सॉरेल और तोरी मार्शमैलो की रेसिपी। सारी सर्दियों में स्वास्थ्यवर्धक सब्जियाँ खाना

एक ऐसी अद्भुत कहावत है - "गर्मियों में अपनी स्लेज तैयार करें...", जिसका अर्थ है कि आपको सर्दियों के लिए पहले से तैयारी करने की आवश्यकता है। यह बात भोजन तैयार करने पर भी लागू होती है।

विटामिन की कमी केवल उस व्यक्ति के शरीर को महसूस नहीं होगी जो पूरे सर्दियों में विटामिन का सेवन करेगा, और उनकी उच्चतम सामग्री के साथ। भोजन तैयार करने के कई तरीके हैं जिसमें यह लगभग ताज़ा जितना ही स्वास्थ्यवर्धक रहता है।

हम आपको उनमें से एक के बारे में बताना चाहते हैं - जो एक विशेष उपकरण का उपयोग करके किया जाता है: एक ड्रायर या डिहाइड्रेटर। नीचे, एज़िड्री अल्ट्रा FD1000 ड्रायर की विशेषताओं के बारे में जानकारी पढ़ें।

क्या सुखाया जा सकता है

सुखाने के अलावा, उत्पादों को तैयार करने के लिए कई अन्य तरीकों का उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, नमकीन बनाना, अचार बनाना और डिब्बाबंदी करना। हालाँकि, केवल सुखाना और जमाना ही सबसे इष्टतम है, क्योंकि वे आपको उपयोगी तत्वों की सबसे बड़ी मात्रा को संरक्षित करने की अनुमति देते हैं।

इसलिए, गर्मी उपचार के दौरान, उत्पादों से बड़ी संख्या में विटामिन और एंजाइम नष्ट हो जाते हैं।छोटे बच्चों को नमकीन और किण्वित खाद्य पदार्थ नहीं खाना चाहिए और उन्हें ठंडी और नमी वाली जगह पर रखना चाहिए।

इस सलाह को मानें और अधिक पके फल और जामुन चुनें जो सूखने के लिए पहले से ही नरम हों। सूखने पर वे सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होंगे। वे बेहतरीन मार्शमैलो बनाते हैं।

यदि आप सक्रिय मनोरंजन और लंबी पैदल यात्रा के प्रशंसक हैं, तो ड्रायर में सांद्रण से सूप जैसे सेट को सुखाना काफी संभव है। फिर आपको सूखे मिश्रण को उबलते पानी के बर्तन में डालना होगा और एक स्वादिष्ट घर का बना सूप पकाना होगा।

ड्रायर की विशेषताएं

आइए इसिड्री अल्ट्रा FD1000 ड्रायर पर करीब से नज़र डालें - आधिकारिक वेबसाइट पर इसे "सबसे स्मार्ट ड्रायर" भी कहा जाता है। इसका शरीर प्लास्टिक से बना है, ढक्कन आग प्रतिरोधी पॉली कार्बोनेट से बना है, आंतरिक हिस्से (मार्शमैलो के लिए पैलेट, जाल और शीट) खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक और पॉलीप्रोपाइलीन से बने हैं।

डिवाइस के आयाम छोटे हैं: व्यास - 39 सेमी, बेस मॉडल की ऊंचाई - 28 सेमी, वजन भी छोटा है - 4.7 किलोग्राम।

डिवाइस में तापमान मैन्युअल रूप से सेट किया जा सकता है। थर्मोस्टेट आपको इसे +35 से +60 डिग्री तक समायोजित करने की अनुमति देता है। डिवाइस ओवरहीटिंग प्रोटेक्शन से लैस है, जो आपको दिन के दौरान लंबे समय तक इसका उपयोग करने की अनुमति देता है। सुखाने का काम थर्मल इलेक्ट्रिक हीटर (टीईएच) और पंखे का उपयोग करना होता है। हीटिंग तत्व स्थान प्रकार शीर्ष पर है। "एज़िड्री अल्ट्रा FD1000" की शक्ति - 1000 W तक।

निर्माता, न्यूज़ीलैंड की एक कंपनी, द्वारा प्रदान की गई वारंटी दो वर्ष है।

बुनियादी उपकरण

इसिड्री अल्ट्रा 1000 ड्रायर के मूल पैकेज में शामिल हैं:

मूल किट लगभग 15 किलोग्राम कच्चे भोजन के लिए डिज़ाइन की गई है।

यदि वांछित है, तो कॉन्फ़िगरेशन बदला जा सकता है।

तो, एक ड्रायर में निम्न शामिल हो सकते हैं:

• और के लिए 20 पैलेट;
• 12 ट्रे जिन पर आप मशरूम, फल, सब्जियां और लीन मीट सुखा सकते हैं;
• मार्शमैलोज़, पहला कोर्स और स्नैक्स तैयार करने के लिए 10 ट्रे।

लाभ

इसिड्री फ्रूट ड्रायर के कई फायदे हैं:

• पंखे द्वारा क्षैतिज वायु वितरण, जिसके परिणामस्वरूप उच्च गुणवत्ता और समान सुखाने होता है;
• उपयोग में आसानी - आपको केवल चार चरण करने होंगे: उत्पादों को ट्रे पर रखें, उन्हें डिवाइस में रखें, तापमान सेट करें और आवश्यक समय तक प्रतीक्षा करें;
• एक अति ताप नियंत्रण प्रणाली की उपस्थिति, जिसके कारण डिवाइस को निरंतर निगरानी और नियंत्रण की आवश्यकता नहीं होती है;
• सबसे सटीक तापमान रखरखाव;
• न्यूनतम बिजली की खपत;
• बड़ी संख्या में ट्रे की क्षमता.

नियंत्रण

एज़िड्री अल्ट्रा FD1000 ड्रायर को यंत्रवत् नियंत्रित किया जाता है - निचले मोर्चे पर स्थित एक थर्मोस्टेट को इसके लिए डिज़ाइन किया गया है। इसकी तीन स्थितियाँ हैं: "निम्न" - 35 डिग्री का निम्न तापमान, "मध्यम" - औसत तापमान 50-55 डिग्री, "उच्च" - 60 डिग्री का उच्च तापमान।

थर्मोस्टेट तैयार किए जा रहे भोजन या व्यंजन के प्रकार के आधार पर आवश्यक तापमान निर्धारित करता है। सही तापमान निर्धारित करने के लिए, आपको निर्देशों में "उत्पाद सुखाने की तापमान तालिका" अवश्य पढ़नी चाहिए।

आमतौर पर, साग को 35 डिग्री पर, सब्जियों, फलों, मशरूम, फूलों को - 50 पर, मार्शमॉलो को - 55 पर, मांस और मछली को - 60 पर सुखाया जाता है।

प्लग को सॉकेट से जोड़कर ड्रायर को चालू किया जाता है। इस मॉडल में कोई स्टार्ट बटन नहीं है. जब डिवाइस काम कर रहा होता है, तो संकेतक लाइट चालू होती है।

शोषण

सुखाने की प्रक्रिया से पहले, आपको अपने हाथ अच्छी तरह से धोने चाहिए।धुले और तौलिए से सुखाए गए उत्पादों को 5 मिमी की औसत मोटाई वाले टुकड़ों में काटा जाता है। टुकड़ों को फैलाया जाता है ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें।

एक ट्रे में केवल एक परत और एक प्रकार का उत्पाद रखा जा सकता है। भरी हुई ट्रे को ड्रायर में रखा जाता है। ट्रे को स्नेहन की आवश्यकता नहीं होती है। यदि आप चिपचिपे और चिपचिपे उत्पादों या उन उत्पादों को सुखाने की योजना बना रहे हैं जो छिद्रों के माध्यम से फैल सकते हैं, तो नीचे एक जाली स्थापित करें।

फलों और सब्जियों को एस्कॉर्बिक एसिड या साइट्रस जूस से पूर्व-उपचार करना उचित है, लेकिन आवश्यक नहीं है। इससे उनका रंग और विटामिन ए और सी सुरक्षित रहेंगे। इसे सही तरीके से कैसे करें, इसके बारे में आप रेसिपी बुक में अधिक जान सकते हैं।

महत्वपूर्ण! ड्रायर को फर्श पर नहीं रखना चाहिए। इसे मुलायम सतह पर इस्तेमाल करना भी वर्जित है। वायु का प्रवाह सदैव इसके तल की ओर होना चाहिए.

ट्रे लोड करने के बाद, आपको ढक्कन बंद करना होगा। प्रत्येक प्रकार के उत्पाद के लिए अनुशंसित प्रक्रिया अवधि निर्देशों में पाई जा सकती है। आमतौर पर यह 5 से 15 घंटे तक होता है.

फल तभी तैयार माने जाते हैं जब वे लचीले और सख्त हो गए हों और तोड़ने पर पानी न निकलता हो। सब्जियाँ सख्त और कुरकुरी होनी चाहिए। मछली और मांस - कठोर या लचीला।

उत्पादों को अधिक सुखाने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि वे अधिकांश लाभकारी तत्व और उनका स्वाद खो देंगे।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि डिहाइड्रेटर का संचालन सफल और लंबे समय तक चलने वाला है, कई सुझाव दिए जाने चाहिए:

1. ड्रायर का उपयोग सीधे धूप से दूर, अच्छी तरह हवादार और साफ क्षेत्र में किया जाना चाहिए।
2. उपकरण में या उस पर पानी न डालें।
3. संचालन करते समय, ड्रायर में कम से कम पांच ट्रे होनी चाहिए, भले ही केवल एक ही भरी हुई हो।
4. मुख्य ट्रे जिसमें पेस्टिल तैयार किया जाता है और ट्रे को सीधे उपकरण में लोड नहीं किया जा सकता है। इसे इसके बाहर करने की जरूरत है।
5. मार्शमैलो ट्रे एकमात्र ऐसी ट्रे है जो वनस्पति तेल से चिकनाईयुक्त होती है; इसे डिटर्जेंट से नहीं धोया जा सकता। जिस प्लास्टिक से इसे बनाया गया है वह इसके लिए अभिप्रेत नहीं है।
6. डिवाइस का उपयोग करने के बाद, इसे आउटलेट से अनप्लग किया जाना चाहिए।
7. ऑपरेशन के दौरान ड्रायर को न हिलाएं।
8. डिवाइस को समय से पहले बंद करना उचित नहीं है।
9. यदि आपको दूर जाना है और सुखाने की प्रक्रिया अभी तक पूरी नहीं हुई है, तो आप तापमान कम कर सकते हैं।

सूखे खाद्य पदार्थों को कांच के कंटेनरों या वैक्यूम पैकेजिंग में प्रकाश से दूर ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाता है। पैकिंग से पहले इन्हें पूरी तरह ठंडा कर लेना चाहिए। सूखी मछली, मांस और सब्जियों को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में संग्रहित करना सबसे अच्छा है।

क्या आप जानते हैं? खाद्य भंडारण तापमान में प्रत्येक 10°C की कमी से उनकी शेल्फ लाइफ चार गुना बढ़ जाती है।

उत्पादों का पुनर्निर्माण उन पर उबलता पानी डालने से होता है। एक कप फल के लिए एक कप पानी पर्याप्त है।

ड्रायर रेसिपी

हम कई व्यंजन प्रस्तुत करते हैं जिनका उपयोग इसिड्रि 1000 ड्रायर के लिए किया जा सकता है।

. फलों की प्यूरी तैयार करें या फलों को कद्दूकस या मिक्सर का उपयोग करके काट लें। आप इसे मीठा कर सकते हैं. पेस्टिल ट्रे को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। प्यूरी को एक ट्रे पर चम्मच से डालें और एक पतली परत में फैला दें।

ज्यादा मोटी परत बनाने की जरूरत नहीं है ताकि प्यूरी पैन के किनारों से बाहर न गिरे. एक बेकिंग शीट पर लगभग दो कप प्यूरी रखनी चाहिए।

ट्रे को डिहाइड्रेटर के तल पर रखा जाना चाहिए। पेस्टिला को 55 डिग्री के तापमान पर तैयार किया जाता है. यदि यह चिपचिपा न हो जाए तो इसे तैयार माना जा सकता है। इसे तैयार करने में आमतौर पर 12-14 घंटे लगते हैं, यानी आप पूरी रात ड्रायर चालू कर सकते हैं।
बीफ जर्की. आधा किलो गोमांस को सबसे पहले एक मैरिनेड में मैरीनेट किया जाना चाहिए:

• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच;
• सॉस - 1 बड़ा चम्मच;
• काली मिर्च - आधा चम्मच;
• नमक - आधा चम्मच;
• - दो लौंग;
• (जमीन) - 1 बड़ा चम्मच;
• करी - 1 बड़ा चम्मच.

मांस को पूरी तरह से घोल में डुबाना चाहिए और छह से आठ घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए। इसके बाद मैरिनेड को छान लेना चाहिए. ड्रायर के नीचे एक ट्रे रखें और मांस को या तो जाली पर या ट्रे पर रखें।

ड्रायर को पहले से गरम कर लें. ढक्कन बंद करें और तापमान 60 डिग्री पर सेट करें। चार घंटे के बाद, मांस को पलट देना चाहिए। कुल मिलाकर, इसे सूखने में छह से आठ घंटे लगेंगे।

छह घंटे के बाद, आप डिश की तैयारी की जांच कर सकते हैं - तैयार मांस अच्छी तरह से झुकना चाहिए, लेकिन टूटना नहीं चाहिए।

पकवान को चार सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आपको इसकी अधिक समय तक आवश्यकता है, तो आपको इसे रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रखना होगा।
जड़ी बूटी चाय. जड़ी-बूटियों को धोना चाहिए और थोड़ा सुखाना चाहिए। फिर उन्हें जाली पर एक परत में बिछा दें। ड्रायर को 35 डिग्री पर चालू करें। जड़ी-बूटियों को पकाने का समय छह से आठ घंटे है।

सूखी जड़ी-बूटियाँ अच्छे से उखड़ जाएँगी। यह जांचने के लिए कि आपने उन्हें सही तरीके से सुखाया है, उन्हें ठंडा होने के बाद एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जाना चाहिए। यदि कुछ दिनों के बाद कोई संघनन दिखाई नहीं देता है, तो घास तैयार है। यदि नमी हो तो उत्पाद को सुखा लेना चाहिए।

चाय के लिए, एक चम्मच जड़ी बूटी लें। इसके ऊपर एक गिलास उबला हुआ पानी डालें और पांच मिनट के लिए छोड़ दें। पीने से पहले चाय को छान लेना चाहिए।

"इसिड्रि" ड्रायर के लिए "लिविंग गार्डन" की रेसिपी आइए रेसिपी साझा करें! इसिड्री ड्रायर में अचार खीरे - 2 किलो (अधिक उगना बेहतर है) अजमोद, डिल, तुलसी - 100 ग्राम प्रत्येक गाजर - 300 ग्राम प्याज - 300 ग्राम बड़े टमाटर - 3 टुकड़े लहसुन - 1 सिर नमक - 2 बड़े चम्मच चीनी - 2 चम्मच एल सिरका - 1 चम्मच * सब कुछ पीस लें (आप इसे मोटे कद्दूकस पर पीस सकते हैं), नमक, चीनी, सिरका मिलाएं। हिलाएँ, 5 घंटे तक खड़े रहने दें, मार्शमैलो शीट पर फैलाएँ और सुखाएँ। *तैयार शोरबा में कटे हुए आलू, थोड़ा सा हरक्यूलिस अनाज और सूखा अचार डालें। खट्टा क्रीम जोड़ें, और क्रैकर के साथ परिणाम बस स्वादिष्ट है! टमाटर मार्शमैलो। यहां सब कुछ सरल है. टमाटर 1.5 किलो, लहसुन की 2 कलियाँ और 4-5 तुलसी के पत्ते, मीठी और तीखी मिर्च, अजवाइन, सेब, थोड़ी सी तोरी। अपने स्वाद के अनुरूप मसालों का प्रयोग करें। थोड़ा नमक डालें. एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ पीसें, इसे एक पेस्टिल ट्रे पर डालें, पहले से तेल से चिकना किया हुआ, और सूखा। टमाटर के चिप्स. टमाटरों को स्लाइस में काटें, अपने पसंदीदा मसाले छिड़कें और सुखा लें। फलों के गोले 1 कप सूखे सेब, 1 कप सूखे नाशपाती, 0.5 कप सूखे खुबानी ½ कप कटी हुई मूंगफली ½ कप मीठा गाढ़ा दूध या 4 बड़े चम्मच। शहद के चम्मच सेब, नाशपाती और सूखे खुबानी पर गर्म पानी डालें। (सभी सूखे मेवों के लिए 1 गिलास पानी)। 20 मिनट बाद मीट ग्राइंडर में पीस लें. सूखे मेवे और कटे हुए मेवे मिलाएं, दूध या शहद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 2 घंटे तक ठंडा करें और फिर 15 मिमी की गोलियां बनाएं और तिल में रोल करें। बाहर से कुरकुरा होने तक 60 डिग्री सेल्सियस पर 5 घंटे तक सुखाएं। कसकर बंद कंटेनरों में स्टोर करें। जैम पेस्टिल. क्या आपके पास पिछले साल का कोई जाम बचा है?! आप चाय के लिए स्वादिष्ट रोल बना सकते हैं. 0.7 लीटर बीजरहित जैम के लिए, एक केला और 50-70 ग्राम क्रीम (30%-20%) लें। सभी चीजों को एक ब्लेंडर में मिला लें। मार्शमैलो ट्रे पर डालें और 60 डिग्री पर 6-8 घंटे के लिए सुखाएं। निकालें, काटें और रोल बनाएं। सोरेल पेस्टिल. 300 -500 जीआर. सॉरेल, 1 बड़ा केला और 2 बड़े चम्मच। एक ब्लेंडर में चीनी के चम्मच फेंटें। चीनी की जगह आप शहद मिला सकते हैं. मार्शमैलो शीट पर डालें। 45-50 डिग्री के तापमान पर 6-7 घंटे तक सुखाएं। पेस्टिल "सेब-फल"। सेबों को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता तक किसी भी ताजा या जमे हुए जामुन को अधिक पके केले के साथ मिलाएं)। सेब के साथ मिलाएं और सब कुछ वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई पेस्टिल शीट पर रखें। आप चीनी, दालचीनी, बीज, मेवे मिला सकते हैं। 6-8 घंटे के लिए 55 डिग्री पर सुखाएं। गर्म होने पर निकालें और तुरंत रोल करें। कैंडिड तोरी और कद्दू। तोरी और कद्दू को स्लाइस (0.5 सेमी मोटी) में काटें, 1 घंटे के लिए चीनी से ढक दें। फिर हिलाएं, उबाल लें, धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पारदर्शी होने तक उबालें। सारी चाशनी छान लें. 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच शहद, नींबू (या साइट्रिक एसिड), दालचीनी। उबाल लें, ठंडा करें और बचा हुआ तरल छलनी से छान लें। 8-10 घंटे के लिए 55 डिग्री पर जाली पर सुखाएं। पेस्टिला "साइबेरियाई कीवी"। बिना छिले संतरे और आंवले को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें। स्वादानुसार चीनी मिलायें। मार्शमैलो ट्रे पर 55 डिग्री पर 6-8 घंटे के लिए सुखाएं। चेरी पेस्टिल. चेरी और नींबू बाम को पीस लें। स्वाद के लिए सेब और चीनी को अलग-अलग मोड़ें (आप चीनी की जगह शहद मिला सकते हैं)। मार्शमैलो ट्रे पर 55 डिग्री पर 6-8 घंटे के लिए सुखाएं। गाजर पेस्टिल. गाजर और संतरे को काट लें, स्वादानुसार चीनी (शहद) मिला लें। मार्शमैलो ट्रे पर 55 डिग्री पर 6-8 घंटे के लिए सुखाएं। तोरी पेस्टिला. तोरी और सेब को काट लें, स्वादानुसार चीनी डालें और मिलाएँ। मार्शमैलो ट्रे पर 55 डिग्री पर 6-8 घंटे के लिए सुखाएं। खुबानी और केला पेस्टिल। खुबानी और केले को पीस लें, स्वादानुसार चीनी डालें और मिला लें। मार्शमैलो ट्रे पर 55 डिग्री पर 6-8 घंटे के लिए सुखाएं। कैंडिड अनानास कद्दू। कद्दू को क्यूब्स में काट लें. एक सॉस पैन में रखें, ऊपर से चीनी छिड़कें और नींबू निचोड़ें। इसे रात भर के लिए छोड़ दें. अगली सुबह जूस निकल जाएगा. कद्दू को उबाल लें, ठंडा होने दें। 2-3 बार दोहराएँ. खाना पकाने के आखिरी समय में, स्वाद के लिए कद्दू में संतरे का रस निचोड़ें। ठंडा होने के बाद, चाशनी को छान लें, कद्दू के टुकड़ों को जालीदार सुखाने वाली शीट पर रखें और 8-10 घंटे के लिए 55 डिग्री पर सुखा लें।

12.03.2014

जामुन - करंट, क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, आंवले - को सूखने में काफी समय लगता है। इनसे, जैसे चेरी प्लम, प्लम, आड़ू, स्ट्रॉबेरी, खुबानी, कीवी से, मार्शमैलोज़ बनाना अधिक सुविधाजनक और अधिक स्वादिष्ट है। यदि आवश्यक हो तो इसमें चीनी और शहद और मसाले मिलाना अधिक सुविधाजनक है।

मार्शमैलो ट्रे को डिटर्जेंट से नहीं धोया जा सकता। मार्शमैलो डालने से पहले, इसे वनस्पति तेल से चिकना करना सुनिश्चित करें। मार्शमैलो को गर्म तरीके से निकालना बहुत आसान है: एक बार जब यह ठंडा हो जाएगा, तो यह कई जगहों पर सूख जाएगा। मैंने इसे उतार दिया और ट्रे को बिना किसी सख्त स्पंज के गर्म पानी से धो दिया। अब पाक संबंधी विवरण के लिए। अनुभव से पता चला है: आपको फलों को ब्लेंडर में प्यूरी नहीं बनाना चाहिए। यानी ये संभव तो है, लेकिन इतना खूबसूरत नहीं. बेहतर है कि उन्हें बस होल मैशर से कुचल दिया जाए या फ़ूड प्रोसेसर में चीनी या शहद मिलाकर हल्के से काट लिया जाए। फलों के टुकड़े पोषक तत्वों को बरकरार रखते हैं, स्वाद को सजाते हैं और चमकीले रंग को बरकरार रखते हैं।

दालचीनी की एक छोटी खुराक से कई फलों की सुगंध को सजाया और बढ़ाया जाता है। आप मार्शमैलो में दलिया और अन्य अनाज मिला सकते हैं - आपको "मूसली" मिलता है। आप बीज और मेवे मिला सकते हैं। कच्चे बहुत स्वादिष्ट नहीं लगते, पिसे हुए जल्दी ऑक्सीकृत हो जाते हैं और स्वाद बिगाड़ सकते हैं। लेकिन तले हुए फल आमतौर पर प्रबल होते हैं, फल की सुगंध को सोख लेते हैं, और परिणाम न तो यह होता है और न ही वह होता है। लेकिन यहाँ भी उत्कृष्ट कृतियाँ हैं। इसका एक उदाहरण है चर्चखेला, अंगूर के रस से बने गाढ़े पेस्ट में ताजे मेवे। लेकिन अन्य फलों का गूदा ख़राब क्यों होता है? हमने केवल फल दही को तिल के बीज के साथ सुखाया - स्वादिष्ट। आप आसानी से "सॉफ्ट कैसिनाकी" बना सकते हैं, बस भराई चुनें। सबसे स्वादिष्ट मार्शमैलो बेर जैम से बनाया गया था। हमने तुरंत कच्चे जैम - फीजोआ, चीनी 1:1 के साथ पीसकर "चिपकाने" की कोशिश की। और उन्हें पता चला: जो चीज़ें बहुत अधिक मीठी होती हैं वे व्यावहारिक रूप से सूखती नहीं हैं। दलिया जोड़ा - यह सूख जाता है, लेकिन यह बहुत मीठा हो जाता है। लेकिन इसमें से किस तरह की मिठाइयाँ निकलीं! एक तले हुए बादाम को फ़िज़ोआ के सूखे "प्लास्टिसिन" में डाला जाता है, और इस गेंद को नारियल के छिलके में लपेटा जाता है।

मार्शमैलो का उपयोग करना कल्पना का विषय है। यह चाय के लिए एक विशेष "सूखा फल" है, और आइसक्रीम, क्रीम और शराब के लिए "कप" है। और केक के लिए एक सजावट, और भिगोया हुआ पाई के लिए भरने की एक परत या हिस्सा है। और जाम की भी तैयारी. रेफ्रिजरेटर में, थैलियों में, यह महीनों और वर्षों तक संग्रहीत रहता है, और नाजुक हो जाता है। उसने उसे बाहर निकाला, खोला, थोड़ी देर वहीं पड़ा रहा - वह फिर से लचीला हो गया। आप इसे लगभग "कुरकुरा" होने तक सुखा सकते हैं - इसे रेफ्रिजरेटर के बिना भी संग्रहीत किया जाएगा।

आप एक ठोस मार्शमैलो ट्रे में 0.5 लीटर कटे हुए फल या सब्जियां डाल सकते हैं।

मसालेदार मार्शमैलो:टमाटर, लहसुन की एक छोटी कली, थोड़ी सी काली मिर्च और तुलसी की पांच बड़ी पत्तियों को एक ब्लेंडर में पीस लें। मिश्रण को तेल से चुपड़ी पेस्टिल शीट पर रखें और 12-15 घंटे के लिए सुखा लें। ताज़ी राई-गेहूं की रोटी के साथ खाने में स्वादिष्ट।

पेस्टिला "सेब" सेबों को बीच से छीलकर फ़ूड प्रोसेसर में काट लें या छिलके सहित मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। यही आधार है. ड्रेसिंग के लिए, ताजी या जमी हुई मसली हुई विक्टोरिया बेरी लें, कुचले हुए पके केले डालें। सभी चीजों को अच्छे से हिलाएं. द्रव्यमान पैनकेक आटा जैसा होना चाहिए। सेब के साथ मिलाएं और सभी चीजों को चुपड़ी हुई मार्शमैलो ट्रे पर रखें। 11-12 घंटे के लिए 55 डिग्री पर सुखाएं। गर्म होने पर निकालें और तुरंत रोल करें। ड्रेसिंग के लिए जामुन अलग-अलग हो सकते हैं - स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, हनीसकल, समुद्री हिरन का सींग और अन्य। आप प्लम जैम या अन्य जैम का उपयोग कर सकते हैं। लोच के लिए, बेरी प्यूरी में केले मिलाएं, अधिमानतः अधिक पके हुए। अगर यह खट्टा है तो डार्क चीनी मिलाएं। आप थोड़ी सी दालचीनी मिला सकते हैं। यदि आप बीज और मेवे मिलाते हैं तो सेब मार्शमैलो चिप्स की जगह ले लेता है।

"केला-सेब पटाखे": पके सेब और केले छील लें। कुछ चम्मच शहद तैयार करें (यदि सेब मीठे हैं, तो आप शहद के बिना भी काम चला सकते हैं या यदि आपको शहद से एलर्जी है तो इसकी जगह कुछ खजूर डाल सकते हैं)। फलों को फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में पीस लें, शहद मिलाएं। पेस्टिल ट्रे को वनस्पति तेल से चिकना करें, अखरोट या बादाम डालें। यदि आप मार्शमैलो को लगभग ठोस अवस्था में (परत की मोटाई के आधार पर 15-18 घंटे) सुखाते हैं, तो आप इसे ट्यूबों में रोल नहीं कर सकते हैं, लेकिन इसे कुकीज़ के रूप में व्यवस्थित कर सकते हैं, चाकू से आयतों में काट सकते हैं या कैंची।

दही का आनंद:मार्शमैलो के लिए हमें आवश्यकता होगी: दही, पाइन नट्स और खसखस। दही को पाइन नट्स के साथ मिलाया जा सकता है या ऊपर रखा जा सकता है। हल्के से चुपड़ी हुई पेस्टिल ट्रे पर रखें। तैयार होने तक 50-55 डिग्री (मध्यम) के तापमान पर सुखाएं, यह पूर्वी दस्तरखान जैसा कुछ बन जाता है।

कैंडिड तोरी और कद्दू। तोरी और कद्दू को स्लाइस (0.5 सेमी मोटी) में काटें, 1 घंटे के लिए चीनी से ढक दें। फिर हिलाएं, उबाल लें, धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। सारी चाशनी छान लें. 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच शहद, नींबू (या साइट्रिक एसिड), दालचीनी। उबाल लें, ठंडा करें और बचा हुआ तरल छलनी से छान लें। लगातार इसिड्री ट्रे पर सुखाएं।

"बादाम मिठाई": पके हुए स्थानीय सेबों को छीलें और थोड़ी सी दालचीनी डालें। चिकना होने तक पीसें। यदि सेब पर्याप्त मीठे नहीं हैं, तो आप स्वाद के लिए ब्राउन शुगर या शहद भी मिला सकते हैं। इसके बाद, हमेशा की तरह, सेब के मिश्रण को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई ट्रे पर लगाएं और सूखने के लिए रख दें। लेकिन इसे तत्परता में न लाएं, बल्कि उस क्षण को पकड़ें जब मार्शमैलो अब तरल नहीं है, लेकिन फिर भी प्लास्टिसिन की तरह चिपचिपा और प्लास्टिक है। छोटी-छोटी कैंडीज़ बनाने के लिए नट्स को मार्शमैलोज़ से ढकें, नारियल के बुरादे में रोल करें और कुछ और घंटों के लिए सूखने के लिए छोड़ दें। अच्छी तरह से सूखी हुई कैंडीज़ आपस में चिपकती नहीं हैं और कांच या टिन के जार में अच्छी तरह से संग्रहित हो जाती हैं।

इसिड्री ड्रायर का उपयोग करके लूज़ पेस्टिल तैयार किया गया। पेस्टिला व्हीप्ड सेब की चटनी से बनाया जाता है; प्यूरी में प्राकृतिक योजक मिलाए जाते हैं: चीनी, शहद, जामुन, मेवे। आपको इसे तब तक फेंटना है जब तक यह खट्टा क्रीम न बन जाए, ताकि प्यूरी सूखने के दौरान फैल न जाए, इसके लिए आप अंडे का सफेद भाग (फेंटा हुआ) मिला सकते हैं। 1 सतत पेस्टिल शीट पर एक मोटी परत (लगभग आधा लीटर) में प्यूरी डालें। प्रत्येक परत को अलग से सुखाया जाता है, और फिर शहद की एक पतली परत के साथ चिकना किया जाता है और एक सुंदर पाई में एक साथ जोड़ा जाता है। विभिन्न एडिटिव्स और परतों के साथ प्रयोग करके, आप सबसे अप्रत्याशित स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। यह कल्पना करना कठिन है कि इसमें बिल्कुल भी आटा नहीं है। नियमित बिना व्हीप्ड मार्शमैलो की तुलना में, यह बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनता है।

रूबर्ब पेस्टिल . एक मांस की चक्की में रूबर्ब (डंठल) को मोड़ें, सेब (मीठा) - 3 पीसी। मोड़ें, 2 बड़े चम्मच डालें। चीनी के चम्मच. सूखने के लिए बिछा दें.

सोरेल मार्शमैलो . कटा हुआ शर्बत लें, 2 केले मैश करें, हिलाएं।

पेस्टिल "लाल केला" ». लाल मुड़े हुए टमाटर लें, 2 मसले हुए केले और 1 बड़ा चम्मच डालें। एल चीनी.

पेस्टिला साइबेरियन कीवी। आंवले और संतरे (छिलके सहित) को मीट ग्राइंडर से पीस लें, 2 बड़े चम्मच डालें। एल चीनी और सूखने के लिए अलग रख दें।

चेरी मार्शमैलो . - चेरी को छलनी से पीस लें. नींबू बाम को मीट ग्राइंडर से पीस लें। सेबों को अलग-अलग मोड़ें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल सहारा।

गाजर मार्शमैलो . गाजर और 1 संतरे को कद्दूकस कर लीजिए. सब कुछ मिलाएं, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल चीनी, मिलाएं और सूखने के लिए अलग रख दें।

ककड़ी मार्शमैलो . के बारे मेंखीरे और सेब को कद्दूकस कर लें, 1 बड़ा चम्मच डालें। चीनी का चम्मच.

तोरी मार्शमैलो . तोरी और सेब को कद्दूकस करें, 1 बड़ा चम्मच डालें। चीनी का चम्मच.

पेस्ट करें. 1 बड़ा चम्मच चीनी और कटा हुआ पुदीना के साथ मुड़े हुए किशमिश और सेब मिलाएं।

रास्पबेरी और पुदीना पेस्टिल . मसले हुए रसभरी और सेब 1 बड़ा चम्मच डालें। एल चीनी और पुदीना.

सर्दी के लिए पेस्टिल . हम 1 संतरा, रास्पबेरी के पत्ते और जामुन, रूबर्ब पेटीओल्स, कॉर्नफ्लावर और कैलेंडुला फूल, केला, बिछुआ, कोल्टसफ़ूट लेते हैं। एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से सब कुछ पीस लें और मसले हुए केले के साथ मिलाएं। 1-2 बड़े चम्मच डालें। शहद, मिला लें और सूखने के लिए रख दें।

खुबानी और केला पेस्टिल। खुबानी और केले को मैश करें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल चीनी और सूखने के लिए अलग रख दें।

पेस्टिला "काली मिर्च के साथ" खुबानी और केले लें और उन्हें मैश कर लें। खीरे को कद्दूकस करें, मिर्च का मिश्रण ("मिल") डालें, सब कुछ मिलाएं, मिलाएं और सूखने के लिए रख दें।

क्या कोई अन्य विकल्प भी हैं: गाजर+केला+संतरा यातोरी + संतरा (छिलके सहित) + केला + सेब + गाजर - सब कुछ कद्दूकस कर लें।

स्ट्रॉबेरी और केला मार्शमैलो:1 सर्विंग के लिए: 0.5 किलो स्ट्रॉबेरी; 1 मध्यम केला; 3 बड़े चम्मच. गाढ़ा दूध के चम्मच.

विकल्प 1:स्ट्रॉबेरी को छलनी से पीस लें, मिश्रण में केला और कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं, ब्लेंडर में फेंटें।

या विकल्प 2:जामुन और केले को कांटे से हल्का सा कुचल लें ताकि आप अलग-अलग टुकड़ों को महसूस कर सकें, गाढ़ा दूध डालें और हिलाएं। मिश्रण को एक सतत शीट पर रखें। तैयार होने तक सुखाएं (ताकि यह आपके हाथों से चिपके नहीं और लोच न खोए)।

एक प्रकार का फल डंठल)-1 किलो, चीनी रेत - 300 ग्राम.रूबर्ब के डंठलों को ठंडे पानी से धोएं, बड़े टुकड़ों में काटें, दानेदार चीनी छिड़कें, ऊपर से दबाव डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें। निकले हुए रस को निथार लें, डंठलों को बेकिंग शीट पर रखें और ड्रायर में सुखा लें। सूखे रुबर्ब को किसी डिब्बे या कांच के जार में रखें। रस और चीनी को उबालकर सुरक्षित रखें और तुरंत इसे निष्फल जार में डाल दें।

सेब रोल:सेब - 1 किलो, दानेदार चीनी - 300 ग्राम किसी भी सेब को, पकने की किसी भी अवस्था में धो लें, टुकड़ों में काट लें, दानेदार चीनी छिड़कें और एक तामचीनी पैन में 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें, जब रस दिखाई देने लगे, सेब को उबाल लें, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें; एक अन्य विकल्प: पकाने के बाद बचे हुए सेब के रस को एक कोलंडर के माध्यम से रगड़ा जाता है। परिणामी द्रव्यमान को ड्रायर में सूखने के लिए एक शीट (वनस्पति तेल से चिकनाई) पर एक पतली परत में डालें। आप ऊपर से दालचीनी और मूंगफली छिड़क सकते हैं। जब सुखाने की प्रक्रिया के दौरान द्रव्यमान पतला और लोचदार हो जाता है, तो इसे शीट से हटा दिया जाना चाहिए, दानेदार चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए, एक तंग रोल में रोल किया जाना चाहिए और टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए।

कैंडिड तरबूज के छिलके: तरबूज के छिलके - 1 किलो, चीनी रेत - 1 किलो, साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम, स्वाद (संतरे का छिलका, बादाम, नींबू का छिलका, वेनिला) - स्वाद के लिए।

कैंडिड फल तैयार करने के लिए तरबूज का उपयोग किया जाता है मोटे छिलके, साथ ही कच्चे खरबूजे, जिन्हें आमतौर पर अखाद्य उत्पादों के रूप में फेंक दिया जाता है, तरबूज के छिलके और नरम भागों को छीलें, एक ही आकार के टुकड़ों में काट लें, यह ध्यान में रखते हुए कि वे बाद में उबल जाएंगे, पानी डालें और 3 तक पकाएं। मिनट। फिर पानी निकाल दें, उबले हुए टुकड़ों को ठंडे पानी से धो लें, 1 किलो दानेदार चीनी, 200 ग्राम पानी और 5 ग्राम साइट्रिक एसिड से बनी उबलती चाशनी डालें। स्वाद के लिए आप इसमें नींबू या संतरे का छिलका और बादाम भी मिला सकते हैं। तरबूज के छिलकों को पारदर्शी होने तक उबालें, फिर एक स्लेटेड चम्मच से निकालें, ड्रायर में सुखाएं और पाउडर चीनी में रोल करें। आप तरबूज के छिलकों को दानेदार चीनी और कुचले हुए मेवों के मिश्रण में भी रोल कर सकते हैं।

कैंडिड चीनी चुकंदर: चुकंदर - 1 किलो, साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम, दानेदार चीनी - 100 ग्राम, पानी - 0.5 लीटर, नींबू का छिलका, वैनिलिन या अन्य स्वाद।

चुकंदरों को धोएं, छीलें, समान आकार के टुकड़ों (पुआल, क्यूब्स या स्लाइस) में काटें, पानी डालें, दानेदार चीनी, साइट्रिक एसिड डालें और धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए। स्वाद के लिए, चुकंदर को नींबू या संतरे के छिलके, शहद, इलायची और वैनिलिन के साथ उबाला जा सकता है। तैयार चुकंदर को मार्शमैलो शीट पर रखें और ड्रायर में सुखाएं। फिर पाउडर चीनी में रोल करें, कोको पाउडर या कटे हुए मेवे के साथ मिलाएं।

धूप में सुखाया हुआ सेब:2 किलो छिलके वाले सेब, 1 संतरा, 1 नींबू, 1 बड़ा चम्मच। सहारा। सेब को छीलकर कोर कर लें और लगभग 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें। नींबू और संतरे को 2 मिमी मोटे (स्वादानुसार साइट्रस की मात्रा) आधे छल्ले में काटें। सेब और खट्टे फलों को परतों में व्यवस्थित करें, समय-समय पर परतों पर चीनी छिड़कें। ऊपर से दबाएं और रस निकलने के लिए आधे दिन के लिए छोड़ दें। रस का उपयोग कॉम्पोट के लिए किया जा सकता है, और सेब, नींबू और संतरे को ट्रे पर रखकर 6-7 घंटे तक सुखाया जा सकता है।

सेब मार्शमैलो:2.5 किलो सेब और 2 कप चीनी। सेबों को काट लें, छील लें और कोर निकाल लें, और ढककर 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। चीनी डालें और पुशर से कुचल दें। आप इसे मिक्सर में फेंट सकते हैं, फिर मार्शमैलो की संरचना अधिक समान हो जाएगी। पेस्टिल ट्रे को वनस्पति तेल से हल्का चिकना करें, उस पर प्यूरी रखें और इसे 0.5 सेमी की परत बनाने के लिए 60-70C के तापमान पर 9-10 घंटे तक सुखाएं। आप सेब की चटनी में छिले हुए कुचले हुए आड़ू, कद्दूकस किया हुआ खरबूजा और कीवी मिला सकते हैं। यदि आप प्यूरी में एक नींबू, एक संतरे और थोड़ी सी दालचीनी का कसा हुआ छिलका मिला दें तो यह स्वादिष्ट हो जाएगी।

चुकंदर "मसालेदार नोवोकुर्स्काया" हम कच्चे चुकंदर को पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं, उन्हें एडजिका के साथ कोट करते हैं और उन्हें इसिड्री ड्रायर में सुखाते हैं।

कैनपेस "वेनेग्रेटिक" आलू, चुकंदर और गाजर को अलग-अलग उबाल लें। मीट ग्राइंडर में पीसें, वह भी अलग से। गाजर और चुकंदर को बांधने के लिए उनमें थोड़ा सा मैश किया हुआ आलू मिलाएं, नहीं तो चुकंदर और गाजर की प्लेट सूखने पर फट जाएंगी। नमक, स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें। मैश किए हुए आलू में तले हुए प्याज, नमक और मसाले डालें। हम सब्जियों के मिश्रण को पेस्टिल शीट पर फैलाते हैं, वनस्पति तेल से चिकना करते हैं, ऊपर से मेयोनेज़, खट्टा क्रीम या केचप लगाते हैं, और फ्लैटब्रेड को लचीला होने तक सुखाते हैं। कृपया ज़्यादा न सुखाएं, यह महत्वपूर्ण है और कठिन नहीं है। बिना वसा वाले सॉसेज को स्लाइस में काटें और ड्रायर में ट्रे पर सुखाएं। परिणामस्वरूप सब्जी केक और सॉसेज को 2x2 सेमी वर्गों में काटें और उन्हें टूथपिक्स पर बारी-बारी से स्ट्रिंग करें। जो निकला वह स्नैक-स्टाइल मार्शमैलो था, वास्तव में बहुत ही असामान्य। ये "विनिगेट कैनापुष्की" गर्मी में भी खराब नहीं होते हैं; आप इन्हें किसी भी छुट्टी पर, यात्रा पर या व्यावसायिक यात्रा पर अपने साथ ले जा सकते हैं।

थोक सेब छोटी रानेतकी (व्यास में 3 सेमी), मजबूत चीनी सिरप (लगभग 0.6 किलोग्राम चीनी प्रति 2 गिलास पानी) बनाएं। सेबों को उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए रखें, फिर पानी निकाल दें। सेब के ऊपर उबलती चीनी की चाशनी डालें और ठंडा होने तक छोड़ दें। फिर उबाल लें और फिर से ठंडा करें। इसे 1-2 बार और दोहराएं जब तक कि सेब पूरी तरह से नरम न हो जाएं। फिर चाशनी को पूरी तरह सूखने दें, इसे सुखाने वाली ट्रे पर रखें और तब तक सुखाएं जब तक सेब सूख न जाएं, चाशनी को रेफ्रिजरेटर में रख दें। यह कैंडिड कद्दू, तोरी, गाजर, चुकंदर आदि बनाने के लिए उपयोगी है।

सूखी मछली।तराजू को हटाए बिना, हम मछली की एक बाल्टी को पेट में भरते हैं, बिना धोए पेट को चीरते हैं, और इसे परतों में बाल्टी में डालते हैं: मछली की एक परत, नमक की एक परत। आपको मछली में अधिक नमक डालने से डरने की ज़रूरत नहीं है; इसमें उतना ही नमक लगेगा जितना उसे चाहिए। हमने ऊपर से दबाव डाला ताकि मछली हवा तक पहुंच के बिना पूरी तरह से नमकीन पानी में डूब जाए। हम तीन दिनों तक खड़े हैं। तीन दिनों के बाद, अतिरिक्त नमक निकालने के लिए नमकीन मछली को बहते पानी में धो लें। धुली हुई मछली को कागज़ के तौलिये पर रखें, जिससे अतिरिक्त नमी निकल जाए। हम सूखी मछलियों को इसिड्री ट्रे पर रखते हैं, उन्हें आकार के अनुसार क्रमबद्ध करते हैं, ताकि वे समान रूप से सूखें। ट्रे भरने के बाद ड्रायर को 60°C पर चालू करें। और हम इसे मछली के आकार के आधार पर 10 घंटे से लेकर एक दिन तक सुखाते हैं। आप 55 और 35 डिग्री सेल्सियस के कम तापमान पर भी सुखाने का प्रयास कर सकते हैं। इस तरह सुखाने से सर्वोत्तम गुणवत्ता वाली सूखी मछली पैदा होती है, लेकिन बड़ी मछली को सुखाने में 2 या 3 दिन लग सकते हैं। आप सुखाने के तरीकों को जोड़ सकते हैं: शुरुआत में 60°C पर सुखाएं और अंत में 35°C के किफायती मोड पर सुखाएं।

चाय के लिए दावत.चेरी जैम बनाएं और इसे रोल करें। जाम के बाद चाशनी बची थी.

तोरई लें और इच्छानुसार काट लें। और चेरी सिरप में कटी हुई तोरी डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए 30-40 मिनट तक उबालें। तोरी के टुकड़े सुंदर रूबी रंग में बदल गए। इन्हें एक कोलंडर में छान लें और फिर इसिड्री में सूखने के लिए रख दें

क्राउटन के साथ "फैंटास्टिका" सब्जी प्यूरी सूप। गोमांस शोरबा में सब्जियां उबालें: प्याज, आलू, सफेद गोभी, ब्रोकोली, गाजर, शिमला मिर्च, हरी बीन्स, मक्का। मसाले और नमक स्वादानुसार. - तैयार सूप को ब्लेंडर में पीस लें. तेल लगी शीट पर सुखाएं। सूखे सूप को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। क्राउटन: काली ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काटें। एक चौड़ी प्लेट में वनस्पति तेल डालें, लहसुन निचोड़ें, मसाले और स्वादानुसार नमक छिड़कें। इस मक्खन को ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं और स्वादिष्ट क्रस्ट बनने तक ओवन में रखें। सूप 2-3 चम्मच परोसें। एक मग में पाउडर डालें। ऊपर से क्राउटन छिड़कें।

मशरूम के साथ प्यूरी आलू का सूप एक सॉस पैन में आलू, प्याज और मशरूम पाउडर उबालें। नमक स्वाद अनुसार। - तैयार आलू को मैश करके एक शीट पर सुखा लीजिए. सूखे सूप को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। 2-3 चम्मच परोसें. एक मग में पाउडर डालें। ऊपर से ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें.

मशरूम के साथ पेनकेक्स3 गिलास दूध में 2 चम्मच डालिये. मशरूम पाउडर. 20 मिनट तक उबालें। ठंडा। 2 अंडे, आटा और स्वादानुसार नमक डालें। एक फ्राइंग पैन में पैनकेक भूनें।

मशरूम की चटनी1 गिलास दूध में 2 चम्मच मशरूम पाउडर डालकर 20 मिनट तक उबालें। 100 ग्राम ठंडे पानी में 1 चम्मच घोलें। स्टार्च और दूध में डालो। गाढ़ा होने तक हिलाते हुए पकाएं।

कैंडिड अनानास कद्दू। कद्दू को क्यूब्स में काट लें. एक सॉस पैन में रखें, ऊपर से चीनी छिड़कें और नींबू निचोड़कर रात भर के लिए छोड़ दें। अगली सुबह कद्दू को उबाल लें और ठंडा होने तक निकाल लें। 2-3 बार दोहराएँ. अंतिम उबाल के दौरान, कद्दू में एक संतरा निचोड़ें। ठंडा होने के बाद, चाशनी को छान लें और कद्दू के टुकड़ों को जालीदार सुखाने वाली शीट पर रखें और सुखा लें।

कैंडिड बीट्स उबले हुए चुकंदर को स्ट्रॉबेरी सिरप में उबालें और ठंडा होने के लिए रख दें। जालीदार शीट पर रखें और ड्रायर में सुखाएं।

असामान्य बेरीचोकबेरी को चेरी लीफ सिरप में थोड़ा उबालें और ठंडा होने तक छोड़ दें। जालीदार शीट पर रखें और ड्रायर में सुखाएं।

पास्टिला "सूर्य" छिली हुई गाजरों को काट लें और समुद्री हिरन का सींग के रस में उबालें। ठंडा। मैशर की सहायता से प्यूरी बना लीजिए. चिकनाई लगी मार्शमैलो शीट पर रखें।

पास्टिला "स्वादिष्ट" सेब को छीलकर स्लाइस में काट लें. एक सॉस पैन में रखें, चाकू की नोक पर कुछ क्रैनबेरी, दालचीनी, थोड़ा पानी डालें और सेब के नरम होने तक आग पर भाप दें। ठंडा। मैशर का उपयोग करके प्यूरी बना लें। चिकनाई लगी मार्शमैलो शीट पर रखें।

पेस्टिला सेब+क्रैनबेरी+केला सेब को छीलकर स्लाइस में काट लें. एक सॉस पैन में रखें, कुछ क्रैनबेरी डालें। सेब के नरम होने तक आंच पर भाप लें। ठंडा। मैशर का उपयोग करके प्यूरी बना लें। केले को कद्दूकस करें और जल्दी से सेब की चटनी के साथ मिला दें। चिकनाई लगी मार्शमैलो शीट पर रखें।

कैंडीज।सूखे सेबों को 5 मिनट तक भाप में पकाएं। 1 भाग सूखे खुबानी, 1 भाग सेब और 0.5 भाग आलूबुखारा (स्वाद रहित) को मीट ग्राइंडर से पीस लें। पाइन नट्स डालें। परिणामी मिश्रण को गाढ़े दूध के साथ डालें। सभी चीजों को मिलाकर 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिए ताकि सभी सामग्री आपस में मिल जाएं. फिर गोले बनाएं और उन्हें शॉर्टब्रेड के टुकड़ों या नारियल या तिल के बीज में रोल करें। और 6-8 घंटे के लिए मेश ड्रायर शीट पर रखें।

सेब के साथ बैगल्स. खमीर आटा तैयार करें. सूखे सेबों को भाप में पकाएँ, मीट ग्राइंडर में पीसें और थोड़ी सी चीनी मिलाएँ। आटे को गोल आकार में बेल लें और फिर उन्हें 8 भागों में बांट लें। फिर हम सेब की फिलिंग को प्रत्येक खंड में डालते हैं और इसे चौड़ी तरफ से कोने तक मोड़ना शुरू करते हैं। ओवन में बेक करें. परोसने से पहले तैयार बैगल्स पर पाउडर चीनी छिड़कें।

सूखे सेब और चुकंदर का मिश्रण . सेब और थोड़े सूखे चुकंदर (रंग के लिए) के ऊपर उबलता पानी डालें और वैक्स वैक्यूम सिस्टम से बंद कर दें। 5 मिनट के बाद. कॉम्पोट तैयार है.

कद्दू का सूप

1 किलो कद्दू 2 प्याज कटे हुए

2 कप पानी 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक काट लें

2 चम्मच गोमांस शोरबा 2 चम्मच। सहारा

½ छोटा चम्मच पिसे हुए बादाम 2-3 कप दूध

नमक, काली मिर्च स्वादानुसार ½ छोटा चम्मच। करी (स्वादानुसार)

कद्दू को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिये. कद्दू, प्याज, लहसुन, चीनी, पानी और शोरबा को कद्दू के नरम होने तक पकाएं। मिश्रण को दूध के साथ प्यूरी होने तक हिलाएँ और मसाले डालें। 55 डिग्री सेल्सियस या मध्यम तापमान पर 8 घंटे के लिए हल्के तेल लगी ठोस ट्रे पर ठंडा करें और सुखाएं।

तत्काल सूप बनाने के लिए सूप को मार्शमैलो रूप में और पाउडर के रूप में (कॉफी ग्राइंडर में पीसकर) दोनों रूप में संग्रहीत किया जा सकता है।

अधिकांश सूप सामग्री, जैसे कि लीक, टमाटर और पालक, को सुखाना आसान होता है और इसे कॉफी ग्राइंडर में आसानी से पीसकर तत्काल सूप पाउडर भी बनाया जा सकता है। सूप तैयार करने के लिए 1 बड़ा चम्मच डालें। एक मग में सूखा सूप मिश्रण डालें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें, कुछ ही मिनटों में सूप तैयार हो जाएगा।

सूख रही मछली

दुबली, ताजी मछली लें, इसे तुरंत साफ करें और सूखने तक फ्रिज में रखें। सुनिश्चित करें कि मछली पहले से जमी हुई नहीं है। इस प्रकार की मछली को सुखाया भी जा सकता है, लेकिन स्वाद और बनावट कम हो जाएगी।

मछली को 5 मिमी मोटी स्ट्रिप्स में काटें और रेफ्रिजरेटर में 6-8 घंटे के लिए मैरीनेट करें। इस मैरिनेड में 4 चम्मच होना चाहिए। प्रति किलोग्राम ताजी मछली में नमक। मछली को जालीदार ट्रे पर रखें और 6-8 घंटों के लिए 60°C या उच्च तापमान पर तब तक सुखाएं जब तक कि मछली सख्त न हो जाए और नमी निकल न जाए - लेकिन टूट न जाए।

किसी ठंडी, अंधेरी जगह या रेफ्रिजरेटर में एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें, या 2 सप्ताह से अधिक समय तक स्टोर करने पर डीप फ्रीज में रखें। कम वसा वाली मछली, जैसे कॉड, पर्च आदि का उपयोग करना बेहतर है।

नींबू का अचार

4 चम्मच नमक,

2 टीबीएसपी। सूखा अजमोद,

2 चम्मच प्याज पाउडर,

1/2 कप नींबू का रस.

अच्छी तरह मिलाएं और मछली की प्रत्येक परत पर समान रूप से ब्रश करें।

खट्टा क्रीम के साथ सूखी मछली

1 खट्टा क्रीम का गिलास ¼ छोटा चम्मच। काली मिर्च

¼ कप मेयोनेज़ 1 बड़ा चम्मच। सूखा अजमोद

2 टीबीएसपी। नींबू का रस 1 कप सूखी मछली

1 कली लहसुन, कीमा बनाया हुआ

खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, नींबू का रस, लहसुन, काली मिर्च और अजमोद को एक साथ मिलाएं। सूखी मछली को काट कर इस पेस्ट में मिला दीजिये. क्रैकर्स, चिप्स, सूखे टमाटर, तोरी या खीरे के स्लाइस के साथ परोसें।

स्वादिष्ट कुरकुरे

कद्दू को कद्दूकस कर लीजिये. साथ ही 1-2 लहसुन की कलियों को बारीक कद्दूकस कर लें।

कद्दू और लहसुन मिलाएं. परिणामी द्रव्यमान में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ जोड़ें: सीताफल, तुलसी, अजमोद, डिल। या फिर किसी को अपनी पसंद के हिसाब से कोई चीज पसंद आती है. 10 घंटे के लिए मार्शमैलो शीट पर रखें। फिर निकालें, टुकड़ों में काटें, आपको बहुत कुरकुरे, मसालेदार और स्वास्थ्यवर्धक चिप्स मिलेंगे (जो सर्दियों में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है)।

आसान रोल

कद्दू की प्यूरी बनाना. प्यूरी में ख़ुरमा मिलाएं (मैंने दो किस्में लीं, चॉकलेट और नियमित) और सब कुछ एक ब्लेंडर में मिलाएं। 9 घंटे के लिए मार्शमैलो शीट पर रखें। एक केला लें और इसे मैशर से मैश कर लें। कीवी को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। हम मार्शमैलो को 4-5 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटते हैं, केले की प्यूरी फैलाते हैं और बीच में कीवी डालते हैं और लपेटते हैं। हम इनमें से कई रोल बनाते हैं, उन्हें एक प्लेट पर रखते हैं, उन पर नारियल के टुकड़े छिड़कते हैं, और उन्हें सूखे जंगली स्ट्रॉबेरी (बहुत सुगंधित) और कीवी स्लाइस से सजाते हैं।

फल कुकीज़ "ऑरेंज सन"

सूरज के लिए, मैंने वह सब नारंगी रंग लिया जो मुझे उस समय मिला। मैंने ख़ुरमा और कद्दू को एक मांस की चक्की में समान अनुपात में पीस लिया। मैंने एक चम्मच से चुपड़ी हुई मार्शमैलो शीट पर गोले के रूप में छोटे केक रखे। इस परत के ऊपर गाजर की एक परत (पकी हुई और मुड़ी हुई) होती है। इसके बाद शहद के साथ मुड़े हुए संतरे के छिलके की एक परत है। मैंने बीच में हेज़लनट डाला। फिर उसने मुड़ी हुई सूखी खुबानी ली और उन्हें अखरोट के चारों ओर रखकर एक अर्धवृत्त (पहाड़ी) बना दिया। मैंने कुकीज़ के ऊपर निचोड़ा हुआ समुद्री हिरन का सींग का रस डाला। और इसे सूखने के लिए रख दें.

फल कुकीज़ "क्रोइसैन्ट्स"

ख़ुरमा और कद्दू को समान अनुपात में मोड़ें। मिश्रण में निचोड़ा हुआ समुद्री हिरन का सींग (स्वादानुसार) मिलाएं, सब कुछ मिलाएं, मार्शमैलो शीट पर रखें और सुखाएं। फिर त्रिकोण में काट लें. प्रत्येक त्रिकोण के ऊपर मुड़ी हुई पीली किशमिश डालें। चौड़े किनारे से संकीर्ण किनारे तक ट्यूबों में रोल करें।

ग्रीष्म ऋतु का आनंद

कद्दू की प्यूरी बनाना. प्यूरी में ख़ुरमा मिलाएं (मैंने दो किस्में लीं, चॉकलेट और नियमित) और सब कुछ एक ब्लेंडर में मिलाएं। 9 घंटे के लिए मार्शमैलो शीट पर रखें। जब आप चॉकलेट ख़ुरमा जोड़ते हैं, तो परिणाम एक गहरा मार्शमैलो होता है, और जब आप नियमित मार्शमैलो जोड़ते हैं, तो आपको एक नारंगी मार्शमैलो मिलता है। घुंघराले कैंची का उपयोग करके, कई छोटे त्रिकोण और 2 टुकड़े काट लें। अधिक। हम आइसक्रीम को एक कटोरे में रखते हैं, गुलाब को छोटे त्रिकोण से रोल करते हैं, उन्हें आइसक्रीम में चिपकाते हैं, कसा हुआ चॉकलेट, नट्स के साथ छिड़कते हैं, और आप आकार की स्ट्रिप्स भी काट सकते हैं और आइसक्रीम को सजा भी सकते हैं। हम दो बड़े त्रिकोणों को रोल करते हैं और उन्हें एक लंबे वाइन ग्लास में डालते हैं, अंदर आइसक्रीम डालते हैं और टूटी हुई चॉकलेट से सजाते हैं।

गर्मी के दिनों में, बस वही जो आपको चाहिए!

नाजुक प्यूरी सूप

कद्दू को कद्दूकस कर लीजिये. साथ ही 1-2 लहसुन की कलियों को बारीक कद्दूकस कर लें। कद्दू और लहसुन मिलाएं. परिणामी द्रव्यमान में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ जोड़ें: सीताफल, तुलसी, अजमोद, डिल। या फिर किसी को अपनी पसंद के हिसाब से कोई चीज पसंद आती है. 10 घंटे के लिए मार्शमैलो शीट पर रखें। फिर निकालें, टुकड़ों में काटें, आपको बहुत कुरकुरे, मसालेदार और स्वास्थ्यवर्धक चिप्स मिलेंगे (जो सर्दियों में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है)। इन टुकड़ों को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें, वैक्स के ढक्कन तक एक जार में डाल दें।

आवेदन: एक गहरी प्लेट में कुछ चम्मच पिसा हुआ मिश्रण डालें और गर्म या गर्म दूध या पानी डालें, आप ऊपर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं और कुछ पटाखे (नमक, स्वाद के लिए मसाले) डाल सकते हैं। परिणाम एक बहुत ही स्वादिष्ट प्यूरी सूप है, थोड़ा मसालेदार और कोमल।

गर्मियों से नमस्ते

कीवी, नाशपाती, केला, ख़ुरमा को स्लाइस में काट लें। एक जालीदार शीट पर रखें और 8 घंटे तक सुखाएं। कद्दू को कद्दूकस कर लीजिये. ख़ुरमा से हम प्यूरी बनाते हैं। सब कुछ मिलाएं और इसे 9 घंटे के लिए मार्शमैलो शीट पर रखें। परिणामी मार्शमैलो लें और उस पर सूखे फल रखें ताकि फल उसमें चिपक जाए, आपको इसे पिघली हुई चॉकलेट की कुछ बूंदों से चिकना करना होगा।

हम बीच में छेद को सूखे गुलाब की पंखुड़ियों से बंद कर देते हैं (उसी योजना का उपयोग करके, हम उन्हें चॉकलेट से बांधते हैं)। यह किसी भी रसोई के लिए एक बहुत ही मूल खाद्य सजावट बन जाता है (लटकाया जा सकता है)।

चॉकलेट मिठाई

ख़ुरमा (नरम नहीं) को हलकों में काटें। जालीदार शीट बिछाएं और 9 घंटे तक सुखाएं। चॉकलेट या आइसिंग पिघलाएं. ठंडे सूखे ख़ुरमा के गोले (पूरे या आधे) को पिघले शीशे में डुबोएं, आप नारियल के गुच्छे और मेवे छिड़क सकते हैं।

तुरंत खाओ!

कैंडिड कद्दू

चीनी - 700 ग्राम।

पानी - 1 गिलास

कद्दू - 1 किलो।

संतरा - 1 पीसी।

मसाले - वेनिला, दालचीनी, लौंग (स्वाद के लिए)

हमने कद्दू को टुकड़ों में, संतरे को स्लाइस में काटा। हम पानी और चीनी से चाशनी बनाते हैं। - चाशनी में उबाल आते ही मसाले, कद्दू और संतरे के टुकड़े डाल दीजिए. सभी चीजों को 5 मिनट तक उबालें, बंद कर दें, 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। हम इसे तीन बार दोहराते हैं ताकि कद्दू के टुकड़े पारदर्शी हो जाएं। चाशनी को निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें। कद्दू और संतरे के टुकड़ों को सुखाने वाली ट्रे पर रखें और 12 घंटे तक सुखाएं। भरपूर भूख, स्वादिष्ट, मिठाई की कोई ज़रूरत नहीं।

एक फ्रेम में नट

एक मीट ग्राइंडर में ख़ुरमा और कद्दू को बराबर मात्रा में पीस लें। 5 सेंटीमीटर व्यास वाले फ्लैट केक रखें। बीच में कोई भी मेवा रखें और सूखने के लिए रख दें। सूखने के बाद, ताकि यह ज्यादा मीठा न हो, इसे 100% समुद्री हिरन का सींग के रस में डुबोएं और फिर से सुखा लें।

पेस्टिला "संगमरमर"

हम मीठा सुगंधित तरबूज और ताजा (या जमे हुए) लिंगोनबेरी लेते हैं। ब्लेंडर में (अलग-अलग) पीस लें। हल्के से चुपड़ी हुई मार्शमैलो ट्रे में बारी-बारी से तरबूज और लिंगोनबेरी प्यूरी डालें। एज़िड्री में 7 घंटे के लिए 50-55 डिग्री (मध्यम) के तापमान पर सुखाएं। हम इसे रोल में लपेटते हैं और इसे "लोज़ेंजेस" में काटते हैं और लिंगोनबेरी की खटास और सुगंधित तरबूज की मिठास के विपरीत स्वाद का आनंद लेते हैं।

पास्टिला "टैगा टेल" (पाइन नट्स के साथ लिंगोनबेरी)

ताजा (या जमे हुए) लिंगोनबेरी लें। ब्लेंडर में पीस लें. यदि आप चाहें, तो आप लिंगोनबेरी प्यूरी में चीनी मिला सकते हैं (1 बड़ा चम्मच प्रति 0.5 लीटर प्यूरी)। लिंगोनबेरी प्यूरी को पाइन नट्स के साथ मिलाएं। हल्के तेल लगी मार्शमैलो ट्रे पर रखें। तैयार होने तक एज़िड्री में 50-55 डिग्री (मध्यम) के तापमान पर सुखाएं। हमने सूखे घेरे को "लोजेंज" में काटा और साइबेरियाई टैगा के उपहारों की ताकत और ऊर्जा से खुद को रिचार्ज किया।

हम जैसा खाते हैं वैसा ही बनते हैं। यह ज्ञात है कि स्वस्थ, संतुलित आहार के लिए हमें काफी मात्रा में पादप खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होती है। इसीलिए, वास्तव में, हम अपने भूखंडों पर सबसे अधिक पर्यावरण के अनुकूल सब्जियां, फल, जामुन और जड़ी-बूटियाँ उगाने का प्रयास करते हैं। ऐसा होता है कि आप किसी प्रकार की बीमारी के बारे में अस्पताल जाते हैं, और वे आपको सलाह देंगे: "अधिक चुकंदर, या कद्दू और गाजर खाओ।" यह हृदय रोगों के साथ-साथ अपर्याप्त यकृत कार्य के लिए विशेष रूप से सच है। खैर, अगर जठरांत्र संबंधी मार्ग प्रभावित होता है, तो उसे बस फाइबर की आवश्यकता होती है, जो हमें केवल सब्जियों और फलों से ही मिल सकता है। फलों के साथ सेब, नाशपाती, संतरा, कीवी या केला खाना आसान है; इसके लिए किसी को मजबूर करने की जरूरत नहीं है। फल किसी भी रूप में और किसी भी मात्रा में खाना अच्छा है, लेकिन चुकंदर, गाजर या कद्दू कैसे खाएं और अगर डॉक्टर ने इन्हें लिखा है तो बच्चों को कैसे खिलाएं? पहले, ऐसे मामलों में, मैं नियमित रूप से सब्जियों से कुछ व्यंजन तैयार करता था। उसने तोरी, कद्दू, गाजर और चुकंदर से सूप और दलिया बनाया, पैनकेक पकाया और सलाद बनाया। लेकिन ऐसा आहार लंबे समय तक नहीं चला; मैंने यह सब बहुत जल्दी खा लिया और अगले साल तक सक्रिय रूप से स्वस्थ सब्जियों का सेवन करने का विचार त्याग दिया। तोरी और कद्दू को बिस्तर के नीचे रख दिया गया और नए साल के लिए सुरक्षित रूप से कूड़े के ढेर में भेज दिया गया।

इसिड्री ड्रायर के मेरे बचाव में आने के बाद सब कुछ बदल गया। वहां से मैंने विभिन्न व्यंजन बनाना सीखा, जिससे हमारे मेनू में विविधता आ गई।

ड्रायर का उपयोग करके, मैं न केवल विदेशी फलों से अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मार्शमॉलो बनाता हूं, बल्कि सामान्य सब्जियों से स्वस्थ, स्वादिष्ट औषधि भी बनाता हूं। उदाहरण के लिए, मैं चुकंदर को आलूबुखारे के साथ सुखाता हूं, मसाले, शहद, मेवे मिलाता हूं (आप चाहें तो अन्य सामग्री का भी उपयोग कर सकते हैं) - यह स्वादिष्ट और स्वस्थ दोनों तरह से एक अच्छा रेचक बन जाता है। अधिक कद्दू खाने के लिए, मैं इसमें से मार्शमॉलो या कैंडिड फल तैयार करता हूं, जिसमें विभिन्न आवश्यक योजक, उदाहरण के लिए, सूखे खुबानी, ख़ुरमा या मसाले मिलाते हैं, यह न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन बनता है, बल्कि इसके औषधीय गुणों को भी बढ़ाता है। और सबसे आसान काम जो मैं कद्दू के साथ करता हूं वह है इसे सुखाना, ब्लेंडर में पीसकर पाउडर बनाना और किसी भी व्यंजन में मिलाना। यह एक बहुत अच्छा विकल्प है, और आपको हर दिन कद्दू पकाने की ज़रूरत नहीं है, और आपके पास सूप या दलिया में विटामिन और फाइबर उपलब्ध हैं।

चुकंदर का मुरब्बा कैंडिड कद्दू

मैं गाजर से अद्भुत स्वादिष्ट कैंडीज बनाता हूं, उनमें संतरा मिलाता हूं, और मैं हर दिन ऐसा स्वस्थ व्यंजन खाना चाहता हूं।

सेब के साथ गाजर पेस्टिला, संतरे के साथ गाजर कैंडीज

अब मैं, मेरे बच्चे और पोते-पोतियाँ कद्दू, चुकंदर और गाजर न केवल सूप, सलाद, अनाज और पैनकेक के रूप में खाते हैं, बल्कि कैंडी, मार्शमॉलो, कैंडीड फल, चिप्स और व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में भी खाते हैं। और यह सब बिना किसी परेशानी के पूरी सर्दियों में उपलब्ध है।

मैं आपकी रचनात्मक सफलता, कल्पना की उड़ान और अच्छे स्वास्थ्य की कामना करता हूँ!

सेब के साथ गाजर का पेस्टिल

गाजर - 480 ग्राम, सेब - 2 पीसी।, शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल, चीनी - 3-4 बड़े चम्मच, स्वाद के लिए साइट्रिक एसिड।

गाजर और सेब को टुकड़ों में काट लें और 30 मिनट तक भाप में पकाएं।

भाप से बचा हुआ शोरबा डालें - 1/2 कप, शहद और साइट्रिक एसिड डालें, एक ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना लें।

फिर इसे सूरजमुखी तेल से चुपड़ी हुई ड्रायर शीट पर फैलाएं।

चुकंदर का मुरब्बा

एक सॉस पैन में 800 ग्राम चुकंदर उबालें। उबले हुए चुकंदर को कद्दूकस कर लीजिए,

एक ब्लेंडर में 1 संतरे का रस और प्यूरी डालें।

परिणामी प्यूरी को सॉस पैन में रखें, नींबू का रस और स्वादानुसार रस (या साइट्रिक एसिड) डालें, लगातार हिलाते हुए उबाल लें, अदरक डालें, 100 - 200 ग्राम चीनी डालें, 2-3 मिनट तक पकाएँ।

ठंडा। 1 बड़ा चम्मच शहद, 100 ग्राम कटे हुए मेवे मिलाएं। वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई पेस्टिल शीट पर रखें।

इसे इसिड्री ड्रायर में "मार्शमैलो" मोड में 12 घंटे तक सुखाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह सूख न जाए।

चुकंदर पेस्टिल को सॉसेज में रोल करें और टुकड़ों में काट लें, पाउडर चीनी में रोल करें।

बॉन एपेतीत!

नताल्या चेर्कासोवा, अचिन्स्क, क्रास्नोयार्स्क क्षेत्र

तोरी को सुखाने की प्रक्रिया इसिड्री अल्ट्रा ड्रायर में 19 ट्रे पर + 55˚C के तापमान पर 31 घंटे तक चली।

कमरे में हवा का तापमान +28 डिग्री सेल्सियस था। एज़िड्री ड्रायर ने 18 किलोवाट बिजली की खपत की।

18 किलोग्राम तोरी में से छिलके की मात्रा 3.4 किलोग्राम थी। युवा तोरी को छीलने की जरूरत नहीं है।

परिणाम 760 ग्राम सूखी तोरई था।

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तोरी दुनिया भर के लोगों के बीच अच्छी तरह से जानी जाती है। यहां तक ​​कि मेक्सिको में प्राचीन भारतीयों ने भी इस सब्जी को उगाया और ईसा पूर्व कई वर्षों तक खाया। और आज, तोरी ने अपनी लोकप्रियता नहीं खोई है और लगभग हर वनस्पति उद्यान, बगीचे के भूखंड में आप कई पीले, सफेद, हरे फल देख सकते हैं। तोरी की फ़सल अक्सर बहुत बड़ी होती है और बहुत से लोग, यह नहीं जानते कि इस सब्जी का उपयोग कहाँ करें, कभी-कभी इसे केवल पशुओं या मुर्गों को खिला देते हैं। हालाँकि, तोरी का उपयोग कई व्यंजनों में किया जा सकता है, न केवल ताजा, बल्कि प्रसंस्कृत रूप में भी। और यह गर्मी उपचार के लिए उपयुक्त है, क्योंकि यह आपको उत्पाद को उच्च गुणवत्ता और लंबे समय तक संरक्षित करने की अनुमति देता है।

तोरी की उपस्थिति के बारे में दो सुंदर किंवदंतियाँ हैं। एक के अनुसार, भारतीय महिलाएं, अपने मछुआरे पतियों की प्रतीक्षा करते समय, देवताओं से एक ऐसी सब्जी देने के लिए कहती थीं जो जमीन पर उगती हो, लेकिन समुद्री भोजन का जादुई स्वाद हो। एक अन्य किंवदंती के अनुसार, यह सब्जी तंबाकू, आलू और चॉकलेट के साथ स्पैनिश विजयकर्ताओं की बदौलत पुरानी दुनिया में दिखाई दी। एक राय है कि तोरी को सबसे पहले इटालियंस ने सुखाया था, लेकिन इस तथ्य के बारे में कुछ भी निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है।

तोरी के उपयोगी गुण

सलाद

सूखी तोरई को नमकीन पानी में लगभग 15 मिनट तक उबालें, इस दौरान आप लहसुन को छील लें, नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें और उसका रस निकाल लें। अतिरिक्त तरल निकालने के लिए तोरी को एक कोलंडर में रखें। लहसुन को जैतून के तेल में तला जाता है और इसमें तोरी, नींबू का छिलका और रस और जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। मसालेदार प्रेमियों के लिए, आप मिर्च मिर्च जोड़ सकते हैं। सब कुछ मिलाया जाता है और सबसे कम आंच पर 3 मिनट के लिए ढककर छोड़ दिया जाता है। गर्मागर्म सलाद तैयार है. परिणाम एक विशिष्ट मशरूम सुगंध के साथ स्वादिष्ट तोरी है। 100 ग्राम तोरी के लिए आपको आधा नींबू, दो बड़े चम्मच जैतून का तेल, 2 लहसुन की कलियाँ और स्वाद के लिए जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होगी।

यदि आप सूखी तोरी को पीसकर आटा बनाते हैं, तो इसका उपयोग गेहूं के आटे की जगह उत्कृष्ट पैनकेक बनाने के लिए किया जा सकता है। यह बहुत उपयोगी है, क्योंकि ऐसे पैनकेक से आपका अतिरिक्त वजन नहीं बढ़ेगा।

सूखी तोरई का उपयोग उन व्यंजनों में किया जा सकता है जहां इन सब्जियों को पारंपरिक रूप से ताजा उपयोग किया जाता है, बस याद रखें कि उनमें स्वाद की सघनता अधिक होती है और सुगंध तेज होती है।

यदि गर्मियों में, जब सब्जियों, फलों और जड़ी-बूटियों की प्रचुरता होती है, बहुत से लोग तोरी जैसी सब्जी की उपेक्षा करते हैं और उससे कुछ अलग व्यंजन बनाते हैं, तो सर्दियों में इसके प्रति दृष्टिकोण बदल जाता है। सर्दियों में इस सूखी सब्जी का एक जार खोलना, इसका पहला और दूसरा कोर्स तैयार करना, स्वादिष्ट चिप्स पर क्रंच करना और गर्मियों को याद करना कितना अच्छा होगा। ठंड के मौसम में, जो लोग तोरी के प्रति उदासीन हैं, उन्हें भी इन्हें विभिन्न रूपों में पकाने का प्रयास करना चाहिए। और एज़िड्री वेजिटेबल ड्रायर इस स्वस्थ सब्जी को बिना किसी नुकसान के संरक्षित करने में मदद करेगा
इसके लाभकारी गुण.

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एज़िड्री ड्रायर में सब्जियाँ सुखाने का हमारा अनुभव।

बैंगन, तोरी, खीरे को धोकर, छीलकर, काटकर ट्रे में रख दिया गया। सब्जियों को 8 घंटे तक सुखाया गया
एज़िड्री स्नैकमेकर ड्रायर में 6 ट्रे पर + 50°C पर।