पके हुए सामन के लिए मलाईदार सॉस। मलाईदार सॉस - स्पेगेटी, पास्ता, मछली और मशरूम के लिए स्वादिष्ट मलाईदार सॉस की रेसिपी

सुगंधित मलाईदार सॉस में कोमल सामन बहुत स्वादिष्ट होता है! ओवन में या फ्राइंग पैन में ब्रोकोली या मशरूम के साथ पकाएं।

मलाईदार सॉस में हमारा सामन आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा। वैसे, हम नौसिखिए रसोइयों को खुश करने में जल्दबाजी करते हैं: यह आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है, लेकिन परिणाम प्रभावशाली होता है।

• ताजी मछली - 0.5-0.7 किग्रा;
• क्रीम का एक गिलास;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• डिल का एक गुच्छा;
• आधा नींबू का रस;
• स्वादानुसार मसाले.

आइए सैल्मन को भागों में काटकर हमारी स्वादिष्ट मछली तैयार करने की प्रक्रिया शुरू करें। उन पर नमक और मसाले छिड़कें और मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

जबकि मछली मसालों में भिगोई हुई है, आइए सॉस तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, आटे को एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें जब तक कि यह हल्का सुनहरा रंग न प्राप्त कर ले।

- अब एक फ्राइंग पैन में क्रीम को हल्का गर्म करें और इसमें भुना हुआ आटा डालें. सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सभी चीजों को अच्छी तरह से चिकना होने तक हिलाएं ताकि कोई गांठ न बने।

सॉस को एक सुविधाजनक कंटेनर में स्थानांतरित किया जा सकता है, और फिर इसमें आधे नींबू से रस निचोड़ें।

हमारे सॉस का अंतिम नोट ताजा डिल होगा: इसे काटने की जरूरत है।

सॉस में हरी सब्जियाँ डालें और मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएँ।

क्रीम सॉस में सैल्मन को उसके रस से प्रसन्न करने के लिए, इसे वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा में अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।

यह मत भूलिए कि ताज़ी मछली को ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए! इसे पैन में दोनों तरफ से कुछ मिनटों के लिए रखना पर्याप्त है।

हमारी डिश के लिए सभी सामग्रियां तैयार हैं। आप अभी भी गर्म मछली को सॉस के साथ परोस सकते हैं और पकवान के उत्कृष्ट स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

पकाने की विधि 2: मलाईदार सॉस में पका हुआ सामन

मलाईदार सॉस के साथ सैल्मन, परमेसन चीज़ के साथ पकाया हुआ, जायफल की सुगंध के साथ कोमल लाल मछली पट्टिका और मलाईदार सॉस का एकदम सही संयोजन है। क्रीम सॉस के साथ सैल्मन मूलतः बेचमेल सॉस के साथ सैल्मन है, लेकिन सॉस में दूध के बजाय क्रीम मिलाया जाता है। मछली बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट बनती है, यह आसानी से उत्सव की मेज को भी सजा देगी। एक और अच्छी बात यह है कि इस व्यंजन को बनाने में आसानी और तेजी है।

• सामन पट्टिका - 800 ग्राम
• नींबू - ½ टुकड़ा
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• पनीर - 100 ग्राम (अधिमानतः परमेसन)

सॉस के लिए:

• बल्ब प्याज
• मक्खन - 50 ग्राम
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• क्रीम - 1.5 कप (10%)
• जायफल - ½ चम्मच
• नमक – ½ छोटा चम्मच
• काली मिर्च - स्वाद के लिए

सैल्मन फ़िललेट को धो लें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए इसे कागज़ के तौलिये से सुखा लें। सैल्मन पर आधे नींबू का रस छिड़कें। नींबू मछली जैसी अप्रिय गंध को दूर करता है। फ़िललेट्स पर दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च छिड़कें और सॉस तैयार करते समय छोड़ दें।

आइए सॉस तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, एक मध्यम आकार के प्याज को छीलकर मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।

जिस सॉस पैन में आप सॉस तैयार करेंगे, उसमें मक्खन पिघला लें।

- जब मक्खन पिघल जाए तो इसमें कद्दूकस किया हुआ प्याज डालकर लगातार चलाते हुए 3 मिनट तक भून लें.

3 मिनट बाद प्याज और मक्खन में आटा डालें और सभी सामग्री को जल्दी से मिला लें.

फिर इसमें क्रीम डालें. क्रीम में किसी भी वसा की मात्रा हो सकती है, लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए कि डिश बहुत भारी न हो, दस प्रतिशत पर्याप्त है।

सॉस को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। इसमें लगभग 5 मिनट लगेंगे. आमतौर पर इस सॉस में गांठें होने से कोई समस्या नहीं होती है, लेकिन अगर वे अचानक दिखाई दें, तो बस सॉस को ब्लेंडर से मिलाएं। सॉस में नमक, काली मिर्च और जायफल मिलाएं। इस बार मेरे पास जायफल खत्म हो गया, लेकिन एक दोस्त मेरे लिए श्रीलंका से एक दिलचस्प मसाला लेकर आया, जिसे जायफल/माचिस कहा जाता है, जिसे मैंने मिलाया और यह बहुत स्वादिष्ट बना। मसाले का स्वाद जायफल के समान है, लेकिन थोड़ा अधिक नाजुक है। क्रीमी सॉस तैयार है, आप डिश को असेंबल करना शुरू कर सकते हैं.

एक बेकिंग डिश को मक्खन के एक छोटे टुकड़े से चिकना करें और सैल्मन को एक परत में रखें।

मछली के ऊपर सॉस डालें। सॉस काफी गाढ़ा है, इसलिए आपको इसे चम्मच से चिकना करना होगा।

पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और सैल्मन और क्रीम सॉस के ऊपर छिड़कें। परमेसन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह पकवान को एक विशेष तीखापन देता है, लेकिन यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो आप कोई भी पनीर मिला सकते हैं।

मछली को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें। मछली को ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो वह सूखी हो जाएगी।

20 मिनिट बाद क्रीमी सॉस वाली मछली तैयार है, इसे अपनी पसंद की किसी भी साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसें और इसके नाजुक क्रीमी स्वाद का आनंद लें.

बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 3: ओवन में क्रीम सॉस में सामन

केवल 10 मिनट में ओवन में रसदार सामन पकाने की विधि। नाजुक मलाईदार सॉस के साथ परोसी गई बहुत स्वादिष्ट मछली।

• सामन - 150 ग्राम
• वनस्पति तेल - 40 ग्राम
• क्रीम - 100 ग्राम
• वाइन – 100 ग्राम
• प्याज - 60 ग्राम
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च - स्वादानुसार
• सरसों की फलियाँ - 20 ग्राम

क्रीम सॉस के साथ सैल्मन के लिए सामग्री तैयार करें।

हम सामन को हड्डियों और भूसी से साफ करते हैं। एक गहरा कट लगाएं और इसे आधा मोड़ें।

चर्मपत्र पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, ऊपर सैल्मन रखें और सभी तरफ नमक डालें। सैल्मन को पहले से गरम ओवन (तापमान 190 डिग्री) में 6 मिनट के लिए रखें।

इस बीच, सॉस तैयार करें. प्याज को मध्यम क्यूब्स में काटें।

एक गर्म फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

फिर सूखी सफेद वाइन डालें। अल्कोहल को वाष्पित करें और तेज़ पत्ता, काली मिर्च और क्रीम डालें। हिलाएँ, राई और नमक डालें। सॉस को 2 मिनट तक उबलने दें और आंच से उतार लें।

क्रीम सॉस को छलनी से छान लें.

बेक्ड सैल्मन के साथ क्रीमी सॉस परोसें।

क्रीम सॉस के साथ ओवन में बेक किया हुआ सैल्मन तैयार है. सभी को बोन एपीटिट!

पकाने की विधि 4: एक फ्राइंग पैन में क्रीम सॉस में सामन

मलाईदार सॉस में रसदार, कोमल सैल्मन किसी भी साइड डिश, रोजमर्रा या उत्सव, या यहां तक ​​कि रोमांटिक डिनर के लिए बिल्कुल सही है!

• सैल्मन स्टेक 380 ग्राम।
• क्रीम 150 मि.ली.
• परमेसन चीज़ 30 ग्राम।
• सोया सॉस 3 बड़े चम्मच। एल
• नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच. एल
• वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक स्वाद अनुसार
• मछली के स्वाद के लिए मसाले

सैल्मन को साफ करें, त्वचा और हड्डियों को हटा दें, शवों को लंबाई में आधा काट लें।

फ़िललेट को सोया सॉस और नींबू के रस में मैरीनेट करें। मैरिनेड में नमक अवश्य डालें, मसाले डालें और मछली उत्पाद को 15 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।

वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और प्रत्येक तरफ मछली के बुरादे को भूनें।

- अब सॉस बनाएं. एक साफ कंटेनर लें, उसमें क्रीम डालें, नमक डालें, उबालें, फिर गर्म मिश्रण में कसा हुआ पनीर डालें, हिलाएं, सॉस मिश्रण तैयार है।

मछली के ऊपर सॉस डालें और तुरंत सभी को मेज पर आमंत्रित करें, क्रीम सॉस में सामन तैयार है!

पकाने की विधि 5: क्रीम सॉस में ब्रोकोली के साथ सामन (फोटो के साथ)

• सामन पट्टिका - 500 ग्राम
• ब्रोकोली गोभी - 500 ग्राम
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• मक्खन - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• हार्ड पनीर - 125 ग्राम
• क्रीम - 100 मिली
• दूध - 200 मिली
• अंडे - 4 पीसी
• पिसा हुआ जायफल - 1 चुटकी
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार

सैल्मन फ़िललेट्स को धोकर सुखा लें और टुकड़ों में काट लें। नमक, काली मिर्च और नींबू का रस छिड़कें। 30 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पानी डालें और ब्रोकली के साथ धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं।

एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके एक प्लेट पर रखें। अलग से उबाला जा सकता है.

क्रीम, दूध (आप एक या दूसरे का उपयोग कर सकते हैं), कसा हुआ पनीर और अंडे को एक ब्लेंडर का उपयोग करके चिकना होने तक फेंटें। नमक, काली मिर्च और जायफल डालें। मिश्रण.

- सांचे को मक्खन से चिकना कर लीजिए.

सैल्मन फ़िललेट्स और ब्रोकोली की परत लगाएं। क्रीमी सॉस डालें और पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग 20 मिनट तक 200-220 डिग्री पर बेक करें।

यह व्यंजन मसले हुए आलू के साथ या अलग व्यंजन के रूप में परोसा जाने पर स्वादिष्ट लगता है।

क्रीम सॉस में ब्रोकोली के साथ बेक किया हुआ सामन तैयार है!

रेसिपी 6, चरण दर चरण: मलाईदार कैवियार सॉस में सामन

ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जो लाल मछली के प्रति उदासीन हो। यह कई उत्पादों के साथ अच्छा लगता है और बहुत उपयोगी भी है। यही कारण है कि सैल्मन हमारी मेज पर अक्सर आने वाला मेहमान है। मैं इसे अलग तरह से पकाती हूं.

मैं लंबे समय से सैल्मन को कैवियार सॉस के साथ पकाना चाहती थी, और फिर मेरे पति ने लाल कैवियार का एक जार खरीदा। यह बहुत स्वादिष्ट निकला, हालाँकि इसकी विधि काफी सरल है।

• सामन 400 ग्राम
• नमक 2 बड़े चम्मच. चम्मच
• क्रीम 200 मि.ली
• लाल कैवियार 50 ग्राम

सबसे पहले आपको सैल्मन फ़िललेट को सेंधा नमक में मैरीनेट करना होगा। ऐसा करने के लिए, सैल्मन पट्टिका को अच्छी तरह से नमक के साथ छिड़का जाना चाहिए और पांच मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि मछली को नमक में ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा यह सख्त और सूखी हो जाएगी।

जब सैल्मन मैरीनेट हो रहा हो, तो पैन में क्रीम डालें और इसे मध्यम आंच पर उबाल लें। जब क्रीम में उबाल आ जाए, तो आंच धीमी कर दें और क्रीम को 4-5 मिनट के लिए वाष्पित कर लें। क्रीम को थोड़ा ठंडा होने दें और लाल कैवियार में मिला दें। थोड़ी ठंडी क्रीम में कैवियार मिलाना ज़रूरी है, नहीं तो कैवियार पक कर सख्त हो सकता है। सॉस को नमकीन बनाने की आवश्यकता नहीं है, लाल कैवियार के कारण यह काफी नमकीन हो जाता है।

मैरीनेट की हुई मछली को बचे हुए नमक से धो लें, इसे अच्छी तरह से पोंछ लें और टेफ्लॉन कोटिंग के साथ एक अच्छी तरह से गर्म किए गए सूखे फ्राइंग पैन में प्रत्येक तरफ (1.5 सेमी मोटे टुकड़ों के लिए) 4-5 मिनट के लिए भूनें।

सैल्मन को मसले हुए आलू के साथ क्रीमी कैवियार सॉस के साथ परोसना सबसे अच्छा है।

पकाने की विधि 7: मलाईदार सॉस में झींगा के साथ सामन

यह स्वादिष्ट और काफी पेट भरने वाला व्यंजन तैयार करना बहुत आसान है। आपको किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होगी, और खाना पकाने में आपको बहुत कम समय लगेगा। मछली का कोई भी हिस्सा इस व्यंजन को तैयार करने के लिए उपयुक्त है, जब तक कि वह हड्डी रहित हो। झींगा का उपयोग ताजा या जमे हुए दोनों तरह से किया जा सकता है। यदि आप लंबे समय से किसी रेसिपी की तलाश में हैं, और नहीं जानते कि मलाईदार सॉस में झींगा के साथ सैल्मन कैसे पकाना है - तो यह आपके सामने है।

• सामन - 250-300 ग्राम
• झींगा - 300-400 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
• लहसुन - 4-5 कलियाँ
• प्याज - 1 टुकड़ा
• नमक - 0.5 चम्मच (स्वादानुसार)
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

प्याज और लहसुन को छील लें. लहसुन को पतले स्लाइस में और प्याज को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें। मछली को छोटे टुकड़ों में काटें, झींगा छीलें।

एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गर्म करें और उस पर लहसुन डालें। वस्तुतः 15-20 सेकंड के लिए भूनें। कटा हुआ प्याज डालें और हिलाते हुए भूनें, जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए।

अब मछली की बारी है - पैन में प्याज और लहसुन के साथ सैल्मन के टुकड़े डालें, मिलाएँ और 2 मिनट तक भूनें। अब झींगा डालें और 2 मिनट तक चलाते हुए भूनें।

पैन में खट्टा क्रीम डालें, नमक डालें और हिलाएँ। आप एक चुटकी नींबू मिर्च या पिसी हुई काली मिर्च मिला सकते हैं। हिलाते हुए 2-3 मिनिट और पका लीजिए. बस इतना ही। पकवान तैयार है.

पकाने की विधि 8: क्रीम सॉस में ओवन में सैल्मन स्टेक

• सामन - 700 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार)
• नींबू (स्वादानुसार)
• काली मिर्च (स्वादानुसार)
• क्रीम (10%, सॉस में) - 200 मिली
• डिल (सॉस) - 1 गुच्छा।
• मक्खन (सॉस) - 1 बड़ा चम्मच। एल
• गेहूं का आटा / आटा (सॉस) - 1 बड़ा चम्मच। एल

सैल्मन फ़िललेट (या तैयार स्टेक) लें, मेरे पास लगभग 700 ग्राम का एक टुकड़ा है।

किसी भी टुकड़े में काट लीजिये (जैसा आप चाहो), मैंने बड़ा नहीं काटा है. एक कटोरे में रखें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें, आधे नींबू का रस निचोड़ें, हिलाएं और आधे घंटे के लिए मैरीनेट होने दें।

चर्मपत्र कागज पर बेकिंग डिश में रखें और पहले से गरम ओवन में रखें, 180-200C के तापमान पर 20 मिनट तक बेक करें।

यहाँ तैयार मछली है.

सॉस तैयार करें: एक फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच पिघलाएं। एल मक्खन, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल आटा, हल्का सा भून लें और क्रीम में डालें, थोड़ा उबालें (थोड़ा गाढ़ा होने तक)। डिल का एक गुच्छा काटें, इसे गर्म (लेकिन पहले से ही स्टोव से हटा दिया गया) सॉस में जोड़ें, हिलाएं और तुरंत मछली के ऊपर डालें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 9: ओवन में क्रीम सॉस के साथ सामन

क्या आप घर पर भी किसी रेस्तरां की तरह ही सुगंधित लाल मछली पका सकते हैं? आसानी से! ओवन में मलाईदार सॉस में सैल्मन आपके परिवार और मेहमानों को अपनी स्वादिष्ट उपस्थिति, हल्की हरी सुगंध और रसदार, स्वादिष्ट मछली के अद्भुत स्वाद से मोहित कर देगा। और इस पाक कृति को बनाना इतना मुश्किल नहीं है, मुख्य बात तापमान बनाए रखना और केवल उच्चतम गुणवत्ता वाली सामग्री का चयन करना है।

• सामन पट्टिका 1 किलोग्राम
• नींबू 1 टुकड़ा
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च

सॉस के लिए

• क्रीम (मध्यम वसा) 1 लीटर
• डिजॉन सरसों 2 चम्मच
• ताजा डिल 10 ग्राम
• ताजा अजमोद 10 ग्राम
• ताजी तुलसी 10 ग्राम
• ताजा तारगोन 10 ग्राम
• अंडे की जर्दी 3 टुकड़े

नींबू को गर्म बहते पानी से अच्छी तरह धो लें, अपने हाथ या ब्रश से चिपकी हुई सारी गंदगी हटा दें। याद रखें कि फल के छिलके पर बहुत अधिक गंदगी होती है जो आपको दिखाई नहीं देगी। छिलके वाले नींबू को डिस्पोजेबल पेपर टॉवल से पोंछ लें और छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। फिर फलों से रस निचोड़कर एक अलग कटोरे में रखें और तरल से गूदा और बीज निकाल दें।

यदि आपकी मछली जमी हुई है, तो, निश्चित रूप से, इसे पिघलाने की आवश्यकता है, लेकिन आपको इसके लिए माइक्रोवेव का उपयोग करने या फ़िललेट को बहते गर्म पानी के नीचे रखने की आवश्यकता नहीं है। नहीं, बस तब तक प्रतीक्षा करें जब तक सैल्मन दूर न चला जाए और कमरे के तापमान पर अपने आप गर्म न हो जाए।
पिघली हुई पट्टिका को ठंडे पानी से धोएं, डिस्पोजेबल तौलिये से पोंछें और 5-7 सेंटीमीटर मोटी छोटी स्ट्रिप्स में काट लें, अधिमानतः 5 सेंटीमीटर का लक्ष्य रखें। सैल्मन के टुकड़ों में काली मिर्च और नमक डालें, मसाले में मलें और मछली को बेकिंग डिश में रखें। सैल्मन के ऊपर नींबू का रस डालें। सभी चीजों को इस मैरिनेड में 10-15 मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

सभी ताजी जड़ी-बूटियों को एक कोलंडर में रखें और उन्हें गर्म पानी से धो लें। फिर कांच से अतिरिक्त नमी निकलने के लिए थोड़ी देर प्रतीक्षा करें। फिर हरियाली की टहनियों को एक कटिंग बोर्ड पर रखें और पत्तियों को तनों से अलग कर लें। डंठल हटा दें और बाकी को बारीक काट लें।

जर्दी को एक गहरी प्लेट में रखें, वहां क्रीम डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह फेंटकर चिकना होने तक मिला लें। फिर सॉस में डिजॉन मस्टर्ड डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। अंत में, मिश्रण में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और नींबू का रस मिलाएं। जो मसाले आपने अभी डाले हैं उन्हें मिलाएँ।

ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म कर लें। परिणामस्वरूप मलाईदार सॉस को मछली के साथ डिश में डालें और 20 मिनट के लिए सब कुछ बेक करें। इस समय के दौरान, सॉस का कुछ हिस्सा वाष्पित हो जाएगा, यह थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा, और मछली जड़ी-बूटियों की सुगंध से संतृप्त हो जाएगी और स्वादिष्ट रूप से रसदार हो जाएगी। तैयार डिश को तुरंत ओवन से निकालें और मेज पर परोसें।

एक पतले स्पैटुला का उपयोग करके, सैल्मन के टुकड़ों को सर्विंग प्लेटों में स्थानांतरित करें और जड़ी-बूटियों की ताजी टहनी और नींबू के पतले स्लाइस से गार्निश करें। साइड डिश के रूप में चावल या उबले आलू चुनें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 10: क्रीम सॉस में मशरूम के साथ सामन

सैल्मन को किसी भी चीज़ से ख़राब करना मुश्किल है। यह मछली कोमल, स्वादिष्ट होती है, जल्दी पक जाती है और इसे तैयार करने में अधिक मेहनत की आवश्यकता नहीं होती है।

मशरूम के साथ क्रीमी सॉस में सैल्मन उत्सव की मेज, गाला फैमिली डिनर या रोमांटिक शाम के लिए उपयुक्त है। बेशक, यह उत्पाद सस्ता नहीं है, लेकिन इसे अक्सर तैयार नहीं किया जाता है, इसलिए इसे आज़माएं, सफलता और प्रशंसा की गारंटी है!

• 3 सामन स्टेक
• 0.4-0.5 किग्रा शैंपेनोन
• 1 प्याज
• ½ नींबू का रस
• डिल का गुच्छा
• 3 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल
• 200 मिली 10% क्रीम
• 1 छोटा चम्मच। एल आटा
• 1 छोटा चम्मच। एल सोया सॉस
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

सबसे पहले 1 टेबल स्पून से मैरिनेड तैयार कर लीजिये. एल सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच। एल जैतून का तेल और ½ नींबू का रस।

मछली के स्टेक को धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। परिणामी सॉस के साथ प्रत्येक स्टेक को दोनों तरफ से चिकना करें। फिर दोनों तरफ थोड़ा और नमक और काली मिर्च डालें। क्रीम सॉस में सैल्मन को स्वादिष्ट बनाने के लिए, यह सलाह दी जाती है कि इसे मैरिनेड में लपेटकर कम से कम आधे घंटे तक भिगोकर रखा जाए।

एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच गरम करें. एल जैतून का तेल और सामन को हल्का भूनें (प्रत्येक तरफ 1 मिनट से अधिक नहीं)।

ओवन को 160-180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। प्रत्येक स्टेक को पन्नी में लपेटें, अंदर की तरफ चमकदार।

लपेटे हुए सैल्मन स्टेक को बेकिंग शीट पर रखें और 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

आइए मलाईदार मशरूम सॉस तैयार करना शुरू करें।

प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.

मशरूम को गीले कपड़े से पोंछ लें या धो लें, फिर पतले टुकड़ों में काट लें।

धुले हुए डिल को बारीक काट लें।

- सामन तलने के बाद बचे तेल में प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भून लें.

प्याज में कटे हुए मशरूम डालें और मध्यम आंच पर, हिलाते हुए, लगभग 5 मिनट तक भूनें। फिर सावधानी से आटा डालें, मिलाएँ और 1-2 मिनिट तक भूनें।

पैन में क्रीम डालें, उबाल आने दें, आँच कम कर दें। - फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और सॉस को लगातार चलाते हुए 1-2 मिनट तक पकाएं. आप बचा हुआ मैरिनेड क्रीमी सॉस में मिला सकते हैं, लेकिन इसमें ज़्यादा नमक न डालें!

डिल डालें, सॉस को थोड़ा फूलने देने के लिए पैन को ढक्कन से ढक दें।

सैल्मन को प्लेट में रखें, सॉस के ऊपर डालें और परोसें। साइड डिश के रूप में चावल या उबले आलू उपयुक्त हैं। मशरूम के साथ मलाईदार सॉस में सैल्मन में एक नाजुक, परिष्कृत स्वाद होता है और यह निस्संदेह आपकी मेज को सजाएगा। मैं इसे बनाने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ।

ऐसे व्यक्ति को ढूंढना कठिन है जिसे सैल्मन पसंद न हो। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे कैसे पकाते हैं, यह अच्छा है। लेकिन ओवन में पकाया गया क्रीम सॉस में सैल्मन एक विशेष रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है यदि आप एक सफल नुस्खा का उपयोग करते हैं जो तकनीक का पालन करता है। क्रीम अनुकूल रूप से सैल्मन के स्वाद पर जोर देती है, जिससे यह और भी अधिक कोमल और रसदार हो जाती है। और यह डिश बेहद ही आकर्षक लगती है.

खाना पकाने की विशेषताएं

यदि आप कुछ छोटे रहस्य जानते हैं तो क्रीम सॉस में सैल्मन विशेष रूप से स्वादिष्ट बनता है:

• ताजा सैल्मन ओवन में क्रीम में पकाने के लिए अधिक उपयुक्त है, लेकिन जमे हुए सैल्मन पकवान को लगभग उतना ही स्वादिष्ट बनाता है। लेकिन नमकीन मछली इसके लिए उपयुक्त नहीं है।
• क्रीम सॉस में सैल्मन को पूरा नहीं पकाया जाता है। इसके लिए आपको स्टेक या फ़िललेट्स के अलग-अलग टुकड़ों की आवश्यकता होगी। यह महत्वपूर्ण है कि वे चिकने और स्वादिष्ट हों। इस कारण से, उन गृहिणियों के लिए जिनके पास मछली काटने का कौशल नहीं है, तैयार फ़िललेट्स या स्टेक खरीदना आसान है। उनके उपयोग से समय बचाने में मदद मिलेगी और यदि आपके पास निर्दिष्ट कौशल हैं। इससे तैयार पकवान के स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा.
• क्रीम सॉस के साथ सैल्मन तैयार करने के लिए, आप किसी भी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उच्च वसा सामग्री वाली क्रीम वाली मछली अभी भी अधिक कोमल और स्वाद के लिए अधिक सुखद होगी।
• सैल्मन बहुत जल्दी पक जाता है - 30 मिनट से ज्यादा नहीं। यहां तक ​​​​कि अगर आपको ऐसा लगता है कि नुस्खा में संकेतित खाना पकाने का समय बहुत कम है, तो आपको इसे बढ़ाना नहीं चाहिए, क्योंकि इससे पकवान जितना होना चाहिए उससे कम रसदार हो सकता है।
• आप अनावश्यक एडिटिव्स के बिना क्रीम सॉस में सैल्मन पका सकते हैं - इस मामले में आपको एक साइड डिश की आवश्यकता होगी। इसे सब्जियों या आलू के साथ तुरंत बनाकर आप बिना साइड डिश के भी परोस सकते हैं.

खाना पकाने की कुछ बारीकियाँ सीधे चुने हुए नुस्खा पर निर्भर करती हैं।

क्रीम सॉस में सामन - एक सरल नुस्खा

• सैल्मन (फ़िलेट या स्टेक) - 0.7 किलो;
• क्रीम - 0.2 एल;
• गेहूं का आटा - 50 ग्राम;
• नींबू का रस - 25 मिलीलीटर;
• ताजा डिल - 50 ग्राम;
• नमक, मछली मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• यदि सैल्मन जमी हुई थी तो उसे कमरे के तापमान पर पिघलाएँ। ठंडे पानी से धोएं और रुमाल से पोंछ लें।
• दोनों तरफ नमक और मसाले छिड़कें. नींबू का रस छिड़कें. मछली को मैरीनेट करने के लिए 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।
• एक फ्राइंग पैन में आटा भूनें, इसे क्रीम के साथ पतला करें। कटा हुआ डिल डालें और सॉस के गाढ़ा होने तक स्टोव पर रखें।
• मछली को चर्मपत्र लगे पैन में रखें।
• 20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
• सामन को सांचे से निकाल कर एक प्लेट में रखें. ऊपर से क्रीम सॉस डालें।

इस डिश को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है. साइड डिश के रूप में, यदि इसे गर्म ऐपेटाइज़र के रूप में उपयोग किया जाता है, तो बेक्ड आलू उपयुक्त हैं।

मलाईदार लहसुन सॉस में सामन

• सामन पट्टिका - 0.6 किलो;
• क्रीम - 0.25 एल;
• लहसुन - 3 लौंग;
• मसालेदार जड़ी-बूटियाँ, नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

इस अवसर के लिए वीडियो नुस्खा:

खाना पकाने की विधि:

• फ़िललेट को धोएं, सुखाएं, जांच लें कि इसमें कोई हड्डियां बची हैं या नहीं। यदि आपको कोई हड्डी मिले तो उसे चिमटी से हटा दें। फ़िललेट्स को भागों में काटें।
• सैल्मन के टुकड़ों पर मसाले, जड़ी-बूटियाँ और नमक छिड़कें। एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन के साथ हल्के से चिकना करें।
• बेकिंग डिश में रखें. ऐसा करने से पहले यदि आप इसे तेल से चिकना कर लें तो यह एक अच्छा विचार होगा, हालाँकि यह आवश्यक नहीं है। क्रीम से भरें.
• पैन को ढक्कन से ढकें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 20 मिनट तक पकाएं.

इस रेसिपी के अनुसार तैयार सैल्मन को आप मसले हुए आलू या पास्ता के साथ परोस सकते हैं. परोसने से पहले डिश को मेंहदी या अजमोद की टहनी से सजाना एक अच्छा विचार है।

टमाटर के साथ क्रीम चीज़ सॉस में सामन

• सामन पट्टिका - 1 किलो;
• टमाटर - 0.3 किलो;
• बीज रहित जैतून - 50 ग्राम;
• पनीर - 0.2 किलो;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• ताजा अजमोद - 50 ग्राम;
• मिर्च, मार्जोरम, नमक का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि:

• फ़िललेट में नमक डालकर और अस्थायी रूप से अलग रखकर तैयार करें।
• जैतून को पतले छल्ले में काटें।
• अजमोद को चाकू से काट लें.
• क्रीम में मार्जोरम और काली मिर्च का मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
• क्रीम में अजमोद और जैतून के छल्ले डालें और मिलाएँ।
• सैल्मन फ़िललेट को एक सांचे में रखें और क्रीम से भरें।
• टमाटरों को छोटे क्यूब्स या पतले हलकों में काटें और उनके साथ सामन को ढक दें।
• - पनीर को बारीक कद्दूकस करके डिश पर छिड़कें.
• ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम करें, उसमें सामन के साथ फॉर्म को 20 मिनट के लिए रखें। आपको पैन को ढक्कन से ढके बिना बेक करना होगा।

परोसने से पहले, डिश पर हरा प्याज छिड़का जा सकता है, हालाँकि इसके बिना भी यह उत्सवपूर्ण लगता है।

क्रीम सॉस में आलू के साथ सामन

• सैल्मन (फ़िलेट) - 0.4 किलो;
• आलू - 0.4 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 0.25 किग्रा;
• शैंपेनोन - 0.2 किग्रा;
• क्रीम - 0.2 एल;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• आटा - 15 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• सैल्मन को छान लें या तैयार सैल्मन का उपयोग करें। जाँच करें कि मछली में कोई हड्डियाँ तो नहीं बची हैं।
• नमक और मसालों के साथ रगड़ें, एक नींबू से निचोड़ा हुआ रस डालें। आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, इस बीच बाकी सामग्री तैयार कर लें।
• आलू छीलें, टुकड़ों में काटें और नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें। एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और पानी निकलने दें।
• मशरूम को धोकर सुखा लें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
• प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.
• एक फ्राइंग पैन में आधा मक्खन पिघलाएं, मशरूम और प्याज डालें और अतिरिक्त नमी वाष्पित होने तक भूनें।
• मशरूम को आलू के साथ मिला लें. इन्हें बेकिंग डिश में रखें और चिकना कर लें।
• मिर्च को छीलें, चौकोर या स्ट्रिप्स में काटें और आलू के ऊपर छिड़कें।
• सैल्मन के टुकड़े आलू पर रखें।
• एक फ्राइंग पैन में बचा हुआ मक्खन पिघलाएं, आटा भूनें, क्रीम डालें।
• सैल्मन के ऊपर क्रीम सॉस डालें।
• आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

इस रेसिपी के अनुसार, आप सैल्मन को क्रीमी सॉस में अलग-अलग साँचे में बेक कर सकते हैं। यह एक संपूर्ण व्यंजन है, संतोषजनक, स्वादिष्ट और असामान्य।

जब आपके पास डिनर पार्टी की तैयारी के लिए समय नहीं बचा हो तो ओवन में पकाया हुआ क्रीमी सॉस में सैल्मन छुट्टियों के व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

क्रीम सॉस में सैल्मन पूरी दुनिया में तैयार किया जाता है। इस अद्भुत व्यंजन की विधि की उत्पत्ति स्पेन में हुई। इसे पारंपरिक रूप से क्रिसमस के लिए तैयार किया जाता है।

मलाईदार सॉस, बनावट में नरम, सैल्मन को एक विशेष कोमलता और स्वादिष्ट मलाईदार स्वाद देता है। मछली को ढक्कन के नीचे या आस्तीन में पकाएं - इस तरह उसका रस बरकरार रहेगा।

सैल्मन एक ऐसी मछली है जिसे नींबू का रस बहुत पसंद है। पकाने से पहले इसे मछली पर अवश्य छिड़कें।

एक राय है कि सैल्मन का रंग जितना चमकीला होगा, वह उतना ही प्राकृतिक और स्वास्थ्यवर्धक होगा। लेकिन यह सच नहीं है: कृत्रिम जलाशयों में, डाई को मछली के चारे में मिलाया जा सकता है। ठंडी सैल्मन में नरम गुलाबी, एक समान मांस का रंग होगा। कट पर सफेद नसें दिखनी चाहिए।

ओवन में क्रीम सॉस में क्लासिक सैल्मन

ताजा सैल्मन पट्टिका नरम नहीं होनी चाहिए - यह लोचदार है। अन्यथा, खराब उत्पाद खरीदने का जोखिम रहता है।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

सामग्री:

• 500 जीआर. सामन पट्टिका;
• 1 चम्मच मेंहदी;
• सूखी डिल का 1 बड़ा चम्मच;
• स्टार्च का 1 बड़ा चम्मच;
• 150 मिलीलीटर क्रीम 20%;
• 45 जीआर. मक्खन;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. सामन में नमक और काली मिर्च डालें। मेंहदी छिड़कें। नींबू के रस से मलें.
2. मछली को चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें और ढक्कन से ढक दें। 20 मिनट तक पकाएं.
3. एक सॉस पैन लें और उसमें मक्खन डालें। इसे पानी के स्नान में पिघलाएं।
4. स्टार्च का एक बड़ा चमचा जोड़ें.
5. क्रीम को सावधानी से सॉस पैन में डालें। हर समय हिलाओ. जब सॉस गाढ़ा होने लगे तो आंच बंद कर दें. मिश्रण में सूखा डिल मिलाएं।
6. सैल्मन को ओवन से निकालें और उसके ऊपर क्रीम सॉस डालें। फिर से 5-6 मिनट के लिए ओवन में रख दें।
7. तैयार डिश को एक बड़ी गोल प्लेट पर रखें. आप सेवा कर सकते हैं!

क्रीम सॉस में सैल्मन स्टेक

यह कम कार्ब आहार पर रात्रिभोज का एक बढ़िया विकल्प है। आहार अपने आप को स्वादिष्ट सैल्मन स्टेक से वंचित करने का कोई कारण नहीं है।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

सामग्री:

• 650 जीआर. सामन पट्टिका;
• 100 जीआर. खट्टा क्रीम (15%)
• 100 जीआर. सख्त पनीर;
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस;
• 50 जीआर. मक्खन;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. सैल्मन को धोकर नींबू के रस से मलें। नमक और मिर्च।
2. मछली को पन्नी में लपेटें और ओवन में 180 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।
3. एक एल्यूमीनियम कंटेनर में मक्खन और खट्टा क्रीम मिलाएं। - मिश्रण को 7-8 मिनट तक पकाएं.
4. सॉस को थोड़ा ठंडा करें और बारीक कसा हुआ पनीर डालें।
5. सामन को ओवन से निकालें. फ़ॉइल खोलें और उसके ऊपर क्रीम सॉस डालें।
6. मछली को लगभग 7 मिनट तक और बेक करें।
7. क्रीम सॉस में सैल्मन तैयार है. बॉन एपेतीत!

मलाईदार सैल्मन गौलाश

सैल्मन गौलाश एक असामान्य लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है। एक बार जब आप इसे पका लेंगे, तो आप इसे अपने पसंदीदा व्यंजनों की सूची में मजबूती से रखेंगे।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

सामग्री:

• 600 जीआर. सैमन;
• टमाटर का पेस्ट के 2 बड़े चम्मच;
• 150 जीआर. खट्टा क्रीम (20%);
• 60 जीआर. मक्खन;
• 50 मिलीलीटर पानी;
• ताजा डिल का 1 गुच्छा;
• नींबू के रस की कुछ बूँदें;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. सैल्मन को ठंडे पानी से धोएं और गोलश के लिए टुकड़ों में काट लें।
2. खट्टा क्रीम के साथ नरम मक्खन मिलाएं।
3. डिल को बारीक काट लें.
4. एक मोटे तले वाला एल्युमीनियम पैन लें। सामन रखें. इसे नींबू के रस के साथ छिड़कें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। पानी डालना। टमाटर का पेस्ट डालें. लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. फिर क्रीम सॉस और डिल डालें। अगले 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

बॉन एपेतीत!

सामग्री:

• 500 जीआर. सैमन;
• 700 जीआर. आलू;
• 150 जीआर. क्रीम (20%)
• 1 बड़ा चम्मच हल्दी;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 70 जीआर. मेयोनेज़;
• नींबू के रस की कुछ बूँदें;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. सैल्मन को धोकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। नमक और मिर्च। नींबू का रस डालें.
2. आलू छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें। नमक और जैतून का तेल डालें।
3. सैल्मन और आलू को बेकिंग डिश में रखें। ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 20 मिनट तक ढककर पकाएं।
4. मेयोनेज़ के साथ क्रीम मिलाएं। हल्दी डालें.
5. पैन को ओवन से निकालें. सॉस को डिश के ऊपर डालें और 5 मिनट के लिए वापस भेज दें। तैयार!

बॉन एपेतीत!

सॉस को व्यंजन के साथ परोसा जाता है क्योंकि वे अपने स्वाद को बढ़ा सकते हैं और बढ़ा सकते हैं। प्रत्येक व्यंजन का अपना आदर्श सॉस होगा। मछली का स्वाद दूध या क्रीम से बनी सफेद सॉस से सबसे अच्छा बढ़ता है। मक्खन, खट्टा क्रीम, नीबू या नींबू का रस, वाइन, सफेद मिर्च और अन्य मसाले उन्हें स्वाद के अतिरिक्त रंग देते हैं। मछली के लिए मलाईदार सॉस की इतनी सारी रेसिपी हैं कि हर कोई अपने स्वाद के अनुरूप विकल्प ढूंढ सकता है। यदि आप इसे नदी की मछलियों के साथ परोसते हैं, तो आप विशिष्ट गंध को छिपाने में सक्षम होंगे, जो हर किसी को पसंद नहीं होती। यदि आप लाल मछली के साथ मलाईदार सॉस परोसते हैं, तो यह इसके नाजुक और बढ़िया स्वाद को उजागर करेगा। इसलिए, किसी भी गृहिणी को मलाईदार सॉस बनाना सीखने में कोई परेशानी नहीं होगी, भले ही वे अपने घर में किस प्रकार की मछली खाना पसंद करती हों।

खाना पकाने की विशेषताएं

मलाईदार सॉस इसलिए भी अच्छा है क्योंकि यह बहुत जल्दी पक जाता है और कम पाक अनुभव के साथ भी यह बिना अधिक प्रयास के उत्कृष्ट बन जाता है। यदि कुशल रसोइयों की सलाह ली जाए तो एक पूर्णतः अनुभवहीन रसोइया भी सॉस बना सकता है।

• यदि आप चाहते हैं कि सॉस का रंग सुखद हो, तो सलाह दी जाती है कि आटे को अन्य सामग्रियों के साथ मिलाने से पहले एक सूखे फ्राइंग पैन में तब तक भूनें जब तक कि इसमें कारमेल रंग न आ जाए।
• दूध या क्रीम डालते समय, सॉस को सावधानी से फेंटना चाहिए ताकि कोई गांठ न बने। यदि इसे अभी भी रोका नहीं जा सकता है, तो सॉस को जितनी जल्दी हो सके एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाना चाहिए और उसके बाद ही स्टोव पर लौटाया जाना चाहिए और पकाया जाना चाहिए।
• सबसे नाजुक स्थिरता प्राप्त करने और जलने से रोकने के लिए, सॉस को पानी के स्नान में या चरम मामलों में, बेहद कम गर्मी पर पकाने की सिफारिश की जाती है।
• आप सॉस में अपने स्वाद के अनुसार मसाले और सीज़निंग मिला सकते हैं, जबकि याद रखें कि सभी सीज़निंग मछली के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। इसमें बहुत अधिक सुगंधित योजक नहीं होने चाहिए ताकि वे सॉस और मछली जिसके साथ इसे परोसा जाता है, के स्वाद पर हावी न हो जाएं।

सॉस रेसिपी का चयन इस बात को ध्यान में रखकर करना बेहतर है कि आप दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए किस प्रकार की मछली तैयार कर रहे हैं। उदाहरण के लिए, पनीर के साथ सॉस सैल्मन, सैल्मन और स्टर्जन के लिए अधिक उपयुक्त हैं, सरसों के साथ - हेरिंग और मैकेरल के लिए, बहुत सारी जड़ी-बूटियों और नींबू के रस के साथ - नदी मछली के लिए। हालाँकि, अपने स्वाद पर ध्यान केंद्रित करके इस नियम को तोड़ा जा सकता है।

मलाईदार मछली सॉस के लिए क्लासिक नुस्खा

• पीने की क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - 1 चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - 50 ग्राम;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - एक चुटकी;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

• साग को धोकर सुखा लें और चाकू से बारीक काट लें। अजमोद और डिल का मिश्रण अच्छा काम करता है, आप इसमें मेंहदी की एक टहनी भी मिला सकते हैं।
• नींबू को धोकर आधे फल से रस निचोड़ लें। यदि हड्डियाँ इसमें घुस जाएँ तो उन्हें अवश्य निकाल लें। यदि चाहें, तो थोड़ा-सा ज़ेस्ट कद्दूकस कर लें, आधे चम्मच से ज़्यादा नहीं, और ज़ेस्ट को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएँ।
• एक सूखी फ्राइंग पैन में आटे को हल्का सा भून लें.
• एक अन्य फ्राइंग पैन या सॉस पैन में, मक्खन पिघलाएं और इसमें तैयार आटा मिलाएं।
• सॉस पैन की सामग्री को फेंटते हुए, एक पतली धारा में क्रीम डालें।
• कुछ मिनटों के बाद, हरी सब्जियाँ डालें और मिलाएँ। धीमी आंच पर 5 मिनट तक हिलाते हुए उबाल लें।
• नींबू का रस, नमक, काली मिर्च डालें। हिलाएँ और आंच से उतार लें।

इस अवसर के लिए वीडियो नुस्खा:

इस रेसिपी के अनुसार तैयार मलाईदार सॉस सार्वभौमिक है। इसे किसी भी प्रकार की मछली के साथ परोसा जा सकता है। इस नुस्खे को बेसिक भी माना जा सकता है. इसके आधार पर, विभिन्न सामग्रियों को जोड़कर, आप मछली के लिए कई अन्य सफेद सॉस बना सकते हैं, उदाहरण के लिए पनीर, लहसुन।

पनीर के साथ मलाईदार सॉस

• गेहूं का आटा - 1 चम्मच;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• सूखी सफेद शराब - 100 मिलीलीटर;
• प्रसंस्कृत पनीर - 40-60 ग्राम;
• रोज़मेरी - 2 टहनी;
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

• रोज़मेरी को बारीक काट लें और मसालों के साथ मिला लें।
• प्रोसेस्ड पनीर को कद्दूकस पर पीस लें.
• मक्खन पिघलाएँ, आटा डालें, मिलाएँ।
• एक मिनट के बाद, ठंडी वाइन को आटे और मक्खन के साथ एक पतली धारा में फ्राइंग पैन में डालें। गांठ से बचने के लिए जल्दी से हिलाएं।
• धीमी आंच पर या भाप स्नान में 7-8 मिनट तक पकाएं।
• पनीर डालें. इसे पिघलने तक, हिलाते हुए पकाएं।
• नमक और मसाले डालें और मिलाएँ। एक मिनिट में चटनी तैयार हो जायेगी.

यदि आप चाहें, तो आप सॉस में जोड़ने के लिए मेंहदी को काट नहीं सकते हैं, लेकिन तैयार पकवान को इससे सजा सकते हैं। दी गई रेसिपी के अनुसार तैयार की गई नाजुक मलाईदार स्वाद वाली सफेद सॉस, सैल्मन या इसी प्रकार की मछली के लिए एकदम सही है।

लहसुन और नट्स के साथ मलाईदार सॉस

• पीने की क्रीम - 0.2 एल;
• लहसुन - 2 लौंग;
• हेज़लनट्स - 2 पीसी ।;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - 100 ग्राम;
• जैतून का तेल - 60 मिलीलीटर;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 40 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• लहसुन को बारीक काट लीजिए और जैतून के तेल में 2-3 मिनट तक भून लीजिए. पैन से तश्तरी पर निकालें।
• हेज़लनट गुठली को मोर्टार में रखें और अच्छी तरह से पीस लें, उन्हें अच्छी तरह से कुचल दें - सॉस में कोई बड़े टुकड़े नहीं होने चाहिए।
• धोएं, पानी हटा दें और ताजी जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें। धनिया और अजमोद अच्छा काम करते हैं।
• क्रीम को पानी से पतला कर लें। क्रीम की जगह आप फुल फैट दूध का इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन फिर आपको इसे पानी से पतला करने की जरूरत नहीं है।
• एक सॉस पैन में क्रीम या दूध डालें, उबाल लें, आँच कम कर दें।
• भुना हुआ लहसुन, कुचले हुए हेज़लनट्स, नमक और मसाले डालें। नींबू का रस डालें. अच्छी तरह मिलाएं और लगभग 5 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।
• ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें और हिलाएँ। एक मिनट बाद सॉस पैन को आंच से उतार लें.

इस सॉस का उपयोग किसी भी प्रकार की मछली को पकाने या पकाने के लिए सबसे अच्छा है। इसमें कॉड और पोलक विशेष रूप से स्वादिष्ट होंगे।

मलाईदार सरसों की चटनी

• पीने की क्रीम - 0.2 एल;
• सूखी सफेद शराब - 0.2 एल;
• लहसुन - 1 लौंग;
• सरसों (सॉस) - 50 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - 40 ग्राम;
• छोटे प्याज़ - 30 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• ताजा डिल - 100 ग्राम;

खाना पकाने की विधि:

• धुले और सूखे डिल को चाकू से काट लें।
• प्याज और लहसुन को बारीक काट लीजिये. चाहें तो इन्हें ब्लेंडर की मदद से पीस सकते हैं।
• एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और आटे को सीधे उसमें छान लें।
• सॉस पैन की सामग्री को फेंटते हुए एक पतली धारा में वाइन डालें।
• - सॉस को एक या दो मिनट तक पकाएं. - इसी तरह क्रीम डालें. सॉस को वांछित स्थिरता तक गाढ़ा होने तक पकाएं।
• नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ और सरसों डालें। इन सामग्रियों को समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह से फेंटें और सॉस को गर्मी से हटा दें।

यह मसालेदार चटनी नदी की मछली के साथ-साथ हेरिंग, मैकेरल और हेरिंग के साथ अच्छी लगती है। हालाँकि, इसका मतलब यह नहीं है कि इसे सैल्मन या ट्राउट के साथ नहीं परोसा जा सकता - यह सॉस उन्हें खराब भी नहीं करेगा।

खीरे के साथ मलाईदार सॉस

• सफेद दही (बिना मीठा) - 0.25 लीटर;
• ताजा डिल - 50 ग्राम;
• ताजा ककड़ी - 0.2 किलो;
• नींबू का रस - 30 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 60 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• खीरे को धोकर छील लें. इसे बारीक काट लीजिये या मोटे कद्दूकस पर पीस लीजिये.
• एक छलनी में रखें और अतिरिक्त रस निकालने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
• खीरे के गूदे को दही के साथ मिलाएं।
• नींबू के रस के साथ बारीक कटा हुआ डिल, दबाया हुआ लहसुन और जैतून का तेल मिलाएं। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
• सॉस को व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें।

इस तथ्य के बावजूद कि सॉस में क्रीम नहीं है, इसमें एक सुखद मलाईदार स्वाद है। खीरा और लहसुन इसे ताजगी और तीखापन देते हैं, नींबू का रस इसे थोड़ा खट्टापन देता है, और जैतून का तेल इसकी स्थिरता को और अधिक नाजुक और मलाईदार बनाता है। यह सॉस इसलिए भी अच्छा है क्योंकि इसमें गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है और यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है।

कैवियार के साथ मलाईदार सॉस

• भारी क्रीम - 0.2 एल;
• नींबू का रस - 40 मिलीलीटर;
• नींबू का छिलका - 5 ग्राम;
• लाल कैवियार - 40 ग्राम;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• क्रीम को उबाल लें, आंच कम कर दें।
• ज़ेस्ट और मसाला डालें, 5 मिनट तक पकाएँ। आपको नमक डालने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि कैवियार, जिसे आप थोड़ी देर बाद सॉस में डालेंगे, पहले से ही नमकीन है।
• गर्मी से निकालें, कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
• नींबू का रस और कैवियार डालें, धीरे से हिलाएँ।

गर्म क्रीम में कैवियार न डालें, अन्यथा यह सख्त हो सकता है और सॉस अपूरणीय रूप से खराब हो जाएगा।

मछली के लिए मलाईदार सॉस विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जा सकता है, जिनमें से प्रत्येक दूसरे से अलग है। इसके अलावा, सफेद सॉस तैयार करने के बुनियादी सिद्धांतों को जानकर, आप प्रयोग कर सकते हैं और अपनी अनूठी रेसिपी बना सकते हैं। मेहमान और घर के सदस्य निश्चित रूप से आपके पाक कौशल की अत्यधिक सराहना करेंगे।

अनुशंसित आवश्यकताओं के अनुसार उचित रूप से चयनित और तैयार, मछली के लिए मलाईदार सॉस मुख्य पकवान के सभी फायदों को उजागर करेगा और मुख्य व्यंजन की मौजूदा कमियों को कुशलता से कवर करेगा। नाजुक योजक गर्म पकवान में वांछित स्वाद जोड़ देगा और इसकी स्वादिष्ट सुगंध को बढ़ा देगा।

मलाईदार मछली सॉस कैसे बनायें?

मछली के लिए क्रीम-आधारित सॉस को एक अलग सॉस नाव में तैयार पकवान के साथ परोसा जा सकता है या बेस उत्पाद के साथ संयुक्त स्टू या बेकिंग के लिए उपयोग किया जा सकता है।

क्रीम में लाल मछली

यदि आप ओवन में लाल मछली को जल्दी, आसानी से और स्वादिष्ट रूप से पकाना चाहते हैं, तो उत्पाद को मलाईदार सॉस के साथ पूरक करने का निर्णय यथासंभव सही होगा। इस संगत के साथ, मछली का टुकड़ा अपना रस बरकरार रखेगा, वांछित मध्यम तीखापन, हल्का तीखापन और सुखद नाजुक स्वाद नोट प्राप्त करेगा।

सामग्री:

• लाल मछली पट्टिका - 1 किलो;
• क्रीम - 1 एल;
• अंडे की जर्दी - 3 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• अजमोद, डिल, तुलसी और तारगोन - स्वाद के लिए;
• सरसों - 2 चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, तेल.

तैयारी

1. फ़िललेट को भागों में काटें, नमक, काली मिर्च डालें, नींबू का रस छिड़कें और तेल लगे पैन में रखें।
2. क्रीम और जर्दी को मिलाएं और थोड़ा फेंटें।
3. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नींबू का छिलका, सरसों, नमक और काली मिर्च डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ और मछली में डालें।
4. 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करने के बाद, क्रीमी सॉस में लाल मछली परोसने के लिए तैयार हो जाएगी।

मछली के लिए मलाईदार कैवियार सॉस

नीचे प्रस्तुत नुस्खा का पालन करके, आप अपने हाथों से एक रेस्तरां-गुणवत्ता वाला व्यंजन तैयार करने में सक्षम होंगे जो सबसे तेजतर्रार और मनमौजी मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकता है। इसके अलावा, इस तरह के उपचार को बनाने की तकनीक प्राथमिक है और नौसिखिया गृहिणी के लिए भी कोई कठिनाई पैदा नहीं करेगी।

सामग्री:

• सामन या ट्राउट - 0.5 किलो;
• क्रीम - 300 मिलीलीटर;
• लाल कैवियार - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - एक चुटकी;
• आटा - 0.5 कप;
• नमक, काली मिर्च, तेल.

तैयारी

1. मछली को टुकड़ों में काटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है, काली मिर्च डाली जाती है और नींबू का रस छिड़का जाता है।
2. स्लाइस को आटे में लपेट कर तेल में दोनों तरफ से तल लें.
3. साथ ही, मछली के कैवियार के साथ एक मलाईदार सॉस तैयार करें, क्रीम को वांछित मोटाई तक उबालने से शुरू करें।
4. क्रीमी बेस में नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ डालें, स्वाद के लिए नींबू का छिलका और रस डालें।
5. सॉस को ठंडा करें, कैवियार डालें, हिलाएं, मिश्रण को प्लेट में तैयार मछली के ऊपर डालें।

मछली के लिए मलाईदार पालक सॉस

क्रीम और पालक के साथ मछली सॉस केवल तले हुए या उबले हुए स्लाइस का स्वाद बदल देगा और उन्हें गायब परिष्कार देगा। ताजा पालक को जमे हुए पालक से बदला जा सकता है, और अम्लता को संतुलित करने के लिए नींबू के रस की मात्रा को समायोजित करते हुए, क्रीम के बजाय खट्टा क्रीम का उपयोग किया जा सकता है।

सामग्री:

• पालक - 1 बड़ा गुच्छा;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• प्याज और लहसुन की कली - 1 पीसी ।;
• नींबू का रस - 0.5-1 चम्मच;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• चीनी - 0.5 चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, जायफल.

तैयारी

1. पालक के ऊपर एक मिनट के लिए उबलता पानी डालें, छान लें, सूखने दें और काट लें।
2. प्याज और लहसुन को तेल में तला जाता है.
3. क्रीम डालें, स्वादानुसार नींबू का रस, चीनी, नमक, जायफल और काली मिर्च डालें।
4. पालक डालें और मछली के लिए मलाईदार पालक सॉस को धीमी आंच पर, हिलाते हुए, उबाल आने तक गर्म करें।

मछली के लिए मलाईदार लहसुन की चटनी - नुस्खा

लहसुन से बनी तीखी, मलाईदार मछली की चटनी को तले हुए या उबले हुए हिस्सों के साथ परोसा जा सकता है, या कटी हुई मछली को एक सांचे में डालने और फिर ओवन में पकवान को बेक करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। कंटेनर को पन्नी से ढकना बेहतर है, जो उत्पाद के रसदार और नाजुक स्वाद को बरकरार रखेगा।

सामग्री:

• लहसुन - 2-3 लौंग;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• डिल और अजमोद - 2 टहनी प्रत्येक;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• आटा - 1 चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण।

तैयारी

1. प्याज को तेल में भूनें, लहसुन, आटा डालें और हिलाते हुए कुछ मिनट और भूनें।
2. क्रीम डालें, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
3. मछली के लिए मलाईदार लहसुन की चटनी को उबालने तक गर्म करें और इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें।

मछली के लिए मलाईदार पनीर सॉस - नुस्खा

मछली के लिए सरल बेकिंग के दौरान मछली के टुकड़ों को धीरे से ढक देता है, उनका रस बनाए रखता है और मसालेदार स्वाद प्रदान करता है। स्वाद की तीक्ष्णता की डिग्री संरचना में जोड़े गए साग के सेट पर निर्भर करेगी, जिसे आंशिक रूप से सलाद के साथ बदला जा सकता है, और सीज़निंग का उपयोग किया जा सकता है। हार्ड पनीर के स्थान पर अक्सर प्रसंस्कृत पनीर का उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• किसी भी मछली का बुरादा - 0.5 किग्रा;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• सीताफल, अजमोद, तुलसी और डिल - 2 टहनी प्रत्येक;
• चीनी - 0.5 चम्मच;
• मक्खन - 10 ग्राम;
• मछली के लिए मसाला - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;

• नमक, काली मिर्च, नींबू का रस।

तैयारी

1. मछली को नमकीन, काली मिर्च, नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है, मसाला डाला जाता है और तेल से सने हुए रूप में रखा जाता है।
2. क्रीम में कसा हुआ पनीर, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च और चीनी मिलाकर मछली के लिए मलाईदार पनीर सॉस तैयार करें।
3. मिश्रण को मछली के टुकड़ों के ऊपर डालें।
4. डिश को 190 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

मछली के लिए मलाईदार झींगा सॉस

छिलके वाली झींगा के साथ मछली के लिए एक मलाईदार सॉस तैयार करके, और पहले से तले हुए उत्पाद को उसी संगत के साथ अतिरिक्त रूप से बेक करने के लिए भेजकर, आप न केवल फ़िललेट या स्टेक के सभी मूल्यवान रस को अंदर संरक्षित करने में सक्षम होंगे, बल्कि आपके पसंदीदा व्यंजन के पहले से ही उत्तम स्वाद को भी समृद्ध करता है।

सामग्री:

• सैल्मन फ़िललेट्स या स्टेक - 0.5 किलो;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• झींगा - 300 ग्राम;
• तेल - 50 मिलीलीटर;
• अजमोद - 0.5 गुच्छा;
• नमक, काली मिर्च, मसाले, आटा, नींबू का रस।

तैयारी

1. मछली को नमकीन, काली मिर्च, मसालों और नींबू के रस के साथ पकाया जाता है।
2. स्लाइस को आटे में लपेटें, तेल में तेज़ आंच पर दोनों तरफ से तलें और एक सांचे में डालें।
3. उसी फ्राइंग पैन में, एक बड़ा चम्मच आटा भूनें, क्रीम डालें, झींगा, जड़ी-बूटियाँ, मसाला डालें, उबाल आने तक गरम करें, मछली पर डालें।
4. 200 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करने के बाद, मलाईदार सॉस में झींगा के साथ लाल मछली परोसने के लिए तैयार हो जाएगी।

मछली के लिए मलाईदार मशरूम सॉस

यदि आप इसे निम्नलिखित रेसिपी में दी गई युक्तियों का उपयोग करके तैयार करते हैं तो यह व्यंजन अतुलनीय बन जाएगा। मछली के लिए इसे प्याज या लहसुन के साथ पूरक किया जा सकता है, ताजा जड़ी बूटियों के साथ पकाया जा सकता है, और स्वाद को पूरा करने के लिए, कसा हुआ पनीर के साथ स्वाद दिया जा सकता है, जिसे कुल द्रव्यमान में मिलाया जाना चाहिए या डिश के शीर्ष पर छीलन के साथ छिड़का जाना चाहिए।

सामग्री:

• मछली पट्टिका - 0.5 किलो;
• मशरूम - 250 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1 लौंग;
• साग, पनीर - स्वाद के लिए;
• नमक, काली मिर्च, मसाले, तेल।

तैयारी

1. मछली को स्वाद के अनुसार पकाया जाता है, दोनों तरफ से थोड़ा सा तला जाता है और एक सांचे में रखा जाता है।
2. मशरूम को प्याज के साथ भूनें, अंत में लहसुन और मसाला डालें।
3. क्रीम डालें, उबाल आने तक गर्म करें और मछली के ऊपर डालें।
4. मशरूम के साथ क्रीम में तैयार मछली को पनीर के साथ छिड़का जाता है और 15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है।

मछली के लिए मलाईदार नींबू सॉस

मछली के लिए मलाईदार सॉस, जिसकी रेसिपी नीचे प्रस्तुत की जाएगी, किसी भी व्यंजन को परोसने के लिए आदर्श है: तला हुआ, उबला हुआ या दम किया हुआ। एडिटिव में मौजूद नींबू के रस की सुखद खटास मछली के गूदे के स्वाद को पूरी तरह से पूरक कर देगी, जो और भी स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाएगी।

सामग्री:

• कम से कम 30% वसा सामग्री वाली क्रीम - 300 मिली;
• मध्यम आकार का नींबू - 1 पीसी ।;
• साग - स्वाद के लिए;
• नमक, सफेद मिर्च.

तैयारी

1. नीबू का रस निचोड़ लें, उसमें साग पीसकर 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर छान लें।
2. नींबू के रस में क्रीम को जितना संभव हो सके उतनी पतली धारा में डालें, मिश्रण को चम्मच या व्हिस्क से हिलाएँ।
3. सॉस में नमक और सफेद मिर्च डालें।

मछली के लिए मलाईदार सरसों की चटनी

उबला हुआ, तेल में तला हुआ या सरसों और शहद के साथ तैयार मलाईदार सॉस के साथ, यह अकेले साइड डिश या सब्जियों के साथ परोसे जाने की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होगा। यदि आपको सरसों के बीजों की उपस्थिति पसंद नहीं है, तो आप इस मिश्रण को किसी अन्य प्रकार के मिश्रण से बदल सकते हैं।

सामग्री:

• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• चूना - ¼ टुकड़ा;
• पिसी हुई काली मिर्च, धनिया और नमक - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• शहद - 10 ग्राम;
• डिजॉन सरसों - 4 चम्मच;
• सफेद सरसों - 1 चम्मच;
• अजमोद।

तैयारी

1. क्रीम गर्म करें, नींबू का रस, सफेद और डिजॉन सरसों, शहद, धनिया, काली मिर्च और नमक डालें।
2. सॉस को गाढ़ा होने तक हिलाते हुए गर्म करना जारी रखें।
3. अजमोद मिलाएं और एक मिनट के बाद कंटेनर को गर्मी से हटा दें।

मछली के लिए मलाईदार वाइन सॉस

मछली के लिए मूल क्रीम पहले से तले हुए हरे प्याज से तैयार की जाती है, जिसे यदि वांछित हो, तो लीक, छोटे प्याज़ या बारीक कटे हुए सलाद प्याज से बदला जा सकता है। आप मछली के व्यंजनों में क्रीम की आधी मात्रा को दूध से बदलकर कैलोरी सामग्री को कम कर सकते हैं।

सामग्री:

• क्रीम - 1 गिलास;
• सूखी सफेद शराब - 0.5 कप;
• मक्खन - 2.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• हरा प्याज - 1 डंठल;
• आटा - 3 चम्मच;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी

1. एक फ्राइंग पैन में एक चम्मच तेल के साथ कटा हुआ प्याज 1.5 मिनट तक भूनें।
2. वाइन डालें और आधा करके वाष्पित कर लें।
3. - क्रीम डालें और उबलने दें.
4. बचे हुए मक्खन को आटे के साथ फेंटें, सॉस में डालें, व्हिस्क के साथ द्रव्यमान को तीव्रता से हिलाएँ।
5. सॉस को गाढ़ा होने तक गर्म करें, स्वादानुसार मसाला डालें और आंच से उतार लें।

मछली के लिए मलाईदार डिल सॉस

आप अपने भोजन को डिल, ताजा ककड़ी और सहिजन के साथ क्रीम के साथ तैयार करके एक अतुलनीय गैस्ट्रोनॉमिक आनंद प्राप्त कर सकते हैं। ऐसा योजक बजट मछली के सबसे भद्दे व्यंजन को भी बदल देगा, इसे मध्यम तीखापन, ताजगी और हल्का तीखापन देगा।