्का गर्म दूध मिलाएं।
4. परिणामी मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएँ।
5. बारीक कटे लहसुन के साथ मिलाएं।
6. उबली हुई गाजर को बारीक कद्दूकस कर लीजिए.
7. कुछ कीमा बनाया हुआ मांस तैयार कंटेनर के तल पर रखें और थोड़ी मात्रा में गाजर और लहसुन छिड़कें। तो, टेट्रा पैक को ऊपर तक भरें, 1 सेमी जगह खाली छोड़ दें।
8. परिणामी उत्पाद को क्लिंग फिल्म में लपेटें, इसे उबलते पानी के साथ सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर 55 मिनट तक पकाएं। हम प्रक्रिया को एक बंद ढक्कन के नीचे करते हैं ताकि सीलबंद सॉसेज पलट न जाए।
9. जब डिश ठंडी हो जाए तो इसे डिब्बे से निकालें, स्ट्रिप्स में काटें और अपने इंतजार कर रहे घर के सदस्यों को परोसें।

बोतल में खाना बनाना

एक साधारण प्लास्टिक की बोतल का उपयोग करके, आप उत्कृष्ट घरेलू सॉसेज का दूसरा संस्करण बना सकते हैं।

• चिकन - 1 मध्यम शव;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• साग - एक गुच्छा;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• जिलेटिन - 30 ग्राम;
• नमक - 3 चम्मच;
• काली मिर्च - 3 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।

कार्य के चरण:

1. हम चिकन को धोते हैं, पानी डालते हैं और पकने के लिए रख देते हैं। प्रक्रिया के दौरान नमक डालें। झाग दिखाई देने पर उसे हटाना न भूलें।
2. उबलने के बाद इसमें छिला हुआ प्याज, कुछ काली मिर्च और तेजपत्ता डालें। धीमी आंच पर 35 मिनट तक पकाएं।
3. जब चिकन ठंडा हो जाए, तो उसे अलग कर लें, त्वचा, नसें और हड्डियाँ हटा दें। मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें.
4. शोरबा (200 मिलीलीटर) को एक अलग कंटेनर में छोड़ दें, इसमें जिलेटिन भिगोएँ।
5. हम शिमला मिर्च को साफ करते हैं और जड़ी-बूटियों के साथ ब्लेंडर में पीसते हैं।
6. परिणामी मिश्रण को मांस के साथ मिलाएं, थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च डालें, फिर मिलाएँ।
7. जिलेटिन को तेजी से घुलाने के लिए, शोरबा को गर्म करें और चिकन बेस के साथ मिलाएं।
8. सॉसेज मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें, उबाल लें, फिर ठंडा करें।
9. हमने प्लास्टिक की बोतल का ऊपरी हिस्सा काट दिया, बाकी को धोकर सुखा लिया। कंटेनर को चिकन मिश्रण से भरें, समय-समय पर इसे अपने हाथों से दबाएं।
10. वर्कपीस को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 7 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
11. जो कुछ बचा है वह सॉसेज को सावधानीपूर्वक निकालना और आगे के भंडारण के लिए नई फिल्म में लपेटना है।

सुअर की आंतों के साथ

बेशक, घर पर असली चिकन सॉसेज को प्राकृतिक आवरण में "पैक" किया जाना चाहिए। अधिक सटीक रूप से, यह व्यंजन आमतौर पर सुअर की आंतों में तैयार किया जाता है।

आवश्यक उत्पाद:

• चिकन जांघें - 1 किलो;
• चिकन स्तन - 1 किलो;
• दूध - 210 मिलीलीटर;
• पीसा हुआ दूध - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सूखा लहसुन - 1 चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च - 2 चम्मच;
• चीनी - 2 चम्मच;
• धनिया - 1 चम्मच;
• नमक - 1.5 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• सूअर की आंत - 3 पीसी। 1 मीटर तक लंबा.

कार्य के चरण:

1. चिकन जांघों से हड्डियाँ और त्वचा हटा दें। गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
2. ब्रेस्ट को हिस्सों में बांट लें और ब्लेंडर में पीस लें। इससे कीमा अधिक एक समान हो जाएगा।
3. मांस के आधार में जांघों के टुकड़े, दूध पाउडर, थोड़ा नमक और सूचीबद्ध मसाले जोड़ें। मिश्रण को अपने हाथों से मिला लीजिये.
4. ताज़ा दूध डालें और सामग्री को फिर से मिलाएँ।
5. आँतों को नमक के पानी में भिगोकर साफ कर लें।
6. एक मांस ग्राइंडर और एक विशेष सॉसेज अटैचमेंट का उपयोग करके, आंतों को मांस भरने से भरें।
7. हम वर्कपीस को सॉसेज में घुमाते हैं और इसे टूथपिक या कांटा के साथ कई स्थानों पर छेदते हैं।
8. 15 मिनट तक खारे पानी में पकाएं. फिर एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें ताकि सॉसेज एक सुनहरा रंग और पहचानने योग्य गंध प्राप्त कर ले।

सलाह। गर्म परोसने पर यह व्यंजन अधिक स्वादिष्ट होता है, इसलिए भविष्य में आपको बस सॉसेज के एक छोटे टुकड़े को माइक्रोवेव में गर्म करना होगा।

घर का बना चिकन और पोर्क सॉसेज

चिकन मांस के लाभकारी गुणों के बारे में हर कोई जानता है, लेकिन ऐसे बेस से बने सॉसेज का स्वाद ज्यादा तीखा नहीं होता है। पकवान को अधिक स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए इसमें सूअर का मांस मिलाएं।

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• चिकन पट्टिका - 1 किलो;
• लार्ड - 200 ग्राम;
• लहसुन - 5 लौंग;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• नमक - 1.5 चम्मच;
• मसाले - वैकल्पिक;
• स्टार्च - 3.5 बड़े चम्मच। एल.;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।

कार्य के चरण:

1. चिकन और सूअर के मांस को क्यूब्स में काटें, और चर्बी को पतले टुकड़ों में पीस लें।
2. अंडे को काली मिर्च के साथ फेंटें, प्रेस से गुजरा हुआ लहसुन डालें। अन्य मसाले डालें. सारे घटकों को मिला दो। स्टार्च जोड़ें, एक सजातीय संरचना प्राप्त करने के लिए जल्दी से सब कुछ एक साथ मिलाएं।
3. मांस और चरबी के साथ मिलाएं, कीमा बनाया हुआ मांस गूंध लें। हम इसे सॉसेज के आकार में पन्नी में स्थानांतरित करते हैं। हम इसे कैंडी की तरह लपेटते हैं। आटे को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें। 195 डिग्री पर 60 मिनट तक बेक करें।
4. ओवन से निकालें और लपेटते समय ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

क्लिंग फिल्म में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

पन्नी में जिलेटिन के साथ

पन्नी में घर का बना सॉसेज पकाना सबसे आसान है, लेकिन ऐसे "शेल" में जिलेटिन के साथ स्वादिष्ट व्यंजन बनाना थोड़ा समस्याग्रस्त है। एक उपयुक्त नुस्खा इस समस्या को हल करने में मदद करेगा।

आवश्यक घटक:

• चिकन मांस - 1 किलो;
• जिलेटिन - 15 ग्राम;
• लहसुन - 8 लौंग;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• चिकन के लिए मसाला - ½ छोटा चम्मच।

कार्य के चरण:

1. चिकन को छोटे क्यूब्स में काट लें. नमक, मसाला, पिसी काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन मिलाएं।
2. मेयोनेज़ डालें, फिर सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ। जिलेटिन डालें और फिर से चिकना होने तक मिलाएँ।
3. फिलिंग को सॉसेज के आकार में फ़ॉइल में स्थानांतरित करें। हम इसे लपेट देते हैं ताकि कहीं कोई खाली जगह न रह जाए.
4. आटे को मध्यम तापमान पर 60 मिनट के लिए ओवन में रखें।
5. जब सॉसेज तैयार हो जाए और पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें।

चिकन ब्रेस्ट से

"गुप्त" घटक - स्तन - आपको घर का बना सॉसेज तैयार करने में मदद करेगा ताकि यह बहुत कोमल हो जाए।

आवश्यक उत्पाद:

• चिकन स्तन - 600 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चम्मच;
• चिकन मसाला - 1 चम्मच।

कार्य के चरण:

1. चिकन ब्रेस्ट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और फूड प्रोसेसर में पीस लें।
2. फेंटे हुए अंडे और क्रीम के साथ मिलाएं। मसाला, एक चुटकी नमक डालें, फिर सामग्री मिलाएँ।
3. स्टार्च डालें और ध्यान से मिश्रण को दोबारा मिलाएँ।
4. हम तैयार भराई को चर्मपत्र पर स्थानांतरित करते हैं, इसे सॉसेज का आकार देते हैं, लपेटते हैं और स्टेपलर से सुरक्षित करते हैं। इसे मजबूत बनाने के लिए, हम वर्कपीस को पन्नी में भी लपेटते हैं, जिसके किनारों को धागे से बांधा जाता है।
5. मिश्रण को उबलते पानी के एक पैन में रखें, ढक्कन से ढक दें और 35 मिनट तक पकाएं।
6. ठंडा करें, रेफ्रिजरेटर में रखें और केवल 12 घंटों के बाद ही चिकन व्यंजन को पैकेज से बाहर निकालें।

सॉसेज को टुकड़ों में काटें और किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

उबला हुआ चिकन सॉसेज

यह विचार करना बाकी है कि उबालकर चिकन मांस से आसानी से और जल्दी से स्वादिष्ट सॉसेज कैसे तैयार किया जाए।

• चिकन पट्टिका - 540 ग्राम;
• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी ।;
• क्रीम - 210 मिलीलीटर;
• चुकंदर का रस - 30 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1 लौंग;
• जायफल - ½ छोटा चम्मच;
• सूखे अजवायन - ½ छोटा चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1.2 चम्मच;
• नमक - एक चुटकी.

कार्य के चरण:

1. हम मांस को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, फिर इसे ब्लेंडर में पीसते हैं। क्रीम के साथ मिलाएं. सारे घटकों को मिला दो।
2. इसमें चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में कटा हुआ लहसुन डालें।
3. अंडे की सफेदी को व्हिस्क से थोड़ा सा फेंटें, फिर उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें।
4. घर में बने व्यंजन का रंग स्टोर से खरीदे गए व्यंजन के समान हो, इसके लिए आपको तैयार सामग्री में थोड़ा सा चुकंदर का रस मिलाना होगा।
5. नमक और मिश्रण में सूचीबद्ध मसाले मिलाएँ। सामग्री को एक सजातीय संरचना में मिलाएं।
6. परिणामी द्रव्यमान को पन्नी की एक शीट में स्थानांतरित करें, इसे सॉसेज आकार में वितरित करें और कसकर लपेटें। हम पन्नी के सिरों को धागे से सुरक्षित करते हैं ताकि गर्मी उपचार प्रक्रिया के दौरान भराव अपनी जगह पर बना रहे।
7. हम परिणामी वर्कपीस को क्लिंग फिल्म में और फिर बेकिंग बैग में लपेटते हैं।
8. सॉसेज को उबलते पानी वाले सॉस पैन में रखें। मध्यम आंच पर 35 मिनट तक पकाएं। इस प्रक्रिया में, वर्कपीस को पलट दें ताकि यह सभी तरफ से समान रूप से पक जाए।
9. ठंडा होने के बाद, सॉसेज को "पैकेजिंग" से निकालें और रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

यदि आप घर का बना सॉसेज बनाने के सभी चरणों को जानते हैं, तो इसकी तैयारी इतनी जटिल और महंगी नहीं लगती। अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट व्यंजन से प्रसन्न करना सुनिश्चित करें और साथ ही अपने विशिष्ट व्यंजनों के संग्रह में एक और नुस्खा जोड़ें।

कोई समान सामग्री नहीं

यदि आप पूरी तरह से अलग-अलग कंपनियों में सॉसेज के बारे में बात करना शुरू करते हैं, तो आप निश्चित रूप से एक ऐसे व्यक्ति के बारे में एक कहानी सुनेंगे, जिसने उत्पादन में भाग लेने के बाद, हमेशा के लिए इसे खाने से इनकार कर दिया। आइए इसकी विश्वसनीयता के बारे में बहस न करें, क्योंकि सभी को निर्माताओं की ईमानदारी पर संदेह है।

जो लोग अपने पसंदीदा व्यंजन को छोड़ने के लिए तैयार नहीं हैं, उनके पास इसकी संरचना में शामिल उत्पादों की गुणवत्ता का ख्याल रखते हुए घर पर चिकन सॉसेज तैयार करने के अलावा कुछ नहीं बचा है।

मैं आपको लार्ड के बिना एक किफायती और आहार संबंधी नुस्खा प्रदान करता हूं। हम इसे प्राकृतिक आवरण में पकाएंगे, रस के लिए मांस को ताजी क्रीम में भिगोएंगे और लहसुन डालकर स्वाद बढ़ाएंगे।

घर पर आंत में चिकन सॉसेज

रसोईघर के उपकरण:कटिंग बोर्ड, चाकू, कटोरा, सॉसेज भरने के लिए अटैचमेंट के साथ मांस की चक्की, 5-6 लीटर सॉस पैन, फ्राइंग पैन, स्टोव।

सामग्री

• ताजा, ठंडा, जमे हुए नहीं चिकन चुनें।
• मुर्गे की टांगें हमारे उद्देश्य के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। खरीदते समय, आपको यह ध्यान रखना होगा कि हम हड्डियों, त्वचा और उपास्थि का उपयोग नहीं करेंगे, और वे कुल वजन का 40-45% होते हैं।
• अकेले चिकन ब्रेस्ट से बनी सॉसेज, चाहे आप घर पर कितनी भी कोशिश कर लें, थोड़ी सूखी ही निकलेगी। दोनों प्रकार का मांस खरीदना सबसे अच्छा है: सफेद और लाल 1:2 के अनुपात में।
• क्रीम का उपयोग कम वसा के साथ किया जा सकता है या दूध के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है, लेकिन इससे अंतिम परिणाम कुछ हद तक खराब हो जाएगा।

चरण-दर-चरण तैयारी

कीमा बनाया हुआ मांस पकाना

सॉसेज पकाना

1. हम एक मांस की चक्की लेते हैं। हम सॉसेज भरने के लिए आंत को नोजल पर रखते हैं। बरमा, नोजल डालें, नट से कस लें। इस प्रक्रिया के लिए चाकू की आवश्यकता नहीं है। कुछ कीमा बनाया हुआ मांस मीट रिसीवर में रखें। हम मांस की चक्की को चालू करते हैं और, कीमा बनाया हुआ मांस तक इंतजार करने के बाद, हवा को बाहर धकेलते हुए, नोजल को भर देते हैं, इसे बंद कर देते हैं। हम आंत की नोक को खींचते हैं और इसे एक गाँठ से बाँधते हैं। मीट ग्राइंडर को फिर से चालू करें और सॉसेज भरें। हम आंतों को बहुत कसकर नहीं भरते हैं ताकि जब हम सॉसेज उबालें तो यह फट न जाए। एक हाथ से हम कटा हुआ मांस मांस की चक्की में डालते हैं, दूसरे हाथ से हम आंत को थोड़ा-थोड़ा करके हिलाते हैं, भराई के घनत्व को समायोजित करते हैं। अंत में आपको इसे गांठ से बांधने के लिए 4-5 सेमी खाली आंत छोड़नी होगी।
   
   
2. तैयार सॉसेज को कई स्थानों पर सुतली से बांधा जा सकता है या भागों में विभाजित किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आवश्यक लंबाई मापने के बाद, हम एक मुक्त क्षेत्र बनाने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस को आंत के साथ दाएं और बाएं फैलाते हैं।
   
   
3. हम आंत को काटते हैं और उसे गांठों में बांधते हैं। यदि सिरे पर्याप्त लंबे नहीं हैं, तो आप उन्हें मोटे धागे या सुतली से बाँध सकते हैं। इसी तरह बाकी सॉसेज भी भर दीजिए. हम एक पतली सिलाई सुई से आंत को पूरी लंबाई में छेदते हैं ताकि खाना पकाने के दौरान अंदर की हवा उसे न फटे।
   
   
4. 5-6 लीटर के पैन में लगभग 2/3 पानी भरें और इसे स्टोव पर रखें। नमक उसी तरह डालें जैसे पकौड़ी पकाते समय। सॉसेज को अत्यधिक उबलते पानी में रखें। 2-3 तेज पत्ते डालें।
   
   
5. जब उबाल फिर से शुरू हो जाए, तो सॉसेज को 15 मिनट तक पकाएं, फिर सावधानी से हटा दें और सूखने दें।
   
   
   

   उबले हुए सॉसेज को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए। लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए इसे फ्रीजर में रखना बेहतर होता है। परोसने से पहले सॉसेज को तलना होगा।

6. ऐसा करने के लिए, फ्राइंग पैन को गर्म करें, उस पर 30-40 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें और तैयार छल्ले बिछाएं। इसे पहले मध्यम आंच पर एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर इसे पलट दें, ढक्कन से ढक दें और दूसरी तरफ भी स्वादिष्ट ब्लश लगा दें।
   
   
7. बस, हमारी डिश तैयार है, हम चख सकते हैं.
   
   

वीडियो रेसिपी

यह सुनिश्चित करने के लिए वीडियो देखें कि आप घर पर स्वादिष्ट होममेड चिकन सॉसेज तैयार कर सकते हैं, और रेसिपी में कोई जटिलता या रहस्य नहीं है।

कैसे और किसके साथ परोसें

गर्म सॉसेज को भागों में काटें और दूसरे कोर्स के रूप में परोसें। साइड डिश बिल्कुल कुछ भी हो सकती है: हमारे पसंदीदा एक प्रकार का अनाज दलिया से लेकर उबले हुए सॉकरक्राट तक, जो जर्मनी में एक समान डिश के साथ परोसा जाता है। सरसों, विभिन्न प्रकार की गर्म चटनी और ताजी सब्जियों का सलाद बिल्कुल भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

तलने के बाद, सॉसेज को ठंडा किया जा सकता है और छल्ले में काटा जा सकता है और नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है: अकेले या मांस की प्लेट के हिस्से के रूप में।

• उपयोग से पहले आंतों को अच्छी तरह से धो लें और जांच लें कि वे अच्छी तरह से साफ हो गई हैं। अपर्याप्त रूप से उपचारित क्षेत्रों को चाकू के कुंद पक्ष से साफ किया जाना चाहिए।
• आंतों के ग्लाइड को बेहतर बनाने के लिए, सॉसेज मेकर को वनस्पति तेल या किसी अन्य वसा से चिकना करें।
• सॉसेज को अधिक रसदार बनाने के लिए, आप मांस में 200-300 ग्राम ताजा चरबी मिला सकते हैं।
• आप चाहें तो मसालों के सेट का विस्तार कर सकते हैं। सफेद और ऑलस्पाइस मिर्च, मीठी लाल शिमला मिर्च और पिसी हुई मिर्च, जायफल और सनली हॉप्स सामंजस्यपूर्ण रूप से फिट होंगे।

खाना पकाने के अन्य विकल्प

अगर घर पर चिकन सॉसेज बनाने के तरीके के बारे में मेरी कहानी आपको अधूरी लगती है, तो लेख पढ़ें - आंत में घर का बना सॉसेज पकाने के बारे में - यह शायद आपके सवालों का जवाब देगा।

सबसे स्वादिष्ट घरेलू सॉसेज की रेसिपी देखें, शायद यही वह विकल्प है जिसे आपको अगली छुट्टियों के लिए तैयार करना चाहिए। आप बिना अधिक प्रयास या समय के खाना बना सकते हैं, और इसके अलावा, इस व्यंजन के लिए बहुत मामूली वित्तीय निवेश की आवश्यकता होगी।

मेरा सुझाव है कि आप इसे स्वयं करें। मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, आपको पता नहीं है कि यह कितना स्वादिष्ट है। स्मोक्ड मीट प्रेमियों के लिए, कच्चे स्मोक्ड सॉसेज की एक अद्भुत रेसिपी है।

अगर आपको मेरी रेसिपी पसंद आई हो तो कमेंट में लिखें। यदि आपका अपना अनुभव है तो कृपया इसे साझा करें या उपयोगी सलाह दें। बॉन एपेतीत!