ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पुलाव कितना। कीमा बनाया हुआ मांस पुलाव

कोमल, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस पुलाव- हार्दिक रोजमर्रा की मेज के लिए यह सबसे अच्छा व्यंजन है। लेकिन पुलाव शायद ही कभी केवल कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार किया जाता है। अधिक बार, वे कीमा बनाया हुआ मांस को अन्य सहायक सामग्रियों के साथ मिलाने की कोशिश करते हैं: आलू, पास्ता, तोरी, चावल, आदि। और, यदि आप जल्दी और स्वादिष्ट मांस व्यंजन तैयार करना चाहते हैं, तो पुलाव व्यंजन काम आएंगे। सामान्य तौर पर, कैसरोल "आलसी लोगों के लिए व्यंजन" की श्रेणी में आते हैं; लेकिन, फिर भी, वे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनते हैं। यहां तक ​​कि बच्चों को भी इनका उपयोग करने में आनंद आता है! कैसरोल सरल और सुरुचिपूर्ण हैं। इसलिए, निम्नलिखित व्यंजनों पर ध्यान दें।

पकाने की विधि: आलू के साथ ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस पुलाव

तैयार कीमा में प्याज, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ, पिसी हुई काली मिर्च, नमक और कुचला हुआ लहसुन डालें। कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाया जाता है, एक गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाता है और वनस्पति तेल में 7-8 मिनट के लिए तला जाता है। एक पुलाव में कीमा बनाया हुआ मांस के लिए सबसे अच्छा अनुपात होगा: 50% सूअर का मांस और 50% गोमांस। लेकिन "स्वच्छ" कीमा का भी उपयोग किया जाता है; आहार संबंधी व्यंजन तैयार करने के लिए चिकन सहित।

आलू को छीलकर धोया जाता है और पुलाव के लिए तैयार किया जाता है: उन्हें मैश किया जाता है या हलकों में काटा जाता है। यदि आप मसले हुए आलू से पुलाव तैयार कर रहे हैं, तो यह तैयार होने तक उबाले गए आलू से बनाया जाता है, फिर मक्खन के साथ मिलाया जाता है और दूध के साथ वांछित स्थिरता तक पतला किया जाता है। इस मामले में, पकवान अधिक स्वादिष्ट निकलेगा। आलू भी स्वादानुसार नमकीन होते हैं. एक बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना किया जाता है और उसमें आलू की एक परत रखी जाती है, फिर कीमा और आलू को फिर से तला जाता है।

डालने के लिए सॉस कम वसा वाले खट्टा क्रीम से तैयार किया जाता है, जिसे अंडे के साथ मिलाया जाता है और कटा हुआ जड़ी बूटियों, कुचल लहसुन और जमीन काली मिर्च के साथ जोड़ा जाता है। एक बेकिंग शीट में आलू और कीमा बनाया हुआ मांस तैयार सॉस के साथ डाला जाता है और 180 सी पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। मसले हुए आलू के साथ संस्करण के लिए बेकिंग का समय 30 मिनट है; आलू मग के साथ - 40-50 मिनट। डिश तैयार होने से लगभग 5 मिनट पहले, उस पर कसा हुआ हार्ड पनीर छिड़कें और उसे वापस ओवन में रख दें ताकि वह पिघल जाए और पुलाव स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग की परत से ढक जाए।

पुलाव के लिए पत्तागोभी को बारीक और बारीक काट लिया जाता है और हल्का नमकीन बनाया जाता है। प्याज को काटकर वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। फिर तले हुए प्याज को कीमा, पिसी हुई काली मिर्च और नमक के साथ मिलाया जाता है। अंडे के साथ खट्टा क्रीम को कांटे से फेंटें। बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है, और अधिकांश गोभी उसमें रखी जाती है। गोभी को खट्टा क्रीम से तैयार सॉस के आधे हिस्से के साथ डाला जाता है और उस पर कीमा बनाया हुआ मांस बिछाया जाता है। शेष गोभी को कीमा बनाया हुआ मांस के ऊपर रखा जाता है और सॉस का दूसरा भाग डाला जाता है। पुलाव को 40 मिनट के लिए 180 C पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। निर्दिष्ट समय के बाद, डिश को हटा दें, उसके ऊपर दूध डालें और ओवन में 15 मिनट के लिए रख दें।

पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके डिश पैन को वनस्पति तेल की एक पतली परत से लेपित किया जाता है। टमाटरों को उबाला जाता है, छीला जाता है और हलकों में काटा जाता है। शिमला मिर्च को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है। अजमोद, डिल, लहसुन और हरा प्याज कटा हुआ है। हार्ड पनीर को कद्दूकस करके कम वसा वाली खट्टी क्रीम के साथ मिलाया जाता है। इसके बाद, टमाटर और शिमला मिर्च को जड़ी-बूटियों और लहसुन, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है। तैयार सब्जी मिश्रण का आधा हिस्सा चिकनाईयुक्त रूप में बिछाया जाता है, उस पर कीमा बनाया हुआ मांस वितरित किया जाता है, और फिर बाकी सब्जी मिश्रण मिलाया जाता है। पुलाव को 180 डिग्री सेल्सियस पर 20-30 मिनट के लिए ओवन में रखें। पैन को पन्नी से ढका जा सकता है। आधे घंटे के बाद, कीमा और सब्जियों के पुलाव को बाहर निकालें और खट्टा क्रीम और कसा हुआ पनीर का मिश्रण सतह पर समान रूप से वितरित करें। डिश को ओवन में लौटा दिया जाता है और पनीर के पिघलने और सुनहरे भूरे रंग की परत बनने तक बेक किया जाता है।

आलू और मांस का जीत-जीत संयोजन, जो पुलाव के आधार के रूप में कार्य करता है, परिचारिका को कभी निराश नहीं करेगा। चाहे आलू कच्चे हों या उबले हुए, यह रेसिपी में शामिल है - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। घरेलू रसोइये की योग्यताएँ भी कोई मायने नहीं रखतीं। आइए इस पर करीब से नज़र डालें कि इसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैसे तैयार किया जाए। तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा आपको सरल पकवान में महारत हासिल करने में मदद करेगा।

और तला हुआ कीमा

सबसे पहले, आइए इस प्रसिद्ध व्यंजन को तैयार करने के पारंपरिक तरीके पर नज़र डालें। इसमें मसले हुए आलू शामिल होंगे. इसका स्वाद कई लोगों को उन्हीं पुलावों की याद दिलाएगा जो आम तौर पर सार्वजनिक खानपान में परोसे जाते हैं। घरेलू संस्करण तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें:

• मैश करने के लिए 1 किलो ताजे छिलके वाले आलू;
• बड़ा प्याज - 1 टुकड़ा;
• आधा सूअर का मांस और गोमांस से युक्त कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम;
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक;
• बे पत्ती;
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च।

प्यूरी तैयार की जा रही है

मैश किए हुए आलू को तेजी से पकाने के लिए, उन्हें पैन में डालने से पहले सामग्री को टुकड़ों में काट लें। तुरंत लहसुन, तेजपत्ता और नमक डालें। लहसुन की कलियों को छीलने की जरूरत नहीं है. जब आलू उबल जाएं तो आपको झाग हटाना होगा। चाकू के बाद, जो बिना किसी हस्तक्षेप के आलू में से एक में घुस गया है, हमें संकेत देता है कि वे पूरी तरह से तैयार हैं, गर्मी बंद करें और लहसुन को पैन से हटा दें। उन्होंने अपना काम किया, स्वाद और सुगंध प्रदान की, और भविष्य में, आलू पुलाव इन घटकों के बिना चलेगा।

चलो पैन से पानी निकाल दें, लेकिन पूरा नहीं। प्यूरी को अधिक फूला हुआ बनाने के लिए हमें कुछ तरल (लगभग एक गिलास के आकार) की आवश्यकता होगी। आलू को पीस कर मक्खन मिला दीजिये. अगर चाहें तो मिश्रण को ब्लेंडर से हल्का सा फेंटा जा सकता है।

कीमा बनाया हुआ मांस भूनना

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के साथ पुलाव, जिसकी रेसिपी हम आपको पेश करते हैं, अगर कीमा तला हुआ नहीं है तो यह इतना स्वादिष्ट नहीं बनेगा। एक बड़े प्याज को आधा छल्ले में काटें और एक फ्राइंग पैन में पारदर्शी और हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कीमा, नमक, काली मिर्च डालें और केवल थोड़ा सा भूनें, इसे पूरी तरह से तैयार करने की कोई आवश्यकता नहीं है। इतना ही काफी है कि प्याज पूरी तरह से भुन जाए. तले हुए प्याज का स्वाद कभी भी पाक व्यंजनों को खराब नहीं करता है।

सामग्री को बेकिंग डिश में रखें

यहां हम अंतिम रेखा तक पहुंच रहे हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव, जिस रेसिपी में हम महारत हासिल कर रहे हैं, वह ओवन में जाने के लिए लगभग तैयार है। जो कुछ बचा है वह एक बेकिंग कंटेनर लेना है, इसे पिघले हुए मक्खन के साथ अच्छी तरह से चिकना करना है और घटकों को आवश्यक क्रम में रखना है। वैसे, अब ओवन चालू करने का समय हो गया है। आखिरकार, जब हम भविष्य के पुलाव की परतें बिछा रहे हैं, तो ओवन में तापमान 180 डिग्री तक गर्म होना चाहिए।

हम तैयार मैश किए हुए आलू का केवल आधा हिस्सा सांचे के बिल्कुल नीचे रखेंगे, फिर चम्मच से द्रव्यमान को अच्छी तरह से समतल कर देंगे। अगला कदम तले हुए कीमा को बाहर निकालना है। हमारे पुलाव में मांस की परत एक ही प्रति में होगी, इसलिए मसले हुए आलू के पहले आधे भाग के लिए हम तले हुए प्याज के साथ सभी कीमा बनाया हुआ मांस को फ्राइंग पैन से पैन में डाल देंगे। फिर शेष प्यूरी के साथ मांस द्रव्यमान को कवर करें और इसे फिर से चिकना करें। ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव को सुनहरा भूरा बनाने के लिए, फेंटे हुए अंडे को डिश की सतह पर फैलाएं। अब आप सुंदर पैटर्न बनाने के लिए कांटे का उपयोग कर सकते हैं। सबसे अधिक संभावना है, ओवन पहले से ही इंतज़ार कर रहा है। इसमें हमारी डिश को 30 मिनट तक पूरी तरह पकने तक रखें। यदि पुलाव को थोड़ा पहले भूरा किया जाता है, तो खाना पकाने का कुल समय कम किया जा सकता है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव: एक त्वरित नुस्खा

हम ऐसे व्यंजन बनाना पसंद करते हैं जिनमें हमारा कीमती समय नहीं लगता। उन लोगों के लिए जो विशेष रूप से हर मिनट को महत्व देते हैं, हम इस व्यंजन का एक और वैकल्पिक संस्करण पेश करते हैं। इस बार, ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव मैश किए हुए आलू और सामग्री को पहले से भूनने के बिना चलेगा। सामग्री को बेकिंग शीट पर कच्चा रखें। तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

सामग्री को मिला लें और आलू के चिप्स तैयार कर लें

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव बनाने के अधिकांश व्यंजनों का अर्थ है कि गृहिणी के पास मेज पर पहले से ही तैयार अर्ध-तैयार मांस उत्पाद है। हम अपने आप को एक ब्लेंडर से लैस करते हैं, जिससे प्रक्रिया और भी तेज हो जाएगी। सबसे पहले कीमा को एक कटोरे में डालें, नमक डालें और टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएँ। हम वहां कटा हुआ प्याज और लहसुन और काली मिर्च भी भेजते हैं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. फिर हम आलू को संसाधित करते हैं और उन्हें एक विशेष ग्रेटर चाकू का उपयोग करके चिप्स में काटते हैं और तुरंत नमक डालते हैं। ऐसे उपकरण की अनुपस्थिति में, आप बड़े नोजल वाले नियमित ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं।

पन्नी से लैस

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव पकाने के दौरान डिश के तले से नहीं चिपकेगा यदि पैन का निचला भाग फ़ूड फ़ॉइल से ढका हो। पन्नी की एक परत को सूरजमुखी तेल से चिकना कर लें। हम आलू के चिप्स को पहली रेसिपी की तरह ही दो बराबर भागों में बाँट लेंगे। हम इसका आधा हिस्सा डालते हैं और फिर कीमा की एक परत बनाते हैं। तीसरी परत फिर से आलू होगी। - अब पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और आलू की दूसरी परत की पूरी सतह को इससे ढक दें. यदि रेसिपी में बताई गई पनीर की मात्रा पर्याप्त नहीं है, तो बेझिझक अनुपात बढ़ा दें।

ओवन भी पहले से गरम होना चाहिए। यह ध्यान में रखते हुए कि डिश में कच्ची सामग्रियां हैं, हम कुल बेकिंग समय को 50 मिनट तक बढ़ा देते हैं। यह समय कीमा और आलू दोनों को पूरी तरह से पकाने के लिए पर्याप्त है। डिश के शीर्ष पर पनीर एक सुनहरे भूरे रंग की परत बनाता है, और गंध पूरे अपार्टमेंट में आकर्षक रूप से फैल जाएगी। जबकि पकवान तैयार किया जा रहा है, परिचारिका सुरक्षित रूप से कुछ अन्य महत्वपूर्ण काम कर सकती है।

हमारा मानना ​​है कि यह व्यंजन बनाना आसान है और बेहद स्वादिष्ट है, चाहे इसे किसी भी विविधता में बनाया जाए, यह आपको निराश नहीं करेगा। बॉन एपेतीत!

प्रत्येक गृहिणी कम से कम प्रयास करते हुए अपने परिवार के लिए स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन तैयार करना चाहती है।

कैसरोल बिल्कुल वही हैं जो आपको चाहिए।

किफायती उत्पाद, बस थोड़ा सा समय, और आपके प्रियजन पूर्ण और संतुष्ट होंगे।

पनीर और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पुलाव - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत

स्वादिष्ट पुलाव तैयार करने के लिए, आपको स्टोव पर घंटों बिताने की ज़रूरत नहीं है। आपको बस सभी सामग्री को काटना है और सॉस तैयार करना है। सामग्री को मिश्रित किया जा सकता है या सांचे में परतों में रखा जा सकता है।

पनीर और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव सबसे लोकप्रिय है। इसे कच्ची या उबली हुई सब्जियों के साथ-साथ मसले हुए आलू से भी तैयार किया जाता है।

पुलाव सिर्फ आलू से ही नहीं बल्कि अन्य सब्जियों से भी बनाया जा सकता है. एक नियम के रूप में, ये तोरी, गोभी या बैंगन हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस मिश्रित, चिकन या टर्की का उपयोग किया जाता है। बेशक, अगर यह घर का बना हो तो बेहतर है। इसे प्याज के साथ पहले से तला जाता है.

पास्ता या अनाज से पनीर और कीमा वाले पुलाव भी तैयार किये जाते हैं।

सामग्री को गर्मी प्रतिरोधी रूप में परतों में रखा जाता है। प्रत्येक परत को मेयोनेज़ के साथ फैलाया जाता है या टमाटर या सफेद सॉस के साथ डाला जाता है। शीर्ष पर उदारतापूर्वक पनीर की कतरन छिड़की जाती है और बेक किया जाता है। खाना पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि कौन से उत्पाद का उपयोग किया जा रहा है: कच्चा या पकाया हुआ।

तैयार पुलाव को भागों में काटा जाता है और खट्टा क्रीम या केचप के साथ परोसा जाता है।

पकाने की विधि 1. पनीर, कीमा और टमाटर के साथ आलू पुलाव

सामग्री

• आधा किलोग्राम आलू;

  मसाला;

  मांस का सिर - आधा किलोग्राम;

  खट्टा क्रीम - 50 मिलीलीटर;

  नमक;

  मध्यम बल्ब;

  पनीर - 100 ग्राम;

  तीन मध्यम टमाटर.

खाना पकाने की विधि

1. कीमा को एक कटोरे में रखें, उसमें मसाले और नमक डालें। अंडा डालें. अच्छे से गूंथ लीजिये.

2. छिले हुए आलू को धोकर तीन मिलीमीटर मोटे गोले में काट लीजिए. सब्जी को ओवनप्रूफ़ डिश के तले में रखें। इसे समतल करें.

3. खट्टी क्रीम को समान मात्रा में पानी और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। कांटे से फेंटें और इस सॉस को आलू के ऊपर डालें।

4. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें और आलू के ऊपर रख दें. हल्के से सीज़न करें.

5. कीमा बनाया हुआ मांस प्याज के ऊपर एक समान परत में रखें।

6. टमाटरों को धोइये, नैपकिन से पोंछिये और पतले हलकों में काट लीजिये. उन्हें कीमा की एक परत पर रखें। फिर से हल्का नमक।

7. टमाटरों के ऊपर मेयोनेज़ की मोटी जाली बनाएं और पनीर की कतरन छिड़कें। पैन को एक घंटे के लिए ओवन में रखें। 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। पनीर और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव को बाहर निकालें। थोड़ा ठंडा करें और भागों में काट लें।

पकाने की विधि 2. पनीर, कीमा और फूलगोभी के साथ पुलाव

सामग्री

कोई भी कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम;

चिकन मसाला;

200 ग्राम गाजर;

काली मिर्च;

बल्ब

समुद्री नमक;

आधा किलोग्राम फूलगोभी;

बेल मिर्च - फली;

पनीर - 100 ग्राम;

क्रीम - 300 मिलीलीटर;

मेयोनेज़ - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. गाजरों को छीलिये, धोइये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. छिले हुए प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।

2. प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें और नरम होने तक पकाएं।

3. फूलगोभी को पुष्पक्रमों में अलग करें और हल्के नमकीन पानी में पांच मिनट तक उबालें। फिर एक कोलंडर में रखें और ठंडा करें।

4. तीन पनीर की बड़ी कतरनें। हम बेल मिर्च की फली को डंठल से हटाते हैं और सब्जी को छल्ले में काटते हैं।

5. अपवर्तक पैन को मक्खन के टुकड़े से चिकना करें। पुलाव को परतों में बिछाएँ:

कटा मांस। काली मिर्च और नमक;

आधी तली हुई सब्जियाँ;

फूलगोभी;

कसा हुआ पनीर;

काली मिर्च के छल्ले;

बची हुई भुनी हुई सब्जियाँ;

पनीर की कतरन.

6. एक गहरी प्लेट में मेयोनेज़ को क्रीम के साथ मिलाएं, चिकन मसाले डालें और फेंटें। परिणामी सॉस को पुलाव के ऊपर डालें।

7. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। इसमें मोल्ड रखें और 50 मिनट तक पकाएं।

पकाने की विधि 3. पनीर, कीमा और मशरूम के साथ आलू पुलाव

सामग्री

आलू - छह पीसी ।;

ताजी पिसी मिर्च;

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस - 400 ग्राम;

समुद्री नमक;

150 ग्राम मशरूम;

लहसुन - दो लौंग;

पनीर - 100 ग्राम;

बल्ब;

आधा गिलास खट्टा क्रीम और मेयोनेज़।

खाना पकाने की विधि

1. छिले हुए आलू को धोइये, हल्का सा सुखा लीजिये और पतले टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. मशरूम को साफ करें, धोयें और स्ट्रिप्स में काट लें। कीमा में मशरूम डालें, नमक डालें और मिलाएँ।

2. तीन बड़ी चीज. आलू के आधे स्लाइस को एक गहरे ओवनप्रूफ डिश में रखें। काली मिर्च और नमक.

3. आलू के ऊपर प्याज रखें. आप चाहें तो इसे पहले से ही सुनहरा भूरा होने तक भून सकते हैं. प्याज पर मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस रखें।

4. हर चीज पर पनीर की कतरन छिड़कें। बचे हुए आलू ऊपर रखें, हल्की काली मिर्च और नमक।

5. मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। अंडा फेंटें. लहसुन को छीलकर उसे भरावन में निचोड़ लें। काली मिर्च और नमक डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें।

6. तैयार सॉस को कैसरोल के ऊपर डालें. पैन को ओवन में रखें और 200 C पर बेक करें। खाना पकाने के अंत से कुछ देर पहले, पनीर छिड़कें और इसके पिघलने तक प्रतीक्षा करें। तैयार आलू पुलाव को पनीर और कीमा के साथ निकालें, बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

पकाने की विधि 4. पनीर, कीमा और एक प्रकार का अनाज के साथ पुलाव

सामग्री

एक प्रकार का अनाज के दो बैग;

हरियाली का एक गुच्छा;

300 ग्राम मिश्रित कीमा;

काली मिर्च;

मक्खन की एक चौथाई छड़ी;

खट्टा क्रीम - 30 ग्राम;

दो अंडे;

• बल्ब;

  समुद्री नमक;

  पनीर - 100 ग्राम;

  गाजर।

खाना पकाने की विधि

1. कुट्टू की थैलियों को उबलते पानी में रखें और धीमी आंच पर पकाएं। थैलियाँ निकालें, ठंडा करें और अनाज को एक कटोरे में निकाल लें।

2. सब्जियों को छील लें. प्याज को बारीक काट लीजिये. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें। - जैसे ही यह गर्म हो जाए तो इसमें क्रीम घोल लें. सब्जियों को सुनहरा भूरा होने और ठंडा होने तक भूनें।

3. कीमा में बारीक कटा प्याज, अंडे की जर्दी और नमक मिलाएं. सभी चीजों को अच्छी तरह से गूंथ लीजिए. अंडे की सफेदी को फेंटकर एक स्थिर झाग बना लें। कीमा बनाया हुआ मांस में तली हुई सब्जियां और फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग मिलाएं। धीरे से हिलाए।

4. सेब को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लीजिए. पनीर को भी पीस लीजिये. कुट्टू में सेब और पनीर मिलाएं, अंडा, काली मिर्च और नमक मिलाएं। हिलाना।

5. अनाज के द्रव्यमान को एक गहरे सिलिकॉन मोल्ड में रखें, इसे नीचे और किनारों पर वितरित करें। बीच में कीमा बनाया हुआ चिकन रखें और स्पैटुला से चिकना कर लें।

6. अंडे को खट्टा क्रीम के साथ फेंटें। थोड़ा नमक डालें. परिणामी मिश्रण को पुलाव के ऊपर डालें और पूरी तरह भीगने तक छोड़ दें।

7. पुलाव को 200 C पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें। फिर पुलाव पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और सतह पर सुनहरे भूरे रंग की परत बनने तक पांच मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले, पुलाव को पनीर और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ डिल की टहनियों से सजाएँ।

पकाने की विधि 5. बेचमेल सॉस के साथ पनीर, कीमा बनाया हुआ मांस और बैंगन के साथ पुलाव

सामग्री

बैंगन;

दो गाजर;

प्याज - 2 पीसी ।;

काली मिर्च;

150 ग्राम पनीर;

आधा किलोग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस;

एक प्रकार का अनाज - आधा गिलास;

डिल और अजमोद;

टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;

लहसुन की दो कलियाँ।

प्रकार का चटनी सॉस

मक्खन - 40 ग्राम;

• डिल साग;

  काली मिर्च;

  दूध - डेढ़ गिलास.

खाना पकाने की विधि

1. बैंगन को धोकर आधा सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें. एक कटोरे में रखें. नमक छिड़कें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर धोकर रुमाल पर रखें।

2. एक कढ़ाई में तेल गर्म करें. बैंगन डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। एक डिस्पोजेबल तौलिया से ढकी प्लेट में स्थानांतरित करें।

3. प्याज को छीलकर धो लें और चौथाई छल्ले में काट लें. छिली और धुली हुई गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिए.

4. जिस कढ़ाई में बैंगन तले थे उसे धोकर पोंछ लें और उसमें तेल गर्म कर लें. इसमें प्याज को दो मिनट तक भूनें, फिर गाजर डालें और लगातार चलाते हुए पांच मिनट तक भूनते रहें। - तली हुई सब्जियों को एक प्लेट में निकाल लीजिए.

5. एक प्रकार का अनाज छाँटें, धोएँ और एक गिलास उबलता पानी डालें। कुरकुरे अनाज का दलिया पकाएं।

6. हरी सब्जियों को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। छिलके वाले लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ें। गरम तेल में कीमा तलें. फिर इसे एक ब्लेंडर में डालें, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और टमाटर का पेस्ट डालें। काली मिर्च और नमक डालें। चिकना होने तक मिलाएँ।

7. बैंगन को मग मोल्ड के नीचे रखें। उनके ऊपर कीमा समान रूप से फैलाएं। अगली परत में तली हुई सब्जियाँ रखें। फिर उबले हुए अनाज को वितरित करें।

8. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, इसमें आटा डालें और चिकना होने तक, हिलाते हुए पकाएं।

9. गर्म दूध को जोर से हिलाते हुए पतली धार में डालें। उबाल आने के बाद कुछ मिनट तक पकाएं। नमक, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ और आँच बंद कर दें। सॉस को पुलाव के ऊपर डालें।

10. डिश को 180 C पर 20 मिनट तक बेक करें। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, पनीर की कतरन छिड़कें। जैसे ही यह पिघल जाए, इसे बाहर निकालें, थोड़ा ठंडा करें और टुकड़ों में काट लें।

पकाने की विधि 6. पनीर, कीमा और पास्ता के साथ पुलाव

सामग्री

मिश्रित कीमा - किलोग्राम;

समुद्री नमक और काली मिर्च;

पास्ता - 400 ग्राम;

जैतून का तेल;

400 ग्राम टमाटर;

दो प्याज;

300 ग्राम पनीर.

क्रीम सॉस

काली मिर्च;

मक्खन की आधी छड़ी;

दूध का लीटर;

आटा - 100 ग्राम;

समुद्री नमक.

खाना पकाने की विधि

1. पास्ता को पकने तक उबालें. हम उन्हें एक कोलंडर में फेंक देते हैं।

2. प्याज को बारीक काट लें. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और छिलके हटा दें। गूदे को बारीक काट लीजिये.

3. कटे हुए प्याज को वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। इसमें कीमा डालकर चलाते हुए हल्का सा भून लीजिए, ताकि गुठलियां न पड़ें. टमाटर, काली मिर्च, नमक डालें और मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।

4. आटे को मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भून लें. दूध को एक पतली धार में डालें, लगातार हिलाते रहें और गाढ़ा होने तक पकाएँ। काली मिर्च और नमक डालें। आप चाहें तो इसमें जायफल या कुचला हुआ लहसुन भी मिला सकते हैं. सॉस के साथ पुलाव भरें.

5. पनीर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें. उबले हुए पास्ता को एक गहरे पैन में रखें और स्पैटुला से चिकना कर लें। ऊपर से आधा सॉस फैलाएं. कीमा बनाया हुआ मांस अगली परत में रखें। समतल करें और इसके ऊपर सॉस डालें। पनीर के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। 180 C पर 20 मिनट तक बेक करें।

पकवान तैयार करने के लिए घर का बना कीमा का उपयोग करें।

पकवान को रसदार बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में अधिक बारीक कटा हुआ प्याज डालें।

कीमा बनाया हुआ चिकन में मीट ग्राइंडर में पिसी हुई चरबी मिलाने की सलाह दी जाती है।

आलू पुलाव में कैलोरी कम करने के लिए छिलके वाले कच्चे आलू को ठंडे पानी में 20 मिनट के लिए भिगो दें ताकि अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए।

पुलाव का मुख्य लाभ अपने विवेक से उत्पादों में सुधार करने, सामग्री बदलने, हर बार एक नया स्वाद प्राप्त करने की क्षमता है। इसके अलावा, यह व्यंजन बहुत बजट-अनुकूल है: मांस के एक बहुत छोटे टुकड़े से आप पूरे परिवार के लिए पूर्ण रात्रिभोज तैयार कर सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पुलाव कैसे पकाएं

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस पुलाव में विभिन्न सामग्रियां शामिल हो सकती हैं, लेकिन अधिक बार गृहिणियां पकवान में आलू, गोभी, तोरी, बेकन, चावल, पास्ता या एक प्रकार का अनाज मिलाती हैं। सभी घटकों को पहले से तैयार किया जाना चाहिए: उबला हुआ, तला हुआ या भूना हुआ। फिर उत्पादों को मिश्रित किया जाता है या एक सांचे में परतों में रखा जाता है और ओवन में भेजा जाता है।

180 से 200 डिग्री तक का तापमान रेंज चुनना बेहतर है, यह ओवन की विशेषताओं पर निर्भर करता है।

क्लासिक नुस्खा

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पुलाव के लिए यह नुस्खा तब बचाव में आएगा जब आपको जल्दी से कुछ हार्दिक तैयार करने की आवश्यकता होगी। कैलोरी कम करने के लिए आप मेयोनेज़ छोड़ सकते हैं।

सामग्री:

• आलू - 500 ग्राम;
• गाजर - 4 पीसी ।;
• प्याज - 4 सिर;
• चिकन मांस - 600 ग्राम;
• कसा हुआ पनीर - 1 बड़ा चम्मच;
• शोरबा - 1 ½ बड़ा चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 3 लौंग;
• केचप - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को छील लें, गाजर काट लें, आलू को स्लाइस में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
2. मांस को मीट ग्राइंडर में पीस लें.
3. भोजन को परतों में रखें: पहले आलू, फिर कीमा, सब्जियों की तीसरी परत, अंत में फिर से आलू।
4. मांस शोरबा को खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, लहसुन और केचप के साथ मिलाएं। बाकी सामग्री के साथ मिश्रण को पैन में डालें।
5. पकवान को पहले लगभग एक घंटे तक तैयार किया जाता है, फिर बाहर निकाला जाता है, पनीर के साथ छिड़का जाता है और तैयार किया जाता है।

आलू

यह कुरकुरे पनीर क्रस्ट के नीचे आलू के साथ एक लोकप्रिय पुलाव है। आप अपने विवेक से मांस चुन सकते हैं: चिकन, युवा वील, फैटी पोर्क। हार्ड पनीर लेना बेहतर है, और यदि आप मसालेदार नोट लेना चाहते हैं, तो स्मोक्ड पनीर लें।

सामग्री:

• आलू - 800 ग्राम;
• मांस - 700 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• खट्टा क्रीम - ½ बड़ा चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• पनीर - 200 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को स्क्रॉल करें, कीमा बनाया हुआ मांस में भुने हुए प्याज और मसाले डालें। आलू को छल्ले में काट लीजिये.
2. खट्टा क्रीम, कसा हुआ पनीर का आधा भाग, दबाया हुआ लहसुन, सूखी जड़ी-बूटियाँ और स्वाद के लिए अन्य मसाले मिलाएँ।
3. हम डिश को परतों (कीमा बनाया हुआ मांस - आलू) में इकट्ठा करते हैं, उनमें से प्रत्येक को खट्टा क्रीम सॉस के साथ चिकना करते हैं।
4. डिश के ऊपरी हिस्से को बचे हुए पनीर से सजाएँ। बेकिंग शीट को ओवन के मध्य रैक पर 190 डिग्री पर 45 मिनट के लिए रखें।

तोरी से

मौसमी सब्जियाँ पुलाव के लिए एक उत्कृष्ट भराव हैं; कीमा बनाया हुआ मांस के साथ इनका स्वाद अच्छा होता है। पकवान को बगीचे से ताजी जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाएं: अजमोद, तुलसी, अजवाइन - यह पौष्टिक, स्वस्थ और सुंदर बन जाएगा, जैसा कि रसोई की किताब में फोटो में दिखाया गया है।

सामग्री:

• आलू - 5 कंद;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• गोमांस मांस - 400 ग्राम;
• पनीर - 100 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. छिले हुए आलू के कंदों को आधा पकने तक उबालें और टुकड़ों में काट लें।
2. मसाले, जड़ी-बूटियों और जड़ी-बूटियों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस को तेल में भूनें।
3. तोरी को स्लाइस में काटें और सूरजमुखी के तेल में उबालें।
4. तोरी ड्रेसिंग, कीमा, आलू मिलाएं। मिश्रण को एक सांचे में रखें, तेल छिड़कें और कसा हुआ पनीर से सजाएँ।
5. डिश को सवा घंटे के लिए रोस्टिंग पैन में रखें।

पास्ता से

कल के रात्रिभोज से बचा हुआ पास्ता यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकाते हैं तो इसे एक नए स्वादिष्ट व्यंजन में बदला जा सकता है। कुरकुरा क्रस्ट पाने के लिए, डिश के शीर्ष पर पनीर डालें।

सामग्री:

• गोमांस मांस - 400 ग्राम;
• सेंवई - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• दूध - ½ बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सेवइयों को उबलते पानी में लगभग 1-2 मिनट तक उबालें। पास्ता को एक साफ पैन में डालें और उसमें तेल डालें।
2. एक फ्राइंग पैन में बीफ़ मिश्रण को भूनें, अगर चाहें तो थोड़ा प्याज डालें।
3. टेफ्लॉन कंटेनर में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सेंवई रखें।
4. अंडों को फेंटें, उनमें धीरे-धीरे दूध मिलाएं। बची हुई सामग्री के ऊपर अंडे की ग्रेवी डालें।
5. ओवन में 165 डिग्री पर 45 मिनट तक पकाएं।

सब्ज़ी

उन सभी लोगों के लिए जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं या अपने फिगर का ध्यान रखते हैं, सब्जी पुलाव हार्दिक दोपहर के भोजन के लिए आदर्श हैं। आप इन्हें किसी भी प्रकार की सब्जियों से बना सकते हैं. बेहतर होगा कि पहले मीठी मिर्च, टमाटर, तोरी या आलू को तेल में हल्का उबाल लें - इससे पुलाव अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनेगा।

सामग्री:

• टमाटर - 2 पीसी ।;
• हरी फलियाँ - 200 ग्राम;
• फूलगोभी - 300 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• कसा हुआ पनीर - ½ बड़ा चम्मच;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• टर्की या चिकन मांस - 0.5 किलो।

खाना पकाने की विधि:

मछली से

मछली का दोपहर का भोजन स्वाद में किसी भी तरह से कमतर नहीं होगा: कीमा बनाया हुआ मछली चावल, सब्जियों या आलू के साथ अद्भुत रूप से मेल खाएगी।

सामग्री:

• गुलाबी सामन पट्टिका - 0.5 किलो;
• पनीर - 100 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• ब्रोकोली - 1 छोटा सिर;
• आलू - 0.5 किलो;
• मसाले और सुगंधित ताजी जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले इसे काट लें, हड्डियां हटा दें और मछली को मैरीनेट कर लें।
2. आइए सॉस बनाएं: अंडों को व्हिस्क से फेंटें, जड़ी-बूटियाँ डालें।
3. - फिर आलू को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
4. पत्तागोभी के फूलों को लगभग 5 मिनट तक ब्लांच करें और फिर उन्हें एक छलनी में रखें।
5. सभी सामग्री को एक-एक करके नॉन-स्टिक तवे पर रखें: सबसे पहले आलू।
6. हम मछली के बुरादे को मांस की चक्की से गुजारते हैं और इसे दूसरी परत में बिछाते हैं।
7. हम गोभी की परत को अंतिम बनाते हैं।
8. डिश के ऊपर ग्रेवी डालें और उदारतापूर्वक पनीर डालें।
9. पुलाव को 200°C पर आधे घंटे के लिए तला जाता है.

मसले हुए आलू से

रूस में सबसे लोकप्रिय उत्पाद जोड़ी मसले हुए आलू और मांस है। उपलब्ध सामग्रियों से एक मज़ेदार व्यंजन बनाना आसान है: आलू और पिसे हुए मांस को ओवन में पकाया जाना चाहिए और ऊपर से पनीर डाला जाना चाहिए।

सामग्री:

• आलू - 400 ग्राम;
• मांस - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. आइये उबले आलू से मैश किये हुये आलू बनायें.
2. मांस को मोड़ें.
3. एक सॉस पैन में, पास्ता और प्याज के साथ मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस को हल्का उबाल लें।
4. सभी सामग्रियों को गर्मी प्रतिरोधी सतह पर रखें ताकि मसले हुए आलू नीचे और ऊपर रहें।
5. पुलाव को 180 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक पकाना चाहिए।

चावल

यदि आप बिना चिपचिपा चावल खरीदते हैं, सब्जियों और मांस के मिश्रण को एक सॉस पैन में भूनते हैं, और फिर सभी सामग्रियों को एक साथ डालते हैं, तो आपको एक हार्दिक पुलाव मिलेगा। इस व्यंजन के ऊपर फेंटे हुए अंडे का प्रयोग करें।

सामग्री:

• गोल चावल - 2 बड़े चम्मच;
• मांस - 0.5 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• कसा हुआ पनीर - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. उबले गर्म चावल के कटोरे को ठंडा होने के लिए बर्फ पर रखें।
2. छिले हुए प्याज और गाजर को बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें।
3. सब्जियों को थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल में भूनें।
4. एक नए फ्राइंग पैन में, मसाले के साथ कीमा बनाया हुआ मांस भूनें।
5. आइए प्रत्येक प्रकार के उत्पाद से परतें बनाएं ताकि नीचे और ऊपर चावल हों।
6. भोजन के ऊपर मेयोनेज़ के साथ फेंटे हुए अंडे डालें और उदारतापूर्वक कसा हुआ पनीर डालें।
7. पुलाव को ओवन में 190 डिग्री सेल्सियस पर सवा घंटे के लिए तला जाता है।

पत्ता गोभी

रूस में, पुलाव सब्जियों, फलों, पनीर या मांस से तैयार किया जाता है। इटालियंस आटे और मांस से एक व्यंजन बनाना पसंद करते हैं, और फ्रांस में वे सुंदर नाम ग्रैटिन के साथ आलू का संस्करण तैयार करते हैं। गोभी पुलाव, कैलिलाटिक्को, एक पारंपरिक फिनिश व्यंजन माना जाता है।

सामग्री:

• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• टेबल सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सफेद गोभी - 1 मध्यम सिर;
• क्रीम - ½ बड़ा चम्मच;
• ब्रेडक्रंब - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• प्याज - 2 सिर;
• चिकन मांस - ½ किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. उबलते पानी में चीनी, नमक और सिरका घोलें और गोभी को इस शोरबा में 10 मिनट तक उबालें।
2. ब्रेडक्रंब और गाढ़ी क्रीम मिलाएं. फूलने के लिए अलग रख दें.
3. ओवन को 180°C पर सेट करें और मांस भरना शुरू करें।
4. कीमा बनाया हुआ चिकन में जीरा, अन्य मसाले और भुने हुए प्याज डालें।
5. पत्तागोभी को पत्तों में तोड़ लें और बारीक काट लें।
6. डिश को नॉन-स्टिक तवे पर रखें ताकि ऊपर और नीचे पत्तागोभी हो।
7. ऊपर से मक्खन लगाएं और क्रीम डालें।
8. पुलाव को लगभग 2.5 घंटे तक ओवन में तला जाता है और तोरी या क्रीम सॉस के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

बैंगन के साथ

इतालवी व्यंजन - न केवल लसग्ना, पास्ता और पिज़्ज़ा, बल्कि कई अन्य व्यंजन भी: सलाद, रिसोट्टो, तोरी पुलाव। दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बैंगन और कीमा बनाया हुआ सूअर का सुगंधित पुलाव है। इटली में, इस व्यंजन को पार्मिगिनिया कहा जाता है, और इसे अक्सर बोलोग्नीज़ सॉस के साथ तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी ।;
• सूअर का मांस और गोमांस - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• बुउलॉन क्यूब - 1 पीसी ।;
• अपने रस में मैरीनेट किया हुआ टमाटर - 1 लीटर जार;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• रेड वाइन - ½ बड़ा चम्मच;
• मोत्ज़ारेला - 250 ग्राम;
• बेकन या हैम - 200 ग्राम;
• परमेसन - 300 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को पीस लें.
2. बैंगन को उबलते पानी में उबालें, छीलें और पतले छल्ले में काट लें।
3. सब्जी की तैयारी को फेंटे हुए अंडे, ब्रेड में डुबोएं और तलें।
4. ग्रेवी के लिए प्याज और गाजर को काट लें. सब्जियों को सूरजमुखी तेल में भूनें।
5. सब्जी की तैयारी को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, एक बुउलॉन क्यूब, कीमा बनाया हुआ मांस और रेड वाइन डालें।
6. सामग्री को पूरी तरह पकने तक पकाएं और फिर कटे हुए टमाटर डालें। ड्रेसिंग को धीमी आंच पर लगभग 2 घंटे तक उबलने दें।
7. सॉस को कच्चे लोहे की कड़ाही में डालें और बैंगन की एक समान परत रखें।
8. दूसरा चरण हैम, मोज़ेरेला के टुकड़े जोड़ना और हर चीज़ पर फिर से सॉस डालना है।
9. इस तरह बची हुई तैयारी कर लें और ऊपर से डिश को परमेसन चीज़ से सजा दें.
10. पुलाव 180-200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग आधे घंटे तक पक जाएगा।
11. एक बार पूरी तरह से पक जाने पर, बचा हुआ परमेसन छिड़कें और दोपहर के भोजन के लिए परोसें।

मशरूम के साथ

यदि आपको मशरूम पसंद हैं, तो बेझिझक उन्हें पुलाव में डालें: इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे जंगली मशरूम हैं या शैंपेन, ताजा या जमे हुए, यह महत्वपूर्ण है कि आप अपने पसंदीदा मसाले, लहसुन या ताजी जड़ी-बूटियाँ डालना न भूलें मांस भूनते समय.

सामग्री:

• क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• जायफल - एक चुटकी;
• आलू - 1 ½ किलो;
• शैंपेनोन - ½ किलो;
• मांस - 1/2 किलो;
• टमाटर - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

यहां कुछ तरकीबें दी गई हैं जो प्रसिद्ध शेफों को दुनिया के सर्वश्रेष्ठ कैसरोल परोसने में मदद करती हैं:

• यदि आप भोजन रखने से पहले सांचे के तल पर पीटा ब्रेड या ब्रेडक्रंब डालते हैं, तो तैयार पकवान को निकालना आसान हो जाएगा।
• यदि आप इसमें पहले से भुने हुए प्याज डाल देंगे तो पुलाव में कीमा बनाया हुआ मांस अधिक स्वादिष्ट होगा।
• पनीर क्रस्ट वैकल्पिक है; इसके बजाय, पुलाव को फ्रेंच सॉस या क्रीम से ब्रश किया जा सकता है।

वीडियो रेसिपी

यह पुलाव अक्सर गृहिणियों के लिए एक सिग्नेचर डिश बन जाता है, क्योंकि इसमें अधिक पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। आप इसे रात के खाने के लिए हमेशा तुरंत बना सकते हैं, भले ही आपको काम पर देरी हो रही हो।

रसदार कीमा पकाने का रहस्य

ओवन में ग्राउंड बीफ के साथ आलू पुलाव कैसे पकाएं? सबसे पहले, आपको अच्छा कीमा बनाया हुआ मांस चुनने की ज़रूरत है।

• इसे स्वयं पकाएं. यह दुर्लभ है कि आप किसी स्टोर में स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाला कीमा खरीद सकें।
• आगे बढ़ो और जम जाओ.इसे विशेष फ्रीजिंग बैग में करने की सलाह दी जाती है, जिसमें कीमा बनाया हुआ मांस को परतों में रोल किया जाता है। यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि बैग में हवा न हो।
• जमे हुए कीमा को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।इससे स्वाद बेहतर हो जाता है. यदि आपको बाद में बारीक पिसा हुआ मांस चाहिए, तो इसे फिर से मांस की चक्की से गुजारें।
• डीफ्रॉस्टिंग के बाद प्याज डालें।इससे कीमा बनाया हुआ मांस में रस आ जाएगा।
• मसाले डालें.पुलाव के स्वाद को समायोजित करने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करें - मसालेदार प्रेमियों के लिए अधिक पिसी हुई काली मिर्च और मसाले, नाजुक स्वाद पसंद करने वालों के लिए कुछ चम्मच खट्टा क्रीम।
• परत की मोटाई।

प्राथमिकता के आधार पर मांस और आलू की परत को समायोजित करें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव की यह रेसिपी तैयार करना सबसे आसान है। वयस्कों के लिए, कीमा को तला जाता है और मसाले मिलाए जाते हैं ताकि स्वाद फीका न हो।

प्रारंभ में, यह पुलाव बच्चों के लिए बनाया गया था, क्योंकि जब सामग्री सही ढंग से तैयार की जाती है, तो यह संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक होता है। ख़ासियत यह है कि कीमा बनाया हुआ मांस तला हुआ नहीं होता है, बल्कि उबला हुआ या दम किया हुआ होता है। स्वाद अधिक नाजुक होता है, वसा की मात्रा अधिक नहीं होती। इसके अलावा, यह डिश बिना पनीर के बनाई जाती है और इसमें कैलोरी भी कम होती है.

• आपको चाहिये होगा:
• आलू - 0.5 किलो;
• गोमांस - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• अंडा - 2 टुकड़े;
• ब्रेडक्रंब - एक मुट्ठी;

नमक।

1. तैयारी
2. गोमांस को उबालें और मांस की चक्की का उपयोग करके काट लें। यदि आपके पास तैयार कीमा बनाया हुआ मांस है, तो उसे उबाल लें।
3. मैश किये हुए आलू बनायें. इसमें कुछ अंडे मिलाएं.
4. प्याज को बारीक काट कर भून लें.
5. एक गहरी बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, ब्रेडक्रंब छिड़कें और कुछ मसले हुए आलू चम्मच से निकाल लें।
6. ऊपर कीमा फैलाएं, फिर बचे हुए आलू।
7. ब्रेडक्रंब छिड़कें और ओवन में रखें।

180°C पर आधे घंटे तक पकाएं।

• वे इस पुलाव के बारे में "किंडरगार्टन की तरह" भी कहते हैं, क्योंकि यह वही है जो वे बच्चों के लिए तैयार करते थे। इसमें कुछ विशेषताएं हैं:
• इसे ग्रेवी के साथ या उसके बिना भी परोसा जा सकता है। लेकिन चूंकि कई बच्चों को ग्रेवी पसंद नहीं है, इसलिए इसे डिश से अलग से परोसना उचित है;
• आप न केवल ब्रेडक्रंब के साथ, बल्कि पनीर के साथ भी छिड़क सकते हैं, खट्टा क्रीम या घर का बना मेयोनेज़ के साथ चिकना कर सकते हैं;

आप अन्य परतें जोड़ सकते हैं, साथ ही मौजूदा परतें बढ़ा या घटा सकते हैं।

मूल व्यंजन

एक ला लसग्ना. स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

प्रारंभ में, यह पुलाव बच्चों के लिए बनाया गया था, क्योंकि जब सामग्री सही ढंग से तैयार की जाती है, तो यह संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक होता है। ख़ासियत यह है कि कीमा बनाया हुआ मांस तला हुआ नहीं होता है, बल्कि उबला हुआ या दम किया हुआ होता है। स्वाद अधिक नाजुक होता है, वसा की मात्रा अधिक नहीं होती। इसके अलावा, यह डिश बिना पनीर के बनाई जाती है और इसमें कैलोरी भी कम होती है.

• ओवन में आलू और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मांस पुलाव एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन के समान है। इतालवी संस्करण पास्ता पर आधारित है, लेकिन यहां यह आलू पर आधारित है, जो पकवान को बिल्कुल भी खराब नहीं करता है, जिससे स्वाद नरम और अधिक परिचित हो जाता है।
• कीमा बनाया हुआ मांस - 200 ग्राम;
• शहद मशरूम - 100 ग्राम;
• हरी मटर - 1 मुट्ठी;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• मक्खन - 10 ग्राम;
• आटा - 10 ग्राम;
• परमेसन - 50 ग्राम;
• नमक, जायफल, जैतून का तेल।

नमक।

1. आलू छीलें, पतले हलकों में काटें, नमक छिड़कें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. एक फ्राइंग पैन में, जैतून के तेल में प्याज भूनें, और फिर उसके साथ कीमा बनाया हुआ मांस।
3. मशरूम, मटर, नमक, मसाला डालें। पानी भरें (लगभग एक गिलास), ढक्कन बंद करें और तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक पानी लगभग न रह जाए। मटर को जमाकर ही प्रयोग करना चाहिए।
4. आलू को एक बोर्ड पर रखें, तौलिये से ढकें और सुखा लें।
5. एक हीटप्रूफ कटोरे में, मक्खन पिघलाएं, आटा डालें और तब तक मिलाएं जब तक कोई गांठ न रह जाए।
6. फिर सावधानी से दूध डालें और हिलाएं। आवश्यक स्थिरता (बहुत भारी क्रीम की तरह) की प्रतीक्षा करें, गर्मी से हटा दें और मसाले जोड़ें।
7. एक कैसरोल डिश को मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रंब छिड़कें।
8. परतें इस प्रकार बिछाएं: आलू, थोड़ा सा सॉस छिड़कें, मांस भरना। परमेसन को टुकड़े-टुकड़े कर लें। परतों को एक-एक करके दोहराएं।
9. पपड़ी बनने तक 180 डिग्री पर आधे घंटे तक बेक करें।

जैसा कि फोटो में है फ्रेंच में

यह उस आलू पुलाव को दिया गया है जो ओवन में बहुत सारे पनीर और मकई के साथ कीमा बनाया हुआ कच्चे आलू से बनाया जाता है। बच्चों को यह विकल्प बहुत पसंद आता है।

प्रारंभ में, यह पुलाव बच्चों के लिए बनाया गया था, क्योंकि जब सामग्री सही ढंग से तैयार की जाती है, तो यह संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक होता है। ख़ासियत यह है कि कीमा बनाया हुआ मांस तला हुआ नहीं होता है, बल्कि उबला हुआ या दम किया हुआ होता है। स्वाद अधिक नाजुक होता है, वसा की मात्रा अधिक नहीं होती। इसके अलावा, यह डिश बिना पनीर के बनाई जाती है और इसमें कैलोरी भी कम होती है.

• कीमा बनाया हुआ मांस (गोमांस और सूअर का मांस) - 300 ग्राम;
• मसले हुए आलू - 0.5 किलो;
• गाजर - 200 ग्राम;
• पनीर - 200 ग्राम;
• मक्का - कर सकते हैं;
• डिब्बाबंद टमाटर - एक जार;
• केचप - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मसाले, जैतून का तेल, नमक।

नमक।

1. प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।
2. एक फ्राइंग पैन में, जैतून के तेल में प्याज भूनना शुरू करें, फिर गाजर।
3. कीमा डालें, मिलाएँ और हल्का सा भूनें।
4. आँच कम करें, डिब्बाबंद टमाटर और केचप डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
5. लगातार हिलाते हुए 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। नमक डालना न भूलें. स्थिरता गाढ़ी होनी चाहिए.
6. -आलू उबालें, मैश करें, ठंडा होने दें.
7. पनीर को बारीक़ करना।
8. एक बेकिंग डिश में गोमांस, सूअर का मांस, मक्का और आलू को समान रूप से व्यवस्थित करें। ऊपर से पनीर छिड़कें.
9. ओवन में 160°C पर 30 मिनट तक बेक करें।

कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ

आप इस आलू पुलाव में कीमा चिकन के साथ ढेर सारा पनीर मिला सकते हैं. इस तरह यह ज़्यादा सूखा नहीं होगा. कीमा बनाया हुआ मांस में अधिक प्याज डालने की सलाह दी जाती है।

प्रारंभ में, यह पुलाव बच्चों के लिए बनाया गया था, क्योंकि जब सामग्री सही ढंग से तैयार की जाती है, तो यह संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक होता है। ख़ासियत यह है कि कीमा बनाया हुआ मांस तला हुआ नहीं होता है, बल्कि उबला हुआ या दम किया हुआ होता है। स्वाद अधिक नाजुक होता है, वसा की मात्रा अधिक नहीं होती। इसके अलावा, यह डिश बिना पनीर के बनाई जाती है और इसमें कैलोरी भी कम होती है.

• ओवन में आलू और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मांस पुलाव एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन के समान है। इतालवी संस्करण पास्ता पर आधारित है, लेकिन यहां यह आलू पर आधारित है, जो पकवान को बिल्कुल भी खराब नहीं करता है, जिससे स्वाद नरम और अधिक परिचित हो जाता है।
• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम;
• उबले अंडे - 2 टुकड़े;
• पनीर - 150 ग्राम;
• मेयोनेज़ - स्नेहन के लिए;
• गुलाबी शिमला मिर्च और अन्य मसाले।

नमक।

1. आलू को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.
2. अंडे उबालें और उन्हें भी इसी तरह कद्दूकस कर लें.
3. पनीर को बारीक़ करना।
4. आधे आलू को कैसरोल डिश में रखें और मेयोनेज़ से ब्रश करें।
5. ऊपर मांस भराई फैलाएं, फिर आलू।
6. स्तर, मेयोनेज़ के साथ फैलाएं।
7. पनीर डालें और लाल शिमला मिर्च छिड़कें।
8. सुनहरा भूरा होने तक ओवन में 190 डिग्री पर 40 मिनट तक पकाएं।

यदि आप इस सवाल में रुचि रखते हैं कि कम कैलोरी वाले ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस और आलू का पुलाव कैसे पकाया जाए, तो पनीर को टमाटर से और मेयोनेज़ को कम वसा वाले खट्टा क्रीम से बदलें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव एक रोजमर्रा का व्यंजन हो सकता है, लेकिन ओवन के उपयोग के कारण, इसे अक्सर छुट्टियों के विकल्प के रूप में तैयार किया जाता है। सिवाय उन लोगों के जिन्होंने इस व्यंजन की सादगी और स्वाद की सराहना की।