कुरकुरा त्रिकोण. स्वादिष्ट त्रिकोण

मेरे परिवार को विभिन्न प्रकार के पके हुए सामान पसंद हैं, इसलिए अपने परिवार को खुश करने के लिए, मैं सप्ताहांत पर कुछ आटा पकाती हूँ। आज, उदाहरण के लिए, वहाँ होगा मांस और आलू के साथ स्वादिष्ट त्रिकोण (echpochmak).

त्रिकोणीय आकार के पाई खमीर या अखमीरी आटे से बेक किए जाते हैं (यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको क्या पसंद है)। मैं खमीर आटा से त्रिकोण बनाने का अपना संस्करण साझा करूंगा।

मांस और आलू के साथ त्रिकोण चरण दर चरण नुस्खा

आटे की सामग्री

• सूखा तत्काल खमीर का एक पैकेट;
• दो अंडे और एक चिकनाई के लिए;
• चीनी के दो बड़े चम्मच;
• एक चम्मच नमक (बिना स्लाइड के);
• एक गिलास गर्म दूध;
• वनस्पति तेल के छह बड़े चम्मच;
• आटा लगभग 2-3 कप;
• बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए पचास ग्राम मक्खन।

सामग्री भरना

• दो मध्यम आकार के आलू;
• एक छोटा चिकन या पोर्क (150-200 ग्राम);
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

मांस और आलू के साथ त्रिकोणीय आटा

त्रिकोण के लिए भरना

मांस और आलू से त्रिकोण तैयार करने का अंतिम चरण

इस बीच, इसे गर्म करने के लिए ओवन को 200 डिग्री पर चालू करें। हम बेकिंग शीट लेते हैं (मेरे पास 3 छोटी हैं) और उन्हें मक्खन से चिकना करते हैं।

अब आइए त्रिभुजों पर चलते हैं। प्रत्येक लोई को थोड़ा सा बेलें, उन पर भराई डालें और उन्हें इस तरह बांधें कि आपको बीच में एक छेद वाला एक त्रिकोण मिल जाए।

त्रिकोणों को बेकिंग शीट पर रखें, अंडे से ब्रश करें और प्रत्येक त्रिकोण में मक्खन का एक टुकड़ा रखें। सुनहरा भूरा होने तक ओवन में रखें। तैयार त्रिकोणों को एक गहरी प्लेट में रखें और ठंडे पानी से भीगे हुए कपड़े से ढक दें। मांस और आलू के साथ स्वादिष्ट और फूले हुए त्रिकोण तैयार हैं! बॉन एपेतीत!

खाना कैसे बनाएँ स्वादिष्ट त्रिकोण. बचपन में मेरी मां अक्सर इन्हें पकाती थीं और आप खुद ही समझते हैं कि इस व्यंजन के साथ मेरा रिश्ता कितना मधुर है। आप इसे मेरे नए साल का उपहार मान सकते हैं, हालाँकि मुख्य, स्वादिष्ट उपहार नए साल के करीब होंगे। मैं तातारस्तान में रहता हूं और यहां वे स्वादिष्ट त्रिकोण कहते हैं - इचपोचमक, जिसका रूसी में अनुवाद किया गया है जिसका अर्थ है तीन कोने। मैं तुरंत निर्णय लेना चाहता हूं, मेरे व्यंजन विधि राष्ट्रीय से थोड़ा भिन्न हो सकता है। मैं आपको बैठाऊंगा और पूरे विवरण के साथ दिखाऊंगा कि हमारे परिवार में इन्हें कैसे तैयार किया जाता था।

स्वादिष्ट त्रिकोण, कौन से खाद्य पदार्थ तैयार करें:

जांच के लिए

***मैंने कभी खमीर का उपयोग नहीं किया है, मुझे लगता है कि इससे इस व्यंजन का स्वाद खराब हो जाता है।

• खट्टा दूध, केफिर या दही - 2 कप
• आटा - 8 कप
• अंडा - 2 पीसी
• मक्खन, घी या मार्जरीन 200-250 ग्राम
• वनस्पति तेल - 50-100 ग्राम
• नमक - 2 लेवल चम्मच

भरण के लिए

• गोमांस, भेड़ का बच्चा या सूअर का मांस, अधिमानतः वसा की छोटी परतों के साथ - 800 - 900 ग्राम

मैंने वील और पोर्क लिया।

• आलू - 1.3 किलो, यानी 8 मध्यम आलू

• प्याज - 3-4 पीसी।
• नमक - 2 चम्मच
• काली मिर्च - वैकल्पिक और स्वाद के लिए

आटा कैसे तैयार करें

इसे पिघला दो तेल

खट्टा दूध, केफिर या दही डालें और मिलाएँ।

अंडे और नमक डालकर मिला लें.

एक कटिंग बोर्ड पर आटे का एक ढेर रखें,

एक गहरीकरण करें

और आटे के साथ मिलाते हुए धीरे-धीरे तरल भाग डालें।

यदि आटा तरल है, तो आटा मिलाएं और आटे को तब तक गूंधें जब तक कि यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे और एक समान और लोचदार न हो जाए।

आटे को 20-30 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये और भरावन तैयार करना शुरू कर दीजिये.

भराई तैयार की जा रही है

इसे साकार करने के लिए स्वादिष्ट त्रिकोणमांस को 1 गुणा 1 सेमी के टुकड़ों में काटें।

हम आलू को छीलते हैं और मांस की तरह ही काटते हैं।

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए और सभी चीजों को एक साथ मिला लीजिए, जिन्हें पसंद हो उनके लिए नमक, काली मिर्च डालकर मिला दीजिए.

त्रिकोण कैसे पकाएं

आटे से छोटे-छोटे टुकड़े काट लीजिये, लगभग एक गिलास के तले के आकार के और 1.5 - 2 सेमी मोटे।

एक कटिंग बोर्ड पर गोल केक बेलें,

बीच में 3-4 बड़े चम्मच भरावन रखें।

हम किनारों को तीन तरफ से जोड़ते हैं और उन्हें अच्छी तरह से पिंच करते हैं। आप बीच को खुला छोड़ सकते हैं, फिर खाना पकाने के दौरान आप इसमें कुछ बड़े चम्मच पानी या शोरबा मिला सकते हैं।

ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम करें, त्रिकोणों को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, अंडे की सफेदी से ब्रश करें और 45 - 60 मिनट के लिए ओवन में रखें। सुनहरा भूरा होने तक बेक करें.

अब मेरे स्वादिष्ट त्रिकोण तैयार हैं, इन्हें ठंडा होने तक साफ तौलिये या कपड़े से ढक दें। आप मेहमानों को आमंत्रित कर सकते हैं और इलाज .

देखो परत कितनी पतली होनी चाहिए।

यह अपने आप करो स्वादिष्ट त्रिकोण. यदि आप खाना पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको निश्चित रूप से शांत खाली समय की आवश्यकता है, मैंने 4 घंटे बिताए, और एक अच्छा मूड। फिर मैं अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पाई की गारंटी देता हूं। बिल्कुल नहीं जो वे बेचते हैं। इस नुस्खे को पढ़ने के बाद कई लोग सोचेंगे कि यह बहुत परेशानी भरा है। अपने लिए उच्च-गुणवत्ता, या खरीदी गई और तेज़ के बीच चयन करें।

यह आप पर निर्भर है, अपनी राय व्यक्त करें या समय चुनें, इसे करें, समीक्षाएँ लिखें, दोस्तों को इसकी अनुशंसा करें!

सबका मूड अच्छा हो!

इचपोचमक - स्वादिष्ट, सुगंधित, कोमल पाई!
टाटर्स ने हमेशा आटे को बहुत महत्व दिया है, कुशलतापूर्वक खट्टे आटे (खमीर, अखमीरी, सरल और समृद्ध, खड़ी और तरल आटा) से पाई पकाते हैं। भरने वाले उत्पाद तातार व्यंजन को एक विशेष विशिष्टता देते हैं। सबसे प्राचीन और सरल पाई किस्टीबी है - बाजरा दलिया और मसले हुए आलू के साथ अखमीरी आटा (सोचन्या के रूप में) का एक संयोजन।

अनाज या आलू के साथ वसायुक्त मांस (भेड़ का बच्चा, गोमांस, हंस, बत्तख, आदि) के टुकड़ों से भरे अखमीरी आटे से बना बेलिश, पसंदीदा और कम प्राचीन नहीं माना जाता है। वे उसे बड़ा बनाते हैं
और छोटे आकार (वैक-बेलिश)।

व्यंजनों की इस श्रेणी में इचपोचमक (त्रिकोण), कीमा बनाया हुआ मांस और प्याज से भरा पेरेम्याच भी शामिल है। इचपोचमक (आकार में त्रिकोणीय) एक तातार राष्ट्रीय व्यंजन है, जो खमीर के आटे से बना एक पका हुआ उत्पाद है, कम अक्सर अखमीरी आटा, आलू, मांस, आमतौर पर भेड़ के बच्चे और प्याज से भरा होता है।

अपने लिए चुनें: पाई में खमीर आटा बहुत अधिक दिखाई देगा, और ताजा आटा थोड़ा सूखा होगा। आप अखमीरी आटे में थोड़ा खट्टा क्रीम और नरम मक्खन मिला सकते हैं -
वे भुरभुरापन जोड़ देंगे।

परिभाषित करने वाली विशेषता तैयारी की विधि है, जिसमें इस तरह के अधिकांश अन्य उत्पादों के विपरीत, भराई को कच्चा रखा जाता है। मांस और प्याज को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है।
भरने में आप न केवल मेमने का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि गोमांस, वील, हंस या चिकन का भी उपयोग कर सकते हैं (लेकिन आपको 600 - 650 ग्राम पोल्ट्री मांस की आवश्यकता है, 500 ग्राम की नहीं)।
यदि संभव हो, तो आप 50 - 100 ग्राम बारीक कटा हुआ फैट टेल फैट मिला सकते हैं।

आपको पाई में शोरबा मिलाना होगा।
आटा नरम नहीं होगा. यह शोरबा है जो इचपोचमक को अनोखा रसदार स्वाद देता है।
बॉन एपेतीत!

Echpochmak. विकल्प 1

आटे के लिए सामग्री:
आटा 600-700 ग्राम
दूध 1 गिलास
मार्जरीन 125 ग्राम
ख़मीर 25 ग्राम
नमक, चीनी 1 बड़ा चम्मच। एल

भरने:
मांस 600 ग्राम
आलू 5 पीसी।
प्याज 1-2 पीसी।
घी 150 ग्राम
नमक काली मिर्च
अंडा 1 पीसी.
शोरबा

आटा तैयार करने की विधि:

1. थोड़ी मात्रा में गर्म पानी डालकर खमीर को फूलने दें
और थोड़ी सी चीनी मिलाना।

2. मार्जरीन को पिघलाएं, उसमें दूध डालें, मिश्रण को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें,
उपयुक्त खमीर, नमक डालें।

3. आधा आटा डालें, गूंधें और 30-40 मिनट तक फूलने दें।

4. बचा हुआ आधा आटा डालें, गूंधें, एक और घंटे के लिए छोड़ दें।

5. बचा हुआ आटा मिलाएं और तब तक गूंधें जब तक वह आपके हाथों से छूट न जाए।
अगर आटा गीला लगे तो आटा मिला लें.
समय-समय पर आटे को पिचकाते हुए एक और घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।

भराई तैयार करना:

1. गोमांस या भेड़ का बच्चा (या बत्तख, हंस) का गूदा लें।
मांस, आलू और प्याज को हेज़लनट से थोड़े छोटे क्यूब्स में काटें।

2. एक बाउल में रखें, घी डालें,
नमक डालें, काली मिर्च छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ।
इसे एक घंटे तक पकने दें।

3. खमीर के आटे को गेंदों में विभाजित करें और उन्हें फ्लैट केक में रोल करें।

4. प्रत्येक फ्लैटब्रेड पर तैयार फिलिंग रखें, आटे के किनारों को तीन तरफ से उठाएं, चुटकी बजाएं और बीच में एक छेद छोड़ दें, जो आटे के प्लग से बंद है।

5. त्रिकोणों को चिकनाई लगी शीट या फ्राइंग पैन पर रखें।
ऊपर से कच्चे अंडे से ब्रश करें और ओवन में रखें।

6. आधे घंटे के बाद, हटा दें, छेद खोलें, शोरबा को त्रिकोण में डालें, स्टॉपर से बंद करें
और ओवन में वापस रखें, जहां पक जाने तक रखें।
इचपोचमक लगभग एक घंटे तक पकाया जाता है और गर्म परोसा जाता है।
बॉन एपेतीत!

विकल्प 2

आटे के लिए सामग्री:

आटा - 0.5 किग्रा
खमीर - 50 ग्राम
गर्म दूध - 1 बड़ा चम्मच।
सब्जी या मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
अंडे - 1-2 पीसी।
मक्खन या मार्जरीन - 100 ग्राम
नमक
चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

भरने की सामग्री:

मांस - 300-400 ग्राम
आलू - 2-3 पीसी।
प्याज - 1-2 पीसी।
नमक काली मिर्च

बौइलॉन:
अंडा - 1 पीसी।
तेल
शोरबा (या पानी)

खमीर आटा (पफ पेस्ट्री) तैयार करना:

1. गर्म पानी (2-3 बड़े चम्मच) में खमीर (ताजा) घोलें, 1 बड़ा चम्मच डालें। सहारा
और 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

2. जब आटा फूलने लगे तो इसमें 1 टेबल स्पून दूध डाल दीजिए. तेल, अंडे, नमक.
सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

3. धीरे-धीरे आटा डालें और आटा गूंथ लें.
पफ पेस्ट्री बनाने के लिए, आपको इसे बेलना होगा, इस पर पिघला हुआ मक्खन या मार्जरीन लगाना होगा और इसे आधा मोड़ना होगा। जब तक सारा मक्खन या मार्जरीन खत्म न हो जाए तब तक फिर से चिकना करें, मोड़ें आदि।

भराई तैयार करना:

1. मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें या मांस की चक्की में पीस लें।

2. कच्चे छिलके वाले आलू को छोटे क्यूब्स में काटें और मांस में जोड़ें,

3. प्याज को काट लें.

4. भरावन में नमक और काली मिर्च डालें, थोड़ा सा तेल डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
आटे को चाय की तश्तरी के आकार के फ्लैट केक में रोल करें।
और फिलिंग को फ्लैटब्रेड के बीच में रखें।

5. केक के किनारों को सामान्य पाई की तरह 2 तरफ नहीं, बल्कि 3 तरफ लपेटा जाता है।
बीच में एक छेद छोड़ दिया जाता है, जिसे अस्थायी रूप से आटे के प्लग से बंद कर दिया जाता है।

6. बेकिंग शीट को मक्खन से चिकना कर लें.
बेक करने से पहले, इचपोचमक को अंडे से ब्रश करें और पहले से गरम ओवन में बेक करें।

7. 20-30 मिनट के बाद, कॉर्क और इचोमैक को हटा दें,
अंदर शोरबा (या पानी) डालें,
फिर से ढक्कन बंद करें और पकने तक 20-30 मिनट तक बेक करें।

8. तैयार इचपोचमक को तेल से चिकना किया जाता है।
बॉन एपेतीत!

विकल्प 3

अखमीरी आटा के लिए सामग्री:

4 कप आटा,
1 अंडा
लगभग एक गिलास पानी
2 - 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम,
4 - 5 बड़े चम्मच मक्खन,
1 चम्मच नमक

खमीर आटा के लिए सामग्री:

4 कप आटा,
2 अंडे,
1 चम्मच नमक,
2 बड़े चम्मच चीनी,
8 ग्राम सूखा खमीर,
वनस्पति तेल के 6 बड़े चम्मच,
लगभग 1 गिलास पानी

2 - 4 कप शोरबा

भरने की सामग्री:

500 ग्राम वसायुक्त मेमना,
80 ग्राम फैट टेल फैट,
2 प्याज,
50 ग्राम मक्खन (पिघलाया जा सकता है),
500 - 600 ग्राम आलू,
2 - 2.5 चम्मच नमक,
1 चम्मच काली मिर्च

तैयारी:
1. अख़मीरी या ख़मीर का आटा बनाइये,
पाई को चिकना करने के लिए एक जर्दी छोड़ दें
(अखमीरी आटे में खट्टा क्रीम और गर्म मक्खन डालें)।

2. मांस और वसा की पूंछ को छोटे क्यूब्स में काट लें।

3. छिले हुए आलू को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये
और तुरंत इसे ठंडे पानी में डाल दें ताकि यह काला न पड़ जाए।

4. प्याज को बहुत बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें.

5. मांस, फैट टेल फैट, आलू, प्याज, तेल, काली मिर्च और नमक को एक साथ मिलाएं।

6. आटे को 10 भागों में बांट लें. प्रत्येक भाग को लगभग 16 सेमी व्यास वाले गोलाकार आकार में रोल करें।

7. आटे पर भरावन रखें
और तुरंत चुटकी बजाएँ (भरने से रस निकल जाएगा और आटा गीला हो जाएगा)।

8. भरावन को समद्विबाहु त्रिभुज के आकार में रखें।
आटे के किनारों को तीन तरफ से उठाएं और बीच में एक छोटा सा छेद छोड़ते हुए चुटकी बजाते रहें।

9. पाईज़ को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
ऊपर से जर्दी से ब्रश करें
पहले से गरम ओवन में रखें और पक जाने तक (1 घंटा) 220°C पर बेक करें।
बेकिंग के दौरान छेदों में उबलता हुआ रस दिखना चाहिए।
यदि रस दिखाई नहीं दे रहा है, तो आपको छेद में गर्म शोरबा डालना होगा।

10. तैयार इचपोचमक को एक प्लेट में रखें,
शीर्ष पर मक्खन लगाएं और प्रत्येक में लगभग 1/3 कप शोरबा डालें।
बॉन एपेतीत!

विकल्प 4

आटे के लिए सामग्री:
50 ग्राम मक्खन,
150 ग्राम वसायुक्त खट्टा क्रीम,
1 चम्मच नमक,
0.5 चम्मच बेकिंग सोडा,
1 बड़ा चम्मच चीनी.

भरने की सामग्री:
कोई भी मांस (मुझे चिकन या बीफ़ पसंद है, हालाँकि मेमना भी संभव है),
आलू,
हरा प्याज - बहुत सारा
ताजा अजमोद,
दिल,
बे पत्ती,
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

बौइलॉन:
चिकन या मांस उबालें (स्टॉक क्यूब्स में नमक होता है!)
मक्खन (शोरबा अधिक रसदार और अधिक कोमल होता है)

चिकनाई के लिए अंडा और गर्म दूध

तैयारी:

1. आटा: मक्खन पिघला लें,
2. खट्टा क्रीम, नमक, चीनी, सोडा के साथ मिलाएं।
3. आटा डालें और नरम लोचदार आटा गूंथ लें।
किसी भी परिस्थिति में आपको आटा नहीं फेंटना चाहिए - यह बहुत सख्त हो जाएगा!
आटा नरम और चिकना होना चाहिए.
4. तौलिये और ढक्कन से ढकें और कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

5. भरना:
सभी चीज़ों को किशमिश के आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
मांस और आलू आमतौर पर समान अनुपात में लिए जाते हैं।

6. बारीक कटी तेजपत्ता और नमक और काली मिर्च डालकर सभी चीजों को मिला लें.

7. आटे को एक बार और गूथ लीजिये और 4 भागों में बाँट लीजिये, जिनमें से प्रत्येक को 3 और भागों में बाँट लीजिये.

8. इसे गोल आकार में बेलिये, बहुत पतला नहीं,
बीच में फिलिंग डालें
और इसे त्रिकोण के आकार में पिंच करें, बीच में एक छोटा सा छेद छोड़ दें।
त्रिभुज को अपने हाथ में पकड़ना अधिक सुविधाजनक है - यह अधिक साफ-सुथरा निकलता है।
इससे 12 त्रिभुज बनते हैं।

9. मक्खन से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें
और लगभग 35-40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

10. तैयार होने से 15 मिनट पहले ओवन से निकाल लें.
और मांस या चिकन शोरबा पर डालें
प्रत्येक इचपोचमक में 2-4 चम्मच शोरबा डालें।
अंडे को दूध के साथ मिलाएं और त्रिकोणों को ब्रश से साफ करें।
फिर पकने तक ओवन में वापस रखें।
बॉन एपेतीत!

इस पारंपरिक तातार व्यंजन का स्वाद नाजुक और रसदार है। मांस भराई और आलू का संयोजन सबसे अधिक स्वादिष्ट व्यंजनों को भी प्रसन्न करेगा। एक स्वादिष्ट तातार त्रिकोण बनाने के लिए, आपको स्वयं आटा तैयार करना होगा। इन पाई को तैयार होने में ज्यादा समय नहीं लगता है. त्रिकोण के लिए आटा बिना खमीर के तैयार किया जाता है, हालांकि कुछ गृहिणियां क्लासिक नुस्खा से हटकर तैयारी में खमीर का उपयोग करना पसंद करती हैं। त्रिकोण, या तातार में "ओचपोचमक", सरल और तैयार करने में आसान है। हमने आपके लिए सबसे दिलचस्प त्रिकोण व्यंजनों का चयन किया है। हमारे व्यंजनों के अनुसार स्वादिष्ट और रसदार त्रिकोण तैयार करें और आपका परिवार निश्चित रूप से आपके प्रयासों की सराहना करेगा।

तातार त्रिकोण: आटा नुस्खा

असली तातार आटा तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• उबला हुआ पानी - 1 गिलास;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 5 बड़े चम्मच;
• आटा - कितना आटा लगेगा;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• नमक।

एक रसदार त्रिकोण बनाने के लिए, आटा लोचदार होना चाहिए। तैयारी को कई प्रमुख चरणों में विभाजित किया गया है:

मांस के साथ रसदार त्रिकोण - भरने की विधि

भरने के लिए, मांस, आलू और मसाले लें। इस व्यंजन के लिए युवा गोमांस या भेड़ का बच्चा चुनना बेहतर है। यह मांस रंग में हल्का होता है, लगभग अतिरिक्त वसा के बिना। यदि आप किसी टुकड़े पर अपनी उंगली से हल्के से दबाएंगे तो कोई निशान नहीं बचेगा। मांस को कोमल और नरम बनाए रखने के लिए, पकाने से पहले इसे स्पार्कलिंग मिनरल वाटर में 20 मिनट के लिए मैरीनेट करें और हल्के से कूट लें।

यदि आप भरने में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा जोड़ते हैं तो मांस के साथ त्रिकोण और भी स्वादिष्ट हो जाएंगे।
यदि आपके पास मांस नहीं है, तो आप क्लासिक रेसिपी से हटकर आलू से त्रिकोण बना सकते हैं।

ऐसे त्रिकोण शाकाहारियों और अपने वजन पर नज़र रखने वाले लोगों को पसंद आएंगे।
तातार पेस्ट्री सरल सामग्री और एक सरल तैयारी प्रक्रिया द्वारा प्रतिष्ठित हैं। इस व्यंजन में मुख्य चीज़ रसदार भराई और पतला आटा है। आटे को पतला रखने के लिए इसे आटे की सतह पर रखें और बेलन की मदद से इसे पतली परत में बेल लें. फिर, एक गिलास का उपयोग करके, आटे के गोले काट लें, जिन्हें फिर से बेल लिया जाता है। मग को एक समान बनाने के लिए, कांच के किनारे को सूरजमुखी के तेल से चिकना करना होगा। रसभरी फिलिंग के लिए, मुख्य बात यह है कि ताजे मांस का उपयोग करें और बेकिंग से ठीक पहले फिलिंग को पकाएं।

ट्राएंगल एक राष्ट्रीय तातार व्यंजन है, जो बहुत स्वादिष्ट, गुलाबी और बनाने में मुश्किल नहीं है। यह एक छोटे हिस्से वाली बंद पाई है जिसके अंदर भराव होता है। पहले, वसायुक्त टुकड़ों और प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस भरने के रूप में उपयोग किया जाता था, बाद में उन्होंने आलू जोड़ना शुरू कर दिया। आप विभिन्न मांस का उपयोग कर सकते हैं: पारंपरिक गोमांस, भेड़ का बच्चा, बत्तख, हंस, और आटा अखमीरी या खमीर बना सकते हैं। आज हम बीफ़ त्रिकोण तैयार करेंगे.

सामग्री:

भरण के लिए:

• गोमांस 500 ग्राम.
• आलू 1 किलो.
• प्याज 3 पीसी।
• नमक 1 छोटा चम्मच. एक स्लाइड के साथ
• पिसी हुई काली मिर्च 1/3 छोटा चम्मच।

जांच के लिए:

• पानी 1 बड़ा चम्मच.
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच।
• नमक की एक चुटकी

तैयारी:

एक कटोरे में गर्म पानी डालें, नमक और वनस्पति तेल डालें। इसमें छना हुआ आटा डालें और आटे को तब तक गूथें जब तक कि यह आपके हाथों से चिपक न जाए। तौलिए से ढक दें. हम "आराम" करने के लिए छोड़ देते हैं ताकि आटे की सफेदी फूल जाए, फिर आटा अधिक लोचदार हो जाएगा।

आइए भरावन तैयार करना शुरू करें। डीफ़्रॉस्टेड या उबले हुए मांस को धोएं, सुखाएं, हड्डियों से अलग करें और क्यूब्स में काट लें। प्याज को छीलिये, धोइये और बारीक काट लीजिये. आलू को धोइये, छीलिये और क्यूब्स में काट लीजिये. इन सभी सामग्रियों को एक कटोरे में रखें, नमक और काली मिर्च छिड़कें। आप चाहें तो इसमें काला जीरा, डिल या अन्य मसाले मिला सकते हैं। सभी घटकों को अच्छी तरह मिला लें। भरावन तैयार है.

हम आटे से एक "सॉसेज" बनाते हैं, इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में बांटते हैं और तश्तरी के आकार की गोल परतें बेलते हैं।

फिलिंग को परतों के बीच में रखें।

हम परत के तीन किनारों पर सिरों को जोड़ते हैं, एक त्रिकोण के आकार में एक पाई बनाते हैं। हम केक के सीम को सुंदर पैटर्न के साथ सावधानी से सुरक्षित करते हैं ताकि बेकिंग के दौरान वे बाहर न आएं। बीच में एक छेद छोड़ दें. त्रिकोणों को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें।

180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें। फिर ओवन से निकालें, पहले से छोड़े गए छेद में मांस शोरबा या मक्खन के एक छोटे टुकड़े के साथ पतला उबलते पानी डालें, और वनस्पति तेल के साथ पाई को चिकना करें। पन्नी के साथ कवर करें और अगले 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। - फिर ओवन बंद कर दें और 5-7 मिनट बाद पाई को बाहर निकाल लें.