मांस के साथ आलू की चटनी कैसे बनायें. मांस और आलू के साथ सॉस

आलू के साथ क्लासिक मीट सॉस स्लाविक व्यंजनों का एक स्वादिष्ट गर्म व्यंजन है। इसका स्वाद रोस्ट की याद दिलाता है, यही वजह है कि कुछ शेफ इसे इस समूह का मानते हैं। वास्तव में, ऐसी कई विशेषताएं हैं जो उन्हें एक अलग पाक श्रेणी में वर्गीकृत करने की अनुमति देती हैं।

आलू और मांस के व्यंजन को यह नाम बनाने की एक विशेष विधि के कारण मिला। इसका आधार वह ग्रेवी है जिसमें मांस और सब्जियों को उबाला जाता है। रोस्ट के विपरीत, आलू सॉस को पहले कोर्स और दूसरे कोर्स दोनों के रूप में परोसा जा सकता है।

इस तथ्य के कारण कि लगभग सभी उत्पाद आलू के साथ आदर्श रूप से मेल खाते हैं, इस उपचार के लिए कई अलग-अलग विकल्प हैं। उपयोग किए गए उत्पादों के आधार पर, आप किसी भी स्थिरता के मांस और आलू के साथ सॉस तैयार कर सकते हैं - इसे गाढ़ा बनाएं या बहुत गाढ़ा न करें। आप इसे सॉस पैन, कढ़ाई या धीमी कुकर में पका सकते हैं।

गोमांस की चटनी

समय: 120 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 8
सामग्री:

• आलू - 1 किलो
• मीठी मिर्च - 3 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गोमांस - 500 ग्राम
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• पानी - 2 लीटर
• अदजिका - 1 चम्मच।
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
• अजमोद - 3 टहनी
• धनिया - 1 गुच्छा
• नमक स्वाद अनुसार

खाना कैसे बनाएँ:

1. गोमांस को 5x5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें और एक सुविधाजनक कटोरे में रखें।
2. पानी डालें (अधिमानतः गर्म) और पकाएं।
3. सब्जियों को काफी मोटा-मोटा काट लीजिए.
4. जब बीफ के टुकड़े नरम हो जाएं तो इसमें काली मिर्च, आलू, टमाटर और अदजिका डालें।
5. आंच कम करें, पैन को ढक्कन से कसकर ढक दें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक (पकने तक) पकाते रहें।
6. ताजी जड़ी-बूटियों को बहुत बारीक न काटें, उन्हें मांस के साथ आलू सॉस में डालें, हिलाएं और स्टोव से हटा दें।
7. आलू के साथ जॉर्जियाई बीफ़ सॉस तैयार है. यदि वांछित हो, तो सीताफल को किसी अन्य जड़ी-बूटी से बदला जा सकता है। ग्रेवी को गाढ़ा बनाने के लिए आप इसमें थोड़ा सा स्टार्च मिला सकते हैं.

गोमांस और आलू के साथ स्वादिष्ट गर्म सॉस कड़ाही या मोटी दीवार वाले सॉस पैन में तैयार करना सबसे अच्छा है।

धीमी कुकर में मशरूम के साथ मांस सॉस

समय: 90 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 6
सामग्री:

• पोर्क (भेड़ का बच्चा, टर्की) - 500 ग्राम
• शैंपेनोन - 300 ग्राम
• आलू - 500 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• गाजर - 1 पीसी।
• पानी - 100 मिली
• खट्टा क्रीम - 1 गिलास
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मक्खन (मक्खन) - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक स्वाद अनुसार

खाना कैसे बनाएँ:

1. सूअर के मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. शिमला मिर्च को पतले स्लाइस में काट लें।
3. प्रत्येक आलू को धोइये, छीलिये और 4-6 बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
4. प्याज को छल्ले में काट लें.
5. लहसुन की कलियों को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।
6. गाजरों को धोइये, छीलिये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये.
7. मल्टीकुकर को "फ्राइंग" मोड पर चालू करें।
8. उपकरण के कटोरे के निचले भाग में तेल रखें।
9. मांस और शिमला मिर्च को पिघले हुए मक्खन में रखें और 7 मिनट तक भूनें।
10. सब्जियाँ डालें, हिलाएँ और 5 मिनट तक भूनें।
11. पानी गर्म करें, मांस और सब्जियों में डालें और 10 मिनट तक पकाएं। भोजन को पहले तले बिना धीमी कुकर में आलू की चटनी तैयार की जा सकती है।
12. जबकि आलू और मांस उबल रहे हैं, आपको ग्रेवी-ड्रेसिंग तैयार करने की ज़रूरत है। - मलाई को आटे में अच्छी तरह मिला लें ताकि गुठलियां न रहें.
13. भोजन के ऊपर ड्रेसिंग डालें, नमक, मसाले और मसाले डालें।
14. 60 मिनट के लिए "स्टू" मोड पर पकाएं।
15. तैयार व्यंजन को मेज पर परोसा जा सकता है।

इस मांस और आलू की ग्रेवी रेसिपी को थोड़ा टमाटर का पेस्ट मिलाकर संशोधित किया जा सकता है। यदि व्यंजन मेमने से तैयार किया गया हो तो यह विकल्प सबसे उपयुक्त होगा।

मांस और आलू को "स्टूइंग" या "बेकिंग" मोड का उपयोग करके धीमी कुकर में पकाना सबसे अच्छा है। धीमी गति से उबालने के कारण, उत्पाद नरम और रसदार होते हैं।

बत्तख आलू की चटनी

समय: 60 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 6
सामग्री:

• बत्तख का मांस - 500 ग्राम
• आलू - 1 किलो
• प्याज - 3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• पानी - 1 लीटर
• नमक स्वाद अनुसार
• ऑलस्पाइस - एक चुटकी

खाना कैसे बनाएँ:

1. बत्तख के मांस को टुकड़ों में काटें, सॉस पैन में डालें और पानी डालें। आलू के साथ बत्तख की चटनी को अधिक उज्ज्वल और समृद्ध स्वाद देने के लिए, मुख्य सामग्री को भूनकर पकवान तैयार करना शुरू करने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, बत्तख के मांस को एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें जब तक कि हल्का सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई न दे।
2. आलू को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
3. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.
4. प्याज को छल्ले में काट लें.
5. सब्जियों को बत्तख के साथ बर्तन में रखें, नमक डालें और ढक्कन से ढक दें।
6. मध्यम आंच पर पकाएं.
7. खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, ऑलस्पाइस डालें।

चूंकि बत्तख के व्यंजन काफी वसायुक्त होते हैं, इसलिए खाना पकाने के लिए पक्षी के स्तन (पट्टिका) का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इस चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करके, आप ओवन में स्वादिष्ट आलू और बत्तख सॉस तैयार कर सकते हैं।

चिकन के साथ आलू की चटनी

समय: 60 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 6
सामग्री:

• आलू - 1 किलो
• चिकन - 1 किलो
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी।
• टमाटर - 500 ग्राम
• मीठी मिर्च (मध्यम) - वैकल्पिक
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• पानी - 3 गिलास
• लहसुन - 3 कलियाँ
• अजमोद - 3 टहनी
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए

खाना कैसे बनाएँ:

1. चिकन को मध्यम टुकड़ों में काट लें.
2. लहसुन को छील लें और कलियों को 3-5 भागों में बांट लें।
3. प्याज को छोटे क्यूब्स या पतले छल्ले में काट लें।
4. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
5. आलू को इच्छानुसार स्लाइस या बार में काटें। ऊपर उबलता पानी डालें और मध्यम आंच पर नरम होने तक पकाएं।
6. एक फ्राइंग पैन में तेल डालें, धुआं निकलने तक गर्म करें और मांस और सब्जियों को भूनें। यदि लहसुन भी हल्का तला हुआ हो तो आलू के साथ तैयार दम किया हुआ चिकन अधिक स्वादिष्ट होगा।
7. मिर्च और टमाटर को इच्छानुसार काट लीजिये. आप चिकन के साथ आलू सॉस में टमाटर भी मिला सकते हैं.
8. सामग्री को आलू के साथ एक कटोरे में रखें, नमक और मसाले डालें। आंच कम करें और तब तक पकाएं जब तक आलू और मांस पूरी तरह से पक न जाएं।
9. आटे को ठंडे पानी में घोलिये.
10. जब सामग्री तैयार हो जाए, तो आटे के मिश्रण को एक पतली धारा में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। उबाल लें और मध्यम आंच पर और 3 मिनट तक उबालें।
11. अजमोद की कुछ टहनियों को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें और पैन में डालें।
12. सब्जियों के साथ रसदार, स्वादिष्ट चिकन तैयार है.

चिकन और आलू के साथ यह सॉस रेसिपी सार्वभौमिक मानी जाती है। इसका उपयोग पोर्क या टर्की व्यंजन तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है। आप टमाटर और अन्य सब्जियां मिलाए बिना चिकन और आलू के साथ सॉस तैयार कर सकते हैं। आहार चिकन ग्रेवी तैयार करने के लिए, आप स्तन के मांस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन त्वचा के बिना शव के अन्य हिस्से भी उपयुक्त हैं।

देशी शैली के आलू

समय: 30 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 6
सामग्री:

• आलू - 1 किलो
• वनस्पति तेल - 3 कप
• लहसुन - 3 कलियाँ
• मीठी मिर्च (सूखी) - चुटकी भर
• काली मिर्च (ऑलस्पाइस) - स्वादानुसार
• नमक - एक चुटकी

खाना कैसे बनाएँ:

1. आलू को धोइये और बिना छीले 4 भागों में काट लीजिये.
2. एक सुविधाजनक कटोरे में ड्रेसिंग तैयार करें: तेल, नमक, काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन मिलाएं। आप ग्रामीण शैली की आलू सॉस में कुछ मेवे मिला सकते हैं।
3. तैयार ड्रेसिंग को उबाल लें।
4. आलू के टुकड़ों को सावधानी से उबलते हुए ड्रेसिंग में डालें और नरम होने तक पकाएँ।

उबले हुए आलू अंदर से बहुत नरम और रसदार होंगे, और बाहर से उनकी सुंदर कुरकुरी परत होगी।

• आप आलू और मांस के साथ सॉस में विभिन्न सब्जियां और मशरूम जोड़ सकते हैं।
• धीमी कुकर में मांस के साथ सॉस तैयार करने से पहले, आपको पहले से ड्रेसिंग तैयार करनी होगी।
• आलू सॉस को ठीक से तैयार करने के लिए, सामग्री जोड़ने के क्रम का पालन करना महत्वपूर्ण है।

के साथ संपर्क में

ऐसा मत सोचिए कि आलू सॉस वास्तव में आलू आधारित सॉस है जिसे आपके पसंदीदा व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है। वास्तव में, आलू की चटनी आलू और मांस के मिश्रण से ज्यादा कुछ नहीं है, जिसे इसकी तरल स्थिरता के कारण ऐसा मूल नाम मिला है। आप हमारे लेख से सीखेंगे कि असली हंगेरियन आलू सॉस कैसे तैयार किया जाता है।

मांस के साथ आलू सॉस की विधि

सामग्री:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2-3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

तैयारी

हम सूअर के मांस को फिल्मों और नसों से साफ करते हैं, धोते हैं और सुखाते हैं। तैयार मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें और सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें। मांस के बाद, कढ़ाई में आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर डालें। शिमला मिर्च को आधा काट लें, बीज हटा दें और आधा छल्ले में काट लें। काली मिर्च को सब्जियों और मांस के साथ एक कड़ाही में रखें।

आलू को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें, कंदों को मांस में डालें और भूरा होने तक भूनें। टमाटरों को ब्लांच करें, छिलका हटा दें और छलनी से छान लें। सब्जियों के ऊपर टमाटर का मिश्रण डालें और कड़ाही में थोड़ा पानी या शोरबा डालें ताकि सामग्री ढक जाए। नमक और काली मिर्च के साथ पोर्क के साथ आलू सॉस को सीज़न करना न भूलें, कढ़ाई को डिश से ढक दें और सब कुछ 30 मिनट के लिए उबलने दें। तैयार पकवान को बिना गर्मी के 15-20 मिनट तक उबालना चाहिए, जिसके बाद इसे कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर परोसा जा सकता है।

चिकन और मशरूम के साथ आलू की चटनी

सामग्री:

• चिकन ड्रमस्टिक्स - 1 किलो;
• आलू - 4 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• शैंपेनोन - 400 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• नमक काली मिर्च;
• ताजा साग.

तैयारी

आलू छीलें, मध्यम क्यूब्स में काटें और पकने के लिए रख दें। जबकि कंद उबल रहे हैं, आइए बाकी सामग्री पर आते हैं: प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और तैयार सब्जियों को प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें। - जैसे ही प्याज का रंग मनचाहा हो जाए, इसमें चिकन ड्रमस्टिक्स डालें और झटपट भून लें. इसके बाद मशरूम पैन में चले जाते हैं। जैसे ही पैन से अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाएगी, फ्राइंग तैयार हो जाएगी, जिसके बाद फ्राइंग को आलू के साथ पैन में जोड़ा जा सकता है और डिश को स्वाद के लिए सीज़न किया जा सकता है। सॉस को और 10 मिनट तक पकाएं और जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

हमारे द्वारा पेश किए गए व्यंजनों से आप सीखेंगे कि मांस और आलू से सॉस कैसे तैयार किया जाता है। यह सरल व्यंजन आपको अपने अविश्वसनीय समृद्ध स्वाद और स्वादिष्ट सुगंध से आश्चर्यचकित कर देगा।

मांस और आलू की चटनी बनाना - विधि

सामग्री:

• कोई भी मांस - 750 ग्राम;
• प्याज - 175 ग्राम;
• गाजर - 85 ग्राम;
• आलू कंद - 1.6 किलो;
• लहसुन - 3 लौंग;
• वनस्पति तेल - 45 मिलीलीटर;
• सब्जी या पानी - 600 मिलीलीटर;
• सूखी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• तेज पत्ते - 2-3 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;

तैयारी

सॉस तैयार करने के लिए, आप कोई भी मांस ले सकते हैं - हड्डी पर चिकन, सूअर का मांस या बीफ, साथ ही पसलियां। यदि आप गूदे का उपयोग करते हैं, तो पहले इसे स्लाइस में काट लें और हथौड़े से थोड़ा सा फेंट लें। बस चिकन या पसलियों को भागों में काटें। फिर मांस के टुकड़ों पर पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण और नमक डालें और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। इस बीच, गाजर को धो लें, छील लें और स्ट्रिप्स में काट लें, आलू को क्यूब्स या छोटे स्लाइस में काट लें, और प्याज को आधा छल्ले में काट लें, लहसुन को छील लें और बारीक काट लें।

एक कड़ाही, स्टीवन या मोटे तले वाले पैन में वनस्पति तेल डालें, इसे अच्छी तरह गर्म करें और तैयार मांस डालें। इसे सभी तरफ से तेज आंच पर हिलाते हुए भूरा करें, इसमें प्याज, गाजर और लहसुन डालें और उसी आंच पर कुछ और मिनट तक पकाएं, हिलाना याद रखें। अब आलू डालें, उबालने के लिए गरम किया हुआ शोरबा या शुद्ध पानी डालें, डिश में स्वादानुसार नमक डालें, ढक्कन से ढक दें और उबलने के बाद आंच धीमी कर दें। सॉस को पचास मिनट तक या मांस और सब्जियों के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त होने से दस मिनट पहले, तेज पत्ते डालें और स्वाद के लिए सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें।

तैयार होने पर, डिश को पंद्रह मिनट तक ऐसे ही रहने दें और इसे अपनी पसंद और स्वाद की ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जा सकता है।

धीमी कुकर में आलू और मांस के साथ स्वादिष्ट सॉस

सामग्री:

• कोई भी मांस - 450 ग्राम;
• प्याज - 75 ग्राम;
• गाजर - 75 ग्राम;
• आलू कंद - 1 किलो;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• वनस्पति तेल - 35 मिलीलीटर;
• शुद्ध पानी - 900 मिलीलीटर;
• - 50-60 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 50-60 ग्राम;
• आटा - 30 ग्राम;
• तेज पत्ते - 2-3 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - एक चुटकी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• ताजा डिल और अजमोद - स्वाद के लिए।

तैयारी

एक तेल लगे मल्टी-पैन में हम पहले से धोया हुआ, सूखा हुआ और भागों में कटा हुआ मांस, कटा हुआ प्याज, गाजर के स्ट्रिप्स रखते हैं और डिवाइस की शक्ति के आधार पर बारह से पंद्रह मिनट के लिए "बेकिंग" या "फ्राइंग" मोड में सब कुछ रखते हैं। . इसके बाद, आलू के टुकड़े डालें, पानी, टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम का मिश्रण डालें, नमक, एक चुटकी दानेदार चीनी, पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण, कटा हुआ लहसुन, लॉरेल के पत्ते डालें। डिवाइस का ढक्कन बंद करें और इसे "बुझाने" फ़ंक्शन पर सेट करें। साठ से नब्बे मिनट में पकवान तैयार हो जाएगा, बस इसे प्लेटों पर व्यवस्थित करना और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न करना है।

आलू की चटनीयह एक गाढ़ा आलू आधारित सूप है। इसका सूप गाढ़ा और गरिष्ठ होता है, इसलिए इस व्यंजन का स्वाद आलू की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। आदर्श विकल्प कुरकुरी, उबली हुई किस्में होंगी, जो आवश्यक स्थिरता और समृद्धि प्रदान करेंगी। मांस घटक न केवल सूअर का मांस हो सकता है, बीफ या चिकन भी उत्तम हैं।

सामग्री

तो, एक समृद्ध, गाढ़ी और सुगंधित आलू सॉस के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 500-700 ग्राम सूअर का मांस गूदा;
• आलू;
• प्याज का सिर;
• गाजर के 1-2 टुकड़े;
• लाल शिमला मिर्च;
• टमाटर के पेस्ट का एक बड़ा चम्मच (ढेर);
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक, लहसुन, तेज पत्ता, काली मिर्च, मसाले, जड़ी-बूटियाँ।

आलू की चटनी कैसे बनाये

1. दुबले सूअर के मांस के गूदे को धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. एक पैन लें और उसमें मांस डालें। सूअर के मांस की इस मात्रा के लिए पैन की क्षमता लगभग 3-4 लीटर होनी चाहिए। - बीच-बीच में पानी डालें और मध्यम आंच पर रखें. उबालने के बाद, शोरबा की सतह पर झाग बन जाएगा, जिसे हटा देना चाहिए।
3. आलू छीलें, बड़े टुकड़ों में काटें और आधा पकने पर मांस के साथ पैन में डालें। इस व्यंजन के लिए, आलू को मोटा-मोटा काटा जाना चाहिए, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान छोटे टुकड़े उबल सकते हैं और तैयार सॉस की उपस्थिति खराब कर सकते हैं। अब आलू की मात्रा. आपको इसकी इतनी आवश्यकता है कि, इसे पैन में डालने के बाद, शोरबा आलू के टुकड़ों से लगभग 1-2 सेमी अधिक हो जाए। साथ ही इस स्तर पर आपको सॉस में नमक भी मिलाना होगा।
4. अब तल रहे हैं. हम गाजर को बड़े स्ट्रिप्स में काटते हैं, ताकि तैयार डिश में वे अधिक चमकदार और सुंदर दिखें। हम प्याज को बारीक काटते हैं, लेकिन शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में या पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं, यह सब स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।
5. सूरजमुखी तेल में तलें. जब सब्जियाँ सेट हो जाएँ और गाजर वनस्पति तेल में एक सुंदर नारंगी रंग दे दें, तो टमाटर का पेस्ट डालें और कुछ और मिनट तक भूनें।
6. जब आलू थोड़े नरम हो जाएं तो भून को पैन में डाल दीजिए. यदि आवश्यक हो तो थोड़ा नमक डालें, मसाले और काली मिर्च डालें, उबाल फिर से शुरू होने तक प्रतीक्षा करें और आँच को कम कर दें। आलू का आकार बनाए रखने के लिए उबाल हल्का और शांत होना चाहिए।

यदि आप नुस्खा का सख्ती से पालन करते हैं, तो आलू की चटनी संतोषजनक, कैलोरी में मध्यम और बहुत सुगंधित हो जाती है। यह व्यंजन मांस के साथ या उसके बिना भी बनाया जा सकता है। हम पूरी तकनीक देखेंगे. कुल खाना पकाने का समय 45-50 मिनट है।

मांस के लिए आप बीफ, पोर्क, चिकन और यहां तक ​​कि स्टू भी ले सकते हैं।

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• मांस (पट्टिका) - 600 ग्राम (वैकल्पिक);
• आलू - 1.3 किलो;
• गाजर - 500 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• लहसुन - 4 लौंग;
• बे पत्ती - 3 टुकड़े;
• पिसी हुई काली मिर्च - आधा चम्मच;
• पिसी हुई लाल मिर्च - एक तिहाई चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक);
• चीनी - 1 चम्मच (वैकल्पिक);
• कटा हुआ साग - स्वाद के लिए;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• अन्य मसाले - स्वाद के लिए.

आलू सॉस रेसिपी

1. आलू को छीलिये, धोइये, बड़े टुकड़ों में काटिये, सॉस पैन में डालिये, पानी डालिये और पकने दीजिये (पानी में उबाल आने के लगभग 20 मिनिट बाद).

2. वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में, मांस और आधा प्याज भूनें, आधा छल्ले में काट लें। जब मांस से तरल वाष्पित हो जाए, तो फ्राइंग पैन में टमाटर का पेस्ट और 100 मिलीलीटर पानी डालें। ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें जब तक कि पानी उबल न जाए। तैयार मांस को एक अलग प्लेट में रखें. फ्राइंग पैन को धोने की जरूरत नहीं है, क्योंकि गाजर तलने के लिए इसकी जरूरत नहीं है।

यदि मांस के बिना आलू की चटनी बना रहे हैं, तो इस चरण को छोड़ दें।

3. वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में प्याज का दूसरा भाग (यदि मांस का उपयोग नहीं किया गया है तो पूरा) और खुली गाजर, बड़े स्ट्रिप्स में काट लें। स्वाद के लिए आप चीनी मिला सकते हैं. ढक्कन बंद करके, बीच-बीच में हिलाते हुए, सब्जियों के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

4. आलू के साथ उबलते पानी में तला हुआ मांस, सब्जियां, तेज पत्ता, काली और लाल मिर्च और नमक डालें। मिश्रण. मिश्रण को उबाल लें, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर ढक दें और आंच से उतार लें।

5. आलू की चटनी तैयार है. गर्म - गर्म परोसें। प्रत्येक सर्विंग में निचोड़ी हुई लहसुन की एक कली डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।