सर्दियों के लिए सेब का जैम। फलों के टुकड़ों के साथ सेब का जैम

सेब जैम को एक अलग डिश के रूप में और पके हुए माल के लिए भरने के रूप में खाया जाता है। सुपरमार्केट में सेब प्रचुर मात्रा में उपलब्ध हैं। हालाँकि, घर का बना जैम सबसे स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में पहचाना जाता है। यदि आप इसे स्वयं पकाना सीखना चाहते हैं, तो हमारा लेख पढ़ें। इसमें आपको सर्दियों के लिए सेब जैम की बेहतरीन रेसिपी मिलेंगी।

1. प्रकार: मिठाई.
2. उपप्रकार: सेब का व्यंजन, भरना।
3. सर्विंग्स की संख्या: 6-9.
4. वज़न: 3 किलो.
5. खाना पकाने के समय:
6. राष्ट्रीय व्यंजन: रूसी।
7. कैलोरी:

घर का बना सेब जैम रेसिपी

यह गारंटी है कि आपके बच्चों को यह तैयारी पसंद आएगी, और वयस्क भी इससे प्रसन्न होंगे। सर्दियों के लिए सेब का जैम, सभी नियमों के अनुसार तैयार किया गया, एक महीने से अधिक समय तक अपने पोषण और स्वाद गुणों को बरकरार रखेगा। सबसे महत्वपूर्ण बात सामग्री का सही चयन है।

सेब जैम बनाने के लिए सामग्री

• सेब - 2 किलो।
• पानी - 30 मिली.
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो।

सेब रसदार और सुगंधित होने चाहिए. खट्टेपन वाले थोड़े कच्चे फल सर्वोत्तम होते हैं। न तो फल का आकार मायने रखता है, न ही आकार। सुनिश्चित करें कि उनमें कोई गंभीर क्षति न हो जो स्वाद को प्रभावित करे, जैसे कि फफूंदी। एक लीटर तैयार जैम पाने के लिए आपको 3 किलो सेब की आवश्यकता होगी।
जैम बनाने के लिए रसदार, थोड़े कच्चे सेब का चयन करना
घर का बना जैम बनाने के लिए नियमित चीनी का उपयोग करें। रेसिपी के मुताबिक यह 1.5 किलो से ज्यादा नहीं होना चाहिए. बिना गांठ वाली क्रिस्टल सफेद चीनी का उपयोग करना बेहतर है।

आपको पानी नहीं डालना है. लेकिन अगर सेब पर्याप्त रसदार नहीं हैं, तो इसकी आवश्यकता है। साधारण जैम तैयार करने के लिए आपको 30 मिलीलीटर से अधिक स्वच्छ पेयजल की आवश्यकता नहीं होगी।
फलों और जामुनों से बनी जेली जैसी मिठाई को इसका नाम स्कॉट जेनिट कीलर के सम्मान में मिला। उनके पति ने कड़वे संतरे खरीदे, लेकिन उन्हें कोई नुकसान नहीं हुआ और उन्होंने एक स्वादिष्ट, सुगंधित व्यंजन बनाया, जिसे बाद में उनके नाम पर रखा गया।
आपको उनके लिए एक सॉस पैन, एक चम्मच, दो आधा लीटर जार और धातु के ढक्कन की भी आवश्यकता होगी। इसके अलावा, एक साफ, गर्म तौलिया भी तैयार रखें।

घर पर सेब का जैम कैसे बनाएं

1. सबसे पहले, आपको सेब को संसाधित करने की आवश्यकता है। उन्हें अच्छी तरह धो लें, पत्तियां और टहनियाँ हटा दें।

1. फिर फल से बीज निकाल दें.

1. उन्हें क्यूब्स में काटें और सॉस पैन में रखें।

1. चीनी डालें और मिलाएँ।

1. यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें। - पैन को 20 मिनट के लिए आग पर रखें.

1. जैम को 4-5 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें. मिश्रण को दोबारा 20 मिनट तक उबालें और ठंडा होने दें।

1. जैम के आखिरी उबाल से पहले, इसे एक कोलंडर से गुजारें। सजातीय द्रव्यमान को एक और आधे घंटे तक उबालें।

1. उत्पाद को जार में डालें और रोल करें। अब आप जार को उल्टा करके तौलिये में लपेट सकते हैं। वर्कपीस को 1-2 दिनों के लिए इस अवस्था में रखा जाता है, जिसके बाद इसे सर्दियों के लिए भंडारण के लिए भेजा जाता है।

सर्दियों के लिए सरल सेब जैम कैसे बनाएं

निम्नलिखित नुस्खा पेटू लोगों को पसंद आएगा। इस तकनीक का उपयोग करके तैयार किए गए उत्पाद में, पिछले नुस्खा में बताई गई सामग्री के अलावा, लौंग भी शामिल है।

1. एक किलोग्राम सेब को छीलकर बीज निकाल लें और पतले टुकड़ों में काट लें।

1. फिर फल को एक धातु के कटोरे में रखा जाता है और ओवन में रखा जाता है।

1. जब फल नरम हो जाएं तो उन्हें छलनी से छान लेना चाहिए या ब्लेंडर में प्रोसेस कर लेना चाहिए।

एक नोट पर! इस स्तर पर, द्रव्यमान में लौंग, वेनिला अर्क, चीनी और पानी मिलाया जाता है।

1. उत्पाद को आग पर रखा जाता है और तब तक उबाला जाता है जब तक उसमें से पानी वाष्पित न हो जाए।

1. फिर सर्दियों के लिए तैयार सेब जैम को गर्म जार में डाला जाता है और लपेटा जाता है।

उत्पाद की स्थिरता काफी तरल है. काढ़े का रंग बहुत ही मनभावन होता है. इसकी तैयारी की प्रक्रिया आप वीडियो में देख सकते हैं.

सेब जैम को किसके साथ परोसें?

कई गृहिणियां इस सवाल को लेकर चिंतित रहती हैं कि सेब जैम को किस चीज़ के साथ मिलाना सबसे अच्छा है। आइए इस मिठाई के साथ व्यंजनों के लिए कई विकल्पों पर विचार करें।
सबसे पहले, जैम को एक स्वतंत्र मीठे व्यंजन के रूप में उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। यह शाम की चाय या नाश्ते के लिए ब्लैक कॉफ़ी के साथ बिल्कुल उपयुक्त है।

यह तैयारी पाई और अन्य बेक किए गए सामान के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग होगी। इसका उपयोग केक की परतों के बीच एक परत के रूप में किया जाता है।
जैम से बनने वाली सबसे सरल डिश सैंडविच है। सफेद पाव को टुकड़ों में काट लें और उन पर घर का बना जैम फैला दें। यह पूरे परिवार के लिए उत्तम नाश्ता है।

स्वादिष्ट जैम को गर्म टोस्ट के साथ परोसा जाता है या शॉर्टब्रेड कुकीज़ पर फैलाया जाता है। इस घरेलू व्यंजन के उपयोग अनगिनत हैं, और प्रत्येक व्यंजन का स्वाद अलग होता है।

सेब जैम की वीडियो रेसिपी

यदि आप सेब तैयार करने की प्रक्रिया को विस्तार से देखना चाहते हैं, तो इस उद्देश्य के लिए हम वीडियो रेसिपी का उपयोग करने का सुझाव देते हैं!

आप किसी भी सेब से घर पर ही सर्दियों के लिए स्वादिष्ट जैम बना सकते हैं. शुरुआती गर्मियों की किस्में अच्छी तरह से अनुकूल हैं, उदाहरण के लिए, "व्हाइट फिलिंग" - फल बहुत जल्दी उबल जाते हैं, सचमुच 15 मिनट में वे एक ठोस सजातीय द्रव्यमान में बदल जाते हैं। बाद की किस्में जैसे "एंटोनोव्का" या "जोनाथन" भी जैम के लिए उपयुक्त हैं, हालांकि उन्हें उबालने में अधिक समय लगता है, लेकिन उनके द्वारा उत्पादित जैम अधिक सुगंधित, घना और गहरे रंग का होता है।

आज मैं सफेद फिलिंग का उपयोग करके सबसे सरल रेसिपी के अनुसार सेब जैम बनाऊंगी। जैम गाढ़ा और सजातीय, मध्यम मीठा होगा, बाद में सुखद, बमुश्किल ध्यान देने योग्य खट्टापन होगा। यदि आप चाहें, तो आप हमेशा अधिक चीनी मिला सकते हैं, और यदि, इसके विपरीत, आपकी किस्म बहुत मीठी है, तो थोड़ा साइट्रिक एसिड मिलाएं। किसी भी जेलिंग पाउडर को जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है। सेब में पर्याप्त प्राकृतिक पेक्टिन होता है, जो जैम को वांछित स्थिरता तक गाढ़ा कर देगा।

कुल खाना पकाने का समय: 60 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
आउटपुट: 1.5 एल

सामग्री

• सफेद सेब - 1.5 किलो (छिले हुए)
• चीनी – 800 ग्राम
• पानी - 200 मि.ली

सेब का जैम कैसे बनाएं (सरल रेसिपी)

कोई भी सेब जैम के लिए उपयुक्त है, जिसमें अधिक पके हुए और थोड़े टूटे हुए भी शामिल हैं। मुख्य बात यह है कि फल सड़े हुए नहीं हैं! मैंने सफेद थोक सेबों का उपयोग किया, जिन्हें मैंने छीलकर छिलके और बीज हटा दिए। शुद्ध वजन 1.5 किलो था. छोटे चाकू या विशेष सब्जी छीलने वाले छिलके के साथ काम करना सबसे सुविधाजनक है। और खाल को फेंकने में जल्दबाजी न करें - हमें अभी भी उनकी आवश्यकता होगी, उन्हें अभी के लिए एक अलग सॉस पैन में रखें।

इसके बाद, फल के गूदे को टुकड़ों में काटने की जरूरत है। कट जितना बारीक होगा, सेब उतनी ही तेजी से उबलेंगे। चूंकि मैंने रेसिपी के लिए सफेद लिकर का उपयोग किया है, इसलिए आपको उन्हें काटना नहीं है, बल्कि बस उन्हें 3-4 भागों में काटना है, वे पूरी तरह से प्यूरी में उबल जाते हैं; मैंने सेबों पर चीनी छिड़की और कन्टेनर को अच्छी तरह हिलाया।

सफाई प्रक्रिया पानी से भरी हुई थी - आपको 500 मिलीलीटर स्वच्छ झरने या फ़िल्टर किए गए पानी की आवश्यकता होगी। बिना ढक्कन के, तेज़ आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबालें। फिर मैंने इसे छलनी से छान लिया और ठीक 200 मिलीलीटर सेब का शोरबा नापा।

मैंने सेब और चीनी के साथ गर्म शोरबा पैन में डाला। मैंने इसे मध्यम आंच पर पकने के लिए रख दिया, चीनी के क्रिस्टल के घुलने का इंतजार किया। हिलाते हुए उबाल लें। स्लाइस पूरी तरह से तरल में डूबे होने चाहिए। सतह पर झाग बनता है - इसे हटाने की जरूरत है।

जैसे ही फलों का द्रव्यमान उबलना शुरू हो जाए, आंच धीमी कर दें और बिना ढक्कन के लगातार हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं। इस दौरान सेब नरम होकर प्यूरी में बदल जाना चाहिए। सबमर्सिबल ब्लेंडर के साथ इसे पूर्ण एकरूपता में लाना सबसे सुविधाजनक है; यदि आपके पास विशेष उपकरण नहीं है, तो आलू मैशर का उपयोग करें या छलनी के माध्यम से रगड़ें।

सेब की चटनी को स्टोव पर लौटा दें और गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाते रहें - अगले 30 मिनट तक। हिलाते रहना सुनिश्चित करें ताकि यह जले नहीं। आप इस प्रकार तैयारी की जांच कर सकते हैं: एक तश्तरी पर कुछ जैम डालें और इसे झुकाएं, अगर यह टपकता नहीं है, तो इसका मतलब है कि यह तैयार है।

मैंने गर्म जैम को पहले से तैयार निष्फल जार (सूखे) में डाला और उन्हें साफ ढक्कन से सील कर दिया। इसे उल्टा कर दिया और पूरी तरह ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दिया. सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से, उपज 1.5 लीटर थी।

पूरी तरह से ठंडे जार को ठंडी और अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जा सकता है। समय के साथ, सेब का जैम गाढ़ा और गाढ़ा हो जाएगा। शेल्फ जीवन - 1 वर्ष.

अच्छे वर्षों में, डचा प्लॉट पर इतने सारे सेब होते हैं कि उन्हें ताज़ा खाना असंभव है। जो कुछ बचा है वह प्रोसेसिंग करना है। आप सेब के फलों से रस निकाल सकते हैं, सुगंधित जैम बना सकते हैं और उन्हें सुखा सकते हैं। सेब का जैम सबसे सरल तैयारियों में से एक है। आप इसे अपनी पसंद के अनुसार पका सकते हैं। और यदि आप अतिरिक्त सामग्री मिलाते हैं, तो स्वाद बहुत अधिक परिष्कृत हो जाएगा।

खाना पकाने में स्वीकृत वर्गीकरण के अनुसार, जैम को चीनी की चाशनी और फलों का जेली जैसा गाढ़ा द्रव्यमान माना जाता है। चूँकि इसमें पूरे टुकड़े रखने की आवश्यकता नहीं है, कुचले हुए फल या टुकड़े तैयारी के लिए काफी उपयुक्त हैं। यह उत्पाद जैम से अधिक समान स्थिरता में भिन्न है। और अगर आप इसकी तुलना कंफर्ट से करें तो जैम घनत्व में उससे कमतर है।

इस तैयारी को तैयार करने के लिए, आपको उच्च पेक्टिन सामग्री (प्लम, सेब, क्विंस) वाले फलों की आवश्यकता होती है। आपको सही तकनीक का उपयोग करके जैम पकाने की ज़रूरत है: पहले आग को जितना संभव हो उतना तेज़ करें, फिर लौ का आकार कम करें। क्लासिक रेसिपी के अनुसार, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान चीनी को छोटे भागों में मिलाया जाता है। सबसे पहले फलों के टुकड़ों को पानी में उबाला जाता है और फिर चीनी की चाशनी में डाला जाता है।

खट्टे सेब की किस्में खाना पकाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं, जैसे: व्हाइट फिलिंग, सेमरेंको, ग्रुशेवका, स्लाव्यंका। उनमें पेक्टिन की अधिकतम मात्रा होती है, जो आपको आदर्श जैम स्थिरता प्राप्त करने की अनुमति देगी। खाना पकाने से पहले, खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए सेब को धोया जाना चाहिए, छीलना चाहिए, टुकड़ों में काटना चाहिए या कद्दूकस करना चाहिए।

एक नोट पर! फल से छिलका हटा देना बेहतर है, हालाँकि यह कोई शर्त नहीं है। छिलके वाले सेब से बना जैम अधिक कोमल और सजातीय होगा।

जैम का लाभ यह है कि "गिरे हुए सेब" - वे सेब जो जमीन पर गिरे हुए हैं - भी इसे बनाने के लिए उपयुक्त हैं। ऐसे फल बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं और उन्हें जल्द से जल्द संसाधित करने की आवश्यकता होती है।

घर पर सर्दियों के लिए सेब जैम की एक सरल रेसिपी

प्रत्येक गृहिणी सेब जैम बनाने के लिए सबसे सुविधाजनक नुस्खा चुनती है। यह वास्तव में मायने नहीं रखता कि इसे कैसे तैयार किया गया है। मुख्य बात यह है कि सर्दियों में आप इसकी तैयारी कर सकते हैं और इसे ब्रेड और पैनकेक पर फैला सकते हैं, और इसे मीठे पाई में भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

महत्वपूर्ण! जैम को गर्म होने पर जार में डालना चाहिए, अन्यथा यह गाढ़ा हो जाएगा और कंटेनर में ही एक सजातीय द्रव्यमान में बदल जाएगा जिसमें इसे तैयार किया गया था।

मल्टीकुकर सुविधाजनक है क्योंकि इसमें गृहिणी को खाना पकाने की प्रक्रिया की लगातार निगरानी करने की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए जैम तैयार करने की यह विधि अनुभवहीन रसोइयों के लिए भी उपयुक्त है। यह आवश्यक मोड सेट करने के लिए पर्याप्त है और डिवाइस ठीक उसी समय बंद हो जाएगा जब ट्रीट तैयार हो जाएगी। भविष्य में उपयोग के लिए जैम बनाना आवश्यक नहीं है। इसे ठंडा होने के तुरंत बाद खाया जा सकता है.

इस व्यंजन की सामग्री की सूची न्यूनतम है। जो तुम्हे चाहिए वो है:

• 2 किलो सेब;
• 900 ग्राम दानेदार चीनी।

बेशक, आप अनुपात देखकर उत्पादों की मात्रा बढ़ा सकते हैं। सेब को टुकड़ों में काटने से पहले उनका छिलका काटना जरूरी है, लेकिन उसे फेंके नहीं (यह वह है जो हमें जेलिंग के लिए जरूरी पेक्टिन देगा)। कटे हुए छिलके को एक मल्टी-कुकर कंटेनर में रखा जाता है, एक गिलास उबलते पानी के साथ डाला जाता है और "स्टीमिंग" मोड चालू किया जाता है। खाना पकाने की इस अवस्था में 15 मिनट का समय लगेगा, इस दौरान आप सेब काट सकते हैं।

जब छिलका पक जाए तो उसे कटोरे से निकाल लेना चाहिए और परिणामस्वरूप शोरबा में सेब और दानेदार चीनी मिलानी चाहिए। अब आपको "शमन" मोड का चयन करना होगा। खाना पकाने का समय लगभग 2 घंटे होगा (मल्टीकुकर की शक्ति और सेब की विविधता के आधार पर)। प्रक्रिया का निरीक्षण करने के लिए डिवाइस का ढक्कन खुला छोड़ना अनुमत है।

1.5 घंटे में जैम तैयार हो जाएगा. इस क्षण को इस तथ्य से निर्धारित किया जा सकता है कि द्रव्यमान ने अपनी मात्रा कम कर दी है और गाढ़ा हो गया है। तैयार उत्पाद को निष्फल जार में डाला जाता है, लपेटा जाता है और गर्म कंबल से ढक दिया जाता है। वर्कपीस के ठंडा होने के बाद, इसे कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

जैम की तैयारी में तेजी लाने के लिए, कुछ गृहिणियाँ स्लाइस पर छिलका छोड़ देती हैं। इस विधि का लाभ यह है कि ऐसा उत्पाद अच्छी तरह गाढ़ा हो जाता है। लेकिन फिर भी, खाना पकाने के तुरंत बाद इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ने की सिफारिश की जाती है ताकि द्रव्यमान एक समान स्थिरता प्राप्त कर ले।

इस रेसिपी के अनुसार जैम तैयार करते समय, तैयारी के चरण में सेबों को बारीक काटने की जरूरत नहीं है, बस उन्हें चार भागों में बांट लें; आपको केवल निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• सेब;
• चीनी।

इन्हें समान मात्रा में लिया जाता है। कटे हुए फलों को एक सॉस पैन में रखा जाता है और चीनी से ढक दिया जाता है। जैम को तुरंत न पकाएं; सेब को उसका रस छोड़ने दें। 2 घंटे के बाद, पैन को मध्यम आंच पर रखें, द्रव्यमान में उबाल लाएं, आंच का स्तर कम करें और जैम को लगातार हिलाते हुए पकाएं ताकि द्रव्यमान जले नहीं।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, झाग बनेगा जिसे हटा देना चाहिए। गाढ़ा होने के बाद, सेब की चटनी को ब्लेंडर में पीसा जा सकता है। यदि आप स्थिरता से संतुष्ट नहीं हैं, तो जैम को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें और तुरंत निष्फल जार में डालें। इसके बाद, कंटेनरों को ढक्कन के साथ लपेटा जाना चाहिए और ठंडा होने तक लपेटा जाना चाहिए।

सेब और नाशपाती का जैम सिर्फ 1.5 घंटे में तैयार किया जा सकता है. यह व्यंजन इस तथ्य से अलग है कि इसमें एक तेज़ सुगंध है। खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, आपको तैयारी करनी होगी:

• 2 किलो सेब;
• 1.5 किलो नाशपाती;
• 2 किलो चीनी.

इस रेसिपी के अनुसार सबसे पहले धुले और कटे हुए फलों को छील लेना चाहिए. फलों को एक साथ मिलाया जाता है और चीनी से ढक दिया जाता है। बर्तनों को तुरंत आग पर रख दिया जाता है, जो उबलने के बाद कम हो जाता है। जैम को जलने से बचाने के लिए पकाते समय उसे हिलाएँ। आप फलों की स्थिरता से खाना पकाने के समय के अंत का पता लगा सकते हैं - उन्हें पूरी तरह से उबाला जाना चाहिए।

पके फलों के साथ ऐसा एक घंटे के बाद होता है; सख्त सेब और नाशपाती को पकने में थोड़ा अधिक समय लग सकता है। यदि आप जैम जैसी स्थिरता प्राप्त करना चाहते हैं, तो सेब और नाशपाती के मिश्रण को एक ब्लेंडर में प्यूरी करें और फिर से उबाल लें। अब वर्कपीस को निष्फल जार में रखा जा सकता है और रोल किया जा सकता है। ढक्कनों को भी पहले उबलते पानी में कीटाणुरहित करना होगा। भरे हुए जार को पलट दिया जाता है और एक दिन के लिए लपेट दिया जाता है।

अपने सेब जैम रेसिपी में विविधता लाने के लिए, इसमें नींबू मिलाने का प्रयास करें और चीनी के बजाय शहद का उपयोग करें। ये सप्लीमेंट स्वयं भी बेहद उपयोगी हैं। न्यूनतम ताप उपचार के लिए धन्यवाद, ऐसा उत्पाद विटामिन, जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों और उपयोगी खनिजों की अधिकतम मात्रा बरकरार रखेगा। तैयारी के लिए सामग्री की सूची में निम्नलिखित शामिल हैं:

• 1 किलो मीठा और खट्टा सेब;
• दो नींबू;
• 600 मिलीलीटर तरल शहद;
• 1 लीटर पानी.

पहले चरण में, पैन को 3 सेमी पानी से भरें और उसमें साबुत सेब रखें। आपको उन्हें नरम होने तक धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालना होगा। पके हुए फलों को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है, साथ ही बीज और छिलका भी हटा दिया जाता है। परिणामस्वरूप सेब की चटनी में 2 नींबू से निचोड़ा हुआ रस मिलाएं और धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकाएं। तरल शहद को जैम में डाला जाता है, 50 डिग्री तक ठंडा किया जाता है, द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाता है, तैयार जार में डाला जाता है और सील कर दिया जाता है।

नींबू के साथ सेब जैम: वीडियो

दालचीनी न केवल व्यंजनों को स्वादिष्ट सुगंध देती है, बल्कि इसमें लाभकारी गुण भी होते हैं। इसका शरीर पर सूजन-रोधी, एनाल्जेसिक, एंटीसेप्टिक और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, यह यकृत, गुर्दे, पित्ताशय को उत्तेजित करता है और अवसाद से बाहर निकलने में मदद करता है। इस मसाले को विभिन्न व्यंजनों में थोड़ा-थोड़ा करके डाला जाता है।

सेब दालचीनी जैम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 किलो सेब;
• 500 ग्राम चीनी;
• 10 ग्राम दालचीनी पाउडर.

छिलके वाले सेब के टुकड़ों को मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है। परिणामस्वरूप सेब की चटनी में चीनी डाली जाती है। मिश्रण को तुरंत एक सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है और उबाल लाया जाता है। आपको जैम को धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाने की जरूरत है, फिर स्टोव से हटा दें।

फिर सेब को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दिया जाता है, दालचीनी डाली जाती है और वापस आग पर रख दिया जाता है। इस स्तर पर, आपको मिश्रण को लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाने की जरूरत है।

आप तश्तरी पर उत्पाद की एक बूंद गिराकर तैयारी की जांच कर सकते हैं, इसे उत्तल रहना चाहिए और फैलाना नहीं चाहिए।

तैयार जैम को निष्फल जार में रखा जाता है, जिसे बाद में धातु या नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दिया जाता है। वर्कपीस को पलटने की कोई आवश्यकता नहीं है। जब जार ठंडे हो जाएं, तो उन्हें ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

दालचीनी के साथ सेब जैम: वीडियो

ब्रेड मेकर जैसा उपकरण सेब का जैम बनाने में मदद कर सकता है। इस रेसिपी की दिलचस्प बात यह है कि इसमें बहुत कम चीनी का इस्तेमाल होता है।यहां सामग्री की सूची दी गई है:

• 500 ग्राम छिले और कटे हुए सेब;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 1 छोटा चम्मच। नींबू का रस का चम्मच;
• टकसाल की टहनी।

ब्रेड मशीन में जैम बिना किसी समस्या के गाढ़ा हो जाएगा। इन सामग्रियों के अलावा, आप कोई भी ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ, मसाले, नींबू का छिलका और जामुन मिला सकते हैं।

एडिटिव्स को कम मात्रा में लिया जाना चाहिए ताकि वे पूरक हों और सेब के स्वाद को बाधित न करें। उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से, आउटपुट जैम का 200 मिलीलीटर जार होगा।

सेब जितना बारीक काटा जाएगा, जैम की स्थिरता उतनी ही अधिक एक समान होगी। छीलने और काटने की प्रक्रिया के दौरान, आप फलों के स्लाइस को काला होने से बचाने के लिए उन पर नींबू का रस छिड़क सकते हैं। पुदीने की टहनी की पत्तियों को तोड़कर सेब में मिला दिया जाता है, शाखाओं को स्वयं हटाने की आवश्यकता होती है, वे बहुत सख्त होती हैं। अब फलों को चीनी से ढक दिया जाता है, मिलाया जाता है और ब्रेड मेकर कंटेनर में डाल दिया जाता है।

डिवाइस में एक विशेष "जाम" मोड है। खाना पकाने का समय 1 घंटा 20 मिनट है। खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी होने के बाद, जैम को एक स्टेराइल कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और सील कर दिया जाता है। तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना बेहतर है।

सेब जैम या सेब कॉन्फिचर: वीडियो

सेब जैम बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं; हमने आपके लिए सबसे दिलचस्प, विविध और स्वास्थ्यवर्धक रेसिपी चुनी हैं जो अधिकतम विटामिन बरकरार रखती हैं। यह मीठा व्यंजन सर्दियों में आपकी मेज को सजाएगा और आपको अपने एम्बर रंग और पके फल के स्वाद के साथ धूप वाली गर्मियों की याद दिलाएगा।

सेब का मुरब्बायह एक मीठी तैयारी है जिसने कई व्यंजनों का दिल जीत लिया है। यदि आपने कभी इसे पकाने की कोशिश नहीं की है, तो हम आपको इसे ठीक करने की सलाह देते हैं। तो हमारे व्यंजनों का लाभ उठायें।

सेब जैम: नुस्खा

सर्दियों के लिए सेब का जैम

इलायची
- दानेदार चीनी - 0.7 किग्रा
- खट्टे सेब - 0.35 किग्रा
- काला करंट - 0.9 किग्रा
- आधे नींबू का रस

एक फ्राइंग पैन में चीनी डालें और ओवन में 10 मिनट तक गर्म करें। सेबों को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. फलों के टुकड़ों के ऊपर 150 मिलीलीटर पानी डालें, सॉस पैन में रखें, उबालें, 15 मिनट तक पकाएं। काले किशमिश डालें, रस निकलने तक 8 मिनट तक पकाएँ। चीनी डालें, इलायची डालें, नींबू का रस मिलाएं। मिश्रण को धीमी आंच पर उबालें, उबलने के बाद 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें। इलायची निकालें, कीटाणुरहित जार में डालें और वायुरोधी ढक्कन से ढक दें।

सेब जैम - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

पानी - 3.5 कप
- सेब - 0.3 किग्रा
- डॉगवुड - 1 किलो
- दानेदार चीनी - 1 किलो

पके और अधिक पके फलों को धोएं, बीज निकालें, एक बेसिन में रखें, अतिरिक्त पानी के साथ 15 मिनट तक पकाएं। उबले हुए डॉगवुड को सेब की चटनी के साथ मिलाएं, दानेदार चीनी डालें और नरम होने तक उबालें।

घर का बना सेब जाम

दानेदार चीनी - 1 किलो
- नींबू का रस - 0.125 लीटर
- सेब - 5 पीसी।
- एक प्रकार का फल - ? किलोग्राम
- पानी - 0.125 लीटर

कटा हुआ रुबर्ब, पतले कटे फल मिलाएं। एक बड़े सॉस पैन में नींबू का रस और पानी डालें। आंच कम करें, धीमी आंच पर पकाएं, ढक्कन से ढक दें। इस प्रक्रिया में 20 मिनट लगेंगे. इससे फल उबलेंगे नहीं. फलों के मिश्रण को तोलें। 165 ग्राम दानेदार चीनी मापें। यह प्रत्येक 250 ग्राम फल के लिए आवश्यक मात्रा है। चीनी के साथ मिश्रण को कंटेनर में लौटा दें, आंच पर हिलाएं। इसे उबालें नहीं, आप बस यह चाहते हैं कि चीनी घुल जाए। ढक्कन से ढके बिना उबालें। लगभग 10 मिनट तक हिलाएं। गर्म मिश्रण को पके हुए जार में डालें और कस लें।

घर का बना सेब जाम

चीनी - 0.8 किग्रा
- नाशपाती - ? किलोग्राम
- खट्टे सेब - ? किलोग्राम
- 1 किलो काली किशमिश

तैयारी की सूक्ष्मताएँ:

फल से छिलका हटा दें, इसे टुकड़ों में काट लें और बीज के घोंसले हटा दें। काले किशमिश को धोएं, सुखाएं, सॉस पैन में रखें और लकड़ी के चम्मच से हल्का सा मैश करें। बेरी मिश्रण में सेब और नाशपाती के टुकड़े डालें, धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। चीनी डालें और पकने तक पकाएँ।

सेब जैम - एक सरल नुस्खा

काउबरी
- श्रीफल - 1 किलो
- सेब - 1 किलो
- दानेदार चीनी - 0.6 किग्रा

क्विंस और सेब को छीलें, थोड़ा सा पानी डालें और नरम होने तक उबालें। फलों को मांस की चक्की से गुजारें, निचोड़ें, लिंगोनबेरी के साथ मिलाएं। सबसे पहले जामुनों को छांटना चाहिए, कई पानी में धोना चाहिए और सूखने के बाद तौलना चाहिए। कुल द्रव्यमान पर चीनी छिड़कें और जेलिंग प्राप्त करने के लिए आगे पकाएं। किसी भी प्रकार के झाग को हटाने के लिए लकड़ी के चम्मच या स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें। जार को एक नम तौलिये में लपेटकर किनारे तक भरें, किनारों को जल्दी से पोंछें और रोल करें।

सेब का जैम कैसे बनाये

दानेदार चीनी - 0.45 ग्राम
- सेब - ? किलोग्राम
- ब्लैकबेरी - 0.3 किग्रा

साबुत सेबों को थोड़े से पानी में ढककर उबालें। धुले और छांटे गए जामुन डालें और नरम होने तक उबालें। छलनी से छान लें. प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं और नरम होने तक पकाएं। अगर साबूत फल अच्छे से नहीं पके हैं तो उन्हें छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

सेब जाम फोटो:

पानी - 3.5 कप
- चीनी - लगभग 1 किलो
- सेब - 0.3 किग्रा
- डॉगवुड - 1 किलो

डॉगवुड को धो लें, बीज हटा दें, एक तामचीनी कटोरे में रखें और पानी डालकर 10 मिनट तक पकाएं। उबले हुए डॉगवुड को सेब की चटनी के साथ मिलाएं, दानेदार चीनी डालें, नरम होने तक पकाएं।

साधारण सेब जाम

पानी - 3.1 बड़ा चम्मच। एल
- चीनी - 0.8 किग्रा
- सेब - 1 किलो

सेब धोएं, आधे फलों को स्लाइस में काटें, सॉस पैन में रखें, पानी डालें, नरम होने तक पकाएं। -उबले हुए फलों को छलनी से पीस लें. परिणामस्वरूप प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं और पूरी तरह से घुलने तक उबालें। बचे हुए आधे सेब को छीलकर बीज निकाल लें, टुकड़ों में काट लें और गर्म प्यूरी में डाल दें। पक जाने तक एक ही बार में पकाएं। तैयार उपचार को जार में वितरित करें।

संतरे और दालचीनी के साथ रेसिपी

वेनिला की फली
- कार्नेशन फूल - 5 टुकड़े
- दालचीनी
- नींबू
- दानेदार चीनी - 0.6 किग्रा
- नारंगी
- मीठा और खट्टा सेब - 2 किलो

सेबों को अच्छी तरह धो लें, छिलका काट लें, बीच का हिस्सा हटा दें और टुकड़ों में काट लें। खट्टे फलों को भी अच्छी तरह धो लें, छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, गूदे से रस निचोड़ लें और सेब के टुकड़ों के साथ मिला दें। सेब-खट्टे मिश्रण को सॉस पैन में रखें, चीनी छिड़कें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। इसके उबलने का इंतज़ार करें, 5 मिनट तक पकाएं, आंच धीमी कर दें। दालचीनी, वेनिला, लौंग डालें, मिलाएँ। यदि झाग दिखाई दे तो उसे हटा दें। लगभग एक घंटे तक मध्यम आंच पर सामग्री को बीच-बीच में हिलाते हुए उबालें। एक कंटेनर तैयार करें और उसमें वर्कपीस रखें।

शहद और नींबू से तैयारी

लीटर पानी
- तरल शहद - 0.6 एल
- नींबू - कुछ टुकड़े
- मीठा और खट्टा सेब - 1 किलो

सेबों को धोकर तौलिए से सुखा लें। स्टोव पर पानी से भरा एक सॉस पैन रखें, धीमी आंच पर लगभग एक चौथाई घंटे तक नरम होने तक पकाएं। सभी बीज निकालकर छलनी से पीस लें। परिणामी मिश्रण में नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जैम को लगभग दो मिनट तक पकाएं। शहद डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार जार में रखें और बंद कर दें।

नींबू के साथ सरल संस्करण

1 किलो सेब और चीनी
- ताजा नींबू

फल तैयार करें, उन्हें अच्छी तरह धो लें, क्यूब्स में काट लें। नींबू को धोइये, उसका छिलका कद्दूकस कर लीजिये, उसका रस निकाल लीजिये. एक तामचीनी पैन या कटोरे में चीनी और सेब को परतों में रखें, और सबसे अंत में नींबू का रस डालें। धीमी आंच पर भेजें और उबालें। कई बार हिलाओ. - सारी चीनी पिघल जाने के बाद इसमें ज़ेस्ट डालकर आधे घंटे तक पकाएं. आंच बंद कर दें और जैम को रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। सुबह फिर से उबालें और पांच मिनट तक पकाएं. जार की पहचान करें, उन पर पेंच लगाएं।

सेब-कद्दू की तैयारी

सामग्री:

चीनी
- दालचीनी
- इलायची
- कद्दू - 0.3 किग्रा
- कठोर सेब - 0.4 किग्रा
- नींबू

कद्दू तैयार करें: धो लें, छिलका काट लें, बीज हटा दें, गूदे को क्यूब्स में काट लें। कद्दू के गूदे को साफ पानी में उबालकर प्यूरी तैयार कर लीजिए. फलों को धोएं, बीज की फली और छिलका हटा दें और टुकड़ों में काट लें। प्यूरी को स्लाइस के साथ मिलाएं, साइट्रस जेस्ट डालें। स्वादानुसार चीनी छिड़कें। उबाल आने के बाद एक चौथाई घंटे तक ढक्कन के नीचे उबालें। कटा हुआ नींबू, इलायची, दालचीनी डालें, और 5 मिनट तक पकाएं, लेकिन ढक्कन के बिना। निष्फल कंटेनर द्वारा निर्धारित करें, रोल अप करें।

पानी - 0.6 लीटर
- दालचीनी पाउडर - एक छोटा चम्मच
- सेब - 2 किलो
- चीनी - डेढ़ किलोग्राम
- नींबू
- कसा हुआ अदरक - 40 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

सेबों को धोइये, बीज निकालिये और क्यूब्स में काट लीजिये. नींबू को धोइये, उसका छिलका कद्दूकस कर लीजिये, उसका रस निकाल लीजिये. खाना पकाने के कंटेनर में रस और पानी डालें, ज़ेस्ट, कटे हुए फल और कसा हुआ अदरक की जड़ डालें। आधे घंटे तक पकाएं. कच्चे सेबों को ब्लेंडर में पीस लें और वापस स्टोव पर रख दें। जब यह उबल जाए तो इसमें दानेदार चीनी, दालचीनी डालें और हिलाएं। आधे घंटे तक पकाएं, बंद कर दें.

सेब जैम पाई

आपको चाहिये होगा:

मार्जरीन - 0.25 किग्रा
- पानी - 10 बड़े चम्मच। एल
- वनस्पति तेल - 10 बड़े चम्मच। एल
- बेकिंग पाउडर - एक छोटा चम्मच
- चीनी - 4 बड़े चम्मच
- नमक की एक चुटकी
- सेब जैम - 0.6 किग्रा

आटा तैयार करें: आटे को छान लें, बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, धीरे-धीरे अन्य सामग्री डालें: नमक, चीनी, वनस्पति तेल, पानी, मार्जरीन। मोटा आटा गूंधें, गेंद बनाएं, प्लास्टिक रैप में लपेटें, रेफ्रिजरेटर में रखें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। एक बेकिंग पैन पर चर्मपत्र बिछा दें। आटे को निकाल कर 4 बराबर भागों में बाँट लीजिये. एक भाग को बेलकर पतली परत बना लें और नीचे तक फैला दें।

आटे को पूरी परिधि के चारों ओर कांटे से छेद लें। मीठे सेब जैम की एक मोटी परत के साथ परत को चिकना करें, अगली परत फैलाएं, इसे एक कांटा से छेदें, भरने के साथ फैलाएं, प्रत्येक परत को दोहराएं, फिर से वही चीज़ दोहराएं। ऊपर की परत पर चीनी छिड़कें। पाई को 180 डिग्री पर 50 मिनट से अधिक न बेक करें।

धीमी कुकर में सेब का जैम

सामग्री:

चीनी - 0.9 किग्रा
- सेब - 2 किलो
- दालचीनी
- आधे नींबू का रस

तैयारी की सूक्ष्मताएँ:

फल धो लें. त्वचा पर विशेष ध्यान दें - वह साफ होनी चाहिए। धुले हुए फल का छिलका हटा दें, लेकिन इसे लगा रहने दें। फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, मल्टी कूकर के कटोरे में रखें और एक गिलास उबलता पानी डालें। सेब के छिलकों का काढ़ा तैयार कर लें. छिलके को 15 मिनट तक समान रूप से उबालें। इस प्रयोजन के लिए, "स्टीम" प्रोग्राम सेट करें। एक स्लेटेड चम्मच से छिलका हटा दें, परिणामी शोरबा में कटे हुए फल डालें, चीनी छिड़कें। एक दालचीनी की छड़ी डालें। "बुझाने" मोड सेट करें। ढक्कन खुला छोड़ा जा सकता है.

उपकरण बंद करने के बाद, दालचीनी की छड़ी हटा दें। सीवन के लिए कंटेनर तैयार करें: इसे ढक्कन सहित गर्म करें। तैयारी डालो. जार को सावधानी से गर्म तौलिये में लपेटें और ठंडा होने के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

सेब हमारे देश में सबसे सस्ते फलों में से एक है। वे स्वादिष्ट, सुगंधित, स्वास्थ्यवर्धक हैं। ये फल न केवल ताजे होते हैं बल्कि अच्छे भी होते हैं। वे स्वादिष्ट प्रिजर्व, जैम और कॉन्फिचर बनाते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि सेब अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं और पूरे वर्ष खरीदे जा सकते हैं, उत्साही गृहिणियां सर्दियों के लिए उनसे यथासंभव अधिक मिठाइयाँ तैयार करने का प्रयास करती हैं। सेब का मिश्रण एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे घर पर बनाना आसान है। बशर्ते कि स्वच्छता संबंधी आवश्यकताएं पूरी की जाएं, इस मिठाई को कम से कम एक वर्ष तक कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाएगा।

खाना पकाने की विशेषताएं

कई अन्य फलों की तुलना में सेब से कॉन्फिचर बनाना बहुत आसान है। यदि आप इस प्रक्रिया की पेचीदगियों को जानते हैं, तो असफल होना असंभव है, भले ही आपने पहले कभी सर्दियों के लिए मीठी तैयारी नहीं की हो।

• सेब की शरद ऋतु किस्मों का उपयोग कन्फर्ट तैयार करने के लिए किया जाता है। यदि वे खट्टे हैं, तो नुस्खा में बताई गई चीनी की मात्रा बढ़ाई जा सकती है।
• सेब में बहुत अधिक मात्रा में पेक्टिन होता है, इसलिए उनसे जेलिंग घटकों को मिलाए बिना भी तैयार किया जा सकता है। जिलेटिन, जिलेटिन, पेक्टिन और इसी तरह की सामग्री केवल तभी मिलाई जानी चाहिए यदि आप फलों को मिश्रित कर रहे हैं या किसी गाढ़े व्यंजन के लिए तैयारी के समय को जितना संभव हो उतना कम करने की कोशिश कर रहे हैं।
• सेब के छिलकों में सबसे ज्यादा पेक्टिन पाया जाता है. यदि आप सेब का मिश्रण तैयार करने के लिए पानी के बजाय सेब के छिलके के काढ़े का उपयोग करते हैं, तो मिठाई पहले वांछित स्थिरता तक पहुंच जाएगी।
• लंबे समय तक पकाने के दौरान सेब का गूदा काफी नरम हो जाता है। इसे ब्लेंडर से पीसने या छलनी से पीसने की जरूरत नहीं है. इसे चम्मच या मसले हुए आलू बनाने के लिए डिज़ाइन किए गए उपकरण से मैश करना पर्याप्त है।
• दालचीनी को अक्सर सेब की सजावट में मिलाया जाता है, जो सेब के साथ पूरी तरह से मेल खाती है, जिससे मिठाई को एक आकर्षक सुगंध मिलती है।
• सेब के कन्फिचर को कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है, लेकिन केवल तभी जब जिन जार में इसे डाला जाता है उन्हें पहले से निष्फल कर दिया गया हो। ढक्कनों को भी उबालना चाहिए. केवल धातु वाले ही उपयुक्त हैं, जिनसे जार को कसकर सील किया जा सकता है।

सेब का मिश्रण टोस्ट पर फैलाया जा सकता है, पैनकेक और पैनकेक के साथ परोसा जा सकता है, आइसक्रीम और पनीर डेसर्ट में जोड़ा जा सकता है, और मीठी पेस्ट्री तैयार करने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

सेब जैम की एक सरल रेसिपी

रचना (प्रति 1 लीटर):

• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 0.7 किलो;
• पिसी हुई दालचीनी (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• सेबों को धोकर रुमाल से सुखा लें। फलों से छिलका हटाने के लिए सब्जी छीलने वाले यंत्र का उपयोग करें। बीज की फली काट लें.
• सेब के गूदे को दरदरा पीस लें, एक तामचीनी कटोरे में रखें और चीनी से ढक दें। 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि सेब अपना रस छोड़ दें।
• सेब के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें। मध्यम आंच पर उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं, किसी भी झाग को हटा दें।
• आंच कम करें और सेब के मिश्रण को धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं।
• दालचीनी डालें, और 5 मिनट तक पकाएँ। गर्मी से हटाएँ।
• जार को स्टरलाइज़ करें और उन ढक्कनों को उबालें जो उनमें फिट होते हैं।
• कॉन्फिचर को जार में रखें और उन्हें रोल करें।

इस रेसिपी के अनुसार सेब का मिश्रण गाढ़ा होता है, लेकिन इसमें नाजुक स्थिरता होती है। यह कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से खड़ा रहता है।

सुगंधित सेब का मिश्रण

रचना (प्रति 1 लीटर):

• सेब - 1.5 किलो;
• चीनी - 0.5 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• पिसी हुई दालचीनी - 5 ग्राम;
• पानी - 0.2 एल।

खाना पकाने की विधि:

• नींबू को धोकर रुमाल से थपथपा कर सुखा लीजिये. इसमें से रस निचोड़ लें. इसका छिलका कद्दूकस कर लीजिए. नींबू के रस को साफ उबले हुए पानी में घोलें।
• धुले और सूखे सेबों को छीलकर उनकी गुठली निकाल दें। गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक कटोरे में रखें.
• सेब के ऊपर नींबू का रस और पानी का मिश्रण डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। कटोरे से सारा तरल निकाल दें। परिणामस्वरूप, नींबू के रस से उपचारित सेब काले नहीं पड़ेंगे। इनसे तैयार किया गया कन्फेक्शनरी बहुत ही स्वादिष्ट लगेगा.
• सेब पर चीनी छिड़कें। बेसिन को पतले कपड़े से ढककर 4-6 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान सेब को रस छोड़ने का समय मिलेगा और चीनी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा उसमें घुल जाएगा।
• सेब वाले कंटेनर को तेज़ आंच पर रखें। उबाल लें, 5 मिनट तक पकाएं, झाग हटा दें, आंच कम कर दें।
• सेब को धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें, आंच की तीव्रता बढ़ा दें। सेब के मिश्रण को 5 मिनट तक उबलने दें। गर्मी फिर से कम करें.
• सेब के मिश्रण को जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए 40 मिनट तक उबालें।
• सेब को चम्मच से मैश कर लीजिये. ज़ेस्ट और दालचीनी डालें। हिलाना।
• कन्फिचर को और 5 मिनिट तक पकाइये.
• जैम को निष्फल जार में रखें और उन्हें कसकर सील करें।

इस रेसिपी के अनुसार कॉन्फिचर तैयार करने में काफी समय लगता है, लेकिन परिणाम आपकी उम्मीदों पर खरा उतरेगा। मिठाई सुगंधित हो जाती है, स्वादिष्ट लगती है, और कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से टिक जाती है।

कीनू और अदरक के साथ सेब का मिश्रण

संरचना (1.5-1.75 लीटर के लिए):

• सेब - 1.5 किलो;
• कीनू - 0.3 किलो;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• अदरक की जड़ - 80 ग्राम;
• चीनी - 1 किलो;
• कॉन्यैक - 100 मिलीलीटर;
• कॉन्फिचर के लिए जिलेटिन - 20 ग्राम;
• स्टार ऐनीज़ - 1 पीसी ।;
• लौंग - 1 पीसी ।;
• दालचीनी - 0.5 छड़ें।

खाना पकाने की विधि:

• सेबों को धोएं, रुमाल से थपथपाकर सुखाएं और छील लें। बीज की फली काटने के बाद फल को टुकड़ों में काट लें।
• एक नींबू से रस निचोड़ें, इसे सेब के ऊपर डालें और हिलाएं।
• दूसरे नींबू को छीलकर सफेद नसें हटा दें, नींबू के टुकड़ों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
• कीनू को छीलकर टुकड़ों में अलग कर लीजिए. बीज निकाल दें. स्लाइस से फिल्म हटा दें.
• अदरक को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
• सेब को कीनू और नींबू के टुकड़ों के साथ मिलाएं, चीनी डालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें।
• सेब से निकले रस का आधा गिलास निकाल लें और कॉन्यैक के साथ मिला लें।
• एक छोटे कटोरे या करछुल में चक्र फूल, लौंग, दालचीनी और अदरक रखें। उनके ऊपर सेब के रस में मिला हुआ कॉन्यैक डालें। धीमी आंच पर या पानी के स्नान में 10-15 मिनट तक गर्म करें, छान लें।
• फलों में मसाला मिश्रण मिलाएं।
• फलों के साथ कंटेनर को धीमी आंच पर रखें। बीच-बीच में हिलाते हुए और झाग हटाते हुए 60 मिनट तक पकाएं।
• तत्काल जिलेटिन छिड़कें और हिलाएं। कुछ मिनट प्रतीक्षा करें और आंच से उतार लें।
• जैम को तैयार जार में रखें और उन्हें कसकर सील कर दें।

यह सेब कॉन्फिचर के सबसे परिष्कृत संस्करणों में से एक है। इसमें मौजूद खट्टे फल कैंडिड फलों से मिलते जुलते हैं। मैं इस स्वादिष्ट व्यंजन को चम्मच से खाना चाहता हूँ।

यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी सेब का मिश्रण तैयार कर सकती है। यह मिठाई सस्ती होगी, लेकिन पूरे साल आपको इसके स्वाद और सुगंध से प्रसन्न रखेगी।