आपको तुरंत परिपक्वता की डिग्री निर्धारित करने की आवश्यकता है। तब हम भंडारण विधि के चुनाव में गलती नहीं करेंगे।
पके एवोकाडो को कैसे सुरक्षित रखें
उष्ण कटिबंध का मनमौजी "निवासी" परिपक्वता के एक चरण में लंबे समय तक नहीं रहता है - अपनी स्थिति तक पहुंचने के बाद, यह लगभग तुरंत खराब होना शुरू हो जाता है। कम तापमान इस प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करेगा।
जिस दिन आप उन्हें उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, उसी दिन पूरी तरह से पका हुआ एवोकैडो खरीदना सबसे अच्छा है। विटामिन फल का तुरंत सेवन करने से हमें इसका अधिकतम लाभ मिलेगा। "हरे" फलों को भविष्य में उपयोग के लिए काटा जाता है और घर पर पकाया जाता है।
फल को क्लिंग फिल्म में कसकर पैक किया जाता है या वैक्यूम कंटेनर में रखा जाता है। दूसरा विकल्प सीलबंद ज़िपर वाला एक बैग है, जिसमें से सबसे पहले हवा निकाली जाती है। ये उपाय ऑक्सीजन के साथ संपर्क को सीमित करने के लिए आवश्यक हैं, जो पकने की प्रक्रिया को तेज करता है। कुछ सब्जियों और फलों से निकलने वाले एथिलीन का भी यही प्रभाव होता है। इसलिए, पके एवोकैडो के बगल में नहीं होना चाहिए:
- सेब
- रहिला
- प्लम
- आड़ू
- खुबानी
- केले
- शिमला मिर्च
- टमाटर
- कद्दू
रेफ्रिजरेटर में, एवोकाडो की शेल्फ लाइफ एक सप्ताह तक बढ़ जाएगी। विशेष परिस्थितियों के बिना, फल क्राफ्ट पेपर में लपेटकर, पेंट्री में 1 - 2 दिनों तक "अंतिम" रहेगा।
कटे हुए फलों को स्टोर करने के 5 तरीके
सभी व्यंजनों के लिए पूरे फल की आवश्यकता नहीं होती है। खाना पकाने के बाद, हमारे पास आधा एवोकैडो अछूता रह सकता है। ऐसे में क्या करें?
लौह से भरपूर विदेशी फल का गूदा खुली हवा में ऑक्सीकृत होकर जल्दी ही काला पड़ जाता है। हालाँकि, आधा खाने तक प्रतीक्षा करके इस प्रक्रिया को धीमा किया जा सकता है। 
सबसे प्रभावी तरीके:
- नींबू या नीबू का रस ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं से प्रभावी ढंग से लड़ता है। वे इसका प्राकृतिक रंग बरकरार रखने के लिए इसे एवोकाडो के बचे हुए हिस्से पर छिड़कते हैं। साथ ही फल भी कम खराब होंगे.
यदि नींबू हाथ में नहीं है, तो आप इसे किसी भी अम्लीय उत्पाद से बदल सकते हैं, उदाहरण के लिए, साइट्रस या टमाटर का रस, या सिरका, लेकिन केवल प्राकृतिक।
- फलों के कटे भाग पर एक पतली परत में लगाया गया जैतून का तेल हवा के लिए एक विश्वसनीय अवरोधक बन जाएगा। यह अनुशंसा की जाती है कि आधे भाग को क्लिंग फिल्म में लपेटें और उसके बाद ही इसे एक कंटेनर में रखें।
ध्यान!
सूचीबद्ध विधियाँ आपको कटे हुए भ्रूण के जीवन को 2-3 दिनों तक "बढ़ाने" की अनुमति देती हैं, इससे अधिक नहीं।
- प्याज सबसे अच्छा विकल्प माना जाता है. बस कंटेनर के निचले हिस्से में इसके कुछ टुकड़े रखें और ऊपर से आधा एवोकाडो काट लें। प्याज की तीखी गंध से डरने की कोई जरूरत नहीं है - विदेशी फल इससे संतृप्त नहीं होंगे, लेकिन 7 दिनों तक ताजा रहेंगे।
- अन्य विकल्पों के अभाव में, आप बस एवोकाडो को बर्फ के पानी में डुबाकर रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। इस विधि से, फल 24 घंटों के भीतर काला नहीं होगा, बल्कि नरम हो जाएगा और अपना समृद्ध स्वाद खो देगा।
- एक वैक्यूम बैग या कंटेनर में, कटे हुए एवोकैडो 4 दिनों तक रहेंगे। फिर इसका रंग बदलना और ख़राब होना शुरू हो जाएगा।
भंडारण के लिए आधे हिस्से को गड्ढे में छोड़ने की सलाह दी जाती है, इस मामले में फल इतनी जल्दी अपना स्वरूप और स्वाद नहीं खोएगा।
जमना
फ्रीजर ही एकमात्र ऐसी जगह है जहां आप घर पर पके एवोकाडो को लंबे समय तक स्टोर कर सकते हैं। उत्पाद को उसकी संपूर्णता में छोड़ना संभव नहीं है; दो विधियों का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है:
- डाइसिंग
- प्यूरी बनाना
दूसरा विकल्प बेहतर है, क्योंकि डीफ्रॉस्टिंग के बाद भी उष्णकटिबंधीय फल अपना आकार बरकरार नहीं रखता है। तैयार प्यूरी सॉस, ड्रेसिंग, स्नैक स्प्रेड (प्रसिद्ध गुआकामोल सहित), स्मूदी या क्रीम सूप के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
जमना इस प्रकार होता है:
- बहुत पके, मुलायम एवोकाडो को धोया जाता है, छीला जाता है और छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है।
- ब्लेंडर या अन्य सुविधाजनक विधि का उपयोग करके, एक सजातीय प्यूरी में बदल दें।
- सुखद हरा रंग बनाए रखने के लिए, मिश्रण में 1 बड़ा चम्मच की दर से नींबू का रस मिलाएं। एल 2 मध्यम आकार के एवोकैडो के लिए।
- इसके बाद, प्यूरी को एक एयरटाइट ढक्कन वाले कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और फ्रीजर में भेजा जाता है। यह सलाह दी जाती है कि कंटेनर को ऊपर तक न भरें, थोड़ी खाली जगह छोड़ दें।
स्मूदी और बैचों में तैयार किए जाने वाले अन्य व्यंजनों के लिए, आप प्यूरी किए हुए एवोकैडो को एक आइस बॉक्स में जमा कर सकते हैं।
उत्पाद के मूल स्वाद और संरचना को यथासंभव सुरक्षित रखने के लिए उत्पाद को धीरे-धीरे पिघलाया जाना चाहिए। सबसे पहले, प्यूरी वाले कंटेनर को रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर एक दिन के लिए रखा जाता है और उसके बाद ही खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है। यदि लंबे समय तक प्रतीक्षा करना संभव नहीं है, तो निर्दिष्ट अवधि आधी कर दी जाती है।
एवोकैडो प्यूरी 6 महीने तक, कभी-कभी एक साल तक जमी रहती है। कंटेनर का समय-समय पर निरीक्षण किया जाना चाहिए ताकि समय रहते पता चल सके कि उत्पाद खराब होने लगा है या नहीं।
एवोकैडो क्यूब्स को इसी तरह से तैयार किया जाता है, लेकिन उन्हें एक सजातीय द्रव्यमान में कुचल नहीं दिया जाता है, बल्कि एक ट्रे पर जमा दिया जाता है, और फिर एक भली भांति बंद करके सील किए गए बैग या कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
क्या आप मसलने या काटने में समय और मेहनत बर्बाद नहीं करना चाहते? वैकल्पिक रूप से, आप बस एवोकैडो को आधे में विभाजित कर सकते हैं, गुठली हटा सकते हैं, दोनों हिस्सों को क्लिंग फिल्म में लपेट सकते हैं और फ्रीज कर सकते हैं। और फिर एक ज़िपलॉक बैग में स्टोर करें।
लेकिन यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि इस विधि से, स्वस्थ फल अपने अधिकांश विटामिन खो देंगे और पानीदार हो जाएंगे। और ऐसी तैयारी बहुत कम समय तक चलेगी - 4 महीने से ज्यादा नहीं। 
एवोकैडो को पकने के लिए ठीक से कैसे स्टोर करें
फल हमारी दुकानों में बिना पका हुआ आता है और खरीदे जाने से पहले हमेशा उसके पास अपनी उचित स्थिति तक पहुंचने का समय नहीं होता है।
यदि आपको किसी व्यंजन के लिए एवोकैडो की आवश्यकता है, लेकिन पका हुआ एवोकैडो खरीदने का कोई तरीका नहीं है तो क्या करें? हम एक ऐसा फल लेते हैं जो पूरी तरह पका नहीं है, लेकिन उच्च गुणवत्ता वाला है, बिना किसी नुकसान के, और उसे भंडारण में रख देते हैं।
इस मामले में रेफ्रिजरेटर हमारी मदद नहीं है। कम तापमान न केवल पकने को धीमा कर देगा, बल्कि एवोकैडो को एक समृद्ध स्वाद और नरम, मलाईदार स्थिरता विकसित करने से भी रोक देगा। फल पकने से पहले ही खराब होना शुरू हो सकता है।
कच्चे फल को किसी अंधेरी जगह, जैसे पेंट्री, में रखना सबसे अच्छा है और 7 से 10 दिनों के बाद यह उपभोग के लिए तैयार हो जाएगा।
यदि आप एक क्राफ्ट पेपर बैग में एक एवोकैडो पैक करते हैं तो यह प्रक्रिया को थोड़ा छोटा कर सकता है।
हमारा फल और भी तेजी से पक जाएगा यदि वह सेब, टमाटर या केले के बगल में हो, जो सक्रिय रूप से एथिलीन छोड़ता है। इस मामले में, 2 - 3 दिनों के बाद पूर्ण परिपक्वता की गारंटी दी जाती है।
यदि हमें यथासंभव लंबे समय तक चलने के लिए एक कच्चा एवोकैडो चाहिए, मान लीजिए कि हमने इसे छुट्टियों के लिए पहले से खरीदा है, तो बस फल को कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें और समय-समय पर इसका निरीक्षण करें ताकि यह सड़ न जाए। इस घटना में कि निकट भविष्य में किसी विदेशी "अतिथि" को मेज पर परोसने की आवश्यकता होती है, हम इसे एथिलीन-उत्सर्जक उत्पादों के साथ एक पेपर बैग में रख देते हैं।
यदि आप कोई कच्चा फल काट लें तो क्या करें?
एवोकैडो की परिपक्वता निर्धारित करने के लिए कई प्रभावी तरीके हैं। लेकिन कभी-कभी कोई त्रुटि हो जाती है. यदि फल पहले ही काटा जा चुका है, लेकिन यह पता चला है कि यह बहुत सख्त है और पेटू लोगों को इतना प्रिय मलाईदार पौष्टिक स्वाद नहीं मिला है तो क्या करें?
- सबसे पहले आपको फल के आधे हिस्से को ऑक्सीकरण से बचाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, उन्हें नींबू के रस या प्राकृतिक खाद्य सिरके से चिकनाई दी जाती है। एवोकैडो से गुठली हटाने की जरूरत नहीं है।
- फिर हिस्सों को मोड़ दिया जाता है, कट लाइन के साथ बिल्कुल संरेखित करने की कोशिश की जाती है, और एक दूसरे के खिलाफ कसकर दबाया जाता है। इस क्रिया का उद्देश्य ऑक्सीजन को गूदे तक पहुंचने से रोकना भी है।
- हम एवोकैडो को क्लिंग फिल्म में पैक करते हैं, फल को मुड़ी हुई स्थिति में ठीक करने के लिए इसे जितना संभव हो उतना कसकर लपेटते हैं और इसे एक एयरटाइट खोल के साथ बंद कर देते हैं। अधिक विश्वसनीयता के लिए, आप अतिरिक्त रूप से वैक्यूम बैग या कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं।
- कटे हुए फल तक जितनी कम ऑक्सीजन पहुंचेगी, वह उतने ही अधिक समय तक टिकेगा। एवोकाडो को सब्जी के डिब्बे में या रेफ्रिजरेटर की पिछली दीवार पर रखें, जहां यह ठंडा हो। कुछ ही दिनों में यह पककर तैयार हो जाएगा।
पूरे "हरे" एवोकैडो के विपरीत, कटे हुए एवोकैडो को कमरे के तापमान पर नहीं रखा जा सकता - यह जल्दी खराब हो जाएगा।
वैसे, सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद चीज़ एक ताज़ा, गैर-थर्मल रूप से संसाधित उत्पाद है। बॉन एपेतीत!
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एवोकाडो की भंडारण प्रक्रिया फल की स्थिति के आधार पर भिन्न होती है। कच्चे फलों को कुछ नियमों के अनुसार संग्रहीत किया जाता है, पके हुए - दूसरों के साथ, और कटे हुए - दूसरों के साथ। इस तथ्य के बावजूद कि एवोकैडो को खराब होने वाले फलों के रूप में वर्गीकृत किया गया है, सिफारिशों का पालन करके उनके शेल्फ जीवन को बढ़ाया जा सकता है।
एवोकाडो के भंडारण की बारीकियां:
- कच्चे एवोकैडो को कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है (पकने की प्रक्रिया रेफ्रिजरेटर में शुरू नहीं होगी, और कमरे के तापमान पर कच्चे फल के शेल्फ जीवन की अपनी बारीकियां हैं);
- कच्चे एवोकैडो को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं किया जा सकता है (फल न केवल पकेंगे, बल्कि खराब भी होंगे);
- तीव्र ऑक्सीकरण प्रक्रिया के कारण, कटे हुए एवोकैडो भूरे हो जाते हैं, इससे बचने के लिए, आप गूदे पर थोड़ी मात्रा में नींबू का रस (या नीबू) छिड़क सकते हैं और फल को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं;
- यदि एवोकैडो को दो भागों में काटा जाता है, तो नींबू के रस के साथ गूदे को चिकना करने के बाद, उन्हें जितना संभव हो सके एक साथ जोड़ा जाना चाहिए और दबाया जाना चाहिए (इस चाल के लिए धन्यवाद, ऑक्सीकरण प्रक्रिया काफी धीमी हो जाएगी);
- यदि आप एवोकाडो को आपूर्ति की जाने वाली ऑक्सीजन की मात्रा को सीमित करते हैं, तो आप इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ा सकते हैं (इसके लिए आप क्लिंग फिल्म या ढक्कन वाले कंटेनरों का उपयोग कर सकते हैं);
- कटे और पके एवोकैडो को केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए (अन्य फलों या खाद्य उत्पादों के संपर्क से पूरी तरह से बचा जाना चाहिए);
- रेफ्रिजरेटर में, एवोकाडो को यथासंभव पिछली दीवार के करीब संग्रहित किया जाना चाहिए (कम भंडारण तापमान सुनिश्चित करने के लिए);
- एवोकैडो को कमरे के तापमान पर, ठंडा या जमे हुए (फल की परिपक्वता की डिग्री की परवाह किए बिना) संग्रहीत किया जा सकता है;
- एक गुठली वाला एवोकाडो, काटने पर भी, इसके बिना की तुलना में अधिक समय तक संग्रहीत रहता है (गड्ढा फल के अंदर के रेशों को ढक देता है और इसके ऑक्सीकरण की प्रक्रिया को धीमा कर देता है)।
यदि आप एवोकैडो खरीदने के तुरंत बाद उसे खाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो भंडारण से पहले फलों को धोने की अनुशंसा नहीं की जाती है. तरल के संपर्क में आने से इसकी ताजगी की अवधि कई गुना कम हो जाएगी। फल की उपस्थिति को बनाए रखने के लिए, आप पिघले हुए मोम का उपयोग कर सकते हैं। एवोकाडो के छिलके को पैराफिन से हल्के से रगड़ें और इसे सामान्य नियमों के अनुसार संग्रहित करें। मोम को धोना बहुत मुश्किल है, लेकिन छिलका काटने पर यह पूरी तरह से निकल जाएगा।
एवोकाडो को कहाँ और कितने समय तक स्टोर करना है
कच्चे एवोकैडो का शेल्फ जीवन निर्मित स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकता है।. कमरे के तापमान पर, खोलने पर, फल 7 दिनों तक ताज़ा रह सकता है (इस अवधि के बाद यह पक जाएगा और समान परिस्थितियों में या रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है)। यदि आप कच्चे एवोकैडो को पेपर बैग में रखते हैं, तो इसकी शेल्फ लाइफ कम हो जाएगी और यह अधिकतम 5 दिनों में पक जाएगा। यदि आप पके हुए सेब को एवोकैडो के साथ एक बैग में रखते हैं, तो फल 2-3 दिनों में पक जाएगा। यदि आप एवोकैडो को यथासंभव लंबे समय तक संग्रहीत करने की योजना बनाते हैं, तो बेहतर होगा कि पकने में तेजी लाने के लिए अतिरिक्त साधनों का उपयोग न करें और फल को कम से कम एक सप्ताह के लिए एक अंधेरी और काफी ठंडी जगह पर छोड़ दें।
एवोकैडो के लिए आदर्श भंडारण तापमान, इसकी परिपक्वता की डिग्री की परवाह किए बिना, +18 से +24 डिग्री (एक अपार्टमेंट में एक अंधेरी जगह का सामान्य तापमान) माना जाता है। औसत शेल्फ जीवन 10-14 दिन है। पकने की डिग्री के आधार पर, कटे हुए फल को 6 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है (फल के पूरी तरह से पकने से पहले ऑक्सीकरण प्रक्रिया शुरू हो जाती है)।
यदि एक एवोकैडो जमे हुए है, तो इसका शेल्फ जीवन कई महीनों का होगा।. फ्रीजर में रखने से पहले फल का छिलका और गुठली हटा दें। कटे हुए फल को एक कंटेनर, बैग या क्लिंग फिल्म में रखा जाता है। एवोकैडो को दोबारा डीफ़्रॉस्ट या फ़्रीज़ नहीं किया जा सकता। पहली बार जब इसे डीफ़्रॉस्ट किया जाएगा, तो ऑक्सीकरण प्रक्रिया शुरू हो जाएगी, और इसे फिर से फ़्रीज़र में रखने से गूदे का स्वाद और स्थिरता ख़राब हो जाएगी।
एवोकैडो का भंडारण करते समय, पकने की डिग्री की नियमित रूप से जांच की जानी चाहिए। अगर फल नरम हो गया है तो उसे तुरंत खा लेना चाहिए. अन्यथा, फल ख़राब होकर सड़ जायेगा। एवोकाडो को मुरझाने देने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है। यदि त्वचा झुर्रीदार हो जाती है, तो इसका मतलब है कि भंडारण की शर्तों का सही ढंग से पालन नहीं किया गया।
आधुनिक खाना पकाने में एवोकैडो का तेजी से उपयोग किया जा रहा है, और अब हर गृहिणी के पास इस फल से जुड़ी कम से कम एक रेसिपी अवश्य होगी। एवोकैडो को बिल्कुल वैसा ही उपनाम दिया गया था, जाहिरा तौर पर इसके अंडाकार आकार के कारण, क्योंकि प्राचीन एज़्टेक की भाषा से अनुवाद में, "अहुआकाट" का अर्थ "अंडे के पेड़" से ज्यादा कुछ नहीं है। इसके अलावा, एवोकैडो के कई अतिरिक्त नाम हैं - मिडशिपमैन ऑयल, उदाहरण के लिए, या एलीगेटर नाशपाती। एवोकैडो फलों का वास्तव में एक अनोखा स्वाद होता है, लेकिन उनका आनंद लेने के लिए, आपको यह जानना होगा कि एवोकैडो को कैसे चुनना है और कैसे ठीक से स्टोर करना है।
एवोकैडो को ठीक से कैसे स्टोर करें
एवोकैडो को कैसे स्टोर किया जाए और खरीदते समय यह कैसा होना चाहिए, यह इस बात पर निर्भर करता है कि इसका उपयोग कब किया जाना है। यदि आप खरीद के दिन सीधे एवोकैडो खाने की योजना बनाते हैं, तो यह बिल्कुल पका हुआ होना चाहिए। ऐसे फल छूने पर थोड़े नरम होते हैं और दबाने पर उन पर छोटा सा गड्ढा रह जाता है। एक नियम के रूप में, पके एवोकाडो का गूदा नरम होता है, इसकी तुलना मक्खन से की जा सकती है जो पिघलना शुरू हो गया है। यह पके हुए एवोकैडो के साथ-साथ उबले हुए आलू से मोटी हरी त्वचा को हटाने के लिए पर्याप्त है।
भंडारण तापमान
पके हुए एवोकैडो को रेफ्रिजरेटर में 4-6 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए, और पकने के लिए 19-22 डिग्री सेल्सियस के तापमान वाली अंधेरी जगह उपयुक्त है।
यदि एवोकैडो पूरी तरह से पका हुआ है तो उसे कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है? यदि रेफ्रिजरेटर के ताजगी क्षेत्र में तापमान 6 डिग्री सेल्सियस से कम नहीं है, तो एवोकैडो आसानी से तीन से पांच दिनों तक वहां रह सकता है। जो कोई भी अब तक नहीं जानता था कि रेफ्रिजरेटर में एवोकैडो को कैसे स्टोर किया जाए, उसने देखा होगा कि पका हुआ फल 6 वें दिन काला पड़ने लगता है और अपनी सुगंध खो देता है। इसलिए, किसी भी फल या सब्जी की तरह, जितनी जल्दी हो सके पके एवोकाडो का उपयोग करने की सलाह दी जाती है ताकि यह खराब न हो।
यदि एवोकाडो अभी तक पका नहीं है तो उसे कहाँ संग्रहित करें? यह किसी भी स्थान पर किया जा सकता है जहां हवा का तापमान 19 - 23°C के बीच हो। एक कच्चा मगरमच्छ नाशपाती दो से तीन सप्ताह के भीतर गा सकता है। यदि आप एवोकैडो को रेफ्रिजरेटर में पकने के लिए छोड़ देते हैं, तो इसे कागज में लपेटने की सलाह दी जाती है।
कटे हुए एवोकैडो को कैसे स्टोर करें
यह जानना भी महत्वपूर्ण है कि कटे हुए एवोकैडो को कैसे स्टोर किया जाए, क्योंकि अक्सर आपको किसी रेसिपी में पूरे फल का उपयोग नहीं करना पड़ता है। इसलिए, यदि आप एवोकैडो डिश छोड़ देते हैं या घर पर टेबल पर या बाहर एवोकैडो काटते हैं, तो यह ऑक्सीकरण और काला हो सकता है। पकवान तुरंत अपना आकर्षक स्वरूप खो देगा, और कटे हुए फल खराब दिखेंगे। घर पर एवोकैडो कैसे स्टोर करें जब मेहमान अभी तक नहीं आए हैं और मेज पर बैठने की बहुत जल्दी है? इस फल के प्राकृतिक रंग को नींबू के रस और एस्कॉर्बिक एसिड से आसानी से संरक्षित किया जा सकता है, लेकिन ऐसा केवल भूरापन रोकने के लिए किया जाता है। लेकिन कटे हुए एवोकैडो की हवा के संपर्क में आने से स्वाद और लाभकारी गुणों पर कोई असर नहीं पड़ेगा। हालाँकि, कटे हुए एवोकाडो को थोड़ी देर के लिए कागज या क्लिंग फिल्म से ढककर मेज पर छोड़ दिया जा सकता है, ऑक्सीजन की पहुंच को छोड़कर, या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।
हाल ही में मैंने एक कैफे में एवोकैडो स्मूदी आज़माई - यह बहुत स्वादिष्ट निकली, हालाँकि सस्ती नहीं। मैंने बारटेंडर की पाक कृति को दोहराने की उम्मीद में फल खरीदा, लेकिन मुझे एक कच्चा फल मिला। अब मैंने यह पता लगाने का निर्णय लिया कि एवोकैडो को घर पर कैसे स्टोर किया जाए। आइए इसे एक साथ समझें।
फलों का सही तरीके से भंडारण कैसे करें
- भ्रूण की परिपक्वता;
- फल के उपयोग का उद्देश्य और समय;
- आकार (पूरे या कटे हुए)।
एक पका हुआ एवोकैडो जो छूने में नरम, सुगंधित और गहरे रंग की त्वचा वाला होता है, उसे रेफ्रिजरेटर में 6 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। कच्चे फल कमरे के तापमान पर 3 सप्ताह तक और रेफ्रिजरेटर में 2 महीने तक रह सकते हैं। बेशक, कटा हुआ उत्पाद जल्दी खराब हो जाता है।
दृष्टिकोण 1: पूरे कच्चे एवोकाडो का भंडारण करना
फिर भी दृढ़ एवोकैडो काफी सरल है। यह +15 से +25 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक सप्ताह के भीतर प्राकृतिक रूप से पक जाएगा। इसकी सामग्री के लिए, मैं कुछ सिफारिशें दूंगा:
- फल को न धोएं.
- फलों को कमरे के तापमान पर रखें - ठंड से उम्र बढ़ने की गति धीमी हो जाती है।
- परिपक्वता के लिए हर दिन उत्पाद की जाँच करें। पके फल आसानी से कुचले जायेंगे. यदि दबाने से त्वचा पर "चोट" बनी रहती है, तो एवोकैडो अधिक पका हुआ है।
दृष्टिकोण 2: पूरे पके एवोकाडो का भंडारण करना
- बिना छुए फलों को रेफ्रिजरेटर में रखें।
- फल को एक थैले में रखें, जितना संभव हो सके उसमें से हवा निकाल दें - इससे उसका जीवन 2 दिन बढ़ जाएगा।
- उत्पाद की जाँच करें - सूजन और कालापन अधिक पकने का संकेत देता है।
दृष्टिकोण 3: कटे हुए कच्चे एवोकाडो का भंडारण करना
यदि कटा हुआ फल अभी तक खाने के लिए तैयार नहीं है, तो मुख्य बात यह है कि तुरंत कार्रवाई की जाए। ख़राब हुआ उत्पाद 1-2 दिनों के भीतर ख़राब होना शुरू हो जाएगा। अपने हाथों से एक एवोकैडो की मदद करने के लिए, आपको चाहिए:
- हिस्सों को तुरंत जोड़ दें, जितना संभव हो सके उन्हें एक-दूसरे के करीब दबाएं।
- रेफ्रिजरेटर में फ्रीजर के पास रखें।
- पकने की प्रक्रिया की लगातार निगरानी करें। जैसे ही गूदा हल्के दबाव में आ जाए, आप इसे खा सकते हैं।
तुरंत पैक किया गया फल रेफ्रिजरेटर में एक महीने तक चल सकता है। मैं फल का जीवन बढ़ाने के दो तरीके जानता हूं:
| छवि | निर्देश |
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विधि 1
इकट्ठे हिस्सों को लपेटें |
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विधि 2
तैयार उत्पाद को प्लास्टिक बैग या कंटेनर में रखें।
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दृष्टिकोण 4: कटे हुए पके एवोकाडो का भंडारण करना
जिस एवोकैडो को आपने पहले ही काट लिया है उसे ठीक से संग्रहित करना मुश्किल होगा। यहां तक कि अगर सभी नियमों का पालन किया जाए, तो भी फल का जीवन दो दिनों से अधिक नहीं बढ़ाना संभव होगा:
- फलों को केवल रेफ्रिजरेटर में ही रखें।
- प्रत्येक टुकड़े को क्लिंग फिल्म में लपेटें।
- सड़ांध के स्रोतों की लगातार जाँच करें।
आप शेल्फ जीवन को दो तरीकों से 4-5 दिनों तक बढ़ा सकते हैं:
| छवि | निर्देश |
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विधि 1
एवोकाडो के गूदे को नींबू के रस से ब्रश करें। |
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विधि 2
गूदे को सूरजमुखी या जैतून के तेल से चिकना करें। |
दृष्टिकोण 5: एवोकैडो को फ्रीज करना
क्या एवोकैडो को फ्रीज किया जा सकता है? क्यों नहीं। हालाँकि, मैं तुरंत ध्यान दूँगा कि जमने पर आपको खाना पकाने के लिए एक घटक मिलेगा - डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, फल कुछ गुण खो देगा:
| छवि | अनुक्रमण |
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स्टेप 1
फलों को छीलकर गुठली बना लें। |
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चरण दो
फल को क्यूब्स में काटें। |
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चरण 3
एक ब्लेंडर का उपयोग करके उत्पाद को पीसकर प्यूरी बना लें। |
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चरण 4
1 बड़ा चम्मच नींबू या नीबू का रस मिलाएं। |
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चरण 5
प्यूरी को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और फ्रीजर में रख दें। |
फलों को पकने में कैसे मदद करें - 5 विश्वसनीय तरीके
यह विदेशी फल, जो रूसी आत्मा के लिए रहस्यमय है, उन दुकानों की अलमारियों से निकलता है जहां वे इसे बेचते हैं, एक नियम के रूप में, थोड़ा कच्चा। एवोकैडो को पका कैसे बनाएं, आप अभी सीखेंगे:
| छवि | निर्देश |
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विधि 1: माइक्रोवेव
यह तकनीक उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें केवल 2 मिनट में एवोकैडो को नरम बनाना सीखना है।
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विधि 2. पन्नी + ओवन
यह विधि भी मिनटों में एवोकैडो को नरम कर देगी:
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विधि 3: पेपर बैग
इस विधि में 2-3 दिन लगेंगे, लेकिन उत्पाद के सभी लाभकारी गुण और स्वाद बरकरार रहेंगे:
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विधि 4: नींबू का रस
यदि आपने पहले ही एक एवोकाडो काट लिया है और वह कच्चा निकला है, तो कोई बात नहीं। नियमित नींबू और क्लिंग फिल्म इसे पकने में मदद करेगी:
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विधि 5. समाचार पत्र
यह विधि अन्य विधियों में सबसे पुरानी और सरल है, और इसमें कई दिन लगते हैं:
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सारांश
अब से, आप सब कुछ जानते हैं कि एवोकैडो को कैसे स्टोर किया जाए ताकि वे पक जाएं और उन्हें लंबे समय तक संरक्षित रखा जा सके। क्या आप अन्य रहस्य जानते हैं? उन्हें कमेंट में साझा करें। एवोकैडो की परिपक्वता का निर्धारण कैसे करें, इस लेख के वीडियो में बताया गया है।
हर दिन स्टोर पर जाना हमेशा संभव नहीं होता है; परिवार और बच्चों की देखभाल में गृहिणियों का बहुत समय लगता है। इसलिए, भविष्य में उपयोग के लिए भोजन खरीदते समय, आप उसे अधिक समय तक ताज़ा रखना चाहते हैं। आज हम देखेंगे कि घर पर एवोकैडो को कैसे स्टोर किया जाए, और फल के लिए किन परिस्थितियों की आवश्यकता है।
भंडारण के तरीके
एवोकैडो एक खराब होने वाला उत्पाद है। यह महीनों तक काउंटर पर या रेफ्रिजरेटर में शेल्फ पर नहीं रह सकता। इसकी परिपक्वता की स्थिति के आधार पर, विभिन्न भंडारण विधियों को चुना जाता है।
यदि आपने दुकान से कच्चा एवोकैडो खरीदा है, तो परेशान न हों और उसे फेंकने में जल्दबाजी न करें। इसे घर पर संरक्षित करना और परिपक्वता तक लाना आसान है। कच्चे फल का छिलका हल्का हरा होता है और छूने में कठोर होता है।
- हरे विदेशी फलों को घर पर कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है। 7-10 दिनों के बाद वे अपने आप पक जाएंगे।
- तेजी से पकने और फिर भी इसे सुरक्षित रखने के लिए, एवोकाडो को एक पेपर बैग में रखें। 3-5 दिनों के बाद यह अपनी परिपक्वता तक पहुंच जाएगा और आप इसका सेवन कर पाएंगे।
- एक सेब या केला, जिसे फल के साथ एक बैग में रखा जा सकता है, पकने की प्रक्रिया को तेज करने में मदद करेगा। इस मामले में, परिपक्वता 2-3 दिनों में होगी।
महत्वपूर्ण! ठंड एवोकैडो के पकने की प्रक्रिया को धीमा कर देती है, लेकिन शेल्फ जीवन को बढ़ा देती है।
फलों का आधा भाग
बेशक, कटे हुए कच्चे फलों को रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है। इसे फ़्रीज़र से दूर, निचली शेल्फ़ पर अलग करें। एवोकैडो के आधे भाग को नींबू के रस से गीला करें और उन्हें एक साथ रखें। क्लिंग फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें। 2-3 दिन में पक जाएगी।
ख़ासियत यह है कि छिलके वाला फल, जब गूदा ऑक्सीजन के संपर्क में आता है, ऑक्सीकरण और काला होने लगता है। काले एवोकाडो उपभोग के लिए अनुपयुक्त हैं और इन्हें त्याग देना चाहिए।
पके एवोकाडो को घर पर कैसे स्टोर करें
फल की शेल्फ लाइफ बढ़ाते समय, आपको बहकावे में नहीं आना चाहिए। अधिक पका हुआ, नरम एवोकैडो स्वादिष्ट नहीं होगा और पकने पर आपके हाथों में टूट कर गिर जाएगा। इसलिए, घर पर भंडारण के तरीके चुनते समय इसे ध्यान में रखना सही होगा।
महत्वपूर्ण! यदि आप उन्हें अगले दिन खाने की योजना बनाते हैं तो एवोकाडो को कमरे के तापमान पर काउंटर पर एक प्लेट में एक दिन तक संग्रहीत किया जा सकता है।
फ्रीज़र
एवोकाडो की सबसे लंबी शेल्फ लाइफ केवल फ्रीजर में ही संभव है। लेकिन पहले फल तैयार करना होगा, क्योंकि डीफ्रॉस्टिंग के बाद इसके साथ काम करना मुश्किल होगा।
प्यूरी और स्मूदी के लिए:
- एवोकैडो को छीलकर गुठली हटा दें।
- एक ब्लेंडर में या नियमित कांटे से पीसकर प्यूरी बना लें। नींबू का रस छिड़कें.
- एक खाद्य कंटेनर या प्लास्टिक बैग में रखें और फ्रीजर में रखें।
बर्फ़ीली क्यूब्स:
- एवोकाडो पहले से तैयार कर लें, छिलका और भीतरी गड्ढा हटा दें।
- फल को लगभग 1x1 सेमी के क्यूब्स में काटें, शीर्ष पर साइट्रिक एसिड छिड़कें।
- एक कंटेनर में डालें और फ्रीजर में रखें।
डीफ्रॉस्टिंग के बाद, साज़ू को खाया या पकाया जा सकता है।
महत्वपूर्ण! एवोकैडो को दोबारा जमाया नहीं जा सकता। इसलिए आप इसे पहले से ही जरूरी छोटे-छोटे हिस्सों में बांट सकते हैं.
रेफ्रिजरेटर में फल को स्टोर करने के लिए, एक प्लास्टिक बैग का उपयोग करें, अधिमानतः एक तंग ज़िपर के साथ, जो सभी हवा को बाहर निकलने और कसकर बंद करने की अनुमति देगा। आप एवोकैडो को ढक्कन वाले प्लास्टिक कंटेनर में डालकर फ्रिज में रख सकते हैं।
महत्वपूर्ण! शेल्फ जीवन परिपक्वता की डिग्री पर निर्भर करता है और 2 से 7 दिनों तक हो सकता है।
पके एवोकैडो को टुकड़ों या टुकड़ों में काटकर कुछ दिनों में खराब होने और काला पड़ने से बचाने के लिए, साइट्रिक एसिड या नींबू का रस छिड़कें और हवा छोड़ते हुए एक बैग में रखें। यदि आप कटे फल से गुठली नहीं हटाएंगे तो वह अधिक समय तक सुरक्षित रहेगा।
सफलतापूर्वक रेफ्रिजरेट करने के कई तरीके हैं:
- नींबू के रस के साथ. क्लासिक तरीका यह है कि फल पर नींबू का रस या पानी में पतला साइट्रिक एसिड छिड़कें।
- प्याज के साथ. कंटेनर के तल पर एक प्याज के कई छल्ले रखें और शीर्ष पर आधा एवोकैडो रखें। प्याज के वाष्प में फल एक सप्ताह तक उत्कृष्ट ताजगी बरकरार रखता है। फल प्याज की गंध को अवशोषित नहीं करता है।
- जैतून का तेल। फल के कटे हुए हिस्से को जैतून के तेल से चिकना करें, इससे कालापन नहीं आएगा और इसे 5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
- खराब होने वाले खाद्य पदार्थों के भंडारण के लिए वैक्यूम बैग। शेल्फ जीवन 4 दिन, अब अनुमति नहीं है। हवा को पूरी तरह से निकालना संभव नहीं है, इसलिए धीरे-धीरे एवोकाडो काला पड़ने लगेगा।
कुछ लोग जल भंडारण विधि का उपयोग करते हैं। फल को ठंडे पानी में डुबोया जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। इस विधि का नुकसान यह है कि फल अतिरिक्त तरल को अवशोषित कर लेता है, जल्दी पक जाता है और काला हो जाता है, और पकने पर भूरे रंग के साथ गूदे में बदल जाता है, जो बिल्कुल भी स्वादिष्ट नहीं होता है।
महत्वपूर्ण! जैसे ही कटे हुए फल पर पहले भूरे धब्बे और रस की बूंदें दिखाई दें, रेफ्रिजरेटर में भंडारण बंद कर दें। यह पूरी तरह पक जाने और पक जाने का संकेत देता है।
कोठरी भंडारण
कुछ गृहिणियाँ एवोकाडो को अलमारी में रखती हैं। यह तभी किया जा सकता है जब कमरे या अपार्टमेंट में तापमान +22 डिग्री से अधिक न हो। पूरे फल को क्राफ्ट पेपर या विशेष पैकेजिंग में लपेटें और 3 दिनों से अधिक समय तक स्टोर न करें।
इस विधि का उपयोग करके कच्चे फल को पकने की डिग्री के आधार पर 7-10 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
- एवोकैडो को काटने के बाद जल्दी काला होने से बचाने के लिए, टुकड़ों पर साइट्रिक एसिड या नींबू का रस छिड़कें।
- ऑक्सीजन की पहुंच सीमित करने से भ्रूण की शेल्फ लाइफ बढ़ सकती है।
- रेफ्रिजरेटर में, फल को भंडारण के लिए रखे गए उत्पादों के अलावा अन्य उत्पादों के संपर्क में नहीं आना चाहिए।
- अंदर एक हड्डी होने से, शेल्फ जीवन बढ़ जाता है।
- भंडारण से पहले फलों को धोने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
पालन करने का मूल नियम यह है कि आप जो भी भंडारण विधि चुनें, कम से कम हर दूसरे दिन अपने एवोकैडो की जांच करें। इससे आप धब्बों की शुरुआत का तुरंत पता लगा सकेंगे और फल खा सकेंगे।