पफ पेस्ट्री उत्पाद बंद पाई दिखाएँ। पफ पेस्ट्री पाई

ऐसे व्यक्ति को ढूंढने के लिए जो स्पष्ट रूप से कहता है कि "मुझे पफ पेस्ट्री पाई पसंद नहीं है", आपको बहुत कठिन प्रयास करना होगा। सबसे अधिक संभावना है, ऐसे लोग होंगे जो एक निश्चित भरना पसंद करते हैं, लेकिन दूसरों को नहीं पहचानते हैं। लेकिन इस पाई के बारे में अच्छी बात यह है कि आप इसे किसी भी चीज़ से भर सकते हैं (जैम से लेकर डिब्बाबंद मछली तक), और इसे बनाना आसान और त्वरित है, खासकर यदि आप स्टोर में तैयार आटा खरीदते हैं।

ये फल न सिर्फ पाई को लाजवाब स्वादिष्ट बनाएंगे, बल्कि किचन को गर्मियों की सौंधी खुशबू से भी भर देंगे. यदि आप भरने में कॉन्यैक की कुछ बूँदें मिलाते हैं, तो यह और भी अधिक सुगंधित हो जाएगा और एक तीखा स्वाद प्राप्त कर लेगा। इस पफ पेस्ट्री पाई को बेक करने के लिए आपको किसी विशेष सामग्री की तलाश करने की आवश्यकता नहीं है।

रचना बिल्कुल उपलब्ध है:

पफ पेस्ट्री - पैकेजिंग;
रसदार नाशपाती की एक जोड़ी और दो सुंदर सेब;
ताज़ा अंडा;
कॉन्यैक - एक टेबल। चम्मच;
बादाम - एक टेबल. चम्मच (यदि आपके पास अखरोट उपलब्ध नहीं है तो इसे अखरोट से बदला जा सकता है या किसी से भी बदला जा सकता है);
चीनी - दो टेबल। चम्मच (यदि आपको यह अधिक मीठा पसंद है, तो तीन या चार मापें)।

सबसे पहले हम फल को प्रोसेस करते हैं।

सेब और नाशपाती को धो लें, कठोर भाग हटा दें और पतले स्लाइस में काट लें।
एक कटोरे में डालें, कॉन्यैक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

अब चलो परीक्षण करते हैं.

रॉकिंग चेयर से अच्छी तरह रोल आउट करें।
दो बराबर टुकड़ों में काटें (अधिमानतः बेकिंग डिश के आकार का)।

पाई "बनाना"।

एक हिस्से को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
हम फलों को मोटा-मोटा रखते हैं, और ऊपर से मेवे और चीनी छिड़कते हैं (हमने पहले उन्हें ब्लेंडर में कुचल दिया था)।
यह सब हम आटे के दूसरे भाग के "ढक्कन" के नीचे किनारों से दबाते हुए छिपाते हैं।
हवा को बाहर निकलने देने के लिए, सावधानी से आटे में कांटे से छेद करें।
अब केक को फ्रिज में 15-20 मिनिट तक ठंडा होने दीजिये.
बाद में, 2200C पर पहले से गरम ओवन उसका इंतजार कर रहा है। पीटा अंडे के साथ चिकनाई और चीनी के साथ छिड़के, यह वहां 25 मिनट बिताएगा।
अब आप इसे बाहर निकालें, ठंडा करें और अपने परिवार को परोसें।

जब पाई को ओवन में रखने का समय हो, आपको आटे में कांटे से कई छेद करने होंगे।यह आवश्यक है ताकि भाप अंदर जमा न हो और पके हुए माल की सतह विकृत न हो।

चेरी कारमेल स्वाद

यदि आप बड़ी मीठी और खट्टी चेरी लेते हैं (उदाहरण के लिए, "चेर्नया क्रुपनी", "नोचका", "वेस्ट्रेचा"), तो हमारी पाई न केवल जल्दी पक जाएगी, बल्कि जल्दी खा भी जाएगी। चेरी कारमेल की सुगंध महसूस करते हुए बच्चे निश्चित रूप से "टोही" के लिए दौड़ते हुए आएंगे। और उन्हें मदद करने में भी ख़ुशी होगी.

चेरी के साथ पफ पेस्ट्री पाई के लिए कुछ उत्पादों की आवश्यकता होगी:

150 - 200 ग्राम चेरी;
पफ पेस्ट्री (खमीर के बिना) - एक पैक;
गन्ना चीनी (एक बड़ा चम्मच);
आधी मेज़ मक्खन के चम्मच;
नमक (चाकू की नोक पर);
सूखे दौनी;
दालचीनी।

हम इस योजना के अनुसार चरण दर चरण कार्य करते हैं।

चेरी को धोइये और गुठली हटा दीजिये.
आप जामुन को पूरा छोड़ सकते हैं या उन्हें आधे में काट सकते हैं।
आइए इन्हें थोड़ा मीठा करें।
एक फ्राइंग पैन गर्म करें और मक्खन पिघलाएं।
चेरी डालें, चीनी छिड़कें, हमारी दालचीनी और मेंहदी डालें।
लगभग पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, हिलाना याद रखें।
आटे को बेलें और इसे एक चुपड़ी हुई बेकिंग शीट में रखें (आपको किनारे बनाने की ज़रूरत है ताकि आप फिर अंदर भराई डाल सकें, और इसे कांटा या चाकू से हल्के से छेद कर सकें)।
आटे को गर्म ओवन (200C) में रखें। हम इसे पाँच मिनट में प्राप्त कर लेंगे।
हम अपनी चेरी को आटे की एक "डिश" में रखते हैं (उन्हें एक समान परत में समतल करते हुए)।
इसे दोबारा ओवन में रखें.
15 मिनट में ट्रीट तैयार हो जाएगी (आटे के किनारों को गाइड के तौर पर इस्तेमाल करें)

चेरी फिलिंग को पाई में डालने से पहले (गर्मी उपचार के बाद किसी भी अन्य फिलिंग की तरह), इसके ठंडा होने तक इंतजार करना बेहतर है।

हम ताजा जामुन का उपयोग करते हैं

जब ताजा जामुन का मौसम हो, तो बेकिंग के लिए उनका उपयोग न करना शर्म की बात होगी। इसके अलावा, कोई भी अच्छा है, या तो व्यक्तिगत रूप से - रसभरी, ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी और अन्य - या मिश्रित जामुन। आइए स्ट्रॉबेरी के बारे में न भूलें। सुगंधित, मीठा - यह बिल्कुल फिट बैठता है। स्ट्रॉबेरी के साथ पफ पेस्ट्री पाई (एक पाई भी नहीं, बल्कि एक असली केक) की विधि बिल्कुल भी जटिल नहीं है।

इसे लागू करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

पफ पेस्ट्री का आधा किलोग्राम पैक;
एक गिलास भारी (कम से कम 30%) क्रीम;
स्ट्रॉबेरी (ढाई गिलास);
गाढ़ा दूध (एक पूरा कैन)।

हम निम्नानुसार आगे बढ़ेंगे.

आटे की काम की सतह पर, आटे की दो शीट (2 मिमी तक मोटी) बेलें।
हम प्रत्येक को 3-4 वर्गों में विभाजित करते हैं।
हम बेकिंग शीट के नीचे विशेष कागज रखते हैं और उस पर प्रत्येक वर्ग को 7 से 10 मिनट तक बेक करते हैं।
मिक्सर का उपयोग करके, क्रीम को गाढ़ी खट्टी क्रीम में बदल दें। भविष्य की क्रीम को एक पतली धारा में गाढ़ा दूध मिलाते हुए फेंटना जारी रखें।
केक की पहली परत को एक सपाट प्लेट पर रखें और परिणामी क्रीम से ब्रश करें। ऊपर स्ट्रॉबेरी की एक परत डालें, फिर आटा और क्रीम डालें।
हम परतों को तब तक बदलते रहते हैं जब तक कोई केक या जामुन न बचे।
हम उदारतापूर्वक अपने त्वरित केक के शीर्ष और किनारों को क्रीम से ढकते हैं, बचे हुए केक से जामुन और टुकड़ों से सजाते हैं।
4-5 घंटों के बाद, जो केक को रेफ्रिजरेटर में बिताना होगा, सभी केक उदारतापूर्वक ताजा स्ट्रॉबेरी की क्रीम और सुगंध को अवशोषित कर लेंगे।

कोमल आड़ू के साथ

ये रसदार, सुगंधित फल किसी भी पके हुए माल में असाधारण कोमलता जोड़ते हैं। आड़ू के साथ पफ पेस्ट्री पाई कोई अपवाद नहीं है। परिवार के सभी सदस्य इसका आनंदपूर्वक आनंद लेंगे।

नुस्खा में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

आड़ू: दो या तीन टुकड़े;
क्रीम पनीर (60 ग्राम, कमरे का तापमान);
कम वसा (10-15%) खट्टा क्रीम - आधा गिलास;
ब्राउन शुगर (2-3 बड़े चम्मच पर्याप्त है);
डीफ़्रॉस्टेड पफ पेस्ट्री की शीट.

चलो विनिर्माण शुरू करें.

ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
आटे को बेल लें (आपको 2 मिमी की मोटाई और 25 गुणा 20 सेमी की भुजाएँ चाहिए)।
एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें (बड़ी शीट लेना बेहतर होगा) और उस पर आटा रखें।
हम 2 सेंटीमीटर ऊँची भुजाएँ बनाने के लिए इसे चार तरफ से मोड़ते हैं। इन्हें कई जगहों पर कांटे से छेदें। - आटे को 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें.
इस बीच, आड़ू को छीलकर बारीक काट लें।
जब आवंटित समय समाप्त हो जाए, तो आटे को फ्रीजर से निकालें और तुरंत ओवन में (20 मिनट के लिए) स्थानांतरित करें।
जबकि आटा पक रहा है, हम जादू करना जारी रखते हैं। एक कटोरे में खट्टा क्रीम डालें, पनीर और चीनी डालें। मीठी चटनी में मिलाएं.
हम तैयार केक को ओवन से बाहर निकालते हैं। हमें इसे ठंडा होने देना होगा.
हम अपने क्रस्ट के निचले भाग को समान रूप से सॉस से ढकते हैं और आड़ू को शीर्ष पर रखते हैं।
हमने तुरंत इसे मेज पर रख दिया, विनम्रता से पूछा कि क्या यह स्वादिष्ट है, और प्रशंसा और आभार सुनते हैं।

इससे पहले कि आप पफ पेस्ट्री पकाना शुरू करें, आपको इसे कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट करना होगा: उच्च तापमान पर यह फैल जाएगा।

चलो चिकन बेक करें

पफ पेस्ट्री पाई जरूरी नहीं कि मीठी हों। वे न केवल एक मिठाई हो सकते हैं, बल्कि, उदाहरण के लिए, दोपहर के भोजन के लिए दूसरा कोर्स, एक हार्दिक नाश्ता या रात का खाना और मेहमानों के लिए एक उत्कृष्ट इलाज भी हो सकते हैं। इनमें से एक विकल्प है चिकन.

इसे बेक करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

आटा (0.5 किग्रा);
पानी (दो बड़े चम्मच);
अंडे की जर्दी;
दो चिकन जांघें (वे फ़िललेट्स की तुलना में अधिक रसदार होती हैं);
बल्ब;
आलू (2-3 टुकड़े);
नमक;
पीसी हुई काली मिर्च;
मक्खन)।

हम खाना पकाने के दौरान निर्देशों का पालन करेंगे।

मांस: नल के नीचे धोएं, थोड़ा सुखाएं। बीज निकालें और क्यूब्स में काट लें।
आलू और प्याज: पहले को क्यूब्स में बदल दें, दूसरे को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें। हमने सब कुछ एक गहरे कंटेनर में डाल दिया।
इसमें चिकन, पानी, नमक और मसाले भी हैं. मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें.
आटा: दो भागों में बाँट लें (एक तिहाई कम होना चाहिए)। हम दोनों को रोल आउट करते हैं। बड़े वाले को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
फिर भरने का समय आ गया है. किनारों से 3-4 सेमी दूर, एक समान परत में रखें।
मक्खन को टुकड़ों में बाँट लें और मांस पर फैला दें।
आटे के किनारों को दीवारों के आकार में उठाएं, जर्दी से कोट करें। ऊपर दूसरी परत रखें। इसे बची हुई जर्दी से ढक दें।
40-45 मिनट के लिए ओवन में रखें (यह पहले ही 180C तक गर्म हो चुका है)।

आटे की मोटाई के आधार पर, कुर्निक तेजी से या अधिक समय तक बेक हो सकता है। इसे जलने से बचाने के लिए बेहतर है कि इसे आधे घंटे के बाद जांच लें (सुविधाजनक रूप से टूथपिक का उपयोग करके)।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरना

यदि आप कुछ अधिक उच्च-कैलोरी और "गंभीर" चाहते हैं, तो आप सूअर का मांस या गोमांस का उपयोग कर सकते हैं। और यह सिर्फ मांस नहीं है जो प्रक्रिया को तेज करने और पकवान में रस जोड़ने में मदद करेगा, बल्कि कीमा बनाया हुआ मांस (पूर्णता की ऊंचाई घर पर पीसना है)।

आइए नुस्खा में सूचीबद्ध घटकों को एकत्र करें:

आटे का एक पैकेट (वजन 0.5 किलो);
कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस, बीफ या मिश्रित), 350 ग्राम;
अंडकोष (2 टुकड़े);
हार्ड पनीर (रूसी पनीर सबसे अच्छा है) और फेटा पनीर - 150 ग्राम प्रत्येक;
स्वाद के लिए नमक और पिसी काली मिर्च;
प्याज का सिर;
हरियाली;
सूरजमुखी तेल (परिष्कृत)।

चरण-दर-चरण तैयारी:

प्याज को बारीक टुकड़ों में काट लें और वनस्पति तेल में भूनें।
इसमें कीमा डालें, मिलाएँ और भूनें। फ्राइंग पैन को स्टोव से हटा लें.
पनीर और फ़ेटा चीज़ को कद्दूकस कर लें. कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें.
मिश्रण में अंडे फेंटें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
परिणामी भराई को अच्छी तरह मिलाएं: हमें एक सजातीय स्थिरता की आवश्यकता है। अब इसे थोड़ा ठंडा होने दें.
- आटे को दो भागों में बांट लें. एक को पतला बेल लें और इसे चिकनाई लगी बेकिंग ट्रे में रखें। हम पक्षों को मोड़ते हैं। हम कीमा बनाया हुआ मांस अंदर रखते हैं।
हम बचा हुआ आटा भी सावधानी से बेल लेते हैं. भरावन को एक पतली परत से ढक दें और किनारों को सील कर दें। हम "ढक्कन" में एक साफ छेद बनाते हैं।
इस समय तक, ओवन पहले ही 180 डिग्री तक गर्म हो चुका है और हमारी पाई की प्रतीक्षा कर रहा है। हमने इसे वहां 35-40 मिनट के लिए रख दिया।

केवल पाक उत्पाद के शीर्ष को अंडे से ब्रश किया जाता है। यदि आप किनारों को अंडे से कोट करते हैं, तो यह आटे को फूलने से रोकेगा।

मशरूम और पत्तागोभी के साथ - सरल और स्वादिष्ट

शाकाहारी लोग गोभी और मशरूम के साथ पाई जैसी डिश से काफी संतुष्ट होंगे। लेकिन बाकी सभी लोग भी इसे मना नहीं करेंगे: मशरूम के लिए धन्यवाद, भूख की भावना जल्दी कम हो जाएगी।

ऐसे सार्वभौमिक व्यंजन के लिए आपको स्टॉक करना होगा:

पफ पेस्ट्री (खमीर) का एक पैकेट;
गोभी और मशरूम (शैंपेनोन) - 300 ग्राम पर्याप्त है;
ताजा मुर्गी का अंडा;
पूर्ण वसा वाला दूध (आधा गिलास पर्याप्त है);
प्याज का सिर;
काली मिर्च और नमक;
मक्खन और वनस्पति तेल (किसी भी प्रकार)।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि सब्जी भरने के प्रेमी संतुष्ट हों, हम योजना पर कायम रहेंगे।

- आटे को दो टुकड़ों में बांट लें. हर एक को काफी मोटी, लगभग एक सेंटीमीटर की परत में बेल लें।
पहले भाग को बेकिंग ट्रे में रखें (इसके निचले भाग को मक्खन से चिकना किया हुआ है)।
धुले और बारीक कटे मशरूम और प्याज को एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ भूनें (सारा तरल वाष्पित हो जाना चाहिए)। थोड़ा नमक डालें. अब इसे थोड़ा ठंडा होने दें.
गोभी के स्ट्रिप्स को एक अलग फ्राइंग पैन में पकाया जाता है और ठंडा भी किया जाता है।
इसे आटे पर निचली परत के रूप में रखा जाता है। सबसे ऊपर मशरूम हैं.
भरने के लिए सॉस तैयार करें: ऐसा करने के लिए, अंडे को दूध के साथ फेंटें। सब्जियां डालें.
आटे के दूसरे "टुकड़े" से ढक दें। हम किनारों को चुटकी बजाते हैं।
अंतिम चरण पके हुए माल को लगभग चालीस मिनट के लिए ओवन (180 डिग्री) में रखना है।

यदि पाई की परत भूरे रंग की हो गई है और टूथपिक या माचिस की तीली से छेद करने के बाद भी सूखी और आटे के निशान के बिना बनी हुई है, तो इसका मतलब है कि यह तैयार है।
यह पाक चमत्कार उन लोगों के लिए एक मोक्ष है जो मछली के व्यंजन पसंद करते हैं, लेकिन लंबे समय तक मछली से परेशान नहीं होना पसंद करते हैं। रेसिपी में फिलिंग (अंडे और कसा हुआ पनीर शामिल है), सुगंधित जड़ी-बूटियाँ जोड़ें, और आप खुद को पाई से दूर नहीं कर पाएंगे।
हमें ज़रूरत होगी:
खमीर के साथ आधा किलो पफ पेस्ट्री;
डिब्बाबंद मछली (साउरी या सार्डिन सर्वोत्तम हैं);
अंडे - तीन टुकड़े;
पाँच आलू कंद;
एक सौ ग्राम हार्ड पनीर;
पिसी हुई काली मिर्च और नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है।
आलू के पतले टुकड़ों को नमकीन उबलते पानी में थोड़े समय (लगभग 5 मिनट) तक उबालें। हम पानी निकाल देते हैं। सब्जी को ठंडा होने दीजिये.
डिब्बाबंद खाद्य सामग्री (बिना सॉस के) को एक कटोरे में रखें और कांटे से मैश करें।
अंडे को एक बड़ी प्लेट में डालें. नमक डालकर अच्छी तरह फेंटें. पनीर उनके साथ जाता है (बारीक जाली वाले कद्दूकस के बाद)। सब कुछ मिला लें.
बेले हुए आटे को चुपड़े हुए बेकिंग पैन में रखें। हम ऊँची दीवारें बनाते हैं। सबसे नीचे मछली के लिए जगह है, ऊपर आलू की परत है.
हम अपनी फिलिंग को अंडा-पनीर ड्रेसिंग के साथ डालते हैं। हम किनारों को केंद्र की ओर थोड़ा मोड़ते हैं। अब बारी है ओवन की.
पाई को 180 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक बेक किया जाता है।

आपको केवल पफ पेस्ट्री को बहुत तेज चाकू से काटने की जरूरत है ताकि इसके किनारों पर झुर्रियां न पड़ें और खाना पकाने में बाधा न आए।

घरेलू रसोइयों के लिए, पफ पेस्ट्री से पकाना एक मोक्ष है जब आप स्वादिष्ट व्यंजन चाहते हैं लेकिन खाना पकाने का समय नहीं है। रसीले और कुरकुरे उत्पाद, चाहे मीठे हों या नमकीन, सभी खाने वालों द्वारा खुशी से स्वीकार किए जाएंगे, और शेफ उनकी सादगी और सामर्थ्य के लिए व्यंजनों की सराहना करेंगे।

पफ पेस्ट्री से क्या पकाना है?

पफ पेस्ट्री आटा की सभी रेसिपी बेस को डीफ़्रॉस्ट करने से शुरू होती हैं। यदि आवश्यक हो तो आटे को कमरे के तापमान पर पिघलाया जाता है, लेकिन यदि आपको बड़े उत्पादों की आवश्यकता है, तो यह आवश्यक नहीं है।

पफ पेस्ट्री से बना कोई भी उत्पाद सुनहरा भूरा हो जाएगा यदि गठित भागों को जर्दी से ब्रश किया जाए। इसके लिए आप चीनी की चाशनी या अंडे और दूध के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।
वे अर्ध-तैयार पाई (पफ पेस्ट्री, क्रोइसैन), केक की परतें पकाते हैं, पिज्जा बेस बनाते हैं और उत्कृष्ट पाई तैयार करते हैं - बंद या खुली फिलिंग के साथ टार्ट के रूप में।
तैयार पफ पेस्ट्री आटे से बना बेक किया हुआ सामान या तो मीठा या नमकीन हो सकता है; उत्पादों का स्वाद चुनी हुई फिलिंग पर निर्भर करता है, जबकि आधार स्वयं अखमीरी होता है।

पफ पेस्ट्री से बने सबसे सरल और तेज़ बेक किए गए सामान भरने के साथ छोटे पाई हैं। आखिरी वाला जैम, जामुन, फल, मांस, पनीर या, जैसा कि इस रेसिपी में है, पनीर हो सकता है। यदि चाहें, तो किशमिश और स्वीटनर के स्थान पर जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग करके उत्पादों को मीठा रहित बनाया जा सकता है, यह चलते-फिरते त्वरित नाश्ते के लिए एक अच्छा विकल्प होगा;

सामग्री:

आटा - 500 ग्राम;
पनीर 1% - 300 ग्राम;
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
किशमिश - 1 मुट्ठी;
वैनिलिन;

तैयारी

आटे को डीफ्रॉस्ट करें और इसे थोड़ा बेल लें, आयतों में बांट लें।
पनीर को चीनी, वेनिला और थोड़ी भीगी हुई किशमिश के साथ मिलाएं।
फिलिंग को वर्कपीस के एक आधे हिस्से पर रखें, दूसरे किनारे से ढकें और सावधानी से पिंच करें।
भाप को बाहर निकलने देने के लिए ऊपर छेद कर दें।
पफ पेस्ट्री पफ को पनीर के साथ 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।
ठंडी मिठाई पर पाउडर छिड़कें।

ओवन में पफ पेस्ट्री के आटे से पाई पकाना पफ पेस्ट्री बनाने से ज्यादा कठिन नहीं है, फर्क सिर्फ उत्पादों के डिजाइन में है। ऐसे पके हुए माल को नमकीन भराव से भरना बेहतर है: मांस, पनीर, हैम; उत्पाद ठंडे होने पर भी स्वादिष्ट होंगे, त्वरित और संतोषजनक नाश्ते के लिए उन्हें काम पर या स्कूल में अपने साथ ले जाना सुविधाजनक है।

सामग्री:

आटा - 1 परत;
कीमा बनाया हुआ मांस - 150 ग्राम;
हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
नमक, काली मिर्च, थाइम;
जर्दी - 1 पीसी ।;
तिल.

तैयारी

आटे को डीफ्रॉस्ट करें, 2 भागों में काट लें।
एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस उबालें, मसाले और नमक डालें। उपयोग से पहले रेफ्रिजरेट करें।
आटे के टुकड़े पर भरावन रखें, मुट्ठी भर पनीर डालें और किनारों को सावधानी से सील कर दें।
जर्दी से ब्रश करें और तिल छिड़कें।
190 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

प्रत्येक घरेलू रसोइया सेब की फिलिंग के साथ पफ पेस्ट्री का रोल तैयार करके ऑस्ट्रियाई नुस्खा दोहरा सकता है। स्ट्रूडेल का यह सरलीकृत संस्करण हर घरेलू बेकिंग प्रेमी को पसंद आएगा। नट्स के साथ पूरक क्लासिक फिलिंग, अर्ध-तैयार उत्पाद के साथ खिंचाव के आटे के प्रतिस्थापन को पूरक करेगी।

सामग्री:

आटा - 700 ग्राम;
सेब - 3 पीसी ।;
कुचले हुए मेवे - 1 बड़ा चम्मच;
नरम मक्खन - 100 ग्राम;
ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच। एल.;
ब्राउन शुगर - 2 बड़े चम्मच। एल.;
दालचीनी - 2 चम्मच;
जर्दी - 1 पीसी।

तैयारी

आटे को डीफ़्रॉस्ट करके बेल लें.
सेब को छोटे क्यूब्स में काट लें.
परत को नरम मक्खन से चिकना करें और ब्रेडिंग छिड़कें।
सेब रखें और दालचीनी चीनी मिश्रण का आधा भाग छिड़कें।
रोल करें, किनारों को दबाएं और ऊपर से चीरा लगाएं।
जर्दी से ब्रश करें और दालचीनी चीनी छिड़कें।
पफ पेस्ट्री से बेकिंग स्ट्रूडल 180 डिग्री पर 35 मिनट तक चलेगा।
स्ट्रडल को गर्मागर्म परोसें, पाउडर छिड़कें और एक स्कूप आइसक्रीम डालें।

ओवन में पफ पेस्ट्री के आटे से पिज़्ज़ा जल्दी तैयार हो जाता है; फिलिंग आपके विवेक पर चुनी जाती है। आप पारंपरिक घरेलू संस्करण चुन सकते हैं: मांस, सॉसेज, मशरूम और पनीर, या नमकीन मछली, जैतून और मोज़ेरेला का उपयोग करके अधिक मूल व्यंजन बना सकते हैं। यह ध्यान में रखते हुए कि नरम पनीर जल्दी पिघल जाता है, आटे को पतला बेलना होगा ताकि यह तेजी से पक भी जाए।

सामग्री:

आटा - 400 ग्राम;
मोत्ज़ारेला - 150 ग्राम;
सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
हल्का नमकीन सामन - 100 ग्राम;
स्मोक्ड ट्यूना - 50 ग्राम;
जैतून - 5 पीसी ।;
तिल सफेद और काला.

तैयारी

डीफ़्रॉस्टेड आटे को पतला बेलें और सॉस से ब्रश करें।
मछली और मोत्ज़ारेला स्लाइस रखें।
जैतून के छल्ले और तिल छिड़कें।
220 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

- हार्दिक और स्वादिष्ट नाश्ते के लिए एक आदर्श समाधान। यह खाना पकाने में आसानी और भराई की परिवर्तनशीलता के कारण है। भरने के रूप में पनीर, जैम, चॉकलेट का उपयोग करें, या बस मक्खन के साथ वर्कपीस को चिकना करें और बेक करें - परिणाम एक कुरकुरा कुरकुरी सतह और एक कोमल टुकड़े के साथ एक उत्कृष्ट उपचार है। यह रेसिपी 4 क्रोइसैन्ट के लिए है।

सामग्री:

आटा - 300 ग्राम;
चॉकलेट पेस्ट - 4 चम्मच;
जर्दी - 1 पीसी ।;
पिसी चीनी - सजावट के लिए.

तैयारी

आटे की परत को थोड़ा बेल कर 4 त्रिकोण टुकड़ों में काट लीजिये.
चौड़े हिस्से पर एक चम्मच पेस्ट लगाएं.
एक रोल में रोल करें, चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट पर रखें, जर्दी के साथ ब्रश करें।
पफ पेस्ट्री से बेक होने वाले क्रोइसैन 190 डिग्री पर 25 मिनट तक चलेंगे।
पाउडर के साथ हल्के गर्म क्रोइसैन छिड़कें।

चीनी के साथ खमीर पफ पेस्ट्री से बनी हर किसी की पसंदीदा। घर पर स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना बहुत आसान है; तैयारी को सही ढंग से तैयार करना महत्वपूर्ण है: परत को दोनों तरफ से एक-दूसरे की ओर रोल करें, फिर पतले खंडों में काट लें। वर्कपीस को अच्छी तरह से काटने के लिए, इसे थोड़ा जमे हुए होना चाहिए।

सामग्री:

पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम;
नरम मक्खन - 100 ग्राम;
ब्राउन शुगर - 3 बड़े चम्मच। एल.;
दालचीनी - 2 चम्मच।

तैयारी

आटे को पतला बेल लीजिए और नरम मक्खन लगाकर चिकना कर लीजिए.
चीनी और दालचीनी मिलाएं और ऊपर से छिड़कें।
दोनों तरफ से रोल बनाएं, फिल्म में लपेटें और 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।
1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें।
200 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।

पफ यीस्ट आटे से बनी मीठी पेस्ट्री के कई विकल्प हैं जिन्हें आपके घर की रसोई में लागू करना आसान है। प्रसिद्ध चिपचिपे हर मीठे दाँत को जीत लेंगे, और अद्भुत खट्टा क्रीम भरना इतना स्वादिष्ट है कि सभी खाने वाले इसे किसी भी मिठाई में जोड़ देंगे या इसे चाय के साथ नाश्ते के रूप में खाएंगे।

सामग्री:

आटा - 1 किलो;
नरम मक्खन - 100 ग्राम;
गन्ना चीनी - ½ बड़ा चम्मच;
दालचीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
सफेद चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
वैनिलिन - ¼ छोटा चम्मच;
रम - 2 चम्मच.

तैयारी

आटे को थोडा़ सा बेलिये, नरम मक्खन लगाकर चिकना कर लीजिये.
गन्ना चीनी और दालचीनी का मिश्रण छिड़कें।
एक टाइट रोल बनाएं, 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें।
पैन में रखें, एक दूसरे के करीब।
190 डिग्री पर 35 मिनट तक बेक करें।
चीनी, वैनिलिन और रम के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।
तैयार गरम रोल के ऊपर क्रीम डालें और 30 मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

पफ खमीर आटा से बनी प्रसिद्ध पेस्ट्री "नेपोलियन" है, जो भिगोने के समय की गिनती किए बिना, घर पर केवल एक घंटे में तैयार हो जाती है। आप क्लासिक कस्टर्ड क्रीम चुन सकते हैं या मक्खन के साथ कंडेंस्ड मिल्क मिला सकते हैं, यह भी बहुत स्वादिष्ट बनेगा और परेशानी भरा नहीं होगा। 1 किलो आटे से लगभग 5-6 छोटे केक निकलते हैं.

सामग्री:

आटा - 1 किलो;
मक्खन - 120 ग्राम;
चीनी - 200 ग्राम;
दूध - 2 बड़े चम्मच;
अंडे - 3 पीसी ।;
आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
वैनिलिन - ¼ छोटा चम्मच।

तैयारी

आटे को बेलें, परतों में बाँटें, सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, ठंडा करें।
बचे हुए टुकड़ों को अलग से सेंक लें और टुकड़ों में पीस लें।
अंडे को चीनी, वेनिला के साथ फेंटें, आटा डालें, फिर दूध डालें।
क्रीम को गाढ़ा होने तक उबालें।
क्रीम को गर्म होने तक ठंडा करें, नरम मक्खन डालें और फेंटें।
केक को क्रीम में भिगोएँ और टुकड़ों के साथ छिड़कें।
पफ पेस्ट्री के आटे से बने केक को कम से कम 3 घंटे तक क्रीम में भिगोना चाहिए।

ओवन में त्वरित, आसान और परेशानी मुक्त बेकिंग। नुस्खा को लागू करने के लिए आपको केवल एक जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पाद, साधारण सॉसेज और उत्पादों को चिकनाई देने के लिए एक जर्दी की आवश्यकता है। एक बजट विकल्प जो उन लोगों को पसंद आएगा जो हमेशा कहीं जाने की जल्दी में रहते हैं। पफ पेस्ट्री की 1 परत का उपयोग करने के लिए आपको केवल 4 सॉसेज की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

आटा - 1 परत;
सॉसेज - 4 पीसी ।;
जर्दी - 1 पीसी ।;
तिल - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी

आटे को डीफ़्रॉस्ट करके बेल लें.
1 सेमी मोटी स्ट्रिप्स में काटें।
सॉसेज को आटे के साथ सर्पिल में लपेटें।
चर्मपत्र पर रखें, जर्दी से ब्रश करें, तिल छिड़कें।
180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

आप सजावट की चिंता किए बिना इसे पारंपरिक तरीके से कीमा के साथ पका सकते हैं। लेकिन भरने और खट्टा क्रीम और पनीर भरने के साथ "घोंघा" अधिक मूल दिखाई देगा। कीमा बनाया हुआ मांस प्याज, गाजर, मीठी और कड़वी मिर्च के साथ पूरक होना चाहिए, और तले हुए मशरूम भी उपयुक्त हैं।

पफ पेस्ट्री पाई बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद होती है। यदि इस व्यंजन के बारे में गैस्ट्रोनोमिक असहमति हैं, तो वे सभी भरने से संबंधित हैं। पाई को मीठा या नमकीन, मांस, मछली या शाकाहारी बनाया जा सकता है। वहीं, कुछ फिलर्स कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाते हैं, लेकिन दूसरों के साथ आपको थोड़ा छेड़छाड़ करनी पड़ेगी।

इस लेख में, सभी व्यंजनों में तैयार पफ पेस्ट्री का उपयोग किया गया है। आप इसे स्टोर से खरीद सकते हैं या खुद तैयार कर सकते हैं और जरूरत पड़ने तक फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं। स्टोर से खरीदे गए आटे का एक पैकेज लगभग 450-500 ग्राम का होता है। यदि आप इस चरण को अपने हाथों में लेने का निर्णय लेते हैं तो आपको इस तथ्य को ध्यान में रखना होगा। आटा ख़मीर या ख़मीर रहित हो सकता है। खमीर मिलाने से पका हुआ माल फूला हुआ बनता है, लेकिन पकवान में अतिरिक्त कैलोरी भी जुड़ जाती है। आटे का उपयोग पाई के आधार और उसे सजाने दोनों के लिए किया जाता है।

सबसे लोकप्रिय परत पाई में से एक फल और बेरी भराई के साथ पके हुए माल को माना जाता है। इसमें सेब, नाशपाती, आलूबुखारा, खुबानी, रसभरी, स्ट्रॉबेरी आदि डाले जाते हैं। आप ताजी सामग्री और जैम या जैम दोनों ले सकते हैं। मीठे परत वाले केक के लिए, पनीर, शहद, नट्स और विभिन्न स्वादों (वेनिला, दालचीनी, मेंहदी) का भी अक्सर उपयोग किया जाता है।

नमकीन भराई में सब्जियों, मांस (कीमा बनाया हुआ मांस, हड्डी में, फ़िलालेट), मछली (फ़िलेट, डिब्बाबंद भोजन), फ़ेटा चीज़, हार्ड चीज़, जड़ी-बूटियों आदि का उपयोग शामिल है।

लेयर्ड पाई गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होती है, इसलिए आप इसे किसी भी सुविधाजनक समय पर मेज पर परोस सकते हैं। भरने के आधार पर, आप मीठी या नमकीन चटनी चुन सकते हैं।

गर्मियों का एक अद्भुत व्यंजन जो पूरी रसोई को फलों की सुगंध से भर देता है। कॉन्यैक की कुछ बूँदें मिलाने से यह प्रभाव और भी बढ़ जाता है। यह आपको भरने की गंध और स्वाद को प्रकट करने की अनुमति देता है। आप अपने विवेक से चीनी की मात्रा बढ़ा सकते हैं और पाई को सजाने के लिए इस उत्पाद के 1-2 बड़े चम्मच और मिला सकते हैं। बादाम को अखरोट से बदला जा सकता है या पूरी तरह से नुस्खा से बाहर रखा जा सकता है यदि दोनों में से कोई भी हाथ में नहीं है।

सामग्री:

पफ पेस्ट्री का 1 पैक;
2 सेब;
2 नाशपाती;
1 छोटा चम्मच। एल कॉग्नेक;
2 टीबीएसपी। एल सहारा;
1 अंडा;
1 छोटा चम्मच। एल बादाम

खाना पकाने की विधि:

पफ पेस्ट्री को बेकिंग शीट के आकार के अनुसार दो बराबर परतों में बेल लें।
फलों को धो लें, गुठलियाँ हटा दें, सेब और नाशपाती को पतले स्लाइस में काट लें।
फलों को एक कटोरे में रखें, कॉन्यैक के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
आटे की एक परत को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
आटे के ऊपर फलों को व्यवस्थित करें, उन पर कटे हुए बादाम और चीनी छिड़कें।
आटे के दूसरे टुकड़े से भरावन को ढक दें और किनारों को दबा दें।
हवा के संचार के लिए आटे में छेद या छेद करें।
- तैयार पाई को 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
अंडे को फेंटें, पाई के ऊपरी हिस्से को इससे ब्रश करें और पाई पर चीनी छिड़कें।
सेब और नाशपाती पाई को अच्छी तरह गर्म ओवन में 220 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।

नेटवर्क से दिलचस्प

एक बहुत ही सरल पाई जिसे आप कुछ ही मिनटों में अपने प्रियजनों को प्रसन्न कर सकते हैं। यदि आपको तुरंत चाय के लिए मिठाई की आवश्यकता है, तो आप इससे बेहतर नुस्खा नहीं सोच सकते हैं! आप जितनी चाहें उतनी चीनी मिला सकते हैं। यह सेब के प्रकार और आपकी व्यक्तिगत पाक प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। आप केक को भूरा बनाने के लिए उसके ऊपर फेंटे हुए अंडे से ब्रश भी कर सकते हैं।

सामग्री:

पफ पेस्ट्री आटा की 2 परतें;
4 सेब;
2-3 बड़े चम्मच. एल सहारा;
मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

एक बेकिंग ट्रे को मक्खन से चिकना करें,
एक परत को पतला बेलकर बेकिंग शीट पर रखें, दूसरी परत को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
सेबों को धो लें, यदि आवश्यक हो तो छील लें (यदि छिलका कड़वा हो) और बारीक क्यूब्स में काट लें।
आटे पर सेब डालें और चीनी छिड़कें।
फिलिंग के ऊपर पफ पेस्ट्री के स्ट्रिप्स अच्छी तरह से रखें।
पाई को कमरे के तापमान पर 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
200 डिग्री पर 15 मिनट के लिए बेक करें, फिर 160 पर 10 मिनट के लिए बेक करें।

यह नुस्खा बड़े मीठे आलूबुखारे का उपयोग करता है। फॉर्च्यून प्लम उत्तम हैं। यदि आप इन्हें प्राप्त नहीं कर सकते हैं, तो छोटे का उपयोग करें, लेकिन फिर उनकी मात्रा बढ़ाएँ और फलों पर थोड़ी अधिक चीनी छिड़कें। प्लम कारमेल की सुगंध निश्चित रूप से परिवार की युवा पीढ़ी का ध्यान आकर्षित करेगी, इसलिए आप बच्चों को रसोई में सुरक्षित रूप से आमंत्रित कर सकते हैं ताकि वे इस प्रक्रिया में भाग ले सकें।

सामग्री:

खमीर रहित पफ पेस्ट्री का 1 पैकेज;
1 छोटा चम्मच। एल गन्ना की चीनी;
4 प्लम;
1 चम्मच। मक्खन;
1 चुटकी नमक;
सूखी मेंहदी;
दालचीनी।

खाना पकाने की विधि:

आलूबुखारे को धो लें, गुठली हटा दें, फल को टुकड़ों में काट लें और हल्के से चीनी छिड़कें।
एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें आलूबुखारा डालें, बची हुई चीनी छिड़कें।
पैन में कुछ सूखी मेंहदी डालें और आलूबुखारे को बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं।
पफ पेस्ट्री को रोल करें, बेकिंग डिश में रखें, किनारे बनाएं और कई जगहों पर कांटे से छेद करें।
आटे को ओवन में 200 डिग्री पर 5 मिनट तक बेक करें।
- तैयार आलूबुखारे को आटे पर रखें और सावधानी से चिकना कर लें.
किनारों की तैयारी के आधार पर, पाई को उसी तापमान पर अगले 10-15 मिनट तक बेक करें।

इस पाई को अक्सर "कुर्निक" कहा जाता है। यह पारिवारिक रात्रिभोज के लिए बहुत अच्छा है, और मेहमानों से मिलने के लिए यह एक उत्कृष्ट दावत होगी। आप पैरों के बजाय नियमित फ़िललेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हड्डी पर मांस थोड़ा अधिक रसदार होता है। आटे की मोटाई के आधार पर खाना पकाने का समय अलग-अलग हो सकता है। बेकिंग के 30 मिनट बाद टूथपिक से पाई की तैयारी की जांच करना बेहतर है।

सामग्री:

500 ग्राम पफ पेस्ट्री;
1 अंडे की जर्दी;
2 चिकन पैर;
2 टीबीएसपी। एल पानी;
50 ग्राम मक्खन;
1 प्याज;
3 आलू;
वनस्पति तेल;
नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

बहते पानी के नीचे पैरों को धोएं, सुखाएं और मांस को हड्डी से अलग करें।
मांस को क्यूब्स में काटें, और छिलके वाले आलू को भी काट लें।
प्याज को बारीक काट कर एक गहरे बाउल में रखें।
प्याज में आलू और चिकन, स्वादानुसार पानी और मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें.
आटे को दो भागों में बाँट लें ताकि एक दूसरे से एक तिहाई बड़ा हो जाए।
आटे के दोनों हिस्सों को पतली परतों में बेल लें, बड़े हिस्से को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
प्रत्येक तरफ 3 सेमी खाली जगह छोड़कर, आटे के ऊपर भरावन रखें।
मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें भरावन पर समान रूप से वितरित करें।
आटे के मुक्त किनारों को ऊपर की ओर मोड़ें, भरावन को थोड़ा ढकें, और उन्हें जर्दी से ब्रश करें।
पाई को बचे हुए आटे से ढक दें, बीच में एक छोटा सा छेद करें (जैसा कि फोटो में है) ताकि भाप उसमें से निकल सके।
बची हुई जर्दी को पाई की पूरी सतह पर ब्रश से लगाएं।
- लेयर केक को 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें.

यह पाई निश्चित रूप से सभी शाकाहारियों या सब्जी भरने के प्रेमियों को पसंद आएगी। मांस सामग्री की अनुपस्थिति के बावजूद, यह व्यंजन आपको जल्दी और स्थायी रूप से अपनी भूख को संतुष्ट करने की अनुमति देता है। हालाँकि यह मेज पर मौजूद हर किसी को और अधिक माँगने से नहीं रोकता है, क्योंकि इस विनम्रता से खुद को दूर करना लगभग असंभव है!

सामग्री:

पफ पेस्ट्री का 1 पैकेज;
300 ग्राम गोभी;
300 ग्राम शैंपेनोन;
1 अंडा;
1 प्याज;
½ गिलास दूध;
नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

- तैयार आटे को दो बराबर भागों में बांट लें और प्रत्येक को 1 सेमी मोटा बेल लें.
एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और उस पर आटे का एक टुकड़ा रखें।
प्याज को छीलकर बारीक काट लें, शिमला मिर्च को स्लाइस में काट लें।
प्याज को वनस्पति तेल में भूनें।
जब प्याज ब्राउन हो जाए तो इसमें मशरूम डालें और सभी चीजों को एक साथ भूनते रहें जब तक कि पैन से नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
फ्राइंग पैन की सामग्री को नमक करें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
एक अलग फ्राइंग पैन में, कटी हुई पत्तागोभी को उबालें, पकाने के अंत में नमक डालें और ठंडा करें।
आटे के ऊपर पत्तागोभी रखें, फिर प्याज़ और मशरूम।
एक कटोरे में अंडा फेंटें, दूध डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
परिणामी ड्रेसिंग को पाई फिलिंग के ऊपर डालें।
बर्तन को आटे के दूसरे टुकड़े से ढक दें और किनारों को दबा दें।
180 डिग्री पर 35-40 मिनट तक बेक करें।

मांस भरने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करना सबसे आसान है, क्योंकि इसे पकाने में कम समय लगता है, जबकि पाई अधिक कोमल और रसदार हो जाती है। आप अपने विवेक से मांस का चयन कर सकते हैं, लेकिन इसे घर पर पीसकर कीमा बनाया जाना बेहतर है। इस तरह आप सुनिश्चित हो जायेंगे कि कोई भी अवांछित अशुद्धियाँ आपके व्यंजन में प्रवेश नहीं कर गयी हैं। यदि वांछित है, तो कीमा बनाया हुआ मांस उबले हुए चावल के साथ मिलाया जा सकता है। इससे पाई और भी स्वादिष्ट हो जाएगी. "रूसी" पनीर लेना सबसे अच्छा है।

सामग्री:

500 ग्राम पफ पेस्ट्री;
300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
2 अंडे;
150 ग्राम हार्ड पनीर;
150 ग्राम पनीर;
1 प्याज;
हरियाली;
नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, फिर इसमें कीमा बनाया हुआ मांस डालें।
सभी चीजों को पूरी तरह पकने तक भूनें, फिर पैन को आंच से उतार लें।
फ़ेटा चीज़ और हार्ड चीज़ को कद्दूकस कर लें, कीमा बनाया हुआ मांस में सब कुछ मिला दें।
अंडे फेंटें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
भरावन को अच्छी तरह मिला लें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
आधे आटे को पतली परत में बेल लें और बेकिंग शीट पर रख दें।
किनारे बनाएं, बिछाएं और भराई को चिकना कर लें।
बचे हुए आटे को बेल लें और किनारों को सील करते हुए पाई को इससे ढक दें।
पाई के शीर्ष पर कांटे से कई छेद करें।
180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 35 मिनट तक बेक करें।

डिब्बाबंद मछली भरना सबसे सरल में से एक है, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं है। अंडे और कसा हुआ पनीर की टॉपिंग पकवान को और भी अधिक कोमल बना देगी। यदि वांछित है, तो पाई को ओवन में पकाने से पहले, आप उस पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं। मुख्य सामग्री के रूप में सॉरी या सार्डिन अच्छे विकल्प हैं।

सामग्री:

500 ग्राम पफ पेस्ट्री;
डिब्बाबंद मछली के 2 डिब्बे;
3 अंडे;
100 ग्राम हार्ड पनीर;
5 आलू;
नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

आलू छीलिये, पतले टुकड़ों में काट लीजिये.
आलू को उबलते नमकीन पानी में 5 मिनट तक पकाएं, पानी निकाल दें और आलू को ठंडा होने दें।
डिब्बाबंद भोजन की सामग्री को एक प्लेट में डालें और कांटे से अच्छी तरह मैश कर लें।
अंडों को एक गहरे बाउल में तोड़ लें, थोड़ा नमक डालें और अच्छी तरह फेंटें।
पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, अंडे में डालें और मिलाएँ।
आटे को मनचाहे आकार में बेल लें और चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें।
गहरे किनारे बनाएं, आटे पर मछली रखें और ऊपर आलू रखें।
तैयार अंडा-पनीर ड्रेसिंग को फिलिंग के ऊपर डालें।
किनारों को केंद्र की ओर थोड़ा मोड़ें और पाई को ओवन में रखें।
केंद्रीय शेल्फ पर 180 डिग्री पर 40 मिनट तक पकाएं।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ रेसिपी का उपयोग करके पफ पेस्ट्री सेब पाई कैसे बनाई जाती है। बॉन एपेतीत!

पफ पेस्ट्री पाई लगभग किसी भी फिलिंग के साथ तैयार की जा सकती है। इसके अलावा, यही एकमात्र चीज है जो आपको करनी होगी यदि आप पहले से तैयारी करते हैं या उन्हें स्टोर में खरीदते हैं। ऐसी स्वादिष्टता बनाना बिल्कुल भी कठिन प्रक्रिया नहीं है, जिसमें आप अपनी पाक कल्पना दिखा सकते हैं। अनुभवी शेफ आपको बताएंगे कि स्वादिष्ट पाई फिलिंग कैसे बनाएं और उन्हें अद्भुत व्यंजनों में कैसे बदलें:
बंद परत वाले केक में आपको भाप निकलने के लिए एक विशेष छेद बनाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, बस आटे को बीच में क्रॉस-आकार के कट से काट लें और उसके किनारों को ऊपर की ओर मोड़ दें, या ऊपरी परत को कई जगहों पर कांटे से छेद दें;

केक को सुनहरा भूरा बनाने के लिए, इसे अंडे की जर्दी या सफेद रंग से ब्रश करें (आप केवल फेंटे हुए अंडे का उपयोग कर सकते हैं)। इस मामले में, आपको किनारों को छुए बिना, केवल शीर्ष भाग को चिकनाई करने की आवश्यकता है। नहीं तो केक फूलेगा नहीं;

पाई की तैयारी का संकेत उसके सुनहरे भूरे रंग के क्रस्ट से मिलता है, साथ ही आटे को छेदते समय माचिस या टूथपिक पर गीले निशान की अनुपस्थिति से पता चलता है;

बेहतर होगा कि जब पाई गर्म हो तो उसमें भरावन न डालें। यदि सभी सामग्रियों को पहले पकाने की आवश्यकता हो तो थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें;

आपको पफ पेस्ट्री को पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट करने के बाद आटे से छिड़की हुई सतह पर बेलना होगा;

यदि आप तरल भरने (उदाहरण के लिए, जैम, कारमेल, आदि) का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो पहले आटे को 5-7 मिनट के लिए ओवन में रखें ताकि यह थोड़ा सूख जाए।

उत्तम आटा

घर पर पफ पेस्ट्री बनाने का रहस्य

यूरोप में, यह माना जाता है कि पफ पेस्ट्री का आविष्कार 17वीं शताब्दी में फ्रांसीसी द्वारा किया गया था, और हालांकि उन्होंने नुस्खा की सूक्ष्मताओं को छुपाया, लेकिन पूरी दुनिया को जल्द ही नए पाक आविष्कार के बारे में पता चला। हालाँकि, पफ पेस्ट्री बनाने का पहला नुस्खा लगभग उसी समय मध्य एशिया और वोल्गा क्षेत्र से रूस में आया था, इसलिए यह ज्ञात नहीं है कि इस पाक कला का लेखक किसे माना जाना चाहिए।

बहुपरत आटा आटे, अंडे, पानी या दूध और बड़ी मात्रा में मक्खन या मार्जरीन से तैयार किया जाता है। पफ पेस्ट्री को किसी स्टोर में खरीदा जा सकता है, लेकिन इसे स्वयं बनाना सबसे अच्छा है, क्योंकि मक्खन के बजाय कृत्रिम योजक और मार्जरीन अक्सर कारखाने में बने उत्पादों में मिलाया जाता है। घर पर पफ पेस्ट्री तैयार करने में समय लगता है, लेकिन जब आपके प्रियजन आपके मुंह में कुरकुरे पाई, स्वादिष्ट पिज्जा और नेपोलियन के पिघलने का आनंद लेंगे, तो आप समझ जाएंगे कि घर का बना आटा अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है।

पफ पेस्ट्री के प्रकार

आटे की अलग-अलग रेसिपी हैं। उदाहरण के लिए, क्लासिक पफ पेस्ट्री अंडे या दूध के बिना, केवल आटे, मक्खन और नमक से बनाई जाती है। यह खमीरयुक्त या अख़मीरी हो सकता है। अखमीरी आटा अधिक परतदार, पतला और हल्का होता है - इसका उपयोग आमतौर पर मीठी पाई, पेस्ट्री, केक परतें, बन्स, कुकीज़, रोल, वॉल-औ-वेंट और स्ट्रूडेल बनाने के लिए किया जाता है। पफ पेस्ट्री में चीनी की अनुपस्थिति कन्फेक्शनरी उत्पादों को कम मीठा और फिगर के लिए हानिकारक बनाती है। दिलचस्प बात यह है कि पफ पेस्ट्री मक्खन के पिघलने के कारण ओवन में फूल जाती है, जो पके हुए माल की परतों को एक-दूसरे से अलग करती है और उन्हें एक साथ चिपकने से रोकती है।

खमीर से पके हुए माल कम परतदार होते हैं, लेकिन बहुत फूले हुए और हवादार होते हैं, और उनके स्वाद में थोड़ा खट्टापन होता है। आमतौर पर, स्वादिष्ट पाई, बन, पिज्जा और जीभ खमीर के आटे से बनाई जाती हैं, हालांकि यह मीठे उत्पादों के लिए उपयुक्त है।

आटा न केवल पानी या दूध से गूंथा जाता है - बीयर, केफिर, क्रीम, खट्टा क्रीम या पनीर के साथ भी व्यंजन हैं। आप जल्द ही देखेंगे कि पफ पेस्ट्री बनाना एक रचनात्मक और बहुत दिलचस्प प्रक्रिया है!

गुणवत्तापूर्ण सामग्री

उत्पाद उच्च गुणवत्ता वाले और ताज़ा होने चाहिए - यह स्वादिष्ट पफ पेस्ट्री के सबसे महत्वपूर्ण रहस्यों में से एक है। केवल उच्चतम श्रेणी के आटे का उपयोग करें और इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए इसे छानना सुनिश्चित करें - इस मामले में, पका हुआ माल बहुत हल्का और हवादार निकलेगा। आटे में नमक मिलाते समय सावधानी बरतना बहुत ज़रूरी है - तथ्य यह है कि यदि पर्याप्त नमक नहीं है, तो आटा लोच खो देगा और परतें फैल जाएंगी, और यदि आप अधिक नमक डालते हैं, तो पका हुआ माल बहुत स्वादिष्ट नहीं होगा . कुछ व्यंजनों में साइट्रिक एसिड या सिरका होता है - वे आटे में ग्लूटेन की गुणवत्ता में सुधार करते हैं, जिससे इसकी बेकिंग गुण बढ़ जाते हैं, क्योंकि आटा प्रोटीन अम्लीय वातावरण में बेहतर ढंग से फूलता है।

आटा तैयार करने के लिए पानी या दूध का उपयोग करना प्रत्येक गृहिणी का व्यक्तिगत निर्णय है, लेकिन यह याद रखना चाहिए कि पानी के साथ आटा अधिक लोचदार हो जाता है, और दूध के साथ यह अधिक स्वादिष्ट होता है। आदर्श विकल्प इन उत्पादों को समान अनुपात में आटे में जोड़ना है, तरल के तापमान की निगरानी करना - यह मक्खन की तरह पर्याप्त ठंडा होना चाहिए।

मक्खन की वसा सामग्री पके हुए माल की मात्रा को प्रभावित करती है - वसा का प्रतिशत जितना अधिक होगा, पाई उतनी ही अधिक फूली होगी। यदि आप मक्खन के बजाय मार्जरीन का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो बेकिंग के लिए विशेष मार्जरीन लें, यह उत्पादों को विशेष रूप से फूला हुआ और नरम बनाता है।

पफ पेस्ट्री पाई और बन्स के लिए कुछ व्यंजनों में आप अंडे या जर्दी पा सकते हैं, जो आटे को कोमलता और नरमता देते हैं। मिश्रण प्रक्रिया के दौरान, कभी-कभी स्वाद और सुखद सुगंध को बढ़ाने के लिए उत्पादों में मजबूत अल्कोहल मिलाया जाता है, इस मामले में, नुस्खा में तरल का हिस्सा कॉन्यैक या रम से बदल दिया जाता है।

उत्तम मिश्रण

पफ पेस्ट्री तैयार करने की तकनीक में अंडे को फेंटकर आटा बनाया जाता है और उसमें नमक और एसिड घोलकर तरल पदार्थ डाला जाता है। यदि आप खमीर आटा तैयार कर रहे हैं, तो खमीर को थोड़ी मात्रा में गर्म दूध में घोल दिया जाता है, फिर बचे हुए दूध, अंडे और नमक के साथ मिलाया जाता है और उसके बाद ही मिश्रण में आटा डाला जाता है। कभी-कभी आटे में पिघला हुआ मक्खन या वनस्पति तेल शामिल होता है। आटे का कुछ हिस्सा मक्खन में बेलने के लिए छोड़ देना चाहिए.

पफ पेस्ट्री बनाने का एक और रहस्य यह है कि कमरे में हवा का तापमान लगभग 15-17 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए, लेकिन अगर रसोई बहुत गर्म है, तो आटे को समय-समय पर ठंडा करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। गूंथे हुए आटे को गीले तौलिये के नीचे मेज पर आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है और इस समय नरम मक्खन को आटे के साथ मिलाकर एक आयताकार परत बनाकर रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। आटा काफी सख्त होना चाहिए और मक्खन घना होना चाहिए, परिणामस्वरूप, बेलते समय आटे और मक्खन की स्थिरता लगभग समान होनी चाहिए।

उचित रोलिंग

आटे को मक्खन की छड़ी के दोगुने आकार के चौकोर आकार में बेल लें, यह सुनिश्चित कर लें कि आटा बीच की तुलना में किनारों पर पतला हो। चौकोर के किनारों को एक लिफाफे से लपेटें और आटे को लगभग 1 सेमी की परत के साथ एक आयताकार आकार में रोल करें, फिर इसे तीन या चार भागों में मोड़ें, और फिर इसे आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

ठंडे आटे को फिर से बेलिये, 3-4 परतों में मोड़िये और फिर से फ्रिज में रख दीजिये. इस प्रक्रिया को कम से कम 4 बार और अधिमानतः 5-6 बार दोहराया जाना चाहिए। आप जितनी बार आटा बेलेंगे, वह उतना ही अधिक परतदार होगा। परत की अखंडता बनाए रखने के लिए, रोलिंग पिन को बहुत धीरे और सावधानी से अपने से दूर ले जाएं। वेबसाइट पर "घर पर खाना!" हमने तस्वीरों और वीडियो के साथ पफ पेस्ट्री की चरण-दर-चरण तैयारी के लिए व्यंजनों को एकत्र किया है, जहां आप स्पष्ट रूप से देख सकते हैं कि इसे सही तरीके से कैसे रोल किया जाए ताकि बेक किया हुआ सामान बहुस्तरीय और हल्का हो।

पफ पेस्ट्री को काटने और पकाने का रहस्य

आटे को केवल तेज चाकू या तेज धार वाले कटर से ही काटें। यदि कटे हुए किनारे झुर्रीदार हैं, तो आटा अच्छी तरह से नहीं फूलेगा और उत्पाद फूले हुए नहीं बनेंगे। यही बात तब होगी जब आप न केवल पके हुए माल के शीर्ष को जर्दी से चिकना करेंगे, बल्कि उसकी पार्श्व सतहों को भी चिकना करेंगे, इसलिए बेहतर होगा कि उत्पाद के किनारों को बिल्कुल भी न छुएं। पफ पेस्ट्री के साथ काम करना बहुत सुखद है क्योंकि यह अविश्वसनीय रूप से लचीली है और आप इससे अजीब आकृतियाँ और सुंदर गुलाब बना सकते हैं।

बेकिंग से पहले, बेकिंग ट्रे को ठंडे पानी से धोना चाहिए और बेकिंग पेपर से ढक देना चाहिए, बिना तेल लगाए, क्योंकि पफ पेस्ट्री में पर्याप्त मात्रा में वसा होती है, जो उत्पादों को चिपकने से रोकने के लिए पर्याप्त है। बन्स और कुकीज़ को एक दूसरे से कुछ दूरी पर रखें, क्योंकि बेकिंग के दौरान उनका आकार बढ़ जाएगा। यदि आप एक बड़ी पफ पेस्ट्री पाई बना रहे हैं, तो भाप निकलने देने के लिए बेक करने से पहले उसमें चाकू या कांटे से कई जगह छेद कर दें। केक की एक समान और चिकनी सतह प्राप्त करने के लिए यह आवश्यक है, अन्यथा यह बुलबुले बनाना शुरू कर देगा और सौंदर्य की दृष्टि से बहुत मनभावन नहीं लगेगा।

220-250°C पर बेक करें। कम तापमान पर, पके हुए माल सूखे होंगे और बहुत परतदार नहीं होंगे, और बहुत गर्म ओवन में वे जल्दी भूरे हो जाएंगे और अंदर से कच्चे रहेंगे। यह महत्वपूर्ण है कि पैन को न हिलाएं और न ही ओवन का दरवाज़ा पटकें, अन्यथा पफ पेस्ट्री जम जाएगी और कुछ परतें गीली हो जाएंगी। यदि आप फूला हुआ बेक किया हुआ सामान चाहते हैं, तो पहले 7 मिनट तक ओवन न खोलें।

बिना खमीर के पफ पेस्ट्री बनाने की विधि

इस रेसिपी के अनुसार, आटा बहुत परतदार होता है, और पका हुआ माल कोमल, हवादार और कुरकुरा होता है। तो, 1 अंडा, 180 मिलीलीटर पानी, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच। एल वोदका और ½ छोटा चम्मच। नमक, और पानी के बाद ही वोदका डालें ताकि अंडा फटे नहीं। धीरे-धीरे 2-3 बार छना हुआ 3 कप आटा डालें, सख्त आटा गूंथ लें जो आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और बेलन के साथ 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, जो ठंडा भी हो जाना चाहिए.

3 घंटे के बाद, आटे को 5 मिमी मोटी एक आयताकार परत में रोल करें, आयत के दो-तिहाई हिस्से पर नरम मक्खन की एक परत फैलाएं ताकि यह आटे के किनारों तक लगभग 1 सेमी तक न पहुंचे।

आटे को आयत के खाली हिस्से से मक्खन लगाकर ढक दीजिए, जबकि मक्खन वाली परत का एक तिहाई हिस्सा खुला रहेगा और इसे मुड़ी हुई परत को ढक देना चाहिए. आटे को बेल लें, इसे फिर से 3 परतों में मोड़ें और बेलन की मदद से 40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। रोलिंग प्रक्रिया को 3 बार और दोहराएं।

पफ पेस्ट्री रेसिपी

आपको यीस्ट के आटे के साथ थोड़ा अधिक समय तक काम करना होगा, लेकिन आपको इसे कम बेलना भी होगा, क्योंकि यह बहुत परतदार नहीं होता है। आधा गिलास दूध में 80 ग्राम चीनी घोलें, 1 चम्मच डालें। नमक और 500 ग्राम आटा। आधा गिलास गर्म दूध में 11 ग्राम दबाया हुआ खमीर घोलें, इसे दूध-आटे के मिश्रण में डालें, 100 ग्राम नरम मक्खन डालें और सख्त आटा गूंथ लें।

आटे को क्लिंग फिल्म में रोलिंग पिन की सहायता से 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, इस दौरान इसकी मात्रा दोगुनी हो जाएगी। आटे को एक आयताकार परत में बेल लें, उस पर 250 ग्राम मक्खन रखें और पिछली रेसिपी में बताए अनुसार ही आगे बढ़ें। इस मामले में, रोलिंग और फ्रीजिंग के 3 चक्र पर्याप्त होंगे।

स्ट्रॉबेरी परत पाई

ऊपर, और यह विशेष रूप से अब सच है क्योंकि स्ट्रॉबेरी का मौसम शुरू हो गया है। अपने परिवार के लिए ऐसी सुगंधित, कोमल और कुरकुरी पाई बनाने का प्रयास करें, और आप देखेंगे कि यह कितना सरल और आसान है।

बिना खमीर के 400-500 ग्राम पफ पेस्ट्री तैयार करें, इसे बेकिंग शीट से थोड़े बड़े आकार में बेल लें और बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। इसके बाद, आटे को बेलन पर लपेटें और फिर इसे बेकिंग शीट पर खोल लें ताकि यह फटे नहीं। आटे को चपटा करें, किनारे बनाएं, कई जगहों पर छेद करें और सुनहरा भूरा होने तक 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।

केक पर स्टार्च (3 बड़े चम्मच) छिड़कें, उस पर 600 ग्राम स्ट्रॉबेरी डालें, हल्के से चीनी छिड़कें। स्टार्च की आवश्यकता होती है ताकि बेरी का रस आटा को भिगो न दे: यह कुरकुरा और सूखा रहना चाहिए। पाई की ऊपरी परत को आटे की पट्टियों से सजाया जा सकता है, जिसे ग्रिड के रूप में क्रॉसवाइज बिछाया जाता है - ऐसी पाई अपना आकार बेहतर बनाए रखती है और हमेशा अच्छी तरह से बेक की जाती है। पाई को ओवन में रखें और आटे की ऊपरी परत तैयार होने तक धीमी आंच पर बेक करें और ठंडा होने पर पाई को काट लें।

स्ट्रॉबेरी पाई बनाने का एक और तरीका है. बिना खमीर के लगभग 400 ग्राम पफ पेस्ट्री तैयार करें, इसे 2 भागों में विभाजित करें और 2 शीट बेल लें। पहली शीट को बेकिंग शीट पर रखें, उस पर पनीर और चीनी के साथ मिश्रित स्ट्रॉबेरी रखें, आटे की दूसरी परत के साथ कवर करें, किनारों को सील करें, कई स्थानों पर पंचर बनाएं और आधे घंटे के लिए ओवन में रखें, 180 पर पहले से गरम करें। डिग्री सेल्सियस

पफ पेस्ट्री को भविष्य में उपयोग के लिए फ़्रीज़ किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, और फिर डीफ़्रॉस्ट करके आवश्यकतानुसार बेकिंग के लिए उपयोग किया जा सकता है। आटा तैयार करने की जटिलता को ध्यान में रखते हुए, यह एक व्यस्त गृहिणी के लिए एक उत्कृष्ट समाधान है जो हर दिन अपने घर को मिठाइयाँ खिलाने के लिए तैयार है। और लंबे समय तक यह न सोचने के लिए कि क्या पकाना है, वेबसाइट "ईटिंग एट होम!" पर एक नज़र डालें। - यहां तस्वीरों और विस्तृत निर्देशों के साथ पफ पेस्ट्री पाई की रेसिपी दी गई हैं। पफ पेस्ट्री के रहस्यों को जानें और हमारे साथ असामान्य व्यंजन साझा करें!

पफ पेस्ट्री विभिन्न बेक किए गए सामान तैयार करने के लिए एक आधार उत्पाद है। यह घटक ऐसे उत्पाद तैयार करता है जो कुरकुरे और संरचना में हल्के होते हैं। पफ पेस्ट्री का उपयोग करके आप मीठी कुकीज़, मांस और सब्जी पाई और पिज्जा बना सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया

इस परीक्षण को बनाने की प्रक्रिया विशेष रूप से जटिल नहीं है, लेकिन इसमें बहुत समय की आवश्यकता होती है। आइए सबसे लोकप्रिय नुस्खा देखें जो आपको फूला हुआ, नरम व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देता है।

प्रयुक्त सामग्री:

दूध - एक गिलास.
सादा आटा - दो गिलास।
चीनी - एक बड़ा चम्मच.
सेंधा नमक - चम्मच.
सूखा खमीर - एक चम्मच (3-4 ग्राम)।
अंडा।
मक्खन (200 ग्राम)।

गर्म दूध में यीस्ट मिलाना जरूरी है. सूखे दानों के फूलने तक इंतज़ार करने के बाद, चीनी, आटा और नमक डालें। मिलाएं, मिश्रण को 45-55 मिनट के लिए गर्म स्थान पर भेजें। - इसके बाद बाकी सारी सामग्री डालकर आटा गूंथ लें और इसे फूलने दें.

इसके बाद आपको परिणामी उत्पाद को एक आयत में बेलना होगा। सतह को पिघले हुए मक्खन से चिकना करें और इसे एक लिफाफे में मोड़ें। आइए फिर से रोल आउट करें। इस प्रक्रिया को कई बार दोहराया जाना चाहिए। 30 परतें इष्टतम मानी जाती हैं। ऐसा करने के लिए, आपको रोलिंग प्रक्रिया को 9 बार दोहराना होगा।