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जीवन में विभिन्न परिस्थितियाँ आती हैं जब आप उन्हें केवल शक्ति की सहायता से ही सुलझा सकते हैं। आप अपनी समस्याओं को जिला, शहर, या कुछ उच्च अधिकारियों के प्रशासन को संबोधित कर सकते हैं: राज्यपाल या राष्ट्रपति का प्रशासन। नागरिक विभिन्न प्रकार की समस्याएं लेकर हमारे पास आते हैं। यह सामाजिक सहायता, सार्वजनिक सेवाओं से असंतोष, शहर सुधार के बारे में प्रश्न और बहुत कुछ के लिए अनुरोध हो सकता है। लेकिन, पत्र को स्वीकार किए जाने के साथ-साथ पंजीकृत और विचार किए जाने के लिए, इसे सही ढंग से और एक निश्चित आम तौर पर स्वीकृत रूप में लिखना आवश्यक है। इसलिए, यह विचार करने योग्य है कि विभिन्न सरकारी एजेंसियों को अपील सही ढंग से कैसे लिखी जाए।

अभियोजक को पत्र

ऐसे मामलों में जहां एक नागरिक को लगता है कि किसी अधिकारी या सरकारी निकाय द्वारा उसके अधिकारों और स्वतंत्रता का उल्लंघन किया गया है, उसे अभियोजक को एक बयान देना होगा। ऐसा करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि अभियोजक के कार्यालय में अपील कैसे लिखनी है। सबसे पहले, आपको यह तय करना चाहिए कि आपने किस अभियोजक को लिखने का निर्णय लिया है। अपने आवेदन में, आपको अभियोजक के कार्यालय का अंतिम नाम, पहला नाम और संरक्षक, या अभियोजक के कार्यालय का नाम, जहां आपने अपील भेजने का निर्णय लिया है, का उल्लेख करना होगा। एक नियम के रूप में, आवेदन प्रेषक के निवास स्थान पर जिला अभियोजक के कार्यालय में जमा किया जाता है। आप अपना आवेदन मेल द्वारा भेज सकते हैं, लेकिन आपको एक अधिसूचना का आदेश देना होगा। आप व्यक्तिगत रूप से भी प्रेत ला सकते हैं। लेकिन इस मामले में, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि आप लिपिकीय कर्मचारियों के साथ अपने उपचार की स्वीकृति पर सहमत हो सकते हैं। आंकड़ों के मुताबिक, 10 में से केवल 4-5 आवेदन ही पंजीकरण के अधीन हैं। अक्सर, इनकार का कारण गलत पंजीकरण होता है। सभी नियमों के अनुसार अपील कैसे लिखें? इसके बारे में कार्यालय में पहले से पता लगाना और एक नमूना आवेदन की प्रतिलिपि बनाना उचित है।

अभियोजक के कार्यालय में आवेदन या तो मुद्रित रूप में या सुपाठ्य लिखावट में हाथ से लिखा जाता है। लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि यदि शिकायत का पाठ पढ़ना संभव नहीं है, तो अभियोजक के पास इसे बिना विचार किए छोड़ने का पूरा अधिकार है। आवेदन में आपका अंतिम नाम, पहला नाम और संरक्षक, साथ ही आपका डाक पता भी दर्शाया जाना चाहिए। फिर मुक्त रूप में राजभाषा का पालन करते हुए अपने असंतोष का सार बताना चाहिए। अभियोजक के कार्यालय को अनेक शिकायतों से अभिभूत करने की कोई आवश्यकता नहीं है। यदि आपने आवेदन सही ढंग से लिखा है, तो आपको निश्चित रूप से उत्तर मिलेगा। यदि दस्तावेज़ में जानकारी का अभाव है, तो अभियोजक आपको इस बारे में स्पष्ट रूप से सूचित करेगा और आपको बताएगा कि आप किन अधिकारियों से आवश्यक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं।

एक डिप्टी को पत्र

कई नागरिक आश्चर्य करते हैं कि किसी डिप्टी को अपील कैसे लिखी जाए। सबसे पहले, आपको मुख्य समस्या को स्पष्ट रूप से तैयार करना चाहिए। यह बेहतर है अगर यह कई लोगों के लिए महत्वपूर्ण है। अक्सर इस प्रकृति के पत्र नकारात्मक तथ्यों की ओर ध्यान आकर्षित करते हैं, उदाहरण के लिए, शिक्षा, स्वास्थ्य देखभाल और उपयोगिताओं के क्षेत्र में। पत्र के विषय से निपटने के बाद, आपको पत्र का पता निर्धारित करने की आवश्यकता है, अर्थात वह अधिकारी जिसे आप किसी विवादास्पद मुद्दे पर जानकारी देना चाहते हैं। मुख्य बात यह है कि इस विशेष अभिभाषक के पास आपकी समस्या को हल करने के लिए आवश्यक अधिकार है। फिर आपको पत्र की संरचना के बारे में भी सोचना चाहिए। ऐसे मामले में जब सामूहिक अपील लिखी जाती है, तो प्रत्येक लेखक की राय को ध्यान में रखना आवश्यक है। इस पत्र के साथ आप किस लक्ष्य को प्राप्त करना चाहते हैं, इस पर चर्चा करना उचित है, साथ ही आपके शब्दों की सत्यता की पुष्टि करने के लिए किन तथ्यों का हवाला दिया जाना चाहिए, और जो समस्या आप देखते हैं और प्रस्तावित करते हैं उसे हल करने के लिए कौन से तरीके सुझाए जाने चाहिए। पहले एक मसौदा पत्र लिखना सबसे अच्छा है। इसमें आपके सभी दावों, तथ्यों और विचारों की तर्कसंगत और सुसंगत प्रस्तुति होनी चाहिए। फिर आपको मसौदे को दोबारा पढ़ने, भावनाओं पर लिखे गए सभी असभ्य बयानों को खत्म करने, त्रुटियों को ठीक करने और "समापन के लिए" पत्र जारी करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, सफेद A4 पेपर की एक शीट और एक नीला पेन लें। आपको हाशिये का सम्मान करते हुए शीट के एक तरफ लिखना चाहिए। पत्र के अंत में आवेदक के व्यक्तिगत हस्ताक्षर अवश्य जोड़े जाने चाहिए। यदि कई आवेदक हैं तो उन्हें एक दूसरे के हस्ताक्षर करने चाहिए।

प्रशासन को पत्र

यह समझने से पहले कि प्रशासन को अपील कैसे लिखी जाए, यह समझने लायक है कि इस तरह की कोई भी अपील एक याचिका से शुरू होनी चाहिए। पत्र कागज की A4 शीट पर नीले बॉलपॉइंट पेन से हाथ से लिखा गया है। सबसे पहले, आपको पत्र का "शीर्षलेख" सही ढंग से लिखना होगा। इंगित करें कि याचिका वास्तव में किसे संबोधित है, और वास्तव में कौन आवेदन कर रहा है। आपके अंतिम नाम के तहत, आपके आवासीय पते और संपर्क टेलीफोन नंबर को इंगित करना उचित है। फिर, "हेडर" से लगभग तीन पंक्तियाँ हटाकर, आपको बीच में "याचिका" शब्द लिखना चाहिए और पाठ लिखना शुरू करना चाहिए। सबसे पहले, आपको अपने आवेदन का कारण संक्षेप में बताना होगा, और फिर अपनी समस्या को पूरी तरह से बताना होगा। याचिका लिखने के लिए कोई सख्त नियम नहीं हैं; अपील पत्र लिखने जैसे कार्य में मुख्य बात समस्या के सार को स्पष्ट रूप से इंगित करना है। पत्र की मुख्य सामग्री लिखने के बाद, आपको एक निष्कर्ष निकालना होगा। इसमें आपकी समस्या के समाधान के लिए एक विशिष्ट अनुरोध होना चाहिए। फिर आपको इसकी डिकोडिंग के साथ एक तारीख और हस्ताक्षर डालना होगा।

अनुरोध पत्र व्यावसायिक पत्राचार का एक अभिन्न, महत्वपूर्ण और आवश्यक हिस्सा हैं। एक ओर, ये समसामयिक मुद्दों पर चतुराईपूर्ण और कूटनीतिक अनुरोध हैं, दूसरी ओर, ये अभिभाषक के कुछ लक्ष्यों को प्राप्त करने का एक उपकरण हैं। किसी भी अनुरोध पत्र का उद्देश्य प्राप्तकर्ता को पत्र के लेखक द्वारा अपेक्षित कुछ कार्रवाई करने के लिए प्रेरित करना है। यथासंभव सकारात्मक प्रतिक्रिया पाने के लिए अनुरोध पत्र कैसे लिखें?

किसी भी अनुरोध पत्र में एक सुविचारित तर्क और अनुरोध का स्पष्ट विवरण शामिल होना चाहिए। इसके अलावा, आप ऐसी तकनीकों का उपयोग कर सकते हैं जो लेखन की दक्षता को बढ़ाती हैं।

चरण 1. आप अपने अनुरोध के लिए किससे संपर्क करते हैं?

प्राप्तकर्ता को व्यक्तिगत रूप से संबोधित करें, अधिमानतः प्रथम नाम और संरक्षक नाम से:

"प्रिय इवान इवानोविच!", "प्रिय श्री इवानोव!"

सबसे पहले, आप प्राप्तकर्ता के प्रति अपना सम्मान व्यक्त करेंगे, और दूसरी बात, किसी विशिष्ट व्यक्ति को संबोधित अनुरोध इसके कार्यान्वयन के लिए उस पर जिम्मेदारी डालता है। ऐसी स्थितियाँ होती हैं जब कोई अनुरोध किसी टीम या लोगों के समूह को संबोधित किया जाता है। इस मामले में, अपील को यथासंभव वैयक्तिकृत करने की भी सलाह दी जाती है:

"प्रिय साथियों!", "प्रिय प्रबंधकों!", "प्रिय कनिष्ठ कर्मचारी!", "प्रिय मानव संसाधन कर्मचारी!"

चरण 2. आप मुझसे संपर्क क्यों कर रहे हैं?

प्राप्तकर्ता को शाबाशी दें। प्राप्तकर्ता को बधाई देकर, आप उसके प्रश्न का उत्तर देते हैं: "आप मुझसे यह प्रश्न क्यों पूछ रहे हैं?" उसकी पिछली उपलब्धियों या व्यक्तिगत गुणों पर ध्यान दें।

“आप आपसे संपर्क करने वाले लगभग हर व्यक्ति की समस्या को सुनने और उसके समाधान का सर्वोत्तम तरीका खोजने के लिए हमेशा तैयार रहते हैं। और, आपको श्रेय देने के लिए, आपने बहुत से लोगों की मदद की।

"आप इस क्षेत्र के अग्रणी विशेषज्ञ हैं..."

"आपने इस क्षेत्र में कई लोगों को सबसे कठिन मुद्दों को हल करने में मदद की है..."

यह तकनीक प्राप्तकर्ता को अनुरोध को अधिक बारीकी से देखने और संतुष्ट करने का अवसर खोजने का प्रयास करने की अनुमति देगी उसे चोदो.

जब गैर-मानक अनुरोधों की बात आती है, जब आपको प्राप्तकर्ता का दिल जीतने की आवश्यकता होती है, जब आपको कुछ गुणों और गुणों पर ध्यान आकर्षित करने की आवश्यकता होती है जो आपके अनुरोध की पूर्ति के लिए आवश्यक और महत्वपूर्ण हैं तो तारीफ उचित है।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि प्रशंसा और असभ्य चापलूसी के बीच की रेखा को पार न करें। समझदार बने।

चरण 3. अनुरोध का औचित्य

कोई भी अनुरोध उचित होना चाहिए कि आप यह विशेष अनुरोध क्यों कर रहे हैं। अपनी समस्या के संदर्भ में पता दर्ज करें।

इस स्तर पर, आपको प्राप्तकर्ता के लिए तीन सबसे महत्वपूर्ण तर्कों का चयन करना होगा। निम्नलिखित योजना के अनुसार तर्क तैयार करना सबसे अच्छा है: मजबूत - मध्यम - सबसे मजबूत।

अनुरोध जटिलता के विभिन्न स्तरों में आते हैं, इसलिए प्राप्तकर्ता हमेशा किसी के अनुरोध को पूरा करने में रुचि नहीं रखता है। उसे आश्वस्त होना होगा कि अनुरोध पूरा करने से संभावित लाभ होंगे:

प्राप्तकर्ता को रुचि दें

आपके अनुरोध की पूर्ति से संबंधित उसके लिए कुछ आकर्षक अवसर लागू करने की पेशकश करें:

"हर समय, व्यवसायिक सोच वाले, उद्यमशील लोगों ने न केवल भौतिक सफलता प्राप्त करने का प्रयास किया है, बल्कि अपनी मातृभूमि के इतिहास पर अपनी छाप छोड़ने, अपने अच्छे कार्यों के लिए याद किए जाने और सम्मान जीतने का भी प्रयास किया है।"

« किसी भी पेशेवर समुदाय की सफल गतिविधि, सबसे पहले, मैत्रीपूर्ण यूनियनों से समझ और समर्थन, संयुक्त कार्यक्रमों और परियोजनाओं में भागीदारी है».

« बेशक, आपका बड़ा लक्ष्य लोगों के लिए एक स्वच्छ और आरामदायक शहर है».

या किसी ऐसी समस्या के बारे में बताएं जो विशेष रूप से आपके प्राप्तकर्ता के लिए बहुत प्रासंगिक हो:

"आप, एक बुद्धिमान शहर के मालिक के रूप में, संभवतः अनुपयुक्त स्थानों पर अलग-अलग उम्र के बच्चों के अराजक चलने के बारे में चिंतित हैं, जिससे यातायात दुर्घटनाओं में वृद्धि होती है और बाल अपराध में वृद्धि होती है।"

"आपके विभाग को गैर-मुख्य मुद्दों पर अधिक बार कॉल प्राप्त हुई हैं, जिसमें बहुत मूल्यवान कार्य समय लगता है।"

दिखाएँ कि आपका अनुरोध अवसर को साकार करने में कैसे मदद कर सकता है:

« और आज, जब हमारा देश युवाओं पर निर्भर है, वंचित परिवारों के युवा पुरुषों और महिलाओं की मदद करने से अधिक आवश्यक, पवित्र कारण खोजना मुश्किल है। हमारे शहर में ऐसे लोग हैं जो पहले से ही ऐसी सहायता प्रदान करते हैं - महापौर कार्यालय के तत्वावधान में, हमारा चैरिटी सेंटर "हेरिटेज" नागरिकों से दान पर संचालित होता है, परेशान किशोरों को लोक शिल्प सिखाता है ».

या समस्या को हल करने के लिए:

"अलग-अलग उम्र के बच्चों के लिए समय बिताने के लिए विशेष स्थान तैयार करने से बाल अपराध के स्तर को कम करने और बच्चों से जुड़ी सड़क दुर्घटनाओं को कम करने में मदद मिलेगी।"

अनुरोध के महत्व का वर्णन करें

जब प्राप्तकर्ता को देने के लिए कुछ भी नहीं है या इस अनुरोध के संदर्भ में यह अनुचित है, तो प्राप्तकर्ता को अद्यतित करना बेहतर है। यहां आपको अनुरोध की प्रासंगिकता और इसके कार्यान्वयन के महत्व को समझने के लिए स्थिति का पूरी तरह से वर्णन करने की आवश्यकता है। अनुरोध के महत्व को इस तरह वर्णित किया जाना चाहिए कि यह "आत्मा को छू जाए।" यदि अनुरोध "स्पर्शी" की श्रेणी में नहीं आता है, तो आपको प्राप्तकर्ता को कारण-और-प्रभाव संबंध दिखाना होगा, जो यह सुनिश्चित करेगा कि प्राप्तकर्ता अनुरोध को पूरा करता है।

“(तारीख से), लीज एग्रीमेंट नंबर एक्स के अनुसार, 1 एम2 का किराया 20 यूएसडी है। एक दिन में। पिछले तीन महीनों में आर्थिक अस्थिरता और सामाजिक अशांति के कारण व्यापारिक गतिविधियों में गिरावट आई है। ट्रेडिंग से औसत लाभ 10 USD है। प्रति दिन, जो किराया देने के लिए भी पर्याप्त नहीं है। यदि उपाय नहीं किए गए, तो निजी उद्यमियों को अपने खुदरा आउटलेट बंद करने के लिए मजबूर होना पड़ेगा, जिससे आपकी आय पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है।

इस प्रकार, आपको प्राप्तकर्ता को यह स्पष्ट करना होगा कि अनुरोध को पूरा करने से भौतिक या गैर-भौतिक लाभ प्राप्त होने की संभावना है।

चरण 4. अनुरोध का विवरण

जब पता तैयार हो जाता है, तो आप वास्तविक अनुरोध बता सकते हैं। अनुरोध का पाठ काफी संक्षिप्त और अत्यंत स्पष्ट होना चाहिए। किसी भी मामले में अस्पष्टता या अल्पकथन नहीं होना चाहिए। उदाहरण के लिए, यदि हम किराया कम करने की बात कर रहे हैं, तो यह बताना ज़रूरी है कि किस स्तर तक:

“हम आपसे किराया स्तर को तब तक कम करने के लिए कहते हैं जब तक कि स्थिति 5 USD तक स्थिर न हो जाए। प्रति एम2 प्रति दिन।”

यदि हम सेवाओं के प्रावधान के बारे में बात कर रहे हैं, तो अनुरोध को यथासंभव विशिष्ट बनाएं, वांछित तिथियों, मूल्य मुद्दे आदि का संकेत दें:

« मिट्टी के बर्तनों की कार्यशाला को सुसज्जित करने के लिए, हमें चीनी मिट्टी की चीज़ें पकाने के लिए एक भट्टी की आवश्यकता है - हम आपसे इसे खरीदने में मदद करने के लिए कहते हैं। स्थापना के साथ स्टोव की लागत 998 हजार रूबल है».

इस उदाहरण में, यह पूरी तरह से स्पष्ट नहीं है कि प्राप्तकर्ता से किस प्रकार की सहायता की आवश्यकता है। अनुरोध को अधिक विशिष्ट रूप से तैयार करना बेहतर होगा: "हम आपसे भट्टियों के उत्पादन और स्थापना के लिए कंपनी के बैंक खाते में 333 हजार अमेरिकी डॉलर स्थानांतरित करके सिरेमिक फायरिंग के लिए भट्टी खरीदने में हमारी मदद करने के लिए कहते हैं।"

आप जो भी मांगते हैं, प्राप्तकर्ता को ठीक-ठीक पता होना चाहिए कि आप कब, क्या, कितना और किस कीमत पर प्राप्त करना चाहते हैं। एक सामान्यीकृत अनुरोध को अस्वीकार करने का जोखिम अधिक होता है, क्योंकि प्राप्तकर्ता के पास विवरणों से निपटने के लिए हमेशा समय और इच्छा नहीं होती है। इसके अलावा, प्राप्तकर्ता को पहल हस्तांतरित करने से आप जो चाहते हैं वह न मिलने का जोखिम उठाते हैं।

उदाहरण के लिए, निजी उद्यमियों ने किराया कम करने के लिए पत्र लिखा, लेकिन यह नहीं बताया कि वे किस स्तर तक किराया कम करना चाहते हैं:

"हम आपसे स्थिति स्थिर होने तक किराया कम करने के लिए कहते हैं।"

परिणामस्वरूप, उन्हें किराए में कमी मिली, लेकिन केवल थोड़ी सी (मौजूदा का 1%)। इस प्रकार, उनका अनुरोध स्वीकार कर लिया गया, लेकिन पत्र के आरंभकर्ताओं की स्थिति में कोई बदलाव नहीं आया।

कुछ मामलों में, अनुरोध के पाठ को पाठ में अलग दिखाने के लिए उसे बोल्ड किया जा सकता है, लेकिन इस तकनीक का अत्यधिक उपयोग न करें।

चरण 5: अपने अनुरोध को सारांशित करें।

अपना अनुरोध दोहराएं और इस बात पर जोर दें कि अनुरोध पूरा होने पर प्राप्तकर्ता को कैसे लाभ होगा। अनुरोध को कुछ हद तक संशोधित किया जाना चाहिए। योजना के अनुसार वाक्य बनाना सबसे अच्छा है: "यदि आप अनुरोध पूरा करते हैं, तो आप खुश होंगे।"

"यदि आप हमसे आधे रास्ते में मिलते हैं और क्षेत्र में स्थिति स्थिर होने तक किराया कम करते हैं, तो आप न केवल 150 से अधिक नौकरियां बचाने में सक्षम होंगे, बल्कि किराए की पूर्ण अनुपस्थिति के कारण वैश्विक नुकसान भी नहीं उठाएंगे।"

लेकिन अन्य विकल्प भी हो सकते हैं:

"आप निश्चिंत हो सकते हैं कि आपके धर्मार्थ दान का प्रत्येक रूबल एक अच्छे उद्देश्य के लिए जाएगा और कठिन परिस्थितियों में बच्चों को योग्य नागरिक बनने में मदद करेगा।"

"आप निश्चिंत हो सकते हैं कि हर बच्चे की मुस्कान आपको आपके कठिन काम से नैतिक संतुष्टि देगी, और आपके प्रयास और प्रयास निकट भविष्य के योग्य और खुशहाल नागरिकों में एक निवेश हैं।"

मुख्य बात अनुरोध के अर्थ और उसे पूरा करने के लाभों को दोहराना है। लाभ का भौतिक होना आवश्यक नहीं है। याद रखें कि अभिभाषक एक व्यक्ति है, और भावनाएँ उसके लिए पराया नहीं हैं।

उदाहरण:

और पत्र के डिज़ाइन के बारे में मत भूलिए - यह संगठन का "चेहरा" है। यदि अनुरोध पत्र का आरंभकर्ता कोई संगठन है, तो ऐसा पत्र प्रबंधक या अधिकृत व्यक्ति के हस्ताक्षर के साथ लेटरहेड पर तैयार किया जाता है। यदि आप एक निजी व्यक्ति हैं, तो पत्र तत्वों की व्यवस्था में बुनियादी मानदंडों का अनुपालन करना पर्याप्त है। ये विवरण प्राप्तकर्ता और प्रेषक की सही छवि के निर्माण के लिए कानूनी और मनोवैज्ञानिक रूप से बहुत महत्वपूर्ण हैं।

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वेसेल्का वल्गरिस

शिश्न इम्पुडिकसएल

वेसेलकोव परिवार (फैलेसी)

समानार्थक शब्द: निर्लज्ज फालूस, बदबूदार नैतिक, गाउटी नैतिक, अपस्टार्ट, शैतान का अंडा, चुड़ैलों का अंडा, शेमर।

मशरूम के विशिष्ट आकार और विकास के दौरान गंध में बदलाव ने लोगों की रुचि जगाई। "चुड़ैलों का अंडा" प्यार की भावनाओं को प्रेरित करने का सबसे अच्छा उपाय माना जाता था, और परिपक्व मशरूम को जहरीला माना जाता था। वेसेल्का का उपयोग प्राचीन काल से ही चिकित्सकों द्वारा किया जाता रहा है। अभिलेखागार में कीवन रस में उपचार में वेसेल्का के उपयोग पर डेटा शामिल है। वैसे, ए.जी. लुकाशेंको ने इस मशरूम को "बेलारूस का राष्ट्रीय खजाना" कहा।

बोर्नियो में, जहाजों को मृत नायकों के लिंग माना जाता था, जो उनकी शानदार मौत के स्थलों पर दिखाई देते थे। जर्मनी में, यदि कब्र के पास कवक उग आया, तो इसे छिपे हुए पापों और अपराधों का सबूत माना जाता था जो दफनाए गए व्यक्ति के जीवन के दौरान प्रकट नहीं हुए थे। नाइजीरिया में, मशरूम का उपयोग जादुई उद्देश्यों के लिए किया जाता था। ऐसा माना जाता था कि खतरे के समय वह जादूगर को अदृश्य कर सकता था। उत्तरी मोंटेनेग्रो में, किसानों ने सांडों को मजबूत बनाने के लिए स्थानीय स्तर पर सांडों की लड़ाई से पहले उनकी गर्दन पर गू रगड़ा। उन्होंने युवा बैलों को अच्छे उत्पादक बनने में मदद करने के लिए कामोत्तेजक के रूप में वेसेल्का अंडे भी खिलाए। यह ज्ञात है कि प्रसिद्ध लेखक बाल्ज़ाक ने वेसेल्का टिंचर से पेट के अल्सर को ठीक किया था, जो उनके लिए सेंट पीटर्सबर्ग में तैयार किया गया था। जैसा। पुश्किन, जो थ्रोम्बोफ्लिबिटिस से पीड़ित थे, ने वेसेल्का टिंचर का भी इस्तेमाल किया।

कई देशों में इस कवक की औद्योगिक खेती करने के प्रयास किये जा रहे हैं, जो कम से कम चीन में सफल रहे हैं।

विवरण

कम उम्र में, मशरूम अंडाकार होता है, 4-6 x 3-5 सेमी, भविष्य का फलने वाला शरीर एक सफेद चमड़े की फिल्म के नीचे एक मोटी श्लेष्म झिल्ली से घिरा होता है। पकने पर, मशरूम के चारों ओर का खोल 2-3 पालियों में टूट जाता है, जिससे एक योनि बन जाती है। मशरूम असामान्य रूप से तेजी से बढ़ता है, 15-40 मिनट में अपने अधिकतम आकार तक पहुंच जाता है। अंडे से एक खोखला स्पंजी पैर निकलता है ( नुस्खा), 10-30 x 2-5 सेमी। इसके ऊपरी सिरे पर एक हल्की, सेलुलर, थिम्बल के आकार की "टोपी" होती है, जिसमें बीजाणु युक्त बलगम की हरी-जैतून की परत होती है, जिसमें कैरीयन की तरह घृणित गंध आती है। इसी तरह की "सुगंध" से आकर्षित होकर, मक्खियाँ और अन्य कीड़े फफूंद बीजाणुओं के वितरक बन जाते हैं, और "टोपी" को ढकने वाले बलगम में गंदे हो जाते हैं। जब बीजाणु "विघटित" हो जाते हैं, तो गंध गायब हो जाती है।

विविधता में फालुस इम्पुडिकसवर. टोगेटसमशरूम की टोपी के नीचे से अलग-अलग लंबाई की एक सफेद ओपनवर्क बदबूदार जाली निकल सकती है, बहुत छोटी से लेकर लगभग जमीन तक पहुंचने तक। जाल का उद्देश्य (माइकोलॉजिस्ट इसे कहते हैं इंडुसियम) - गंध को और बढ़ाएं और कीड़ों को उतरने के लिए एक अतिरिक्त सुविधाजनक स्थान दें। पहले, जाली वाले ऐसे घूंघटों को तथाकथित "घूंघट वाली महिला" के साथ भ्रमित किया जाता था (पीहॉलस डुप्लिकेटस, = डाइक्टियोफोरा डुप्लिकेट, डबल नेट), यही कारण है कि बाद वाले को वास्तव में उससे कहीं अधिक सामान्य माना जाता था।

यह रूस के समशीतोष्ण वन क्षेत्र में पाया जाता है। यह पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में मिट्टी पर, झाड़ियों में, घास के बीच, हर जगह कभी-कभार और प्रचुर मात्रा में नहीं उगता है। यह एक ऐच्छिक सहजीवन है और ओक, बीच, लिंडेन और कुछ झाड़ियों के साथ माइकोराइजा बना सकता है। यह पाला सहन नहीं करता, जुलाई से सितंबर के अंत तक फल देता है। "अण्डा" अवस्था में खाने योग्य। पकाने से पहले छिलका उतार लें और जेली जैसी परत हटा दें। हरे केंद्र को तेल में तला जाता है या खट्टा क्रीम में पकाया जाता है। कच्चा खाने पर इसका स्वाद पत्तागोभी और मूली के मिश्रण जैसा लगता है।

जर्मनी, फ्रांस और चीन जैसे देशों में मशरूम को कच्चा (सलाद) और तला हुआ या स्टू करके खाया जाता है।

समान प्रजाति

अधिक गर्मी-प्रेमी मीरा गैड्रियाना ( पी हॉलस हद्रियानी) "अंडे" चरण में एक अधिक लम्बी आकृति होती है, अंडा स्वयं बकाइन या बैंगनी रंग का होता है, जब यह दिखाई देता है तो पैर अधिक विशाल होता है, व्यास में 8 सेमी तक। इस कवक के औषधीय गुणों का अभी तक अध्ययन नहीं किया गया है।

औषधीय और चिकित्सीय गुण

वेसेल्का का मुख्य प्रभाव, प्रयोगशाला अध्ययनों द्वारा पुष्टि की गई, एंटीट्यूमर गतिविधि है। मशरूम के अर्क के घटक (पॉलीसेकेराइड, फिनोल और स्टेरोल्स) न केवल विकास को रोकते हैं, बल्कि विभिन्न प्रकार की कैंसर कोशिकाओं को आंशिक रूप से नष्ट भी करते हैं।

शिरापरक घनास्त्रता, नसों में रक्त के थक्कों का निर्माण, स्तन कैंसर के रोगियों में मृत्यु का एक आम कारण है; रक्त के थक्कों से बचने के लिए मरीजों को नियमित रूप से एंटीकोआगुलंट्स लेने के लिए मजबूर किया जाता है। प्रयोगशाला प्रयोगों से पता चला है कि वेसेल्का अर्क रक्त के थक्कों के जोखिम को काफी कम कर देता है और इसे रोगनिरोधी एजेंट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। जैसा कि अन्य चिकित्सा अध्ययनों से पता चला है, वेसेल्का में फाइटोस्टेरॉइड्स होते हैं, जो शरीर पर उनके प्रभाव में पुरुष सेक्स हार्मोन के समान होते हैं एण्ड्रोजन, अर्थात्, मशरूम वास्तव में है कामोद्दीपक. वेसेल्का और इसकी दवाएं पुरुष शक्ति को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करती हैं। इसके अलावा, एंटीऑक्सिडेंट, एंटी-इंफ्लेमेटरी, इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग और एंटी-स्ट्रेस (एडाप्टोजेनिक) प्रभाव दिखाए जाते हैं।

पारंपरिक और लोक चिकित्सा

पारंपरिक चीनी चिकित्सा में, मशरूम का उपयोग गठिया के खिलाफ एक उपाय के रूप में किया जाता है। बल्गेरियाई लोक चिकित्सा में, वेसेल्का का उपयोग गठिया और मिर्गी के इलाज में किया जाता है। जर्मनी में, मशरूम का उपयोग गठिया और गंभीर पेट दर्द के इलाज के रूप में किया जाता है। भारत में, वेसेल्का का जल आसव टाइफस के खिलाफ लोक उपचार के रूप में कार्य करता था।

रूसी फंगोथेरेपी और लोक चिकित्सा में, वेसेल्का ("पृथ्वी का तेल") को शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाने और रक्तचाप (उच्च रक्तचाप के साथ) को कम करने, घातक कैंसर कोशिकाओं, तपेदिक बेसिली, हर्पीस वायरस, इन्फ्लूएंजा को मारने की क्षमता के लिए मशरूम की रानी माना जाता है। , हेपेटाइटिस और यहां तक ​​कि एड्स भी।

मशरूम का उपयोग निम्नलिखित मामलों में किया जाता है और माना जाता है कि इसके निम्नलिखित प्रभाव होते हैं:

• शरीर के एंटीट्यूमर प्रतिरक्षा कार्य का सक्रियण;
• मानव शरीर के उत्पादन का कारण बनता है perforinजो कैंसर कोशिकाओं को विभाजित होने और ट्यूमर बनने से रोकता है
• घातक (सार्कोमा, मेलेनोमा, ल्यूकेमिया और अन्य ऑन्कोलॉजिकल रोग) और सौम्य ट्यूमर (पॉलीप्स, सिस्ट, पिट्यूटरी एडेनोमा, प्रोस्टेट एडेनोमा, आदि) का अवशोषण;
• कोलेस्ट्रॉल को हटाता है, रक्तचाप कम करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के अल्सर को ठीक करता है, बवासीर, फिस्टुला और मलाशय म्यूकोसा में दरार के लिए उपयोग किया जाता है;
• हर्पीस वायरस, इन्फ्लूएंजा, हेपेटाइटिस, साइटोमेगालोवायरस को नष्ट करता है;
• छिपे हुए संक्रमणों को नष्ट करना, शक्ति बढ़ाना, बांझपन से लड़ना;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग, गुर्दे, यकृत, सूजन और जोड़ों के दर्द (गाउट) की सूजन से राहत देता है;
• थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, पक्षाघात, बढ़े हुए थायरॉयड ग्रंथि के साथ;
• जब बाहरी रूप से उपयोग किया जाता है, तो यह ट्रॉफिक अल्सर, बेडसोर, जोड़ों के दर्द, त्वचा के ट्यूमर, सोरायसिस और एक्जिमा से राहत देता है, काटने को ठीक करता है, और एक एंटीप्रायटिक और एनाल्जेसिक है।
• शक्ति बढ़ाने के लिए उपयोगी अर्थात यह एक प्रबल कामोत्तेजक है।

वेसेल्का के ताजे या सूखे फलों के शरीर से पानी के अर्क और अल्कोहल टिंचर का उपयोग किया जाता है। उपलब्ध आंकड़ों के अनुसार, वेसेल्का दवाएं किसी भी अन्य खुराक रूपों या दवाओं के साथ संघर्ष नहीं करती हैं।

चिकित्सक के अनुभव के अनुसार, वेसेल्का रस में सबसे बड़े उपचार गुण होते हैं, और यह रस पकने के किसी भी चरण में प्राप्त किया जा सकता है। कवक के विकास के चरण के आधार पर, रस निकाला गया, विभिन्न रोगों का इलाज किया जा सकता है। मशरूम से प्राप्त रस, जो जेली जैसी अंडे की अवस्था में होता है, सबसे अधिक उपचारकारी माना जाता है। यह रस सौम्य ट्यूमर और घातक उच्च रक्तचाप को ठीक करता है। गठिया, विभिन्न जोड़ों के रोगों और त्वचा रोगों के लिए, बीजाणुओं के साथ पहले से ही परिपक्व मशरूम का रस अधिक उपयुक्त है; यह संभावना है कि मक्खियों को आकर्षित करने के लिए उत्पन्न होने वाला भूरा-हरा बलगम प्रभावित त्वचा और सूजन वाले जोड़ों पर कुछ विशिष्ट तरीके से कार्य करता है। वैसे, रूसी चिकित्सक और हर्बलिस्ट इस घृणित गंध वाले बलगम से एक्जिमा का इलाज करते हैं। यह पूरी तरह से ज्ञात नहीं है कि वास्तव में यहां क्या काम करता है और "समानता का जादू" और, तदनुसार, रोगियों के आत्म-सम्मोहन का उपयोग कहां किया जाता है। लेकिन वेसेल से ठीक होने वालों की संख्या बड़ी है.

फंगोथेरेपिस्ट विशेष रूप से निवारक उद्देश्यों के लिए वेसेल्का का उपयोग करने की सलाह देते हैं: 25 वर्ष से अधिक उम्र के पुरुषों के लिए; जिन लोगों का कोई ऑपरेशन हुआ है; जिन लोगों में वनस्पति-संवहनी डिस्टोनिया का निदान किया गया है।

बर्तन के औषधीय और कॉस्मेटिक उपयोग के प्रभावों की एक विस्तृत श्रृंखला है। यह प्रभावी रूप से त्वचा रोगों (जिल्द की सूजन, मायकोसेस, पायोडर्मा, सोरायसिस, एक्जिमा, फंगल पैर संक्रमण और नाखून संक्रमण), वैरिकाज़ नसों और त्वचा पर सौम्य संरचनाओं (पैपिलोमा, लिपोमा, मौसा) से लड़ता है। वेसेल्का-आधारित टॉनिक त्वचा को अच्छी तरह से साफ और सफेद करते हैं, नेवी (मस्से) से निपटने में मदद करते हैं, साथ ही इसे कीटाणुरहित और ठीक करते हैं और सभी प्रकार की त्वचा, विशेष रूप से समस्या वाली त्वचा के लिए उपयुक्त होते हैं।

वेसेल्का मरहम में त्वचा को बहाल करने का एक दुर्लभ प्रभाव होता है (खुद पर इसका परीक्षण किया गया: फ्लाई एगारिक से भी बदतर नहीं), सेलुलर संरचना को फिर से जीवंत करना और त्वचा पुनर्जनन प्रक्रियाओं के विकारों से जुड़े विभिन्न उम्र से संबंधित और अन्य संरचनाओं की घटना को रोकना। बढ़ी हुई मरोड़ और बेहतर त्वचा का रंग भी इसी प्रभाव का परिणाम है।

औषधीय प्रयोजनों के लिए संग्रह और खरीद के नियम

फलने वाले पिंडों को विकास के किसी भी चरण में एकत्र किया जाता है और उपयोग के चरण या उद्देश्य के आधार पर उपयोग किया जाता है।

व्यंजनों

आंतरिक उपयोग के लिए फॉर्मूलेशन (विभिन्न रूपों के गैस्ट्रिटिस के लिए, पेट के अल्सर, बीमार गुर्दे, गाउट, पॉलीआर्थराइटिस, पक्षाघात और कैंसर के लिए, प्रोस्टेट एडेनोमा, शक्ति बढ़ाने के लिए, आदि)

आंतरिक उपयोग की तैयारी करते समय, वेसेल्का मशरूम के ताजे "अंडे" को सूखे कपड़े से पोंछ दिया जाता है (उन्हें धोना उचित नहीं है), काट दिया जाता है और वोदका (चांदनी), तेल या पानी से भर दिया जाता है। जमे हुए "अंडे" को पहले कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट किया जाता है। टिंचर या आसव तैयार करने से तुरंत पहले सूखे फलों के पिंडों के पाउडर को पीसने की सलाह दी जाती है।

टिंचर नंबर 1(सार्वभौमिक)

5 ग्राम पाउडर या 50 ग्राम ताजा या जमे हुए वेसेल्का अंडे, 200 मिलीलीटर वोदका डालें, रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें। किसी फ़िल्टरिंग की आवश्यकता नहीं है. जलसेक अवधि जितनी लंबी होगी, औषधीय प्रभाव उतना ही अधिक होगा। बीमारी के आधार पर 1 चम्मच से 3 बड़े चम्मच तक लें। उच्च रक्तचाप में रक्तचाप कम करने के लिए दिन में 2 बार 1 चम्मच टिंचर पर्याप्त है। ट्यूमर रोगों के लिए 1 चम्मच दिन में 2-3 बार लें। अन्य बीमारियों के लिए (उदाहरण के लिए, प्रोस्टेट रोग) - 1 चम्मच दिन में 2-3 बार।

उपचार का निवारक कोर्स 30 दिन (वर्ष में 2 बार किया जाता है), चिकित्सीय कोर्स 3-4 महीने है।

टिंचर नंबर 2 (विभिन्न रूपों के गैस्ट्रिटिस के लिए, पेट के अल्सर के लिए, गुर्दे में दर्द के लिए, गठिया, पॉलीआर्थराइटिस, पक्षाघात और कैंसर के लिए)

5 ग्राम पाउडर या 50 ग्राम ताजा या जमे हुए वेसेल्का अंडे 200 मिलीलीटर वोदका डालें। ढक्कन को रोल करें और 1 महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। एक महीने तक भोजन से 20 मिनट पहले टिंचर दिन में 3 बार, 1 बड़ा चम्मच लें। 1-2 सप्ताह का ब्रेक लें और उपचार का कोर्स दोबारा करें।

जठरशोथ, ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए अतिरिक्त उपचार के रूप में: एक चौथाई गिलास ठंडे उबले पानी में 1 बड़ा चम्मच वेसेल्का टिंचर घोलें और भोजन से आधे घंटे पहले दिन में 2-3 बार पियें। उपचार की अवधि: गैस्ट्रिटिस के लिए - 2 सप्ताह, ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए - 4 सप्ताह।

प्रोस्टेट एडेनोमा या गर्भाशय फाइब्रॉएड के लिए अतिरिक्त उपचार के रूप में: 1 महीने तक भोजन से आधे घंटे पहले दिन में 1-2 बार 1 बड़ा चम्मच मशरूम टिंचर लें। दो सप्ताह के ब्रेक के बाद, पाठ्यक्रम दोहराया जा सकता है।

मास्टोपैथी के लिए : भोजन से पहले दिन में 3 बार 1 चम्मच टिंचर पियें। इसके अलावा, 1:2 के अनुपात में ठंडे उबले पानी के साथ टिंचर को पतला करें, घोल में एक धुंध वाला कपड़ा गीला करें, इसे हल्के से निचोड़ें और दर्द वाली छाती पर रखें। दिन में एक बार 15-20 मिनट के लिए ठंडा प्रयोग करें। उपचार का कोर्स तब तक है जब तक स्थिति में सुधार नहीं हो जाता।

टिंचर नंबर 3 (कैंसर के इलाज के लिए)

6-7 ताजे मशरूम (100 ग्राम), बारीक कटे हुए। मशरूम के एक जार (1 लीटर) को ऊपर से 50% मूनशाइन या पतला अल्कोहल से भरें, ढक्कन को कसकर बंद करें और 2-3 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर रखें। टिंचर को प्रतिदिन हिलाना चाहिए। उपचार: एक पूर्ण पाठ्यक्रम के लिए 3-4 लीटर टिंचर की आवश्यकता होती है; भोजन से 20 मिनट पहले, 1 बड़ा चम्मच दिन में 3 बार लें। कच्चे ताजे अंडे से धो लें या 1 चम्मच शहद खा लें। वहीं, आप चागा इन्फ्यूजन को किसी भी रूप में बनाकर पी सकते हैं। उपचार का 1 कोर्स 1 लीटर वेसेल्का टिंचर से मेल खाता है। कोर्स के बाद 10 दिन का ब्रेक लिया जाता है और उपचार फिर से शुरू किया जाता है। उसी समय, यदि ऑन्कोलॉजिस्ट द्वारा निर्धारित किया गया हो तो आपको कीमोथेरेपी का कोर्स करना चाहिए।

वनस्पति तेल के साथ आसव

5 ग्राम वेसेल्का पाउडर को अलसी या जैतून के तेल (150 मिली) के साथ पानी के स्नान में गरम करें। हिलाएँ, 3 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें (उदाहरण के लिए, रेडिएटर के पास), फिर 5 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। जलसेक को तनाव न दें. बीमारी की गंभीरता के आधार पर 1 चम्मच या 1 बड़ा चम्मच दिन में 2-3 बार लें।

जल आसव

200 मिलीलीटर गर्म उबले पानी में 5 ग्राम वेसेल्का पाउडर डालें। 8 घंटे के लिए छोड़ दें. उपयोग से पहले हिलाएँ. भोजन से 20 मिनट पहले दिन में 3 बार 1/3 गिलास पियें।

ताज़े मशरूम शक्ति बढ़ाने के लिए

इच्छित संभोग से 2-4 घंटे पहले 2-3 टुकड़ों की मात्रा में ताजे छिलके वाले "अंडे" खाएं। लंबे समय तक चलने वाले प्रभाव के लिए, आपको 2-3 सप्ताह तक प्रति दिन एक "अंडा" खाने की ज़रूरत है।

बाहरी उपयोग के लिए फॉर्मूलेशन (बाहरी ट्यूमर, अल्सर, घाव, गर्भाशय ग्रीवा का क्षरण, मास्टोपैथी, बेडसोर, मेडिकल कॉस्मेटोलॉजी, आदि)

मिलावट

10 ग्राम सूखा (या 100 ग्राम ताजा) वेसेल्का 200 मिलीलीटर वोदका डालें और 2 सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। किसी फ़िल्टरिंग की आवश्यकता नहीं है. अल्सर, घाव, ट्यूमर का इलाज दिन में 2 बार लोशन के रूप में करें (कंप्रेस नहीं)।

ग्रीवा क्षरण के लिए गर्म कैमोमाइल जलसेक के साथ 1: 2 अनुपात में पतला, वेसेल्का टिंचर में भिगोए गए कपास झाड़ू का उपयोग करें। यह घोल वाउचिंग के लिए भी उपयुक्त है, साथ ही बवासीर के लिए एनीमा के लिए भी उपयुक्त है।

मास्टोपैथी के लिए वेसेल्का मशरूम टिंचर को पानी से आधा पतला किया जाता है, मिट्टी डाली जाती है, एक फ्लैट केक बनाया जाता है और रात भर छाती पर लगाया जाता है। सुबह में, केक हटा दिया जाता है, स्तन धोया जाता है, और शाम को एक नया केक लगाया जाता है। वहीं, एक महीने तक दिन में 3 बार 1 बड़ा चम्मच वेसेल्का टिंचर पिएं।

के संबंध में मेडिकल कॉस्मेटोलॉजी वेसेल्का टिंचर में भिगोए हुए रुई के फाहे से दिन में 2 बार त्वचा के समस्या वाले क्षेत्रों का इलाज करें (यानी लोशन के रूप में, कंप्रेस के रूप में नहीं)। नरम प्रभाव के लिए, आप 1:2 के अनुपात में गर्म कैमोमाइल जलसेक के साथ टिंचर को पतला कर सकते हैं।

उथले दफन (या बाहरी) के सौम्य और घातक ट्यूमर के पुनर्जीवन के लिए मरहम

मरहम तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले वेसेल्का जूस (ऑटोलिसेट) प्राप्त करना होगा। ऐसा करने के लिए आपको कच्चे मशरूम को एक कांच के जार में डालना होगा। 2-3 महीने के भण्डारण के बाद रस बनता है। रस को खट्टा करने से इसकी सक्रियता कम नहीं होती है। मशरूम ऑटोलिसेट को 5 साल तक भंडारित किया जा सकता है। इसका उपयोग विशेष रूप से निम्नलिखित संरचना के साथ मरहम के रूप में किया जाता है: वेसेल्का रस - 50%, ट्राइथेनॉलमाइन और स्टीयरिक एसिड से तैयार बेस - 50%। कोई दुष्प्रभाव नोट नहीं किया गया। डिम्बग्रंथि अल्सर और गर्भाशय फाइब्रॉएड का पूरी तरह से ठीक होने तक उपचार 1.5 से 5 महीने तक चलता है। एक उपचार चक्र के लिए 0.3 से 1.0 लीटर मलहम की आवश्यकता होती है। मरहम को ट्यूमर के करीब की त्वचा में हाथ के हल्के स्पर्श से मालिश करके सुखाना चाहिए (साधारण प्रसार परिणाम नहीं देता है)। आधिकारिक अवलोकन के किसी भी मामले में मरहम के उपयोग की अवधि के दौरान सिस्ट और फाइब्रॉएड की वृद्धि नोट नहीं की गई थी। मरहम का उपयोग करने के एक साल बाद, केवल एक मामले में फाइब्रॉएड वृद्धि देखी गई।

चिकित्सीय कॉस्मेटोलॉजी के संदर्भ में त्वचा के समस्या क्षेत्रों के इलाज के लिए उसी मरहम का उपयोग किया जाना चाहिए। मरहम को अपने हाथ के हल्के स्पर्श से त्वचा के समस्या वाले क्षेत्रों पर मालिश करके सुखाना चाहिए।

ठीक न होने वाले घावों और अल्सर के लिए पाउडर

सूखे वेसेल्का को पीसकर पाउडर बना लें। दर्द वाली जगह पर दिन में 2-3 बार मशरूम पाउडर छिड़कें। पूर्ण उपचार होने तक उपचार जारी रखें।

मिश्रित नुस्खा

गाउट, रेडिकुलिटिस, गठिया, बर्साइटिस के लिए: वेसेल्का टिंचर लें (नुस्खा नंबर 1 देखें) 1 मिठाई चम्मच दिन में 2 बार, और सोने से एक घंटे पहले वार्मिंग कंप्रेस बनाएं (टिंचर को 1:3 के अनुपात में गर्म पानी के साथ पतला करें) घोल में एक रुमाल भिगोएँ, घाव वाली जगह पर लगाएँ, फिल्म से ढँक दें और ऊनी दुपट्टे या दुपट्टे से ढक दें)। सुधार होने तक उपचार का क्रम जारी रहता है।

इंटरनेट पर और "पीले रंग के" कवक-चिकित्सीय साहित्य में, निश्चित रूप से, कुछ भी पाया जा सकता है। यहाँ, उदाहरण के लिए, यह मोती है: “फ्लू महामारी के दौरान, घर को रोगाणुओं से बेअसर करने के लिए, 1 चम्मच डालें। 4 तश्तरियों में वेसेल्की पाउडर डालें और उन्हें कमरे के कोनों में रखें।

मरहम के लिए आधार तैयार करने के लिए, आपको प्रति 100 ग्राम स्टीयरिक एसिड में 25 मिलीलीटर ट्राइथेनॉलमाइन लेने की आवश्यकता है। मिश्रण को पानी से भर दिया जाता है और एक समान ताप के स्रोत पर लगातार हिलाते हुए गर्म किया जाता है। स्टीयरिक एसिड की गांठों के बिना, एक जिलेटिनस सजातीय द्रव्यमान बनने तक आवश्यकतानुसार पानी मिलाया जाता है, जिसके बाद गर्म आधार को हिलाते हुए ठंडा किया जाता है, जब तक कि एक सफेद क्रीम नहीं बन जाती।

सर्दियों में दूध मशरूम को नमकीन बनाना और अचार बनाना: कई सरल और सीधी रेसिपी। दूध मशरूम को नमकीन बनाने और मैरीनेट करने की स्वादिष्ट रेसिपी।

शरद ऋतु कई उपहारों वाला एक जादुई समय है, जिनमें से एक है मशरूम। कोई फर्क नहीं पड़ता कि मशरूम की औद्योगिक खेती कैसे विकसित होती है, उनकी तुलना हमारी बहुआयामी मातृभूमि के विशाल विस्तार में एकत्र किए गए स्वादिष्ट और सुगंधित मशरूम से नहीं की जा सकती। यह लेख सर्दियों में दूध मशरूम की कटाई के लिए समर्पित है। भले ही आप एक युवा गृहिणी हों या कई वर्षों से सर्दियों में मशरूम का भंडारण कर रही हों, हम गारंटी देते हैं कि इस लेख में आपको निश्चित रूप से एक दिलचस्प नई रेसिपी मिलेगी।

युवा गृहिणियों को दूध मशरूम पसंद नहीं है, क्योंकि वे काफी मेहनत वाले होते हैं और कड़वाहट दूर करने के लिए उन्हें भिगोने की भी जरूरत होती है। लेकिन हम आपको बताएंगे कि कम समय में बड़ी संख्या में दूध मशरूम को कैसे संसाधित किया जाए और इसे न्यूनतम लागत के साथ कैसे किया जाए। तैयारी के दो तरीके हैं, हम दोनों विकल्पों को आज़माने और जो आपके लिए उपयुक्त हो उसका उपयोग करने की सलाह देते हैं।

आरंभ करने के लिए, मशरूम को छांटना सुनिश्चित करें, लोचदार और ताजा जोड़ें, लेकिन खराब, सड़े हुए और कीड़े वाले मशरूम को तुरंत त्यागना बेहतर है। एक राय है कि उन्हें काटा जा सकता है और कार्रवाई में लगाया जा सकता है। हाँ, आप कर सकते हैं, लेकिन सर्दियों के महीनों के दौरान नहीं। छंटाई को तुरंत मेज के लिए तैयार करना बेहतर है।

अब प्रत्येक मशरूम को बहते पानी के नीचे धोएं, गंदगी और रेत को धो लें, और दूध वाले मशरूम को एक पैन या बाल्टी में रखें जिसमें आप भिगोएंगे।

दो दिनों के लिए, दिन में 3 बार पानी को ताजे पानी में बदलें, फिर मशरूम को फिर से धोएं और आप डिब्बाबंदी के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

दूसरी विधि कहती है कि दूध मशरूम को छांटने के बाद तुरंत उन्हें 2 घंटे के लिए भिगोने के लिए भेज दें, और फिर उन्हें बहते पानी के नीचे धोकर दो दिनों के लिए भिगोने के लिए भेज दें।

महत्वपूर्ण: दूध वाले मशरूम को अक्सर जहरीला मशरूम समझ लिया जाता है, इसलिए यदि आप मशरूम चुनने में नए हैं, तो किसी अनुभवी मशरूम बीनने वाले के पास जाएं। यदि टोकरी में कम से कम एक जहरीला मशरूम था, तो पूरी टोकरी को फेंक देना चाहिए! याद रखें - जीवन किसी भी विनम्रता से अधिक मूल्यवान है, इसलिए इसे जोखिम में न डालें।

भिगोने के बाद दूध मशरूम को साफ करना अगला महत्वपूर्ण कदम है। याद रखें कि मशरूम को पचाना पेट के लिए मुश्किल होता है और किसी भी अनुचित प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप अस्पताल में भर्ती होना पड़ सकता है। इसलिए, प्रत्येक मशरूम को सावधानीपूर्वक संसाधित करना महत्वपूर्ण है।

दूध मशरूम को साफ करना सरल है - ब्रश को धोने के लिए एक कड़े ब्रश और बहते पानी का उपयोग करें। हम टोपी और तने दोनों को साफ करते हैं। एक टूथब्रश या वॉशक्लॉथ का कठोर भाग इस काम के लिए बिल्कुल उपयुक्त है; ऐसी कोई चीज़ लें जिसे उपयोग के बाद फेंकने में आपको कोई आपत्ति न हो। साफ किये गये दूध के मशरूम पूरी तरह से सफेद होते हैं। इसके अलावा, पहले काले दूध वाले मशरूम से बलगम निकालना न भूलें और फिर उन्हें सफेद होने तक साफ करें।

लेकिन अगर आपके पास सूखे दूध के मशरूम हैं, तो पकाने से पहले उन्हें 30 मिनट के लिए भिगो दें, और उन्हें और साफ करने की कोई आवश्यकता नहीं है!

महत्वपूर्ण: भिगोने के बाद, एक मशरूम निकालें, इसे तोड़ें और एक टुकड़ा आज़माएं यदि इसका स्वाद कड़वा नहीं है, तो आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं।

नमकीन बनाने से पहले दूध मशरूम को कैसे और कितनी देर तक पकाना है?

इस तथ्य के बावजूद कि लगभग सभी व्यंजन नमकीन पानी उबालने और फिर उसमें मशरूम उबालने से शुरू होते हैं, सुरक्षा के लिए सफाई के बाद किसी भी जंगली मशरूम को उबलते पानी में डुबोने और 15 से 30 मिनट तक पकाने की सलाह दी जाती है। भिगोने के बाद दूध मशरूम के लिए 15 मिनट पर्याप्त होंगे।

1 लीटर पानी के लिए दूध मशरूम के लिए नमकीन पानी बनाने की विधि

अचार बनाने के लिए दूध मशरूम तैयार करने की क्लासिक रेसिपी कहती है: प्रति लीटर पानी में आपको 2 बड़े चम्मच नमक और 3 मटर ऑलस्पाइस और काली मिर्च की आवश्यकता होती है, जो लोग मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं, आप सूखे प्राकृतिक मसाले मिला सकते हैं, जिसमें सूखी सब्जियां भी शामिल हैं , जड़ें, और जड़ी-बूटियाँ।

नमकीन पानी में उबाल आने के बाद, आप दूध मशरूम को पैन में डाल सकते हैं।

इस रेसिपी का उपयोग करके आप सर्दियों और एक सप्ताह दोनों के लिए नमकीन मशरूम तैयार कर सकते हैं। इस नुस्खे को एक एक्सप्रेस विधि भी माना जाता है। हमें तली में छेद वाले व्यंजनों की आवश्यकता होगी; रस बाष्पीकरणकर्ता वाला एक मध्यम सॉस पैन या कोलंडर तल वाला कोई अन्य पैन विशेष रूप से उपयुक्त है।

हम मशरूम लेते हैं, उन्हें धोते हैं, साफ करते हैं, उन्हें 10 मिनट तक उबालते हैं (मशरूम से हानिकारक पदार्थ निकालने के लिए उन्हें पहले से पकाते हैं), उन्हें नीचे छेद वाले पैन में डालते हैं, ऊपर एक प्लेट रखते हैं और नीचे दबाते हैं। अतिरिक्त तरल निचोड़ लें. कृपया ध्यान दें - भंडारण स्थान एक तहखाना या रेफ्रिजरेटर है।

हम मशरूम निकालते हैं और पहली परत बिछाते हैं - नमक वगैरह परत दर परत छिड़कते हैं जब तक कि कंटेनर पूरी तरह से भर न जाए। अगर चाहें तो हर परत में मसाले डालें। हम ऊपर से दबाव डालते हैं और इसे अगले तीन दिनों के लिए किसी ठंडी जगह पर वापस भेज देते हैं।

इसके बाद, हम दूध मशरूम को जार में स्थानांतरित करते हैं और उन्हें नायलॉन ढक्कन के नीचे बंद कर देते हैं, उन्हें रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में संग्रहीत करते हैं।

सर्दियों के लिए सफेद और काले दूध मशरूम का ठंडा नमकीन बनाना: चरण-दर-चरण नुस्खा

ठंडी रेसिपी को इसकी सादगी के लिए सराहा जाता है, लेकिन इसमें अधिक समय खर्च करने की आवश्यकता होती है, भले ही यह निष्क्रिय हो, लेकिन आपकी रसोई में कहीं न कहीं मशरूम के साथ एक कंटेनर होगा।

• हम दूध मशरूम को साफ करते हैं, धोते हैं, साफ करते हैं, भिगोते हैं, हमेशा की तरह 15 मिनट तक उबालते हैं;
• आपको जो सबसे अच्छा लगता है उसके आधार पर टुकड़ों या स्लाइस में काटें;
• इसमें पानी भरकर किसी तहखाने या ठंडे स्थान पर एक सप्ताह के लिए दबा कर रख दें;
• हम दिन में एक बार, सप्ताह में कुल 7 बार पानी बदलते हैं;
• पानी निकाल दें और मशरूम का फिर से निरीक्षण करें, किसी भी खराब हुए मशरूम को हटा दें या काट दें;
• अब हम कटोरे में मशरूम की एक परत डालें, नमक डालें, अगली परत और फिर से नमक डालें। सबसे ऊपर। हम दिन में एक बार ज़ुल्म करते हैं और उसे पलट देते हैं, ज़ुल्म को उसकी जगह पर लौटाना नहीं भूलते। इस समय, मशरूम अपना रस छोड़ते हैं और ठंडे स्थान पर सक्रिय रूप से नमकीन होते हैं;
• तीसरे दिन, हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं और उनमें दूध मशरूम डालते हैं, उन्हें किसी भी तरह से बंद कर देते हैं, आप उन्हें प्लास्टिक के नीचे भी रख सकते हैं और तहखाने में रख सकते हैं।

इस विधि में बहुत कम समय लगेगा, लेकिन आपको ठंडे नमकीन बनाने की तुलना में अधिक मेहनत करनी पड़ेगी। इसलिए, मशरूम को धोएं और दोबारा छांटें, छीलें और भिगो दें, और फिर उन्हें एक तामचीनी पैन या बेसिन में डालें और 30 मिनट तक पकाएं। मशरूम निकालें और उन्हें एक बड़े प्लेट में एक परत में रखें।

नमकीन तैयार करें: प्रति लीटर पानी 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, मिर्च का मिश्रण, स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ। पानी 2-3 मिनिट तक उबलता और उबलता रहता है.

ट्रे से ठंडे दूध के मशरूम को नमकीन पानी में डालें (ताकि उन्हें ठंडा होने का समय मिले), और तीखेपन के लिए सहिजन की जड़ और लहसुन की एक कली डालें।

एक कोलंडर में रखें और एक इनेमल पैन में दबाव के तहत रखें। मशरूम से निकाला गया रस मशरूम की ऊपरी परत को 1 सेमी तक ढक देना चाहिए, लेकिन अगर पर्याप्त रस नहीं है, तो दूध मशरूम से नमकीन पानी मिलाएं। इस रूप में, हम इसे ठंडा होने के बाद रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, या हम इसे बेसमेंट में ले जाते हैं। आपको बस एक महीने में उनके बारे में याद रखना होगा, क्योंकि उन्हें पैन से निकालकर जार में डालना होगा।

अक्सर, दूध मशरूम इकट्ठा करने के लिए जाने पर, हम अन्य मशरूम लेकर लौटते हैं। इस रेसिपी में, हम मशरूम और दूध मशरूम का एक साथ अचार बनाने और अपने परिवार को स्वादिष्ट व्यंजन खिलाने का प्रस्ताव करते हैं।

पहले से क्षतिग्रस्त मशरूम को हटाकर मशरूम को फिर से छांटना चाहिए, फिर छीलकर धोना चाहिए। ठंडे पानी में डालें और इसे तीन दिनों तक कड़वाहट दूर करने के लिए भीगने दें, पानी को हर दिन बदलना याद रखें।

इसके बाद, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और परत को एक तामचीनी पैन में रखें, उस पर समान रूप से नमक और कटा हुआ मसाला छिड़कें: सहिजन की जड़ें, अजमोद, पार्सनिप, पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण, सूखे अजमोद और डिल। एक और परत जोड़ें और फिर से छिड़कें, और इसी तरह परत दर परत। आखिरी परत बिछाने के बाद, नमक और मसाले छिड़कें, प्लेट रखें ताकि यह मशरूम को पूरी तरह से ढक दे, लेकिन पैन के संपर्क में न आए (3-5 मिमी के अंतराल के साथ)। हम उत्पीड़न स्थापित करते हैं और इसे एक महीने के लिए ऐसे ही छोड़ देते हैं। इसके अतिरिक्त, आप मशरूम को ओक, चेरी और करंट की पत्तियों के साथ परत कर सकते हैं। प्रभाव एक बैरल की तरह है.

एक महीने के बाद, मशरूम को हटा दें और जार में डाल दें, क्योंकि नमकीन पानी (रस) धीरे-धीरे वाष्पित हो जाएगा और वे सूख जाएंगे।

केसर मिल्क कैप के साथ मिल्क मशरूम एक दूसरे के पूरक हैं और एक स्वादिष्ट संयोजन बनाते हैं। हमेशा की तरह, मशरूम को धोना, छीलना, भिगोना और बड़े मशरूम को दो भागों में काटना चाहिए। सबसे स्वादिष्ट वर्गीकरण को स्लाइस में काटा गया। इसके बाद, रस निकालने के लिए मशरूम को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है।

इस बीच, नमकीन पानी सामान्य तरीके से तैयार करें, लेकिन सहिजन, अजमोद, पार्सनिप जड़, काली मिर्च मिश्रण और ओक पत्तियों की पत्तियों और जड़ों के साथ।

नमकीन पानी में उबाल आने के बाद इसमें मशरूम डालें और 20 मिनट तक पकाएं ताकि नमकीन पानी सुलग जाए और उबले नहीं। मशरूम को कुछ मिनटों के लिए एक कोलंडर में रखें और बाँझ जार में स्थानांतरित करें। इसे रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में रखें।

हम इसे पूरी सर्दी के लिए तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

हम दूध मशरूम को साफ करते हैं, धोते हैं और उन्हें दो दिनों के लिए भिगोने के लिए रख देते हैं; तीसरे दिन हम रसूलों को तहखाने में भेजते हैं, उन्हें उसी तरह धोते हैं और सभी को एक दिन के लिए भिगोने के लिए रख देते हैं; . चौथे दिन बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और मानक नुस्खा के अनुसार तैयार उबलते नमकीन पानी में डालें। 25 मिनट तक पकाएं और थोड़ी मात्रा में नमकीन पानी के साथ रोगाणुरहित जार में गर्म डालें। रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक 3-4 घंटे के लिए कंबल में लपेटें, ठंडे तहखाने में ले जाएं।

फ़ीचर: मशरूम को छांटते समय, उन्हें आकार के अनुसार तीन भागों में विभाजित करें। नमक भी अलग से. छुट्टियों की मेज के लिए पूरे छोटे मशरूम, सलाद के लिए मध्यम मशरूम को आधा काटें, पाई और अन्य पेस्ट्री के लिए बड़े मशरूम को स्लाइस में काटें।

चिनार, एस्पेन और स्प्रूस दूध मशरूम अपने तटस्थ स्वाद और कम कड़वाहट से प्रतिष्ठित हैं। इनका अचार बनाने के लिए, गर्म विधि का उपयोग करना सबसे अच्छा है, और तीखापन और तीखापन के लिए अचार में लहसुन या काली मिर्च भी मिलाएं।

इसलिए, दूध मशरूम को घर लाने के बाद, तुरंत उनमें पानी भरें और फिर सड़क से एक घंटे के लिए आराम करें। एक घंटे के बाद, मिल्क मशरूम को धोकर साफ कर लें, ढक्कन का चिपचिपा हिस्सा हटा दें और फिर से बहते पानी से धो लें। यदि आवश्यक हो, तो किसी भी खराब हुए को काटकर हटा दें।

ठंडा पानी भरें और दो दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें, क्योंकि ये कम कड़वे होते हैं, इसलिए इन्हें थोड़ा कम भिगोया जा सकता है।

तीसरे दिन, नमकीन पानी को स्टोव पर रखें और जब यह उबल जाए तो मशरूम को फिर से धो लें। उबलते नमकीन पानी में मिल्क मशरूम डालें और उसमें 20 मिनट तक पकाएं। इस बीच, जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करें। मशरूम को थोड़ी मात्रा में नमकीन पानी के साथ डालें और रोल करें। पूरी तरह से ठंडा होने तक किसी गर्म स्थान पर रखें और तहखाने में छिपा दें।

पीले दूध वाले मशरूम देर से शरद ऋतु के करीब आते हैं, जब बाकी दूध वाले मशरूम पहले से ही निकल रहे होते हैं। फल गूदेदार, रसदार और उत्कृष्ट स्वाद वाला होता है। यह ठंडे नमकीन बनाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है।

घर पहुंचने पर, आपको तुरंत उन्हें ठंडे पानी से भरना चाहिए; यदि बर्फ है, तो आप पानी में थोड़ी बर्फ मिला सकते हैं। इस तरह पीला दूधिया मशरूम एक खास तरीके से खुल जाएगा. 30-40 मिनट के बाद इसे छांटा जा सकता है, धोया जा सकता है, साफ किया जा सकता है और ठंडे या बर्फीले पानी से भरा जा सकता है और तीन दिनों के लिए तहखाने या अन्य ठंडे स्थान पर भेजा जा सकता है।

निकालें, धोएँ, उबलता हुआ नमकीन पानी डालें और 30 मिनट तक पकाएँ ताकि नमकीन पानी सुलग जाए और उबलने न पाए। जार में डालें और ऑर्डर करें। इसे तहखाने में रख दो.

लेकिन वह सब नहीं है! कई जार को ढक्कन से ढकें, लेकिन प्लास्टिक से नहीं, और 3 दिनों के लिए फ्रिज में रखें। इस समय के बाद, आप हल्के नमकीन पीले दूध वाले मशरूम का आनंद ले सकते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि अचार बनाने की प्रक्रिया अचार बनाने की तुलना में अधिक हानिकारक है, और यह बहुत पहले नहीं दिखाई दिया था, आजकल ज्यादातर लोग मशरूम का अचार बनाने के आदी हैं और अचार बनाना पसंद करते हैं। हम आपको याद दिला दें कि जैसे ही आप बच्चों को वयस्क भोजन पर स्विच करते हैं, उन्हें अचार दिया जा सकता है, लेकिन मैरिनेड के साथ उनके 6-7 साल के होने तक इंतजार करना बेहतर होता है।

अचार बनाने की तैयारी बिल्कुल नमकीन बनाने जैसी ही है, तो चलिए सीधे रेसिपी पर चलते हैं।

पहले से भीगे हुए मिल्क मशरूम को पानी के साथ डालें और 15 मिनट तक पकाएं। पानी निथारकर एक कोलंडर में रखें।

नमकीन तैयार करें: 1 किलो दूध मशरूम के लिए हमें 1 लीटर पानी, 6 बड़े चम्मच चाहिए। सिरका के चम्मच 9%, 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच और उतनी ही मात्रा में चीनी। चीनी के कारण, दूध मशरूम कुरकुरे और कोमल होते हैं। नमकीन पानी को सिरके को छोड़कर सभी सामग्री के साथ पकाएं।

दूध मशरूम को उबलते नमकीन पानी में डालें और झाग हटाते हुए 15 मिनट तक पकाएं। दूध मशरूम को थोड़ी मात्रा में नमकीन पानी के साथ एक बाँझ जार में डालें, सिरका डालें और तुरंत ढक्कन लगा दें। हम नीचे की ओर रखते हैं और जार लपेटते हैं। हम इसे पेंट्री में संग्रहीत करते हैं; जब सीम में सिरका होता है तो एक ठंडा कमरा इतना महत्वपूर्ण नहीं रह जाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया समान है, लेकिन नमकीन पानी थोड़ा अलग है, हम बिल्कुल उसका वर्णन करेंगे। नमकीन पानी के लिए हमें आवश्यकता होगी: 1 किलो दूध मशरूम के लिए हमें 1 लीटर पानी, 7 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। सिरका के चम्मच 9%, 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच और 3 बड़े चम्मच। प्रति लीटर जार में चम्मच चीनी, काली मिर्च, तेज पत्ता, लहसुन की 2 कलियाँ और एक करी पत्ता।

हम नमकीन पानी को बिना सिरके के पकाते हैं, जब हम दूध के मशरूम को जार में डालते हैं: प्रत्येक लीटर जार में हम लहसुन की 2 कलियाँ, एक मसाले की पत्ती और कुछ काली मिर्च भेजते हैं। सिरका डालें और रोल करें।

दूध मशरूम को सामान्य तरीके से सिलने की तैयारी।

4 किलो छिलके वाले दूध मशरूम के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 5 लीटर पानी
• दुबला मक्खन का एक चम्मच;
• 6 बड़े प्याज;
• 4 लॉरेल पत्तियां
• 10 मिश्रित काली मिर्च;
• 100 जीआर. सहारा
• 100 जीआर. नमक
• 100 जीआर. सिरका 9%
• 750 मिली टमाटर का पेस्ट

मशरूम को स्लाइस या क्यूब्स में काट लें और उबलते पानी में डाल दें। झाग हटाएँ और 15 मिनट तक पकाएँ। एक कोलंडर में रखें और पानी निकलने दें।

साथ ही, स्टोव पर एक फ्राइंग पैन रखें, एक चम्मच तेल डालें और प्याज के छल्ले को हल्का सुनहरा होने तक भूनें, चीनी डालें और 2-3 मिनट के लिए और भूनें।

प्याज में मशरूम डालें, और यदि आपके पास बड़ा फ्राइंग पैन नहीं है, तो उन्हें भूनने वाले पैन या मोटे तले वाले पैन में डालें और मसाले डालकर भूनना जारी रखें।

मशरूम को 10 मिनट तक भूनने के बाद, टमाटर का पेस्ट डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सिरका डालें, मिलाएँ और कोमोरका बंद कर दें। कीटाणुरहित जार में रखें और सील करें। हम इसे कंबल में लपेटते हैं, ठंडा करते हैं और तहखाने में रख देते हैं।

वीडियो: दूध मशरूम का त्वरित गर्म नमकीन बनाना

हम सबसे पहले दूध मशरूम को धोते हैं, साफ करते हैं और तीन दिनों के लिए भिगो देते हैं। इसके बाद, उन्हें बहते पानी के नीचे धोएं और उन्हें एक सॉस पैन में रखें, जिसमें ढक्कन ऊपर की ओर हों, प्रत्येक परत पर 30 ग्राम प्रति 1 किलो भीगे हुए मशरूम की दर से नमक छिड़कें।

समय-समय पर (प्रत्येक 2-3 परतों में) मसाले डालें: लॉरेल, ओक, चेरी, करंट की पत्तियाँ, पिसी हुई काली मिर्च, कसा हुआ सूखी जड़ें और जड़ी-बूटियाँ।

एक तिहाई तक मिलाने के बाद, खनिज कार्बोनेटेड पानी डालें ताकि ऊपरी परत ढक न जाए, और तब तक मिलाते रहें जब तक कि पैन 2/3 भर न जाए, फिर से खनिज पानी डालें और पूरी तरह से भरें। फिर से पानी डालें ताकि आखिरी 2 परतें पानी से ढक न जाएं।

हम एक प्लेट रखते हैं और उसके ऊपर दबाते हैं, एक घंटे तक प्रतीक्षा करते हैं, अगर पानी और रस ने प्लेट के किनारों को कवर नहीं किया है, और तदनुसार मशरूम की ऊपरी परत, कवर करने के लिए थोड़ा और खनिज पानी जोड़ें।

एक सप्ताह के बाद इसे परोसा जा सकता है; तहखाने या रेफ्रिजरेटर में कुल भंडारण का समय 60 दिनों से अधिक नहीं है। 20 दिनों के बाद, जार में डालें और नमकीन पानी को वाष्पित होने से बचाने के लिए ढक्कन से ढक दें।

अचार बनाने के लिए, युवा, लोचदार मशरूम चुनने की सिफारिश की जाती है। यदि, बिना नमक वाले पानी में भिगोने पर, दूध मशरूम काफी काला हो जाता है, तो इसका मतलब है कि यह पुराना है और अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है। लेकिन नमकीन बनाने के दौरान काला पड़ना कुछ प्रकार के दूध मशरूम की एक प्राकृतिक प्रक्रिया है। यदि आप हल्के दूध वाले मशरूम प्राप्त करना चाहते हैं, तो हम उन्हें मैरीनेट करने की सलाह देते हैं।

बेशक, ज्यादातर मामलों में हम सर्दियों में अचार और नमक डालते हैं, लेकिन आप अभी भी मशरूम की स्वादिष्टता को तुरंत आज़माना चाहते हैं, खासकर एक बड़े परिवार के साथ, जो अक्सर गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में इकट्ठा होता है। हल्के नमकीन दूध मशरूम को गर्म नमकीन बनाने के एक सप्ताह बाद, और ठंडे नमकीन दूध मशरूम को 3-5 दिनों के बाद खोला जा सकता है;

नमकीन दूध मशरूम को अचार बनाने के बाद कैसे स्टोर करें?

दूध मशरूम पूरी तरह से नमकीन हो जाने के बाद, उन्हें कांच के जार में स्थानांतरित करने और धातु या प्लास्टिक के ढक्कन से सील करने की आवश्यकता होती है। आगे के भंडारण का सार दूध मशरूम से तरल को वाष्पित होने से रोकना है।

वीडियो: दूध मशरूम के लिए स्वादिष्ट नमकीन बनाने की विधि

वीडियो: बोटुलिज़्म के बिना सर्दियों के लिए नमकीन डिब्बाबंद मशरूम की विधि