ताजा मूली की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम। कैंसर के इलाज में मूली

मूली एक ऐसी सब्जी है जिसका उपयोग कई व्यंजनों, विशेषकर गर्मियों के सलाद में किया जाता है। यह जड़ वाली सब्जी मूली प्रजाति, पत्तागोभी परिवार से संबंधित है। इसने लंबे समय से राष्ट्रीय व्यंजनों में अपना सही स्थान जीता है, और शायद हर कोई मूली के लाभकारी गुणों के बारे में जानता है। मूली जड़ी-बूटियों, ताजा खीरे, केफिर और खट्टा क्रीम के साथ पूरी तरह से मेल खाती है; उन्हें ओक्रोशका में डाला जाता है, तला जाता है और सभी प्रकार के स्नैक्स के साथ पकाया जाता है।

ध्यान दें कि सभी प्रकार की जड़ वाली सब्जियों का रंग चमकीला गुलाबी नहीं होता है। मूली बैंगनी, पीले और यहां तक ​​कि सफेद रंग में भी आती हैं। इसका आकार धुरी के आकार का, गोल या अंडाकार हो सकता है।

मूली की लाल किस्म सबसे आम है। लेकिन सफेद डेकोन मूली भी उतनी ही स्वास्थ्यवर्धक है, जिसका स्वाद हल्का होता है और यह आयताकार आकार के साथ आकार में बड़ी होती है।

माली जो भी मूली उगाना चाहता है, उसे पता होना चाहिए कि इस फसल का न केवल तीखा स्वाद है, बल्कि यह विभिन्न पोषक तत्वों से भी भरपूर है। इसके अलावा, यह देखभाल में सरल है और बहुत जल्दी पक जाता है - एक सीज़न में आप दो या उससे भी अधिक फसल ले सकते हैं।

फ़ायदा

इस प्रश्न के उत्तर में - क्या मूली मानव स्वास्थ्य के लिए अच्छी है, हम कई निर्विवाद तथ्य उद्धृत करने में जल्दबाजी करते हैं:

• मूली एक उत्कृष्ट टॉनिक है जिसका मानव शरीर पर सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव पड़ता है;
• विटामिन और खनिजों की प्रचुर मात्रा के कारण यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक है;
• अन्य सब्जी फसलों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है;
• इसकी कीमत कम है और यह पूरे वर्ष उपलब्ध रहता है (ग्रीनहाउस उगाने की विधि के लिए धन्यवाद)।

अब इस अनूठी सब्जी के लाभकारी गुणों पर अधिक विस्तार से ध्यान देना समझ में आता है:

1. बड़ी संख्या में एंटीऑक्सिडेंट की उपस्थिति - ऐसे पदार्थ जिनमें कैंसर कोशिकाओं के प्रसार को रोकने की संपत्ति होती है, कैंसर के खतरे को काफी कम कर देते हैं - 65% तक। यह कई चिकित्सा अध्ययनों से सिद्ध हो चुका है;
2. प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना, जो विभिन्न सूक्ष्म तत्वों, कार्बनिक अम्लों और विटामिनों की उपस्थिति के कारण प्राप्त होता है। प्राकृतिक जैतून के तेल के साथ कई जड़ वाली सब्जियों का सलाद स्फूर्ति, शक्ति और ऊर्जा प्रदान करेगा। यह आपको कृत्रिम रूप से संश्लेषित विटामिन के उपयोग को पूरी तरह से त्यागने की अनुमति देगा;
3. अवसाद और तनावपूर्ण स्थितियों के परिणामों से छुटकारा पाना। मूली में उदासीनता और नीलापन दूर करने का अनोखा गुण होता है। यह एक उत्कृष्ट अवसादरोधक है। एक नियम के रूप में, हर किसी को इसका मसालेदार, मसालेदार स्वाद पसंद होता है;
4. यह उत्पाद फाइटोनसाइड्स (प्राकृतिक एंटीबायोटिक) से भरपूर है। उचित पोषण, जिसमें एक आवश्यक घटक के रूप में मूली शामिल है, शरीर को रोगजनक बैक्टीरिया और वायरस के प्रवेश से बचाने में मदद करेगा। मौखिक गुहा को भी नियमित रूप से कीटाणुरहित किया जाता है, जिसका अर्थ है कि व्यक्ति को किसी भी सर्दी या तीव्र श्वसन संक्रमण का डर नहीं होगा। इसलिए, आहार में सब्जी की फसल को शामिल करना और इसे सप्ताह में कम से कम 1-2 बार विटामिन सलाद में शामिल करना बहुत महत्वपूर्ण है;
5. उच्च फाइबर सामग्री (एक सेब की तुलना में लगभग ढाई गुना अधिक) के कारण खराब कोलेस्ट्रॉल से छुटकारा पाना;
6. रक्त को पतला करने वाले पदार्थों के कारण एथेरोस्क्लेरोसिस, वैरिकाज़ नसों, स्ट्रोक जैसी बीमारियों की रोकथाम;
7. जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार, जिसके कारण शरीर विषाक्त पदार्थों और अपशिष्टों से साफ हो जाता है;
8. भूख का सामान्यीकरण, पाचन तंत्र में सुधार, कब्ज की रोकथाम;
9. रक्त शर्करा के स्तर का स्थिर होना, जो मधुमेह से पीड़ित रोगियों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।
10. गठिया की आदर्श रोकथाम;
11. अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने का एक अच्छा अवसर। मूली एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है जो चयापचय को पूरी तरह से तेज करता है। यह वसा के रेशों को जमा नहीं होने देता। यदि भोजन में मूली हो तो भोजन बहुत तेजी से पचता है;
12. इसके मूत्रवर्धक प्रभाव के कारण एडिमा से छुटकारा मिलता है, क्योंकि उत्पाद में पोटेशियम की इष्टतम मात्रा होती है। इसका पित्तशामक प्रभाव होता है, जो पित्ताशय और यकृत के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी है;
13. सरसों का तेल, जो सब्जी का हिस्सा है, एक उत्कृष्ट एंटीसेप्टिक है। अगर मूली बहुत तीखी है तो इसका मतलब है कि इसमें बड़ी मात्रा में आवश्यक तेल है। ऐसी जड़ वाली सब्जियों का रस घाव और कटने पर कीटाणुनाशक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है;
14. जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार, हानिकारक सूक्ष्मजीवों से छुटकारा, अनुकूल आंतों के माइक्रोफ्लोरा का निर्माण;
15. क्षय, भद्दी पीली पट्टिका और बैक्टीरिया के हानिकारक प्रभावों जैसी गंभीर बीमारी से दांतों की अच्छी सुरक्षा;
16. गर्भवती माताओं के लिए एक उत्कृष्ट विटामिन कॉम्प्लेक्स: मूली गर्भवती महिलाओं के लिए फाइबर, खनिज और सबसे महत्वपूर्ण विटामिन की कमी की भरपाई कर सकती है;
17. जोड़ों की समस्याओं, मोच, गठिया और रेडिकुलिटिस के साथ-साथ चोटों से दर्द का उन्मूलन;
18. खांसी के लिए एक अनिवार्य उपाय. इस मामले में, कंद का काढ़ा उपयोग किया जाता है;
19. दर्दनाक सिरदर्द के खिलाफ प्रभावी लड़ाई। आपको बस अपने सिर के अस्थायी हिस्से को ताजा निचोड़े हुए जड़ के रस से चिकनाई देने की जरूरत है;
20. शराब की लत से लड़ने का एक अच्छा उपाय। इस मामले में, आलूबुखारा के साथ संयोजन में मूली का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है;
21. त्वचा की देखभाल का तरीका. कद्दूकस की हुई मूली या उसके रस का उपयोग मास्क तैयार करने के लिए किया जाता है जो एपिडर्मिस को मखमली और स्वस्थ, अच्छी तरह से तैयार कर सकता है;
22. मूली के युवा पत्ते मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। उनका उपयोग मांस और मछली के व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में किया जाता है, विटामिन सलाद में जोड़ा जाता है, और साइड डिश के रूप में पकाया जाता है।

पुरुषों के लिए मूली के क्या फायदे हैं?

मूली वाला सलाद पुरुषों के लिए बहुत उपयोगी होता है, क्योंकि यह हृदय रोगों की अच्छी रोकथाम है। इस उत्पाद में शामिल सूक्ष्म तत्व कोलेस्ट्रॉल को खत्म करने, शरीर को पोटेशियम और फाइबर से संतृप्त करने और चयापचय को गति देने में भी मदद करते हैं।

गाउट, मधुमेह और मोटापे जैसी मजबूत सेक्स की बीमारियों के खिलाफ लड़ाई में संस्कृति के औषधीय गुणों को भी व्यापक रूप से जाना जाता है। जीवन शक्ति और ऊर्जा को फिर से भरने के लिए, पोषण विशेषज्ञ हमेशा इस मसालेदार सब्जी का एक ताजा गुच्छा हाथ में रखने की सलाह देते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि इसके साथ बड़ी संख्या में व्यंजन हैं।

महिलाओं के लिए लाभ

महिलाओं के लिए, उत्पाद उपयोगी है क्योंकि यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है, जिससे आंतें बेहतर काम करने लगती हैं और तदनुसार, त्वचा की समस्याएं दूर हो जाती हैं। स्तन कैंसर होने का खतरा भी कई गुना कम हो जाता है। मूली ऊतकों से अतिरिक्त नमी को दूर करती है, जिससे आंखों के नीचे की सूजन और भद्दे बैग खत्म हो जाते हैं। रचना में शामिल पोषक तत्व यौवन बनाए रखने में मदद करते हैं - लड़की लंबे समय तक आकर्षक और जोरदार दिखेगी।

यह उल्लेख करना भी असंभव है कि मूली उन लोगों के लिए एक बहुत अच्छा उपाय है जो वास्तव में अपना वजन कम करना चाहते हैं। और जैसा कि हम जानते हैं, यह युवा महिलाओं और वृद्ध महिलाओं दोनों के लिए प्रासंगिक है।

चोट

जड़ वाली सब्जियां जो लंबे समय से संग्रहित की गई हैं, खासकर एक सीलबंद बैग में, बिल्कुल बेकार मानी जाती हैं। इस अवस्था में सब्जी में स्टार्च बनना शुरू हो जाता है और गूदा मोटा हो जाता है। इसे खाना बेहद अवांछनीय है, ताकि आंतों के विकार न भड़कें। इस हिसाब से यहां औषधीय गुणों की बात ही नहीं की जा सकती।

जठरांत्र संबंधी मार्ग की जलन से बचने के लिए, इस उत्पाद का अधिक उपयोग न करें। इसे खाली पेट खाने की सलाह नहीं दी जाती है, ताकि इस अंग में दर्द न हो। किण्वित दूध उत्पाद, साथ ही प्राकृतिक जैतून का तेल, सब्जियों के लिए मसाला के रूप में उत्कृष्ट हैं।

आहार संबंधी गुण

मूली अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने की प्रक्रिया को तेज कर सकती है। यह चमड़े के नीचे जमा वसा को तेजी से जलाने में मदद करता है और चयापचय को गति देता है।

इस तथ्य के कारण कि उत्पाद में पर्याप्त फाइबर है, यह भरने वाला है। इससे पता चलता है कि इसकी थोड़ी सी मात्रा भी लंबे समय तक भूख को संतुष्ट कर सकती है, जबकि शरीर में प्रवेश करने वाली कैलोरी की मात्रा नगण्य होती है।

मूली पेरिस्टलसिस में सुधार करती है, जिससे कब्ज की समस्या दूर हो जाती है और तदनुसार, अतिरिक्त वजन भी बहुत तेजी से गायब हो जाता है। सलाद और अन्य व्यंजनों में पौधे की ताजी पत्तियों को शामिल करके, आप व्यंजनों का तीखापन बढ़ा सकते हैं और इस तरह वजन कम करने की प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं।

कैलोरी सामग्री

यदि हम उत्पाद के ऊर्जा मूल्य के बारे में बात करते हैं, तो यह छोटा है - प्रति 100 ग्राम में लगभग 15 किलोकलरीज। हम कह सकते हैं कि इस सब्जी में नकारात्मक कैलोरी सामग्री होती है, जिसका अर्थ है कि शरीर इसे प्राप्त करने की तुलना में इसके अवशोषण पर अधिक कैलोरी खर्च करता है। नतीजतन, मूली उन लोगों के लिए विभिन्न आहारों का एक आदर्श घटक होगी जो वजन कम करने का सपना देखते हैं। 3-4 ताजी जड़ वाली सब्जियां खाने से शरीर को अतिरिक्त ग्राम बढ़ने के जोखिम के बिना बड़ी मात्रा में विटामिन प्राप्त होंगे।

मतभेद

फसल के उपयोग के लिए गंभीर मतभेद निम्नलिखित बीमारियाँ हैं:

• पेट में नासूर;
• जठरशोथ;
• बृहदांत्रशोथ;
• अग्न्याशय की विकृति;
• आंत्रशोथ।

अगर आपको ये बीमारियां हैं तो आपको ऐसे व्यंजन बिल्कुल नहीं खाने चाहिए जिनमें मूली भी शामिल हो।

अगर आपको थायराइड की बीमारी है तो भी आपको मूली का सेवन नहीं करना चाहिए। कभी-कभी इसे पकाकर खाने की अनुमति होती है, लेकिन यह ताज़ा जितना स्वास्थ्यवर्धक नहीं होगा।

जो लोग वजन घटाने के लिए एक विशेष आहार का पालन करते हैं, उन्हें इस सब्जी की फसल को सावधानी से "संभालने" की आवश्यकता होती है। यह आवश्यक तेलों से समृद्ध है जो भूख को कम करने में मदद करता है। परिणामस्वरूप, वजन घटाने की प्रक्रिया बाधित हो जाएगी और सभी प्रयास व्यर्थ हो सकते हैं। इस मामले में आदर्श ड्रेसिंग केफिर है, क्योंकि यह उत्पाद के तीखेपन को नरम कर देता है और यह कम स्पष्ट हो जाता है।

जिन लोगों को दिल का दौरा पड़ा है, उन्हें भी मूली से परहेज करना चाहिए क्योंकि इनमें बड़ी मात्रा में सरसों का तेल होता है, जो दोबारा दिल का दौरा पड़ने का कारण बन सकता है।

तीन साल से कम उम्र के बच्चों को पेट फूलने और दर्दनाक पेट दर्द से बचने के लिए जड़ वाली सब्जियां नहीं दी जाती हैं। उत्पाद को आहार में थोड़ा-थोड़ा करके शामिल किया जाना चाहिए, इसे अच्छी तरह से कुचले हुए सलाद में शामिल करना चाहिए।

क्या यह गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए संभव है?

यह उत्पाद गर्भवती महिलाओं के लिए बहुत उपयोगी है। गर्भवती माँ के शरीर को फाइबर के साथ-साथ इस सब्जी में मौजूद विटामिन की भी नितांत आवश्यकता होती है। और गूदे के सुखद स्वाद के लिए धन्यवाद, महिलाएं विषाक्तता को अधिक आसानी से सहन करती हैं।

हालाँकि, यहाँ ताज़ी मूली का उपयोग अत्यधिक सावधानी के साथ किया जाना चाहिए, क्योंकि कच्ची सब्जियों में विभिन्न बैक्टीरिया और रोगजनक हो सकते हैं, जो कुछ संक्रमणों और बीमारियों की घटना को भड़का सकते हैं। मूली को उबालकर खाना सबसे अच्छा है।

यही नियम स्तनपान कराने वाली माताओं पर भी लागू होता है। केवल यहां, यदि जड़ वाली सब्जियों का उपयोग लापरवाही से किया जाता है, तो बच्चा स्वयं सीधे पीड़ित हो सकता है - उसे दर्दनाक पेट का दर्द, आंत्र रोग और एलर्जी प्रतिक्रियाएं विकसित हो सकती हैं। इस प्रकार, स्तनपान के पहले तीन महीनों के दौरान मूली का सेवन पूरी तरह से निषिद्ध है। इसके बाद, उत्पाद को धीरे-धीरे आहार में शामिल किया जाना चाहिए और शुरुआत में केवल संसाधित रूप में (स्टूड, उबला हुआ, बेक किया हुआ) होना चाहिए।

पोषण मूल्य

जहां तक ​​फसल के पोषण मूल्य की बात है, यह तेजी से पकने की अवधि और पोषक तत्वों की समृद्ध सामग्री के कारण है जो मानव शरीर को आवश्यक सहायता प्रदान कर सकता है। इसके अलावा, विटामिन और खनिज न केवल जड़ वाली सब्जियों में, बल्कि पौधों के युवा पत्तों में भी पाए जाते हैं।

नीचे आप संबंधित उत्पाद के पोषण मूल्य के संबंध में विशिष्ट जानकारी पा सकते हैं। तालिका 1 प्रति 100 ग्राम जड़ वाली सब्जियों में पोषक तत्वों (पानी, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट) की मात्रा को दर्शाती है। और तालिका 2 सब्जी में निहित सभी विटामिनों को सूचीबद्ध करती है।

पोषण मूल्य:

का उपयोग कैसे करें

रोजाना 100-150 ग्राम सब्जियां खाना शरीर को प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करने के लिए आवश्यक पोषक तत्व प्राप्त करने के लिए पर्याप्त है। हालाँकि, कुछ पोषण विशेषज्ञों का तर्क है कि सप्ताह में केवल एक बार मूली खाना पर्याप्त है। लेकिन सबसे अच्छी बात यह है कि आप बस अपने शरीर का निरीक्षण करें, और किसी भी नकारात्मक प्रतिक्रिया के अभाव में, जितना चाहें उतना खाएं।

भंडारण

सब्जियों को रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है। पत्ते वाले गुच्छों को आमतौर पर 1-2 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, बिना पत्ते के - 7 दिनों तक। लंबे समय तक भंडारण की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि सभी लाभकारी गुण नष्ट हो जाते हैं।

कैसे चुने

मूली को मुख्य रूप से दिखावट के आधार पर चुना जाता है। उच्च गुणवत्ता वाली जड़ वाली सब्जियां लचीली, चिकनी होती हैं, बिना किसी धब्बे या बिंदु के खराब होने के स्पष्ट संकेत देती हैं।

इसके साथ क्या होता है?

इस जड़ वाली सब्जी को कई सब्जियों के साथ जोड़ा जा सकता है: गोभी, आलू, खीरे और टमाटर, सलाद, आदि। मूली के साथ सलाद में साग और मसाले मिलाने से व्यंजनों में तीखापन आ जाएगा और वे मानव स्वास्थ्य के लिए और भी अधिक फायदेमंद हो जाएंगे। यदि आप मूली को पोल्ट्री, हैम या बीफ़ के साथ मिलाते हैं, तो आप पूरी तरह से उत्सवपूर्ण सलाद प्राप्त कर सकते हैं जिसका सभी मेहमान आनंद लेंगे। यह उत्पाद उबले अंडे, पनीर, जैतून और बीजों के साथ भी अच्छा लगता है।

जमीनी स्तर

विचाराधीन पौधा खेती में सरल है, बहुत सारे पोषक तत्वों से भरपूर है, एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है जो वजन घटाने की प्रक्रिया को तेज करता है, विभिन्न गंभीर बीमारियों के विकास को रोकता है, पुरुषों और महिलाओं दोनों के लिए समान रूप से उपयोगी है, और है यहां तक ​​कि गर्भवती माताओं द्वारा भी उपयोग की अनुमति दी गई है। इसलिए, मूली को प्रकृति का वास्तविक उपहार कहा जा सकता है!

मूली पत्तागोभी परिवार से संबंधित है। कुल मिलाकर तीन किस्में हैं: यूरोपीय, जापानी और चीनी। इसके बावजूद हर जगह इसकी जड़ ही खाने का रिवाज है। यह गहरा लाल, पीला या सफेद भी हो सकता है।

ताजी मूली में कितनी कैलोरी होती है?

मूली एक तथाकथित आहार उत्पाद है। प्रति सौ ग्राम में केवल 15 कैलोरी होती है। इसके अलावा, यह सब्जी उपयोगी सूक्ष्म खनिजों की मात्रा का रिकॉर्ड रखती है। छोटी जड़ में सोडियम, बोरॉन, आयरन और जिंक होता है। आयोडीन, निकल, फ्लोरीन और क्रोमियम भी कम मात्रा में मौजूद होते हैं। इसके अलावा, इस सब्जी में एस्कॉर्बिक एसिड, पाइरिडोक्सिन और टोकोफ़ेरॉल होता है।

मूली के उपयोगी गुण

एक छोटी मूली शरीर की विटामिन सी की दैनिक आवश्यकता को पूरी तरह से पूरा कर सकती है, जिसका अर्थ है कि यह रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव डालती है। इसके अलावा, मूली रक्त में शर्करा की मात्रा को सामान्य करती है, इसलिए यह मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी है। और संरचना में शामिल आवश्यक तेल मुंह से अप्रिय गंध को दूर करने में अच्छे हैं। मूली उन लोगों के लिए भी अपरिहार्य है जो वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं। ये सब्जी सुधार सकती है

मूली प्राचीन काल से बगीचों में उगाई जाती रही है। यह स्वस्थ सब्जी की फसल बगीचे में उगने वाले विटामिन के पहले स्रोतों में से एक है। और भोजन के लिए न केवल जड़ वाली फसल का उपयोग किया जाता है, बल्कि शीर्ष का भी उपयोग किया जाता है। पहली शूटिंग के प्रकट होने से लेकर पूर्ण पकने तक का समय लगभग 35 - 45 दिन है।

मूली की कैलोरी सामग्री

जो लोग कम कैलोरी वाले आहार पर जाने की योजना बना रहे हैं, उन्हें निश्चित रूप से इस जड़ वाली सब्जी पर ध्यान देना चाहिए। आख़िरकार इस जड़ वाली सब्जी की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 19 किलो कैलोरी है।

मूली में वसा, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन (बीजेपी) का अनुपात इस प्रकार है: इस सब्जी के 100 ग्राम में केवल 1.2 ग्राम, वसा - 0.1 ग्राम, सबसे अधिक कार्बोहाइड्रेट - 3.4 ग्राम, इस जड़ वाली सब्जी में आहार फाइबर बेहद कम है - 1 .6 ग्राम, और अधिकतम पानी 93 ग्राम है।

BZHU का इतना कम अनुपात आपको इन जड़ वाली सब्जियों को प्रतिदिन भोजन में शामिल करने की अनुमति देता है। कैलोरी में कम होने के अलावा, मूली में कई मूल्यवान पोषक तत्व, खनिज और विटामिन होते हैं।

रासायनिक संरचना

मुख्य मैक्रोलेमेंट्स के अलावा, मूली में निम्नलिखित माइक्रोलेमेंट्स होते हैं: B, V, Fe, I, Co, Li, Mn, Cu, Ni, F, Cr, Zn।

इसमें आवश्यक और गैर-आवश्यक अमीनो एसिड भी शामिल हैं: आर्जिनिन, वेलिन, हिस्टिडाइन, प्रोलिट, सेरीन, टायरोसिन और कुछ अन्य।

मूली: लाभ और हानि (वीडियो)

शरीर के लिए जड़ वाली सब्जियों के फायदे

और सबसे पहले, यह एस्कॉर्बिक एसिड है, जो वायरल संक्रमण के खिलाफ लड़ाई में स्थानीय और सामान्य प्रतिरक्षा के प्रतिरोध को बढ़ाता है, और इसके लिए केवल 25 ग्राम मूली खाने के लिए पर्याप्त है।

• विटामिन सी पेट में झिल्ली की पारगम्यता में सुधार करने में मदद करता है, जबकि पोषक तत्व पाचन तंत्र में तेजी से अवशोषित होते हैं (विशेषकर आयरन)। मूली गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को उत्तेजित करती है, और सूजन को भी कम कर सकती है और पित्त को चला सकती है (हालांकि, अंतिम दो गुण बहुत स्पष्ट नहीं हैं)।

• किसी व्यक्ति को कैल्शियम की दैनिक खुराक प्राप्त करने के लिए, इस जड़ वाली सब्जी का केवल 0.3 किलोग्राम खाना आवश्यक है।

• समूह बी के विटामिन, जो इस सब्जी में भी पाए जाते हैं, शरीर के सभी आंतरिक अंगों के सामान्य कामकाज के लिए, हाथों और पैरों पर बालों और नाखूनों की सुंदरता बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं। ये विटामिन मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में सुधार करते हैं और तंत्रिका तंत्र के लिए भी फायदेमंद होते हैं।

• इस जड़ वाली सब्जी में फाइबर की बड़ी मात्रा पाचन प्रक्रिया में सुधार करती है और विषाक्त पदार्थों के तेजी से उन्मूलन को बढ़ावा देती है। प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स (फाइटोनसाइड्स) शरीर को किसी भी सूजन और सर्दी से अधिक सक्रिय रूप से लड़ने में मदद करेंगे। और सरसों का तेल न केवल मूली में मसालेदार कड़वाहट जोड़ता है, बल्कि एक अच्छा एंटीसेप्टिक भी है।

• बहुत से लोग इस जड़ वाली सब्जी के शीर्ष को अवांछनीय रूप से उपेक्षित करते हैं, यह मानते हुए कि उनमें कोई लाभकारी पदार्थ नहीं होते हैं। हालाँकि, मूली के ऊपरी हिस्से में जड़ वाली सब्जी के समान ही सभी उपयोगी पदार्थ और खनिज होते हैं, लेकिन पत्ते में उनकी सघनता बहुत अधिक होती है। इसलिए, पोषण विशेषज्ञ हरी सलाद तैयार करने के लिए मूली के शीर्ष का उपयोग करने की सलाह देते हैं, न केवल उन लोगों के आहार में जो आहार पर हैं, बल्कि मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में भी।

औषधीय गुण

मूली हर किसी को खानी चाहिए. इ यह जड़ वाली सब्जी बगीचे में पकने वाली सबसे प्रारंभिक सब्जी है।और यह वह है जो सर्दियों के बाद मानव शरीर में विटामिन की कमी को पूरा करता है।

इस जड़ वाली सब्जी में एंथोसायनिन होता है, जो शरीर में घातक कोशिकाओं के विकास को रोकता है। और इस सब्जी की कम कैलोरी सामग्री अतिरिक्त वजन को कम करने में मदद करती है।

और क्यों है यह सब्जी इतनी उपयोगी? यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और शरीर को संक्रामक रोगों से लड़ने में मदद करता है। ए मूली के रस के साथ गाजर का रस मिलाकर पीने से पाचन प्रक्रिया सामान्य हो जाती है, गैस्ट्रिक म्यूकोसा के समग्र स्वर को पुनर्स्थापित करता है।

यदि किसी व्यक्ति के आहार में मूली लगातार मौजूद रहती है, तो "खराब" कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े की संख्या कम हो जाती है, और मूली का रस रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में भी मदद करता है। इसीलिए विभिन्न प्रकार के मधुमेह वाले रोगियों को यह सब्जी लगातार खानी चाहिए।यदि किसी व्यक्ति को हृदय प्रणाली की समस्या है, या एथेरोस्क्लेरोसिस विकसित होने लगता है, तो मूली खाने से इन समस्याओं से लड़ने में मदद मिलेगी।

यदि कोई व्यक्ति नियमित रूप से कब्ज से पीड़ित है, तो डॉक्टर मूली के शीर्ष का अर्क पीने और पीने की सलाह देते हैं। और इस सब्जी और आलूबुखारे का एक साथ सेवन मादक पेय पदार्थों की लालसा को कम करने में मदद करता है।

ताजा मूली के रस में एक और उपचार गुण होता है - यदि आप इसे मंदिर क्षेत्र पर रगड़ते हैं, तो गंभीर सिरदर्द भी दूर हो जाएगा।

कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग करें

हालाँकि अब चेहरे और हाथों की त्वचा की देखभाल के लिए कॉस्मेटिक उत्पादों का विस्तृत चयन उपलब्ध है, लेकिन आपको त्वचा को फिर से जीवंत करने वाले लाभकारी पदार्थों के प्राकृतिक स्रोतों की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए।

और मूली शुष्क त्वचा को बेहतर बनाने में मदद करेगी, और इस सब्जी से कई मास्क का उपयोग करने के बाद एक अद्भुत प्रभाव प्राप्त किया जा सकता है। चेहरे की सूखी त्वचा पर विभिन्न लोशन के बजाय ताजा निचोड़ा हुआ मूली का रस नियमित रूप से लगाना चाहिए। यह रस त्वचा में लोच और दृढ़ता बहाल करता है, और इसे नमी से भी संतृप्त करता है।

यदि आप मूली को कद्दूकस करते हैं या इसके लिए ब्लेंडर का उपयोग करते हैं, तो परिणामी द्रव्यमान किसी भी प्रकार की त्वचा को साफ करने के लिए सबसे सरल और सबसे प्रभावी मास्क होगा। मूली को चेहरे पर लगाया जाता है और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर एक नम कपड़े से हटा दिया जाता है। यह प्रक्रिया आपको छिद्रों को साफ़ करने, त्वचा से तैलीय चमक हटाने की अनुमति देती है, और त्वचा स्वयं नरम हो जाती है और उपयोगी पदार्थों से संतृप्त हो जाती है।

आप कद्दूकस की हुई मूली और खट्टी क्रीम की बराबर मात्रा का मास्क भी लगा सकते हैं जिसमें 1 अंडे की जर्दी मिलाई जाती है। इस मास्क को अपने चेहरे पर 10 मिनट से ज्यादा न रखें और फिर बिना साबुन के गर्म पानी से धो लें।

मूली कब नहीं खानी चाहिए?

पाचन तंत्र के ऐसे कई रोग हैं जिनमें मूली खाने से उनकी स्थिति बढ़ सकती है:

• जठरशोथ और पेट, ग्रहणी के अल्सर;

• जिगर, पित्ताशय, अग्न्याशय के रोग।

इस जड़ वाली सब्जी में बहुत सारे अलग-अलग आवश्यक तेल होते हैं, जो उपरोक्त बीमारियों के लिए हानिकारक होते हैं।

इसके अलावा, मूली का अत्यधिक सेवन गैस्ट्रिक म्यूकोसा को अत्यधिक परेशान कर सकता है और सूजन में भी योगदान दे सकता है।

अगर किसी व्यक्ति को थायरॉयड ग्रंथि की समस्या है तो उसे भी मूली का सेवन कम करना चाहिए।

गर्भावस्था के दौरान उपयोग करें

गर्भावस्था के दौरान आपको यह सब्जी खानी चाहिए, लेकिन उचित सीमा के भीतर। हर दिन मूली का एक मध्यम गुच्छा खाने से, एक गर्भवती महिला को सबसे आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की पर्याप्त दैनिक मात्रा प्राप्त होती है, जो विकासशील भ्रूण तक भी पहुंचती है। और फोलिक एसिड, जो मूली का हिस्सा है, भ्रूण में अंतर्गर्भाशयी विकृति के विकास के जोखिम को कम करने में मदद करता है।

मूली की कौन सी किस्म चुनें (वीडियो)

इस सब्जी का सेवन करने वाली गर्भवती महिलाओं के लिए कोई विशेष मतभेद नहीं हैं। आपको स्वच्छता के नियमों का पालन करना चाहिए और बगीचे से सीधे बिना धुली मूली नहीं खानी चाहिए। और आंतों में गैसों के निर्माण को कम करने के लिए इस जड़ वाली सब्जी का सेवन सूखे रूप में करना बेहतर है। मूली बगीचे में उगने वाली सबसे शुरुआती सब्जियां हैं। इसे खाने से शरीर में विटामिन संतुलन बहाल करने में मदद मिलती है, यह मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स से संतृप्त होता है। इसलिए इस सब्जी के बारे में न भूलें और इसे रोजाना अपने आहार में शामिल करें।

मूली कई देशों में उगाई जाने वाली एक खाद्य जड़ वाली सब्जी है। यह मूली प्रजाति और पत्तागोभी परिवार से संबंधित है। सब्जी के नाम का लैटिन में अर्थ "जड़" है।

मूली का मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और इसमें प्रचुर मात्रा में रासायनिक संरचना होती है। प्रति 100 ग्राम में इसकी कैलोरी सामग्री केवल 20 किलो कैलोरी है, जिसके लिए आहार पर कई लोगों द्वारा इसकी सराहना की जाती है।

जड़ वाली सब्जियां गुलाबी, लाल या सफेद-गुलाबी रंग की होती हैं और इन्हें खाने का आकार तीन सेंटीमीटर तक होता है। सब्जी का स्वाद तीखा, तीखा और इसमें मौजूद सरसों के तेल के कारण होता है।

मूली की किस्मों के समूह: यूरोपीय, जापानी, चीनी। पौधा या तो वार्षिक या द्विवार्षिक होता है।

मूली की पैदावार अधिक होती है और यह लगभग पूरे वर्ष मानव शरीर को उपयोगी विटामिन से संतृप्त करने में सक्षम होती है। सर्दियों के बाद यह पहली ताज़ी सब्जी है।

मूली सही ढंग से चुनें - उनकी त्वचा चिकनी, समान रंग की होनी चाहिए, बिना काले या भूरे रंग के धब्बे के, जो सड़न का संकेत देते हैं। हरे रंग का शीर्ष रसदार और समृद्ध होना चाहिए, किसी भी स्थिति में फीका या भूरा या पीला नहीं होना चाहिए। ताज़ी मूली ठोस लगती है।

मूली का पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

ताजी मूली की कैलोरी सामग्री 14 से 22 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक होती है। एक टुकड़े में केवल 2.8 किलो कैलोरी होती है। सब्जी में स्वस्थ प्रोटीन होता है - 1.15 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 2 ग्राम, वसा - 0.096 ग्राम, और एक सौ में से 93 ग्राम पानी होता है।

जड़ वाली सब्जी में मानव शरीर के लिए आवश्यक खनिज होते हैं: सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा।

सब्जी में मौजूद विटामिन इस प्रकार हैं: विटामिन पीपी, सी, विटामिन ई या टोकोफेरोल और बी विटामिन 100 ग्राम उत्पाद में विटामिन सी और एस्कॉर्बिक एसिड की दैनिक आवश्यकता होती है।

मूली में सरसों का तेल, थायमिन, निकोटिनिक एसिड, राइबोफ्लेविन शामिल होता है।

लाभकारी विशेषताएं

यह पौधा शरीर को निम्नलिखित लाभ प्रदान करता है:

1. इसमें मौजूद आवश्यक तेलों के कारण इसमें जीवाणुरोधी प्रभाव होता है। सांसों की दुर्गंध को दूर करता है.

2. एस्कॉर्बिक एसिड के लिए शरीर की दैनिक आवश्यकता को पूरा करता है, जो बदले में रक्त वाहिकाओं को साफ और मजबूत करता है।

3. मूली में फाइटोनसाइड्स पाए जाते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को सक्रिय करते हैं। जड़ वाली सब्जी सर्दी के लिए एंटीबायोटिक दवाओं के काम को बदल देती है।

4. गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को बढ़ाता है और भूख में सुधार करता है।

5. सिरदर्द से राहत दिलाता है।

6. घावों के उपचार में एक एंटीसेप्टिक की जगह लेता है।

7. शुरुआती वसंत में मूली विटामिन की कमी के लिए उपयोगी होती है: वे शरीर को विटामिन और खनिजों से भर देती हैं।

8. रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है।

मूली का ऊपरी भाग भी उपयोगी होता है। इसका अर्क लंबे समय तक कब्ज के लिए रेचक की जगह ले लेगा। इसमें हेमोस्टैटिक, एंटीफंगल और एंटी-इंफ्लेमेटरी प्रभाव भी होते हैं।

जड़ वाली सब्जी और शीर्ष का उपयोग कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए किया जाता है: उन्हें एक मास्क के रूप में तैयार किया जाता है जो त्वचा की उपस्थिति में सुधार करता है। ऐसे कच्चे माल से बने मास्क त्वचा में निखार लाते हैं, त्वचा को तरोताजा करते हैं और रोमछिद्रों को खोलते हैं।

मूली के उपयोग के लिए मतभेद

मूली में कितनी कैलोरी होती है, साथ ही इसकी मूल्यवान संरचना के बावजूद, सब्जी शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है। बड़ी मात्रा में इसका सेवन करने पर यह विशेष रूप से सच है। यह श्लेष्म झिल्ली को परेशान कर सकता है, पेट फूलना और पेट का दर्द पैदा कर सकता है। इसे सप्ताह में एक बार खाने की सलाह दी जाती है।

यदि मूली को अच्छी तरह से न धोया जाए तो इससे आंतों में संक्रमण हो सकता है। लंबे समय से रखी हुई सब्जियां न खाएं क्योंकि उनमें स्टार्च विकसित हो जाता है। इसे पचाना मुश्किल होता है और पाचन तंत्र में जलन पैदा करता है।

मूली एक परिचित उत्पाद और रूसी निवासियों की पसंदीदा सब्जियों में से एक बन गई है। मध्य क्षेत्र में पकने की अवधि के दौरान - यानी गर्मियों में - यह बाजारों और दुकानों की अलमारियों के साथ-साथ बागवानों के बिस्तरों पर भी बड़ी मात्रा में दिखाई देता है। इस अवधि के दौरान, यह सलाद और अन्य व्यंजनों का हिस्सा बन जाता है, या सिर्फ एक स्वस्थ नाश्ता बन जाता है।

इस तथ्य के कारण कि मूली में सरसों का तेल होता है, उनका स्वाद तीखा, कड़वा-मसालेदार होता है।, जो किसी भी व्यंजन में विविधता ला सकता है।

हालाँकि, मूली की संरचना में केवल सरसों का तेल ही शामिल नहीं है। इसमें विटामिन और खनिजों की एक पूरी श्रृंखला भी शामिल है।

मूली की संरचना जानना आवश्यक है, क्योंकि यह काफी सामान्य और अपेक्षाकृत सस्ता उत्पाद है जिसे हर कोई अपनी मेज के लिए खरीद सकता है। लेकिन क्या हर कोई इसका इस्तेमाल कर सकता है? क्या इसकी संरचना में ऐसे कोई पदार्थ हैं जो किसी विशेष बीमारी के लिए वर्जित हैं? शायद मूली में मौजूद पदार्थ, इसके विपरीत, किसी भी बीमारी में मदद कर सकते हैं?

अंततः, किसी खाद्य उत्पाद की संरचना का ज्ञान हमेशा उच्च पोषण संस्कृति का संकेतक होता हैऔर अपने स्वास्थ्य के प्रति सचेत रहें, क्योंकि हम वही हैं जो हम खाते हैं। इसके बाद, हम यह पता लगाएंगे कि क्या मूली में कैलोरी अधिक है और उनकी रासायनिक संरचना क्या है।

रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य (सीबीजेयू)

तालिका ताजा, मसालेदार और तली हुई मूली (प्रति रूट सब्जी, 100 और 10 ग्राम) की कैलोरी सामग्री, साथ ही इसमें कितना BJU (प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट) दिखाती है।

मूली उन लोगों के लिए एक अनिवार्य उत्पाद है जो अतिरिक्त वजन से जूझ रहे हैं। इसकी कम कैलोरी सामग्री और फाइबर और वनस्पति प्रोटीन की उच्च सामग्री के कारण, यह किसी भी आहार का एक घटक बन सकता है, जबकि इससे वस्तुतः कोई नुकसान नहीं होगा, और स्वास्थ्य लाभ बहुत अधिक हैं।

नीचे दी गई तालिका में हम देखेंगे कि मूली में कौन से विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं।

मूली हमारे शरीर के लिए विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों का एक विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता है।

इस सब्जी में शामिल हैं:

1. विटामिन ए, बी, सी और के। मूली में विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) की मात्रा विशेष रूप से अधिक होती है।
2. जहाँ तक सूक्ष्म तत्वों की बात है, मूली उनमें बहुत समृद्ध नहीं है। सूक्ष्म तत्व वे पदार्थ हैं जो मानव शरीर के लिए केवल अल्प मात्रा (प्रति दिन 100 मिलीग्राम से कम) में आवश्यक होते हैं। इन तत्वों में से मूली में केवल आयरन (Fe) और फ्लोरीन (F) होता है। उत्तरार्द्ध हड्डी के ऊतकों के निर्माण, नाखूनों और दांतों को मजबूत करने में एक बड़ी भूमिका निभाता है।
3. मैक्रोलेमेंट्स को शरीर में बड़ी मात्रा में (प्रति दिन 100 मिलीग्राम से अधिक) प्रवेश करना चाहिए। मूली में शामिल हैं:
   • पोटेशियम (K);
   • कैल्शियम (सीए);
   • फॉस्फोरस (पी);
   • सोडियम (Na) और मैग्नीशियम (Mg)।

   कुल - 8 मिलीग्राम.

लाभ और हानि

मूली न केवल अतिरिक्त वजन से लड़ने, चयापचय को गति देने और शरीर को आवश्यक विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की आपूर्ति करने में मदद करती है। इसके निम्नलिखित प्रभाव भी हैं:

• भूख बढ़ाता है (सरसों के तेल की मात्रा के कारण), इसलिए इसे एपेरिटिफ़ के रूप में उपयोग करना अच्छा है;
• संरचना में पानी की मात्रा अधिक होने के कारण इसमें मूत्रवर्धक गुण होता है;
• गैस्ट्रिक जूस के बढ़े हुए उत्पादन को उत्तेजित करता है;
• इसमें पित्तशामक गुण होते हैं;
• आंतों को साफ करता है;
• रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।

हालाँकि, इनमें से कुछ लाभकारी गुण गलत तरीके से उपयोग किए जाने पर हानिकारक हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, कई लोग इस सवाल में रुचि रखते हैं कि क्या कम कैलोरी सामग्री को देखते हुए, वजन घटाने के लिए आहार में मूली खाना संभव है। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए मूली की भूख बढ़ाने की क्षमता एक बुरा मजाक हो सकती है, इसलिए उन्हें मूली का सेवन अन्य व्यंजनों के हिस्से के रूप में ही करना चाहिए।

उपयोग के लिए मतभेद

मूली के शरीर पर पड़ने वाले कुछ प्रभावों के कारण यह हानिकारक हो सकती है।

• गैस्ट्रिक जूस के स्राव के सक्रिय होने से पेट और ग्रहणी के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए मूली का अधिक सेवन अवांछनीय हो जाता है।
• मूली की जड़ों में आवश्यक तेलों की उच्च सामग्री के कारण भी पेट में जलन हो सकती है।
• इसके अलावा, इस सब्जी में सायनोजेनिक ग्लाइकोसाइड्स थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में गड़बड़ी पैदा कर सकता है। जिन लोगों को अंतःस्रावी तंत्र की समस्या है, उनके लिए मूली का सेवन सीमित करना बेहतर है।
• यदि आपका रक्त शर्करा स्तर कम है, तो इस सब्जी का अधिक मात्रा में सेवन करना भी अवांछनीय है।

अंत में, यह एक बार फिर ध्यान दिया जाना चाहिए कि मूली उन लोगों के लिए एक वास्तविक खजाना है जो स्वस्थ जीवन शैली जीते हैं और स्वस्थ आहार का पालन करते हैं। इसकी कम कैलोरी सामग्री और विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की उच्च सामग्री के कारण, मूली को आपके आहार में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है। हालाँकि, उन लोगों को इसे सावधानी से संभालना चाहिए जिन्हें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट और एंडोक्राइन सिस्टम की समस्या है।