जमी हुई चेरी जेली रेसिपी. चेरी जेली

सबसे पहले, आइए जमी हुई चेरी जेली को देखें। यह अपने स्वाद, सुगंध और विटामिन को पूरी तरह से बरकरार रखता है, इसलिए इसका पेय स्वाद में बहुत सुखद और स्वास्थ्यवर्धक होता है।

जेली की मोटाई को स्टार्च की मात्रा से समायोजित किया जा सकता है। तरल के लिए, 2 बड़े चम्मच पर्याप्त है। प्रति लीटर पानी, गाढ़े पानी के लिए - 4 बड़े चम्मच।

जमी हुई चेरी से जेली बनाने की प्रक्रिया:

चेरी पर चीनी छिड़क कर डीफ्रॉस्ट करें। रस निथार लें, काम आएगा.
चेरी से गुठली हटा दें. जामुन को बारीक छलनी से पीस लें या ब्लेंडर में पीसकर एक सजातीय द्रव्यमान बना लें।
चेरी के ऊपर पानी डालें और उबालें।
आधा गिलास ठंडे पानी में स्टार्च घोलें।
चेरी शोरबा को चीज़क्लोथ या छलनी से छान लें और आग पर रख दें। धीरे-धीरे स्टार्च और पानी डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियाँ दिखाई न दें।
जेली को उबाल लें, चीनी डालें।
चेरी को डीफ्रॉस्ट करने के बाद बचा हुआ रस डालें।
जब यह उबलने लगे तो आंच बंद कर दें.

जेली को गर्म या ठंडा परोसें। चेरी की मिठास और अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर चीनी की मात्रा समायोजित करें।

और जेली तैयार करने का एक और असामान्य तरीका। इसमें थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन बीज और बेरी के गूदे के उपयोग के कारण पेय विशेष रूप से सुगंधित हो जाता है।

आवश्यक उत्पाद:

ताजी चेरी - 2 कप।
चीनी – 0.5 कप.
मकई स्टार्च - 4 बड़े चम्मच।
पानी - 1 लीटर।

चेरी से जेली पकाने से पहले उसकी गुठलियाँ हटा दें, उनमें पानी भर दें और 3 मिनट तक पका लें। शोरबा को ठंडा होने दें ताकि हड्डियाँ घुल जाएँ। छानना।

चेरी को चीनी से ढक दें और आधे घंटे तक ऐसे ही रहने दें, हिलाते रहें ताकि रस सक्रिय रूप से निकल जाए। जामुन को एक कोलंडर में छान लें और उस शोरबा में डालें जिसमें बीज उबाले गए थे, और बाद में रस का उपयोग करें।

चेरी को 3 मिनट तक उबालें, एक स्लेटेड चम्मच से पैन से निकालें। जामुन को एक ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना लें और शोरबा में वापस डाल दें। उबाल पर लाना।

एक गिलास में थोड़ी मात्रा में ठंडे पानी के साथ स्टार्च घोलें, चेरी का रस डालें और धीरे-धीरे चेरी शोरबा में डालें। गांठ से बचने के लिए हिलाएं।

जेली को उबाल लें और बंद कर दें। सतह पर एक अप्रिय फिल्म बनने से रोकने के लिए, जेली को चीनी के साथ छिड़कें। इसे ठंडा होने दें और सर्विंग बाउल में डालें।

दोपहर के नाश्ते या नाश्ते के लिए चेरी जेली एक बढ़िया विकल्प है जिसका आनंद बच्चे और वयस्क दोनों उठाएंगे।

सामान्य तौर पर, यह पेय बच्चों के मेनू के लिए उपयुक्त है; 18 महीने के बच्चों को इसे एक बार खिलाने की सलाह दी जाती है।

यह वृद्धावस्था पोषण में भी उपयोगी है - यह आसानी से पचने योग्य है और खाने के बाद असुविधा पैदा नहीं करता है।

चेरी जेली चिकित्सीय और आहार पोषण में अच्छी है, लेकिन आपको वजन घटाने के लिए आहार के साथ वास्तविक आहार पोषण को भ्रमित नहीं करना चाहिए पेय की कैलोरी सामग्री को कम नहीं कहा जा सकता - 100 ग्राम में 60 किलो कैलोरी होता है।

इसका उपयोग महत्वपूर्ण प्रतियोगिताओं के दौरान एथलीटों द्वारा भी किया जाता है।

इसका भावनात्मक स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और अवसाद के लिए इसकी सिफारिश की जाती है।

स्वादिष्ट जेली को सही तरीके से कैसे पकाएं

चेरी बहुत मूडी जामुन हैं और जल्दी खराब हो जाती हैं।

चुनते समय, आपको इस पर ध्यान देने की आवश्यकता है - उनमें कोई लीक या कुचला हुआ नहीं होना चाहिए:

अच्छे जामुन - चमकदार चिकनी सतह के साथ गहरा लाल रंग;
चेरी चिपचिपी नहीं होनी चाहिए, किण्वन की गंध अस्वीकार्य है;
जामुन को टहनियों के साथ लेना बेहतर है - वे कम रस छोड़ते हैं और लंबे समय तक टिके रहेंगे। इसके अलावा, कटिंग और पत्तियों की स्थिति से जामुन की ताजगी की डिग्री निर्धारित करना आसान है।

जब जामुन चुने जाएं, तो आप जेली बना सकते हैं।

जेली को स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए, खाना बनाना शुरू करने से पहले, कुछ चेरी अलग रख दें और उनमें से रस निचोड़ लें। जब तैयार पेय लगभग ठंडा हो जाए तो इसमें जूस मिलाएं और हिलाएं। रस के बजाय, आप जामुन को मिक्सर से फेंट सकते हैं और परिणामी मिश्रण को ठंडे पेय में डाल सकते हैं और हिला सकते हैं।

हालाँकि, न केवल ताजा जामुन पेय बनाने के लिए उपयुक्त हैं, जमे हुए जामुन से जेली और यहां तक कि जाम के लिए एक नुस्खा भी कम अद्भुत नहीं है।

आप ताजी चेरी के साथ-साथ जमे हुए या डिब्बाबंद चेरी से अलग-अलग मोटाई में जेली पका सकते हैं: तरल (पीने योग्य), मध्यम तरल (चम्मच से खाया जा सकता है और सॉस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है), बहुत गाढ़ा (जेली की तरह)। आलू या मक्के के स्टार्च का उपयोग गाढ़ेपन के रूप में किया जाता है। कृपया ध्यान दें कि आलू का स्टार्च गाढ़ी जेली के लिए अधिक उपयुक्त है। लेकिन मकई थोड़े विशिष्ट स्वाद के साथ एक तरल, बहने वाला पेय बनाता है। और आप कॉर्न स्टार्च के साथ क्लियर जेली नहीं पका सकते।

क्लासिक नुस्खा

सुगंधित, खट्टी-मीठी, नाजुक चिपचिपी स्थिरता के साथ, चेरी जेली आपको गर्मियों में अच्छी तरह से तरोताजा कर देगी, और गर्म होने पर, यह आपको सर्द सर्दियों की शामों में गर्म कर देगी। पेय किसी भी जामुन या फल के काढ़े का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है, लेकिन परंपरागत रूप से, सबसे स्वादिष्ट गड्ढों वाली क्लासिक चेरी जेली है।

रेसिपी में बताई गई सामग्री से बनी जेली मध्यम चिपचिपी और मध्यम मोटाई की होती है।

सामग्री:

चेरी - 200 ग्राम
दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच।
स्टार्च (आलू) - 2 बड़े चम्मच।
पानी - 0.5 लीटर (+100 मिली)।

खाना पकाने की विधि:

जेली पकाने से पहले, चेरी को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। उन्हें 0.5 लीटर उबलते पानी में रखें, ढक्कन से ढक दें और शोरबा को धीमी आंच पर 5 मिनट से अधिक न पकने दें।

इस बीच, स्टार्च मिश्रण तैयार करें। स्टार्च के साथ कंटेनर में थोड़ा-थोड़ा करके 100 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें, एक सजातीय दूधिया-सफेद पदार्थ प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं।

चेरी शोरबा से जामुन निकालें (नियमित स्लॉटेड चम्मच का उपयोग करके ऐसा करना सुविधाजनक है)। चीनी डालें। मीठे कॉम्पोट के साथ पैन को आग पर रखें और उबाल लें। फिर, लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में स्टार्च तरल डालें।

चम्मच से लगातार हिलाते हुए, अपनी आंखों के सामने द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक उबलने दें। अगले 2-3 मिनट के लिए स्टोव पर रखें।

जेली को कुकीज़ और पाई के साथ गर्म या ठंडा परोसें। या चीज़केक और पैनकेक के लिए सॉस के रूप में उपयोग करें।

जमी हुई चेरी से

गर्मियों में बहुत सारी चेरी होती हैं, आप हर दिन पके हुए जामुन का आनंद ले सकते हैं।

लेकिन सर्दियों में क्या होगा?

जब आप इस आनंद और अद्भुत सुगंध को याद रखना चाहते हैं, और कम से कम थोड़ी देर के लिए अपने आप को गर्मियों का एक टुकड़ा दें।

आपको पहले से ही इसका ध्यान रखना होगा, चेरी का स्टॉक करना होगा और उन्हें फ्रीज करना होगा।

और फिर जो कुछ बचता है वह है जामुन प्राप्त करना और जमी हुई चेरी से जेली बनाना।

आपको चाहिये होगा:

चेरी - 2-2.5 बड़े चम्मच।
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल
स्टार्च - 1-1.5 बड़ा चम्मच। एल
चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। एल
पानी - 1 एल
वैनिलिन - वैकल्पिक।

खाना कैसे बनाएँ:

फ्रोजन चेरी जेली एक ऐसी रेसिपी है जिसके लिए जामुन की कुछ तैयारी की आवश्यकता होती है, खासकर यदि उन्हें गड्ढों के साथ फ्रीजर में भेजा गया हो। वैसे, जामुन से बीज को आसानी से कैसे छीलें, इसका विस्तार से वर्णन किया गया है।

चेरी को पिघला लें, यदि उसमें गड्ढे हों तो उन्हें निकालकर फेंक दें।
पानी उबालें, नींबू का रस डालें।
चेरी को धीरे-धीरे उबलते पानी में डालें और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
एक अलग सॉस पैन में डालें और बची हुई चेरी को अलग रख दें।
परिणामी कॉम्पोट में चीनी और वैनिलिन मिलाएं और घुलने तक गर्म करें।
स्टार्च को ठंडे पानी में घोलें, लगातार और जोर से हिलाते हुए, एक पतली धारा में कॉम्पोट में डालें।
उबाल लें, 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, आंच से उतार लें
यदि चाहें तो स्वाद के लिए प्रत्येक सर्विंग में बची हुई चेरी डालें।

चेरी जैम से

कुछ बुरा हुआ - पेंट्री में जाम मीठा हो गया।

इसे ज़्यादा पकाने से यह पूरी तरह से बर्बाद हो जाएगा।

एकमात्र उपाय कॉम्पोट या जेली बनाना ही बचा है।

हमें क्या जरूरत है:

1 लीटर पानी
4 बड़े चम्मच. बीजरहित चेरी जैम
1 छोटा चम्मच। स्टार्च
स्वाद के लिए चीनी

खाना कैसे बनाएँ:

जैम को पानी में घोलें और उबाल लें। 2-3 मिनिट तक उबालें.
जामुन को छानकर कॉम्पोट से अलग कर लें।
धीमी आंच पर तब तक उबलने दें जब तक कि तरल में उबाल न आ जाए।
100 मिलीलीटर ठंडे पानी में स्टार्च मिलाएं।
स्टार्च को पानी में एक पतली धारा में डालें, गांठ से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें।
गाढ़ा होने के लिए 3-4 मिनट तक और उबालें।

यह जेली ज्यादा गाढ़ी नहीं होगी. यदि आप चाहते हैं कि तैयार पकवान मिठाई जैसा बने, तो 1 चम्मच स्टार्च नहीं, बल्कि 1.5 या 2 चम्मच भी मिलाएं।

गृहिणियों के लिए नोट

अधिक स्वाद के लिए, पहले से तैयार गर्म जेली में थोड़ा नींबू का रस मिलाएं। यह बिना खट्टा किए स्वाद बढ़ा देगा।
तैयारी की शुरुआत में पेय में कुछ पुदीने की पत्तियां मिलाना भी स्वादिष्ट होता है।

जमे हुए जामुन से एक रसदार और चिपचिपा पेय भी तैयार किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, जमी हुई चेरी जेली। यह स्टोर से खरीदे गए संस्करण, ब्रिकेट में जेली की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनेगा। यहां तक कि जो छोटे बच्चे भी इसे नहीं चाहते वे इस पेय को आज़माएंगे और निश्चित रूप से और अधिक की मांग करेंगे। चूंकि जमे हुए होने पर जामुन अपनी मिठास का लगभग 15-20% खो देते हैं, इसलिए आपको चेरी के खट्टेपन को संतुलित करने के लिए चीनी (खाना पकाने के दौरान) या शहद (जेली के ठंडा होने के बाद) मिलाना होगा। आप कोई भी स्टार्च मिला सकते हैं - आलू या मक्का।

सामग्री

आपको 1 लीटर पेय की आवश्यकता होगी:

300 ग्राम जमी हुई चेरी
2 टीबीएसपी। एल स्टार्च
100 ग्राम दानेदार चीनी
750 मिली पानी

तैयारी

1. जमे हुए जामुन को ऊंचे किनारे वाले कटोरे में रखें और 1-2 मिनट के लिए ठंडे पानी से ढक दें। यदि जामुन में पूंछ या अन्य अवशेष हैं, तो उन्हें अधिक अच्छी तरह से धोएं, कई बार पानी डालें और निकालें।

2. बेरी द्रव्यमान को एक खाना पकाने वाले कंटेनर में स्थानांतरित करें।

3. वहां चीनी मिलाएं (यदि वांछित हो तो चीनी के बजाय शहद, लगभग ठंडे पेय में सबसे अंत में मिलाया जाता है)।

4. कंटेनर में 700 मिलीलीटर गर्म पानी डालें, स्टार्च के साथ मिलाने के लिए 50 मिलीलीटर ठंडा पानी छोड़ दें। कंटेनर को स्टोव पर रखें, अधिकतम आंच चालू करें और कॉम्पोट को उबाल लें। 10 मिनट तक पकाएं.

5. इस समय, स्टार्च को एक अलग गहरे कटोरे या कटोरे में डालें, उसमें ठंडा पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि स्टार्च पूरी तरह से घुल न जाए। याद रखें कि आपको केवल ठंडा पानी मिलाना है, अन्यथा स्टार्च आपस में चिपक जाएगा।

क्या आपको लगता है कि फ्रोजन बेरी जेली एक मिठाई या पेय है? वास्तव में, इस विनम्रता को दोनों श्रेणियों में वर्गीकृत किया जा सकता है। और ऐसा इसलिए है क्योंकि जेली को या तो तरल के रूप में, पेय के रूप में या मोटी मिठाई के रूप में बनाया जा सकता है, जिसे चम्मच से खाया जाता है।

मोटाई को नियंत्रित करने का रहस्य स्टार्च में, या अधिक सटीक रूप से इसकी मात्रा में निहित है। यदि आप जमे हुए जामुन से मोटी, स्वादिष्ट जेली प्राप्त करना चाहते हैं, तो अधिक स्टार्च जोड़ें और इसके विपरीत।

जेली तैयार करने के लिए, आप विभिन्न जामुनों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर भी खट्टे जामुनों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। आख़िरकार, असली जेली में भरपूर खट्टा स्वाद होना चाहिए, जिसे चीनी के साथ पतला किया जा सकता है। मैंने जमी हुई चेरी का उपयोग किया। इससे बना पेय न सिर्फ स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वादिष्ट भी होता है!

रेसिपी की जानकारी

खाना पकाने की विधि: खाना बनाना

खाना पकाने का कुल समय: 15 मिनटों।

सर्विंग्स की संख्या: 4 .

सामग्री:

पानी - 800 मि.ली
जमे हुए चेरी - 300 ग्राम
चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। एल
आलू स्टार्च - 2-4 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

एक नोट पर:

जेली बनाने के लिए आप आलू या कॉर्न स्टार्च का इस्तेमाल कर सकते हैं.
लेकिन ध्यान रखें कि बाद वाला कम चिपचिपा होता है, इसलिए आपको अधिक आलू मिलाने की जरूरत है।
किसेल को अन्य ताजा या जमे हुए जामुन से भी बनाया जा सकता है - रसभरी, करंट, ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी और समृद्ध स्वाद वाले अन्य जामुन। अधिक आकर्षक रंग और स्वाद प्राप्त करने के लिए आप इन्हें मिला भी सकते हैं।

किसेल न केवल पूर्व सोवियत संघ के देशों में, बल्कि पूरी दुनिया में जाना जाता है। लेकिन अगर हम काफी तरल जेली पकाने और उसे पीने के आदी हैं, तो यूरोपीय देशों में जेली को एक मिठाई के रूप में माना जाता है और वे इसे बहुत गाढ़ा बनाते हैं, इस विनम्रता के साथ व्हीप्ड क्रीम या आइसक्रीम परोसते हैं।

लेकिन जो लोग इतने भाग्यशाली थे कि उनका जन्म एक महान और शक्तिशाली राज्य के क्षेत्र में हुआ, वे अभी भी तरल जेली के आदी हैं। अब मैं आपको बताऊंगा कि इसे सही तरीके से कैसे पकाना है।

सबसे पहले, जेली का स्वाद पूरी तरह से इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे किस चीज से पकाते हैं। उदाहरण के लिए, चेरी, काले करंट, क्रैनबेरी या रसभरी से बनी जेली का स्वाद बहुत उज्ज्वल और समृद्ध होगा, लेकिन यदि आप चेरी, सफेद करंट या खुबानी लेते हैं, तो यह थोड़ा फीका हो जाएगा।

दूसरे, जेली की मोटाई सीधे स्टार्च की मात्रा पर निर्भर करती है। मेरी राय में, जेली की आदर्श स्थिरता 4 बड़े चम्मच की दर से प्राप्त होती है। स्टार्च प्रति लीटर पानी। स्टार्च या तो मक्का या आलू हो सकता है। जिसे आप स्टोर अलमारियों पर पा सकते हैं उसका उपयोग करें, यह उतना महत्वपूर्ण नहीं है।

तीसरा, जेली की मिठास इस बात पर निर्भर करेगी कि आप कितनी चीनी मिलाते हैं। जिस मुख्य घटक से जेली बनाई जाती है वह यहां एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, और यह भी कि क्या आप स्वभाव से मीठे के शौकीन हैं या नहीं। बेशक, सबसे स्वादिष्ट और समृद्ध जेली ताजा जामुन से आएगी, लेकिन चूंकि अब उनके लिए मौसम नहीं है, इसलिए हम जमे हुए जामुन का उपयोग करेंगे।

तो चलो शुरू हो जाओ।
चेरी और क्रैनबेरी को एक कटोरे में रखें और पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट होने दें।
आप केवल एक चेरी से जेली बना सकते हैं, लेकिन बेहतर स्वाद के लिए मैंने थोड़ा क्रैनबेरी जोड़ने का फैसला किया।
आप इस चरण को छोड़ सकते हैं और जामुन को डीफ्रॉस्ट किए बिना जेली तैयार कर सकते हैं। लेकिन मुझे यह थोड़ा खट्टा रस पसंद है जो चेरी और क्रैनबेरी के डीफ्रॉस्ट होने पर बच जाता है। मैंने भी उसे अमल में लाया.

जामुन को एक सॉस पैन में रखें और एक लीटर पानी और निकला हुआ रस डालें।
अगर आप बिना जामुन के जेली पाना चाहते हैं तो जामुन को या तो मैशर से मैश कर लें या फिर ब्लेंडर में हल्का सा फेंट लें। फिर जामुन को पानी में डालें और नीचे बताए अनुसार पकाएं। चीनी डालने से पहले, एक स्लेटेड चम्मच से बेरी का गूदा निकाल लें।