खुबानी जैम: खुबानी जैम को सही तरीके से कैसे पकाएं। खुबानी जैम: खुबानी जैम को सही तरीके से कैसे पकाएं खुबानी जैम "फाइव मिनट" कैसे तैयार करें

- क्या करें? - अधीर सेंट पीटर्सबर्ग युवा से पूछा।
– क्या करें: यदि गर्मी है, तो जामुन छीलें और जैम बनाएं; सर्दी है तो पियें इस जैम वाली चाय! (वी. रोज़ानोव)

रूस के दक्षिण में, काकेशस रेंज की तलहटी तक, खुबानी बहुत आम है - यह हर जगह उगती है, यहां तक ​​कि जंगली और अर्ध-जंगली रूप में सड़कों के किनारे भी। जुलाई के अंत और अगस्त की शुरुआत वह समय है जब आपको खुबानी से जैम बनाने की ज़रूरत होती है - एक पसंदीदा और बहुत स्वस्थ व्यंजन, क्योंकि खुबानी में भारी मात्रा में विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं: सी, ई, बी 1, बी 2, फोलिक एसिड, पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस, मैग्नीशियम, जस्ता और यहां तक ​​कि आयोडीन भी। इस फल को विशेष रूप से इसकी कैरोटीन सामग्री के लिए महत्व दिया जाता है, जिसे इसमें परिवर्तित किया जाता है विटामिन ए. मेरे साथ खुबानी जैम बनाएं - यह सरल और स्वादिष्ट है, और हल्की गर्मी उपचार धूप वाले फल के सभी लाभों को बरकरार रखता है।

"सही" जाम में, फलों के टुकड़े पूरे रहते हैं और आसानी से एक दूसरे से अलग हो जाते हैं, जबकि वे मोटी और पारदर्शी सिरप में अच्छी तरह से भिगोए जाते हैं, जो बहुत अधिक नहीं होना चाहिए। आपका जैम बिल्कुल वैसा ही बने, इसके लिए आपको चयन करना होगा थोड़ी कच्ची सख्त खुबानी, जिन्हें अपने हाथों से तोड़ने की तुलना में चाकू से काटना आसान होता है।
आधुनिक दुनिया में खुबानी की कई किस्में हैं। अनानास, आड़ू और यहां तक ​​कि काली खुबानी भी हैं, जिनमें एक स्वतंत्र गैर-खुबानी सुगंध, काली-ग्रे त्वचा और लगभग तरबूज का रस है। लेकिन सबसे स्वादिष्ट जैम बनाता है, आश्चर्य की बात है, जंगली से, जो कई कृत्रिम व्यावसायिक प्रकारों की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है, और इसका स्वाद समृद्ध, जटिल है। इसमें न केवल सभी खुबानी में निहित शहद की मिठास है, बल्कि एक सुखद खट्टापन और हल्की कड़वाहट भी है, जो जैम को एक उज्ज्वल स्वाद के साथ एक वास्तविक उत्कृष्ट कृति बनाती है।

जंगली खुबानी आर्मेनिया का हल्का पीला फल नहीं है, बल्कि लाल बैरल वाला चमकीला नारंगी फल है। अक्सर जंगली खेल बगीचे की किस्मों की तुलना में दिखने में बड़ा और अगोचर नहीं होता है। हालाँकि, इस साल जंगली खुबानी आश्चर्यजनक रूप से बड़ी हैं, शायद बारिश के कारण। कभी-कभी जंगली फल छोटे काले डॉट्स (भूरा जंग) से ढके होते हैं, जो केवल इसकी प्राकृतिकता और पेड़ों को संसाधित करते समय रसायनों की अनुपस्थिति की पुष्टि करता है। यदि ऐसे कई बिंदु हैं, तो उन्हें चाकू से काटने की आवश्यकता है, लेकिन सामान्य तौर पर वे सुरक्षित हैं। इन खुबानी को खाया जा सकता है, सुखाया जा सकता है और निश्चित रूप से इनका जैम भी बनाया जा सकता है।.

खुबानी जाम का मुख्य आकर्षण गुठली है , जिसे विभाजित करने, कठोर खोल से मुक्त करने, भूरी त्वचा को छीलने और आखिरी उबाल के दौरान जैम में मिलाने की आवश्यकता होती है।

खुबानी की गिरी में, किसी भी अखरोट की तरह, होता है संपूर्ण वनस्पति प्रोटीनऔर बहुत ज़्यादा सूक्ष्म तत्व, इसमें है विटामिन बी17, जो ट्यूमर के इलाज में मदद करता है। बचपन में , गुठली को फोड़ना और रसदार, कुरकुरा केंद्र खाना मेरे पसंदीदा शगलों में से एक था। हमने खुबानी गोंद का भी आनंद लिया - ये पेड़ के तनों पर पारदर्शी पीले रंग के द्रव्यमान की बूंदें या धारियाँ हैं - खुबानी गोंद,जिसका उपयोग मैं फार्मास्यूटिकल्स में करता हूं रक्त स्थानापन्न तरल पदार्थ का उत्पादन। लेकिन, हर चीज की तरह, खुबानी की गुठली खाने में भी संयम बरतना चाहिए - पोषण विशेषज्ञ प्रति दिन 10 से अधिक गुठली नहीं खाने की सलाह देते हैं।
दिखने में खुबानी की गिरी का अंदरूनी हिस्सा बिल्कुल बादाम जैसा होता है। फोटो में खुबानी की गिरी और एक बड़ा बादाम दिखाया गया है.

सबसे दिव्य फल है खुबानी! ध्यान रखें कि इसे ताज़ा ही खाएं। सूखे खुबानी, खुबानी या सूखी खुबानी भी कम उपयोगी नहीं हैं। लेकिन चलिए अपने जाम पर वापस आते हैं!

आपको चाहिये होगा:

• खुबानी 1 किलो
• चीनी 1 किलो

आपको तामचीनी व्यंजनों की भी आवश्यकता होगी - अधिमानतः 3-3.5 लीटर की मात्रा के साथ एक सपाट तल और ऊंचे किनारों वाला एक कटोरा।
सलाह: एलकिसी भी जैम को हमेशा छोटे कंटेनर में पकाएं, 1.5 किलो से ज्यादा फल नहीं। इस मामले में, जैम तेजी से और अधिक समान रूप से गर्म हो जाएगा, जामुन उबलेंगे नहीं और सिरप पारदर्शी हो जाएगा।.

चरण-दर-चरण फ़ोटो नुस्खा:

खुबानी को एक कटोरे में रखें।

चीनी डालें. हिलाने की जरूरत नहीं. खुबानी को ऐसे ही छोड़ दीजिये 6-10 घंटे के लिए. मैं आमतौर पर इसे रात भर के लिए छोड़ देता हूं।

चीनी के प्रभाव में खुबानी से रस निकलेगा- यह एक महत्वपूर्ण बिंदु है, क्योंकि हम जैम में पानी नहीं डालेंगे।

खुबानी का कटोरा ऊपर रखें मध्यम गर्मी. कभी-कभी हिलाएं, बहुत बार नहीं, ध्यान रखें कि फलों के टुकड़ों को नुकसान न पहुंचे और चीनी को नीचे जलने से रोका जा सके। जैम को उबाल लें. जैम को 5 मिनट तक उबालने की कोई ज़रूरत नहीं है, जैसा कि कई कुकबुक सलाह देते हैं। पहले उबाल पर एक चाशनी बननी चाहिए, जो फल को ढक देगा। आग बंद कर दें और जैम को 10-12 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें- अगर आप सुबह खाना बनाना शुरू करते हैं तो इसे शाम तक के लिए छोड़ दें. कटोरे की सामग्री को पूरे दिन में कई बार धीरे-धीरे हिलाना सहायक होता है। अगर हिलाते समय आपको तली में बिना घुली हुई चीनी मिले तो घबराएं नहीं, यह सामान्य है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया अभी शुरुआत में ही है।

पूरी तरह ठंडा होने के बाद इसमें जैम डालें दूसरी बार उबालना. धीरे से हिलाए। सतह पर जो झाग बनेगा उसे हटाने की जरूरत नहीं है। जैम ठंडा होते ही घुल जाएगा. जब जैम उबल जाए तो आंच बंद कर दें पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें. मैं दोहराता हूं कि ठंडा करने के दौरान जैम को 3-4 बार धीरे से हिलाना उपयोगी होता है ताकि खुबानी के टुकड़े सिरप के साथ बेहतर ढंग से संतृप्त हो जाएं।

सो ऽहम् जैम को तीन चरणों में पकाएं: सुबह-शाम-सुबह. या सांझ-सुबह-शाम, जैसा तुम्हें ठीक लगे।
जैम को तीसरी बार उबालने से पहले तैयार कर लीजिये खूबानी गुठली- उन्हें हथौड़े से तोड़ने की जरूरत है (हम एक आदमी का उपयोग करते हैं) और बादाम छीलने की तरह भूरे रंग की त्वचा से छीलते हैं - एक कटोरे में डालें, ऊपर डालें 2-3 मिनट तक पानी उबालें.

छान लें और त्वचा हटा दें। पानी उबलने के बाद इसे हाथ से आसानी से हटाया जा सकता है।

जार और ढक्कन तैयार करें. बैंकों को अच्छा चाहिए धोनाऔर जीवाणुरहित- एक विशेष स्टैंड का उपयोग करके ऐसा करना सुविधाजनक है, जिसे उबलते पानी के कटोरे पर रखा जाता है। जार को निष्फल होने में केवल 5 मिनट लगते हैं, जिसके बाद इसे एक तौलिये से लें (यह गर्म है!), सिंक के ऊपर उबलते पानी की बूंदों को हिलाएं और इसे सूखने के लिए मेज पर रखें।

यदि आपके पास स्टरलाइज़ेशन के लिए कोई विशेष स्टैंड नहीं है, तो जार को उबलती केतली की टोंटी पर रखें या बस 5 मिनट तक उबलता पानी डालें. जार को फटने से बचाने के लिए इसमें एक नियमित चम्मच रखें।

पलकोंएक कटोरे में डालें, पानी भरें और 5 मिनट तक उबालें.

पानी निथार लें और ढक्कनों को एक साफ तौलिये पर रखें।

जैम के आखिरी तीसरे उबाल से पहले डालें खूबानी गुठली.

जैम को तीसरी बार लगातार उबालें।(हलचल करना न भूलें)। उबलते हुए जैम को साफ, सूखे जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें। किसी अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं है. ठंडा होने पर भंडारण के लिए निकाल लें।

यहाँ यह है - असली घर का बना जाम!

खुबानी के टुकड़े बरकरार रहे, वे समान रूप से चाशनी में भिगोए हुए थे, जो उम्मीद के मुताबिक गाढ़ा और पारदर्शी था।

खैर, और निश्चित रूप से खूबानी गिरी - मम्म.... अपनी चाय का आनंद लें!

घर का बना जाम- यह आराम, एक मजबूत और खुशहाल परिवार का प्रतीक है, और यदि आपके पास अपने बगीचे में एकत्रित फलों और जामुनों से जैम बनाने का अवसर नहीं है, तो बनाने का प्रयास करें ज़ुकीनी जैम, क्योंकि वे लगभग पूरे वर्ष सभी सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं - मुझे यकीन है कि आपको यह पसंद आएगा! व्यंजन विधि

वेबसाइट पर एक रेसिपी है

आपको चाहिये होगा:

• खुबानी 1 किलो
• चीनी 1 किलो

खुबानी को धोइये, आधा काट लीजिये और गुठली हटा दीजिये. प्रत्येक खुबानी को आधे से तीन टुकड़ों में काटें।
खुबानी को एक कटोरे में रखें और चीनी से ढक दें। हिलाने की जरूरत नहीं. खुबानी को 6-10 घंटे (आमतौर पर रात भर) के लिए इसी रूप में छोड़ दें। चीनी के प्रभाव में खुबानी से रस निकलेगा।
खुबानी वाले कटोरे को मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें। जैम को 5 मिनट तक उबालने की कोई ज़रूरत नहीं है, जैसा कि कई कुकबुक सलाह देते हैं। आंच बंद कर दें और 10-12 घंटे के लिए पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
जैम को दूसरी बार धीरे से हिलाते हुए उबाल लें ताकि फल के टुकड़े कुचले नहीं। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।
तीसरे उबाल से पहले, जैम में खूबानी गुठली डालें, जिसे पहले विभाजित किया जाना चाहिए, 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी डालें और भूरी त्वचा को छील दें।
जैम को तीसरी बार लगातार उबालें। हिलाना मत भूलना.
उबलते हुए जैम को साफ, सूखे जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें। किसी अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं है. ठंडा होने पर भंडारण के लिए निकाल लें।

गर्मी का मौसम घर में बनाए गए खाद्य पदार्थों को तैयार करने का एक अच्छा समय है। जाम खासतौर पर सर्दियों में आनंद लाता है। यह न केवल स्वाद को प्रसन्न करता है, बल्कि हमारे शरीर को उपयोगी पदार्थों और तत्वों से भी भर देता है जिनकी सर्दियों में अत्यधिक कमी होती है। खुबानी जैम और प्रिजर्व बनाने के लिए बहुत अच्छी है।

खुबानी में कई लाभकारी गुण होते हैं जो शरीर की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। खुबानी जैम में कई उपयोगी तत्व और विटामिन होते हैं, जिनमें से मुख्य हैं कैल्शियम, पोटेशियम, आयरन, विटामिन ए, पीपी, साथ ही विटामिन बी। समस्याओं के लिए खुबानी जैम लेने की सलाह दी जाती है:

• हृदय प्रणाली के साथ;
• उच्च रक्तचाप के लिए;
• रक्ताल्पता
• विटामिन की कमी।

इसके उपयोग के दौरान, मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार होता है, ताकत बहाल होती है, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है, लवण दूर होते हैं और कब्ज की समस्या दूर हो जाती है। खुबानी जैम की कैलोरी सामग्री 245 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। उत्पाद।

जैम बनाने की कई रेसिपी हैं, और आप साबुत फल और आधे दोनों का उपयोग कर सकते हैं। आइए सबसे लोकप्रिय लोगों पर नजर डालें।

खुबानी जैम - सर्दियों के लिए खुबानी जैम की चरण-दर-चरण स्वादिष्ट फोटो रेसिपी

प्रत्येक पाक व्यंजन के अपने रहस्य होते हैं। इस संबंध में, आपको खुबानी की विविधता पर ध्यान देने की आवश्यकता है। यदि आप छोटे गोल फल, जिन्हें आमतौर पर जंगली फल कहा जाता है, चुनते हैं तो जैम विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा।

उन्हें थोड़ा ज़्यादा पकने दें। फिर भी, वे सामान्य जनसमूह में नहीं घुलेंगे, एक बदसूरत गंदगी में बदल जायेंगे। क्योंकि जैम पारंपरिक तरीके से नहीं बनाया जाता: यह आग पर ज्यादा देर तक नहीं टिकता. लेकिन गोल, मुलायम खुबानी अपना रस तेजी से छोड़ेंगी। और उनका स्वाद उनके अधिक महंगे समकक्षों से बेहतर है।

आपका निशान:

खाना पकाने के समय: 17 घंटे 0 मिनट

मात्रा: 1 सर्विंग

सामग्री

• खुबानी: 1 किलो
• चीनी: 400 ग्राम
• जिलेटिन: 2 बड़े चम्मच। एल अधूरा

पकाने हेतु निर्देश

गुठलीदार खुबानी जैम कैसे बनायें

हम खुबानी जैम से अपना परिचय सबसे सरल विधि से शुरू करेंगे, जो खुबानी की किसी भी किस्म के लिए समान रूप से उपयुक्त है।

इसके लिए आपको क्या चाहिए:

• चीनी - 2 किलो;
• खुबानी -2 किग्रा.

चरण दर चरण नुस्खा:

1. एक बड़े कंटेनर में, खुबानी को अच्छी तरह धो लें और गुठली हटा दें।
2. छिली हुई खुबानी का गूदा प्राप्त करने के बाद, इसे दानेदार चीनी के साथ मिलाएं। बहुत मीठी खुबानी न होने की स्थिति में चीनी की मात्रा बढ़ाई जा सकती है। - तैयार मिश्रण को 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें.
3. चलिए जैम बनाने की ओर बढ़ते हैं। मिश्रण को आग पर रखें और दो चरणों में प्रत्येक 30 मिनट तक पकाएं। खुबानी के छिलके के घनत्व के कारण यह आवश्यक है, जिसे उबालने में अधिक समय लगता है। जब झाग दिखाई दे तो उसे हटा देना चाहिए।
4. अंतिम परिणाम छोटे टुकड़ों वाला जैम होगा। यदि आप जैम को चिकना होने तक उबालना चाहते हैं, तो आपको इसे और 20 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखना होगा।

गुठलियों के साथ खुबानी जैम - चरण दर चरण नुस्खा

बीज के साथ जैम तैयार करना सबसे आसान है, इसमें न्यूनतम समय लगता है।

आपको चाहिये होगा:

• खुबानी - 1 किलो;
• चीनी - 700 ग्राम;
• पानी - 2 बड़े चम्मच।

जैम तैयार करना:

1. फलों को अच्छे से धो लें.
2. जब तक खुबानी थोड़ी सूख रही हो, चाशनी को पकाएं। इसे बनाने के लिए पानी उबालें और चीनी डालकर घुलने तक पकाएं.
3. खुबानी को तैयार चाशनी में रखें और नियमित रूप से हिलाते हुए और झाग हटाते हुए 20 मिनट तक पकाएं।
4. जैम बंद कर दें और इसे 12 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
5. समय बीत जाने के बाद, जैम को वापस स्टोव पर रखें और गाढ़ा होने तक पकाएं।

खुबानी जाम के टुकड़े

यह जैम न सिर्फ स्वादिष्ट है, बल्कि खूबसूरत भी है. इसमें घनी संरचना वाली या थोड़ी कच्ची खुबानी का उपयोग किया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• खुबानी - 2 किलो;
• चीनी - 3 किलो;
• पानी - 3 बड़े चम्मच।

जैम बनाने की तकनीक

1. खुबानी को धोकर सुखाना चाहिए।
2. बीज निकालकर, उन्हें टुकड़ों में बांट लें।
3. स्लाइस को इनेमल पैन में रखें।
4. एक अलग कंटेनर में, आपको नुस्खा में दिए गए अनुपात के अनुसार, पानी और चीनी का उपयोग करके सिरप को उबालना होगा। दानेदार चीनी घुलने तक चाशनी को उबाला जाता है।
5. तैयार, गर्म चाशनी को मुड़े हुए खुबानी के ऊपर डालें। चाशनी सभी स्लाइसों को ढक देनी चाहिए; ऐसा करने के लिए, कंटेनर को कई बार हिलाएं। चम्मच से हिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
6. जैम भरने के लिए इसे 12 घंटे के लिए अलग रख दें।
7. पहले जलसेक के बाद, आपको सिरप को सूखा देना होगा, इसे फिर से उबालना होगा, खुबानी के ऊपर डालना होगा और 10-12 घंटों के लिए अलग रख देना होगा।
8. तीसरी बार गरम चाशनी डालने के बाद कन्टेनर को धीमी आंच पर रखना चाहिए.
9. लगातार हिलाते रहने से खुबानी एक घंटे तक पक जाती है. अंतिम परिणाम एक सुंदर सुनहरा रंग होगा। आपको खुबानी के स्लाइस की संरचना और आकार को खराब न करने की कोशिश करते हुए, घूमते हुए आंदोलनों का उपयोग करके सावधानी से हिलाने की जरूरत है।

खुबानी जाम - स्वादिष्ट नुस्खा

खुबानी जैम के नाम से ही आपको भूख लग जाती है। वह विशेष रूप से बच्चों के पसंदीदा हैं। इसे तैयार करने के लिए अधिक पके फलों या बहुत नरम संरचना वाली किस्मों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

आपको चाहिये होगा:

• खुबानी - 1 किलो;
• चीनी - 1.2 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 1/4 छोटा चम्मच।

जैम तैयार करना:

1. खुबानी को अच्छे से धोइये और गुठली हटा दीजिये.
2. तैयार स्लाइस को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें।
3. खुबानी के मिश्रण को एक सॉस पैन में रखें, चीनी डालें और मिश्रण को एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
4. पैन को धीमी आंच पर रखें और मिश्रण को उबाल लें। चीनी को जलने से रोकने के लिए, द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहना चाहिए।
5. उबलने के बाद, मिश्रण में साइट्रिक एसिड मिलाएं और गाढ़ा जैम जैसा गाढ़ा होने तक पकाएं। मिश्रण का गाढ़ापन आपकी इच्छा पर निर्भर करता है।

पांच मिनट की बहुत ही सरल खुबानी जैम रेसिपी

जब फलों को संसाधित करने के लिए पर्याप्त समय नहीं हो तो पांच मिनट की जैम रेसिपी सबसे अच्छा विकल्प है। इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• चीनी - 4 कप;
• खुबानी - 1 किलो।

खाना पकाने की तकनीक:

1. सबसे पहले खुबानी को धोकर गुठली हटा दीजिये.
2. स्लाइस को एक सॉस पैन में रखें, उन्हें चीनी से ढक दें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. समय बीत जाने के बाद, तेज़ आंच पर उबाल लें, नियमित रूप से हिलाते रहना याद रखें।
4. मिश्रण को 5 मिनट तक पकाएं, जैसे ही कोई झाग बने उसे हटा दें।

गुठली के साथ खुबानी जाम

गुठली सहित खुबानी जैम को लोकप्रिय रूप से "शाही" या "शाही" कहा जाता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खुबानी - 3 किलो;
• दानेदार चीनी - 3 किलो।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. खुबानी को अच्छे से धोकर सूखने के लिए रख दीजिए.
2. फल तैयार करने के बाद, हम उन्हें छीलने के लिए आगे बढ़ते हैं। खुबानी को आधे में विभाजित करते समय, आपको गड्ढों को हटाने की आवश्यकता होती है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उपयोगी होगी।
3. टुकड़ों को एक कंटेनर में रखें, उन्हें चीनी से ढक दें और पैन को 2-3 घंटे के लिए अलग रख दें ताकि फल अपना रस छोड़ सकें।
4. इस समय आप अस्थि विसर्जन कर सकते हैं. इन्हें हथौड़े से तोड़कर आपको इनमें से न्यूक्लियोली निकालना है।
5. 2-3 घंटे के बाद, स्लाइस वाले कंटेनर को धीमी आंच पर रखें। जैम पकाने की अवधि वांछित परिणाम पर निर्भर करती है। एक तरल स्थिरता के लिए, 10 मिनट पर्याप्त हैं, एक गाढ़ी स्थिरता के लिए - लगभग 20 मिनट।
6. खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी करने के बाद, पैन को 12 घंटे के लिए अलग रख देना चाहिए। इस समय के बाद, प्रक्रिया को दो बार और दोहराएं। और सिर्फ आखिरी बार इसमें बीज की गुठली डालकर 5 मिनट तक उबालें.

स्वादिष्ट जैम पाने के लिए, कई युक्तियाँ हैं जिन्हें आपको सुनना चाहिए।

1. खुबानी जैम को बिना बीज के पकाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि लंबे समय तक भंडारण के दौरान, बीज हानिकारक पदार्थ छोड़ना शुरू कर देते हैं जो मानव स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
2. जैम के लिए कन्टेनर छोटा और चौड़ा होना चाहिए, ताकि मिश्रण मिलाने में सुविधा हो.
3. यह सुनिश्चित करने के लिए कि गुठली हटाते समय खुबानी बरकरार रहे, आपको एक छड़ी का उपयोग करना होगा जो गुठली को बाहर धकेल देगी।
4. खुबानी पकाने से पहले, उन्हें चीनी के साथ बैठने देना चाहिए। वे रस छोड़ेंगे, जिससे जैम अधिक रसीला हो जाएगा।

हम आपकी टिप्पणियों और रेटिंग की प्रतीक्षा कर रहे हैं - यह हमारे लिए बहुत महत्वपूर्ण है!

पकाने के लिए खूबानी जामऔर उन्होंने अपना आकार नहीं खोया है, सबसे पहले, अधिक पके नहीं, घने फलों की आवश्यकता होती है, और दूसरी बात, विशेष खाना पकाने की तकनीक का पालन करना महत्वपूर्ण है। यह नुस्खा यह सुनिश्चित करने के लिए काफी सरल कदम सुझाता है कि जैम प्रत्येक टुकड़े में गाढ़ा और एक जैसा हो। आपको बस अपना समय चाहिए, क्योंकि खूबानी जाम के टुकड़ेज़रूरी चाशनी में उबालेंकई दर्रों में. क्योंकि यह सुंदर, एम्बर, धूप रंग और अतुलनीय स्वाद निकलता है। खुबानी के स्लाइस का उपयोग बाद में मीठी पाई और केक भरने के लिए किया जा सकता है। खुबानी जैम पनीर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए इसे सर्दियों में पैनकेक या पाई में दही भरने में जोड़ा जा सकता है। यह आपके संग्रह के लिए बहुत अच्छा है!

खुबानी जैम बनाने के लिए सामग्री

खुबानी जैम की तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण तैयारी

पूरी तरह से ठंडा होने के बाद तैयार खुबानी जैम को पेंट्री में स्टोर करें। बॉन एपेतीत!

फलों का चयन सावधानी से करें: जो खराब होने लगे हों उन्हें न लें। उन व्यंजनों के लिए थोड़ा कुचली हुई खुबानी का उपयोग करें जिनमें कुचली हुई खुबानी की आवश्यकता होती है। खाना पकाना शुरू करने से पहले फलों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।

जैम को स्टील, तांबे या इनेमल के कंटेनर में बनाएं। डिब्बाबंदी के लिए केवल जार और ढक्कन का उपयोग करें।

सामग्री

• 1½ किलो खुबानी;
• 4 बड़े चम्मच नींबू का रस;
• 1 किलो चीनी.

तैयारी

खुबानी को छीलकर बीज निकाल लें, फिर छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक सॉस पैन में रखें, नींबू का रस और चीनी डालें। हिलाएँ और उबाल लें। मिश्रण के गाढ़ा होने तक मध्यम आंच पर लगभग 25-35 मिनट तक पकाएं। लगातार हिलाते रहें और झाग हटा दें।

सामग्री

• 1½ किग्रा;
• 110 ग्राम बादाम;
• 1 किलो चीनी;
• 6 बड़े चम्मच नींबू का रस.

तैयारी

बादाम को उबलते पानी में भिगो दीजिये. 10 मिनट के लिए छोड़ दें. एक कोलंडर में छान लें और ठंडे बहते पानी के नीचे 4-5 मिनट तक धो लें। इसके बाद अपनी उंगलियों से त्वचा को सावधानी से हटा दें, वह आसानी से निकल जाएगी। मेवों को मोटा-मोटा काट लें.

फलों को एक सॉस पैन में रखें, चीनी, नींबू का रस और बादाम डालें। खुबानी का रस निकालने के लिए उसे चम्मच से हल्का सा मैश कर लें। कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

फिर मध्यम आंच पर उबाल लें और लगातार हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएं।

सामग्री

• 600 ग्राम खुबानी;
• 100 ग्राम गाजर;
• अदरक का 1 टुकड़ा लगभग 5 सेमी लंबा;
• 1 छोटा नींबू;
• 300 मिली पानी;
• 400 ग्राम चीनी.

तैयारी

खुबानी को आधा काट लें और गुठली हटा दें। गाजर को कद्दूकस करके स्ट्रिप्स में काट लीजिए. अदरक को काट लीजिये. नींबू से रस निचोड़ लें.

एक सॉस पैन में रखें. पानी डालें और उबलने के बाद मध्यम आंच पर नरम होने तक पकाएं। खुबानी डालें, ढकें और लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएँ। अदरक डालें और तब तक पकाते रहें जब तक नमी लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। चीनी और नींबू का रस मिलाएं. जब जैम उबल जाए, तो 15-20 मिनट तक और पकाएं। इसे जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें।

सामग्री

• 1 किलो खुबानी;
• 60 मिलीलीटर पानी;
• 750 ग्राम चीनी;
• 1 वेनिला बीन या 4 बड़े चम्मच वेनिला चीनी।

तैयारी

खुबानी को आधा काट लें और गुठली हटा दें। बेकिंग डिश में रखें और पानी भरें। चीनी छिड़कें और बीच में वेनिला रखें।

ओवन को 160°C पर पहले से गरम कर लें। 3-4 घंटे तक बेक करें. सावधान रहें कि जले नहीं, बीच-बीच में हिलाते रहें।

सामग्री

• 1 किलो खुबानी, सख्त और थोड़ी कच्ची;
• 1300 ग्राम चीनी;
• 300 मिली पानी.

तैयारी

खुबानी को आधा काट लें और गुठली हटा दें।

एक सॉस पैन में चीनी डालें और पानी डालें। मध्यम आंच पर उबाल लें और लगातार हिलाते हुए 5-7 मिनट तक पकाएं।

खुबानी को एक गहरे कटोरे में रखें जिसे स्टोव पर रखा जा सके और उनके ऊपर गर्म सिरप डालें। सुनिश्चित करें कि सभी फल ढके हुए हैं; यदि नहीं, तो कंटेनर को कई बार धीरे से हिलाएं।

जैम को कमरे के तापमान पर 12 घंटे के लिए छोड़ दें। पानी निकालने के बाद इसे उबालें और फिर से फल के ऊपर डालें। इसे उतने ही समय तक पकने दें। चाशनी को दोबारा उबालें और फलों के साथ मिलाएं।

जैम के कटोरे को धीमी आंच पर रखें और उबाल लें। 1 घंटे तक पकाएं. लगातार हिलाते रहें और झाग हटा दें; लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला के साथ ऐसा करना सबसे अच्छा है।

सामग्री

• 1 किलो घने, थोड़े कच्चे खुबानी;
• 2300 मिली पानी;
• 1200 ग्राम चीनी;
• ⅓ चम्मच साइट्रिक एसिड।

तैयारी

प्रत्येक फल को अलग-अलग तरफ से टूथपिक से कई बार छेदें।

मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में 2 लीटर पानी उबालें। खुबानी को उबलते पानी में डालें और लगभग 3 मिनट तक पकाएँ। फिर एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और सूखने के लिए एक कोलंडर में रखें।

300 मिलीलीटर पानी को मध्यम आंच पर उबालें, इसमें चीनी और साइट्रिक एसिड डालें और हिलाते हुए दोबारा उबालने के बाद 2-3 मिनट तक पकाएं। किसी भी अघुलनशील क्रिस्टल को हटाने के लिए एक बारीक छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें।

खुबानी को एक साफ सॉस पैन में रखें। चाशनी में डालें और तेज़ आंच पर उबाल लें। 5 मिनट तक पकाएं, लगातार चलाते रहें और झाग हटा दें। आंच से उतारें, पूरी तरह ठंडा करें और दोबारा उतनी ही मात्रा में उबालें।

ठंडा होने के बाद, फल वाले कंटेनर को स्टोव पर लौटा दें और मध्यम आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं। यह बताना आसान है कि जैम कब तैयार है। चाशनी को चम्मच से निकालिये और प्लेट में निकाल लीजिये. अगर यह फैलता नहीं है तो आप इसे आंच से उतार सकते हैं.

सामग्री

• 1 किलो खुबानी;
• 400 ग्राम चीनी;
• 2 बड़े चम्मच संतरे का रस;
• नमक की एक चुटकी।

तैयारी

खुबानी से गुठली हटा दें और फल को चार भागों में काट लें। एक गहरे कटोरे में रखें जिसे स्टोव पर रखा जा सके। फलों में चीनी मिलाएं, ऊपर से रस डालें और हिलाएं। नमक डालें और फिर से हिलाएँ।

फलों को कमरे के तापमान पर 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। कंटेनर को स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर उबाल लें, हिलाएं और झाग हटा दें। फिर 25-30 मिनट तक पकाएं।

सामग्री

• 400 ग्राम खुबानी;
• 60 मिलीलीटर पानी;
• 2 बड़े चम्मच शहद;
• 1 बड़ा चम्मच चिया बीज;
• ½ चम्मच दालचीनी - वैकल्पिक।

तैयारी

खुबानी को गुठली से अलग करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. फलों को एक सॉस पैन में रखें, पानी से ढक दें और शहद डालें। मध्यम आंच पर उबाल लें और 7-10 मिनट तक पकाएं जब तक कि फल नरम न हो जाएं।

आलू मैशर का उपयोग करके आलू को मैश कर लीजिये. चिया डालें, हिलाएं और गाढ़ा होने तक पकाएं, लगभग 3 मिनट। लगातार हिलाएँ।

इस जैम को रेफ्रिजरेटर में डेढ़ सप्ताह तक संग्रहीत किया जाएगा। यह घुमाने के लिए उपयुक्त नहीं है.

सामग्रीटाइकून/डिपॉजिटफोटोस.कॉम

सामग्री

• 1 किलो खुबानी;
• 400 ग्राम चीनी;
• 40 ग्राम इंस्टेंट जिलेटिन।

तैयारी

खुबानी को आधा काट लें और गुठली हटा दें।

जिलेटिन के साथ चीनी मिलाएं।

पैन में खुबानी की एक परत रखें, चीनी-जिलेटिन मिश्रण छिड़कें, फिर अधिक फल डालें और फिर से रेत से ढक दें। सभी फलों को इसी तरह रखें. खुबानी को अपना रस छोड़ने के लिए कमरे के तापमान पर 6-7 घंटे के लिए छोड़ दें।

स्टोव पर रखें और मध्यम आंच पर 5-6 मिनट तक उबालें। फलों के आधे भाग को बरकरार रखने के लिए, हिलाएं नहीं, बल्कि पैन को सावधानी से अलग-अलग दिशाओं में झुकाएं।