बल्लेबाज में कॉड. कॉड फ़िललेट: फ़ोटो के साथ खाना पकाने की विधि

कॉड पूरे यूरोप में आम है। रूसी व्यंजनों में, तली हुई कॉड, जिसकी रेसिपी आपको यहां मिलेगी, उन्नीसवीं शताब्दी के मध्य से लोकप्रिय रही है, यह हॉलैंड से आई है, यही कारण है कि लंबे समय तक इसका डच नाम "लैबर्डन" रहा। यह स्वास्थ्यवर्धक है और इसका स्वाद सुखद, विनीत है।

आप कॉड को कई अलग-अलग तरीकों से स्वादिष्ट तरीके से पका सकते हैं। सूप में, इसे अन्य प्रकार की मछलियों के साथ मिलाना बेहतर होता है, जो अधिक समृद्ध शोरबा प्रदान करती हैं। उबले हुए कॉड को मटर, ब्रोकोली, फूलगोभी या ब्रसेल्स स्प्राउट्स और बटर सॉस के साइड डिश के साथ गर्मागर्म खाया जा सकता है, और ठंडा होने पर यह सैंडविच और सलाद में अच्छा लगता है। और, निःसंदेह, तली हुई कॉड बहुत अच्छी होती है। इस संसाधन पर इस व्यंजन की तस्वीरों के साथ बहुत सारे व्यंजन हैं। इसके अलावा, मछली को बैटर में पकाने की सिफारिश की जाती है ताकि भोजन नरम हो जाए और इसमें अधिकतम उपयोगी तत्व भी बरकरार रहें।

ब्रेडिंग और बैटर में तली हुई कॉड फ़िलेट

तलने के लिए, आपको ऐसी पट्टिका खरीदनी चाहिए जो त्वचा और मुख्य हड्डियों से साफ हो गई हो। तली हुई कॉड, जिसकी रेसिपी यहां आसानी से मिल जाती है, जल्दी तैयार हो जाती है। यदि आपने पहले कभी बैटर से व्यंजन नहीं बनाए हैं, तो आप पहले ब्रेडेड मछली बनाने का प्रयास कर सकते हैं, और बाद में अधिक जटिल विकल्प अपना सकते हैं।

आपको बस फ़िललेट को काटने की ज़रूरत है, 3 बड़े चम्मच के मिश्रण में रोल करें। आटा, 1 चम्मच. नमक और कुछ चुटकी गुलाबी या सफेद मिर्च डालें और दोनों तरफ से पकने तक भूनें।

एक प्लेट में, डिश पर नींबू का रस छिड़कें, बहुत बारीक कटी हुई हरी डिल छिड़कें और मछली के प्रत्येक टुकड़े पर फ्रीजर से थोड़ा सा तेल डालें।

सरल से जटिल तक

यदि आपने इस व्यंजन में महारत हासिल कर ली है, तो बैटर में तली हुई कॉड बहुत अच्छी बनेगी। पकवान के व्यंजन विविध हैं। लेकिन सिद्धांत हर बार समान होता है: फिर प्रत्येक टुकड़े को नमकीन किया जाना चाहिए, आटे में रोल किया जाना चाहिए, बैटर, फिर से आटा और तला हुआ होना चाहिए।

स्वादिष्ट तली हुई कॉड की गारंटी के लिए, सरल बैटर व्यंजन भी उपयुक्त हैं। 5 अंडों को कांटे से फेंटें, 2 बड़े चम्मच डालें। गेहूं का आटा और अधिक साग, बारीक कटा हुआ। बहुत अच्छे से मिला लें.

गाढ़ा बियर बैटर डिश में एक सुखद सुगंध जोड़ देगा। 2-3 अंडे फेंटें, एक गिलास हल्की बीयर के साथ पतला करें, हिलाएं। 200 ग्राम छना हुआ आटा मापें और एक बार में थोड़ा सा डालें।

अगर मिश्रण ज्यादा गाढ़ा लगे तो आप थोड़ी और बीयर मिला सकते हैं। पनीर का बैटर बहुत अच्छा है. इसके लिए आपको 3 चिकन अंडे, बेहतरीन कद्दूकस पर कसा हुआ 100 ग्राम तीखा पनीर (जैसे कि चेडर, रोडामेर, एमेंथल) और 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। आटा।

कॉड व्यंजन जो छुट्टियों के लिए भी उपयुक्त हैं

क्या आप अपने परिवार को प्रभावित करना चाहते हैं? मछली की उंगलियां तैयार करें. ऐसा करने के लिए, फ़िलेट परत से सबसे पतले किनारों को हटा दें। मोटे हिस्से को 25 मिमी चौड़ी पट्टियों में काटें।

प्रत्येक को छने हुए आटे में रोल करें, नमक और अपने पसंदीदा मसालों के साथ एक फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, और फिर ब्रेडक्रंब के साथ एक गहरे कंटेनर में रोल करें। स्टिक्स को सुनहरा भूरा होने तक तलें और सॉस के साथ परोसें।

आपको तली हुई काली कॉड पसंद आ सकती है, जिसकी रेसिपी में बड़ी संख्या में मसालों का उपयोग होता है।

कटे हुए फ़िललेट्स को पिघले हुए मक्खन में डुबोया जाता है। फिर एक ब्लेंडर में कटे हुए प्याज या लहसुन के साथ सूखी जड़ी-बूटियों के मिश्रण में उदारतापूर्वक रोल करें। फिर पकवान को गर्म सूखे फ्राइंग पैन में जल्दी से पकाया जाता है।

कुरकुरी परत में तली हुई मछली के कोमल मांस से बेहतर क्या हो सकता है? बैटर में कॉड एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने का एक सरल, त्वरित और सस्ता तरीका है जिसे सबसे अनुभवहीन गृहिणी भी संभाल सकती है। मुख्य बात बैटर को सही ढंग से तैयार करना है, जो मछली के रस और उसके सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने में मदद करेगा।

कॉड बर्फ़-सफ़ेद मांस वाली एक कोमल मछली है, जिसमें व्यावहारिक रूप से कोई हड्डियाँ नहीं होती हैं। इसलिए, यह बैटर में फ्राइंग पैन में खाना पकाने के लिए आदर्श है। हम आटा नुस्खा में डिल जोड़ देंगे, जो इस व्यंजन के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, लेकिन अगर वांछित है, तो इसे अन्य जड़ी-बूटियों से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• कॉड पट्टिका;
• अंडा;
• आटे के तीन बड़े चम्मच;
• मेयोनेज़ के दो चम्मच;
• पानी का चम्मच;
• डिल साग;
• तेल, नमक, काली मिर्च.

खाना पकाने की विधि:

1. कॉड पट्टिका को टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें।
2. एक कंटेनर में अंडे को फेंटें, एक चम्मच पानी डालें, आटा, मेयोनेज़, थोड़ा नमक और कटा हुआ डिल डालें। बैटर को मिला लें, इसकी कंसिस्टेंसी पैनकेक बैटर जैसी होनी चाहिए, यानी ज्यादा गाढ़ी नहीं.
3. मछली के टुकड़ों को बैटर में डुबोएं और गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ सुनहरा भूरा होने तक तलें।

पनीर बैटर में ओवन में बेक करें

ठीक से पकाया गया कॉड हमेशा बहुत स्वादिष्ट होता है। आप स्वादिष्ट मछली के साइड डिश के रूप में उबले आलू या चावल परोस सकते हैं। हम पनीर बैटर में कॉड के लिए एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट नुस्खा पेश करते हैं, और अब हम आपको बताएंगे कि ओवन में ऐसी डिश कैसे पकाई जाती है।

सामग्री:

• कॉड पट्टिका;
• तीन अंडे;
• दूध का एक गिलास;
• एक गिलास आटा;
• 100 ग्राम पनीर;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. कॉड पट्टिका को काटें, नमक और काली मिर्च डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. बैटर के लिए, अंडे को दूध के साथ फेंटें, बारीक कसा हुआ पनीर डालें, आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. मछली के टुकड़ों को बैटर में डुबोएं और तुरंत उन्हें वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। 30 मिनट के लिए ओवन में रखें, तापमान - 180 डिग्री।

बीयर के साथ आटे में रसदार मछली

बियर बैटर में रसदार कॉड तैयार करना काफी सरल है।

तलने के दौरान, सारी शराब वाष्पित हो जाती है, और मछली कोमल और बहुत स्वादिष्ट बनती है। बैटर तैयार करने के लिए हल्की बियर का इस्तेमाल करना बेहतर है.

सामग्री:

• कॉड पट्टिका;
• 150 ग्राम आटा;
• मकई स्टार्च के दो बड़े चम्मच;
• अंडा;
• बीयर का गिलास;
• तेल, काली मिर्च, नमक.

खाना पकाने की विधि:

1. एक कंटेनर में आटे को कॉर्नस्टार्च और नमक के साथ मिलाएं। अंडा फेंटें और बियर डालें, सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ।
2. मछली को टुकड़ों में काटें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और बीयर के घोल में डुबोएं।
3. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और मछली के टुकड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलना शुरू करें।
4. अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तैयार मछली को नैपकिन पर रखें। ताजी सब्जियों और उबले चावल के साथ परोसें।

मिनरल वाटर में एक शानदार घोल में

कई गृहिणियां मिनरल वाटर का उपयोग करके मछली का बैटर तैयार करना पसंद करती हैं।

"जादुई" बुलबुले के कारण आटा नरम और हवादार हो जाता है। इसलिए, नुस्खा के लिए हम अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी लेंगे।

सामग्री:

• कॉड पट्टिका;
• 150 ग्राम आटा;
• 150 मिली मिनरल वाटर;
• अंडा;
• मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. मिनरल वाटर को पहले से और बहुत मजबूती से बर्फ के बिंदु तक ठंडा किया जाना चाहिए।
2. कंटेनर में अंडा फेंटें, थोड़ा नमक डालें और मिश्रण को व्हिस्क या कांटे से फेंटें। आटा डालें और मिलाएँ। आटा बहुत गाढ़ा होगा. मिनरल वाटर डालें, लेकिन एक बार में नहीं, बल्कि भागों में, चिकना होने तक हिलाएँ।
3. बैटर में कॉड के टुकड़े डुबोएं और पकने तक वनस्पति तेल में भूनें।

लहसुन के घोल में तला हुआ कॉड

हर साल ग्रीस में स्वतंत्रता दिवस पर वे एक पारंपरिक व्यंजन - स्कोर्डल तैयार करते हैं। यह मोटी लहसुन की चटनी के साथ बैटर में तला हुआ कॉड है। पकवान तैयार करने के लिए, यूनानी नमकीन कॉड और सॉस के लिए बासी रोटी या आलू का उपयोग करते हैं।

सामग्री:

• नमकीन कॉड पट्टिका;
• पाँच आलू;
• लहसुन की पाँच कलियाँ;
• जैतून का तेल का एक गिलास;
• एक चम्मच वाइन सिरका;
• 300 ग्राम आटा;
• 300 मिली पानी;
• नींबू;
• एक चुटकी नमक और चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. खाना पकाने के लिए, आप नियमित कॉड फ़िलेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तब हम असली ग्रीक व्यंजन का स्वाद नहीं ले पाएंगे, इसलिए हम नमकीन फ़िलेट का उपयोग करेंगे। ऐसा करने के लिए, आपको बस मछली पर मोटे नमक को सावधानी से छिड़कना होगा और इसे एक दिन के लिए छोड़ देना होगा।
2. नमकीन शव को पानी में डुबोकर ठंडे स्थान पर 2 से 3 दिनों के लिए छोड़ देना चाहिए।
3. बैटर के लिए पानी में आटा डालें, एक नींबू का रस, थोड़ी सी चीनी और नमक डालें. आटे को मिलाइये और फ्रिज में रख दीजिये, क्योंकि केवल गर्म तेल और ठंडा बैटर ही आपको कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त करने की अनुमति देगा।
4. हम कॉड को पानी से निकालते हैं, सुखाते हैं, बैटर में डुबोते हैं और स्वादिष्ट क्रस्ट होने तक दोनों तरफ से भूनते हैं।
5. अब लहसुन की चटनी तैयार करें, इसकी स्थिरता मसले हुए आलू जैसी होनी चाहिए। आलू को टुकड़ों में काटिये, उबालिये और आलू मैशर से मैश कर लीजिये.
6. लहसुन को ब्लेंडर में डालें, सिरका और तेल डालें और मिश्रण को पीस लें। लहसुन के मिश्रण को कुचले हुए आलू के साथ मिलाएं और हिलाएं।
7. पकी हुई मछली को एक प्लेट में रखें और उसके बगल में थोड़ी लहसुन की चटनी रखें।

बस ओवन में ब्रेड किया गया

फिश बैटर की बहुत सारी रेसिपी हैं, लेकिन अब हम काफी सरल ब्रेडिंग पेश करते हैं। और फिर भी, आइए इसमें कुछ उत्साह जोड़ें - आटे के बजाय हम प्याज क्रैकर्स का उपयोग करेंगे।

सामग्री:

• कॉड पट्टिका;
• 15 प्याज पटाखे;
• अंडा;
• नींबू;
• अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली के बुरादे को भागों में काटें और नमक के साथ मलें।
2. प्याज के टुकड़ों को टुकड़ों में पीस लें और नींबू के छिलके के साथ मिला लें।
3. अंडे को व्हिस्क से फेंटें।
4. बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें और ओवन को 210°C पर पहले से गरम कर लें
5. सबसे पहले मछली के टुकड़ों को अंडे में डुबाएं, फिर उन्हें टुकड़ों में रोल करके बेकिंग शीट पर रखें।
6. इसे 20 मिनट तक बेक होने दें. तैयार पकवान पर नींबू का रस छिड़कें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सरसों के साथ अंडे का घोल

सरसों के घोल में मछली मसालेदार स्वाद और सुगंध के साथ बहुत कोमल बनती है। इसे मलाईदार सॉस, मसले हुए आलू और एक गिलास सफेद वाइन के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

सामग्री:

• कॉड पट्टिका;
• आटे के तीन बड़े चम्मच;
• 1 चम्मच। सरसों;
• तीन अंडे;
• सिरका का चम्मच;
• तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट को टुकड़ों में काटें, सिरका और तेल छिड़कें।
2. बैटर के लिए, अंडे फेंटें, सरसों और आटा डालें। सब कुछ मिला लें.
3. कॉड के टुकड़ों को बैटर में डुबोएं और कुरकुरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें।

हवादार या कुरकुरा क्रस्ट ठीक से तैयार किए गए बैटर की खूबी है। इसकी गुणवत्ता निर्धारित करने के लिए मिश्रण में एक बड़ा चम्मच डुबोएं। यदि आटा इसके ऊपर समान रूप से बहता है, और चम्मच स्वयं दिखाई नहीं दे रहा है, तो बैटर सफल रहा।

आप कॉड फ़िलेट से क्या पका सकते हैं? इस उत्पाद का उपयोग करने वाला नुस्खा आपकी रसोई की किताब में अवश्य शामिल होना चाहिए। इस तरह आप किसी भी समय एक आसान, त्वरित और सबसे महत्वपूर्ण स्वस्थ और पौष्टिक व्यंजन बना सकते हैं।

कॉड फ़िलेट (हम नीचे इसकी तैयारी के लिए व्यंजनों को देखेंगे) एक कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट उत्पाद है। इसे पकाया, तला और उबाला जा सकता है। साथ ही, इस सामग्री के उपयोग से उत्कृष्ट कटलेट, मीटबॉल, कैसरोल, भरे हुए पाई आदि प्राप्त होते हैं।

चरण-दर-चरण नुस्खा: बैटर में कॉड पट्टिका

यदि आपके पास लंबे समय तक स्टोव पर खड़े होकर रात का खाना पकाने का समय नहीं है, तो हम बैटर में मछली का एक त्वरित लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन बनाने का सुझाव देते हैं, जिसमें उच्च पोषण मूल्य भी होता है। इसे मेज पर या तो साइड डिश के साथ पूर्ण भोजन के रूप में या ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में प्रस्तुत किया जा सकता है।

कॉड फ़िललेट्स को तलने के लिए किन उत्पादों की आवश्यकता होती है? इस व्यंजन की रेसिपी में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• छोटे अंडे - 4 पीसी ।;
• जमे हुए कॉड पट्टिका - लगभग 900 ग्राम;
• छना हुआ सफेद आटा - 2 कप;
• सूरजमुखी तेल - लगभग 50 मिलीलीटर (तलने के लिए);
• मध्यम आकार का नमक - इच्छानुसार डालें।

मछली प्रसंस्करण

आइए एक फ्राइंग पैन में कॉड फ़िललेट्स तलने का प्रयास करें। ऐसे व्यंजनों के लिए विभिन्न व्यंजन हैं, लेकिन उन सभी में बैटर का उपयोग शामिल है। यह बहुत ही आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है. लेकिन पहले, आइए मछली तैयार करें।

तलने से पहले इसे अच्छी तरह से प्रोसेस कर लेना चाहिए. ऐसा करने के लिए, घटक को पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट किया जाता है, धोया जाता है और जितना संभव हो सके सभी नमी से वंचित किया जाता है। इसके बाद, प्रसंस्कृत उत्पाद को बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है।

बैटर तैयार हो रहा है

बैटर एक तरल आटा है जिसमें मछली को पहले डुबोया जाता है और फिर तला जाता है। ऐसा उत्पाद तैयार करने के लिए, आपको अंडे को फेंटना होगा, छना हुआ आटा और टेबल नमक मिलाना होगा। घटकों को मिलाने के बाद, आपको एक चिपचिपा और पतला द्रव्यमान मिलना चाहिए।

मसालेदार और सुगंधित कॉड फ़िललेट कैसे पकाएं? ऐसे व्यंजनों के लिए मसालों और मसालों (पिसी हुई लाल शिमला मिर्च, तुलसी, ताजी जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च) के अतिरिक्त उपयोग की आवश्यकता होती है। इन्हें सीधे बैटर में मिलाया जा सकता है.

तलने की प्रक्रिया

आपको कॉड फ़िललेट्स को एक पैन में कितनी देर तक भूनना चाहिए? इस क्षुधावर्धक के व्यंजनों के लिए मछली के सावधानीपूर्वक ताप उपचार की आवश्यकता होती है। यह अंदर से अच्छी तरह पका होना चाहिए और बाहर से सुनहरा भूरा होना चाहिए।

मछली और बैटर तैयार होने के बाद आप इन्हें तलना शुरू कर दें. ऐसा करने के लिए, तेज़ आंच पर एक बड़ा फ्राइंग पैन रखें, उसमें तेल डालें और अच्छी तरह गर्म करें। फ़िललेट के एक टुकड़े को बैटर में डुबाकर गर्म कटोरे में रखना होगा। पैन पूरी तरह भर जाने के बाद मछली को धीमी आंच पर हर तरफ 8-9 मिनट तक भूनना चाहिए. यह गुलाबी और मुलायम हो जाना चाहिए.

दोपहर के भोजन के लिए परोसें

अब आप जानते हैं कि कॉड फ़िललेट्स को आसानी से कैसे तलना है। यदि आप एक त्वरित रात्रिभोज या उत्सव की मेज के लिए एक मूल नाश्ता बनाना चाहते हैं तो ऐसे व्यंजन के लिए नुस्खा का उपयोग किया जाना चाहिए।

मछली को बैटर में मिलाकर संपूर्ण भोजन के रूप में साइड डिश के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। यदि आप उत्पाद को नाश्ते के रूप में प्रस्तुत करना चाहते हैं, तो फ़िललेट को पहले ठंडा किया जाना चाहिए।

स्टीम कुकिंग कॉड फ़िललेट्स: फोटो के साथ रेसिपी

कॉड फ़िललेट एक कम वसा वाला, स्वादिष्ट और पौष्टिक उत्पाद है जो आहार पोषण के लिए आदर्श है। अगर आप चाहते हैं कि आपका फिगर खराब न हो और सेहत बरकरार रहे तो हम आपको इस सामग्री को तलने की बजाय भाप में पकाने की सलाह देते हैं। इस मामले में, आपको एक वास्तविक आहार और स्वस्थ व्यंजन मिलेगा।

तो, उबली हुई मछली तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी ।;
• जमे हुए कॉड पट्टिका - लगभग 800 ग्राम;
• मछली या सब्जी शोरबा - लगभग 150 मिलीलीटर;
• ताजा हरा प्याज - एक छोटा गुच्छा;
• नींबू का रस - ½ फल से;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए;
• ताजा अजमोद और पुदीना - एक टहनी।

मछली तैयार करना

इससे पहले कि आप उत्पाद का ताप उपचार शुरू करें, कॉड फ़िललेट्स को पिघलाया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए और फिर सारी नमी निकाल दी जानी चाहिए। इसके बाद मछली को बड़े टुकड़ों में काट लेना चाहिए.

मैरिनेड बनाना

कई गृहिणियों का मानना ​​है कि उबली हुई मछली फीकी और बेस्वाद हो जाती है। लेकिन यह सच नहीं है. आखिरकार, ऐसा उत्पाद सुगंधित मसालों और सीज़निंग के साथ सॉस में पहले से भिगोया जाता है।

तो, मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको कुचली हुई लहसुन की कलियों को मछली या सब्जी के शोरबा के साथ मिलाना चाहिए, और फिर नींबू का रस, कटा हुआ हरा प्याज, अजमोद और पुदीना मिलाना चाहिए। परिणामी मिश्रण में मछली के टुकड़ों को डुबोना और उन्हें 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रखना आवश्यक है। इस मामले में, उत्पाद को समय-समय पर पलट देना चाहिए ताकि यह सॉस से समान रूप से संतृप्त हो जाए।

भाप में पकाई गई मछली

कॉड फ़िललेट्स तैयार करने की रेसिपी में पूरी तरह से अलग रसोई उपकरणों का उपयोग शामिल हो सकता है। इस मामले में, हमें एक डबल बॉयलर की आवश्यकता है। इसके जालीदार कटोरे को वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए, और फिर ध्यान से मछली के मैरीनेट किए हुए टुकड़ों को इसकी सतह पर रखें। इन्हें 25 मिनट तक पकाना चाहिए. इस समय के दौरान, फ़िललेट नरम, रसदार और स्वादिष्ट हो जाएगा।

मेज पर परोसें

कॉड पट्टिका को भाप देने के बाद, इसे सावधानीपूर्वक ग्रिड से हटा दिया जाना चाहिए और खूबसूरती से एक प्लेट पर रखा जाना चाहिए। डाइटरी डिश पर हरा प्याज छिड़क कर और उसमें नींबू के टुकड़े डालकर, आप इसे रात के खाने में सुरक्षित रूप से परोस सकते हैं।

मछली और आलू बेक करें

आपको बेक्ड कॉड फ़िलेट कैसे बनाना चाहिए? ऐसे व्यंजन के व्यंजनों में ओवन और धीमी कुकर दोनों का उपयोग शामिल हो सकता है। हमने दूसरा विकल्प चुनने का फैसला किया. इससे हमारा लंच जलेगा नहीं और जल्दी तैयार हो जायेगा.

पकी हुई मछली और आलू बनाने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

हम उत्पाद तैयार करते हैं

एक बेक्ड डिश तैयार करने के लिए, आपको मछली के बुरादे को डीफ्रॉस्ट करना होगा, इसे अच्छी तरह से धोना होगा, इसकी नमी निकालनी होगी और इसे मध्यम टुकड़ों में काटना होगा। इसके बाद आपको सब्जियों को छीलकर टुकड़ों में काट लेना है. आपको सख्त पनीर को भी अलग से कद्दूकस करना चाहिए।

दोपहर का भोजन बनाना और पकाना

पके हुए पकवान को जलने और मल्टीकुकर कटोरे के तले में चिपकने से रोकने के लिए, इसे नरम मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए। इसके बाद, कॉड फ़िलेट के प्रत्येक टुकड़े को काली मिर्च और नमक के साथ सीज़न किया जाना चाहिए, और फिर डिवाइस के कंटेनर में रखा जाना चाहिए। मछली के ऊपर आलू के टुकड़े रखें, जिस पर मसाला भी छिड़कना चाहिए। अंत में, पूरे पकवान को प्याज के छल्ले, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम से ढक देना चाहिए। आप डिश पर कसा हुआ पनीर भी छिड़क सकते हैं।

इस रूप में, मछली को एक बंद ढक्कन के नीचे 55 मिनट तक पकाना चाहिए। इस मामले में, मल्टीकुकर में बेकिंग प्रोग्राम सेट होना चाहिए।

इसे दोपहर के भोजन के लिए परोसें

अब आप जानते हैं कि कॉड फ़िललेट कैसे बेक किया जाता है। मल्टीकुकर व्यंजनों में न केवल आलू और प्याज का उपयोग शामिल हो सकता है, बल्कि गाजर, ब्रोकोली, तोरी, कद्दू, बैंगन आदि जैसी सब्जियां भी शामिल हो सकती हैं।

जब पकवान तैयार हो जाता है, तो इसे प्लेटों पर रखा जाना चाहिए, ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाना चाहिए और मेहमानों को रोटी के साथ परोसा जाना चाहिए।

आइए एक स्वादिष्ट पाई बनाएं

कॉड फ़िललेट पाई पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन है। यह बहुत जल्दी पक जाता है और बहुत स्वादिष्ट बनता है.

तो, पाई के लिए हमें चाहिए:

• मक्खन - 100 ग्राम;
• कम वसा वाले केफिर - 500 मिलीलीटर;
• मध्यम अंडा - 1 पीसी ।;
• बेकिंग सोडा - 2/3 मिठाई चम्मच;
• नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले - आपके विवेक पर;
• छना हुआ आटा - 300 ग्राम से;
• लंबे चावल - एक पूरा गिलास;
• जमे हुए कॉड पट्टिका - लगभग 600 ग्राम।

आटा गूंथना

ऐसी पाई के लिए आटा बिना खमीर के बनाया जाना चाहिए. इसे तैयार करने के लिए आपको कम वसा वाले केफिर को थोड़ा गर्म करना होगा और फिर इसमें सोडा मिलाना होगा। जब दूध के पेय में झाग आना बंद हो जाए, तो उसमें पिघला हुआ कुकिंग फैट (थोड़ा ठंडा करें!), नमक और एक फेंटा हुआ अंडा मिलाएं। मिश्रण में धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें। मिलाने के बाद आपको एक सजातीय और चिकना आटा मिलना चाहिए।

भराई तैयार की जा रही है

हमने पाई भरने के लिए लंबे चावल का उपयोग करने का निर्णय लिया। इसे ठंडे पानी में अच्छी तरह धोना चाहिए और फिर उबालकर छलनी में डाल देना चाहिए। इसके बाद, आपको तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि अनाज की सारी नमी खत्म न हो जाए।

पाई बनाने के लिए हमें कॉड फ़िलेट की भी आवश्यकता होती है। इसे डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए और छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। आप मछली में काली मिर्च और नमक मिला सकते हैं।

उत्पाद बनाना

पाई बनाने के लिए तैयार आटे को 2 भागों में बांट लेना चाहिए. बड़े को एक परत में रोल किया जाना चाहिए और एक चुपड़ी हुई बेकिंग शीट या अन्य रूप में रखा जाना चाहिए। इसके बाद इसके ऊपर उबले हुए चावल रखें और इसे शीट की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें। इसके बाद, आपको अनाज पर फ़िललेट्स के टुकड़े रखने की ज़रूरत है, जो पहले मसालों के साथ सीज़न किए गए थे। फिर भराई को आधार के दूसरे भाग से ढक देना चाहिए। पाई के किनारों को अच्छी तरह से पिंच करने की सलाह दी जाती है।

ओवन में खाना बनाना

उत्पाद बनने के बाद, इसे पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए। पाई को चावल और कॉड फ़िलेट के साथ 200 डिग्री के तापमान पर 55 मिनट तक पकाने की सलाह दी जाती है। इस दौरान डिश नरम, गुलाबी और बहुत स्वादिष्ट बनेगी.

परिवार की मेज पर परोसें

आवंटित समय बीत जाने के बाद, मछली पाई को हटा दिया जाना चाहिए और तुरंत जमे हुए मक्खन से चिकना कर दिया जाना चाहिए। इसके बाद, उत्पाद को टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, प्लेटों पर रखा जाना चाहिए और मेहमानों और परिवार के सदस्यों को परोसा जाना चाहिए।

वैसे आप इस पाई में उबले चावल की जगह आलू, साथ ही तेल में तली हुई गाजर और प्याज भी डाल सकते हैं.

आइए इसे संक्षेप में बताएं

अब आप जानते हैं कि कॉड फ़िललेट्स को स्टोव पर, डबल बॉयलर में, धीमी कुकर में और ओवन में कैसे पकाया जाता है। ऐसे व्यंजन बनाने के लिए, आप न केवल उल्लिखित उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि अन्य प्रकार की मछली (मैकेरल, सैल्मन, गुलाबी सैल्मन, पोलक, सैल्मन, आदि) का भी उपयोग कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

बैटर में तली हुई मछली तैयार करने के लिए, फ़िललेट्स का उपयोग करना सबसे अच्छा है ताकि हड्डियों के साथ कोई समस्या न हो, क्योंकि... पकवान स्वयं कोमल और हवादार बनता है। मछली के फ़िललेट को, इस मामले में कॉड (लेकिन यह कोई अन्य मछली भी हो सकती है, उदाहरण के लिए, पोलक, पंगेसियस, तिलापिया, आदि) को भागों में काटें:

जब हम मछली के लिए बैटर तैयार कर रहे हों तो नमक, काली मिर्च और एक तरफ रख दें। बैटर तैयार करने के लिए अंडे फेंटें और चुटकी भर नमक डालें. अब इसमें दूध डालें और आटा डालें:

छना हुआ आटा अवश्य डालें। यह नियम न केवल बैटर रेसिपी पर लागू होता है, बल्कि आटा युक्त किसी भी अन्य उत्पाद पर भी लागू होता है। इस तरह आटा ऑक्सीजन से संतृप्त होता है, और उत्पाद विशेष रूप से स्वादिष्ट बनते हैं। कॉड बैटर की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए।

मछली के प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबोएं और वनस्पति तेल में दोनों तरफ से तब तक भूनें जब तक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे। मछली को भूनें ताकि टुकड़े एक दूसरे से चिपके नहीं - छोटे भागों में:

बैटर में तली हुई मछली मेयोनेज़, लहसुन और नींबू के रस से बनी सफेद सॉस के साथ अच्छी लगेगी। सॉस के लिए, आधे नींबू का रस निचोड़ें, लहसुन की कुछ कलियाँ निचोड़ें और सब कुछ मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ।