मिर्च और गाजर के साथ गोभी का शरद ऋतु क्षुधावर्धक। सर्दियों के लिए गोभी के साथ शरद ऋतु का सलाद और सर्दियों की तैयारी के लिए अन्य स्वादिष्ट व्यंजन

शरद ऋतु सर्दियों की तैयारी का समय है और स्वादिष्ट सब्जी सलाद तैयार करने का सबसे अच्छा समय है। सबसे लोकप्रिय में से एक शरद ऋतु गोभी है, नुस्खा सरल है, और अविश्वसनीय रूप से कई फायदे हैं।

आपको ऐसे व्यंजनों को अपने मेनू में जरूर शामिल करना चाहिए, क्योंकि इस सब्जी में भारी मात्रा में खनिज, विटामिन और साथ ही बड़ी मात्रा में फाइबर होता है। यह व्यंजन कम कैलोरी वाला होगा और उन लोगों के लिए उपयुक्त होगा जो अपना वजन देख रहे हैं।

कई स्वादिष्ट, स्वास्थ्यप्रद व्यंजन तैयार करना भी आसान है, ताकि आप उन्हें ठंडी सर्दियों की शाम को खोल सकें और ऊर्जा, विटामिन और लाभों को बढ़ावा दे सकें। गोभी के साथ शीतकालीन सलाद के लिए शरद ऋतु व्यंजनों को तैयार करना भी आसान है और इसमें अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है।

संघटक चयन

शरद ऋतु सलाद तैयार करने के लिए सब्जियां खरीदते समय, आपको इस बात पर ध्यान देने की जरूरत है कि उत्पाद कैसा दिखता है। ताकि गोभी का सिर नरम न हो और टूट न जाए, ऐसी सब्जी अब खाने के लिए उपयुक्त नहीं है। एक नियम के रूप में, गाजर सभी व्यंजनों में मौजूद होते हैं, और इसलिए उन्हें सही ढंग से चुनने की भी आवश्यकता होती है।

गाजर रसदार, ताजी और मजबूत होनी चाहिए। उसी समय, बहुत बड़ा नहीं, तो नाइट्रेट सामग्री कम होगी। चमकीले नारंगी रंग को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। दाग या दरार वाली मुलायम जड़ वाली सब्जियां न लेना ही बेहतर है।

सभी सामग्रियों को ताज़ा रखा गया है, ख़राब होने या सड़ने के कोई स्पष्ट लक्षण नहीं। सब्जियां जितनी रसदार होंगी, पकवान का स्वाद उतना ही सुखद होगा।

कोल धीमा

शरदकालीन गोभी सलाद के लिए सबसे सरल नुस्खा, मांस और पोल्ट्री व्यंजनों के लिए आदर्श। शाकाहारियों को भी यह पसंद आएगा, क्योंकि क्लासिक हमेशा स्वादिष्ट होते हैं।

क्लासिक नुस्खा

तैयारी के लिए आपको तैयारी करनी होगी:

• कांटे - 1 मध्यम आकार
• गाजर - 2 मध्यम
• हरी प्याज - 3 पीसी।
• अजमोद - एक बड़ा गुच्छा
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़

खाना पकाने से पहले, सब कुछ धो लें, सुखा लें, फिर:

1. पत्तागोभी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये
2. हरे प्याज़, अजमोद को काट लें
3. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये

सामग्री को एक बड़े कंटेनर में मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें।

दिलचस्प! सफेद पत्तागोभी के नमकीन होने के बाद, यह कुछ मिनटों के लिए खड़ी रहती है, आपको इसे अपने हाथों से थोड़ा सा मैश करने की ज़रूरत है, फिर सलाद अधिक कोमल हो जाएगा।

फिर अपनी पसंदीदा सॉस डालें, मिलाएँ और परोसें। इसके अलावा, न केवल सफेद, बल्कि लाल गोभी के सिर का उपयोग अक्सर खाना पकाने के लिए किया जाता है, और कुछ उन्हें समान अनुपात में भी मिलाते हैं, तो पकवान और भी उज्ज्वल और स्वादिष्ट बन जाता है।

एशियाई संस्करण

सर्दियों के लिए पत्तागोभी के बिना शरद ऋतु के सलाद की रेसिपी की कल्पना करना कठिन है, लेकिन कोई भी आपको अतिरिक्त स्वस्थ सामग्री जोड़ने से नहीं रोक रहा है। सब्जी प्रेमियों ने ऐसा किया और निराश नहीं हुए. नुस्खा पूरा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लाल पत्तागोभी का आधा मध्यम सिर
• लाल और पीली शिमला मिर्च 1 पीसी।
• बड़ी गाजर - 1 पीसी।
• मध्यम ककड़ी - 1 पीसी।
• कद्दू के बीज, सूखे - 100 ग्राम।
• ताजा पुदीना - 3 शाखाएँ
• हरा धनियां - 1 गुच्छा
• 1 नींबू का रस
• ड्रेसिंग के लिए तेल (जैतून) - 2 बड़े चम्मच। एल

सबसे पहले, आपको सलाद के लिए एक ड्रेसिंग बनाने की ज़रूरत है: नींबू का रस और तेल, जैतून का तेल सबसे अच्छा है, एक कटोरे में मिलाएं। अब प्रक्रिया स्वयं:

1. सब्जियों को धोएं, सुखाएं, गाजर और खीरे को छीलें।
2. कांटे से बारीक काट लीजिये.
3. काली मिर्च को पतले टुकड़ों में काट लें.
4. गाजर को कोरियाई या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
5. खीरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
6. सभी चीज़ों को एक बड़े कंटेनर में अच्छी तरह मिला लें, फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
7. कुछ मिनटों के बाद ईंधन भरने का समय आ गया।

यदि आप कद्दू के बीज, बहुत बारीक कटा हुआ पुदीना और हरा धनिया मिला दें तो सलाद अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा।

यह नुस्खा दो प्रकार की गोभी को मिलाने की भी अनुमति देता है, और यदि आपके पास लाल गोभी नहीं है, तो आप इसे आसानी से पूरी तरह से सफेद गोभी से बना सकते हैं।

फेटा और अंगूर के साथ

एक असामान्य शरद ऋतु सलाद मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में एकदम सही है। यह न केवल स्वास्थ्यप्रद है, बल्कि संतुष्टिदायक भी है। आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• लाल गोभी - 1 पीसी।
• फेटा - 200 जीआर।
• सलाद - 1 सिर
• डिब्बाबंद मक्का - 300 ग्राम।
• अंगूर - 1 पीसी।
• अखरोट - 50 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने से पहले, आपको अंगूर को छीलना होगा और सलाद को धोना होगा। तैयारी प्रक्रिया के दौरान आपको आवश्यकता होगी:

1. पत्तागोभी को चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये, नमक डाल कर थोड़ी देर के लिये रख दीजिये, फिर हल्का सा निचोड़ कर प्लेट में तले पर रख दीजिये.
2. ऊपर से कॉर्न, फेटा छिड़कें, क्यूब्स में काट लें।
3. सलाद को हाथ से बड़े टुकड़ों में तोड़ लें और ऊपर रख दें।
4. अंगूर को पतले हलकों में काटा जाता है और शीर्ष पर रखा जाता है।
5. कटे हुए अखरोट और तेल के साथ रचना पूरी हो गई है।

महत्वपूर्ण! सब्जियों के सलाद में अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इससे स्वाद भी अच्छा आएगा और फायदे भी बहुत होंगे।

इस सलाद को तुरंत नहीं मिलाना चाहिए, परोसने से ठीक पहले ऐसा करना बेहतर है।

मसालेदार शरद ऋतु सलाद

साउरक्रोट, नमकीन, मसालेदार गोभी ताजी गोभी से भी बदतर नहीं है। इसमें बहुत सारे विटामिन, कम कैलोरी होती है और स्वाद हमेशा नया और सुखद होता है। व्यंजनों की अविश्वसनीय संख्या है, लेकिन उनमें से सर्वश्रेष्ठ को तैयार करना उचित है।

मीठी मिर्च के साथ

यह उज्ज्वल, हल्का सलाद आपके घर और मेहमानों को प्रसन्न करेगा। यह छुट्टियों की मेज या हर दिन के लिए तैयारी करने लायक है। आपको खरीदना होगा:

• सफ़ेद पत्तागोभी - 2.5 कि.ग्रा.
• गाजर - 0.5 किग्रा.
• पीला प्याज - 0.5 किग्रा.
• सिरका - 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 250 मिली
• पानी - 300 मि.ली.

पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे भिगोने की आवश्यकता होगी, जिसका अर्थ है कि इसे पहले से तैयार करना होगा। सबसे पहले आपको गाजरों को धोना होगा:

1. सब्जियों को पतले टुकड़ों में काट लें.
2. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
3. गाजरों को छील लें, उन्हें मोटे कद्दूकस पर या कोरियाई स्लाइसिंग के लिए कद्दूकस कर लें।
4. सब्जियों को एक बड़े कन्टेनर में रखिये और मिला दीजिये.
5. उबले, ठंडे पानी में चीनी, नमक डालें, तेल, सिरका डालें, मिलाएँ, मिश्रण को सब्जियों के ऊपर डालें।
6. अच्छी तरह मिलाएं और 4 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें।

तैयार पकवान को तुरंत परोसा जाना चाहिए या जार में रखा जाना चाहिए और आवश्यकतानुसार हटा दिया जाना चाहिए।

सर्दी की तैयारी

साउरक्रोट सबसे स्वास्थ्यप्रद और स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। यह विशेष रूप से सरल क्लासिक नुस्खा को प्राथमिकता देने के लायक है, जो लंबे समय से रूस में तैयार किया गया है। इसे तैयार करने के लिए आपको कुछ सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• पत्तागोभी - 2 किलो.
• गाजर - 300 ग्राम।
• नमक - 50 ग्राम

इसे तैयार करने के लिए, आपको पत्तागोभी को काटना होगा और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना होगा। सब्जियों को एक उपयुक्त कंटेनर में रखें, हिलाएँ और नमक डालें। इस रेसिपी में नमक डालकर पीसने की जरूरत नहीं है.

फिर एक किण्वन कंटेनर में रखें, रस निकलने तक किचन मैशर से मैश करें, ढक दें, ऊपर एक वजन रखें। आपको इसे ऐसी जगह छोड़ना होगा जहां यह न ठंडा हो, न ज्यादा गर्म, किचन ठीक हो। 2 दिनों के बाद, आपको कंटेनर को खोलना होगा, इसे थोड़ा हिलाना होगा ताकि गैसें बाहर निकल जाएं, इसे अगले 5 दिनों तक करना होगा। फिर इसे फ्रिज में रख दें और आवश्यकतानुसार निकाल लें।

परोसने से पहले, तेल अवश्य डालें और स्वाद के लिए प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

महत्वपूर्ण!अचार वाली सब्जियों में, नमकीन पानी में ही बहुत सारी उपयोगी चीजें होती हैं, और इसलिए आपको इसे निचोड़ना नहीं चाहिए या रस नहीं निकालना चाहिए।

शरद ऋतु का सलाद तैयार करने में ज्यादा समय या मेहनत की जरूरत नहीं होती है और इससे आपको काफी लाभ मिलेगा। सभी व्यंजनों को घर के सदस्यों के स्वाद और पसंद के अनुसार बदला जा सकता है, सामग्री जोड़ी जा सकती है या कुछ छोड़ा जा सकता है। मुख्य बात यह है कि इसका स्वाद अच्छा है।

• 03 अक्टूबर 2019, 12:24
• 3279

बगीचे से मौसमी सब्जियों से शरद ऋतु का सलाद। सरल और आसान नुस्खा. अतिरिक्त नसबंदी के बिना, इसे एक अपार्टमेंट में संग्रहीत किया जा सकता है। आप बची हुई किसी भी बड़ी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं। कुरकुरे रूपांकनों के साथ स्वादिष्ट सलाद।

तैयारी:

पत्तागोभी को पतला-पतला काट लीजिये. गाजर - मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें. नमक डालें और रस निकलने तक मिलाएँ।

बैंगन को छीलकर मोटी स्ट्रिप्स में काट लें। - नमक डालकर कुछ देर के लिए छोड़ दें.

प्याज को चार भागों में काट लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। खीरे को आधा काट लें (चौथाई बड़े हैं)। टमाटर (250 ग्राम) बेतरतीब ढंग से, टुकड़ों में। बाकी (300 ग्राम) को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें।

सभी सब्जियां (टमाटर के द्रव्यमान को छोड़कर) मिलाएं, नमक, चीनी, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। तेल और सिरका डालो. हिलाएँ और 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें।

स्टोव पर रखें, टमाटर का मिश्रण डालें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। कीटाणुरहित जार में रखें और सील करें। लपेटें।

खाना पकाने की प्रक्रिया के बारे में अधिक जानकारी नीचे दिए गए वीडियो में देखें:

अतिरिक्त नुस्खा जानकारी सर्दियों के लिए पत्ता गोभी का सलाद:

सफ़ेद पत्तागोभी - 5 कि.ग्रा
शिमला मिर्च - 1 किलो
गाजर - 1 किलो
प्याज - 1 किलो
सूरजमुखी तेल - 500 मिलीलीटर
पानी - 3 बड़े चम्मच।
सिरका 9% 7-8 बड़े चम्मच। एल
चीनी
नमक

8. 4 घंटे के बाद सलाद को पहले से तैयार (स्टरलाइज्ड) जार में डालें और ढक्कन से ढक दें। तैयारी के साथ जार को गर्म पानी के साथ एक पैन में रखें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें (पानी में उबाल आने के क्षण से)।

सर्दियों के लिए गोभी का सलाद तैयार करना - 5 व्यंजन (फूलगोभी और सफेद गोभी से)

इस मामले में हम 1 लीटर जार के बारे में बात कर रहे हैं; छोटे जार को स्टरलाइज़ करने में कम समय लगेगा।

सर्दियों के लिए गोभी से "शरद ऋतु सलाद" तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

सफ़ेद पत्तागोभी - 5 कि.ग्रा
शिमला मिर्च - 1 किलो
गाजर - 1 किलो
प्याज - 1 किलो
सूरजमुखी तेल - 500 मिलीलीटर
पानी - 3 बड़े चम्मच।
सिरका 9% 7-8 बड़े चम्मच। एल
चीनी
नमक

सर्दियों के लिए गोभी से "शरद ऋतु सलाद" कैसे तैयार करें:

1. सफेद पत्तागोभी को धोकर सुखा लें. यदि ऊपरी पत्तियाँ मुरझा गई हों या काली पड़ गई हों तो उन्हें हटा देना चाहिए। पत्तागोभी के सिरों से डंठल काट लें। - तैयार पत्तागोभी को बारीक काट लीजिए.
2.

सर्दियों के लिए गोभी के साथ सलाद "शरद ऋतु"।

शिमला मिर्च को धोएं, सुखाएं, डंठल और बीज हटा दें, पतली स्ट्रिप्स (लगभग 5 मिमी चौड़ी) में काट लें।
3. प्याज को छीलिये, धोइये, सुखाइये, पतले आधे छल्ले में काट लीजिये.
4. गाजरों को छीलें, धोएं, सुखाएं, मोटे कद्दूकस पर या कोरियाई में गाजर तैयार करने के लिए बने कद्दूकस पर कद्दूकस करें।
5. सभी तैयार सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन में रखें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. एक छोटे सॉस पैन में 3 बड़े चम्मच डालें। पानी, उबाल लें और ठंडा करें। ठंडे उबले पानी में स्वादानुसार चीनी और नमक, सिरका डालें, मिलाएँ, सूरजमुखी का तेल डालें और सभी सामग्री को फिर से मिलाएँ।
7. परिणामी मैरिनेड को सब्जियों के ऊपर डालें, सलाद मिलाएं और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।
9. सावधानी से, ताकि जले नहीं, तैयारी के साथ जार को गर्म पानी के साथ पैन से हटा दें, उन्हें रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

तैयारी को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, मैं विभिन्न रंगों (लाल, हरा, पीला, नारंगी) की शिमला मिर्च का उपयोग करने की सलाह दे सकता हूँ। बारीक कटा हुआ अजमोद, डिल, अजवाइन या सीताफल सलाद को न केवल उज्जवल, बल्कि अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट भी बना देगा। इसके अलावा, आप सलाद में थोड़ी मात्रा में कटा हुआ लहसुन या गर्म मिर्च भी मिला सकते हैं।

आनंद और भरपूर भूख के साथ पकाएं!

सर्दियों के लिए गोभी से "शरद ऋतु सलाद" तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

सफ़ेद पत्तागोभी - 5 कि.ग्रा
शिमला मिर्च - 1 किलो
गाजर - 1 किलो
प्याज - 1 किलो
सूरजमुखी तेल - 500 मिलीलीटर
पानी - 3 बड़े चम्मच।
सिरका 9% 7-8 बड़े चम्मच। एल
चीनी
नमक

सर्दियों के लिए गोभी से "शरद ऋतु सलाद" कैसे तैयार करें:

1. सफेद पत्तागोभी को धोकर सुखा लें. यदि ऊपरी पत्तियाँ मुरझा गई हों या काली पड़ गई हों तो उन्हें हटा देना चाहिए।

सर्दियों के लिए गोभी का सलाद "शरद ऋतु"

पत्तागोभी के सिरों से डंठल काट लें। - तैयार पत्तागोभी को बारीक काट लीजिए.
2. शिमला मिर्च को धोएं, सुखाएं, डंठल और बीज हटा दें, पतली स्ट्रिप्स (लगभग 5 मिमी चौड़ी) में काट लें।
3. प्याज को छीलिये, धोइये, सुखाइये, पतले आधे छल्ले में काट लीजिये.
4. गाजरों को छीलें, धोएं, सुखाएं, मोटे कद्दूकस पर या कोरियाई में गाजर तैयार करने के लिए बने कद्दूकस पर कद्दूकस करें।
5. सभी तैयार सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन में रखें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. एक छोटे सॉस पैन में 3 बड़े चम्मच डालें। पानी, उबाल लें और ठंडा करें। ठंडे उबले पानी में स्वादानुसार चीनी और नमक, सिरका डालें, मिलाएँ, सूरजमुखी का तेल डालें और सभी सामग्री को फिर से मिलाएँ।
7. परिणामी मैरिनेड को सब्जियों के ऊपर डालें, सलाद मिलाएं और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।
8. 4 घंटे के बाद सलाद को पहले से तैयार (स्टरलाइज्ड) जार में डालें और ढक्कन से ढक दें। तैयारी के साथ जार को गर्म पानी के साथ एक पैन में रखें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें (पानी में उबाल आने के क्षण से)। इस मामले में हम 1 लीटर जार के बारे में बात कर रहे हैं; छोटे जार को स्टरलाइज़ करने में कम समय लगेगा।
9. सावधानी से, ताकि जले नहीं, तैयारी के साथ जार को गर्म पानी के साथ पैन से हटा दें, उन्हें रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

तैयारी को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, मैं विभिन्न रंगों (लाल, हरा, पीला, नारंगी) की शिमला मिर्च का उपयोग करने की सलाह दे सकता हूँ। बारीक कटा हुआ अजमोद, डिल, अजवाइन या सीताफल सलाद को न केवल उज्जवल, बल्कि अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट भी बना देगा। इसके अलावा, आप सलाद में थोड़ी मात्रा में कटा हुआ लहसुन या गर्म मिर्च भी मिला सकते हैं।

आनंद और भरपूर भूख के साथ पकाएं!

शरद ऋतु सब्जियों और फलों की फसल के मामले में उदार है, जिसकी प्रचुरता आपको बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन तैयार करने की अनुमति देती है। जिस सलाद की ओर मैं आपका ध्यान दिलाना चाहता हूं वह बहुत आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है और यह हर किसी के आहार के लिए रोजमर्रा के व्यंजन के रूप में भी उपयुक्त हो सकता है। ताजा खीरे और टमाटर के आगमन के साथ, "शरद ऋतु सलाद" कई लोगों की मेज पर लगातार मेहमान बन जाएगा, अगर इसे कम से कम एक बार तैयार किया जाए। यह व्यंजन रोजमर्रा और उत्सव दोनों तरह का हो सकता है, इसे परोसने से पहले तैयार किया जाना चाहिए। इसकी हल्की और हवादार स्थिरता किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।

शरद ऋतु सलाद के लिए उत्पाद

• एक मुर्गी से चिकन स्तन,
• एक मध्यम ककड़ी
• कुछ मध्यम टमाटर,
• मेयोनेज़,
• स्मोक्ड पनीर - 150 ग्राम,
• चिकन मांस पकाने के लिए नमक.

फ़ोटो के साथ शरद सलाद तैयार करने की चरण-दर-चरण विधि

टिप्पणी।

सर्दियों के लिए पत्तागोभी सलाद की 5 स्वादिष्ट रेसिपी...

निचली परत में चिकन ब्रेस्ट जोड़ना आवश्यक नहीं है; रोजमर्रा के उपयोग में, कभी-कभी आप चिकन के किसी भी हिस्से से मांस जोड़ सकते हैं या यहां तक ​​कि बीफ़ और पोर्क चिकन ब्रेस्ट को निश्चित रूप से "हॉलिडे" संस्करण में जोड़ा जाना चाहिए;

हां, और पनीर के साथ आप एक शौकिया की तरह काम कर सकते हैं, बस स्मोक्ड पनीर या, जैसा कि हम इसे कहते हैं, "सॉसेज" पकवान को कुछ तीखापन देता है। हमने साधारण "रूसी पनीर" और "डच पनीर" जोड़ने की कोशिश की, यह भी बहुत स्वादिष्ट निकला। चूंकि यह व्यंजन रोजमर्रा का हो सकता है, लेकिन रोजमर्रा की जिंदगी के लिए आप इसमें विनिमेय उत्पाद डाल सकते हैं, लेकिन छुट्टियों के संस्करण के लिए शुरुआत में बताई गई सामग्री को छोड़ देना बेहतर है।

जैसा कि आपने पहले ही देखा होगा, परतों में नमक डालने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि मेयोनेज़ में पर्याप्त नमक होता है। और इस सलाद के लिए एक शर्त इसकी वायुहीनता है - आपको परतों को संकुचित नहीं करना चाहिए, और प्रत्येक परत को पानी देने के लिए ट्यूब या प्लास्टिक बैग में मेयोनेज़ खरीदना बेहतर है। आपको उनमें एक छोटा सा छेद करना होगा और परतों को एक सिरिंज की तरह एक पतली परत में पानी देना होगा। मेयोनेज़ लगाने का यह तरीका इष्टतम होगा और इसकी मात्रा बहुत अधिक नहीं होगी, और इस सलाद में टमाटर और खीरे के कारण भरपूर रस होगा।

मैं खुद को दोहराने से नहीं डरता, आपको इस व्यंजन को परोसने से ठीक पहले तैयार करना होगा, क्योंकि पनीर की ऊपरी परत खराब हो जाएगी और सलाद पूरी तरह से ताजा व्यंजन नहीं लगेगा, और सब्जियों का रस निकल सकता है। तल। तैयारी करके" शरद सलाद"एक दिन, आप इसे फिर से आज़माना चाहेंगे।

गाजर के बिना ओलिवियरविंटर सलाद

आइए हम पाखंडी न बनें, यह विश्वास दिलाते हुए कि शरद ऋतु केवल पार्क में सूखे पत्तों की सरसराहट और एस्टर्स की सुगंध से लाल होती है। दरअसल, इस बार की मुख्य सजावट सब्जियों और फलों के ठेले हैं। रंग-बिरंगी मिर्च, चमकदार बैंगन, चमकीली गाजर और सुगंधित कद्दू के पहाड़ों को देखकर ही मूड बेहतर हो जाता है।

पत्तागोभी के व्यंजन, शीतकालीन सलाद

और हरियाली के शानदार गुच्छों को देखें और आकर्षक सुगंध को महसूस करें - यह एक वास्तविक छुट्टी है!

हालाँकि, आपको इस बात से सहमत होना चाहिए कि देर-सबेर ऐसा समय आता है जब वेजिटेबल कैवियार, बैंगन सॉटे और स्टू उबाऊ हो जाते हैं (शब्द के शाब्दिक अर्थ में)। खैर, ओलिवियर खाना बनाना शुरू मत करो! इसके अलावा, आप साधारण शरद ऋतु उत्पादों से कई अलग-अलग सलाद तैयार कर सकते हैं! हम आपको उनमें से तीन सर्वश्रेष्ठ पेश करते हैं।

1. आलू सलाद

ओकटेबरफेस्ट नजदीक ही है, एक बियर उत्सव जहां आलू का सलाद एक पारंपरिक व्यंजन है। यह न सिर्फ बियर के साथ बल्कि अलग से भी बहुत स्वादिष्ट बनता है.

सामग्री: 3 मध्यम आकार के आलू, 1 मध्यम सेब, सूरजमुखी तेल, आधा छोटा प्याज, 1 बड़ा चम्मच। टेबल सिरका, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

तैयारी: आलू उबालें, छीलें और टुकड़ों में काट लें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। सिरका छिड़कें और सेब के साथ धीरे से टॉस करें। नमक, काली मिर्च और तेल डालें। आप चाहें तो सलाद में थोड़ी मात्रा में सरसों भी मिला सकते हैं.

2. ब्रोकोली सलाद

ब्रोकोली उन सब्जियों में से एक है जिसका रूप, गंध और स्वाद बेदाग होता है। इसके अलावा, उत्पाद वास्तविक विटामिन कॉम्प्लेक्स की तरह उपयोगी है।

सामग्री: ब्रोकोली 300 ग्राम, 2 छोटे या 1 बड़े सेब, 1 नींबू, जड़ी-बूटियों का एक छोटा गुच्छा (अजमोद और डिल), बाल्समिक सिरका, नमक, जैतून का तेल।

तैयारी: ब्रोकली को उबलते पानी में कुछ मिनट तक पकाएं। निकाल कर इसके ऊपर उबलता पानी डालें या बर्फ पर रख दें (इससे इसका चमकीला रंग बरकरार रहेगा)। सेब को छीलकर स्लाइस में काट लें और नींबू को पतले अर्धवृत्त में काट लें। सब कुछ सावधानी से मिलाएं, तेल और बाल्समिक सिरका का मिश्रण डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। सलाद को बादाम के स्लाइस या तिल के बीज के साथ पकाया जा सकता है।

3. बैंगन का सलाद

हालाँकि, बैंगन को मिर्च, टमाटर या तोरी से बदला जा सकता है - यह एक सार्वभौमिक मौसमी सलाद नुस्खा है।

सामग्री: बैंगन (या सूचीबद्ध अन्य सब्जियाँ), अजवायन के फूल, मेंहदी, प्याज, लहसुन, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी: सब्जियों को जैतून के तेल से रगड़ें और कांटे से कई जगहों पर छेद करें। - ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें भूनी हुई सब्जियां डालें। जब वे नरम हो जाएं तो ठंडा करें। छिलका छीलें, चाकू से काटें, कटा हुआ प्याज और जड़ी-बूटियाँ डालें। ईंधन भरना।

ईंधन भरने: जैतून का तेल, कटा हुआ डिब्बाबंद जैतून, एक फ्राइंग पैन में सूखा हुआ, कटा हुआ पिस्ता, कटा हुआ चिव्स (या युवा हरा), मोटी जमीन काली मिर्च, थोड़ा नींबू का रस, नमक, लहसुन।

सब्जियों के सलाद को न केवल सबसे स्वादिष्ट, बल्कि स्वास्थ्यप्रद भी माना जाता है।

सर्दियों के लिए गोभी का सलाद: एक जार में 8 स्वादिष्ट व्यंजन

उन्हें विभिन्न सामग्रियों के साथ जोड़ा जा सकता है: मेवे, बीज, आलूबुखारा, किशमिश, जैतून और भी बहुत कुछ। विभिन्न ड्रेसिंग सब्जी के सलाद को हल्का या अधिक पौष्टिक बना सकते हैं, और सलाद को न केवल ऐपेटाइज़र के रूप में, बल्कि मुख्य व्यंजन के रूप में भी परोसा जा सकता है।

साधारण गाजर और पत्तागोभी का सलाद

आवश्यक सामग्री:

• चीनी गोभी - 300 ग्राम;
• गाजर - 2 टुकड़े;
• लाल बेल मिर्च - 1 टुकड़ा;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• ड्रेसिंग के लिए जैतून का तेल;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

चाइनीज पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. शिमला मिर्च को लंबाई में आधा-आधा बांट लें, बीज, डंठल हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें।

सभी सब्जियों को मिला लें, स्वादानुसार थोड़ा नमक डालें, काली मिर्च डालें। जैतून का तेल और नींबू का रस मिलाएं।

तत्काल सेवा।

गाजर और चुकंदर के साथ सलाद

आवश्यक सामग्री:

• चुकंदर - 2 टुकड़े;
• गाजर - 2 टुकड़े;
• बीज - 1 बड़ा चम्मच;
• आलूबुखारा - 1 कप;
• किशमिश - 2 बड़े चम्मच;
• सलाद के पत्ते - 1 गुच्छा;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• नमक, काली मिर्च और मेयोनेज़ - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

चुकंदर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। गाजर को भी छील कर कद्दूकस कर लीजिये. आलूबुखारे को धोएं, गर्म पानी से भाप लें और आधे भागों में बाँट लें।

किशमिश को भी भाप में पकाकर धो लें.

सलाद के पत्ते तोड़ लें. गाजर, चुकंदर और पत्तियां मिलाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। बीज, आलूबुखारा और किशमिश डालें।

तैयार सलाद को मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

रूसी विनैग्रेट

आवश्यक सामग्री:

• आलू - 2 टुकड़े;
• गाजर - 2 टुकड़े;
• चुकंदर - 2 टुकड़े;
• हल्का नमकीन हेरिंग - 1 टुकड़ा;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• हल्का नमकीन खीरा - 3 टुकड़े;
• सेब साइडर सिरका - 2 बड़े चम्मच;
• सरसों (तरल) - 2 बड़े चम्मच;
• डिल - 0.5 गुच्छा;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

चुकंदर, गाजर और आलू को धोकर अच्छी तरह सुखा लें। ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें और सब्जियों को फॉयल में 40 मिनट तक बेक करें।

हेरिंग को सावधानी से काटें, हड्डियाँ और अंतड़ियाँ हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें। हरे प्याज को बारीक काट लें; इसी तरह हल्के नमकीन खीरे भी काट लीजिए. साथ ही तैयार सब्जियों को क्यूब्स में बारीक काट लीजिए.

सभी सब्जियों को एक अलग बाउल में मिला लें और सॉस तैयार कर लें. ऐसा करने के लिए, सिरका, सरसों, जैतून का तेल, बारीक कटा हुआ डिल और थोड़ा नमक मिलाएं।

सब्जियों में सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

फूलगोभी और मीठी मिर्च का सलाद

आवश्यक सामग्री:

• पानी - 1 लीटर;
• फूलगोभी - 400 ग्राम;
• सफेद गोभी - 1 टुकड़ा (छोटा);
• ताजा ककड़ी - 2 टुकड़े;
• गाजर - 3 टुकड़े;
• मीठी लाल मिर्च - 1 टुकड़ा;
• मीठी नारंगी मिर्च - 1 टुकड़ा;
• मीठी पीली मिर्च - 1 टुकड़ा;
• मिर्च मिर्च - 1 टुकड़ा;
• डिल - 1 गुच्छा;
• चीनी - 5 चम्मच;
• नमक - 6 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• सिरका - 50 मिली।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. सफेद पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये. मीठी मिर्च को आधा भाग में बाँट लें, डंठल और बीज हटा दें। स्ट्रिप्स में काटें. डिल को बारीक काट लें.

फूलगोभी को फूलों में अलग करें और नरम होने तक उबालें। खीरे को छल्ले में काट लें.

सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें और एक अलग कटोरे में रख लें। इसके लिए एल्युमीनियम के बर्तनों का उपयोग न करना बेहतर है, क्योंकि सॉस में सिरका होगा।

भरने की चटनी तैयार करें. ऐसा करने के लिए, एक लीटर पानी गर्म करें, उसमें नमक, चीनी, वनस्पति तेल, सिरका और बारीक कटी मिर्च डालें। और तीन मिनट तक पकाएं.

सलाद को तैयार फिलिंग से सीज़न करें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

1. सलाद में पत्तागोभी को कुरकुरा बनाने के लिए पछेती किस्मों का उपयोग करें।
2. सामग्री पहले से ही छिली हुई सब्जियों और फलों के वजन का संकेत देती है।
3. सलाद के लिए जार और ढक्कन को पहले से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। यह कैसे करें इसके बारे में पढ़ें.
4. लुढ़के हुए जार को पलट देना चाहिए, किसी गर्म चीज़ में लपेटना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा करना चाहिए।
5. ठन्डे टुकड़ों को ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए।

सामग्री

साढ़े तीन लीटर जार के लिए:

• 400 ग्राम गोभी;
• 150 ग्राम गाजर;
• 2 चम्मच नमक;
• 250 ग्राम बैंगन;
• 250 ग्राम बेल मिर्च;
• 150 ग्राम प्याज;
• 250 ग्राम खीरे;
• 550 ग्राम टमाटर;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• 2 तेज पत्ते;
• 10 काली मिर्च;
• ऑलस्पाइस के 2 मटर;
• 60 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 50 मिली सिरका 9%।

तैयारी

पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये. गाजर को मोटे कद्दूकस पर या कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, पत्तागोभी में डालें, हल्का नमक डालें और हाथ से मिलाएँ।

बैंगन को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। इन्हें एक अलग कटोरे में रखें, नमक डालें और मिलाएँ।

मिर्च और प्याज को छोटी स्ट्रिप्स में और खीरे को पतले अर्धवृत्त में काटें। 250 ग्राम टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. बचे हुए टमाटरों को ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना लें।

एक पैन में पत्तागोभी को गाजर, बैंगन, मिर्च, प्याज, खीरे और कटे हुए टमाटर के साथ रखें। बचा हुआ नमक, चीनी, कटा हुआ तेजपत्ता, काला और ऑलस्पाइस डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

तेल और सिरका डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। सलाद को ढक्कन से ढकें और रस निकलने के लिए कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। सलाद को बीच-बीच में हिलाते रहें।

टमाटर की प्यूरी डालें और मिलाएँ। सलाद को मध्यम आंच पर उबालें और हिलाते हुए, 20 मिनट तक पकाएं। सलाद को जार में रखें और बेल लें।

सामग्री

साढ़े छह लीटर के डिब्बे के लिए:

• 1½ किलो पत्ता गोभी;
• 300 ग्राम गाजर;
• 300 ग्राम शिमला मिर्च;
• 300 ग्राम प्याज;
• 100 ग्राम चीनी;
• 1½ बड़े चम्मच नमक;
• 150 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 150 मिली सिरका 9%।

तैयारी

पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। प्याज को क्यूब्स में और प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें।

- तैयार सब्जियों को पैन में डालें. चीनी, नमक, तेल और सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ढक्कन से ढक दें। रस निकलने के लिए मिश्रण को कुछ घंटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

सलाद को निष्फल जार में रखें और निष्फल ढक्कन से ढक दें। तैयारियों को एक पैन में रखें, जिसका निचला भाग कपड़े से ढका हुआ हो। जार के हैंगर पर गर्म पानी डालें और इसे उबाल लें। जार को 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और सील करें।

सामग्री

4 ½ लीटर जार के लिए:

• 1½ किलो पत्ता गोभी;
• 400 ग्राम चुकंदर;
• लहसुन की 3-5 कलियाँ;
• 125 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 100 ग्राम चीनी;
• 1½ बड़े चम्मच नमक;
• 125 मिली सिरका 9%।

तैयारी

पत्तागोभी को बारीक काट लें और चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें।

मक्खन, चीनी, नमक और सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पैन को ढक्कन से ढकें और एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। इस दौरान सब्जियां रस छोड़ेंगी।

सलाद को निष्फल जार में रखें, मिश्रण को चम्मच से दबाएँ। जार को ऊपर तक सब्जियों के रस से भरें।

पैन के निचले हिस्से को कपड़े से ढक दें, वहां जार रखें और उन्हें स्टरलाइज्ड ढक्कन से ढक दें। एक सॉस पैन में डिब्बे के हैंगर तक गर्म पानी डालें और इसे उबाल लें। जार को 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और सील करें।

सामग्री

3 1 लीटर जार के लिए:

• 500 ग्राम गोभी;
• 250 ग्राम बेल मिर्च;
• 100 ग्राम गाजर;
• 500 ग्राम टमाटर;
• 250 ग्राम प्याज;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 25 मिलीलीटर सिरका 9%;
• 6 काली मिर्च.

तैयारी

पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये. मिर्च और गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें, टमाटर को बड़े स्लाइस में और आधे छल्ले में काटें।

सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें। चीनी, नमक, तेल, सिरका और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मैरिनेट होने के लिए सलाद को कमरे के तापमान पर 3 घंटे के लिए छोड़ दें। मिश्रण को समय-समय पर हिलाते रहें।

तेज़ आंच पर पैन की सामग्री को उबाल लें। आंच कम करें और हिलाते हुए और 10 मिनट तक पकाएं। सलाद को जार में रखें और बेल लें।

सामग्री

4 ½ लीटर जार के लिए:

• 1 किलो गोभी;
• 500 ग्राम गाजर;
• 500 ग्राम खीरे;
• 150 ग्राम शिमला मिर्च;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• अजमोद की कई टहनी;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 2 बड़े चम्मच सिरका 9%;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 1½ बड़े चम्मच नमक.

तैयारी

पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये. मोटे कद्दूकस या कोरियाई गाजर वाले कद्दूकस का उपयोग करके गाजर को कद्दूकस कर लें। काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें.

- तैयार सब्जियों को एक बाउल में रखें. दबाया हुआ लहसुन, कटा हुआ अजमोद, तेल, सिरका, चीनी और नमक डालें।

अच्छी तरह मिलाएं और रस निकलने के लिए कमरे के तापमान पर 5-6 घंटे के लिए ढककर छोड़ दें। बीच-बीच में हिलाएं.

तवे के तले पर एक कपड़ा रखें. सलाद को निष्फल जार में रखें, उन्हें सॉस पैन में रखें और ढक्कन से ढक दें। एक सॉस पैन में डिब्बे के हैंगर तक गर्म पानी डालें और इसे उबाल लें। वर्कपीस को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें।

सामग्री

साढ़े आठ लीटर के डिब्बे के लिए:

• 1 किलो गोभी;
• 500 ग्राम गाजर;
• 500 ग्राम बेल मिर्च;
• 500 ग्राम प्याज;
• 250 ग्राम टमाटर;
• ¼-½ गर्म मिर्च;
• 500 ग्राम खट्टे सेब;
• 1½ बड़े चम्मच नमक;
• ½ बड़ा चम्मच चीनी;
• 1-2 तेज पत्ते;
• 2-3 काली मिर्च;
• 2-3 मटर ऑलस्पाइस;
• 50 मिली सिरका 9%।

तैयारी

पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये. कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके गाजर को कद्दूकस कर लें। काली मिर्च को छोटे स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को आधे छल्ले में और टमाटर को स्लाइस में काटें।

गर्म मिर्च से बीज निकालें और इसे चाकू से काट लें या प्रेस से गुजारें। छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। तैयार सामग्री को एक गहरे कटोरे में रखें।

नमक, चीनी, तेजपत्ता, काला और ऑलस्पाइस और सिरका डालें। अच्छी तरह मिलाएं और सलाद को कीटाणुरहित जार में कसकर रखें। इन्हें ढक्कन से ढक दें.

एक बड़े पैन के तले पर कपड़ा बिछा दें और टुकड़ों को वहां रख दें। एक सॉस पैन में डिब्बे के हैंगर तक गर्म पानी डालें और इसे उबाल लें। जार को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और सील करें।

खाने से पहले सलाद को वनस्पति तेल के साथ पकाया जा सकता है।

वनस्पति ऐपेटाइज़र की सबसे समृद्ध विविधता के बीच, सफेद गोभी, प्याज और प्रकृति के अन्य उपहारों से बना "शरद ऋतु" सलाद ध्यान देने योग्य है। यह मिश्रण एक असली विटामिन बम है. यह आश्चर्य की बात नहीं है कि अक्सर सर्दियों के लिए नाश्ता जार में बनाया जाता है। उत्पादों का एक उत्कृष्ट संतुलित संयोजन, एक सरल, लेकिन पूरी तरह से उपयुक्त ड्रेसिंग के साथ मिलकर इस सलाद को ठंड के महीनों में एक वास्तविक हिट बनाता है। लेकिन ध्यान देने वाली बात यह है कि यह मिश्रण साल के किसी भी अन्य समय में अच्छा होता है। बस इस स्वादिष्ट कुरकुरे स्नैक को बनाने का प्रयास करें - आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा!

खाना पकाने का समय - 20 मिनट।सर्विंग्स की संख्या - 4.

सामग्री

यदि आप शरद ऋतु गोभी का सलाद बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको सामग्री के लिए लंबे समय तक नहीं देखना पड़ेगा। स्नैक के सभी घटक सरल और सरल हैं। इसके अलावा, सब्जी के मौसम के दौरान, घटकों की कीमत भी आपके लिए महज एक पैसा होगी। तो, परिचित हो जाएं - यहां आवश्यक सामग्रियों की सूची दी गई है:

• सफेद गोभी - 1.5 किलो;
• शिमला मिर्च - 300 ग्राम;
• ताजा गाजर - 300 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 300 ग्राम;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 120 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
• नमक - 1.5. कला। एल

गोभी का सलाद "शरद ऋतु" कैसे तैयार करें

अधिकांश सब्जी स्नैक्स तैयार करने का सार बिल्कुल सरल है। इस स्वादिष्ट, रसदार और कुरकुरे मिश्रण का निर्माण सामान्य नियमों का अपवाद नहीं था। यहां तक ​​कि अगर आप खाना पकाने के क्षेत्र में शुरुआती लोगों की श्रेणी में हैं, तो सर्दियों के लिए "शरद ऋतु" के लिए गोभी का सलाद बनाना आपके लिए मुश्किल नहीं होगा।

1. सबसे पहले आपको सभी उत्पाद तैयार करने होंगे।

1. बिना किसी देरी के, सफ़ेद पत्तागोभी से शुरुआत करना उचित है। शीर्ष शीट, जो थोड़ी क्षतिग्रस्त हो जाती हैं, को कांटे से हटा दिया जाना चाहिए। तदनुसार, उन्हें सलाद में नहीं जोड़ा जाता है। पत्तागोभी के सिर को पानी में थोड़ा सा धोकर किचन टॉवल से पोंछ लेना चाहिए। सभी सरल प्रारंभिक कार्य पूरा करने के बाद, आप सब्जी काटना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको एक विशेष ग्रेटर का उपयोग करना चाहिए। यदि आपके घर में ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो चिंता न करें। आप पत्तागोभी को आसानी से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।

1. फिर आपको गाजर को छीलकर अच्छे से धोना होगा। आपको बस ताजी सब्जी को बड़े छेद वाले कद्दूकस पर पीसना है।

1. इसके बाद, प्याज से निपटने की सिफारिश की जाती है। सबसे पहले आप इसे साफ कर लें और बहते पानी में धो लें। आपको सब्जियों को कागज़ के तौलिये या नैपकिन से थोड़ा सुखाना होगा, जिसके बाद आप सीधे काटने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। बेहतर होगा कि प्याज को आधा छल्ले में काट लें। मुख्य बात यह है कि इसे बहुत अधिक पीसना नहीं है।

1. इसके बाद आती है शिमला मिर्च. सब्जियों को धोना जरूरी है. फिर उनमें से डंठल बिना किसी असफलता के काट दिए जाते हैं। काटने से पहले, फल को खोलना और बीज निकालना सुनिश्चित करें। फिर तैयार मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए. लेकिन फिर भी, आपको इसे बहुत अधिक नहीं पीसना चाहिए।

1. पत्तागोभी श्रेडर, गाजर की कतरन और प्याज को मिला लें।

1. इनमें शिमला मिर्च के टुकड़े डालें. नमक डालें। उसी अवस्था में, सब्जी मिश्रण में दानेदार चीनी मिलानी चाहिए।

1. इसके बाद, आपको सब कुछ ठीक से मिलाना होगा और इसे एक गहरे, बड़े सॉस पैन में रखना होगा।

1. परिणामस्वरूप सब्जी मिश्रण, जो अपने सार में कुरकुरा और बहुत ही स्वस्थ "शरद ऋतु" सलाद है, सिरका के साथ पकाया जाता है। इसे अभी भी एक बार और हिलाने की सलाह दी जाती है।

1. जो कुछ बचा है वह परिणामी स्नैक को वनस्पति तेल के साथ डालना और आखिरी बार हिलाना है।

संक्षेप में, सब्जी मिश्रण तैयार है! आप इसे लगभग तुरंत ही खा सकते हैं। लेकिन ध्यान रखें: सलाद को सभी सामग्रियों के रस से बेहतर ढंग से संतृप्त करने के लिए, आपको इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। इसे मैरीनेट होने दें. यदि आप सर्दियों के लिए इस स्नैक को बनाने की योजना बना रहे हैं, तो इसे निष्फल जार में रखें और ढक्कन से सील कर दें।

यदि आप गोभी और अन्य सब्जियों का "शरद ऋतु" सलाद तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो इसके भंडारण की कुछ विशेषताओं को ध्यान में रखें:

1. स्नैक को रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह से अधिक समय तक नहीं रखा जा सकता है।

1. मिश्रण को लोहे के ढक्कन के नीचे न लपेटें, नायलॉन के ढक्कन का उपयोग करें।

1. सलाद को स्टोर करने के लिए कभी भी एल्युमीनियम के कंटेनर का इस्तेमाल न करें। सिरके के साथ धातु की प्रतिक्रिया से आपके स्वास्थ्य के लिए विनाशकारी परिणाम हो सकते हैं। केवल कांच के कंटेनर का प्रयोग करें!

पत्तागोभी, गाजर और काली मिर्च का सलाद