टमाटर, पत्तागोभी, शिमला मिर्च, गाजर का सलाद। टमाटर और मिर्च के साथ पत्ता गोभी का सलाद

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं
खाना पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है

ताजा गोभी का सलाद, मिर्च और टमाटर के साथ एक नुस्खा, घर के खाने के लिए तैयार करने के लिए बहुत अच्छा है, लेकिन अगर आप एक अच्छी प्रस्तुति के साथ प्रयास करते हैं, तो आप इस व्यंजन के साथ अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। खासकर अगर उनमें शाकाहारी हैं तो वे सबसे पहले आपके पाक कौशल की सराहना करेंगे।
इसके अलावा, यह व्यंजन, अपनी सभी स्पष्ट सादगी के बावजूद, काफी स्वादिष्ट और मसालेदार है। आख़िरकार, इसमें सब्जियों का एक दिलचस्प संयोजन है - कुरकुरी सफेद गोभी, मीठी गाजर, सलाद मिर्च और पके टमाटर। और ड्रेसिंग के रूप में एक प्रकार की फ्रेंच सॉस का उपयोग किया जाता है, जिसे नींबू के रस, वनस्पति तेल और मसालों से बनाना बहुत आसान है। आप इसमें छौंक लगा सकते हैं, स्वाद अलग होगा.
नींबू के रस और तेल से भरपूर, इसके चमकीले, समृद्ध स्वाद और रंग योजना के साथ, आप इस सफेद गोभी के सलाद से बहुत प्रसन्न होंगे, यह इसमें शामिल सब्जियों के कारण प्राप्त होता है। तैयार पकवान का सही स्वाद संयोजन प्राप्त करने के लिए अनुपात बनाए रखना महत्वपूर्ण है।
यह सलाद बहुत जल्दी तैयार किया जा सकता है, क्योंकि मुख्य प्रक्रिया सब्जियां काटना और सॉस तैयार करना है। लेकिन स्वाद को समृद्ध और एक समान बनाने के लिए, हम अनुभवी पकवान को कई घंटों तक भीगने के लिए छोड़ देंगे।

रेसिपी 1 सर्विंग के लिए है।



सामग्री:
- सफेद पत्ता गोभी - 50 ग्राम,
- गाजर की जड़ - 0.5 पीसी।,
- पके टमाटर के फल - 1 पीसी।,
- सलाद काली मिर्च फल - 0.5 पीसी।,
- ताजा लहसुन - 4 कलियाँ,
- तेल - 1 बड़ा चम्मच,
- नींबू का रस - स्वादानुसार,
- समुद्री या रसोई का नमक,
- अजमोद।

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

हम गोभी के सिर को धोते हैं, क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटाते हैं और स्ट्रिप्स में बारीक काटते हैं।




धुली और छिली हुई गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।




धुले हुए पके टमाटर के फल को आधा काट लें और फिर उसे भी कद्दूकस की सहायता से काट लें।
यहां लहसुन को निचोड़ लें.




सलाद के लिए हम चमकीली और मांसल मिर्च लेते हैं ताकि वे अधिक सुगंधित हों। हमने इसके ऊपर और पूंछ को काट दिया, और फिर इसे लंबाई में काट दिया। बीज और डंठल काट लें और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

कुछ सलाद, इस तथ्य के बावजूद कि वे डिब्बाबंद हैं, बड़ी मात्रा में विटामिन बरकरार रखते हैं - इनमें सर्दियों के लिए गोभी, मिर्च, गाजर, प्याज और टमाटर का मसालेदार सलाद शामिल है। घटकों की प्रस्तावित मात्रा से लगभग 10 लीटर तैयार उत्पाद प्राप्त होता है।

सामग्री

• शिमला मिर्च - 4.3 किग्रा
• सफेद पत्तागोभी - 4.3 किग्रा
• टमाटर - 2.8 किग्रा
• प्याज - 600 ग्राम
• गाजर - 3 किलो
• अजमोद - 300 ग्राम
• नमक - 100 ग्राम
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम
• पिसी हुई लाल मिर्च - 15 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च - 10 ग्राम
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर
• सिरका 9% - 100 मिली।

तैयारी

1. पत्तागोभी से ऊपर के पत्ते हटा दें, चाकू या किसी विशेष उपकरण से बारीक काट लें, डंठल हटा दें।

2. टमाटरों और मिर्चों को छाँट लें, जिनमें सड़न के लक्षण हों उन्हें हटा दें और जो उपयुक्त हों उन्हें धो लें। टमाटरों को आधा काट लीजिये, डंठल हटा दीजिये. मीठी मिर्च काट लें, कोर और बीज चुनें। प्याज को छीलकर धो लें. गाजर को छील कर धो लीजिये. साग को छाँटें - अजमोद की पत्तियों और पीली जड़ों को हटा दें और धो लें।

3. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.

4. प्याज को आधा काटें और 3 मिमी चौड़े आधे छल्ले में काटें।

5. टमाटरों को आधा-आधा बांट लें और स्लाइस में काट लें. साग को बारीक काट लीजिये.

6. सभी कटी हुई सब्जियों और जड़ी-बूटियों को एक कंटेनर में डालकर अच्छी तरह मिला लें।

7. चीनी, नमक, काली मिर्च, पिसी लाल मिर्च, पिसी काली मिर्च डालें और दूसरी बार मिलाएँ।

8. पैन को 8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

9. डिब्बाबंदी के लिए कंटेनरों का प्रसंस्करण: जार को वॉशक्लॉथ से धोएं और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। इन्हें 10 मिनट तक भाप में पकाएं, फिर पलट दें। पैन में टिन या वैक्यूम ढक्कन लगाकर दो मिनट तक उबालें, पैन से पानी निकाल दें।

सलाद तैयार करने के लिए: अर्ध-तैयार सब्जी उत्पाद के साथ पैन को बाहर निकालें, इसे गैस स्टोव पर रखें, आग जलाएं और सलाद को 20 मिनट तक पकाएं। तैयार होने से तीन मिनट पहले, 9 प्रतिशत सिरका और वनस्पति तेल डालें। तय समय के बाद आंच बंद कर दें और पैन को आंच से उतार लें. गरम सलाद को तैयार गरम जार में रखें।

10. सलाद के जार के ढक्कन को रोल करें।

11. जार को पलट दें, लपेट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

ठंडी जगह पर रखें। सर्दियों के लिए गोभी, टमाटर और मिर्च का मैरीनेट किया हुआ सलाद तैयार है.

सलाद बनाने की बारीकियां:
रेसिपी के मुताबिक सलाद में बिल्कुल भी पानी नहीं डाला जाता है. इसे मसालों से संतृप्त करने और पकाने के लिए पर्याप्त मात्रा में रस छोड़ने के लिए, इसे लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में कच्चा रखा जाना चाहिए - सुबह बंद कर दिया जाना चाहिए।

एक उत्सुक रसोइये के लिए संग्रह में जोड़ने के लिए एक और नुस्खा है गोभी, टमाटर और मिर्च का मैरीनेट किया हुआ सलाद - रसदार और कोमल। कुरकुरी पत्तागोभी और खीरे, स्वादिष्ट भराई - इससे बेहतर क्या हो सकता है? सामग्री के प्रस्तावित सेट से लगभग 4.5 लीटर तैयार उत्पाद प्राप्त होता है।

सामग्री

• सफेद बन्द गोभी- 1 किलोग्राम
• टमाटर - 1.5 किग्रा
• बल्गेरियाई काली मिर्च- 1 किलोग्राम
• प्याज - 500 ग्राम
• गाजर - 500 ग्राम
• डिल साग - 50 ग्राम
• अजमोद - 50 ग्राम
• सिरका 9% - 150 मिली
• वनस्पति तेल- 120 मिली
• नमक - 50 ग्राम
• बे पत्ती - 5 पीसी।
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।

जानकारी

यह एक सार्वभौमिक नाश्ते की रेसिपी है जिसे आप तैयार कर सकते हैं और फिर पूरी सर्दी इसका आनंद उठा सकते हैं। फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए टमाटर और मिर्च के साथ गोभी का सलाद तैयार करना आसान है, लेकिन इसमें थोड़ा समय लगेगा। आपको रेसिपी का सख्ती से पालन करने की ज़रूरत नहीं है, आप अपनी स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर कुछ बदलाव कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप सलाद में लहसुन की कुछ कलियाँ मिला सकते हैं, कुछ सूखे तेज पत्ते मिला सकते हैं, या अपने पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं।

सलाद सामग्री:

• गोभी - आधा सिर;
• शिमला मिर्च - 3-5 पीसी ।;
• गर्म मिर्च - स्वाद के लिए;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 5 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 120 मिलीलीटर;
• पानी - 0.5 बड़ा चम्मच;
• दानेदार चीनी - 3-4 बड़े चम्मच;
• रसोई नमक - 2 चम्मच;
• टेबल सिरका - 120 मिलीलीटर;
• पसंदीदा मसाले - स्वाद के लिए;
• साग - स्वाद के लिए.

पत्तागोभी और टमाटर का सलाद बना रहे हैं

सब्जियाँ तैयार करना सभी खाना पकाने का सबसे लंबा हिस्सा है। हम सभी फलों को धोते हैं, उनका कचरा साफ करते हैं और फिर उन्हें काटते हैं। पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। ऐसा करने के लिए, आप एक विशेष सब्जी कटर का उपयोग कर सकते हैं।

"कोरियाई" गाजर के लिए एक विशेष कद्दूकस पर तीन गाजर। यह सलाद में बहुत खूबसूरत लगेगा. यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप इसे नियमित मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं।

शिमला मिर्च को पतले टुकड़ों में काट लीजिये. गर्म मिर्च को मनमाने टुकड़ों में काट लें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। साग को बारीक काट लीजिये.

टमाटर को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

सभी सब्जियों को एक कटोरे में मिलाएं और सभी चीजों पर चीनी और रसोई का नमक छिड़कें। हम टेबल सिरका, परिष्कृत सूरजमुखी तेल और पानी भी मिलाते हैं।

सलाद को अच्छी तरह मिला लें. अगर चाहें तो अपने पसंदीदा मसाले डालें।

हम सलाद के बारे में दो से तीन घंटे के लिए भूल जाते हैं ताकि सब्जियां एक-दूसरे की दोस्त बन जाएं, नमक डालें और तरल छोड़ें। हम बाँझ जार को तैयार सलाद (रस के साथ) से कसकर भरते हैं और इसे नीचे से ढके हुए सॉस पैन में बाँझ करने के लिए भेजते हैं। हम आधा लीटर जार को आधे घंटे के लिए और लीटर जार को 50 मिनट के लिए कीटाणुरहित करते हैं।

अब सलाद को ढक्कन लगाकर लपेटा जा सकता है.