जमे हुए मशरूम रेसिपी से बना मशरूम पॉट। ताजे मशरूम से बना मशरूम का कटोरा

प्राचीन समय में, रिसु पर मशरूम वाले सूप को मशरूम मशरूम सूप कहा जाता था। ऐसे सूप बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं, लेकिन कुछ सामान्य सिफारिशें भी हैं।

सबसे पहले, आपको ऐसे सूप के लिए उच्च गुणवत्ता वाले मशरूम चुनने की ज़रूरत है। उन पर कोई विदेशी अशुद्धियाँ नहीं होनी चाहिए, फफूंदी या कीड़े तो बिल्कुल भी नहीं होने चाहिए। सूखे मशरूम से बना माइसेलियम विशेष रूप से इन समस्याओं से ग्रस्त है, क्योंकि वे मशरूम जो जमे हुए बेचे जाते हैं, एक नियम के रूप में, कृत्रिम परिस्थितियों में उगाए जाते हैं और बाजार में दादी से खरीदे गए मशरूम के समान नुकसान नहीं होते हैं। जिस भी अनाज को आप सूप में मिलाने का निर्णय लें उसे अलग से पकाना बेहतर है। सूप को गाढ़ा बनाने के लिए आप इसमें आलू की जगह मसले हुए आलू, साथ ही कटा हुआ अंडा भी मिला सकते हैं. यदि आप असली मशरूम मशरूम प्राप्त करना चाहते हैं, तो इसमें तेज पत्ता और मसाले न डालें - इससे मशरूम की सुगंध बाधित हो जाएगी। और अंत में, यह व्यंजन ताजे मशरूम से तैयार किया जा सकता है, लेकिन शहरवासी जमे हुए या सूखे मशरूम से बने मशरूम पिकर के अधिक आदी हैं।

जमे हुए मशरूम से बना मशरूम पॉट

300 ग्राम जमे हुए शहद मशरूम को 1.2 लीटर नमकीन पानी में डालें और 20 मिनट तक उबालें, एक प्याज को क्यूब्स में काटें और मशरूम में डालें। दो आलू भी काट कर पैन में डाल दीजिये. आलू पक जाने पर सूप निकाला जा सकता है.

मोती जौ के साथ मशरूम पॉट

किसी भी मशरूम के एक गिलास को खूब पानी में उबालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। फिर भून लें. एक गिलास जौ उबालें और अच्छी तरह धो लें ताकि वह आपस में चिपके नहीं। एक गाजर और अजवाइन की जड़ का एक टुकड़ा छीलकर काट लें, तेल में भूनें। प्याज को भूना भी जा सकता है, या आप पूरे प्याज को सीधे सूप में डाल सकते हैं।

मशरूम को उबालने के बाद प्राप्त शोरबा को बाहर निकालने की आवश्यकता नहीं है। इस शोरबा के दो लीटर को आग पर रखना चाहिए, इसमें 4 कटे हुए आलू डालें और आधा पकने तक उबालें। फिर इसमें भुनी हुई सब्जियां डालें और दोबारा पकाएं। सूप में मशरूम डालें और मोती जौ डालें। कुछ पत्तियाँ डालें और आलू तैयार होने तक पकाएँ। ढक्कन बंद करके सूप को 30 मिनट तक पकने दें। परोसते समय, प्रत्येक प्लेट पर एक चम्मच खट्टा क्रीम रखें और बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

दूध और तोरी के साथ जमे हुए मशरूम का मशरूम कटोरा

यह सबसे असामान्य है क्योंकि. यह मशरूम, दूध और तोरी जैसी प्रतीत होने वाली असंगत सामग्रियों को मिलाता है। आपको 300 ग्राम मशरूम लेने हैं, उनकी टोपी अलग करनी है, उन्हें धोना है और काटना है। बची हुई भांग, 1 प्याज और कुछ गाजर को काट लें और नरम होने तक जैतून के तेल में उबाल लें। फिर उन्हें 2 लीटर पानी में डालें, मशरूम, 1 कटी हुई तोरी और 3 टमाटर, जितना संभव हो उतना बारीक काट लें। सूप को नरम होने तक पकाएं, फिर कटा हुआ डिल और अजमोद और, यदि वांछित हो, काली मिर्च छिड़कें। अंत में, डिश को 100 ग्राम दूध और तीन जर्दी के साथ सीज़न किया जाना चाहिए।

सूखे मशरूम से बना मशरूम पॉट

4 मुट्ठी सूखे मशरूम को गर्म पानी से धोएं, फिर 1 घंटे के लिए भिगो दें (गर्म नहीं, बल्कि गर्म)। दो आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है, आपको 1 लाल प्याज और 1 तोरी भी काट लेना चाहिए। स्टार्च निकालने के लिए प्याज और तोरी को 30 मिनट के लिए भिगो दें। जब मशरूम भीग जाएं तो उन्हें काट लें, पानी डालें और आग पर रख दें। जब यह उबल जाए तो आंच कम से कम कर दें। कटे हुए प्याज का आधा भाग शोरबा में डालें। - फिर वहां आलू रखें. प्याज के दूसरे भाग को भून लें और इसे भी शोरबा में मिला दें। जब सूप में उबाल आ जाए तो इसमें तोरी और नमक डालें। धीमी आंच पर एक सीलबंद कंटेनर में पक जाने तक पकाएं। जब डिश पक जाए तो आपको इसे 30 मिनट तक ऐसे ही रहने देना है।

ताजे मशरूम से बना मशरूम का कटोरा

800 ग्राम पोर्सिनी मशरूम को अच्छे से धोकर साफ कर लें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। पानी भरें और 3 मिनट तक उबालें, फिर पानी का एक नया भाग डालें और 15 मिनट तक उबालें। 5 आलू छीलें, क्यूब्स में काटें, 1 प्याज बारीक काटें, 3 गाजर कद्दूकस करें और सब कुछ भून लें। रोस्ट को सूप में डालें और 10 मिनट तक पकाएँ, काली मिर्च, तेज़ पत्ता और नमक डालें। आंच से उतारकर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

बॉन एपेतीत।

मशरूम सूप बनाने की कई रेसिपी हैं। सूप के लिए मशरूम को सूखा, ताजा या जमाया जा सकता है।

आप वर्ष के किसी भी समय दुकानों में जमे हुए मशरूम खरीद सकते हैं। लेकिन आप सीज़न के दौरान मशरूम की खोज के दौरान उन्हें इकट्ठा करके खुद ही फ्रीज कर सकते हैं।

जमे हुए मशरूम से माइसेलियम पकाना सरल और आसान है, और इसका समृद्ध स्वाद और सुगंध किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

जमे हुए मशरूम से मशरूम का अचार तैयार करने के लिए आवश्यक उत्पाद यहां दिए गए हैं।

सबसे पहली चीज़ जो करने की ज़रूरत है वह है मशरूम को डीफ्रॉस्ट करना। मैं इसे शाम को रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करता हूं।

पिघले हुए मशरूमों को अच्छी तरह धो लें और अतिरिक्त नमी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें। इसके बाद बड़े मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए, छोटे-छोटे टुकड़ों को साबुत इस्तेमाल किया जा सकता है.

पैन में शोरबा डालें, जैसे मैंने डाला, या पानी। आग पर रखें और उबाल लें। - मशरूम डालें और 15-20 मिनट तक पकाएं. अगर आप पानी में पकाते हैं तो नमक डालना न भूलें.

इस बीच, रोस्ट तैयार कर लीजिए. एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ बारीक कटा हुआ प्याज डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक भूनें।

- अब प्याज में कद्दूकस की हुई गाजर डालें और चलाते हुए 2-3 मिनट तक भूनें.

छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काटें और उन्हें मशरूम के साथ सॉस पैन में रखें।

जैसे ही आलू तैयार हो जाएं, तली हुई सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें। फिर आँच को कम कर दें, इसे 1 मिनट तक उबलने दें, आँच से हटा दें। - अब सूप को 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.

बस, फ्रोज़न मशरूम से बना मशरूम पिकर तैयार है। सूप परोसने से पहले, आप प्रत्येक प्लेट में एक चम्मच खट्टा क्रीम डाल सकते हैं और जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

कई लोग रूसियों के साहस पर आश्चर्यचकित हैं जो जंगल में मशरूम इकट्ठा करते हैं और उन्हें खाते हैं। भोजन की यह परंपरा संभवतः सभा के समय से चली आ रही है। मशरूम ने राष्ट्रीय आहार में मजबूती से प्रवेश कर लिया है। कई व्यंजनों का आविष्कार किया गया है जहां वे मुख्य भूमिका निभाते हैं। इन्हीं व्यंजनों में से एक है मशरूम सूप।

मशरूम क्लासिक

ऐसा माना जाता है कि स्टू और बोलेटस सूप रूस के उत्तर में तैयार किया जाने लगा। मशरूम पिकर का नुस्खा आगे फैल गया; इसमें अन्य मशरूम दिखाई दिए, लेकिन अभी भी कोई अन्य घटक नहीं थे। इस व्यंजन को बाद में क्लासिक मशरूम पिकर माना जाने लगा।

क्लासिक मशरूम बीनने वाला

बोलेटस, वास्तव में, एक पोर्सिनी मशरूम है, जो जंगल में मुख्य है। आजकल अकेले इससे कभी भी स्टू नहीं बनाया जाता। संभवतः व्यर्थ - इसमें बिना किसी बाहरी नोट के एक अनूठी सुगंध है। प्राचीन व्यंजनों के सच्चे प्रेमी निश्चित रूप से इसकी सराहना करेंगे।

आपको आवश्यकता होगी: बोलेटस मशरूम - लगभग 0.5 किग्रा, 3 लीटर पानी, नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

किसी योजक की आवश्यकता नहीं! प्राचीन "वनपाल" शैली के क्लासिक्स का आनंद लें। परोसते समय, आप कटा हुआ उबला हुआ चिकन अंडा डाल सकते हैं - मठों में स्टू को इसी रूप में जाना जाता था। इसमें विभिन्न जड़ी-बूटियाँ भी मिलाई गईं।

आपको आवश्यकता होगी: आधा किलो शैंपेन, 100-150 ग्राम लार्ड, गाजर, 2-3 आलू, प्याज, नमक, डिल, खट्टा क्रीम (मेयोनेज़), सूरजमुखी तेल, पानी।

तैयारी:

कुछ विशेषज्ञ मशरूम को थोड़ा पहले उबालने और फिर नया पानी इस्तेमाल करने की सलाह देते हैं। इसकी अपनी असुविधाएँ हैं, लेकिन शोरबा साफ़ होगा। पहले पानी को भी थोड़ा सा नमक कर लेना बेहतर है।

जमे हुए मशरूम से

मशरूम को चुपचाप डीफ़्रॉस्ट होने दें और फिर सूखने दें। लेकिन कुछ लोग इन्हें फ्रीजर से सीधे पैन में डालना पसंद करते हैं। दूसरा विकल्प एक कोलंडर में गर्म पानी से कुल्ला करना है। मौलिकता के लिए, आप सनली हॉप्स या, उदाहरण के लिए, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री: 0.5 किलो मशरूम, 2-3 आलू, मक्खन (आवश्यकतानुसार), प्याज, गाजर, नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार), 1.5-2 लीटर पानी, हरा प्याज (यदि वांछित हो)।

पाई के लिए विभिन्न मशरूम भराई

तैयारी:

• मशरूम को पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें। आप तुरंत नमक डाल सकते हैं.
• आलू काट लें, प्याज और गाजर काट लें।
• पिघले मक्खन में गाजर और प्याज भूनें (आप हरा प्याज भी डाल सकते हैं)।
• पानी में उबाल आने पर सभी चीजें पैन में डालें।
• नरम होने तक पकाएं, आप इसमें जड़ी-बूटियां मिला सकते हैं।

अनाज के साथ व्यंजन विधि

विभिन्न अनाजों का उपयोग अब मशरूम सूप में योजक के रूप में किया जाता है। इससे प्रयोग के बेहतरीन अवसर खुलते हैं और विभिन्न प्रकार के स्वाद मिलते हैं। इन व्यंजनों में कुछ भी नया नहीं है, लेकिन शौकीन लोग परीक्षण और त्रुटि द्वारा आसानी से सीधे "अपने लिए" एक व्यंजन विकसित कर सकते हैं।

चावल और अंडे के साथ

इस विकल्प के लिए थोड़ा अधिक ध्यान देने और कई अतिरिक्त सामग्रियों की आवश्यकता होती है, लेकिन यह एक नए स्वाद के साथ प्रयास का फल देता है। यदि परिचारिका अपने परिवार या मेहमानों को आश्चर्यचकित करने से डरती नहीं है तो यह व्यंजन एक अच्छा आश्चर्य हो सकता है। ताज़ा नोट गर्म दिनों में परोसने का सुझाव देते हैं।

आपको आवश्यकता होगी: 300 ग्राम कोई भी ताजा मशरूम, एक चौथाई कप चावल, दो अंडे, आधा नींबू, मक्खन (आवश्यकतानुसार), थोड़ा खट्टा दूध, नमक, काली मिर्च, डिल, अजमोद, हरा प्याज, पानी।

तैयारी:

• मशरूम को धोकर काट लीजिये.
• इन्हें एक सॉस पैन में रखें, तेल डालें, इसमें आधा नींबू निचोड़ें।
• पानी डालें, नमक डालें और लगभग एक तिहाई घंटे तक पकाएँ।
• चावल डालें और उतनी ही मात्रा में पकाएं। गर्मी से हटाएँ।
• अंडे फेंटें और सूप में डालें। मिश्रण. 1-2 मिनिट और पकाइये.
• दूध और काली मिर्च डालें. फिर से मिलाएं.
• प्लेटों में डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

अंडों को अच्छी तरह से फेंटना चाहिए और सावधानी से शोरबा में डालना चाहिए। पैन के किनारे पर चम्मच या कांटा रखकर ऐसा करना बेहतर है।

रूसी जंगल मशरूम से समृद्ध हैं। जंगल के ये उपहार आपको कई स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की अनुमति देते हैं। उनमें से एक है मशरूम मशरूम।

रूसी जंगल मशरूम से समृद्ध हैं

इस व्यंजन की जड़ें हमारे इतिहास में गहराई तक जाती हैं। मशरूम सूप या मशरूम सूप पारंपरिक रूप से उत्तरी रूसी क्षेत्रों में तैयार किया जाता था। उस समय आलू के बारे में सुना भी नहीं था. इसलिए, उन्होंने केवल मशरूम से गाढ़ा, समृद्ध सूप पकाया। खाना पकाने के अंत में कटे हुए उबले अंडे डालने की अनुमति थी। मशरूम या तो ताजा या सूखे हो सकते हैं। इसलिए मशरूम सूप का स्वाद अलग हो सकता है. क्लासिक मशरूम अचार केवल बोलेटस मशरूम से तैयार किया जाता था - उस समय उत्तरी जंगलों में इनकी बहुतायत थी।

आधुनिक मशरूम सूप आलू, प्याज और गाजर की उपस्थिति में क्लासिक डिश से भिन्न होता है।हमारे जंगलों में बोलेटस कम आम होते जा रहे हैं, इसलिए मशरूम का सूप अन्य ट्यूबलर मशरूम के साथ-साथ शैंपेन और शहद मशरूम से भी तैयार किया जाने लगा। इस पहली डिश का स्वाद बहुत अच्छा है, लेकिन यह क्लासिक मशरूम मशरूम के समान नहीं है। मशरूम सूप तैयार करने के लिए, आप किसी भी शोरबा और यहां तक ​​कि क्रीम या दूध का उपयोग कर सकते हैं। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, एक स्वादिष्ट प्यूरी सूप या क्रीम सूप तैयार करें। लेकिन फिर भी, हम क्लासिक्स से विचलित न होने की कोशिश करेंगे, इसलिए हम गैस्ट्रोनॉमिक प्रसन्नता के बिना एक मशरूम बीनने वाला तैयार करेंगे, उदाहरण के लिए, फ्रीजर में जमे हुए मशरूम से।

जमे हुए मशरूम से बने मशरूम पिकर के लिए एक सरल नुस्खा

रेफ्रिजरेटर के आगमन के साथ, न केवल वन उत्पादों को सुखाना, नमक डालना और अचार बनाना संभव हो गया, बल्कि उन्हें फ्रीज करना भी संभव हो गया। पिघलने के बाद, वे मशरूम सूप सहित किसी भी व्यंजन के लिए उपयुक्त होते हैं। आप पिघलने की प्रतीक्षा किए बिना, जमे हुए मशरूम से तुरंत सूप पका सकते हैं। कोई भी ट्यूबलर मशरूम इसके लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• जमे हुए मशरूम - 0.5 किलो;
• 1 प्याज;
• 20 ग्राम लीक (सफेद भाग);
• 2 आलू;
• 1 गाजर;
• मक्खन।

नमक और काली मिर्च अपने स्वाद के अनुसार।

एक सॉस पैन में 1.5 लीटर पानी डालें, मशरूम डालें और नमक डालें। जब सूप उबल रहा हो, आलू को क्यूब्स में काट लें। कद्दूकस की हुई गाजर, बारीक कटा प्याज और लीक को मक्खन में भूनें। आलू के साथ उबलते शोरबा में डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

आप मशरूम मशरूम का अधिक जटिल संस्करण तैयार कर सकते हैं।

बोलेटस सूप कैसे बनाएं (वीडियो)

हरी मटर और अजवाइन के साथ जमे हुए मशरूम से बना मशरूम सूप

सामग्री:

• जमे हुए मशरूम - 500 ग्राम;
• उबला हुआ मोती जौ - 250 ग्राम;
• हरी मटर की समान मात्रा, जमे हुए या ताज़ा, लेकिन जार से नहीं;
• 100 ग्राम प्रत्येक सफेद जड़ें: अजवाइन और अजमोद;
• 2-3 आलू;
• 1 प्याज और उतनी ही मात्रा में गाजर;
• हरी डिल का एक गुच्छा;
• लहसुन - 3 लौंग;
• 3 बड़े चम्मच. बड़े चम्मच वनस्पति तेल या 30 ग्राम मक्खन।

मशरूम को थोड़ा पिघला लें. प्याज को आधा छल्ले में, सफेद जड़ों और गाजर को स्ट्रिप्स में काटें। कटे हुए प्याज को गर्म फ्राइंग पैन में रखें, मक्खन या वनस्पति तेल डालें, 5-7 मिनट के बाद मशरूम के टुकड़े डालें, धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं, जब तक सब कुछ उबल रहा हो, 2.5 लीटर पानी उबालें। सफेद जड़ों को उबलते पानी में डालें, 10 मिनट के बाद आलू डालें, उतने ही समय के बाद गाजर डालें। दस मिनट तक उबालने के बाद सूप में मशरूम डालें. अगले 5 मिनट तक उबालें और उबलते मशरूम के बर्तन को मोती जौ और हरी मटर से भरें। मसाले और कटा हुआ लहसुन और सोआ डालें। गाढ़ा, भरपूर मशरूम सूप 20 मिनट में तैयार हो जाएगा। 5 मिनट पहले इसमें स्वादानुसार नमक डालें. वैसे, अगर आपको मोती जौ पसंद नहीं है, तो आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं।

सर्दियों के लिए मशरूम को फ्रीज करना हमेशा संभव नहीं होता है, लेकिन स्टोर में हमेशा ताजा शैंपेन उपलब्ध रहता है। वे अद्भुत सूप बनाते हैं।

ताज़ी शैंपेन से माइसेलियम ठीक से कैसे तैयार करें

ये मशरूम विशेष रूप से मक्खन, प्रसंस्कृत या नियमित पनीर और क्रीम के साथ अच्छे लगते हैं। इसलिए, हम खाना पकाने में इन उत्पादों का उपयोग करेंगे।

एक साधारण मशरूम बीनने वाला

गाढ़ापन के लिए, आलू, पास्ता, चावल या एक प्रकार का अनाज डालें।

सामग्री:

• 15-20 छोटे मशरूम;
• 2 प्याज;
• 1 गाजर;
• 3 आलू;
• कुछ मुट्ठी छोटे पास्ता, जिन्हें 3 बड़े चम्मच से बदला जा सकता है। चावल के चम्मच या 5-6 बड़े चम्मच। एक प्रकार का अनाज के चम्मच.

इस सूप को कई तरह से बनाया जा सकता है. सबसे सरल में मशरूम को पहले से भूनना शामिल नहीं है। उन्हें तुरंत उबालने के लिए रख दिया जाता है, पानी भर दिया जाता है। इसकी मात्रा सूप की वांछित मोटाई पर निर्भर करती है। बिना कटे मशरूम को लगभग एक घंटे तक पकाएं। इन्हें शोरबा से निकाल कर टुकड़ों में काट लीजिये. इस समय तक, कद्दूकस की हुई गाजर और मक्खन में भूनकर कटे हुए प्याज से ड्रेसिंग तैयार हो जानी चाहिए। इसे कटे हुए आलू और मशरूम के साथ शोरबा में डालें। यदि आप आलू के बजाय अनाज या पास्ता पसंद करते हैं, तो इस स्तर पर उन्हें सूप में जोड़ें। नमकीन सूप को सामग्री तैयार होने तक पकाएं।

शैंपेनोन और चिकन एक बेहतरीन संयोजन हैं। मांस शोरबा से बना मशरूम सूप अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और समृद्ध होता है।

चिकन के साथ शैंपेन का मशरूम कटोरा

इसे पकाने के लिए सबसे पहले शोरबा तैयार करें. आप इसके लिए चिकन पट्टिका का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन एक हड्डी के साथ चिकन स्तन से एक समृद्ध सूप बनाया जाएगा।

सामग्री:

• हड्डी पर चिकन पट्टिका या स्तन - 600 ग्राम;
• मशरूम - 400 ग्राम;
• एक प्याज और एक गाजर;
• 4 बड़े चम्मच. सेंवई के चम्मच और उतनी ही मात्रा में टमाटर का पेस्ट।

मांस को ठंडे पानी से भरें। इसमें 2.5 लीटर की आवश्यकता होगी। उबलने के बाद, आपको फोम को हटाने और पानी के बमुश्किल ध्यान देने योग्य झटकों के साथ शोरबा को पकाने की जरूरत है। यह इस मामले में है कि मांस से निकलने वाले सभी पदार्थ पूरी तरह से भविष्य के सूप में चले जाएंगे। खाना पकाने का समय - लगभग 40 मिनट। चिकन को शोरबा से निकालें और बड़े टुकड़ों में काट लें। हम मशरूम को स्लाइस में काटते हैं, प्याज को बारीक काटते हैं, और गाजर को पतले हलकों में काटते हैं, जिन्हें हम चौथाई भाग में काटते हैं। सब्जियों और मशरूम को शोरबा के साथ सॉस पैन में रखें और प्याज के नरम होने तक पकाएं। टमाटर के पेस्ट को मक्खन में हल्का सा भून लें और चिकन मीट के साथ मशरूम बाउल में डाल दें. - 5 मिनट पकने के बाद इसमें सेवइयां डालें. कुछ मिनटों के बाद, सूप बंद कर दें और परोसने से पहले इसे लगभग 10 मिनट तक उबलने दें।

प्रसंस्कृत पनीर मिलाने से मशरूम अचार का स्वाद मौलिक रूप से बदल जाता है। यह सुखद मशरूम नोट्स के साथ अत्यधिक मलाईदार हो जाता है।

शैंपेनन सूप (वीडियो)

आप इसे पहले से पके हुए मांस शोरबा के साथ पका सकते हैं, लेकिन यह सूप पानी के साथ भी आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होता है।

सामग्री:

• ताजा शैंपेन - 200 ग्राम;
• प्रसंस्कृत पनीर - 2 पीसी ।;
• एक प्याज और एक गाजर प्रत्येक;
• 4 आलू;
• मक्खन;
• कटा हुआ साग.

2.5 लीटर उबलते पानी या शोरबा में कटे हुए आलू डालें। थोड़ा नमक डालें, ध्यान रखें कि पनीर दही में भी नमक होता है। जब यह पक रहा हो तो मक्खन में बारीक कटे प्याज और गाजर की ड्रेसिंग तैयार कर लें। 5 मिनट के बाद, सब्जियों में कटे हुए मशरूम डालें और ढक्कन के नीचे एक चौथाई घंटे तक उबालें। फ्राइंग पैन की सामग्री को सूप में रखें और सभी चीजों को एक साथ 10 मिनट तक पकाएं, जब डिश लगभग तैयार हो जाए, तो इसमें पनीर को कद्दूकस करें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि वे घुल जाएं। कुछ मिनट तक उबालें और सूप बंद कर दिया जा सकता है। परोसते समय जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

ताजा और जमे हुए मशरूम हमेशा हाथ में रखना संभव नहीं होता है। लेकिन अगर आप सूखे मशरूम खरीदने में कामयाब रहे, तो स्वादिष्ट मशरूम व्यंजन तैयार करने में कोई समस्या नहीं होगी। सूखे मशरूम में एक विशिष्ट, बहुत उज्ज्वल स्वाद और सुगंध होती है, इसलिए उनसे बने व्यंजन मूल होंगे। पुराने दिनों में, असली मशरूम मशरूम केवल सूखे बोलेटस मशरूम से तैयार किए जाते थे।

सूखे पोर्सिनी मशरूम से सुगंधित मशरूम सूप तैयार करें

अन्य ट्यूबलर मशरूम के विपरीत, बोलेटस मशरूम सूखने पर भी अपना रंग बरकरार रखते हैं और काले नहीं पड़ते। इसलिए इनसे बना सूप न सिर्फ स्वादिष्ट और खुशबूदार होता है, बल्कि बेहद खूबसूरत भी होता है.

सामग्री:

• सूखे बोलेटस - 100 ग्राम;
• आलू - 5 टुकड़े;
• 1 प्याज और गाजर प्रत्येक;
• आटा का एक बड़ा चमचा;
• 20 ग्राम मक्खन और 2 बड़े चम्मच। सब्जी के चम्मच;

मशरूम को अच्छे से धोकर 2-3 घंटे के लिए भिगो देना चाहिए ताकि वे अच्छे से फूल जाएं. इन्हें पानी से निकाल कर धो लीजिये. हम पानी को बहाते नहीं बल्कि छानते हैं। इसी पर मशरूम का अचार बनेगा, इसलिए 3 लीटर बनाने के लिए पर्याप्त पानी डालें. - इसमें मशरूम डालें और करीब 40 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं. यदि मशरूम पक गए हैं, तो वे नीचे बैठ जाएंगे। कटे हुए आलू और पहले से तैयार ड्रेसिंग डालें। इसके लिए, वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, 5 मिनट बाद इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 3 मिनट बाद आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कुछ मिनट और भूनें और मशरूम बाउल में डालें। 10 मिनिट में सूप बनकर तैयार हो जायेगा. आंच बंद करने से पहले मक्खन डालें. इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें और खट्टी क्रीम के साथ परोसें। सूखे बोलेटस मशरूम से बने मशरूम पिकर में नमक के अलावा कोई मसाला नहीं मिलाया जाता है। मशरूम का स्वाद और सुगंध नमकीन होना चाहिए और किसी बाहरी चीज़ से बाधित नहीं होना चाहिए।

लगभग हर शरद ऋतु में हम इन मशरूमों की प्रचुर फसल से प्रसन्न होते हैं। यदि आपको एक सफल समाशोधन मिल जाता है, तो आपको शहद मशरूम की कई टोकरियाँ मिलने की गारंटी है। सूखने, मैरीनेट करने और जमने के लिए पर्याप्त है और निश्चित रूप से, एक सुगंधित समृद्ध सूप पकाएं।

शहद मशरूम से मशरूम का अचार कैसे बनायें

शायद कुछ ही मशरूम होंगे जिनका सूप इतना स्वादिष्ट और खुशबूदार होता है. बेशक, आप इसे मांस शोरबा में पका सकते हैं, लेकिन असली मशरूम सूप एक ऐसा सूप है जिसमें मुख्य घटक मशरूम है।

सामग्री:

• शहद मशरूम - 400 ग्राम;
• 3-4 आलू;
• 1-2 प्याज;
• सेवई।

यदि आप मशरूम को पहले भूनना नहीं चाहते हैं, तो आप उन्हें तुरंत एक सॉस पैन में डाल सकते हैं जिसमें 2.5 लीटर पानी पहले से ही उबल रहा है और एक चौथाई घंटे तक पका सकते हैं। लेकिन अगर आप पहले शहद मशरूम को प्याज के साथ 30 मिनट तक उबालें और थोड़ी मात्रा में मक्खन डालें, तो सूप अतुलनीय रूप से स्वादिष्ट होगा। आलू को क्यूब्स में काटें और उन्हें मशरूम शोरबा में जोड़ें। वहां भूना हुआ प्याज डालें. यदि आपने पहले मशरूम को उबाला है, तो उन सभी को एक ही बार में पानी में डाल दें: उन्हें और आलू दोनों को। सब्जियाँ तैयार होने तक सब कुछ पकाएँ। अंत में सूप को गाढ़ा बनाने के लिए सेवई डालें। इसके बाद 5 मिनट से ज्यादा न उबालें. खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

वैसे, ऐसे सूप को मेज पर परोसने के विशेष नियम हैं।

ऑयस्टर मशरूम सूप कैसे बनाएं (वीडियो)

माइसेलियम परोसने के नियम

शायद हर कोई जानता है कि मशरूम मशरूम खट्टा क्रीम के बिना नहीं खाया जाता है। लेकिन ऐसे नियम हैं जिनके बारे में केवल वास्तविक पेटू ने ही सुना है।

• मशरूम पॉट गर्म होने पर ही अच्छा होता है।
• परोसने से पहले, सूप को 10 मिनट तक रखा जाना चाहिए ताकि सभी सामग्रियां स्वादिष्ट मशरूम स्पिरिट को सोख लें।
• इस सूप के साथ केवल ताजी रोटी परोसी जाती है, अधिमानतः सफेद, लेकिन एक पाव रोटी नहीं। घर में बनी रोटी का स्वागत है।
• आप इससे पटाखे बना सकते हैं. सूप में मिलाया गया. वे इसे मोटाई और तृप्ति देंगे।
• जो लोग साग पसंद करते हैं वे सुरक्षित रूप से मशरूम मशरूम छिड़क सकते हैं, यह केवल स्वादिष्ट बन जाएगा।
• प्राचीन व्यंजनों में, मशरूम मशरूम को कटे हुए उबले अंडे से स्वादिष्ट बनाया जाता था।

स्वादिष्ट मशरूम सूप बनाने के लिए हमेशा एक ही प्रकार के मशरूम का उपयोग करें, क्योंकि उन सभी का स्वाद अलग-अलग होता है। किसी व्यंजन को अच्छे मूड में तैयार करें, तभी वह वास्तव में स्वादिष्ट बनेगा और निस्संदेह लाभ लाएगा।

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मशरूम एक अद्भुत उत्पाद है. इनमें कैलोरी की मात्रा कम होती है, लेकिन साथ ही प्रोटीन भी होता है और इसलिए, कुछ मामलों में, इन्हें मांस का पूर्ण प्रतिस्थापन माना जा सकता है। इनका उपयोग अक्सर उन लोगों द्वारा किया जाता है जो उपवास करते हैं या जो केवल शाकाहार पर स्विच करने का निर्णय लेते हैं। मशरूम के व्यंजनों की एक विशाल विविधता है - विभिन्न सॉस, पाई और कैसरोल के लिए भराई, रोल, और, ज़ाहिर है, सूप।

मशरूम सूप (मशरूम मशरूम) बचपन से ही कई लोगों से परिचित रहा है। इसकी सुगंध को किसी और चीज़ के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है, और इसे विभिन्न प्रकार के मशरूम (चेंटरेल, बोलेटस, बोलेटस, बोलेटस) से तैयार किया जा सकता है। आजकल, जमे हुए मशरूम से बना मशरूम बीनने वाला बहुत लोकप्रिय है। इसकी रेसिपी पारंपरिक रेसिपी से बहुत अलग नहीं है, जिसमें ताजे मशरूम का उपयोग शामिल है। केवल जमे हुए उत्पाद को पहले फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए। यदि किसी कारण से भूनना संभव न हो तो मशरूम को तुरंत सूप में मिलाया जा सकता है।

सूखे मशरूम से बने मशरूम पिकर की रेसिपी मशरूम को धोने और लगभग 40-50 मिनट के लिए गर्म पानी में छोड़ने से शुरू होती है, जिसके बाद उन्हें ताजा या जमे हुए की तरह ही उपयोग किया जाता है। अन्य सभी मामलों में, मशरूम बीनने वाले का तैयारी क्रम समान होता है। इसलिए, तले हुए या कच्चे मशरूम को पहले पैन में रखा जाता है और लगभग पक जाने तक उबाला जाता है। जब वे पक रहे हों, तो उनमें से झाग हटा देना चाहिए, अन्यथा माइसेलियम पारदर्शी नहीं होगा।

इसके बाद, कटे हुए आलू पैन में डालें, कुछ समय बाद - प्याज और गाजर। प्याज को पहले से बारीक काट लिया जाता है, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लिया जाता है और सभी चीजों को एक साथ तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। अब आप आंच बंद कर सकते हैं, सूप को हिला सकते हैं और 10-15 मिनट तक पका सकते हैं। तेज पत्ता डालना है या नहीं यह स्वाद का मामला है। बहुत से लोग सोचते हैं कि इससे सूप का स्वाद ख़राब हो सकता है, लेकिन वास्तव में, अगर अच्छे मशरूम का इस्तेमाल किया गया हो, तो ऐसा होने की संभावना नहीं है।

यहीं पर पारंपरिक मशरूम अचार की तैयारी समाप्त होती है, लेकिन कई लोग यहीं नहीं रुकते और सूप में अतिरिक्त सामग्री मिलाते हैं। ये विभिन्न अनाज, नूडल्स, बीन्स, अचार और यहां तक ​​कि तोरी भी हो सकते हैं। ऐसे विकल्प भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं और इन्हें अस्तित्व में रहने का अधिकार है, लेकिन यदि आप नियमित मशरूम सूप चाहते हैं, तो आलू, प्याज, गाजर और निश्चित रूप से, मशरूम के साथ रहना बेहतर है।

शैंपेन से मशरूम का अचार इसी तरह तैयार किया जाता है. इसकी रेसिपी ऊपर वर्णित रेसिपी से बहुत अलग नहीं है, फर्क सिर्फ इतना है कि शैंपेन बहुत तेजी से पकते हैं और जंगली मशरूम जैसी सुगंध नहीं देते हैं। मशरूम पॉट कोई ऐसा व्यंजन नहीं है जिसे अनगिनत बार गर्म किया जा सके, और इसे लंबे समय तक खड़ा नहीं रहना चाहिए। इसे एक बार पकाया जाता है और गर्मागर्म परोसा जाता है. ड्रेसिंग के रूप में, खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों - डिल, अजमोद और यहां तक ​​​​कि सीताफल का उपयोग करना बेहतर है। मेयोनेज़ न डालना ही बेहतर है - यह पकवान का स्वाद खराब कर सकता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, मशरूम की रेसिपी सरल है, और कोई भी ऐसा सूप बना सकता है। बस याद रखें कि मशरूम पचाने में काफी कठिन भोजन है, इसलिए बेहतर होगा कि छोटे बच्चों को उनसे बना सूप न दिया जाए।