खमीर आटा से बने दालचीनी रोल। ओवन में खमीर आटा से बने दालचीनी रोल

आज, विशेष रूप से दालचीनी के साथ बेकिंग के प्रेमियों के लिए, दुनिया भर से व्यंजनों का चयन: दालचीनी रोल! बिना किसी अपवाद के, सभी दालचीनी रोल की रेसिपी मूल होती है और वे बहुत स्वादिष्ट होते हैं! सत्यापित!

ओवन में खमीर आटा से बने दालचीनी चीनी बन्स

मीठे, मक्खन से लेपित खंडों वाली आयताकार रोटी के रूप में, खमीर आटा के साथ दालचीनी रोल इतने स्वादिष्ट होते हैं कि खुद को उनसे अलग करना असंभव है। नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त! नरम (बेकिंग के तुरंत बाद नहीं) और यह बहुत अच्छा है!

16 छोटे बन्स के लिए सामग्री:

• 5 ग्राम सूखा खमीर या 10 ग्राम ताजा खमीर
• 175 मिली गर्म दूध
• 30 ग्राम मक्खन, पिघला हुआ
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 1 अंडा
• 280 ग्राम गेहूं का आटा
• 1 चम्मच नमक
• 1 चम्मच दालचीनी

इसके अतिरिक्त:

• 30 ग्राम पिघला हुआ मक्खन, चिकना करने के लिए (2 x 15 ग्राम)

1. गेहूं के आटे को सूखे खमीर के साथ मिलाएं (पहले ताजा खमीर से घोल बना लें)। इसे एक उपयुक्त कटोरे में रखें और बाकी सामग्री डालें, अंत में पिघला हुआ मक्खन डालें और आटा गूंध लें।
2. आटे को इतना लम्बा गूथ लीजिये कि वह नरम और लचीला हो जाये.
3. आटे की एक गेंद बनाएं, इसे आटे के कटोरे में रखें, किसी गर्म स्थान पर रखें, कटोरे में रखे आटे को किचन टॉवल से ढक दें, आटे का आकार दोगुना हो जाना चाहिए (इसमें लगभग 1.5 घंटे का समय लगेगा)।
4. आटे को फिर से गूथ लीजिये.
5. इसे 20 x 40 सेमी मापने वाले आयत में रोल करें। आयत को लगभग 5 सेमी चौड़ी 4 पट्टियों में काटें।
6. प्रत्येक पट्टी को 4 भागों में बाँट लें। 16 छोटे आयत बनाएँ।
7. प्रत्येक सतह को पिघले हुए मक्खन से ढकें, पिसी हुई दालचीनी छिड़कें, सतह को आधा मोड़ें, लेकिन बिल्कुल ठीक नहीं, सतह पर लगभग 1 सेमी का एक टुकड़ा छोड़ दें।
8. टुकड़ों को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर एक के बाद एक ढीला करके रखें ताकि एक दूसरे को छू सके... कपड़े से ढकें और अगले 30 मिनट (या इससे अधिक समय तक बन्स की मात्रा दोगुनी करने के लिए) के लिए छोड़ दें। सभी बन्स को पूरी तरह से मक्खन (15 ग्राम) से चिकना कर लें।
9. 220ºC पर पहले से गरम ओवन में लगभग 10-12 मिनट तक बेक करें। निकालें और ग्रिल ग्रेट पर ठंडा करें।

बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 2: दालचीनी रोल्स (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

शानदार प्रेट्ज़ेल रेसिपी, आपको पुरस्कृत किया जाएगा! मीठा, नमकीन, स्वाद के विकास और आपकी प्राथमिकताओं के आधार पर - आप केवल एक मीठा संस्करण बना सकते हैं... खमीर आटा जिसके साथ काम करना खुशी की बात है। प्रेट्ज़ेल, बैगल्स की तरह, हमें थोड़ा अधिक पैसा खर्च करने की आवश्यकता होती है। तैयार आटे को पहले उबाला जाता है और फिर बहुत उच्च तापमान पर पकाया जाता है। यह सब सिर्फ इस अद्वितीय गहरे सुनहरे भूरे रंग की त्वचा को पाने के लिए, थोड़ी फटी हुई, नमकीन स्वाद के साथ... नमकीन छड़ें, याद है? वे गर्म, सीधे ओवन से और ठंडे दोनों तरह से स्वादिष्ट होते हैं - बीच में हमेशा नरम और हवादार होते हैं। पारिवारिक गर्मी की छुट्टियों के लिए एक बढ़िया नाश्ता।

आटा सामग्री (8 बड़े प्रेट्ज़ेल):

• 1.5 कप गर्म पानी
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 2 चम्मच नमक
• 7 ग्राम सूखा खमीर या 14 ग्राम ताजा खमीर
• 4.5 कप गेहूं का आटा
• 56 ग्राम मक्खन, पिघला हुआ

अलावा:

• 2 लीटर पानी
• 5 बड़े चम्मच बेकिंग सोडा

छिड़काव के लिए:

• समुद्री नमक, खसखस, कटे हुए मेवे जैसे हेज़लनट्स, बादाम, दालचीनी के साथ मिश्रित बारीक चीनी (मीठे संस्करण में वैकल्पिक, प्रेट्ज़ेल को कोट करने के लिए पिघला हुआ मक्खन)
• बेकिंग से पहले प्रेट्ज़ेल को कोट करने के लिए अंडे की जर्दी, 1 बड़ा चम्मच पानी के साथ फेंटें

खाना पकाने की विधि:

1. गेहूं के आटे को सूखे खमीर के साथ मिलाएं (यदि ताजा खमीर है, तो पहले इसका घोल बना लें)।
2. बची हुई सामग्री को कटोरे में डालें, अंत में पिघला हुआ मक्खन डालें।
3. आटे को नरम और लोचदार होने तक गूथिये. एक गेंद बनाएं, आटे के कटोरे में रखें, और मात्रा दोगुनी होने तक (लगभग 1.5 घंटे) किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
4. एक चौड़े सॉस पैन में पानी और बेकिंग सोडा उबालें।
5. गुथे हुये आटे को प्याले से निकालिये, याद रखिये, इसे 8 बराबर भागों में बाँट लीजिये, प्रत्येक टुकड़ा 145 ग्राम.
6. प्रत्येक टुकड़े से 60 सेमी लंबा रोल बनाएं।
7. प्रेट्ज़ेल का आकार दें और आटे से सने बेकिंग शीट पर रखें या टेफ्लॉन मैट से ढक दें।
8. एक बार जब आप प्रेट्ज़ेल को आकार देना समाप्त कर लें, तो उनके उठने का इंतजार किए बिना, उन्हें पकाना शुरू करें, पहले बने प्रेट्ज़ेल से शुरू करें।
9. ऐसा करने के लिए, सावधानी से प्रेट्ज़ेल (प्रत्येक प्रेट्ज़ेल को पिछले एक को हटाने के बाद) को उबलते पानी में रखें और उन्हें लगभग 30 सेकंड तक उबालें।
10. उन्हें एक बड़े स्लेटेड चम्मच से निकालें और वापस बेकिंग शीट पर रखें। इस प्रकार, सभी प्रेट्ज़ेल को उबाल लें।
11. प्रेट्ज़ेल को पानी के साथ मिश्रित जर्दी से ढकें, समुद्री नमक, खसखस ​​या कटे हुए मेवे छिड़कें।
12. मीठे संस्करण में, प्रेट्ज़ेल को दालचीनी चीनी के साथ लेपित किया जाना चाहिए, पानी के साथ अंडे की जर्दी के साथ ब्रश किया जाना चाहिए।
13. सुनहरा भूरा होने तक 13 - 15 मिनट के लिए 230ºC पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। पैन से निकालें और ग्रिल रैक पर ठंडा करें।
14. प्रेट्ज़ेल को ओवन से निकालने के तुरंत बाद, पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें और फिर से दालचीनी चीनी छिड़कें।

दालचीनी चीनी बनाने के लिए, बस 3 बड़े चम्मच बारीक बेकिंग चीनी को 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई दालचीनी के साथ मिलाएं।

बहुत स्वादिष्ट!

दालचीनी रोल कैसे बनाएं - घरेलू क्लासिक के लिए एक स्वादिष्ट चरण-दर-चरण नुस्खा

सोहो (लंदन के पश्चिमी छोर का मध्य भाग) में फिन जाली वॉलस्टेन द्वारा स्थापित नॉर्डिक बेकरी कैफे से बेस्टसेलर। घर में बने बेक किए गए सामान का सार और देहाती लुक। कॉफ़ी, चाय या गर्म चॉकलेट के साथ नाश्ते के लिए स्कोनस सबसे अच्छे हैं, हालाँकि मैं दिन के किसी भी समय उनकी अनुशंसा करता हूँ।

प्रेट्ज़ेल आकार में पके हुए, उनमें एक लचीला, चिपचिपा, कुरकुरा क्रस्ट और दालचीनी, ब्राउन शुगर और मक्खन से भरपूर नरम आंतरिक भाग होना चाहिए। और इन्हें खाने के बाद कल्पना कीजिए कि उसी समय हेलसिंकी में भी कोई ऐसा ही कर रहा है...

12-13 अतिरिक्त बड़े रोल के लिए सामग्री:

• 570 मिली गर्म दूध
• 45 ग्राम ताजा खमीर या 21 ग्राम सूखा खमीर
• 1 चम्मच इलायची के बीज, मोर्टार में कुचले हुए
• 180 ग्राम मक्खन, पिघला हुआ
• 1 अंडा
• 1 किलो गेहूं का आटा

• कमरे के तापमान पर 100 ग्राम मक्खन
• 200 ग्राम नरम ब्राउन शुगर

• 85 ग्राम दानेदार चीनी
• 1 बड़ा चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
• 100 मिली पानी

खाना पकाने की विधि:

1. गेहूं के आटे को सूखे खमीर के साथ मिलाएं (पहले ताजा खमीर से घोल बना लें)। आटे में बची हुई सामग्री मिलाएँ, अंत में पिघला हुआ मक्खन मिलाएँ।
2. आटे को इतना लम्बा गूथ लीजिये कि वह नरम और लचीला हो जाये. इसकी एक गेंद बनाएं, आटे के कटोरे में रखें, गर्म स्थान पर रखें, मात्रा दोगुनी होने तक रसोई के तौलिये से ढक दें (इसमें लगभग 1.5 घंटे का समय लगेगा)।
3. इस समय के बाद, गुंथे हुए आटे को आटे से छिड़की हुई मेज पर रखें। आटे को 30 x 80 सेमी और लगभग 7 मिमी मोटी परत में बेल लें।
4. मक्खन से ब्रश करें और ब्राउन शुगर और दालचीनी छिड़कें।
5. लंबे किनारे पर लट्ठे की तरह रोल करें। 6 सेमी के टुकड़ों में काट लें.
6. उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, तौलिये से ढकें और 1.5 घंटे के लिए उठने दें ताकि बन्स की मात्रा बढ़ जाए।
7. बेक करने से पहले, आप फेंटे हुए अंडे से ब्रश कर सकते हैं (वैकल्पिक)।
8. 200°C पर 20-25 मिनट तक या भूरा होने तक बेक करें।
9. ओवन से निकालें, जब बन्स अभी भी गर्म हों तो उन पर ग्लेज़ लगाएं और ठंडा होने दें।

1. एक छोटे सॉस पैन में 100 मिलीलीटर पानी डालें, नींबू का रस और चीनी डालें।
2. उबाल लें और लगभग 10 से 15 मिनट तक उबालें, जब तक कि चाशनी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए (शीशे का आवरण बहुत अधिक पानीदार लग सकता है, लेकिन थोड़ा ठंडा होने पर यह जल्दी गाढ़ा हो जाएगा)।

यह नुस्खा आमतौर पर लगभग 18 छोटे रोल बनाता है!

खमीर के आटे से बने पुष्पांजलि के रूप में बटर बन्स

स्वादिष्ट, हवादार, खमीर से पका हुआ सामान जिसका आप निश्चित रूप से आनंद लेंगे। आप या तो अलग-अलग बन बना सकते हैं या एक सुंदर माला बना सकते हैं। आपके हाथों के नीचे लोचदार और सुखद!

सामग्री:

• 4.5 कप गेहूं की रोटी का आटा
• 1.5 कप गर्म दूध
• 120 ग्राम मक्खन, पिघलाकर ठंडा किया हुआ
• वेनिला के साथ 1/3 कप चीनी (आप 1-2 बड़े चम्मच और मिला सकते हैं)
• 8 ग्राम वेनिला चीनी
• 2 बड़े अंडे
• 1 अंडे की जर्दी
• आधा चम्मच नमक
• 25 ग्राम ताजा खमीर या 12 ग्राम सूखा खमीर

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. आटे में सूखा खमीर मिलाएं और घोल तैयार करने के लिए ताजा खमीर का उपयोग करें।
2. अंडे को दूध, चीनी और वेनिला चीनी के साथ मिलाएं।
3. एक कटोरे में आटा डालें, एक छेद करें, अंडे के साथ दूध डालें, मक्खन, नमक डालें, नरम और लोचदार आटा बनाएं। आटे को ढककर किसी गरम जगह पर 1 घंटे के लिये फूलने के लिये रख दीजिये.
4. इस समय के बाद, आटा निकालें, इसे गूंधें, इसे एक बड़ी बेकिंग शीट (जो आपके पास ओवन में है) के आकार की एक बड़ी परत में रोल करें।
5. आटे को मेपल सिरप से ब्रश करें और चीनी, दालचीनी और मेवे छिड़कें। लॉग आकार में रोल करें।
6. रोल को लंबाई में काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें, एक छोर को बिना काटे छोड़ दें। सिरों को गूंथ लें.
7. एक माला बनाने के लिए सिरों को जोड़ें और उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखें जिसे पहले से चिकना किया गया हो और गेहूं के आटे के साथ छिड़का गया हो। किसी गर्म स्थान पर अलग रख दें, ढक दें और अगले 45 मिनट के लिए छोड़ दें।
8. 190ºC पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें। ओवन से निकालने के बाद, एक क्षण रुकें, फिर सावधानी से पैन से निकालें। और अभी भी गर्म होने पर, इसके ऊपर रम ग्लेज़ डालें।

रम शीशा लगाना:

• 3/4 कप पिसी चीनी
• 3 बड़े चम्मच रम

1. रम में चीनी को लकड़ी के चम्मच से रगड़ें, अगर यह बहुत गाढ़ा हो तो रम डालें।

अखरोट-मेपल भरना:

• 200 ग्राम पेकान, कटा हुआ, कटा हुआ (इतालवी से बदला जा सकता है)
• 125 मिली मेपल सिरप (गोल्डन सिरप की जगह ले सकते हैं)
• 5 बड़े चम्मच चीनी
• 3 चम्मच दालचीनी

बहुत स्वादिष्ट और उत्सवपूर्ण.

क्लासिक रेसिपी के अनुसार फूली हुई दालचीनी रोल

स्ज़नेकी बहुत लोकप्रिय बन्स हैं। मैं वास्तव में उन्हें पसंद करता हूं, हालांकि जो मैंने यूरोप में खाया वह दालचीनी के बिना था, लेकिन चीनी और मीठे सिरप के साथ। दालचीनी रोल के समान डबल बन्स, जिन्हें हम जानते हैं और पसंद करते हैं, अनिवार्य रूप से अपरिवर्तित हैं (मेरे संशोधन के साथ), हालांकि यह एक पूरी तरह से अलग नुस्खा है। इस बार घोंघे.

12 बन्स के लिए सामग्री:

• 500 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा
• बेकिंग के लिए 50 ग्राम दानेदार चीनी
• आधा चम्मच नमक
• 7 ग्राम सूखा खमीर या 15 ग्राम ताजा खमीर
• 150 मिली दूध
• 2 बड़े अंडे

भरण के लिए:

• बेकिंग के लिए 50 ग्राम दानेदार चीनी
• 100 ग्राम डेमेरारा चीनी
• 1 चम्मच दालचीनी

1. सारी सामग्री मिला लें.

अलावा:

• कोटिंग के लिए 1 अंडा, 2 बड़े चम्मच दूध के साथ फेंटा हुआ

1. गेहूं के आटे को सूखे खमीर के साथ मिला लें. आटे के साथ बची हुई सामग्री को कटोरे में डालें, अंत में पिघला हुआ मक्खन डालें।
2. आटे को काफी देर तक गूथिये जब तक वह नरम और लोचदार न हो जाये.
3. इसकी एक गेंद बनाएं, इसे आटे के साथ छिड़के हुए कटोरे में डालें, इसे किसी गर्म स्थान पर रखें जब तक कि इसकी मात्रा दोगुनी न हो जाए (इसमें लगभग 1.5 घंटे लगेंगे)।
4. - इतने समय के बाद आटे को निकाल कर हाथ से मसल लीजिये. इसे 60 x 30 सेमी मापने वाली आयताकार परत में रोल करें और धीरे से आटा छिड़कें।
5. अंडे को दूध के साथ मिलाएं, इससे आटा गूंथ लें, चीनी और दालचीनी छिड़कें। आटे को लंबी तरफ बेल लें, फिर 12 टुकड़ों में काट लें, जिससे हमें 12 घोंघे के रोल मिलेंगे।
6. बन्स को 26 x 32 सेमी बेकिंग ट्रे पर रखें, कपड़े से ढकें और गर्म स्थान पर छोड़ दें जब तक कि वे आकार में दोगुना न हो जाएं (लगभग 45 मिनट या उससे अधिक)।
7. 180º पर लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें। आप बन्स को गर्म होने पर भी परोस सकते हैं।

खमीर बन्स के लिए क्लासिक नुस्खा

जहां तक ​​क्लासिक रोल की बात है, वे बहुत छोटे हैं और कुकीज़ के लिए वे बहुत बड़े हैं... आसान दालचीनी रोल। आप उनसे आगे नहीं निकल सकते. ये इतने यादगार होते हैं कि जब तक पक न जाएं इन्हें चैन नहीं मिलता। यही कारण है कि आपके घर में सूखा खमीर रखना अच्छा है। स्वादिष्ट, नरम, दालचीनी... आप और क्या माँग सकते हैं? शायद सिर्फ एक गिलास ठंडा दूध...

सामग्री:

• 1 गिलास गर्म दूध
• 2 अंडे
• 4 कप गेहूं का आटा
• 6 बड़े चम्मच चीनी
• 125 ग्राम मक्खन, पिघला हुआ
• 40 ग्राम ताजा खमीर या 20 ग्राम सूखा खमीर
• नमक की एक चुटकी

भरण के लिए:

• 60 ग्राम मक्खन, पिघला हुआ
• आधा गिलास चीनी
• दालचीनी के कुछ चम्मच
• किशमिश (वैकल्पिक)
• चिकनाई के लिए अंडा

1. गेहूं के आटे को सूखे खमीर के साथ मिलाएं (पहले ताजा खमीर डालें)। बची हुई सामग्री डालें और पिघला हुआ मक्खन डालें।
2. आटे को तब तक गूथिये जब तक वह बहुत लचीला और मुलायम न हो जाये. इसे आटे के कटोरे में रखें, कपड़े से ढकें और फूलने के लिए गर्म स्थान पर रखें (इसमें लगभग 1.5 घंटे का समय लगेगा)।
3. जब आटा फूलकर बड़ा हो जाए तो इसे मेज पर आटा छिड़क कर रख दीजिए और हाथ से गूथ लीजिए. फिर इसे 4 भागों में बांट लें. प्रत्येक भाग को रोल करें, मक्खन के साथ फैलाएं, चीनी और दालचीनी छिड़कें, आप इस बिंदु पर कुछ किशमिश जोड़ सकते हैं।
4. इसके बाद हर हिस्से को रोल बनाकर तेज चाकू से स्लाइस में काट लें. या आप इसके लिए धागे का उपयोग कर सकते हैं। बन्स को बेकिंग शीट पर रखें, चिकना करें और आटे से छिड़कें, तौलिये से ढकें और दोगुना होने तक गर्म स्थान पर रखें। करीब 1 घंटे तक. बेक करने से पहले फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
5. 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 10 - 15 मिनट तक बेक करें। ओवन से निकालें और ग्रिल पर बन्स को ठंडा करें।

अपनी चाय का आनंद लें!

दालचीनी बन्स को खूबसूरती से कैसे लपेटें

"दालचीनी स्पाइरल" अर्ध-फ़्रेंच पेस्ट्री से बना मेरा बेक किया हुआ सामान है। यूके में, डेनिश पेस्ट्री से बनी दालचीनी की छड़ें सबसे आम हैं, लेकिन आप उन्हें नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार बेक कर सकते हैं। आटा मक्खन जैसा, कोमल, परतदार होता है। आप निश्चित रूप से इन्हें पसंद करेंगे और इस रेसिपी पर बार-बार आएंगे।

मक्खन असली होना चाहिए, 82% वसा, क्योंकि मार्जरीन यहां उपयुक्त नहीं है। 11 ग्राम / 100 ग्राम से अधिक की प्रोटीन सामग्री के साथ आवश्यक आटा। आटे के साथ काम करना बहुत सुखद है और व्यावहारिक रूप से इसे मेज पर थोड़ा छिड़कने की आवश्यकता नहीं है। यदि किसी भी स्तर पर आटा चिपकना शुरू हो जाए, तो इसे प्रशीतित किया जाना चाहिए। कृपया ध्यान दें कि नुस्खा बहुत बड़ी संख्या में रोल (1 किलो आटा तक!) के लिए डिज़ाइन किया गया है। लेकिन आपको सभी बन्स एक ही बार में बेक करने की ज़रूरत नहीं है। आटे को फ्रीजर में 3 दिनों तक सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है।

24 बन्स (अतिरिक्त बड़े) के लिए सामग्री।

• 100 ग्राम गेहूं का आटा
• 55 मिली दूध
• 5 ग्राम ब्राउन शुगर
• 2.5 ग्राम नमक
• 5 ग्राम ताजा खमीर या 2.5 ग्राम सूखा खमीर
• कमरे के तापमान पर 20 ग्राम मक्खन

1. सभी सामग्री को मिक्सर के कटोरे में रखें (यदि आप ताजा खमीर का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले इसे दूध में घोलें) और एक चिकना, लोचदार आटा गूंध लें, इसमें मिक्सर की सबसे कम गति पर लगभग 3 मिनट लगेंगे (आप यह भी कर सकते हैं) आटे को हाथ से गूथ लीजिये, इसमें लगभग 10 मिनिट का समय लगेगा).
2. एक गेंद बनाएं, एक डिश में रखें, क्लिंग फिल्म से ढक दें। इसे 2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, फिर रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
3. हाफ-फ़्रेंच पेस्ट्री बेस को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

पफ पेस्ट्री के आटे से बने स्वादिष्ट दालचीनी रोल के लिए सामग्री

• 935 ग्राम गेहूं का आटा
• 550 मिली दूध
• 60 ग्राम ब्राउन शुगर
• 15 ग्राम नमक
• 35 ग्राम ताजा खमीर या 17 ग्राम सूखा खमीर
• कल का सारा ख़मीर
• 500 ग्राम मक्खन, ठंडा

1. मक्खन के अलावा आटे की सभी सामग्री को मिक्सर के कटोरे में रखें। एक चिकना और लोचदार आटा प्राप्त करने के लिए मिक्सर की सबसे कम गति पर लगभग 6 मिनट के लिए खमीर आटा गूंधें (आप हाथ से भी गूंध सकते हैं, इसमें लगभग 10 से 15 मिनट लगेंगे)।
2. एक गेंद बनाएं, एक डिश में रखें, प्लास्टिक रैप से ढक दें।
3. रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे (न्यूनतम) या हो सके तो रात भर के लिए ठंडा करें।
4. इससे पहले कि आप आटा गूंथना शुरू करें, रेफ्रिजरेटर से मक्खन निकाल लें। यह ठंडा, लेकिन थोड़ा प्लास्टिक होना चाहिए।
5. बेकिंग पेपर की दो शीटों के बीच मक्खन रखें और उन्हें बेलन से मारकर चपटा करें, फिर 20 सेमी चौकोर और लगभग 1 सेमी मोटा बेल लें।
6. ठंडा आटा फ्रिज से निकाल लीजिये.
7. बोर्ड और रोलर पर सावधानीपूर्वक आटा छिड़कने के बाद, आटे को 20 x 40 सेमी आकार के एक आयत में बेल लें (आयत की लंबी भुजा बटर वर्ग की भुजा से 2 गुना लंबी होनी चाहिए)।
8. बेले हुए मक्खन को आयत के बीच में रखें, फिर इसे ऊपर से आटे से ढक दें, यानी एक और परत से और दोनों तरफ से जोड़ दें ताकि मक्खन आटे में बंद हो जाए और आटा बेलते समय बाहर न आए। .
9. आटे को हल्का सा आटा गूंथ लें और 20 x 90 सेमी के आयत आकार में बेल लें।
10. आटे को आधा मोड़ लें. सबसे पहले नीचे की ओर मोड़ें, बीच में 1/3 पेस्ट्री लगाएं ताकि आटा 20 x 60 सेमी का आयत आकार का हो जाए। फिर 20 x 30 सेमी का आयत बनाने के लिए शीर्ष किनारे को आटे के नीचे रखें।
11. आटे को फ़ूड फ़ॉइल में लपेटें और 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।
12. आटे को 20 मिनट के लिए मोड़ना और ठंडा करना दो बार दोहराया जाता है, हर बार आटे को 90 डिग्री पर घुमाया जाता है ताकि यह पहले की तुलना में एक अलग दिशा में बेल जाए। ये बहुत बढ़िया है.

बन्स को अपनी पसंद के किसी भी आकार में बनाएं और बेक करें।

स्वीडिश दालचीनी रोल कनेलबुलर

मुझे लगता है कि ऐसे बादल वाले दिनों में सुगंधित दालचीनी रोल पकाने से बेहतर कुछ नहीं हो सकता। आप इस पेस्ट्री को आइकिया के एक रेस्तरां से भी अच्छी तरह से जानते हैं। मक्खन, दालचीनी चीनी, घोंघे के आकार के बन्स पर मोती चीनी छिड़का हुआ।

सामग्री लगभग 20 टुकड़े:

• 530 ग्राम गेहूं का आटा
• 250 मिली दूध
• 90 ग्राम चीनी
• आधा चम्मच नमक
• 100 ग्राम मक्खन, पिघलाकर ठंडा किया हुआ
• 12 ग्राम सूखा खमीर या 25 ग्राम ताजा खमीर
• 5 ग्राम पिसी हुई दालचीनी

1. गेहूं के आटे को सूखे खमीर के साथ मिलाएं (पहले ताजे खमीर से घोल बनाएं - यहां निर्देश हैं), बाकी सामग्री डालें और पिघला हुआ मक्खन डालें।
2. आटे को नरम और लोचदार होने तक गूथिये.
3. इसकी एक गेंद बनाएं, आटे के कटोरे में रखें, कपड़े से ढकें और आटे को दोगुना करने के लिए गर्म स्थान पर रखें (लगभग 1.5 - 2 घंटे)।
4. आटे को सावधानीपूर्वक आटे से छिड़क कर, लगभग 40 x 50 सेमी के एक आयत में बेल लें।
5. दालचीनी की फिलिंग को समान रूप से फैलाएं।
6. पैनकेक को रोल करके 50 सेमी लंबा रोल बना लें।
7. इसे एक तेज चाकू या धागे से लगभग 1.5 - 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें: बेले हुए आटे के नीचे धागे का एक टुकड़ा रखें, फिर उस पर दबाएं, आटे को टुकड़ों में काट लें।
8. बन्स को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर एक दूसरे से काफी दूरी पर रखें। फ़ॉइल से ढकें और बन्स को तब तक गर्म रखें जब तक कि वे आकार में दोगुने न हो जाएँ (लगभग 45 से 60 मिनट)।
9. रिसेन बन्स को चीनी की चाशनी से ब्रश करें और मोती चीनी छिड़कें।
10. 220ºC पर लगभग 8 मिनट तक या हल्का भूरा होने तक बेक करें। (ध्यान दें कि चीनी के कारण बन्स जल्दी जल जाएंगे, इसलिए यदि आवश्यक हो तो ओवन का तापमान कम कर दें)।

ठंडा। गर्म होते हुए भी स्वादिष्ट!

दालचीनी भरना:

• कमरे के तापमान पर 100 ग्राम मक्खन
• 100 ग्राम ब्राउन शुगर (उदाहरण के लिए मस्कोवाडो का उपयोग करना अच्छा है)
• 1.5 बड़े चम्मच पिसी हुई दालचीनी

1. सारी सामग्री मिला लें.

चाशनी:

• 70 मिली पानी
• 1 बड़ा चम्मच गोल्डन सिरप

1. सामग्री को एक सॉस पैन में रखें और उबाल लें।

अलावा:

• छिड़कने के लिए मोती चीनी

यदि आपके पास सुनहरी चाशनी नहीं है, तो 70 मिलीलीटर पानी को 60 ग्राम चीनी के साथ तब तक उबालें जब तक कि चीनी घुल न जाए।

ज़बरदस्त!

मीठे चॉकलेट दालचीनी रोल

नए, शानदार यीस्ट रोल! चॉकलेट और दालचीनी से भरा हुआ, शीशे का आवरण से ढका हुआ और चॉकलेट धारियों से सजाया गया। मैं इसे सप्ताहांत के लिए अनुशंसित करता हूँ।

12 रोल के लिए सामग्री:

• 540 ग्राम गेहूं का आटा
• बेकिंग के लिए 80 ग्राम दानेदार चीनी
• 3/4 चम्मच नमक
• 75 ग्राम मक्खन, पिघला हुआ
• 250 मिली दूध
• 2 बड़े अंडे

1. गेहूं के आटे को सूखे खमीर के साथ मिलाएं या ताजा खमीर का घोल डालें।
2. बची हुई सामग्री और अंत में पिघला हुआ मक्खन डालें।
3. आटा गूंथ लें और इसे किसी गर्म स्थान पर रख दें जब तक कि इसकी मात्रा बढ़ न जाए (इसमें लगभग 1.5 घंटे का समय लगेगा)।
4. इस समय के बाद, आटे को 40 x 50 सेमी मापने वाले एक आयत में बेल लें, आटे को चिपकने से रोकने के लिए बोर्ड और बेलन पर सावधानी से आटा गूंथ लें।
5. तैयार आयत को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें, कोको और दालचीनी के साथ मिश्रित चीनी छिड़कें और कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें।
6. फिर रोल बनाने के लिए इसे छोटी तरफ से कसकर रोल करें।
7. उन्हें 23 x 33 सेमी बेकिंग ट्रे (बेकिंग पेपर के साथ पूर्व-रेखांकित) पर रखें - बन्स ऊपर उठने पर एक-दूसरे को छूते हैं।
8. रसोई के तौलिये से ढक दें और उन्हें लगभग 30 मिनट या उससे अधिक समय तक (आवाज़ को दोगुना) लगा रहने दें।
9. बन्स को 180ºC पर पहले से गरम ओवन में बेकिंग शीट पर रखें और लगभग 20 मिनट तक बेक करें (मैंने गर्म हवा में बेक किया है, लेकिन आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं)। उसे ले लो।
10. स्कोन्स को थोड़ा ठंडा करें, फिर उनके ऊपर पिघली हुई चॉकलेट की स्ट्रिप्स फैलाएं, हाथों से स्कोन्स को अलग करें और परोसें।

चॉकलेट भरना:

• 80 ग्राम मक्खन
• 80 ग्राम ब्राउन शुगर
• 2 चम्मच कोको
• 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
• 80 ग्राम चॉकलेट (उदाहरण के लिए, मिठाई या दूध, आपके स्वाद पर निर्भर करता है)

मक्खन पिघलाएं, थोड़ा ठंडा करें।

1. ब्राउन शुगर को कोको और दालचीनी के साथ मिलाएं।
2. चॉकलेट को मोटे कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस कर लीजिए.

शीशे का आवरण के लिए भी:

• 1 कप पिसी हुई चीनी
• 3 बड़े चम्मच उबलता पानी
• डार्क या कड़वी चॉकलेट के कुछ क्यूब्स

1. पिसी चीनी और उबलते पानी को मिलाएं, फिर चम्मच के पिछले भाग से ब्लेंडर में रगड़ें या प्यूरी बना लें। शीशे का आवरण की स्थिरता को पानी डालकर समायोजित किया जाना चाहिए - यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो अधिक पानी डालें, और यदि यह बहुत पतला है, तो पाउडर चीनी मिलाएं।
2. चॉकलेट को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाएं, एक डिस्पोजेबल पेस्ट्री बैग में रखें, अंत काट दें और बन्स पर स्ट्रिप्स में पाइप करें।

सरल और बहुत स्वादिष्ट!

बटरक्रीम और दालचीनी के साथ सिनाबोन कैसे बनाएं

दालचीनी के साथ प्रसिद्ध खमीर घोंघे अमेरिकी श्रृंखलाओं में से एक द्वारा पेश किए जाते हैं। हालाँकि कोई भी मूल नुस्खा नहीं जानता है, यह दालचीनी रोल के घर का बना संस्करण आज़माने लायक है, मुझे लगता है कि यह पिछले व्यंजनों से कम स्वादिष्ट नहीं है! हल्का खमीर आटा, ढेर सारी दालचीनी भराई और निश्चित रूप से क्रीम पनीर भराई। हम बन्स को एक साथ पकाते हैं, उन्हें एक-दूसरे के करीब दबाते हैं, और पकाने के बाद, ध्यान से उन्हें फाड़ देते हैं।

12 घोंघों के लिए सामग्री:

• 540 ग्राम गेहूं का आटा
• 80 ग्राम दानेदार चीनी
• 3/4 चम्मच नमक
• 10 ग्राम सूखा खमीर या 20 ग्राम ताजा खमीर
• 75 ग्राम मक्खन, पिघला हुआ
• 250 मिली दूध
• 2 बड़े अंडे

1. गेहूं के आटे को सूखे खमीर के साथ मिला लें.
2. आटे में बची हुई सामग्री डालें, हिलाएं और पिघला हुआ मक्खन डालें।
3. आटे को नरम और लोचदार होने तक गूथिये.
4. इसे एक गेंद का आकार दें, आटे के कटोरे में रखें, एक गर्म स्थान पर रखें, रसोई के तौलिये से ढक दें, जब तक कि मात्रा दोगुनी न हो जाए (इसमें लगभग 1.5 घंटे लगेंगे)।
5. इस समय के बाद, आटे को 40 x 30 सेमी के आयत में बेल लें, आटे को चिपकने से रोकने के लिए बोर्ड और बेलन पर सावधानी से आटा गूंथ लें।
6. तैयार आयत को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें और दालचीनी और चीनी छिड़कें।
7. फिर एक लंबा रोल बनाने के लिए इसे लंबी तरफ से रोल करें।
8. एक तेज चाकू का उपयोग करके, लगभग 3 - 3.5 सेमी आकार के टुकड़ों में काट लें (12 बराबर भागों में विभाजित करें)।
9. उन्हें 23 सेमी x 33 सेमी प्रारूप में व्यवस्थित करें (बेकिंग पेपर के साथ पूर्व-रेखांकित) - बन्स ऊपर उठने पर एक-दूसरे को छूते हैं।
10. रसोई के तौलिये से ढक दें और उन्हें लगभग 30 मिनट तक (आवाज दोगुनी करके) ऐसे ही रहने दें।
11. बन्स वाली ट्रे को 180ºC पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 20 मिनट तक बेक करें। पनीर मिश्रण को थोड़े अभी भी गर्म बन्स पर डालें।
12. फिर बन्स को एक दूसरे से अलग कर लें और चाय या कॉफी के साथ परोसें।

दालचीनी भरना:

• 80 ग्राम मक्खन
• 200 ग्राम ब्राउन शुगर
• 3 बड़े चम्मच पिसी हुई दालचीनी

1. मक्खन पिघलाएं, थोड़ा ठंडा करें। ब्राउन शुगर को दालचीनी और मक्खन के साथ मिलाएं।

मलाई पनीर:

• 60 ग्राम मक्खन
• 1/2 - 3/4 कप पिसी हुई चीनी
• 120 ग्राम फ़िलाडेल्फ़िया या मस्कारपोन क्रीम चीज़
• 1 चम्मच वेनिला अर्क
• 2 - 4 बड़े चम्मच दूध

1. पनीर ठंडा होना चाहिए. बाकी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए।
2. एक मिक्सर के कटोरे में मक्खन, पिसी चीनी और वेनिला अर्क मिलाएं।
3. जब तक हल्का और रोयेदार है तब तक पीटो।
4. क्रीम चीज़ डालें और चिकना होने तक फेंटें।
5. मिश्रण में दूध मिलाएं, धीरे-धीरे हिलाएं जब तक कि यह थोड़ा तरल स्थिरता तक न पहुंच जाए (दूध मिलाकर घनत्व को समायोजित किया जाता है)।

पिसी हुई दालचीनी और सूखे खमीर के साथ बटर बन्स

स्वादिष्ट दालचीनी रोल के ऊपर कद्दू की प्यूरी डाली जाती है, जो उन्हें एक अच्छा नारंगी रंग देता है (लेकिन आटे में कद्दू का स्वाद बहुत ध्यान देने योग्य नहीं होता है)। दूसरे नाश्ते के लिए बढ़िया और बचे हुए कद्दू का उपयोग करने का भी एक अच्छा तरीका। मिनी बन्स, त्रिकोण आकार में कटे हुए।

20-24 मिनी बन्स के लिए सामग्री:

• 3.5 कप गेहूं का आटा
• 24 ग्राम ताजा खमीर या 12 ग्राम सूखा खमीर
• 1 अंडा
• 80 ग्राम चीनी
• 3/4 कप दूध, गर्म
• 3/4 कप कद्दू की प्यूरी
• 50 ग्राम मक्खन, पिघला हुआ
• 1/4 चम्मच नमक

कद्दू प्यूरी के साथ दालचीनी रोल कैसे बनाएं

1. गेहूं के आटे को सूखे खमीर के साथ मिलाएं (ताजा खमीर से घोल बनाएं)। आटे में बची हुई सामग्री मिलाएँ और अंत में पिघला हुआ मक्खन डालें। आटे को गूथिये, इतना लम्बा गूथिये जब तक आटा नरम और लचीला न हो जाये.
2. आटे की एक गेंद बनाएं, आटे के कटोरे में रखें, गर्म स्थान पर रखें, रसोई के तौलिये से ढक दें। आटे की मात्रा दोगुनी होने तक 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. इस समय के बाद, आटे को आधे में विभाजित करें और इसे 40 x 30 सेमी मापने वाले दो पतले आयतों में रोल करें, आटे को चिपकने से रोकने के लिए वर्कटॉप और रोलिंग पिन से सावधानीपूर्वक आटा गूंथ लें।
4. प्रत्येक आयत को मक्खन से चिकना करें और पिसी हुई दालचीनी के साथ चीनी मिलाकर छिड़कें।
5. फिर रोल के आकार में लंबी तरफ कसकर रोल करें।
6. एक तेज चाकू का उपयोग करके, त्रिकोण के आकार में टुकड़ों में काट लें, जैसा कि फोटो में है (प्रत्येक आयत को 10-12 टुकड़ों में विभाजित करें)।
7. उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी दो बेकिंग ट्रे पर एक दूसरे से काफी दूरी पर रखें। रसोई के तौलिये से ढक दें और उन्हें लगभग 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें (बन्स को ऊपर उठने की जरूरत है)।
8. बेक करने से पहले, बन्स को फेंटे हुए अंडे में डुबोए हुए ब्रश से ब्रश करें और फिर बेकिंग शीट को तुरंत 200ºC पर पहले से गरम ओवन में रखें और हल्का भूरा होने तक लगभग 13 मिनट तक बेक करें। आप संवहन के साथ या बिना भी बेक कर सकते हैं।

बन्स निकालें, ठंडा करें और परोसें।

• 50 ग्राम मक्खन, पिघलाकर ठंडा किया हुआ
• आधा गिलास चीनी
• 1 बड़ा चम्मच दालचीनी

अलावा:

• बन्स पर परत चढ़ाने के लिए 1 छोटा अंडा, 1 बड़ा चम्मच दूध या पानी के साथ फेंटें

आप डिब्बाबंद कद्दू की प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं या अपनी खुद की बना सकते हैं।

बोन एपेटिट, दालचीनी रोल प्रेमी! यह 10 दालचीनी रोल व्यंजनों का एक छोटा सा चयन है! आप निश्चित रूप से अपने परिवार और दोस्तों को ताजा बेक्ड माल से प्रसन्न करेंगे! दालचीनी की महक और बन्स का स्वाद आपकी याद में लंबे समय तक रहेगा! इसे अजमाएं!

ऐसे समय होते हैं जब उदासी अचानक आ जाती है, चाहे वह बिना किसी कारण के हो या इसके लिए कोई कारण हो, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, मुख्य बात यह है कि किसी तरह अपना मूड ठीक करना है, आपको खुद को किसी चीज़ से खुश करने की ज़रूरत है। और इस उद्देश्य के लिए ताजा, नरम पके हुए माल, या बल्कि सुगंधित गर्म, मसालेदार से बेहतर क्या हो सकता है दालचीनी के रोल्सऔर नरम बटरक्रीम फ्रॉस्टिंग, के रूप में भी जाना जाता है दालचीनी बन्स? मैं तुरंत उन लोगों का ध्यान आकर्षित करना चाहूंगा जो आहार पर हैं और महीने के अंत तक अपनी पसंदीदा जींस पहनने की योजना बना रहे हैं, इस नुस्खा को बंद करें और सिनाबोन्स की उत्तेजक तस्वीरों को न देखें, क्योंकि... न तो सामान्य रूप से पके हुए सामान और न ही ये विशिष्ट दालचीनी रोल किसी भी तरह से किलोग्राम और सेंटीमीटर कम करने में योगदान करते हैं। इसके विपरीत, सिनाबोन बन्स वजन बढ़ाने के लिए बहुत अच्छे होते हैं, क्योंकि उनमें कैलोरी बहुत अधिक होती है और स्वस्थ आहार की अवधारणा में फिट नहीं बैठते हैं। लेकिन दूसरी ओर, ये बन्स कितने अस्वास्थ्यकर हैं, इसके बावजूद ये अभी भी बहुत स्वादिष्ट हैं, और यदि आप इनमें एक कप सुगंधित ताज़ी पीनी हुई कॉफी भी मिला दें, तो परिणाम बिल्कुल सुंदर होगा। सामान्य तौर पर, आपको बस एक नरम, मसालेदार दालचीनी रोटी का टुकड़ा लेना है, और कोई भी नीलापन तुरंत दूर हो जाएगा, या कम से कम थोड़ा कम हो जाएगा।

क्या आप जानते हैं कि इन्हें दालचीनी रोल क्यों कहा जाता है? दालचीनी(RunNet में उन्हें अक्सर भी कहा जाता है सिनाबोन, एक अक्षर "एन" के साथ)? यह इसी नाम की बेकरी श्रृंखला का नाम है, जो विशेष रूप से दालचीनी रोल में विशेषज्ञता रखती है। सिनाबोन कंपनी ( दालचीनी) की स्थापना 1985 में संयुक्त राज्य अमेरिका में हुई थी, अब तक बेकरी का नेटवर्क पूरी दुनिया में फैल चुका है, और उनके नरम, मीठे, अस्वास्थ्यकर सिनाबोन बन्स आबादी के बीच बेहद लोकप्रिय हैं। "सिनाबोन" नाम शब्दों पर आधारित है, दालचीनी (अंग्रेजी से) का अर्थ है दालचीनी, और हड्डी (लैटिन से) का अर्थ है अच्छा। सिनाबॉन कंपनी स्वयं कहती है कि कुछ प्रभावशाली व्यावसायिक प्रकाशनों ने सिनाबॉन बन्स को जीवन के 50 मुख्य सुखों की सूची में शामिल किया है। तो आइए, कम से कम कभी-कभार, अपने आप को सुगंधित चीज़ों से प्रसन्न करने के आनंद से इनकार न करें दालचीनी की बन. और अगर आपके शहर में कोई सिनाबोन बेकरी श्रृंखला नहीं है, या आप घर पर बैठकर गर्म लबादे और मुलायम चप्पलों में गर्म बन खाना चाहते हैं, तो मेरा सुझाव है कि आप घर पर ही वही बन्स तैयार करें।

मैं यह नहीं लिखूंगा कि यहां आपको क्लासिक, सबसे सही मिलेगा सिनाबोन बन्स रेसिपी, क्योंकि कंपनी क्लासिक सिनाबोन बनाने की विधि को गुप्त रखती है, और कोई केवल अनुमान लगा सकता है कि वे सभी व्यंजन मूल के कितने करीब हैं जो इंटरनेट पर भारी मात्रा में हैं और वादा करते हैं कि यह असली नुस्खा है। आपके साथ रेसिपी साझा करने से पहले, मैंने कई अलग-अलग चीज़ें आज़माईं दालचीनी रोल रेसिपी, सामग्री और उनकी मात्रा के साथ बहुत प्रयोग किया और इस विकल्प पर निर्णय लिया। हां, शायद यह नुस्खा असली सिनाबोन को पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले नुस्खा से कुछ हद तक अलग है, और बेकरी श्रृंखला में सामग्री की गुणवत्ता निश्चित रूप से हमारे से भिन्न हो सकती है। लेकिन मैं निश्चित रूप से कह सकता हूं कि बन्स बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।

दालचीनी दालचीनी रोलसमृद्ध खमीर आटा से तैयार. मक्खन का अर्थ है कि आटे में बहुत अधिक मात्रा में चीनी और वसा होती है। "खमीर आटा" के संयोजन से डरो मत, वास्तव में, इसकी तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है; यहां केवल कुछ महत्वपूर्ण बिंदु हैं, यदि ध्यान दिया जाए, तो आपको निश्चित रूप से उत्कृष्ट नरम हवादार बन्स मिलेंगे, मैं उनके बारे में नीचे लिखूंगा। सामान्य तौर पर, सामग्री और खमीर आटा के बारे में बहुत सारे पत्र होंगे। यदि आपको लगता है कि आप इसे पहले से ही अच्छी तरह से समझते हैं, तो बस इस पाठ को छोड़ दें और सीधे खाना पकाने की प्रक्रिया के विवरण पर जाएं।

सामग्री

खमीर आटा के लिए

• आटा 400 ग्राम
• अंडा 1 पीसी।
• मक्खन 40 ग्राम
• दूध 70 ग्राम
• गर्म पानी 70 ग्राम
• सूखी खमीर 6 ग्राम (या 18 ग्राम जीवित)
• चीनी 40 ग्राम + 1 चम्मच
• नमक 1/2 चम्मच

भरण के लिए

• मक्खन 50 ग्राम
• ब्राउन शुगर 90 ग्राम
• जमीन दालचीनी 10 ग्राम (1.5 बड़े चम्मच)
• कोको पाउडर 10 ग्राम (2 बड़े चम्मच)
• अदरक 3-4 ग्राम (1/2 बड़ा चम्मच)
• पीसी हुई इलायची 1/2 चम्मच

शीशे का आवरण के लिए

• मलाई पनीर 75 ग्रा
• पिसी चीनी 100 ग्राम
• दूध 15 ग्राम (1 बड़ा चम्मच)
• कॉग्नेक 7-8 ग्राम (1/2 बड़ा चम्मच)

सबसे पहले सामग्री के बारे में थोड़ा

बेशक, इन बन्स में मुख्य मसाला दालचीनी है, और, स्वाभाविक रूप से, आपकी दालचीनी जितनी अधिक स्वादिष्ट होगी, बन्स भी उतने ही स्वादिष्ट होंगे, तो आइए पहले दालचीनी के बारे में थोड़ा समझ लें। सामान्य तौर पर, ग्राउंड सीज़निंग के वे बैग जो हमारी दुकानों में बेचे जाते हैं और जिन्हें "दालचीनी" कहा जाता है, वास्तव में दालचीनी नहीं हैं। असली (सीलोन) दालचीनी श्रीलंका और पश्चिमी भारत में उगाई जाती है, और जो हमारे स्टोरों में बहुतायत में बेची जाती है वह "चीनी दालचीनी" या "कैसिया" है, यह चीन, वियतनाम और इंडोनेशिया में उगाई जाती है। यह एक अलग पौधा है, यह असली दालचीनी से संबंधित है, लेकिन फिर भी यह वही नहीं है। मैं अब इस विषय पर अधिक विस्तार से नहीं जाऊँगा; इसके अलावा, मुझे इस बारे में जानकारी नहीं मिल सकी कि क्या उन्होंने असली दालचीनी में दालचीनी या कैसिया डाली थी। यह केवल ज्ञात है कि सिनाबोन एक निश्चित किस्म के मकर का उपयोग करता है, जो इंडोनेशिया के पहाड़ों में उगाया जाता है, जिसका अर्थ है कि यह कैसिया भी हो सकता है। सामान्य तौर पर, यदि आप असली सीलोन दालचीनी पा सकते हैं, तो बढ़िया! यदि आप इसे एक नियमित स्टोर में खरीदते हैं, तो मैं कई बैग खरीदने की सलाह देता हूं (एक नियम के रूप में, वे महंगे नहीं हैं) और वह चुनें जिसमें सबसे सुखद सुगंध और स्वाद हो। मुझे डॉ. ओटेकर दालचीनी का स्वाद और गंध सबसे अधिक पसंद आया; इसमें थोड़ा मीठा स्वाद और एक स्पष्ट सुगंध है। और मेरे द्वारा खरीदे गए कुछ नमूनों में लगभग कोई गंध नहीं थी और उनका स्वाद कड़वा था।

अब चीनी के बारे में. नुस्खा में भूरे गन्ने की चीनी का उपयोग किया जाता है। मुझे लगता है कि एक सामान्य प्रश्न यह होगा: क्या इसे सफेद रंग से बदला जा सकता है? सामान्य तौर पर, गन्ने की चीनी को नियमित सफेद चीनी की तुलना में पिघलने में अधिक समय लगता है, और ऐसी संभावना है कि सफेद चीनी जल्दी पिघल जाएगी, बहुत अधिक प्रवाहित होगी, और आपको बन्स के तल पर एक बेस्वाद, जली हुई कारमेल परत मिल सकती है। . लेकिन मैंने एक बार, इस रेसिपी में गन्ने की चीनी के अभाव में, इसे सफेद चीनी से बदल दिया था और ईमानदारी से कहूँ तो, मुझे कोई खास अंतर नज़र नहीं आया। तो यह आप पर निर्भर है, लेकिन अगर सफेद चीनी का रिसाव शुरू हो जाए, तो आपको पहले ही पता चल जाएगा कि समस्या क्या है।

यदि आपके पास यह नहीं है, या किसी अन्य कारण से आप भराई में अदरक और इलायची नहीं डालना चाहते हैं, तो इसे न डालें, बस उनकी जगह उतनी ही मात्रा में दालचीनी डालें।

खमीर आटा तैयार करते समय महत्वपूर्ण बिंदु:

1. खमीर ताजा होना चाहिए, खमीर के प्रकार के अर्थ में नहीं, मेरा मतलब यह नहीं है कि आपको जीवित दबाया हुआ खमीर लेना चाहिए। नहीं, सूखे वाले तब तक चलेंगे जब तक वे पुराने न हो जाएँ। और यह जीवित खमीर (उन लोगों का उपयोग न करें जो लंबे समय से आपके रेफ्रिजरेटर में हैं, जो समाप्त हो चुके हैं या भूरे हो गए हैं) और सूखे खमीर दोनों के लिए महत्वपूर्ण है। यदि खमीर का एक पैकेट लंबे समय तक खुला छोड़ दिया गया है, तो सबसे अधिक संभावना है कि खमीर पहले ही मर चुका है। क्योंकि वे बहुत हीड्रोस्कोपिक होते हैं और, यदि खमीर को भली भांति बंद करके सील नहीं किया जाता है, तो वे बहुत जल्दी पर्यावरण से नमी प्राप्त कर लेते हैं, और नमी प्राप्त करने के बाद, वे जागना शुरू कर देते हैं। और चूँकि आसपास कोई भोजन नहीं है, वे मर जाते हैं। इसलिए, यदि आपको खमीर की ताजगी के बारे में थोड़ा सा भी संदेह है, तो एक नया पैकेज खरीदना बेहतर है।

2. आपको एक गर्म जगह चाहिए जहां आटा फूलेगा। इसके लिए आदर्श तापमान 28-30 डिग्री सेल्सियस है, अब कई आधुनिक ओवन में एक मोड होता है जहां प्रकाश बस चालू होता है (मुझे नहीं पता कि गैस ओवन में ऐसा कोई मोड है या नहीं, एक नियम के रूप में, ऐसा कोई है इलेक्ट्रिक ओवन में मोड), आमतौर पर इस मोड में ओवन लगभग 30°C तक गर्म हो जाता है। लेकिन इससे पहले कि आप आटे को इस सेटिंग पर फूलने के लिए ओवन में रखें, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि यह बहुत अधिक गर्म न हो, अन्यथा आप पूरे आटे को बर्बाद कर सकते हैं। इसके अलावा, एक गर्म स्थान बस एक रसोई की मेज हो सकती है, यदि आप अच्छे खमीर का उपयोग करते हैं, तो सामान्य कमरे का तापमान आटा सामान्य रूप से बढ़ने के लिए पर्याप्त है, मुख्य बात यह है कि रसोई में कोई ड्राफ्ट नहीं है, आपको खिड़कियां और वेंट नहीं खोलना चाहिए जिस रसोई में आप आटा गूंथ रहे हैं. और अधिक आत्मविश्वास के लिए, आप कंटेनर को आटे के साथ तौलिये में लपेट सकते हैं।

3. यीस्ट का आटा अच्छे से गूंथना चाहिए. लंबे समय तक गूंथने के दौरान, आटे में ग्लूटेन विकसित होने लगता है (दूसरा नाम ग्लूटेन है, गेहूं के आटे में पाया जाने वाला एक प्रोटीन), यह आटे को अधिक लोचदार बनाता है और भविष्य में पके हुए माल की संरचना को प्रभावित करता है। ग्लूटेन को अच्छी तरह से विकसित करने के लिए, आपको कम से कम 10 मिनट के लिए आटा गूंधने की ज़रूरत है, जबकि आपको आटे के टुकड़े को कई बार फैलाना और मोड़ना होगा। परिणामस्वरूप, यह आपके हाथों और काम की सतह से चिपकना बंद कर देगा, और बिना फटे अच्छी तरह से फैलना भी शुरू कर देगा।

4. समय. ख़मीर के आटे को अच्छी तरह फूलने के लिए कुछ समय चाहिए, लेकिन इससे खाना पकाने की प्रक्रिया और अधिक कठिन नहीं हो जाती, है ना? इस रेसिपी में, आपको आटा गूंथने (किण्वन प्रक्रिया के दौरान आटा मिलाने) की आवश्यकता नहीं होगी, आपको केवल आटे के फूलने के लिए कुछ बार इंतजार करना होगा।

और, बेशक, सफलता की कुंजी गुणवत्तापूर्ण सामग्री है, लेकिन मुझे लगता है कि किसी भी व्यंजन को तैयार करते समय यह महत्वपूर्ण है। आप देखिए, ऐसा खमीर आटा तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है।

इतनी मात्रा में सामग्री से मुझे 10 छोटे बन्स मिले।

तैयारी

सबसे पहले हम बन्स के लिए आटा तैयार करेंगे. यहां वे सभी सामग्रियां हैं जिनकी हमें इसके लिए आवश्यकता होगी। पानी थोड़ा गर्म होना चाहिए, लगभग 30°C। यदि यह बहुत ठंडा है, तो खमीर धीमी गति से काम करेगा और आपको अधिक समय तक इंतजार करना होगा। 50 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, खमीर अपनी महत्वपूर्ण गतिविधि बंद कर देता है, इसलिए, यदि आप इसे बहुत गर्म पानी में डालते हैं, तो यह बस मर जाएगा और आपका आटा नहीं बढ़ेगा। इस बिंदु पर, मैं अंडे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने, इसे गर्म पानी से धोने और इसे कमरे के तापमान पर छोड़ने की सलाह देता हूं ताकि जब हम इसे आटे में डालें, तो यह बहुत ठंडा न हो।

जैसा कि मैंने पहले लिखा था, आज हम खमीर आटा बनाते हैं, इसमें बहुत अधिक चीनी और मक्खन होता है, और बड़ी मात्रा में वसा और शर्करा खमीर को रोकते हैं, यानी। उनके लिए ऐसा आटा उठाना मुश्किल होता है. इसलिए, हम सबसे पहले यीस्ट के लिए एक अनुकूल वातावरण बनाएंगे, जिसमें वे सक्रिय हों और उनके लिए आगे काम करना आसान हो। गर्म पानी (लगभग 30°C) में 1 चम्मच चीनी और खमीर घोलें। यह थोड़ा मीठा गर्म तरल खमीर के काम करने के लिए एक उत्कृष्ट वातावरण है। जब तक खमीर पूरी तरह से घुल न जाए तब तक हिलाएं। यदि खमीर अच्छा है, तो हिलाने के तुरंत बाद तरल में थोड़ा सा बुलबुला आना शुरू हो जाएगा। इन्हें किसी गर्म स्थान पर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

मक्खन, नमक, चीनी (40 ग्राम) को एक अलग कन्टेनर में रखिये और दूध डाल दीजिये. हम हर चीज़ को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में थोड़ा गर्म करते हैं। आपको इसे बहुत अधिक गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा आपको मक्खन को पिघलाने के लिए इसे ठंडा होने के लिए लंबे समय तक इंतजार करना होगा; नमक और चीनी पूरी तरह घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ। इस मिश्रण को अभी ऐसे ही रहने दें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

यीस्ट को सक्रिय करने के लगभग 10-15 मिनट बाद, तरल को गाढ़े, बुलबुलेदार झाग से ढक जाना चाहिए था और शायद मात्रा में थोड़ा बढ़ भी जाना चाहिए था। अगर ऐसा होता है, तो यीस्ट अच्छे से काम कर रहा है।

खमीर मिश्रण को ठंडे (लगभग 30-40°C तक) तेल मिश्रण के साथ मिलाएं।

अंडा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

आटा डालें, ध्यान रहे कि उसे छान लें। यह खमीर आटा के लिए महत्वपूर्ण है, क्योंकि... छानते समय, हम न केवल आटे में गांठों और अन्य संभावित अशुद्धियों से छुटकारा पाते हैं, बल्कि इसे ऑक्सीजन से भी समृद्ध करते हैं, ऐसे आटे से आटा बेहतर तरीके से फूलेगा;

चलिए आटा गूंथना शुरू करते हैं. सबसे पहले, सभी चीजों को एक कटोरे में तब तक मिलाएं जब तक कि सारी सामग्रियां मिल न जाएं, फिर इसे आटे की सतह पर रखें और कम से कम 10 मिनट के लिए आटा गूंध लें: बस इसे फैलाएं, फिर इसे आधा मोड़ें और मेज पर अपनी उंगलियों से मजबूती से दबाएं। हाथ, फिर आटे को 90 डिग्री पर घुमाएं और फिर से फैलाएं और मोड़ें। नतीजतन, हमें एक चिकना, लचीला, लोचदार आटा मिलेगा जो हमारे हाथों से चिपकता नहीं है। इसे कटोरे में लौटा दें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और 40-60 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

जब तक आटा फूल रहा हो, मसालेदार भराई के लिए सब कुछ तैयार कर लीजिए.

एक छोटे कटोरे में चीनी डालें, कोको और सभी मसाले डालें। फिर से, मैं दृढ़ता से मसालों और कोको को छानने की सलाह देता हूं, क्योंकि वे अक्सर गांठों में एक साथ चिपक जाते हैं और फिर तैयार बन्स में इस रूप में पाए जा सकते हैं।

चीनी और मसालों को अच्छी तरह मिलाएं; बेहतर परिणामों के लिए आप व्हिस्क का भी उपयोग कर सकते हैं। मक्खन को पिघलाना।

40-60 मिनट के बाद, आटा अच्छी तरह से फूल जाना चाहिए था; मेरे लिए यह मात्रा में दोगुना से भी अधिक हो गया है।

आटे को आटे की मेज पर रखें और इसे 4-7 मिमी मोटे आयत में बेल लें। मेरे आयत का आकार 30x40 सेमी है। बेले हुए आटे को पिघले हुए मक्खन से चिकना करें, लंबे किनारे के एक किनारे पर कुछ सेंटीमीटर छोड़ दें। तेल को समान रूप से वितरित करने का प्रयास करें ताकि कोई सूखा हिस्सा न बचे, लेकिन कोई तेल का गड्ढा भी नहीं होना चाहिए। पिघले हुए मक्खन को सिलिकॉन ब्रश से फैलाना सुविधाजनक है, लेकिन आप बस एक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं। आटे पर मसाला मिश्रण छिड़कें, इसे समान रूप से वितरित करने का प्रयास करें। जिस किनारे पर तेल न लगा हो उस पर मिश्रण न छिड़कें।

आप ऊपर से मसालेदार मिश्रण को बेलन की सहायता से थोड़ा सा बेल सकते हैं, ताकि आटे को मोड़ते समय और बन्स को काटते समय यह कम टूटे।

हम सावधानी से और कसकर आटे को एक रोल में रोल करना शुरू करते हैं। हम उस साइड के विपरीत लंबी तरफ से मुड़ेंगे जिसे हमने बिना ग्रीस किए और बिना छिड़के छोड़ दिया था, यानी। यह साफ किनारा मुड़ने वाला आखिरी किनारा होना चाहिए। आपको इसे यथासंभव कसकर मोड़ने की ज़रूरत है, कोशिश करें कि कोई खाली जगह न छूटे। रोल के पहले से बेले हुए हिस्से को थोड़ा ऊपर उठाएं, थोड़ा विपरीत दिशा में खींचें और फिर से कसकर मोड़ें। यदि रोल के सिरे शंकु के रूप में बाहर आने लगें, तो बस उन्हें अपने हाथ से पीछे धकेलें, जिससे एक सीधी भुजा बन जाए। इस तथ्य के कारण कि हमने आखिरी बार मुड़े हुए किनारे पर तेल नहीं लगाया या छिड़का नहीं, यह बेहतर तरीके से एक साथ चिपक जाएगा।

रोल किनारे को नीचे रखें। एक तेज़ चाकू का उपयोग करके (ऐसा लगता है कि आप इसे धागे से काट सकते हैं, लेकिन मैंने इसे आज़माया नहीं है) हमने अपने रोल को बराबर भागों में काटा, लगभग 4-5 सेमी चौड़ा, मैंने रोल को 10 भागों में काटा, प्रत्येक 4 सेमी .

जिस फॉर्म में हम बेक करेंगे उसे बेकिंग पेपर से ढक दें और हमारे बन्स को बिछा दें, उनके बीच 2-3 सेमी की जगह छोड़ दें, बन्स अभी भी आकार में काफी बढ़ जाएंगे, इसलिए यदि आप उन्हें बहुत करीब रखेंगे, तो वे चिपक जाएंगे एक साथ, और आपके पास एक बड़ा बन बन जाएगा। सांचे को तौलिये या क्लिंग फिल्म से ढक दें और फिर से, अब आखिरी बार, उन्हें 20-30 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

जब बन्स गर्म हों, तो उनके लिए नरम क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग तैयार करें।

क्रीम चीज़ में पिसी चीनी डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। फिर दूध और कॉन्यैक डालें और दोबारा मिलाएँ। आपको एक पतली, सजातीय क्रीम मिलनी चाहिए। मैंने बस एक कांटा के साथ सब कुछ मिलाया और सब कुछ पूरी तरह से मिश्रित हो गया, लेकिन चूंकि अलग-अलग क्रीम चीज़ की स्थिरता भिन्न हो सकती है, आपको ग्लेज़ की एक समान स्थिति प्राप्त करने के लिए ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करना पड़ सकता है।

इस तरह 25 मिनट में मेरे बन्स बड़े हो गए। इन्हें 175°C पर पहले से गरम ओवन में 20-30 मिनट के लिए रखें। जब बन्स अच्छे से ब्राउन हो जाएं तो उन्हें ओवन से निकाल लें। यहां यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा वे सूखे हो सकते हैं।

यहाँ वे हैं, खूबसूरती से टोस्टेड बन्स। आप देखिए, उनकी मात्रा और भी अधिक बढ़ गई है।

गर्म बन्स को सीधे पैन में ग्लेज़ लगाकर चिकना कर लें। इस तथ्य के कारण कि बन्स अभी भी गर्म हैं, शीशा थोड़ा बहेगा और हमारे बन्स को थोड़ा संतृप्त करेगा, जिससे वे और भी स्वादिष्ट और अधिक कोमल हो जाएंगे।

गर्म सुगंधित दालचीनी रोलठंडा होने से पहले तुरंत खाएं, साथ में एक कप ताजी बनी कॉफी। और थोड़ी देर के लिए भूल जाएं कि वे आपके फिगर को कितना नुकसान पहुंचाएंगे, स्वाद का आनंद लें! यदि आपके पास कल के लिए कुछ बचा है, तो उन्हें सूखने से बचाने के लिए एक बंद कंटेनर में रखें, और खाने से पहले उन्हें माइक्रोवेव में थोड़ी देर गर्म कर लें।

लेकिन बन्स का कट कितना सुंदर निकला। आनंद लें और भरपूर आनंद लें!

स्वादिष्ट बन्स और ब्रेड की रेसिपी

2 घंटे 30 मिनट

340 किलो कैलोरी

5/5 (1)

ऐसा लगता है कि दुनिया में ऐसे कोई भी लोग नहीं हैं जिन्हें ताजा बेक किया हुआ सामान पसंद न हो। अकेले बेकिंग की सुगंध ही इसके लायक है, लेकिन स्वाद के बारे में कहने को कुछ नहीं है। विभिन्न प्रकार के बन्स किसी भी नाश्ते का मुख्य आकर्षण होंगे, जो पूरी तरह से आपकी सुबह की चाय या कॉफी के पूरक होंगे और आपको काम के लिए या इसके विपरीत, एक आरामदायक दिन की छुट्टी के लिए तैयार करेंगे।

खमीर आटा से डरो मत - दालचीनी और चीनी बन्स तैयार करना आसान है और यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इसे बना सकती है। ऐसी रेसिपी चुनें जो आपके स्वाद के अनुकूल हो और स्वादिष्ट दालचीनी रोल से अपने परिवार को खुश करें।

आसान दालचीनी रोल रेसिपी

रसोई उपकरण:

सामग्री

जांच के लिए

भरण के लिए

बन्स को चिकना करने के लिए

सही सामग्री का चुनाव कैसे करें

• बन्स पकाने के लिए लगभग कोई भी गेहूं का आटा उपयुक्त है। हम किस्म चुनने के बारे में केवल कुछ सुझाव देंगे।
• यदि आप चाहते हैं कि आपके बन हवादार और कोमल हों, तो प्रीमियम या अतिरिक्त ग्रेड का आटा चुनें।
• अनाज का आटा भी अच्छा है. इसका उपयोग खमीर आटा से बेकिंग उत्पादों के लिए खाना पकाने में किया जाता है।
• यदि आप बहुत अधिक पकाते हैं, तो प्रथम श्रेणी का आटा सर्वउपयोगी होता है। इससे सब कुछ अच्छा बनेगा: रोल, पैनकेक, पाई और पैनकेक।
• सूखा खमीर चुनते समय, पैकेजिंग पर ध्यान दें। यह बरकरार रहना चाहिए, बिना किसी दरार या छेद के। याद रखें कि खमीर एक जीवित संस्कृति है; यदि भंडारण की शर्तों को पूरा नहीं किया जाता है, तो यह मर जाएगा: ऐसे खमीर का उपयोग करके आटा नहीं बढ़ेगा।
• यीस्ट की एक शेल्फ लाइफ होती है. उत्पाद जितना ताज़ा होगा, उतनी अधिक संभावना है कि आपका आटा फूल जाएगा और आपका बेक किया हुआ सामान हवादार हो जाएगा।

खाना पकाने का क्रम

आटा तैयार करना

इस दौरान हमारे आटे की मात्रा लगभग 2 गुना बढ़ जानी चाहिए।

असेंबली और बेकिंग

दालचीनी रोल रेसिपी वीडियो

बन्स बनाने की सभी बारीकियाँ सीखना चाहते हैं? एक छोटा वीडियो देखें.

कैसे सजाएं और कैसे, किस चीज से परोसें

• बेशक, घर पर बने केक अपने आप में खूबसूरत होते हैं! यदि आप मीठे के शौकीन हैं, तो बन्स पर पाउडर चीनी छिड़कें। बच्चों को यह परोसना विशेष रूप से पसंद आता है।
• गर्म बन्स हल्के गर्म दूध के साथ स्वादिष्ट बनते हैं। आपके बच्चे निश्चित रूप से कोको बन्स के स्वाद की सराहना करेंगे।
• बन्स नाश्ते के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है: आप इन्हें चाय या कॉफी के साथ परोस सकते हैं।
• स्वादिष्ट मीठे बन्स को मक्खन या चॉकलेट से लेपित किया जाता है। इन्हें नरम क्रीम चीज़ या कठोर अनसाल्टेड चीज़ के साथ खाया जाता है।

• आटा अवश्य छान लेंइससे बन का आटा फूला हुआ और हवादार हो जाएगा।
• अनुभवी गृहिणियों का मानना ​​है कि स्वादिष्ट खमीर आटा के लिए आपको ताजा खमीर का उपयोग करना होगा, सूखा नहीं। ताजा खमीर से पकाने के लिए, एक सरल सूत्र याद रखें: आपको सूखे खमीर की तुलना में इसकी 3 गुना अधिक आवश्यकता होगी। सबसे पहले, ताजा खमीर गर्म तरल (दूध या पानी) में घोल दिया जाता है।
• यदि आपकी रेसिपी में अंडे हैं तो आपको अधिक बेकिंग यीस्ट की आवश्यकता होगी।
• खमीर आटा को तापमान परिवर्तन पसंद नहीं है, खासकर ड्राफ्ट।इसलिए, इसे ऊपर उठाने के लिए, इसके लिए एक गर्म, एकांत जगह निर्धारित करें।
• यीस्ट एक जीवित कवक है, इसलिए बहुत गर्म या बहुत ठंडा तरल पदार्थ इसे मार देगा। यदि आप तापमान के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो समय से पहले परीक्षण करने के लिए सामग्री निकाल लें। यदि वे कमरे के तापमान पर हैं, तो आटा अच्छा काम करेगा।

आटा गूंथते समय आप फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, यह अनुभव से सिद्ध हो चुका है कि हाथ से गूंथा हुआ आटा अधिक फूला हुआ होता है - जाहिर है, गृहिणी अभी भी अपनी आत्मा का एक टुकड़ा इसमें डालती है!

• यहां तक ​​कि अगर आप मक्खन से आटा गूंथते हैं, तो भी इसमें एक बड़ा चम्मच रिफाइंड वनस्पति तेल मिलाना अच्छा विचार होगा। इससे आटा गूंथना आसान हो जाएगा और आटा लचीला हो जाएगा।

खाना पकाने के विकल्प

• क्या आप चाहते हैं कि आपका आटा उत्तम हो? सबसे कोमल और सुगंधित खाना बनाना सीखें।
• यदि आपको दालचीनी रोल पसंद है, तो आप अपने रविवार के नाश्ते में विविधता जोड़ सकते हैं या पहले से ही एक पाक क्लासिक बन गए हैं।
• तुम्हें मीठा पसंद है? तब आप उदासीन नहीं रहेंगे।
• भराव बहुत विविध हो सकता है। मुख्य बात यह है कि नुस्खा स्वयं सुलभ और सरल है, और परिणाम बिल्कुल सभी को पसंद आएगा!

क्रीम के साथ दालचीनी रोल

दालचीनी रोल को चाय या कॉफी के लिए एक स्वादिष्ट मिठाई कैसे बनाएं? बहुत सरल! इन्हें क्रीम के साथ पकाएं. यह बन्स में रस जोड़ देगा, और एक साधारण व्यंजन को उत्तम में बदल देगा।

• खाना पकाने के समय: 2.5 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 13-14 पीसी।
• रसोई उपकरण:ओवन, बेलन, चाकू, सानने का कंटेनर।

1 टेबल और बेलन पर आटा छिड़कें और तैयार आटा बेल लें।

2 एक कटोरे में, दालचीनी (सुनिश्चित करें कि यह ताजा हो) और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। अंततः भराई में गीली रेत की स्थिरता और उपस्थिति होगी। मुझे भरावन को दो बार गूंथना पड़ा।

3. आटे की बेली हुई परत पर भरावन को हाथ से थोड़ा दबाते हुए एक समान परत में लगाएं।

4 आटे को सख्त बेल लें और आटे के सिरे को थोड़ा सा दबा दें।

5 बहुत तेज चाकू या धागे का उपयोग करके रोल को 2 - 3 सेमी आकार के डिस्क में काटें।

6 बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज से ढक दें या वनस्पति तेल से चिकना कर लें और बन्स बिछा दें, उत्पादों के बीच 0.5 सेमी की दूरी बनाए रखने की सलाह दी जाती है। अब बन्स को ढककर 10-15 मिनट के लिए बिना किसी ड्राफ्ट के गर्म स्थान पर रख दें उन्हें पहले से ही एक तौलिये से ढक दें - यह प्रूफ़िंग है। इसे नज़रअंदाज़ न करें, आपको तैयार उत्पाद में 50% वायुहीनता प्राप्त होगी। दूध के साथ जर्दी मिलाएं और पेस्ट्री ब्रश से बन्स को ब्रश करें।

7 ओवन को 180-190C पर पहले से गरम कर लें और उसमें उपयुक्त बन्स रखें। हम आपके ओवन की विशेषताओं के आधार पर बेक करते हैं। मैंने लगभग बेक किया। सावधान रहें कि बन्स ज़्यादा न पकें।

तैयार बन्स को बाहर निकालें, तौलिये से ढकें और लगभग 10 मिनट तक आराम दें। खाएँ और अविश्वसनीय रूप से फूली हुई पेस्ट्री का आनंद लें)) अच्छी भूख!)