पोर्क जीभ को ठीक से कैसे पकाएं। पोर्क जीभ को कितनी देर तक पकाना है

गोमांस जीभ पकाना इस शैली का एक क्लासिक माना जाता है, लेकिन सूअर की जीभ भी व्यापक रूप से लोकप्रिय है। बहुत से लोग जीभ को उसकी नाजुक, मुंह में पिघल जाने वाली स्थिरता के कारण पसंद करते हैं। जब सही ढंग से तैयार किया जाता है, तो सुगंध सबसे परिष्कृत पेटू को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। किसी व्यंजन के लिए एक महत्वपूर्ण मानदंड उसकी कम कैलोरी सामग्री है - प्रति 100 ग्राम लगभग 200 किलो कैलोरी। उत्पाद। इसी वजह से इसे अपने फिगर पर नजर रखने वाली लड़कियां खा सकती हैं। आइए सबसे स्वादिष्ट भोजन व्यंजनों पर नजर डालें।

अखरोट के साथ पकी हुई जीभ

• खट्टा क्रीम (20% से वसा सामग्री) - 140 जीआर।
• अखरोट की गुठली - 120 ग्राम।
• सूअर की जीभ - 2-3 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल - वास्तव में
• साग - सजावट के लिए

1. अपनी जीभ धोएं और इसे ठंडे नमकीन पानी वाले सॉस पैन में रखें। आधा पकने तक, मध्यम शक्ति पर लगभग 2 घंटे तक पकाएं। प्याज को काट कर गर्म तेल में सुनहरा होने तक भून लें.
2. अखरोट की गुठली को ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर से गुजारें और परिणामी टुकड़ों को ठंडी खट्टी क्रीम के साथ मिलाएं। फिल्म को जीभ से हटा दें और तिरछे पतले स्लाइस में काट लें।
3. एक बेकिंग शीट तैयार करें और उस पर चर्मपत्र बिछा दें। कटी हुई सूअर की जीभ को एक गोले में रखें, ऊपर से तले हुए प्याज छिड़कें। पकवान को अखरोट और खट्टा क्रीम सॉस के साथ डालें।
4. ओवन को पहले से गरम करें, बेकिंग शीट को अंदर रखें, 190 डिग्री पर 45-60 मिनट तक बेक करें। - इसके बाद डिश को बाहर निकालें और कटे हुए डिल से गार्निश करें.

जीभ के साथ हौजपोज

• डिब्बाबंद जैतून - 130 जीआर।
• सूअर की जीभ - 1 पीसी।
• गोमांस टेंडरलॉइन - 350 जीआर।
• गाजर - 1 पीसी।
• सेरवेलैट - 180 जीआर।
• वनस्पति तेल - 55-60 मिली।
• आलू (इच्छानुसार डालें) - 3-4 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 130 ग्राम
• सॉसेज या सॉसेज - 200 जीआर।
• नींबू - 1/3 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• ताजा डिल - 25 जीआर।
• मसालेदार खीरे (खीरा) - 80 ग्राम।

1. बीफ़ टेंडरलॉइन और पोर्क जीभ को धोकर एक सॉस पैन में रखें। ठंडा पानी भरें और उबाल लें। मध्यम शक्ति पर लगभग 2 घंटे तक पकाएं, दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटा दें।
2. जब शोरबा पक रहा हो, गाजर और प्याज छील लें। सुविधाजनक तरीके से काटें, गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। सॉसेज/सॉसेज को आधा छल्ले में काट लें, और जीभ और बीफ को क्यूब्स में काट लें।
3. मांस और सॉसेज को फ्राइंग मिश्रण के साथ मिलाएं और फ्राइंग पैन पर वापस लौटें। थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और ढककर लगभग सवा घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. यदि हॉजपॉज को आलू से तैयार किया जाएगा, तो कंदों को पहले धोया जाना चाहिए, छीलना चाहिए और क्यूब्स में काट लेना चाहिए। सब्जी को शोरबा में रखें और नरम होने तक (15-20 मिनट) उबालें।
5. जब आलू पक जाएं, तो इसमें सॉसेज और मांस के साथ भूनकर डालें और 10 मिनट तक उबालें। इस बीच, जैतून को सूखा दें और यदि आवश्यक हो तो गुठली हटा दें।
6. फलों को छल्ले में काट लें, खीरा के साथ भी ऐसा ही करें ("बट्स" को पहले से हटा दें)। जैतून और खीरे को टमाटर के पेस्ट के साथ सीज़न करें, मिश्रण को पूरे मिश्रण के साथ पैन में डालें।
7. हॉजपॉज को ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक पकाएं, अंतिम चरण में नमक और काली मिर्च डालें, अपने पसंदीदा मसाले और तेज पत्ता डालें। पकाने के बाद, डिश को पकने दें, नींबू के स्लाइस, खट्टा क्रीम और डिल के साथ परोसें।

पन्नी में पकी हुई जीभ

• लहसुन - 5 कलियाँ
• जैतून का तेल - 40 मिली।
• सूअर की जीभ - 1-2 पीसी।
• नमक - 15 ग्राम
• ताजा डिल - 40 जीआर।
• जीरा - 3 चुटकी
• सूअर के मांस के लिए मसाला - स्वादानुसार मात्रा
• नींबू का रस - 5 मिली.

1. लहसुन को छीलें और प्रेस से गुजारें, मसाले और नमक के साथ मिलाएँ। मिश्रण में जैतून का तेल डालें। अपनी जीभ को धोएं, ठंडे पानी में भिगोएँ, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. निर्दिष्ट अवधि के बाद, फिल्म को हटा दें, तैयार मसालेदार मिश्रण से सतह को रगड़ें। प्लास्टिक रैप में लपेटें और 5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
3. जब जीभ अंदर आ जाए तो उसे पन्नी या बेकिंग बैग में रख दें। ओवन को पहले से गरम कर लें और उसमें अपनी जीभ रखें। 180 डिग्री पर 1.5-2 घंटे तक पकाएं।
4. एक बार खाना पकाने का काम पूरा हो जाए, तो डिश को ठंडा करें और तिरछे पतले स्लाइस में काट लें। एक सपाट डिश पर रखें, नींबू या नीबू का रस छिड़कें, डिल छिड़कें।

खट्टा क्रीम के साथ पकी हुई जीभ

• मसाला "4 मिर्च" - 5 जीआर।
• पोर्क जीभ - 3 पीसी।
• मेयोनेज़ - 35 जीआर।
• खट्टा क्रीम 20% - 80 जीआर।
• नींबू का रस - 40 मिली.
• नमक - 15 ग्राम
• बे पत्ती - 4 पीसी।

1. अपनी जीभ को धोकर ठंडे पानी में 1 घंटे के लिए भिगो दें। अगला, पकाने के लिए भेजें, आधा पकने तक प्रतीक्षा करें (लगभग 1.5-2 घंटे)। इसके बाद, डिश को हटा दें, त्वचा और फिल्म को हटा दें। तिरछे टुकड़ों में काटें।
2. नमक के साथ 4 काली मिर्च मसाला मिलाएं और मांस को कद्दूकस कर लें। बेकिंग डिश में रखें और कटे हुए लहसुन से गार्निश करें। मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, 80 मिलीलीटर में डालें। मांस के ऊपर उबलता पानी डालें।
3. ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करें, अंदर एक बेकिंग शीट रखें। आधे घंटे तक बेक करें, फिर पावर को 180 डिग्री तक कम कर दें। 30 मिनिट में जीभ तैयार हो जायेगी.
4. पैन को ओवन से निकालें, उत्पाद को ठंडा करें, नींबू का रस छिड़कें, कटा हुआ अजमोद छिड़कें। अगर चाहें तो कटा हुआ जैतून या ताजा टमाटर डालें।

भरवां सूअर का मांस जीभ

• काली मिर्च - 3 जीआर।
• पोर्क जीभ - 2 पीसी।
• पीला प्याज - 3 पीसी।
• बैंगनी प्याज - 1 पीसी।
• सफेद ब्रेड - 1 टुकड़ा
• डिल (या अन्य साग) - 10 जीआर।
• शिमला मिर्च - 0.5 पीसी।
• पका हुआ टमाटर - 1 पीसी।
• वसा खट्टा क्रीम (20% से) - 40 जीआर।
• नमक - वास्तव में
• हार्ड पनीर - 100 जीआर।
• अजमोद (जड़) - 1 सेमी।
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम।
• लॉरेल - 3 पीसी।

1. जीभों को धोएं, चाकू से खुरचें और आधे घंटे के लिए ठंडे पानी के कटोरे में रखें। खाना पकाने के लिए एक पैन तैयार करें, उसमें 6 भागों में कटा हुआ प्याज डालें। यहां अजमोद की जड़ को कद्दूकस करें, काली मिर्च, तेजपत्ता और नमक डालें।
2. पैन में पानी डालें और उबाल लें। जब जीभ भीग जाए तो उन्हें कटोरे में डालें। 1.5 घंटे तक मध्यम शक्ति पर पकाएं। इसके बाद जीभ को हटा दें और त्वचा को हटाते हुए ठंडे पानी से धो लें।
3. एक ब्रेड का टुकड़ा लें, इसे तोड़ें, इसमें गर्म फ़िल्टर्ड पानी भरें (दूध से बदला जा सकता है)। काली मिर्च और टमाटर धो लें, अखाद्य भाग हटा दें और काट लें। बैंगनी प्याज के साथ भी ऐसा ही करें।
4. एक तेज़ चाकू का उपयोग करके, जीभ को दाने के साथ-साथ काटें, अंत तक पहुंचे बिना। मांस एक खुली किताब बन जाना चाहिए. अंदर से मांस का एक छोटा सा हिस्सा निकाल लें, जिससे गड्ढा बन जाए। जिस हिस्से को आपने खुरचकर निकाला है उसे बारीक काट लें।
5. ब्रेड के टुकड़ों को निचोड़ें, जीभ के कटे हुए हिस्से और मीट ग्राइंडर से कटी हुई सब्जियों के साथ मिलाएं। 50 ग्राम जोड़ें. कसा हुआ पनीर, अच्छी तरह मिलाएँ। पिसी हुई काली मिर्च और नमक डालें।
6. परिणामी फिलिंग को जीभ की कटी हुई "किताब" में भेजें, और विचलन से बचने के लिए टूथपिक से सिरों को काट लें। एक बेकिंग कंटेनर तैयार करें, उसमें जीभें रखें और थोड़ा सा शोरबा डालें। इसे 1.5-2 सेमी तक बढ़ना चाहिए।
7. बर्तनों को 190 डिग्री पर पहले से गरम करके ओवन में रखें। एक तिहाई घंटे तक बेक करें। जब यह समय बीत जाए, तो जीभ की सतह को वसायुक्त खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ से चिकना करें। 50 ग्राम के साथ मिश्रित डिल छिड़कें। कसा हुआ पनीर।
8. डिश को वापस ओवन में रखें और पनीर के पिघलने तक धीमी आंच पर पकाएं। जब जीभ तैयार हो जाए तो उन्हें ठंडा करें और स्लाइस में काट लें। भराई अंदर होनी चाहिए. लहसुन क्रीम सॉस के साथ परोसें।

पोर्क जीभ सूप

• लहसुन - 3 कलियाँ
• प्याज - 3 पीसी।
• ताजा डिल - 30 जीआर।
• ताजा अजमोद - 25 ग्राम
• सूअर की जीभ - 400 जीआर।
• टमाटर का पेस्ट - 60 जीआर।
• गाजर - 1 पीसी।
• आलू - 120 ग्राम
• काली मिर्च - 6 पीसी।
• लॉरेल - 5 पीसी।

1. सूअर की जीभ को धोएं, ठंडे पानी में भिगोएँ और 45 मिनट तक भिगोएँ। इसके बाद फिर से धोकर गैस पर रख दें और आधे घंटे तक पकाएं। जब यह समय बीत जाए, तो पुराने शोरबा को नए से बदल दें। इसे फिर से धीमी आंच पर पकने दें, लेकिन 1.5 घंटे के लिए।
2. इस समय के बाद, जीभ को पैन से हटा दें और बहते ठंडे पानी के नीचे फिल्म को हटा दें। यदि आपने ऑफल को अच्छी तरह से पकाया है, तो फिल्म बिना किसी कठिनाई के निकल जाएगी।
3. शोरबा को छलनी या कोलंडर से छान लें। इसमें कटा हुआ प्याज, तेज पत्ता, काली मिर्च और छिली हुई लहसुन की कलियाँ डालें। आलू को धोकर छील लें, काट लें और शोरबा में मिला दें।
4. डिल और अजमोद को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। सब कुछ मिलाएं, कुल द्रव्यमान में जोड़ें। ठंडी और छिली हुई जीभ को स्लाइस में काटें और पैन में डालें। सूप में टमाटर का पेस्ट, मसाले और नमक डालें। अगले 10 मिनट तक पकाएं.

बल्लेबाज में जीभ

• प्रीमियम आटा - 30-50 ग्राम।
• सूअर का मांस जीभ - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - वास्तव में
• अंडा - 3 पीसी।
• नमक - 3 चुटकी
• पिसी हुई काली मिर्च - 3 चुटकी

1. अपनी जीभ को धोकर आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। फिर इसे धीमी आंच पर नरम होने तक (लगभग 2 घंटे) उबालें।
2. बैटर तैयार करना शुरू करें. ऐसा करने के लिए, अंडे को एक गहरे कटोरे में तोड़ लें, उनमें काली मिर्च और नमक डालें। मिक्सर से फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें, धीरे-धीरे आटा डालें और प्रसंस्करण जारी रखें।
3. अंततः, आपको एक ऐसा बैटर मिलना चाहिए जिसकी स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम के समान हो। जब जीभ पक जाए तो इसे बहते पानी के नीचे रखें और फिल्म हटा दें।
4. मांस को लगभग 5 मिमी मोटे टुकड़ों में काटें। फिर प्रत्येक टुकड़े को अंडे के घोल में दोनों तरफ से अच्छी तरह डुबाकर रखें। गरम तेल में 6 मिनिट (एक तरफ 3 मिनिट) तक भूनिये.

यदि आप चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करते हैं तो स्वादिष्ट पोर्क जीभ पकाना आसान है। खाना पकाने से पहले हमेशा मांस को भिगोएँ, शोरबा की सतह से किसी भी झाग को हटाना सुनिश्चित करें। फिल्म को हटाना आसान बनाने के लिए, बहते ठंडे पानी के नीचे जोड़-तोड़ करें। अखरोट, खट्टा क्रीम, सॉसेज और टमाटर के साथ व्यंजनों पर विचार करें।

वीडियो: पोर्क जीभ हैम

लगभग हर दिन हमारी मेज पर सभी प्रकार के मांस के व्यंजन होते हैं, हालाँकि हममें से अधिकांश लोग इस बारे में बिल्कुल भी नहीं सोचते हैं कि वे जानते हैं या नहीं सूअर का मांस ठीक से कैसे पकाएं, उदाहरण के लिए। हम बस एक पैन लेते हैं, उसमें मांस डालते हैं, उसमें पानी भरते हैं और आग पर रख देते हैं, समय-समय पर मांस की तैयारी की जांच करते रहते हैं। हालाँकि, यह शायद ही कोई स्मार्ट स्थिति है।

तो आइए इसे एक साथ समझें सूअर का मांस ठीक से कैसे पकाएंया अन्य मांस ताकि यह रसदार, स्वादिष्ट और कोमल हो।

पोर्क को सही तरीके से कैसे पकाएं

सबसे पहले, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि मांस पकाने के दो मुख्य तरीके हैं।

पहला तरीका पारंपरिक है. इसका मतलब है कि मांस को ठंडे पानी के एक बर्तन में रखा गया है। इस मामले में, शोरबा बहुत समृद्ध होगा, क्योंकि वसा, प्रोटीन और खनिजों की भारी मात्रा पानी में चली जाती है। कुछ लोगों का यह भी मानना ​​है कि मांस को उबालने पर जो झाग बनता है, उसे हटा नहीं देना चाहिए, क्योंकि इसमें जमा हुआ प्रोटीन होता है। हालाँकि, हममें से अधिकांश लोग अभी भी अतिरिक्त चर्बी और स्केल से छुटकारा पाने के लिए इसे हटा देते हैं। सुनिश्चित करें कि सूअर का मांस धीमी आंच पर पकाएं।

मांस पकाने की एक अन्य विधि उबलते सब्जी शोरबा या पानी में मांस का एक टुकड़ा डालने पर आधारित है। इस प्रकार, प्रोटीन तरल में, यानी शोरबा में नहीं बचेगा। इस मामले में, सूअर का मांस काफी तेज़ आंच पर पकाया जाता है, क्योंकि यह केवल स्वाद में सुधार करता है, और शोरबा पारदर्शी हो जाता है। जबकि शोरबा की वसा सामग्री और समृद्धि को न्यूनतम रखा जाता है।

भले ही खाना पकाने की कौन सी विधि आपके लिए सबसे बेहतर हो, शोरबा की समृद्धि, साथ ही उबले हुए सूअर के मांस की गुणवत्ता, सीधे पानी और मांस के अनुपात पर निर्भर करती है।

जब सूअर का मांस धोया जाता है और फिल्म और नसों को साफ किया जाता है, तो इसे पानी में रखा जाता है, जिससे यह सब ढक जाना चाहिए। जब यह उबल जाए तो आप पैन में नमक और अन्य मसाले और मसाले डाल सकते हैं। नमक मांस के रस को शोरबा में स्थानांतरित होने से रोक देगा।

पैन में मेंहदी, तुलसी या मार्जोरम डालकर मांस की वसा सामग्री को कम किया जा सकता है। अदरक, केसर या हल्दी का उपयोग करके, आप शोरबा को अधिक सुनहरा और मांस को अधिक तीखा बना सकते हैं।

सूअर का मांस पकाने की अवधि डेढ़ से दो घंटे तक होती है, सब कुछ, निश्चित रूप से, मांस की ताजगी और उम्र (युवा मांस या पुराना) पर निर्भर करता है।

कुछ महत्वपूर्ण युक्तियाँ:
- आप खाना पकाने के दौरान पैन में पानी नहीं डाल सकते, इससे मांस और शोरबा दोनों का स्वाद खराब हो जाता है;
- मांस को पकाने के बाद, इसे ढक्कन से ढके सॉस पैन में 10 मिनट के लिए छोड़ दें, यह अधिक रसदार हो जाएगा;
- पाई, पैनकेक और कैसरोल बनाने के लिए मांस का उपयोग करें।

कई पाक विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि सूअर की जीभ कोई स्वादिष्ट व्यंजन नहीं है और यह किसी भी पाक मूल्य का प्रतिनिधित्व नहीं करता है। इस कथन का खंडन केवल खाना पकाने की कुशलता से ही किया जा सकता है। मुख्य सवाल यह नहीं है कि सूअर की जीभ को कैसे पकाया जाए, बल्कि इसे स्वादिष्ट और सही तरीके से कैसे पकाया जाए। किसी व्यंजन का स्वाद बढ़िया बनाने के लिए, आपको गुणवत्तापूर्ण घटक चुनने में सक्षम होना चाहिए।

पोर्क जीभ का सही ढंग से चयन और भंडारण

इससे पहले कि आप पोर्क जीभ को स्वादिष्ट तरीके से पका सकें, आपको इसे सही ढंग से चुनना होगा। उत्पाद को उसके प्राकृतिक रंग में देखें। इसे रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले आपको इसे अच्छी तरह से धोना होगा, फिर इसे टुकड़ों में बांटकर प्लास्टिक बैग में रखना होगा और उसके बाद ही इसे फ्रीजर में रखना होगा।

आवश्यक खाना पकाने का समय

एक नौसिखिया रसोइया हमेशा इस सवाल से परेशान रहता है कि पोर्क जीभ को ठीक से पकाने के लिए उसे कितनी देर तक पकाना है। प्रक्रिया लंबी है, इसलिए इसमें कम से कम डेढ़ घंटा लगेगा। इसे केवल भरवाँ या ताज़ा ही तैयार करना चाहिए। इसे उबालने के तुरंत बाद, आपको बहते ठंडे पानी के नीचे इसका छिलका निकालना होगा।

स्वादिष्ट सूअर की जीभ आपसे नौ कदम दूर

यदि पोर्क जीभ पकाना आपका अंतिम लक्ष्य नहीं है, बल्कि सिर्फ एक और पाक कृति है, तो एक चाकू, कांटा, पैन और कटिंग बोर्ड तैयार करें।

याद रखें, पोर्क जीभ को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के लिए, आपको इसे सभी प्रकार के मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ पकाना होगा। हम पहले ही बता चुके हैं कि इस ऑफल को तैयार करने में कितना समय लगता है। डेढ़ घंटा औसत अंतराल है। इस मामले में, खाना पकाना इसकी लंबाई पर निर्भर करेगा, और एक कांटा के साथ तत्परता की जांच की जाएगी। तैयार जीभ नरम होनी चाहिए और उसमें से निकलने वाला रस साफ होना चाहिए।

स्वादिष्ट व्यंजनों की बाहों में

मशरूम और खट्टा क्रीम के साथ पोर्क जीभ

आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

	सूखे मशरूम को रात भर भिगो दें और सुबह उन्हें उसी पानी में 1.5 घंटे तक उबालें।
	सूअर की जीभ को नरम होने तक उबालें। इन्हें पकाने में लगभग 1.5 से 2 घंटे का समय लगेगा. 60 मिनिट बाद इनमें नमक डाल दीजिये.
	अभी भी गर्म टुकड़ों पर ठंडा पानी डालने के बाद उनका छिलका हटा दें और 2 से 2.5 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें।
	प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें।
	मशरूम को बड़े टुकड़ों में काट लें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सूखे पके हुए मशरूम को भी काटकर जमे हुए या ताजे मशरूम वाले फ्राइंग पैन में उस पानी के साथ डालना होगा जिसमें उन्हें उबाला गया था।
	- अब इनमें प्याज डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
	एक सॉस पैन में मशरूम और पोर्क जीभ रखें।
	पकवान में आटा, काली मिर्च, नमक के साथ खट्टा क्रीम डालें, हिलाएं और पकने तक 15-20 मिनट तक उबालें।

सूअर की जीभ का रहस्य

1. प्रश्न पूछना "पोर्क जीभ कैसे पकाएं?" आपको इसे कुशलतापूर्वक काटने के तरीके के बारे में जानकारी होनी चाहिए।
2. डॉक्टर आवश्यक हीमोग्लोबिन स्तर को बनाए रखने के लिए स्तनपान कराने वाली माताओं और गर्भवती महिलाओं को इस उत्पाद का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
3. यह एक सुपर-आहार उत्पाद होने के साथ-साथ आयरन, प्रोटीन, विटामिन बी12, नियासिन, जिंक, पोटेशियम, सोडियम और कैल्शियम का एक अनूठा भंडार है।
4. भले ही आपको इसे कितना भी पकाना या पकाना पड़े, यह हमेशा एक मांस व्यंजन बना रहेगा, और, अन्य चीजों के अलावा, एक आसानी से पचने वाला ऑफल।

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पोर्क जीभ कैसे पकाएं - फ़ोटो और वीडियो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजन

जानवर की जीभ को एक उत्तम विनम्रता माना जाता है। गृहिणी का कार्य इसे सही ढंग से तैयार करने में सक्षम होना है ताकि इसकी प्राकृतिक कोमलता, लोच और कोमलता बरकरार रहे। हमारे विस्तृत गाइड से जानें कि पोर्क जीभ को सही तरीके से कैसे पकाया जाता है। मध्य अक्षांशों में, सूअर का मांस एक लोकप्रिय मांस उत्पाद माना जाता है, और सूअर की जीभ एक सामान्य व्यंजन है जो शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है। यह स्वाद के परिष्कार में बीफ़ जीभ से कमतर नहीं है और किसी भी रूप में अद्वितीय है - उबला हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ और दम किया हुआ, सब्जी के साइड डिश के साथ, कैसरोल, सलाद और पाई में। यह पास्ता और आलू के साइड डिश के साथ भी अच्छा लगता है, और मशरूम, जड़ी-बूटियों, चेरिल और सब्जियों के साथ भी पूरी तरह मेल खाता है।

सबसे आसान तरीका है मसालों के साथ सॉस पैन में जीभ को पकाना या, पुरानी रूसी परंपरा के अनुसार, प्याज, जड़ी-बूटियों और बे पत्तियों के साथ - यह असाधारण रूप से नरम, रसदार और सुगंधित हो जाता है, और हॉर्सरैडिश और सिरका ड्रेसिंग के साथ परोसा जाता है, यह बदल जाता है एक उत्तम ठंडा क्षुधावर्धक। पोर्क जीभ को सही ढंग से पकाना बहुत महत्वपूर्ण है। इसे लगभग दो घंटे तक ठंडे पानी में भिगोना होगा, और फिर धीमी आंच पर डेढ़ से तीन घंटे तक ढक्कन के नीचे "उबालना" होगा। मसाला शोरबा में मिलाया जाता है, और नमक पहले से तैयार मांस में मिलाया जाता है, जिसमें से त्वचा हटा दी गई है। इसे हटाने के लिए, पकाने के तुरंत बाद, अभी भी गर्म जीभ को ठंडे पानी में डुबो देना चाहिए - फिल्म अपने आप निकल जाएगी।

आप इसे गैस पर एक नियमित पैन में पका सकते हैं, लेकिन यदि आप प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो हम एक मल्टीकुकर या प्रेशर कुकर चुनने की सलाह देते हैं, और एक ओवन बेकिंग के लिए उपयुक्त है।

यदि आप कोमल और रसदार पोर्क जीभ को जल्दी से पकाना चाहते हैं, तो धीमी कुकर का उपयोग करें। नतीजतन, मांस अपने आहार और पोषण संबंधी गुणों के साथ-साथ लगभग सभी आवश्यक विटामिन और खनिज (उत्पाद में पोटेशियम, फास्फोरस, तांबा, सोडियम और मैग्नीशियम शामिल हैं) को बरकरार रखेगा।

• धुली और अतिरिक्त चर्बी से साफ की गई जीभ को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें और पानी से भरें।

• साबुत छिली हुई गाजर और प्याज डालें।

• "शमन" मोड सेट करें।
• एक घंटे बाद नमक (एक चम्मच), काली मिर्च और अजवाइन की जड़ डालें।
• आधे घंटे तक भूनने के बाद, तैयार मांस को कटोरे से निकालें, इसे पानी के नीचे थोड़ा ठंडा करें, फिर ऊपर की त्वचा हटा दें और जीभ को ठंडा करें।

एक प्रेशर कुकर सूअर की जीभ को पकाने में काफी तेजी लाएगा और मांस की कोमल बनावट और उसके पोषण गुणों को संरक्षित रखेगा।

• अच्छी तरह से धुली हुई जीभ को प्रेशर कुकर में उबले पानी में डुबोएं और ढक्कन के नीचे दस मिनट से ज्यादा न पकाएं।
• फिर पानी के नीचे ठंडा करें और मांस से बाहरी त्वचा हटा दें।
• स्वाद को पूरा करने के लिए, आप कटे हुए प्याज, गाजर और कुछ बीफ़ ब्रिस्केट मिला सकते हैं।
• यह व्यंजन ढक्कन के नीचे लगभग एक घंटे तक पकाया जाता है।
• ठंडी और छिली हुई जीभ को स्लाइस में काटें, केचप के साथ डालें।
• सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

पोर्क जीभ को एक विशेष प्लास्टिक आस्तीन में या बेकिंग शीट पर सेंकना बेहतर है।

• धुली और साफ की हुई जीभ को पांच घंटे के लिए मैरीनेट करें (मैरिनेड: मसाले, लहसुन, तेल, नींबू का रस, नमक, तेज पत्ता)।
• फिर इसे प्लास्टिक की आस्तीन में रखें।
• दो सौ डिग्री तक के तापमान पर 60 मिनट तक बेक करें।

• उबालें और टुकड़ों में काट लें.
• उत्पाद को बेकिंग शीट पर रखें, नमक, काली मिर्च और मसाले डालें।
• ऊपर से बारीक कटा और तला हुआ प्याज रखें.
• पकवान पर खट्टा क्रीम और कटे हुए अखरोट का मिश्रण डालें।
• दो सौ डिग्री तक के तापमान पर बीस मिनट तक बेक करें।

पकी हुई जीभ बहुत स्वादिष्ट होती है, और सबसे महत्वपूर्ण बात - स्वास्थ्यवर्धक!

तो, हमें पता चला कि सूअर की जीभ पकाने से इसके आहार संबंधी गुणों पर क्या प्रभाव पड़ता है। हालाँकि, विनम्रता की संभावनाएँ यहीं समाप्त नहीं होती हैं - ऐसे व्यंजन हैं जिनमें जीभ मुख्य घटक है, और यह आपको इससे वास्तविक पाक कृतियाँ बनाने की अनुमति देता है!

डिश की जानकारी:

• कितनी सर्विंग्स: 8
• पकाने का समय: जीभ को पकाने के लिए 3 घंटे, डालने के लिए 30 मिनट, सख्त करने के लिए 6-8 घंटे
• कैलोरी सामग्री: प्रति 100 ग्राम 470 किलो कैलोरी

• जीभ - 1.2 किग्रा
• प्याज, गाजर 1 पीसी।
• कठोर उबले अंडे - 6 पीसी।
• अजमोद और अजवाइन
• जिलेटिन कण - 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक काली मिर्च

तैयारी:

1. जीभ को धीमी आंच पर 3 घंटे तक उबालें, छिलका छीलें, स्लाइस में काटें और एक डिश पर रखें।
2. शोरबा में 25 ग्राम जिलेटिन मिलाएं, फिर परिणामी जेली को छान लें और इसे रेफ्रिजरेटर में सख्त होने दें।
3. उबले अंडे, सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ डालकर परतों में डालें।
4. एस्पिक को सख्त होने के लिए कई घंटों तक ठंड में रखें।

डिश की जानकारी:

• कितनी सर्विंग्स: 4
• खाना पकाने का समय: 4 घंटे
• कैलोरी सामग्री: 302.2 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम

मिश्रण:

• सूअर की जीभ - 600 ग्राम
• प्याज, गाजर 100 ग्राम प्रत्येक
• अजमोद - गुच्छा
• रोज़मेरी - कुछ टहनियाँ
• लहसुन - 2-3 कलियाँ

तैयारी:

1. उबली हुई (3 घंटे), छिली हुई और कटी हुई सूअर की जीभ को एक दुर्दम्य डिश के तल पर रखें।
2. कसा हुआ लहसुन के साथ मांस छिड़कें, स्लाइस में कटी हुई गाजर की एक परत के साथ कवर करें।
3. मेंहदी, प्याज, अजमोद छिड़कें।
4. बचे हुए शोरबा को सांचे में डालें और धीमी आंच पर आधे घंटे से अधिक समय तक पकाएं।

डिश की जानकारी:

• सर्विंग्स की संख्या: 6
• खाना पकाने का समय: 2 घंटे
• कैलोरी सामग्री: 392 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम

सामग्री:

• पोर्क जीभ - 750 ग्राम
• आलू – 1 किलो
• शोरबा - 200 मिलीलीटर
• नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार
• वनस्पति तेल

तैयारी:

1. छिलके वाले आलू को स्लाइस में काटा जाना चाहिए, नमकीन और मसालों के साथ तला जाना चाहिए।
2. जीभ को उबालना (या कच्चा उपयोग करना) बेहतर है, इसे पतले स्लाइस में काटें, नमक और मसाले डालें।
3. जीभ के टुकड़ों को रोल में रोल करें, उन्हें टूथपिक से सुरक्षित करें और एक फ्राइंग पैन में भूनें।
4. बेकिंग शीट पर जीभ और आलू रखें, शोरबा डालें और दो सौ डिग्री तक के तापमान पर ओवन में तीस मिनट तक उबालें।

डिश की जानकारी:

• कितनी सर्विंग्स: 8
• खाना पकाने का समय: 4 घंटे
• कैलोरी सामग्री: 203 किलो कैलोरी प्रति 1 सर्विंग

मिश्रण:

• सूअर की जीभ - 700 ग्राम
• प्याज - 5 पीसी।
• खट्टा क्रीम 15-20% - 200 ग्राम
• अखरोट - 100 ग्राम
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. जीभ को उबालें, पतले स्लाइस में काटें और बेकिंग शीट पर रखें।
2. प्याज को सुनहरा होने तक भून लें और मांस पर रख दें.
3. अखरोट को काट लें, उन्हें खट्टी क्रीम के साथ मिलाएं और इस मिश्रण को अपनी जीभ पर डालें।
4. दो सौ डिग्री तक के तापमान पर आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करें।

डिश की जानकारी:

• कितनी सर्विंग्स: 2
• पकाने का समय: 25 मिनट

सामग्री:

• डिब्बाबंद अनानास - 1 कैन
• उबला हुआ सूअर का मांस जीभ - 200 ग्राम
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम
• लहसुन - 1-2 कलियाँ
• बेल मिर्च - 1 पीसी।
• पकवान को सजाने के लिए अनार के दाने
• नमक, मसाले स्वादानुसार
• मेयोनेज़

तैयारी:

1. उबली हुई जीभ को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. अनानास, मिर्च और पनीर को भी स्ट्रिप्स में काट लें और लहसुन को कद्दूकस कर लें।
3. एक सलाद कटोरे में सब कुछ मिलाएं, अनार, मेयोनेज़ और जड़ी-बूटियाँ डालें।

डिश की जानकारी:

• कितनी सर्विंग्स: 4
• पकाने का समय: 50 मिनट

• उबला हुआ सूअर का मांस जीभ - 700-800 ग्राम
• उबले आलू - 1 किलो
• प्याज - 3-4 पीसी।
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम
• पनीर – 100 ग्राम

तैयारी:

1. पैन के तले पर उबले और कटे हुए आलू रखें, फिर प्याज के छल्लों की एक परत।
2. जीभ को उबालें, बाहरी त्वचा को छीलें, छल्ले में काटें, प्याज की परत पर एक सांचे में रखें।
3. डिश के शीर्ष को मेयोनेज़ से कोट करें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।
4. दो सौ डिग्री तक के तापमान पर आधे घंटे तक बेक करें।

डिश की जानकारी:

• कितनी सर्विंग्स: 6
• पकाने का समय: 45 मिनट

सामग्री:

• उबली हुई जीभ - 800 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• ताजा मशरूम - 300 ग्राम, सूखा - 150 ग्राम
• तैयार पफ पेस्ट्री - 1 पैकेज
• मेयोनेज़
• पनीर – 50-100 ग्राम
• नमक काली मिर्च
• तलने के लिए वनस्पति तेल

तैयारी:

1. उबली और छिली हुई जीभ को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. प्याज़ और मशरूम को काट लें, फिर मिश्रण को तेल में भूनें और मांस के साथ मिलाएँ।
3. मिश्रण में खट्टा क्रीम या मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
4. तैयार पफ पेस्ट्री को कई हिस्सों में बांट लें, पैनकेक में रोल करें और फ्राई करें।
5. पहले पैनकेक को मेयोनेज़ से चिकना करें, फिर उसमें आधा मांस भराई डालें और दूसरे पैनकेक से ढक दें।
6. मेयोनेज़ के साथ सतह को फिर से चिकना करें, मांस भरने का दूसरा भाग फैलाएं और तीसरे पैनकेक के साथ कवर करें।
7. ऊपर की परत को मेयोनेज़ से चिकना करें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।
8. पाई को ठंडा होने दीजिये.

डिश की जानकारी:

• कितनी सर्विंग्स: 5
• खाना पकाने का समय: 4 घंटे (जीभ पकाने के लिए 3 घंटे + खाना पकाने के लिए 1 घंटा)

सामग्री:

• पोर्क जीभ 500 ग्राम
• सरसों - 100 ग्राम
• आटा - 200 ग्राम
• ब्रेडक्रम्ब्स
• स्वादानुसार मसाले
• अंडा - 1 पीसी।
• सोया सॉस - 50 ग्राम
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल

तैयारी:

1. जीभ को उबालें, स्लाइस में काटें, उन्हें सरसों से लपेटें, ब्रेडक्रंब और मसालों के साथ मिश्रित आटे में रोल करें।
2. फेंटा हुआ अंडा और सोया सॉस मिलाएं, जीभ के टुकड़ों को मिश्रण में रोल करें।
3. मांस पर ब्रेडक्रंब छिड़कें और गर्म फ्राइंग पैन में रखें।
4. स्लाइस को भूरा होने तक भूनें।

यह विशेष रूप से आहार संबंधी व्यंजन बच्चों, गर्भवती महिलाओं और बुजुर्गों के लिए उपयोगी है। इसे वजन घटाने के लिए आहार लेने वाले लोगों, जटिल सर्जिकल ऑपरेशन के बाद वाले लोगों और एनीमिया से पीड़ित लोगों के आहार में भी शामिल किया जा सकता है। जीभ में लगभग सभी विटामिन (बी, पीपी, ई) और कई खनिज होते हैं। मांस में लेसिथिन की उच्च सामग्री तंत्रिका और रक्त कोशिकाओं, यकृत ऊतक के विकास को उत्तेजित करती है, और घावों और सूजन के उपचार में भी सुधार करती है।

सफेद सॉस में किशमिश के साथ पोर्क जीभ कैसे पकाएं, वीडियो ट्यूटोरियल देखें:

सूअर की जीभ का उपयोग करने वाले बहुत सारे व्यंजन हैं। यदि आपके पास इस स्वस्थ उत्पाद के साथ व्यंजन तैयार करने के दिलचस्प विचार हैं, तो उन्हें टिप्पणियों में साझा करें।

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पोर्क जीभ को पकने तक कितनी देर तक पकाना है - घर पर ऑफल का पूर्व-प्रसंस्करण। पोर्क जीभ कैसे पकाएं - हर स्वाद के लिए आहार मांस व्यंजन

किसी कारण से, मांस काउंटरों पर, जीभ, सूअर का मांस या गोमांस कभी भी लंबे समय तक बाहर नहीं बैठता है।

लेकिन युवा गृहिणियों के बीच बातचीत में, आप अक्सर सुनते हैं कि उन्हें जीभ पकाना पसंद नहीं है, क्योंकि यह बहुत परेशानी वाली बात है, कि सूअर की जीभ को सही तरीके से पकाना हमेशा संभव नहीं होता है, और खाना पकाने के बाद इसे साफ करना मुश्किल होता है।

कुछ महिलाएं खुले तौर पर स्वीकार करती हैं: यदि प्रसंस्करण का प्रारंभिक चरण सफल होता है, तो वे उबले हुए सूअर की जीभ के लिए सबसे अधिक सॉस तैयार कर सकती हैं, और उन्हें बस यह पता नहीं है कि सूअर के शव के इस हिस्से से और क्या तैयार किया जा सकता है।

आइए इसका पता लगाएं।

पोर्क जीभ कैसे पकाएं - एक सफल खरीदारी के रहस्यों का खुलासा

जीभ सूअर के शव का एक हिस्सा है, जिसे ऑफल के रूप में वर्गीकृत किया गया है और साथ ही इसे आहार मांस माना जाता है, और इसलिए यह सबसे मूल्यवान है। वस्तु परीक्षण मानकों के अनुसार उप-उत्पाद द्वितीय श्रेणी का मांस है। दूसरी श्रेणी - हमारी परोपकारी समझ में दूसरी ताजगी की तरह लगती है - और तुरंत अवचेतन स्तर पर उत्पाद के प्रति एक नकारात्मक रवैया बनता है, बुल्गाकोव के उपन्यास में एक प्रसिद्ध चरित्र के शब्दों को ध्यान में रखते हुए कि ताजगी (ग्रेड) केवल होनी चाहिए पहला, जो भोजन के संबंध में हमारे लोगों की मानसिकता को स्पष्ट रूप से और सामूहिक रूप से दर्शाता है। लेकिन ऐसा वर्गीकरण स्पष्ट रूप से भाषा पर लागू नहीं होता है। इसलिए, उप-उत्पादों में, सूअर की जीभ को अभी भी पहली श्रेणी में वर्गीकृत किया गया है।

यदि आप मांस विभाग में अनाकर्षक दिखने वाली जीभ देखते हैं, तो जल्दबाजी न करें और टेंडरलॉइन, बेकन या हैम चुनें। कम से कम, कीमतों की तुलना करें और सोचें कि ऑफल से बहुत ही रोचक और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं - पहली श्रेणी के मांस से भी बदतर नहीं, और कीमत में महत्वपूर्ण अंतर एक सुखद बोनस होगा।

किसी विशेष खुदरा श्रृंखला में मांस उत्पाद खरीदते समय, आपको स्वच्छता और महामारी विज्ञान सेवा द्वारा उनकी जाँच के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। लेकिन यहां भी ख़तरे हैं. जमे हुए मांस के बजाय ठंडा मांस चुनने का प्रयास करें। मांस की कीमत पर मांस के साथ जमे हुए पानी को खरीदने के जोखिम के अलावा, यह कभी भी ज्ञात नहीं होता है कि उत्पाद वास्तव में कितनी बार जमे हुए है। दोबारा जमने पर, मूल्यवान पोषण तत्वों के नुकसान के अलावा, मांस अपनी अंतर्निहित बनावट खो देता है, और यह प्राकृतिक बायोमास से मेकवेट के रूप में, कीमा तैयार करने के लिए सबसे उपयुक्त है।

दूसरा विकल्प बचता है - बाजार में सूअर की जीभ खरीदना। जीभ उल्टी तरफ से लाल, मध्यम घनी और बिना किसी संदिग्ध गंध वाली होनी चाहिए। इस मामले में, बेशक, मांस के ताज़ा होने की अधिक संभावना है, लेकिन आपको विक्रेता से पशुचिकित्सक से प्रमाण पत्र मांगने में शर्मिंदा नहीं होना चाहिए। अपने आप को गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं से बचाने के लिए उन बाजारों से मांस खरीदें जहां स्वच्छता संबंधी नियंत्रण हैं। याद रखें कि अधिकांश जानवरों की बीमारियाँ मनुष्यों में आसानी से फैलती हैं, और स्वाइन फ्लू सबसे छोटी परेशानी है जो बिना परीक्षण किया हुआ मांस खाने से हो सकती है।

ठंडी जीभ को एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, जबकि जमी हुई जीभ को 30 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। लंबे समय तक भंडारण से उत्पाद के लाभकारी गुण तेजी से कम हो जाते हैं। जमने से पहले, जीभों को भिगोया जाता है, अच्छी तरह धोया जाता है और सुखाया जाता है, जिससे अतिरिक्त पानी निकल जाता है।

पोर्क जीभ को पकने तक कितनी देर तक पकाएं - उचित और स्वस्थ भोजन

यदि हम याद रखें कि किसी भी भोजन को न केवल भूख को संतुष्ट करना चाहिए और पेट भरना चाहिए, बल्कि, सबसे पहले, भोजन को पचाने के लिए ऊर्जा व्यय पर बोझ डाले बिना, आवश्यक विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों, उपयोगी कार्बनिक यौगिकों के साथ शरीर के भंडार को फिर से भरना चाहिए। त्वचा के नीचे एक रसीली वसा परत के रूप में "रणनीतिक भंडार" बनाना, फिर कम कैलोरी सामग्री और उच्च पोषण मूल्य के साथ सूअर की जीभ, विभिन्न आयु वर्ग और व्यवसायों के लोगों के लिए सबसे अच्छा विकल्प है। पोषण विशेषज्ञ दृढ़ता से सलाह देते हैं कि गर्भवती महिलाएं और बच्चे इस उत्पाद का सेवन करें।

आपको पोषण विशेषज्ञों की सलाह सुनने के लिए प्रोत्साहित करने के लिए, हम पोर्क जीभ के पोषण गुणों के बारे में कुछ सबसे सम्मोहक तर्क संलग्न कर रहे हैं।

पोर्क जीभ ऊतक संरचना में भिन्न होती है: इसमें अंतरकोशिकीय द्रव या कोलेजन फाइबर से युक्त संयोजी ऊतक नहीं होता है। उच्च तापमान के प्रभाव में, कोलेजन मुड़ जाता है और सघन हो जाता है, जो मांस को कठोरता देता है। इसीलिए, पकाने के बाद, जीभ नरम और नाजुक स्थिरता बरकरार रखती है। पेप्सिन के प्रभाव में, कोलेजन को शरीर द्वारा धीरे-धीरे अवशोषित किया जाता है, जबकि संयोजी ऊतक वाले मांस को अच्छी तरह से काटा जाना चाहिए।

यह ज्ञात है कि कम उम्र में बच्चे मोटे भोजन को अच्छी तरह से नहीं चबा सकते हैं, इसलिए बच्चों के शरीर को संपूर्ण और आसानी से पचने वाला प्रोटीन प्रदान करने के लिए उबली हुई जीभ सबसे अच्छा विकल्प है। पोर्क जीभ में प्रोटीन की संरचनात्मक विशेषताएं वृद्ध लोगों के लिए पोस्टऑपरेटिव अवधि में शरीर को बहाल करते समय उपयोगी होती हैं।

पशु प्रोटीन जल्दी से शरीर को संतृप्त करता है, भूख को संतुष्ट करता है। पोर्क जीभ में इसकी मात्रा 14% तक होती है, इस तथ्य के बावजूद कि उत्पाद में 75% पानी होता है। इसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 210 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है।

100 ग्राम उबली हुई सूअर की जीभ शरीर की जिंक की दैनिक आवश्यकता को पूरा करती है, जो इंसुलिन के उत्पादन में शामिल होती है। इसलिए, यह उत्पाद मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी है। इसमें मानव शरीर के लिए आवश्यक मुख्य सूक्ष्म और स्थूल तत्व शामिल हैं। महत्वपूर्ण विटामिनों में से, जिनकी आपूर्ति प्रतिदिन की जानी चाहिए, पोर्क जीभ में विटामिन बी, साथ ही विटामिन ई और पीपी का एक पूरा सेट होता है।

पोर्क जीभ का पोषण मूल्य पहली श्रेणी के पोर्क की गुणवत्ता से थोड़ा ही कम है।

पोर्क जीभ कैसे पकाएं - पूर्व-प्रसंस्करण की सूक्ष्मताएं

गर्मी उपचार के लिए जीभ को तैयार करने में कुछ कठिनाइयाँ हैं, लेकिन, जैसा कि कहा जाता है, "आँखें डरती हैं, लेकिन हाथ डरते हैं।"

यदि आपने स्वरयंत्र के हिस्से वाली जीभ खरीदी है, तो उसे काट देना चाहिए। धोने में आसानी के लिए इसे पानी में भिगोना बेहतर है - ऊपरी खुरदरी परत में बहुत अधिक गंदगी और रोगाणु होते हैं। भिगोने के दौरान पानी बदल दें। मांस को खराब होने से बचाने के लिए यह ठंडा होना चाहिए। जितना ठंडा उतना अच्छा. 3-5 घंटों के बाद, ब्रश लें और अपनी जीभ को बहते ठंडे पानी से धो लें। सुरक्षित रहने के लिए, आप इस पर बेकिंग सोडा छिड़क सकते हैं, लेकिन आपको बाद में इसे अच्छी तरह से धोना होगा ताकि यह पैन में न जाए।

पानी उबालें और उसमें अपनी जीभ डालकर 10-15 मिनट तक उबालें। - अब पानी निकाल दें, पैन और जीभ को धोकर वापस उसी पैन में रख दें। यह तकनीक शोरबा की गुणवत्ता में सुधार करने में मदद करेगी, जिसका उपयोग पहले पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए किया जा सकता है। ठंडा पानी भरें और मध्यम आंच पर रखें। जैसे ही शोरबा उबलना शुरू हो जाए, झाग हटा दें। आंच को और भी कम कर दें और तैयार अजमोद, अजवाइन और गाजर की जड़ें डालें। प्याज को धो लें, जड़ वाला हिस्सा काट लें और केवल ऊपरी परत हटा दें। यदि आप सूअर की जीभ को उबालने के बाद शोरबा का उपयोग करने जा रहे हैं, तो प्याज की ऊपरी परत इसे एक सुंदर सुनहरा रंग देगी। मसालों के लिए, तेज़ पत्ता, काली मिर्च का मिश्रण अवश्य डालें, और यदि चाहें, तो आप सोआ, धनिया या जीरा मिला सकते हैं। मांस के पर्याप्त नरम होने के बाद ही नमक डालें। खाना पकाने का समय, हमेशा की तरह, टुकड़े के आकार पर निर्भर करता है। एक वयस्क शव की जीभ का वजन 500 ग्राम तक होता है, न्यूनतम कच्चा वजन 250 ग्राम होता है, इसके आधार पर खाना पकाने का समय 1.5 - 2.5 घंटे होता है। गर्मी उपचार की अवधि वध के समय शव की उम्र से भी प्रभावित होती है। आप अपनी जीभ को कांटे से चुभाकर तैयारी की जांच कर सकते हैं: यदि मांस तैयार है, तो दांत बिना किसी प्रयास के आसानी से मांस को छेद देंगे। झाग हटाने के बाद, पोर्क जीभ को सिमर मोड में पकाएं, जितना संभव हो उतने विटामिन संरक्षित करने के लिए इसे ढक्कन से ढकना सुनिश्चित करें।

बस इतनी ही बुद्धिमत्ता है!

इसके बाद, जीभ को शोरबा से हटा दें। ठंडा होने पर शोरबा को छान लें और जीभ को 2-3 मिनट के लिए बर्फ के पानी में डुबो दें ताकि जिस फिल्म को हटाने की जरूरत हो उसे गूदे से अलग करना आसान हो जाए। छोटे कट बनाने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें, सावधान रहें कि मांस को न छूएं। सतह की परत हटा दें. यदि सूअर की जीभ अच्छी तरह से पकी हुई है, तो इसे साफ करना आसान होगा, लेकिन यदि समय थोड़ा गलत है, तो आपको चाकू से त्वचा को निकालना होगा। चाकू को अपने दाहिने हाथ में लें, ब्लेड अंदर की ओर हो। फिल्म को चाकू के ब्लेड से निकालें, इसे अपने बाएं हाथ से पीछे खींचें, इसे अपने दाहिने हाथ के चाकू से काटें। अपनी जीभ को अपने हाथों के पिछले हिस्से से पकड़कर मेज की कामकाजी सतह पर दबाएँ।

अगला चरण काट रहा है, लेकिन यह पहले से ही काम का सबसे आसान और सबसे सुखद हिस्सा है। बस एक तेज़ चाकू का उपयोग करें और सब कुछ ठीक हो जाएगा। पोर्क जीभ का आकार और आकार पूरी तरह से उस नुस्खा पर निर्भर करता है जिसमें जीभ एक घटक के रूप में काम करेगी। लेकिन पहले से ही उबला हुआ, यह एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र के रूप में काम कर सकता है यदि आप इसे प्लास्टिक के टुकड़ों में काटकर हॉर्सरैडिश, सरसों, क्रैनबेरी, मशरूम, केपर्स की चटनी के साथ परोसते हैं, और इसके अलावा, इसे एक जटिल सब्जी साइड डिश के साथ परोसते हैं।

पोर्क जीभ को पकने तक कब तक पकाना है और क्या पकाना है?

जीभ की तैयारी के प्रारंभिक चरण के मुद्दे की विस्तार से जांच करने के बाद, हम पाक रचनात्मकता की ओर बढ़ते हैं।

सूअर की जीभ से बने व्यंजन, साथ ही अन्य ऑफल से बने विभिन्न प्रकार के व्यंजन, लंबे समय तक गरीबों के लिए भोजन के रूप में परोसे जाते थे, क्योंकि अमीर कुलीन लोग मांस के सबसे स्वादिष्ट हिस्सों को पसंद करते थे। यह स्थिति मांस खाने वाले विभिन्न लोगों की विशेषता थी, यही कारण है कि कई राष्ट्रीय व्यंजनों में पोर्क जीभ के व्यंजन प्रचुर मात्रा में उपलब्ध हैं। रूसी व्यंजनों के रसोइयों और रसोइयों ने पोर्क जीभ व्यंजनों के विकास में सबसे बड़ा योगदान दिया। यह अकारण नहीं है कि वे कहते हैं कि आविष्कार की आवश्यकता चालाक है। स्नैक्स और पहले पाठ्यक्रम ऑफल से तैयार किए गए थे; वे पाई, पेनकेक्स, पकौड़ी और कीमा बनाया हुआ सॉसेज के लिए भरने की तैयारी के लिए एक उत्कृष्ट कच्चा माल बन गए। बाद में, रूसी और अन्य व्यंजनों में, सलाद दिखाई दिए जिसमें सूअर की जीभ या तो मुख्य घटक बन गई, या इसे पहली श्रेणी के मांस के बजाय सफलतापूर्वक उपयोग किया गया, लेकिन साथ ही, इस तरह के प्रतिस्थापन से व्यंजन खराब नहीं हुए। .

पुरानी पीढ़ी के लोगों को याद है कि कैसे जीभ के व्यंजन एक विशेष व्यंजन के रूप में रेस्तरां के मेनू पर मजबूती से स्थापित हो गए थे, और पहले से ही पेशेवर सोवियत खानपान तकनीशियनों ने जीभ के व्यंजनों और अन्य ऑफल की सीमा का काफी विस्तार किया था।

पकाने की विधि 1. पोर्क जीभ कैसे पकाएं - एस्पिक

उत्पाद संरचना:

जीभ 3 किलो (शुद्ध)

बे पत्ती

प्याज 2-3 मध्यम सिर

काली मिर्च, ऑलस्पाइस और काला

अजवाइन और अजमोद की जड़ें

गाजर, मीठी (बड़ी) 5-6 पीसी।

हरी मटर (ताजा या जमी हुई) 0.5 कि.ग्रा

• डिल (बीज और ताजा तने)

अस्थि सेट:

गोमांस घुटने के जोड़ या पूंछ 2 किलो

सूअर के कान, खाल, ड्रमस्टिक्स 3 किलो

चिकन बैक 3-4 पीसी।

अजमोद की पत्तियां (गार्निश के लिए)

तैयारी:

उपास्थि वाली ट्यूबलर हड्डियाँ चुनें, क्योंकि उनमें बड़ी मात्रा में गेलिंग एजेंट होते हैं ताकि आपको शोरबा में जिलेटिन न मिलाना पड़े।

मांस उत्पादों को धोकर ठंडे पानी में 7-8 घंटे के लिए भिगो दें। एक बड़े सॉस पैन में गोमांस और सूअर का मांस (जीभ को छोड़कर) रखें। हड्डियों के स्तर से 10 सेमी ऊपर ठंडा पानी भरें। स्टोव को सबसे निचले स्तर पर चालू करके इसे पकने दें। जो भी झाग उठे उसे इकट्ठा करें। डेढ़ घंटे के बाद, तैयार पोर्क जीभ डालें। इसे फिर से उबलने दें और समय रहते झाग निकालना सुनिश्चित करें। एक और 1.5 घंटे के बाद, चिकन बैक डालें। एस्पिक के लिए पुराने मुर्गों का मांस चुनना बेहतर है। विभिन्न जानवरों के मांस का चयन शोरबा के स्वाद को अधिक समृद्ध और उज्जवल बना देगा।

पीठ बिछाने के 30-40 मिनट बाद, छिलके वाली जड़ों को शोरबा में डालें: अजमोद और अजवाइन को बड़े टुकड़ों में काट लें; गाजरों को साबुत उबालें, बल्बों से छिलके की ऊपरी परत हटा दें और जड़ें काट लें। खाना पकाने के अंत से 20 मिनट पहले, एक तेज पत्ता, 10-15 काली मिर्च, एक गुच्छा में बंधे ताजे डिल के डंठल और डिल के बीज पैन में रखें। थोड़ा नमक डालें.

लहसुन के मध्य सिरे को छीलें, कलियाँ काट लें और एस्पिक में डाल दें। चूल्हे को बंद करना। जीभें निकालकर ठंडे पानी में रखें। छीलकर क्यूब्स में काट लें।

गाजर को एक प्लेट में निकाल लें - ठंडा होने पर, मटर के आकार के क्यूब्स में काट लें, आप सजावट के लिए चाकू का उपयोग कर सकते हैं।

जब तक एस्पिक ठंडा हो रहा हो, हरी मटर को नमकीन और मीठे पानी में उबालें। छान लें और एक अलग कटोरे में अस्थायी रूप से अलग रख दें। अजमोद को धो लें और सजावट के लिए पत्ते तैयार कर लें।

शोरबा से हड्डियाँ निकालें और इसे चीज़क्लोथ या नायलॉन की छलनी से छान लें। तैयार गहरी प्लेटों या विशेष सांचों में, कॉकरेल की पत्तियां और नीचे की ओर गाजर की सजावट रखें। ऊपर जीभ, मटर और गाजर की परत लगाएं। शोरबा को सावधानी से डालें, ध्यान रखें कि मांस और सब्जियों का आकार खराब न हो। सांचों को कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दें। जब यह सख्त हो जाए, तो बचा हुआ शोरबा डालें और फिर से ठंडा करें। परोसते समय, पैन को कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में भिगोएँ और एक प्लेट या सर्विंग डिश पर पलट दें।

पकाने की विधि 2. एक जटिल ऐपेटाइज़र के लिए तैयार होने तक पोर्क जीभ को कितनी देर तक पकाना है

उत्पाद संरचना:

उबली हुई जीभ, सूअर का मांस 1.2 किग्रा (शुद्ध)

अस्थि शोरबा 1.5 एल

जिलेटिन 20 ग्राम

जिगर, गोमांस, पका हुआ 600 ग्राम

प्याज़, भूना हुआ 200 ग्राम

मक्खन 100 ग्राम

गाजर 300 ग्राम

अंडे, उबले हुए 60 ग्राम

लहसुन 30 ग्राम

मेयोनेज़ 120 ग्राम

पनीर, सख्त 250 ग्राम

साग 150 ग्राम

• मसालेदार प्याज (छोटे प्याज)

तैयारी:

ऊपर शोरबा बनाने की विस्तृत विधि पढ़ें। तैयार शोरबा को छान लें। 250 मिलीलीटर शोरबा अलग करें और इसमें 20 ग्राम जिलेटिन घोलें। घुल जाने पर, मुख्य द्रव्यमान के साथ मिलाएं, मिलाएं और एक बड़े गोल डिश पर डालें जिसमें आप ऐपेटाइज़र परोसेंगे। सुविधा और सुंदरता के लिए, जमे हुए शोरबा को हीरे में काट लें।

जीभ को 12 पतले स्लाइस में काटें। उनमें से प्रत्येक को एक शंकु में रोल करें और एक कटार के साथ किनारों के जंक्शन पर सुरक्षित करें। एक आकार के नोजल के साथ पेस्ट्री बैग से शंकु के अंदर पाइप लीवर पीट।

पाट की तैयारी:

लीवर के तले हुए टुकड़ों को भूने हुए प्याज और गाजर (200 ग्राम) के साथ मिलाएं, मसाले डालें और नरम मक्खन डालें। एक ब्लेंडर के साथ पेस्ट जैसी स्थिरता तक ब्लेंड करें।

उबले अंडों को छील लें. सफेद को चौड़ी तरफ से ज़िगज़ैग पैटर्न में काटें। जर्दी निकालें और उन्हें सफेद के कटे हुए टुकड़ों के साथ एक कटोरे में रखें। कसा हुआ पनीर, लहसुन और मेयोनेज़ डालें। अंडे-पनीर के मिश्रण को भी फेंटकर पेस्ट बना लें, जिसमें आप सफेदी भरते हैं, बेल के आकार में काट लें। लीवर पीट की तरह, पनीर के द्रव्यमान को सफेद भाग के अंदर एक पेस्ट्री बैग के साथ पाइप करें।

प्याज के सिरों को ठंडे उबले पानी, चीनी, नमक, फलों के सिरके और 50 मिलीलीटर ताजे चुकंदर के रस के मिश्रण में भिगोएँ। बल्बों से "गुलदाउदी" बनाएं। ऐसा करने के लिए, "फूल" को स्थिरता देने के लिए जड़ वाले हिस्से को काट दें। ऊपर से नीचे तक, आधार की ओर क्रॉस-आकार के कट बनाएं। बल्बों की परतों को अलग करते हुए, "पंखुड़ियों" को बाहर की ओर मोड़ें। शंकुओं और घंटियों को एक घेरे में व्यवस्थित करें, उन्हें एक-दूसरे के साथ बारी-बारी से रखें और अजमोद के पत्तों या अन्य हरियाली से सजाएँ। पकवान के बीच में अचार वाले प्याज के फूल रखें।

पकाने की विधि 3. पोर्क जीभ कैसे पकाने के लिए - ज़राज़ी, आलू

उत्पाद संरचना:

मसले हुए आलू 900 ग्राम

सूअर की जीभ, उबली हुई 600 ग्राम

प्याज़, भूना हुआ 100 ग्राम

• अंडे 4 पीसी।

  रस्क, सफ़ेद, ब्रेडिंग 120 ग्राम

  खट्टी क्रीम (परोसने के लिए)

  गार्निश - तले हुए मशरूम

तैयारी:

यदि आपके पास कल की प्यूरी बच गई है, तो इसे तैयार करने में समय बचाने का एक अच्छा अवसर है। इसमें 2 अंडे और आटा मिलाएं, अर्ध-तैयार उत्पादों को छानने के लिए 2-3 चम्मच छोड़ दें। आलू के आटे को अच्छी तरह मिला लें और इसे आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें जब तक कि यह आवश्यक चिपचिपाहट तक न पहुंच जाए।

एक गर्म फ्राइंग पैन में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें। तलने के लिए मलाईदार मार्जरीन का प्रयोग करें। प्याज के ब्राउन होने पर पैन में कटी हुई पोर्क जीभ डालें। आवश्यक मसाले अपने विवेक से डालें। तैयार कीमा को एक प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने दें।

आटे की काम की सतह पर, मसले हुए आलू को पैटीज़ में बनाएं। ठंडी की हुई जीभ को बीच में रखें। पैटर्न को अंडाकार और उत्तल आकार देते हुए, किनारों को सील करें। सुविधा के लिए, मूर्तिकला प्रक्रिया के दौरान, अपने हाथों को तेल से चिकना करें या उन्हें पानी में गीला करें।

झाग बनने तक 2 अंडे फेंटें। पटाखों को एक प्लेट में रखें. अर्ध-तैयार उत्पादों को अंडे के फोम में भिगोएँ और ब्रेडक्रंब में रोल करें। ऑपरेशन दोहराएँ.

आलू ज़राज़ी को जीभ से डीप फ्राई करें।

खट्टी क्रीम या खट्टी क्रीम सॉस के साथ परोसें।

पोर्क जीभ कैसे पकाएं - गृहिणियों के लिए एक नोट

पोर्क जीभ फ्रीजर में पूरी तरह से संग्रहीत है, और यह सुनिश्चित करने के लिए कि इसके गुणों को सर्वोत्तम संभव तरीके से संरक्षित किया गया है, पहले इसे एक एयरटाइट पैकेज में सील करें।

पोर्क जीभ स्वास्थ्य और बजट के लिए अच्छी है, और इसका स्वाद काफी हद तक कौशल पर, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात, मूड पर निर्भर करता है।

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स्वादिष्ट और हल्की पोर्क जीभ

हालाँकि बीफ जीभ को अधिक लोकप्रिय उत्पाद माना जाता है, लेकिन एस्पिक से लेकर सलाद और सूप तक - विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए पोर्क जीभ भी उतना ही उत्कृष्ट विकल्प है। यह उतना ही स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और सुगंधित होता है, इसलिए यह राय कि सूअर की जीभ भी गोमांस की तरह ही एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बिल्कुल सच है।

जब सही ढंग से पकाया जाता है, तो सूअर की जीभ बहुत कोमल, सुगंधित हो जाती है, सचमुच आपके मुंह में पिघल जाती है। पेटू विशेष रूप से उस हिस्से को महत्व देते हैं जो सबसे मोटा होता है, लेकिन पूरी जीभ की बनावट नरम और नाजुक होती है। यह महत्वपूर्ण है कि ऐसे अद्भुत स्वाद गुणों के साथ यह कम कैलोरी वाला भी है - यह एक वास्तविक आहार उत्पाद है जिसे कोई भी व्यक्ति खा सकता है जो अपना वजन देख रहा है: 100 ग्राम जीभ में लगभग 210 किलो कैलोरी होती है। आप इसे पूरे आत्मविश्वास के साथ बच्चों के मेनू में भी शामिल कर सकते हैं - इस हल्के उत्पाद में मोटे रेशे नहीं होते हैं और यह बच्चे के शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है।

सूअर की जीभ का वजन आमतौर पर 250-400 ग्राम होता है।

और सूअर की जीभ एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है। इसमें विटामिन बी, पीपी, ई, कई जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ, फास्फोरस, सोडियम, तांबा, पोटेशियम, मैग्नीशियम होते हैं और कैल्शियम और आयरन की उच्च सामग्री के कारण यह गर्भवती, स्तनपान कराने वाली महिलाओं और बच्चों के लिए बहुत उपयोगी है।

सूअर की जीभ में मौजूद महत्वपूर्ण पदार्थों में से एक लेसिथिन है - तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क कोशिकाओं के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक पदार्थ, साथ ही यकृत की मुख्य सामग्रियों में से एक (यकृत का 50% हिस्सा इस पदार्थ से बना होता है)। शरीर को निर्माण सामग्री के रूप में क्षतिग्रस्त कोशिकाओं को नवीनीकृत करने के लिए लेसिथिन की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, लेसिथिन मुख्य वाहन है जो कोशिकाओं तक विटामिन, पोषक तत्व और दवाएं पहुंचाता है। लेकिन इतना ही नहीं: लेसिथिन भी एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो अत्यधिक विषैले मुक्त कणों के निर्माण को रोकता है।

जाहिर है, पोर्क जीभ को उन सभी के आहार में शामिल किया जाना चाहिए जो अपना वजन देख रहे हैं, लेकिन स्वास्थ्य की कीमत पर नहीं। यह एक अद्भुत उत्पाद है जो सबसे अद्भुत गुणों को जोड़ता है: उत्कृष्ट स्वाद, हल्कापन और कम कैलोरी सामग्री, और साथ ही पोषण मूल्य।

सूअर की जीभ पकाना

गोमांस जीभ की तरह, किसी भी व्यंजन को तैयार करने से पहले सूअर की जीभ को उबालना चाहिए। सब कुछ एक ही सिद्धांत के अनुसार किया जाता है: जीभ को उबलते पानी में रखा जाता है, आकार और उम्र के आधार पर मसालों और सीज़निंग के साथ 1.5-3 घंटे तक उबाला जाता है, फिर ठंडे पानी में रखा जाता है और छील दिया जाता है।

यदि आप खाना पकाने से पहले सूअर की जीभ को ठंडे पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगो देते हैं, तो यह अधिक कोमल हो जाएगी और जीभ की त्वचा को साफ करना आसान हो जाएगा।

सूअर की जीभ पकाने के प्रत्येक चरण की अपनी विशेषताएं होती हैं: उदाहरण के लिए, पकाने से पहले, त्वचा को अभी भी काटा जा सकता है, लेकिन आपको यह ध्यान रखना चाहिए कि इसके साथ-साथ आप स्वादिष्ट मांस का कुछ हिस्सा भी काट देंगे। एक और बारीकियां यह है कि जीभ को पकाते समय आपको इसे बहुत ज्यादा उबलने नहीं देना चाहिए, क्योंकि... यह उत्पाद के स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है - ढक्कन से ढकें और सुनिश्चित करें कि शोरबा केवल थोड़ा सा उबल रहा हो।

सूअर की जीभ पकाते समय, नमक न डालना बेहतर है - केवल मसाले और मसाले। त्वचा को हटाने के बाद, या पहले से ही इसके साथ तैयार किए गए पकवान में जीभ को नमकीन किया जाता है। हालाँकि, नमक अक्सर मिलाया जाता है।

सूअर की जीभ से क्या बनाया जा सकता है

पोर्क जीभ के व्यंजनों की रेसिपी एस्पिक तक सीमित नहीं हैं। आप इसका उपयोग उत्सव और रोजमर्रा दोनों में बहुत सारे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए कर सकते हैं।

सूअर की जीभ को तैयार करने का सबसे आसान तरीका इसे सुगंधित मसालों के साथ उबालना और कटे हुए मांस के रूप में परोसना है - इस संस्करण में इसे हमेशा एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र माना जाता है।

परंपरागत रूप से रूस में, जीभ को प्याज, अजमोद या अजवाइन की जड़, तेज पत्ता के साथ उबाला जाता था और फिर सिरका और कसा हुआ सहिजन के साथ परोसा जाता था। आज, एक समान क्षुधावर्धक कसा हुआ सहिजन और सरसों के साथ परोसा जाता है।

उबली हुई जीभ को सीधे उबले हुए रूप में परोसा जा सकता है, साथ ही तला हुआ (ब्रेड सहित), बेक किया हुआ, स्टू किया हुआ, किसी भी मांस सलाद में जोड़ा जा सकता है (बस अपने पसंदीदा सलाद में मांस को जीभ से बदलें - यह बहुत स्वादिष्ट होगा!), आप आप इसके साथ स्वादिष्ट एस्पिक, घर का बना सॉसेज या मीट रोल बना सकते हैं। किसी भी विधि का उपयोग करके जीभ तैयार करने के बाद, आप इसे आसानी से पास्ता, मसले हुए आलू या उबली हुई सब्जियों से सजा सकते हैं - आपको एक स्वादिष्ट और स्वस्थ दोपहर का भोजन या रात का खाना मिलेगा।

पोर्क जीभ मशरूम और शतावरी के साथ बहुत अच्छी लगती है।

एक प्रसिद्ध व्यंजन बेक्ड पोर्क जीभ है।

बेक्ड पोर्क जीभ के लिए नुस्खा

आपको आवश्यकता होगी: 600 ग्राम पोर्क जीभ, 500 ग्राम डिब्बाबंद सफेद बीन्स, 50 ग्राम मक्खन, 2 ग्राम ताजा थाइम/थाइम, 2 ग्राम इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण, 2 तेज पत्ते, ½ बड़ा चम्मच। गुलाबी मिर्च, एक चुटकी नमक।

बेक्ड पोर्क जीभ कैसे पकाएं. जीभों को धोएं, उन्हें उबलते पानी में डालें, 5 मिनट तक उबालें, पानी निथार लें, साफ उबलते पानी में डालें, 8 गुलाबी मिर्च, तेज पत्ते डालें, नमक डालें और मध्यम आंच पर 1.5 घंटे तक उबालें। जीभों को 1 मिनट के लिए ठंडे पानी में रखें, बहते ठंडे पानी के नीचे छीलें और 0.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें। एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें, जीभ के स्लाइस को एक दूसरे के ऊपर रखें, ऊपर से थाइम डालें, मक्खन को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें, नमक और जड़ी-बूटियाँ डालें, 15 मिनट के लिए 150 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। गर्म डिब्बाबंद या घर में पकाई गई सफेद बीन्स के साइड डिश के साथ परोसें, ऊपर से बेकिंग के दौरान बनी बटर सॉस डालें।

अगर आप जीभ को अकेले नहीं, बल्कि सब्जियों के साथ सेंकेंगे तो एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किया जा सकता है।

पोर्क जीभ पुलाव रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: सूअर की जीभ, आलू, प्याज, स्वाद के लिए मसाले, खट्टा क्रीम/मेयोनेज़, पनीर।

पोर्क जीभ पुलाव कैसे पकाएं. आलू को आधा पकने तक उबालें, पतले हलकों में काटें और सांचे के तल पर रखें, ऊपर प्याज के छल्ले रखें, उबली हुई छिलके वाली जीभ को हलकों में काटें, खट्टा क्रीम / मेयोनेज़ के साथ कोट करें, ऊपर से पनीर के साथ सब कुछ छिड़कें और एक में सेंकें। ओवन को 20-30 मिनट के लिए मध्यम तापमान पर पहले से गरम कर लें।

बेशक, सबसे प्रसिद्ध जीभ का व्यंजन एस्पिक है। कई अनुभवहीन रसोइये अक्सर इसे पकाने में झिझकते हैं - और व्यर्थ में, क्योंकि यह वास्तव में काफी सरल है!

जेली पोर्क जीभ बनाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: सूअर की जीभ, उबले अंडे, सब्जियाँ (खीरे, गाजर, मीठी मिर्च, आदि), जड़ी-बूटियाँ, तेज पत्ता, अजवाइन/अजमोद जड़, जिलेटिन, शोरबा।

जेली वाली जीभ कैसे पकाएं. अजमोद की जड़ और खाड़ी के साथ जीभ को उबालने के बाद, छीलें, ठंडा होने दें, पतले टुकड़े करें, एक डिश पर रखें, कटी हुई सब्जियों, एक उबले अंडे और जड़ी-बूटियों से गार्निश करें। पकाने के बाद बचे हुए शोरबा को जिलेटिन के साथ मिलाएं: 20-25 ग्राम जिलेटिन से आपको 2.5-3 कप जेली शोरबा मिलेगा। जेली को छान लें और अपनी जीभ पर डालें, इसे सख्त होने तक फ्रिज में रखें।

यदि आप जेली को परतों में डालते हैं और प्रत्येक परत को सख्त होने देते हैं, इस परत से पहले इसमें अलग-अलग सब्जियां और जीभ डालते हैं, तो यह और भी सुंदर हो जाएगी! यदि आप अभी भी जीभ से एस्पिक पकाने की हिम्मत नहीं करते हैं, तो ऐसे सरल व्यंजन से शुरुआत करने का प्रयास करें।

ब्रेडेड पोर्क जीभ के लिए नुस्खा

आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम पोर्क जीभ, 1 अंडा, ब्रेडक्रंब, सरसों, आटा, सोया सॉस, पिसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए मसाले।

ब्रेडेड पोर्क जीभ कैसे पकाएं. मसालों के साथ उबली हुई जीभ को छीलें, मध्यम स्लाइस में काटें, प्रत्येक को दोनों तरफ सरसों से लपेटें और सूखे मसालों के साथ आटे में रोटी डालें। इसके बाद, जीभ के प्रत्येक टुकड़े को सोया सॉस के साथ फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें और तुरंत एक फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ भूरा होने तक भूनें।

आप जीभ से बेक किया हुआ सामान भी बना सकते हैं, इस व्यंजन को आज़माएँ:

पोर्क जीभ और मशरूम के साथ पाई के लिए पकाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: तैयार पफ पेस्ट्री, पोर्क जीभ, शैंपेन, प्याज, मेयोनेज़/खट्टा क्रीम, काली मिर्च, नमक।

जीभ पाई कैसे बनाये. जीभ उबालें, छीलें, स्ट्रिप्स में काटें। प्याज को बारीक काट लें और मशरूम को काट लें, उन्हें एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ एक साथ भूनें, जीभ से मिलाएं, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम, काली मिर्च और नमक डालें। आटे को 3 भागों में बाँट लें, प्रत्येक को साँचे के आकार में बेल लें, एक भाग को पहली परत के रूप में फैलाएँ, मेयोनेज़ से चिकना करें, भरावन का आधा भाग फैलाएँ, ऊपर से आटे की दूसरी परत से ढकें, मेयोनेज़ से चिकना करें फिर से, बचे हुए मिश्रण को जीभ से फैलाएं, आटे की तीसरी परत से ढक दें, पाई के शीर्ष को मेयोनेज़ से कोट करें, आटे के टुकड़े छिड़कें, परोसने से पहले कसा हुआ पनीर छिड़कें।

बेशक, आप पोर्क जीभ से बहुत सारे सलाद बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, इस तरह:

अनानास के साथ पोर्क जीभ सलाद की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 300 ग्राम उबली हुई सूअर की जीभ, 150 ग्राम हार्ड पनीर, 3 कप डिब्बाबंद अनानास, 1 मीठी मिर्च, 1 लहसुन की कली, अनार के बीज, काली मिर्च, नमक, मेयोनेज़/प्राकृतिक दही।

अनानास और जीभ से सलाद कैसे बनाएं। जीभ को स्ट्रिप्स में काटें, पनीर, मिर्च, अनानास भी काटें और लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। तैयार सामग्री को मिलाएं, अनार के बीज, मेयोनेज़, काली मिर्च, नमक डालें, मिश्रण करें, अलग-अलग सलाद कटोरे में जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

यह उबली हुई जीभ भी बहुत स्वादिष्ट बनती है:

दम किया हुआ पोर्क जीभ के लिए नुस्खा

आपको आवश्यकता होगी: 10 ग्राम हरा प्याज, 2 तेज पत्ते, 1 सूअर की जीभ, लहसुन की एक कली, अजमोद और मेंहदी की एक टहनी, ½ मध्यम गाजर, काली मिर्च, नमक।

दम किया हुआ पोर्क जीभ कैसे पकाएं. लॉरेल, काली मिर्च, नमक डालने के बाद, जीभ को 40 मिनट तक उबालें, छीलें, 1 सेमी मोटे हलकों में काटें, कंटेनर के तल पर लहसुन की एक कली को आधा काट कर रखें जिसमें पकवान पकाया जाएगा (इसे लेना बेहतर है) एक छोटा गोल आकार)। गाजर को 0.5 सेमी के घेरे में काटें, जीभ से बारी-बारी से उन्हें एक घेरे में रखें, ऊपर मेंहदी, प्याज, अजमोद रखें, जीभ को पकाने से बचा हुआ शोरबा डालें, धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबालें।

आप स्वादिष्ट व्यंजनों, विशेष रूप से पोर्क जीभ स्नैक्स के लिए कई और व्यंजन दे सकते हैं, लेकिन पूरे परिवार की खुशी के लिए उन्हें तैयार करना शुरू करना बेहतर है!

सूअर की जीभ पकाने की बारीकियाँ

• सूअर की जीभ तैयार करने में त्वचा निकालना सबसे कठिन कदम है। चाल अलग-अलग तापमानों को संयोजित करने की है: अभी भी गर्म (लेकिन आपके हाथ नहीं जलने वाली) जीभ से बहते ठंडे पानी के नीचे त्वचा को निकालना सबसे अच्छा है, जिसे पकाने के बाद कुछ सेकंड के लिए ठंडे पानी में डुबोया जाता है। अपनी जीभ से त्वचा हटाना शुरू करने के लिए, अपनी जीभ के आधार पर त्वचा को काटने के लिए चाकू का उपयोग करें और धीरे से खींचें।
• यदि जीभ से त्वचा को हटाना मुश्किल है, तो इसके साथ उथले कट बनाएं और त्वचा को टुकड़े-टुकड़े करके हटा दें।
• यदि जीभ से त्वचा को हटाना मुश्किल है, तो यह संकेत दे सकता है कि जीभ अभी तक पकी नहीं है।
• खाना पकाने से पहले, नमकीन सूअर की जीभ को 8-10 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है और बिना नमक के पकाया जाता है।
• खाना पकाने से पहले जीभ को पानी में भिगोकर बहते पानी के नीचे ब्रश से साफ करना चाहिए।
• आप इस तरह से जीभ को और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं: जीभ को उबालने और छीलने के बाद, इसे वापस शोरबा में डालें और इसे वजन के साथ हल्के से दबाते हुए ठंडा होने दें - कटिंग और भी सुंदर हो जाएगी।
• खाना पकाने के लिए अधिक तैयार जीभ को खुदरा श्रृंखलाओं में खरीदा जा सकता है, जबकि बाजार में खरीदी जाने वाली जीभ को आमतौर पर सब्लिंगुअल और मांसपेशियों के ऊतकों, वसा, रक्त, लिम्फ नोड्स आदि को साफ करने की आवश्यकता होती है।
• कई गृहिणियां "दो शोरबा" तकनीक का उपयोग करके जीभ को पकाना पसंद करती हैं: जीभ को उबलते पानी में डालें, इसे फिर से उबालें, 10-15 मिनट तक पकाएं और पानी निकाल दें, जीभ को बहते पानी से धोएं, साफ उबलता पानी डालें और मसाले डालें, और इस दूसरे शोरबा पर जीभ पहले से ही पकने तक पक चुकी है। यह आपको हानिकारक पदार्थों और विशिष्ट गंधों, यदि कोई हो, को हटाने की अनुमति देता है।
• यदि आपने जीभ को उबाल लिया है और त्वचा को निकालना शुरू कर दिया है, लेकिन यह अच्छी तरह से नहीं निकलता है, तो आपको इसे और पकाना चाहिए: जिस रूप में यह है, इसे वापस शोरबा में डालें और नरम होने तक उबालें।

सोवियत काल के बाद के अंतरिक्ष में उबली हुई जीभ को लंबे समय से एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता रहा है। प्रोटीन, कैल्शियम, आयरन, फॉस्फोरस, कॉपर और बी विटामिन से भरपूर होने के कारण इसे आहार उत्पादों की सूची में शामिल किया गया था। यहां तक ​​कि गर्भवती बच्चे और महिलाएं भी इसे खा सकती हैं, लेकिन हर कोई इसे सही तरीके से पकाना नहीं जानता। सूअर की जीभ को कितने समय तक पकाना है और इससे कौन से व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं? आइये इस मुद्दे को समझने की कोशिश करते हैं. औसतन यह 2 घंटे तक पकता है।

जीभ को पकाने का समय उत्पाद के सही चयन पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, यदि यह एक युवा जानवर से आता है, तो कम समय की आवश्यकता होगी; एक बूढ़े की जीभ को लंबे समय तक और बंद ढक्कन के नीचे पकाना होगा।

पोर्क जीभ चुनने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:

• आपको उत्पाद केवल विशेष कसाई दुकानों या दुकानों से ही खरीदना चाहिए। सहज बाज़ारों या लगातार घूमते रहने वाले संदिग्ध ट्रेलरों से बचना बेहतर है।
• जीभ का रंग प्राकृतिक गुलाबी होना चाहिए। चमकीला बैंगनी रंग अच्छा संकेत नहीं देता है और खरीदारी से इंकार करना बेहतर है।
• यह महत्वपूर्ण है कि जीभ लोचदार, साफ और अप्रिय गंध रहित हो।
• बहुत बड़ा आकार इंगित करता है कि जानवर किसी प्रकार की बीमारी से पीड़ित है, और इस तरह के ऑफल को खाना अवांछनीय है। सामान्य वजन 0.5 किलोग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए।
• ठंडा उत्पाद खरीदने की सलाह दी जाती है, यदि जीभ बहुत लंबे समय से जमी हुई है (जिसे जांचना लगभग असंभव है), तो सबसे अधिक संभावना है कि इसने अपने सभी लाभकारी गुण खो दिए हैं।

ऑफल खरीदने के बाद, इसे पकाने की प्रक्रिया से पहले तैयार किया जाना चाहिए ताकि यह आपको अपने नायाब स्वाद से प्रसन्न कर सके।

जीभ को ठीक से कैसे पकाएं?

जैसे ही सूअर की जीभ को दुकान से लाया जाता है, उसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है। यदि आपको कोई अप्रिय गंध दिखाई देती है, तो आप नींबू का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं और आधे घंटे के लिए छोड़ सकते हैं। इससे न केवल अवांछित सुगंध ख़त्म हो जाएगी, बल्कि उत्पाद को अद्भुत कोमलता भी मिलेगी।

ऑफल साफ हो जाने के बाद, आप इसकी तैयारी शुरू कर सकते हैं। सूअर की जीभ को पूरी तरह पकने तक पकाने में कितना समय लगेगा? 2-2.5 घंटे पर्याप्त होंगे, लेकिन यह सब चुनी हुई विधि पर निर्भर करता है। यदि हम एक पैन में खाना पकाने के बारे में बात करते हैं, तो अधिकतम निर्दिष्ट समय की आवश्यकता होगी, साथ ही क्रियाओं के निम्नलिखित एल्गोरिदम का अनुपालन भी होगा।

• कंटेनर को पानी से भर दिया जाता है और स्टोव पर रख दिया जाता है।
• उबलने की प्रक्रिया शुरू होने के बाद, जीभ को वहीं नीचे कर दिया जाता है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि पानी इसे पूरी तरह से ढक दे और शीर्ष पर कम से कम 2 सेमी हो।
• - गैस धीमी कर दें, नमक डालें और पकने के लिए छोड़ दें.
• 2 घंटे बीत जाने के बाद, उत्पाद को कांटे से छेद दिया जाता है, यदि यह नरम और उबला हुआ है, तो इसे तैयार माना जा सकता है।
• जीभ को बाहर निकालकर ठंडे पानी में डाल दिया जाता है। इससे त्वचा को हटाना आसान हो जाएगा।

यदि आप चाहें, तो शोरबा को सुखद सुगंध और स्वाद देने के लिए आप तेज पत्ता, प्याज, ऑलस्पाइस, नमक या अजमोद मिला सकते हैं। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि यदि जीभ को ठंडे पानी में रखा जाता है, तो खाना पकाने का समय निर्धारित करना अधिक कठिन होगा और यह अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार नहीं रखेगा।

धीमी कुकर में जीभ पकाना

लगभग हर आधुनिक रसोई में एक मल्टीकुकर होता है। यह उपकरण एक गृहिणी के जीवन को काफी सरल बना सकता है, क्योंकि यह जीभ सहित लगभग किसी भी व्यंजन को पका सकता है। इस मामले में, खाना पकाने का समय पूरे एक घंटे कम हो जाएगा, और 1-1.5 घंटे इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेने के लिए पर्याप्त होंगे। धीमी कुकर में पोर्क जीभ को सही तरीके से कैसे पकाएं?

• सबसे पहले, दूषित पदार्थों को हटाने के लिए ऑफल को अच्छी तरह से धोया जाता है।
• जिसके बाद इसे एक मल्टीकुकर कंटेनर में रखा जाता है और उबलते पानी से भर दिया जाता है। आग पर पकाने की विधि की तरह, यह महत्वपूर्ण है कि पानी उत्पाद को पूरी तरह से ढक दे, तभी यह अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगा।
• "बुझाने" मोड का चयन करें और समय 1.5 घंटे है।

• स्वादानुसार लहसुन और मसाले लें.
• सिर को भूसी से साफ करें।
• जीभ के गूदे को नमक, मसाले और लहसुन के घी से लेप करें।
• यह सब लगभग 30-45 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए।

मांस को मैरीनेट करने के बाद, आप धीमी कुकर में खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। जीभ की यह तैयारी पोर्क जीभ को पकाने के अन्य तरीकों के लिए भी उपयुक्त है, क्योंकि यह इसे स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित बनाती है।

"दो शोरबा के साथ" पकाने की विधि

जीभ को इस तरह पकाने का एक और लोकप्रिय तरीका है कि यह न सिर्फ उबल जाए, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी हो। इस विधि को "दो शोरबा" कहा जाता है।

हमें सूअर की जीभ पकाने की जरूरत हैइस अनुसार:

• जीभ को उबलते पानी में रखा जाता है और थोड़ा नमकीन किया जाता है।
• आपको 15 मिनट से अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं है।
• जिसके बाद पानी निकाल दिया जाता है और मांस के ऊपर फिर से उबलता पानी डाला जाता है।
• आप स्वाद के लिए नमक और मसाले मिला सकते हैं, फिर मांस को पूरी तरह पकने तक पकाएं।

यह विधि न केवल आपको विशिष्ट गंध से छुटकारा दिलाती है, बल्कि शोरबा को अधिक स्वस्थ और स्वादिष्ट बनाती है। इस तकनीक का उपयोग अक्सर बच्चे की जीभ को तैयार करने के लिए किया जाता है।

अगर आप पहली बार पोर्क जीभ पका रहे हैं तो अनुभवी शेफ की सलाह काम आ सकती है।

यहां विचार करने योग्य कुछ तरकीबें दी गई हैं।

• यदि आप खाना पकाने के बाद जीभ को ठंडे पानी में रखेंगे तो ऊपरी त्वचा आसानी से निकल जाएगी। बस किनारे को चाकू से थोड़ा सा दबाएं और खींचें। यदि यह आसानी से निकल जाता है, तो इसका मतलब है कि उत्पाद को सही ढंग से वेल्ड किया गया था।
• यदि पहली बार निकालना मुश्किल हो तो छोटे अनुप्रस्थ कट त्वचा को तेजी से हटाने में मदद कर सकते हैं। लेकिन अगर इसे पूरी तरह से हटाना संभव नहीं था, तो इसका मतलब है कि जीभ अभी भी कच्ची है और इसे तैयार किया जाना चाहिए।
• यदि आप नमकीन जीभ खरीदने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो इसे पकाना शुरू करने से पहले, आपको इसे भिगोना होगा। उत्पाद को रात भर के लिए छोड़ देने की सलाह दी जाती है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको नमक जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।
• जब जीभ को छुट्टियों के दौरान काटने के लिए उपयोग करने का इरादा होता है, तो खाना पकाने के बाद इसे शोरबा में ठंडा होने के लिए छोड़ देना बेहतर होता है, जबकि इसे कम से कम 2 किलो वजन वाले वजन के साथ दबाया जाता है। आप ऐसे ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं जो पैन और वजन से छोटा हो। पूरी तरह ठंडा होने के बाद जीभ का कट पतला और सुंदर हो जाएगा। कई पेशेवर शेफ इस ट्रिक का उपयोग करते हैं।
• जीभ के लिए सबसे अच्छा साइड डिश मशरूम है, लेकिन ताजी सब्जियां भी बढ़िया हैं।
• यह उत्पाद बच्चे के एक वर्ष का होने से पहले बच्चों के मेनू पर दिखाई देना चाहिए।
• खाना पकाने के दौरान, वजन आधा किया जा सकता है; सर्विंग्स की संख्या की गणना करते समय इसे याद रखा जाना चाहिए।

ये तरकीबें आपको सूअर की जीभ तैयार करने में मदद करेंगी। एक बार जब आप सभी तरकीबों में महारत हासिल कर लेते हैं, तो आप इस व्यंजन को हर दिन या विशेष छुट्टियों के लिए आसानी से तैयार कर सकते हैं।

सबसे लोकप्रिय पोर्क जीभ व्यंजन "जेलीड" है। यह सरल है और इसका स्वाद बहुत अच्छा है.

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जीभ 2 टुकड़े.
• जिलेटिन 1 पैक.
• मांस शोरबा.
• गाजर।
• प्याज और मसाले.

शोरबा को एस्पिक कंटेनर में बीच में डाला जाता है और सख्त होने के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है। जैसे ही यह जेली जैसी स्थिरता प्राप्त कर लेता है, उबली हुई जीभ, कटे हुए टुकड़े, गाजर, प्याज और मसाले ऊपर डाल दिए जाते हैं। जिसके बाद वे और शोरबा डालते हैं और इसे फिर से सख्त होने के लिए भेजते हैं। आप डिश को अपने विवेक से सजा सकते हैं।

वीडियो रेसिपी

सॉस पैन में पोर्क को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

सूअर का मांस वह मांस है जिसका उपयोग विभिन्न व्यंजन बनाने में किया जाता है। पोर्क का उपयोग बोर्स्ट और सूप, कटलेट और शशलिक, स्ट्यू और उबला हुआ पोर्क, सॉसेज, पकौड़ी और ठंडे ऐपेटाइज़र की तैयारी में किया जाता है।

सूअर के मांस को तला जाता है, उबाला जाता है, ओवन में पकाया जाता है, उबाला जाता है। उबले हुए पोर्क को उबले हुए पास्ता, मसले हुए आलू, चावल, एक प्रकार का अनाज और उबली हुई सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है। इसका उपयोग सलाद और विभिन्न स्नैक्स तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है। सूअर का मांस पकाते समय, कुछ बारीकियों पर विचार करें:

खाना पकाने से पहले, सूअर का मांस पिघलाया जाना चाहिए और पानी से धोया जाना चाहिए, और ताजा सूअर का मांस बस पानी से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए;

यदि आप एक समृद्ध शोरबा प्राप्त करना चाहते हैं, तो सूअर का मांस ठंडे पानी के साथ एक पैन में डालें, और यदि आपका लक्ष्य रसदार मांस है, तो सूअर का मांस गर्म पानी के साथ एक पैन में डालें;

ढक्कन कसकर बंद करके धीमी आंच पर सूअर का मांस पकाएं;

खाना पकाने का समय टुकड़े के आकार पर निर्भर करता है;

खाना पकाने के दौरान, दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटा दें;

खाना पकाने के अंत में मांस में नमक डालें - इससे यह अधिक कोमल हो जाएगा;

मांस को चाकू से छेदकर उसके पक जाने की जाँच करें। यदि चाकू आसानी से अंदर चला जाता है, तो सूअर का मांस तैयार है।