घर पर कैंडी कैसे बनाएं. DIY चॉकलेट

स्वादिष्ट चॉकलेट न केवल स्टोर में खरीदी जा सकती हैं, बल्कि घर पर भी बनाई जा सकती हैं। इस मामले में, वे भी उपयोगी साबित होंगे, क्योंकि स्वादिष्टता में केवल उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट और रंगों, स्वादों या परिरक्षकों के बिना अन्य प्राकृतिक सामग्री शामिल होगी।

सामग्री: कच्चा गाढ़ा दूध का डिब्बा, 4 बड़े चम्मच। एल कोको पाउडर, 1.5 बड़े चम्मच। एल उच्च वसा वाला मक्खन, कोई भी टॉपिंग।

1. मक्खन को टुकड़ों में काटकर सॉस पैन में रखा जाता है। इसे सबसे कम ताप पर तरल अवस्था में लाया जाता है।
2. मक्खन में कच्चा गाढ़ा दूध डाला जाता है।
3. वहां सारा कोको पाउडर मिलाया जाता है। सामग्री को तब तक अच्छी तरह मिलाया जाता है जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।
4. तैयार "आटा" को एक कटोरे में डाला जाता है और 6 - 7 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
5. गैर-गर्म द्रव्यमान से छोटी गेंदें बनाई जाती हैं। यह काम तेल लगे हाथों से करना चाहिए, नहीं तो मिश्रण आपकी उंगलियों पर मजबूती से चिपक जाएगा।

परिणामी कैंडीज़ को किसी भी उपयुक्त टॉपिंग में रोल किया जाता है। ऐसा करने के लिए आप नियमित कद्दूकस की हुई चॉकलेट या नारियल के टुकड़े ले सकते हैं।

सूखे मेवे के साथ चॉकलेट

सामग्री: 130 ग्राम प्रत्येक अंजीर और खजूर, 1 चम्मच। गाढ़ा प्राकृतिक शहद, कोको पाउडर, मुट्ठी भर हल्के तिल, डार्क चॉकलेट की एक पट्टी।

1. सूखे फलों को अच्छी तरह धोकर, बीज और कड़ी पूँछें निकालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. तिल के बीजों को एक सूखे फ्राइंग पैन में डाला जाता है और हल्का तला जाता है। उन्हें रंग बदलना चाहिए. इस उपचार के बाद, तिल में एक सुखद पौष्टिक स्वाद और सुगंध होगी।
3. सूखे मेवों को ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है। इनमें तिल और शहद मिलाया जाता है.
4. परिणामी द्रव्यमान से मिठाइयाँ बनाई जाती हैं। आपको प्रत्येक में एक टूथपिक चिपकाने की आवश्यकता है।
5. मिठाइयों को सवा घंटे तक ठंडा किया जाता है और फिर पिघली हुई चॉकलेट के साथ डाला जाता है।
6. गेंदों को चर्मपत्र पर बिछाया जाता है और फिर से ठंड में रख दिया जाता है।

परिणामी विनम्रता से टूथपिक्स हटा दिए जाते हैं। ऐसी चॉकलेट कैंडीज आप किसी अन्य सूखे मेवे से अपने हाथों से बना सकते हैं।

बादाम और कोको से घर का बना व्यंजन

सामग्री: 90 मिली शुद्ध पानी, 200 ग्राम मलाई रहित दूध पाउडर, 3 बड़े चम्मच। एल मूंगफली का मक्खन, समान मात्रा में काले तिल और बादाम का आटा, 2 बड़े चम्मच। एल जेरूसलम आटिचोक सिरप, डार्क चॉकलेट बार, कोको पाउडर।

1. ब्लेंडर कटोरे में पानी डाला जाता है। इसमें 150 ग्राम मिल्क पाउडर और सारा तिल का आटा डाला जाता है, मूंगफली का मक्खन मिलाया जाता है.
2. द्रव्यमान को कुचल दिया जाता है, जिसके बाद इसे एक सांचे में रखा जाता है और जमने के लिए ठंड में डाल दिया जाता है।
3. बादाम को सूखे फ्राइंग पैन में भूनकर टुकड़ों में काट लिया जाता है. नट्स को जेरूसलम आटिचोक सिरप और बचे हुए सूखे दूध के साथ मिलाया जाता है।
4. चॉकलेट पिघल गयी है.
5. अखरोट का मिश्रण पहली जमी हुई परत के ऊपर बिछाया जाता है और परिणामी परत को टुकड़ों में काट दिया जाता है।

प्रत्येक कैंडी पर चॉकलेट छिड़की जाती है और उदारतापूर्वक कोको पाउडर छिड़का जाता है। मिठाई को पूरी तरह जमने तक प्रशीतित किया जाता है।

घर पर स्निकर्स कैसे बनाएं

सामग्री: 400 ग्राम अनसाल्टेड मूंगफली, सूखी क्रीम की आधी मात्रा, 1 बड़ा चम्मच। दानेदार चीनी, 4 बड़े चम्मच। एल व्हिपिंग क्रीम, 2 बड़े चम्मच। एल मक्खन और कोको पाउडर, डार्क चॉकलेट की एक पट्टी।

1. क्रीम को सॉस पैन में डाला जाता है, कोको और सारी रेत डाली जाती है। मिश्रण को धीमी आंच पर उबालें, तुरंत आँच से उतारें और ठंडा करें।
2. छिलके वाली मूंगफली को सूखे फ्राइंग पैन में तला जाता है। मेवों को किसी भी सुविधाजनक तरीके से कुचला जाता है। आप बस उन्हें चाकू से काट सकते हैं या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
3. चॉकलेट दूध में अखरोट के टुकड़े मिलाये जाते हैं। सूखी क्रीम धीरे-धीरे डाली जाती है। मिश्रण के बाद, सॉस पैन में एक गाढ़ा लोचदार द्रव्यमान दिखाई देगा।
4. गीले हाथों से परिणामी संरचना से मिठाइयाँ बनती हैं। उन्हें एक बैग या क्लिंग फिल्म से ढक दिया जाता है और ठंड में संग्रहित किया जाता है।

बस जमी हुई मिठाइयों के ऊपर पिघली हुई चॉकलेट डालना बाकी है। इस व्यंजन को चाय के साथ ठंडा करके परोसा जाता है।

गाढ़े दूध के साथ कैंडीज

सामग्री: कच्चे गाढ़े दूध की एक कैन, 25 ग्राम उच्च वसा वाला मक्खन, 3 चम्मच। गुणवत्तापूर्ण इंस्टेंट कॉफ़ी, मुट्ठी भर साबुत हेज़लनट्स (भुनी हुई), ग्लेज़ के लिए डार्क चॉकलेट।

1. सारा कच्चा गाढ़ा दूध एक छोटे सॉस पैन में डाला जाता है। इसमें पहले से नरम मक्खन और सूखी कॉफी मिलाई जाती है।
2. मिश्रण को मध्यम या धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। आपको इसे बार-बार हिलाने की जरूरत है। पूरी प्रक्रिया में आमतौर पर 25 से 35 मिनट का समय लगता है। सटीक समय आग की तीव्रता पर निर्भर करता है।
3. मिश्रण को एक प्लेट में डाला जाता है और गाढ़ा होने तक ठंडा किया जाता है।
4. परिणामस्वरूप मीठे द्रव्यमान से छोटी गेंदें बनाई जाती हैं और एक कटिंग बोर्ड पर रखी जाती हैं। उनमें से प्रत्येक के बीच में एक भुना हुआ हेज़लनट दबाया जाता है।
5. चॉकलेट पानी के स्नान में घुल जाती है। एक-एक करके सारी मिठाइयाँ इसमें डुबा दी जाती हैं।

जब तक यह सख्त न हो जाए तब तक इस स्वादिष्ट व्यंजन को ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

कोको और दूध पाउडर से बने ट्रफ़ल्स

सामग्री: 1.5 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी, ½ बड़ा चम्मच। पीने का पानी, मक्खन की आधी छड़ी, 6 बड़े चम्मच। एल कोको पाउडर, 400 ग्राम दूध पाउडर, 90 ग्राम अखरोट की गुठली।

1. पीने के पानी के साथ तुरंत सारी चीनी सॉस पैन में डालें। कंटेनर को आग पर रख दिया गया है. उबलने के बाद मिश्रण को लगातार हिलाते हुए 3-4 मिनट तक पकाया जाता है।
2. सॉस पैन को स्टोव से हटा दिया जाता है। कोको पाउडर और मक्खन अभी भी गर्म चाशनी में घुल जाते हैं। सामग्री को मिलाया जाता है, पाउडर दूध और कटे हुए मेवे मिलाए जाते हैं।
3. परिणामी द्रव्यमान को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। इससे छोटी-छोटी गेंदें बनाई जाती हैं, जिनमें से प्रत्येक को कोको में लपेटा जाता है।

इस व्यंजन को तुरंत चाय या कॉफी के साथ परोसा जा सकता है।

अपने हाथों से पक्षी का दूध बनाना

सामग्री: 3 अंडे का सफेद भाग, ½ छोटा चम्मच। साइट्रिक एसिड, 200 मिलीलीटर पीने का पानी और दानेदार चीनी, 25 ग्राम जिलेटिन, आधा कैन कच्चा गाढ़ा दूध, उच्च वसा वाले मक्खन की आधी छड़ी, दूध चॉकलेट की एक पट्टी, एक चुटकी नमक और वैनिलिन, 2 चम्मच . दूध। बर्ड्स मिल्क चॉकलेट कैसे बनाएं, इसका विवरण नीचे दिया गया है।

1. जिलेटिन को 100 मिलीलीटर ठंडे पानी में डाला जाता है और एक तरफ रख दिया जाता है।
2. 100 ग्राम नरम मक्खन को मिक्सर से फूला हुआ और हल्का होने तक फेंटें।
3. इसमें धीरे-धीरे गाढ़ा दूध डाला जाता है और फेंटना जारी रहता है। मिक्सर को मध्यम गति से कम से कम 2 मिनट तक चलायें।
4. एक सॉस पैन में चीनी और वैनिलिन डालें। वे बचे हुए पानी से भर जाते हैं। चाशनी पकाने के 5-6 मिनट बाद इसमें "नींबू" मिलाया जाता है और 3-5 मिनट बाद यह पूरी तरह से तैयार हो जाएगी.
5. नमकीन सफेदी को गाढ़ा, फूला हुआ झाग बनने तक फेंटा जाता है। उनकी तत्परता की जांच करना बहुत आसान है। कंटेनर को उल्टा कर दें - तैयार द्रव्यमान उसमें से बाहर नहीं गिरना चाहिए।
6. सिरप को एक पतली धारा में फूले हुए मिश्रण में डाला जाता है। प्रक्रिया के दौरान मिश्रण को मिक्सर से फेंटा जाता है।
7. क्रीम को ठंडा होने तक संसाधित किया जाता है।
8. गर्म करने पर घुला हुआ जिलेटिन इसमें डाला जाता है।
9. बटर क्रीम को धीरे-धीरे प्रोटीन क्रीम में स्थानांतरित किया जाता है। पिटाई जारी है.
10. द्रव्यमान को एक सिलिकॉन मोल्ड में डाला जाता है और कठोर होने तक ठंड में छोड़ दिया जाता है।
11. ग्लेज़ बनाने के लिए, चॉकलेट को बचे हुए मक्खन और दूध के साथ पिघलाएँ। इसे पहले से जमे हुए सूफले के ऊपर डाला जाता है।

जो कुछ बचा है वह कैंडीज को ठंडा करना और उन्हें सावधानीपूर्वक काटना है।

चॉकलेट और अखरोट का इलाज

सामग्री: 90 ग्राम डार्क चॉकलेट, 35 ग्राम मक्खन, 1 चम्मच। पिसी हुई दालचीनी, 7 हेज़लनट गिरी, कोको पाउडर, 90 ग्राम बादाम।

1. बादाम टुकड़ों में बदल जाते हैं.
2. चॉकलेट को पानी के स्नान में मक्खन के साथ तोड़ा और पिघलाया जाता है।
3. परिणामी द्रव्यमान को अखरोट के टुकड़ों के साथ मिलाया जाता है और आधे घंटे के लिए ठंड में डाल दिया जाता है।
4. मिश्रण को 7 बराबर भागों में बांटा गया है.
5. प्रत्येक से एक फ्लैट केक बाहर निकाला जाता है, और एक हेज़लनट अंदर रखा जाता है।
6. कोको और दालचीनी को एक सपाट प्लेट पर मिलाया जाता है। कैंडीज को परिणामी मिश्रण में रोल किया जाता है, बेकिंग शीट पर रखा जाता है, फिल्म से ढक दिया जाता है और सख्त होने तक ठंड में डाल दिया जाता है।

शौकीन के साथ

सामग्री: 300 ग्राम डार्क चॉकलेट, एक कैन कच्चा गाढ़ा दूध, 60 ग्राम उच्च वसा वाला मक्खन।

1. गाढ़ा दूध एक सॉस पैन में रखा जाता है और थोड़ा गर्म किया जाता है।
2. इसमें मक्खन पिघलाया जाता है.
3. टूटे हुए चॉकलेट के टुकड़े डालें। परिणाम एक गाढ़ा, सजातीय द्रव्यमान है।
4. इसे एक सिलिकॉन मोल्ड में डाला जाता है और सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।

परत को टुकड़ों में काट दिया जाता है। कॉफ़ी के साथ मिठाई तुरंत परोसी जाती है।

चॉकलेट "मेडेलीन"

सामग्री: 45 ग्राम सफेद चॉकलेट और नींबू और संतरे का दही, आधा बार डार्क चॉकलेट, 60 ग्राम बीज रहित आलूबुखारा, 1 बड़ा चम्मच। एल रम, 1 बड़ा चम्मच। एल मोटे कटे बादाम, 60 मिली व्हिपिंग क्रीम।

1. कैंडीज़ दो रंगों में निकलेंगी। सफेद चॉकलेट को पिघलाया जाता है, उसका आधा हिस्सा सिलिकॉन मोल्ड में डाला जाता है। फिर साइट्रस दही और शेष चॉकलेट द्रव्यमान वितरित किया जाता है।
2. गहरे रंग की मिठाइयों के लिए, आलूबुखारे को बारीक काट लिया जाता है और रम के साथ 15-17 मिनट के लिए डाला जाता है।
3. क्रीम को गरम किया जाता है, लेकिन उबाल नहीं लाया जाता। उनमें डार्क चॉकलेट मिलाई जाती है और एक सजातीय द्रव्यमान गूंथ लिया जाता है।
4. सफेद कैंडीज के सिद्धांत के अनुसार डार्क कैंडीज को सिलिकॉन मोल्ड्स में डाला जाता है। चॉकलेट द्रव्यमान को दो परतों में जोड़ा जाता है, जिसके बीच प्रून और बादाम स्थित होते हैं।

दो-रंग की नाजुकता सख्त होने के लिए फ्रीजर में चली जाती है।

न्यूटेला के साथ सरल रेसिपी

सामग्री: डार्क चॉकलेट के 2 बार (कड़वा), 10 पीसी। हेज़लनट्स, 10 पीसी। स्वाद के लिए कोई भी कैंडिड फल, 2 बड़े चम्मच। एल नुटेला।

1. चॉकलेट बार को पानी के स्नान में पिघलाया जाता है। आप इसे माइक्रोवेव में भी कर सकते हैं.
2. कैंडी मोल्ड को पिघली हुई चॉकलेट से चिकना करें और 6-7 मिनट के लिए ठंड में रख दें।
3. कैंडी बेस न्यूटेला से भरा हुआ है। इसमें एक अखरोट या कैंडिड फल भी दबाया जाता है।
4. भरने से अतिरिक्त हवा निकालने के लिए टेबल पर मोल्ड को थपथपाना सुनिश्चित करें।
5. बाकी चॉकलेट ऊपर डाल दी जाती है. स्वादिष्टता को ठंड में रख दिया जाता है।

इस चॉकलेट कैंडी रेसिपी को आपके स्वाद के अनुरूप बेहतर बनाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, कैंडीड फलों के बजाय, ट्रीट के अंदर ताजे फल या एम एंड एम के टुकड़े डालें।

तरल भराव के साथ

सामग्री: 220 ग्राम रसभरी, 160 ग्राम डार्क चॉकलेट (56% से अधिक), 1 बड़ा चम्मच। ब्राउन शुगर।

1. रसभरी को एक सॉस पैन में रखा जाता है। आप ताजा और जमे हुए दोनों प्रकार के जामुन का उपयोग कर सकते हैं। उनमें एक ही बार में सारी चीनी भर जाती है। जैम को तेज़ आंच पर लगातार हिलाते हुए 8-9 मिनट तक पकाया जाता है। फिर द्रव्यमान को स्टोव से हटा दिया जाता है और एक अच्छी छलनी के माध्यम से रगड़ दिया जाता है।
2. जैम रेफ्रिजरेटर में चला जाता है. वहां इसे जेली जैसी स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए।
3. चॉकलेट पिघल गयी है. इसका तापमान कम से कम 50 डिग्री होना चाहिए। यदि आप इस नियम का पालन नहीं करते हैं, तो तैयार कैंडीज पर सफेद धारियाँ दिखाई दे सकती हैं या उनका आधार बहुत अधिक दानेदार हो सकता है।
4. चॉकलेट जल्दी ठंडी हो जाती है. ऐसा करने का सबसे आसान तरीका यह है कि कंटेनर को बर्फ के पानी के कटोरे में रखें। जब द्रव्यमान का तापमान पर्याप्त रूप से गिर जाए, तो आप ठंडा तरल निकाल सकते हैं।
5. गर्म भाप पर, चॉकलेट को फिर से थोड़ा गर्म किया जाता है, इसका आधा हिस्सा सांचों में डाला जाता है। ऊपर रास्पबेरी जैम फैला हुआ है. बची हुई चॉकलेट मिला दी जाती है.

कैंडीज़ सूखी जगह में कमरे के तापमान पर सेट हो जाएंगी।

सफेद चॉकलेट के साथ खाना बनाना

सामग्री: 160 ग्राम सफेद चॉकलेट, 2 बड़े चम्मच। एल ताजा निचोड़ा हुआ कीनू का रस, 1 चम्मच। टेंजेरीन जेस्ट, मुट्ठी भर जामुन।

1. चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ा जाता है और पानी के स्नान में पिघलाया जाता है।
2. बेहतरीन कद्दूकस का उपयोग करके टेंजेरीन से छिलका हटा दिया जाता है और खट्टे रस के साथ पिघली हुई चॉकलेट में मिलाया जाता है।
3. किसी भी जामुन को साँचे में रखा जाता है। आप फ्रोजन भी ले सकते हैं.
4. वे दूसरे चरण से द्रव्यमान से भर जाते हैं।

घर में बनी मिठाइयों को पूरी तरह सख्त होने तक फ्रिज में रखा जाता है।

चॉकलेट में DIY "इनाम"।

सामग्री: ½ कैन कच्चा गाढ़ा दूध, 2 बार डार्क चॉकलेट, 1.5 बड़े चम्मच। नारियल की कतरन।

1. नारियल के बुरादे को गाढ़े दूध के साथ मिलाया जाता है।
2. बार्स को मोटे द्रव्यमान से बनाया जाता है और 15-17 मिनट के लिए ठंड में रखा जाता है।
3. चॉकलेट को माइक्रोवेव में पिघलाया जाता है. प्रत्येक पट्टी इसमें डूबी हुई है।

मिठाई को पूरी तरह जमने तक प्रशीतित किया जाता है।

घर पर बनी मिठाइयाँ एक उत्कृष्ट सार्वभौमिक उपहार बनती हैं। यह निश्चित रूप से हर व्यक्ति को पसंद आएगा और किसी भी छुट्टी के लिए प्रासंगिक होगा। जो कुछ बचा है वह है अपने घरेलू उपचार के लिए एक सुंदर बॉक्स चुनना।

चॉकलेट को वयस्कों और बच्चों का पसंदीदा व्यंजन माना जाता है। आज, दुकानों की अलमारियाँ विभिन्न मिठाइयों से अटी पड़ी हैं, लेकिन वे सभी स्वाद स्टेबलाइजर्स और इमल्सीफायर्स से भरी हुई हैं। अनुभवी गृहिणियाँ स्वयं चॉकलेट बनाना पसंद करती हैं, और यह आश्चर्य की बात नहीं है। अंत में, आपको एक पूरी तरह से प्राकृतिक उत्पाद प्राप्त होगा जो परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा। आइए सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों पर नजर डालें।

चॉकलेट बनाने की विशेषताएं

1. सबसे पहले, यह याद रखने योग्य है कि चॉकलेट, अपनी सभी किस्मों में, पानी पसंद नहीं करती है। इस कारण से, चॉकलेट-आधारित कैंडीज़ तैयार करते समय अत्यधिक सावधानी बरतने की सलाह दी जाती है। सुनिश्चित करें कि बर्तन हमेशा सूखे रहें। पानी के स्नान में उत्पाद को गर्म करते समय, पैन से तरल चॉकलेट के कटोरे में नहीं जाना चाहिए। यदि मिश्रण में पानी मिल जाता है, तो कैंडीज़ गांठों में बदल जाएंगी, और आधार स्वयं बहुत मोटा हो जाएगा।
2. मिल्क चॉकलेट सफेद या डार्क चॉकलेट की तुलना में बहुत तेजी से गाढ़ी होती है। इसलिए, अंतिम दो सामग्रियों से कैंडी तैयार करना सबसे आसान है, इससे आपको स्थिरता को नियंत्रित करने और वांछित आकार चुनने में मदद मिलेगी। दूध का द्रव्यमान विभिन्न कारकों के प्रति अत्यधिक संवेदनशील होता है, चाहे वह तापमान परिवर्तन हो या उच्च आर्द्रता।
3. यदि आप घर पर ट्रफल तैयार करने की योजना बना रहे हैं, तो पहले फिलिंग को रेफ्रिजरेटर में रखें। कैंडीज को आकार देने के बाद, उन्हें चैम्बर में भी रखें ताकि तैयार उत्पाद को लपेटने के बाद सूखने दिया जा सके।

truffles

• पिसी चीनी - 45 ग्राम
• डार्क चॉकलेट - 225 ग्राम।
• भारी क्रीम (15-20%) - 65 जीआर।
• कॉन्यैक - 30 मिली।
• हेज़लनट्स - 45 जीआर।
• कोको पाउडर - 85 ग्राम

1. एक छोटा इनेमल पैन चुनें, उसे धोकर सुखा लें। पानी की एक बूंद भी तैयार उत्पाद की स्थिरता को बर्बाद कर सकती है। चॉकलेट को छोटे क्यूब्स में तोड़ें, इसे एक कंटेनर में रखें और डिश को स्टोव पर रखें। लगातार चलाते रहें ताकि मिश्रण दीवारों पर चिपके नहीं.
2. एक अलग कटोरे में, पाउडर चीनी और क्रीम मिलाएं, चिकना होने तक हिलाएं। कंटेनर को स्टोव पर रखें और इसे भी गर्म करें। चॉकलेट बेस में एक पतली धारा में डालें और लकड़ी के स्पैचुला से हिलाएँ।
3. हेज़लनट्स को बिना वनस्पति तेल के सूखे फ्राइंग पैन में भूनें। इसे छोटे टुकड़ों में काट लें, कॉन्यैक के साथ मिलाएं और पिछले मिश्रण में मिला दें। फिर से हिलाएँ और 1.5-2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
4. निर्दिष्ट अवधि के बाद, आपको एक रचना प्राप्त होगी जो स्थिरता में प्लास्टिसिन जैसी होगी। मिश्रण से गोले बनाएं और उन्हें कोको पाउडर में रोल करें। तैयार ट्रफ़ल्स को एक ट्रे या कटिंग बोर्ड पर रखें और 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

अखरोट के साथ कैंडीज

• अखरोट (गुठली) - 55 ग्राम।
• डार्क चॉकलेट - 25 जीआर।
• शहद - 20 ग्राम

1. अखरोट को सूखे फ्राइंग पैन में भूनें, उन्हें कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें। छीलन को शहद के साथ मिलाएं और गोले बना लें।
2. चॉकलेट को छोटे वर्गों में तोड़ें, सॉस पैन में रखें और पानी के स्नान में पिघलाएं। तैयार बॉल्स को पिघले हुए मिश्रण में डुबोएं और एक ट्रे पर रखें।
3. तैयार कैंडीज को पूरी तरह से सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें। आमतौर पर वे 2 घंटे के भीतर सख्त हो जाएंगे। आप अखरोट की जगह बादाम या हेज़लनट्स ले सकते हैं।

• क्रीम (वसा सामग्री 20%) - 110 जीआर।
• मक्खन - 55 ग्राम
• वनस्पति तेल - 10 मिली।
• डार्क चॉकलेट - 45 जीआर।
• टॉफ़ी कैंडी - 210 जीआर।
• हेज़लनट्स - 45 जीआर।

1. मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दें। आईरिस को एक गहरे कटोरे में रखें और पानी के स्नान में पिघलाएँ। इसके बाद, एक कांटा या ब्लेंडर का उपयोग करके तरल मिश्रण को क्रीम और मक्खन के साथ मैश करें।
2. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उस पर हेज़लनट्स डालें और अच्छी तरह से भूनें। मेवों को छीलें, कैंडी के लिए एक सांचा तैयार करें और इसे वनस्पति तेल से चिकना करें।
3. प्रत्येक भाग में एक साबुत हेज़लनट रखें और ऊपर से पिघला हुआ टॉफ़ी मिश्रण डालें। वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में रखें और एक चौथाई घंटे तक प्रतीक्षा करें।
4. चॉकलेट को छोटे वर्गों में तोड़ें, पानी या भाप स्नान में लगातार हिलाते हुए पिघलाएँ। टॉफ़ी कैंडीज़ निकालें, उन्हें चॉकलेट ग्लेज़ से भरें, और इस व्यंजन को फ्रीजर में रख दें।
5. लगभग 6 घंटे के बाद, कैंडीज सख्त हो जाएंगी, आपको बस उन्हें बाहर निकालना है और एक एयरटाइट कंटेनर में रखना है। टॉफ़ी "टॉफ़ी" की शेल्फ लाइफ 10 दिन है।

गाढ़े दूध के साथ मिठाई

• कोको पाउडर - 25 ग्राम
• सफेद चॉकलेट - 55 जीआर।
• मक्खन - 15 ग्राम
• गाढ़ा दूध - 410 जीआर।

1. मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें, इसे छोटे क्यूब्स में काटें और एक गहरे कटोरे में रखें। मिश्रण को कमरे के तापमान पर पिघलाएं, फिर कोको पाउडर डालें और दूध (वसा की मात्रा 3%) डालें।
2. पानी का स्नान तैयार करें, मिश्रण को तरल स्थिरता तक पिघलाएँ। मिश्रण को 10 मिनट से अधिक न पकाएं, अन्यथा कोको अपनी सुगंध खो देगा।
3. स्टोव बंद कर दें, मिश्रण को पहले प्राकृतिक परिस्थितियों में ठंडा करें, फिर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय व्हाइट चॉकलेट को कद्दूकस पर पीसकर एक फ्लैट डिश में डालें।
4. रेफ्रिजरेटर से मलाईदार मिश्रण निकालें और इसे गेंदों में रोल करें। परिणामी कैंडीज को कद्दूकस की हुई सफेद चॉकलेट में रोल करें और एक ट्रे पर रखें। ट्रीट को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

• दानेदार चीनी - 55 ग्राम।
• दूध चॉकलेट - 75 जीआर।
• हेज़लनट्स - 90 जीआर।
• मक्खन - 25 ग्राम

1. - सबसे पहले हेज़लनट्स को सूखे फ्राइंग पैन में रखें और ब्राउन होने तक भून लें. कॉफी ग्राइंडर में पीस लें या टुकड़ों में काट लें।
2. एक मोटे तले वाले पैन में दानेदार चीनी डालें और स्टोव पर पिघलाएँ। सुनिश्चित करें कि रचना जले नहीं, कंटेनर की दीवारों से द्रव्यमान एकत्र करें।
3. - चाशनी में उबाल आने के बाद इसमें कटे हुए हेजलनट डाल दीजिए. तैयार मिश्रण को चर्मपत्र कागज पर रखें और ठंडा करें।
4. एक बार जब मिश्रण सख्त और ठंडा हो जाए, तो इसे ब्लेंडर में डालें और प्यूरी बना लें। इसके बाद, कमरे के तापमान पर पहले से पिघला हुआ मक्खन डालें और मिश्रण को फेंटें। मेवों के साथ धीरे-धीरे चीनी की चाशनी मिलाना शुरू करें।
5. आपके पास एक गाढ़ा पेस्ट होगा, इसे क्यूब्स या सर्कल में बनाएं। यदि वांछित हो, तो प्रत्येक कैंडी में एक साबुत हेज़लनट मिलाएं। तैयार कैंडीज को सवा घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
6. चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और उसमें बनी कैंडीज को डुबोएं। मिठाई को एक ट्रे पर रखें और पूरी तरह से सेट होने तक फ्रिज में रखें।

मस्कारपोन के साथ कैंडीज

• नरम पनीर (मस्करपोन उपयुक्त है) - 145 जीआर।
• दूध चॉकलेट - 85 जीआर।
• डार्क चॉकलेट - 90 जीआर।

1. कैंडीज के लिए कागज या सिलिकॉन मोल्ड पहले से तैयार कर लें, वे बड़े नहीं होने चाहिए। डार्क चॉकलेट को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाएं (डीफ़्रॉस्ट मोड, 15 मिनट)।
2. साँचे के किनारों को चॉकलेट ग्लेज़ से चिकना करें और उन्हें 25 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इस अवधि के बाद, सांचों को फिर से चॉकलेट से चिकना करें और उन्हें आधे घंटे के लिए फिर से ठंड में रख दें।
3. जब बेस सख्त हो रहा हो, मिल्क चॉकलेट को चौकोर टुकड़ों में तोड़ें, एक कंटेनर में रखें और पानी के स्नान में चिकना होने तक पिघलाएँ। 7 मिनट तक ठंडा करें, नरम पनीर डालें।
4. मिश्रण को मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटें, साँचे को रेफ्रिजरेटर से हटा दें। जमी हुई चॉकलेट को किनारों से अलग करने का प्रयास करें ताकि आपको किनारों के साथ सांचे मिल जाएं।
5. पनीर और मिल्क चॉकलेट के परिणामी मिश्रण को पेस्ट्री बैग में डालें। चॉकलेट मोल्ड भरने के लिए उस पर क्लिक करें। कैंडीज़ को एक ट्रे पर रखें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। शेल्फ जीवन - 5 दिन.

• नमक के बिना मूंगफली - 50 ग्राम।
• हेज़लनट्स - 60 जीआर।
• वसा खट्टा क्रीम - 100 जीआर।
• कोको पाउडर - 55 ग्राम
• दानेदार चीनी - 55 ग्राम।
• मक्खन - 45 ग्राम
• सफेद चॉकलेट - 80 जीआर।
• नारियल के गुच्छे - 30 ग्राम।

1. यदि आप चाहें, तो आप मूंगफली या हेज़लनट्स को अन्य प्रकार के मेवों से बदल सकते हैं, उदाहरण के लिए, काजू, अखरोट, पिस्ता। एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें मूंगफली और हेज़लनट डालें, भूरा होने तक भूनें।
2. जब छिलका अलग होने लगे तो उत्पाद को आंच से उतार लें और छील लें। इसे ब्लेंडर में तब तक पीसें जब तक यह आटा न बन जाए या चाकू से टुकड़ों में काट लें।
3. मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें, इसे छोटे क्यूब्स में काटें और पानी के स्नान में पिघलाएँ। पाउडर छानने के बाद धीरे-धीरे कोको डालें।
4. द्रव्यमान को हिलाते रहें, दानेदार चीनी डालें और मिश्रण को तब तक मिलाएँ जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएँ। मिश्रण को गर्मी से निकालें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें, खट्टा क्रीम डालें।
5. मिश्रण को ब्लेंडर में डालें या मिक्सर से फेंटें, मेवे डालें और 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इस समय, सफेद चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और नारियल के टुकड़े को एक फ्लैट डिश में डालें।
6. मलाईदार मिश्रण निकालें, इसे गेंदों में रोल करें, और पिघली हुई सफेद चॉकलेट में रोल करें। - फिर तुरंत नारियल छिड़क कर एक ट्रे पर रखें. पूरी तरह सेट होने तक (लगभग 3 घंटे) रेफ्रिजरेटर में रखें।

बादाम के साथ कैंडीज

• पिसी चीनी - 80 ग्राम।
• मक्खन (60-72%) - 110 जीआर।
• कोको पाउडर - 80 जीआर।
• बादाम - 60 ग्राम

1. मक्खन को क्यूब्स में काटें, सॉस पैन में रखें, स्टोव पर रखें और पानी के स्नान में पिघलाएँ। कोको को छान लें, एक बार में एक चम्मच पाउडर मिलाना शुरू करें, साथ ही हिलाते रहें। पिसी हुई चीनी के साथ भी ऐसा ही करें।
2. नतीजतन, आपको एक मलाईदार द्रव्यमान मिलना चाहिए। जब मिश्रण सजातीय हो जाए तो उत्पाद को स्टोव से हटा दें। कमरे के तापमान तक ठंडा करें, फिर आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. जब निर्दिष्ट समय बीत जाए, तो मिश्रण के गोले बना लें और उसके अंदर एक भुना हुआ बादाम रखें। कैंडीज पर समान मात्रा में कोको पाउडर के साथ पिसी चीनी मिलाकर छिड़कें।

उबले हुए गाढ़े दूध के साथ कैंडीज

• अखरोट - 150 ग्राम
• गेहूं का आटा - 40 ग्राम
• गाढ़ा दूध - 300 ग्राम।
• कोको पाउडर - 85 ग्राम
• जैम बेरी (संपूर्ण) - सजावट के लिए

1. गाढ़े दूध के डिब्बे से लेबल हटा दें। इसे एक सॉस पैन में रखें और इसके ऊपर उबलता पानी डालें ताकि पानी कंटेनर को पूरी तरह से ढक दे। 2.5 घंटे तक मध्यम आंच पर पकाएं, फिर बर्नर बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा करें।
2. जब गाढ़ा दूध कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए, तो जार को खोलें और सामग्री को एक गहरे कटोरे में रखें। कोको को रसोई की छलनी से छान लें और गाढ़े दूध के साथ मिला लें।
3. बेकिंग शीट पर चर्मपत्र या फ़ूड फ़ॉइल बिछाएँ और उस पर गेहूँ का आटा छिड़कें। दो चम्मच लें, पहले वाले से मिश्रण को निकाल लें, दूसरे से मिश्रण को निकाल कर बेकिंग शीट पर रख दें। कैंडीज के बीच की दूरी कम से कम 3 सेमी होनी चाहिए।
4. मिश्रण के ऊपर एक बार में एक बेरी रखें। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, पावर को समायोजित करें ताकि इसमें उतार-चढ़ाव न हो। बेकिंग शीट को अंदर रखें और उत्पाद को सवा घंटे तक बेक करें।
5. जब निर्दिष्ट अवधि बीत जाए, तो ओवन बंद कर दें, बेकिंग शीट हटा दें और सामग्री को कमरे के तापमान तक ठंडा कर लें। प्रत्येक कैंडी को स्पैटुला से सावधानी से उठाएं, एक ट्रे पर रखें और 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

सूखे मेवों के साथ कैंडीज

• मीठे बादाम - 90 ग्राम।
• सूखे खुबानी - 110 जीआर।
• बीज रहित किशमिश - 80 ग्राम।
• सूखे अंजीर - 120 ग्राम
• नींबू - 1.5 पीसी।
• शहद - 210 ग्राम
• अखरोट - 100 ग्राम
• कोको - 115 जीआर।
• दूध चॉकलेट - 100 जीआर।

1. बादाम और अखरोट को गर्म सूखे फ्राइंग पैन में भूनें, छीलें और ब्लेंडर/कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। किशमिश, सूखे खुबानी, नींबू और अंजीर को मिलाएं। सूखे मेवों को मीट ग्राइंडर में रखें और 2 बार घुमाएँ।
2. दोनों द्रव्यमानों को एक मिश्रण में मिलाएं, शहद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें, फिर अपने हाथों पर कोको पाउडर लगाएं और बॉल्स बनाना शुरू करें।
3. जब कैंडीज़ तैयार हो जाएं, तो उन्हें फिर से कोको में रोल करें। चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, चिकना होने तक ठंडा होने तक पिघलाएं। तैयार उत्पादों को मिश्रण में डुबोएं और उन्हें एक फ्लैट डिश पर रखें।
4. कैंडीज़ को रेफ्रिजरेटर में रखें। जब चॉकलेट सख्त हो जाए तो खाना शुरू करें। घर में बनी मिठाइयों की शेल्फ लाइफ 10-14 दिन है।

• नारियल - 0.5 पीसी।
• सफेद चॉकलेट - 100 जीआर।
• पिसी चीनी - 55 ग्राम।
• मक्खन - 110 जीआर।
• कोको - 80 जीआर।
• बादाम - 175 ग्राम

1. मक्खन को छोटे क्यूब्स में काटें और पानी के स्नान में पिघलाएँ। उत्पाद को हिलाते हुए धीरे-धीरे पाउडर चीनी मिलाना शुरू करें।
2. मिश्रण को आंच से उतार लें, छना हुआ कोको पाउडर डालें। मिश्रण को मिक्सर से फेंटें और 45-60 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
3. इस समय नारियल को छील लें और आधे फल को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। परिणामी चिप्स को सूखे, गर्म फ्राइंग पैन में 1 मिनट के लिए भूनें। इसे एक फ्लैट डिश में रखें.
4. मलाईदार मिश्रण को ठंड से निकालें, छोटी-छोटी बॉल्स बनाएं और पहले से भुने हुए बादाम अंदर रखें। चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, ठंडा होने दें।
5. बारी-बारी से कैंडी को पहले चॉकलेट ग्लेज़ में डुबोएं, फिर नारियल के टुकड़े छिड़कें और अपने हाथों से हल्के से दबाएं। तैयार कैंडीज को कटिंग बोर्ड पर रखें।
6. सभी जोड़तोड़ के अंत में, तैयार उत्पाद को 1.5 घंटे के लिए ठंड में रखें। बिना चीनी वाली कॉफ़ी या चाय के साथ परोसें। 5 दिनों से अधिक समय तक स्टोर न करें।

कारमेल के साथ कैंडीज

• मक्खन - 30 जीआर।
• दलिया - 90 जीआर।
• दानेदार चीनी (भूरा) - 50 ग्राम।
• हेज़लनट (साबुत) - 110 जीआर।
• डार्क चॉकलेट - 90 जीआर।
• सफेद चॉकलेट (दूध संभव है) - 100 ग्राम।

1. सिलिकॉन या पेपर कैंडी मोल्ड तैयार करें। डार्क चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, फिर ठंडा करें और मोल्ड के डिब्बों में डालें। 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में सेट होने के लिए छोड़ दें।
2. मक्खन को क्यूब्स में काट लें और नरम होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें। दानेदार चीनी डालें और मिश्रण को कांटे से मैश करें। यदि दाने नहीं घुलते हैं, तो पानी के स्नान का उपयोग करें।
3. ओटमील को कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें और पिछले मिश्रण में मिला दें। हेज़लनट्स को सूखे फ्राइंग पैन में भूनें, चाकू से छोटे टुकड़ों में काट लें और क्रीमी ओटमील मिश्रण में मिला दें।
4. मिश्रण को एक इनेमल पैन में डालें, आग पर रखें और पूरी तरह से कैरामेलाइज़ होने तक पिघलाएँ। आपको एक विशिष्ट गंध महसूस होगी, द्रव्यमान भूरा हो जाएगा।
5. चॉकलेट मोल्ड्स को रेफ्रिजरेटर से निकालें और ठंडा मिश्रण उनमें डालें। सफेद चॉकलेट को भाप स्नान में पिघलाएं और बेस पर डालें।
6. मोल्ड को 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इसके बाद, आप प्रत्येक कैंडी को फ़ॉइल में लपेट सकते हैं और रिबन से सजा सकते हैं। एक सप्ताह से अधिक समय तक स्टोर न करें।

घर में बनी चॉकलेट की शेल्फ लाइफ काफी कम होती है, ऐसा पूरी तरह से प्राकृतिक संरचना और परिरक्षकों की अनुपस्थिति के कारण होता है। रेफ्रिजरेटर में भंडारण दो सप्ताह तक सीमित है, अन्य स्थितियों में - 6-7 दिन।

वीडियो: भरपूर चॉकलेट

अब कई शताब्दियों से, आधुनिक मिठाइयाँ बनाने की परंपराएँ और व्यंजन एक पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी तक हस्तांतरित होते रहे हैं। एक अद्भुत पारिवारिक उपहार होने के कारण, वे किसी भी छुट्टी या पारिवारिक मेज पर कुछ विशेष गर्माहट जोड़ते हैं।

अपने हाथों से "पक्षी का दूध"।

उत्पाद सेट:

• मक्खन (100 ग्राम)
• डार्क चॉकलेट (1 बार)
• दानेदार चीनी (स्वादानुसार)
• जिलेटिन (15 ग्राम)
• ताजा चिकन सफेद (4 टुकड़े)

खाना पकाने की तकनीक:

1. 100 मिलीलीटर उबले हुए पानी में एक चम्मच जिलेटिन डालें (यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए)। सूजन की प्रतीक्षा करने के बाद, मिश्रण को स्टोव पर रखें और उबाल लें।
2. अब आपको गोरों को चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटने की जरूरत है (रेत की मात्रा स्वाद के अनुसार समायोजित की जाती है)। ठंडा किया हुआ जिलेटिन द्रव्यमान भागों में जोड़ें।
3. चॉकलेट बार तोड़ो. मक्खन डालें और मीठे टुकड़ों को पानी के स्नान में पिघलाएँ। यदि आप चाहें, तो आप घर का बना शीशा बना सकते हैं - यह स्टोर से खरीदी गई मिठाई को पर्याप्त रूप से बदल देगा।
4. चॉकलेट मिश्रण का आधा हिस्सा अलग कर लें. इसे बेकिंग पेपर से ढकी एक गहरी बेकिंग ट्रे के तल पर फैलाएं और फिर कंटेनर को तुरंत रेफ्रिजरेटर में रख दें।
5. जब चॉकलेट थोड़ी सख्त हो जाए, तो इसमें फूला हुआ प्रोटीन द्रव्यमान जोड़ने का समय आ गया है। इसके ऊपर आपको बचा हुआ शीशा डालना होगा, जो गर्म अवस्था में पहले से गरम हो।
6. मोल्ड को रेफ्रिजरेटर में रखें और चॉकलेट शेल के पूरी तरह से सख्त होने तक प्रतीक्षा करें।
7. इसके बाद, मिठाई को वांछित आकार के टुकड़ों में काट दिया जाता है। सबसे नाजुक सूफले चाय और कॉफी के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं!

घर पर वफ़ल

उत्पाद सेट:

• सूखा शिशु फार्मूला "माल्युटकी" प्रकार (1 कप)
• नारियल के टुकड़े या कोको पाउडर (डस्टिंग के लिए)
• मक्खन (80-100 ग्राम)
• किसी भी भराई के साथ वेफर्स (200 ग्राम)

खाना पकाने की तकनीक:

1. वफ़ल को परतों में बाँट लें। भरावन को सावधानी से हटाएँ: इसे नरम मक्खन के साथ मिलाया जाना चाहिए।
2. शिशु फार्मूला को छोटे भागों में डालें - अंतिम परिणाम एक गाढ़ा, घना द्रव्यमान होना चाहिए। एक ही आकार की लोइयां बेल लें।
3. "खाली" वफ़ल को तोड़ें, और परिणामस्वरूप टुकड़ों का उपयोग मीठे गोलों को ब्रेड करने के लिए करें।
4. समाप्त करने के लिए, आप नारियल के बुरादे में रोल कर सकते हैं या कोको के साथ उदारतापूर्वक छिड़क सकते हैं - यह आपके व्यक्तिगत स्वाद पर निर्भर करता है!

उत्पाद सेट:

• साइट्रिक एसिड - आप ताजा निचोड़ा हुआ रस (आधा चम्मच) ले सकते हैं
• दूध (1 गिलास)
• शहद (45 ग्राम)
• मक्खन (दो बड़े चम्मच)
• दानेदार चीनी (डेढ़ से दो गिलास)

खाना पकाने की तकनीक:

1. एक छोटे सॉस पैन में दूध उबालें।
2. 25-30 ग्राम मक्खन डालें. साथ ही चीनी भी मिला दीजिये.
3. मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें और फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
4. मीठे द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक पकाते रहें। फिर इसमें नींबू का रस और शहद मिलाएं।
5. 35-40 मिनट के बाद, सॉस पैन को गर्मी से हटाया जा सकता है। कैंडी बेस को सांचों में वितरित करें (नियमित या आकृति वाली बर्फ के लिए एक कंटेनर उपयुक्त है)।
6. मोल्ड को पूरी तरह जमने तक फ्रिज में रखें। घर का बना "कोरोव्का" चखते समय, आप निश्चित रूप से नाजुक बनावट और स्वादिष्टता के अद्भुत स्वाद से आश्चर्यचकित हो जाएंगे!

उत्पाद सेट:

• कद्दू की प्यूरी (1 कप)
• पिसी हुई दालचीनी (आधा चम्मच)
• अदरक पाउडर (चाकू की नोक पर)
• मक्खन (50 ग्राम)
• पिसे हुए मेवे (आधा कप)
• दानेदार चीनी (200 ग्राम)
• नमक (चौथाई चम्मच)
• कोको पाउडर (15 ग्राम)
• दूध (200 मिलीलीटर)
• वेनिला चीनी (1 चम्मच)

खाना पकाने की तकनीक:

1. प्यूरी बनाने के लिए कद्दू को टुकड़ों में काट लें, नरम होने तक ओवन में बेक करें और ब्लेंडर में अच्छी तरह प्यूरी बना लें।
2. सब्जी के मिश्रण को चीनी और वेनिला के साथ एक सॉस पैन में रखें। - नमक डालें और दूध में डालें. मिलाने के बाद मिश्रण को स्टोव पर रखें और तेज आंच पर उबाल आने तक पकाएं।
3. अब आंच धीमी कर दें और मिश्रण को अगले चालीस मिनट तक उबलने दें। कारमेलाइजेशन की शुरुआत से, मिश्रण को लगातार हिलाया जाना चाहिए, अन्यथा यह जल जाएगा।
4. अंततः, द्रव्यमान मुरब्बा जैसा दिखने लगेगा और कंटेनर के नीचे से आसानी से अलग होना शुरू हो जाएगा - इसे स्टोव से निकालने का समय आ गया है।
5. इसमें कुछ बड़े चम्मच मक्खन और कुचले हुए मेवे का एक छोटा हिस्सा मिलाएं। स्वाद के लिए, सुगंधित मसाले - दालचीनी और अदरक डालें।
6. सजातीय मिश्रण को एक कटोरे में रखें। ठंडा करें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
7. बचे हुए मेवों को कोको पाउडर के साथ मिलाएं और ब्रेडिंग के लिए उपयोग करें: कैंडी मिश्रण को एक चम्मच से अलग करें, गेंदों में रोल करें और उदारतापूर्वक कोट करें। मिठाई के गोलों को प्रशीतित रखा जाना चाहिए।

घर पर लॉलीपॉप कैसे बनाएं

उत्पाद सेट:

• पतला साइट्रिक एसिड (आधा चम्मच)
• दानेदार चीनी (250 ग्राम)
• पानी (आधा गिलास)
• फलों का रस (1 बड़ा चम्मच)
• पिसी हुई चीनी (बड़ी मात्रा में)
• किसी भी शेड का खाद्य रंग

खाना पकाने की तकनीक:

1. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में चीनी और पानी गर्म करें। चाशनी में थोड़ा उबाल आने के बाद, थोड़ा सा तरल सीधे ठंडे पानी की तश्तरी में डालें - जब यह गाढ़ा होने लगे, तो बर्तन को आंच से हटाया जा सकता है।
2. अपनी पसंद का कोई भी स्वाद मिलाएं - यह फल/बेरी का रस, दूध, कोको या कॉफी हो सकता है।
3. खाद्य रंग, साथ ही गर्म पानी 1:1 में घुला हुआ साइट्रिक एसिड मिलाएं। ठीक से हिला लो।
4. बेकिंग शीट पर पिसी हुई चीनी फैलाएं - यह बहुत अधिक मात्रा में होनी चाहिए।
5. अब उपयुक्त व्यास की कोई भी गोल वस्तु लें (लॉलीपॉप का आकार उसके अनुरूप होगा)। स्पष्ट प्रभाव पाने के लिए मीठे पाउडर में दबाएँ। चेकरबोर्ड पैटर्न में इंडेंटेशन बनाएं।
6. स्टिक को लॉलीपॉप के नीचे रखें और छेदों को चाशनी से भर दें।
7. मिठाइयों के सख्त होने की उम्मीद करें। भविष्य में, मिठाइयों को आपस में चिपकने से रोकने के लिए, उन पर उदारतापूर्वक पाउडर चीनी छिड़का जा सकता है।

उत्पाद सेट:

• हल्की रम (2 बड़े चम्मच)
• मक्खन (50 ग्राम)
• बादाम (आधा कप)
• चेरी लिकर (20 मिलीलीटर)
• चिकन अंडा (1 पूरा + 1 सफेद)
• डार्क चॉकलेट (150 ग्राम)
• पीसी हुई चीनी (आधा कप)
• मिल्क चॉकलेट (20 ग्राम)

खाना पकाने की तकनीक:

1. अंडे को उबाल कर छील लें. मक्खन को तब तक फेंटें जब तक वह सफेद न हो जाए; फिर उबली हुई जर्दी के साथ मिलाएं और चिकना होने तक पीसें।
2. विभिन्न प्रकार की शराब का एक बड़ा चमचा जोड़ें। लिकर किसी भी प्रकार का हो सकता है, लेकिन चेरी फिर भी बेहतर है।
3. डार्क चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाया जाना चाहिए (मार्जिपन बनाने के लिए कुछ क्यूब्स अलग रखें)। फिर वह भी लाइनअप में शामिल हो जाता है.
4. पूरी तरह हिलाने के बाद, भराई अगले एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में चली जाती है।
5. इस बीच, मेवों को छीलकर बारीक टुकड़ों में कुचल लें (बादाम से छिलका आसानी से हटाने के लिए, उन्हें 5 मिनट के लिए उबलते पानी में भाप दें)। डार्क चॉकलेट के टुकड़ों को भी कद्दूकस पर पीसना होगा।
6. बची हुई रम, मीठा पाउडर और कच्चा प्रोटीन मिलाएं। मिश्रण को मिक्सर या ब्लेंडर से तीन मिनट तक चलाएं, फिर एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
7. ठंडा होने के बाद, आपको बादाम मार्जिपन से एक साफ "सॉसेज" बनाने की ज़रूरत है (काउंटरटॉप पर बेकिंग पेपर फैलाना सुनिश्चित करें)।
8. वर्कपीस को बराबर भागों में काटें और गोल आकार में रोल करें। उन्हें केक में बदल दें, फिर भरावन फैलाएं और किनारों को सील कर दें, भरावन के साथ मीठे गोले बनाएं।
9. मिल्क चॉकलेट को कद्दूकस कर लें और कैंडीज को एक-एक करके रोल करें। दावत परोसने के लिए तैयार है!

स्ट्रॉबेरी के साथ घर का बना पनीर

उत्पाद सेट:

• पनीर (250 ग्राम)
• ताजा या जमी हुई स्ट्रॉबेरी (1 कप)
• मीठा कसा हुआ नारियल (दो बड़े चम्मच)
• मक्खन (30 ग्राम)
• ब्रेडक्रम्ब्स (छिड़काव के लिए)
• चिकन अंडा (1 टुकड़ा)
• दानेदार चीनी (75 ग्राम)
• आटा (1 कप)

खाना पकाने की तकनीक:

1. अंडे को दानेदार चीनी के साथ फेंटें। पनीर और मक्खन डालें, फिर भी फेंटें।
2. मैदा डालकर दही का आटा गूथ लीजिये.
3. बेस को छोटे-छोटे हिस्सों में बांटकर फ्लैट केक बना लीजिए.
4. प्रत्येक रिक्त स्थान के लिए एक स्ट्रॉबेरी "पौधे" लगाएं। सुविधा के लिए अपने हाथों पर आटा छिड़क कर गोल टुकड़ों में बेल लें।
5. अब "कोलोबोक" को उबलते पानी में डुबोने की जरूरत है ताकि दही "सेट" हो जाए। सतह पर आने के बाद इन्हें तीन मिनट तक स्टोव पर रखें।
6. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके बॉल्स को हटा दें। प्रत्येक कैंडी को टुकड़ों और नारियल के मिश्रण में ब्रेड करें।

उत्पाद सेट:

• शहद (आधा गिलास)
• दानेदार चीनी (1.5 कप)
• नरम मक्खन (100 ग्राम)
• खट्टा क्रीम (डेढ़ कप)

खाना पकाने की तकनीक:

1. चीनी और शहद मिलाएं और मध्यम आंच पर रखें। सामग्री को लगातार हिलाते हुए, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
2. जब मिश्रण एक सुंदर एम्बर रंग का हो जाए, तो बर्तनों को स्टोव से हटा दें।
3. एक अलग कंटेनर में, खट्टा क्रीम को 80 डिग्री के तापमान पर ले आएं। फिर चीनी-शहद द्रव्यमान में जोड़ें।
4. नरम मक्खन डालें. पूरी तरह मिलाने के बाद, मिश्रण को धीमी आंच पर लौटा दें और लगातार हिलाते हुए कई मिनट तक पकाएं।
5. आप इस तरह से तैयारी की जांच कर सकते हैं: चम्मच से कुछ मीठा मिश्रण निकालें, इसे एक प्लेट पर रखें और थोड़ा इंतजार करें - टॉफी जल्द ही सख्त हो जाएगी। यदि आवश्यक हो, तो आप अधिक शहद या चीनी मिला सकते हैं।
6. बेकिंग पेपर लें और बेकिंग शीट की सतह पर लाइन लगाएं। चर्मपत्र को वनस्पति तेल से उपचारित करें, कैंडी मिश्रण फैलाएं और इसे अच्छी तरह से चिकना कर लें।
7. सवा घंटे के बाद, जो कुछ बचता है वह है आईरिस को काटना और इसे सुगंधित चाय के साथ परोसना।

घर पर संतरे

उत्पाद सेट:

• सूजी (30 ग्राम)
• मूंगफली (50 ग्राम)
• संतरा (1 फल)
• पिसी हुई चीनी (15 ग्राम)
• पानी (50 मिलीलीटर)
• चीनी (80 ग्राम)
• अंडे का सफेद भाग (1 टुकड़ा)
• पेस्ट्री पाउडर (वैकल्पिक)
• नीबू (1 टुकड़ा)

खाना पकाने की तकनीक:

1. नीबू और संतरे को अच्छी तरह धो लें। संतरे के फल से छिलका हटा दें और बचे हुए गूदे से रस निचोड़ लें।
2. - अब नीबू का रस निचोड़ लें. कुल मिलाकर, मिठाई के लिए आपको आधा गिलास ताजा जूस - मिश्रित संतरे और नीबू की आवश्यकता होगी।
3. रस को एक छोटे सॉस पैन या सॉटे पैन में डालें। कटा हुआ ज़ेस्ट और दानेदार चीनी डालें, एक चौथाई गिलास पानी डालें।
4. मिश्रण को लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर गर्म करें। उबलने के बाद इसे तीन मिनट तक गैस पर रखें।
5. सूजी को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाना शुरू करें. मिश्रण को गाढ़ा होने तक उबालें - आमतौर पर लगभग पांच मिनट।
6. नट्स को ब्लेंडर से पीस लें और मन्नो-सिट्रस दलिया में मिला दें।
7. मनमाने आकार की गेंदों को रोल करें। उत्पादों को एक प्लेट पर रखें और सेट होने तक फ्रिज में रखें।
8. घर की बनी मिठाइयों के लिए स्वादिष्ट शीशा बनाना कुछ छोटी-छोटी बातें हैं: बस चिकन प्रोटीन को मीठे पाउडर के साथ फेंटें।
9. इसके अतिरिक्त, रंगीन कन्फेक्शनरी पाउडर नारंगी गेंदों को सजाने में मदद करेगा। और पढ़ें: .

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उत्पाद सेट:

• सूखे अंजीर (140 ग्राम)
• चीनी का विकल्प (स्वादानुसार)
• अखरोट - वैकल्पिक (आधा कप)
• चना या दाल (1 कप)
• कोको पाउडर (20-30 ग्राम)
• पानी - कॉन्यैक से बदला जा सकता है (60-70 मिलीलीटर)

खाना पकाने की तकनीक:

1. खाना पकाने की पूर्व संध्या पर, फलियों को ठंडे पानी में भिगोना चाहिए - उन्हें रात भर के लिए छोड़ दें। अंजीर के साथ भी ऐसा ही करने की सलाह दी जाती है ताकि वे अच्छे से नरम हो जाएं।
2. धुली हुई दाल या चने के ऊपर एक गिलास पानी डालें. पूरी तरह पकने तक मध्यम आंच पर 50-60 मिनट तक उबालें।
3. तरल निकाल दें और फलियों को सूखने दें। इसके बाद आपको उन्हें ब्लेंडर से काटना होगा।
4. सूखे मेवों को काटते समय, कुछ मध्यम आकार के टुकड़े छोड़ने की सलाह दी जाती है - यह अधिक स्वादिष्ट होगा।
5. इच्छानुसार मेवे डाले जाते हैं। यदि आप इस उत्पाद को अनुमोदित करते हैं, तो इसे सावधानीपूर्वक कुचलना होगा।
6. चने का बेस, अंजीर और मेवे मिलाएं। चीनी का विकल्प डालें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ।
7. जब आपके हाथों में पूरी तरह सजातीय द्रव्यमान हो, तो आप सुरक्षित रूप से उत्पाद बना सकते हैं। कैंडीज़ को अपनी इच्छानुसार आकार दें।
8. अधिक सुंदरता के लिए, मिठाई के व्यंजन पर उदारतापूर्वक कोको छिड़का जाना चाहिए।

घर पर चॉकलेट कैसे बनाएं? हाँ, बहुत सरल! आपको बस गुणवत्तापूर्ण सामग्री और सिलिकॉन कैंडी मोल्ड की आवश्यकता है। सामग्री की दी गई मात्रा लगभग 20 टुकड़ों के लिए पर्याप्त है। आइए खाना बनाना शुरू करें, हालाँकि यह ध्यान की तरह है :) वैसे, आपको शायद पहले से ही एहसास हो गया है कि आपको कैंडी मोल्ड का उपयोग करने की ज़रूरत नहीं है, आप चॉकलेट बार भी बना सकते हैं 😉

हम सभी सामग्री तैयार करके चॉकलेट बनाना शुरू करते हैं। मैं प्रत्येक कैंडी में काजू या हेज़लनट और कुछ में किशमिश डालूँगा। हमारे परिवार में, मैं अकेला हूं जो इसे पसंद करता है, इसलिए उनमें से बहुत सारे नहीं होंगे :) कच्चे कोको और कोकोआ मक्खन को टुकड़ों में काट लें, ताकि वे तेजी से पिघल जाएं।

जल स्नान तैयार करें. यदि आप नहीं जानते कि वॉटर बाथ कैसे बनाया जाता है, तो नीचे दी गई फोटो देखें। एक सॉस पैन लें, उसमें एक लीटर पानी डालें, उबाल लें, आंच को कम से कम कर दें और ऊपर एक बड़ा कटोरा या फ्राइंग पैन या सॉस पैन रखें, मुख्य बात यह है कि यह गर्मी प्रतिरोधी है, अन्यथा यह मेरी तरह फट जाएगा.

अब कद्दूकस की हुई कोको बीन्स और कोकोआ बटर को पानी के स्नान में एक कटोरे में डालें, सिलिकॉन स्पैचुला से पूरी तरह घुलने तक हिलाएं और आंच बंद कर दें। हस्तनिर्मित चॉकलेट लगभग तैयार है :)

कोई भी स्वीटनर मिलाएं. एक बार में 1 चम्मच, घुलने तक हिलाएँ, फिर स्वाद लें। यदि आवश्यक हो तो और जोड़ें. इसके अलावा, यदि आप चाहें, तो आप इस समय नियमित या नारियल क्रीम/दूध मिला सकते हैं, फिर आप नियमित दूध या शाकाहारी दूध चॉकलेट तैयार करेंगे।

वैसे, अगर आप नियमित मिल्क चॉकलेट बना रहे हैं, तो मलाईदार स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें मक्खन या घी भी मिला सकते हैं, जो अच्छी तरह सख्त भी हो जाता है। [ ] और एक और महत्वपूर्ण बात! जितना अधिक दूध, उतना अधिक कोकोआ मक्खन बीन्स के संबंध में होना चाहिए, अन्यथा घर का बना चॉकलेट कठोर नहीं हो सकता है। इसीलिए मेरे पास फलियों की संख्या 50 से 100 ग्राम तक होती है।

यहाँ हॉट चॉकलेट रेसिपी है! हालाँकि, चॉकलेट मिठाइयों की रेसिपी अभी ख़त्म नहीं हुई है। एक सिलिकॉन मोल्ड लें या गड्ढों में गर्म चॉकलेट डालें। मैंने इसे एक चम्मच से किया, यह अधिक सुविधाजनक है।

यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि यदि आप स्वादिष्ट चॉकलेट में भरना चाहते हैं, तो आपको बिल्कुल किनारों पर जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा कोको चॉकलेट किनारों पर बह जाएगी।

भरावन बिछाएं. आप चॉकलेट में मेवे या सूखे मेवे डुबो सकते हैं, लेकिन मुझे यह तब बेहतर लगता है जब फिलिंग दिखाई दे। प्रेमियों के लिए छोटे लेकिन स्वादिष्ट उपहार लगभग तैयार हैं!

और यदि आपके पास पर्याप्त सांचे नहीं हैं, तो आप उदाहरण के लिए, बची हुई असली चॉकलेट को मफिन टिन्स में डाल सकते हैं। स्वादिष्ट चॉकलेट को लगभग 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

रेफ्रिजरेटर से निकालें और प्राकृतिक चॉकलेट को सांचों से सावधानीपूर्वक हटा दें। अब आप जानते हैं कि घर पर चॉकलेट कैसे बनाई जाती है! 🙂 मेरे ऊपर आप बिंदु देख सकते हैं - यह शहद है। वैलेंटाइन डे के लिए ऐसे स्वादिष्ट उपहारों को धनुष के साथ एक सुंदर बॉक्स में रखा जा सकता है, या प्लेट में परोसा जा सकता है 😉

यहाँ अति त्वरित परिणाम हैं!

एक संक्षिप्त नुस्खा: घर पर चॉकलेट, या घर पर चॉकलेट कैसे बनाएं

1. कोकोआ मक्खन और कसा हुआ कोकोआ बीन्स को पानी के स्नान में पिघलाएँ, मिलाएँ और आँच बंद कर दें।
2. 1 चम्मच शहद या अन्य स्वीटनर मिलाएं, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं, स्वाद लें, यदि आवश्यक हो तो और डालें।
3. यदि चाहें, तो थोड़ा सा नियमित या नारियल का दूध/क्रीम (स्वाद के अनुसार) मिलाएं, जबकि कोकोआ बीन्स की मात्रा कम करें (आगे से सोचें!)। [ जोड़: मुझे घी और तरल नारियल क्रीम जोड़ने में कोई समस्या नहीं हुई, लेकिन मेरे एक दोस्त की चॉकलेट अज्ञात कारणों से अलग हो गई, इसलिए शायद अलग होने की संभावना को पूरी तरह खत्म करने के लिए, आपको दूध पाउडर का उपयोग करना चाहिए!]
4. सांचों में डालें, 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर तैयार प्राकृतिक चॉकलेट को ध्यान से हटा दें।
5. अब आप जानते हैं कि चॉकलेट कैंडीज कैसे बनाई जाती हैं!

वैलेंटाइन डे के लिए छोटे-छोटे स्वादिष्ट तोहफे तैयार हैं. जैसा कि आप देख सकते हैं, डार्क और मिल्क चॉकलेट दोनों की रेसिपी बहुत सरल निकलीं। वैसे, मैं और मेरा बॉयफ्रेंड शेरोज़ा 14 फरवरी को अलग-अलग व्यंजनों का स्वाद लेने के लिए एक फ्रांसीसी रेस्तरां में जाएंगे। ईमानदारी से कहूँ तो, मैं पहले कभी ऐसे रेस्तरां में नहीं गया हूँ, इसलिए मैं विशेष रूप से स्वादिष्ट और दिलचस्प चीज़ की उम्मीद कर रहा हूँ। फिर मैंने जो खाया उसके बारे में अपने विचार साझा करूंगा। इस अद्भुत वैलेंटाइन डे पर आप अपने साथ क्या करेंगे?

मैं एक और रेसिपी पोस्ट करने की भी बहुत कोशिश करूंगी। मिठाइयाँ, लेकिन पहले से ही बेरी, अगर-अगर से . अधिक सटीक रूप से, मैं खाना बनाने, फ़ोटो लेने और आपको सब कुछ बताने के लिए समय निकालने की कोशिश करूँगा :) और ताकि कुछ भी छूट न जाए, , यह निःशुल्क है! इसके अलावा, जब आप सदस्यता लेते हैं, तो आपको उपहार के रूप में 20 व्यंजनों की पूरी रेसिपी का एक पूरा संग्रह प्राप्त होगा, जिसे 5 से 30 मिनट में बहुत जल्दी तैयार किया जा सकता है, जिससे आपका काफी समय बचेगा! जल्दी और स्वादिष्ट खाना असली है!

और वीका लेपिंग आपके साथ थी! चॉकलेट व्यंजनों को जीवन में लाने का प्रयास करें, जैसे, टिप्पणियाँ छोड़ें, रेटिंग दें, हमें बताएं कि आपने क्या किया और याद रखें कि हर कोई स्वादिष्ट खाना बना सकता है, कि आप जितना सोच सकते हैं उससे कहीं अधिक प्रतिभाशाली हैं और निश्चित रूप से, अपने भोजन का आनंद लें! मैं तुमसे प्यार करता हूँ, खुश रहो!

कैंडी- ये चीनी या चॉकलेट से बने कन्फेक्शनरी उत्पाद हैं। उनमें विभिन्न प्रकार की फिलिंग हो सकती है: जेली, क्रीम ब्रूली, लिकर, नट्स, जैम, फ़ज, कंडेंस्ड मिल्क, सूखे मेवे और कई अन्य।

जहाँ तक मिठाइयों के प्रकार की बात है, तो वे बहुत सारे हैं और उन्हें केवल सूचीबद्ध करना भी संभव नहीं है। वे सभी काफी सुलभ हैं. कन्फेक्शनरी विभाग में जाकर आप लगभग किसी भी प्रकार की मिठाइयाँ खरीद सकते हैं। हालाँकि, निर्माताओं का अपने उत्पादों के प्रति बेईमान रवैया उन्हें घर पर ही ऐसी मिठाइयाँ तैयार करने के लिए प्रोत्साहित करता है।

लेकिन अपने हाथों से कैंडी बनाना कितना मुश्किल है? इस प्रश्न का निश्चित उत्तर देना असंभव है। कुछ कैंडीज़ तैयार करना काफी सरल है, जबकि अन्य, इसके विपरीत, जटिल हेरफेर और भारी मात्रा में समय और प्रयास की आवश्यकता होती है। इसलिए यदि आप घर पर अपनी खुद की मिठाई बनाने का निर्णय लेते हैं, तो सबसे पहले, आपको उन्हें बनाने की विधि की बारीकियों का अध्ययन करने की आवश्यकता है। किसी विशेष रेसिपी की जटिलता का आकलन करके ही आप इसे तैयार करने की उपयुक्तता पर निर्णय ले सकते हैं।

घर पर मिठाई बनाने का लाभ यह है कि आप हानिकारक खाद्य पदार्थों के उपयोग से बच सकते हैं, जो आपकी पसंदीदा मिठाई के "फ़ैक्टरी" संस्करणों में प्रचुर मात्रा में होते हैं। अपनी खुद की मिठाइयाँ बनाना उन लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण होगा जिनके बच्चे हैं, साथ ही एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए, क्योंकि घर की बनी मिठाइयाँ स्टोर से खरीदी गई मिठाइयों जितनी हानिकारक नहीं होती हैं, और ज्यादातर मामलों में उपयोगी भी होती हैं।

अपने हाथों से कैंडी कैसे बनाएं? ऐसे व्यंजनों को तैयार करने के लिए कोई सामान्य तकनीक नहीं है, क्योंकि वे सभी व्यक्तिगत हैं। प्रत्येक प्रकार की कैंडी को न केवल सामग्री के अपने सेट की आवश्यकता होती है, बल्कि अपनी विशिष्ट प्रक्रियाओं की भी आवश्यकता होती है। हालाँकि, कुछ सामान्य सिफ़ारिशें अभी भी मौजूद हैं।

इसलिए, उदाहरण के लिए, चॉकलेट बनाने के मामले में, आपको मुख्य घटक - चॉकलेट के साथ सही ढंग से काम करने में सक्षम होना चाहिए। अक्सर व्यंजनों में इसे पिघलाने का सुझाव दिया जाता है, हमेशा यह निर्दिष्ट किए बिना कि इसे कैसे करना है। इस दौरान, केवल अच्छी तरह से पिघली हुई चॉकलेट ही सख्त होने के बाद स्वादिष्ट और आकर्षक बनेगी।.

चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाना सबसे अच्छा है। इसे पचास डिग्री के तापमान पर लाया जाना चाहिए, इससे अधिक नहीं। लेकिन पिघले हुए उपचार को 28 से 32 डिग्री से कम तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। आप पिघलने के उद्देश्य से माइक्रोवेव ओवन का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे नुस्खा में अनुशंसित अनुसार सख्ती से किया जाना चाहिए, अन्यथा चॉकलेट ज़्यादा गरम हो सकती है।

बहुत अधिक तापमान पर पिघली हुई चॉकलेट सख्त होने पर फीकी दिखाई देगी और उस पर सफेद परत भी बन सकती है। कैंडीज पर चमकदार चमकदार सतह केवल उपर्युक्त चॉकलेट पिघलने की तकनीक का उपयोग करके ही प्राप्त की जा सकती है।

अपने हाथों से मिठाई बनाते समय, उनके लिए सांचों और पिघली हुई चॉकलेट को थोड़ी सी नमी से बचाना भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि इससे यह मीठा उत्पाद क्रिस्टलीकृत हो जाता है।

जहां तक ​​घर में बनी चॉकलेट की फिलिंग की बात है, तो यह बहुत विविध हो सकती है। सबसे सरल और स्वास्थ्यप्रद विकल्प मेवे और सूखे मेवे हैं। नट्स को पहले से भूनना सबसे अच्छा है, क्योंकि कच्चे होने पर वे उतने स्वादिष्ट नहीं होते हैं। लेकिन सूखे मेवों को पीने के पानी से धोना चाहिए और नमी के साथ चॉकलेट की नकारात्मक बातचीत को ध्यान में रखते हुए अच्छी तरह सुखाना चाहिए। अन्य भरने के विकल्पों की तैयारी का अध्ययन संबंधित व्यंजनों में किया जा सकता है।

मीठा खाने के शौकीन लोगों के बीच एक काफी लोकप्रिय प्रकार की कैंडी कारमेल है। इसे घर पर भी तैयार किया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, आपको बस चीनी (अधिमानतः भूरे बेंत) को मोटे तले वाले कच्चे लोहे या एल्यूमीनियम पैन में तरल होने तक पिघलाना होगा। फिर परिणामी द्रव्यमान को सांचों में डाला जाता है और सख्त होने तक छोड़ दिया जाता है। यह चीनी कैरामेल बनाने का एक क्लासिक संस्करण है। इसे कुछ सामग्रियों को मिलाकर अन्य तरीकों से भी तैयार किया जा सकता है। हालाँकि, इस मुद्दे का इस साइट पर संबंधित चरण-दर-चरण फोटो व्यंजनों में अधिक विस्तार से अध्ययन किया जा सकता है।

आप घर पर कौन सी कैंडी बना सकते हैं?

जब आप घर पर मिठाई बनाने का निर्णय लेते हैं, तो एक नियम के रूप में, यह सवाल हमेशा उठता है - आप अपने हाथों से किस तरह की मिठाई बना सकते हैं? जवाब बहुत आसान है। कोई भी! इन व्यंजनों को तैयार करने के लिए हजारों व्यंजन हैं। इनमें सभी प्रकार की जेली और चॉकलेट कैंडीज, फ़ज, प्रालिन्स, ट्रफ़ल्स, ग्रिल्ड सब्जियाँ, विभिन्न प्रकार के कैंडी बार, साथ ही कारमेल और लॉलीपॉप शामिल हैं। यह सूची संपूर्ण नहीं है, जैसा कि आप साइट के इस अनुभाग और मिठाई बनाने की इसकी चरण-दर-चरण फ़ोटो रेसिपी का अध्ययन करके देख सकते हैं।

अपने हाथों से कुछ मिठाइयाँ तैयार करना शुरू करते समय, यह सुनिश्चित कर लें कि आपके पास आवश्यक सामग्री है। खाना बनाते समय दुकान तक भागने का समय नहीं मिलेगा! और, निश्चित रूप से, चयनित रेसिपी फोटो के लिए सभी निर्देशों को पढ़ना सुनिश्चित करें। फिर, जल्द ही, आप अपने हाथों से तैयार स्वादिष्ट व्यंजनों से अपने परिवार को खुश करने में सक्षम होंगे।