नोरी समुद्री शैवाल में लिपटे रोल विशेष रूप से स्वादिष्ट माने जाते हैं। ये शैवाल विटामिन और पोटेशियम से भरपूर होते हैं। खीरे, टमाटर, शिमला मिर्च और अन्य उत्पादों को मिलाकर घर पर भी शाकाहारी रोल तैयार किए जा सकते हैं। इसमें क्रीम चीज़ होती है, लेकिन अगर आप लैक्टो-शाकाहारी हैं या नए शाकाहारी हैं, तो इससे आपको परेशान नहीं होना चाहिए।
शाकाहारी रोल उन लोगों के लिए बिल्कुल सही हैं जो आहार पर हैं और अपने मेनू में विविधता लाना चाहते हैं। किसी भी रोल का आधार चावल होता है, जिसे ठीक से पकाया जाना चाहिए। रोल के लिए विशेष चावल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, जिसे स्टोर में खरीदा जा सकता है। मुख्य बात अनुपात को सही ढंग से बनाए रखना है। प्रत्येक 5 कप चावल के लिए 8 कप पानी होना चाहिए। रोल तैयार करने से पहले चावल को अच्छी तरह से धोकर सुखा लेना चाहिए।
और चावल की गारंटी के लिए, आपको 3 मुख्य नियमों को जानना होगा। वह वीडियो देखें!
शाकाहारी रोल रेसिपी
आपको किस चीज़ की जरूरत है:
1 छोटा चम्मच। छोटे दाने वाला चावल
8 बड़े चम्मच. तिल
नोरी समुद्री शैवाल की 10 शीट
2 खीरे
सलाद पत्ते
शिमला मिर्च
200 ग्राम क्रीम चीज़
4 बड़े चम्मच. शराब या चावल का सिरका
2 चम्मच वसाबी
सोया सॉस - स्वाद के लिए
शाकाहारी रोल कैसे बनाएं:
1. सबसे पहले, चावल के ऊपर दो कप उबलता पानी डालें और धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से एक मिनट पहले, सिरका डालें, हिलाएँ और पकने तक सब कुछ मिलाएँ।
2. सभी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। खीरे को छीलकर लंबी पट्टियों में काट लें। इसी तरह काली मिर्च भी काट लीजिये.
3. यदि चावल पहले ही ठंडा हो चुका है, तो आप इस पाक प्रक्रिया का सबसे दिलचस्प हिस्सा शुरू कर सकते हैं। बांस की चटाई पर नोरी की एक शीट रखें और उस पर थोड़ी मात्रा में चावल फैलाएं। फिर वसाबी को निचोड़ लें। ऊपर से लेट्यूस और फ़िलाडेल्फ़िया चीज़ डालें। इसके बाद खीरे और सलाद मिर्च आते हैं। अब आप रोल को सावधानी से बेलना शुरू कर सकते हैं।
4. इसी विधि का उपयोग करके, कई रोल बनाएं जब तक कि आपकी फिलिंग खत्म न हो जाए। प्रत्येक परिणामी ट्यूब को 8 टुकड़ों में काटें। फिर प्रत्येक भाग को फिर से आधा काट लें। - तैयार शाकाहारी रोल्स को एक प्लेट में रखें और ऊपर से तिल छिड़कें.
5. आप थोड़ी अलग रेसिपी अपनाकर शाकाहारी रोल बना सकते हैं. वास्तविक खाना पकाने की विधि वही रहती है। केवल खीरे के स्थान पर उतनी ही मात्रा में टमाटर डालें और एवोकैडो डालें। इन रोल्स को मसालेदार अदरक और सोया सॉस के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।
सलाह:यदि आप चाहते हैं कि आपके घर का बना रोल असली चीज़ की तरह स्वादिष्ट हो, तो पकाने के बाद चावल को लकड़ी की प्लेट पर रखने का प्रयास करें। लकड़ी के बर्तनों का उपयोग सभी अतिरिक्त नमी को शीघ्रता से वाष्पित करने के लिए किया जाता है। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए आप चावल को पंखा कर सकते हैं। वैसे, इसे लकड़ी के स्पैटुला से मिलाना बेहतर है। इस मामले में, हरकतें काफी तेज होनी चाहिए, अन्यथा खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान चावल आपस में चिपक जाएंगे। और दाने एक दूसरे से अच्छे से अलग होने चाहिए. यदि लकड़ी के बर्तन उपलब्ध नहीं हैं, तो आप एक साधारण कार्डबोर्ड शीट का उपयोग कर सकते हैं।
कभी-कभी आप अपने आप को एक असामान्य स्वाद वाला असामान्य व्यंजन खिलाना चाहते हैं, और रोल आसानी से ऐसा व्यंजन बन सकता है। शाकाहारी रोलवे केवल भरने में क्लासिक से भिन्न होते हैं, अन्यथा खाना पकाने का सिद्धांत समान होता है।
शाकाहारी रोल रेसिपी
हमें ज़रूरत होगी:
- चावल (2 कप)
- 500 मिली पानी
- सिरका (कम प्रतिशत) 50 मि.ली
- नमक स्वाद अनुसार
- चीनी 30 ग्राम
- समुद्री शैवाल नोरी
- भराई
- चटाई
- तेज चाकू
- सोया सॉस (वैकल्पिक)
- वसाबी, मसालेदार अदरक (वैकल्पिक)
आप सबसे सस्ता चावल ले सकते हैं; आपको रोल के लिए विशेष चावल खरीदने की ज़रूरत नहीं है। कुल्ला करें, उबाल लें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर एक बंद पैन में छोड़ दें जब तक कि चावल सारा पानी सोख न ले, मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न पकाएं। चावल को ढंके हुए पैन में पकाएं ताकि वह जले नहीं। यदि अतिरिक्त पानी बचा हो तो आप उसे निकाल सकते हैं।
चीनी और नमक के साथ सिरका मिलाएं।
भरने के लिए आप उपयोग कर सकते हैं: टोफू, एवोकैडो, खीरे, टमाटर, लाल मिर्च, हरा प्याज, गाजर, मशरूम, समुद्री शैवाल, लीन मेयोनेज़, तिल।
आधार के लिए, नोरी समुद्री शैवाल लें, वे ही मछली जैसा स्वाद देते हैं, लेकिन यदि आप अधिक मछली जैसा स्वाद चाहते हैं, तो नोरी की दो परतें बनाएं।
चटाई पर नोरी की एक शीट रखें और उसके ऊपर चावल की एक पतली परत रखें, नोरी के किनारे को खाली छोड़ दें। चावल के ऊपर भराई होती है. हर चीज़ को लंबे टुकड़ों में काटना बेहतर है। अलग-अलग स्वाद पाने के लिए अलग-अलग सामग्रियों को मिलाने का प्रयास करें। यहां कोई सख्त नियम नहीं हैं. मुझे रोल में हरे प्याज और तिल का स्वाद बहुत पसंद है।
एक चटाई का उपयोग करके, सॉसेज को सावधानी से रोल करें ताकि यह पूरी तरह से एक साथ चिपक जाए और अलग न हो जाए, इसके लिए नोरी का किनारा खुला छोड़ दिया गया है। टुकड़े टुकड़े करना।
सॉस के लिए, हर जगह की तरह, हम सोया सॉस और वसाबी का उपयोग करते हैं। वैसे, वसाबी को सहिजन या सरसों से बदला जा सकता है।
जैसा कि आप देख सकते हैं, शाकाहारी रोल सरलता से और विभिन्न तरीकों से तैयार किए जाते हैं। आप शाकाहारी रोल तैयार करके अपने दोस्तों और परिवार को सुखद आश्चर्यचकित कर सकते हैं।
फ़ोटो छिपाएँ
सुशी, या अधिक सही ढंग से कहें तो "रोल्स", जापानी व्यंजनों का एक अनूठा उत्पाद है: स्वस्थ, पौष्टिक और बहुत स्वादिष्ट। दुर्भाग्य से, रेस्तरां में शाकाहारी रोल का विकल्प अक्सर सीमित होता है। अधिकतर खीरे और एवोकैडो के साथ। हम घर पर स्वयं स्वादिष्ट शाकाहारी सुशी बनाने की सलाह देते हैं। इसके अलावा, सब कुछ इतना जटिल नहीं है। इसका प्रमाण सुशी रोल के लिए चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा है, जो नीचे स्थित है।
सामग्री
- सुशी चावल - 1 बड़ा चम्मच
- तिल - 8 बड़े चम्मच
- नोरी समुद्री शैवाल - 8-10 पीसी।
- ककड़ी - 2 पीसी।
- सलाद पत्ता - 4 पीसी।
- सलाद काली मिर्च - 1 पीसी।
- फ़िलाडेल्फ़िया चीज़ - 1 पैक
- चावल का सिरका - 4 बड़े चम्मच (सेब या वाइन सिरका से बदला जा सकता है)
- वसाबी - 2 चम्मच
- सोया सॉस + वसाबी- सेवारत के लिए
औजार
- रोल बेलने के लिए बांस की चटाई
- Dostochka
- तेज चाकू
- टेबल का चाकू
सुशी रोल तैयार करने के निर्देश
- - यह काफी चिपचिपा होना चाहिए, लेकिन गूदे में नहीं बदलना चाहिए। इसलिए, सुशी के लिए विशेष चावल चुनना उचित है, लेकिन अक्सर आपको पैकेज पर दी गई रेसिपी का पालन नहीं करना चाहिए। आपको इसे इस तरह पकाना चाहिए: 1 कप चावल को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। एक सॉस पैन में रखें जहां यह पक जाएगा और 2 कप उबलते पानी (ठीक उबलते पानी - ताकि चावल दलिया में न बदल जाए) डालें। धीमी आंच पर ढक्कन बंद करके पकाएं। अंत में, जब चावल लगभग तैयार हो जाए, तो 2 बड़े चम्मच सिरका डालें, हिलाएँ और नरम होने तक पकाएँ। चावल कभी भी नमकीन नहीं होना चाहिए, यह नरम होना चाहिए, क्योंकि परोसने पर रोल सोया सॉस में डूबा हुआ होगा।
- जब तक चावल पक रहे हों, भरावन तैयार कर लें। सभी सब्जियों को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
- खीरे को लंबाई में स्ट्रिप्स में काटें
- काली मिर्च को पतली अनुदैर्ध्य पट्टियों में काट लें
- सलाद को शीटों में बांट लें, आप इसे लंबाई में लगभग 3 सेमी मोटा काट सकते हैं, या आप इस प्रक्रिया में इसे अपने हाथों से फाड़ सकते हैं
- एक जगह तैयार करें जहां रोल "काते" होंगे - सभी कटी हुई सब्जियों को अलग-अलग प्लेटों में रखें, उन्हें मेज के चारों ओर सुविधाजनक रूप से व्यवस्थित करें, केंद्र में एक बांस की चटाई रखें, मेज पर एक चौड़ा बोर्ड भी होना चाहिए (जहां आप करेंगे) बेले हुए रोल डालें), पानी से आधी भरी एक गहरी प्लेट जिसमें आपको 2 बड़े चम्मच सिरका और अन्य सामग्री (वसाबी हॉर्सरैडिश सरसों) मिलानी होगी। आपको एक टेबल चाकू और एक साफ रसोई तौलिया की भी आवश्यकता हो सकती है।
- पके हुए चावल को थोड़ा ठंडा करने की जरूरत है ताकि आप बिना जले इसे अपने हाथों से संभाल सकें। इसे बंद ढक्कन के नीचे ठंडा करना चाहिए ताकि यह सूख न जाए। यदि आप चाहें, तो आप तैयार गर्म चावल में तिल मिला सकते हैं, जिससे रोल और भी स्वादिष्ट बनेंगे। 6 बड़े चम्मच और अच्छी तरह मिला लें।
- जब चावल ठंडा हो जाए और सब कुछ तैयार हो जाए, तो आप सबसे दिलचस्प प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं - रोल को स्वयं रोल करना।
- एक बांस की चटाई पर नोरी की एक शीट रखें (इसकी दो भुजाएँ हैं - एक अधिक चमकदार, दूसरी कम), चमकदार भुजा नीचे, चौड़ी भुजा आपके समानांतर
- लगभग तीन बड़े चम्मच गर्म चावल को नोरी की एक शीट पर रखा जाता है और पूरी परिधि में चौड़ाई और आधी लंबाई में समुद्री शैवाल पर वितरित किया जाता है। आप चावल को अपने हाथों से वितरित कर सकते हैं, पहले उन्हें पानी की एक प्लेट में गीला कर लें ताकि चावल चिपके नहीं; या एक टेबल चाकू. कभी-कभी उनके लिए काम करना आसान हो जाता है जब चावल उनके हाथों से छूने के लिए थोड़ा गर्म होता है। आपको चावल को काफी तेजी से वितरित करने की आवश्यकता है, बाएं और दाएं किनारों पर विशेष ध्यान दें - ताकि चावल और भराई भी हो।
- वितरित और समतल चावल पर वसाबी को एक पतली पट्टी में निचोड़ें।
- फिर चावल के ऊपर एक लंबी सलाद की पत्ती रखें और उस पर फिलाडेल्फिया चीज़ फैलाएं।
- इसके बाद, भविष्य के रोल की फिलिंग में खीरा और सलाद मिर्च डालें।
- अपनी उंगलियों से भराई को सामने पकड़कर, रोल को बेलना शुरू करें - यह कसकर किया जाना चाहिए ताकि इसका एक सुंदर आकार हो।
- जब भराई को एक गोले में दबा दिया जाता है, तो आपको आसंजन में सुधार करने के लिए नोरी के शेष खुले हिस्से को पानी और सिरके से थोड़ा गीला करना होगा।
- एक बार फिर, एक चटाई का उपयोग करके रोल के आकार को कसकर दबाएं, और रोल को ठंडा होने के लिए एक बोर्ड पर रखें। जैसे ही यह ठंडा होगा, समुद्री शैवाल थोड़ा "सूख" जाएगा और रोल अंदर और भी अधिक सघनता से पैक हो जाएगा।
- जब आपके पास चावल हो तो प्रत्येक नोरी समुद्री शैवाल के साथ इसे दोहराएं, भराई निश्चित रूप से भिन्न हो सकती है। उदाहरण के लिए, खीरे की जगह एवोकाडो का उपयोग करें। शाकाहारी लोगों के लिए, आप फ़िलाडेल्फ़िया चीज़ को नरम सोया चीज़ आदि से बदल सकते हैं।
- जब सभी रोल रोल हो जाएं, तो उन्हें काटने का समय आ गया है। प्रत्येक "सॉसेज" को 8 बराबर भागों में काटने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, रोल को आधा काट लें, हिस्सों को जोड़ दें और उन्हें आधा काट लें। और फिर प्रत्येक को फिर से आधा काट लें।
- - रोल के तैयार टुकड़ों को एक प्लेट में रखें और ऊपर से तिल छिड़कें. आपके शाकाहारी रोल तैयार हैं!
बेशक, पहली बार आपके रोल सही आकार में नहीं होंगे, लेकिन इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा। और दूसरी या तीसरी बार के बाद, घर पर सुशी रोल तैयार करना बहुत आसान हो जाएगा!
शाकाहारी सुशी, जिसकी रेसिपी मैंने इंटरनेट पर कहीं से खोजी, वह बहुत आसान और जल्दी तैयार हो जाती है। मैंने हमेशा सोचा था कि घर पर सुशी बनाना थोड़ा मुश्किल था, लेकिन यह बिल्कुल विपरीत निकला। स्वाद, मुझे कहना होगा, असामान्य है। लेकिन मुझे लगता है कि आपको कम से कम एक बार सुशी का स्वाद चखना चाहिए।
मात्रा– 15-18 रोल.
खाना पकाने के समय– 30-40 मिनट.
तो, सुशी तैयार करने के लिए हमें चाहिए:
- 1/2 कप गोल चावल;
- 1 ढेर पानी (चावल पकाने के लिए);
- नोरी की 2 शीट;
- 1 छोटी गाजर (फोटो में आधी गाजर ही काफी है);
- 1/4 एवोकाडो (पका हुआ);
- 1 ककड़ी;
- 1 छोटा चम्मच। सेब साइडर सिरका (या चावल) (+ 1 बड़ा चम्मच चीनी और 1/2 छोटा चम्मच नमक);
- वसाबी (मैंने थोड़ी सी सरसों ली);
- परोसने के लिए: सोया सॉस और मसालेदार अदरक।
सुशी चावल को अच्छी तरह धो लें और नमकीन पानी में नरम होने तक पकाएं। सुनिश्चित करें कि यह उबल न जाए।
जब चावल पक रहे हों, तो आपको सब्जियाँ तैयार करनी होंगी। गाजर को स्ट्रिप्स में काटें और थोड़ी मात्रा में नमकीन पानी में (नरम होने तक - कुछ मिनट) पकाएं।
एवोकैडो, पनीर और खीरे को लंबी स्ट्रिप्स में काटें:
जब चावल पक जाए और ठंडा हो जाए तो आपको इसमें मसाला डालना होगा। ड्रेसिंग इस प्रकार तैयार करें: सिरके में 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। चीनी और 1/2 छोटा चम्मच। नमक। इन सभी को थोड़ा गर्म कर लीजिए ताकि चीनी और नमक पिघल जाए और चावल में मिला दीजिए. अच्छी तरह से मलाएं।
अब नोरी की एक शीट पर चावल रखें (जैसा कि फोटो में है - एक किनारा खाली छोड़ दें) और थोड़ी सी वसाबी (मेरे मामले में, सरसों या सहिजन):
फिर सब्जियां:
और घर का बना पनीर:
अब नोरी के मुक्त किनारे को पानी से गीला करते हुए रोल को सावधानी से लपेटें।
नियमों के अनुसार, आपको इसे एक विशेष चटाई पर लपेटने की ज़रूरत है, लेकिन मेरे पास यह नहीं है - इसके बिना भी सब कुछ आसान और सरल है।
इस तरह दो रोल बना लें.
1. समझौते का विषय 1.1. यह समझौता इंटरनेट साइट www.site (बाद में इंटरनेट संसाधन के रूप में संदर्भित) के उपयोगकर्ताओं के व्यक्तिगत डेटा के संग्रह और उपयोग को नियंत्रित करता है, इंटरनेट संसाधन पर उनके पंजीकरण की स्थिति में, इंटरनेट संसाधन की सेवाओं का उपयोग, जिसमें कब भी शामिल है इंटरनेट संसाधन के लिए एक आवेदन/आदेश भरना। 1.2. उपयोगकर्ता व्यक्तिगत डेटा पूरी तरह से अपनी मर्जी से प्रदान करता है। उपयोगकर्ता द्वारा व्यक्तिगत डेटा प्रदान करने का अर्थ है कि उपयोगकर्ता ने इस समझौते को पढ़ लिया है और इसकी शर्तों से सहमत है। 1.3. व्यक्तिगत डेटा के संबंध में गोपनीयता उसी क्षण से सुनिश्चित की जाती है जब यह डेटा उस व्यक्ति द्वारा सबमिट किया गया था जिससे यह डेटा संबंधित है। 1.4. उपयोगकर्ता के व्यक्तिगत डेटा का उपयोग ऑनलाइन संसाधन का उपयोग करके सामान बेचने/सेवाएं प्रदान करने के उद्देश्यों के विपरीत उद्देश्यों के लिए नहीं किया जा सकता है। संपत्ति और (या) नैतिक नुकसान पहुंचाने, रूसी संघ के कानूनों द्वारा गारंटीकृत अधिकारों और स्वतंत्रता के प्रयोग को सीमित करने के उद्देश्य से व्यक्तिगत डेटा का उपयोग करने की अनुमति नहीं है। 2. व्यक्तिगत डेटा की अवधारणा और संरचना 2.1. उपयोगकर्ता का व्यक्तिगत डेटा किसी ऑनलाइन संसाधन का उपयोग करके सामान ऑर्डर करने/सेवाएं प्रदान करने के लिए आवश्यक किसी व्यक्ति या कानूनी इकाई के बारे में जानकारी को संदर्भित करता है। 2.2. व्यक्तिगत डेटा की संरचना: 1) व्यक्तियों के लिए: अंतिम नाम, पहला नाम, संरक्षक, पंजीकरण पता, लैंडलाइन (मोबाइल) फोन नंबर, ईमेल पता। 2) कानूनी संस्थाओं के लिए: नाम, कानूनी पता, लैंडलाइन (मोबाइल) टेलीफोन नंबर, ईमेल पता। 3. ऑपरेटर के अधिकार और दायित्व 3.1. ऑपरेटर निम्न कार्य करने का वचन देता है: 1) इंटरनेट संसाधन का उपयोग करके वस्तुओं की आपूर्ति/सेवाओं के प्रावधान के लिए आवश्यक मात्रा से अधिक व्यक्तिगत डेटा एकत्र नहीं करना; 2) रूसी संघ के कानून द्वारा प्रदान किए गए मामलों को छोड़कर, उपयोगकर्ता की सहमति के बिना व्यक्तिगत डेटा को तीसरे पक्ष को हस्तांतरित नहीं करना; 3) प्राप्त व्यक्तिगत डेटा को प्रकाशित न करें, सिवाय उन डेटा के जिनके संबंध में उपयोगकर्ता स्पष्ट रूप से उनके प्रकाशन के लिए सहमति देता है; 4) रूसी संघ के कानून द्वारा स्थापित तरीके से दुरुपयोग या हानि से व्यक्तिगत डेटा की सुरक्षा सुनिश्चित करें। 4. उपयोगकर्ता के अधिकार और दायित्व 4.1. उपयोगकर्ता निम्नलिखित कार्य करता है: 1) ऑपरेटर को केवल विश्वसनीय व्यक्तिगत डेटा स्थानांतरित करने के लिए; 2) तीसरे पक्ष की सहमति के बिना उनके व्यक्तिगत डेटा का उपयोग या हस्तांतरण न करें। जब एक उपयोगकर्ता कई उपयोगकर्ताओं का व्यक्तिगत डेटा रखता है, तो यह माना जाता है कि उपयोगकर्ता के पास आवश्यक अधिकार है; 3) ऐसे मामलों में व्यक्तिगत डेटा में बदलाव के बारे में सूचित करें जहां यह ऑपरेटर द्वारा सेवाओं के प्रदर्शन को प्रभावित कर सकता है; 4. 2. उपयोगकर्ता को अधिकार है: 1) अपने व्यक्तिगत डेटा के बहिष्करण या सुधार की मांग करने का; 2) व्यक्तिगत डेटा स्थानांतरित करने से इंकार; 3) रूसी संघ के कानून द्वारा प्रदान किए गए अन्य अधिकारों का प्रयोग करें। 5. व्यक्तिगत डेटा की सुरक्षा 5.1. उपयोगकर्ता के व्यक्तिगत डेटा की सुरक्षा के लिए, ऑपरेटर: 1) विशेष रूप से अधिकृत कर्मचारियों और व्यक्तिगत डेटा तक पहुंचने की प्रक्रिया निर्धारित करता है; 2) उपयोगकर्ता की सहमति के बिना व्यक्तिगत डेटा को तीसरे पक्ष को स्थानांतरित करने की अनुमति नहीं देता है। 6. उत्तरदायित्व 6.1. ऑपरेटर निम्नलिखित मामलों में व्यक्तिगत डेटा के अनधिकृत वितरण के लिए जिम्मेदार नहीं है: 1) यदि यह उपयोगकर्ता की लापरवाही का परिणाम था; 2) यदि ऑपरेटर ने व्यक्तिगत डेटा की सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए अपनी शक्ति के भीतर सभी उपाय किए हैं, लेकिन व्यक्तिगत डेटा तक अनधिकृत पहुंच तीसरे पक्ष के अवैध कार्यों (हैकिंग, हमले) या सॉफ़्टवेयर में कमजोरियों के परिणामस्वरूप हुई है। 6.2. अन्य सभी मामलों में, पार्टियाँ रूसी संघ के कानून के अनुसार उत्तरदायी हैं।