- एक सबसे मूल्यवान उत्पाद, जो, एक नियम के रूप में, नमकीन होता है और ताजा खाया जाता है।

इस बीच, इस उत्पाद के साथ, आप बहुत सारे स्वादिष्ट और मूल व्यंजन बना सकते हैं: कैसरोल, पाई इत्यादि।

आज, हम आपको आसानी से तैयार होने वाली, भरने वाली और स्वादिष्ट जेली पाई आज़माने की पेशकश करते हैं। हमेशा की तरह, हम अपने अपरिहार्य सहायक - एक मल्टीकुकर में खाना पकाएंगे।

कैवियार के साथ पाई: नुस्खा

जांच के लिए:

चिकन अंडे - 3 पीसी।

खट्टा क्रीम - 250 ग्राम।

आटा - 6 बड़े चम्मच

बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम।

नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।

भरण के लिए:

क्रूसियन कार्प कैवियार - 300 ग्राम।

खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच।

नमक स्वाद अनुसार

वनस्पति तेल - कटोरे को चिकना करने के लिए

तैयारी:

एक कटोरे में जिसमें उत्पादों को फेंटना सुविधाजनक होगा, कच्चे चिकन अंडे तोड़ें, नमक और काली मिर्च डालें।

अंडे को मिक्सर से 1-2 मिनट तक फेंटें, खट्टा क्रीम डालें और मिक्सर से फिर से कुछ सेकंड तक फेंटें।

आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और अंडे और खट्टा क्रीम के मिश्रण में डालें। धीरे से, चम्मच का उपयोग करके (अब मिक्सर का उपयोग नहीं करते हुए), आटे को चिकना होने तक हिलाएँ। कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए.

अब भरावन तैयार करने का समय आ गया है। क्रूसियन कार्प कैवियार लें, खट्टा क्रीम, नमक डालें और मिलाएँ। भरावन तैयार है.

मल्टी कूकर के कटोरे को वनस्पति तेल से चिकना करें, आटे का आधा भाग डालें और आटे के ऊपर भरावन रखें। भरावन को आटे के चारों ओर सावधानी से फैलाएं, क्योंकि हमारा आटा तरल है। बचा हुआ आटा ऊपर से डालें.

45 मिनट के लिए बेक मोड सेट करें। इस दौरान केक को एक तरफ से पकने का समय मिलेगा. स्टीमर बास्केट का उपयोग करके, पाई को रोशनी वाली तरफ नीचे करके पलट दें और अगले 7-10 मिनट के लिए बेक मोड में पकाना जारी रखें।

और अब, कैवियार पाई पूरी तरह से तैयार है. यह बहुत स्वादिष्ट और कोमल निकला. पाई गर्म या ठंडी अच्छी होती है. सामान्य तौर पर, इसे स्वयं आज़माएँ! बॉन एपेतीत!

स्टैडलर फॉर्म मल्टीकुकर में तैयार किया गया। पावर 800 डब्ल्यू.

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क्रूसियन कार्प के साथ पाई बनाने की विधि

न केवल तले हुए अच्छे होते हैं, क्रूसियन कार्प से कई स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जाते हैं, और प्रेमी इसे एक वास्तविक विनम्रता मानते हैं, जो स्वाद में मछली की मूल्यवान प्रजातियों के कैवियार से कम नहीं है।

क्रूसियन कार्प से एक उत्कृष्ट मछली पाई बनाना आसान है (पाठ में नीचे फोटो देखें)। साथ ही, अलग-अलग आटा तैयार करके या एक ही मछली भरने में विभिन्न उत्पादों को जोड़कर मछली पाई का स्वाद बदलना आसान है: मशरूम, पनीर, अंडे, जड़ी-बूटियां, अनाज, सब्जियां, मसाले।

ज़रूरी:

1. आटा गूंथ लें या दुकान से पहले ही खरीद लें।
2. भरावन तैयार करें.
3. पाई की सामग्री को एक साथ मिला लें।
4. एक बड़ी पाई बेक करें या छोटी पाई तेजी से तलें।

यदि समय है, तो कई घंटों तक पकने वाला पूर्ण खमीर आटा तैयार करें। जब समय कम हो तो तुरंत खमीर रहित आटा बना लें। कभी-कभी वे इसे हाथ से गूंधने में भी समय बर्बाद नहीं करते हैं - वे खट्टा क्रीम की स्थिरता के साथ एक अर्ध-तरल आटा बनाते हैं और इसे मछली के ऊपर डालते हैं। शॉर्टब्रेड या पफ पेस्ट्री के साथ पाई स्वादिष्ट होती हैं।

भरवां मछली:

भरने के लिए मछली को हड्डियों से मुक्त किया जाता है और छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। आमतौर पर भराई में बहुत सारा प्याज मिलाया जाता है। यह एक अनूठी सुगंध जोड़ता है: यह मछली की अप्रिय गंध को ऐसी गंध में बदल देता है जिससे आपके मुंह में पानी आ जाता है। प्याज के कारण मछली का गंदा स्वाद खत्म हो जाता है। मसाले भी इस कार्य का सामना करते हैं, क्रूसियन कार्प को पानी में पहले से भिगोने या नींबू के रस से उपचारित करने से मदद मिलती है।

क्रूसियन कार्प पाई बनाने की मछुआरे की विधि

पाई तैयार करने के लिए आपको संपूर्ण खमीर आटा और लगभग 5 क्रूसियन कार्प की आवश्यकता होगी। पाई को बेक करने से कम से कम 3.5-4 घंटे पहले आटा तैयार करना शुरू कर दें।

जांच के लिए:

• खमीर - 15-20 ग्राम (या तत्काल खमीर का एक पैकेट)
• दूध - 3 गिलास;
• अंडा - 2 पीसी।
• आटा - 4-5 कप
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल - 1/3 कप।

भरण के लिए:

• क्रूसियन कार्प - 4-5 पीसी।
• प्याज - 4 पीसी।
• डिल - 1 गुच्छा
• लॉरेल - 2-3 पत्ते
• मक्खन - 100 ग्राम
• मसाले - आपके स्वाद के लिए।

आटा तैयार करना

क्रूसियन कार्प पाई बनाने की कोई भी रेसिपी आटा तैयार करने से शुरू होती है। इसे सूखे, तत्काल खमीर से शुरू किया जा सकता है, लेकिन जीवित खमीर का उपयोग करना बेहतर है, फिर पाई और भी स्वादिष्ट बनेगी, हालांकि आटा फूलने में थोड़ा अधिक समय लेगा।

खमीर और चीनी को गर्म दूध की थोड़ी मात्रा में पीस लिया जाता है, बाकी दूध डाला जाता है (या दूध के बजाय गर्म उबला हुआ पानी; आप दूध और पानी समान रूप से ले सकते हैं), तरल मैश बनाने के लिए थोड़ा आटा मिलाएं। मिश्रण को तब तक ऐसे ही रहने दें जब तक उसमें बुलबुले न बनने लगें।

अंडे फेंटें, आटे में नमक डालें, तेल डालें और सारा आटा डालें। - आटे को अच्छी तरह से गूथ लीजिए और गर्म-गर्म लपेट लीजिए. इसे एक दो बार फूलने दीजिए और गूंथ लीजिए. जब आटा तीसरी बार जितना संभव हो उतना फूल जाए, तो यह आगे काटने के लिए तैयार है।

मछली तैयार करना

क्रूसियन कार्प को पूरी तरह से पाई में रखा जाता है। इसलिए, उनके शल्कों को हटा दिया जाता है, नष्ट कर दिया जाता है और उनके गलफड़ों को काट दिया जाता है। सिर, पंख और पूंछ पीछे रह जाते हैं। मछली को नमक और मसालों के साथ रगड़ा जाता है और आटा फूलने तक बैठने दिया जाता है।

डिल को बारीक काट लिया जाता है, पाई को इकट्ठा करने से ठीक पहले प्याज को पतले छल्ले में काट दिया जाता है। तेज पत्ते को कई भागों में तोड़ लेना चाहिए।

पाई पकाना

आटे को दो भागों में बाँटकर दो परतें बेल ली जाती हैं। एक को तुरंत चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और आधा प्याज छिड़कें। पहले पेपर नैपकिन से सुखाए गए सभी क्रूसियन कार्प को प्याज के बिस्तर पर रखा जाता है।

क्रूसियन कार्प को कटे हुए डिल से ढक दिया जाता है, और उनके बीच तेज पत्ते के टुकड़े रखे जाते हैं। वसा की मात्रा के लिए, आप क्रूसियन कार्प के बीच ठंडे मक्खन के बारीक कटे टुकड़े बिखेर सकते हैं। या इसे आंतरिक वसा, ताजा अनसाल्टेड लार्ड से बदलें। शेष प्याज शीर्ष पर रखे गए हैं।

भरावन को दूसरी परत से ढकें और आटे के किनारों को चुटकी बजाएँ। ऊपर से कांटे की सहायता से कई उथले छेद करें ताकि पकाते समय भाप बाहर निकल जाए और आटा चुभने वाली जगह से न टूटे।

केक को फूलने दिया जाता है, तौलिये से ढक दिया जाता है और 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर इसे गर्म ओवन में रखें। 180-200° पर 40-35 मिनट तक बेक करें। इसे ओवन में डालने से पहले, सतह को जर्दी से चिकना किया जा सकता है।

ओवन से निकालने के बाद, पाई को दूध या मक्खन से ब्रश किया जाता है। ढककर 15 मिनट तक पकने दें। इसके बाद यह परोसने के लिए तैयार है. पकवान बहुत स्वादिष्ट बनता है, लेकिन इसमें एक महत्वपूर्ण कमी है - खाने वालों को हड्डियाँ स्वयं निकालनी होंगी।

तस्वीरों के साथ क्रूसियन कार्प मछली पाई रेसिपी की विविधताएँ

आप मछली को पाई में रखने से पहले रीढ़ की हड्डी सहित सभी हड्डी वाले हिस्सों को हटा सकते हैं। वे या के पास जायेंगे. पाई का उपभोग करना अधिक सुविधाजनक होगा। आप मछली को पूरे शवों में नहीं डाल सकते हैं, लेकिन फ़िललेट्स को 2-4 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट सकते हैं।

प्याज और जड़ी-बूटियों वाली मछली भरने के लिए पर्याप्त से अधिक है, लेकिन नीरस है।

मुझे भरने में और क्या जोड़ना चाहिए?

स्वाद में विविधता लाने के लिए, भरने में जोड़ें:

• उबले अंडे, हरे प्याज के साथ कटे हुए।
• प्याज के साथ तला हुआ मशरूम.
• उबला हुआ अनाज - एक प्रकार का अनाज, चावल, मोती जौ, बाजरा।
• आलू: कच्चे, पतले स्लाइस में कटे हुए; प्याज के साथ पहले से तला हुआ; मक्खन के साथ उबालकर कुचल दिया जाता है।
• किसी भी भराई में मीठी मिर्च और ताज़े टमाटर के टुकड़े मिलाना उचित है।

आप कई अलग-अलग घटकों को मिलाकर जटिल फिलिंग बना सकते हैं, फिलिंग को अलग-अलग सॉस या सिर्फ खट्टा क्रीम से भर सकते हैं। अनाज और सब्जियाँ डालते समय, उन्हें मछली के नीचे रखा जाना चाहिए ताकि अनाज स्वादिष्ट मछली के रस से संतृप्त हो जाए और स्वादिष्ट बन जाए। अन्यथा, आटे का निचला हिस्सा मछली के रस से संतृप्त हो जाएगा, नम हो जाएगा और स्वाद के लिए बहुत सुखद नहीं होगा।

यहां तक ​​कि क्रूसियन कार्प पाई जैसी साधारण डिश को भी पकाने से पहले सतह को विभिन्न प्रकार के रंगीन आटे के पैटर्न से सजाकर उत्सव में बदल दिया जा सकता है।

आपके अचानक पाई जादू के लिए सभी को शुभकामनाएँ!

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पाई आवश्यक वस्तुएँ.

1. एक सॉस पैन में केफिर डालें, चीनी, वनस्पति तेल, नमक डालें और थोड़ा गर्म करें।
2. फिर इसमें अंडे, यीस्ट, मैदा डालकर आटा गूंथ लें. इसे फूलने के लिए 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।
3. मछली को साफ करें, पेट भरें, अच्छी तरह धो लें और हड्डियों को हटाते हुए फ़िलेट के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. उबले अंडों को टुकड़ों में काट लें, कटा हुआ हरा प्याज, अजमोद, डिल डालें। मक्खन को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये, भरावन में नमक डाल कर मिला दीजिये.
5. आटे को 2 भागों में बाँट लें, बेल लें, बेकिंग शीट पर रखें और फिर भरावन बिछा दें। शीर्ष को आटे की दूसरी परत से ढक दें।
6. आप चाहें तो मछली की मूर्ति भी काट सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में 3 बड़े चम्मच पानी डालें और 70 ग्राम आटा डालें। आटा गूंथ लें, बेल लें और मछली काट लें। इसे पाई के ऊपर रखें.
6. केक को अंडे की जर्दी से ब्रश करें और फूलने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

7. ओवन चालू करें और पाई को बेक होने के लिए रखें। पकाने का समय: 180 डिग्री पर 25 मिनट।
8. तैयार पाई को एक प्लेट में रखें.

क्रूसियन कार्प के साथ पाई: एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा यदि आपके परिवार में एक मछुआरा है, तो सबसे अधिक संभावना है कि घर में हमेशा क्रूसियन कार्प होगा। इस साधारण मछली से आप कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, जिनमें क्रूसियन कार्प पाई का गौरवपूर्ण स्थान है। इसके अलावा, यह बहुत उपयोगी होगा, क्योंकि क्रूसियन कार्प में बड़ी मात्रा में प्रोटीन, बी विटामिन और पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड होते हैं। क्रूसियन कार्प पाई बनाना सीखें और अपने परिवार के सदस्यों को प्रसन्न करें। गृहिणियों के रहस्य क्रूसियन कार्प को मिट्टी की तरह गंध से बचाने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, स्केल किया जाना चाहिए और ख़त्म किया जाना चाहिए। इसके बाद शवों को आधे घंटे के लिए नमक के पानी में रखें या नींबू के रस से पोंछ लें। अप्रिय गंध गायब हो जाएगी. क्रूसियन कार्प के कैवियार या दूध को फेंके नहीं: वे भी भरने में चले जाएंगे। पूंछ, पंख और सिर काटा जा सकता है। यदि आप क्रूसियन कार्प को पूरा छोड़ना पसंद करते हैं, तो आपको गलफड़ों को हटाने की जरूरत है, क्योंकि उनमें फिल्टर की तरह बहुत अधिक मलबा होता है। तैयार खमीर आटा पहले से बना लें या खरीद लें। पाँच मछलियों के लिए आपको लगभग एक किलोग्राम की आवश्यकता होगी। क्रूसियन कार्प पाई को सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको भरने में प्याज और मसाले मिलाने होंगे। चूँकि क्रूसियन कार्प को आटे में लपेटा जाएगा, गंध अंदर ही रहेगी और केवल पाई काटने पर ही प्रकट होगी। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी: मछली; यीस्त डॉ; प्याज; अजमोद, मछली के लिए मसाले; मार्जरीन, मेयोनेज़ या मक्खन; नमक, काली मिर्च; अंडा। तो अब प्रक्रिया ही. आटे को दो शीटों में बेल लें. प्याज को छल्ले में काटें और आधे द्रव्यमान को आटे की एक परत पर रखें। आपको प्याज नहीं छोड़ना चाहिए, क्योंकि वे एक स्वादिष्ट सुगंध जोड़ते हैं और मछली को अधिक रसदार बनाते हैं। अगली परत स्वयं क्रूसियन कार्प है। उन्हें या तो पूरे एक साथ रखा जा सकता है, या टुकड़ों में काटा जा सकता है और आटे पर कसकर रखा जा सकता है। फिर नमक, मसाला और प्याज। फिर क्रूसियन कार्प के साथ पाई कोमल हो जाएगी और एक सुखद गंध होगी। चूँकि क्रूसियन कार्प एक दुबली मछली है, इसलिए पाई थोड़ी सूखी हो सकती है। अंदर मार्जरीन या घर का बना मेयोनेज़ के टुकड़े डालकर इसे ठीक किया जा सकता है। वैसे, आप क्रूसियन कार्प पाई को ऊपर से मार्जरीन से चिकना कर सकते हैं। इससे यह और भी गुलाबी और खूबसूरत हो जाएगा। अंत में, आटे की दूसरी परत से भराई को ढक दें और किनारों को चुटकी बजाएँ। बेक करते समय केक को फूलने से बचाने के लिए उसमें कांटे से छेद करें। ऊपर से अंडे से ब्रश करें और 200-220°C पर पहले से गरम ओवन में 40-60 मिनट के लिए रखें। पकवान के तैयार होने का संकेत इस बात से होगा कि वह गुलाबी हो गया है। सुनिश्चित करने के लिए, आप पाई को माचिस से छेद सकते हैं। अगर आटा चिपकता नहीं है, तो यह तैयार है. क्रूसियन कार्प पाई को ओवन से निकालें, तौलिये से ढकें और थोड़ा ठंडा होने दें। किस्में कुछ गृहिणियां केवल क्रूसियन कार्प से ही संतुष्ट नहीं होती हैं। आप मछली में चावल भी मिला सकते हैं. इसे बहते ठंडे पानी में अच्छी तरह धोना चाहिए, थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए और फिर आधा पकने तक उबालना चाहिए। इस प्रक्रिया के कारण, दाने आपस में चिपकेंगे नहीं। चावल को प्याज के ऊपर रखें और ऊपर से क्रूसियन कार्प से ढक दें। कुछ लोग चावल की जगह उबले हुए कद्दूकस किए हुए आलू का इस्तेमाल करना पसंद करते हैं। और एक क्षण. इस तरह से तैयार क्रूसियन कार्प पाई में बहुत सारी हड्डियाँ होती हैं, इसलिए आपको सावधान रहने की ज़रूरत है। खुद को बचाने के लिए कुछ गृहिणियां पहले सारे बीज हटा देती हैं। उनकी अनुपस्थिति के बारे में पूरी तरह से आश्वस्त होने के लिए, आप साफ किए गए फ़िललेट को एक महीन जाली वाले मांस की चक्की के माध्यम से भी पारित कर सकते हैं। फिर यह व्यंजन छोटे बच्चों को बिना किसी डर के दिया जा सकता है। इसके अलावा, क्रूसियन कार्प पाई बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट है! लेखक: शेफ़पोवर