पिघले हुए पनीर के साथ हेरिंग पाट। गाजर और पिघले पनीर के साथ हेरिंग पाट

हेरिंग पाट, मछली का पेस्ट या कीमा एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र या ब्रेड स्प्रेड है जिसे बिना किसी कठिनाई या पाक अनुभव के आसानी से तैयार किया जा सकता है! आइए जानें कि यह किस तरह की डिश है और इसमें क्या रहस्य हैं।
रेसिपी सामग्री:

नमकीन हेरिंग पाट यहूदी व्यंजनों का एक विश्व प्रसिद्ध व्यंजन है। अक्सर हम इसे यहूदी या ओडेसा संस्करण के अनुसार तैयार करते हैं। हालाँकि, रेसिपी में कई विविधताएँ हैं। पकवान में एक मूल स्वाद और नाजुक बनावट है। अलग से या ब्रेड पर परोसें। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हेरिंग पाट कैसे तैयार किया जाता है, क्लासिक ओडेसा रेसिपी को हमेशा यहूदी व्यंजनों की उत्कृष्ट कृति माना जाता है।

घर का बना हेरिंग पाट - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

• हल्की नमकीन मछली का उपयोग किया जाता है।
• यदि हेरिंग अधिक नमकीन है, तो खाना बनाना शुरू करने से पहले, फ़िललेट्स को दूध या तेज़ ठंडी चाय में 15-20 मिनट के लिए भिगो दें। पेय पदार्थ अतिरिक्त नमक को दूर कर देंगे।
• शव को साफ किया जाता है, हड्डियों, सिर और रिज से अलग किया जाता है।
• साफ की गई पट्टिका को एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ कुचल दिया जाता है ताकि स्थिरता एक सजातीय चिकनी पाट जैसी हो जाए। इसे भी चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें तो हेरिंग का स्वाद साफ महसूस होगा.
• फैलाव की स्थिरता एक गाढ़े पेस्ट जैसी होती है; इसे ब्रेड पर नहीं फैलना चाहिए।
• यदि आप द्रव्यमान को मिक्सर से हराते हैं, तो डिश क्रीम की तरह हवादार और हल्की हो जाएगी।
• यदि हेरिंग में दूध और कैवियार शामिल हैं, तो उन्हें कीमा में भी मिलाया जाता है।
• विभिन्न प्रकार के उत्पाद पाटे में डाले जाते हैं: सेब, उबले अंडे, प्याज, अचार, पनीर, मक्खन। पैसे बचाने के लिए, वे अक्सर आलू, पाइन नट्स, नमकीन मशरूम, उबली हुई गाजर, पनीर, पत्तागोभी, ब्रेड या एक पाव रोटी मिलाते हैं।
• शाही कीमा के लिए, लाल कैवियार, कैपेलिन या कॉड कैवियार डालें।
• हेरिंग का कुल द्रव्यमान सामग्री की कुल मात्रा का 1/3 होना चाहिए।
• कुचले हुए द्रव्यमान को किसी भी मसाले के साथ पकाया जाता है। हालाँकि नाश्ता स्वयं सुगंधित होता है और इसका स्वाद स्पष्ट होता है।
• नमकीन हेरिंग पाट को एक टाइट ढक्कन वाले कंटेनर में लगभग तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। लेकिन इसे बनाने के तुरंत बाद सेवन करना बेहतर होता है।
• क्लासिक यहूदी स्प्रेड को अंडाकार डिश पर परोसा जाता है। द्रव्यमान को मछली के आकार में रखा जाता है, जिसे कसा हुआ जर्दी, जड़ी-बूटियों और प्याज के छल्ले से सजाया जाता है।
• हेरिंग कीमा या तो एक स्वतंत्र स्नैक हो सकता है या स्वादिष्ट केक, पैनकेक, सैंडविच के लिए भराई हो सकता है, इसका उपयोग अंडे, पैनकेक और आलू को भरने के लिए किया जाता है;

हेरिंग पाट: क्लासिक रेसिपी

क्लासिक स्नैक विकल्प बहुत सरल है। इसका स्वाद तीखा और नाज़ुक होता है, इसे अकेले ही तेज़ अल्कोहल वाले पेय या पहले कोर्स के साथ परोसा जाता है। आदर्श रूप से, यह माना जाता है कि कीमा को काली ब्रेड की पतली टोस्टेड स्लाइस पर फैलाया जाना चाहिए।

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 180 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - 400-450 ग्राम
• खाना पकाने का समय - 30 मिनट

सामग्री:

• नमकीन हेरिंग - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• अंडे - 2 पीसी।
• खट्टे हरे सेब - 1 पीसी।
• मक्खन - 100 ग्राम

हेरिंग पाट की क्लासिक रेसिपी की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. हेरिंग को सावधानी से काटें: फिल्म हटा दें, सिर और पूंछ काट लें, पंख और रिज हटा दें।
2. अगर मछली नमकीन है तो उसे आधे घंटे के लिए दूध में भिगो दें.
3. अंडों को सख्त होने तक उबालें, ठंडा करें और छीलें।
4. सेबों को धोइये और बीज का डिब्बा निकाल दीजिये.
5. प्याज को छील कर धो लीजिये.
6. फ़िललेट्स, अंडे, सेब, प्याज़ और मक्खन को एक बार बारीक काट लें।
7. हिलाएँ और परोसें।

सामग्री:

• हेरिंग - 2 पीसी।
• मीठा और खट्टा सेब - 1 पीसी।
• पाइन नट्स - 50 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• सरसों - 1 चम्मच।
• चीनी - 1 चम्मच।
• जैतून का तेल - 1/4 बड़ा चम्मच।
• सेब का सिरका - 1 चम्मच।
• रोल या पाव - 3-4 टुकड़े
• दूध - रोटी को नरम करने के लिए

1. हेरिंग से फिल्म निकालें, धोएं और छान लें, हड्डियाँ और रीढ़ की हड्डी हटा दें।
2. प्याज छील लें.
3. सेब से कोर निकाल दीजिये.
4. पाव को 15 मिनट के लिए दूध में भिगोएँ, फिर अतिरिक्त नमी निचोड़ लें।
5. अंडों को सख्त उबालें, ठंडा करें और छीलें।
6. सभी उत्पादों को मीट ग्राइंडर के माध्यम से दो बार घुमाएँ।
7. परिणामी द्रव्यमान में पाइन नट्स, सरसों, चीनी, सेब साइडर सिरका और जैतून का तेल मिलाएं।
8. हिलाएँ और परोसें।

सामग्री:

• हेरिंग - 1 पीसी।
• खट्टा सेब - 1-2 पीसी।
• शलोट - 1 पीसी।
• अदरक की जड़ - 2-4 ग्राम
• उबला अंडा - 1 पीसी।
• मक्खन - 70 ग्राम
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• प्याज - 1 पीसी।
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 1 चम्मच।

1. प्याज छीलें, बारीक काटें और सिरके और चीनी में मैरीनेट करें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें.
2. हेरिंग को धोएं, फिल्म को हटा दें और इसे छान लें, रीढ़ की हड्डी को अलग कर दें और सभी हड्डियों को हटा दें।
3. सेबों को छीलें, कोर निकालें और क्यूब्स या स्लाइस में काट लें। उन पर नींबू का रस छिड़कें।
4. अदरक की जड़ को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए.
5. एक ब्लेंडर कटोरे में हेरिंग फ़िललेट, मसालेदार प्याज, अदरक और सेब रखें।
6. उत्पादों को चिकना और फूला हुआ होने तक पीसें।

यह व्यंजन न केवल संतोषजनक है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। आखिरकार, हेरिंग में बहुत सारे स्वस्थ वसा और विटामिन होते हैं, और पनीर कैल्शियम से भरपूर होता है, और मछली के स्वाद को पूरी तरह से पूरक और पूरक करता है।

पाटे शायद सबसे बहुमुखी व्यंजन है जो किसी भी अवसर और मेज पर उपयुक्त होता है! इसे इससे भरा जाता है, सजाया जाता है, इसे आसानी से ब्रेड पर फैलाया जा सकता है और साइड डिश के रूप में या एक स्वतंत्र डिश के रूप में खाया जा सकता है। आज विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पैट्स के लिए 500 से अधिक व्यंजन मौजूद हैं। और अब हम इस फ्रांसीसी व्यंजन के लिए सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक तैयार करने का प्रयास करेंगे, जो विशेष रूप से मछली प्रेमियों को पसंद आएगा।

हेरिंग पाट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• - 1 पीसी;
• - 200 जीआर;
• - 1 पीसी;
• मसाले.

पाट तैयार करने का समय 40-60 मिनट है, ऊर्जा मूल्य 165-180 किलो कैलोरी है।

पाटे की चरण-दर-चरण तैयारी

1 कदम

मछली को हड्डियों से साफ करें और क्यूब्स में काट लें।

चरण दो

गाजरों को धोकर नरम होने तक उबालें और फिर छील लें। आप इसके विपरीत कर सकते हैं: छीलें और उबालें - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। गाजर को काट लीजिये.

चरण 3

पनीर को भी इसी तरह काट लीजिये.

चरण 4

सभी सामग्रियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें या एक सजातीय चिपचिपा द्रव्यमान होने तक ब्लेंडर से अच्छी तरह पीस लें।

चरण 5

परिणामी द्रव्यमान में स्वाद के लिए मसाले और नमक जोड़ें। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और एक एयरटाइट कंटेनर में पूरी तरह से ठंडा होने तक, दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

चरण 6

पाट तैयार है. परोसते समय, इसे जड़ी-बूटियों की टहनी या उबले हुए अंडे और गुलाब या छीलन के रूप में उबली हुई गाजर से सजाया जा सकता है।

सैंडविच के लिए मछली का पेस्ट ब्रेड पर लगाया जाने वाला एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे बिना किसी पाक अनुभव के भी आसानी से तैयार किया जा सकता है! पिघला हुआ पनीर, गाजर और डिल के साथ हेरिंग पाट रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रहेगा, और आप किसी भी समय हाथ में ताजा ब्रेड का एक टुकड़ा लेकर आसानी से अपने लिए एक त्वरित नाश्ता तैयार कर सकते हैं।

आप खाना पकाने के लिए तैयार नमकीन मछली का उपयोग कर सकते हैं या घर पर हेरिंग को नमक कर सकते हैं। पिघले पनीर के साथ हेरिंग पाट की रेसिपी के लिए मैकेरल या गुलाबी सैल्मन भी उपयुक्त हैं।

• खाना पकाने के समय: 20 मिनट
• मात्रा: 500 मिलीलीटर की क्षमता वाला 1 जार

पिघले हुए पनीर के साथ हेरिंग पाट के लिए सामग्री

• 400 ग्राम हल्का नमकीन हेरिंग;
• 200 ग्राम गाजर;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 150 प्रसंस्कृत पनीर;
• डिल का एक गुच्छा;
• काली मिर्च, समुद्री नमक.

पिघले हुए पनीर के साथ हेरिंग पाट तैयार करने की विधि

कोई भी हल्का नमकीन हेरिंग इस रेसिपी के लिए उपयुक्त है। मैं आपको इसे घर पर ही अचार बनाने की सलाह देता हूं - कोई झंझट नहीं, लेकिन गुणवत्ता की पूरी गारंटी। यहां बताया गया है कि हेरिंग में नमक कैसे डाला जाता है। हम जमी हुई मछली लेते हैं, सिर और पूंछ काटते हैं, अंतड़ियों को हटाते हैं, और नल के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं।

मछली को तीन भागों में काटें और एक साफ कांच के जार में रखें। 3 चम्मच नमक, तेजपत्ता और राई डालें। ठंडा उबला हुआ पानी और एक बड़ा चम्मच 9% सिरका डालें और फ्रिज में रख दें। 3-4 दिनों के बाद, आपकी मेज पर गुणवत्तापूर्ण घरेलू नमकीन मछली होगी।

हम रिज पर एक तेज चाकू चलाते हैं और त्वचा को हटा देते हैं। आधे में बाँटें, कंकाल और छोटी दिखाई देने वाली हड्डियाँ हटा दें।

अब जब मछली फ़िललेट हो गई है, तो आप पाट तैयार कर सकते हैं।

फ़िललेट के टुकड़ों को एक कटिंग बोर्ड पर रखें और एक तेज़ चाकू का उपयोग करके उन्हें बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें।

मैं ब्लेंडर का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करता, इससे एक चिपचिपा द्रव्यमान प्राप्त होता है।

हम गाजर छीलते हैं, उन्हें हलकों में काटते हैं, और उन्हें उबलते पानी के एक पैन में रखते हैं। नरम होने तक 5-8 मिनट तक ब्लांच करें, फिर छलनी पर रखें और ठंडा करें।

उबली हुई गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और कटी हुई हेरिंग के साथ एक कटोरे में रखें।

- अब इसमें पिघला हुआ पनीर डालें. अपने स्वाद के अनुसार इसकी किस्म चुनें, लेकिन याद रखें कि हेरिंग परिवार की किसी भी मछली में काफी तेज गंध होती है, इसलिए पनीर की सुगंध उस पर हावी होने की संभावना नहीं है और महंगी किस्म इस पृष्ठभूमि के खिलाफ खो जाएगी।

पनीर को बारीक काट लीजिए या हाथ से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और बाउल में डाल दीजिए.

नरम मक्खन (वसा की मात्रा कम से कम 82%) को क्यूब्स में काटें और बाकी सामग्री में मिलाएँ।

जो कुछ बचा है वह हमारे सभी उत्पादों को बारीक कटा हुआ डिल के साथ सीज़न करना है। हम शाखाओं को तोड़ते हैं, काटते हैं, कटोरे में डालते हैं।

एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक उत्पादों को कांटे या चम्मच से अच्छी तरह से गूंधें और मिलाएं। यदि आपको चिकनी पाट की स्थिरता पसंद है, तो आप सभी सामग्रियों को फूड प्रोसेसर में पीस सकते हैं। लेकिन, मेरी राय में, घर पर बने भोजन की खूबसूरती यह है कि हम देखते हैं कि हम क्या खा रहे हैं! इसलिए, अगर आपके पेट में मछली, गाजर या पनीर के छोटे टुकड़े हैं, तो इसमें कोई बुराई नहीं है।

पिघले पनीर के साथ हेरिंग पाट को रेफ्रिजरेटर में रखें, लगभग 30 मिनट के बाद आप सैंडविच बना सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

बहुत से लोग लाल कैवियार के साथ सैंडविच पसंद करते हैं, लेकिन, दुर्भाग्य से, वे ज्यादातर छुट्टियों पर ही ऐसी स्वादिष्टता खरीदने की अनुमति देते हैं। मेरा सुझाव है कि गृहिणियां स्वादिष्ट और बहुत आसानी से तैयार होने वाली हेरिंग पाट की रेसिपी पर ध्यान दें जिसका स्वाद लाल कैवियार जैसा हो। हेरिंग के अलावा हमें केवल गाजर, मक्खन और पिघला हुआ पनीर चाहिए। यह हेरिंग पाट, जिसे अक्सर यहूदी कहा जाता है, सैंडविच पर फैलाने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह देखने में बहुत अच्छा लगता है, इसका स्वाद हर किसी के पसंदीदा लाल कैवियार जैसा होता है और इसे घर पर बनाना आसान है।

सामग्री:

• हेरिंग - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• प्रसंस्कृत पनीर - 1 पीसी ।;
• गाजर - 100 ग्राम।

पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए सबसे पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है सही सामग्री का चयन करना। सबसे पहले हम यही करेंगे।

पीट के लिए हेरिंग चुनना बेहतर है जो मध्यम नमकीन और आकार में बड़ा हो। इसमें हड्डियां कम होंगी और ऐसी मछली को काटना आसान होगा.

मैं आपको सलाह देता हूं कि आप पैट के लिए नरम पनीर चुनें, जैसे "फ्रेंडशिप"।

खैर, चमकीले नारंगी गाजर चुनने का प्रयास करें। तैयार पाट का समृद्ध, सुंदर रंग गाजर के रंग पर निर्भर करेगा।

बेशक, प्राकृतिक मक्खन चुनना बेहतर है; फैलाव से पाट को एक अप्रिय स्वाद मिल सकता है।

हेरिंग पाट को लाल कैवियार जैसा कैसे बनाएं

और इसलिए, हम हेरिंग के सिर और अंतड़ियों को हटा देते हैं। फिर, हम ठंडे बहते पानी के नीचे हेरिंग के शव को धोते हैं और मछली को रिज के साथ लंबाई में काटते हैं: पहले हेरिंग से त्वचा को हटा दें, और फिर कटे हुए शव को दो हिस्सों में विभाजित करें और अपने हाथों से हड्डियों को हटा दें।

हमें गाजरों को उबालना है (लेकिन उन्हें ज़्यादा नहीं पकाना है), उन्हें ठंडा करना है और छीलना है। - फिर गाजर को बड़े टुकड़ों में काट लें.

हम प्रसंस्कृत पनीर को पैकेजिंग से निकालते हैं और इसे चार भागों में काटते हैं।

हेरिंग फ़िललेट, गाजर और पिघला हुआ पनीर एक ब्लेंडर में रखें।

सबसे पहले इन सामग्रियों को तेज गति से पीस लें/

और फिर, मक्खन डालें और ब्लेंडर को 2-3 मिनट के लिए चालू करें।

बस इतना ही, हमने सचमुच आधा घंटा बिताया और पिघले पनीर और गाजर के साथ स्वादिष्ट हेरिंग पाट, स्वाद में लाल कैवियार की याद दिलाते हुए, तैयार है।

इसे ब्रेड पर फैलाएं और सर्व करें. हम हेरिंग पाट को एक बंद कंटेनर (एक कटोरा या सिर्फ एक ग्लास जार) में रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं करेंगे।

सैंडविच के लिए मछली का पेस्ट ब्रेड पर लगाया जाने वाला एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे बिना किसी पाक अनुभव के भी आसानी से तैयार किया जा सकता है! पिघला हुआ पनीर, गाजर और डिल के साथ हेरिंग पाट रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रहेगा, और आप किसी भी समय हाथ में ताजा ब्रेड का एक टुकड़ा लेकर आसानी से अपने लिए एक त्वरित नाश्ता तैयार कर सकते हैं। आप खाना पकाने के लिए तैयार नमकीन मछली का उपयोग कर सकते हैं या घर पर हेरिंग को नमक कर सकते हैं। पिघले पनीर के साथ हेरिंग पाट की रेसिपी के लिए मैकेरल या गुलाबी सैल्मन भी उपयुक्त हैं। खाना पकाने का समय: 20 मिनट मात्रा: 500 मिलीलीटर की क्षमता वाला 1 जार प्रसंस्कृत पनीर के साथ हेरिंग पाट के लिए सामग्री: 400 ग्राम हल्का नमकीन हेरिंग; 200 ग्राम गाजर; 100 ग्राम मक्खन; 150 प्रसंस्कृत पनीर; डिल का एक गुच्छा; काली मिर्च, समुद्री नमक. पिघले हुए पनीर के साथ हेरिंग पाट तैयार करने की विधि। कोई भी हल्का नमकीन हेरिंग इस रेसिपी के लिए उपयुक्त है। मैं आपको इसे घर पर ही अचार बनाने की सलाह देता हूं - कोई झंझट नहीं, लेकिन गुणवत्ता की पूरी गारंटी। यहां बताया गया है कि हेरिंग में नमक कैसे डाला जाता है। हम जमी हुई मछली लेते हैं, सिर और पूंछ काटते हैं, अंतड़ियों को हटाते हैं, और नल के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं। मछली को तीन भागों में काटें और एक साफ कांच के जार में रखें। 3 चम्मच नमक, तेजपत्ता और राई डालें। ठंडा उबला हुआ पानी और एक बड़ा चम्मच 9% सिरका डालें और फ्रिज में रख दें। 3-4 दिनों के बाद, आपकी मेज पर गुणवत्तापूर्ण घरेलू नमकीन मछली होगी। हम रिज पर एक तेज चाकू चलाते हैं और त्वचा को हटा देते हैं। आधे में बाँटें, कंकाल और छोटी दिखाई देने वाली हड्डियाँ हटा दें। अब जब मछली फ़िललेट हो गई है, तो आप पाट तैयार कर सकते हैं। फ़िललेट के टुकड़ों को एक कटिंग बोर्ड पर रखें और एक तेज़ चाकू का उपयोग करके उन्हें बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें। मैं ब्लेंडर का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करता, इससे एक चिपचिपा द्रव्यमान प्राप्त होता है। हम गाजर छीलते हैं, उन्हें हलकों में काटते हैं, और उन्हें उबलते पानी के एक पैन में रखते हैं। नरम होने तक 5-8 मिनट तक ब्लांच करें, फिर छलनी पर रखें और ठंडा करें। उबली हुई गाजरों को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और कटी हुई हेरिंग के साथ एक कटोरे में रखें। - अब इसमें पिघला हुआ पनीर डालें. अपने स्वाद के अनुसार इसकी किस्म चुनें, लेकिन याद रखें कि हेरिंग परिवार की किसी भी मछली में काफी तेज गंध होती है, इसलिए पनीर की सुगंध उस पर हावी होने की संभावना नहीं है और महंगी किस्म इस पृष्ठभूमि के खिलाफ खो जाएगी। पनीर को बारीक काट लीजिए या हाथ से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और बाउल में डाल दीजिए. नरम मक्खन (वसा की मात्रा कम से कम 82%) को क्यूब्स में काटें और बाकी सामग्री में मिलाएँ। जो कुछ बचा है वह हमारे सभी उत्पादों को बारीक कटा हुआ डिल के साथ सीज़न करना है। हम शाखाओं को तोड़ते हैं, काटते हैं, कटोरे में डालते हैं। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक उत्पादों को कांटे या चम्मच से अच्छी तरह से गूंधें और मिलाएं। यदि आपको चिकनी पाट की स्थिरता पसंद है, तो आप सभी सामग्रियों को फूड प्रोसेसर में पीस सकते हैं। लेकिन, मेरी राय में, घर पर बने भोजन की खूबसूरती यह है कि हम देखते हैं कि हम क्या खा रहे हैं! इसलिए, अगर आपके पेट में मछली, गाजर या पनीर के छोटे टुकड़े हैं, तो इसमें कोई बुराई नहीं है। पिघले पनीर के साथ हेरिंग पाट को रेफ्रिजरेटर में रखें, लगभग 30 मिनट के बाद आप सैंडविच बना सकते हैं। बॉन एपेतीत!