घर का बना बिस्कुट क्रीम. केक के लिए सबसे स्वादिष्ट क्रीम - एक बढ़िया चयन! स्पंज केक और अन्य घरेलू केक के लिए स्वादिष्ट क्रीम की रेसिपी

दुनिया के कई प्रसिद्ध कन्फेक्शनरों का दावा है कि केक का स्वाद पूरी तरह से उसके संसेचन पर निर्भर करता है: प्रत्येक केक पर जितनी अधिक क्रीम डाली जाती है, मिठाई उतनी ही समृद्ध बनती है। बिस्कुट बनाना आसान है, लेकिन उन्हें अच्छी तरह से भिगोना बहुत जरूरी है ताकि परिणाम सूखा न हो। ऐसा करने के लिए, स्पंज क्रीम के लिए विभिन्न व्यंजन हैं, जिनकी मदद से मिठाई को सही स्वाद मिलता है। अधिकांश गृहिणियों के लिए यह विषय बहुत प्रासंगिक है। यदि आप इन महिलाओं में से एक हैं, तो आपको नीचे दिए गए व्यंजनों में रुचि होगी।

स्पंज केक के लिए क्रीमविभिन्न प्रकार के उत्पादों के आधार पर तैयार किया जा सकता है -

• चॉकलेट,
• मक्खन,
• खट्टी मलाई,
• गाढ़ा दूध,
• केले,
• पागल

हम आपको केवल सबसे स्वादिष्ट व्यंजन पेश करते हैं! क्रीम एक भारी द्रव्यमान है. इसे अंडे की सफेदी, अंडे, मक्खन, क्रीम, खट्टी क्रीम, चीनी आदि को फेंटकर तैयार किया जाता है। इसके अलावा, स्टेबलाइजर्स और फिलर्स को इसमें जोड़ा जाना चाहिए - जिलेटिन, नट्स, फल।

केक को सजाने और परत चढ़ाने के लिए क्रीम का उपयोग किया जाता है। पके हुए माल को सजाने का सबसे आसान तरीका चाकू की सतह पर क्रीम लगाना और ध्यान से इसे सतह पर फैलाना है। आप कुकिंग बैग और विभिन्न अनुलग्नकों का उपयोग करके मिश्रण को विभिन्न प्रकार के पैटर्न दे सकते हैं। यदि आपके पास ऐसा कोई बैग नहीं है, तो बेकिंग पेपर का उपयोग करें और उसमें से एक शंकु के आकार की ट्यूब बनाएं। ट्यूब की नोक को समकोण पर या लौंग से काटें। इससे आपको अलग-अलग डिजाइन मिल सकेंगे। याद रखें कि क्रीम घटक एक खराब होने वाला उत्पाद है, इसलिए इसे 3 से 40 घंटे (रेफ्रिजरेटर में) तक संग्रहीत किया जा सकता है।

स्पंज केक क्रीम रेसिपी

सामग्री:

• - नींबू का रस
• - एक चम्मच
• - अंडे सा सफेद हिस्सा
• - 2 टुकड़े
• - पानी - 30 मिली
• - पिसी चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. एक करछुल में पानी डालें, पाउडर डालें, हिलाएं और मध्यम आंच पर पकाएं। तत्परता की जाँच इस प्रकार करें: एक चम्मच सिरप लें और देखें कि यह उसमें से कैसे टपकता है। यदि यह एक मोटी धारा है, तो चाशनी तैयार है, लेकिन यदि यह एक पतला "धागा" है, तो यह अभी तक तैयार नहीं है।

2. ठंडे अंडे की सफेदी को फेंटें और नियमित रूप से फेंटते हुए धीरे-धीरे गर्म मिश्रण में मिलाएं। 3. मिश्रण को तैयार होने तक और 3 मिनट तक फेंटें।

स्पंज केक के लिए बटर क्रीम

आवश्यक उत्पाद:

• - जिलेटिन - चम्मच
• - क्रीम - एक गिलास
• - पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• - वनीला शकर
• - कटा हुआ अनानास - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. जिलेटिन में पानी भरें और फूलने के लिए छोड़ दें। इसे धीमी आंच पर या पानी के स्नान में नियमित रूप से हिलाते हुए घोलें और ठंडा करें।

2. क्रीम को फेंटें, सावधानी से पाउडर चीनी डालें, वेनिला चीनी डालें। साथ ही मिक्सर से चलाते रहें. तैयारी के तुरंत बाद ठंडा करें और उपयोग करें। पकवान तैयार करने के लिए, केवल 33-35% वसा सामग्री वाली ठंडी क्रीम का उपयोग करें। आप इसे अंडे, विभिन्न जामुन और फलों के योजक, जिलेटिन के साथ या इसके बिना पका सकते हैं। आप इसमें शहद, अल्कोहल, नट्स, कोको, कॉफी आदि भी मिला सकते हैं।

स्पंज केक के लिए खट्टा क्रीम

यह एक बहुत ही स्वादिष्ट विकल्प है और मलाईदार के विपरीत, कम कैलोरी वाला है। पकवान के लिए, केवल ताजी, पूर्ण वसा वाली खट्टी क्रीम का उपयोग करें। बेहतर व्हिपिंग स्थिरता के लिए व्हिपिंग से पहले इसे रेफ्रिजरेट करें। आप मक्खन या जिलेटिन भी मिला सकते हैं। इसे रेफ्रिजरेटर में दो घंटे से अधिक और उत्पाद में 72 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

सामग्री:

• - वनीला
• - पिसी चीनी
• – भोजन कक्ष एल.
• - पूर्ण वसा खट्टा क्रीम - एक गिलास

खाना कैसे बनाएँ:

1. खट्टा क्रीम को ठंडा करें, पाउडर और थोड़ी मात्रा में वेनिला मिलाकर फेंटें।

2. कोको डालें, धीरे से फेंटें।

3. तैयार मिश्रण को ज्यादा समय तक स्टोर करके न रखें.

यह विकल्प सबसे सरल और तेज़ में से एक है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह 100% समय काम करता है। इसे ख़राब करना लगभग असंभव है! वैसे, यदि आपके पास पहली सामग्री नहीं है, तो आप इसे मक्खन और दूध से बदल सकते हैं।

आपको आवश्यकता होगी: - क्रीम - 155 ग्राम - डार्क चॉकलेट - 155 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

1. डेयरी उत्पादों को बिना उबाले गर्म करें, आंच बंद कर दें।

2. चॉकलेट के एक टुकड़े को गर्म तरल में घोलें। द्रव्यमान बहुत जल्दी गाढ़ा हो जाता है। आप इससे स्पंज केक के ऊपर और परतों को चिकना कर सकते हैं, और फिर इसे भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में छिपा सकते हैं। बेकिंग प्रेमी चेरी और मार्जिपन के साथ कपकेक की सराहना करेंगे।

गाढ़ा दूध वाला विकल्प।

आवश्यक उत्पाद: - मक्खन, गाढ़ा दूध - 200 ग्राम प्रत्येक - वेनिला चीनी - एक पाउच - लिकर - 3 बड़े चम्मच

खाना पकाने के चरण: 1. वसा को कमरे के तापमान पर गर्म करें, मिक्सर से फेंटें। 2. धीरे-धीरे गाढ़ा दूध डालें। 3. थोड़ा सा लिकर डालें।

स्पंज केक के लिए सर्वोत्तम क्रीम

आवश्यक उत्पाद:

• - लिकर - 155 मिली
• - आलूबुखारा - 200 ग्राम
• - क्रीम - 500 मि.ली
• - चीनी - 3 बड़े चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

1. 1. सबसे स्वादिष्ट फिलिंग पाने के लिए प्रून्स को शाम के समय भिगो दें। सबसे पहले इसमें से बीज निकालना न भूलें. सूखे मेवों को रसोई की कैंची या चाकू से काट लें।
2. 2. परिणामी मिश्रण को लिकर के साथ डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. 3. सूजे हुए फलों को अल्कोहल के साथ ब्लेंडर में ब्लेंड करें। द्रव्यमान का सजातीय होना आवश्यक नहीं है; इसमें आलूबुखारा के टुकड़े होना काफी स्वीकार्य है।
4. 4. एक अलग साफ कटोरे में, मिक्सर का उपयोग करके क्रीम को हिलाएं।
5. 5. आखिरी चरण आपका इंतजार कर रहा है - केक को असेंबल करना। केक की पहली परत को एक प्लेट पर रखें, उस पर फिलिंग लगाएं और ऊपर से एक तिहाई व्हीप्ड क्रीम डालें। केक की दूसरी परत रखें, प्रून और व्हीप्ड मिश्रण से ब्रश करें। तीसरी परत के लिए भी यही प्रक्रिया दोहराएँ।
6. 6. सतह को चाकू से समतल करें, फलों और कैंडिड फलों से सजाएँ, कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें।
7. 7. तैयार पके हुए माल को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। सुखाने की विधि का उपयोग करके सेब का मार्शमैलो भी बनाएं।

स्पंज केक के लिए स्वादिष्ट क्रीम

सामग्री:

• - मलाईदार डेयरी उत्पाद - 255 ग्राम
• - वैनिलिन - 2 चुटकी
• - दानेदार चीनी
• - पनीर - 420 ग्राम

तैयारी:

1. पनीर को कांटे से मैश करें, मलाईदार तरल डालें, फेंटें।
2. दानेदार चीनी, वैनिलिन डालें, गूंधें, केक को चिकना करें।
3. बटर केक के लिए केले की क्रीम भी आपको पसंद आएगी. यह प्रस्तुत प्रकार की किसी भी फिलिंग के आधार पर तैयार किया जाता है। आपको बस एक पका हुआ केला चुनना है, इसे क्यूब्स में काटना है या काटना है, और फिर इसे सामग्री में से एक के रूप में जोड़ना है।

अंत में, हम आपको स्वादिष्ट स्पंज केक बनाने के लिए कुछ सुझाव देना चाहेंगे।

1. पहली शर्त उत्पादों का सही अनुपात है। एक मध्यम आकार के उत्पाद को पकाने के लिए, आपको 5 चिकन अंडे, ¾ कप छना हुआ आटा, 200 ग्राम दानेदार चीनी, 0.25 बड़े चम्मच लेने की आवश्यकता है। स्टार्च, एक चुटकी नमक। आप चाहें तो आटे में इलायची, हल्दी, वेनिला आदि मिला सकते हैं. 2.
2. सभी उत्पाद एक ही तापमान पर होने चाहिए।
3. बेकिंग डिश ठंडी होनी चाहिए.
4. अंडे को जर्दी और सफेद भाग में बांट लें। पहले वाले को दानेदार चीनी से और दूसरे वाले को नमक से फेंटें।
5. चीनी-जर्दी मिश्रण में बची हुई सामग्री डालें और सावधानी से आटा गूंथ लें। साथ ही आपको इसे एक ही दिशा में गूंथना है. इससे वह हवादार हो जायेगा।
6. प्रोटीन तरल में डालो.
7. ओवन को पहले से गरम कर लें. यदि आटे को कम से कम कुछ मिनट तक "पंखों में इंतजार" करना पड़े, तो इसकी शोभा कई गुना कम हो जाएगी।
8. सांचे को पहले से चिकना किया जाना चाहिए या चर्मपत्र कागज से ढका होना चाहिए। इस उद्देश्य के लिए आटा, सूजी, मेवे या क्रैकर का उपयोग न करें!
9. उत्पाद को 10 से 40 मिनट तक बेक किया जा सकता है।

समय के पहले भाग के दौरान, ओवन का दरवाज़ा खोलना सख्त मना है, क्योंकि आपका स्पंज केक केक में बदल सकता है!

आसान! स्पंज केक के लिए व्हीप्ड क्रीम पहले से ही एक पाक क्लासिक है। अच्छी खट्टी क्रीम भी

मुझे खट्टी क्रीम (चीनी और वैनिलीन के साथ खट्टी क्रीम को फेंटना) पसंद है, मक्खन के साथ गाढ़े दूध से बनी क्रीम (बीले हुए गाढ़े दूध को नहीं फेंटना) भी अच्छी है, और बहुत से लोगों को केवल उबले हुए गाढ़े दूध से बनी क्रीम भी पसंद है।

सबसे किफायती और सरल विकल्प यह है कि स्पंज केक को अपनी पसंद के किसी भी जैम से चिकना कर लें (यह कैंडिड या बीजयुक्त नहीं होना चाहिए), टुकड़ों या कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें।

मुझे सूजी दलिया पर आधारित एक स्वादिष्ट क्रीम भी याद आई। सूजी दलिया को दूध और मक्खन के साथ फेंटें, चाहें तो वैनिलीन और कटे हुए अखरोट डालें।

लेकिन बटरक्रीम बहुत अधिक चिकना है, मुझे व्यक्तिगत रूप से यह पसंद नहीं है।

मुझे लगता है कि इस मामले में कस्टर्ड एकदम सही रहेगा...

यह बहुत सरल और बहुत स्वादिष्ट दोनों है..

इसे तैयार करने के लिए आपको ज्यादा कुछ नहीं चाहिए...

तो, नुस्खा:

दूध का एक गिलास

चीनी का गिलास

तीन चम्मच आटा

इन सभी को धीमी आंच पर तब तक उबालना चाहिए जब तक यह गाढ़ा न होने लगे।

फिर आपको ठंडा करने और 400 ग्राम जोड़ने की जरूरत है। तेल

इन सबको फेंटा जाता है और फिर केक की परतों के बीच लगाया जाता है..

अच्छा, बहुत स्वादिष्ट!!

मैं आपको खाना पकाने में शुभकामनाएँ और निश्चित रूप से सुखद भूख की कामना करता हूँ।

स्पंज केक के लिए सात मुख्य क्रीम हैं:

दही क्रीम के साथ स्पंज केक

व्यंजन विधि:

कस्टर्ड के साथ स्पंज केक

व्यंजन विधि:

मक्खन क्रीम के साथ स्पंज केक

व्यंजन विधि:

प्रोटीन क्रीम के साथ स्पंज केक

व्यंजन विधि:

खट्टा क्रीम के साथ स्पंज केक

व्यंजन विधि:

चॉकलेट क्रीम के साथ स्पंज केक

व्यंजन विधि:

मक्खन क्रीम के साथ स्पंज केक

व्यंजन विधि:

सभी केक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होंगे, लेकिन सबसे अच्छा, मेरी राय में, दही क्रीम है। हर कोई इसे पसंद करता है और यह बहुत हल्का है।

आपको 800 ग्राम वसा खट्टा क्रीम और 1.5 कप चीनी की आवश्यकता होगी। एक कोलंडर में धुंध की दो परतें बिछा दें और ऊपर भारी खट्टी क्रीम डालें। इस तरह से बिछाई गई खट्टी क्रीम को लगभग शाम होने तक फ्रिज में रख दें। यह आवश्यक है ताकि अतिरिक्त मट्ठा खट्टा क्रीम से अलग हो जाए। फिर खट्टा क्रीम को हल्के से फेंटें और चीनी के साथ मिलाएं। सामान्य तौर पर, बिस्किट के लिए खट्टा क्रीम तैयार है!

सब कुछ सबके लिए है. कुछ लोगों को मीठी मक्खन क्रीम पसंद होती है, जबकि अन्य को हल्की और भारहीन क्रीम पसंद होती है)। मुझे खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध पसंद है। खट्टा क्रीम को चीनी और वेनिला के साथ फेंटें। और गाढ़े दूध को मक्खन, कोको के साथ मिलाकर थोड़ा सा फेंट सकते हैं। परोसने से पहले, आप चॉकलेट को कद्दूकस कर सकते हैं या ताज़ी जामुन से खूबसूरती से सजा सकते हैं। स्ट्रॉबेरी ऐसे उद्देश्यों के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

और खट्टा क्रीम स्पंज केक के लिए उपयुक्त है. स्वादिष्ट और प्राकृतिक दोनों)

मुझे बटरक्रीम बहुत पसंद है. मैं मक्खन लेता हूं और इसे थोड़ा पिघलाता हूं (इसे पहले से ही रेफ्रिजरेटर से बाहर रख देता हूं)। फिर मैंने इसमें कंडेंस्ड मिल्क मिलाकर इसे फेंटा। और मैं इसे लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में नहीं रखता। मैं स्पंज केक को चिकना करता हूं। मैं उन्हें मिलाता हूं और ऊपर से उसी क्रीम से कोट करता हूं। मुझे बर्ड्स मिल्क क्रीम भी पसंद है। आप अंदर बर्ड्स मिल्क बना सकते हैं और ऊपर से बटर क्रीम से कोट कर सकते हैं। और क्रीम को रंगने के लिए आप गाजर और चुकंदर के रस का उपयोग कर सकते हैं।

घर पर बने स्पंज केक के लिए मैं खट्टा क्रीम का उपयोग करता हूं: 1 कप फुल-फैट खट्टा क्रीम + 1 कप चीनी। मैं हर चीज़ को तब तक अच्छी तरह मिलाता हूँ जब तक कि चीनी यथासंभव घुल न जाए। इस क्रीम को बिस्किट के संसेचन की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि यह तरल हो जाती है और स्वयं संसेचन के रूप में कार्य करती है। इस केक के ऊपर चॉकलेट चिप्स और मेवे डाले जा सकते हैं.

दूसरे प्रकार की क्रीम उबला हुआ गाढ़ा दूध + मक्खन है। समान अनुपात में फेंटें। यह क्रीम गाढ़ी हो जाती है, लेकिन आप पेस्ट्री बैग से पैटर्न नहीं बना सकते। सबसे पहले आपको केक को भिगोना होगा।

आप व्हीप्ड क्रीम या सिर्फ व्हीप्ड क्रीम का उपयोग करके केक फ्रॉस्टिंग बना सकते हैं। चीनी के साथ विशेष सब्जी कन्फेक्शनरी क्रीम का उपयोग करना बेहतर है। ये क्रीम पेपर बैग में बेची जाती हैं:



इस प्रकार की क्रीम को तीखी चोटियाँ बनने तक फेंटना चाहिए। आप पेस्ट्री बैग का उपयोग करके इस क्रीम से केक को सजा सकते हैं और फूल लगा सकते हैं। आप खाने का रंग मिला सकते हैं।

मस्कारपोन चीज़ + कंडेंस्ड मिल्क वाली क्रीम बहुत स्वादिष्ट बनती है। आप इस पनीर से क्रीम बना सकते हैं, सिरप (कॉफी, बेरी, आदि) और व्हीप्ड क्रीम मिला सकते हैं।

मैं वास्तव में मक्खन आधारित क्रीम की अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि अपर्याप्त शारीरिक गतिविधि वाले लोगों के लिए (उदाहरण के लिए, दिन में 10 हजार कदम) यह हानिकारक होगा। थोड़ा सा खाऊं तो मुझे अच्छा लगता है. लेकिन अगर यह अधिक हो तो पेट में अप्रिय अनुभूति हो सकती है। कस्टर्ड काफी अच्छा है, हालाँकि मुझे खट्टी क्रीम पसंद है।

यहां एक सरल रेसिपी है जिसे मैंने एक से अधिक बार बनाया है, आपको बस उन्हें स्थानांतरित करना है

यहाँ सामग्री हैं.



सामग्री को एक कंटेनर में रखें, मक्खन के ऊपर गाढ़ा दूध और स्वाद के लिए वेनिला डालें। सभी चीजों को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक आपको एक फूली हुई क्रीम न मिल जाए, फिर हल्के तले हुए मेवे डालें, लेकिन उन्हें छोटे टुकड़ों में काटना न भूलें।

बिस्किट के लिए कोई भी क्रीम काम करेगी। मेरा निजी पसंदीदा कस्टर्ड है, और इसे जिलेटिन के साथ फेंटे हुए अंडों से भी बनाया जाता है (यह पक्षी के दूध जैसा बनता है)। सामान्य तौर पर, स्पंज केक के लिए आप मक्खन, प्रोटीन, खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध और क्रीम ब्रूली का उपयोग कर सकते हैं। यह सब आपकी पाक प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

और हमें इस तरह की क्रीम पसंद है: क्रीम लें, इसे चीनी के साथ मिलाएं, इसे 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, इसे मिक्सर से फेंटें, वैनिलिन डालें। अंडे को चीनी के साथ मिलाएं, कोई भी रस, थोड़ा सा जिलेटिन मिलाएं, भाप स्नान में गाढ़ा होने तक फेंटें। व्हीप्ड क्रीम के साथ मिलाएं और जब यह गाढ़ा होने लगे तो स्पंज केक पर फैलाएं।

स्पंज केक के लिए क्रीम पहली नज़र में एक पूरी तरह से प्राथमिक प्रश्न है: ठीक है, जरा सोचिए, एक दिन पहले पके हुए केक को चिकना करना एक बड़ी समस्या है। जैम या खट्टा क्रीम लें - और आगे बढ़ें, सब कुछ ठीक हो जाएगा। यह सही है, लेकिन अगर वे आपसे कहें कि स्पंज केक के लिए क्रीम के दर्जनों या सैकड़ों विकल्प हो सकते हैं तो आप क्या जवाब देंगे? और उनमें से आपको वह ढूंढना होगा जो आपकी स्वाद प्राथमिकताओं के लिए सबसे उपयुक्त हो?

1. स्पंज केक के लिए कस्टर्ड

सामग्री:

• 500 मिलीलीटर दूध;
• 1 अंडा;
• 2 टीबीएसपी। एल आटा;
• 1 कप चीनी;
• वेनिला के गुण वाला;
• 30 ग्राम मक्खन.

चीनी और आटा मिलाएं, अंडा डालें, एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें। दूध डालें, हिलाएं, स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाएं जब तक कि यह थोड़ा फूल न जाए। गर्म क्रीम में मक्खन और वेनिला एसेंस मिलाएं। क्रीम को ठंडा होने के बाद इस्तेमाल किया जा सकता है।

सलाह:बजट कस्टर्ड का स्वाद बढ़ाने के लिए दूध की जगह कम वसा वाली क्रीम डालें और वेनिला एसेंस की जगह प्राकृतिक वेनिला का इस्तेमाल करें।

2. स्पंज केक के लिए खट्टा क्रीम

स्पंज केक के लिए खट्टी क्रीम परम पसंदीदा में से एक है। इसकी सूक्ष्म खटास आटे की मिठास के साथ अच्छी तरह मेल खाती है, जिससे इसका स्वाद अधिक रोचक और समृद्ध हो जाता है। तैयारी मुश्किल नहीं है, हालांकि, एक महत्वपूर्ण शर्त पूरी होनी चाहिए: खट्टा क्रीम अच्छी गुणवत्ता और उच्च वसा सामग्री का होना चाहिए। बेशक, अधिमानतः खेत या घर का बना हुआ। अफसोस, अस्पष्ट व्युत्पत्ति का एक स्टोर-खरीदा खट्टा क्रीम उत्पाद आपको खट्टा क्रीम के साथ स्वादिष्ट स्पंज केक के साथ अपने परिवार को खुश करने की अनुमति नहीं देगा।

सामग्री:

• कम से कम 25% वसा सामग्री के साथ 450 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 150 ग्राम पिसी चीनी;
• 1/4 छोटा चम्मच. वैनिलिन.

खट्टा क्रीम को एक सुविधाजनक कटोरे में रखें। मिक्सर चालू करें और धीरे-धीरे पिसी चीनी डालें। तब तक फेंटें जब तक क्रीम की मात्रा न बढ़ जाए और सतह पर एक स्थिर पैटर्न दिखाई न दे। सबसे अंत में, वैनिलिन डालें (या आधा चम्मच वेनिला अर्क डालें)।

सलाह:यदि खट्टा क्रीम पतला लगता है और पर्याप्त वसायुक्त नहीं है, तो इसे तौलने का प्रयास करें - इसे सूती कपड़े की कई परतों में बिछाएं और इसे कुछ घंटों के लिए सिंक पर लटका दें, मट्ठा निकल जाएगा, खट्टा क्रीम बेहतर ढंग से फूल जाएगा और आसान.

3. व्हीप्ड क्रीम

सामग्री:

• कम से कम 33% वसा सामग्री वाली 500 मिलीलीटर क्रीम;
• 70 ग्राम पिसी चीनी;
• 5 ग्राम वेनिला चीनी।

क्रीम को एक कटोरे में रखें और मिक्सर चालू करें। धीमी गति से पीटना शुरू करें, धीरे-धीरे गति बढ़ाएं और पाउडर चीनी मिलाएं। जब द्रव्यमान की मात्रा काफी बढ़ जाए और अपना आकार अच्छी तरह से धारण कर ले, तो वेनिला चीनी मिलाएं। क्रीम तैयार है.

सलाह:यदि आप बदकिस्मत हैं और आपके द्वारा खरीदी गई क्रीम में वसा की मात्रा अधिक नहीं है और आप इसे फेंटना नहीं चाहते हैं, तो घर के बने भोजन की पूर्ण स्वास्थ्यवर्धकता के लिए अपनी आँखें बंद कर लें और क्रीम में व्हिपिंग पाउडर मिलाएं - यह एक तटस्थ-स्वाद वाला गाढ़ा पदार्थ है, जिसमें आमतौर पर शामिल होता है रूपांतरित कलफ़ ।

4. स्पंज केक के लिए दही क्रीम

आसान! नहीं, सबसे हल्का! और बिल्कुल उपयोगी. इसे बनाना आसान है, इसका स्वाद भारहीन है और गर्मी बहुत तीखा है। यह क्रीम ताजे फल और जामुन के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है, जो बदले में, किसी भी स्पंज केक के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।

सामग्री:

• 500 मिलीलीटर पूर्ण वसा दही (कम से कम 9%);
• 150 मिलीलीटर भारी क्रीम (कम से कम 33%);
• 20 ग्राम जिलेटिन;
• 70 मिली पानी;
• 100 ग्राम पिसी चीनी।

जिलेटिन को कमरे के तापमान पर पानी से भरें, फूलने तक छोड़ दें, फिर धीमी आंच पर चिकना होने तक घोलें और स्टोव से हटा दें। साथ ही, ठंडी क्रीम को एक स्थिर फूली हुई अवस्था में फेंटें। अलग से दही को पिसी चीनी के साथ फेंटें।

मिक्सर का उपयोग करते हुए एक पतली धारा में दही में जिलेटिन मिलाएं। मिक्स करने के बाद मिक्सर को निकाल लीजिए. एक स्पैटुला का उपयोग करके, सावधानी से क्रीम को दही में डालें और फोल्डिंग विधि का उपयोग करके मिलाएं। हम क्रीम को 5-7 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छिपा देते हैं, जिसके बाद आप स्पंज केक को सैंडविच कर सकते हैं।

सलाह: दही चुनते समय, बिना किसी एडिटिव वाले उत्पाद को प्राथमिकता दें जो पीने योग्य न हो - इस तरह क्रीम का स्वाद अधिक "साफ" होगा, और द्रव्यमान स्वयं स्थिरता में अधिक स्थिर और अधिक सुखद होगा।

5. दही और दही क्रीम

सामग्री:

• 400 ग्राम पीने योग्य दही;
• 500 ग्राम वसायुक्त नरम पनीर;
• 25 ग्राम जिलेटिन;
• 100 मिली पानी;
• 100 ग्राम पिसी चीनी।

पनीर को ब्लेंडर से पीस लें या मीट ग्राइंडर से कई बार गुजारें, फिर दही के साथ मिलाएं - आपको बिल्कुल सजातीय, चमकदार द्रव्यमान मिलना चाहिए। पिसी हुई चीनी डालें.

अलग से, जिलेटिन को कमरे के तापमान पर पानी के साथ डालें, फूलने तक 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर धीमी आंच पर गर्म करें जब तक कि द्रव्यमान पूरी तरह से सजातीय न हो जाए, फिर इसे लगातार हिलाते हुए दही-दही के मिश्रण में एक पतली धारा में डालें। मिक्सर. 5-7 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें - क्रीम तैयार है।

सलाह: पनीर चुनते समय, उच्च गुणवत्ता वाला ग्रामीण या कृषि उत्पाद खोजने का प्रयास करें - नरम, बिना अनाज के। ऐसा पनीर क्रीम में सबसे अच्छी तरह फिट होगा, चिकना होगा और अन्य सामग्रियों के साथ पूरी तरह से मेल खाएगा। यदि आपके द्वारा खरीदे गए दही में पहले से ही चीनी है, तो अपने स्वाद के अनुसार पाउडर चीनी की मात्रा कम कर दें।

6. स्पंज केक के लिए दही क्रीम

बहुत उज्ज्वल, विशेषता क्रीम. यदि आप इसे कम से कम एक बार आज़माते हैं तो आप इसे किसी भी चीज़ के साथ भ्रमित नहीं करेंगे और इसके बदले में कुछ भी नहीं लेंगे।

सामग्री:

• 340 ग्राम नरम वसा वाला पनीर;
• 115 ग्राम नरम मक्खन;
• 100 ग्राम पिसी चीनी;
• स्वाद के लिए वेनिला या बादाम एसेंस।

एक कटोरे में ठंडा, बहुत अच्छी तरह से ठंडा पनीर रखें, पाउडर चीनी और मक्खन डालें, स्वाद जोड़ें और एक फूला हुआ, चिकना द्रव्यमान प्राप्त होने तक फेंटें। दही क्रीम को इसके गुणों को खोए बिना कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है।

सलाह:पनीर के बजाय दही पनीर (जैसे अल्मेटे) का उपयोग करने का प्रयास करें - क्रीम बहुत दिलचस्प स्वाद रंग प्राप्त करेगी और अधिक परिष्कृत और सुरुचिपूर्ण होगी।

7. दही और फल क्रीम

स्वादिष्ट, हल्का, समृद्ध. यह क्रीम खट्टा क्रीम द्वारा प्रदान की गई खटास, पनीर के मलाईदार स्वाद और एक उज्ज्वल फल नोट को सफलतापूर्वक जोड़ती है।

सामग्री:

• 200 ग्राम नरम पनीर;
• 300 ग्राम वसा खट्टा क्रीम;
• 100 ग्राम पिसी चीनी;
• 200 ग्राम फल या जामुन (स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, आड़ू, केला)।

खट्टी क्रीम और पिसी चीनी को फेंटकर फूला हुआ द्रव्यमान बना लें, पनीर डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक कि क्रीम चिकनी और थोड़ी चमकदार न हो जाए। मिक्सर को बंद कर दें और क्रीम को बारीक कटे फल या जामुन के साथ सावधानी से मिलाएं।

सलाह: इस नुस्खा की सफलता खट्टा क्रीम की गुणवत्ता पर निर्भर करती है; अधिकांश स्टोर-खरीदे गए उत्पाद वांछित शराबी बनावट नहीं देंगे, इसलिए देहाती वसा खट्टा क्रीम का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

8. स्पंज केक के लिए बटर क्रीम

क्रीम नहीं, लेकिन आनंद! बहुत स्टाइलिश और परिष्कृत. वैसे, यह क्रीम अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखती है - आप इसका उपयोग न केवल बिस्कुट की परत बनाने के लिए, बल्कि केक को सजाने के लिए भी कर सकते हैं।

सामग्री:

• 400 ग्राम क्रीम चीज़ (उदाहरण के लिए, "वायलेट", "अल्मेट", "होचलैंड" से);
• 100 ग्राम व्हिपिंग क्रीम (वसा सामग्री 33% से कम नहीं);
• 50 ग्राम पिसी चीनी।

अच्छी तरह से ठंडी क्रीम और पनीर को एक सुविधाजनक कटोरे में रखें (आदर्श रूप से ठंडा भी), पाउडर चीनी डालें और मिक्सर चालू करें। पहला मिनट - कम गति पर, फिर गति बढ़ाएं और तब तक फेंटें जब तक एक फूला हुआ, मैट द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए (लगभग 4-5 मिनट)।

सलाह:क्रीम व्हिप बनाने के लिए, केवल सिद्ध, उच्च गुणवत्ता वाली क्रीम का उपयोग करें जो आपको कभी निराश न करे, यह गारंटी है कि सब कुछ ठीक हो जाएगा। अन्य व्यंजनों के लिए प्रयोग छोड़ दें.

9. स्पंज केक के लिए प्रोटीन क्रीम

प्रोटीन क्रीम के कई फायदे हैं. सबसे पहले, यह केक को सजाने के सबसे बजट-अनुकूल तरीकों में से एक है। दूसरे, यह बिल्कुल स्थिर है और आसानी से आपके लिए आवश्यक आकार धारण कर लेता है। तीसरा, इसे तैयार करना काफी आसान है. यह भी उल्लेखनीय है कि स्पंज केक क्रीम के लिए यह एक स्वादिष्ट और आकर्षक विकल्प है। कुल मिलाकर, यह महारत हासिल करने लायक है!

सामग्री:

• 3 गिलहरी;
• 100 मिली पानी;
• 200 ग्राम चीनी;
• 1/4 छोटा चम्मच. नमक।

एक सुविधाजनक सॉस पैन में चीनी डालें और पानी की आवश्यक मात्रा मापें। स्टोव पर रखें, उबाल लें और तब तक पकाएं जब तक यह "नरम गेंद" न बन जाए (चाशनी का तापमान 116-120 डिग्री के बीच होना चाहिए)।

साथ ही, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटना शुरू करें। आदर्श रूप से, चाशनी पकने के समय तक सफेदी को ठीक से फेंटा जाना चाहिए। बशर्ते कि दोनों द्रव्यमान तैयार हों, हम मिक्सर को बंद किए बिना, एक पतली धारा में सिरप को सफेद में डालना शुरू करते हैं। हम मिक्सर के साथ तब तक काम करते हैं जब तक कि द्रव्यमान घना, चमकदार, लोचदार और ठंडा न हो जाए। क्रीम तैयार है.

सलाह: यह सुनिश्चित करने के लिए कि क्रीम सही ढंग से तैयार की गई है, केवल ताजे अंडे लें और उनकी समाप्ति तिथि जांच लें। चाशनी को उबालते समय, सुनिश्चित करें कि चीनी के दाने पैन की दीवारों पर न रहें - इससे पूरी चाशनी के क्रिस्टलीकृत होने का खतरा रहता है।

10. स्पंज केक के लिए चॉकलेट क्रीम

किसी भी शॉपहॉलिक का आनंद चॉकलेट क्रीम है। हल्का और हवादार, सुखद बनावट के साथ, इसमें एक विशिष्ट चॉकलेट उच्चारण है। उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प जो कड़वे स्वाद के साथ आनंद पसंद करते हैं।

सामग्री:

• 500 मिलीलीटर दूध;
• 60 ग्राम कोको;
• 100 ग्राम चीनी;
• 2 टीबीएसपी। एल स्टार्च;
• 3 जर्दी;
• 200 ग्राम मक्खन.

कोको, स्टार्च, चीनी मिलाएं, जर्दी के साथ पीसें। 40 डिग्री तक ठंडा किया हुआ उबला हुआ दूध छोटे-छोटे हिस्सों में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। पैन को स्टोव पर रखें और क्रीम को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। सुनिश्चित करें कि क्रीम जले नहीं।

पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, नरम मक्खन डालें और क्रीम को फेंटकर फूला हुआ द्रव्यमान बना लें।

सलाह: यदि वांछित है, तो इस नुस्खा के अनुसार तैयार क्रीम को एक अलग मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है - इसे कटोरे में रखकर और फलों से सजाकर।

11. कारमेल क्रीम

विशिष्ट कारमेल स्वाद वाला एक समृद्ध संस्करण। बहुत सुगंधित, समृद्ध, उज्ज्वल. हॉलिडे केक की परतें बिछाने का एक उत्कृष्ट विकल्प।

सामग्री:

• 200 ग्राम चीनी;
• कम से कम 25% वसा सामग्री वाली 300 ग्राम क्रीम;
• 200 ग्राम मक्खन.

एक फ्राइंग पैन में चीनी डालें, इसे एक समान परत में फैलाएं और धीमी आंच पर स्टोव पर रखें। जैसे ही यह पूरी तरह से पिघल जाए (ध्यान से देखें - यह जलना नहीं चाहिए, आप चाहते हैं कि द्रव्यमान सुनहरा हो जाए, लेकिन गहरा नहीं), ध्यान से गर्म क्रीम डालें। चलाते हुए धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। आंच से उतारें, पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर नरम मक्खन से फेंटें।

सलाह: आपको कारमेल क्रीम में एक चम्मच बादाम एसेंस मिलाना चाहिए - यह मलाईदार स्वाद के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

12. स्पंज केक के लिए केले की क्रीम

सुगंधित, समृद्ध, मलाईदार, फलयुक्त। सामान्य तौर पर, असली मीठे दाँतों के लिए एक उत्कृष्ट क्रीम।

सामग्री:

• 200 ग्राम पके केले;
• 200 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 200 ग्राम मक्खन.

नरम मक्खन को फूलने तक फेंटें, गाढ़ा दूध डालें। - जब क्रीम मुलायम हो जाए तो इसमें केले की प्यूरी डालकर मिलाएं. क्रीम तैयार है.

सलाह: केले को ब्लेंडर से प्यूरी न करें - द्रव्यमान तरल हो जाएगा, इसे कांटा या नियमित छलनी से करना बेहतर है।

13. नींबू मस्कारपोन क्रीम

क्रीम हल्की और परिष्कृत है. सफेद क्लासिक बिस्कुट के लिए उपयुक्त. बनाने में आसान और झटपट खाया जाने वाला।

सामग्री:

• 250 ग्राम मस्कारपोन;
• 100 ग्राम पिसी चीनी;
• 1/4 नींबू का रस;
• 1/4 छोटा चम्मच. वेनिला या 1/2 छोटा चम्मच। वेनिला के गुण वाला;
• 100 ग्राम पिसी चीनी।

एक कटोरे में कमरे के तापमान पर पनीर रखें, पाउडर चीनी और वेनिला डालें और चिकना और फूला होने तक फेंटें। अंत में नींबू का रस डालकर मिला लें. क्रीम को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, उसके बाद इसका इस्तेमाल किया जा सकता है।

सलाह: पनीर द्रव्यमान में किसी भी सुगंधित अल्कोहल के कुछ चम्मच जोड़ें - यह क्रीम के अंतिम स्वाद में काफी सुधार करेगा।

14. सूजी स्पंज केक के लिए क्रीम

क्रीम सरल है, कोई सरल भी कह सकता है। लेकिन इसकी इस सरलता में कुछ बोनस भी छिपे हैं - यह सस्ता है, बनाने में आसान है और खाने में स्वादिष्ट है।

सामग्री:

• 250 मिलीलीटर दूध;
• 3 बड़े चम्मच. एल सूजी;
• 1 कप चीनी;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 1/4 छोटा चम्मच. नमक;
• स्वाद के लिए वैनिलिन।

दूध को मापें, सॉस पैन को स्टोव पर रखें, चीनी और नमक डालें। - उबाल आते ही इसमें सूजी डालें, चलाते हुए करीब 2-3 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं. ठंडा होने के बाद सूजी दलिया को नरम मक्खन के साथ फेंटें, थोड़ा वेनिला डालें।

सलाह: सूजी क्रीम के स्वाद को और अधिक रोचक बनाने के लिए इसमें नींबू या संतरे का छिलका मिलाने की सलाह दी जाती है।

15. क्रीम "चार्लोट"

क्रीम शैली का एक क्लासिक. यदि आपने पहले कभी खाना नहीं बनाया है, तो आपको इसे अवश्य आज़माना चाहिए - यह क्रीम अद्भुत है! हल्का, नाजुक और स्थिर - न केवल बिस्कुट बिछाने के लिए, बल्कि केक सजाने के लिए भी उपयुक्त है।

सामग्री:

• 1 अंडा;
• 150 मिलीलीटर दूध;
• 180 ग्राम चीनी;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 1 छोटा चम्मच। एल कॉग्नेक;
• वैनिलिन.

एक सॉस पैन में अंडा और चीनी मिलाएं, दूध डालें। चिकना और हल्का झाग बनने तक फेंटें, फिर सॉस पैन को स्टोव पर रखें और, लगातार हिलाते हुए, एक चिकनी, नाजुक क्रीम प्राप्त होने तक लगभग 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

शांत होने दें।

नरम मक्खन को फूलने तक फेंटें, फिर मिक्सर को बंद किए बिना इसमें कस्टर्ड बेस को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं। अंत में कॉन्यैक और वैनिलिन डालें। तैयार।

सलाह: कॉन्यैक की उपेक्षा न करें - बेशक, इस घटक को छोड़ा जा सकता है, हालांकि, यह वह है जो क्रीम को शानदार नेक नोट्स देता है।

उचित रूप से चयनित और तकनीकी रूप से सही ढंग से तैयार की गई क्रीम एक हलवाई के रूप में आपकी सफलता की कुंजी है। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो आप आसानी से उन लोगों से ढेर सारी प्रशंसा प्राप्त करेंगे जो आपके केक का स्वाद चखते हैं, और साथ ही, अनुभव प्राप्त करने और किसी विशेष क्रीम को तैयार करने के सामान्य सिद्धांतों को समझने के बाद, आपको बहुत अधिक प्रयास नहीं करना पड़ेगा। या प्रक्रिया पर समय. आपका केक हमेशा उत्तम रहे और आपकी क्रीम स्वादिष्ट रहे!

बिस्किट क्रीम की 12 सर्वश्रेष्ठ रेसिपी

स्पंज केक की सफलता केवल इस बात पर निर्भर नहीं करती कि स्पंज केक कितना अच्छा है। स्पंज केक के लिए क्रीम एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। यह वह फिलिंग है जो आपके केक को उत्तम, नाजुक, अनोखा बना देगी और यह पूरे बिस्किट में एक आकर्षण जोड़ देगी। वैसे, आप स्वयं स्पंज केक बना सकते हैं (ऐसे में केक अधिक स्वादिष्ट बनेगा), या आप तैयार किए गए केक खरीद सकते हैं। अब मैं आपको बताना चाहता हूं कि स्पंज केक के लिए मैं किस तरह की क्रीम तैयार करता हूं।

स्पंज केक के लिए प्रोटीन क्रीम

सामग्री:

• 10 अंडे की सफेदी
• 2 टीबीएसपी। सहारा
• 2 टीबीएसपी। गाढ़ा दूध
• 20 जीआर. जेलाटीन
• 1 चम्मच वनीला
• 150 मि.ली. पानी

1. यह मेरी पसंदीदा क्रीमों में से एक है, यह कोमल, स्वादिष्ट और बहुत जल्दी तैयार हो जाती है। इसके अलावा, बटरक्रीम को प्रून या जैम के साथ मिलाकर इसका स्वाद बदला जा सकता है। मैं आपको बताना चाहता हूं कि बटर क्रीम कैसे तैयार की जाती है और आलूबुखारे के अनूठे लहजे के साथ फिलिंग कैसे बनाई जाती है।
2. केक की फिलिंग को स्वादिष्ट बनाने के लिए प्रून्स को एक रात पहले भिगोने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, आलूबुखारा लें और गुठली हटा दें। चाकू या रसोई कैंची का उपयोग करके, आलूबुखारा काट लें।
3. कटे हुए गूदे को अमारेटो लिकर या किसी अन्य फल लिकर के साथ डालें। यदि आप बच्चों के केक के लिए फिलिंग तैयार कर रहे हैं, तो इस तथ्य के बावजूद कि केक में अल्कोहल बिल्कुल भी महसूस नहीं होता है, फिर भी लिकर को मीठे सिरप या सिर्फ पानी से बदलना बेहतर है।
4. प्रून्स को रात भर भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
5. अगले दिन, सूजे हुए आलूबुखारे और लिकर को एक ब्लेंडर में पीस लें। चिकना होने तक पीसना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। द्रव्यमान में आलूबुखारा के छोटे टुकड़े हो सकते हैं और स्थिरता बहुत मोटी जाम जैसी नहीं होनी चाहिए। यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो थोड़ा और लिकर या सिर्फ मीठा सिरप मिलाएं।
6. ठंडी क्रीम को अलग से एक साफ कटोरे में फेंट लें। क्रीम को या तो मिक्सर का उपयोग करके या लंबे समय से सिद्ध विधि - हाथ से फेंटा जा सकता है। सबसे धीमी गति से फेंटना शुरू करें, धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए। एक स्थिर क्रीम प्राप्त होने तक फेंटें।
7. भरने की सामग्री - व्हीप्ड क्रीम और आलूबुखारा तैयार हैं। अब सबसे दिलचस्प चीज़ हमारा इंतज़ार कर रही है - हम स्पंज केक इकट्ठा करेंगे।
8. केक की पहली परत को केक प्लेट या बड़े बर्तन पर रखें। इसे प्रून मास से चिकना करें और ऊपर से 1/3 व्हीप्ड क्रीम लगाएं।
9. केक की दूसरी परत रखें, ऊपर से आलूबुखारा और क्रीम लगाकर चिकना कर लें। तीसरे केक के लिए, हम सभी ऑपरेशन दोहराते हैं।
10. एक लंबे चाकू का उपयोग करके, क्रीम की सतह को चिकना करें ताकि स्पंज केक चिकना और सुंदर बने। केक को कैंडिड फलों या ताजे फलों से सजाएं, किनारों पर कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें।
11. बस, हमारा अनोखा स्पंज केक तैयार है। हमने इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया ताकि यह थोड़ा भीग जाए। यदि आप क्रीम और रास्पबेरी जैम के साथ स्पंज केक बनाते हैं तो यह बहुत स्वादिष्ट बनता है। इसे अवश्य आज़माएँ!

कोको के साथ स्पंज केक के लिए बटर क्रीम

• सामग्री:
• 2 टीबीएसपी। चीनी या पिसी चीनी
• 500 मि.ली. क्रीम 25-30% वसा
• 3 बड़े चम्मच. कोको

1. सादा बटरक्रीम और कोको बटरक्रीम किसी भी स्पंज केक के लिए एक बेहतरीन संयोजन है। ये दोनों क्रीम संरचना में समान हैं, लेकिन स्वाद और रंग में भिन्न हैं, जो आपको खेलने और अलग-अलग प्रभाव प्राप्त करने की अनुमति देता है।
2. कोको के साथ बटरक्रीम प्राप्त करने के लिए सबसे पहले ठंडी क्रीम में कोको मिलाएं। मिलाएं और चखें. इस तथ्य के कारण कि शुद्ध कोको अब बहुत दुर्लभ है और मुख्य रूप से चीनी और अन्य योजक के साथ कोको पाउडर बेचा जाता है, कोको की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता होगी। यदि कोको का स्वाद कमजोर है, तो वांछित परिणाम प्राप्त होने तक थोड़ा और कोको मिलाएं।
3. धीमी गति से क्रीम को फेंटना शुरू करें। हम एक फ्रेम मिक्सर का उपयोग करते हैं। धीरे-धीरे चीनी डालें।
4. तब तक फेंटें जब तक हमें काफी गाढ़ी क्रीम न मिल जाए। कोको बटरक्रीम नियमित बटरक्रीम की तुलना में बहुत तेजी से पकती है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें। जिस क्रीम में मक्खन के टुकड़े बनने लगे हों और मट्ठा अलग होने लगा हो, वह क्रीम अब केक के लिए उपयुक्त नहीं है।
5. केक को तैयार क्रीम से चिकना करें, पहले उन्हें मीठी चाशनी या लिकर में भिगोना न भूलें।
6. हम अपने बिस्किट को पाक सिरिंज का उपयोग करके सजाते हैं।

स्पंज केक के लिए चॉकलेट ग्लेज़

• सामग्री:
• 150 जीआर. डार्क चॉकलेट
• 150 मि.ली. मलाई

1. यह स्पंज केक के लिए सबसे सरल और तेज़ क्रीम है जिसके बारे में आप सोच सकते हैं, और जो सबसे महत्वपूर्ण है - यह असफल-सुरक्षित है, यह लगभग हमेशा निकलता है। वैसे, यह बहुत स्वादिष्ट भी होता है और रेगुलर और चॉकलेट स्पंज केक के साथ बहुत अच्छा लगता है. इस चॉकलेट क्रीम को बनाने के लिए आपको बस चॉकलेट और क्रीम की जरूरत है। यदि क्रीम नहीं है, तो दूध और मक्खन का एक टुकड़ा पूरी तरह से उनकी जगह ले लेगा।
2. तो, क्रीम (100 मिलीलीटर दूध और 50 ग्राम मक्खन) को उबालने के लिए गर्म करें। उबालने की कोई जरूरत नहीं है, बस उबाल लें और आंच बंद कर दें।
3. - चलाते हुए चॉकलेट के टुकड़ों को गर्म क्रीम में पिघला लें. नतीजतन, हमें एक बहुत ही सुंदर और स्वादिष्ट क्रीम मिलती है जो जल्दी मोटी हो जाती है।
4. हम इस चॉकलेट क्रीम से स्पंज केक की परतों को चिकना करते हैं, केक को सजाते हैं और रेफ्रिजरेटर में छिपा देते हैं।
5. चॉकलेट क्रीम (ग्लेज़) तैयार करने के तरीके के बारे में अधिक जानकारी के लिए, चॉकलेट ग्लेज़ की चरण-दर-चरण रेसिपी पढ़ें।

कंडेंस्ड मिल्क केक क्रीम

• सामग्री:
• 200 जीआर. मक्खन
• 200 जीआर. गाढ़ा दूध
• 1 पैकेट वेनिला चीनी
• 3 बड़े चम्मच. एल मदिरा (वैकल्पिक)

1. लेकिन यह कंडेंस्ड मिल्क क्रीम सुदूर सोवियत काल से सभी को अच्छी तरह से पता है, जब क्रीम और चॉकलेट या तो एक बड़ी विलासिता थी या बड़ी कमी थी, लेकिन यह मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क क्रीम बिल्कुल वैसी ही है: तेज़, सस्ती और विश्वसनीय! यह हमेशा काम करता है, मार्जरीन से भी, लेकिन मैं मार्जरीन का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करता, अन्यथा इसका स्वाद मार्जरीन जैसा होगा)))।
2. तो, कमरे के तापमान पर गरम मक्खन को मिक्सर से फेंटें।
3. मिक्सर को बंद किए बिना धीरे-धीरे इसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें।
4. केक क्रीम के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप इसमें थोड़ा सा लिकर मिला सकते हैं।
5. कंडेंस्ड मिल्क और मक्खन से स्वादिष्ट केक क्रीम कैसे तैयार करें, इसके बारे में अधिक जानकारी के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा देखें।

• सामग्री:
• 250 जीआर. मक्खन
• 1 छोटा चम्मच। सहारा
• 1 छोटा चम्मच। दूध
• 2 अंडे
• वनीला
• कॉग्नेक

1. एक बहुत ही नाजुक और स्वादिष्ट क्रीम में दो घटक होते हैं: कस्टर्ड भाग और मक्खन भाग। इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है, लेकिन रेसिपी पर लगातार अमल करना जरूरी है। बिस्कुट और अन्य केक के लिए उपयोग किया जाता है, यह कीव केक में मुख्य क्रीम है। आओ देखे

• सामग्री:
• 200 जीआर. मक्खन
• 4 बड़े चम्मच. पिसी चीनी
• 4 बड़े चम्मच. गाढ़ा दूध
• कोको
• कॉग्नेक

1. उत्कृष्ट क्रीम, अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखती है, स्पंज केक भरने और केक की सतह को समतल करने दोनों के लिए उपयुक्त है। केक की सजावट के लिए भी उपयोग किया जाता है, इसके साथ काम करना आसान है। चॉकलेट क्रीम की चरण-दर-चरण रेसिपी देखें।

• सामग्री:
• 130 जीआर. दूध
• 100 जीआर. मक्खन
• 2 जर्दी
• 50 जीआर. सहारा
• 50 जीआर. अखरोट
• वेनिला का 1 पैकेट
• 10 जीआर. स्टार्च

1. एक ब्लेंडर में दूध, अंडे की जर्दी, चीनी, स्टार्च और वेनिला को चिकना होने तक फेंटें।
2. पानी के स्नान में, मिश्रण को लगभग उबाल आने तक गर्म करें। साथ ही मिश्रण को लकड़ी के स्पैटुला से हर समय हिलाते रहें।
3. जब क्रीम गाढ़ी हो जाए तो इसमें बारीक पिसे हुए हेज़लनट्स डालें। हिलाएँ और आंच से उतार लें। क्रीम को अच्छे से ठंडा होने दीजिए.
4. मक्खन को ब्लेंडर में अधिकतम गति से फेंटें। फिर मक्खन में थोड़ी-थोड़ी मात्रा में कोल्ड क्रीम मिलाएं। जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए तब तक फेंटते रहें।
5. भीगे हुए स्पंज केक को नट क्रीम से चिकना करें। हेज़लनट्स के बजाय, आप छिलके और कसा हुआ बादाम या कसा हुआ अखरोट डाल सकते हैं।

• सामग्री:
• 800 जीआर. वसा खट्टा क्रीम
• 1 छोटा चम्मच। चीनी या पिसी चीनी

1. क्रीम के लिए हम ताजा वसायुक्त खट्टा क्रीम, गैर-अम्लीय लेते हैं। मिक्सर से फेंटना शुरू करें.
2. धीरे-धीरे पिसी हुई चीनी या चीनी डालें। तब तक फेंटें जब तक क्रीम चिकनी न हो जाए।
3. केक को खट्टी क्रीम से फैलाएं। क्रीम का उपयोग बिस्कुट और अन्य केक के लिए किया जाता है, उदाहरण के लिए, हनी केक के लिए। खट्टा क्रीम के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा देखें।

स्पंज केक के लिए कस्टर्ड

• सामग्री:
• 5 अंडे
• 1 कप चीनी
• 1एल. दूध
• 100 जीआर. मक्खन
• 2.5 बड़े चम्मच. आटे के चम्मच
• वनीला

1. स्पंज केक के लिए कस्टर्ड नेपोलियन केक के लिए क्रीम की तरह ही तैयार किया जाता है। दूध में उबाल आने दें और फिर इसे बंद कर दें।
2. अंडे को हाथ से या ब्लेंडर में फेंटें, चीनी और आटा मिलाएं।
3. अंडे के मिश्रण को दूध में, जो 80°C तक ठंडा हो चुका है, एक पतली धारा में डालें। लकड़ी के स्पैटुला से लगातार हिलाते हुए क्रीम को गाढ़ा होने तक गर्म करें। कुछ मिनट तक उबालें और बंद कर दें।
4. क्रीम को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर वेनिला और मक्खन डालें। - क्रीम को झाड़ू से अच्छी तरह फेंट लें. बिस्किट केक को तैयार कस्टर्ड से चिकना कर लीजिये. .

स्पंज केक के लिए स्ट्रॉबेरी क्रीम

• सामग्री:
• 200 ग्राम स्ट्रॉबेरी
• 150 ग्राम क्रीम 30% वसा
• 80 ग्राम चीनी
• 100 मि.ली. दूध
• 2 अंडे
• 10 ग्राम जिलेटिन

1. जर्दी और कुछ चीनी को अच्छी तरह पीस लें और फिर गर्म दूध में डालें। मिश्रण को लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक गर्म करें.
2. पानी या दूध में पतला जिलेटिन डालें और अंडे-दूध के मिश्रण को ठंडा करें।
3. बची हुई चीनी के साथ क्रीम को फेंटें, अंडे-दूध का मिश्रण डालें और फिर मैश की हुई ताजी स्ट्रॉबेरी या जैम डालें।
4. परिणामी स्ट्रॉबेरी क्रीम के साथ स्पंज केक को चिकना करें, जिसे अधिमानतः मीठे स्ट्रॉबेरी के रस में भिगोया जाना चाहिए। आओ देखे।

बिस्कुट के लिए कॉफी क्रीम

1. स्पंज केक के लिए कॉफी क्रीम वेनिला क्रीम की तरह ही तैयार की जाती है। फर्क सिर्फ इतना है कि अंडे-दूध का मिश्रण तैयार करते समय हम 100 मिलीलीटर नहीं मिलाते हैं। दूध, और 50 मि.ली. इसके अलावा, 50 ग्राम ताजी तैयार मजबूत प्राकृतिक कॉफी डालें। मिश्रण को लगभग उबाल लें, जिलेटिन डालें और फिर ठंडा करें। - इसी तरह ठंडे मिश्रण में व्हीप्ड क्रीम मिलाएं.

स्पंज केक के लिए वेनिला क्रीम

• सामग्री:
• 200 ग्राम क्रीम 30% वसा
• 3 बड़े चम्मच. सहारा
• 100 ग्राम दूध
• 2 जर्दी
• 10 ग्राम जिलेटिन
• वानीलिन

1. जिलेटिन को ठंडे पानी या दूध में भिगोएँ।
2. एक तामचीनी कटोरे में जर्दी और चीनी को अच्छी तरह से पीस लें, और फिर गर्म उबला हुआ दूध डालें।
3. लगातार हिलाते हुए मिश्रण को 80°C तक गर्म करें। मिश्रण को उबालने न दें। अंडे-दूध के मिश्रण को जिलेटिन के साथ मिलाएं। जिलेटिन पूरी तरह से घुल जाने के बाद, वैनिलिन डालें, अच्छी तरह हिलाएं और फिर 25°C तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
4. ठंडी क्रीम को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक गाढ़ा, फूला हुआ द्रव्यमान न बन जाए।
5. व्हीप्ड क्रीम को ठंडे अंडे-दूध के मिश्रण के साथ मिलाएं। हम स्पंज केक को तैयार क्रीम से चिकना करते हैं, जिसे हम किसी मीठे सिरप या लिकर के साथ पहले से भिगोते हैं।

पी.एस. इनमें से प्रत्येक क्रीम के साथ स्पंज केक अपने तरीके से स्वादिष्ट बन जाता है। किसे चुनना है यह व्यक्तिगत स्वाद और प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

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समीक्षाएँ और टिप्पणियाँ:

रीता 11/15/11
मिक्सर टूट गया था, और मैं अपने हाथों से पीटने में बहुत आलसी था, इसलिए मैंने ब्लेंडर से क्रीम को फेंटने की कोशिश की। यह मलाईदार मक्खन निकला, ठीक है, वास्तव में, इसे फेंको मत, इसलिए मैंने इसे केक पर फैलाया। केक बहुत बढ़िया बना, रेसिपी के लिए धन्यवाद, लेकिन मुझे एक नया मिक्सर खरीदना होगा :)

माशा 05/29/12
भरने के लिए आलूबुखारे को ब्लेंडर में जल्दी से पीसा जा सकता है। मैं इसके ऊपर आधे घंटे के लिए उबलता पानी डालता हूं, बीज निकालता हूं, फिर गूदे पर पानी छिड़कता हूं और यह तैयार हो जाता है।

एवगेनिया 07.11.12
पिछली बार जब मैंने एक स्टोर में केक खरीदा था, तो मैंने कसम खाई थी कि यह आखिरी बार है जब मैंने कचरे पर पैसा खर्च किया है... और मैंने अपनी बात रखी, और जब मैंने आपके केक को अलग-अलग फिलिंग के साथ चखा, तो अब आप मुझे लुभा नहीं सकते दुकान से किसी भी चीज़ के साथ। धन्यवाद!

समय सारणी
एवगेनिया, आपके दयालु शब्दों के लिए धन्यवाद! मुझे वास्तव में व्हीप्ड क्रीम के साथ स्पंज केक भी पसंद है, और हर बार मैं कुछ नया लेकर आता हूं: या तो सूखे खुबानी के साथ भरना, या डिब्बाबंद अनानास के टुकड़ों के साथ, या मैं केक के लिए एक मूल संसेचन का आविष्कार करता हूं। मुख्य बात प्रयोग करना है न कि यहीं रुकना। मैं आपको शुभकामनाएँ और रचनात्मकता की कामना करता हूँ!

ओला 02/28/13
मैंने क्रीम और कोको क्रीम से स्पंज केक बनाया। बहुत स्वादिष्ट और सुंदर बना। अलीना, आप हमेशा लिखती हैं कि स्पंज केक को भिगोने की जरूरत है। आप यह कैसे करते हैं और एक केक के लिए कितना पैसा चाहिए?

समय सारणी
ओला, आपकी टिप्पणी और अच्छे प्रश्न के लिए धन्यवाद।
उत्तम स्पंज केक के लिए संसेचन- फल मदिरा. आमतौर पर तीन केक के लिए जिनका कुल वजन 400-500 ग्राम होता है। मैं 100-150 मिलीलीटर का उपयोग करता हूं। शराब। मुझे अमरेटो में भिगोए हुए बिस्कुट बहुत पसंद हैं। यदि आपके पास लिकर नहीं है, तो आप 60-70 मिलीलीटर ले सकते हैं। कॉन्यैक, इसे 90-100 मिलीलीटर बनाने के लिए पानी से पतला करें। और स्वादानुसार चीनी डालें। और केक को इस कॉन्यैक सिरप में भिगो दें।
गैर-अल्कोहल संसेचन के लिए, आप कोई भी फल सिरप तैयार कर सकते हैं। बिस्किट को कॉफी जैसा स्वाद देने के लिए केक को कॉफी (चीनी के साथ प्राकृतिक) में भिगोया जाता है। इसका एक उदाहरण तिरामिसु केक है। संसेचन की सटीक मात्रा कहना असंभव है; यह व्यक्तिगत स्वाद, केक की नमी, उनके वजन आदि पर निर्भर करता है।

एकातेरिना 03/18/13
कृपया मुझे बताएं, क्या इन क्रीमों का उपयोग केक के शीर्ष को सजाने के लिए किया जा सकता है: किनारे, फूल बनाएं? क्या क्रीम अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखती हैं?

समय सारणी
एकाटेरिना, सूचीबद्ध क्रीमों में से, कोको के साथ या बिना कोको के बटर क्रीम अपना आकार कमोबेश अच्छी तरह बनाए रखती है। कस्टर्ड और अन्य रूप अच्छी तरह से टिकते नहीं हैं; इनका उपयोग मुख्य रूप से केक के बीच एक मलाईदार परत बनाने के लिए किया जाता है। बटरक्रीम को गाढ़ा बनाने के लिए, क्रीम को ब्लेंडर में फेंटा जा सकता है (यहां तेल बनने से रोकना महत्वपूर्ण है)। परिणाम एक ऐसी क्रीम है जो तेल से हल्की है, लेकिन पाक सिरिंज का उपयोग करते समय काफी अच्छी तरह से लागू होती है। परिणाम मेरी तस्वीरों में दिखाई दे रहा है।

वेलेंटीना 03.25.13
जब मैंने पहली बार स्पंज केक के लिए बटर क्रीम तैयार की, तो मैं बहुत चिंतित थी कि यह कैसे बढ़ेगा। सब कुछ बढ़िया हो गया, मेहमानों को विश्वास ही नहीं हुआ कि उसने सब कुछ खुद ही तैयार किया है। अच्छी रेसिपी के लिए धन्यवाद!

अनास्तासिया 10/24/13
शुभ दोपहर। मूर्खतापूर्ण प्रश्न के लिए क्षमा करें, मैं अभी सीख रहा हूं... कृपया मुझे बताएं, जैसा कि मैं इसे समझता हूं, बटरक्रीम में क्रीम गाढ़ी होनी चाहिए (घर में बनी क्रीम की तरह), तरल नहीं?

समय सारणी
शुभ दोपहर, अनास्तासिया! क्रीम ताजी और पूर्ण वसा वाली होनी चाहिए, जिसमें वसा की मात्रा कम से कम 30% और अधिमानतः 35% हो। कम वसा वाली सामग्री वाली कुकिंग क्रीम, जिसे केवल व्यंजनों में जोड़ा जाता है, क्रीम के लिए उपयुक्त नहीं है। इसके अलावा, जो क्रीम जम गई है या पहले से ही खट्टापन आ गया है वह उपयुक्त नहीं है। मैं दुकान से क्रीम खरीदता हूं और हमेशा सबसे ताज़ी क्रीम चुनता हूं। ताजी क्रीम हमेशा तरल होती है।
पी.एस. अनास्तासिया, यदि आप अभी सीख रही हैं, तो मैं आपको सलाह दूंगी कि पहले सरल क्रीमों में महारत हासिल करें, उदाहरण के लिए, गाढ़े दूध या कस्टर्ड के साथ बटर क्रीम।

अनास्तासिया 10/24/13
अलीना, आपके विस्तृत उत्तर और सलाह के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद। स्पंज केक रात भर भीग जाएगा और कल मैं कंडेंस्ड मिल्क से बटर क्रीम बनाऊंगी। मलाईदार बनाना अभी भी थोड़ा डरावना है।

समय सारणी
मुझे यह सुनना अच्छा लगेगा कि केक कैसा बना। जहां तक ​​बटरक्रीम की बात है, इसमें कुछ भी विशेष रूप से जटिल नहीं है। लेकिन फिर भी बेहतर है कि पहले थोड़ी मात्रा में क्रीम बनाने का प्रयास करें, ताकि आप सीख सकें। और जब आपको सारी बारीकियां महसूस हो जाएं तो आप केक के लिए क्रीम बना सकते हैं.

लेल्या 06.11.13
बिस्किट मेरी कमजोरी है) और यहां क्रीम के इतने सारे विकल्प हैं कि मेरी आंखें खुली की खुली रह गईं। मैं ईमानदारी से स्वीकार करता हूं, मैं हमेशा बताए गए अनुसार ही खाना बनाता हूं, मैं कुछ भी नहीं बदलता हूं) मेरे पास अभी भी इसके लिए पर्याप्त अनुभव नहीं है। मुझे लिकर और आलूबुखारा वाली क्रीम पसंद आई। मैं इस सप्ताह के अंत में एक बनाने की कोशिश करूँगा! सचमुच, मैं सोच रहा हूँ कि क्या यह बहुत मीठा निकलेगा?

समय सारणी
लेलिया, मिठास को समायोजित करना बहुत आसान है। यह शुगर की मात्रा को कम करने के लिए काफी है। 2 बड़े चम्मच लें. 3 बड़े चम्मच की जगह चीनी।

अनास्तासिया 08.11.13
इंटरनेट आख़िरकार काम कर रहा है और मैं तुरंत सदस्यता समाप्त करने की जल्दी में हूँ! मैंने अपने जन्मदिन पर खुद को एक स्वादिष्ट केक खिलाने का फैसला किया)) मैं बहुत चिंतित था, क्योंकि... मैं हमेशा बिस्कुट बनाने में सफल नहीं हो पाती थी, और मैं अपनी सास (जो स्वादिष्ट केक बनाती हैं) को भी दिखाना चाहती थी! और देखो और देखो!! बिस्किट निकला और पूरी तरह भीग गया और गाढ़े दूध वाली बटरक्रीम बन गई!!! सामान्य तौर पर, केक बहुत अच्छा बना, सभी को यह पसंद आया और मैं बहुत प्रसन्न हुआ! अब मैं आपके व्यंजनों का उपयोग करके नई क्रीम आज़माऊंगा! आपका बहुत-बहुत धन्यवाद!

समय सारणी
अनास्तासिया, मुझे बहुत खुशी है कि केक और क्रीम दोनों बहुत अच्छे बने। मुझे यकीन है कि आपके पति को अपनी पत्नी पर गर्व था, जो इतना स्वादिष्ट खाना बनाती है। अगली बार व्हीप्ड क्रीम वाला केक आज़माएँ, यह बिल्कुल एक परी कथा है)))।

अनास्तासिया 08.11.13
अलीना, सलाह के लिए बहुत बहुत धन्यवाद! मैं निश्चित रूप से इसे आज़माऊंगा!

विक्टोरिया 11/25/13
मेरा कस्टर्ड अच्छा नहीं बना और उसमें से सफेद कस्टर्ड जैसी अजीब गंध आ रही है।

शूरिक 11/25/13
विक्टोरिया, सफ़ेद अंडे से अप्रिय गंध तभी आ सकती है जब अंडे बासी हों। बेहतर होगा कि इनका प्रयोग बिल्कुल न किया जाए, विशेषकर जन्मदिन के केक के लिए।

समय सारणी
शूरिक, उत्पादों की ताजगी के संबंध में एक बहुत ही सही टिप्पणी। अंडे, विशेष रूप से क्रीम या बेकिंग के लिए, ताजगी के लिए हमेशा जांच की जानी चाहिए। सबसे आसान तरीका यह है कि एक गहरे कटोरे में पानी भरें और अंडे को पानी में डाल दें। अगर अंडा डूब जाता है तो वह ताजा है. यदि यह नीचे और सतह के बीच तैरता है, तो ऐसा है; यदि यह सतह पर तैरता है, तो इसका उपयोग भोजन के रूप में नहीं किया जा सकता है।

लिली 12/10/13
यह बहुत अच्छा है जब स्पंज केक के लिए क्रीम का इतना विकल्प उपलब्ध हो, क्योंकि सबसे ज्यादा हम क्रीम वाला स्पंज केक पसंद करते हैं और कोई नहीं। मैंने क्रीम के सभी संस्करण तैयार किए, लेकिन मुझे एक बार भी कस्टर्ड नहीं मिला, इसलिए अब मैं ऐसी क्रीम तैयार करने की विधि पर सावधानीपूर्वक विचार करना चाहता हूं। मुझे यह हमेशा हल्का, स्वादिष्ट और बनावट में सुखद लगता है।

टाटा 12.12.13
कॉफ़ी क्रीम वास्तव में स्वादिष्ट बनी, और सुगंध बिल्कुल शानदार थी।

ओलेग 01/03/14
मेरी पत्नी ने मेरे लिए पेट उत्सव की व्यवस्था की - उसने गाढ़े दूध की क्रीम के साथ एक स्पंज केक बनाया। ठीक वैसे ही जैसे जब मैं बच्चा था, धन्यवाद!

समय सारणी
चीयर्स, ओलेग। और समीक्षा के लिए धन्यवाद)))

अन्ना 01/12/14
लेकिन मैंने खट्टी क्रीम की विधि नहीं देखी। लेकिन बिस्किट क्रीम के लिए यह एक बेहतरीन विकल्प है। 500 जीआर के लिए. गाढ़ी खट्टी क्रीम के लिए एक गिलास चीनी लें और फेंटें। स्पंज केक को पूरी तरह भिगो देता है!

समय सारणी
अन्ना, धन्यवाद, अब मेरे पास पूरा संग्रह है)))

वर्या 01/15/14
मुझे स्पंज केक सबसे ज्यादा पसंद है, और विभिन्न स्वादिष्ट क्रीमों की ऐसी सूची बिल्कुल सही है। क्लासिक क्रीम किसी तरह उबाऊ हो गई है, इसलिए मैं वेनिला क्रीम की रेसिपी हटा रहा हूं, यह वही है जो मुझे आज चाहिए। धन्यवाद!

टोन्या 04/20/14
मुझे चॉकलेट क्रीम बहुत पसंद आई। मैंने स्पंज केक के लिए चॉकलेट भराई बनाई, केक के शीर्ष को ढकने के लिए अभी भी पर्याप्त चॉकलेट थी। सभी मेहमान बहादुर थे, धन्यवाद!

केन्सिया 06/21/14
मैंने केक के लिए बटरक्रीम का उपयोग किया। मुझे ऐसा लगता है कि यह अन्य सभी की तुलना में स्पंज केक के लिए अधिक उपयुक्त है। यह बहुत कोमल और हवादार निकला। बिल्कुल स्वादिष्ट!

लिडिया मित्रोफ़ानोव्ना 26.10.14
बिस्किट बेकिंग के लिए, मैंने पहले ही कंडेंस्ड मिल्क, कस्टर्ड और मक्खन के साथ क्रीम बनाने की कोशिश की है। मुझे मलाईदार वाला सबसे ज्यादा पसंद आया, खासकर कोको वाला। अब मैं नट्स से बटर क्रीम बनाने की योजना बना रहा हूं। मैं इसके बारे में लिखूंगा कि इससे क्या निकलता है और यह स्वाद बिस्किट के अनुरूप कैसे होगा।

समय सारणी
लिडिया मित्रोफ़ानोव्ना, अवश्य लिखें, इस क्रीम के बारे में आपकी राय जानना बहुत दिलचस्प है।

लिडिया मित्रोफ़ानोव्ना 28.10.14
मैंने हेज़लनट्स (हेज़लनट्स) के साथ बटर क्रीम तैयार की। क्रीम काफी स्वादिष्ट और तीखी बनी.

ओल्गा 08.11.14
सभी रेसिपी अच्छी और सही हैं. लेकिन मेरे पास मेरे द्वारा तैयार किए गए 2 मेरिंग्यू केक हैं, 2 लंबे स्पंज केक, आधे में कटे हुए। स्वादिष्ट, लेकिन बहुत मीठा. मुझे गाढ़ी, लेकिन थोड़ी मीठी और खट्टी क्रीम का एक संस्करण चाहिए। यदि संभव हो तो कृपया विकल्प सुझाएं। धन्यवाद! मैं इसे अपनी सुनहरी शादी के लिए पका रही हूँ!

समय सारणी
ओल्गा, मैं अभी भी क्रीम के साथ क्रीम की सिफारिश करूंगा, और खट्टापन जोड़ने के लिए, प्रून या जैम का उपयोग करूंगा।
आप देख सकते हैं कि आलूबुखारा से क्रीम कैसे तैयार की जाती है। आप व्हीप्ड क्रीम में चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं।
क्रीम और जैम से स्पंज केक कैसे बनाएं, देखें आप किसी भी जैम (खट्टेपन के साथ) का उपयोग कर सकते हैं।
आप कोको से बटरक्रीम भी बना सकते हैं. कोको की विशिष्ट कड़वाहट केक की मिठास को कमजोर कर देगी। मिश्रण:
मक्खन 100 जीआर.
कॉन्यैक 1 बड़ा चम्मच।
गाढ़ा दूध 2 बड़े चम्मच।
पिसी चीनी 40 ग्राम.
नरम मक्खन में सभी सामग्री डालें और मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।
आप चार्लोट कस्टर्ड बना सकते हैं, बस चीनी की मात्रा कम कर दें। साइट पर अभी तक कोई विस्तृत विवरण नहीं है, मैं इसे कल पोस्ट करूंगा, मैं इसे आज पकाऊंगा।
वैकल्पिक रूप से, आप नारंगी क्रीम आज़मा सकते हैं, जैसे इस रेसिपी में है। लेकिन स्पंज केक के लिए यह अभी भी थोड़ा सूखा है, इसलिए मैं बटरक्रीम या व्हीप्ड क्रीम की एक और परत जोड़ूंगा।

लाडा 11/25/14
कोई क्रीम नहीं थी, इसलिए मैंने खट्टा क्रीम बनाया। यह जल्दी और स्वादिष्ट बन गया, रेसिपी के लिए धन्यवाद!

विक्टोरिया 12/30/14
मैंने इस रेसिपी का उपयोग करके स्पंज केक के लिए स्ट्रॉबेरी क्रीम बनाई...यह कहीं भी क्यों नहीं दर्शाया गया है कि क्रीम टिकनी चाहिए? हालाँकि जिलेटिन पूरी तरह से घुल गया... क्रीम फेंटकर गाढ़ी हो गई, लेकिन जब मैंने सब कुछ एक साथ मिलाया तो यह एक तरल क्रीम बन गई... यह क्रीम की तरह नहीं दिखती... क्रीम ने अपना आकार बरकरार नहीं रखा, यह खट्टा क्रीम जैसा लग रहा था.... केवल केक ने सब कुछ बर्बाद कर दिया...

समय सारणी
विक्टोरिया, समय से पहले घबराओ मत। केक पर क्रीम लगाइये और केक को फ्रिज में रख दीजिये. जिलेटिन युक्त क्रीम वाले केक को जिलेटिन को सख्त करने के लिए कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए (यह सभी को अच्छी तरह से पता है)। यदि आपने केक को सजाने की योजना बनाई है, तो मक्खन क्रीम इन उद्देश्यों के लिए बनाई गई हैं। और स्पंज केक के बारे में चिंता न करें, अतिरिक्त भिगोने से वे और अधिक नरम हो जाएंगे)))

विक्टोरिया 12/31/14
बहुत-बहुत धन्यवाद!! आप को भी नया साल मुबारक हो!! मैंने बस यही किया... मुझे क्या करना चाहिए?)) ठीक है, सब कुछ जम गया लगता है.... हम कोशिश करेंगे!! यह अभी भी स्वादिष्ट होगा... रचना अच्छी है... मुझे बस उम्मीद थी कि यह एक हवादार क्रीम होगी... दुकानों की तरह... ठीक है, ऐसा लगता है कि इसमें केवल रसायन हैं!))

समय सारणी
विक्टोरिया, यदि आप फूली हुई स्ट्रॉबेरी क्रीम प्राप्त करना चाहती थीं, तो आपको इसे फेंटे हुए अंडे की सफेदी के साथ तैयार करना चाहिए था, जैसे कि बर्ड्स मिल्क केक के लिए, केवल एक चीज के साथ: क्रीम में कसा हुआ स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी सिरप या स्ट्रॉबेरी जैम मिलाएं।

पोलिना 01/06/15
और मैं, मूर्ख, हमेशा तैयार क्रीम खरीदता था, मुझे डर था कि यह काम नहीं करेगा। लेकिन जैसा कि यह पता चला है, यहां कुछ भी जटिल नहीं है। मुझे कस्टर्ड, वेनिला और खट्टा क्रीम पसंद आया, मैं निश्चित रूप से व्यंजनों पर ध्यान दूंगा।

दशा 02/11/15
मुझे चॉकलेट क्रीम सबसे अधिक पसंद आई, हालाँकि मैंने लगभग सभी विकल्प आज़माए। खासतौर पर अगर आप केक को लिकर से भिगोएंगे तो यह सिर्फ एक बम होगा। मुझे आम तौर पर चॉकलेट बहुत पसंद है, इसलिए मैं इसे पके हुए माल में चॉकलेट की बूंदों के रूप में जितना संभव हो सके जोड़ने की कोशिश करता हूं। और केक के ऊपर चॉकलेट ग्लेज़ की एक मोटी परत डालें। मैं उस तरह का चॉकलेटीहोलिक हूं))।

गुलाब 02/27/15
हमारे पूरे परिवार को घर का बना केक बहुत पसंद है, क्रीम व्यंजनों के साथ एक अच्छा चयन। मैं कुछ नये लोगों पर ध्यान दूँगा। मुझे गाढ़े दूध वाली क्रीम सबसे ज्यादा पसंद आई, इसमें एक नाजुक और नरम मलाईदार स्वाद है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है।

लाना 04/14/15
आप मुझे यह नहीं बता सकते कि केक के लिए क्रीम को प्राकृतिक रंगों से कैसे रंगा जाए, उदाहरण के लिए चुकंदर का रस। मैंने रस निचोड़ा, उसे क्रीम में मिलाया, रस नीचे की ओर बह गया।

समय सारणी
कस्टर्ड को रंगने का सबसे आसान तरीका जूस या जैम है। जब कस्टर्ड लगभग तैयार हो जाए तो इसमें जूस या जैम मिलाएं. क्रीम को अधिक तरल होने से बचाने के लिए इसमें दूध की मात्रा कम कर दें।
मक्खन और प्रोटीन क्रीम के साथ यह अधिक कठिन है, क्योंकि मक्खन और व्हीप्ड अंडे का सफेद भाग व्यावहारिक रूप से पानी (रस) के साथ नहीं मिलता है। रस को सूखने से रोकने के लिए, आप जिलेटिन का उपयोग कर सकते हैं, जैसा कि स्ट्रॉबेरी क्रीम के मामले में होता है, लेकिन यह क्रीम मार्शमैलो की तरह होती है।
केक क्रीम के लिए सबसे अच्छा प्राकृतिक रंग चॉकलेट या कोको है। सामान्य तौर पर, केक को सजाने के लिए मेवे, कैंडिड फल, कैंडिड या ताजे फल से अधिक सरल, अधिक सुंदर और स्वास्थ्यवर्धक कुछ भी नहीं है - दो मिनट और उत्कृष्ट कृति तैयार है।

स्वेतलाना 07/06/15
स्पंज केक के लिए खट्टी क्रीम में यह कहा गया है कि आपको ऐसी खट्टी क्रीम चाहिए जो वसायुक्त और गैर-अम्लीय हो, मैंने ऐसा किया और यह मक्खन बन गया।))))) क्या मीठे मक्खन के लिए कोई नुस्खा है?)))

समय सारणी
स्वेतलाना, खट्टी क्रीम को आमतौर पर थोड़े समय के लिए, बस कुछ मिनट के लिए फेंटा जाता है, ताकि चीनी खट्टी क्रीम में घुल जाए।
यदि यह पता चलता है कि आपने इसे थोड़ा अधिक कर दिया और मक्खन को फेंट लिया (शायद उन्होंने आपको क्रीम बेच दी), तो यह ठीक है। पहली चीज़ जो हम करते हैं वह सीरम को व्यक्त करना है। मीठे मक्खन को जमाया जा सकता है और फिर बेकिंग (मक्खन आटा, शॉर्टब्रेड आटा) या गाढ़े दूध के साथ मक्खन क्रीम बनाने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

ऐलेना 01/28/16
अलीना, नमस्ते. वेनिला क्रीम के बारे में प्रश्न. संकेतित 100 ग्राम में से जिलेटिन को दूध या पानी में भिगोएँ। या यह अतिरिक्त तरल है? धन्यवाद

ऐलेना 01/28/16
आपका बहुत-बहुत धन्यवाद। अलीना, मैं आमतौर पर क्रीम के साथ केक बनाती हूं: पनीर के साथ क्रीम। मैं कुछ नया जोड़ना चाहूंगा, लेकिन मुझे नहीं पता कि क्या। मुझे आपसे क्रीम में एक बहुत ही दिलचस्प चीज़ मिली। एक बार फिर धन्यवाद।

नादेज़्दा 06/02/16
अलीना, मुझे बताओ कि केक के किनारों को समतल करने के लिए आपकी कौन सी क्रीम का उपयोग किया जा सकता है? केक स्वयं स्ट्रॉबेरी और खट्टा क्रीम वाला स्पंज केक है, लेकिन क्रीम तरल है, इसने केक को अच्छी तरह से भिगो दिया है, लेकिन यह किनारों से बाहर भी नहीं निकल सकता है...

समय सारणी
आशा है, आपके मामले में मक्खन मिलाकर खट्टा क्रीम तैयार करना सबसे अच्छा है। यह अधिक घना हो जाता है और आपको केक के किनारों को समतल करने की अनुमति देता है। ऐसी क्रीम कैसे तैयार करें, इसका विस्तार से वर्णन "मॉनैस्टिक इज़्बा" केक में किया गया है (मट्ठा निकालें, मक्खन जोड़ें, आदि)।
विकल्प के तौर पर, आप कंडेंस्ड मिल्क से बटर क्रीम या व्हीप्ड क्रीम पर आधारित बटर क्रीम बना सकते हैं। अगर आप क्रीम को फैंटना जानते हैं और वह काफी गाढ़ी बनती है तो यह भी एक अच्छा उपाय है। यदि आपको क्रीम का कम अनुभव है, तो पहले विकल्प या बटर क्रीम में से किसी एक को चुनें।

नादेज़्दा 06/10/16
अलीना, आपकी मदद के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद))) मैंने मक्खन मिलाकर खट्टा क्रीम बनाया, यह बहुत बढ़िया बनी! आपकी साइट बहुत उपयोगी और दिलचस्प है) फिर से धन्यवाद)

आज हम स्वादिष्ट और सरल क्रीम व्यंजनों से परिचित होंगे जो स्पंज केक और अन्य चीजों के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। सबसे पहले, आइए खट्टा क्रीम और उबले हुए गाढ़े दूध वाली क्रीम को देखें, जो थोड़ी खटास के साथ बहुत मीठी हो जाती है और शहद या खट्टा क्रीम केक के लिए भी उपयुक्त है। इनका उपयोग एक्लेयर्स, नट या टोकरियाँ भरने के लिए किया जा सकता है।

स्पंज केक के लिए गाढ़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम

रसोई के उपकरण और बर्तन:कटोरा, ब्लेंडर.

सामग्री

सामग्री का चयन

• उच्च गुणवत्ता वाला, महंगा गाढ़ा दूध लें, जिसमें केवल प्राकृतिक तत्व हों।
• फेंटते समय, गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम एक ही तापमान पर होना चाहिए।
• गाढ़ा, लोचदार मिश्रण प्राप्त करने के लिए मिश्रण को 5 मिनट तक फेंटें।
• उच्च वसा वाली खट्टी क्रीम का प्रयोग करें। आप चाहें तो सबसे पहले इसे चीज़क्लोथ में डालकर सूखने के लिए छोड़ सकते हैं। इसमें से अतिरिक्त तरल गायब हो जाएगा, और आपको एक बहुत गाढ़ा द्रव्यमान मिलेगा, जो क्रीम के लिए एक उत्कृष्ट आधार बन जाएगा।
• इसे रेफ्रिजरेटर में 5-7 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

वीडियो रेसिपी

आइए अब एक स्वादिष्ट क्रीम तैयार करने की पूरी जानकारी वाला एक छोटा वीडियो देखें।

यहां स्पंज केक आदि के लिए दही क्रीम की एक और आसान और स्वादिष्ट रेसिपी दी गई है। पनीर के लिए धन्यवाद, द्रव्यमान बहुत समृद्ध और गाढ़ा हो जाता है। पनीर के फायदों के बारे में तो हम सभी जानते हैं, लेकिन हर कोई इसे यूं ही खाना पसंद नहीं करता। लेकिन अपने पसंदीदा व्यंजन में वे इसे न सिर्फ खाएंगे, बल्कि मांगेंगे भी.

यह बात प्राकृतिक दही पर भी लागू होती है। यह द्रव्यमान न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि कैलोरी में भी कम है, जो उन मिठाई प्रेमियों के लिए महत्वपूर्ण है जो अपना वजन देख रहे हैं। इस सरल रेसिपी को अपनी पाक नोटबुक में जोड़ें और अपने प्रियजनों को बार-बार स्वादिष्ट मिठाइयों से प्रसन्न करें।

स्पंज केक के लिए दही और दही क्रीम

खाना पकाने के समय: 10 मिनटों।
सर्विंग्स की संख्या: 1 केक के लिए.
कैलोरी:प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 139 किलो कैलोरी।
रसोई के उपकरण और बर्तन:ब्लेंडर, गहरा कटोरा।

सामग्री

सही सामग्री का चयन

• प्राकृतिक दही लें, बिना किसी मिलावट और बिना मिठास के। यदि आप दही को किसी प्रकार की फिलिंग के साथ लेने का निर्णय लेते हैं, तो कम चीनी का उपयोग करें, अन्यथा इसका द्रव्यमान बहुत मीठा हो सकता है।
• 9% पनीर का प्रयोग करें. ऐसे मिश्रण तैयार करने के लिए पनीर में वसा की मात्रा हमेशा अधिक होनी चाहिए।
• हैवी क्रीम की भी जरूरत होती है. वे बेहतर ढंग से फेंटते हैं और उनका स्वाद बहुत अच्छा होता है जो हमारे उत्पाद की अन्य सामग्रियों के साथ अच्छी तरह मेल खाएगा।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

वीडियो रेसिपी

और इस छोटे से वीडियो में आप स्पंज केक के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट क्रीम बनाने के सभी विवरण और बहुत कुछ देखेंगे।

मैं आपके ध्यान में स्पंज केक के लिए चॉकलेट क्रीम की एक रेसिपी लाता हूँ। यह बहुत सरलता से तैयार किया जाता है और इसमें दो सामग्रियां शामिल होती हैं, लेकिन साथ ही यह असामान्य रूप से कोमल और स्वादिष्ट बनती है।

मैं स्वयं लंबे समय से ऐसी रेसिपी की तलाश में था, और जब मेरी बहन ने मुझे इसके बारे में बताया और मैंने इसे तैयार किया, तो मेरी खुशी का ठिकाना नहीं रहा, क्योंकि यह बिल्कुल वही था जिसकी मुझे तलाश थी। अब, जब मुझे ऐसे उत्पाद की आवश्यकता होती है, तो मैं इसे तैयार करने के लिए केवल इन दो सामग्रियों का उपयोग करता हूं।

केक के लिए चॉकलेट क्रीम

खाना पकाने के समय: 15 मिनटों।
सर्विंग्स की संख्या: 1 केक के लिए.
कैलोरी:प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 337 किलो कैलोरी।
रसोई के उपकरण और बर्तन:मिक्सर, मोटे तले वाला पैन, हॉब।

सामग्री

रोचक तथ्य:ऐसी क्रीम की उपस्थिति का इतिहास काफी दिलचस्प है। फ़्रांस में, एक पेस्ट्री शेफ ने गलती से हॉट चॉकलेट में क्रीम गिरा दी, और इस कृत्य के लिए उसके बॉस ने उसे आपत्तिजनक शब्द "गनाचे" कहा, जिसका अनुवाद "बेवकूफ" होता है। लेकिन परिणामी मिश्रण को आज़माने के बाद, शेफ को सुखद आश्चर्य हुआ, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट निकला और जल्दी से सख्त हो गया। इस तरह एक स्वादिष्ट क्रीम की रेसिपी सामने आई, जो उस समय इतनी जल्दी बिक गई कि उनके पास इसका नाम सोचने का भी समय नहीं था। इसीलिए हम अभी भी इसे "गणाचे" कहते हैं।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

इस उत्पाद के लिए आपको सामग्री का उपयोग 1:1 के अनुपात में करना होगा।

वीडियो रेसिपी

प्रिय पाठकों, आइए एक छोटा वीडियो देखें जिसमें स्पंज केक के लिए चॉकलेट के साथ बटर क्रीम तैयार करने की पूरी प्रक्रिया को विस्तार से दिखाया गया है।

हम अक्सर स्पंज केक के लिए नींबू क्रीम का उपयोग करते हैं, जिसकी रेसिपी हमारे पास यूके से आई थी। प्रारंभ में, यह व्यंजन जैम के बजाय तैयार किया जाता था और किसी भी आटे के उत्पाद के साथ परोसा जाता था। अब इसका व्यापक रूप से खाना पकाने, विभिन्न मिठाइयों में जोड़ने में उपयोग किया जाता है।

नींबू के रस और खट्टे-मीठे स्वाद के कारण इसकी संरचना असामान्य है। यह बहुत हल्का है, कैलोरी में कम है और डेसर्ट का वजन कम नहीं करता है, जो एक बड़ा प्लस है। आइए इसकी तैयारी की पूरी प्रक्रिया पर करीब से नज़र डालें।

नींबू क्रीम

खाना पकाने के समय: 20 मिनट।
सर्विंग्स की संख्या: 1 केक के लिए.
कैलोरी:प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 177 किलो कैलोरी।
रसोई के उपकरण और बर्तन:सॉस पैन, साइट्रस जूसर, हॉब।

सामग्री

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

वीडियो रेसिपी

प्रिय शेफ, मुझे आशा है कि आप पहले से ही मेरे द्वारा पेश की गई क्रीमों में से एक के साथ एक स्वादिष्ट केक तैयार कर रहे हैं। यदि आपको परिणामी व्यंजन पसंद आया तो टिप्पणियों में लिखें। यदि आपके पास व्यंजनों के लिए कोई सुझाव या कुछ अतिरिक्त है तो लिखें, आपकी राय मेरे लिए बहुत महत्वपूर्ण है। और अब मैं आपकी सफलता और सुखद भूख की कामना करता हूं!