सेब का जैम कैसे बनाये? घर का बना सेब जैम - रेसिपी, फोटो। घर पर सेब जैम: स्वादिष्ट सेब जैम बनाने की सरल रेसिपी

आज मैं आपको सेब तैयार करने का एक सरल और सरल तरीका पेश करना चाहता हूं। आइए सर्दियों के लिए मसालेदार और बहुत सुगंधित सेब का मिश्रण तैयार करें। इस तरह की स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक घरेलू तैयारी "गर्म" सेब की फसल के समय के लिए एक वरदान है, क्योंकि कॉन्फिचर तैयार करने में अल्पकालिक गर्मी उपचार, संरचना में चीनी की न्यूनतम मात्रा और सबसे सरल संभव तैयारी प्रक्रिया शामिल होती है।

खाना पकाने का यह विकल्प आपको न केवल सेब की समृद्ध प्राकृतिक सुगंध को संरक्षित करने की अनुमति देता है, बल्कि उनके नाजुक स्वाद पर भी जोर देता है। सेब में पेक्टिन की प्राकृतिक उच्च सामग्री और जेलिंग घटकों के अतिरिक्त होने के कारण, तैयार सेब कॉन्फिचर की स्थिरता मुरब्बा या जेली की तरह होती है। और गर्म, मसालेदार मसाले - दालचीनी, वेनिला, जायफल और साइट्रस ज़ेस्ट - आपको न्यूनतम प्रयास के साथ, मुट्ठी भर साधारण दिखने वाले फलों को वास्तव में उत्सव और यादगार मिठाई में बदलने की अनुमति देता है। इसे अजमाएं!

सर्दियों के लिए सेब का जैम बनाने के लिए सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें.

बीज की फली निकालें और सेब को छोटे टुकड़ों में काट लें। आधे नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। नींबू का रस और पानी इतनी मात्रा में लें कि यह सेब को लगभग 2/3 तक ढक दे।

मिश्रण को उबालें और ढककर 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक कि सेब के टुकड़े नरम न हो जाएं।

साइट्रस जेस्ट हटा दें और सेब की प्यूरी बना लें। आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, सेब को छलनी के माध्यम से रगड़ सकते हैं, या यहां तक ​​कि एक नियमित आलू मैशर का उपयोग भी कर सकते हैं यदि आपको तैयार जैम में सेब के छिलके की पट्टियों से कोई आपत्ति नहीं है।

मैं सेब को पहले से छीलने की सलाह नहीं देता - सेब के छिलकों में बहुत अधिक मात्रा में पेक्टिन होता है, जो जेलिंग घटक के साथ मिलकर, कन्फेक्शनर को बहुत स्वादिष्ट "मुरब्बा-जेली" बनावट देता है।

सेब की चटनी में मसाले और पेक्टिन मिलाएं (मेरे पास जैम बनाने के लिए साइट्रस पेक्टिन पर आधारित एक तैयार मिश्रण है)। निर्माता के निर्देशों का पालन करते हुए, मैं पेक्टिन को 2 बड़े चम्मच के साथ पहले से मिलाता हूँ। सहारा।

मध्यम आंच पर हिलाते हुए मिश्रण को उबाल लें।

चीनी डालें। पेक्टिन पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार चीनी की मात्रा चुनें। मेरा अनुशंसित अनुपात 2:1 है, अर्थात्। 1 किलो छिलके वाले सेब के लिए मैं 500 ग्राम चीनी मिलाता हूं।

मिश्रण को फिर से उबाल लें और, हिलाते हुए, और 5 मिनट तक पकाएँ।

गर्म कन्फिचर को निष्फल जार में रखें, ढक्कन से बंद करें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

सर्दियों के लिए सेब का कॉन्फिचर तैयार है! बॉन एपेतीत!

जैम के विपरीत, जैम में गाढ़ी और अधिक समान स्थिरता होती है। पेक्टिन से भरपूर सामग्री से मिठाइयाँ तैयार करना बेहतर है। शरद ऋतु के सेब मिठाई के आधार के रूप में उपयुक्त हैं। घर पर सेब जैम बनाने की सर्वोत्तम रेसिपी के लिए नीचे पढ़ें।

किचन में स्वादिष्ट जैम बनाना बहुत आसान है. हल्के रंग की मिठाई बनाने के लिए छिलके वाले सेबों को नींबू के रस के साथ ठंडे पानी में डाला जाता है। घर पर बने सेब जैम रेसिपी में न्यूनतम सामग्री शामिल होती है।

सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा

सामग्री:

• सेब - 1 किलो;
• चीनी – 1 किलो.

ताजे सेबों को धोइये, डंठल हटाइये और छीलिये. फल को आधा काटें और कठोर भाग निकाल दें। इसके अलावा, काटने का आकार कोई भी हो सकता है, अधिमानतः छोटे टुकड़े।

छिलके वाले सेब के टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें और निर्दिष्ट मात्रा में चीनी डालें। हिलाने की जरूरत नहीं. मिश्रण को कुछ घंटों तक रखा रहना चाहिए और रस निकाल देना चाहिए।

2 घंटे के बाद, सामग्री के साथ पैन को स्टोव पर रखें, धीरे-धीरे उबाल लें। खाना पकाने के दौरान, जैम को हिलाएं, झाग हटा दें। 20 मिनट तक पकाएं.

इस समय के दौरान, भंडारण कंटेनरों को कीटाणुरहित करें। गर्म जैम जल्दी गाढ़ा हो जाएगा, इसलिए आपको इसे जल्दी से जार में पैक करना होगा और ढक्कन लगाना होगा। वर्कपीस को कमरे के तापमान पर उल्टा ठंडा किया जाता है।

संतरे और दालचीनी से जैम साफ करें

संतरा या नींबू मिठाई को हल्का खट्टापन देने में मदद करेगा। दालचीनी प्रिजर्व और जैम के लिए एक क्लासिक मसाला है, इसलिए बेझिझक इसे किसी मीठे व्यंजन में शामिल करें। तीखेपन के लिए पुदीने की पत्तियों या अदरक का भी उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• संतरे - 1 किलो;
• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 1.2 किलो;
• पानी - 2 गिलास.

जैम के लिए हम संतरे का गूदा और छिलका दोनों का उपयोग करेंगे। इसलिए संतरे को धोकर ऊपर की परत पर उबलता पानी डालें। यह प्रक्रिया फल की सतह पर हानिकारक रोगाणुओं को नष्ट कर देगी। छिलका छीलें, संतरे को टुकड़ों में अलग करें, सफेद नसें हटा दें।

सेबों को बहते पानी के नीचे धो लें, बीज निकाल दें और क्यूब्स में काट लें। फलों को एक सॉस पैन में रखें और निर्दिष्ट मात्रा में साफ पानी डालें। मिश्रण को उबाल लें और सेब को नरम होने तक, लगभग 25 मिनट तक पकाएं। - इतने समय के बाद गैस बंद कर दें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें.

उबले हुए फलों को मीट ग्राइंडर या छलनी से पीस लें। छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और संतरे के टुकड़ों को बारीक काट लें। सामग्री को मिलाएं और स्टोव पर पकाने के लिए भेजें। जब यह उबल जाए तो इसमें चीनी और दालचीनी डालें।

मिठाई तैयार करने का समय 15 - 20 मिनट होगा। तैयार जैम को निष्फल जार में रखें। ढक्कन कसकर बंद कर दें. संतरे और दालचीनी के साथ सेब का जैम एक नाजुक पारदर्शी रंग प्राप्त करता है। अधिमानतः तहखाने में स्टोर करें।

एंटोनोव्का और प्लम के साथ सेब का जैम

भद्दे दिखने वाले एंटोनोव्का सेब की किस्म में तेज़ सुगंध होती है, और फल पेक्टिन से भरपूर होते हैं। प्लम के लिए हंगेरियन किस्म का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि इसमें रसदार और मांसल फल होते हैं। लेकिन किसी भी अन्य प्रकार का फल उपयुक्त रहेगा।

सामग्री:

• बेर - 650 ग्राम;
• एंटोनोव्का सेब - 1 किलो;
• चीनी - 850 ग्राम;
• फ़िल्टर्ड पानी - आधा गिलास।

एक किलोग्राम सेब धोएं, कोर काट लें, छोटे टुकड़ों में काट लें। हम त्वचा को छीलते नहीं हैं, इस तरह खाना पकाने के दौरान घटक अपना आकार बनाए रखेंगे। छिलके में अधिकांश पेक्टिन पाया जाता है।

कटे हुए सेबों को एक सॉस पैन में रखें, आधा गिलास पानी डालें और आग लगा दें। चूँकि फल तुरंत अपना रस नहीं छोड़ेंगे, पानी उन्हें जलने से बचाएगा। सेब के मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि टुकड़े नरम न हो जाएं।

इस समय, धुले हुए प्लमों को गुठलीदार होना चाहिए। बेर के आधे हिस्से को टुकड़ों में काट लें. - पैन की सामग्री कम होने के बाद इसमें आलूबुखारा डालें. 40 मिनट तक पकाने के दौरान स्थिरता गुलाबी हो जाएगी;

कांच के जार को भाप दें। आप बर्तनों को ओवन में या उबलते पानी में भी जीवाणुरहित कर सकते हैं। मीठे सेब-बेर जैम को गर्दन तक डालें और ढक्कन बंद कर दें। एक दिन के लिए उपहारों के जार को कंबल में लपेटें। तैयारियों को घर पर कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से संरक्षित किया जाता है।

धीमी कुकर में

धीमी कुकर में घर पर जैम बनाना तेज़ होता है, और द्रव्यमान जलता नहीं है। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करने के लिए, द्रव्यमान को एक पनडुब्बी ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है। घर पर बनी मिठाई की एक सरल रेसिपी निश्चित रूप से रोजमर्रा की जिंदगी में काम आएगी। सामग्री तैयार करने में 15 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा।

सामग्री:

• सेब - 1 किलो;
• सफेद चीनी - 300 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 200 मिली.

सेबों को धोकर छील लीजिये. सेब के छिलकों के ऊपर पानी डालें, उबाल लें और सॉस पैन में 10 मिनट तक पकाएं। फलों को स्लाइस में काटें और मल्टी कूकर के कटोरे में रखें। छिलके सहित पैन से गर्म पानी निकालकर एक अलग कंटेनर में रखें और उसमें सेब डालें, रेसिपी में बताई गई चीनी की मात्रा डालें। बुझाने का मोड चुनें, समय 60 मिनट पर सेट करें।

एक घंटे बाद उबले हुए फल को हिला लें.

बेकिंग मोड पर और 35-40 मिनट तक पकाएं। मल्टीकुकर का ढक्कन कसकर बंद करें और सामग्री को हर 10 मिनट में हिलाएं।

इस समय, ढक्कन और 700 मिलीलीटर जार को सोडा से धो लें। हम बर्तनों को उबलते पानी से जीवाणुरहित करते हैं। 40 मिनट के बाद, सेब जैम को एक सूखे, जीवाणुरहित जार में डालें और ढक्कन से कसकर बंद कर दें।

चोकबेरी के साथ सेब का जैम

सर्दियों के लिए सेब जैम का स्वाद चोकबेरी के साथ बेहतर होगा। बेरी में विटामिन सी और पी की एक शक्तिशाली खुराक होती है और सेब के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। विटामिन जैम पाई में या सिर्फ सैंडविच में मिलाया जाता है। सर्दियों में, इस तैयारी का उपयोग सर्दी के लिए किया जाता है।

सामग्री:

• सेब - 2 किलो;
• चोकबेरी - 400 ग्राम;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 500 मि.ली.

सेब धो लें. फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, बीज न निकालें। छिलका भी न उधेड़ें.

चॉकोबेरी जामुन को अच्छी तरह से छाँट लें और शाखाओं को हटाते हुए उन्हें धो लें। एक सॉस पैन में रखें और थोड़े से पानी में 3-5 मिनट के लिए ब्लांच करें।

- फिर पैन में कटे हुए सेब डालें, मिश्रण को चलाएं और ढक्कन बंद करके 20 मिनट तक पकाएं. समय-समय पर स्थिरता को हिलाने और झाग को हटाने की आवश्यकता होती है।

20 मिनट के बाद, उबली हुई सामग्री को एक छलनी से छान लें। चीनी डालें और गैस पर चढ़ा दें। गाढ़ा होने तक 40-60 मिनट तक पकाएं।

कांच के जार को सोडा से धोएं और ओवन में गर्म करें या भाप लें। गर्म सुगंधित जैम को गर्म बाँझ जार में डालें। तुरंत ढक्कनों को रोल करें। संरक्षित वस्तुओं को एक अंधेरी जगह पर 25 डिग्री से अधिक तापमान पर संग्रहित करें।

बिना चीनी

स्वास्थ्य कारणों से सभी लोग चीनी का सेवन नहीं कर सकते। हालाँकि, आहार पोषण में सेब के लाभों को कम करके आंकना मुश्किल है, इसलिए आप इस कार्बोहाइड्रेट के बिना स्वस्थ जैम बना सकते हैं। यदि सेब बहुत खट्टे हैं तो इसमें स्वीटनर मिलाना संभव है। तेज़ स्वाद और सुगंध के लिए दालचीनी, लौंग या खट्टे फल डालें।

सामग्री:

• किसी भी किस्म के सेब - 2 किलो;
• पीने का पानी - 400 मिलीलीटर;
• मसाले - स्वाद के लिए.

सेब के फलों को पहले बहते पानी से धोएं और टुकड़ों में काट लें। चाकू से बीज सहित कोर निकाल दें। कटे हुए फलों को एक सॉस पैन में रखें और पानी डालें। उबाल लें, जो भी झाग बना हो उसे हटा दें। मिश्रण को लकड़ी के चम्मच से बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं।

- फिर गैस बंद कर दें और पैन को स्टोव से उतार लें. सामग्री को कमरे के तापमान पर प्राकृतिक रूप से ठंडा करें। इसके बाद, मिश्रण को एक कोलंडर से रगड़ें और सेब का गूदा निकाल लें।

फलों की प्यूरी को एक सॉस पैन में 30 मिनट तक उबालें जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। जैम को लकड़ी के चम्मच से हिलाना न भूलें ताकि वह जले नहीं। यदि चाहें तो पिसी हुई दालचीनी डालें।

साफ कांच के जार पर उबलता पानी डालें और ढक्कनों को उबालें। जैम को स्टेराइल कंटेनर में रखें और ढक्कन बंद कर दें। तैयार शुगर-फ्री सेब मिठाई को रेफ्रिजरेटर में एक वर्ष से अधिक समय तक स्टोर न करें।

सेब जैम एक ऐसा व्यंजन है जो बड़ों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। जैम को पके हुए माल में मिलाया जा सकता है या बस ब्रेड पर फैलाकर चाय के साथ पिया जा सकता है।

सेब जैम तैयार करने की विशेषताएं

सेब जैम तैयार करते समय, आपको निम्नलिखित विशेषताओं पर विचार करना होगा:

• फल हवा के संपर्क में आने पर काले पड़ जाते हैं, इसलिए पकाने से तुरंत पहले उन्हें छीलना चाहिए।
• खट्टे फलों की किस्मों का उपयोग करते समय चीनी की मात्रा लगभग 1.5 गुना बढ़ानी पड़ती है।
• यदि फल हल्का है तो उसे छीलना आवश्यक नहीं है। लेकिन लाल रंग को हटा देना ही बेहतर है, क्योंकि यह डिश की शक्ल खराब कर सकता है।

अन्यथा, इसे बिल्कुल उसी तरह से तैयार किया जाता है जैसे अन्य कच्चे माल से।

सेब की तैयारी

फलों को छांटने की जरूरत है. आप किसी भी सेब का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बेहतर होगा कि ऐसे सेब का उपयोग न करें जो बहुत सड़े हुए हों। उन्हें अच्छे से धोएं, साफ करें, सड़ांध दूर करें।

सर्दियों के लिए सेब जैम बनाने की विधि

सेब का जैम बनाना बहुत आसान है. इसलिए कोई भी गृहिणी इसे घर पर स्वयं तैयार कर सकती है।

यदि आप चाहें, तो आप अपने स्वाद के लिए मसाले और अतिरिक्त सामग्री मिला सकते हैं।

सरल नुस्खा

इस रेसिपी के अनुसार जैम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो छिलके वाले और बीज वाले फल;
• 800 ग्राम दानेदार चीनी;
• 150 मिली पानी.

चरण-दर-चरण नुस्खा का पालन करके जैम पकाना बहुत आसान है। सबसे पहले, आपको सेब को स्लाइस में काटना होगा और फिर उन्हें एक गहरे कंटेनर में रखना होगा। पानी डालें, उबालें और फल नरम होने तक पकाएँ। समय में यह लगभग 30-40 मिनट है। सेब को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीसें, आप गूदे को छलनी से भी पीस सकते हैं - इससे यह अधिक सजातीय हो जाएगा।

तैयार घी को वापस पैन में डालें और उबालें। चीनी डालें और सेब का द्रव्यमान गाढ़ा होने तक 1-2 घंटे तक पकाएँ। आप जितनी देर तक उबालेंगे, स्थिरता उतनी ही गाढ़ी होगी। पकाने के बाद, डिश को स्टेराइल जार में पैक करें।

ओवन में

इस रेसिपी के लिए आपको प्रति 1 किलो सेब में 70-800 ग्राम चीनी लेनी होगी। फलों को छीलकर बीज निकाल देना चाहिए और सड़न दूर करनी चाहिए। उन्हें हवा में काला होने से बचाने के लिए, उन्हें अम्लीय पानी - 0.5 चम्मच के साथ एक कंटेनर में रखने की सिफारिश की जाती है। प्रति 5 लीटर पानी में साइट्रिक एसिड।

सेब को 30 मिनट के लिए तरल में छोड़ दें, इससे उन्हें सेब का अधिक स्पष्ट स्वाद मिलेगा। फिर उन्हें साफ पानी से धो लें. फलों को ब्लेंडर से पीस लें, धीरे-धीरे प्यूरी में छोटे-छोटे हिस्से में चीनी मिलाएं, एक सजातीय पेस्ट बनने तक अच्छी तरह हिलाएं।

तैयार प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। गाढ़ा जैम पकाने के लिए इसे कम से कम 2-3 घंटे तक उबालना चाहिए। जैम को जलने से बचाने के लिए नियमित रूप से हिलाएँ। फिर पाश्चुरीकृत जार में स्थानांतरित करें। इसे सही ढंग से करने की आवश्यकता है - छोटे भागों में डालें ताकि कांच का जार फट न जाए।

धीमी कुकर में

धीमी कुकर में सेब जैम तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो सेब;
• 600-700 ग्राम चीनी;
• 1 छोटा चम्मच। एल दालचीनी;
• एक चुटकी साइट्रिक एसिड।

यदि सेब खट्टे हैं, तो आपको अधिक चीनी लेने की आवश्यकता है। आप चाहें तो दालचीनी भी छोड़ सकते हैं।

फलों को पतले टुकड़ों में काट लें. मल्टी-कुकर कटोरे में सेब, चीनी और दालचीनी की परतें रखें। ऊपर से साइट्रिक एसिड डालें। रस निकलने तक आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर "स्टू" मोड चालू करें और जैम को 2 घंटे तक उबालें। इसके बाद छलनी से रगड़कर एकसार द्रव्यमान बना लें. इसे वापस कटोरे में डालें और 20 मिनट तक पकाएं।

सेब और कद्दू जाम

आप कद्दू के साथ सेब का जैम भी बना सकते हैं. परिणाम एक स्पष्ट तरबूज-सेब सुगंध के साथ एक असामान्य व्यंजन है। लेकिन आपको कद्दू की रसदार, मीठी, टेबल किस्मों को चुनने की ज़रूरत है। यह सेब की तुलना में तेजी से पकता है, इसलिए आपको इसे मुख्य सामग्री पकाने की शुरुआत के 20-30 मिनट बाद डालना होगा। 500 ग्राम सेब और 500 ग्राम कद्दू के लिए 600 ग्राम चीनी की आवश्यकता होती है।

खुबानी के साथ

खुबानी के साथ सेब जैम तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो सेब;
• 400 ग्राम खुबानी;
• 1 किलो चीनी.

सेबों को छीलिये, बीज निकालिये और सड़ाकर टुकड़ों में काट लीजिये. खुबानी से गुठली हटा दें और उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काट लें। फलों को मिलाएं और चीनी छिड़कें, उबाल लें और आंच से उतार लें। मिश्रण के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें. एक ब्लेंडर के साथ पीसें और स्टोव पर भेजें। गाढ़ा होने तक पकाएं.

सर्दियों के लिए सेब और तोरी से जाम

तोरी अपने आप में बेस्वाद होती है। उनके साथ जैम में एक असामान्य स्वाद और सुगंध लाने के लिए, आपको खट्टे फल अवश्य मिलाने चाहिए।

जैम तैयार करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• 1 किलो सेब फल;
• 500 ग्राम तोरी;
• 800 ग्राम चीनी;
• आधा मध्यम नींबू.

सेब को छीलकर क्यूब्स में काट लें। तोरी से छिलका और बीज हटा दें और क्यूब्स में काट लें। नींबू का छिलका हटा दें और गूदा काट लें।

सेब और तोरी को एक सॉस पैन में रखें और नरम होने तक पकाएं। एक मांस की चक्की से गुजारें और वापस आग पर रख दें। 10 मिनट तक पकाएं, चीनी डालें। गाढ़ा जैम प्राप्त करने के लिए धीमी आंच पर 2 घंटे तक उबालें। अंत में, नींबू का गूदा और छिलका डालें, उबालें और जार में डालें।

ज़ाइलिटॉल के साथ सेब का जैम

यदि आप चीनी नहीं खा सकते हैं, तो आप जाइलिटोल या सोर्बिटोल के साथ सेब का जैम बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको प्रति 1 किलो फल में 250 ग्राम जाइलिटॉल लेना होगा। उपरोक्त रेसिपी की तरह ही तैयार करें।

दालचीनी के साथ सेब का जैम

जब आप दालचीनी मिलाते हैं, तो जैम बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है। 1 किलो फल के लिए आपको 1 बड़ा चम्मच से अधिक नहीं मिलाना होगा। एल मसाले. अन्यथा, जैम थोड़ा कड़वा हो सकता है, और दालचीनी सेब के स्वाद को खत्म कर देगी।

जाम भंडारण के तरीके

डिब्बाबंद उत्पाद को बेसमेंट में या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। यदि साइट्रिक एसिड या नींबू जोड़ा गया था - 2 वर्ष, और यदि नहीं - 1 वर्ष से अधिक नहीं।

बहुत अधिक जाम कभी नहीं होता, भले ही आप बहुत सारे जार तैयार करें। जैसे ही आप ढक्कन खोलते हैं, आपको तुरंत इसे ब्रेड पर एक मोटी परत में फैलाने की इच्छा होती है, और फिर चाय या दूध के साथ इसका आनंद लेते हैं। और ब्रेड कुरकुरी परत के साथ ताज़ा, स्पंजी... और घर का बना मक्खन, "आंसू" के साथ होना चाहिए। स्वादिष्ट! जार में अभी भी थोड़ी मिठास बची है? चिंता न करें, यह बर्बाद नहीं होगा, आप पफ पेस्ट्री या शॉर्टब्रेड से एक खुली पाई बना सकते हैं - बैगल्स, यीस्ट क्रोइसैन, तली हुई पाई, रोल। और वे किस प्रकार के डोनट बनते हैं! भरावन सुगंधित, गाढ़ा है और लीक नहीं होता है। सूँघो, क्या गंध है! जब मैं इसका वर्णन कर रहा था तो मुझे स्वयं भूख लग गयी। मैं शब्दों से कार्य की ओर बढ़ने और तैयारी शुरू करने का प्रस्ताव करता हूं। आप इसे स्टोव पर पका सकते हैं, आप इसे धीमी कुकर में पका सकते हैं, यहां तक ​​कि एक ब्रेड मशीन भी आपको मुरब्बा जितना गाढ़ा अद्भुत जैम तैयार करने में मदद करेगी।

घर पर सेब जैम, मीट ग्राइंडर का उपयोग करके एक सरल नुस्खा

यह बच्चों और बड़ों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन है। अगर आप इस जैम को टोस्ट पर फैलाएंगे तो सबसे साधारण नाश्ता भी बदल जाएगा। जहाँ तक खाना पकाने की प्रक्रिया की बात है, सब कुछ आसानी से और आसानी से निकल जाता है, इसलिए यदि आप पहली बार खाना बना रहे हैं, तो आप निश्चिंत हो सकते हैं कि सब कुछ ठीक हो जाएगा। घर का बना सेब जैम गर्म चाय के साथ खाया जा सकता है, या पाई और केक में भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। किसी भी परिस्थिति में, यह एक अतुलनीय मिठाई है, खासकर जब आप व्यक्तिगत रूप से प्रक्रियाओं से निपटते हैं। गाढ़ा सेब जैम पकाने के लिए आपको समय आरक्षित करना होगा, लेकिन अन्यथा कोई भी गृहिणी इसे संभाल सकती है।

सामग्री:

• 1 किलोग्राम। सेब;
• 500 ग्रा. दानेदार चीनी;
• 150 ग्राम. पानी।

सेब का जैम कैसे बनाये

इस तरह हमने सर्दियों के लिए सेब की एक बेहतरीन मिठाई तैयार की।

सर्दियों के लिए सेब का जैम सबसे अच्छा नुस्खा है

मैं आमतौर पर जैम बनाने के लिए सेब की खट्टी किस्मों का उपयोग करता हूं: एंटोनोव्का, ग्रुशोव्का, सेमरेंको, व्हाइट फिलिंग, इडारेड। आप अपने क्षेत्र में उपलब्ध किस्मों को ले सकते हैं। आयातित चीजें न खरीदना ही बेहतर है, स्वाद बिल्कुल अलग होगा। नुस्खा में चीनी की मात्रा खट्टी किस्मों के लिए इंगित की गई है। यदि सेब मीठे हैं, तो बेझिझक उन्हें कम कर दें। तैयार जैम का रंग फल के प्रकार पर निर्भर करता है, यह हल्के पीले से लेकर लाल-भूरे रंग तक हो सकता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• छिलके वाले सेब - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 600-700 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच;
• पानी - 100-150 मि.ली.
• मोटे तले वाला नॉन-स्टिक पैन।

घर पर सेब का जैम कैसे बनायें

धीमी कुकर में सेब का जैम

पहले, हमारी दादी-नानी अद्भुत, सुगन्धित, खुशबूदार जैम पकाती थीं, बिना ऐसे सहायकों के, जैसे आज हमारी रसोई में हैं। उन्हें सेबों को मैन्युअल रूप से काटना, पोंछना, हिलाते हुए पकाना पड़ता था... लेकिन हमारे लिए अब यह बीज की तरह है, धोया जाता है, छीला जाता है, एक नए उपकरण में डाला जाता है और आप अपना काम करते हैं। सभ्यता! इसके अलावा, स्वाद और रंग दोनों संरक्षित रहते हैं और समय की बचत होती है। मैं धीमी कुकर की एक रेसिपी पेश करता हूँ। बेशक, जो लोग दर्जनों लीटर को कवर करने के आदी हैं, उनके लिए 20 लीटर के बड़े कटोरे या पैन की आवश्यकता होती है, लेकिन अगर छोटी मात्रा में, तो एक मल्टीकुकर मदद करेगा।

उत्पादों की सूची (उपज - 500 ग्राम):

• सेब - 500 ग्राम;
• चीनी - 500 ग्राम।

सेब जैम को धीमी कुकर में कैसे और कितना पकाना है

मैंने आपको चरण दर चरण फ़ोटो के साथ तीन व्यंजन पेश किए, तरीके अलग-अलग हैं, लेकिन आप स्वाद से यह नहीं बता सकते कि कौन सा स्टोव पर सामान्य तरीके से तैयार किया गया था और कौन सा धीमी कुकर में पकाया गया था। दोनों ही मामलों में, सभी उपयोगी पदार्थ संरक्षित रहते हैं। तैयार उत्पाद का घनत्व स्वयं द्वारा समायोजित किया जा सकता है, यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है। सर्दियों में, जार खोलें और सेब के बगीचे की गर्मियों की सुगंध का आनंद लें। या, यदि प्रेरणा मिलती है, तो आप सेब की फिलिंग के साथ शॉर्टब्रेड टोकरियाँ बना सकते हैं, या हो सकता है कि आपके पास एक बड़ी पाई के लिए पर्याप्त समय हो। पूरे परिवार के साथ एक मेज पर इकट्ठा होना और शाम को बेकिंग, हँसी-मज़ाक और चुटकुलों के साथ इकट्ठा होना बहुत अच्छा लगता है। और बाहर सर्दी बिल्कुल भी डरावनी नहीं है।

घर पर सेब का जैम और इसकी सरल रेसिपी, बच्चों के भोजन और इसके आधार पर विभिन्न बेक किए गए सामान और मफिन तैयार करने के लिए इससे बेहतर क्या हो सकता है।

विभिन्न प्रकार के बन्स, कुकीज, पाई और विशाल फुल-शीट ब्रैड्स, बिना किसी गाढ़ेपन या परिरक्षकों के, घर के बने जैम की बदौलत पारिवारिक व्यंजन बन जाएंगे।

और बस घर में बने मक्खन की एक पतली परत से ढकी ताजी ब्रेड पर फैलाएं और आपको चाय या सुबह की कॉफी के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन मिल जाएगा। जैसा कि मैं लिखता हूं, मैं तुरंत घर पर बने भोजन की स्वादिष्ट, सूक्ष्म सुगंध को सूंघ सकता हूं, जो मेरे घर के मेनू का एक अनिवार्य हिस्सा है।

सरल व्यंजन:

यह अकारण नहीं है कि सेब को युवाओं का फल कहा जाता है और ऐसा माना जाता है कि प्रत्येक व्यक्ति के मेनू में प्रतिदिन कम से कम एक सेब अवश्य शामिल होना चाहिए।

विटामिन और खनिज, महत्वपूर्ण खाद्य एसिड और पेक्टिन की एक पूरी श्रृंखला एक ऐसे व्यक्ति को अनुमति देती है जो नियमित रूप से इन फलों को खाता है, बुढ़ापे तक युवा, शक्ति और स्वास्थ्य बनाए रखता है। और बच्चे और युवा स्वस्थ और मजबूत बनेंगे।

आप अकेले सेब से सेब का जैम बना सकते हैं, या आप इसे किसी भी फल, जामुन और यहां तक ​​कि सब्जियों के साथ मिला सकते हैं, एक उदाहरण गाजर है, यहां कल्पना के लिए असामान्य रूप से बड़ी गुंजाइश है। आप अधिक मोटाई के लिए स्टार्च या जिलेटिन का उपयोग कर सकते हैं, या आप इसे आवश्यक स्थिरता तक उबाल सकते हैं।

और इसलिए, आइए सर्दियों के लिए जैम तैयार करना शुरू करें और धीरे-धीरे सरल से अधिक जटिल और समय लेने वाली की ओर बढ़ें।

यह सलाह दी जाती है कि हाथ में फूड प्रोसेसर या इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर रखें, इससे बहुत समय बचेगा, लेकिन जिनके पास नहीं है, उनके लिए एक साधारण पैन ही ठीक रहेगा, जो कि चौड़ा और बड़ा हो, जो स्टेनलेस से बना हो; धातु की कई परतों से बनी मोटी तली वाला स्टील।

यह नुस्खा उस व्यक्ति के लिए भी काम करेगा जिसने जीवन में कभी जैम नहीं पकाया है। यह जल्दी तैयार हो जाता है और आप इसे सुबह चाय के साथ परोस सकते हैं.

सामग्री: एक किलोग्राम सेब और चीनी, सेब किसी भी रंग और स्वाद के लिए उपयुक्त हैं, यहां तक ​​कि कच्चे सेब का भी उपयोग किया जा सकता है।

घर पर बनाने की सरल विधि:

1. हम सेब धोते हैं और तुरंत उन्हें स्लाइस में काटते हैं; आपको बीज और बीज कक्ष को हटाने की आवश्यकता नहीं है, तो आप समझ जाएंगे कि क्यों।
2. स्टोव पर एक सॉस पैन रखें, कटे हुए सेब डालें, थोड़ी मात्रा में पानी डालें और धीमी आंच पर लगभग दस मिनट तक पकाएं।
3. पानी निथार लें और गर्म होने तक ठंडा होने दें।
4. हम एक छलनी के माध्यम से पोंछते हैं, स्वाभाविक रूप से, सभी बीज और छिलके इसके माध्यम से नहीं गुजरेंगे।
5. मैश की हुई प्यूरी में चीनी मिलाएं और मध्यम आंच पर रखें, एक उबाल लें और धीमी आंच पर पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि यह तले में न लगे।
6. द्रव्यमान सजातीय, एम्बर रंग, पारदर्शी और सुगंधित होना चाहिए।
7. तत्परता की जाँच सरलता से की जाती है - एक चम्मच से तश्तरी पर एक बूंद डालें। यदि यह फैलता नहीं है और अपना आकार बनाए रखता है, तो यह तैयार है।
8. ठंडा होने के बाद, सूखे, साफ जार में रखें, ढक्कन से बंद करें और रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखें।

बॉन एपेतीत!

सजातीय जैम प्राप्त करने का एक और आसान तरीका सेब को मांस की चक्की से गुजारना है। बीज कक्ष सहित उनमें से बीज निकालना न भूलें, अन्यथा वे तैयार उत्पाद में मिल जाएंगे और प्रभाव खराब कर देंगे। इसके लिए कम प्रयास और समय की आवश्यकता होती है, लेकिन इससे परिणाम में काफी सुधार होता है।

सामग्री: तीन किलो सेब, दो किलो दानेदार चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. सेबों को धोकर तौलिये पर सुखा लें।
2. हमने बीज कक्ष को हटाते हुए, टुकड़ों में काट दिया।
3. हम सेब को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं, उन्हें सॉस पैन में डालते हैं और दानेदार चीनी के साथ मिलाते हैं।
4. स्टोव पर रखें और मध्यम आंच पर उबाल लें, और फिर धीमी आंच पर उबाल लें। आवश्यक मोटाई होने तक हिलाएं, जिसे तश्तरी पर टपकाकर जांचा जाता है।
5. साफ, सूखे जार में रखें और ठंडे बेसमेंट में रखें।

सर्दियों में बोन एपेटिट!

मेरा सुझाव है कि आप दिलचस्प व्यंजनों की तैयारी के विषय पर गौर करें:

1. बेल मिर्च लीचो

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए सेब जैम - एक सरल नुस्खा

धीमी कुकर में पकाना बहुत सुविधाजनक है - आप समय निर्धारित करते हैं और आपको चम्मच के साथ खड़े होकर हिलाना नहीं पड़ता है ताकि यह जल न जाए। सेब का उपयोग खराब होने पर, विभिन्न किस्मों के और कच्चे सेबों का भी किया जा सकता है।

सामग्री: एक किलोग्राम सेब, आधा किलोग्राम चीनी।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. सेबों को धोएं और छीलें, बीज कक्ष और पूंछ हटा दें, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट दें।
2. फ़ूड प्रोसेसर के कटोरे में रखें और धूल में काट लें।
3. चीनी डालें और धीमी गति से तब तक फेंटें जब तक दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
4. परिणामी मिश्रण को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें और तलने या बेकिंग मोड का चयन करें। उबाल लें और 1 घंटे के लिए सिमर मोड पर स्विच करें।
5. तैयार होने पर, तुरंत बाँझ सूखे जार में रखें और रोल करें। ठंडी जगह पर रखें।

यह अफ़सोस की बात है कि माइक्रोवेव की क्षमता आपको एक बार में बहुत सारा जैम पकाने की अनुमति नहीं देती है!

उनमें से एक जो बच्चों को सबसे ज्यादा पसंद है और बड़ी चोटियां पकाने के लिए सबसे उपयुक्त है - शीर्ष पर आटे की जाली के साथ खुली पाई।

• मीठे सेब किलोग्राम,
• मीठे पके बेर, कोई भी रंग - नीला, लाल, पीला, आलूबुखारा - एक किलोग्राम भी,
• चीनी डेढ़ किलोग्राम.

नुस्खा सरल है:

1. सेब और आलूबुखारे को अच्छी तरह धो लें, उन्हें तौलिये पर सुखा लें और सेब से बीज कक्ष तथा आलूबुखारे से बीज निकाल दें।
2. हम तैयार फलों को फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं।
3. एक सॉस पैन में रखें, चीनी के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर लगभग पंद्रह मिनट तक उबालें।
4. इसे बारह घंटे तक लगा रहने दें।
5. फिर से उबाल लें और धीमी आंच पर अगले पंद्रह मिनट तक पकाएं।
6. स्टोव से निकालें और तुरंत बाँझ सूखे जार में रखें, रोल करें और ठंडा होने के बाद बेसमेंट में स्टोर करें।

बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक!

घर पर सर्दियों के लिए सेब और नाशपाती के साथ जैम कैसे पकाएं

सेब और नाशपाती का संयोजन, स्पष्ट रूप से कहा जाना चाहिए, दिव्य अमृत है। यह जाम आपके परिवार में से किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

सामग्री: एक किलो नाशपाती, आधा किलो सेब और एक किलो दानेदार चीनी।

तैयारी:

1. सेब और नाशपाती को अच्छी तरह धो लें और बीज कक्ष को हटाए बिना उन्हें स्लाइस में काट लें। और तैयार कंटेनर में रखें.
2. इसमें थोड़ी मात्रा में पानी भरें और दस मिनट तक उबालें।
3. पानी निथार लें और गर्म होने तक ठंडा होने दें।
4. हम एक छलनी के माध्यम से पोंछते हैं; बीज कक्ष छलनी पर रहेंगे।
5. प्यूरी को एक सॉस पैन में रखें, चीनी के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर रखें।
6. उबलने के बाद इसे बीच-बीच में हिलाते हुए करीब आधे घंटे तक पकाएं ताकि यह पैन के तले में न लगे. जैम को तश्तरी पर गिराकर मोटाई की जाँच करें। अगर बूंद फैल जाए तो कुछ देर और उबालें।
7. तैयार जैम को ठंडा करके सूखे, साफ जार में रखें। ठंडे तहखाने में रखें।

बॉन एपेतीत!

भविष्य में उपयोग के लिए उपयोगी नुस्खे:

1. बैंगन मछली के अंडे

प्यतिमिनुत्का सेब जैम स्लाइस में - पारदर्शी और एम्बर, त्वरित और आसान

इस जाम में थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन मेरा विश्वास करें, परिणाम इसके लायक है! मेहमान चाय की सराहना करेंगे और निश्चित रूप से इसकी विधि के बारे में पूछेंगे!

सामग्री: तीन किलो पके सेब, मीठा और खट्टा स्वाद, पीला, डेढ़ किलो चीनी, तीन पुदीने की पत्तियां और एक चुटकी वैनिलिन।

तैयारी:

1. सेबों को अच्छी तरह धोकर तौलिये पर सुखा लें।
2. बीज कक्ष को निकालकर दो भागों में बाँट देते हैं।
3. पहले भाग को फूड प्रोसेसर में पीसकर धूल बना लें, परिणामस्वरूप प्यूरी को सॉस पैन में डालें, चीनी के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे गर्म करने के लिए स्टोव पर रखें।
4. सेब के दूसरे भाग को जल्दी से छोटे स्लाइस या क्यूब्स में काट लें और प्यूरी में उबाल आने पर पके हुए मिश्रण में मिला दें।
5. पुदीने की पत्तियों को भी काट कर पैन में डाल दीजिये. उबलने के बाद पांच मिनट तक प्रतीक्षा करें, थोड़ा हिलाएं और गर्मी से हटा दें।
6. इसे 6-12 घंटे तक पकने दें और फिर धीमी आंच पर उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं।
7. एक बार फिर, इसे 6-12 घंटे के लिए पकने दें और एक चुटकी वैनिलिन मिलाकर 5 मिनट तक उबालें।
8. बाँझ सूखे जार में गर्म डालें और सील करें।

हम इसे तहखाने में संग्रहीत करते हैं और प्रिय मेहमानों के स्वागत के अवसर पर इसे बाहर निकालते हैं!

सर्दियों के लिए सेब की सफेद फिलिंग से जैम कैसे बनाएं

सफेद फिलिंग सेब की एक ऐसी किस्म है जो आम तौर पर जैम बनाने के लिए आदर्श होती है। यह पूरी तरह से पकता है और इस तैयारी में बहुत अच्छा लगता है।

सामग्री: एक किलोग्राम सफेद सेब, आधा किलोग्राम चीनी और कुछ चुटकी दालचीनी।

घर पर खाना बनाना:

1. सेबों को अच्छी तरह धोकर तौलिये पर सुखा लें।
2. बीज कक्ष को हटा दें और खाद्य प्रोसेसर या मांस की चक्की से गुजारें।
3. परिणामी प्यूरी को एक सॉस पैन में रखें और चीनी और दालचीनी के साथ मिलाएं।
4. नरम होने तक धीमी आंच पर, लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हुए पकाएं।
5. गरमागरम जार में डालें और बेल लें। ठंडा होने पर तहखाने में रख दें।

क्लासिक और पारंपरिक स्वाद, त्वरित और आसान तैयारी। बॉन एपेतीत!

घर पर सर्दियों के लिए सेब जैम, धीमी कुकर में एक सरल रेसिपी

सेब का जैम बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होता है. यह मुझे मेरे बचपन की याद दिलाता है - मेरे बचपन के साल, जब मैं ब्रेड की परत और उस पर जैम फैलाकर टहलने के लिए बाहर आँगन में जाता था।

सेब अपने स्वाद, रंग, स्थिरता और सुगंध के कारण जैम और अन्य तैयारियों के लिए अच्छे होते हैं। लेकिन उनमें एक महत्वपूर्ण खामी है - काटने पर वे हवा में बहुत तेजी से गहरे रंग के हो जाते हैं और ऑक्सीकृत हो जाते हैं।

इससे बचने के तीन तरीके हैं:

1. कम मात्रा में तैयारी करें.
2. हर काम जल्दी-जल्दी करें, लेकिन केवल बहुत अनुभवी गृहिणियां ही ऐसा कर सकती हैं।
3. जैसे ही आप उन्हें काटें, कटे हुए सेबों को थोड़े अम्लीय पानी - साइट्रिक एसिड या सेब साइडर सिरका में डुबो दें। फिर पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें और फिर रेसिपी के अनुसार पकाएं।

जैम और प्रिजर्व को हिलाने के लिए, रसोई में लंबे हैंडल वाला लकड़ी का चपटा चम्मच रखना सबसे अच्छा है, क्योंकि धातु जल्दी गर्म हो जाती है और बार-बार हिलाने से उसका जलना काफी संभव है।

उबले हुए फलों को छलनी से रगड़ना बिल्कुल भी डरावना नहीं है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है, आपको बस कोशिश करनी है और इसके प्रति आश्वस्त होना है।

आप जैम में कोई भी जामुन मिला सकते हैं, लेकिन फिर आपको खाना पकाने की एक विधि चुननी होगी जिसमें इसे छलनी के माध्यम से रगड़ना शामिल है, क्योंकि कई जामुनों में छोटे बीज और गुठली होती हैं जिनका जैम से कोई लेना-देना नहीं होता है!

आप अन्य फलों और यहां तक ​​कि सब्जियों, गाजर, तोरी, कद्दू को जोड़ने के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं, बस अनुपात याद रखें: प्रति किलोग्राम तैयार कच्चे माल, कम से कम आधा किलोग्राम चीनी।

यदि आप निश्चित नहीं हैं कि आपने नायलॉन के ढक्कन के नीचे भंडारण के लिए पर्याप्त चीनी रखी है, तो बेझिझक जैम या मुरब्बा को बाँझ, सूखे गर्म जार में डालें और रोल करें।

खैर, शायद बस इतना ही, सभी की अच्छी भूख और सफल तैयारी!