पोर्क आंतरिक वसा - उपचार। पोर्क लार्ड: लाभकारी गुण और मतभेद

पशु मूल के अन्य वसा की तरह, हमारे शरीर को सभी शारीरिक प्रक्रियाओं को सामान्य रूप से आगे बढ़ाने के लिए उनकी आवश्यकता होती है - आखिरकार, यह वसा ही है जो हमारी कोशिकाओं की झिल्ली बनाती है।

वसा के बिना, सामान्य चयापचय असंभव है, त्वचा और बालों को उनकी आवश्यकता होती है, और वे हमें ऊर्जा भी प्रदान करते हैं, लेकिन सूअर की चर्बी के संबंध में, इसके नुकसान और लाभों के विषय पर हाल ही में गर्म चर्चा शुरू हुई है। किसी कारण से, कई पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि उनके मरीज़ न केवल अपने आहार में चरबी की मात्रा कम करें, बल्कि इसे पूरी तरह से त्याग दें, क्योंकि इसमें बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है, और यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।

वास्तव में लार्ड में कोलेस्ट्रॉल होता है, लेकिन मक्खन में इसकी मात्रा बहुत अधिक होती है - लेकिन पोषण विशेषज्ञ - लार्ड के विरोधी - इसका अक्सर उल्लेख नहीं करते हैं, साथ ही तथ्य यह है कि इस कोलेस्ट्रॉल का, जब समझदारी से सेवन किया जाता है, तो कोई स्वास्थ्य समस्या नहीं होती है। . इसके अलावा, रसायनज्ञों का मानना ​​​​है कि लार्ड में अपेक्षाकृत कम कोलेस्ट्रॉल होता है, और सामान्य तौर पर इसमें हानिकारक की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी होता है - वे लार्ड को सबसे अच्छा वसा आधार कहते हैं, और वे केवल दुरुपयोग के मामले में इसके नुकसान के बारे में बात करते हैं - लेकिन यह लागू होता है किसी भी खाद्य उत्पाद के लिए.

सूअर की चर्बी की संरचना

लार्ड में मौजूद एराकिडोनिक एसिड शायद ही कभी अन्य खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, लेकिन यह हमारे लिए महत्वपूर्ण है: यह सामान्य कोलेस्ट्रॉल चयापचय और हार्मोन गतिविधि के लिए जिम्मेदार है; इसके बिना, अधिवृक्क ग्रंथियां, यकृत और मस्तिष्क सामान्य रूप से कार्य नहीं करेंगे। लार्ड में अन्य असंतृप्त वसा अम्ल भी प्रचुर मात्रा में होते हैं - वनस्पति तेलों से कम नहीं: ओलिक, पामिटिक, लिनोलेनिक, लिनोलिक, आदि।

पोर्क लार्ड में मक्खन की तुलना में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की मात्रा कई गुना अधिक होती है: इसमें कैरोटीन, विटामिन ए, ई, डी, के, साथ ही फास्फोरस, पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम होते हैं; इसमें लोहा, तांबा और आयोडीन भी थोड़ी मात्रा में होते हैं। बेशक, पोर्क लार्ड की कैलोरी सामग्री बहुत अधिक है - उदाहरण के लिए, 100 ग्राम प्रदान की गई पोर्क वसा में लगभग 900 किलो कैलोरी होती है, लेकिन ये शुद्ध वसा होते हैं, जिनमें मुख्य रूप से फैटी एसिड होते हैं, इसलिए वे सामान्य चयापचय और प्रतिरक्षा के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। लेकिन वे ऑक्सीकरण करते हैं सूअर की वसाकई लोकप्रिय वनस्पति तेलों की तुलना में बहुत धीमी, जिसमें तलते समय भी शामिल है।

सूअर की वसा की किस्में

खाद्य उद्योग आज कई प्रकार की सूअर की चर्बी का उत्पादन करता है: ये एक्स्ट्रा, सुपीरियर, पहली और दूसरी श्रेणी हैं, और इन सभी का खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। पिघलने पर अतिरिक्त किस्म पारदर्शी हो जाती है और कमरे के तापमान पर क्रीम जैसा दिखता है; इसकी गंध सूक्ष्म और लगभग अगोचर है, इसका स्वाद थोड़ा मीठा और काफी सुखद है, और इसका रंग सफेद है।

उच्चतम श्रेणी की वसा लगभग समान होती है, लेकिन घरेलू और अन्य प्रकार की कच्ची चर्बी से बनी पहली और दूसरी श्रेणी पहले से ही अलग होती है: उनका रंग थोड़ा पीला हो सकता है, और उनकी स्थिरता सघन होती है; यदि आप इसे पिघलाते हैं तो ग्रेड 2 वसा थोड़ी धुंधली हो सकती है, और दोनों ग्रेड में तली हुई क्रैकलिंग जैसी गंध आती है।

सूअर की चर्बी का प्रयोग

विशेष रूप से शोध करने वाले कुछ वैज्ञानिकों ने निष्कर्ष निकाला: पिघले हुए वसा में तले हुए खाद्य पदार्थ वनस्पति तेल में तले हुए खाद्य पदार्थों की तुलना में शरीर द्वारा बहुत आसानी से अवशोषित होते हैं। तथ्य यह है कि गर्म होने पर, वनस्पति तेल जल्दी से अपना जैविक मूल्य खो देता है, जबकि सूअर की वसा का मूल्य नहीं बदलता है - इसके गुण अपरिवर्तित रहते हैं। बेशक, आपको प्राकृतिक वसा का उपयोग करने की ज़रूरत है, और सूअर की चर्बी सबसे अच्छी है - इसे घर पर तैयार करना आसान है।

डॉक्टर और कॉस्मेटोलॉजिस्ट भी स्वास्थ्य और सुंदरता के लिए सूअर की चर्बी का उपयोग करने की सलाह देते हैं।क्योंकि इसके कई फायदे हैं. हमारी त्वचा इससे तैयार मलहम को तुरंत अवशोषित कर लेती है - इसके गुण मानव वसा के करीब होते हैं, और इसमें मिश्रित औषधीय घटक निगलने पर आसानी से निकल जाते हैं। त्वचा पर लगना, सूअर की वसाउसकी सांस लेने में बाधा नहीं आती, उसे जलन नहीं होती, और आसानी से धुल जाता है - बस गर्म पानी और नियमित साबुन ही काफी है।

सूअर की चर्बी पर आधारित मलहम और इमल्शन भी तैयार करना आसान है- यह किसी भी अन्य वसा और फैटी एसिड, राल, मोम, ग्लिसरीन, अल्कोहल और यहां तक ​​कि पानी के साथ बिना किसी समस्या के मिल जाता है; वह कई दवाएँ भी अच्छे से लेता है।

सूअर की चर्बी से उपचार

सूअर की चर्बी और चर्बी से उपचार करने से कई बीमारियों में मदद मिलती है- इसका उपयोग आंतरिक और बाह्य रूप से किया जाता है, और कई लोक व्यंजन हैं जिनमें यह शामिल है।

अक्सर लोग सर्दी, खांसी, ब्रोंकाइटिस, निमोनिया के इलाज के बारे में सोचते हैं और उनके इलाज में यह हमेशा प्रभावी होता है - बेशक, इसका उपयोग समय पर किया जाना चाहिए।

उच्च तापमान पर, बिस्तर पर जाने से पहले, पैरों को चरबी से चिकना किया जाता है और गर्म मोज़े पहने जाते हैं, और निम्नलिखित उपाय आंतरिक रूप से किया जाता है: हरी चाय (1 चम्मच) गर्म दूध के साथ बनाई जाती है, पिघली हुई वसा का एक टुकड़ा मिलाया जाता है और चाकू की नोक पर थोड़ी सी पिसी हुई काली या लाल मिर्च डाली जाती है। इसके बाद, आपको अपने आप को एक कंबल में लपेटना होगा और गर्म बिस्तर पर लेटना होगा।

आप लार्ड पर आधारित मलहम से रगड़कर खांसी के हमलों से छुटकारा पा सकते हैं: 50 ग्राम लार्ड को पानी के स्नान में पिघलाएं, थोड़ा ठंडा करें और वोदका (2 बड़े चम्मच) के साथ मिलाएं; आप फ़िर तेल - 5-6 बूँदें भी मिला सकते हैं। मिश्रण को छाती में रगड़ा जाता है, एक मोटे तौलिये या ऊनी दुपट्टे से ढका जाता है, और गर्म कपड़े पहनाए जाते हैं - एक स्वेटर या शर्ट। आप सेक को रात भर के लिए छोड़ सकते हैं।

ठंड के मौसम में सर्दी और फ्लू से बचाव के लिए शहद और चरबी के साथ गुलाब जल का अर्क पीना अच्छा होता है। गुलाब कूल्हों को रात भर थर्मस में पीसा जाता है, और एक गिलास में शहद (1-2 चम्मच) और लार्ड (½ चम्मच) मिलाया जाता है - यह पेय प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, गर्म करता है और ऊर्जा देता है।

ऑब्सट्रक्टिव ब्रोंकाइटिस जैसी गंभीर बीमारी का इलाज सूअर की चर्बी से सफलतापूर्वक किया जाता है।: ब्रोंकाइटिस के इस रूप के साथ, ब्रांकाई की सहनशीलता ख़राब हो जाती है, श्लेष्म झिल्ली सूज जाती है, और थूक खराब रूप से निकलता है; इस मामले में, अल्पकालिक ऐंठन भी हो सकती है। चर्बी से चर्बी निकालना बेहतर है - यह अधिक प्रभावी साबित होता है। चरबी को धीमी आंच पर पिघलाया जाता है और नियमित अंतराल पर, दिन में 5-6 बार, 1-2 बड़े चम्मच, गर्म (गर्म नहीं) लिया जाता है; आप शहद के साथ वसा खा सकते हैं।
थोड़ा अलग नुस्खा: पानी के स्नान में पिघला हुआ सूअर की चर्बी, शहद और मक्खन (समान भागों में) का मिश्रण लें और इसे गर्म दूध से धो लें।

पिघले हुए चरबी और शहद का उपयोग दर्द वाले जोड़ों को चिकनाई देने के लिए किया जाता है, उन्हें चर्मपत्र कागज, कपड़े से ढकें और ऊनी दुपट्टे से बांधें - प्रक्रिया रात भर की जाती है। यदि किसी घायल जोड़ में दर्द हो तो उसमें 100 ग्राम पिघली हुई चर्बी और 1 बड़ा चम्मच का मिश्रण मलें। नियमित बढ़िया नमक; पिछली रेसिपी की तरह आगे बढ़ें।

ओस्टियोचोन्ड्रोसिस के लिए, सूअर की चर्बी से मालिश करें, और रेडिकुलिटिस के लिए, इसके आधार पर एक मरहम रगड़ें। 50 ग्राम वसा को दूध (400 ग्राम) और पिसी हुई लाल मिर्च (1 चम्मच) के साथ मिलाया जाता है। सबसे पहले, पानी के स्नान में पिघली हुई चरबी में दूध डालें, फिर काली मिर्च डालें, मिलाएँ, स्नान से निकालें और ठंडा करें। जब मिश्रण सख्त हो जाता है, तो यह मरहम बन जाता है; इसे सोने से पहले घाव वाली जगह पर रगड़ा जाता है और ऊपर से ऊनी दुपट्टे से बांध दिया जाता है।

गठिया के लिएबिस्तर पर जाने से पहले एक महीने के लिए घाव वाले स्थानों पर निम्नलिखित मलहम रगड़ें: सूअर की चर्बी - 30 ग्राम, दूध - ½ कप, कपूर अल्कोहल - 100 ग्राम, तारपीन अल्कोहल - 50 ग्राम, अमोनिया - 20 ग्राम के साथ मिश्रित पिघला हुआ लार्ड मिलाएं दूध में बचे हुए घटकों को मिलाकर पीसने के लिए उपयोग किया जाता है।

मस्से हमें बहुत परेशान करते हैं, लेकिन सूअर की चर्बी इनसे छुटकारा पाने में भी मदद करती है। पिघले हुए लार्ड को कुचले हुए लहसुन के साथ 2:1 मिलाया जाता है, मिश्रण को मस्से पर लगाया जाता है और बैंड-सहायता से सुरक्षित किया जाता है; दिन में एक बार पट्टी बदलें। मस्सा गायब होने तक प्रक्रिया दोहराई जाती है।

एक्जिमा और त्वचा की अन्य समस्याओं का इलाज सूअर की चर्बी और जड़ी-बूटियों वाले मलहम से किया जाता है। कोल्टसफ़ूट, कैलेंडुला और कैमोमाइल समान रूप से मिश्रित होते हैं, 1 बड़ा चम्मच डालें। मिश्रण में ½ कप उबलता पानी डालें, डालें, छानें, शहद (2 बड़े चम्मच) और पिघला हुआ लार्ड डालें जब तक कि यह खट्टा क्रीम की स्थिरता तक न पहुँच जाए। परिणामी मरहम को त्वचा के प्रभावित क्षेत्रों में 3 दिनों के लिए रगड़ा जाता है, फिर वही ब्रेक लें और पाठ्यक्रम को दोहराएं।

जलने के इलाज के लिए सूअर की चर्बी बहुत अच्छी होती है।. 50 ग्राम चरबी को 100 ग्राम समुद्री हिरन का सींग तेल के साथ मिलाया जाता है, प्रभावित क्षेत्रों को चिकनाई दी जाती है और एक बाँझ पट्टी लगाई जाती है।

घर पर सूअर की चर्बी बनाना काफी आसान है।, और इसका इलाज करना भी आसान है - पुरानी बीमारियों सहित कई बीमारियों के लिए, यह बहुत तेजी से ठीक होने में मदद करता है। इसे डॉक्टर द्वारा बताए गए उपचार का स्थान नहीं लेना चाहिए, लेकिन एक पूरक के रूप में यह बहुत अच्छा काम करता है, कई शक्तिशाली दवाओं की तरह दुष्प्रभाव पैदा किए बिना, और प्रभावशीलता में कमतर हुए बिना।

सूअर की वसा- यह हल्के पीले रंग की गाढ़ी स्थिरता वाला पदार्थ है, जो ज्यादातर मामलों में गंधहीन होता है। सुगंध और रंग वसा के प्रकार पर निर्भर करते हैं। यह आंतरिक, स्पष्ट गंध वाला या चमड़े के नीचे का हो सकता है।

इस उत्पाद का उपयोग पिघलाने के लिए किया जाता है। परिणामी पदार्थ को लोकप्रिय भाषा में लार्ड या लार्ड कहा जाता है। परंपरागत रूप से, इसे विभिन्न देशों के ग्रामीण व्यंजनों में जोड़ा जाता है। यह वसा है जो आंतरिक या चमड़े के नीचे की वसा से कम गर्मी पर उत्पन्न होती है। चूंकि आंतरिक वसा में एक विशिष्ट सुगंध होती है, इसलिए इसे अन्य प्रकार के वसा के साथ मिश्रित किए बिना, अलग से प्रस्तुत करने की सिफारिश की जाती है।

आज, खाद्य उद्योग चार प्रकार की सूअर की चर्बी का उत्पादन करता है:

1. अतिरिक्त - हल्के पीले रंग का, गंधहीन, मीठा स्वाद वाला। गर्म करने पर, यह एक पारदर्शी तरल में बदल जाता है, और 10-14 डिग्री के तापमान पर इसमें एक मलाईदार स्थिरता होती है।
2. उच्चतर - गंध को छोड़कर सभी मानदंडों में अतिरिक्त विविधता के समान। इस किस्म में हल्की सुगंध होती है.
3. पहला ग्रेड आंतरिक और अन्य प्रकार की चर्बी से बनाया जाता है। इसमें घनी स्थिरता और बादल जैसा रंग है। इस प्रकार की वसा को मिलाकर कोई व्यंजन तैयार करते समय, उसमें तली हुई चरबी की स्पष्ट गंध आती है।
4. दूसरी श्रेणी का उत्पादन पहली की तरह ही किया जाता है। एक विशिष्ट विशेषता लार्ड की निम्न गुणवत्ता है।

खाना पकाने में इस वसा के सभी प्रकार का उपयोग बहुत आम है।

सुअर की चर्बी का एक और प्रकार है - कच्ची चर्बी। यह सुअर के शव को काटने और उसकी अंतड़ियों को संसाधित करने की प्रक्रिया के दौरान प्राप्त वसा ऊतक है। इसका व्यापक रूप से पशु वसा के उत्पादन में उपयोग किया जाता है।

बाह्य रूप से, पिघली हुई सूअर की चर्बी हल्के पीले रंग की टिंट के साथ ज्यादातर पारदर्शी होती है।यदि इस उत्पाद को फ्रीजर में रखा जाता है, तो यह एक समान, बर्फ-सफेद संरचना प्राप्त कर लेगा। इसे एक वर्ष तक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रहित किया जा सकता है।

सूअर की चर्बी की संरचना अद्वितीय है क्योंकि इसमें संतृप्त और असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं, जो उत्पाद के ताप उपचार के बाद भी अपने सभी लाभ बरकरार रखते हैं। ये अम्ल हैं:

• लिनोलिक;
• स्टीयरिक;
• पामिंट;
• ओलिक

सूअर की चर्बी मानव गतिविधि के विभिन्न क्षेत्रों में बहुत आम है और इसमें कई लाभकारी गुण हैं, जिनके बारे में हम नीचे चर्चा करेंगे।

उपयोगी गुण और मतभेद

सूअर की चर्बी के लाभकारी गुण काफी विविध हैं। यह उत्पाद पशु वसा है, जिसके लाभ मानव शरीर के लिए काफी बड़े हैं।

लार्ड अपनी अधिकांश विशेषताओं और औषधीय गुणों में पशु मूल के अन्य वसा से बेहतर है।इसमें लाभकारी घटकों की जबरदस्त गतिविधि की विशेषता है, जो सामान्य तेल और यहां तक ​​कि गोमांस वसा से कई गुना अधिक है। सुअर की चर्बी में शरीर के लिए आवश्यक फैटी एसिड की उच्च सांद्रता होती है। कई डॉक्टरों के इस दावे के बावजूद कि वसा में भारी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है, सूअर की चर्बी एक अपवाद है। इसमें कोलेस्ट्रॉल होता है, लेकिन अन्य वसा जितनी बड़ी मात्रा में नहीं।

इस प्रकार की वसा शरीर में गोमांस या मेमने की तुलना में कई गुना बेहतर अवशोषित होती है।इसमें वस्तुतः कोई कार्बोहाइड्रेट या प्रोटीन नहीं होता है।

सूअर की चर्बी आपको भरपूर ऊर्जा और ताकत देती है। यह विभिन्न समूहों के विटामिनों से भरपूर होता है। कई वैज्ञानिक शोध करके इस निष्कर्ष पर पहुंचे हैं कि सूअर की चर्बी की संरचना इतनी विविध और उपयोगी घटकों से भरपूर है कि, मध्यम खपत से, आप शरीर को सभी महत्वपूर्ण घटकों से भर सकते हैं।

एराकिडोनिक एसिड, जो वसा का हिस्सा है, सामान्य हृदय क्रिया के लिए आवश्यक एक महत्वपूर्ण तत्व है। इसे असंतृप्त वसीय अम्लों के रूप में वर्गीकृत किया गया है। यह कोलेस्ट्रॉल चयापचय को सामान्य करता है और कुछ हार्मोन के निर्माण को बढ़ावा देता है। एराकिडोनिक एसिड में मस्तिष्क की गतिविधि को बढ़ाने और मस्तिष्क के कार्य को सामान्य करने की क्षमता होती है।

फार्मास्युटिकल उद्योग में सुअर की चर्बी का महत्वपूर्ण स्थान है। इसे मरहम बनाते समय जोड़ा जाता है जिसका उपयोग जोड़ों के रोगों के इलाज के लिए किया जाता है। यह उपाय त्वचा में बहुत आसानी से अवशोषित हो जाता है और इससे एलर्जी या जलन नहीं होती है। आप नियमित साबुन और पानी का उपयोग करके त्वचा पर इस मरहम के अवशेषों से छुटकारा पा सकते हैं। सूअर की चर्बी में विभिन्न योजकों के साथ आसानी से जुड़ने की क्षमता होती है। इस वसा में ऑक्सीकरण करने की क्षमता भी होती है, इसलिए विभिन्न ऑक्सीकरण एजेंटों के साथ मलहम तैयार करने के लिए इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

सूअर की चर्बी से बनी चर्बी में निम्नलिखित गुण होते हैं:

• वसा चयापचय को सक्रिय करता है;
• तेजी से प्रोटीन अवशोषण को बढ़ावा देता है;
• जिगर की रक्षा करता है;
• एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास के जोखिम को कम करता है;
• हृदय क्रिया को सामान्य करता है;
• रक्त के थक्कों के जोखिम को कम करता है;
• हार्मोन के निर्माण को बढ़ावा देता है;
• दर्द कम करता है;
• श्वसन प्रणाली में सूजन प्रक्रियाओं को समाप्त करता है;
• प्रतिरक्षा बढ़ाता है;
• शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालता है;
• ताकत से भर देता है;
• मूड ठीक कर देता है.

डॉक्टर एनोरेक्सिया से पीड़ित लोगों के साथ-साथ श्वसन और त्वचा रोगों से पीड़ित लोगों को इस वसा का सेवन करने की सलाह देते हैं। इसका हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया, त्वचा और मांसपेशियों के ऊतकों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। सूअर की चर्बी के नियमित मध्यम उपयोग से बुढ़ापा रोधी प्रभाव पड़ेगा और कैंसर कोशिकाओं का खतरा कम हो जाएगा। इस वसा का उपयोग करके बवासीर का इलाज किया जाता है और दर्द वाले जोड़ों पर सेक लगाया जाता है।

वहीं, सूअर की चर्बी में भी हानिकारक गुण होते हैं। आहार में इस वसा का अत्यधिक उपयोग मोटापे के विकास में योगदान देता है, क्योंकि चयापचय विफलता होती है। वैज्ञानिक इस प्रक्रिया को इस तथ्य से समझाते हैं कि इस वसा को तोड़ने के लिए शरीर ग्लूकोज का उपयोग करता है, जो मस्तिष्क की गतिविधि को बढ़ाता है। वसा के बड़े भंडार के बावजूद, एक व्यक्ति को हर समय भूख महसूस होती है। सूअर की चर्बी में कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक होती है और इसका सेवन सावधानी से करना चाहिए।

शरीर को नुकसान वसा में मौजूद मायकोटॉक्सिन के कारण हो सकता है, जो कवक के जीवन और प्रजनन के दौरान उत्पन्न होता है।ये सामग्रियां खाद्य विषाक्तता का कारण बन सकती हैं और आपके समग्र स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकती हैं। जब सुअर को मारा जाता है, तो उसके शरीर में एक बहुत ही हानिकारक और खतरनाक कवक जहर छोड़ा जाता है, जो मानव स्वास्थ्य के लिए गंभीर खतरा पैदा करता है।

इस वसा का उपयोग निम्नलिखित बीमारियों वाले लोगों के लिए वर्जित है:

• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• हेपेटाइटिस;
• ग्रहणीशोथ;
• मोटापा;
• अग्नाशयशोथ;
• पित्ताशयशोथ।

सूअर की चर्बी का सेवन उन लोगों को नहीं करना चाहिए जिनके पास व्यक्तिगत असहिष्णुता है, जिसकी उपस्थिति आप अपने डॉक्टर से जांच सकते हैं। आप सूअर की चर्बी के साथ अपने आहार में विविधता ला सकते हैं, लेकिन आपको हर चीज़ में संयम जानना होगा और इसका अत्यधिक उपयोग नहीं करना होगा।

आवेदन

लोक चिकित्सा, कॉस्मेटोलॉजी और खाना पकाने में सूअर की चर्बी का उपयोग बहुत लोकप्रिय हो गया है। इसके उपयोग से विभिन्न मलहम, मिश्रण, साबुन, पेय और व्यंजन तैयार किये जाते हैं।इस उत्पाद का उपयोग करने के कई अन्य तरीके हैं। हम उनके बारे में नीचे बात करेंगे.

लोक चिकित्सा में

लोक चिकित्सा में, सूअर की चर्बी का उपयोग मुख्य रूप से बाहरी रूप से किया जाता है और इसका उपयोग वयस्कों और बच्चों में विभिन्न सर्दी और श्वसन रोगों के इलाज के लिए किया जाता है। इस उत्पाद का उपयोग दवाओं के हिस्से के रूप में शायद ही कभी किया जाता है, मुख्यतः केवल लोक चिकित्सा में। लोक उपचार से बच्चे का इलाज करते समय, आपको सभी बारीकियों को ध्यान में रखना होगा और अवयवों की समीक्षा करनी होगी। कई व्यंजनों में अल्कोहल या वोदका होता है, बच्चों का इलाज इस दवा से नहीं किया जाना चाहिए।नीचे घर पर दवाएँ तैयार करने की कई विधियाँ दी गई हैं, जिनमें मुख्य घटक सूअर की चर्बी है।

लोक चिकित्सा में, सुअर की चर्बी का उपयोग करके दवाएँ तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजन हैं। हर कोई वह विकल्प चुन सकता है जो उसके लिए उपयुक्त हो।

कॉस्मेटोलॉजी में

कॉस्मेटोलॉजी में सूअर की चर्बी का उपयोग बहुत लोकप्रिय नहीं है। इसे मुख्य रूप से मास्क और मलहम में मिलाया जाता है और इसकी मदद से साबुन बनाया जाता है।

आंतरिक सूअर वसा की एक बहुत महत्वपूर्ण विशेषता यह है कि यह किसी भी प्रसंस्करण के दौरान मूल्यवान पदार्थ नहीं खोती है। इसमें त्वचा में जल्दी से अवशोषित होने की क्षमता भी होती है, क्योंकि इसकी संरचना मानव के समान होती है।

सूअर की चर्बी वाले मलहम का उपयोग करने से रोमछिद्र बंद नहीं होते हैं, त्वचा सांस लेती है और क्रीम नियमित साबुन से आसानी से धुल जाती है। मलहम त्वचा की पपड़ी को खत्म करने में मदद करते हैं और इसे उपयोगी पदार्थों से पोषण देते हैं। वसा का उपयोग मुख्य रूप से एक ऐसी क्रीम तैयार करने के लिए किया जाता है जो सर्दियों में त्वचा के लिए आदर्श होती है, जब यह सबसे कमजोर होती है और पहले से कहीं अधिक अतिरिक्त पोषण और जलयोजन की आवश्यकता होती है।

सूअर की चर्बी कुछ दवाओं, या अधिक सटीक रूप से, मलहम में मौजूद होती है। आप ऐसा मरहम किसी फार्मेसी में खरीद सकते हैं। लेकिन क्रीम या मास्क खरीदते समय आपको सूअर की चर्बी देखने की ज़रूरत नहीं है, आप इसे घर पर स्वयं तैयार कर सकते हैं।मास्क तैयार करने के लिए, जो प्रसिद्ध रानी क्लियोपेट्रा के नाम पर है, आपको तीन गुलाब की कलियों को कुचलने की जरूरत है, उनमें 30 ग्राम पिघली हुई सूअर की चर्बी, 20 ग्राम शहद मिलाएं और सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं। तैयार मास्क को चेहरे की त्वचा पर आधे घंटे के लिए लगाने की सलाह दी जाती है, फिर इसे पहले गर्म पानी से, फिर ठंडे पानी से धो लें। इस मास्क के इस्तेमाल से आपकी त्वचा को अद्भुत रंगत मिलेगी और रूखेपन से राहत मिलेगी।

मास्क आपके बालों को मजबूती, चमक देने और उपयोगी सामग्री से भरने का एक शानदार तरीका है। यह बहुत सरल और प्रभावी है, लेकिन इसके प्रयोग में समय लगता है।पिघली हुई गर्म सूअर की चर्बी को बालों की जड़ों में अच्छी तरह से रगड़ना और पहले अपने सिर को सिलोफ़न में लपेटना (या शॉवर कैप लगाना) और फिर गर्म तौलिये से लपेटना आवश्यक है। इस मास्क को आपको अपने सिर पर दो घंटे तक लगाकर रखना है। समय के बाद मास्क को शैम्पू से धो लें। एक बार धोने के बाद बालों से तेल पूरी तरह से नहीं निकल सकता है, इसलिए प्रक्रिया को दोहराना पड़ सकता है।

एक अद्भुत लिप बाम का नुस्खा है जो न केवल उन्हें मॉइस्चराइज़ करेगा, बल्कि थोड़ी मात्रा भी देगा। चमत्कारी बाम तैयार करने के लिए, आपको 7 ग्राम शहद में एक चम्मच शुद्ध पिघला हुआ सूअर का मांस मिलाना होगा, रेफ्रिजरेटर में ठंडा करना होगा और यदि आवश्यक हो तो होंठों पर लगाना होगा।

कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए सूअर की चर्बी के उपयोग से वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको भंडारण नियमों का पालन करना चाहिए और चरबी का सावधानीपूर्वक चयन करना चाहिए। आपको तकनीकी या अपरिष्कृत पोर्क वसा का उपयोग नहीं करना चाहिए। तैयार मास्क, क्रीम और अन्य उत्पादों को टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले कंटेनरों में एक अंधेरी, ठंडी जगह (आदर्श भंडारण स्थान रेफ्रिजरेटर है) में संग्रहित किया जाना चाहिए। घरेलू कॉस्मेटिक उत्पाद तैयार करने के डेढ़ साल बाद उसे फेंक देना चाहिए। खराब उत्पाद में एक अप्रिय गंध होगी और उपयोग के बाद लालिमा के रूप में एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है।.

खाना पकाने में

खाना पकाने में, सूअर की चर्बी का उपयोग बहुत विविध है। वैज्ञानिकों ने एक अध्ययन किया है और साबित किया है कि ताजा सूअर की चर्बी का उपयोग करके तैयार किए गए व्यंजन वनस्पति तेल से तैयार किए गए व्यंजनों की तुलना में शरीर द्वारा बहुत बेहतर अवशोषित होते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि गर्म होने पर वनस्पति तेल अपना मूल्य खो देता है, जिसे सूअर की चर्बी के बारे में नहीं कहा जा सकता है। बेशक, प्राकृतिक, ताज़ा वसा का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इस तथ्य के अलावा कि इस उत्पाद का सीमित मात्रा में उपयोग करने से शरीर को लाभ होगा, यह अत्यधिक गैस्ट्रोनॉमिक आनंद भी देगा। सूअर की चर्बी में पकाए गए व्यंजन जादुई स्वाद प्राप्त करते हैं।

सूअर की चर्बी का उपयोग करने वाले कई व्यंजन हैं। तले हुए आलू, विभिन्न बेक किए गए सामान (शॉर्टब्रेड कुकीज़, पाई, क्रम्पेट इत्यादि) तैयार करते समय, और सर्दियों के लिए मशरूम, विशेष रूप से चेंटरेल तैयार करते समय यह एक योजक के रूप में कार्य करता है।सूअर की चर्बी का उपयोग चॉकलेट बनाने में भी किया जाता है।

व्यंजनों में सूअर की चर्बी सावधानी से जोड़ें। आख़िरकार, इसमें स्वयं उच्च कैलोरी सामग्री होती है, और यदि इसे किसी अन्य घटक के साथ उपयोग किया जाता है, तो कैलोरी सामग्री बढ़ जाएगी।

बच्चों को दो साल के बाद और कम मात्रा में चरबी का सेवन करने की सलाह दी जाती है। कई डॉक्टरों का दावा है कि यह घटक बहुत हानिकारक है और बच्चों द्वारा इसके उपयोग पर स्पष्ट रूप से प्रतिबंध लगाते हैं। दूसरों का मानना ​​है कि इसे भोजन में सीमित मात्रा में शामिल करना चाहिए। किस पर विश्वास करें, यह आप स्वयं तय करें।

घर पर सूअर की चर्बी को ठीक से कैसे पिघलाएं?

घर पर सूअर की चर्बी को ठीक से कैसे पिघलाएं? किस तापमान पर? ये प्रश्न घर में बनी चरबी के कई प्रेमियों को रुचिकर लगते हैं। आख़िरकार, यह न केवल किसी व्यंजन में स्वाद ला सकता है, बल्कि इसकी मदद से आप विभिन्न बीमारियों को भी आसानी से ठीक कर सकते हैं। चरबी या चर्बी खरीदते समय आपको बहुत ज़िम्मेदार होने की ज़रूरत है।एक पुराना उत्पाद खरीदने पर, आपको एक स्पष्ट अप्रिय गंध के साथ चरबी मिलेगी और यदि आप इसे भोजन के लिए उपयोग करते हैं, तो यह केवल स्वाद खराब कर देगा।

वसा के उपयोग और चयन के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:

1. त्वचा के नीचे की चर्बी तलने और स्टू करने के लिए आदर्श है। इसे मुख्य रूप से अचार बनाने के लिए खरीदा जाता है, लेकिन यह वसा में भी अच्छी तरह पिघल जाता है। आप इसे कसाई की दुकान या बाज़ार से खरीद सकते हैं।
2. सुअर के पेट की चर्बी को तलने के लिए सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। इसमें वसा और मांस की परत होती है।इससे बेकन बनाना अच्छा है।
3. वसा, जो आंतरिक चर्बी से प्राप्त होती है, विभिन्न प्रकार के बेक किए गए सामान तैयार करने के लिए आदर्श है। वे एक सुंदर परत प्राप्त करने के लिए इसके साथ पाई को चिकना करते हैं और इसका उपयोग करके आटा तैयार करते हैं। इस चर्बी को सूअर के अंगों से सावधानीपूर्वक काटा जाता है, इसीलिए इसे सबसे शुद्ध कहा जाता है। इस वसा में कोई गंध नहीं होती.

वसा जमा करने के लिए दो मुख्य तरीकों का उपयोग किया जाता है:

• गीला;
• सूखा।

पहली विधि का उपयोग करते हुए, आपको लार्ड या वसा को बारीक काटना होगा, फिर इसे एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले पुलाव में डालें, थोड़ा पानी डालें और उबाल लें। उबलने के बाद, आँच को कम कर दें और वसा को तब तक पिघलाएँ जब तक वह पूरी तरह से घुल न जाए।

सूखी विधि के साथ, हीटिंग प्रक्रिया एक ओवन, धीमी कुकर या फ्राइंग पैन (आपके विवेक पर) का उपयोग करके होती है। आपके द्वारा चुनी गई डिश को अच्छी तरह गर्म किया जाना चाहिए और उसमें बारीक कटी हुई चरबी या चर्बी डालनी चाहिए। गर्म करने की प्रक्रिया के दौरान इसे बीच-बीच में हिलाना जरूरी होता है।

नीचे चरबी और चर्बी को प्रस्तुत करने के तीन तरीके दिए गए हैं।

मोटापा बढ़ाते समय इन सिफारिशों का पालन करना बहुत जरूरी है:

• चरबी या वसा को कम तापमान (35-50 डिग्री) पर प्रस्तुत नहीं किया जाना चाहिए;
• जब चर्बी पिघलना शुरू हो जाए तो उसे हिलाना चाहिए;
• आपको चरबी या वसा को तब तक नहीं पिघलाना चाहिए जब तक कि भूरे रंग की दरारें न बन जाएं, उनका रंग हल्का होना चाहिए, फिर आप उन्हें अलग से भून सकते हैं और तले हुए आलू या कोई अन्य व्यंजन बनाते समय उन्हें मिला सकते हैं;
• पिघली हुई चर्बी का रंग हल्का पीला होता है, सख्त होने के बाद यह सफेद हो जाती है;
• तैयार वसा को वायुरोधी ढक्कन वाले कांच के जार में संग्रहित करना सबसे अच्छा है;
• जार में वसा डालने से पहले, जलने और कंटेनरों के फटने से बचने के लिए इसे ठंडा किया जाना चाहिए;
• तैयार लार्ड को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की सिफारिश की जाती है; इसे जमाया भी जा सकता है;
• प्रदान की गई सूअर की चर्बी का शेल्फ जीवन एक वर्ष है।

सूअर की चर्बी खाना पकाने में एक बहुत लोकप्रिय योजक होने के साथ-साथ एक कॉस्मेटिक और उपचार एजेंट भी है। इसके उपयोग बहुत विविध हैं और इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं। लेकिन इस वसा का अत्यधिक सेवन करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि सभी खाद्य उत्पादों को आहार में सीमित मात्रा में शामिल किया जाना चाहिए।केवल मध्यम सेवन ही स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचा सकता और शरीर को लाभ पहुंचा सकता है।

पशु वसा का व्यापक रूप से न केवल खाना पकाने में, बल्कि औषधीय प्रयोजनों के लिए भी उपयोग किया जाता है। उनके उपयोग के नुस्खे पारंपरिक और आधिकारिक चिकित्सा की पुस्तकों में पाए जा सकते हैं। संरचना और लाभ के मामले में सबसे बहुमुखी किस्मों में से एक पोर्क वसा है, या बस स्वस्थ है। यह एक जानवर (इस मामले में, एक सुअर) का वसा युक्त ऊतक है, जो उसके आंतरिक अंगों को ढकता है। उत्पाद के लाभकारी गुण और इसकी उच्च उपचार क्षमता इसकी समृद्ध पोषक तत्व सामग्री से निर्धारित होती है।

सूअर की चर्बी वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए फायदेमंद है। लेकिन कई लोगों को इसके बारे में पता भी नहीं है. इसलिए, आइए इसके गुणों पर अधिक विस्तार से विचार करें।

ध्यान देने योग्य पहली बात कोलेस्ट्रॉल की अपेक्षाकृत छोटी खुराक है, क्योंकि इसकी बड़ी मात्रा मानव स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकती है।

दूसरा लाभ ओमेगा-6 फैटी एसिड वर्ग से एराकिडोनिक एसिड की उपस्थिति है। यह यौगिक मस्तिष्क के लिए फायदेमंद है और मानसिक सतर्कता बढ़ा सकता है। इसके अलावा, यह उन लोगों को चिकित्सा सहायता प्रदान करता है जो गैस्ट्रिटिस, पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर से पीड़ित हैं।

अंतिम बारीकियां विटामिन ए, के, ई और डी की सामग्री है। मानव शरीर इन पोषक तत्वों को आवश्यक मात्रा में केवल भोजन के हिस्से के रूप में प्राप्त कर सकता है। उनका उद्देश्य:

• ए - नाखून, बाल और त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, शरीर को विभिन्न संक्रमणों से लड़ने में मदद करता है।
• ई - शरीर को फिर से जीवंत करता है, इसकी उम्र बढ़ने से रोकता है, हृदय प्रणाली को मजबूत करता है, विटामिन ए के अवशोषण में भाग लेता है;
• के - कैल्शियम अवशोषण की डिग्री को प्रभावित करता है, हेमटोपोइजिस में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, रक्त के थक्के को प्रभावित करता है;
• डी - अवसाद से लड़ता है, रक्त में कैल्शियम और ग्लूकोज के स्तर से संबंधित होता है, कैंसर के खतरे को कम करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, और हड्डियों और दांतों के निर्माण में शामिल होता है।

इसकी संरचना के कारण, सूअर की चर्बी विटामिन की कमी से अच्छी तरह निपटती है।

लोक चिकित्सा में प्रयोग करें

सूअर की चर्बी का मुख्य उद्देश्य मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना है। इस उत्पाद को खाना मुख्य रूप से कई बीमारियों के खिलाफ एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी के रूप में कार्य करता है।

लोक चिकित्सा में, ऐसी वसा का उपयोग आमतौर पर बाहरी होता है। यह हल्की सर्दी, खांसी और क्रोनिक ब्रोंकाइटिस से अच्छी तरह निपटता है। इसका उपयोग अक्सर कंप्रेस तैयार करने के लिए किया जाता है।

बाहरी उपयोग के लिए कुछ नुस्खे और सुझाव:

• सर्दी के लिए मालिश छाती, पीठ और पैरों के इलाज के लिए उपयुक्त हैं; मुख्य बात ऊंचे तापमान पर उपयोग नहीं करना है;
• खांसी सेक: आपको एक पट्टी या धुंध लेनी होगी, इसे मोड़ना होगा और इसे पिघली हुई वसा में भिगोना होगा, इसे अपनी पीठ पर रखना होगा और गर्म तौलिये से ढंकना होगा;
• रगड़ने के लिए मलहम: 50 ग्राम पके हुए स्वास्थ्य में 2 बड़े चम्मच मिलाएं। एल वोदका और सावधानी से आगे बढ़ें।

मौखिक प्रशासन द्वारा खांसी का इलाज करने के नुस्खे:

• पुरानी खांसी के लिए चाय: दूध उबालें, चाकू की नोक पर हरी चाय, चरबी का एक टुकड़ा और काली या लाल मिर्च डालें, सोने से पहले पियें;
• काढ़ा: गुलाब और मधुमक्खी के शहद में थोड़ी मात्रा में ज़ेडडोर मिलाएं, दिन में तीन बार सेवन करें;
• सूखी खांसी के लिए दूध के साथ वसा: शहद के साथ गर्म दूध में थोड़ी मात्रा में आंतरिक वसा पिघलाएं, दिन में तीन बार पियें।

यह उत्पाद क्षमताओं की संपूर्ण सूची नहीं है. इसका उपयोग गाउट और जोड़ों के रोगों के इलाज के साथ-साथ आधुनिक कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है।

कॉस्मेटिक गुण

1. सूअर की चर्बी की एक मूल्यवान संपत्ति गर्म करने के बाद अपना जैविक मूल्य न खोने की क्षमता है।
2. विभिन्न मलहम और क्रीम तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है जो त्वचा की सुंदरता का समर्थन और सुधार करते हैं। त्वचा इस उत्पाद को बहुत जल्दी अवशोषित कर लेती है, क्योंकि कुछ जैव रासायनिक गुणों में यह मानव वसा के समान है।
3. एक और निश्चित प्लस स्वास्थ्य के उच्च अवशोषण गुणों के कारण सौंदर्य प्रसाधनों के सभी आवश्यक घटकों को उनके गंतव्य तक तेजी से पहुंचाना है।
4. उत्पाद त्वचा को अवरुद्ध नहीं करता है, इसे पहले की तरह सांस लेने की अनुमति देता है, और बिना किसी कठिनाई के धो दिया जाता है।
5. सूअर की चर्बी के आधार पर बड़ी संख्या में त्वचा देखभाल इमल्शन तैयार किए जा सकते हैं, क्योंकि यह आसानी से किसी भी अन्य प्रकार के वसा के साथ-साथ जलीय घोल, अल्कोहल, रेजिन, ग्लिसरीन और दवाओं के साथ मिलाया जाता है।

नुकसान और मतभेद

आप एक हाथ की उंगलियों पर Zdor के उपयोग से होने वाले मतभेदों और संभावित नुकसानों को सूचीबद्ध कर सकते हैं।

सूअर की चर्बी उन लोगों के लिए वर्जित है जिन्हें हाल ही में कोई गंभीर बीमारी या सर्जरी हुई है, जिसके परिणामस्वरूप उनके आहार की कैलोरी सामग्री कम हो गई है और इसे धीरे-धीरे सामान्य मूल्यों पर बहाल किया जाना चाहिए।

जिन लोगों को लीवर की समस्या है उन्हें उत्पाद का उपयोग सावधानी से करना चाहिए। बाकियों को सलाह दी जाती है कि वे इसका दुरुपयोग न करें।

बाहरी उपयोग के लिए, व्यक्तिगत असहिष्णुता संभव है। यदि आप त्वचा के एक छोटे से क्षेत्र (कलाई, कोहनी, आदि) पर एक मानक परीक्षण करते हैं तो इसे आसानी से पहचाना जा सकता है।

हम खरीदते हैं और पिघलाते हैं

आंतरिक सूअर की चर्बी को पिघलाना एक नाजुक मामला है, लेकिन जो लोग ऐसा पहली बार नहीं कर रहे हैं, उनके लिए यह काफी सामान्य है।

सबसे पहले, यह समझना महत्वपूर्ण है कि सही उत्पाद कैसे चुनें। निम्नलिखित विशेषताओं पर ध्यान देना चाहिए:

• उत्पादन का स्थान (किसी परिचित किसान से या अपने स्वयं के फार्मस्टेड से घर का बना वसा प्रतिस्पर्धा से परे है);
• उपस्थिति (वसा चुनें जो एक समान, मुलायम क्रीम या सफेद रंग का हो);
• गंध (तीखी, विशिष्ट - संदिग्ध गुणवत्ता का संकेत)।

3 लीटर और 1 लीटर क्रैकलिंग की मात्रा में आंतरिक वसा को चरबी में पिघलाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 3.5 किलोग्राम उच्च गुणवत्ता वाली वसा, एक पैन (एल्यूमीनियम), एक अग्नि विभाजक।

1. आपको चर्बी लेनी है और उसे बारीक काट लेना है।
2. फिर इसे एक सॉस पैन में डालकर आग पर रख दें.
3. लगातार हिलाते रहें और तैयार मिश्रण को छान लें।
4. पूरी तरह से वाष्पित होने तक गर्म करें।

लार्ड को उसके मूल गुणों को खोए बिना डेढ़ साल तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

सूअर की चर्बी या घी?

सूअर की चर्बी और घी प्राकृतिक और काफी बहुमुखी, आसानी से तैयार होने वाले उत्पाद हैं जिनका रसोई में गृहिणियों द्वारा व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

जब इन प्रतिस्पर्धी खाद्य पदार्थों के औषधीय गुणों की बात आती है तो मतभेद सामने आते हैं। तथ्य यह है कि घी का उद्देश्य मुख्य रूप से पाचन प्रक्रियाओं में सुधार करना है, जबकि स्वास्थ्य न केवल प्रतिरक्षा में सुधार कर सकता है, बल्कि बड़ी संख्या में बीमारियों को भी ठीक कर सकता है। यह पता चला है कि आंतरिक वसा के अनुप्रयोगों की सीमा बहुत व्यापक है।

अन्य प्रकार की पशु वसा

कई अन्य प्रकार के पशु वसा, जिन्हें प्रकृति ने लाभकारी गुणों से वंचित नहीं किया है, का उपयोग चिकित्सा प्रयोजनों के लिए भी किया जाता है:

• मेमना - इसमें असंतृप्त फैटी एसिड का एक बड़ा सेट होता है, जिसके लाभ आधुनिक विज्ञान द्वारा सिद्ध किए गए हैं;
• बकरी - लोक चिकित्सा पर साहित्य में सर्दी और अल्सर के लिए इसकी सिफारिश की जाती है;
• बेजर - ब्रोंकाइटिस, निमोनिया और अन्य फुफ्फुसीय रोगों के उपचार और रोकथाम के लिए एक सार्वभौमिक उपाय;
• भालू - हड्डियों की समस्याओं, मांसपेशियों में दर्द, दरारें, जलन, शीतदंश पर एक शक्तिशाली उपचार प्रभाव डालता है और बच्चों की प्रतिरक्षा को मजबूत करता है;
• साँप - विभिन्न स्थानों के दर्द के लिए बाहरी रूप से उपयोग किया जाता है;
• मछली - एक सामान्य स्वास्थ्य पूरक के रूप में उपयोग की जाती है, विशेषताएं: फैटी एसिड के ट्राइग्लिसराइड्स की उपस्थिति, विटामिन ए का एक उदार स्रोत।

यदि आप अपने परिवार के स्वास्थ्य के बारे में चिंतित हैं और कई बीमारियों के लिए एक सार्वभौमिक उपाय खोजने की कोशिश कर रहे हैं, तो आपके दवा कैबिनेट में लार्ड का एक छोटा जार काम आ सकता है।

यह भी पढ़ें: भालू की चर्बी - औषधीय गुण और मतभेद।

टालो एक सफेद वसायुक्त ऊतक है जो सुअर के आंतरिक अंगों को ढकता है। उत्पाद की स्थिरता ढीली है। सूअर की चर्बी सर्दी और अन्य बीमारियों के इलाज में प्रभावी है। औषधीय प्रयोजनों के लिए घटक का उपयोग करने से पहले, इसे पिघलाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, वसा को एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए और मध्यम तापमान पर ओवन में रखा जाना चाहिए। इस प्रक्रिया को गैस स्टोव पर, धीमी आंच पर गर्म करके भी किया जा सकता है। फिर सूअर की चर्बी को बचे हुए टुकड़ों से अलग करके दूसरे कंटेनर में डाल देना चाहिए। परिणामी उत्पाद को लार्ड कहा जाता है। इस रूप में, यह अधिक समय तक संग्रहीत रहता है और उपचार के लिए उत्कृष्ट है।

1 उपयोगी गुण

लार्ड के उपचार गुण इसकी रासायनिक संरचना के कारण हैं। इस तथ्य के बावजूद कि उत्पाद पशु वसा है, इसमें थोड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है, इसलिए घटक का उचित सेवन मानव स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

आंतरिक चरबी की संरचना में अन्य पदार्थ भी शामिल हैं:

• फैटी एसिड (एराकिडोनिक, लिनोलेनिक, स्टियोरिक, पामेटिक);
• विटामिन ए, के, डी, ई;
• खनिज (जस्ता, फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम);
• लेसिथिन;
• प्रोटीन;
• हिस्टामाइन।

सूअर की चर्बी की ख़ासियत यह है कि यह उत्पाद मेमने और गोमांस की चर्बी के विपरीत, गर्म करने और गर्मी से उपचारित करने पर अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है।

औषधीय प्रयोजनों के लिए लार्ड के उपयोग के संकेत निम्नलिखित बीमारियों की उपस्थिति हैं:

• ब्रोंकाइटिस;
• न्यूमोनिया;
• खांसी के साथ सर्दी;
• कान की सूजन;
• फेफड़े का क्षयरोग;
• शरीर की सामान्य थकावट;
• त्वचा रोग (एक्जिमा, जलन, जिल्द की सूजन)।

निवारक उद्देश्यों के लिए उत्पाद का नियमित उपयोग पाचन तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है, शरीर से भारी धातुओं और विषाक्त पदार्थों को निकालता है, और रोगजनकों के प्रति प्रतिरोध भी बढ़ाता है।

सूअर की चर्बी: शरीर को लाभ और हानि

2 अंतर्विरोध

पोर्क लार्ड एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है, इसलिए इसका अत्यधिक सेवन किसी व्यक्ति के फिगर पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है या खाद्य एलर्जी का कारण बन सकता है।

उपयोग के लिए अंतर्विरोध निम्नलिखित विकृति की उपस्थिति हैं:

• ग्रहणीशोथ;
• मोटापा;
• बिगड़ा हुआ चयापचय;
• यकृत और अग्न्याशय की विकृति।

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3 औषधीय प्रयोजनों के लिए चरबी का उपयोग

उपचार के लिए, केवल उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद का उपयोग करना आवश्यक है, जिसमें तरल रूप में पारदर्शी एम्बर टिंट होना चाहिए, और ठंडा होने पर - सफेद। इस मामले में, आंतरिक लार्ड में बिना किसी अप्रिय संकेत के एक सुखद विशिष्ट गंध होनी चाहिए।

इस घटक पर आधारित लोक उपचार के प्रभावी नुस्खे:

यह गलत धारणा है कि कोलेस्ट्रॉल केवल स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है, लेकिन यह सच नहीं है। यह घटक तनावपूर्ण स्थितियों में और सूजन प्रक्रियाओं के दौरान किसी व्यक्ति के लिए विशेष रूप से आवश्यक है। यदि कोलेस्ट्रॉल भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करता है, तो इससे शरीर पर बोझ कम हो जाता है, क्योंकि इसे आंतरिक अंगों से संश्लेषित करने की आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए, शरीर को महत्वपूर्ण घटक प्रदान करने के लिए चरबी एक आदर्श उत्पाद है।

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बच्चों में खांसी के इलाज की 4 विशेषताएं

चूँकि सर्दी से पीड़ित हर बच्चा दवा लेने को तैयार नहीं होता है, इस मामले में सबसे अच्छा उपचार विकल्प चर्बी से मलना है, जो खांसी से छुटकारा दिलाएगा और बच्चे की प्रतिरक्षा को मजबूत करेगा।

लेकिन बच्चों को रगड़ने से पहले, आपको इसे करने के कुछ नियम सीखने होंगे:

• उपचार की इस पद्धति का उपयोग ऊंचे शरीर के तापमान पर नहीं किया जाना चाहिए;
• प्रक्रिया 6 महीने से अधिक की उम्र में की जानी चाहिए;
• शाम को सोने से पहले रगड़ने की सलाह दी जाती है;
• उत्पाद को पीठ, छाती और पैरों पर लगाया जाना चाहिए;
• अंदरूनी चर्बी लगाने के बाद बच्चे को अच्छे से लपेटना और उसके पैरों में मोज़े पहनाना ज़रूरी है;
• हृदय के क्षेत्र को रगड़ें नहीं।

उपचार के लिए, आपको आंतरिक चर्बी को पानी के स्नान में पिघलाना होगा और उसमें देवदार के तेल की 5 बूंदें मिलानी होंगी, फिर उत्पाद को एक पतली परत में लगाना होगा। जब तक खांसी पूरी तरह खत्म न हो जाए, इस प्रक्रिया को रोजाना दोहराएं।

संभवतः किसी अन्य वसा की डॉक्टरों और वैज्ञानिकों ने इतनी आलोचना नहीं की है जितनी सूअर की चर्बी की। इसे मानव स्वास्थ्य के लिए सबसे हानिकारक उत्पादों में से एक बना दिया गया है। 20वीं सदी की शुरुआत तक कई सैकड़ों वर्षों तक इस्तेमाल की जाने वाली सूअर की चर्बी धीरे-धीरे गुमनामी में चली गई, और आज किसी भी गृहिणी के लिए अपने रेफ्रिजरेटर में इस चर्बी का एक जार रखना दुर्लभ है। क्या यह सचमुच इतना हानिकारक है या सभी भय दूर की कौड़ी हैं? आइए सूअर की चर्बी के फायदे और नुकसान के बारे में अधिक विस्तार से बात करें।

हाल के वर्षों में, ऐसा लगने लगा कि यह उत्पाद बर्बाद हो गया है और इसे हमारे जीवन से पूरी तरह गायब हो जाना चाहिए। और यह सब छद्म विशेषज्ञों का धन्यवाद है जिन्होंने संतृप्त, असंतृप्त और ट्रांस वसा के फायदे और नुकसान के बारे में बात की। सौभाग्य से, हाल के वर्षों में इन सभी निष्कर्षों पर सवाल उठाए गए हैं और अधिक विस्तार से अध्ययन किया गया है। यह पता चला कि सूअर की चर्बी में कोई ट्रांस वसा नहीं होती है और इसमें मक्खन की तुलना में कैलोरी कम होती है और इससे धमनी में रुकावट नहीं होती है। और सूअर की चर्बी धीरे-धीरे हमारी रसोई में लौटने लगी।

सूअर की चर्बी क्या है

पिछली शताब्दी की शुरुआत तक, सूअर की चर्बी खाना पकाने की वसा के मुख्य प्रकारों में से एक थी। उन्होंने इसे भून लिया और आटे में मिला दिया। और सूअर की चर्बी से चिकना करने पर चिकन को कितना स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट मिलता है!

मार्जरीन के आविष्कार के साथ सूअर की चर्बी और भी अधिक विस्मृत होने लगी, जिसे वसा के एक स्वस्थ विकल्प के रूप में प्रस्तुत किया गया था।

मार्जरीन एक वनस्पति वसा है जो हाइड्रोजनीकरण की प्रक्रिया के कारण कमरे के तापमान पर ठोस होती है।

यह उत्पादन विधि ट्रांस फैटी एसिड बनाती है, जिसे अब उच्च कोलेस्ट्रॉल का स्रोत कहा जाता है। ये गैर-प्राकृतिक यौगिक कोशिका झिल्ली और प्रतिरक्षा प्रणाली पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं, जिससे शरीर में सूजन, कैंसर और उम्र बढ़ने का खतरा बढ़ सकता है।

द्वितीय विश्व युद्ध की समाप्ति के बाद, अन्य पशु वसा के साथ-साथ सूअर की चर्बी की खपत में और भी गिरावट आने लगी। कई लोगों के मन में यह बात घर कर गई है कि ये उच्च कोलेस्ट्रॉल और संबंधित बीमारियों का मुख्य कारण हैं।

सौभाग्य से, हाल के शोध में संतृप्त वसा और उच्च कोलेस्ट्रॉल या हृदय रोग के बीच कोई संबंध नहीं पाया गया है। और अभी तक इस बात का कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है कि इसके लिए सूअर की चर्बी सबसे अधिक दोषी है। शायद यही सर्वोत्तम के लिए है. दरअसल, इस प्रकार की पशु वसा के सभी "पापों" और आरोपों के बावजूद, कई रेस्तरां और कैफे शेफ ने इसका उपयोग करके अपनी उत्कृष्ट कृतियों को तैयार करना जारी रखा।

सूअर की चर्बी को चरबी बना दिया जाता है। वसा को प्रोटीन से अलग करने के लिए चर्बी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर धीरे-धीरे गर्म किया जाता है। उत्तरार्द्ध को क्रैकलिंग्स भी कहा जाता है, जब लार्ड प्रस्तुत किया जाता है तो यह एक बहुत ही स्वादिष्ट उप-उत्पाद होता है।

सूअर की चर्बी की संरचना और लाभकारी गुण

परिष्कृत सूअर की वसा की संरचना चर्बी से भिन्न होती है। फैटी एसिड के मामले में यह मक्खन से बेहतर है। सूअर की चर्बी में शामिल हैं:

50 प्रतिशत मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड;

40 प्रतिशत संतृप्त वसीय अम्ल;

10 प्रतिशत पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड.

मक्खन में केवल 45 प्रतिशत मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड होता है। मोनोअनसैचुरेटेड वसा का उच्च प्रतिशत हृदय रोग के कम जोखिम से जुड़ा है।

सूअर की चर्बी में अधिकांश मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं:

ओलेनोवा;

पामिटिनोवा;

वसिक अम्ल;

लिनोलेवा।

इसके अलावा, इसमें आर्किडोनिक एसिड होता है, जो एक असंतृप्त फैटी एसिड भी है। यह एसिड कई हार्मोन, कोलेस्ट्रॉल चयापचय और हृदय मांसपेशी एंजाइमों के संश्लेषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

लार्ड में उसी मक्खन की तुलना में लगभग दोगुना ओलिक एसिड होता है। यह एसिड जैतून के तेल में बड़ी मात्रा में पाया जाता है, जो स्वास्थ्यप्रद वनस्पति तेलों में से एक है। ओलिक एसिड शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, कोलेस्ट्रॉल प्लेक को रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जमा होने से रोकता है। इस एसिड को ओमेगा-9 भी कहा जाता है।

पॉलीअनसेचुरेटेड वसा का प्रतिशत इस बात पर निर्भर करता है कि सूअरों को क्या खिलाया गया था। उनके आहार में जितना अधिक अनाज और पादप खाद्य पदार्थ मौजूद होंगे, उनकी सामग्री उतनी ही कम होगी।

लार्ड विटामिन डी का दूसरा सबसे बड़ा पोषण स्रोत है, कॉड लिवर के बाद इसका गौरवपूर्ण स्थान है। एक चम्मच वसा में इस विटामिन के 1000 IU होते हैं।

विटामिन डी एक वसा में घुलनशील विटामिन है। इसलिए, इसे शरीर द्वारा अवशोषित करने के लिए, आहार में संतृप्त फैटी एसिड मौजूद होना चाहिए। इस संबंध में लार्ड एक आदर्श विकल्प है और शरीर को सभी आवश्यक सहकारक प्रदान करता है।

विटामिन डी की मात्रा उन परिस्थितियों पर निर्भर करती है जिनमें सूअरों को रखा जाता है। इसके उत्पादन और संचय के लिए, सूअरों को सूरज की रोशनी मिलनी चाहिए।

विटामिन डी के अलावा, सूअर की चर्बी में विटामिन के, ए और ई भी होते हैं।

आइए अब हम पाक दृष्टिकोण से इस वसा के लाभकारी गुणों पर विचार करें।

कुछ वनस्पति तेलों की तुलना में सूअर की चर्बी का धुआं बिंदु अधिक होता है, उदाहरण के लिए। यह अधिक ऊष्मा स्थिर है। इसका मतलब है कि इसे अधिक तीव्रता से गर्म किया जा सकता है और इसमें कैंसरकारी पदार्थ नहीं बनते हैं। इसका क्वथनांक लगभग 190 डिग्री है।

संतृप्त वसा में फैटी एसिड श्रृंखला के सभी अणुओं के बीच सरल एकल बंधन होते हैं और इसलिए दोहरे बंधन की तुलना में अधिक गर्मी स्थिर होते हैं। पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड सबसे अधिक गर्मी अस्थिर होते हैं। जब ऐसे बंधन टूटते हैं, तो फैटी एसिड ऑक्सीकरण की प्रक्रिया होती है।

ऑक्सीकृत वसा मुक्त कण हैं जो कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाते हैं और शरीर में उनकी मात्रा कम से कम की जानी चाहिए।

इस संपत्ति के लिए धन्यवाद, इसका उपयोग डीप-फ्राइंग के लिए, बैटर में किया जा सकता है, और कुकीज़ सहित विभिन्न आटा उत्पादों को पकाते समय आटे में जोड़ा जा सकता है। तलने पर सुनहरे भूरे रंग की परत बन जाती है।

उदाहरण के लिए, मेमने की चर्बी की तुलना में सूअर की चर्बी में कोई अलग गंध या स्वाद नहीं होता है।

विषय पर पढ़ें:पोर्क लार्ड लाभ और हानि पहुँचाता है

सूअर की चर्बी के फायदे

सूअर की चर्बी न केवल एक पाक उत्पाद है जिसका उपयोग तलने, स्टू करने और पकाने के लिए किया जा सकता है। इसका उपयोग लंबे समय से औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता रहा है:

जोड़ों के रोगों के लिए;

त्वचा रोग: जलन, छीलना, जलन, आदि;

उनका इलाज किया गया:

यह अन्य तेलों और वसा, मोम, ग्लिसरीन और अल्कोहल के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

वे दुखते जोड़ों को रगड़ते हैं। मधुमक्खी के मोम के साथ मिलाकर इसका उपयोग जोड़ों की गतिशीलता को बहाल करने के लिए किया जाता था। वे एक्जिमा और जलन के इलाज के लिए इससे मलहम बनाते हैं।

एक समय इसका उपयोग दीयों में ईंधन के रूप में और मोमबत्तियाँ बनाने में, स्नेहक के रूप में किया जाता था। कच्चे लोहे की कड़ाही के लिए सूअर की चर्बी सबसे अच्छी वसा है।

साबुन बनाने के लिए टालो का उपयोग सदियों से किया जाता रहा है। टुकड़ा सफ़ेद और बहुत सख्त हो जाता है, जिससे बहुत सारा झाग निकलता है।

कॉस्मेटोलॉजी में अब कोई इसका उपयोग नहीं करता। लेकिन हमारे पूर्वजों ने इसे शीतदंश और फटी त्वचा के लिए, छिलने और दरारों के खिलाफ सबसे अच्छा उपाय माना था।

निर्वासन और विस्मृति के वर्षों में, हमने इसके उपयोग के बारे में बहुत ज्ञान खो दिया है और सूअर की चर्बी के उन लाभों के बारे में बहुत कम जानते हैं जिनके लिए हमारी दादी-नानी इसे महत्व देती थीं। लेकिन हमारी रसोई में वसा की वापसी भी पहले से ही एक प्लस और एक बड़ा लाभ है।

सूअर की चर्बी के औषधीय गुण

सूअर की चर्बी के औषधीय गुणों का उपयोग केवल लोक चिकित्सा में किया जाता है। दुर्भाग्य से, इस ज्ञान का अधिकांश हिस्सा खो गया है। लेकिन अभी भी ऐसे लोग हैं जिन्हें याद है कि कैसे उनकी दादी और मां बच्चों के रूप में उनकी खांसी का इलाज दूध और सूअर की चर्बी से करती थीं। हालाँकि इसे पीना बहुत सुखद नहीं था, फिर भी इससे मदद मिली।

खांसी और सर्दी का इलाज

दूध और वसा वाली गर्म चाय खांसी में मदद करती है। आप जड़ी-बूटियों को दूध के साथ बना सकते हैं, छान सकते हैं और गर्म शोरबा में एक चम्मच पिघली हुई आंतरिक पोर्क वसा मिला सकते हैं। बेहतर वार्मिंग प्रभाव के लिए, इसमें एक चुटकी पिसी हुई अदरक, शहद और चॉकलेट मिलाएं। चाय पीने के बाद बिस्तर पर जाकर पसीना बहाएं।

बुखार के लिए अपने पैरों पर चर्बी लगाएं। ऊपर से प्लास्टिक बैग से ढक दें और ऊनी मोज़े पहन लें। यह प्रक्रिया बहती नाक से भी राहत दिलाती है।

यदि आपको तेज़ खांसी है, तो अपनी छाती को सूअर की चर्बी से रगड़ें, इसमें थोड़ा वोदका या अल्कोहल मिलाएं। लपेटो और पसीना बहाओ।

ब्रोंकाइटिस के लिए आप इस मरहम को रगड़ने के लिए बना सकते हैं। दो बड़े चम्मच (50 ग्राम) सूअर की चर्बी लें और उसमें दो बड़े चम्मच वोदका और 5 बूंदें फ़िर एसेंशियल ऑयल मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और छाती और पीठ को रगड़ने के लिए उपयोग करें। अपने आप को अच्छे से लपेटना न भूलें।

प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए, गुलाब कूल्हों को थर्मस में काढ़ा करें। प्रति गिलास गर्म अर्क में आधा चम्मच वसा और शहद मिलाएं।

कुछ समय पहले तक तपेदिक एक लाइलाज बीमारी थी। ऐसे गंभीर रूप से बीमार रोगियों को 2 बड़े चम्मच पिघली हुई (तरल) सूअर की चर्बी दी जाती थी, जिसे शहद के साथ खाया जाता था।

सूअर की चर्बी से जोड़ों का उपचार

जोड़ों के दर्द के लिए रात के समय उन्हें सूअर की चर्बी से चिकनाई दें। ऊपर से फिल्म या बैग से ढक दें और लपेट दें।

गतिशीलता में सुधार के लिए उन्होंने यह मरहम बनाया। एक चम्मच टेबल नमक के साथ 100 ग्राम वसा मिलाएं। मरहम को दर्द वाले जोड़ पर एक पतली परत में लगाया गया और लपेटा गया।

रेडिकुलिटिस के लिए मरहम तैयार करने के लिए, पिघली हुई सूअर की चर्बी को पिसी हुई गर्म लाल मिर्च के साथ थोड़ा सा दूध मिलाएं। जब मरहम सख्त हो जाए तो इसे अपनी पीठ पर रगड़ें और ऊनी दुपट्टे में लपेट लें। लाल गर्म मिर्च में कैप्साइसिन होता है, जिसमें गर्म गुण होते हैं और प्रभावित क्षेत्र में रक्त परिसंचरण में सुधार करके दर्द से राहत मिलती है।

त्वचा रोगों का उपचार

कई लोग आज भी यह मरहम तैयार करते हैं। यह एक्जिमा में मदद करता है। दो बड़े चम्मच पिघली हुई सूअर की चर्बी लें और इसे 2 चिकन अंडे (घर का बना) के सफेद भाग के साथ मिलाएं।

100 ग्राम नाइटशेड और 500 मिलीलीटर कलैंडिन जूस मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और 3-4 दिनों के लिए छोड़ दें। परिणामी मरहम को त्वचा के प्रभावित क्षेत्रों में दिन में कई बार रगड़ा जाता है।

जलने पर मरहम

500 ग्राम सूअर की चर्बी और 1 मध्यम प्याज लें। प्याज को फैट में भून लें और जब मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसमें 5 कुचली हुई एस्पिरिन की गोलियां मिलाएं।

सब कुछ मिलाएं और जली हुई जगह पर दिन में कई बार चिकनाई लगाएं।

एस्पिरिन दर्द से राहत देती है और संक्रमण से बचाती है। सूअर की चर्बी त्वचा के उपचार को तेज करती है।

सूअर की चर्बी और समुद्री हिरन का सींग के तेल से बना मलहम जलने में मदद करता है।

मरहम लगाने के बाद, जले हुए स्थान को एक बाँझ पट्टी से ढक दिया जाता है।

त्वचा की सूजन या जलन के लिए जड़ी-बूटियों से मरहम बनाएं। ऐसा करने के लिए, कैमोमाइल, कोल्टसफ़ूट और कैलेंडुला का काढ़ा तैयार करें। पिघली हुई चर्बी के साथ थोड़ी मात्रा में शोरबा मिलाएं और एक जार में डालें।

आप दूसरे तरीके से भी मरहम तैयार कर सकते हैं. जड़ी बूटियों को पीसकर पाउडर बना लें। पौधे के बड़े हिस्से से बचने के लिए आप इसे छान सकते हैं। जड़ी-बूटियों के मिश्रण का एक बड़ा चम्मच लें और इसे पिघली हुई चर्बी (लगभग 50-60 ग्राम) में डालें। पानी के स्नान में रखें और 25-30 मिनट तक रखें। एक जार में डालें और ठंडा करें।

मस्सों को हटाने के लिए 2 भाग वसा और 1 भाग कटा हुआ लहसुन लें। इसे प्रभावित क्षेत्र पर सेक के रूप में लगाएं और सुरक्षित करें। मस्से गायब होने तक आपको मरहम लगाने की जरूरत है।

सूअर की चर्बी हानिकारक होती है

बेशक, किसी भी खाद्य उत्पाद की तरह, सूअर की चर्बी नुकसान पहुंचा सकती है। फिर भी, यह मोटा है और इसमें कैलोरी की मात्रा अधिक है। इसलिए मोटापे और वजन बढ़ने के शिकार लोगों को इसके चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए। यदि आपको निम्नलिखित बीमारियाँ हैं तो सूअर की चर्बी के साथ खाना बनाना मना है:

अग्न्याशय;

जठरांत्र पथ।

सूअर की चर्बी कई लाभकारी पदार्थों का स्रोत है। लेकिन सभी वसा समान नहीं बनाई जाती हैं। बहुत कुछ सूअरों को दिए जाने वाले चारे पर निर्भर करता है। इसके अलावा, सूअर सर्वाहारी होते हैं। वे कीड़े से लेकर अनाज तक सब कुछ खा सकते हैं।

वसा की गुणवत्ता इस बात पर निर्भर करती है कि इसे किस भाग से पिघलाया गया है। उच्चतम ग्रेड गुर्दे क्षेत्र से आंत की वसा माना जाता है। इस वसा का स्वाद हल्का होता है और यह बेकिंग के लिए अच्छा होता है। दोबारा गर्म करने पर यह सफेद हो जाता है।

दूसरी सबसे अच्छी गुणवत्ता वसा है, जो सुअर की पीठ की चर्बी से प्राप्त होती है। दोबारा गर्म करने पर इसका रंग हल्का क्रीमी हो जाता है।

आंतरिक अंगों से पिघली हुई चर्बी सबसे कम गुणवत्ता वाली मानी जाती है। दोबारा गर्म करने के बाद इसका रंग थोड़ा भूरा हो सकता है और सख्त होने के बाद यह नरम हो जाता है।

संक्षेप में, हम कह सकते हैं कि सूअर की चर्बी, जो आंत की चर्बी या चर्बी से प्राप्त होती है, एक स्वस्थ खाद्य उत्पाद है। यह तलने के लिए उपयुक्त है और कार्सिनोजेनिक पदार्थों को छोड़े बिना उच्च ताप तापमान का सामना कर सकता है जो स्वास्थ्य को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकते हैं।

वीडियो में लार्ड और उसके गुणों के बारे में

सूअर की चर्बी पशु मूल का एक मूल्यवान उत्पाद है। इसमें वास्तव में शानदार गुण हैं, जो शरीर को आवश्यक पदार्थों और सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त करते हैं। इसके बावजूद, आहार में इस उत्पाद की आवश्यकता के संबंध में अभी भी बहस चल रही है। तो वास्तव में सूअर की चर्बी के फायदे और नुकसान क्या हैं?

सूअर की चर्बी की संरचना और कैलोरी सामग्री

सूअर की चर्बी पशु वसा से बनी होती है, जिसे छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और गर्मी उपचार का उपयोग करके प्रोटीन से अलग किया जाता है। परिणामस्वरूप सूअर की चर्बी शरीर के लिए फायदेमंद होती है और इसमें पोषक तत्वों की समृद्ध संरचना होती है। पाक गुणों, स्वाद और पोषण मूल्य के संदर्भ में, इसे पशु वसा के बीच सर्वोत्तम माना जाता है। यह होते हैं:

• मोनोअनसैचुरेटेड एसिड (50%);
• संतृप्त अम्ल (41%);
• पॉलीअनसैचुरेटेड एसिड (7%);
• उपयोगी विटामिन;
• खनिज;
• लेसिथिन.

अन्य पशु उत्पादों के सापेक्ष पोषण मूल्य:

सूअर की चर्बी के क्या फायदे हैं?

कोई भी वसा शरीर के समुचित कार्य के लिए सबसे महत्वपूर्ण घटक है। अपने औषधीय गुणों के कारण, सूअर की चर्बी अमूल्य लाभ पहुंचाती है, जिसमें निम्नलिखित शामिल हैं:

• हृदय प्रणाली की खराबी से सुरक्षा। मोनोसैचुरेटेड एसिड विकारों के एक समूह के विकास के जोखिम को कम करते हैं जो हृदय समारोह पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं;
• आपको आकार में बने रहने में मदद करें. अध्ययनों से पता चला है कि सूअर की चर्बी का मध्यम सेवन वजन, कमर की परिधि और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करके फायदेमंद है;
• तंत्रिका तंत्र का सामान्यीकरण. मोनोसैचुरेटेड एसिड चिड़चिड़ापन को कम करते हैं और शारीरिक गतिविधि के स्तर को बढ़ाते हैं;
• हड्डी के ऊतकों को मजबूत बनाना। एसिड शरीर को कैल्शियम को सक्रिय रूप से अवशोषित करने की अनुमति देता है, जो हड्डियों और दांतों के लिए आवश्यक है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखना. संरचना में विटामिन ए, ई, के, डी विटामिन की कमी से अच्छी तरह निपटते हैं और वायरल रोगों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाते हैं।

महत्वपूर्ण! उनका कहना है कि वसा शरीर के लिए हानिकारक होती है। हालाँकि, यह कथन केवल प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों (चिप्स, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, क्रैकर या फास्ट फूड) में पाए जाने वाले ट्रांस वसा पर लागू होता है। सीमित मात्रा में चर्बी फायदेमंद होती है और एक स्वस्थ व्यक्ति के आहार का अभिन्न अंग है।

सूअर की चर्बी से उपचार

सूअर की चर्बी का व्यापक रूप से न केवल खाना पकाने में, बल्कि लोक चिकित्सा में भी उपयोग किया जाता है। इसकी बहुमुखी, पोषक तत्वों से भरपूर संरचना शारीरिक प्रक्रियाओं को अनुकूलित करते हुए, आंतरिक अंगों को कवर करती है। वसा का उपयोग आंतरिक और बाह्य दोनों तरह से किया जाता है - इससे मलहम, लोशन, उबटन और अन्य दवाएं बनाई जाती हैं।

सार्वभौमिक मरहम नुस्खा

बाहरी उपयोग के लिए मरहम सबसे सुविधाजनक स्थिरता है। यह आमतौर पर कुछ विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए सूअर की चर्बी और दूध से तैयार किया जाता है:

• दवा बनाने के लिए, सूअर की चर्बी को लार्ड या लार्ड (माइक्रोवेव ओवन में या गैस स्टोव पर पिघलाना) में बदलना होगा। हेरफेर से ऑक्सीकरण हो जाएगा, जिसके दौरान उत्पाद अपने उपचार गुणों को नहीं खोएगा और किसी भी प्रकार के उपयोग के लिए उपयुक्त हो जाएगा;
• 0.5 लीटर उबले हुए दूध में 50 ग्राम लार्ड डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
• मिश्रण को ठंडे स्थान पर तब तक छोड़ दिया जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए और एक मरहम की स्थिरता प्राप्त न कर ले।

महत्वपूर्ण! यह नुस्खा बाहरी उपयोग के लिए सार्वभौमिक माना जाता है। इसमें अतिरिक्त घटक जोड़े जा सकते हैं जिनमें कुछ बीमारियों के उपचार के लिए आवश्यक लाभकारी गुण होते हैं।

जोड़ों के दर्द के लिए

जोड़ों और मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली की अन्य समस्याओं के इलाज के लिए, आधार में एक बड़ा चम्मच लाल मिर्च मिलाना उपयोगी होता है। यह संरचना, इसके लाभों के कारण, रक्त प्रवाह को बढ़ाने में मदद करती है और तेजी से रिकवरी को बढ़ावा देती है। बिस्तर पर जाने से पहले मरहम को रगड़ा जाता है, गर्मी बनाए रखने के लिए पट्टी से ढक दिया जाता है।

त्वचा रोगों के उपचार के लिए मलहम

त्वचा रोगों के इलाज के लिए, कैलेंडुला जैसी औषधीय जड़ी-बूटियों को मरहम में मिलाया जाता है। पौधे को पहले से सुखाया जाता है या फार्मास्युटिकल मिश्रण का उपयोग किया जाता है, क्योंकि हाल ही में काटे गए फूल नमी छोड़ते हैं जो संक्षेपण बनाता है। कैलेंडुला के साथ यह उपयोगी उपाय निम्नलिखित में मदद करता है:

• कटौती;
• निशान;
• छीलना;
• शीतदंश;
• फटी एड़ियाँ;
• अपक्षय.

जलने पर मरहम

सूअर की चर्बी जलने के इलाज के लिए भी उपयोगी है, क्योंकि यह त्वचीय त्वचा के पुनर्जनन को बढ़ावा देता है। यह समझना महत्वपूर्ण है कि यूनिवर्सल लार्ड ऑइंटमेंट के लाभ इसे प्राथमिक चिकित्सा उपाय नहीं बनाते हैं। इसके गुण विशेष रूप से घाव भरने के चरण में प्रासंगिक हैं। यदि आप किसी ताजे, खुले घाव पर धब्बा लगाते हैं, तो आप अपूरणीय क्षति पहुंचा सकते हैं, क्योंकि जीवित सूक्ष्मजीव शुद्ध सूजन को भड़का सकते हैं।

खांसी और सर्दी के लिए

एडिटिव्स के बिना एक सार्वभौमिक मरहम का उपयोग लोक चिकित्सा में और खांसी के लिए छाती क्षेत्र में रगड़ने के लिए किया जाता है। चरबी का "जाल" गर्मी बरकरार रखता है, रक्त प्रवाह बढ़ाता है और कफ को हटाने को बढ़ावा देता है। इसके अलावा, खांसी के लिए सूअर की चर्बी का यह नुस्खा किसी भी उम्र के बच्चों के लिए उपयुक्त है।

उत्पाद न केवल बाहर से, बल्कि अंदर से भी खांसी से लड़ता है। तथ्य यह है कि आंत की वसा को इसका नाम इसलिए मिला क्योंकि यह जानवर के अंदर पाया जाता है। यह अंगों को घेरता है, उन्हें तापमान और यांत्रिक क्षति से बचाता है। श्वसन पथ पर कार्रवाई का तंत्र यह है कि उत्पाद ऐंठन को नरम करता है, सूखी खांसी को गीली खांसी में बदल देता है। यह आपको हानिकारक विषाक्त पदार्थों और सूक्ष्मजीवों को जल्दी से हटाने की अनुमति देता है। इसके अलावा, शरीर गर्म हो जाता है और तापमान कम हो जाता है। यह आंत की वसा के लाभकारी गुण हैं जो इसे खांसी और सर्दी के लिए दवा के रूप में उपयोग करने की अनुमति देते हैं।

रोग के लक्षणों को कम करने के लिए दूध, सूअर की चर्बी और शहद से एक पेय तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:

• दूध - 200 ग्राम;
• शहद - 1 चम्मच;
• लार्ड - 10 ग्राम।

तैयारी और उपयोग: सामग्री को मिलाएं और उबाल आने तक गर्म करें। गर्म पेय का सेवन खाली पेट किया जाता है। थेरेपी तब तक की जाती है जब तक रोग सिंड्रोम पूरी तरह से गायब नहीं हो जाते।

कॉस्मेटोलॉजी में सूअर की चर्बी का उपयोग कैसे किया जाता है?

कॉस्मेटोलॉजिस्ट ने पशु मूल के ऐसे मूल्यवान और उपयोगी उत्पाद को नजरअंदाज नहीं किया है। त्वचा पर शानदार प्रभाव डालने की अपनी क्षमता के कारण, सूअर की चर्बी का उपयोग टोनिंग और कायाकल्प करने वाले फेस मास्क बनाने के लिए किया जाता है।

प्रसिद्ध क्लियोपेट्रा मास्क सूअर की चर्बी, एलो और तरल शहद पर आधारित है। ये घटक पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक हैं और यौवन को लम्बा करने में मदद करते हैं, जिससे त्वचा चुस्त और लोचदार बनती है। घर पर ऐसा उपयोगी मास्क तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• औषधीय मुसब्बर का रस - 40 मिलीलीटर;
• शहद - 10 मिलीलीटर;
• लार्ड - 100 ग्राम।

घटकों को मिश्रित किया जाता है, पानी के स्नान में गर्म किया जाता है और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। मास्क को साफ चेहरे की त्वचा और डायकोलेट पर लगाया जाता है। सप्ताह में एक बार उत्पाद का उपयोग करने से कुछ ही महीनों के उपयोग के बाद ध्यान देने योग्य प्रभाव मिलता है।

खाना पकाने में सूअर की चर्बी का उपयोग

सूअर की चर्बी में सुखद गंध और स्वाद होता है। लार्ड का उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है और इसे कैनिंग और बेकिंग में जोड़ा जाता है। लार्ड का सेवन ताज़ा भी किया जाता है। लहसुन के साथ एक चिकना उत्पाद एक उत्कृष्ट एंटी-हैंगओवर उपाय है, जो कोलेस्ट्रॉल की रक्त वाहिकाओं को साफ करने में फायदेमंद है और शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालने की प्रक्रिया को तेज करता है। हालाँकि, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि लार्ड, इसके लाभों के अलावा, नुकसान भी पहुंचा सकता है यदि इसका सेवन कम मात्रा में किया जाए।

क्या सूअर की चर्बी में भूनना संभव है?

शोध के अनुसार, पोर्क वसा वनस्पति तेल की तुलना में बहुत बेहतर अवशोषित होती है। यह इस तथ्य के कारण है कि वसा किसी भी ताप उपचार के दौरान अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है। इसलिए इससे खाना पकाना न सिर्फ संभव है, बल्कि जरूरी भी है।

घर पर सूअर की चर्बी कैसे पिघलाएं

आप स्टोर में प्रदान की गई चरबी खरीद सकते हैं, हालाँकि, घर में बनी चरबी से बढ़कर कुछ नहीं है, इसलिए इसे स्वयं बनाना बेहतर है।

चरबी को वसा में कैसे परिवर्तित करें

वसा को स्वादिष्ट बनाने और उसके लाभकारी गुणों को बनाए रखने के लिए, निम्नलिखित एल्गोरिथम का पालन करते हुए इसे पिघलाना आवश्यक है:

1. मांस से निकाली गई चरबी को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है;
2. एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन को धीमी आंच पर गर्म करें;
3. टुकड़ों को एक गर्म कंटेनर में रखा जाता है, जिससे धीरे-धीरे गर्मी बढ़ती है;
4. जब चरबी उबल जाएगी तो उसमें से दरारें अलग होने लगेंगी। उनके नीचे बैठ जाने के बाद ही वसा को तैयार माना जाता है (प्रक्रिया कम से कम 2 घंटे तक चलती है);
5. गैस बंद करने के बाद आप इसमें थोड़ी मात्रा में दानेदार चीनी मिला सकते हैं. यह द्रव्यमान को एक सुखद सुगंध देगा;
6. लार्ड को ठंडा होने तक पैन में छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है;
7. छनी हुई, थोड़ी गर्म वसा वाले कंटेनर को फ्रीजर में रखा जाता है। जल्दी जमने से एक चिकनी स्थिरता बनाए रखने में मदद मिलेगी और गांठ बनने से रोका जा सकेगा।

आंतरिक पोर्क वसा का प्रतिपादन कैसे करें

आप वसा को स्टोव पर, ओवन में या धीमी कुकर में पिघला सकते हैं। दो अलग-अलग तरीके हैं:

1. गीला। कटी हुई चर्बी को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ सॉस पैन में रखा जाता है। मिश्रण को उबाल लें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए। ठंडा होने के बाद मिश्रण को कांच या सिरेमिक कंटेनर में डाला जाता है।
2. सूखा। इस विधि में पानी डाले बिना पिघलाना शामिल है। वसा को फ्राइंग पैन में, धीमी कुकर या ओवन में 90 - 120C के तापमान पर रखा जाता है। लकड़ी के स्पैचुला से समय-समय पर हिलाने से एक समान स्थिरता और सुखद, सूक्ष्म सुगंध बनाए रखने में मदद मिलेगी।

सूअर की चर्बी के नुकसान और मतभेद

किसी भी अन्य पशु उत्पाद की तरह, सूअर की चर्बी हानिकारक हो सकती है, इसलिए इसमें कुछ मतभेद हैं। किसी भी रूप में वसा का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है:

• सर्जरी के बाद पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान: सूअर की चर्बी में बड़ी मात्रा में कैलोरी सर्जरी के बाद पुनर्प्राप्ति प्रक्रिया में हस्तक्षेप कर सकती है;
• क्रोनिक गैस्ट्रिटिस, मधुमेह वाले लोग;
• बाहरी उपयोग के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में।

महत्वपूर्ण! मुख्य नियम माप का अनुपालन है। लार्ड में कैलोरी काफी अधिक होती है। शरीर को किसी भी नुकसान से बचाने के लिए, आपको प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक उत्पाद का सेवन नहीं करना चाहिए।

पिघलाने के लिए चर्बी कैसे चुनें?

पिघलने के दौरान निम्न गुणवत्ता वाली चर्बी का उपयोग करने पर अप्रिय गंध और स्वाद वाली चर्बी प्राप्त होने की संभावना रहती है। सही लार्ड चुनने के लिए, आपको इन पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

• गंध। ताज़ा लार्ड में सुखद, दूधिया सुगंध होती है। यहां तक ​​कि यूरिया की हल्की, बमुश्किल बोधगम्य गंध भी गर्मी उपचार के बाद काफी बढ़ जाएगी;
• रंग। गुणवत्ता वाले उत्पाद का रंग गुलाबी-सफ़ेद होता है। भूरे, पीले या हरे रंग का टिंट इंगित करता है कि यह बासी हो गया है या गलत तरीके से संग्रहीत किया गया है, जो लाभ को कम कर सकता है और एक अप्रिय स्वाद दे सकता है;
• मांस की परतें. यह चरबी तलने के लिए अधिक उपयुक्त है, लेकिन पिघलाने के लिए नहीं;
• मोटाई। टुकड़े की इष्टतम मोटाई 3-6 सेमी है।

सही लार्ड कैसे चुनें, इस पर अतिरिक्त जानकारी:

सूअर की चर्बी कितने समय तक रहती है?

कच्चा माल किसी भी रूप में लंबे समय तक भंडारण के दौरान अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। हालाँकि, रेफ्रिजरेटर में अनुशंसित अवधि भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में 2 वर्ष से अधिक नहीं है।

निष्कर्ष

सूअर की चर्बी के लाभ और हानि सीधे उपभोग किए गए उत्पाद की मात्रा और गुणवत्ता पर निर्भर करते हैं। यदि आप सभी सिफारिशों को ध्यान में रखते हैं, तो लार्ड के लाभकारी गुण इससे होने वाले नुकसान से काफी अधिक हैं।

वे सुअर की आंतों से ज़डोर - सूअर की आंतरिक वसा - प्राप्त करते हैं, इसे कम गर्मी पर पिघलाते हैं। ठंडा होने के बाद किसी ठंडी जगह पर रख दें, बाद में इसका उपयोग बीमारियों के इलाज में करें।

ब्रोंकाइटिस के लिए. जब लक्षण दिखाई दें, तो एक गिलास गर्म दूध में आंतरिक सूअर की चर्बी का एक चम्मच मिलाएं। सोखना। ज़डोर को तारपीन के साथ भी मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण को पूरी तरह अवशोषित होने तक छाती की त्वचा में रगड़ा जाता है। हाइपोथर्मिया से बचने के लिए छाती को रगड़ने के बाद इंसुलेट किया जाता है।

जलने का उपचार. लिंडन और ओक लॉग के दहन से लकड़ी की राख के पाउडर के साथ अनसाल्टेड पिघला हुआ लार्ड समान मात्रा में मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण से चिकनाई करें।

फेफड़े का क्षयरोग। आपको आवश्यकता होगी: किलो मधुमक्खी शहद, किलो पोर्क वसा, मुसब्बर का रस लीटर (मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया हुआ मुसब्बर के पत्तों से चीज़क्लोथ के माध्यम से रस निचोड़ें), घर का बना चिकन अंडे की जर्दी के 10 टुकड़े, कोको का एक पैकेट (उदाहरण के लिए, "गोल्डन लेबल") क्षय रोगियों के लिए उपयोगी।

इसे गर्म करना, शहद को पानी के स्नान में पिघलाना बहुत अच्छा है। घटकों को मिलाएं और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक हिलाएं। परिणामी दवा को कंटेनरों में विभाजित करें और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। मिश्रण का सेवन लंबे समय तक, दिन में तीन बार, एक बार में एक बड़ा चम्मच करना चाहिए। भोजन से आधा घंटा पहले. समय के साथ द्रव्यमान को अंशों में विभाजित किया जा सकता है। मिश्रण को नरम करने के लिए इसे किसी गर्म स्थान पर रखें, फिर अच्छी तरह हिलाएं।

बेडसोर के लिए एक उपाय निम्नलिखित घटकों से तैयार किया जाता है। कुचले हुए काले चिनार की कलियों का भाग, 1 - ओक छाल पाउडर, 3 - अनसाल्टेड पिघला हुआ स्वास्थ्य। सामग्री को तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक वे वसा में समान रूप से वितरित न हो जाएं। तैयार मलहम को घाव वाले घावों पर दिन में 3-5 बार लगाएं।

एरीसिपेलस। विधि: केले के पत्तों को धोकर बारीक काट लें। परिणामी घोल को समान मात्रा में सूअर की आंतरिक वसा के साथ मिलाएं और सूजन वाले क्षेत्रों पर लगाएं। हर दूसरे दिन ताजा मलहम लगाया जाता है।

मुंहासा। यारो के फूलों को पीसकर बराबर मात्रा में ताजा सूअर की चर्बी के साथ मिलाया जाता है। परिणामी मरहम को रात भर प्रभावित क्षेत्रों पर लगाएं।

खाँसी। - एक गिलास दूध आग पर रखें. एक बार जब यह उबल जाए तो इसमें 1 चम्मच अनसाल्टेड पोर्क फैट, आधा चम्मच डालें। मीठा सोडा। अच्छी तरह हिलाएँ और छोटे-छोटे घूंट में गरम-गरम पिएँ। आपको प्रति दिन 3 गिलास तक पेय पीने की ज़रूरत है। लेने से तुरंत पहले प्रत्येक भाग तैयार करें।

श्वसन तंत्र के संक्रामक और सूजन संबंधी रोगों के लक्षण के रूप में खांसी कई अप्रिय क्षणों का कारण बन सकती है। खांसी से छुटकारा पाने के कई तरीके हैं, जिनमें से गैर-पारंपरिक नुस्खे विशेष रूप से प्रभावी हैं। खांसी की चर्बी का उपयोग लंबे समय से सर्दी के इलाज में किया जाता रहा है: इस शुद्ध उत्पाद में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं जो उपचार प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं।

औषधीय गुण

हमारी दादी-नानी द्वारा विभिन्न श्वसन रोगों के उपचार में पशु वसा का उपयोग किया जाता था। लोक चिकित्सा में, सुअर की चर्बी का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, लेकिन उपचार के वैकल्पिक तरीकों के अनुयायी भालू, बेजर, बकरी, भेड़ और अन्य वसा की भी सलाह देते हैं।

प्राकृतिक चर्बी औषधियों के लिए आधार के रूप में कार्य कर सकती है। इसे आंतरिक रूप से खाया जा सकता है और बाहरी रूप से भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल वसा में लाभकारी गुण होते हैं:

• इसमें उपयोगी सूक्ष्म तत्व और विटामिन, साथ ही एराकिडोनिक एसिड होता है, जो कोलेस्ट्रॉल के जैवसंश्लेषण में शामिल होता है;
• महान जैविक गतिविधि है;
• गर्म होने पर अपने उपचार गुणों को नहीं खोता है;
• इसे आसानी से अन्य सामग्रियों - ग्लिसरीन, शहद या अल्कोहल के साथ मिलाया जा सकता है।

पाचन तंत्र, यकृत विकृति, थायरॉयड रोग, चयापचय संबंधी विकार या मोटापे की समस्याओं वाले व्यक्तियों द्वारा चिकित्सीय प्रयोजनों के लिए उत्पाद का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

खाना कैसे बनाएँ

खांसी के लिए सूअर की चर्बी का उपयोग दूसरों की तुलना में अधिक बार किया जाता है। चरबी को औषधि बनाने के लिए इसे पिघलाना आवश्यक है। बेकन को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, एक कंटेनर में रखा जाता है और कम तापमान पर या गैस स्टोव पर ओवन में पिघलाया जाता है। उत्पाद में नमक न डालें: यह अपने उपचार गुणों को खो सकता है।

दरारें हटा दी जाती हैं, बची हुई चर्बी को एक कटोरे में डाला जाता है और ठंडा किया जाता है। जैसे-जैसे पदार्थ कठोर होता है, यह हल्की गंध के साथ एक सजातीय संरचना प्राप्त कर लेता है।

यदि पिघले हुए द्रव्यमान में तीखी, अप्रिय गंध है, तो इसे निगलना निषिद्ध है: सबसे अधिक संभावना है, उत्पाद कम गुणवत्ता वाला या पुराना है।

खांसी में मदद करें

बच्चों और वयस्कों के लिए कफ लार्ड का उपयोग इसके गर्म गुणों के कारण किया जाता है: यह लंबे समय तक गर्मी बनाए रख सकता है और रक्त प्रवाह को भी सक्रिय कर सकता है। गर्म करने से ऑक्सीकरण नहीं होता है, इसलिए उत्पाद आंतरिक और बाहरी दोनों उपयोग के लिए उपयुक्त है। अधिकतर, औषधीय मलहम, मालिश तेल और पेय इससे बनाए जाते हैं।

पोर्क मेश या ओमेंटम को सेक के रूप में ताज़ा इस्तेमाल किया जा सकता है। वसामय परत अच्छी तरह से गर्मी बरकरार रखती है, जिससे बलगम को बाहर निकालने में मदद मिलती है।

• जब आंतरिक रूप से उपयोग किया जाता है, तो उत्पाद धीरे-धीरे श्लेष्म सतहों को कवर करता है, गले में खराश को कम करता है, और क्षतिग्रस्त ऊतकों को पुनर्जीवित करता है।
• संपीड़न और रगड़ने से त्वचा और आंतरिक प्रणालियों को गर्म करने में मदद मिलेगी।
• यह पदार्थ बलगम के स्राव में सुधार करेगा और खांसी को आसान बना देगा।

खांसी के उपचार में, चरबी एक उत्कृष्ट सहायक हो सकती है और रोगी की स्थिति को काफी हद तक कम कर सकती है:

• सूअर की चर्बी सूखी खांसी के साथ संक्रामक रोगों के लिए निर्धारित है;
• बकरी की चर्बी एक उत्कृष्ट रोगनाशक है, जिसका उपयोग अक्सर बच्चों के उपचार में किया जाता है;
• आंतरिक हंस वसा प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है, सूजन वाली श्लेष्म सतहों को नरम करती है, और फेफड़ों से बलगम को हटा देती है;
• भालू की चर्बी खांसी के स्पास्टिक हमलों को कम करती है, श्लेष्म झिल्ली को मॉइस्चराइज़ करती है, थूक के निर्वहन को बढ़ावा देती है, प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करती है;
• बेजर वसा का उपयोग बाहरी और आंतरिक दोनों तरह से किया जाता है। कीटाणुनाशक और सूजन रोधी गुणों से युक्त, यह उत्पाद निमोनिया और तपेदिक के दौरान ऐंठन से राहत देता है;
• तपेदिक के मामलों में, साथ ही दम घुटने वाली खांसी के हमलों के साथ फुफ्फुसीय पथ के रोगों में कुत्ते की चर्बी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है;
• मेमने की चर्बी एक मजबूत एंटीट्यूसिव पदार्थ है जिसमें विभिन्न विटामिन और एसिड होते हैं। अक्सर, इस आंतरिक चर्बी का उपयोग ब्रोंकाइटिस के साथ-साथ धूम्रपान से होने वाली खांसी के लिए भी किया जाता है। मूत्रजननांगी पथ के विकृति विज्ञान, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल घावों, एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए निषिद्ध। निर्धारित खुराक का सावधानीपूर्वक पालन आवश्यक है।

लार्ड में उच्च ऊर्जा मूल्य होता है, जिससे गंभीर थकावट के मामलों में इसका उपयोग करना संभव हो जाता है। यह उत्पाद भूख न लगने के कारण उत्पन्न होने वाले पदार्थों की कमी की सफलतापूर्वक भरपाई करेगा।

खांसी के नुस्खे

वैकल्पिक चिकित्सा व्यंजनों का उपयोग करने से पहले, आपको अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।

आंतरिक चर्बी का उपयोग अन्य सामग्रियों के साथ मिलाकर, साथ ही एक स्वतंत्र उपाय के रूप में भी किया जा सकता है।

मौखिक प्रशासन के लिए

• 200 ग्राम दूध के लिए आपको 10 ग्राम पिघली हुई चरबी की आवश्यकता होगी। पेय को गर्म पीने की सलाह दी जाती है।
• बेजर या भालू की चर्बी को खाली पेट 15-50 ग्राम 30 दिनों के लिए लिया जाता है, जिसके बाद 30 दिन का ब्रेक लिया जाता है और उपचार दोहराया जाता है। यह विधि ब्रांकाई की पुरानी सूजन और तपेदिक को ठीक करने में मदद करेगी।
• निम्नलिखित नुस्खा संक्रामक फेफड़ों की बीमारी के लक्षणों से राहत दिलाने में भी मदद करेगा। तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:
  • 1 किलो बेजर लार्ड;
  • नींबू - 10 टुकड़े;
  • एक दर्जन अंडे;
  • 500 ग्राम कॉन्यैक;
  • 1 किलो शहद.

नींबू को कुचलकर पिसे हुए अंडे के छिलकों सहित अन्य सामग्रियों के साथ मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण को 5 दिनों के लिए डाला जाता है, 80 ग्राम का सेवन दिन में तीन बार किया जाता है।

• बेजर वसा को समान अनुपात में शहद के साथ मिलाया जाता है, मुसब्बर का रस मिलाया जाता है। तपेदिक के लिए, खाली पेट दिन में तीन बार 10 ग्राम अमृत पियें।
• निम्नलिखित नुस्खा घातक नवोप्लाज्म के कारण होने वाली खांसी को खत्म करने में मदद करेगा। बेजर फैट, एलो जूस, कॉन्यैक और शहद को समान मात्रा में मिलाया जाता है। भोजन से आधा घंटा पहले 10 ग्राम लें।
• 1 कप लार्ड और शहद, 20 ग्राम कोको, 1 स्टिक मक्खन को चिकना होने तक मिलाया जाता है। मिश्रण का 5 ग्राम एक गिलास दूध में मिलाया जाता है और दिन में 2 बार सेवन किया जाता है।
• खांसी के साथ होने वाली सर्दी का इलाज निम्नलिखित चाय से किया जाता है। एक गिलास उबले हुए दूध में 5 ग्राम ग्रीन टी और पिघला हुआ लार्ड मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को 3-4 मिनट के लिए रखा जाता है, जिसके बाद 2 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च डाली जाती है। आपको सोने से पहले चाय पीनी चाहिए।

3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को केवल बाहरी रूप से उत्पाद का उपयोग करने की अनुमति है: चिकित्सीय प्रयोजनों के लिए इसे मौखिक रूप से लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

बाहरी उपयोग

• बकरी की चर्बी को बराबर मात्रा में शहद के साथ पिघलाया जाता है। मिश्रण को छाती और पीठ पर रगड़ा जाता है, ऊपर से प्लास्टिक की थैली से ढक दिया जाता है और रोगी को गर्म कंबल से ढक दिया जाता है। यह नुस्खा ब्रांकाई की सूजन के कारण लंबे समय तक रहने वाली खांसी से छुटकारा पाने में मदद करेगा।
• तारपीन को आंतरिक चर्बी के साथ 1:1 के अनुपात में मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को ब्रोंकाइटिस के लिए उरोस्थि क्षेत्र में रगड़ा जाता है। इस द्रव्यमान में आप कई पिसी हुई एस्पिरिन की गोलियाँ मिला सकते हैं।
• हंस की चर्बी को कटे हुए प्याज के साथ 1:1 के अनुपात में मिलाया जाता है, छाती और गर्दन के क्षेत्र को चिकनाई दी जाती है, एक सेक लगाया जाता है और रोगी को गर्म कंबल में लपेटा जाता है।
• मालिश के लिए वार्मिंग मरहम निम्नानुसार तैयार किया जाता है: 20 ग्राम वोदका के लिए आपको 50 ग्राम आंतरिक चरबी की आवश्यकता होगी। मिश्रण को उरोस्थि में रगड़ा जाता है, और फिर कुछ घंटों के लिए गर्म कंबल से ढक दिया जाता है।
• सूअर की जाली खांसी के लिए एक बेहतरीन उपाय है। कई परतों वाला एक सेक छाती पर लगाया जाता है। सबसे पहले, शरीर पर धुंध लगाई जाती है, फिर एक ओमेंटम, फिर दोबारा धुंध लगाई जाती है, प्लास्टिक की चादर से ढक दिया जाता है और रोगी को गर्म ऊनी कपड़ों में लपेट दिया जाता है। इस तरह की वार्मिंग से स्थिति में तेजी से सुधार होगा और उपचार में तेजी आएगी।
• पिघली हुई चरबी से 15-20 मिनट तक छाती की मालिश की जाती है, जिसके बाद रोगी को गर्म कंबल से ढक दिया जाता है। प्रक्रिया लगातार 7 दिनों तक दोहराई जाती है।
• चरबी के एक छोटे टुकड़े को गर्म किया जाता है, छाती पर लगाया जाता है, गर्म सामग्री से सुरक्षित किया जाता है और रात भर रखा जाता है। यह विधि बच्चों के इलाज के लिए उपयुक्त है।
• 100 ग्राम बेकन को कसा हुआ लहसुन के साथ मिलाया जाता है। मिश्रण को अपने पैरों पर रगड़ें, गर्म मोज़े पहनें और सो जाएं। प्रक्रिया कई दिनों तक प्रतिदिन की जाती है।

लार्ड में गर्म करने वाले गुण होते हैं, इसलिए इसे उच्च तापमान पर उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।