प्राकृतिक चॉकलेट बनाना. घर पर डार्क चॉकलेट कैसे बनाएं

यदि आपको चॉकलेट पसंद है, तो आप शायद जानते होंगे कि यह विभिन्न स्वादों और गुणवत्ता में आती है - प्राकृतिक चॉकलेट से लेकर कन्फेक्शनरी बार तक। यदि आपको स्टोर से मिलने वाली चॉकलेट के बारे में संदेह है, आप उनमें परिरक्षकों की मौजूदगी से भ्रमित हैं, तो अपनी रसोई में चॉकलेट बनाने का प्रयास करें। यह उचित पोषण के लिए उपयुक्त है, क्योंकि इसमें अनावश्यक योजक नहीं होंगे।

हम आपके साथ होममेड चॉकलेट बनाने की बेहतरीन रेसिपी साझा करेंगे।

घर पर चॉकलेट: तैयारी के सामान्य सिद्धांत

यदि आप इसकी तैयारी के बुनियादी सिद्धांतों का पालन करते हैं तो आप घर पर स्वादिष्ट चॉकलेट बना सकते हैं। जानें कि चॉकलेट को सही तरीके से कैसे पकाया जाता है, इसकी तैयारी की तकनीक क्या है और इस मिठास के साथ आपसे कोई पाक संबंधी गलती नहीं होगी।

हम आपको घर पर चॉकलेट बनाने के लिए आवश्यक सभी चीजें बताएंगे।

घर पर चॉकलेट कैसे बनाएं: रहस्य, तरकीबें और उपयोगी टिप्स

कोको बीन्स से चॉकलेट बनाते समय, आप इस उत्पाद की मात्रा और गुणवत्ता पर कंजूसी नहीं कर सकते। असली चॉकलेट के लिए सभी सामग्री अच्छी गुणवत्ता वाली और प्राकृतिक होनी चाहिए।

घर पर चॉकलेट बनाने के लिए पानी के स्नान के उपयोग की आवश्यकता होगी, हालांकि कुछ व्यंजन आपको भोजन के साथ कंटेनर को खुली आग पर रखने की अनुमति देते हैं। पानी के स्नान में, हीटिंग अधिक समान रूप से होता है, और चॉकलेट अलग नहीं होती है।

मिश्रण ज़्यादा गरम नहीं होना चाहिए. तापमान अधिकतम 32 डिग्री है, आप इसे अपने हाथ से जांच सकते हैं, यह जलना नहीं चाहिए।

जब आपको नए व्यंजनों के बीच पसंदीदा चॉकलेट व्यंजन मिलते हैं, तो बहुत सारे व्यंजन तैयार करने में जल्दबाजी न करें - परिणाम का मूल्यांकन करने के लिए पहले एक छोटा सा हिस्सा बनाने का प्रयास करें।

घर पर चॉकलेट कैसे बनाएं: क्लासिक रेसिपी

एक बुनियादी चॉकलेट रेसिपी में कम संख्या में सामग्री का उपयोग करना शामिल है, लेकिन उच्च गुणवत्ता का।

आप कोको पाउडर और नियमित दूध से उचित चॉकलेट नहीं बना सकते। असली चॉकलेट हमेशा प्राकृतिक कोकोआ मक्खन से बनाई जाती है। क्लासिक चॉकलेट बनाने के लिए हम इसका उपयोग करते हैं।

• कसा हुआ कोको - 200 ग्राम;
• कोकोआ मक्खन - 50 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• मक्खन - 20 ग्राम।

व्यंजन विधि:

1. सबसे पहले आपको दोनों प्रकार के तेल, कोको और मक्खन को पिघलाना होगा। उन्हें एक कंटेनर में रखें और पानी के स्नान में पिघलाएं। यह मुश्किल नहीं है, वे पहले से ही 25-30 डिग्री पर नरम हो जाते हैं।
2. कसा हुआ कोको और चीनी जोड़ें और तब तक गूंधना शुरू करें जब तक कि भविष्य की चॉकलेट एक समान स्थिरता प्राप्त न कर ले।
3. थोड़ा ठंडा करें. - अब इस मिश्रण को सांचों में डालें और जमने के लिए फ्रिज में रख दें.
4. नट्स और सूखे मेवों के साथ वेनिला चॉकलेट

स्वादिष्ट फिलिंग के साथ घर पर चॉकलेट बनाना - इससे अधिक आनंददायक क्या हो सकता है?

इसे चरण दर चरण तैयार करना बहुत आसान है, क्योंकि ऐसी चॉकलेट को अपने हाथों से बनाने की एक सरल विधि है। लगभग उसी तरह जैसे कन्फेक्शनरी फैक्ट्री में चॉकलेट बनाई जाती है।

सामग्री:

• कोको पाउडर - 4 बड़े चम्मच;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• मक्खन - 125 ग्राम;
• चीनी - 1 गिलास;
• वैनिलिन - आधा चम्मच;
• अखरोट, किशमिश और सूखे मेवे - स्वाद के लिए।

आइए इसे इस तरह तैयार करें:

1. दूध को धीमी आंच पर गर्म करें.
2. इसमें वैनिलिन और चीनी मिलाएं और घुलने तक हिलाएं।
3. मक्खन को पिघलाकर दूध में डाल दीजिये.
4. कोको डालें और लगभग आधे घंटे तक उबालें, फिर मिश्रण को स्टोव से उतारकर ठंडा करें।
5. अंत में, भराई डाली जाती है, इसकी संरचना भिन्न हो सकती है, फिर इसे हिलाया जाता है और सांचों में डाला जाता है।
6. उपयोग से पहले रेफ्रिजरेटर में रखें और स्वादिष्ट वेनिला चॉकलेट आपका इंतजार करेगी।

सच्चे शौकीनों के लिए कॉफी चॉकलेट

क्या आप कॉफी आधारित चॉकलेट बनाना जानते हैं? यह नाश्ते के लिए एक आदर्श अतिरिक्त के रूप में काम करेगा। ऐसी चॉकलेट को घर पर बनाना मुश्किल नहीं है; यह बार चॉकलेट की तरह दिखेगी, लेकिन घर में बने बार में निश्चित रूप से संरक्षक या स्वाद नहीं होते हैं।

सामग्री:

• कोको पाउडर - 50 ग्राम;
• पीसा हुआ दूध - 250 ग्राम;
• चीनी - 500 ग्राम;
• मक्खन - 250 ग्राम;
• पिसी हुई कॉफी - 1 चम्मच;
• पानी - ¾ कप;
• सूखे मेवे, मेवे, नींबू का छिलका - स्वाद के लिए।

उत्पादन:

1. बर्नर पर पानी और कॉफी के साथ एक करछुल या बर्तन रखें और सामग्री के उबलने तक प्रतीक्षा करें।
2. आपको इसमें ज़ेस्ट मिलाना होगा और धीमी आंच पर थोड़ा और उबालना होगा।
3. जमीन को छान लें और उन्हें एक बड़े कंटेनर में स्टोव पर लौटा दें।
4. जब कॉफी उबल जाए तो इसमें चीनी और कोको मिलाएं और इसे कुछ मिनट तक उबलने दें।
5. सूखा दूध डालें.
6. जो कुछ बचा है वह है मिश्रण करना, आंच बंद कर देना और मक्खन के कुचले हुए टुकड़े को द्रव्यमान में घोलना है।
7. यदि आप चॉकलेट को फिलिंग (किशमिश, मेवे) से बनाते हैं, तो इसे चॉकलेट के साथ ही परतों में बारी-बारी से डालें। जो कुछ बचा है उसे सांचों में डालना और ठंड में रखना है।

यदि आप छोटे साँचे लेते हैं तो कैंडी इसी तरह तैयार की जाती है।

घर पर चॉकलेट बनाने का वीडियो

https://youtu.be/gPrHj-HMSF8

कड़वी: घर पर चॉकलेट कैसे बनाएं

डार्क चॉकलेट की रेसिपी बेहद सरल है। आप घर पर सिर्फ तीन सामग्रियों से डार्क चॉकलेट बना सकते हैं। यह उच्च गुणवत्ता वाले (यह महत्वपूर्ण है) कोको पाउडर, मक्खन और चीनी की एक बूंद से बना है, जिसे हम कड़वाहट को कम करने के लिए लेते हैं। सस्ते कोको से ट्रीट बनाने से आपको इतना चमकीला, भरपूर स्वाद नहीं मिलेगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• कोको पाउडर - 100 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच।

और हम निम्नलिखित करते हैं:

1. मक्खन को टुकड़ों में काटकर पानी के स्नान में पिघलाने की जरूरत है।
2. मक्खन के साथ एक सॉस पैन में कोको और चीनी डालें, सब कुछ उबलने तक प्रतीक्षा करें, और हिलाते हुए कुछ और मिनट तक पकाएँ।
3. ठंडा करें और मिश्रण को साँचे में डालें। इसे सख्त होने दें.
4. जैसा कि आप देख सकते हैं, यह डार्क चॉकलेट रेसिपी पूरी तरह से किफायती है।

शहद, वेनिला, जायफल और दालचीनी चॉकलेट के लिए असामान्य सामग्री हैं, लेकिन वे स्वाद को अविस्मरणीय बनाते हैं।

सामग्री:

• कसा हुआ कोको - 115 ग्राम;
• कोकोआ मक्खन - 55 ग्राम;
• दालचीनी - 2 ग्राम;
• इलायची - 1 चुटकी;
• जायफल - चाकू की नोक पर;
• वेनिला चीनी - 7 ग्राम;
• तरल शहद - 60 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - स्वाद के लिए.

और अब प्रक्रिया:

1. कोकोआ मक्खन पिघलाएँ और मसाले डालें।
   जब वेनिला चीनी के दाने घुल जाएं तो मिश्रण को व्हिस्क से फेंटें।
2. उबलते द्रव्यमान में कसा हुआ कोकोआ बीन्स डालें और तब तक गर्म करें जब तक द्रव्यमान एक समान न हो जाए। इस स्तर पर, चॉकलेट को गाढ़े दूध या गन्ना चीनी और शहद से मीठा करें।
3. मिश्रण को सांचों में डालें और ठंडा होने के लिए रख दें। इससे पहले चाहें तो चॉकलेट बेस में बादाम भी मिला लें.

घर पर मिल्क चॉकलेट कैसे बनाएं

आइए घर पर बनाएं दूध, यहां तक ​​कि क्रीमी चॉकलेट, जिसकी रेसिपी नीचे दी गई है. हम भारी क्रीम और अच्छे दूध का उपयोग करके स्वादिष्ट होममेड मिल्क चॉकलेट बनाएंगे। आइए मार्शमैलो और कुकीज़ के साथ मिल्क चॉकलेट रेसिपी में विविधता लाएं - हम इसे घर पर खरीद सकते हैं।

सामग्री:

• भारी क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• पूर्ण वसा वाला दूध - 100 मिलीलीटर;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• मार्शमॉलो - 2-3 टुकड़े;
• शॉर्टब्रेड कुकीज़ - 3-6 टुकड़े;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी – 150 ग्राम.

1. दूध और क्रीम को मोटी दीवारों वाले सॉस पैन या करछुल में डालें और तुरंत कोको पाउडर और चीनी डालें। चॉकलेट बनाते समय चीनी की मात्रा आपके स्वाद पर निर्भर करती है।
2. धीमी आंच पर रखें और चीनी घुलने तक गर्म करें, फिर मक्खन और आटा डालें और थोड़ा और गर्म करें।
3. मार्शमैलो और कुकीज़ को बड़े टुकड़ों में काटें और ठंडे चॉकलेट बेस में मिलाएँ।
4. चॉकलेट को एक सांचे में रखें और कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में रख दें। यह असामान्य मिल्क चॉकलेट है जो हमें घर पर कुरकुरी फिलिंग के साथ मिलती है।

घर पर व्हाइट चॉकलेट कैसे बनाएं

इस रेसिपी का उपयोग असली सफेद चॉकलेट बनाने के लिए किया जा सकता है। कारखाने में चॉकलेट का उत्पादन करने के लिए उन्हीं घटकों का उपयोग किया जाता है। गुणवत्तापूर्ण सामग्री से बनी, सफ़ेद चॉकलेट स्वादिष्ट और सुरक्षित है।

रेसिपी की आवश्यक सामग्री:

• कोकोआ मक्खन - 100 ग्राम;
• पिसी चीनी - 100 ग्राम;
• पीसा हुआ दूध - 100 ग्राम;
• वेनिला चीनी - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम कोकोआ मक्खन को तरल अवस्था में लाते हैं।
2. इसमें पिसी चीनी और दूध पाउडर मिलाया जाता है.
3. धीमी गति से मिक्सर से मिलाएं।
4. सांचों में रखें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

एज़्टेक्स ने चॉकलेट और काली मिर्च से बना पेय भी पिया। आइए जानें कि डार्क चॉकलेट का उपयोग करके स्वादिष्ट मसालेदार मिठाई कैसे बनाई जाती है। आइए इस व्यंजन को घर पर पकाएं।

• दूध - 2 गिलास;
• मिर्च मिर्च - 1 टुकड़ा;
• डार्क चॉकलेट - 50 ग्राम;
• शहद - 1 चम्मच;
• पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच;
• वेनिला - एक चुटकी;
• पिसी हुई अदरक - 1 ग्राम;
• समुद्री नमक - स्वाद के लिए.

आपको यह करना होगा:

1. काली मिर्च के बीज निकाल कर दूध में डाल दीजिये. हम सब कुछ चूल्हे पर गर्म करते हैं।
2. घर में बनी या दुकान से खरीदी गई चॉकलेट को पिघलाएँ।
3. गर्म दूध से काली मिर्च निकालें और चॉकलेट, शहद और अन्य सामग्री डालें। बाद में, आंच कम कर दें और मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि पेय गाढ़ा न हो जाए। यहां किसी भी चीनी या पाउडर वाली चीनी का उपयोग नहीं किया जाता है।

कोको से चॉकलेट कैसे बनाये

कोको के साथ चॉकलेट बनाने के कई तरीके हैं - ज्यादातर मामलों में, घर का बना चॉकलेट कोको से बनाया जाता है। आइए कोको और खट्टा क्रीम से हॉट चॉकलेट बनाएं। आप इसे गर्म होने पर भी खा सकते हैं, या शीशे का आवरण के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

रेसिपी सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच;
• कोको - 4 चम्मच;
• चीनी या पिसी चीनी - 6 बड़े चम्मच;
• वैनिलिन.

घर पर बनी कोको चॉकलेट रेसिपी:

कोको पाउडर से चॉकलेट बनाना बेहद सरल है, चरणों को सूचीबद्ध करने की भी आवश्यकता नहीं है। खट्टा क्रीम लें, कोको, वैनिलिन और चीनी डालें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और कोको से चॉकलेट बनाना शुरू करें, इसे उबाल लें, अंततः मिश्रण तब तक गाढ़ा हो जाएगा जब तक यह पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए।

जैसा कि आप देख सकते हैं, कोको से चॉकलेट बनाना बहुत आसान है। आप चाहें तो इसे गर्मागर्म खाएं, चाहें तो इसे सख्त होने दें.

बच्चों के लिए घर पर बिना चीनी के, लेकिन कोको के साथ मिल्क चॉकलेट बनाएं।

• कोकोआ मक्खन - 100 ग्राम;
• कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच;
• कैरब - 1.5 बड़े चम्मच;
• पीसा हुआ दूध - 50 ग्राम;
• पागल;
• नारियल की कतरन;
• किशमिश और खजूर;
• शहद - 1-2 चम्मच शहद।

1. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, शहद डालें।
   हिलाते हुए कोको और कैरब डालें।
2. - मिश्रण गाढ़ा होने पर सूखा दूध डालें.
3. जब चॉकलेट द्रव्यमान वाला कंटेनर पहले से ही मेज पर होता है तो हम सभी भराई जोड़ते हैं। स्वादिष्ट चॉकलेट बनाने के लिए भराई मेवे, सूखे मेवे या कुकीज़ से होगी। यह सिर्फ आपके स्वाद पर निर्भर करता है।
4. फिर मिश्रण को हिलाया जाता है और सांचों में डाला जाता है।

क्या आपको पुदीने का हल्का स्वाद पसंद है? क्या आपने इस सामग्री से घर का बना चॉकलेट बनाने की कोशिश की है? यह टाइल इसके लाभकारी गुणों से रहित नहीं है: मिठाई दोगुनी स्फूर्तिदायक होगी। आदर्श रूप से, बेशक, आपको कसा हुआ कोको और प्राकृतिक कोकोआ मक्खन का उपयोग करना चाहिए, लेकिन उनकी अनुपस्थिति में आप अधिक किफायती सामग्री से काम चला सकते हैं।

• कोको पाउडर - 6 बड़े चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• ताजा पुदीना - 7 टहनी;
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• पानी - 1 गिलास;
• मक्खन - 1.5 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई मिर्च - 1 चुटकी;
• पिसी हुई दालचीनी - 1 चुटकी;
• बादाम - स्वादानुसार.

आइए इसे इस तरह तैयार करें:

1. पुदीना तैयार करना. हम पत्तियां तोड़ते हैं, धोते हैं और खाते हैं। - अब इसमें चीनी और मसाले डालकर पीस लें ताकि रस निकल जाए.
2. कोको, दूध और गर्म पानी मिलाएं। अंत में लगातार हिलाते हुए पानी डालें। धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए।
3. पुदीने को फिर से पीसकर चॉकलेट में मिला दीजिये. चीनी घुलने तक धीमी आंच पर पकाएं.
4. तेल डालें और आंच से उतार लें.
5. साँचे में फ़ॉइल बिछाएँ, उसमें आधी चॉकलेट डालें, बादाम छिड़कें और बाकी चॉकलेट से ढक दें।
6. जब चॉकलेट 20-25 डिग्री तक ठंडी हो जाए तो इसे ठंड में रख दें।

बिना दूध या मक्खन के चॉकलेट बनाना

हमारे लिए सभी व्यंजनों में सबसे महत्वपूर्ण है चॉकलेट! दुर्भाग्य से, किसी भी महान व्यक्ति ने इसकी घोषणा नहीं की, लेकिन वे ऐसा कर सकते थे। क्योंकि यह संभावना नहीं है कि कोई भी उत्पाद स्वाद की समृद्धि और प्रशंसकों की संख्या दोनों के मामले में चॉकलेट से प्रतिस्पर्धा कर सकता है। इसके अलावा, हम जानबूझकर "मिठाई" शब्द का उपयोग नहीं करते हैं, क्योंकि चॉकलेट न केवल मीठी हो सकती है, बल्कि नमकीन, मसालेदार और यहां तक ​​कि काली मिर्च के साथ भी हो सकती है। डार्क चॉकलेट का जिक्र नहीं है, जो न केवल कमजोर महिला मानस को तनाव से बचाता है, बल्कि कठिन यात्राओं पर बहादुर ध्रुवीय खोजकर्ताओं को भी बचाता है। सामान्य तौर पर, हर किसी के हाथ में हमेशा चॉकलेट का एक बार होना चाहिए। और अगर यह अचानक नहीं आता है (और चॉकलेट एक बहुत ही अजीब वस्तु है; यदि यह मौजूद है, तो यह तुरंत चला जाता है!), तो आप हमेशा घर पर भी, कोको पाउडर से चॉकलेट बना सकते हैं।

सबसे पहले, चॉकलेट के पेड़ की फलियों को कुचलकर उनसे सबसे मूल्यवान उत्पाद निकाला जाता है: तेल, जो भोजन, सौंदर्य प्रसाधन, इत्र और चिकित्सा उद्योगों के लिए आवश्यक है। और बचे हुए केक से, जिसे पीसकर आटा बनाया जाता है, वही कोको पाउडर प्राप्त होता है - कोको उत्पादों में यह सबसे महंगा नहीं है, लेकिन फिर भी बहुत पौष्टिक है और इसकी एक जटिल रासायनिक संरचना है। इसके अलावा, इसमें कोकोआ मक्खन और तैयार चॉकलेट की तुलना में और भी अधिक सूक्ष्म तत्व होते हैं, और वे मैग्नीशियम, कैल्शियम, पोटेशियम, जस्ता, फास्फोरस और यहां तक ​​​​कि तांबे द्वारा दर्शाए जाते हैं। कोको पाउडर में बहुत अधिक विटामिन नहीं हैं, लेकिन वसा में घुलनशील ए और ई की एक निश्चित मात्रा, साथ ही समूह बी और पीपी के प्रतिनिधि अभी भी मौजूद हैं। लेकिन इसकी भरपाई प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा की उच्च सामग्री से होती है, जिनमें से कम से कम 17-20% तेल निचोड़ने के बाद भी कोको पाउडर में रहता है। तदनुसार, कोको पाउडर का ऊर्जा मूल्य कम नहीं हो सकता: जितना कि 380 किलो कैलोरी/100 ग्राम लेकिन चूंकि इसे सूखे रूप में शायद ही कभी खाया जाता है, इसलिए इस कमी की भरपाई पानी और व्यंजनों के अन्य घटकों से की जाती है। लेकिन कोको का अंतर्निहित लाभ हमेशा ताकत, जीवन शक्ति और ऊर्जा बढ़ाने, मूड में सुधार और ध्यान केंद्रित करने की क्षमता रखता है। ये सभी सुपर-इफेक्ट सूखे कोको, शक्तिशाली टॉनिक पदार्थों, साथ ही प्राकृतिक अवसादरोधी फेनिलफाइलामाइन में कैफीन और थियोब्रोमाइन की उच्च सामग्री के कारण प्राप्त होते हैं। एक बार रक्त में, वे रक्त परिसंचरण, मस्तिष्क कोशिकाओं के पोषण और, तदनुसार, मानसिक गतिविधि को उत्तेजित करते हैं। एक सुखद बोनस के रूप में, आनंद हार्मोन - एंडोर्फिन - के उत्पादन का तंत्र चालू हो जाता है, यही कारण है कि चॉकलेट आपके मूड को बेहतर बनाती है।

इसी कारण से, आसानी से उत्तेजित होने वाले मानस वाले लोगों के लिए बड़ी मात्रा में कोको की सिफारिश नहीं की जाती है, और आमतौर पर इसे तीन साल से कम उम्र के बच्चों को नहीं देना बेहतर होता है। लेकिन जो कोई भी खुश होना चाहता है और ताकत और मांसपेशियों को बढ़ाना चाहता है, उसके लिए कोको से ही फायदा होगा। साथ ही बीमारियों, सर्जरी आदि के बाद ताकत हासिल करने वाले रोगियों के लिए भी। अपने पोषण मूल्य के अलावा, कोको पाचन प्रक्रियाओं और गैस्ट्रिक जूस के स्राव को भी उत्तेजित करता है, जिससे भूख बढ़ती है। शायद इसीलिए खुद को चॉकलेट के एक टुकड़े तक सीमित रखना इतना मुश्किल है? लेकिन इसके तमाम फायदों और बेहतरीन स्वाद के बावजूद आपको कोको के बहकावे में नहीं आना चाहिए। जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों से संतृप्त किसी भी उत्पाद की तरह, इसे आहार में लगातार मौजूद होना चाहिए, लेकिन बहुत खुराक में, अन्यथा चयापचय समस्याओं, एलर्जी प्रतिक्रियाओं और अतिरिक्त वजन से बचा नहीं जा सकता है। इसके अलावा, यह सब प्राकृतिक कोको उत्पादों की अत्यधिक खपत का भी खतरा है, अनुकूलित सिंथेटिक पेय और डेसर्ट का उल्लेख नहीं करने के लिए, जो सुपरमार्केट की खिड़कियों में प्रचुर मात्रा में प्रस्तुत किए जाते हैं। उज्ज्वल पैकेजिंग में एक उत्पाद उपस्थिति, स्वाद, गंध में शुद्ध कोको पाउडर से उतना ही भिन्न होता है - और यह कोको युक्त सभी तत्काल पेय के लिए सच है और बस चॉकलेट, बार, मिठाई, वनस्पति ट्रांस वसा के साथ कन्फेक्शनरी बार के स्वाद के साथ, "चॉकलेट" » चिप्स और अन्य फास्ट फूड - यह आपके शरीर के स्वास्थ्य को उतना ही कम लाभ पहुंचाएगा। और उन हानिकारक प्रभावों को कम करने के लिए जो औद्योगिक प्रसंस्करण प्राकृतिक कोको को परिरक्षकों, मिठास, स्वाद, गाढ़ेपन और अन्य योजक के रूप में "बोझ" देता है, घर पर कोको पाउडर से चॉकलेट स्वयं तैयार करें। इस तरह आपको ठीक-ठीक पता चल जाएगा कि इसमें क्या है और कितनी मात्रा में है।

कोको पाउडर से चॉकलेट रेसिपी
आप घर पर कोको पाउडर से तरल और ठोस दोनों तरह की चॉकलेट बना सकते हैं - यह सब आपकी इच्छा और आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली अतिरिक्त सामग्री पर निर्भर करता है। चीनी, दूध, मक्खन, प्राकृतिक मसाले और स्वाद - ये सब घर में बनी चॉकलेट को स्वादिष्ट तो बनाते हैं, लेकिन इसे बनाने की प्रक्रिया को जटिल भी बनाते हैं। कोको पाउडर खाने का सबसे आसान तरीका हम सभी को बचपन से याद है, जब हम अपनी मां से छुपकर इसे चीनी के साथ मिलाकर चम्मच से ऐसे ही सूखाकर खाते थे। खैर, अब आप खुले तौर पर कोको पाउडर से घर का बना चॉकलेट तैयार करने की अनुमति दे सकते हैं जो खाने में अधिक सुविधाजनक और परोसने में सुंदर है। हम इसे बहुत कठिन नहीं बनाएंगे, हम आपको चुनने के लिए जटिलता के क्रम में बस कुछ व्यंजन पेश करेंगे:
इस प्रकार, कल्पना और प्रयोग दिखाकर, आप कोको पाउडर से चॉकलेट पर आधारित बहुत जटिल घरेलू मिठाइयाँ भी बना सकते हैं। इसके अलावा, ऐसी विशिष्ट मिठाइयाँ अब लोकप्रियता के चरम पर हैं और, अपने कौशल में सुधार करके, आप उन्हें तैयार करने में भी अपनी रुचि का अनुभव कर सकते हैं, जिससे न केवल आपके परिवार और करीबी दोस्त, बल्कि कई ग्राहक भी प्रसन्न होंगे। और उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट का आनंद लेने के इच्छुक लोगों की संख्या कभी कम नहीं होगी। खोजकर्ताओं के समय से, जो चॉकलेट को देवताओं का भोजन मानते थे, आज तक, जब कोको व्यंजन कला के कार्यों से कम नहीं हैं, कोको से चॉकलेट बनाना प्रासंगिक रहा है और प्रासंगिक रहेगा। इसलिए, अपने आप को इस आनंद से वंचित न करें - खासकर जब से यह अभी भी बेकार है। बॉन एपेतीत!

संभवतः, हम में से कई महिलाओं की तरह - "एक दिलचस्प स्थिति में", मैं तेजी से इस बारे में सोचती हूं कि मैं और मेरा परिवार क्या खाते हैं, उत्पादों की सामग्री को देखते हैं, दुकानों में खराब होने वाले उत्पादों के उत्पादन समय का सावधानीपूर्वक चयन करते हैं, और बस उपभोग करने की कोशिश करते हैं जंक फूड जितना संभव हो उतना कम।

कुछ समय पहले, इंटरनेट पर दिलचस्प स्वस्थ भोजन व्यंजनों की तलाश में घूमते समय, मुझे एक शानदार सरल व्यंजन मिला। घर का बना चॉकलेट नुस्खा.

बेशक, सोया लेसिथिन, कोकोआ मक्खन के विकल्प, इमल्सीफायर, फ्लेवरिंग और स्टोर से खरीदे गए चॉकलेट बार में मौजूद अजीब ई-एडिटिव्स से कोई विशेष नुकसान नहीं हो सकता है... लेकिन शायद कोई विशेष लाभ भी नहीं है)

लेकिन कल, उदाहरण के लिए, मैंने एक प्रसिद्ध ब्रांड की चॉकलेट में "रेक्टिफाइड एथिल अल्कोहल" देखा! और पता चला कि ऐसा होता है!

इसलिए, असली स्वस्थ घर का बना चॉकलेट नुस्खा, जिसे कोई भी गृहिणी केवल दो मुख्य सामग्रियों से आसानी से बना सकती है:

- अपरिष्कृत कोकोआ मक्खनखाना;

- कोको द्रव्यमान(ये प्राकृतिक, कसा हुआ कोको बीन्स हैं, जिन्हें आमतौर पर बार में दबाया जाता है);

चॉकलेट के शेष घटक इसके संभावित खाने वालों के स्वाद और प्राथमिकताओं के आधार पर काफी भिन्न हो सकते हैं। ये 2 समूह हैं:

- विकल्प(चीनी सिरप, शहद, एगेव सिरप, जेरूसलम आटिचोक सिरप, विभिन्न मिठास, उबला हुआ गाढ़ा दूध);

- स्वाद और मसाले(दालचीनी, वेनिला, जायफल, सूखे फल, जमे हुए या ताजा जामुन, साइट्रस जेस्ट, विभिन्न मेवे, नारियल का गूदा या छीलन...);

असली, स्वास्थ्यप्रद घर पर बनी चॉकलेट बनाने की तकनीक और अनुपात:

कोकोआ मक्खन 50-80 ग्राम

कोको द्रव्यमान 100 ग्राम

स्वाद के लिए वेनिला बीन का एक टुकड़ा, एक चुटकी पिसा हुआ जायफल या दालचीनी

विकल्प 50-80 ग्राम (यदि हम शहद लें तो यह लगभग 4-5 चम्मच होता है)। जहां तक ​​तैयार चॉकलेट की मिठास की बात है, तो हर किसी को मुख्य सामग्री के संबंध में योज्य के अनुपात के लिए अलग-अलग विकल्प आजमाने चाहिए। उदाहरण के लिए, यदि भरने में सूखे मेवे हैं, तो आधार की कम आवश्यकता होगी।

घर पर चॉकलेट कैसे बनाएं:

बॉन एपेतीत!

और अंत में, सबसे महत्वपूर्ण बात के बारे में - प्राकृतिक कोको बीन्स का पोषण मूल्य और जबरदस्त लाभऔर कोकोआ मक्खन. कोकोआ बटर कोकोआ बीन्स से बनाया जाता है, इसलिए मैं इन उत्पादों के बारे में समग्र रूप से बात करूंगा।

कसा हुआ कोको बीन्स में मौजूद पदार्थ मस्तिष्क को एक विशेष पदार्थ - एंडोर्फिन, जिसे "खुशी का हार्मोन" कहा जाता है, का उत्पादन करने के लिए उत्तेजित करते हैं। यही कारण है कि चॉकलेट पूरी दुनिया में इतनी लोकप्रिय है!

ग्राउंड कोको बीन्स में लगभग 300 जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं, और यह अनूठी संरचना होती है हृदय की कार्यप्रणाली में सुधार लाता है. कोको बीन्स से थियोब्रोमाइन संवहनी ऐंठन को समाप्त करता है और इस तरह उच्च रक्तचाप संकट के विकास के जोखिम को कम करता है - हमारे समय की एक गंभीर चिकित्सा समस्या। कोको बीन्स में बायोएक्टिव यौगिक प्लेटलेट एकत्रीकरण को कम करते हैं, रक्त वाहिकाओं में रक्त के थक्कों के गठन को रोकते हैं। प्राकृतिक कोको के नियमित सेवन से हृदय रोगों से होने वाली मृत्यु दर में 50% की कमी आती है। कैफीन, जिसमें कोको बीन्स में बहुत कम (0.2%) होता है, इसका हल्का टॉनिक प्रभाव होता है, जो हृदय और तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करता है।

पॉलीफेनोल्स, कोको की उपस्थिति के कारण रक्तचाप कम करता है.

पिसी हुई कोकोआ की फलियाँ प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट - प्रोसायनिडिन से भरपूर होती हैं, जो शक्तिशाली होती हैं तनाव विरोधी प्रभाव. एंटीऑक्सीडेंट सामग्री के संदर्भ में, कसा हुआ कोको बीन्स सभी मौजूदा प्रकार की चाय, संतरे और सेब से कई गुना अधिक है!

कोको सर्दी के लिए अच्छा है क्योंकि यह अच्छा है कफ प्रतिवर्त को दबा देता है.

कोको बीन्स में बहुमूल्य गुण होते हैं विटामिन और सूक्ष्म तत्व: बीटा-कैरोटीन, पीपी, ई, बी, फास्फोरस, सोडियम, कैल्शियम, पोटेशियम, तांबा, मैग्नीशियम, क्लोरीन, सल्फर, लोहा, मैंगनीज, मोलिब्डेनम और फ्लोरीन - ये सभी पदार्थ वयस्क और बच्चे दोनों के पूर्ण कामकाज के लिए आवश्यक हैं। शरीर । सामग्री द्वारा जस्ताकोको बीन्स रिकॉर्ड धारक हैं। सप्ताह में केवल दो कप कोको पीने या प्राकृतिक चॉकलेट के कुछ बार खाने से, आप इस अवधि के लिए अपने शरीर को पूरी तरह से प्रदान करेंगे।

कोको के सेवन से शारीरिक कार्यक्षमता बढ़ती है और बेहतरीन होती है मानसिक गतिविधि को उत्तेजित करता है.

कभी-कभी आत्मा को प्रयोगों और पाक कलाओं की आवश्यकता होती है, यानी कुछ विशेष। निम्नलिखित व्यंजनों का उपयोग करके घर पर कोको से चॉकलेट बनाने का प्रयास करें।

घर पर बनी कोको मिल्क चॉकलेट रेसिपी

सामग्री:

• चीनी - 25 ग्राम;
• कोको - 95 ग्राम;
• ग्राम मक्खन - 45 ग्राम;
• पाश्चुरीकृत दूध 2.5% - 45 मि.ली.

तैयारी

मक्खन को भाप स्नान में पिघलाएँ। एक छोटे कटोरे में दूध गर्म करें, उसमें कोको और चीनी मिलाएं, गांठ बनने से रोकने के लिए मिश्रण को अच्छी तरह से रगड़ें, लेकिन इसे उबलने न दें। तेल डालें, हिलाएं, अब इसे उबलने दें और कुछ मिनट तक पकाएं। चॉकलेट को सांचों में डालें और फ्रिज में रखें। करीब 5 घंटे बाद आपकी मिल्क चॉकलेट बनकर तैयार हो जाएगी.

हेज़लनट्स के साथ घर का बना कोको चॉकलेट बनाने की विधि

सामग्री:

• ग्राम मक्खन - 45 ग्राम;
• कोको - 175 ग्राम;
• - 165 ग्राम;
• पानी - 110 मिलीलीटर;
• मुट्ठी भर हेज़ेल;
• चावल का आटा - 125 ग्राम.

तैयारी

सभी सूखी सामग्री को एक बाउल में डालें और मिलाएँ। गर्म पानी डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर रखें। जब मिश्रण उबलने लगे तो इसमें मक्खन का एक टुकड़ा डालें और जोर से हिलाएं। धीरे-धीरे चावल का आटा डालें, हिलाएं और आंच से उतार लें। एक आयताकार आकार में डालें और मेवों को सतह पर वितरित करें। अब उपचार को ठंड में डालने की जरूरत है और इसके पूरी तरह से सख्त होने तक इंतजार करना होगा।

कोको पाउडर से घर का बना चॉकलेट कैसे बनाएं - रेसिपी

यह स्वादिष्ट डार्क चॉकलेट रेसिपी उन लोगों के लिए है जो विशेष मिठाइयाँ पसंद करते हैं।

सामग्री:

• कोको - 95 ग्राम;
• पानी -125 मिली;
• - 45 ग्राम;
• चीनी – 75 ग्राम.

तैयारी

एक सॉस पैन में चीनी और कोको मिलाएं, धीरे-धीरे पानी डालें और हिलाएं। धीमी आंच पर, हिलाते हुए पकाएं। उबलने के बाद कुछ मिनट और पकाएं और मक्खन का एक टुकड़ा डालें। अच्छी तरह मिलाएं, तेल घुलने तक प्रतीक्षा करें, फिर मिश्रण को उपयुक्त रूप में डालें। ट्रीट को ठंडा होने दें, सतह को समतल करें और मोल्ड को सख्त होने के लिए ठंड में रखें।

इस चॉकलेट में आप मेवे या किशमिश भी मिला सकते हैं. पानी के बजाय, आप मजबूत कॉफी जोड़ सकते हैं, फिर आपकी चॉकलेट एक असाधारण कॉफी सुगंध और स्वादिष्ट, समृद्ध स्वाद के साथ निकलेगी।

कोको से हॉट चॉकलेट कैसे बनाएं?

सामग्री:

तैयारी

दूध को उबालना जरूरी है. खाना पकाने के लिए उपयुक्त कंटेनर में कोको और चीनी मिलाएं और, हिलाते हुए, थोड़ा गर्म दूध डालें। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें।

मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और हिलाते हुए बचा हुआ दूध डालें। चॉकलेट में बुलबुले आने तक प्रतीक्षा करें, वेनिला या दालचीनी डालें और आँच बंद कर दें। हॉट चॉकलेट तैयार है, और इसकी मोटाई केवल इस बात पर निर्भर करेगी कि आप कितना कोको मिलाते हैं।

हॉट चॉकलेट एक लंबे समय से चला आ रहा पेय है जो गर्म, स्फूर्तिदायक और मूड बढ़ाने वाला है। इसे अक्सर घर पर साधारण चॉकलेट बार से तैयार किया जाता है। घर पर चॉकलेट न होने का मतलब यह नहीं है कि आप इतना बढ़िया पेय नहीं बना सकते। इसे बनाने के लिए आप कोको ले सकते हैं, जिसके आधार पर पेय उतना ही स्वादिष्ट बनेगा.

चॉकलेट बार की तुलना में कोको से हॉट चॉकलेट बनाना अधिक सुलभ, सस्ता और आसान होगा, और परिणाम भी बुरा नहीं होगा। एक अच्छे पेय का मुख्य रहस्य दूध और कोको का सटीक अनुपात है। हॉट चॉकलेट बनाने के लिए कई अलग-अलग विकल्प हैं, जिनमें नियमित चॉकलेट और कुछ ट्विस्ट के साथ शामिल हैं।

सामग्री:

• उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन - 50 ग्राम;
• कोको पाउडर - 100 ग्राम;
• स्वाद के लिए चीनी।

खाना पकाने की विधि

मक्खन को पिघलाएँ, चीनी डालें और ज़ोर से हिलाएँ, और अंत में कोको डालें। आप अपने विवेक से तैयार पेय में थोड़ी सी दालचीनी मिला सकते हैं।

इस पेय को पानी के स्नान में तैयार किया जाना चाहिए, क्योंकि यह आसानी से जल जाता है। खाना पकाने का तापमान अतिरिक्त कठिनाई पैदा कर सकता है क्योंकि यह 32°C से अधिक नहीं होना चाहिए। एक और महत्वपूर्ण बात यह है कि खाना पकाने की इस विधि में पानी का उपयोग नहीं किया जाता है।

इसके अलावा, कोको पाउडर से घर पर गर्म डार्क चॉकलेट बनाने की विधि का उपयोग अक्सर ठंडी मिठाई तैयार करने के लिए किया जाता है। ऐसा करने के लिए, पेय को छोटे कंटेनरों में डाला जाता है और सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।

मार्शमॉलो के साथ हॉट मिल्क चॉकलेट

सामग्री:

1. दूध - 0.2 एल;
2. कोको - 8 बड़े चम्मच। एल.;
3. दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
4. मार्शमैलो - स्वाद के लिए।

कोको और मार्शमॉलो से हॉट मिल्क चॉकलेट कैसे बनाएं

दूध को गरम करें और आंच धीमी कर दें. - फिर दूध में कोको डालें और अच्छी तरह हिलाएं. परिणामी सजातीय मिश्रण में चीनी मिलाएं और, यदि वांछित हो, तो आप कुछ मसाले, जैसे दालचीनी, मिला सकते हैं। अंत में हम पेय को मार्शमैलोज़ से सजाते हैं, जो पिघलते हैं और एक अद्भुत मीठा झाग बनाते हैं।

इस पेय में अक्सर ब्रांडी मिलाई जाती है। यदि स्वाद बहुत तीखा है, तो आप पेय में ठंडा पानी मिला सकते हैं।

सामग्री:

• दूध - 0.5 एल;
• क्रीम - 0.2 एल;
• रम - 60 मिलीलीटर;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• कोको - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• कसा हुआ अदरक - 5 ग्राम
• दालचीनी - 1 छड़ी;
• मिर्च मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि

एक कंटेनर में दूध, क्रीम और रम डालें और फिर मिर्च, अदरक और दालचीनी डालें। इस मिश्रण को धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए उबलने दें। एक मग में कुछ तरल डालें, जिसमें हम फिर कोको डालें। मिश्रण को काफी गाढ़ा होने तक हिलाएं और सुनिश्चित करें कि इसमें कोई गांठ न रह जाए। इस गाढ़े द्रव्यमान को मसाले वाले तरल के साथ मिलाएं, उबाल लें और गर्मी से हटा दें। दालचीनी निकालें और पेय को कपों में डालें। चॉकलेट के ऊपर व्हीप्ड क्रीम या कोको डालें।

कोको पाउडर से बनी चिली हॉट चॉकलेट की इस सरल रेसिपी को आपकी पसंद के अनुसार थोड़ा संशोधित किया जा सकता है। रम के स्थान पर कॉन्यैक या ब्रांडी उपयुक्त है, अन्यथा आप शराब का उपयोग बिल्कुल नहीं कर सकते। यहां मुख्य बात काली मिर्च की उपस्थिति है, अधिमानतः मिर्च, लेकिन आप अन्य गर्म मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• सफेद चॉकलेट - 120 ग्राम;
• दूध - 0.4 एल;
• पिसी हुई दालचीनी - 1 चुटकी;
• कसा हुआ जायफल - 1 चुटकी;
• मकई स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• कसा हुआ कोको - 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

हम स्टार्च के साथ आगे मिश्रण के लिए आधा मग दूध छोड़ देते हैं, और बाकी को उबालना चाहिए। - सफेद चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर दूध में मिला लें. मिश्रण को धीमी आंच पर पकाएं और चॉकलेट के पिघलने तक इंतजार करें। बचाए हुए दूध में कॉर्नस्टार्च डालें और हिलाएँ।

गर्म दूध-चॉकलेट मिश्रण में दालचीनी और कसा हुआ जायफल डालें और धीरे-धीरे दूध और स्टार्च डालें। गाढ़ा होने तक पकाएं और अच्छी तरह हिलाना न भूलें। आँच से उतारें और पेय को कपों में डालें। सुंदरता और स्वाद के लिए ऊपर से कसा हुआ कोको छिड़कें।

कोको लिकर के साथ गर्म सफेद चॉकलेट बनाने की कई विधियाँ हैं, जिसमें प्रतिस्थापन या कुछ सामग्री शामिल हो सकती है। आप व्हीप्ड क्रीम, बादाम के टुकड़े, मार्शमैलो आदि का उपयोग कर सकते हैं। यह सब आपकी प्राथमिकताओं का मामला है।

कॉफ़ी और दूध के साथ हॉट चॉकलेट

सामग्री:

1. दूध - 0.4 एल;
2. पानी - 0.3 एल;
3. कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
4. चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
5. पिसी हुई कॉफी - 2 चम्मच।

खाना पकाने की विधि

सबसे पहले आपको 200 मिलीलीटर प्राकृतिक कॉफी बनाने और छानने की जरूरत है। फिर दूध को बर्नर पर रखें और उबाल लें। चीनी डालें और घुलने तक हिलाएँ। गर्म पानी में कोको डालें और अच्छी तरह हिलाएँ, और फिर धीरे-धीरे डालें

दूध को जोर से हिलाते हुए. इसके बाद धीरे-धीरे हॉट चॉकलेट में कॉफी डालें। अंत में, पेय को क्रीम या कोको पाउडर से सजाया जा सकता है।

सामग्री:

• दूध - 180 मिलीलीटर;
• कोको - 2 चम्मच;
• मकई स्टार्च - 1/2 चम्मच;
• पिसी चीनी - 1 चम्मच;
• पिसी हुई दालचीनी - 1/3 छोटा चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी;
• पानी - 20 मिली.

खाना पकाने की विधि

सभी सूखी सामग्री को एक अलग कटोरे में मिला लें। हम दूध को स्टोव पर रखते हैं और जब तक हम इसके गर्म होने का इंतजार करते हैं, तैयार सूखे मिश्रण को गर्म पानी के साथ डालते हैं, तब तक हिलाते हैं जब तक कि यह एक सजातीय गाढ़ा द्रव्यमान न बन जाए। गर्म दूध में परिणामी चिपचिपा मिश्रण डालें और, अच्छी तरह से हिलाते हुए, उबाल लें और फिर लगभग 3 मिनट तक उबालें। एक मग में कोको डालें और आप ऊपर से चॉकलेट शेविंग्स, कोको या व्हीप्ड क्रीम से सजा सकते हैं।

दालचीनी, दूध और शहद के साथ चॉकलेट

सामग्री:

1. दूध - 0.5 एल;
2. कोको - 3 बड़े चम्मच। एल.;
3. शहद - 4 बड़े चम्मच। एल.;
4. दालचीनी - 1 छड़ी;
5. चीनी - 60 ग्राम;
6. वेनिला - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि

एक बर्तन में दूध डालें, उसमें चीनी, शहद, दालचीनी डालें और धीमी आंच पर गर्म करें। दूध में कोको पाउडर डालें. उबलने से पहले दालचीनी हटा दें, मिश्रण में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और आंच बंद कर दें। पेय को कपों में डालें और आप इसे मार्शमैलो के टुकड़ों से सजा सकते हैं।

निष्कर्ष

कोको पाउडर से बनी हॉट चॉकलेट की कई रेसिपी हैं, इसलिए हर कोई अपने स्वाद के अनुरूप विकल्प ढूंढ सकता है। इस गर्म पेय को बनाने की विधि और विशेषताएं जानने के बाद इसे बनाना मुश्किल नहीं होगा। आप हमेशा प्रयोग भी कर सकते हैं और स्वाद या सजावट के लिए अपना खुद का कुछ जोड़ सकते हैं। थोड़ा समय बिताने के बाद, आपको एक गर्म पेय मिलेगा जो आपका उत्साह बढ़ा देगा और आपको पूरे दिन के लिए ऊर्जावान बना देगा।