पनीर के साथ तोरी पैनकेक एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे आप जल्दी और आसानी से पूरे परिवार को खुश कर सकते हैं। इसे मांस के अतिरिक्त या अकेले परोसा जा सकता है। आप इन पैनकेक को आधे घंटे के अंदर तैयार कर सकते हैं और इस समर डिश के स्वाद का मजा ले सकते हैं. उन व्यंजनों में से एक चुनें जो आपको न केवल स्वाद और सादगी से प्रसन्न करेंगे, बल्कि बजट के अनुकूल भी होंगे।
यहाँ पकवान की मुख्य सामग्री हैं:
- तोरी (अधिमानतः युवा) - 1 पीसी ।;
- गेहूं का आटा - लगभग 5 बड़े चम्मच;
- कोई भी सख्त पनीर - 100 ग्राम;
- चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
- नमक, मसाले - मात्रा व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है;
- अपरिष्कृत तेल (तलने के लिए)।
खाना पकाने की प्रक्रिया बिल्कुल भी जटिल नहीं है।
- सबसे पहले तोरी को कद्दूकस कर लें। अतिरिक्त तरल निकालने के बाद, तोरी के द्रव्यमान को एक गहरे कंटेनर में डालें, अंडा, नमक, मसाले डालें और मिलाएँ।
- - इसके बाद पनीर को बारीक पीस लें. परमेसन चीज़ इन पैनकेक को बनाने के लिए आदर्श है, लेकिन आप अधिक बजट-अनुकूल विकल्प चुन सकते हैं। मुख्य द्रव्यमान में पनीर जोड़ें।
- इसके बाद, आटा डालें और सभी चीजों को चिकना होने तक हिलाएं।
फ्राइंग पैन गरम करें, उसे चिकना करें, साफ पैनकेक बिछाएं। इन्हें हर तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
पैनकेक का पहला बैच तैयार होने के बाद, उन्हें पैन से निकालें और एक सपाट प्लेट पर रखें, अतिरिक्त वसा को सोखने के लिए इसे कागज़ के तौलिये से ढक दें।
बिना समय बर्बाद किए, दूसरे बैच को फ्राइंग पैन में डालें। दक्षता के लिए, आप दो फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं।
आप पैनकेक को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, खट्टा क्रीम डालकर, या सब्जी सलाद के अतिरिक्त परोस सकते हैं।
हम पनीर और लहसुन के साथ ओवन में स्वादिष्ट पैनकेक बेक करते हैं।
पकवान तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- बड़ी तोरी - 1 टुकड़ा;
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
- चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
- प्याज, लहसुन - स्वाद के लिए;
- साग - वैकल्पिक;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- बेकिंग पेपर।
- सबसे पहली चीज़ जो करने की ज़रूरत है वह है मुख्य सामग्री, तोरी तैयार करना। इसे इस प्रकार किया जाना चाहिए: तोरी को धो लें, छील लें और कद्दूकस कर लें।
- साग और लहसुन को काट लें। जहाँ तक लहसुन की बात है, आप इसे बारीक कद्दूकस पर भी कद्दूकस कर सकते हैं, या लहसुन प्रेस का उपयोग कर सकते हैं।
- प्याज को शुद्ध होने तक बहुत अच्छी तरह से काटने की सलाह दी जाती है। ब्लेंडर या बारीक कद्दूकस का उपयोग करना बेहतर है।
- पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.
- सभी सामग्रियों को मिलाएं, उन्हें एक गहरे कटोरे में मिलाएं, परिणामी द्रव्यमान में अंडे जोड़ें, मसालों के साथ सीज़न करें, अच्छी तरह मिलाएं।
- साग को लहसुन के साथ पीस लें, पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। प्याज को बारीक कद्दूकस से रगड़ना या मांस की चक्की का उपयोग करना बेहतर है।
- हम सभी तैयार सामग्री को तोरी द्रव्यमान के साथ एक कटोरे में डालते हैं, वहां अंडे तोड़ते हैं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं।
- एक बेकिंग शीट पर कागज़ बिछाएँ और उसे एक बड़े चम्मच का उपयोग करके साफ़ गोल आकार में फैलाएँ। पैनकेक के बीच की दूरी छोटी रखी जा सकती है, एक सेंटीमीटर पर्याप्त है।
- पैन को लगभग 12 मिनट के लिए ओवन (180 डिग्री) में रखें, याद रखें कि छठे मिनट में उन्हें पलट दें
इस रेसिपी का बड़ा फायदा तेल की अनुपस्थिति है, जो डिश की कैलोरी सामग्री को काफी कम कर देता है।
धीमी कुकर में खाना पकाने की विधि
मल्टीकुकर विशेष रूप से युवा गृहिणियों के बीच लोकप्रिय है और इसने हर घर में अपनी जगह बना ली है।
मल्टी-कुकर का उपयोग करके, आप पनीर के साथ तोरी पैनकेक भी तैयार कर सकते हैं।
पकवान तैयार करने के लिए हम लेंगे:
- कसा हुआ तोरी द्रव्यमान (1 तोरी);
- चिकन अंडा - 2 पीसी;
- पनीर (कठोर किस्म) - 100 ग्राम;
- आटा - 5 बड़े चम्मच;
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
- तलने के लिए तेल।
- तोरी का द्रव्यमान निचोड़ें, नमक डालें और कुछ मसाले और कसा हुआ पनीर द्रव्यमान डालें।
- इसके बाद, इन सामग्रियों में चिकन अंडे डालें और मिलाएँ।
- - थोड़ा-थोड़ा आटा डालते हुए आटा गूथ लीजिए.
- कटोरे के तले में तेल डालें, संकेतक पर "बेकिंग" बटन का चयन करें, और सभी पैनकेक को बेक करने के लिए समय निकालने के लिए 30 मिनट का समय निर्धारित करें।
- पैनकेक को पनीर के साथ हर तरफ लगभग 5 मिनट तक बेक करें।
केफिर के साथ फूला हुआ पैनकेक
पैनकेक की यह रेसिपी क्लासिक रेसिपी से भी अलग है, जिसमें डिश में तोरी, नमक, अंडे और आटे के अलावा अन्य सामग्री की मौजूदगी शामिल नहीं है।
हालाँकि, पनीर और केफिर ऐसे तत्व हैं जो इस व्यंजन को और अधिक सुंदर बनाते हैं, जिससे पैनकेक अधिक फूले हुए और स्वादिष्ट बनते हैं।
तैयार करने के लिए, लें:
- तोरी - 1 टुकड़ा;
- किण्वित दूध उत्पाद - 2/3 कप;
- चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
- पनीर - 50 ग्राम;
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
- गेहूं का आटा - 9 बड़े चम्मच;
- सोडा - चाकू की नोक पर.
चरण-दर-चरण तैयारी चरण:
- प्यूरी की हुई तोरी और पनीर को मिलाएं।
- तरल सामग्री जोड़ें: केफिर, अंडे। मिश्रण.
- नमक, सोडा और 9 बड़े चम्मच आटा डालें।
- अच्छी तरह मिलाओ।
- - पैन गरम करें और पैनकेक बेक करें.
खाना पकाने के रहस्य और तरकीबें
तोरी पैनकेक एक साधारण व्यंजन है जिसे एक नौसिखिया गृहिणी भी संभाल सकती है। हालाँकि, ऐसी सूक्ष्मताएँ हैं जो आपको वास्तव में उनके स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देंगी। ऐसे कई रहस्यों तक बार-बार दोहराए जाने की कीमत पर पहुंचा जा सकता है। इस लेख में, हम स्वादिष्ट पैनकेक बनाने की तरकीबें उदारतापूर्वक साझा करते हैं।
- बहुत अधिक आटे के उपयोग से बचने के लिए, आप तोरी के द्रव्यमान को गाढ़ा कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए इसे कद्दूकस कर लें और इसमें नमक डालकर 30 मिनट के लिए छोड़ दें। जब तोरी रस देने लगे तो अतिरिक्त तरल निकाल देना चाहिए। आप कद्दूकस की हुई तोरी को हल्का सा उबाल/भून भी सकते हैं।
- यदि आप मुख्य सामग्री को कद्दूकस करने के लिए बारीक कद्दूकस का उपयोग करते हैं, तो पैनकेक अधिक समान, समान हो जाएंगे और बेकिंग का समय कम हो जाएगा।
- पैनकेक को अधिक फूला हुआ बनाने के लिए, आपको आटे को फ्राइंग पैन पर एक ढेर में रखना चाहिए।
- मध्यम आंच पर बेक करने से पैनकेक समान रूप से पक जाएंगे।
- तोरी पैनकेक को कद्दूकस किए हुए आलू के साथ पकाया जा सकता है - इससे वे अधिक भरने वाले हो जाएंगे।
- तोरी को तेजी से पीसने के लिए आप ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं
पनीर और लहसुन के साथ तोरी के पकौड़े एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं जो रविवार के नाश्ते के लायक हैं, खासकर फसल के मौसम के दौरान। यदि तोरी खराब हो गई है, और इस रहस्यमय सब्जी के साथ लगभग हर साल ऐसा होता है, तो मैं बुखार से कुकबुक, नोट्स, दोस्तों को कॉल करना और पाक साइटों को ब्राउज़ करना शुरू कर देता हूं। आविष्कारशील गृहिणियाँ क्या सिफारिश करेंगी - कॉम्पोट्स और जैम से लेकर एडजिका और कटलेट तक, सलाद और यहां तक कि केक का तो जिक्र ही नहीं।
पैनकेक एक उपयोगी चीज़ हैं; आप उन्हें भविष्य में उपयोग के लिए तैयार नहीं कर सकते, लेकिन आप फ़सल का कुछ हिस्सा लाभप्रद रूप से समाप्त कर सकते हैं। तीन लोगों के परिवार के लिए एक मध्यम आकार की सब्जी की आवश्यकता होती है जिसका वजन एक किलोग्राम तक होता है, बिना छीले। यह राशि पैनकेक का एक प्रभावशाली, मुंह में पानी ला देने वाला ढेर बना देगी, जिसे आप रविवार की सुबह का शो देखते समय खट्टी क्रीम के साथ मिला सकते हैं।
- खाना पकाने के समय: 30 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 3
पनीर और लहसुन के साथ तोरी पकोड़े के लिए सामग्री
- 650 ग्राम तोरी;
- 110 ग्राम हार्ड पनीर;
- 1 अंडा;
- लहसुन की 2 कलियाँ;
- 85 ग्राम गेहूं का आटा;
- 5 ग्राम बेकिंग पाउडर;
- 3 ग्राम सूखी जड़ी-बूटियाँ;
- नमक, तलने के लिए तेल.
पनीर और लहसुन के साथ स्वादिष्ट तोरी पैनकेक कैसे बनाएं
छिलके की एक पतली परत को हटाने के लिए सब्जी खुरचनी का उपयोग करें। तोरी को आधा काट लें, बीच से बीज खुरच कर निकाल दें और चम्मच से गूदा निकाल लें। पकने की प्रारंभिक अवस्था में, जब सब्जियों का वजन 200 ग्राम से अधिक नहीं होता है, तो छीलने और बीज निकालने की कोई आवश्यकता नहीं होती है।
एक नियमित सब्जी वाला कद्दूकस लें और तोरी को बड़ी तरफ से कद्दूकस कर लें। सब्जी नरम और कोमल होती है, इसलिए प्रक्रिया काफी जल्दी हो जाती है।
आगे आपको कुछ नमी हटाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, कद्दूकस की हुई सब्जियों पर टेबल नमक छिड़कें, मिलाएँ और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर मिश्रण को एक कोलंडर में डालें और अपने हाथों से निचोड़ लें। आप मिश्रण को धुंध के टुकड़े पर भी रख सकते हैं, इसे कसकर रोल कर सकते हैं और इसे निचोड़ सकते हैं।
सख्त पनीर के एक टुकड़े को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और निचोड़ी हुई सब्जियों में मिला दें।
कटोरे में लहसुन की दो कुचली हुई कलियाँ डालें। अगर आप लहसुन के शौकीन हैं तो दो कलियां अतिरिक्त मिला लें, यह काफी उपयुक्त रहेगा।
एक बड़े चिकन अंडे को एक कटोरे में तोड़ें, सामग्री को चम्मच से मिलाएं, परिणाम एक तरल और जिलेटिनस द्रव्यमान होगा।
गेहूं के आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और तरल सामग्री वाले एक कटोरे में छान लें। आप साबुत अनाज गेहूं के आटे का उपयोग कर सकते हैं; ऐसे पैनकेक में अधिक आहार फाइबर होगा।
काफी गाढ़ा आटा गूंथ लें, सूखी जड़ी-बूटियाँ - डिल और अजमोद डालें, ये तोरी के साथ अच्छे लगते हैं। इस स्तर पर, आटे का स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो, तो स्वाद के लिए बारीक टेबल नमक डालें।
एक कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें और उसमें तलने के लिए रिफाइंड वनस्पति तेल डालें। फ्राइंग पैन पर प्रति पैनकेक एक बड़ा चम्मच आटा रखें। सुनहरा भूरा होने तक मध्यम आंच पर हर तरफ 3 मिनट तक भूनें।
मेज पर गरमागरम परोसें। ऊपर से खट्टा क्रीम या ग्रीक दही अवश्य डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। पैनकेक के ढेर से खुद को अलग करना असंभव है; यह अफ़सोस की बात है कि वे जल्दी खत्म हो जाते हैं। बॉन एपेतीत!
वैसे, आप आटे में हार्ड चीज़ की जगह चीज़ या फ़ेटा मिला सकते हैं, लेकिन यह पूरी तरह से अलग कहानी है।
पनीर और लहसुन के साथ स्वादिष्ट तोरी पैनकेक तैयार हैं. बॉन एपेतीत!
स्वादिष्ट तोरी पैनकेक तैयार करने के लिए, आपको तोरी के बारे में केवल दो बातें जानने की जरूरत है: 1) तोरी का स्वाद पूरी तरह से तटस्थ नहीं होता है, बिना मसालों के पकाया जाता है, इसमें हर्बल अर्क का स्वाद होता है, जो हर किसी को पसंद नहीं होता है, इसलिए आपको सुगंधित सीज़निंग का उपयोग करना चाहिए; 2) तोरई - सब्जियाँ बेहद रसदार होती हैं और आपको उनमें अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालना होगा ताकि पैनकेक टूट न जाएँ। इन सरल नियमों के साथ, हम पनीर और लहसुन के साथ स्वादिष्ट तोरी पैनकेक तैयार करेंगे। ये पैनकेक फूले हुए बनेंगे, तलते समय फैलेंगे नहीं, सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करेंगे, लेकिन रसदार रहेंगे और स्वादिष्ट लगेंगे। इसका रहस्य एक बहुत ही सरल तरकीब में है, जिसका अनुमान आप सामग्री की सूची देखने पर लगा लेंगे। शुरुआती रसोइयों के लिए उपयुक्त फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा।
सामग्री:
- तोरई - 1 किलो (बिना छिलके वाला वजन),
- अंडे - 2 टुकड़े,
- पनीर - 100 ग्राम,
- ब्रेडक्रम्ब्स - 1 कप,
- लहसुन - 1 कली,
- प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण - ¼ चम्मच,
- नमक स्वाद अनुसार
तोरी पैनकेक को स्वादिष्ट और सरल तरीके से कैसे पकाएं
तो, आपने शायद पहले ही देखा होगा कि इन पैनकेक में आटा नहीं है। यह एक पुरानी अमेरिकी दादी माँ की तरकीब है जिसे आपको निश्चित रूप से आज़माना चाहिए यदि आप उत्कृष्ट तोरी पैनकेक बनाना चाहते हैं। आटा सब्जी के आटे को घोल में बदल देता है, और ब्रेडक्रंब इसे प्लास्टिक और घना बना देगा।
तोरी से शुरू करते हैं। उन्हें सही ढंग से तैयार करने की आवश्यकता है ताकि पैनकेक फूले हुए बनें। ऐसा करने के लिए, तोरी को छिलके उतारे बिना मोटे कद्दूकस का उपयोग करके धो लें। एक कटोरे या पैन में रखें, थोड़ा नमक डालें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। यह सरल प्रक्रिया तोरी को सारा अतिरिक्त रस निकालने की अनुमति देगी। इसके बाद, एक कोलंडर लें, उसमें तोरी का मिश्रण डालें और अतिरिक्त रस निचोड़ना शुरू करें। तोरी को आप दो हाथों में उठाकर निचोड़ सकते हैं. मुख्य बात पीसना नहीं है, बल्कि अतिरिक्त नमी को हटाना है।
- इस तरह तैयार की गई तोरई को आटा गूंथने के लिए किसी कन्टेनर में रख लीजिए. दो अंडे फेंटें.
आप तैयार ब्रेडक्रंब का उपयोग कर सकते हैं, या आप मेरे उदाहरण का अनुसरण कर सकते हैं। इन उद्देश्यों के लिए, मैं अलमारी में एक सूखा बैगूएट रखता हूँ। जब ब्रेडक्रंब की आवश्यकता होती है, तो मैं बैगूएट को बारीक कद्दूकस पर पीस लेता हूं। एक गहरा कंटेनर लेना बेहतर है ताकि पटाखे रसोई के आसपास न उड़ें। छोटी-छोटी हरकतों से रगड़ें। पाँच मिनट में ताज़ा, स्वादिष्ट पटाखों का एक गिलास तैयार हो जाएगा।
इन्हें तोरी और पनीर के साथ एक कंटेनर में रखें।
जो कुछ बचा है वह है लहसुन को कद्दूकस करना, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ मिलाना और स्वाद के लिए नमक मिलाना। खासतौर पर नमक के चक्कर में न पड़ें, क्योंकि पनीर पहले से ही काफी नमकीन होता है।
परिणामी "आटा" से हम पेनकेक्स बनाते हैं। मैंने तोरी को बहुत जोर से दबाया ताकि मैं अपने हाथों से उसका आकार समायोजित कर सकूं। लेकिन आप आटे को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए गर्म तवे पर चम्मच से डाल सकते हैं।
मध्यम आंच पर हर तरफ 7 मिनट तक भूनें।
गर्म - गर्म परोसें। मेरे आखिरी बैच को तलने से पहले ही उन्होंने मेरे लिए सब कुछ खा लिया। और उन्होंने आश्चर्य से पूछा: "क्या बस इतना ही है?" मुझे आशा है कि आपके प्रियजनों को भी ये ज़ुचिनी पैनकेक पसंद आएंगे।
बॉन एपेतीत!
पैनकेक बनाने के लिए सामग्री तैयार करें. तोरई को धोकर सुखा लें. यदि आप युवा, दूधिया तोरई का उपयोग करते हैं, तो आप इसे छिलके के साथ उपयोग कर सकते हैं। लेकिन अगर त्वचा खुरदरी है, तो आपको तोरी को छीलने की जरूरत है। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.
तोरी को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। तोरी के गूदे को एक कोलंडर में रखें और अतिरिक्त रस अच्छी तरह निचोड़ लें। निचोड़े हुए तोरी के गूदे को एक गहरे कटोरे में डालें, अंडा डालें और मिश्रण को चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ।
कुल द्रव्यमान में कसा हुआ पनीर जोड़ें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
लहसुन छीलें और एक प्रेस से गुजारें। तोरी के मिश्रण में नमक, आटा और लहसुन मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. पैनकेक बेक करने के लिए सब्जियों का मिश्रण तैयार है. आप चाहें तो इन पैनकेक में बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
फ्राइंग पैन को आग पर रखें और इसे अच्छी तरह गर्म करें, वनस्पति तेल डालें। पैन में 1 बड़ा चम्मच सब्जी मिश्रण डालें और पैनकेक बनाएं।
पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
पैनकेक को ताजी खट्टी क्रीम के साथ गर्मागर्म परोसें। बॉन एपेतीत!
तोरी के दोनों सिरे काट लें। यदि आवश्यक हो तो त्वचा हटा दें। हम तोरी को मोटे कद्दूकस से काटते हैं - यह त्वरित और बहुत सुविधाजनक है। आप फ़ूड प्रोसेसर का भी उपयोग कर सकते हैं।
तोरी में एक मुर्गी का अंडा, नमक, पिसी हुई काली मिर्च और मसाले मिलाएं (मैं प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों का उपयोग करता हूं)।
पनीर को मध्यम कद्दूकस से पीस लें और तोरी में भी मिला दें।
आधा आटा डालें और मिलाएँ।
बचा हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें, जिससे आटे की स्थिरता नियमित पैनकेक की तुलना में थोड़ी गाढ़ी हो जाए। इसमें थोड़ा अधिक या कम आटा लग सकता है - यह उसके गुणों, अंडे के आकार और तोरी कितनी रसदार है, इस पर निर्भर करता है।
फ्राइंग पैन को आग पर रखें और उसमें पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल डालें। अगर तेल बहुत ज्यादा है. तो पैनकेक बहुत अधिक वसायुक्त हो जायेंगे। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो तोरी पैनकेक उतने स्वादिष्ट नहीं होंगे।
जब तवा गर्म हो जाए तो उस पर तोरी का आटा रखें और पैनकेक बना लें। इन्हें मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि ये नीचे से अच्छे से ब्राउन न हो जाएं।
इसके बाद, पैनकेक को सावधानी से पलटें और फिर से तली पर सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करें।
तैयार पैनकेक को तुरंत गरमागरम परोसें। लेकिन उन्हें ठंड भी अच्छी लगेगी.