पैनकेक के लिए अंडा भराई. भरवां पैनकेक के लिए स्वादिष्ट भराई की सर्वोत्तम रेसिपी

पैनकेक रूसी व्यंजनों का एक सार्वभौमिक व्यंजन है; आप उन्हें विभिन्न भरावों के साथ लपेट सकते हैं और इस प्रकार, स्वादों की एक विशाल विविधता प्राप्त कर सकते हैं।

आइए पैनकेक भरने के दिलचस्प स्वादिष्ट और बजट विकल्पों पर विचार करें; व्यंजनों में मीठा और मांस, सब्जी और मछली दोनों शामिल हैं। इस ऐपेटाइज़र को छुट्टी की मेज पर परोसा जा सकता है, नाश्ते के लिए, सड़क पर अपने साथ ले जाया जा सकता है, या बस नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है, क्योंकि खाने से पहले उन्हें गर्म करना आवश्यक नहीं है।

केले की क्रीम भरना

कुछ केले, 50-70 मिली क्रीम और 2 बड़े चम्मच। चीनी को ब्लेंडर से पीस लें. सब तैयार है! यह चाय या नाश्ते के लिए पैनकेक भरने का एक सरल और त्वरित तरीका है।

वेबसाइट पर ऐसे ही पैनकेक की अधिक विस्तृत रेसिपी पढ़ें।

दही और बेरी भरना

आप ताजा या जमे हुए जामुन का उपयोग कर सकते हैं। अपने स्वाद के अनुसार कोई भी लें: रसभरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी, करंट, ब्लूबेरी, क्रैनबेरी।

100 ग्राम जामुन के लिए आपको 3 बड़े चम्मच चाहिए। ताज़ा दही और 2 बड़े चम्मच. सहारा। सब कुछ मिलाएं और फ्लैटब्रेड में लपेटें।

जो लोग जामुन पसंद करते हैं, उनके लिए बेरी पैनकेक की एक और रेसिपी एक सुखद नवीनता होगी।

सेब भरना

इस मीठे "कीमा बनाया हुआ मांस" को तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: सेब, शहद, अखरोट। आपके पास मौजूद पैनकेक की संख्या के आधार पर अनुपात की गणना करें। 1 मध्यम सेब के लिए आपको 1 चम्मच चाहिए। शहद और एक छोटी मुट्ठी मेवे।

• सेब को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
• एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और गर्म करें।
• जब रसोई के बर्तन गर्म हों तो सेब, शहद और मेवे डालें। सभी सामग्री को 5-7 मिनिट तक भून लीजिए.
• परिणामस्वरूप भराई के साथ पैनकेक भरें।

आप हमारे अलग लेख में मीठी फिलिंग के अधिक विकल्प पा सकते हैं।

पैनकेक कैसे भरें: "इकोनॉमी क्लास" विचार

हम सभी के पास ऐसा समय आता है जब हमें बचत के बारे में सोचने की जरूरत होती है। लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि आप अपने आप को स्वादिष्ट भोजन से वंचित कर लें और केवल नीरस, सामान्य व्यंजन ही खाएं। विशेष रूप से आपके लिए, हमने सस्ते फिलिंग का चयन किया है, जिसकी सामग्री बिल्कुल हर किसी के लिए उपलब्ध है।

अब हम घर में बने पैनकेक भरने की कई सस्ती रेसिपीज़ का विस्तार से वर्णन करेंगे।

कीमा बनाया हुआ चिकन लीवर

आधा किलो चिकन लीवर को 40 मिनट के लिए पानी या दूध में भिगो दें और एक-दो प्याज छीलकर काट लें। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें, प्याज को हल्का सा भून लें, फिर इसमें कलौंजी डालें। नमक, काली मिर्च, आप अपने स्वाद के अनुसार मसाले मिला सकते हैं.

लीवर को 15 मिनट तक भूनें. द्रव्यमान को ठंडा करें और एक ब्लेंडर के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में पीस लें या मांस की चक्की के माध्यम से पास करें। पैनकेक में तैयार फिलिंग भरें।

आप कलेजे के साबुत टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं, ऐसे में इसे बिना प्याज के भूनें।

मशरूम भरना

आप सबसे सस्ता मशरूम - ऑयस्टर मशरूम ले सकते हैं। अगर इन्हें अच्छे से पकाया जाए तो ये बहुत स्वादिष्ट भी बनते हैं. एक पाउंड ऑयस्टर मशरूम धोएं, पतली स्ट्रिप्स में काटें और एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ भूनें।

प्याज की मात्रा अपने विवेक से उपयोग करें, लेकिन आमतौर पर 2 मन पर्याप्त होते हैं। आप अपने स्वाद के अनुरूप मसालों का भी उपयोग कर सकते हैं।

- कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालकर मशरूम को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक भूनें. - तैयार फिलिंग को ठंडा करके आटे में लपेट लीजिए.

मशरूम भरने के प्रेमियों के लिए, हम मशरूम के साथ हमारे पसंदीदा पैनकेक (दूध के साथ) के लिए कुछ और व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

भरता

पैनकेक भरने का एक सरल और किफायती विकल्प मैश किए हुए आलू वाला विकल्प है।

कुछ आलू उबालें, उन्हें मैश करें, थोड़ा मक्खन और दूध मिलाएं (बाद वाला वैकल्पिक है)। प्यूरी को पैनकेक में लपेटें और एक हार्दिक स्नैक तैयार है।

तोरी भरना

तोरई एक स्वादिष्ट और सस्ती सब्जी है। 3-4 टुकड़े लीजिये, छीलिये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. कुछ प्याज काट लें और लहसुन की 1 कली छील लें। - एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालें, प्याज को हल्का सा भून लें, फिर तोरी डालें. मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें।

सब्जियों को मध्यम आंच पर 15 मिनट तक भूनें. फिर, जब आंच बंद हो जाए, तो एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की एक कली को तोरी में निचोड़ लें या बस इसे बारीक काट लें। सब कुछ मिला लें. यदि आप चाहें, तो आप कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं - भरावन तैयार है।

और पैनकेक की कुछ और विविधताएँ।

पनीर और सॉसेज भरना

किसी भी पके हुए सॉसेज और पनीर का प्रयोग करें। दोनों को छोटे क्यूब्स में काट लें. पैनकेक में परिणामी सामग्री भरें और उन्हें कुछ मिनटों के लिए माइक्रोवेव में रखें (या पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए रखें)। इससे पनीर पिघल जाएगा, जिससे भरावन स्वादिष्ट हो जाएगा।

यहां हैम और पनीर के साथ पेनकेक्स के लिए एक और मूल नुस्खा है।

दूध पैनकेक के लिए मछली भराई

इस स्वादिष्ट स्टफिंग के लिए आपको नमकीन लाल मछली पट्टिका, प्रसंस्कृत पनीर (कोई भी) और जड़ी-बूटियों (डिल, अजमोद) की आवश्यकता होगी।

• मछली से हड्डियाँ निकालें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
• साग को बारीक काट लीजिये.
• प्रत्येक पैनकेक को बीच में थोड़ी मात्रा में पिघला हुआ पनीर लगाकर चिकना करें, ऊपर मछली का एक टुकड़ा रखें, सब कुछ जड़ी-बूटियों से छिड़कें और लपेटें।

छुट्टियों की मेज के लिए पैनकेक भरने के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है। अफसोस, लाल मछली महँगी होती है और सप्ताह के दिनों में इसके साथ खुद को लाड़-प्यार करना हमेशा संभव नहीं होता है, लेकिन अगर ऐसा कोई अवसर है, तो अपने आप को आनंद से वंचित न करें।

आपकी उत्सव की दावत के लिए, हम आपको लाल मछली के साथ पैनकेक व्यंजनों के लिए कई और व्यंजन पेश करते हैं।

कीमा बनाया हुआ मछली

आप कोई भी मध्यम आकार की मछली ले सकते हैं। इसे नरम होने तक उबालें, ठंडा करें, हड्डियाँ हटा दें। परिणामी फ़िललेट में कुछ कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (अपने स्वाद के अनुसार) जोड़ें।

यदि आप अधिक रसदार कीमा चाहते हैं, तो बारीक कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें और इसे मछली में भी डालें। एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ पीस लें और आप परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पेनकेक्स भर सकते हैं।

पैनकेक भराई: सभी के लिए विचार

अंडा भरना

5-6 अण्डों को अच्छी तरह उबाल लें। 100 ग्राम चावल को पकने तक पकाएं। हरे प्याज़ और डिल को काट लें। अंडे को बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें. सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें - भरावन तैयार है।

बीफ कीमा

एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ एक पाउंड पिसा हुआ बीफ पकने तक भूनें। नमक और मसाले डालना न भूलें. आप तैयार मांस में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। भरावन को ठंडा करें और उसमें पैनकेक भरें।

बिल्कुल वैसी ही फिलिंग चिकन मीट से तैयार की जा सकती है. अगर आप कीमा की मात्रा बढ़ाना चाहते हैं तो इसमें थोड़े से उबले हुए चावल मिलाएं।

ककड़ी भरना

इस कीमा के लिए आपको पनीर (दही का पेस्ट हो तो बेहतर है), खीरा, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन की आवश्यकता होगी। खीरे को कद्दूकस करें और पनीर के साथ मिलाएं, लहसुन का कटा हुआ सिर डालें। भरावन में नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आप पैनकेक को लपेट सकते हैं।

बेशक, पैनकेक भरने के लिए ये सभी संभावित विकल्प नहीं हैं। हमने आपके लिए सबसे स्वादिष्ट और किफायती व्यंजनों का चयन किया है। आप भरने के लिए अपने स्वयं के विचार लेकर आ सकते हैं।

इस मामले में कोई प्रतिबंध नहीं है - कुल मिलाकर, आप पेनकेक्स में कुछ भी लपेट सकते हैं। प्रयोग करने से न डरें, क्योंकि इसी तरह नई पाक कृतियों का निर्माण होता है।

बॉन एपेतीत!

पैनकेक के लिए भराई बहुत अलग हो सकती है: मीठा, फल, दही, सब्जी, मशरूम, मांस और चिकन। यह सब आपकी कल्पना, आपके परिवार की प्राथमिकताओं और मौसम पर निर्भर करता है। सर्दियों में, आप अधिक संतोषजनक व्यंजन चाहते हैं; गर्मियों में, फसल के मौसम के दौरान, आप फलों और सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। उन व्यंजनों के अनुसार पकाने का प्रयास करें जो हमने आपके लिए एकत्र किए हैं।

1. अंडे से भरे पैनकेक

सामग्री: 4 अंडे, 50 ग्राम। हरी प्याज, 5-10 ग्राम। डिल, नमक.
4 अंडे उबालें. उबले अंडे को कद्दूकस कर लें. हरा प्याज 50 ग्राम भून लें. डिल 5-10 जीआर। नमक स्वाद अनुसार।

2. पैनकेक में दही भरना

सामग्री: पनीर 500 ग्राम, 1 अंडे की जर्दी, 2 बड़े चम्मच चीनी, 50 ग्राम। किशमिश
पनीर लें, उसमें एक जर्दी, चीनी डालें और सभी चीजों को पनीर के साथ पीस लें। परिणामी द्रव्यमान में किशमिश जोड़ें। उबलते पानी में पहले से भिगोया हुआ।

3. चिकन: चिकन पैनकेक

सामग्री: 1 चिकन ब्रेस्ट, 10 जीआर। डिल, 2 उबले अंडे, नमक, काली मिर्च।
चिकन ब्रेस्ट को उबाल लें. इसे मीट ग्राइंडर में पीस लें. डिल 10 जीआर। बारीक काट लें. 2 उबले अंडों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

4. पैनकेक में मशरूम भरना

सामग्री: 500 जीआर. मशरूम, 2 पीसी। प्याज, नमक, काली मिर्च.
500 ग्राम मशरूम भूनें, 2 प्याज भूनें। मध्यम आकार, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

5. वेरेंकी सॉसेज से

सामग्री: 200 जीआर. वरेंकी सॉसेज, 0.5 चम्मच सरसों, 50 जीआर। खट्टा क्रीम, 100 जीआर। पनीर।
उबला हुआ सॉसेज 200 ग्राम, इसे एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें, पनीर को मोटे grater पर पीसें, 0.5 चम्मच सरसों और 50 ग्राम जोड़ें। खट्टी मलाई। सब कुछ मिला लें, भरावन तैयार है.

6. यकृत

सामग्री: 500 जीआर. लीवर (सूअर का मांस या बीफ), 2 प्याज, 1 गाजर, 3 अंडे, नमक। काली मिर्च।
500 जीआर. 2 मध्यम आकार के प्याज और 1 गाजर के साथ लीवर को भूनें। 3 उबले अंडों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

7. मांस के साथ पेनकेक्स। पेनकेक्स के लिए सबसे आम मांस भरना

सामग्री: 500 जीआर. ताजा कीमा, 1 प्याज, नमक, काली मिर्च।
कीमा बनाया हुआ मांस (500 ग्राम) प्याज (1 टुकड़ा) के साथ तला हुआ है, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें।

8. पनीर और हैम के साथ पेनकेक्स

सामग्री: 300 जीआर. हैम, 150 जीआर। पनीर, 2-3 उबले अंडे, नमक।
हम हैम 300 ग्राम, 150 ग्राम लेते हैं। पनीर और 2-3 उबले अंडे। हमने हैम को स्ट्रिप्स में काट दिया, और पनीर और अंडे को मोटे कद्दूकस पर पीस लिया। नमक स्वाद अनुसार।

9. सूखे खुबानी के साथ

सामग्री: 300 जीआर. पनीर, 100 ग्राम। सूखे खुबानी, 1 बड़ा चम्मच। चीनी का चम्मच.
300 ग्राम लें. पनीर और 100 जीआर। बारीक कटे सूखे खुबानी, सब कुछ मिलाएं और 1 बड़ा चम्मच डालें। चीनी का चम्मच, फिर सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें।

10. उबला हुआ बीफ़ पैनकेक भरना

सामग्री: 500 जीआर. गोमांस, 1 प्याज, मक्खन 20 ग्राम, नमक।
500 जीआर. गोमांस को 1.5 घंटे तक उबालें, मांस की चक्की में पीस लें। 1 प्याज लें, क्यूब्स में काट लें, मक्खन में भूनें, परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस डालें, स्वाद के लिए नमक डालें।

11. गाढ़े दूध के साथ

सामग्री: तरल गाढ़ा दूध या उबला हुआ गाढ़ा दूध।
मीठे पैनकेक के ऊपर गाढ़ा दूध डाला जा सकता है।

12. लाल मछली के साथ

नरम प्रसंस्कृत पनीर (जैसे "वायोला") और हल्की नमकीन लाल मछली काम आएगी।
लाल मछली के बुरादे (हल्के नमकीन या स्मोक्ड ट्राउट या सैल्मन) को बारीक काट लें और पिघले पनीर के साथ मिलाएं।
चाहें तो हरी सब्जियाँ मिलाएँ।

13. पिसी चीनी के साथ

सामग्री: पिसी हुई चीनी.
पाउडर छिड़कें, आप कागज से एक दिल भी काट सकते हैं और ऊपर से काट सकते हैं।
आपको पैनकेक के ऊपर एक या दो दिल के आकार में पाउडर मिलेगा।

14. कीमा और चावल के साथ

प्याज को बारीक काट लीजिये. एक पैन में कीमा भून लें. तेल (सारा रस वाष्पित करते हुए)। तले हुए कीमा में प्याज डालें और धीमी आंच पर तब तक भूनते रहें जब तक कि कीमा और प्याज पक न जाएं। लेकिन प्याज का रंग ज्यादा नहीं बदलना चाहिए. तैयार कीमा और प्याज में उबले हुए चावल डालें, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

15. कारमेल के साथ

सामग्री: 4 बड़े चम्मच चीनी, 0.5 पानी और 0.5 ग्राम। वनीला।
फ्राइंग पैन के तल पर 4 बड़े चम्मच चीनी, 0.5 ग्राम डालें। वेनिला, 0.5 चम्मच पानी और चीनी पिघलाएं, इसे हल्का भूरा होने तक पकाएं। और वे इसे पैनकेक के ऊपर डालते हैं।

16. सेब-अखरोट भराई के साथ

2 खट्टे-मीठे सेब,
1 छोटा चम्मच। अखरोट,
1-2 बड़े चम्मच. सहारा,
एक चुटकी दालचीनी.
सेब को कद्दूकस कर लें, कटे हुए मेवे, चीनी और दालचीनी डालकर मिला लें।

17. पनीर भरना

इसमें सख्त तेज़ पनीर, लहसुन, गाजर, खट्टा क्रीम (मेयोनेज़) शामिल हैं।
गाजर को बारीक कद्दूकस पर और पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। लहसुन की एक-दो कलियाँ पीस लें। सब कुछ खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। (250 ग्राम पनीर के लिए 1 छोटी गाजर डालें)।

18. आलूबुखारा और क्रीम के साथ

सामग्री: 200 जीआर. आलूबुखारा, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1 जीआर। दालचीनी, 50 ग्राम। मलाई।
आलूबुखारा के ऊपर उबलता पानी डालें। 10 मिनिट बाद इसे बारीक काट लीजिए, चीनी, दालचीनी, क्रीम डाल दीजिए. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

सामग्री

• 350 ग्राम उबला हुआ मांस (दुबला सूअर का मांस या बीफ);
• 2 मध्यम प्याज;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• तलने के लिए मक्खन.

तैयारी

मांस को उबालें और बारीक काट लें। प्याज को बारीक काट लें और पारदर्शी होने तक मक्खन में भूनें। पैन में प्याज के साथ मांस डालें। नमक, काली मिर्च डालें और लगभग 10 मिनट तक भूनें। फिलिंग को पैनकेक पर रखें और लपेटें।

2. चिकन

सामग्री

• 500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
• 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• 100 ग्राम पनीर;
• 1 मध्यम प्याज;
• लहसुन की 1 कली;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• तलने के लिए मक्खन.

तैयारी

स्तन को नमकीन पानी में उबालें, ठंडा करें और काट लें (या काट लें)। कटे हुए प्याज को मक्खन में पारदर्शी होने तक भूनें। चिकन और प्याज मिलाएं, कुचला हुआ लहसुन, खट्टा क्रीम और कसा हुआ पनीर डालें। नमक, काली मिर्च, अच्छी तरह मिलाएँ। - पैनकेक को एक लिफाफे में रोल करके भरें और मक्खन में थोड़ा सा फ्राई कर लें.

सामग्री

• 400 ग्राम कद्दू;
• 15 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 100 मिलीलीटर सब्जी शोरबा;
• किसी भी साग का 50 ग्राम;
• 50 ग्राम नरम पनीर, जैसे बकरी पनीर या फेटा पनीर।

तैयारी

कच्चे कद्दू को छोटे क्यूब्स में काटें, जैतून के तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें और धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सब्जी का शोरबा डालें और कद्दू को नरम होने तक 10 मिनट या उससे थोड़ी अधिक देर तक पकाएं। अतिरिक्त तरल पदार्थ निकाल दें. कद्दू में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और पनीर डालें। मिश्रण को पैनकेक पर फैलाएं और उन्हें लिफाफे में रोल करें।

4. यकृत

सामग्री

• 600 ग्राम गोमांस जिगर;
• 3 छोटे प्याज;
• 2 मध्यम गाजर;
• 2 चिकन अंडे;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• तलने के लिए मक्खन.

तैयारी

प्याज और गाजर को छीलकर बारीक काट लीजिए. लीवर को उबालें और मांस की चक्की से गुजारें। सब्जियों को भूनें, तलने के अंत में उनमें कलेजी डालें और कुछ और मिनटों के लिए आग पर छोड़ दें। अंडे उबालें, बारीक काट लें और लीवर, प्याज और गाजर में मिला दें। नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पैनकेक भरें. चाहें तो अतिरिक्त भी भून लें.

5. सॉसेज

सामग्री

• 300 ग्राम डॉक्टर का सॉसेज;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• 50 ग्राम खट्टा क्रीम;
• ½ चम्मच सरसों.

तैयारी

सॉसेज को मीट ग्राइंडर से गुजारें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. कीमा बनाया हुआ सॉसेज, पनीर, खट्टा क्रीम और सरसों मिलाएं। इस मिश्रण से पैनकेक भरें। उबले हुए सॉसेज के बजाय, आप हैम का उपयोग कर सकते हैं, और हार्ड चीज़ के बजाय, क्रीम चीज़ का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

• 370 मिलीलीटर प्राकृतिक गाढ़ा दही (या खट्टा क्रीम);
• 2 खीरे;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 1 चम्मच वाइन सिरका (या नींबू का रस);
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 1 चम्मच नमक;
• ताजा पुदीना, अजमोद और डिल।

तैयारी

खीरे छीलें, कद्दूकस करें, नमक डालें और पानी निचोड़ लें। दही या खट्टा क्रीम, बारीक कटा हुआ लहसुन, सिरका, जड़ी-बूटियाँ, तेल डालें। अच्छी तरह मिलाओ। पैनकेक पर सॉस फैलाएं और अपनी पसंद के अनुसार लपेटें।

7. सैल्मन और डिल के साथ

सामग्री

• 300 ग्राम सामन पट्टिका;
• 200 ग्राम शैंपेनोन;
• डिल की 2 टहनी;
• 30 ग्राम मक्खन;
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी

शिमला मिर्च को धोइये, काटिये और मक्खन में नरम होने तक 5 मिनिट तक भूनिये. सैल्मन फ़िललेट को उबालें (4-5 मिनट)। डिल को काटें और हॉलैंडाइस सॉस के साथ मिलाएं। प्रत्येक पैनकेक के बीच में थोड़ी मछली और मशरूम रखें, ऊपर से सॉस और काली मिर्च डालें। पैनकेक को त्रिकोण में रोल करें और ऊंची किनारों वाली बेकिंग शीट पर रखें। पैनकेक के ऊपर बचा हुआ सॉस डालें। 180 डिग्री सेल्सियस पर 10-15 मिनट तक बेक करें। गर्म - गर्म परोसें।

8. सैल्मन और मस्कारपोन के साथ

सामग्री

• 300 ग्राम मस्कारपोन;
• 300 ग्राम स्मोक्ड सैल्मन;
• 2 चम्मच डिजॉन सरसों;
• नींबू का रस, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

सैल्मन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक पैनकेक पर पनीर और डिजॉन सरसों फैलाएं, मछली रखें, स्वाद के लिए नींबू का रस, नमक और काली मिर्च छिड़कें और फिर लपेटें।

9. केकड़ा

सामग्री

• 200 ग्राम केकड़े की छड़ें;
• 200 मि। ली।) दूध;
• 2 चिकन अंडे;
• 150 ग्राम हरी मटर;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• 2 बड़े चम्मच मक्खन;
• हरे प्याज के 2 पंख;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी

सबसे पहले सॉस बना लें. ऐसा करने के लिए, मक्खन पिघलाएं, आटा डालें और मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं। फिर इसमें दूध डालें, लगातार हिलाते रहें और लगभग 5 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं। स्वादानुसार नमक डालें और आंच से उतार लें।

भरने के लिए, केकड़े की छड़ें और कठोर उबले अंडे काट लें। प्याज को छल्ले में काट लें. केकड़े की छड़ें, प्याज, अंडे और हरी मटर मिलाएं (पहले तरल निकाल दें)। परिणामी मिश्रण को सॉस के साथ सीज़न करें। पैनकेक में भरावन लपेटें।

10. अंडा

सामग्री

• 6 चिकन अंडे;
• हरी प्याज का 1 गुच्छा;
• स्वादानुसार नमक और मेयोनेज़।

तैयारी

अंडे उबालें, छीलें और बारीक काट लें। हरे प्याज को भी बारीक काट लीजिए. सामग्री को मिलाएं, थोड़ा मेयोनेज़ (बेहतर) और नमक डालें। पैनकेक में भरावन भरें।

11. तले हुए अंडे और हैम के साथ

सामग्री

• 20 ग्राम मक्खन;
• 8 मुर्गी अंडे;
• 40 ग्राम हार्ड पनीर;
• हैम के 8 स्लाइस.

तैयारी

एक फ्राइंग पैन को मक्खन से चिकना करें और तैयार पैनकेक को दोनों तरफ से गर्म करें। अंडे को एक बाउल में तोड़ लें. पैनकेक पर हैम और कुछ कसा हुआ पनीर रखें। फिर ध्यान से अंडे को कटोरे से बीच में डालें। अंडे को फैलने से रोकने के लिए पैनकेक के किनारों को मोड़ें। तापमान जितना अधिक होगा, प्रोटीन उतनी ही तेजी से जमेगा। इसलिए आप पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं. जब तला हुआ अंडा फ्राई हो जाए, तो पैनकेक को पैन से हटा दें और अगले के साथ दोहराएं। सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से आपको आठ पैनकेक मिलेंगे।

12. पालक के साथ पनीर

सामग्री

• 600 मिलीलीटर दूध;
• 60 ग्राम मक्खन;
• 40 ग्राम आटा;
• 1 तेज पत्ता;
• 65 मिली भारी क्रीम;
• 450 ग्राम पालक;
• 150 ग्राम रिकोटा;
• 150 ग्राम गोर्गोन्जोला;
• 100 ग्राम परमेसन;
• 100 ग्राम मोत्ज़ारेला;
• हरी प्याज का 1 गुच्छा;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और जायफल।

तैयारी

सॉस तैयार करने के लिए एक सॉस पैन में दूध, 50 ग्राम मक्खन और आटा मिलाएं, तेज पत्ता डालें। उबाल लें और गाढ़ा होने तक आंच पर छोड़ दें। नमक, काली मिर्च और कसा हुआ जायफल डालें। आंच कम करें और 2 मिनट तक और पकाएं। आखिर में क्रीम डालें.

पालक को धोकर बचे हुए मक्खन में 1-2 मिनिट तक भून लीजिए. फिर एक कोलंडर के माध्यम से अतिरिक्त तरल निकाल दें। पालक में क्रम्बल किया हुआ गोर्गोन्जोला, रिकोटा और 60 ग्राम परमेसन मिलाएं (आप चाहें तो जायफल भी मिला सकते हैं)। काली मिर्च और हिलाओ. - फिर इसमें बारीक कटा हरा प्याज और 2 बड़े चम्मच तैयार सॉस डालें.

पैनकेक भरें और चिकने बेकिंग पैन में रखें। 200 डिग्री सेल्सियस पर 25-30 मिनट तक बेक करें। तैयार पैनकेक पर मोत्ज़ारेला और बचा हुआ परमेसन छिड़कें। सॉस के साथ परोसें.

13. ब्रोकली के साथ पनीर

सामग्री

• 50 ग्राम चेडर;
• 50 ग्राम परमेसन;
• 150 मिलीलीटर क्रीम;
• ब्रोकोली;
• नमक।

तैयारी

क्रीम को धीमी आंच पर गर्म करें. लगातार चलाते हुए कद्दूकस किया हुआ पनीर और नमक डालें. जब तक चीज पिघल न जाए और सॉस गाढ़ा न हो जाए, तब तक हिलाते रहें। फिर आंच से उतार लें.

ब्रोकली को उबलते पानी में 2 मिनट तक उबालें, फिर एक कोलंडर में निकाल लें और ठंडे पानी से धो लें। इससे पत्तागोभी का रंग बरकरार रहेगा.

तैयार पैनकेक पर कुछ ब्रोकोली रखें और पनीर सॉस के ऊपर डालें। पैनकेक को रोल करें और बचा हुआ सॉस ऊपर से डालें।

14. पनीर मसालेदार

सामग्री

• 200 ग्राम क्रीम पनीर;
• 1 चम्मच कसा हुआ सहिजन;
• डिल का 1 गुच्छा।

तैयारी

डिल को काट लें और सभी सामग्री के साथ मिला लें। परिणामी मिश्रण को ब्लेंडर में फेंटें। पैनकेक भरें.

15. दही और मलाई

सामग्री

• 200 ग्राम पनीर;
• 100 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• 4 बड़े चम्मच दूध;
• कटी हुई जड़ी बूटियों के 3 बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

क्रीमी होने तक पनीर को दूध के साथ मिलाएं। नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालें। क्रीम को फेंटें और सावधानी से दही के मिश्रण में मिला दें। परिणामस्वरूप दही और मक्खन क्रीम के साथ पैनकेक फैलाएं और परोसें।

16. किशमिश के साथ दही

सामग्री

• 500 ग्राम पनीर;
• 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• ½ कप किशमिश;
• 1 जर्दी;
• 3 बड़े चम्मच चीनी;
• 1 चम्मच वेनिला;
• मक्खन।

तैयारी

पनीर को छलनी से छान लें, अंडे की जर्दी और खट्टी क्रीम डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। चीनी, वेनिला और किशमिश डालें, फिर से मिलाएँ। 1.5-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इस दौरान पतले पैनकेक बेक करके उनमें दही का मिश्रण और किशमिश भर दें. परिणामी लिफाफों या त्रिकोणों (अपने स्वाद के अनुसार) को मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

17. बकरी पनीर के साथ

सामग्री

• 200 ग्राम नरम बकरी पनीर;
• 2-3 बड़े चम्मच शहद;
• ताजी अजवायन की पत्तियाँ;
• एक मुट्ठी अखरोट.

तैयारी

पैनकेक पर पनीर फैलाएं, शहद डालें, नट्स और थाइम छिड़कें। पैनकेक को लिफाफे में रोल करें और परोसें।

18. मशरूम

सामग्री

• 300 ग्राम जमे हुए वन मशरूम;
• 3-4 मध्यम प्याज;
• 1 मध्यम गाजर;
• 2 चिकन अंडे;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;

तैयारी

मशरूम को पिघलाएं, काटें और मध्यम आंच पर भूनें, पैन में मक्खन और वनस्पति तेल डालें। प्याज और गाजर को अलग-अलग वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अण्डों को सख्त उबाल लें और काट लें। सभी सामग्री, नमक और काली मिर्च मिलाएं। पैनकेक में भरावन भरें। यदि आप पतले, बिना खमीर वाले बेक करेंगे तो यह अधिक स्वादिष्ट होगा।

19. पनीर सॉस के साथ मशरूम

सामग्री

• 500 ग्राम शैंपेनोन;
• 250 ग्राम हार्ड पनीर;
• 1 मध्यम प्याज;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• 1½ कप दूध;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

तैयारी

शिमला मिर्च और प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। आटा डालें और मिलाएँ। फिर दूध डालें, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह हिलाएँ और उबाल लें। परिणामी फिलिंग को पैनकेक पर फैलाएं, उन्हें रोल में रोल करें और बेकिंग डिश में रखें। कसा हुआ पनीर छिड़कें और 200°C पर 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।

20. पत्तागोभी

सामग्री

• 300 ग्राम ताजा गोभी;
• 2-3 छोटे प्याज;
• 3 चिकन अंडे;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• तलने के लिए मक्खन और वनस्पति तेल।

तैयारी

पत्तागोभी को बारीक काट कर मक्खन में तल लीजिये. प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में अलग से भून लें। अंडों को सख्त उबाल लें और काट लें। सभी सामग्री, नमक और काली मिर्च को मिला लें। उसके पैनकेक भरें.

21. चुकंदर

सामग्री

• 2 छोटे चुकंदर;
• 100 ग्राम छिलके वाले अखरोट;
• 200 ग्राम क्रीम पनीर;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

चुकंदरों को धोएं, सुखाएं, पन्नी में लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री सेल्सियस पर एक घंटे के लिए बेक करें। इसके बाद ठंडा करके छील लें और कद्दूकस कर लें। रस निचोड़ें और चुकंदर में कटा हुआ लहसुन और मेवे डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। प्रत्येक पैनकेक को पहले क्रीम चीज़ से और फिर चुकंदर के मिश्रण से चिकना करें। पैनकेक को रोल में रोल करें। फिर इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। परोसने से पहले चुकंदर की फिलिंग वाले पैनकेक रोल को काटा जा सकता है।

22. तोरी

सामग्री

• 400 ग्राम तोरी;
• 1 मध्यम प्याज;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

तैयारी

तोरई को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें. प्याज को वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। प्याज, नमक और काली मिर्च में तोरी डालें और मध्यम आंच पर भूनें। फिर पनीर डालें और सब्जियों को तब तक भूनें जब तक कि पनीर पिघल न जाए। परिणामी भराई को पैनकेक में लपेटें।

23. शिमला मिर्च के साथ

सामग्री

• 2 मीठी बेल मिर्च;
• 450 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर;
• 100 ग्राम परमेसन;
• 1 मध्यम प्याज;
• लहसुन की 1 कली;
• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ अजमोद;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
• स्वादानुसार नमक और पिसी लाल मिर्च।

तैयारी

मिर्च को धोइये और पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये. प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए. जैतून के तेल में प्याज को 5 मिनट तक भूनें. - फिर इसमें काली मिर्च और नमक डालें. सब्जियों को ढककर मध्यम आंच पर 15 मिनट तक उबालें। टमाटरों को कांटे से मैश करें और उन्हें रस के साथ प्याज और मिर्च के साथ पैन में डालें। 15 मिनिट के लिये फिर से ढककर धीमी आंच पर पकने दीजिये. अंत में लहसुन और पिसी हुई लाल मिर्च डालें।

प्रत्येक पैनकेक पर कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें और ऊपर से तैयार फिलिंग रखें। पैनकेक को रोल में रोल करें और बेकिंग डिश में रखें, फिर 15 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। परोसने से पहले कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

24. अखरोट

सामग्री

• 500 मिलीलीटर दूध;
• 120 ग्राम चीनी;
• ग्राउंड नट्स (हेज़लनट्स, बादाम, अखरोट और अन्य) के मिश्रण का 100 ग्राम;
• 120 ग्राम मक्खन;
• 1 बड़ा चम्मच आटा;
• अखरोट का शरबत.

तैयारी

एक सॉस पैन में दूध, मेवे और आटा मिलाएं और मध्यम आंच पर रखें। मिश्रण गाढ़ा होने तक पकाएं. आंच से उतारें, ठंडा करें, नरम मक्खन डालें और मिश्रण को मिक्सर से फेंटें। फिर थोड़ा हेज़लनट सिरप डालें और हिलाएं।

25. चॉकलेट

सामग्री

• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 1-2 बड़े चम्मच पानी;
• स्वाद के लिए ताजा या डिब्बाबंद फल।

तैयारी

चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और मक्खन को एक अलग कटोरे में पिघलाएं। चॉकलेट में मक्खन को एक पतली धारा में, लगातार हिलाते हुए डालें। पिसी चीनी डालें और चिकना होने तक हिलाएँ। परिणामस्वरूप चॉकलेट ग्लेज़ के साथ पैनकेक फैलाएं और ताजे या डिब्बाबंद फल के स्लाइस जोड़ें।

26. स्ट्रॉबेरी और बादाम के साथ कारमेल

सामग्री

• 200 मिलीलीटर भारी क्रीम (33%);
• 150 ग्राम + 2 चम्मच चीनी;
• 60 मिलीलीटर पानी;
• 20 ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी;
• 300 मिलीलीटर ग्रीक दही;
• 2 बड़े चम्मच भुने हुए बादाम.

तैयारी

एक भारी दीवार वाले सॉस पैन या सॉस पैन में, कारमेल सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में चीनी डालें और थोड़ा पानी डालें (आपको बस दानेदार चीनी को गीला करना होगा)। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए तो गर्म क्रीम डालें। जोर से हिलाएं, सॉस को गाढ़ा होने दें और आंच से उतार लें।

स्ट्रॉबेरी के टुकड़े करें, उन पर 2 चम्मच चीनी छिड़कें और कुछ देर के लिए छोड़ दें। फिर स्ट्रॉबेरी को पतले पैनकेक पर रखें, ऊपर से कैरेमल डालें और रोल करें। ऊपर से ग्रीक दही और बादाम डालें।

27. मधु

सामग्री

• 500 ग्राम पनीर;
• 2 बड़े चम्मच शहद;
• कुछ अखरोट और किशमिश.

तैयारी

पनीर को शहद के साथ मिलाएं और ब्लेंडर में क्रीमी होने तक फेंटें। कटे हुए अखरोट और धुली हुई किशमिश डालें। अच्छी तरह मिलाओ। पैनकेक भरें और मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

28. केला

सामग्री

• 3 केले;
• 70 ग्राम मक्खन;
• 1 नींबू;
• 2 बड़े चम्मच चीनी.

तैयारी

मिक्सर की सहायता से नरम मक्खन को चीनी के साथ फेंटें। केले को कांटे से मैश करें और परिणामस्वरूप प्यूरी पर एक नींबू का रस छिड़कें। हिलाना। मक्खन और चीनी में प्यूरी मिलाएं और फिर से फेंटें। पतले मीठे पैनकेक में केले का मिश्रण भरें।

29. नारंगी

सामग्री

• 500 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस;
• 25 ग्राम मक्खन;
• पाउडर चीनी के 6 बड़े चम्मच;
• 4 बड़े चम्मच संतरे का जैम;
• 2 बड़े चम्मच ग्रैंड मार्नियर लिकर।

तैयारी

एक सॉस पैन में संतरे का रस, पिसी चीनी, जैम और मक्खन मिलाएं। आग पर रखें, उबाल लें और 15 मिनट तक पकाएं। जब सॉस गाढ़ा होकर बैठ जाए तो लिकर डालें। धीमी आंच पर कुछ मिनट और पकाएं। पैनकेक के साथ परोसें.

30. मेरिंग्यू के साथ नींबू

सामग्री

• 150 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• 3 बड़े चम्मच नींबू क्रीम;
• 1 नींबू;
• मेरिंग्यू;
• पिसी चीनी।

तैयारी

क्रीम को फेंटें. आधे नींबू के छिलके को पीस लें और व्हीप्ड क्रीम में एक चम्मच नींबू क्रीम और आधे नींबू के रस के साथ मिलाएं। मलाईदार होने तक फेंटें। मेरिंग्यू को टुकड़ों में तोड़ लें और बची हुई नींबू क्रीम के साथ मिला लें। पैनकेक को नींबू व्हीप्ड क्रीम से ब्रश करें और मेरिंग्यू मिश्रण डालें। रोल करें और ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें।

31. सेब

सामग्री

• 4 मध्यम सेब;
• 50 ग्राम पिसी चीनी;
• 50 ग्राम दूध चॉकलेट;
• 15 मिली पानी.

तैयारी

सेबों को धोएं, कोर हटा दें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन में पानी, पिसी चीनी और सेब मिलाएं। उबाल लें और सेब के नरम होने तक 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि चाशनी मीठी न लगे तो स्वादानुसार मीठा कर लें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें और इसमें छोटे टुकड़ों में कटी हुई चॉकलेट डालें। फिलिंग को पैनकेक में लपेटें और पहले चर्मपत्र बिछाकर बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें और गर्म ओवन में कुछ मिनट के लिए रखें जब तक कि चीनी कैरामेलाइज़ न हो जाए और कुरकुरा क्रस्ट न बन जाए।

32. बेरी मिश्रण

सामग्री

• 1 कप रसभरी;
• 1 कप किशमिश;
• 1 कप चेरी (बीज रहित) या अन्य पसंदीदा जामुन;
• 2 मध्यम सेब;
• ½ कप पिसी चीनी;
• ½ कप कटे हुए अखरोट;
• 4 बड़े चम्मच किशमिश.

तैयारी

जामुनों को धोकर कागज़ के तौलिये पर सूखने के लिए रखें। सेबों को छीलिये, कोर हटा दीजिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. फिर इन्हें मेवे, पाउडर और किशमिश के साथ मिला लें. जामुन और सेब का मिश्रण मिलाएं। पैनकेक को बेरी मिश्रण से भरें, उन्हें एक लिफाफे या त्रिकोण में रोल करें।

33. ब्लूबेरी

सामग्री

• 300 ग्राम जमे हुए ब्लूबेरी;
• 125 मिलीलीटर संतरे का रस;
• 60 मिलीलीटर पानी;
• 2 बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस;
• 1 चम्मच कटा हुआ नींबू का छिलका;
• 4 चम्मच मक्के का आटा;
• 2 बड़े चम्मच गन्ना चीनी;
• ¼ चम्मच दालचीनी।

तैयारी

एक छोटे सॉस पैन में संतरे का रस, नींबू का रस और ब्लूबेरी मिलाएं। मध्यम आँच पर, मिश्रण को उबाल लें, ज़ेस्ट और दालचीनी डालें और आँच को कम कर दें। एक कटोरे में, कॉर्नमील और पानी को तब तक मिलाएं जब तक कोई गांठ न रह जाए। ब्लूबेरी वाले पैन में आटा, साथ ही गन्ना चीनी भी डालें। गाढ़ा होने तक पकाएं. गर्मी से हटाएं और थोड़ा ठंडा करें। पैनकेक जैसे मोटे पैनकेक इस फिलिंग के लिए सबसे अच्छा काम करते हैं।

34. मूंगफली का मक्खन और केला

सामग्री

• 6 बड़े चम्मच मूंगफली का मक्खन;
• पाउडर चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच दूध;
• 50 ग्राम चॉकलेट;
• 1 केला.

तैयारी

पीनट बटर को पाउडर चीनी, दूध और कटी हुई चॉकलेट के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को पैनकेक पर फैलाएं और केले के टुकड़े डालें. पैनकेक को आधा मोड़ें या ट्यूब में रोल करें और ऊपर से मेवे छिड़क कर परोसें।

35. चकोतरा

सामग्री

• 1 अंगूर;
• 1-2 चम्मच ब्राउन शुगर;
• पिसी चीनी।

तैयारी

अंगूर को स्लाइस में बांट लें और छिलका हटा दें। किसी भी टपकते रस को पकड़ने के लिए इसे एक कटोरे के ऊपर करें। वेजेज को बेकिंग शीट पर रखें और ब्राउन शुगर छिड़कें। टार्च का उपयोग करके या ओवन में ब्रॉयलर के नीचे इसे कैरामेलाइज़ करें। पैनकेक पर अंगूर का रस छिड़कें, ऊपर से कैरामेलाइज़्ड वेजेज डालें और पाउडर चीनी छिड़कें।

36. मस्कारपोन और नींबू क्रीम के साथ

सामग्री

• 250 ग्राम मस्कारपोन;
• 4 बड़े चम्मच;
• एक चुटकी पिसी हुई चीनी।

तैयारी

पैनकेक को मस्कारपोन चीज़ से ब्रश करें और ऊपर से नींबू क्रीम डालें। पैनकेक को आधा मोड़ें और पाउडर चीनी छिड़कें।

37. तिरामिसु

सामग्री

• 150 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• 50-75 मिलीलीटर मीठी मिठाई वाइन या शेरी;
• 50 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• एक कप मजबूत कॉफी;
• एक चुटकी कोको पाउडर.

तैयारी

क्रीम को वाइन या शेरी के साथ फेंटें। चॉकलेट को पिघला लें और ठंडा होने दें। क्रीम के साथ पैनकेक फैलाएं और त्रिकोण में रोल करें। कॉफ़ी छिड़कें, पिघली हुई चॉकलेट डालें, ऊपर से कोको छिड़कें।

38. शहद और मेंहदी के साथ

सामग्री

• 100 ग्राम मक्खन;
• 1 चम्मच मेंहदी की पत्तियां;
• 1-2 बड़े चम्मच शहद;
• चॉकलेट चिप्स वैकल्पिक.

तैयारी

नरम मक्खन को मेंहदी और शहद के साथ मिलाएं। मिश्रण को सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, और फिर इसे गर्म पैनकेक पर ब्रश करें। चाहें तो उन पर चॉकलेट चिप्स छिड़कें।

39. नमकीन कारमेल

सामग्री

• 60 मिलीलीटर पानी;
• 200 ग्राम चीनी;
• 160 मिली भारी क्रीम;
• 45 ग्राम मक्खन;
• एक चुटकी वैनिलिन;
• 1 चम्मच नमक.

तैयारी

एक बड़े सॉस पैन में चीनी डालें, पानी डालें और धीमी आंच पर गर्म करें। तब तक हिलाएं जब तक चीनी घुल न जाए और मिश्रण उबलने न लगे। आंच तेज़ कर दें और हिलाना बंद कर दें। जब मिश्रण का रंग एम्बर हो जाए तो पैन को आंच से उतार लें और सावधानी से उसमें क्रीम डालें। लगातार हिलाते हुए, कटा हुआ मक्खन, वेनिला और नमक डालें। कारमेल को एक जार में डालें और ठंडा होने दें, फिर इसे गाढ़ा होने के लिए फ्रिज में रख दें। इसे पैनकेक के ऊपर डालें.

40. एवोकैडो और कोको के साथ

सामग्री

• 2 एवोकैडो;
• 60 ग्राम कोको;
• 170 ग्राम शहद;
• एक चुटकी वैनिलिन;
• 2 बड़े चम्मच नारियल का तेल.

तैयारी

एवोकैडो को ब्लेंडर में पीस लें। इसमें कोको, शहद, एक चुटकी वेनिला, 2 बड़े चम्मच नारियल तेल मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं। मिश्रण से पैनकेक भरें।

बोनस: पैनकेक कैसे लपेटें

विभिन्न फिलिंग के लिए लगभग 10 विकल्प।

आप पैनकेक किसके साथ खाते हैं? टिप्पणियों में अपने भरने के विकल्प साझा करें।

पैनकेक अपने आप में अच्छे होते हैं, लेकिन जब उन्हें टॉपिंग के साथ मिलाया जाता है तो वे एक बिल्कुल नए अनूठे व्यंजन में बदल जाते हैं। फिलिंग के साथ पैनकेक तैयार करने की बहुत सारी विविधताएँ हैं, और थोड़ी सी कल्पना और कौशल के साथ, आप एक वास्तविक उत्कृष्ट कृति बना सकते हैं। इसका एक उदाहरण छुट्टियों की मेज पर पैनकेक के लिए भरना होगा।

छुट्टियों की मेज पर पैनकेक के लिए विभिन्न प्रकार की फिलिंग

पैनकेक के लिए दो प्रकार की फिलिंग होती है:

• मीठा (फल और बेरी, दही, कारमेल, चॉकलेट, आदि);
• बिना मीठा (मांस, पनीर, मशरूम, मछली, सब्जियाँ, आदि)।

मीठी फिलिंग वाले पैनकेक बनाने के लिए आटे को थोड़ा मीठा कर लीजिये. यदि आप कीमा, मछली या सब्जियों को पैनकेक में लपेटने की योजना बना रहे हैं, तो आपको आटे में बहुत अधिक चीनी मिलाने की जरूरत नहीं है। फिलिंग या तो एक उत्पाद से या कई सामग्रियों को मिलाकर तैयार की जा सकती है।

उत्सव की मेज के लिए ट्राउट से भरे पैनकेक रोल

उत्सव की मेज की सजावट ट्राउट से भरे पैनकेक रोल होंगे। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और मौलिक ऐपेटाइज़र है, यह बुफ़े टेबल के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

आटे के लिए सामग्री:

• 1/2 लीटर दूध;
• 1 चम्मच प्रत्येक नमक और सोडा;
• 2 अंडे;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• 30 ग्राम वनस्पति तेल;
• 200 ग्राम आटा.

भरने की सामग्री:

• 200 ग्राम ट्राउट या सैल्मन;
• 200 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर;
• 100 ग्राम एवोकैडो;
• नींबू की उत्तेजकता;
• हरियाली.

तैयारी:

1. आटा तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले सभी तरल सामग्री को अच्छी तरह मिलाना होगा, आटा, सोडा और चीनी मिलानी होगी। नमक डालें।
2. एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक मिक्सर से फेंटें।
3. पैनकेक मिश्रण को छोटे भागों में तैयार फ्राइंग पैन में डालें और स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट बनने तक भूनें।
4. टॉर्टिला को पलट दिया जाता है और दूसरी तरफ भी तला जाता है.
5. सारे आटे को इसी तरह इस्तेमाल कर लीजिये.
6. भरावन तैयार करने के लिए, आपको मछली के बुरादे को परतों में काटने की ज़रूरत है, जिन पर बारीक कसा हुआ नींबू का रस छिड़का हुआ है।
7. प्रसंस्कृत पनीर में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
8. छिलके वाले एवोकाडो को स्ट्रिप्स में काट लें।
9. पैनकेक की सतह को पनीर के मिश्रण से चिकना किया जाता है, ऊपर मछली और एवोकैडो स्ट्रिप्स की कई परतें बिछाई जाती हैं।
10. - पैनकेक को रोल का आकार देते हुए एक ट्यूब में लपेट लें.

भरवां पैनकेक को छोटे भागों में काटा जाता है, उनमें से प्रत्येक में एक टूथपिक या कटार डाला जाता है।

छुट्टियों के लिए मशरूम फिलिंग वाले पैनकेक बनाने की विधि

पैनकेक फिलिंग बनाने की कई रेसिपी हैं। मशरूम व्यंजनों के प्रशंसक शैंपेन से भरे पैनकेक तैयार कर सकते हैं।

भरने की सामग्री:

• 1 छोटा प्याज;
• 0.5 किलो मशरूम;
• 2 टीबीएसपी। एल क्रीम या खट्टा क्रीम;
• नमक;
• 30 ग्राम वनस्पति तेल;
• 2 टीबीएसपी। एल सख्त पनीर।

तैयारी:

1. पैनकेक ऊपर वर्णित रेसिपी के समान तैयार किए जाते हैं।
2. भरावन तैयार करने के लिए, छिले और धुले हुए मशरूम लें, उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें और एक फ्राइंग पैन में रखें।
3. बारीक कटा हुआ प्याज और वनस्पति तेल डालकर भूनें, नमक और मसाला छिड़कें।
4. अगर चाहें तो पनीर, क्रीम या खट्टा क्रीम डालें।
5. पैनकेक के बीच में थोड़ी मात्रा में मशरूम की फिलिंग रखें और इसे एक लिफाफे या त्रिकोण में लपेट दें।

इस तरह से भरे हुए पैनकेक को फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।

छुट्टियों की मेज के लिए मांस भरने के साथ पैनकेक रोल

पेनकेक्स के लिए भरने में से एक जो हमारे हमवतन लोगों के बीच काफी मांग में है, वह है कीमा बनाया हुआ मांस। ये भरवां पैनकेक नाश्ते या नाश्ते के साथ-साथ एक उत्कृष्ट अवकाश उपहार के रूप में परोसे जाते हैं। इसके अलावा, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी आसानी से उनकी तैयारी के लिए एक सरल नुस्खा सीख सकती है।

सामग्री:

• 1/2 लीटर दूध;
• 4 अंडे (आटा के लिए 1 टुकड़ा, भरने के लिए 3 टुकड़े);
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• 1 प्याज;
• 250 ग्राम प्रत्येक वील और गेहूं का आटा;
• 30 ग्राम वनस्पति तेल;
• काली मिर्च, नमक.

तैयारी:

1. पैनकेक आटा तैयार करने के लिए, आपको अंडे को दूध के साथ मिलाना होगा, मक्खन, चीनी और नमक मिलाना होगा। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाते हुए आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं।
2. आटे को एक पतली परत में अच्छी तरह से गरम और ग्रीस किए हुए फ्राइंग पैन पर डाला जाता है और सुनहरा किनारा बनने तक बेक किया जाता है। गुलाबी पैनकेक को दूसरी तरफ पलट कर भी इसी तरह से तला जाता है.
3. कीमा बनाया हुआ मांस वील के गूदे से बनाया जाता है, जिसे कटे हुए प्याज के साथ तला जाता है।
4. कठोर उबले अंडों को काटकर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाना चाहिए।
5. परिणामी द्रव्यमान में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
6. पैनकेक के केंद्र में थोड़ा सा मांस द्रव्यमान रखें और इसे एक लिफाफे के रूप में लपेटें।

परोसने से पहले मक्खन में तल लें.

अर्मेनियाई ऐपेटाइज़र: उत्सव की मेज के लिए नुस्खा

अर्मेनियाई व्यंजनों के प्रशंसक पेनकेक्स के अर्मेनियाई व्यंजन की सराहना करेंगे। इसकी तैयारी का रहस्य इसकी भराई में छिपा है, जिसमें कसा हुआ पनीर, लाल गर्म मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं। इस मिश्रण से भरे लिफाफों को तब तक ग्रिल किया जाता है जब तक कि पनीर फैलने न लगे।

पैनकेक लीवर भरना

इस फिलिंग वाले पैनकेक एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र हैं जो छुट्टियों की मेज को सजाएंगे। यह चिकन या किसी अन्य लीवर (0.5 किग्रा) पर आधारित है, जिसे काटकर सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। अलग-अलग, बारीक कटे प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को वनस्पति तेल में भून लिया जाता है।

फिर सब कुछ मिलाया जाता है और एक ब्लेंडर का उपयोग करके कुचल दिया जाता है। द्रव्यमान को अधिक नाजुक स्वाद देने के लिए, इसमें थोड़ा सा मक्खन (50 ग्राम) मिलाएं। इस फिलिंग से भरे पैनकेक को एक ट्यूब, एक लिफाफे या एक बैग में रोल किया जा सकता है, जिसे ऊपर हरे प्याज के पंख से बांधा जा सकता है।

पैनकेक के लिए केला भरना: चरण-दर-चरण नुस्खा

केले की फिलिंग वाले पैनकेक बड़ों और बच्चों दोनों को पसंद आएंगे। आटा आपके लिए सामान्य तरीके से तैयार किया गया है. यह महत्वपूर्ण है कि यह मीठा हो, क्योंकि पकवान को मिठाई के रूप में परोसा जाता है।

भरने:

1. भरावन तैयार करने के लिए, 50 ग्राम नरम मक्खन को 2 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। एल दानेदार चीनी।
2. फिर इसमें एक नींबू का रस और कटे हुए केले (3 टुकड़े) मिलाएं।
3. एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक मिश्रण को ब्लेंडर से फेंटा जाता है।
4. केले की फिलिंग को पैनकेक पर रखा जाता है और एक लिफाफे या ट्यूब के आकार में रोल किया जाता है।

1. आप जो भी भरना पसंद करें, यह महत्वपूर्ण है कि वह अत्यधिक तरल न हो। अन्यथा, यह बस पैनकेक से बाहर निकल जाएगा।
2. भरने की चिपचिपी स्थिरता का उपयोग पैनकेक को चिकना करने के लिए किया जाता है, जिसके बाद इसे एक ट्यूब में रोल किया जाता है। पैनकेक को टुकड़ों में भरकर किसी लिफाफे, त्रिकोण या बैग में लपेटना बेहतर है।
3. तरल टॉपिंग को पैनकेक डिश के चारों ओर रखे गए अलग-अलग कटोरे में भी परोसा जा सकता है। यह आपको अपने स्वाद के अनुरूप अपनी स्वयं की फिलिंग चुनने का अवसर देता है।
4. आप अपनी छुट्टियों की मेज को पैनकेक पाई से सजा सकते हैं। भरने के रूप में, अपने पसंदीदा फल और बेरी, चॉकलेट, दही, कारमेल या लीवर मिश्रण का उपयोग करें, जिसका उपयोग पैनकेक को चिकना करने और एक दूसरे के ऊपर रखने के लिए किया जाता है।
5. पैनकेक फिलिंग तैयार करने का सबसे तेज़ तरीका फल या बेरी फिलिंग के साथ पनीर का उपयोग करना है।

लाल मछली के साथ उत्सव पेनकेक्स (वीडियो)

पैनकेक के लिए 5 सर्वश्रेष्ठ फिलिंग (वीडियो)

पैनकेक फिलिंग तैयार करने के कई तरीके हैं। जो भी आप पसंद करते हैं - मसालेदार या मीठा, मांस या मछली, कारमेल या फल - आपको थोड़ी कल्पना और प्रयास करने की आवश्यकता है, और फिर आपको निस्संदेह एक वास्तविक उत्कृष्ट कृति मिलेगी।

लगभग 10-14 पैनकेक तैयार करने के लिए (यह इस पर निर्भर करता है कि आप पैन में बैटर कितनी अच्छी तरह डालना जानते हैं और आप उन्हें कितना पतला बनाते हैं), हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी। तो चलिए तैयार करते हैं 300 मिली पानी, 300 मिली दूध, 2 अंडे, आधा चम्मच नमक, 3 चम्मच चीनी और 200 ग्राम छना हुआ गेहूं का आटा। इस रेसिपी के बारे में मुझे जो चीज़ पसंद है वह है सामग्री का अनुपात। पैनकेक बिल्कुल भी चिकने नहीं बनते हैं, और उन्हें अतिरिक्त मक्खन से चिकना करने की आवश्यकता नहीं होती है।

आइए पैनकेक आटा तैयार करना शुरू करें। एक गहरे कटोरे में दो अंडे तोड़ लें।

इन्हें व्हिस्क से अच्छी तरह फेंट लें. तो चलिए बताते हैं, सजातीय होने तक।

अंडे के मिश्रण में दूध मिलाएं...

...पानी डालें और सभी चीजों को फिर से फेंटें।

आटे में चीनी और नमक मिला दीजिये. सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें.

गेहूं के आटे को छान लें और धीरे-धीरे आटे में मिलाना शुरू करें। हमें लगभग 200-220 ग्राम आटे की आवश्यकता होगी। जब हम इसे मिलाते हैं, तो मिश्रण को दूसरे हाथ से हिलाते रहें ताकि गांठें न पड़ें।

पैनकेक बैटर को अच्छी तरह मिला लें. यह चिकना, रेशमी, गांठ रहित होना चाहिए और व्हिस्क से आसानी से निकलना चाहिए।

- अब फ्राइंग पैन को गर्म करें और ब्रश की मदद से उस पर सूरजमुखी या मक्खन (जो भी आपको पसंद हो) लगाकर चिकना कर लें। मक्खन बहुत बढ़िया है क्योंकि इसमें मलाईदार, पौष्टिक स्वाद होता है और यह पैनकेक को कोमल और स्वादिष्ट बनाता है। बस माइक्रोवेव में एक तश्तरी में 10-20 ग्राम मक्खन पिघलाएं (20 सेकंड पर्याप्त होना चाहिए) और पैनकेक के प्रत्येक बेकिंग से पहले ब्रश करें।

मैं उन लोगों को एक छोटी सी सलाह देना चाहूंगा जिन्होंने अभी-अभी अपनी पाक यात्रा शुरू की है। एक करछुल का उपयोग करके, आटा निकालें (आपके फ्राइंग पैन के व्यास के आधार पर करछुल का लगभग 2/3 भाग) और इसे फ्राइंग पैन के केंद्र में डालें। स्वाभाविक रूप से, हम फ्राइंग पैन को लटकाए रखते हैं, चूल्हे से टकराने का कोई मतलब नहीं है, हमें इसकी आवश्यकता है! ;) अब, गोलाकार गति का उपयोग करके, मिश्रण को पूरी सतह पर वितरित करें। आग पर लौटें. फोटो में मैंने इस पल को कैद करने की कोशिश की. यदि पर्याप्त आटा नहीं है, तो जल्दी से इसे "अंतराल" में जोड़ें।

पैनकेक को पलटने की आवश्यकता का संकेत "जब्त" किनारे और थोड़ी बुलबुलेदार, भूरे रंग की सतह होगी। कुछ मिनटों के बाद, पैनकेक को पलट दें और लगभग डेढ़ मिनट तक बेक करें। मैं इसे एक नियमित प्लास्टिक स्पैटुला से पलट देता हूं; धातु वाला स्पैटुला पैन की सतह को नुकसान पहुंचा सकता है। सबसे पहले, मैं किनारों को उठाते हुए पैनकेक की परिधि के चारों ओर स्पैटुला घुमाता हूं, और फिर मैं इसे पैनकेक के बीच के नीचे खिसकाता हूं और जल्दी से इसे पलट देता हूं। बोर्ड धीरे-धीरे और अधिक गर्म होता जा रहा है। इसलिए, प्रत्येक बाद के पैनकेक को पिछले वाले की तुलना में कम समय की आवश्यकता होती है, जब तक कि आप स्टोव की शक्ति कम नहीं कर देते। मैं पैनकेक को मध्यम आंच पर बेक करती हूं, अन्यथा आप उन पर नज़र नहीं रख पाएंगे! हम बाकी पैनकेक इसी तरह से बेक कर लेते हैं.

आइये स्वादिष्ट टॉपिंग्स पर चलते हैं।

कारमेलाइज़िंग सेब

यदि आपके पास रसोई सहायक हैं, तो उनका उपयोग करें। पहली सेब भरने के लिए हमें वास्तव में एक सेब, चीनी, किशमिश और रिकोटा की आवश्यकता होगी। सेब को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.

उन्हें एक छोटे सॉस पैन में रखें.

इनमें 1-2 बड़े चम्मच डालें. एल सहारा।

आइए अपने सेबों को मध्यम आंच पर कैरामेलाइज़ करना शुरू करें। अधिक सटीक रूप से, हम सेब को चाशनी में पकाएंगे। सेब को उनके ही रस में चीनी के साथ 7-10 मिनट तक उबालें। वे मुलायम और मीठे हो जायेंगे. चाहें तो एक चुटकी दालचीनी भी मिला सकते हैं। आइए इसे आग से उतार लें.

सेब भरने के साथ पेनकेक्स

आइए हमारे पैनकेक के पहले संस्करण को इकट्ठा करें। एक प्लेट पर एक या दो पैनकेक रखें, रिकोटा से चिकना करें, कारमेलाइज्ड सेब रखें (आंख से) और थोड़ा सेब सिरप डालें। एक छोटी मुट्ठी किशमिश डालें और पुदीना या तारगोन की पत्तियों से सजाएँ। सजावट हमेशा स्वाद का मामला है, मेरी कल्पना जंगली हो गई और मैंने भरने के साथ खुले पैनकेक बनाने का फैसला किया। यह विकल्प कई मेहमानों के स्वाद के लिए था; यह कुछ हद तक स्ट्रूडेल के स्वाद की याद दिलाता था, और दालचीनी (यदि आप इसे जोड़ते हैं) पकवान में तीखापन जोड़ देगा। आइए पैनकेक परोसने के अगले विकल्पों पर चलते हैं।

फल भरना

दूसरा विकल्प सरल है, लेकिन सबसे अप्रत्याशित और स्वादिष्ट बोनस आपके मेहमानों को प्रसन्न करेगा! तो, फिर से एक-दो पैनकेक प्लेट में रखें और उन्हें प्राकृतिक (ग्रीक) दही से चिकना कर लें। सबसे पहले फल (किसी भी) को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और दही के ऊपर रख दें। मैंने विपरीत फलों का उपयोग किया: खट्टी कीवी और मीठा केला और कीनू के टुकड़े। लेकिन ये स्वाद का मामला है. अपने पसंदीदा फल जोड़ें, यह मौसमी भी हो सकता है, क्योंकि पेनकेक्स न केवल मास्लेनित्सा के लिए तैयार किए जा सकते हैं! यदि चाहें तो तरल शहद डालें और ऊपर से 1-2 चम्मच डालें। (नुस्खा ब्लॉग पर है!) - यह वह अप्रत्याशित बोनस है।

मीठे पैनकेक का एक और संस्करण तैयार है. बच्चे इसे पसंद करते हैं, यह नमकीन मूंगफली के मक्खन के साथ फल और शहद का एक अच्छा संयोजन है। बिल्कुल स्वादिष्ट!

बिना चीनी वाले पैनकेक

पेनकेक्स का अंतिम संस्करण — मेरा निजी पसंदीदा! सब कुछ बहुत सरल है, लेकिन स्वादिष्ट है! पैनकेक को एक प्लेट में रखें और उनपर पनीर लगाकर चिकना कर लें। हल्के नमकीन सैल्मन या ट्राउट का एक पतला टुकड़ा और उसके बगल में मुट्ठी भर अरुगुला रखें। ऊपर से बाल्सेमिक सॉस डालें। मैं बस उसकी पूजा करता हूँ!

ये हो सकते हैं भरने के साथ पतले पैनकेक! मुझे आशा है कि आपको मेरी रेसिपी पसंद आएगी और आपका परिवार खुश रहेगा!

बोन एपेटिट और स्वादिष्ट मास्लेनित्सा! ;)