बिना मीठा कस्टर्ड. बिना मिठास वाली फिलिंग के साथ स्नैक प्रॉफिटरोल

स्वादिष्ट केक रेसिपी

20-25 पीसी।

50 मिनट

250 किलो कैलोरी

5/5 (1)

प्रॉफिटरोल्स भरने वाली छोटी कस्टर्ड पेस्ट्री हैं। भराई बहुत भिन्न हो सकती है: कस्टर्ड के साथ, नमकीन भराई के साथ, उदाहरण के लिए, पनीर, मशरूम, मछली या मांस के साथ मुनाफाखोर होते हैं, जिन्हें स्नैक बार के रूप में परोसा जा सकता है - भरने के व्यंजनों की विविधता प्रभावशाली है!

ये छोटे केक फ़्रांस से आते हैं, जहां "लाभ" शब्द का अर्थ "मुनाफ़ा" है। मुनाफाखोरी एक छोटा लेकिन सुखद और मूल्यवान उपहार या इनाम है। बाद में वे इन छोटे केक को इस तरह बुलाने लगे।

उन्हें तैयार करना वास्तव में लाभदायक है: भोजन के एक हिस्से से आपको बहुत सारे उत्पाद मिलते हैं जिन्हें विभिन्न व्यंजनों से भरा जा सकता है और भरने के आधार पर ऐपेटाइज़र या मिठाई के रूप में मुनाफाखोर परोसा जा सकता है।

घर पर दही क्रीम के साथ प्रॉफिटरोल्स, फोटो के साथ रेसिपी

रसोई उपकरण:व्हिस्क; स्पैटुला या मिक्सर; मोटे तले वाली करछुल या कड़ाही; पेस्ट्री बैग; पाकगृह

आवश्यक सामग्री

जांच के लिए

भरण के लिए

सही सामग्री का चुनाव कैसे करें

सामग्री चुनते समय ताजगी महत्वपूर्ण है। सुनिश्चित करें कि मक्खन, अंडे, दूध, पनीर और क्रीम ताज़ा हों। मिठाई को हल्का और कैलोरी में बहुत अधिक न बनाने के लिए, भरने के लिए 9% से अधिक वसा सामग्री वाले पनीर का उपयोग करें। भरने में चीनी की मात्रा भी आपके विवेक पर है: यदि आपको बहुत मीठे व्यंजन पसंद नहीं हैं, तो चीनी की मात्रा भिन्न हो सकती है। आप एक नींबू या संतरे का रस मिलाकर फिलिंग में परिष्कार जोड़ सकते हैं।

आटा तैयार करना

एक करछुल या मोटे तले वाले पैन में दूध और पानी डालें, उसमें कटा हुआ मक्खन डालें.
मक्खन के पिघलने तक प्रतीक्षा करें, सामग्री को हर समय हिलाते रहें।
नमक और चीनी डालें, मिलाएँ।
उबाल आने दें, सारा आटा डालें और आंच से उतारे बिना आटा गूंथ लें लगभग 2 मिनट.
जब करछुल या तवे के तले पर एक पतली परत बन जाए तो आटा तैयार हो जाता है।
आटे को एक गहरे कन्टेनर में निकाल लीजिये और थोड़ा ठंडा होने दीजिये.
एक बार में एक अंडा मिलाएं।
प्रत्येक अंडे को आटे में अच्छी तरह मिलाएं और उसकी बनावट देखें।
एक अच्छी चॉक्स पेस्ट्री एक "बहने वाले रिबन" की तरह दिखती है: यह न बहुत मोटी होती है और न ही बहुत पतली होती है।
प्रॉफिटरोल्स के लिए चॉक्स पेस्ट्री को एक पाइपिंग बैग में रखें।
बेकिंग शीट पर एक सिलिकॉन कपड़ा रखें और उस पर 2.5 सेमी तक व्यास वाले प्रॉफिटरोल्स रखें।
वनस्पति तेल से चुपड़े हुए चर्मपत्र पर भी मुनाफाखोरी जमा की जा सकती है।
प्रॉफिटरोल को ओवन में रखें 170° तक गरम किया गया, और लगभग 15 मिनट तक बेक करें।
फिर आपको ओवन का तापमान 160° तक कम करना होगा और अगले 15 मिनट तक बेक करना होगा।
मुनाफाखोरी भरने से पहले उन्हें ठंडा किया जाना चाहिए।

क्रीम तैयार करें और प्रॉफिटरोल भरें

आपकी मीठी मिठाई तैयार है.

प्रॉफिटरोल बनाने की वीडियो रेसिपी

एक छोटे से वीडियो में आप दही भरने और स्ट्रॉबेरी के साथ प्रॉफिटरोल तैयार करने के सभी चरणों को देखेंगे;
रोयेंदार और हवादार मुनाफाखोरों का रहस्य जानें;
जामुन और पनीर से भरने का विकल्प देखें।

कैसे सजाएं

क्लासिक मीठे प्रॉफिटरोल को बस ऊपर से पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है।
परिष्कृत गृहिणियाँ चॉकलेट स्ट्रेसेल तैयार कर सकती हैं और प्रॉफिटरोल को बेक कर सकती हैं, उन्हें शीर्ष पर स्ट्रेसेल सर्कल से ढक सकती हैं। फिर आपको चॉकलेट से ढके टॉप के साथ खूबसूरत प्रॉफिटरोल मिलेंगे। ऐसे मुनाफाखोर समान होते हैं।
मीठे प्रॉफिटरोल को आइसिंग, पिघली हुई चॉकलेट या फोंडेंट से सजाया जा सकता है।

प्रॉफिटरोल्स के लिए चॉक्स पेस्ट्री तैयार करते समय, आप पानी और दूध के मिश्रण या सिर्फ पानी का उपयोग कर सकते हैं।
अच्छी तरह गरम किये हुए तरल में एक बार में सारा आटा डालें। जल्दबाजी न करें: इसे उबलना चाहिए।
आटे की संरचना एक समान होने के लिए, इसे काफी गहनता से गूंधना आवश्यक है।
एकरूपता प्राप्त होने के बाद 2-3 मिनट के लिए आटा गूंधना जारी रखें। इससे प्रॉफिटरोल पतले और अधिक कोमल हो जाएंगे।
थोड़े ठंडे आटे में अंडे मिलाने चाहिए. उन्हें गर्म आटे में न डालें - अंडे फट सकते हैं।
एक बार में एक अंडा मिलाएं। प्रत्येक अंडा डालने के बाद, सुनिश्चित करें कि आटा एक समान हो।
मुनाफाखोरों को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें। वे आकार में कम से कम दोगुने हो जायेंगे।
प्रॉफिटरोल को अच्छी तरह गर्म ओवन में रखें।
बेकिंग के दौरान ओवन न खोलें.

इन केक को सही तरीके से कैसे परोसें

प्रॉफिटरोल्स क्षुधावर्धक और मिठाई दोनों हो सकते हैं।
यदि आप बुफे ऐपेटाइज़र तैयार कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि प्रॉफिटरोल का आकार छोटा हो। आप एक दिन पहले ही तैयारियां कर सकते हैं और अपने मेहमानों के आने से ठीक पहले उन्हें भर सकते हैं।
एक डिश में अलग-अलग फिलिंग विकल्पों के साथ प्रॉफिटरोल हो सकते हैं। बुफ़े के लिए यह हो सकता है: लीवर, सैल्मन के साथ नरम पनीर, मछली, मशरूम, मांस।
मीठी मेज के लिए - कस्टर्ड, उबला हुआ गाढ़ा दूध, पनीर, जामुन, विभिन्न फल मूस।
प्रॉफिटरोल्स एक्लेयर्स के "छोटे भाई" हैं। अगर आप इनकी तैयारी में महारत हासिल करना चाहते हैं तो इन पर ध्यान दें.