मक्खन के साथ मीटबॉल सूप. मलाईदार मीटबॉल सूप

मुझे वास्तव में मीटबॉल के साथ साफ़ और बिल्कुल भी गरिष्ठ सूप पसंद नहीं है। इसलिए, प्रयोगों की मदद से, मुझे इस व्यंजन का सही नुस्खा मिल गया - मलाईदार मीटबॉल सूप. सूप पौष्टिक, स्वादिष्ट बनता है और साग के कारण यह सुगंधित भी होता है।

सामग्री

मलाईदार मीटबॉल सूप तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

500 ग्राम सूअर का मांस;

40 ग्राम मक्खन;
2 आलू;
1 प्याज;
1 गाजर;

1.5 लीटर शोरबा (या पानी);
दानेदार लहसुन;

200 ग्राम क्रीम (मैंने 30% वसा वाली क्रीम का उपयोग किया);
साग, नमक, काली मिर्च।

खाना पकाने के चरण

एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, कसा हुआ गाजर और बारीक कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

कटे हुए आलू डालें और सब्जियों के साथ तेल में बीच-बीच में हिलाते हुए हल्का उबाल लें (कुछ मिनट के लिए)।

सब्जियों के साथ पैन में शोरबा डालें, नमक और काली मिर्च डालें और आलू तैयार होने तक पकाएं।

एक मांस की चक्की के माध्यम से सूअर का मांस पास करें, नमक और दानेदार लहसुन जोड़ें। सब कुछ मिलाएं और परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस - मीटबॉल से मांस के गोले बनाएं।

मीटबॉल्स को सब्जियों के साथ उबलते सूप में रखें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।

फिर सूप में क्रीम और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, 5 मिनट तक पकाएँ और सॉस पैन के नीचे आँच बंद कर दें। मीटबॉल के साथ मलाईदार सूप स्वादिष्ट, संतोषजनक और बहुत स्वादिष्ट बनता है।

बॉन एपेतीत!

ईमानदारी से कहूं तो, एक बच्चे के रूप में, मुझे मीटबॉल सूप से बिल्कुल नफरत है। सब कुछ किसी न किसी तरह बहुत सामान्य लग रहा था और वे तैरते हुए मीटबॉल बस परेशान करने वाले थे। और लगभग हर जगह जहां मैंने इस सूप को चखा, इसका स्वाद एक जैसा ही था। अब जबकि मैं अपना मालिक हूं, मैं मीटबॉल वाले सूप को थोड़ा अलग तरीके से देखता हूं, लेकिन मैं उन्हें अलग तरह से बनाता भी हूं।

यह मलाईदार सूप अपने आप में स्वाद से भरपूर है। मीटबॉल तृप्ति जोड़ते हैं और पहले से ही स्वादिष्ट सूप को समृद्ध करते हैं। और समय के साथ मुझे एहसास हुआ कि यह मीटबॉल के बारे में इतना नहीं था, बल्कि उस सूप के बारे में था जिसमें वे तैरते थे। और यह घरेलू रसोइयों का एक आम पाप है, यह विश्वास कि मीटबॉल उबाल देगाजिसमें वे तैरते हैं, आश्चर्यजनक। और वे रचना पर अधिक ध्यान देते हैंमीटबॉल पर हीसूप बेस की तुलना में. और मीटबॉल अपने आप में स्वादिष्ट होते हैं, भले ही उनमें केवल मांस ही क्यों न हो। दूसरी चीज़ है सूप, जिसका स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि आप अच्छा खाते हैं या नहीं।आपने सब्जियों को संरक्षित किया है और उनमें से एक सुखद मिठास और एक शानदार सुगंध निकाली है, जिसमें से आप इसे डालते हैं, मेरे मामले में, अद्भुत और कुछ और जो आपके सूप को समृद्ध करेगा। मेरे मामले में, यह क्रीम है। जहां तक ​​मेरी बात है, वे किसी भी सूप का स्वाद बढ़ा देंगे, और उन सूपों को भी बचा लेंगे जो स्वाद में निराशाजनक लगते हैंओम और मीटबॉल पहले से ही "केक पर चेरी" की तरह सजाए जा रहे हैंहाँ, लेकिन इससे कोई मदद नहीं मिलती।

आशा है आपका समय अच्छा बीतेअच्छी भूख और सफल पाक प्रयोग!

4-6 सर्विंग्स:

सामग्री

• 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 शूल लहसुन, निचोड़ें
• 30 ग्राम मक्खन
• 1 गाजर, मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ
• 2 मध्यम आलू, छीलकर क्यूब्स में काट लें
• 1.2 ली
• 200 मि.ली क्रीम 30% (घर की बनी खट्टी क्रीम से बदला जा सकता है)
• नमक स्वाद अनुसार
• मूल काली मिर्च

मीटबॉल के लिए:

• 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस
• 200 ग्राम पिसा हुआ गोमांस
• 2 चम्मच दानेदार लहसुन
• 100 मिली पानी
• नमक स्वाद अनुसार

1) 3 लीटर सॉस पैन में मक्खन गरम करें, उसमें प्याज और लहसुन डालें। स्वादानुसार नमक डालें और प्याज के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

2) गाजर डालें और सभी चीजों को एक साथ 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

3) आलू और शोरबा डालें और सब कुछ एक साथ उबाल लें। - सूप को आलू के नरम होने तक पकाएं.

4) इस बीच, मीटबॉल के लिए सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। इसे तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण चिपचिपा न हो जाए.

यह जल्दी बनने वाला सूप नहीं है. यह सचमुच अद्भुत सूप है। स्वादिष्ट, मसालेदार, कोमल और सुगंधित। कैपिटल एस के साथ सूप.

मलाईदार मीटबॉल सूप पकाने की विधि

मलाईदार सूप बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस + बीफ) - 500 ग्राम
• प्याज – 2 प्याज
• आलू - 7 पीसी।
• टमाटर - 1 पीसी।
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• गाजर - 1 पीसी।
• प्रसंस्कृत पनीर - 60-80 ग्राम
• मीठा लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच
• ताजी जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद, सीताफल) - 1 गुच्छा
• बे पत्ती - 1-2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 60 ग्राम
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• पानी - 3.5 लीटर

मीटबॉल के साथ मलाईदार सूप तैयार करें:

1. एक प्याज को मीट ग्राइंडर से गुजारें, कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह और तीव्रता से मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस सजातीय और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए।
2. हम तैयार कीमा बनाया हुआ मांस से एक बन बनाते हैं, और फिर उसमें से बटेर अंडे के आकार के टुकड़ों को "चुटकी" से काटते हैं, इन टुकड़ों को गेंदों में रोल करते हैं, उन्हें एक नम कटिंग बोर्ड पर रखते हैं, और फिल्म के साथ कवर करते हैं। मीटबॉल्स को थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
3. आलू छीलें और उन्हें "सुविधाजनक" टुकड़ों में काट लें।
4. प्याज और लहसुन को छील कर बारीक काट लीजिये.
5. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस से छान लें।
6. टमाटर का छिलका हटा कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
7. एक फ्राइंग पैन गरम करें और वनस्पति तेल में गाजर, प्याज और लहसुन भूनें। जैसे ही प्याज भूरा हो जाए, टमाटर, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च और थोड़ा सा (पूरी तरह प्रतीकात्मक रूप से) नमक डालें। 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
8. पानी में उबाल लाएँ, मीटबॉल्स को उसी उबलते पानी में डालें। आखिरी मीटबॉल पानी में रहने के बाद हिलाएँ। हम पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं और आंच को मध्यम कर देते हैं। लगभग 8 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर झाग हटाते रहें।
9. आलू डालकर गरम करें. जैसे ही सूप में उबाल आ जाए, आंच को मध्यम कर दें और आलू के आधा पकने तक पकाएं - लगभग 10 मिनट।
10. पैन में सब्जी ड्रेसिंग डालें, हिलाएं और 3-4 मिनट तक पकाएं।
11. सूप में क्रीम चीज़ को छोटे भागों में (एक बार में एक चम्मच) डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि पनीर का प्रत्येक भाग पूरी तरह से घुल न जाए। 2-3 मिनट और पकाएं.
12. सूप में तेज़ पत्ता और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, नमक और काली मिर्च डालें, ढक्कन से ढकें और धीमी आँच पर 5 मिनट तक उबालें।
13. सूप को आंच से हटा लें और इसे 15-30 मिनट तक पकने दें।

बॉन एपेतीत!

पूरे परिवार के लिए एक आहार व्यंजन: क्रीम और चिकन मीटबॉल के साथ नाजुक सब्जी का सूप।

मलाईदार मीटबॉल सूप पकाने की विधियदि आपके पास मांस शोरबा पकाने का समय नहीं है तो आप मदद कर सकते हैं। इसके अलावा, यह बच्चों और आहार मेनू के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है - सूप हल्का है और साथ ही पौष्टिक और स्वस्थ है। मीटबॉल के लिए, आप बिल्कुल किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन चिकन या टर्की मीटबॉल विशेष रूप से अच्छे होते हैं। वे जल्दी पक जाते हैं और उनकी बनावट नरम और नाजुक होती है, इसलिए यह सूप परिवार के सबसे छोटे सदस्यों के लिए एकदम सही है।

मीटबॉल के साथ सब्जी सूप के लिए आपको आवश्यकता होगी:

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए चिकन ब्रेस्ट (250-300 ग्राम)
- 1 बड़ा प्याज
- 1 अंडा
- 1 छोटी ब्रोकोली (फूलगोभी से बदला जा सकता है)
- डिल साग
- 2-3 आलू
- 1 गाजर
- 200ml क्रीम
- नमक, मसाले स्वादानुसार
- तलने के लिए मक्खन

गाजर को कद्दूकस करके स्ट्रिप्स में काट लीजिए. आधे प्याज को बारीक काट लीजिये. एक सूप के बर्तन में थोड़ा मक्खन पिघलाएँ। सबसे पहले प्याज को दो मिनट तक भूनें, फिर गाजर डालें। धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें।

आलू को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. ब्रोकली को फूलों में अलग कर लें।

मीटबॉल के लिए:
- चिकन ब्रेस्ट और बचे हुए प्याज को बारीक काट लें
- एक अंडा डालें
- नमक और मसाले डालें
- बारीक कटा हुआ डिल डालें
- कीमा को चिकना होने तक अच्छी तरह हिलाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस के छोटे-छोटे गोले (अखरोट के आकार) बना लें।

सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। नमक, तेज़ पत्ता, काली मिर्च डालें और कटे हुए आलू डालें। आधा पकने तक उबालें (लगभग 10 मिनट)

सूप में सबसे अंत में मीटबॉल के साथ ब्रोकली डालें।

चूंकि कीमा बनाया हुआ चिकन बहुत नरम होता है, इसलिए इसे गीले चम्मच से उठाकर गेंद का आकार देना और तुरंत सूप में डालना अधिक सुविधाजनक होता है - गेंदें तुरंत उबलते पानी में सेट हो जाएंगी।

चिकन मीटबॉल को सख्त होने से बचाने के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें ज़्यादा न पकाया जाए। उनके तैरने के बाद, उन्हें हल्के उबाल पर 5-6 मिनट तक उबालने के लिए पर्याप्त है।

जब सूप लगभग तैयार हो जाए, तो क्रीम को एक पतली धारा में डालें। फिर से उबाल लें और तुरंत आंच बंद कर दें। तैयार सूप पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और इसे थोड़ी देर के लिए पकने दें।