सब्जियों के साथ टमाटर में पकी हुई मछली (TTK3113)। सब्जियों के साथ उबली हुई मछली - पूरे परिवार के लिए सबसे अच्छी रेसिपी टमाटर में पकाई गई मछली की रेसिपी

सब्जियों के साथ पकी हुई मछली एक स्वस्थ और संपूर्ण रात्रिभोज है जिसमें मानव शरीर के लिए आवश्यक सभी विटामिन और अमीनो एसिड होते हैं। व्यंजन कितना स्वादिष्ट बनेगा यह न केवल पकाने वाले के कौशल पर निर्भर करता है, बल्कि मसाले और उपयोग की गई अतिरिक्त सामग्री पर भी निर्भर करता है।

मछली कैसे पकाएं?

सब्जियों के साथ उबली हुई मछली की रेसिपी में कई विविधताएँ हैं, लेकिन खाना पकाने की किसी भी विधि के साथ आपको सामान्य नियमों का पालन करना होगा:

1. मछली को धोएं, आंतें और साफ करें। टुकड़ों में काट लें और एक फ्राइंग पैन में रखें जहां तेल पहले से गरम हो गया हो।
2. स्टू करने के लिए, आप चीनी मिट्टी के बर्तन या पन्नी का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें मछली पूरी तरह से या भागों में लपेटी जाती है। गहरे और आग प्रतिरोधी व्यंजन चुनना सुनिश्चित करें, उदाहरण के लिए, एक स्टीवन, एक बत्तख का बर्तन या एक कड़ाही।
3. सबसे पहले, मछली को दोनों तरफ से 3 मिनट तक तला जाता है, और फिर इसमें सब्जियां डाली जाती हैं।
4. मछली को भूनने का मुख्य नियम कसकर बंद ढक्कन और गर्मी को न्यूनतम तक कम करना है। आप खाना पकाने के लिए ओवन का भी उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि यह डिश को कम स्वादिष्ट नहीं बनाता है।

खट्टी क्रीम में सब्जियों के साथ पकी हुई मछली

अपने मेहमानों और प्रियजनों को किसी स्वास्थ्यप्रद और स्वादिष्ट चीज़ से आश्चर्यचकित करने का एक आसान तरीका है खट्टी क्रीम में पकी हुई मछली। इसे आपके स्वाद के अनुसार चयनित सब्जियों के साथ जोड़ा जा सकता है: ये प्याज, गाजर, आलू, टमाटर हो सकते हैं। कोई भी साइड डिश डिश के अनुरूप होगी; इसकी अनुपस्थिति स्वाद को प्रभावित नहीं करेगी, और इसके बिना मछली बिना किसी निशान के खाई जाएगी।

सामग्री:

• मछली - 800 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम 20% वसा - 200 ग्राम;
• सौंफ़ - 0.5 चम्मच।

तैयारी

1. मछली को काटें, हर तरफ 3 मिनट तक हल्का सा भूनें। सौंफ के बीज डालें.
2. प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. मछली पर प्याज की एक परत लगाई जाती है, फिर गाजर और नमक की। आखिरी परत खट्टा क्रीम है, जिसके बाद पैन को ढक्कन से ढक दिया जाता है।
4. एक फ्राइंग पैन में सब्जियों के साथ उबली हुई मछली को धीमी आंच पर 50 मिनट तक पकाया जाता है।

सब्जियों के साथ टमाटर में पकी हुई मछली

स्टू गर्म और ठंडा दोनों तरह से बेहद अच्छा होता है। इसलिए, इसे मेहमानों के आने से पहले तैयार किया जा सकता है, या आप पूरे सप्ताह के लिए पहले से ही एक स्वस्थ रात्रिभोज तैयार कर सकते हैं। एकमात्र अंतर घटकों की संख्या का है। इस्तेमाल किया गया टमाटर का रस मछली को अवर्णनीय स्वाद से भर देगा।

सामग्री:

• मछली - 4-5 पीसी ।;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• टमाटर का रस - 1 गिलास;
• आटा - 100 ग्राम;
• लाल मिर्च।

तैयारी

1. मछली को भागों में काटें।
2. आटा, नमक और लाल मिर्च सामग्री मिलाकर ब्रेडिंग तैयार कर लीजिये. इसमें प्रत्येक टुकड़े को रोल करें और फ्राइंग पैन में रखें।
3. भून कर प्लेट में निकाल लीजिये.
4. गाजर को स्लाइस में काटें और प्याज के साथ छल्ले में काट कर भूनें। टमाटर का रस डालें और उबाल लें।
5. मछली और टमाटर-सब्जी की ड्रेसिंग को मिलाएं, पानी डालें और फिर से उबाल लें। इसके बाद, सब्जियों के साथ मछली का स्टू 40 मिनट तक पकाया जाता है।

गाजर और प्याज के साथ पकी हुई पोलक मछली

यह स्टू रेसिपी विटामिन और पोषक तत्वों का भंडार है। यह पौष्टिक और बेहद स्वादिष्ट व्यंजन परिवार के खाने के लिए आदर्श है। ऐसा करने के लिए, मछली को विभिन्न प्रकार के मसालों के साथ पकाया जाना चाहिए, क्योंकि पोलक में स्वयं कोई स्पष्ट स्वाद नहीं होता है।

सामग्री:

• पोलक - 2 शव;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• मसाले.

तैयारी

1. कटे हुए शवों को एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है, जिसमें थोड़ी मात्रा में पानी मिलाया जाता है।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। सब्जियों को मछली के ऊपर परतों में बिछाया जाता है।
3. 10 मिनट तक उबलने के लिए छोड़ दें। फिर पकवान में नमक डाला जाता है और मसाले डाले जाते हैं।
4. टुकड़ों को पलट दें ताकि मछली समान रूप से पक जाए। 10 मिनट बाद इन्हें हटा दिया जाता है.

मछली के साथ उबले हुए आलू

आदर्श स्वाद संयोजन आलू के साथ है। इस व्यंजन में उत्तम स्वाद और स्वादिष्ट सुगंध है। तैयार करने में आसान, यह दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त है। यहां तक ​​कि पाक कला में एक नौसिखिया भी इस व्यंजन का आनंद ले सकेगा, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार की मछली खरीदते हैं, यह कॉड, पाइक पर्च या हलिबूट हो सकती है, किसी भी मामले में यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगी।

सामग्री:

• मछली - 4 शव;
• आलू - 8 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम।

तैयारी

1. आलू और प्याज को छल्ले में, गाजर को स्ट्रिप्स में काटा जाता है। सब कुछ मसाला और नमकीन है।
2. कड़ाही के तल पर कटी हुई मछली रखें, फिर एक परत में प्याज, उसके बाद गाजर और आलू रखें। अंत में मेयोनेज़ आता है।
3. आधा गिलास उबलता पानी डालें और धीमी आंच पर एक घंटे तक उबालें।

फूलगोभी के साथ पकी हुई मछली

एक हल्का और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन मछली स्टू है, जिसकी रेसिपी में फूलगोभी मिलाना शामिल है। ऐसे में किसी भी प्रकार की मछली खाना पकाने के लिए उपयुक्त है। एक हार्दिक व्यंजन पकाने के लिए महंगी किस्मों को खरीदना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। बेल मिर्च फूलगोभी की थोड़ी अप्रिय गंध को दूर करने में मदद करेगी।

सामग्री:

• मछली - 2 शव;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• फूलगोभी - 0.5 सिर।

तैयारी

1. गाजर को बड़े टुकड़ों में और प्याज को छल्ले में काटा जाता है।
2. फूलगोभी को पुष्पक्रमों में विभाजित किया गया है।
3. प्याज भूनें, गाजर और पत्ता गोभी डालें।
4. इसके बाद मछली के टुकड़े बिछा दें। नमक और मिर्च।
5. एक तिहाई गिलास ठंडा पानी डालकर तली हुई सब्जियों के साथ मछली का स्टू लगभग 50 मिनट तक पकाया जाता है।

तोरी के साथ मछली का स्टू

एक लाभदायक व्यंजन जो परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा, वह है उबली हुई मछली का बुरादा, जिसमें तोरी मिलाई जाती है। यह व्यंजन गर्मी के मौसम में विशेष रूप से प्रासंगिक है; यह तोरी की उपलब्धता के कारण भी आकर्षक है। सब्जियाँ पूरी तरह से मछली की पूरक होती हैं, जिससे उसका स्वाद प्रकट होता है। इस व्यंजन को साइड डिश के साथ या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है।

सामग्री:

• मछली - 800 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल

तैयारी

1. फ़िललेट्स को धोकर मध्यम टुकड़ों में काट लें। सोया सॉस में 30 मिनट के लिए रखें।
2. प्याज को बारीक काट कर फ्राइंग पैन में भून लें. आधा छल्ले में कटी हुई शिमला मिर्च डालें।
3. तोरी को क्यूब्स में काटें और अन्य सब्जियों में मिलाएँ।
4. टमाटरों को ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है और मिश्रण को सब्जियों में मिलाया जाता है।
5. तली हुई सब्जियों के साथ पकी हुई मछली को पकाने में लगभग 30 मिनट का समय लगता है।

गाजर और प्याज के साथ उबली हुई नदी मछली

खाना पकाने के लिए, आप न केवल बड़ी प्रकार की मछलियों का उपयोग कर सकते हैं; उदाहरण के लिए, रोच जैसी छोटी नदी मछलियाँ भी उत्कृष्ट हैं। कई गृहिणियां इस बात से चिंतित रहती हैं कि छोटी मछलियां हड्डीदार होती हैं, लेकिन अगर सही तरीके से पकाया जाए तो वे अपने अद्भुत स्वाद से आपको आश्चर्यचकित कर सकती हैं।

सामग्री:

• मछली - 800 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• मसाले.

तैयारी

1. मछली को थोड़े से पानी में उबालें।
2. सब्ज़ियों को काट लें और उन्हें मछली के ऊपर परतों में रखें।
3. सब्जियों के साथ मछली का स्टू आधे घंटे तक पकाया जाता है।

ओवन में सब्जियों के साथ पकी हुई मछली

आप न केवल फ्राइंग पैन में, बल्कि ओवन का उपयोग करके भी स्वादिष्ट मछली पका सकते हैं। तो, टमाटर के साथ पकी हुई मछली का स्वाद बहुत अच्छा होता है। इसे दो तरह से तैयार किया जाता है - इसे पहले से तला जा सकता है या सीधे कच्चा भेजा जा सकता है. सब्जियाँ कुछ भी हो सकती हैं - आलू, टमाटर या तोरी, क्योंकि ओवन में पकी हुई मछली इनमें से किसी के साथ भी अच्छी लगती है।

सामग्री:

• मछली - 800 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी।

तैयारी

1. मछली और सब्जियाँ काटें. नमक और काली मिर्च डालें, पन्नी पर परतों में रखें और लपेटें।
2. ओवन में रखें और लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

धीमी कुकर में सब्जियों के साथ पकी हुई मछली

स्टू तैयार करने का सबसे आसान तरीका विशेष "स्टू" मोड का उपयोग करना है। इस मामले में, सब्जियों को पहले वनस्पति तेल में तला जाता है, और उसके बाद ही मछली डाली जाती है। इसे विभिन्न प्रकार के सॉस के साथ भी परोसा जाता है, जो अपनी सादगी और न्यूनतम सामग्री से अलग होते हैं। जो भी नुस्खा चुना जाए, परिवार को वयस्कों और बच्चों के लिए उपयुक्त स्वादिष्ट और संतोषजनक रात्रिभोज मिलेगा।

कई लोगों के लिए, टमाटर या टमाटर के पेस्ट के साथ मछली का संयोजन अस्वीकार्य है, लेकिन जो लोग अपने छात्र दिनों से टमाटर में डिब्बाबंद स्प्रैट पसंद करते हैं, वे निश्चित रूप से इस व्यंजन की सराहना करेंगे और इसे पसंद करेंगे। इन उत्पादों का स्वाद बहुत समान है, लेकिन, निश्चित रूप से, ताजी सब्जियों और एक साइड डिश के साथ अपने हाथों से पकाई गई मछली, एक टिन से स्प्रैट से प्राप्त होने वाले आनंद से बिल्कुल अलग आनंद देती है। यहां तक ​​कि सूखा पोलक, जिसे स्वादिष्ट नहीं माना जाता है, टमाटर और सब्जियों के साथ इस नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है, जड़ों, सब्जियों और टमाटर का मीठा स्वाद प्राप्त करते हुए, सुगंधित और रसदार हो जाता है। टमाटर और सब्जियों के साथ मछली पकाने की कोशिश करें, और आप भूल जाएंगे कि आपने एक बार इस मछली को फ्राइंग पैन में आटे या बैटर में डुबाकर तला था।

टमाटर और सब्जियों के साथ उबली हुई मछली गर्म परोसने पर एक स्वादिष्ट व्यंजन है, लेकिन ठंडा होने पर भी इसका स्वाद नहीं खोता है, जिससे यदि आपके पास पर्याप्त समय नहीं है तो आप इसे पहले से तैयार कर सकते हैं। और यदि यह बहुत अधिक है, तो आलसी मत बनो और खाना पकाने शुरू करने से पहले हड्डियों से पट्टिका को अलग कर लें, इसलिए यह व्यंजन और भी अधिक कोमल हो जाएगा। सब्जियों के साथ टमाटर में मछली के साइड डिश के रूप में, आप हरा सलाद, उबले आलू या उबली फूलगोभी परोस सकते हैं।

बचपन से ही. यह व्यंजन अभी भी किंडरगार्टन में तैयार किया जाता है और मसले हुए आलू के साथ परोसा जाता है। कई बच्चे इस मछली को मजे से खाते हैं, क्योंकि यह स्वादिष्ट और चमकीली होती है और इसके अलावा, बच्चे भी जानते हैं कि यह कितनी स्वास्थ्यवर्धक है। इस व्यंजन ने 90 के दशक में भी काफी लोकप्रियता हासिल की, जब दुकानों की अलमारियों पर सस्ती कीमत पर कुछ स्वादिष्ट मिलना दुर्लभ था। घर पर पकाई गई मछली काफी सस्ती डिश है और साथ ही काफी स्वादिष्ट भी। ये लोगों के प्यार को बताता है. आज ऐसी मछली बचत के लिए नहीं, बल्कि इसके लाजवाब स्वाद के लिए तैयार की जाती है। इसके अलावा, इसकी स्पष्टता और जैविक प्रकृति के कारण, इस रेसिपी को रेस्तरां के मेनू में भी एक योग्य स्थान मिला है। तो, लाभ, स्वाद, मितव्ययिता, तैयारी में आसानी टमाटर सॉस में पकाई गई मछली के मुख्य लाभ हैं। आइए इस अद्भुत व्यंजन को पकाने का प्रयास करें!

मछली चुनना

छोटा स्प्रैट, सस्ता ब्लू व्हाइटिंग, नोबल ट्राउट, विशाल कैटफ़िश स्टेक - लगभग कोई भी मछली इस रेसिपी के लिए उपयुक्त है। बहुत सारे नियम नहीं हैं: तराजू को साफ किया जाना चाहिए, बड़े टुकड़ों को टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए, और छोटे तराजू को पूरी तरह से उबाला जाना चाहिए। टमाटर सॉस में मछली एक पूरी तरह से सार्वभौमिक नुस्खा है, और यह उन अधिकांश प्रकारों के लिए उपयुक्त है जिनका उपयोग हम छुट्टियों और रोजमर्रा के व्यंजन तैयार करने के लिए करते हैं। लेकिन इस व्यंजन के लिए सबसे अच्छी मछली वह है जिसमें कम से कम हड्डियाँ हों: हेक, पोलक, सॉरी, मैकेरल, सैल्मन।

टमाटर कैसे पकाएं, सामग्री और पकाने की विधि

मछली के अलावा, आपको सब्जियों की आवश्यकता होगी: प्याज, गाजर, लहसुन। आदर्श रूप से, टमाटर के आधार के लिए ताजे टमाटरों का उपयोग किया जाना चाहिए, लेकिन पेस्ट या रस का भी उपयोग किया जा सकता है। यदि वांछित हो, तो सॉस में शिमला मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, जड़ें और अदरक मिलाया जाता है।

सॉस को अलग से तैयार करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए तेल में बारीक कटा प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर और अन्य सब्जियों के टुकड़े भूनें। ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके, टमाटर से टमाटर बनाएं (पहले छिलका और बड़े बीज निकालने की सलाह दी जाती है)। जब प्याज पारदर्शी हो जाए और गाजर सुनहरा रस छोड़ दे, तो आप टमाटर डाल सकते हैं। इसे ज्यादा देर तक उबालने की जरूरत नहीं है, बस इसे उबाल लें।

उत्पादों का अनुमानित अनुपात इस प्रकार है: प्रति किलोग्राम मछली के लिए आपको कुछ प्याज, एक गाजर और डेढ़ गिलास तरल की आवश्यकता होगी। अगर इस्तेमाल करें तो 2-3 बड़े चम्मच पानी में घोल लें। - उबालने के बाद इसमें अपने पसंदीदा मसाले और नमक डालें.

टमाटर सॉस में मछली कैसे पकाएं?

उबली हुई चटनी को ढक्कन से ढकें और भीगने और डालने के लिए एक तरफ रख दें। हम मछली को टुकड़ों में काटते हैं या पूरे छोटे शव तैयार करते हैं। यदि यह योजना बनाई गई है कि मछली का उपयोग सिर के साथ किया जाएगा, तो गलफड़ों को हटा दिया जाना चाहिए। अन्यथा, वे सुगंधित, कोमल पकवान को मिट्टी की गंध से भर देंगे।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि टमाटर सॉस में मछली अपना आकार बरकरार रखे और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अलग न हो जाए, पहले इसे तेल में तल लें। अधिकांश प्रकारों के लिए आटे की ब्रेडिंग की आवश्यकता होती है। बस आटे की मात्रा न्यूनतम होनी चाहिए. तले हुए टुकड़ों को एक सॉस पैन में परतों में रखें। जब सारी मछलियाँ तैयार हो जाती हैं, तो हम अगले चरण - स्टू करने के लिए आगे बढ़ते हैं।

ऐसा करने के लिए, सॉस को सॉस पैन में डालें ताकि यह मछली को ढक दे। आगे की प्रक्रिया धीमी आंच पर, ढक्कन के नीचे होनी चाहिए, ताकि टमाटर सॉस नरम हो जाए। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको यह तय करने के लिए पकवान का स्वाद लेना होगा कि उसमें अम्लता, तीखापन या मिठास मिलाना है या नहीं। बहुत कुछ टमाटर पर निर्भर करता है, क्योंकि उनका स्वाद बहुत अलग हो सकता है। यदि पकवान बहुत फीका हो जाता है, तो आप इसमें थोड़ा नींबू का रस, सोया सॉस या अदजिका मिला सकते हैं। सबसे अंत में, बारीक कटी हुई सब्जियाँ डालें - वे पकवान के स्वाद को उजागर करेंगे।

वैसे, व्यंजनों के बारे में। ऐसे व्यंजन को कच्चे लोहे के बर्तन या सॉस पैन, या ग्लास-सिरेमिक सॉस पैन में पकाना सबसे अच्छा है। यह नियमित हंस बनाने वाली मशीन में भी बढ़िया काम करता है।

सेवित

एक नियम के रूप में, टमाटर सॉस में मछली तुरंत प्लेटों पर परोसी जाती है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सुगंधित ग्रेवी की एक भी बूंद बर्बाद न हो, साइड डिश के ऊपर मछली के टुकड़े रखे जाते हैं। ताज़ी जड़ी-बूटियाँ सॉस के सुंदर रंग के साथ अच्छी तरह मेल खाती हैं। सजावट के लिए, आप ताजी सब्जियों, जैतून, जैतून और डिब्बाबंद मकई के बहु-रंगीन टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं।

सजावट, भोजन अनुकूलता

टमाटर में पकाई गई मछली, जिसकी चर्चा ऊपर की गई है, अधिकांश सब्जियों और अनाज के साइड डिश के साथ अच्छी लगती है। यदि पास्ता को मछली के साथ परोसा जाता है, तो उन्हें चुनना बेहतर होता है जो सॉस को अच्छी तरह से पकड़ते हैं: गोले, पंख, स्कैलप्स। हालाँकि यह लंबी स्पेगेटी के साथ अच्छा लगता है।

छुट्टियों की मेज के लिए, आप उबले हुए शतावरी, नए आलू, हरी मटर की प्यूरी और पास्ता चुन सकते हैं। और नियमित पारिवारिक रात्रिभोज के लिए, आप सुगंधित मक्खन के साथ उबला हुआ दलिया परोस सकते हैं।

इसके अलावा, टमाटर सॉस में घर का बना अचार, मसालेदार मशरूम और मौसमी सब्जियों का सलाद परोसा जा सकता है। ब्रेड भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है, क्योंकि बहुत से लोग इसे मीठी और खट्टी टमाटर की चटनी में डुबाना पसंद करते हैं।

हम आपको रसदार और कोमल मछली तैयार करने के लिए सार्वभौमिक विकल्पों में से एक प्रदान करते हैं।
प्याज और गाजर के साथ टमाटर में पकी हुई मछली, कोई कह सकता है, एक पाक क्लासिक है। इस व्यंजन को तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, लेकिन फिर भी इसका स्वाद हमेशा लाजवाब होता है! नदी और समुद्री मछली दोनों ही खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं। यदि आपको हड्डियों के बिना मछली पसंद है, तो समुद्री मछली का उपयोग करना बेहतर है, उदाहरण के लिए, हेक, पोलक, पेलेंगास। अधिक विविध स्वाद प्राप्त करने के लिए, फ्राइंग पैन में सब्जियां भूनते समय, आप अन्य सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, टमाटर, तोरी, बेल मिर्च। टमाटर वाली मछली किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी लगती है, लेकिन मसले हुए आलू के साथ यह विशेष रूप से अच्छी लगती है।

सामग्री

• ताजा जमे हुए पोलक - 350 ग्राम;
• प्याज - 190 ग्राम;
• गाजर - 210 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 85 ग्राम;
• वनस्पति तेल - स्वाद के लिए;
• पानी - 200 मिली;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए;
• मूल काली मिर्च;
• तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - ब्रेडिंग के लिए.

तैयारी

आइए सब्जियां तैयार करने से शुरुआत करें, जिस पर काफी हद तक तैयार पकवान का स्वाद निर्भर करेगा। प्याज को छील लें और फिर, इसे धोकर रुमाल से सुखा लें। छिले हुए प्याज को मनमाने मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें और गर्म वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें। लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हुए, प्याज को नरम और हल्का भूरा होने तक भूनें।

- अब गाजर तैयार करें. छीलें, धोकर सुखाना सुनिश्चित करें। वैसे, क्या आप जानते हैं कि आप साधारण धातु के स्पंज का उपयोग करके गाजर को काफी आसानी से और जल्दी से छील सकते हैं? आपको बस बहते पानी के नीचे जड़ वाली सब्जी को स्पंज से साफ़ करना है!
गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या छोटे क्यूब्स में काट लें। - इसके बाद प्याज में गाजर डालकर चलाएं. गाजर के नरम होने तक सब्जियों को मध्यम आंच पर भूनना जारी रखें।

सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालें. गर्म या ठंडा, शुद्ध पानी डालें। हिलाते हुए, पैन की सामग्री को उबाल लें और सब्जियों को लगभग 5-7 मिनट तक उबालें।

अगला कदम मसाले जोड़ना है; यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि तैयार मछली स्वादिष्ट और सुगंधित हो। आप अपने विवेक से मसालों के एक सेट के साथ प्रयोग कर सकते हैं। 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और आंच बंद कर दें।

चलिए मछली की ओर बढ़ते हैं। अग्रिम में, शव को फ्रीजर से हटा दें और डीफ्रॉस्ट करें। कुल्ला करें, अंतड़ियों और पेट के अंदर की काली फिल्म को हटा दें। कागज़ के तौलिये से सुखाएं। पंखों को ट्रिम करें. मछली के टुकड़ों को लगभग 2-3 सेमी चौड़े भागों में काटें और काली मिर्च छिड़कें।

इस व्यंजन के लिए हम टुकड़ों में कटे हुए पोलक का उपयोग करते हैं, फ़िलेट भी उपयुक्त है, लेकिन आपको इसे कम समय के लिए भूनने की आवश्यकता है।

एक फ्राइंग पैन में पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल गरम करें।

मछली के टुकड़ों को आटे में लपेट कर उबलते तेल में डाल दीजिये. तेज़ आंच पर सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

कुछ तली हुई सब्जियों को एक गहरे बेकिंग डिश में रखें। तली हुई मछली के टुकड़ों को एक पंक्ति में ऊपर रखें, बचे हुए प्याज-टमाटर को मछली के ऊपर फैला दें।

पैन को फ़ूड फ़ॉइल से ढकें और 200 0 C पर 20-30 मिनट के लिए ओवन में रखें।

ओवन में गाजर और प्याज के साथ पकी हुई मछली तैयार है. बॉन एपेतीत!

नए SanPiN 2013 के अनुसार मॉस्को में किंडरगार्टन (पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थान) में व्यंजन तैयार करने के लिए तकनीकी मानचित्र: 2.4.1.3049-13, व्यंजनों की रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य, अनुमत व्यंजन।

इस अनुभाग में आपको नया मिलेगा व्यंजनों का संग्रह(संदर्भ पुस्तक, रेसिपी पुस्तक), जिसमें 178 व्यंजन तैयार करने के लिए तकनीकी मानचित्र (व्यंजनों) शामिल हैं KINDERGARTEN(DOW)।

संग्रह तैयार करने में, आधिकारिक प्रकाशन का उपयोग किया गया: पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थानों में खानपान: मॉस्को शहर के लिए दिशानिर्देश।द्वारा विकसित: कोन आई.वाई.ए. (रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी का राज्य पोषण अनुसंधान संस्थान); मोसोव ए.वी. (मॉस्को शहर के लिए Rospotrebnadzor का विभाग, राज्य संस्थान NCCH RAMS के बच्चों और किशोरों के स्वच्छता और स्वास्थ्य संरक्षण अनुसंधान संस्थान); टोबिस वी.आई., (जनसंख्या के स्वच्छता और महामारी विज्ञान कल्याण को बढ़ावा देने के लिए मॉस्को फाउंडेशन); त्सापेंको एम.एम. (मास्को शिक्षा विभाग) और अन्य।

खाद्य पदार्थों, अर्ध-तैयार उत्पादों (नेस्टेड व्यंजन) के भंडारण के लिए तैयार पकवान के प्रति 100 ग्राम वजन के सकल और शुद्ध मानक प्रकाशित किए गए हैं। पकवान की अनुशंसित उपज बच्चों (1-3 वर्ष) - नर्सरी और 3-7 वर्ष के बच्चों दोनों को खिलाने के लिए इंगित की गई है। प्रत्येक व्यंजन का पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना दी गई है, जिसमें प्रोटीन (प्रोटीन, पॉलीपेप्टाइड्स), वसा (ट्राइग्लिसराइड्स, लिपिड), कार्बोहाइड्रेट (सैकेराइड्स), कैलोरी सामग्री (केकेसी), विटामिन सामग्री: बी 1 (थियामिन), बी 2 शामिल हैं। (राइबोफ्लेविन), सी (एस्कॉर्बिक एसिड), खनिज (सूक्ष्म तत्व, सूक्ष्म पोषक तत्व): सीए (कैल्शियम), फ़े (आयरन)। प्रसंस्करण के प्रकार को दर्शाया गया है और व्यंजन तैयार करने के लिए एक संपूर्ण तकनीकी मानचित्र (प्रौद्योगिकी, नुस्खा) प्रदान किया गया है।

आप इन पाक व्यंजनों को हमारी वेबसाइट और प्रोग्राम दोनों पर देख सकते हैं, जिसका डेमो संस्करण आप हमारी वेबसाइट पर मुफ्त में डाउनलोड कर सकते हैं और अपने कंप्यूटर पर इंस्टॉल कर सकते हैं। इस कार्यक्रम में यहां प्रकाशित सभी तकनीकी मानचित्र शामिल हैं, साथ ही एक बच्चे को पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थान में रखने के 8-10, 12, 24 घंटों के लिए एक मेनू योजना और भी बहुत कुछ शामिल है।

यहां व्यंजनों की रेसिपी तैयार पकवान के प्रति 100 ग्राम नेट पर दी गई है। आपकी सुविधा के लिए, कार्यक्रम एक विशिष्ट डिश उपज के लिए इन द्रव्यमानों की पुनर्गणना करता है, उदाहरण के लिए, जब एक डिश 200 ग्राम पैदा करती है, तो उत्पादों का वजन 2 से गुणा किया जाता है। कार्यक्रम में संभावित (योजनाबद्ध) दोनों की रासायनिक संरचना पर रिपोर्ट शामिल है। किसी भी अवधि के लिए मेनू और वास्तविक मेनू। प्रीस्कूलरों के लिए भोजन के आयोजन और गोदाम में उत्पादों के लेखांकन पर एक मेनू-आवश्यकता, संचय पत्रक और अन्य दस्तावेज भी हैं।

आहार में शामिल व्यंजनों में न केवल साधारण उत्पाद शामिल हो सकते हैं, बल्कि अर्ध-तैयार उत्पाद (पहले से तैयार व्यंजन) भी शामिल हो सकते हैं, उदाहरण के लिए, पके हुए सामान आटे से बनाए जाते हैं, और सूप शोरबा में पकाया जाता है। इस मामले में, व्यंजनों में संलग्न पकवान के लिए नुस्खा का एक लिंक होता है। श्रृंखला में हमारे सभी कंप्यूटर प्रोग्राम संपूर्ण टैब की गणना करते हैं, जिसमें सभी नेस्टेड व्यंजन (नेस्टिंग की किसी भी गहराई के) शामिल होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप प्राथमिक उत्पादों की संरचना और वजन होता है।

उपयोग का पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना खानाउत्पाद मार्गदर्शिका में सूचीबद्ध हैं।

आप इस साइट पर प्रस्तुत सभी व्यंजन बना सकते हैं बचानाऔर स्वचालित रूप से इसे पोषण श्रृंखला के किसी भी कार्यक्रम में दर्ज करें ताकि इसे मैन्युअल रूप से दर्ज न किया जाए।