मशरूम रेसिपी के साथ ताजा गोभी का सूप। बीन्स और मशरूम के साथ ताजा गोभी से बना लेंटेन गोभी का सूप

मशरूम और ताजी गोभी के साथ सुगंधित गोभी का सूप एक पारंपरिक रूसी व्यंजन है। इसे मांस या सब्जी के शोरबे में पकाया जाता है. इस स्वादिष्ट सूप को तैयार करने के लिए प्रत्येक अनुभवी गृहिणी के अपने रहस्य हैं। आज का लेख गोभी के सूप की सबसे सरल और सबसे दिलचस्प रेसिपी प्रस्तुत करेगा।

चिकन विकल्प

नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करके, आपको मशरूम और ताजी गोभी के साथ अविश्वसनीय रूप से हल्का और स्वादिष्ट गोभी का सूप मिलता है। इस व्यंजन की रेसिपी के लिए उत्पादों के एक निश्चित सेट की उपस्थिति की आवश्यकता होती है। इसलिए स्टोव पर जाने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके पास वह सब कुछ है जो आपको चाहिए। इस सूप को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम कच्ची सफेद पत्ता गोभी।
• 1700 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी।
• 4 चिकन ड्रमस्टिक्स.
• 40 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम।
• बड़ा प्याज।
• मध्यम गाजर।
• 20 ग्राम मक्खन.
• एक दो आलू.

आपके द्वारा पोर्सिनी मशरूम और ताज़ी पत्तागोभी के साथ पकाया गया गोभी का सूप एक समृद्ध स्वाद और सुगंध प्राप्त करने के लिए, उपरोक्त सूची को सेंधा नमक, मसालों और परिष्कृत वनस्पति तेल के साथ पूरक किया जाना चाहिए।

प्रक्रिया विवरण

चूंकि इस रेसिपी में सूखे मशरूम का उपयोग शामिल है, इसलिए उन्हें पहले साफ, ठंडे पानी में भिगोया जाना चाहिए। लगभग एक घंटे के बाद, वे सूप बनाने के लिए पर्याप्त नरम हो जाएंगे।

धुले हुए चिकन ड्रमस्टिक्स को एक सॉस पैन में रखें, फ़िल्टर किया हुआ ठंडा पानी डालें और स्टोव पर रखें। जब तरल उबल जाए तो उसमें से झाग हटा दें और आंच कम कर दें। शोरबा को नमकीन किया जाता है, मसाले और तेज पत्ते के साथ पकाया जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और उबलने के लिए छोड़ दिया जाता है। तैयार चिकन को पैन से हटा दिया जाता है, और उसकी जगह कटे हुए आलू और कटी हुई पत्तागोभी डाल दी जाती है।

जब सब्जियाँ पक रही हों, तो आप प्याज और गाजर का उपयोग कर सकते हैं। उन्हें साफ किया जाता है, धोया जाता है और कुचला जाता है। नरम मशरूमों को किसी भी वनस्पति तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में रखें और हल्का सा भून लें। कुछ मिनटों के बाद इसमें प्याज और गाजर डालें। सबसे अंत में तलने में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें और मिलाएँ। भुने हुए मशरूम को उबलते शोरबा के साथ सॉस पैन में रखा जाता है। जब सारी सब्जियां बिल्कुल तैयार हो जाएं तो इसमें हड्डियों से अलग किया हुआ चिकन मीट डालें. दो या तीन मिनट के बाद, सूखे मशरूम और ताजा गोभी के साथ सुगंधित और समृद्ध गोभी का सूप प्लेटों में डाला जाता है, कटा हुआ डिल के साथ छिड़का जाता है और रात के खाने के लिए परोसा जाता है।

लेंटेन विकल्प

इस तकनीक का उपयोग करके आप अपेक्षाकृत जल्दी हल्का और स्वादिष्ट सूप तैयार कर सकते हैं। यह बिल्कुल उचित रूप से आहार संबंधी व्यंजन माना जाता है और यह उन लोगों के लिए सबसे उपयुक्त है जो आहार पर हैं। हालाँकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि मशरूम और ताजी गोभी के साथ दुबला गोभी का सूप सात साल से कम उम्र के बच्चों को नहीं परोसा जाना चाहिए। इस तरह के रात्रिभोज को तैयार करने के लिए, आपको सरल बजट उत्पादों की आवश्यकता होगी, जिनमें से अधिकांश हर समझदार गृहिणी के लिए हमेशा उपलब्ध होते हैं। इस स्थिति में, आपके पास ये चीज़ें होनी चाहिए:

• 400 ग्राम कच्ची सफेद पत्ता गोभी।
• मध्यम गाजर।
• 300 ग्राम ताजा शैंपेन।
• बड़ा प्याज।
• 300 ग्राम आलू.
• नमक, जड़ी-बूटियाँ और मसाले।

यदि आपके पास ताज़ी शिमला मिर्च नहीं है, तो अपनी योजनाएँ न छोड़ें। इस घटक को आसानी से दूसरे के साथ बदला जा सकता है। इस मामले में, उसी योजना का उपयोग करके, आप जमे हुए मशरूम और ताजा गोभी के साथ आहार गोभी का सूप पका सकते हैं।

अनुक्रमण

चूँकि इस सूप में केवल सब्जियाँ हैं, इसलिए आपको उनकी तैयारी से शुरुआत करनी होगी। उन्हें धोया जाता है, साफ़ किया जाता है और कुचला जाता है। प्याज को पतले आधे छल्ले में काटा जाता है, मशरूम को स्लाइस में, गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कसा जाता है। इसके बाद, सब्जियों को फ्राइंग पैन में भेजा जाता है और गर्म वनस्पति तेल में तला जाता है। जब ये नरम हो जाएं तो इन्हें बर्नर से उतारकर अलग रख दें.

कटे हुए आलू को उबलते पानी से भरे पैन में रखें और धीमी आंच पर पकाएं। वस्तुतः दस मिनट बाद, बारीक कटी पत्तागोभी डालें और पकाना जारी रखें। लगभग एक चौथाई घंटे के बाद, लगभग पके हुए सूप में तलना डाला जाता है। यह सब नमकीन है, मसालों के साथ पकाया जाता है और अगले दस मिनट के लिए स्टोव पर उबाला जाता है। मशरूम और ताजी गोभी के साथ तैयार दुबला गोभी का सूप कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है और प्लेटों में डाला जाता है।

हरी फलियों के साथ विकल्प

इस स्वादिष्ट सूप का आधार गोमांस शोरबा है। इसलिए, यह न केवल स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है, बल्कि काफी पौष्टिक भी होता है। वे आसानी से एक बड़े परिवार का भरण-पोषण कर सकते हैं। मशरूम और ताज़ी पत्तागोभी के साथ हार्दिक पत्तागोभी का सूप पकाने के लिए, पहले से दुकान पर जाएँ और वह सब कुछ खरीद लें जो आपके रेफ्रिजरेटर में नहीं है। इस मामले में आपको आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम गोमांस.
• 8 बड़े पोर्सिनी मशरूम।
• 300 ग्राम सफेद पत्ता गोभी।
• कुछ बल्ब.
• 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन।
• 3 बड़े आलू.
• मध्यम गाजर।
• 200 ग्राम हरी फलियाँ।
• नमक, जड़ी-बूटियाँ और मसाले।

लौंग, ऑलस्पाइस मटर और तेजपत्ता का उपयोग आमतौर पर मसाला के रूप में किया जाता है।

खाना पकाने का एल्गोरिदम

मांस के धुले हुए टुकड़े को एक बड़े पैन में रखा जाता है, ठंडा पानी डाला जाता है और स्टोव पर रखा जाता है। वहां मसाले और एक साबुत प्याज भी रखा जाता है. जब गोमांस पक जाता है, तो इसे शोरबा से निकाल लिया जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। पैन में जो प्याज था उसे बस एक बाल्टी में फेंक दिया जाता है।

एक फ्राइंग पैन में पिघला हुआ मक्खन गर्म करें। एक बार जब यह पर्याप्त रूप से गर्म हो जाए तो इसमें कटे हुए प्याज और मशरूम को डुबोया जाता है। यह सब कई मिनटों तक तला जाता है और उबलते शोरबा में भेजा जाता है। कटे हुए आलू, हरी फलियाँ और कद्दूकस की हुई गाजर भी वहाँ रखी जाती हैं। यह सब बारह मिनट तक पकाया जाता है। फिर उनमें बारीक कटी पत्तागोभी डाली जाती है और पकाना जारी रहता है। आठ मिनट के बाद, कटा हुआ मांस भविष्य के सूप में जोड़ा जाता है। मशरूम और ताजा गोभी के साथ तैयार गोभी का सूप कटा हुआ लहसुन, जड़ी बूटियों और नींबू के स्लाइस के साथ पकाया जाता है। चाहें तो प्लेट में खट्टा क्रीम डालें.

जीभ और चैंटरेल के साथ विकल्प

ऐसा गोभी का सूप सामान्य सूप का एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। वे सामग्री के एक असामान्य सेट से तैयार किए जाते हैं। इसलिए, प्रक्रिया शुरू करने से पहले, यह सुनिश्चित करने के लिए अपनी रसोई का निरीक्षण करना सुनिश्चित करें कि आपके पास वह सब कुछ है जो आपको चाहिए। मशरूम और ताजी गोभी के साथ सुगंधित और पौष्टिक गोभी का सूप पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 1.5 किलोग्राम गोमांस जीभ।
• एक दो आलू.
• 300 ग्राम चेंटरेल और सफेद गोभी।
• पके टमाटरों का एक जोड़ा.
• मध्यम गाजर।
• बड़ा प्याज।
• चीनी, नमक, जड़ी-बूटियाँ और मसाले।

अच्छी तरह से धोई गई जीभ पर ठंडा पानी डाला जाता है और उबाला जाता है। डेढ़ घंटे के बाद इसे पैन से निकालकर साफ किया जाता है और एक उपयुक्त पैन में रखा जाता है। यह सब साफ पानी के साथ डाला जाता है, नमकीन, मसालों के साथ पकाया जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है। तैयार जीभ को निकालकर एक प्लेट में रख दिया जाता है.

जिस शोरबे में मांस पकाया गया था उसे छानकर आग में डाल दिया जाता है। इसमें आलू के टुकड़े और कटी पत्तागोभी मिलाई जाती है और फिर धीमी आंच पर उबाला जाता है। एक अलग फ्राइंग पैन में, कटा हुआ प्याज, कसा हुआ गाजर, कटा हुआ ब्लैंच टमाटर और उबले हुए मशरूम भूनें। तैयार सब्जियों को जीभ सहित उबलते शोरबा के कटोरे में डुबोया जाता है और आलू के नरम होने तक पकाया जाता है।

वे कई देशों में लोकप्रिय हैं. प्रत्येक विकल्प की अपनी सूक्ष्मताएँ और खाना पकाने की तकनीक होती है। मशरूम और ताजी पत्तागोभी के साथ पत्तागोभी का सूप एक साधारण व्यंजन नहीं कहा जा सकता। इस तथ्य के बावजूद कि सामान्य सामग्रियों का उपयोग किया जाता है, और तकनीक में कुछ भी विदेशी नहीं है, कुछ नियमों का पालन किया जाना चाहिए। तभी आपको एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन मिलेगा। उत्पादों को किस क्रम में रखा गया है और उनका संयोजन यहां महत्वपूर्ण है।

आपको इस व्यंजन को पहले से तैयार करना होगा। पकाने का समय कम करने के लिए फलियों को शाम को भिगो दें। मशरूम और बीन्स के साथ गोभी का सूप बनाने के लिए, आपको 4 आलू, दो मध्यम गाजर, एक गिलास बीन्स, एक प्याज, अजवाइन का 1 डंठल, 300 ग्राम मशरूम (अधिमानतः सूखे, सफेद वाले), 3 लीटर पानी लेना होगा। 5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, काली मिर्च और नमक। सबसे पहले एक पैन में पानी गर्म होने के लिए रख दें.

आलू को मनमाने आकार के टुकड़ों में काट लीजिये. इसे वनस्पति तेल मिलाकर अलग से भून लें और उबलते पानी में डाल दें। गाजर, प्याज और अजवाइन को काट लें। फिर इन्हें कढ़ाई में भून लें. सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें। फिर मशरूम डालें, जिन्हें यदि आवश्यक हो तो काटना होगा। गोभी के सूप को सूखे मशरूम के साथ लगभग 10 मिनट तक पकाएं। अब सेम की बारी है. हम इसका एक हिस्सा सॉस पैन में डालते हैं, और आधे को ब्लेंडर से पीसते हैं। पैन में प्यूरी डालें. 10 या 15 मिनट तक पकाएं और आंच से उतार लें. स्वादानुसार नमक डालना न भूलें.

मांस शोरबा में गोभी का सूप

आप गोभी का सूप मशरूम और ताजी पत्तागोभी के साथ पका सकते हैं। इसके लिए आपको 300 ग्राम पोर्सिनी मशरूम, दो मध्यम प्याज, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल, आधा मध्यम पत्तागोभी, तेज पत्ता, एक गाजर, तीन मध्यम आलू की आवश्यकता होगी। , लहसुन की तीन कलियाँ, डिल, मांस शोरबा, नमक और काली मिर्च। मशरूम को धोकर टुकड़ों में काट लीजिये. पोर्सिनी मशरूम की जगह आप कोई भी वन मशरूम ले सकते हैं। फिर उन्हें वनस्पति तेल में बारीक कटे प्याज के साथ भूनें। आग पर मांस शोरबा के साथ एक सॉस पैन रखें और इसे उबाल लें।

फिर कटी हुई पत्तागोभी डालें, स्वादानुसार नमक डालें और लगभग 30 मिनट तक पकाएं, उसके बाद मनमाने आकार के टुकड़ों में कटे हुए आलू और गाजर डालें। हम प्याज के साथ तले हुए मशरूम भी डालते हैं। गोभी के सूप को मशरूम और ताजी पत्तागोभी के साथ लगभग 15 मिनट तक पकाएं, अंत में जड़ी-बूटियाँ और कटा हुआ लहसुन डालें।

दुबला गोभी का सूप

लेंटेन गोभी का सूप, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं, शाकाहारी मेज के लिए एकदम सही है। इसे तैयार करने के लिए आपको तीन आलू, 200 ग्राम पत्ता गोभी, 5 बड़े शिमला मिर्च, एक-एक प्याज और गाजर, एक टमाटर, थोड़ा सा जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च की आवश्यकता होगी। हम सब्जियां तैयार करने से शुरुआत करते हैं। हम उन्हें साफ करते हैं और धोते हैं, और टमाटरों से छिलका हटाते हैं। गाजर, प्याज, मशरूम और टमाटर को बारीक काट लें। आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें ताकि वे तेजी से पक जाएं। ताजी पत्तागोभी को बारीक काट लें.

आलू और पत्तागोभी को उबलते पानी में डाल दीजिये. गाजर और प्याज को अलग-अलग भून लें. फिर उनमें मशरूम डालें और अंत में टमाटर डालें। सब्जियों को पकने तक पकाएं। जब आलू और पत्तागोभी तैयार हो जाएं तो तली हुई सब्जियां पैन में डालें. स्वादानुसार नमक और तेज़ पत्ता डालें। आंच बंद कर दें और डिश को लगभग 5-10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। दाल गोभी का सूप तैयार है. कटी हुई सब्जियाँ प्लेट में रखें.

बेकन के साथ गोभी का सूप

यह उन लोगों के लिए एक रेसिपी है जो अधिक गरिष्ठ और अधिक वसायुक्त व्यंजन पसंद करते हैं। इन्हें साउरक्रोट से तैयार किया जाता है. तैयार करने के लिए, 200 ग्राम स्मोक्ड बेकन, समान मात्रा में साउरक्रोट, दो आलू, एक गाजर, आधा प्याज, 50 ग्राम मशरूम, दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, लहसुन की दो खुली कलियाँ, नमक, तेज पत्ता और काली मिर्च लें। सूखे मशरूम के ऊपर उबला हुआ पानी डालें और उन्हें एक तरफ रख दें। हम सब्जियाँ साफ करते हैं और धोते हैं। आग पर पानी का एक पैन (1.5 लीटर) रखें। जब यह उबल जाए तो इसमें मशरूम डालें। 5 मिनट बाद सॉकरौट और टमाटर का पेस्ट डालें.

गोभी के सूप को धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं, बेकन को स्ट्रिप्स में काटें और हल्का सा भूनें। फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और कटी हुई गाजर और प्याज डालें। तैयार ड्रेसिंग को एक सॉस पैन में रखें। इसके बाद कटे हुए आलू आते हैं. आइए मशरूम के साथ गोभी का सूप आज़माएँ। नुस्खा में सब्जी मसाला के उपयोग की आवश्यकता नहीं है, लेकिन आप उन्हें जोड़ सकते हैं। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप इसमें एक चुटकी चीनी मिला सकते हैं। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें।

मशरूम और मोती जौ के साथ गोभी का सूप

हम 25 ग्राम सूखे मशरूम (सफेद), 150 ग्राम खट्टी गोभी, तीन बड़े चम्मच 200 ग्राम अजवाइन की जड़, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च और ताजी जड़ी-बूटियाँ लेते हैं। मशरूम को धोकर ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें. अजवाइन को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। इसे वनस्पति तेल में सौकरौट के साथ धीमी आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक भूनें।

मशरूम से पानी निकाल दें और उन्हें अच्छी तरह धो लें। एक सॉस पैन में तरल डालें और आग पर रख दें। मशरूम और मोती जौ डालें। गोभी के सूप को उबाल लें और लगभग 40 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, पत्तागोभी और अजवाइन डालें और पत्तागोभी के सूप को अगले 10 मिनट के लिए आग पर रख दें। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। पत्तागोभी का सूप लगभग 10 मिनट तक पड़ा रहना चाहिए।

शची शोरबा ताजा या सूखे मशरूम से बनाया जा सकता है। सूखे उत्पाद को पहले से भिगोना बेहतर है। पकवान में स्वाद जोड़ने के लिए, आप जड़ी-बूटियाँ, विभिन्न प्रकार की मिर्च, जड़ें, लहसुन और अन्य मसाले मिला सकते हैं। गाजर गोभी के सूप को एक सुंदर रंग देगी। इसके लिए आप हल्दी का इस्तेमाल कर सकते हैं. खाना पकाने के अंत में गोभी के सूप में मशरूम और ताजी पत्तागोभी के साथ ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। खट्टी पत्तागोभी को ताजी पत्तागोभी की तुलना में पकाने में अधिक समय लगता है। यह व्यंजन एक चम्मच खट्टा क्रीम से पूरी तरह से पूरक है, जिसे प्रत्येक प्लेट पर रखा जाता है।

शची स्लाव लोगों का मुख्य पहला व्यंजन है। मुख्य घटकों की उपलब्धता के कारण, ऐसे सूप की तैयारी समाज के सभी वर्गों के लिए सुलभ थी और इसे पूरे वर्ष परोसने की अनुमति थी। गर्मियों में उपवास के दौरान, वे गोभी का सूप मशरूम और ताजी गोभी के साथ सब्जी के शोरबा में और सर्दियों में सॉकरक्राट के साथ पकाते थे। विभिन्न रूपों में पत्तागोभी का सूप अन्य देशों में भी लोकप्रिय है। उन्हें अलग-अलग कहा जा सकता है, लेकिन सार नहीं बदलता है।

व्यंजनों की मूल किस्में

गोभी का सूप हमारे दूर के पूर्वजों द्वारा पकाया जाता था, जो कई सदियों पहले रहते थे। उन दूर के समय में जीवन के तरीके को ध्यान में रखते हुए, नुस्खा में मशरूम की उपस्थिति स्पष्ट हो जाती है। मशरूम को मांस के बराबर महत्व दिया जाता था और भारी मात्रा में काटा जाता था।

उन्हें सुखाया गया, किण्वित किया गया, नमकीन बनाया गया, अचार बनाया गया। उन्होंने उनसे पहला और दूसरा पाठ्यक्रम तैयार किया, और पाई बेक की। और जहां तक ​​ताजी पत्तागोभी के साथ मशरूम पत्तागोभी सूप की बात है, तो इसकी भी बहुत सारी रेसिपी हैं।

ताजी पत्तागोभी के साथ सूप

पत्तागोभी सूप का आधार सब्जियां हैं। यानी मशरूम के बिना भी सूप तैयार किया जा सकता है. लेकिन मशरूम ऐसे साधारण सूप को बिल्कुल अलग स्वाद देता है। और दुबले संस्करण के मामले में, मशरूम पोषण मूल्य में काफी वृद्धि करते हैं। मांस का एक व्यावहारिक विकल्प. दोपहर के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट सूप विकल्प शैंपेन और ताजी गोभी के साथ गोभी का सूप होगा। इस व्यंजन को तैयार करने में थोड़ा समय लगेगा; यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इसे तैयार कर सकता है। शैंपेनन मशरूम के साथ गोभी का सूप पकाने की विधि:

वनस्पति तेल में प्याज और गाजर को 5-7 मिनट तक भूनें, फिर कटे हुए टमाटर डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। दूसरे पैन में शिमला मिर्च को भून लें. 1 बड़ा चम्मच तेल काफी है.

दो लीटर पानी उबालें कटे हुए आलू डालें और 5-7 मिनट तक उबालें. कटी हुई ताजी पत्तागोभी, तेजपत्ता डालें और 5 मिनट तक पकाएँ। इसके बाद, तली हुई सब्जियां और मशरूम डालें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें और गोभी के सूप को नरम होने तक पकाएं। गोभी का सूप परोसते समय, थोड़ी सी खट्टी क्रीम और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

बोलेटस के साथ विकल्प

बोलेटस मशरूम के साथ पत्तागोभी का सूप पकाने में 3-3.5 घंटे का समय लगेगा. किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है. लेकिन यह सूप इसके लायक है. यहाँ पोर्सिनी मशरूम के साथ पत्तागोभी सूप की विधि दी गई है:

उबले हुए चिकन को निकाल कर अभी के लिए अलग रख दें. खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले इसे काटकर तैयार सूप में डालना होगा।

तैयार चिकन शोरबा में तेज पत्ते डालें, काली मिर्च और एक साबुत प्याज। उबालने के 10 मिनट बाद इसमें निचोड़े हुए और कटे हुए मशरूम डालें. 10 मिनट और पकाएं और पत्तागोभी डालें। - इसके बाद इसमें बारीक कटी गाजर और आलू डालें. सब्जियों को नरम होने तक पकाएं और आंच बंद कर दें। परोसने से पहले तेज़ पत्ता हटा दें और जड़ी-बूटियाँ डालें। ढककर 5 मिनिट के लिये रख दीजिये.

ताजी पत्तागोभी से बना लेंटेन पत्तागोभी सूप एक ऐसा व्यंजन है जो उन लोगों को पसंद आएगा जो अपने भोजन में शाकाहार का पालन करते हैं या समय-समय पर उपवास करते हैं। और बीन्स और मशरूम के साथ ताजा दुबला गोभी का सूप निश्चित रूप से राष्ट्रीय रूसी व्यंजनों के पारखी और अनुयायियों को पसंद आएगा। चरण-दर-चरण नुस्खा निश्चित रूप से युवा गृहिणियों और पहले से ही स्थापित शेफ के लिए उपयोगी होगा, क्योंकि... यह स्वादिष्ट व्यंजन आपका पेट भर देगा और परिवार के सभी सदस्यों को ढेर सारा लाभ पहुंचाएगा।

दुबले गोभी के सूप की रेसिपी कम वसा वाली है, लेकिन सूखे मशरूम और बीन्स की उपस्थिति के कारण बहुत समृद्ध और सुगंधित है। ये उत्पाद प्राकृतिक वनस्पति प्रोटीन से भरपूर हैं जो आपको लंबे समय तक तृप्त रखते हैं। यदि किसी के पास पर्याप्त वसा सामग्री नहीं है, तो आप एक चम्मच घर का बना खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं।

लीन पत्तागोभी सूप के लिए सामग्री

ताजी पत्तागोभी से दुबला पत्तागोभी सूप बनाने की प्रक्रिया

आइए वन उत्पादों और फलियों की प्रारंभिक तैयारी के साथ ताजा गोभी से दुबला गोभी सूप के लिए हमारी चरण-दर-चरण नुस्खा शुरू करें। हम सूखे उत्पाद की आवश्यक मात्रा मापते हैं, इसे ठंडे पानी से भरते हैं, कुछ घंटों के लिए अलग रख देते हैं ताकि उत्पाद घुल जाए। उन्हें शाम को भिगोना सबसे अच्छा है, और सुबह तक वे वांछित संरचना प्राप्त कर लेंगे। फलियां कैसे पकाएं? हम सावधानीपूर्वक लाल दानों को छांटते हैं, धोते हैं और रात भर ठंडे पानी से भर देते हैं।

सुबह में, फलियों में पानी का एक ताजा हिस्सा डालें और बिना नमक के लगभग पकने तक उबालें।

हम अगले दिन लीन गोभी सूप की रेसिपी तैयार करना जारी रखते हैं। - भीगे हुए मशरूम को अलग से करीब आधे घंटे तक उबालें. यदि केवल पोर्सिनी मशरूम का उपयोग किया जाता है, तो उनके शोरबा का उपयोग बीन्स और मशरूम के साथ गोभी का सूप तैयार करने के लिए किया जा सकता है। तैयार मशरूम को मध्यम टुकड़ों में काटें, लेकिन बहुत छोटे नहीं।

नियमित सूप की तरह आलू को धोएं, छीलें और काट लें। - सब्जियों में पानी भरकर चूल्हे पर पकाएं.

ताजी पत्तागोभी के साथ लीन पत्तागोभी का सूप भूनना

सब्जियों को तलने से स्वादिष्ट दुबला गोभी का सूप प्राप्त होता है। इसे बनाने के लिए गाजर और प्याज को छील लें. सब्जियों को बारीक काट लें, जड़ वाली सब्जी को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस किया जा सकता है। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, तैयार सामग्री को वहां रखें, धीमी आंच पर गाजर के नरम होने तक भूनें, सभी चीजों को लगातार हिलाते रहें।

हम फ्राइंग पैन की सामग्री को आधे पके हुए आलू में स्थानांतरित करते हैं, 5 मिनट के बाद हम मशरूम और लाल बीन्स (उबलते बिना) के साथ ताजा गोभी से बने गोभी के सूप के साथ नुस्खा को पूरक करते हैं। गोभी के सूप को मशरूम और ताजी गोभी के साथ और 10 मिनट तक पकाएं।

इस बीच, एक कांटा लें, इसे ऊपर के पत्तों से मुक्त करें, इसे आधा काट लें, बारीक काट लें। स्टू में पत्तागोभी डालें, हिलाएँ, तेज़ पत्ते और मसाले डालें।

ताजी पत्तागोभी के साथ पत्तागोभी का सूप मिलाएं, ढकें, धीमी आंच पर एक चौथाई घंटे तक पकाएं जब तक कि सारी सामग्री तैयार न हो जाए।

साग को धोकर सुखा लें, बारीक काट लें और स्टू में मिला दें। फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा यहां समाप्त होता है, जो कुछ बचा है वह है कम वसा वाले गोभी के सूप में सेम को थोड़ा सा डालना और प्लेटों में डालना। पत्तागोभी सूप की कैलोरी सामग्री बढ़ाने के लिए, प्रत्येक परोसने में एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें।

सभी को सुखद भूख!

एक नोट पर

ये स्वादिष्ट हैं ताजा गोभी से दुबला गोभी का सूपजंगली मशरूम के साथ यह न केवल उन लोगों को पसंद आएगा जो मशरूम के व्यंजन पसंद करते हैं, बल्कि उन सभी को भी जो मशरूम के व्यंजन पसंद करते हैं। यह पहला कोर्स विकल्प आपके सामान्य मेनू में पूरी तरह से विविधता लाएगा।

- जब पत्ता गोभी उबल जाए तो इसे एक सॉस पैन में डाल दें. थोड़ा इंतजार करें और उबलने के बाद झाग हटा दें, स्वादानुसार नमक डालें और आंच धीमी कर दें. - पैन को ढक्कन से ढक दें और आलू तैयार होने तक पकाएं.

सब्जियां पक जाने के बाद, उन्हें मशरूम के साथ सॉस पैन में डालें, वहां कुछ तेज पत्ते डालें और फिर वन मशरूम सूप को ताजी गोभी के साथ दस मिनट तक उबालें।

जंगली मशरूम के साथ ताजी पत्तागोभी से बना स्वादिष्ट, सुगंधित, दुबला पत्तागोभी का सूप तैयार है। मुझे यकीन है कि यह व्यंजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। उपवास के दिनों में इच्छानुसार खट्टी क्रीम के साथ या राई की रोटी के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

सामग्री

• 100 ग्राम - कोई भी सूखा वन मशरूम;
• 5-6 पीसी - ताजा आलू;
• 500-600 ग्राम - ताजी सफेद गोभी;
• 1-2 पीसी - प्याज;
• 1 टुकड़ा - गाजर;
• ½ टुकड़ा - शिमला मिर्च;
• नमक, मसाले, तेज पत्ता - स्वाद के लिए;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.