फ्रेंच शैंपेन किंवदंती का एक महंगा घूंट है। सबसे सस्ती शैंपेन

लेख को 2015 के अंत में अद्यतन और पूरक किया गया था।

नए साल की पूर्वसंध्या श्रृंखला का यह लेख सस्ती स्पार्कलिंग वाइन चुनने के लिए समर्पित है। इस मामले में "शैम्पेन" शब्द पूरी तरह से सही नहीं है, हालाँकि मैंने इसे लेख के शीर्षक में दर्शाया था। तथ्य यह है कि केवल फ्रांसीसी प्रांत शैम्पेन में कड़ाई से परिभाषित तकनीक का उपयोग करके बनाई गई स्पार्कलिंग वाइन को ही शैम्पेन कहा जा सकता है (अंतर्राष्ट्रीय मानकों के अनुसार)। बेशक, कई रूसी स्पार्कलिंग वाइन को शैम्पेन कहते हैं। इसमें कुछ भी गलत नहीं है, लेकिन इस लेख में मैं "शैंपेन" शब्द का उपयोग केवल उद्धरण चिह्नों में करूंगा।

मैं तुरंत कहूंगा कि इस लेख में सस्ती स्पार्कलिंग वाइन ("शैंपेन") से मेरा मतलब प्रति 0.75 लीटर की बोतल पर 1000 रूबल तक की लागत वाले पेय से है। रूस में असली फ्रेंच शैंपेन की कीमत आमतौर पर समान आकार की एक बोतल के लिए 2,000 रूबल से अधिक होती है। बेशक, यह महंगा है, इसके अलावा, अधिकांश रूसियों के लिए ऐसी कीमतें बस जंगली लगती हैं। वैसे, दिलचस्प बात यह है कि फ्रांस में ही असली शैंपेन की कीमत बहुत कम (2-3 गुना) होती है।

बेशक, प्रति बोतल 500, 700 और इससे भी अधिक 1000 रूबल की राशि भी काफी है, लेकिन फिर भी, छुट्टी के सम्मान में, मुझे लगता है कि आप वास्तव में अच्छी शराब खरीद सकते हैं। प्रति बोतल 300 रूबल से सस्ती स्पार्कलिंग वाइन आमतौर पर बहुत, बहुत औसत दर्जे की होती है; कुछ मामलों में यह स्पार्कलिंग भी नहीं है, बल्कि स्पार्कलिंग (कार्बोनेटेड) है।

सबसे बजटीय विकल्प

सुपरमार्केट में आप "शैंपेन" - "रूसी" या "सोवियत" पा सकते हैं - यहां तक ​​कि प्रति बोतल 99 रूबल के लिए भी। हल्के शब्दों में कहें तो यह एक भयानक पेय है। ज्यादातर मामलों में, ऐसी वाइन (आमतौर पर सबसे कम गुणवत्ता वाली) कृत्रिम रूप से कार्बोनेटेड होती है, जबकि वास्तविक स्पार्कलिंग वाइन में किण्वन प्रक्रिया के परिणामस्वरूप कार्बन डाइऑक्साइड (और इसलिए बुलबुले) स्वाभाविक रूप से बनते हैं। सस्ते "शैंपेन" को स्वाद और विभिन्न योजकों के साथ भी आपूर्ति की जा सकती है, लेकिन इसका स्वाद और सुगंध खुरदरा और अनुभवहीन होता है। कभी-कभी एक विशिष्ट रासायनिक स्वाद भी होता है। खैर, यह पूरी तरह से घृणित है, हालांकि कई रूसी इस विकल्प से काफी खुश हैं।

लगभग 250-300 रूबल के लिए आप "शैंपेन" लेव गोलित्सिन, त्सिम्लियांस्कॉय की एक बोतल खरीद सकते हैं। बोस्का वास्तव में एक स्पार्कलिंग वाइन नहीं है, बल्कि एक "कार्बोनेटेड वाइन ड्रिंक" है; मैंने उसके बारे में और भी लिखा. अर्थात्, यह स्पष्ट है कि यह केवल एक अच्छी स्पार्कलिंग वाइन की एक झलक है (विशिष्ट रूप से, बोस्का इतालवी एस्टी वाइन की एक झलक के रूप में बनाई गई है, और उस पर एक दयनीय झलक है)। लेव गोलित्सिन और इससे भी अधिक त्सिम्लियांस्क वाइन बोस्का की तुलना में उच्च स्तर की हैं, लेकिन लगभग 200-300 रूबल की कीमत पर उनसे उम्मीद करने के लिए कुछ खास नहीं है।

हालाँकि, यह जोड़ने योग्य है कि एक बड़ी, शोर करने वाली कंपनी के लिए, 250-300 रूबल के लिए "शैंपेन" ज्यादातर मामलों में एक उपयुक्त विकल्प है, क्योंकि यह संभावना नहीं है कि इस कंपनी का कोई भी व्यक्ति शराब के स्वाद और सुगंध का सावधानीपूर्वक अध्ययन करेगा। . लेकिन अधिक घनिष्ठ (मान लीजिए) माहौल के लिए, निश्चित रूप से, उच्च गुणवत्ता वाली स्पार्कलिंग वाइन खरीदना बेहतर है।

रूस: अब्रू-डुरसो की चमचमाती वाइन

मेरी राय में, रूसी स्पार्कलिंग वाइन अब्रू-डुरसो का मूल्य-गुणवत्ता अनुपात अच्छा है। लेकिन इससे ज्यादा कुछ नहीं. एक बोतल की कीमत 300 से 1000 रूबल तक होती है, और कभी-कभी अधिक (विशिष्ट किस्म के आधार पर)। महंगी अब्रू-डुरसो स्पार्कलिंग वाइन (उनकी कीमत 500 रूबल से है) में सस्ते विकल्पों की तुलना में काफी बेहतर स्वाद, सुगंध और प्रदर्शन है। यह एक बहुत अच्छी "शैंपेन" है, लेकिन केवल इसके मूल्य खंड में। मैं दोहराता हूं, यह केवल महंगे विकल्पों पर लागू होता है - इंपीरियल और विक्टर ड्राविग्नी; सस्ते में बहुत सरल स्वाद और सुगंध होती है।

अब्रू-डुरसो अर्ध-मीठी (मीठा पसंद करने वालों के लिए), अर्ध-सूखी और क्रूर स्पार्कलिंग वाइन (उन लोगों के लिए जो सूखी वाइन पसंद करते हैं) का उत्पादन करता है। अब्रू-डुरसो की महंगी स्पार्कलिंग वाइन (उदाहरण के लिए, "") अधिक बहुमुखी गुलदस्ते में सस्ते विकल्पों (उदाहरण के लिए, "अब्रू") से भिन्न होती हैं क्योंकि वे शास्त्रीय तकनीक (बोतलों में द्वितीयक किण्वन के साथ) का उपयोग करके बनाई जाती हैं, और सस्ती हैं टैंक विधि का उपयोग करके बनाया गया। तदनुसार, यदि संभव हो तो विक्टर ड्राविग्नी या इंपीरियल खरीदना बेहतर है।

स्पार्कलिंग वाइन क्रिम

आर्टेमोव्स्क वाइनरी अपेक्षाकृत अच्छी स्पार्कलिंग वाइन क्रिम का उत्पादन करती है, हालांकि उन्हें शानदार नहीं कहा जा सकता है। एक बोतल की कीमत 350 रूबल से है। क्रिम ब्रांड के तहत गुलाबी, सफेद और लाल स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन किया जाता है; अर्ध-मीठा, अर्ध-शुष्क और क्रूर (=सूखा)। जब अब्रू-डुरसो की महंगी स्पार्कलिंग वाइन के साथ तुलना की जाती है, तो शास्त्रीय तकनीक के उपयोग के बावजूद, "क्रीम" स्पष्ट रूप से बदतर है। और उसी निर्माता (आर्टेमोवस्कॉय ब्रांड) की निचली पंक्ति निश्चित रूप से वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है।

मोल्दोवा: क्रिकोवा स्पार्कलिंग वाइन

ईमानदारी से कहूं तो, मैंने स्वयं क्रिकोवा "शैंपेन" की कोशिश नहीं की है, लेकिन समीक्षाओं को देखते हुए, इसका मूल्य-गुणवत्ता अनुपात सामान्य है। यह क्रिम से भी बेहतर लगता है। और कीमत कम है, प्रति बोतल लगभग 300 रूबल। प्रसिद्ध रूसी वाइन ब्लॉगर डेनिस रुडेंको, विशेष रूप से, क्रिकोवा वाइन के बारे में अच्छा बोलते हैं (उदाहरण के लिए, उनकी यह प्रविष्टि देखें)।

इटली: लैंब्रुस्को स्पार्कलिंग वाइन

लैंब्रुस्को अंगूर (अधिक सटीक रूप से, इस किस्म के कई रूपों से) से बनी स्पार्कलिंग वाइन अब्रू-डुरसो और क्रिम से स्पष्ट रूप से भिन्न है: एक नियम के रूप में, यह हल्की, ताज़ा और बहुत पीने योग्य है। हालाँकि, मेरी राय में, कई लैंब्रुस्को वाइन आदिम और उबाऊ हैं; यह विशेष रूप से सस्ती किस्मों पर लागू होता है। लैंब्रुस्को इसे सरलीकृत ("जलाशय") चार्मेट विधि का उपयोग करके तैयार करता है।

लैंब्रुस्को की एक बोतल की कीमत 300 से 1000 रूबल और कभी-कभी अधिक होती है। बेशक, यह जितना महंगा होगा, स्वाद और सुगंध उतना ही समृद्ध होगा। लैंब्रुस्को के कई निर्माता हैं; मूल्य-गुणवत्ता अनुपात अच्छा है, विशेष रूप से, लैंब्रुस्को डेल'एमिलिया चिआर्ली से भिन्न है। कीमतें लगभग 400-500 रूबल प्रति बोतल हैं।

आप लैंब्रुस्को स्पार्कलिंग वाइन, मीठी, अर्ध-मीठी, अर्ध-सूखी और क्रूर खरीद सकते हैं; लाल, गुलाबी और सफेद. मैं तुरंत कहूंगा कि स्पार्कलिंग रेड वाइन हर किसी के लिए नहीं है।

लैंब्रुस्को के बारे में और पढ़ें

इटली: एस्टी स्पार्कलिंग वाइन

निष्पक्ष सेक्स के कई प्रतिनिधि मस्कट व्हाइट अंगूर (मस्कट बियान्को) से बनी इतालवी मीठी स्पार्कलिंग वाइन एस्टी के बहुत शौकीन हैं। इसकी कीमत ज्यादा नहीं है, लेकिन इसका स्वाद बहुत ही सुखद, मीठा, थोड़ा शहद जैसा, सामंजस्यपूर्ण और ताज़ा है। ढेर सारे खूबसूरत बुलबुले, समृद्ध फल-फूलों की सुगंध। पीने में आसान और बिना ध्यान दिए नशे में। लैंब्रुस्को की तरह, इसे चार्मेट विधि का उपयोग करके उत्पादित किया जाता है।

शायद सबसे प्रसिद्ध, लेकिन इसकी कीमत बहुत अधिक है - प्रति बोतल 700 रूबल से, और गुणवत्ता और गुलदस्ता के मामले में यह काफी सामान्य है। एक और लोकप्रिय विकल्प है, जो कुछ लोगों को (जिनमें मैं भी शामिल हूं) बेहतर लगता है। इसकी कीमत लगभग 550 रूबल प्रति बोतल है (सबसे सस्ता औचन में है)। अन्य बजट विकल्प: सैंटेरो, टोस्टी, टोसो; लेकिन मैं अंतिम दो की अनुशंसा नहीं करता। कैंटी द्वारा बहुत अच्छी एस्टी वाइन का उत्पादन किया जाता है।

मैंने एस्टी वाइन के बारे में विस्तार से बात की।

इटली: प्रोसेको स्पार्कलिंग वाइन

हमें इटली में बेहद लोकप्रिय स्पार्कलिंग वाइन प्रोसेको का जिक्र जरूर करना चाहिए। प्रोसेको की एक बोतल की कीमत (कई निर्माता हैं) 500 रूबल से शुरू होती है। प्रोसेको एक सूखी और अर्ध-सूखी सफेद वाइन है जो चार्मेट विधि (यानी, "जलाशय") का उपयोग करके उत्पादित की जाती है। स्वाद "हल्का", सामंजस्यपूर्ण और ताज़ा है, फल और कभी-कभी पुष्प नोट्स के साथ। उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प जो सूखी और अर्ध-सूखी स्पार्कलिंग वाइन पसंद करते हैं, लेकिन मीठी और अर्ध-मीठी नहीं। प्रोसेको अपनी मातृभूमि - इटली में बहुत लोकप्रिय है।

सर्वश्रेष्ठ प्रोसेको उत्पादकों में मैं नीनो फ्रेंको, रग्गेरी का उल्लेख करूंगा; वाल्डो और कार्पीन मालवोल्टी द्वारा बहुत अच्छे विकल्प तैयार किए गए हैं। गैंसिया और कासा डेफ़्रा के पास अच्छा प्रोसेको है; ज़ोनिन थोड़ा कमज़ोर है (मेरी राय में, स्तर के मामले में, ताकत के मामले में नहीं); टोस्टी और भी कमजोर है (मैं इसकी अनुशंसा नहीं करता)। मैंने आपको प्रोसेको के बारे में और बताया।

सावधान रहें: हाल ही में, सेंट पीटर्सबर्ग की कंपनी स्पार्कलिंग वाइन सीजेएससी द्वारा प्रोसेको के उत्पादन में महारत हासिल की गई है। जाहिर है, यह कंपनी बड़ी मात्रा में इटली से आयातित बेहद सस्ती स्पार्कलिंग वाइन की बोतलें बनाती है।

स्पेन: कावा स्पार्कलिंग वाइन

स्पैनिश स्पार्कलिंग वाइन के बीच, कावा वाइन, जो शास्त्रीय विधि (बोतलों में द्वितीयक किण्वन) का उपयोग करके उत्पादित की जाती है, ध्यान देने योग्य है। इनकी कीमत 500 रूबल से है, लेकिन आम तौर पर इनकी कीमतें लगभग 900 रूबल प्रति बोतल से शुरू होती हैं। आम तौर पर पैसे के लिए अच्छा मूल्य। अर्ध-सूखा/अर्ध-मीठा विकल्प (डेमी-सेकंड) और सूखा (क्रूर, क्रूर प्रकृति/क्रूर शून्य) हैं। सबसे बड़े और सबसे विश्वसनीय कावा उत्पादक फ्रीक्सेनेट और कोडोर्नियू हैं, लेकिन अन्य कंपनियां भी बहुत अच्छे पेय बनाती हैं (उदाहरण के लिए, मुगा)।

मैंने कावा के बारे में और अधिक बात की।

पुर्तगाली स्पार्कलिंग

पुर्तगाली शास्त्रीय तकनीक का उपयोग करके स्पार्कलिंग वाइन भी बनाते हैं। एक अच्छा उदाहरण सैंटो इसिड्रो डी पेगोज़ ब्रुट है, जिसके बारे में मैंने विस्तार से बात की थी। इसकी कीमत प्रति बोतल लगभग 1000 रूबल है।

फ़्रांस: क्रीमेंट स्पार्कलिंग वाइन

ऐसा ही होता है कि फ्रांसीसी वाइन न केवल रूसी और यूक्रेनी, बल्कि स्पेनिश और इतालवी वाइन से भी अधिक महंगी होती हैं। हां, आप प्रति बोतल 300-400 रूबल के लिए फ्रेंच "शैंपेन" खरीद सकते हैं, लेकिन यह एक बहुत ही औसत पेय होगा; मेरी राय में, इस पैसे के लिए अब्रू-डुरसो खरीदना बेहतर है।

कमोबेश सभ्य फ्रेंच स्पार्कलिंग वाइन की कीमत लगभग 800 रूबल प्रति बोतल है और इन्हें क्रेमेंट शब्द से नामित किया गया है। ये सभी शास्त्रीय विधि (बोतलों में द्वितीयक किण्वन के साथ) का उपयोग करके उत्पादित किए जाते हैं। Cremant de Bourgogne (बरगंडी), Cremant d'Alsace (Alsace), Cremant de Bordeaux (बोर्डो) और अन्य किस्में हैं। सभी क्रेमेंट वाइन का उत्पादन नियंत्रित है और प्रत्येक क्षेत्र के लिए स्थापित सख्त नियमों का अनुपालन करता है। परिणाम सुसंगत गुणवत्ता है.

चीनी सामग्री को अलग से निपटाया जाना चाहिए। फ़्रांस में निम्नलिखित पदनाम स्वीकार किए जाते हैं:

• ब्रूट नेचर (प्राकृतिक), ब्रूट ज़ीरो - स्पार्कलिंग वाइन में बिल्कुल भी चीनी नहीं होती है
• एक्स्ट्रा ब्रूट - चीनी 0 से 6 ग्राम प्रति लीटर
• ब्रूट - चीनी 0 से 12 ग्राम प्रति लीटर
• अतिरिक्त सेक - चीनी 12 से 17 ग्राम प्रति लीटर
• सेक - चीनी 17 से 32 ग्राम प्रति लीटर
• डेमी-सेक - शर्करा 33 से 50 ग्राम प्रति लीटर
• डौक्स - प्रति लीटर 50 ग्राम से अधिक चीनी।

फ्रांसीसी ज्यादातर ब्रूट स्पार्कलिंग वाइन पीते हैं, यह सबसे आम विकल्प है, एक वास्तविक क्लासिक है। कई रूसी, जो "सोवियत अर्ध-मीठा" के आदी हैं, उन्हें बहुत अधिक खट्टा/तीखा, सूखा और बेस्वाद लगता है। इसलिए, मीठे के शौकीन लोग डेमी-सेक विकल्प (वास्तव में, चीनी सामग्री के मामले में अर्ध-मीठा का एक एनालॉग) की सिफारिश कर सकते हैं। डेमी-सेक स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन फ्रांस में किया जाता है (यद्यपि ब्रूट की तुलना में बहुत कम मात्रा में), और उन्हें बिक्री पर ढूंढना संभव है।

मैंने फ्रांसीसी श्मशानों में से एक के बारे में अधिक विस्तार से बात की।

सुखद खरीदारी और भरपूर भूख!

पी.एस. बेशक, मैं स्पार्कलिंग वाइन के सभी ब्रांडों और किस्मों के बारे में नहीं जान सकता; इस लेख में मैंने केवल सबसे लोकप्रिय लोगों का उल्लेख किया है, जिनसे मैं स्वयं परिचित हूं। इसका मतलब यह नहीं है कि अन्य सभी स्पार्कलिंग वाइन बकवास हैं; उनमें से बहुत अच्छे नमूने भी हो सकते हैं।

नए साल की दावतें इस धारणा का खंडन करती हैं कि शैंपेन केवल एक एपेरिटिफ़ है: यह भोजन के साथ अद्भुत रूप से मेल खाता है। ढेर सारे भोजन के साथ. शैंपेन ओलिवियर और टेंजेरीन के साथ और फर कोट के नीचे हेरिंग के साथ बहुत अच्छा लगता है।

नए साल के लिए आप जो भी शैंपेन चुनें, परंपराएं अपना प्रभाव डालेंगी - वे इसे जेली वाले मांस के साथ भी पीएंगे, ताकि बाद में वे निश्चित रूप से ओवन में पके हुए लाल कैवियार और पोल्ट्री पर नाश्ता करेंगे!

नए साल के लिए शैंपेन कैसे चुनें?

नए साल 2018 के मेनू में, क्रिसमस ट्री और टेंजेरीन के बाद शैम्पेन को सूची में सबसे ऊपर सूचीबद्ध किया गया है। लेकिन स्टोर की अलमारियां विभिन्न देशों की शैंपेन और स्पार्कलिंग वाइन की दर्जनों और कभी-कभी सैकड़ों बोतलों से भरी रहती हैं। चयन अद्भुत है. लेकिन आप, अपरिचित नामों से असमंजस में खड़े होकर, संभवतः "सोवियत" की एक बोतल लेंगे और शांत आत्मा के साथ घर जाएंगे।

हम यह सुझाव देने का साहस करते हैं कि यदि "नए साल के लिए कौन सी शैंपेन पीनी चाहिए" सवाल पूछा जाता है, तो "सोवियत" या "रूसी" स्पष्ट रूप से आपके नए साल की सूची में नहीं है। और आप, यह पता चला है, ढीठ और हताश हैं। नए साल के लिए कुछ सोवियत न खरीदना मंटा रे को गीला करने से भी बदतर है!

सलाह!यदि आपका बजट सीमित है, तो आप सस्ता (डिकॉउप) खरीद सकते हैं - यह मूल और स्वादिष्ट निकलेगा।

हमें समझदार श्रोता पढ़ते हैं, सीमांत या बचकाना नहीं। जिसे विज्ञापन और उस सब बकवास की आवश्यकता नहीं है। आपको बस तथ्य चाहिए। तो सीधे मुद्दे पर। हम नए साल की मेज के लिए ऑनलाइन समीक्षाओं के अनुसार संकलित शीर्ष सर्वश्रेष्ठ शैंपेन प्रस्तुत करते हैं।

चौथा स्थान - अब्रू-डुरसो, "विक्टर ड्राविग्नी" रूज
	रूसी निर्माता अब्रू-डुरसो की स्पार्कलिंग वाइन एक विस्तृत रेंज और कीमत में बाजार में प्रस्तुत की जाती है। नए साल के लिए एक अच्छी शैंपेन चुनने के लिए, जिसे एपेरिटिफ़ के रूप में और मुख्य अवकाश व्यंजन परोसते समय पीना बहुत अच्छा होगा, शैंपेन लेबल पर क्या लिखा है, इसे पढ़ें। सही स्पार्कलिंग वाइन, ताजगी और मिठास के संयोजन से मनमोहक, चयनित अंगूरों से बनाई जाएगी। अनुमानित लागत 900 रूबल (350 UAH)

सूखी या अर्ध-सूखी शैंपेन मोएट और चंदन का स्वाद हल्का, पारदर्शी, नाजुक छिद्र के साथ होता है। प्रसिद्ध फ्रांसीसी निर्माता की सिग्नेचर बोतल को नए साल की मेज पर अन्य शैंपेन के बीच उसके सिग्नेचर विवरण से पहचानना आसान है: एक स्मार्ट काला धनुष, गर्दन पर लाल गोल सील के साथ सील।

20वीं सदी में, यूरोप सचमुच मोएट और चंदन में आनंदित था। उन्होंने कार रेस में जीत का जश्न मनाया, ट्रैफिक जाम की बारिश ने डिनर पार्टियों, रिसेप्शन और विशेष अवसरों का स्वागत किया। युद्ध के बाद, खेल की जीत के जश्न और एयरलाइनरों की प्रस्तुति के साथ कुलीन शैंपेन भी शामिल हुई। आजकल, मोएट और चंदन का एक गिलास हॉलीवुड सिनेमा और फ्रेंच फैशन का निरंतर साथी है। मॉस्को, पेरिस, लंदन, न्यूयॉर्क 2018 नया साल मोएट और चंदन शैंपेन के साथ मनाया जाएगा।

प्रत्येक प्रसिद्ध फ्रांसीसी वाइन का एक विशेष चरित्र, स्वाद होता है और उसका अपना नाम होता है:

शैंपेन के लिए सबसे बजटीय विकल्प

सुपरमार्केट में आप "शैंपेन" - "रूसी" या "सोवियत" पा सकते हैं - यहां तक ​​कि प्रति बोतल 150 रूबल के लिए भी। हल्के शब्दों में कहें तो यह एक भयानक पेय है। ज्यादातर मामलों में, ऐसी वाइन (आमतौर पर सबसे कम गुणवत्ता वाली) कृत्रिम रूप से कार्बोनेटेड होती है, जबकि वास्तविक स्पार्कलिंग वाइन में किण्वन प्रक्रिया के परिणामस्वरूप कार्बन डाइऑक्साइड (और इसलिए बुलबुले) स्वाभाविक रूप से बनते हैं। सस्ते "शैंपेन" को स्वाद और विभिन्न योजकों के साथ भी आपूर्ति की जा सकती है, लेकिन इसका स्वाद और सुगंध खुरदरा और अनुभवहीन होता है। कभी-कभी एक विशिष्ट रासायनिक स्वाद भी होता है। खैर, यह पूरी तरह से घृणित है, हालांकि कई रूसी इस विकल्प से काफी खुश हैं।

लगभग 325-400 रूबल के लिए आप अपेक्षाकृत अच्छी "शैंपेन" "लेव गोलित्सिन", बोस्का, त्सिम्लियांस्कॉय की एक बोतल खरीद सकते हैं। बेशक, उनमें समृद्ध और परिष्कृत स्वाद नहीं है, लेकिन फिर भी वे अपेक्षाकृत सभ्य और पीने योग्य हैं। हालाँकि, फिर से, वही बोस्का वास्तव में स्पार्कलिंग वाइन नहीं है, बल्कि एक "कार्बोनेटेड वाइन ड्रिंक" है। अर्थात्, यह स्पष्ट है कि यह केवल एक अच्छी स्पार्कलिंग वाइन की एक झलक है (विशिष्ट रूप से, बोस्का को इतालवी एस्टी वाइन की एक झलक के रूप में बनाया गया लगता है)।

हालाँकि, यह जोड़ने योग्य है कि एक बड़ी, शोर-शराबे वाली कंपनी के लिए, 350 रूबल के लिए "शैंपेन" शायद सबसे उपयुक्त विकल्प है, क्योंकि यह संभावना नहीं है कि इस कंपनी का कोई भी व्यक्ति शराब के स्वाद और सुगंध का सावधानीपूर्वक अध्ययन करेगा। लेकिन अधिक घनिष्ठ (मान लीजिए) माहौल के लिए, निश्चित रूप से, उच्च गुणवत्ता वाली स्पार्कलिंग वाइन खरीदना बेहतर है।

रूस: अब्रू-डुरसो की चमचमाती वाइन

मेरी राय में, रूसी स्पार्कलिंग वाइन अब्रू-डुरसो का मूल्य-गुणवत्ता अनुपात अच्छा है। लेकिन इससे ज्यादा कुछ नहीं. एक बोतल की कीमत 300 से 800 रूबल (विशिष्ट किस्म के आधार पर) है। अब्रू-डुरसो (600-800 रूबल) की महंगी स्पार्कलिंग वाइन में एक पूर्ण और समृद्ध स्वाद, एक उज्ज्वल फल सुगंध और एक लंबा और सुखद स्वाद है। सुंदर असंख्य बुलबुले. यह एक बहुत अच्छी "शैंपेन" है लेकिन, मैं दोहराता हूं, यह महंगे विकल्पों पर लागू होता है - इंपीरियल और विक्टर ड्राविग्नी; सस्ते में सरल स्वाद और सुगंध होती है।

अब्रू-डुरसो अर्ध-मीठी (मीठा पसंद करने वालों के लिए), अर्ध-सूखी और क्रूर स्पार्कलिंग वाइन (उन लोगों के लिए जो सूखी वाइन पसंद करते हैं) का उत्पादन करता है। अब्रू-डुरसो की महंगी स्पार्कलिंग वाइन (उदाहरण के लिए, विक्टर ड्राविग्नी) अधिक बहुमुखी और समृद्ध स्वाद और अधिक परिष्कृत सुगंध में सस्ते विकल्पों (उदाहरण के लिए, अब्रू) से भिन्न होती हैं। इसके अलावा, यह ध्यान देने योग्य है कि क्लासिक "शैंपेन" तकनीक का उपयोग करके केवल महंगे विकल्प बनाए जाते हैं, जबकि सस्ते विकल्प जलाशय विधि का उपयोग करके बनाए जाते हैं। तदनुसार, यदि संभव हो तो विक्टर ड्राविग्नी या इंपीरियल खरीदना बेहतर है।

यूक्रेन: क्रिम स्पार्कलिंग वाइन

यूक्रेन में स्थित आर्टेमोव्स्की वाइनरी अपेक्षाकृत अच्छी स्पार्कलिंग वाइन क्रीमिया (क्रिम) का उत्पादन करती है, हालांकि उन्हें शानदार नहीं कहा जा सकता है। एक बोतल की कीमत 420-450 रूबल से है। क्रीमिया ब्रांड के तहत गुलाब, सफेद और लाल स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन किया जाता है; अर्ध-मीठा, अर्ध-शुष्क और क्रूर (=सूखा)। जब अब्रू-डुरसो की महंगी स्पार्कलिंग वाइन के साथ तुलना की जाती है, तो शास्त्रीय तकनीक के उपयोग के बावजूद, "क्रीमिया" स्पष्ट रूप से बदतर है। और उसी निर्माता (Artyomovskoye ब्रांड) की निचली पंक्ति निश्चित रूप से वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है।

मोल्दोवा: क्रिकोवा स्पार्कलिंग वाइन

ईमानदारी से कहूं तो, मैंने स्वयं क्रिकोवा "शैंपेन" की कोशिश नहीं की है, लेकिन समीक्षाओं को देखते हुए, इसका मूल्य-गुणवत्ता अनुपात सामान्य है। यह "क्रीमिया" से भी बेहतर लगता है। और कीमत कम है, प्रति बोतल लगभग 500 रूबल से। प्रसिद्ध रूसी वाइन ब्लॉगर डेनिस रुडेंको, विशेष रूप से, क्रिकोवा वाइन के बारे में अच्छी बात करते हैं।

इटली: लैंब्रुस्को स्पार्कलिंग वाइन

इटली में, वे लैंब्रुस्को अंगूर (अधिक सटीक रूप से, इस किस्म के कई रूपों से) से अच्छी स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन करते हैं। यह अब्रू-डुरसो और क्रिम से बिल्कुल अलग है: इसका स्वाद हल्का, ताज़ा और सूक्ष्म है; यह अच्छा पीता है. लैंब्रुस्को की एक बोतल की कीमत 400 से 1000 रूबल तक है। बेशक, यह जितना महंगा होगा, स्वाद और सुगंध उतना ही समृद्ध होगा। लैंब्रुस्को के कई निर्माता हैं; लैंब्रुस्को डेल'एमिलिया और चिआर्ली का मूल्य-गुणवत्ता अनुपात अच्छा है। कीमतें लगभग 450-550 रूबल प्रति बोतल हैं।

आप लैंब्रुस्को स्पार्कलिंग वाइन, मीठी, अर्ध-मीठी, अर्ध-सूखी और क्रूर खरीद सकते हैं; लाल, गुलाबी और सफेद.

इटली: एस्टी स्पार्कलिंग वाइन

निष्पक्ष सेक्स के कई प्रतिनिधि मस्कट व्हाइट अंगूर (मस्कट बियान्को) से बनी इतालवी मीठी स्पार्कलिंग वाइन एस्टी के बहुत शौकीन हैं। इसकी कीमत ज्यादा नहीं है, लेकिन इसका स्वाद बहुत ही सुखद, मीठा, थोड़ा शहद जैसा, बहुत सामंजस्यपूर्ण और ताज़ा है। ढेर सारे खूबसूरत बुलबुले, समृद्ध फल-फूलों की सुगंध। पीने में आसान और बिना ध्यान दिए नशे में।

शायद सबसे प्रसिद्ध मार्टिनी एस्टी है, लेकिन इसकी कीमत बहुत अधिक है - प्रति बोतल 1,100 रूबल से। दूसरा विकल्प सिंज़ानो एस्टी है, जो मूल रूप से मार्टिनी एस्टी के समान है, लेकिन कुछ लोग इसे और भी बेहतर पसंद करते हैं। इसकी कीमत लगभग 900 रूबल प्रति बोतल है (सबसे सस्ता औचान में है)। अन्य बजट विकल्प: सैंटेरो एस्टी, टोस्टी एस्टी, टोसो एस्टी - प्रति बोतल लगभग 700 रूबल से। प्रचार और बिक्री के दौरान, कीमतें 650 रूबल तक कम की जा सकती हैं।

इटली: प्रोसेको स्पार्कलिंग वाइन

अत्यंत लोकप्रिय इतालवी स्पार्कलिंग वाइन प्रोसेको का भी उल्लेख किया जाना चाहिए। प्रोसेको की एक बोतल की कीमत (कई निर्माता हैं) 700 रूबल से है। प्रोसेको - सूखी सफेद वाइन (कभी-कभी अर्ध-सूखी)। स्वाद काफी "हल्का", सामंजस्यपूर्ण और ताज़ा है, फल (कभी-कभी पुष्प) नोट्स के साथ। उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प जो सूखी और अर्ध-सूखी स्पार्कलिंग वाइन पसंद करते हैं, लेकिन मीठी और अर्ध-मीठी नहीं। प्रोसेको अपनी मातृभूमि - इटली में बहुत लोकप्रिय है (मुझे ऐसा लगा कि यह उपरोक्त लैंब्रुस्को और एस्टी की तुलना में अधिक लोकप्रिय है)। अपेक्षाकृत बजट प्रोसेको के जाने-माने निर्माताओं में गैंसिया, सिंजानो, ज़ोनिन, मार्टिनी शामिल हैं।

सावधान रहें: हाल ही में, सेंट पीटर्सबर्ग की कंपनी स्पार्कलिंग वाइन सीजेएससी द्वारा प्रोसेको के उत्पादन में महारत हासिल की गई है। जाहिर है, यह कंपनी बड़ी मात्रा में इटली से आयातित बेहद सस्ती स्पार्कलिंग वाइन की बोतलें बनाती है।

फ़्रांस: क्रीमेंट स्पार्कलिंग वाइन

ऐसा ही होता है कि फ्रांसीसी वाइन न केवल रूसी और यूक्रेनी, बल्कि स्पेनिश और इतालवी वाइन से भी अधिक महंगी होती हैं। हां, आप प्रति बोतल 400-500 रूबल के लिए फ्रेंच "शैंपेन" खरीद सकते हैं, लेकिन यह एक बहुत ही औसत पेय होगा; मेरी राय में, इस पैसे के लिए अब्रू-डुरसो खरीदना बेहतर है।

अच्छी फ्रेंच स्पार्कलिंग वाइन की कीमत लगभग 1,200 रूबल प्रति बोतल होती है और इन्हें क्रेमेंट शब्द से नामित किया जाता है। इसमें Cremant de Bourgogne (बरगंडी), Cremant d'Alsace (Alsace), Cremant de Bordeaux (बोर्डो) और अन्य विकल्प हैं। सभी क्रेमेंट वाइन का उत्पादन नियंत्रित है और प्रत्येक क्षेत्र के लिए स्थापित सख्त नियमों का अनुपालन करता है। परिणाम सुसंगत गुणवत्ता है.

फ़्रेंच स्पार्कलिंग वाइन क्रेमेंट डी बौर्गोगेन(बरगंडी से) एक सुखद, समृद्ध फल स्वाद और एक हल्की, सामंजस्यपूर्ण फल सुगंध है। रंग - गुलाबी या सफेद.

• ब्रूट नेचर (प्राकृतिक), ब्रूट ज़ीरो - स्पार्कलिंग वाइन में बिल्कुल भी चीनी नहीं होती है
• एक्स्ट्रा ब्रूट - चीनी 0 से 6 ग्राम प्रति लीटर
• ब्रूट - चीनी 0 से 12 ग्राम प्रति लीटर
• अतिरिक्त सेक - चीनी 12 से 17 ग्राम प्रति लीटर
• सेक - चीनी 17 से 32 ग्राम प्रति लीटर
• डेमी-सेक - शर्करा 33 से 50 ग्राम प्रति लीटर
• डौक्स - प्रति लीटर 50 ग्राम से अधिक चीनी।

फ्रांसीसी ज्यादातर ब्रूट स्पार्कलिंग वाइन पीते हैं, यह सबसे आम विकल्प है, एक वास्तविक क्लासिक है। कई रूसी, जो "सोवियत अर्ध-मीठा" के आदी हैं, उन्हें बहुत अधिक खट्टा/तीखा, सूखा और बेस्वाद लगता है। इसलिए, मीठे के शौकीन लोग डेमी-सेक विकल्प (वास्तव में, चीनी सामग्री के मामले में अर्ध-मीठा का एक एनालॉग) की सिफारिश कर सकते हैं। डेमी-सेक स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन फ्रांस में किया जाता है (यद्यपि ब्रूट की तुलना में बहुत कम मात्रा में), और उन्हें बिक्री पर ढूंढना संभव है।

• दुनिया भर से सस्ती वाइन का बड़ा चयन
• अग्रणी रूसी निर्माताओं ने प्रस्तुत किया
• प्रमाणित गुणवत्ता प्रमाणपत्रों द्वारा पुष्टि की गई
• पैसों के हिसाब से बेहतरीन पेय

हर शराब उत्पादक देश के पोर्टफोलियो में सस्ती रोजमर्रा की शैंपेन पाई जा सकती है। सच है, अगर हम सही शब्दावली का उपयोग करें, तो यह शास्त्रीय अर्थ में शैंपेन नहीं, बल्कि स्पार्कलिंग वाइन होगी। तथ्य यह है कि बोतल में द्वितीयक किण्वन के साथ पारंपरिक शैंपेनोइज़ विधि का उपयोग करके बनाई गई शैंपेन के फ्रांसीसी क्षेत्र की केवल स्पार्कलिंग वाइन को ही शैंपेन कहलाने का अधिकार है। अधिकांश अन्य स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन चार्मेट विधि का उपयोग करके किया जाता है, जहां स्टेनलेस स्टील के कंटेनरों में किण्वन होता है।

अच्छी सस्ती शैंपेन

वाइन उद्योग में अग्रणी देशों द्वारा अच्छी स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन किया जाता है। यहां प्रौद्योगिकियों को पूर्णता के साथ निखारा जाता है, और पूर्वजों के अनुभव को सावधानीपूर्वक संरक्षित किया जाता है और आगे बढ़ाया जाता है।

• फ़्रांस.वे मुख्य रूप से सूखी सफेद स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन करते हैं, जो गुणवत्ता और स्वाद में प्रसिद्ध घरों की क्लासिक शैंपेन के साथ प्रतिस्पर्धा करती है। क्रेमेंट डी बौर्गोगेन क्षेत्र की बरगंडी स्पार्कलिंग वाइन, साथ ही उत्पादक पैट्रियार्चे, पॉल शेवेलियर और अन्य के उत्पादों ने विशेष रूप से अच्छी प्रतिष्ठा प्राप्त की है।
• इटली.यह वह देश है जो हर स्वाद के लिए स्वादिष्ट और सस्ती स्पार्कलिंग वाइन की एक विशाल विविधता पेश कर सकता है। इनमें ग्लेरा अंगूर से बना प्रसिद्ध सफेद प्रोसेको और एमिलिया-रोमाग्ना का कम प्रसिद्ध लैंब्रुस्को शामिल है, जो लाल या सफेद हो सकता है। एस्टी क्षेत्र की पीडमोंट स्पार्कलिंग वाइन फ्रांसीसी शैंपेन की मुख्य प्रतिद्वंद्वी हैं। निर्माता ज़ोनिन, कासा डेफ़्रा, मार्टिनी और गैंसिया की वाइन को लगातार अच्छी ग्राहक समीक्षाएँ मिलती हैं।
• स्पेन.स्पैनिश स्पार्कलिंग वाइन के बीच, आप स्थानीय अंगूर की किस्मों से गुलाबी और लाल स्पार्कलिंग वाइन के अच्छे उदाहरण चुन सकते हैं। जैम सेरा लाइन के सूखे स्पार्कलिंग पेय को आलोचकों द्वारा उच्च रेटिंग दी गई है।
• रूस.रूसी सस्ती शैंपेन वर्तमान में पुनरुद्धार की वास्तविक अवधि का अनुभव कर रही है। अब्रू-डुरसो, लेव गोलित्सिन, चेटेउ तमन जैसे ब्रांडों पर ध्यान देकर किफायती मूल्य पर अच्छी गुणवत्ता प्राप्त की जा सकती है और इसमें सबसे पुराने प्लांट फैनगोरिया के उत्पाद भी शामिल हैं।

रूसी कारखाने स्पार्कलिंग वाइन के उत्पादन के लिए क्रास्नोडार क्षेत्र, क्रीमिया, दक्षिण अफ्रीका, चिली, स्पेन और अन्य देशों में उगाए गए अंगूरों का उपयोग करते हैं, उत्पादन को फ्रांस के प्रमुख ओनोलॉजिस्ट द्वारा नियंत्रित किया जाता है, इसलिए कई स्पार्कलिंग वाइन की गुणवत्ता उच्च स्तर तक बढ़ जाती है। अब्रू-डुरसो संयंत्र क्लासिक शैंपेन तकनीक का उपयोग करके बनाए गए स्पार्कलिंग पेय की एक श्रृंखला भी तैयार करता है। उदाहरण के लिए, यह ब्रूट इम्पीरियल है, जिसकी कीमत फ्रेंच शैम्पेन से अनुकूल है।