दुर्लभ पेशे - चाय मास्टर और चाय परीक्षक। बरिस्ता कौन है चाय के बारे में जानने वाले लोगों को क्या कहा जाता है?

हालाँकि, सभी पेशे जहां भोजन पैदल दूरी के भीतर है, इस सूची में शामिल नहीं हैं। उदाहरण के लिए, एक वेटर को बाहर रखा गया है: यदि वह हॉल में ही पकवान चखने का मन बना लेता है, तो संभवतः उसे नौकरी से निकाल दिया जाएगा।

कौन काम कर सकता है ताकि भोजन न केवल हाथ में हो, बल्कि मुँह में भी जाए?

1. कुक, पिज्जा मेकर, सुशी शेफ

ऐसा तब होता है जब खाना पास में हो और मुफ़्त हो! कोई भी इस तथ्य के बारे में बात नहीं कर रहा है कि एक रसोइया किसी के पहले से ऑर्डर किए गए जूलिएन को चम्मच से निकाल सकता है, या एक पिज़्ज़ा निर्माता बिना किसी दंड के तैयार पिज़्ज़ा का एक टुकड़ा ले सकता है। लेकिन ऐसी रिक्तियों में, क्लासिक "बोनस + सामाजिक पैकेज" के अलावा, आइटम "मुफ़्त भोजन" भी इंगित किया गया है। वास्तव में यह हमेशा मुफ़्त नहीं होता है, और इसके लिए राशि डिफ़ॉल्ट रूप से वेतन से रोक ली जाती है। और इस रेस्तरां या कैफे में तैयार की गई हर चीज़ का उद्देश्य कर्मचारियों द्वारा उपभोग करना नहीं है, क्योंकि इससे मालिकों को काफी पैसा खर्च करना पड़ सकता है। हालाँकि, यह एक अच्छा विकल्प है - आपको घर से "ब्रेक" लाने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

6. रेस्तरां आलोचक, "खाने का शौकीन"

एक ऐसा पेशा जो खाने का सारा आनंद आसानी से छीन सकता है, ठीक वैसे ही जैसे एक थिएटर या फिल्म समीक्षक नाटक और फिल्में देखने का आनंद छीन लेता है।

सबसे पहले, एक रेस्तरां आलोचक न केवल खाता है - वह संपूर्ण प्रतिष्ठान का मूल्यांकन करता है: सेवा (वेटरों की उपस्थिति और दक्षता), डिजाइन (हॉल की सजावट, तालिकाओं की व्यवस्था), मेनू संरचना ... और उसके बाद ही आता है खाने की बारी.

आलोचक इसका आनंद नहीं लेता और संतुष्ट नहीं होता - वह पकवान, उसके स्वरूप, सुगंध, प्रस्तुति, स्वाद का विश्लेषण करता है। कुछ मायनों में यह टेस्टर के समान है। उसे पकवान की अवधारणा को समझना चाहिए - न केवल इसे एक विशिष्ट प्रतिष्ठान के संदर्भ में विचार करना चाहिए, बल्कि शहर में समान व्यंजनों के साथ समानताएं भी बनानी चाहिए। यह आसान नहीं है - आपके पास संवेदी स्मृति होनी चाहिए, और साहचर्य रेखाओं को नेविगेट करना चाहिए, और खाना पकाने का इतिहास जानना चाहिए, और बस एक विद्वान व्यक्ति होना चाहिए।

फिर आलोचक एक समीक्षा लिखता है जिसमें उसे न तो डांटना चाहिए और न ही प्रशंसा करनी चाहिए - बल्कि अपना मूल्यांकन देना चाहिए और उसे उचित ठहराना चाहिए। एक अच्छे आलोचक का लेख आपको न तो तुरंत इस रेस्तरां की ओर दौड़ने को मजबूर करेगा और न ही किसी बुरे सपने की तरह इसका नाम भूलेगा। वह आपको खाना पकाने की कला के बारे में सोचने के लिए आमंत्रित करती है।

एक रेस्तरां समीक्षक का वेतन टुकड़ों में होता है और प्रकाशन पर निर्भर करता है। प्रान्तों में वे प्राय: एक साधारण पत्रकार के रूप में कार्यरत होते हैं और उन्हें प्रति माह 5 से 15 हजार तक वेतन मिलता है। इसके अलावा, प्रांत में सार्वजनिक खानपान स्थानों की संख्या सीमित है और वहां का मेनू बहुत कम ही अपडेट किया जाता है। राजधानी में प्रोफेशनल्स के लिए कीमतें 50 हजार से शुरू होती हैं.

रेस्तरां के आलोचक अक्सर "खाने के शौकीन" से भ्रमित होते हैं। ये वे लोग हैं जिनके लिए रेस्तरां की आलोचना नौकरी से ज्यादा एक शौक है। उन्हें भोजन पसंद है, वे इसे समझते हैं, वे अपनी भावनाओं और छापों का खूबसूरती से, स्पष्ट रूप से और स्पष्ट रूप से वर्णन कर सकते हैं, लेकिन उनके पास एक आलोचक का कौशल, विश्लेषण और तुलना करने या वैध और उपयोगी टिप्पणियां देने की क्षमता नहीं है। खाने-पीने की यात्रा आम तौर पर ब्लॉग से शुरू होती है - और अक्सर वहीं जारी रहती है। किसी विशेष प्रकाशन के रेस्तरां आलोचक से उनका मुख्य अंतर जिम्मेदारी की कमी है। अच्छे खाने के शौकीन के साथ, आप एक विज्ञापन टुकड़े और एक गंभीर अध्ययन के बीच अंतर नहीं बता पाएंगे - जो कि रेस्तरां पीआर लोग उपयोग करते हैं।

7. अभिनेता, नकलची

समसामयिक कला रोजमर्रा की जिंदगी के क्षेत्रों को भी पकड़ती है। सोते हुए या चबाने वाले को कौन आश्चर्यचकित कर सकता है? हालाँकि, अधिक से अधिक बार आप वन-मैन शो देख सकते हैं, जिसकी कार्रवाई एक सेट टेबल पर होती है - और वहां का खाना नकली नहीं होता है। या किसी ऐसी घटना पर ठोकर खाते हैं, जिसमें भाग लेने वाले लार टपकाते दर्शकों के सामने स्वादिष्ट व्यंजन खाने का आनंद लेते हैं।

यह कोई मज़ाक या उकसावे की बात नहीं है - यदि आप इस तरह की कार्रवाई की अवधारणा को सही ढंग से बताते हैं, तो आप "कला के क्षेत्र में नवाचार" के लिए अनुदान या पुरस्कार भी प्राप्त कर सकते हैं। या कोरियाई पार्क सियो-यून की तरह - बिना किसी अवधारणा के, वह बस वेबकैम के सामने खाना खाती है। कुछ लोगों को एक सुंदर लड़की को खाना खाते हुए देखने से कामुक आनंद मिलता है, अन्य लोग अकेले भोजन नहीं करना चाहते हैं और कम से कम आभासी कंपनी प्राप्त करना चाहते हैं। किसी न किसी तरह, पैसा नदी की तरह उसकी ओर बहता है। पार्क सियो-यून के पहले से ही अनुयायी हैं जो प्रतिदिन हजारों डॉलर कमाते हैं - और इस तरह "मोक-बैंग" नामक एक संपूर्ण इंटरनेट घटना सामने आई है।

8. बर्गरोलॉजिस्ट

कार्टून "स्पंजबॉब स्क्वेयरपैंट्स" में, मुख्य पात्र क्रस्टी क्रैब्स रेस्तरां में काम करता है और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट क्रैबी पैटीज़ तैयार करता है, जिसका रहस्य मिस्टर प्लैंकटन चुराने का असफल प्रयास करता है। इसलिए, श्री प्लैंकटन को रेसिपी के लिए किसी बर्गर विशेषज्ञ के पास जाना चाहिए।

बर्गरोलॉजिस्ट एक विशेषज्ञ होता है जो नए प्रकार के बर्गर का आविष्कार करता है, और अपने करियर की सीढ़ी के शीर्ष पर वह एक फास्ट फूड रेस्तरां का प्रबंधक बन सकता है। आख़िरकार, वास्तव में, बर्गर केवल भरावन वाला बन नहीं है। यह असामान्य सामग्रियों के साथ एक जटिल व्यंजन हो सकता है: झींगा और पास्ता के साथ, तली हुई बीन पीट और पनीर के साथ, सब्जी कटलेट और प्याज के साथ, टमाटर के साथ छोले कटलेट के साथ, आइसक्रीम के साथ, तले हुए वील दिमाग के साथ, कैवियार और लहसुन के साथ। .. बर्गरोलॉजिस्ट नए, असामान्य और स्वादिष्ट संयोजनों की तलाश में स्वाद के साथ प्रयोग करता है और यह सुनिश्चित करता है कि बर्गर सभी नियमों के अनुपालन में पूरी तरह से पकाया जाता है। यानी गोमांस के बदले कुत्ते-बिल्ली नहीं.

यह पेशा बहुत दुर्लभ है और वर्तमान में इसका प्रतिनिधित्व केवल पश्चिम में किया जाता है। ऐसे विशेषज्ञों को एक विशेष विश्वविद्यालय में प्रशिक्षित किया जाता है, जहां विशेष सिमुलेटर और प्रयोगशालाएं होती हैं।

9. फल और बेरी बीनने वाला

यह कोई पेशा नहीं है, बल्कि जैक लंदन द्वारा वर्णित पेशा है। आप फल, जामुन और सब्जियां लेने के लिए विदेश भी जा सकते हैं: फिनलैंड, पोलैंड, स्पेन। काम कठिन है, आप प्रतिदिन 10-20 यूरो कमा सकते हैं। कभी-कभी नियोक्ता यात्रा और आवास के लिए भुगतान करता है, कभी-कभी आपको इसे स्वयं करना पड़ता है। एकमात्र सांत्वना यह है कि कोई भी पेड़ से संतरे या झाड़ी से चेरी खाने से मना नहीं करता है। सबसे पहले आप मुफ़्त भोजन से अपना मुँह भरना चाहते हैं, फिर आपको एहसास होता है कि आप मूर्खतापूर्वक अपना पैसा खा रहे हैं, और कुछ दिनों के बाद आप इन फलों और सब्जियों को देखना भी नहीं चाहते हैं।

10. नानी, गृहस्वामी

नैनी या हाउसकीपर (विशेष रूप से लिव-इन) को काम पर रखने वाले लोगों द्वारा पूछे जाने वाले सामान्य प्रश्नों में से एक यह है कि उनके भोजन के साथ क्या किया जाए। कोई व्यक्ति कैमरे लगाता है और यह सुनिश्चित करता है कि कर्मचारी मालिक के उत्पादों को छू भी न सके; कोई उन्हें रेफ्रिजरेटर में एक शेल्फ देता है जहां वे अपना भोजन रख सकते हैं; कोई विशेष रूप से नानी और गृहस्वामी के लिए कुछ सस्ता खरीदता है; और किसी ने शिकायत की कि नानी ने नाश्ते में आधा किलो फ्रेंच पनीर खाया या रात के दौरान लाल कैवियार के तीन डिब्बे खाली कर दिए।

इसलिए, घरों में काम की तलाश कर रहे प्रिय आवेदकों, इस मुद्दे पर पहले से चर्चा करें ताकि किसी अप्रिय स्थिति में न पड़ें। और यदि तुम्हें भोजन दिया जाए, तो माप का पालन करो, और तुम्हारे साथ सब कुछ ठीक हो जाएगा।

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फ्यूमेलियर ग्राहक के लिए सिगार और अल्कोहल के संयोजन का चयन करता है, सिगार को काटता है और परोसता है, इसके गुणों और विशेषताओं के बारे में बात करता है। एक अच्छे फ्यूमेलियर को स्वाद, सुगंध, रंग और अल्कोहल की अन्य विशेषताओं, सिगार की विशिष्ट किस्मों की विशेषताओं और अल्कोहल और सिगार के संयोजन के बुनियादी नियमों को जानना चाहिए।

टॉरसेडोरोस एक सिगार रोलर है। तम्बाकू को छांटने और पत्तियों को आकार, रंग और गुणवत्ता के आधार पर छांटने के बाद, कभी-कभी फटी या गैर-मानक पत्तियों को हटाकर, टॉरसेडोरोस सिगार बनाना शुरू कर देता है।
पत्तियों को अकॉर्डियन की तरह मोड़कर, वह भराई को टूटने से बचाने के लिए उसके चारों ओर एक विशेष शीट लपेटता है। फिर इस ब्लैंक को लकड़ी से बने विशेष सिगार के आकार के सांचों में रखा जाता है और अभी भी अधूरे सिगारों को प्रेस के नीचे रखा जाता है, जिसके बाद पूरी गुड़िया को एक रैपिंग शीट में रोल किया जाना चाहिए।
कठिनाई यह है कि रैपर का पत्ता सिगार का मुख है और इसे फाड़ा या टेढ़ा नहीं किया जा सकता है। सिगार को लपेटने के बाद, मास्टर उसके ऊपरी सिरे को लपेटता है, जिससे एक तथाकथित टोपी बनती है। और अब, सिगार लगभग तैयार है, केवल उसके झबरा सिरे को छोड़कर, जिससे तम्बाकू की पत्तियाँ सभी दिशाओं में चिपकी रहती हैं। फिर मास्टर सिगार को एक विशेष धातु की मशीन में रखता है, जो उसके द्वारा बनाए गए सिगार के आकार के बराबर होती है, और एक तेज चाकू का उपयोग करके उसके झबरा सिरे को काट देता है।

कैविस्ट एक वाइन विशेषज्ञ है जो इन्हें विशेष दुकानों में बेचता है। उनकी जिम्मेदारियों में न केवल विभिन्न मादक पेय पदार्थों और उनके उपयोग के नियमों का ज्ञान शामिल है, बल्कि एक विशिष्ट स्थिति और ग्राहक के स्वाद के लिए उन्हें चुनने की क्षमता भी शामिल है। एक नियम के रूप में, कुलीन मादक उत्पादों की बिक्री में विशेषज्ञता रखने वाले स्टोरों के कर्मचारियों में कैविस्ट की स्थिति पेश की जाती है। एक योग्य कैविस्ट के पास आमतौर पर ग्राहकों का अपना स्थिर चक्र होता है और वह निर्दिष्ट बाजार क्षेत्र में प्रतिस्पर्धात्मक लाभ के तत्वों में से एक के रूप में कार्य कर सकता है, इसलिए, अपनी विशेष क्षमताओं के अलावा, उसके पास कुछ मनोवैज्ञानिक कौशल भी होने चाहिए।

लेकिन पिज़ायोलो एक प्रसिद्ध शेफ है जो पिज़्ज़ा बनाने में माहिर है। एक नियम के रूप में, इतालवी व्यंजन या फास्ट फूड पर केंद्रित खानपान प्रतिष्ठानों में इसकी मांग है। उसे आटा तैयार करने की तकनीक, भराई के प्रकार आदि में पारंगत होना चाहिए। इसके अलावा, पिज़्ज़ा बनाने वाले के पास यह जानने के लिए एक विकसित स्वाद होना चाहिए कि पिज़्ज़ा का स्वाद बढ़ाने के लिए उसमें क्या मिलाया जा सकता है। खाना पकाने के अलावा, पकवान को उसके अनुसार सजाना आवश्यक है, जिससे वह एक डिजाइनर और एक अर्थ में एक कलाकार के रूप में कार्य कर सके। लेकिन ये सभी कौशल अंततः अनुभव के साथ आते हैं।

बरिस्ता एक विशेषज्ञ है जो एस्प्रेसो मशीन का उपयोग करके कॉफी बनाता है। मशीन में कॉफी बनाना बाहर से इस तरह दिखता है: बरिस्ता कॉफी डालता है, फिर कॉम्पैक्ट करता है, कॉफी पीसता है, एक बटन दबाता है और मशीन उसमें से पानी गुजारती है। वास्तव में, यह प्रक्रिया कहीं अधिक जटिल है। बहुत कुछ मशीन की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, लेकिन सब कुछ नहीं: यहां तक ​​कि सबसे उत्तम मशीन भी स्वतंत्र रूप से काम नहीं करती है। आदमी और मशीन मिलकर कॉफी बनाते हैं। बरिस्ता को पानी का तापमान, मशीन में दबाव, यह कैसे काम करता है, प्रति कप कितने ग्राम कॉफी की आवश्यकता है और इसे किस बल से दबाना है, कितने सेकंड में पानी इसमें से गुजरता है, यह पता होना चाहिए। प्रति कप कॉफी की मात्रा आर्द्रता, दबाव और बाहरी हवा के तापमान के आधार पर भिन्न हो सकती है। पानी के गुजरने की गति और अंततः पेय की गुणवत्ता इस पर निर्भर करती है। आपको कॉफी की गुणवत्ता, प्रत्येक पेय की तैयारी के तापमान को समझने की आवश्यकता है - चाहे वह एस्प्रेसो, कैप्पुकिनो, लट्टे आदि हो। यह जानना भी जरूरी है कि कार को कैसे साफ किया जाए, उसका रखरखाव कैसे किया जाए और उसकी ठीक से देखभाल कैसे की जाए। प्रत्येक बरिस्ता को मेनू पर सूचीबद्ध पेय के बारे में वस्तुतः सब कुछ पता होना चाहिए, और किसी भी समय इससे संबंधित किसी भी आगंतुक के प्रश्न का उत्तर देना चाहिए। इसके अलावा, बरिस्ता के पास एक विकसित स्वाद और गंध की भावना होनी चाहिए ताकि वह जान सके कि कॉफी को खराब किए बिना उसमें क्या जोड़ा जा सकता है, लेकिन केवल स्वाद पर जोर देना चाहिए। लेकिन ये सभी कौशल अंततः अनुभव के साथ आते हैं।

चाय परीक्षक (अंग्रेजी टी से - चाय और परीक्षण - कोशिश करें) - एक व्यक्ति जो चाय की विविधता और गुणवत्ता निर्धारित करता है, एक चाय चखने वाला। कभी-कभी ऐसे विशेषज्ञों को चाय परिचारक कहा जाता है। वे विभिन्न किस्मों से चाय का संग्रह बनाते हैं। एक अनुभवी टिटेस्टर कई हजार स्वाद और सुगंध रंगों को अलग कर सकता है। स्वाद, गंध और उपस्थिति के आधार पर, चाय परीक्षक न केवल चाय के प्रकार और वह स्थान जहां इसे उगाया गया था, बल्कि फसल के मौसम, साथ ही इसके भंडारण और प्रसंस्करण की विधि का भी सटीक निर्धारण करेगा। इसके अलावा, चाय परीक्षक न केवल क्लासिक चाय में पारंगत हैं, बल्कि सभी नियमों के अनुसार मेट, हिबिस्कस और रूइबोस भी बनाते हैं।

पेय के स्वाद का निर्धारण करते समय, चाय परीक्षक एक भी घूंट नहीं लेता है, बल्कि केवल जलसेक से अपना मुँह धोता है, अपनी जीभ और तालू से चाय का स्वाद लेता है, इसकी अनूठी सुगंध प्रकट करता है, एक खाली चाय का कप या ठंडी उबली हुई चाय को सूँघता है। पत्तियों। इसके अलावा, एक विशेषज्ञ इसके उत्पादन के सभी चरणों में चाय की पत्ती की गुणवत्ता को मापता है: तैयार सूखी चाय को विभिन्न संकेतकों - आकार, नाजुकता, घनत्व, कटाई की गुणवत्ता और रंग के अनुसार स्पर्श और दृष्टि से चखा जाता है। वह पहले सूखी चाय की सुगंध का निर्धारण करता है और उसके बाद ही सुगंध, स्वाद, रंग, चमक, ताकत, पारदर्शिता, रंग, आसव की तीव्रता और निष्कर्षण की डिग्री के लिए चाय के अर्क का परीक्षण करता है। उबली हुई चाय की पत्तियों पर भी इसी तरह का अध्ययन किया जा रहा है। प्रत्येक नियंत्रण स्थिति के लिए रेटिंग और उनके सामान्यीकरण के साथ परीक्षण के परिणामस्वरूप प्राप्त जानकारी की पूरी मात्रा के आधार पर ही चाय परीक्षक के लिए एक विशेष प्रकार की चाय की गुणवत्ता के बारे में निष्कर्ष निकालना संभव हो पाता है। यह फैसला सर्वोच्च श्रेणी के विशेषज्ञ का अंतिम "वाक्य" होगा।

अनेक व्यवसायों के बीच,डॉक्टर, शिक्षक, बेकर और ड्राइवर जैसे लगभग सभी लोग जानते हैं, लेकिन कुछ पूरी तरह से अज्ञात हैं।

दुर्लभ पेशे: चाय मास्टर और चाय परीक्षक।

चाय मास्टर.चाय मास्टर - पेशे के आधिकारिक रजिस्टर में ऐसी कोई बात नहीं है, हर कोई अनायास काम करता है; एक चाय मास्टर वह व्यक्ति होता है जो अंतरिक्ष, पर्यावरण, यानी की स्थिति को प्रभावित करता है। यह अंतरिक्ष प्रशासक है. एक चाय मास्टर को टाई गुआन यिन जैसी चाय बनाने में सक्षम होना चाहिए - black-green.ru।

आज, सामाजिक-आर्थिक क्षेत्र का विकास अनिवार्य रूप से श्रम बाजार में मांग वाले व्यवसायों की सीमा में बदलाव की ओर ले जाता है। कुछ विशिष्टताओं की सामग्री बदल रही है, नई उभर रही हैं, और लंबे समय से परिचित व्यवसायों के नाम बस बदल रहे हैं।

चाय परीक्षक - चाय चखने वाला।ऐसा प्रतीत होगा कि हममें से प्रत्येक इस मामले में उस्ताद है। लेकिन क्या हम पांच अलग-अलग प्रकार की चाय में कम से कम कुछ स्वादों को अलग कर सकते हैं? और एक पेशेवर चाय परीक्षक स्वाद, गंध और उपस्थिति के आधार पर चाय के प्रकार, वह स्थान जहां चाय उगाई गई थी, फसल का मौसम, भंडारण और प्रसंस्करण की विधि निर्धारित कर सकता है। वे अक्सर एक टिटेस्टर की प्रतिभा के बारे में एक विश्लेषणात्मक रसायनज्ञ, इत्र निर्माता या रसोइये की प्रतिभा के रूप में बात करते हैं। इस प्रतिभा की मुख्य बात इसका असाधारण नाजुक स्वाद है। और यह, जैसा कि वे कहते हैं, "भगवान की ओर से है।" आदर्श परीक्षक धूम्रपान या शराब नहीं पीताइसके अलावा, वह धूम्रपान करने वाले लोगों के साथ एक ही कमरे में भी नहीं रह सकता, वह इत्र का उपयोग नहीं कर सकता। परीक्षक का भोजन बहुत सीमित है: कोई स्मोक्ड मांस, तले हुए खाद्य पदार्थ या मसाले नहीं। एक परीक्षक के लिए बहती नाक बहुत खतरनाक है। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि प्रमुख अंग्रेजी चाय कंपनियाँ अपने चाय परीक्षकों के घ्राण अंगों का बीमा लाखों लोगों के लिए करती हैं, क्योंकि वे कई लाखों की लागत वाली चाय के विशाल बैचों के भाग्य का फैसला करते हैं। चाय कंपनी के लाभ या हानि की डिग्री इस बात पर निर्भर करती है कि विशेषज्ञ कितनी गलती करता है। एक नियमित चाय-पैकिंग फैक्ट्री में, परीक्षण के परिणामों के आधार पर, विभिन्न प्रकार की चाय को फिर से छाँटा और मिश्रित किया जाता है। मिश्रित चाय में 18 विभिन्न किस्में शामिल हैं, उन्हें इस तरह से चुना जाता है ताकि मुख्य सुगंध पर जोर दिया जा सके और अन्य सभी संकेतकों में सुधार किया जा सके। यह चाय पहले से ही बिक्री पर है. जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, हर कोई इस पेशे में महारत हासिल नहीं कर सकता। इसके लिए एक निश्चित, बल्कि विशिष्ट प्रतिभा और यहां तक ​​कि कुछ आत्म-त्याग की आवश्यकता होती है। आप चीनी चाय ब्लैक-ग्रीन के ऑनलाइन स्टोर में कई प्रकार की चाय से परिचित हो सकते हैं।

व्यवसायों के बारे में बात करते समय, अक्सर ऐसी परिभाषाओं का उपयोग किया जाता है जो विभिन्न मानदंडों के आधार पर किसी विशेष पेशे को एक निश्चित रैंक या श्रेणी में रखती हैं। वे कहते हैं: यह पेशा प्रतिष्ठित है (प्रबंधकों, वकीलों, फाइनेंसरों के बारे में), खतरनाक (परीक्षण पायलटों, संचालकों, अग्निशामकों के बारे में)। लेकिन एक श्रेणी है - दुर्लभ पेशे।
यह क्या है? यह या तो बहुत पुराना या बहुत नया शिल्प है, या इतना जटिल है कि इसमें ऐसे स्तर के कौशल की आवश्यकता होती है कि बहुत कम लोग इसमें महारत हासिल कर पाते हैं। या फिर मांग कम है, लेकिन ऐसे व्यवसायों में विशेषज्ञों की अभी भी जरूरत है। उनमें से कुछ के नाम रहस्यमय और समझ से परे लगते हैं: टाइटेस्टर, पास्टिज़र, सोमेलियर। दूसरों के नाम, हालांकि विदेशी मूल के हैं, हर कोई बहुत अच्छी तरह से जाना जाता है (उदाहरण के लिए, आतिशबाज़ी बनाने वाले, स्टंटमैन, अंतरिक्ष यात्री)। ऐसे कई दुर्लभ पेशे हैं, जिनके उद्देश्य का अनुमान नाम से लगाया जा सकता है: साँप पकड़ने वाला, कांच बनाने वाला, फव्वारा बनाने वाला, लैम्पलाइटर, कठपुतली बनाने वाला। एक नियम के रूप में, लोग इन व्यवसायों के बारे में बहुत कम जानते हैं, क्योंकि वे रोजमर्रा की जिंदगी में इन क्षेत्रों के विशेषज्ञों से बहुत कम ही मिलते हैं। कभी-कभी व्यवसायों को दुर्लभ के रूप में वर्गीकृत किया जाता है क्योंकि वे बहुत खतरनाक होते हैं, और ऐसे बहुत कम लोग होते हैं जो अपने जीवन को जोखिम में डालकर पैसा कमाने के इच्छुक होते हैं। स्ट्रिंगर का पेशा, जो हमारे लिए नया है, बिल्कुल यही है।
स्कूलों में शिक्षक इनके बारे में बात नहीं करते, क्योंकि वे स्वयं इन व्यवसायों के अस्तित्व के बारे में केवल अनुमान ही लगा सकते हैं। ऐसा अक्सर नहीं होता कि आप मीडिया में दुर्लभ व्यवसायों के बारे में छोटे लेख और रिपोर्ट देखें। एक ग्लासब्लोअर, एक रेमुअर, एक चिमनी साफ़ करने वाला, एक मेकअप कलाकार, एक पादरी, एक मोज़ेकिस्ट वास्तव में क्या करते हैं? जानकारी के अभाव के कारण यह तथ्य सामने आता है कि केवल वे ही लोग इसके बारे में जान सकते हैं जो सीधे अपने प्रतिनिधियों से बातचीत करते हैं।
यहां तक ​​कि जो लोग अक्सर थिएटर जाते हैं और अभिनेताओं, संगीतकारों और मनोरंजनकर्ताओं को देखते हैं, वे प्रदर्शन तैयार करने वाले कई विशेषज्ञों के बारे में नहीं सोचते हैं। लेकिन कोई भी नाट्य प्रदर्शन न केवल एक निर्देशक, अभिनेता, पोशाक डिजाइनर के बिना, बल्कि एक बहुत ही दुर्लभ विशेषज्ञ - एक मेकअप कलाकार के बिना भी असंभव है।
चर्च का दौरा करते समय, पैरिशियनों को शायद ही याद रहता है कि पादरी के पास पेशेवर जिम्मेदारियां हैं और उनके लिए चर्च सेवा उनकी नौकरी का हिस्सा है।
चिमनी झाडू को राहगीरों द्वारा बहुत कम देखा जाता है ताकि लोगों को पता चल सके कि ऐसा पेशा अभी भी मौजूद है। चिमनी साफ़ करने वाले और निजी जासूस को हर दिन अपना काम करने वाले आम लोगों की बजाय पसंदीदा किताबों के पात्रों की तरह माना जाता है।
लोग ऐसे व्यवसायों में कैसे चले जाते हैं जिनके बारे में बहुत कम जानकारी है?
वे अपने अस्तित्व के बारे में कैसे जानते हैं? इनमें से कई पेशे पीढ़ियों से चले आ रहे हैं। अक्सर, एक पुजारी के बच्चों को नियुक्त किया जाता है और वे अपना जीवन भगवान की सेवा में समर्पित कर देते हैं। आख़िरकार, ऐसा बच्चा एक विशेष माहौल में बड़ा होता है, और उसके लिए दूसरा रास्ता चुनना काफी कठिन होता है।
एक "पर्दे के पीछे" बच्चा मेकअप कलाकार के काम से मोहित हो सकता है, और कम उम्र से ही वह शिल्प की मूल बातें सीखता है। कांच उड़ाने का पेशा किसी भी व्यक्ति को आकर्षित कर सकता है जो कुछ असामान्य क्रिसमस ट्री सजावट पसंद करता है। आप किसी पर्यटक यात्रा पर ग्लास ब्लोअर या रेमुअर के काम के बारे में सीख सकते हैं।
दुर्लभ पेशे जानबूझकर लोगों से नहीं छुपते। जो कोई भी कुछ असामान्य करना चाहता है उसे निश्चित रूप से अपनी पसंद के अनुसार कुछ मिल जाएगा। आख़िरकार, दुर्लभ पेशे दिल की पुकार के अनुसार चुने जाते हैं। एक नियम के रूप में, लोग इन व्यवसायों के बारे में बहुत कम जानते हैं, क्योंकि वे रोजमर्रा की जिंदगी में इन क्षेत्रों के विशेषज्ञों से बहुत कम ही मिलते हैं। आज आप ऐसे कई प्रोफेशन से परिचित होंगे।

सामग्री तैयार करते समय, नगरपालिका शैक्षणिक संस्थान के शैक्षिक मनोवैज्ञानिक "सुधारात्मक कक्षाओं के साथ UNOOSH" पास्कल वी.वी. के चयन का उपयोग किया गया था।

विवरण

अभी कुछ समय पहले ही, हमारे देश में बरिस्ता का एक नया और पहले से ही लोकप्रिय पेशा सामने आया था। बरिस्ता शब्द का क्या अर्थ है और यह किस प्रकार का पेशा है? आइए इसे जानने का प्रयास करें।

ये प्रोफेशन बिल्कुल नया है. कई लोग उनकी तुलना बारटेंडर से करते हैं। हां, बिल्कुल, बारटेंडर और बरिस्ता साथ-साथ काम करते हैं और एक-दूसरे की जगह ले सकते हैं। लेकिन एक बारटेंडर कॉफी बनाने के सभी रहस्यों को नहीं जानता है, जैसे एक बरिस्ता कॉकटेल बनाने के सभी व्यंजनों को नहीं जान सकता है, जब तक कि वह दूसरा पेशा सीखने का फैसला नहीं करता।

इस विशेषज्ञ का काम अनोखा कहा जा सकता है, क्योंकि वह इटालियंस के रास्ते पर चलता है। आख़िरकार, यह इतालवी बार ही हैं जो एक नए विशिष्ट पेशे के उद्भव के लिए ज़िम्मेदार हैं।

बरिस्ता: किस तरह का पेशा?

राष्ट्रीयता के आधार पर कोई भी बरिस्ता इतालवी एस्प्रेसो बनाने का रहस्य रखता है। उनकी तुलना एक ऐसे इतिहासकार से की जा सकती है जो कोलोसियम के पत्थरों की उत्साहपूर्वक रक्षा करता है। फ़्रेंच कॉफ़ी प्रेमी और भी आगे बढ़ें। वे एक कॉफ़ी मेकर लेकर आए, जिसने कॉफ़ी पेय तैयार करने की प्रक्रिया को सरल बना दिया। रूसी बरिस्ता लगभग चालीस प्रकार की कॉफी तैयार कर सकते हैं, जो एक दूसरे से बिल्कुल अलग हैं, जैसे:

• थोड़ा मसालेदार रिस्ट्रेटो;
• सुगंधित कैप्पुकिनो;
• कोमल लट्टे;
• मजबूत अमेरिकनो.

बरिस्ता का क्या मतलब है?

यदि हम इस कथन का विस्तार करें कि "बरिस्ता" का क्या अर्थ है, तो पहला उत्तर जो दिमाग में आता है वह है: बरिस्ता वह व्यक्ति है जो कॉफी बनाता है। एक बार जब यह समझ में आ जाता है, तो तुरंत एक नया जोड़ सामने आता है: बरिस्ता, वह व्यक्ति जो शिफ्ट के दौरान बार के पीछे बैठता है।

1. बरिस्ता केवल कॉफ़ी बनाने वाला विशेषज्ञ नहीं है। उन्हें अभिनय के विज्ञान में महारत हासिल करनी है और एक डिजाइनर बनना है।
2. इस उद्योग में एक विशेषज्ञ सांस्कृतिक जीवन के केंद्र में खड़ा होता है, और इससे भी अधिक, वह स्वयं संस्कृति को निर्देशित करता है।
3. युवक की तुलना एक पर्यवेक्षक से की जा सकती है। अपने कार्यस्थल पर रहते हुए, वह जो कुछ भी हो रहा है उसे नोटिस करने में सक्षम होता है।
4. एक बरिस्ता एक सूक्ष्म मनोवैज्ञानिक है क्योंकि वह दृश्यमान है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि वह आगंतुक को कैसे समझता है, बार में ही व्यक्ति अपने विचार बताने के लिए तैयार होता है।
5. बरिस्ता वह व्यक्ति होता है जिसे तुरंत दूसरे को समझना चाहिए।

यूरोप के प्रमुख बरिस्ता इस प्रकार वर्णन करते हैं कि "बरिस्ता" का क्या अर्थ है।

बरिस्ता शब्द का क्या अर्थ है?

एक अपरिचित अवधारणा का सामना करते हुए, कई लोग सवाल पूछते हैं: "बरिस्ता" शब्द का क्या अर्थ है? आप इस पेशे के प्रतिनिधि को कॉफी व्यापारी कह सकते हैं, लेकिन यह परिभाषा थोड़ी सामान्य लगती है। एक कॉफ़ी व्यापारी बाज़ार में घूमते हुए इसे बेच सकता है। एक असली बरिस्ता एक चमचमाते बार काउंटर के पीछे खड़ा होता है और स्वादिष्ट सुगंधित कॉफी बेचता है, जो थर्मस से कॉफी से बिल्कुल अलग होती है।

और फिर इस प्रश्न का उत्तर कि बरिस्ता शब्द का क्या अर्थ है, थोड़ा अलग लगेगा। "बरिस्ता" एक इतालवी शब्द है जिसका अनुवाद कॉफी तैयार करने में विशेषज्ञ के रूप में किया जाता है, या अधिक सटीक रूप से: एक व्यक्ति जो बार के पीछे खड़ा होता है।

बरिस्ता एक विशेषज्ञ होता है जो कॉफी बनाने के कई रहस्यों को जानता है, जो आम लोगों के लिए एक रहस्य बन जाते हैं।

तो बरिस्ता का क्या मतलब है?

• इसका मतलब यह है कि बार के पीछे एक रचनात्मक व्यक्ति होता है जो प्रत्येक आगंतुक के लिए पसंदीदा पेय तैयार कर सकता है और उसे अपने चित्र से चित्रित कर सकता है।
• इसका मतलब यह है कि मेहमान एक ऐसे व्यक्ति से मिले हैं जो उनका उत्साह बढ़ा सकता है और उन्हें ऐसी सुगंधित कॉफी का कप दे सकता है कि सारी चिंताएं कहीं गायब हो जाएंगी।
• इसका मतलब यह है कि जो व्यक्ति बड़ी मशीनों को संभालना जानता है वह बार में काम करता है और कॉफी बनाता है।
• इसका मतलब यह है कि वह व्यक्ति ग्राहक की सभी इच्छाओं को पूरा करेगा और उसे बताएगा और नए कॉफी पेय का स्वाद लेने के लिए आमंत्रित करेगा।
• इसका मतलब है कि बार के पीछे एक आदमी है जिसकी आँखें "कॉफ़ी" शब्द सुनते ही चमक उठती हैं।

रेस्तरां में बरिस्ता कौन है?

एक रेस्तरां में, एक बरिस्ता: है:

• उच्च पेशेवर स्तर का व्यक्ति जो सिग्नेचर कॉफ़ी पेय और कॉकटेल तैयार करने के रहस्यों को जानता है;
• एक विशेषज्ञ जो स्वाद के आधार पर पेय की गुणवत्ता निर्धारित करना जानता है,
• कॉफी फोम पर पेंटिंग की एक विशेष तकनीक से परिचित।

यदि हम इस प्रश्न पर विचार करना जारी रखें कि किसी रेस्तरां में बरिस्ता कौन है, तो हम पता लगा सकते हैं कि काउंटर के पीछे का विशेषज्ञ एक मिलनसार, आकर्षक और मिलनसार व्यक्ति है। इससे रेस्तरां में एक विशेष माहौल बन जाता है और मेहमान बहुत सहज महसूस करते हैं।

शब्द "बरिस्ता" का अर्थ है कि ग्राहक का सामना एक विशेषज्ञ से होता है जो लगभग चालीस प्रकार की कॉफी तैयार करना जानता है और कभी भी उनके स्वाद को भ्रमित नहीं करेगा।

बरिस्ता वह व्यक्ति होता है जिसे विशेष पाठ्यक्रमों में प्रशिक्षित किया गया है, प्रशिक्षु के रूप में कुछ समय बिताया है, और अब अपने दम पर अद्भुत काम करता है। इस पेशे का एक प्रतिनिधि अपनी पेशेवर यात्रा के दौरान सेमिनार, प्रशिक्षण और मास्टर कक्षाओं में भाग लेकर अपने कौशल में सुधार करता है।