कद्दू के बीज पकाने की विधि. कद्दू के बीज के साथ व्यंजन

कद्दू का उपयोग सिर्फ हेलोवीन के लिए लालटेन बनाने के लिए नहीं किया जाता है। इस अद्भुत सब्जी में ऐसे बीज होते हैं जो अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक होते हैं और इनका उपयोग शरद ऋतु के स्वादिष्ट व्यंजनों में किया जा सकता है। कद्दू के बीज विभिन्न सॉस, सलाद में शामिल किए जाते हैं, और इन्हें मफिन और मीठे कुरकुरे फ्लैटब्रेड में जोड़ा जा सकता है। 30 ग्राम बीजों में लगभग 8.5 ग्राम प्रोटीन होता है और ये आयरन, पोटेशियम, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम और जिंक का बहुत अच्छा स्रोत होते हैं।

1. ज़ेपोटेक सॉस के साथ कद्दू के बीज

पकवान में बीन्स, कद्दू के बीज, चिकन शोरबा, झींगा, प्याज और एपाज़ोट शामिल हैं, जो एक अद्भुत, समृद्ध और समृद्ध स्वाद बनाता है। एपाज़ोट मसाला पारंपरिक रूप से मैक्सिकन खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।

सामग्री

1 कप सूखे बीन्स

फली में 6 सौंफ

3 कप साबुत, बिना छिलके वाले कद्दू के बीज

3 सूखी मिर्च डी अर्बोल, तना और बीज हटा दिए गए

2 कप चिकन शोरबा

50 ग्राम सूखे झींगा

1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ

2 बड़े चम्मच सूखा इपाज़ोट मसाला

तैयारी

ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. फलियों को छाँट लें और धो लें। उन्हें एक मध्यम आकार के सॉस पैन में रखें और फलियों को 2.5 सेमी तक ढकने के लिए पर्याप्त ठंडा पानी डालें, उच्च गर्मी पर उबाल लें, 1 मिनट तक उबालें और गर्मी से हटा दें। बीन्स को 1 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। स्टार ऐनीज़ को एक छोटे सॉस पैन में रखें, एक गिलास पानी डालें और उबाल लें, तरल को आधा कर दें, गर्मी से हटा दें और एक तरफ रख दें। कद्दू के बीजों को बेकिंग शीट पर समान रूप से फैलाएं और उन्हें हल्का भुनने तक लगभग 10 मिनट तक बेक करें। इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर फूड प्रोसेसर में पीस लें।

बीज बिखरने लगेंगे, लेकिन खोल के टुकड़े अभी भी बचे रह सकते हैं। छोटे बैचों के लिए, कद्दू के बीजों को एक कटोरे के ऊपर एक छलनी में रखें और अच्छी तरह हिलाएँ। प्रत्येक बैच के बाद, किसी भी रेशेदार अवशेष को हटाने के लिए एक छलनी के माध्यम से एक कप पानी डालें। पकी हुई फलियों में बीज डालें। एक कड़ाही या छोटे कच्चे लोहे के पुलाव को मध्यम आंच पर गर्म करें।

मिर्च को ठंडे बहते पानी के नीचे धोएं, फिर सुखाएं और एक फ्राइंग पैन में हर तरफ 15 सेकंड के लिए भूनें। काली मिर्च को जलने न दें. एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में, मिर्च मिर्च और एक कप चिकन शोरबा मिलाएं। बीन्स और कद्दू के बीज के साथ बर्तन में पानी, सूखे झींगा, प्याज, एपाज़ोट, स्टार ऐनीज़ और बचा हुआ चिकन शोरबा डालें। उच्च ताप पर उबालें। मिर्च डालें. आंच कम करें और बिना ढके सॉस पैन में 45 मिनट तक या जब तक फलियां पक न जाएं, धीमी आंच पर पकाएं।

2. कद्दू के बीज और असियागो पनीर के साथ हरा सलाद

उत्तम पतझड़ नाश्ता। सलाद ताजा, कुरकुरा, बेहद स्वादिष्ट है, क्योंकि इसमें इतनी समृद्ध संरचना है - पालक, हरा सलाद, तले हुए कद्दू के बीज, असियागो पनीर और नाजुक बाल्समिक सॉस।

सामग्री:

2 बड़े चम्मच बाल्समिक सिरका

1 बड़ा चम्मच सेब का सिरका

2 चम्मच शहद

1 चम्मच डिजॉन सरसों

1 प्याज़, बारीक कटा हुआ

6 बड़े चम्मच जैतून का तेल

½ चम्मच नमक

पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार

2 कप पालक

2 गुच्छे जलकुम्भी, छंटे हुए, पत्तियाँ छोटे टुकड़ों में फटी हुई

1 लाल पत्ता या सलाद, छोटे टुकड़ों में टूटा हुआ

½ कप भुने, नमकीन कद्दू के बीज

100 ग्राम असियागो पनीर, कसा हुआ या चाकू से पतला कटा हुआ

तैयारी:

एक बड़े कटोरे में, बाल्समिक सिरका, सेब साइडर सिरका, शहद, सरसों और छोटे प्याज़ को एक साथ फेंटें। तेल डालें और मिलाएँ, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। फिर पालक, वॉटरक्रेस, हरा सलाद डालें, धीरे से मिलाएँ। ऊपर से कद्दू के बीज और पनीर डालें। मेज पर परोसें.

3. चेरी और कद्दू के बीज के कपकेक

आप बादाम के बजाय कद्दू के बीज का उपयोग करके क्लासिक चेरी और बादाम मफिन को बदल सकते हैं। उत्पादों का प्रस्तावित सेट 12 सर्विंग्स बनाता है।

सामग्री:

6 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, कमरे का तापमान

¾ कप चीनी

½ चम्मच नमक

1 चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क

2 ½ कप आटा

2 चम्मच बेकिंग पाउडर

⅓ चम्मच बेकिंग सोडा

1 गिलास पूरा दूध

230 ग्राम ताजी चेरी, गुठली रहित और दरदरी कटी हुई

½ कप छिलके वाले कद्दू के बीज, फ्राइंग पैन या ओवन में भूने हुए

¼ कप छिलके वाले कद्दू के बीज

तैयारी:

ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. बेकिंग डिश तैयार करें, उन्हें तेल से चिकना कर लें। एक बाउल में मक्खन, चीनी, नमक को मिक्सर से फेंट लें। वेनिला जोड़ें. धीरे-धीरे आधा आटा डालें, फिर आधा दूध डालें, फिर बचा हुआ आटा और दूध डालें। मफिन को सख्त होने से बचाने के लिए मिश्रण को ज़्यादा गरम न करें। मिश्रण में चेरी और भुने हुए कद्दू के बीज डालें। बैटर को पैन में समान रूप से विभाजित करें और ऊपर से कच्चे कद्दू के बीज छिड़कें। कपकेक को सुनहरा भूरा होने तक 20-25 मिनट तक बेक करें। आप टूथपिक से मिठाई की तैयारी की जांच कर सकते हैं - कपकेक में छेद करते समय, यह सूखा निकलना चाहिए।

4. कद्दू के बीज के साथ मसालेदार फ्लैटब्रेड

यहां एक मिठाई का नुस्खा है जो मीठे और मसालेदार स्वादों को पूरी तरह से जोड़ता है। कद्दू के बीज, दालचीनी, नमक, लाल मिर्च, चीनी, कॉर्न सिरप, वेनिला और मक्खन मिलकर एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाते हैं। इस अविश्वसनीय मिठाई का आनंद लें।

सामग्री:

2 कप छिलके वाले कद्दू के बीज

1 ½ चम्मच बेकिंग सोडा

½ चम्मच पिसी हुई दालचीनी और नमक

¼ चम्मच लाल मिर्च (वैकल्पिक)

2 कप दानेदार चीनी

1 कप ब्राउन शुगर, कॉर्न सिरप, या गोल्डन केन सिरप

½ गिलास पानी

1 स्टिक (½ कप) अनसाल्टेड मक्खन, नरम

1 बड़ा चम्मच वेनिला अर्क

तैयारी

ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. कद्दू के बीजों को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर एक समान परत में रखें और 8-10 मिनट तक बेक करें जब तक कि बीज हल्के भूरे और सुगंधित न हो जाएं। नॉन-स्टिक कागज की दो शीटों से ढकी एक बड़ी बेकिंग ट्रे का उपयोग करें। एक छोटे कटोरे में, बेकिंग सोडा, दालचीनी, नमक और लाल मिर्च को एक साथ फेंटें। एक बड़े सॉस पैन में चीनी, सिरप और पानी मिलाएं। मिश्रण को ढककर तेज़ आंच पर उबाल लें। मक्खन डालें.

पैन में एक थर्मामीटर लगाएं और मिश्रण को मध्यम-उच्च आंच पर, बिना हिलाए, लगभग 20 मिनट तक पकाएं, जब तक कि थर्मामीटर 150 डिग्री पर न पहुंच जाए। कद्दू के बीज और वेनिला डालें। गर्मी से हटाएँ। बेकिंग सोडा और लाल मिर्च का एक छोटा कप मिश्रण डालें। गर्मी प्रतिरोधी रबर स्पैटुला का उपयोग करके, 15 सेकंड के लिए जोर से हिलाएं। मिश्रण को तैयार बेकिंग शीट पर डालें, इसे धातु के स्पैटुला से फैलाएं ताकि परत यथासंभव पतली हो। ठंडा होने दें, फिर केक को टुकड़ों में तोड़ लें।

5. खस्ता कद्दू बादाम कुकीज़

बादाम और कद्दू के बीज के संयोजन के कारण, मिठाई न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत पौष्टिक भी है। इन कुकीज़ को बनाना बहुत आसान है. खाना पकाने का समय केवल 15 मिनट है।

सामग्री:

1 अंडा, प्लस 1 अंडे का सफेद भाग

3 चम्मच वनस्पति तेल

½ कप चीनी

¼ कप गेहूं का आटा

1 कप कच्चे, बिना नमक वाले बादाम

¾-1 कप हरे, कच्चे और बिना नमक वाले कद्दू के बीज

तैयारी:

ओवन को 160 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. सभी सामग्रियों को सूचीबद्ध क्रम में एक साथ मिलाएं। 25 सेमी ऊंचा एक सांचा लें और इसे चर्मपत्र कागज से ढक दें। वनस्पति तेल की एक पतली परत से चिकना करें। मिश्रण को पैन में डालें और 20 मिनट तक बेक करें जब तक कि केक का ऊपरी भाग सुनहरा भूरा न हो जाए। मिठाई को ठंडा होने दें, चर्मपत्र हटा दें। क्रस्ट को फाड़कर वांछित आकार और साइज़ की कुकीज़ बना लें।

6. कद्दू के बीज की ब्राउनी

एक विशेष तिथि के लिए कद्दू के बीज के साथ केक तैयार करें, वे बहुत स्वादिष्ट होते हैं, उन्हें तैयार करना आसान होता है, इसके अलावा इसमें एक अद्भुत मूस होता है जो मिठाई के स्वाद पर पूरी तरह जोर देता है। उत्पादों के प्रस्तावित सेट से 8 मिनी-केक बनते हैं।

सामग्री:

1 कप कद्दू के बीज

8 ताज़ा खजूर

चॉकलेट मूस

1 एवोकाडो

1 पका हुआ केला

3 बड़े चम्मच कच्चा कोको पाउडर

1 बड़ा चम्मच कोको निब्स

1 बड़ा चम्मच ब्लूबेरी

तैयारी:

मूस तैयार करने के लिए, उपरोक्त सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में लगभग 45 सेकंड के लिए एक साथ ब्लेंड करें। ब्राउनी बनाने के लिए कद्दू के बीजों को तीन बराबर भागों में बांट लें. पहले भाग को 20 सेकंड के लिए ब्लेंडर में पीस लें। खजूर और बीज का दूसरा भाग डालें और तब तक मिलाएँ जब तक आपको चिपचिपा आटा न मिल जाए। बचे हुए कद्दू के बीज डालें और मिलाएँ। 8 छोटी-छोटी लोइयां बनाएं, दबाएं और आकार दें, तैयार केक 3 सेमी मोटा और 2.5 सेमी लंबा होना चाहिए। चॉकलेट फ्रूट मूस के साथ परोसें।

7. कद्दू के बीज के साथ स्वास्थ्यवर्धक पैनकेक

यदि आप एक पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक पैनकेक रेसिपी की तलाश में हैं, तो लो कार्ब कद्दू बीज पैनकेक आपके लिए उपयुक्त विकल्प है। उनमें केवल पांच घटक होते हैं, खाना पकाने का समय 5 मिनट है। आप दी गई सामग्री से 4 सर्विंग्स तैयार कर सकते हैं।

सामग्री

1 कप कद्दू के बीज (अनसाल्टेड)

1 कप पानी (कमरे का तापमान)

¾ चम्मच स्टीविया पाउडर

1 चम्मच वेनिला चीनी

1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल

तैयारी:

पैनकेक बैटर की स्थिरता तक सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में मिलाएं। अगर ज़रूरत है तो और पानी डालिए। अंत में स्टीविया पाउडर और वेनिला डालें। बैटर को घी लगी कढ़ाई में समान रूप से फैलाएं, पैनकेक को एक तरफ से भूरा होने तक तलें, फिर पलट दें। एक पैनकेक को हर तरफ लगभग 3-4 मिनट तक तला जाता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि यह कितना गाढ़ा और घना है।

कद्दू के बीज के साथ फूलगोभी पत्तागोभी को फूलों में अलग कर लें और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। एक कोलंडर में छान लें। प्याज को स्ट्रिप्स में काटें और 5 मिनट के लिए तेल में भूनें। कद्दू के बीज और मेवे डालें और 3 मिनट तक पकाएं। गोभी डालें...आपको आवश्यकता होगी: फूलगोभी - 1 सिर, नीला प्याज - 2 सिर, मक्खन - 5 बड़े चम्मच। चम्मच, कद्दू के बीज - 5 बड़े चम्मच। चम्मच, पाइन नट्स - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, नमक

स्टायरियन कद्दू पेस्टो सभी सामग्रियों को एक कटोरे में रखें और मिक्सर से चिकना और शुद्ध होने तक फेंटें। फ्रेंच पाव को काटें, कद्दू का तेल छिड़कें, थोड़ी मात्रा में कटा हुआ लहसुन छिड़कें और ओवन में बेकिंग शीट पर भूरा करें...आपको आवश्यकता होगी: भुने हुए कद्दू के बीज - 1 कप, कसा हुआ परमेसन चीज़ - 1/3 कप, नींबू का छिलका - 1 चम्मच, नींबू का रस - 2 चम्मच, कद्दू का तेल - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच, फ्रेंच पाव रोटी, लहसुन

कद्दू के बीज के साथ कद्दू की रोटी एक बाउल में आटा और नमक छान लें. गर्म पानी में शहद घोलें, खमीर डालें, कुछ मिनट तक ऐसे ही रहने दें। सब कुछ मिलाएं, जैतून का तेल डालें। नरम आटा गूंथ लें, कद्दू की प्यूरी डालें, अच्छी तरह गूंद लें ताकि प्यूरी समान रूप से वितरित हो जाए, बीज डालें...आपको आवश्यकता होगी: 400-450 ग्राम आटा, लगभग 0.5 बड़े चम्मच गर्म पानी (30 C), 1.5 चम्मच। नमक (बिना स्लाइड के), 1.5 चम्मच। सूखा खमीर, 1 चम्मच। शहद, 2 बड़े चम्मच। जैतून का तेल, 3/4 बड़े चम्मच कद्दू की प्यूरी, चिकना करने के लिए 1 जर्दी, कद्दू के बीज (सूखे फ्राइंग पैन में भूनें) और तिल,

चिकन और शिकार सॉसेज के साथ कद्दू का टुकड़ा सभी सब्जियों को क्यूब्स में काट लें. एक गहरे सॉस पैन में, वनस्पति तेल में दो प्रकार के प्याज और लहसुन भूनें, फिर गाजर के टुकड़े और फिर कद्दू। कद्दू के आधा पकने तक पकाएं. हंटिंग सॉसेज और चिकन को टुकड़ों में काटकर डालें, और फिर थोड़ा कुचल दें...आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो छिला हुआ कद्दू, 1 बड़ी गाजर, 1 प्याज, 2 युवा (पतले) लीक, लहसुन की 2-3 कलियाँ, 150 ग्राम शिकार सॉसेज, 2 पके हुए चिकन ब्रेस्ट, 1 चम्मच जीरा और धनिया के बीज। , वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, आटा: 100 ग्राम दलिया, 1...

मसला हुआ कद्दू, दूध, अंडे और चीनी का बना पाई आटा: छने हुए आटे को नमक, चीनी और नरम मक्खन के साथ मिलाएं और हाथों से आटा गूंथने तक मलें। आटे में जर्दी और ठंडा पानी मिलाएं, आटा गूंध लें, इसे एक गेंद में रोल करें, एक तौलिया के साथ कवर करें और भरने की तैयारी करते समय रेफ्रिजरेटर में रखें। हम साफ़ करते हैं...आपको आवश्यकता होगी: आटे के लिए: 250 ग्राम गेहूं का आटा, 150 ग्राम मक्खन, 1 जर्दी, 2 बड़े चम्मच। ठंडे पानी के चम्मच, एक चुटकी नमक, 1 बड़ा चम्मच। चीनी का चम्मच, कद्दू भरने के लिए: 500 ग्राम कद्दू, 300 मिली। भारी क्रीम, 80 ग्राम चीनी, 3 अंडे, चुटकी भर नमक, 1/2 छोटा चम्मच प्रत्येक। जायफल, अदरक,...

झींगा के साथ कद्दू दिल कद्दू को छीलें, 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें और एक सांचे का उपयोग करके दिल काट लें या पाक कैंची से काट लें, दिलों को 200C पर पहले से गरम ओवन में 7-8 मिनट के लिए या माइक्रोवेव में बेक करें। झींगा के ऊपर कुछ मिनटों के लिए उबलता पानी डालें, छिलके हटा दें,...आपको आवश्यकता होगी: छिलके वाले कद्दू का एक टुकड़ा और बीज (लगभग 300 ग्राम), बड़े झींगा - 8 पीसी।, ककड़ी - 1 पीसी।, जड़ी बूटियों के साथ दही पनीर - 140 ग्राम, नींबू का रस - 1 चम्मच, लहसुन की 2-3 लौंग। रस्ट. तेल - 2-3 बड़े चम्मच, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, सलाद के पत्ते

कद्दू अदरक पाई. हम सभी सामग्री तैयार करते हैं... कीमा तैयार करें। सभी उत्पादों को मिलाएं और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। कद्दू को डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में पहले से पकाएं, या उबाल लें। ब्लेंडर का उपयोग करके ठंडा करें और प्यूरी बना लें। जबकि कीमा पक रहा है, मकई तैयार करें...आपको आवश्यकता होगी: आटे के लिए: 330 ग्राम कद्दू, 1 अंडा, 160 ग्राम केफिर, 200 ग्राम मकई का आटा, 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर, 0.5 चम्मच। कसा हुआ अदरक, 1 चम्मच। नींबू का छिलका, 1 चम्मच। नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच। जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार, 1 चम्मच। सूखी पंखुड़ियाँ, शिमला मिर्च...

फल, अखरोट और बीज मफिन एक सौ अस्सी सेल्सियस पर ओवन को पहले से गरम करें। मक्खन और शहद मिलाएं, धीमी आंच पर पिघलाएं, उबाल लें और 2 मिनट तक गर्म करें। सूखे मेवों (क्रैनबेरी को छोड़कर) और मेवों को एक ब्लेंडर में हल्के से पीस लें, टुकड़ों को पीस लें; जई, फल और अखरोट का मिश्रण, क्रैनबेरी, मिलाएं...आपको आवश्यकता होगी: 200 ग्राम दलिया, 200 ग्राम नट्स और सूखे मेवों का मिश्रण (किशमिश, सूखे खुबानी, कटे हुए बादाम), 50 ग्राम सूखे क्रैनबेरी, 75 ग्राम बीजों का मिश्रण (कद्दू, सूरजमुखी), 50 ग्राम नारियल के टुकड़े, 150 -175 ग्राम तेल (जैतून, गंधहीन सब्जी या मलाईदार),...

बीज के साथ मिनी बन्स 190 डिग्री के तापमान पर लगभग 30 मिनट तक (सुनहरा भूरा होने तक) बेक करें। आटे में पानी और शहद मिलाएं। बाकी सामग्री को धीरे-धीरे मिलाते हुए मिलाएं। आटे को फूलने तक तेल लगे कटोरे में छोड़ दें...आपको आवश्यकता होगी: 2 बड़े चम्मच साबुत आटा, लगभग 4-5 बड़े चम्मच नियमित आटा, 2 बड़े चम्मच खमीर (मैंने सूखा इस्तेमाल किया), 1 1/2 बड़ा चम्मच मिनरल वाटर, 1 बड़ा चम्मच केफिर, 2 बड़े चम्मच शहद, 1 बड़ा चम्मच नमक, 50 ग्राम मक्खन, 1/3 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, 1/2 बड़ा चम्मच सूरजमुखी के बीज, 1/2 बड़ा चम्मच कद्दू के बीज

कद्दू प्यूरी सूप शरद ऋतु प्याज और लहसुन छीलें, काटें और मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कद्दू को छीलें, क्यूब्स में काटें, प्याज और लहसुन के साथ पैन में डालें। इसके ऊपर वाइन डालें, करी पाउडर डालें, शोरबा डालें और सूप को 30 मिनट तक उबालें। नमक, काली मिर्च, प्यूरी...आपको आवश्यकता होगी: प्याज - 1 टुकड़ा, लहसुन - 5 लौंग, मक्खन - 4 बड़े चम्मच, कद्दू - 1 किलो, सफेद वाइन - 1/2 कप, करी पाउडर (करी, करी और करी भी) - 1/2 चम्मच .l। , 450 मिली चिकन या सब्जी शोरबा, क्रीम - 200 मिली, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार, जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद), ...

और कद्दू का उपयोग सिर्फ हेलोवीन के लिए लालटेन बनाने के लिए नहीं किया जाता है। इस अद्भुत सब्जी में ऐसे बीज होते हैं जो अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक होते हैं और इनका उपयोग शरद ऋतु के स्वादिष्ट व्यंजनों में किया जा सकता है। कद्दू के बीज विभिन्न सॉस, सलाद में शामिल किए जाते हैं, और इन्हें मफिन और मीठे कुरकुरे फ्लैटब्रेड में जोड़ा जा सकता है। 30 ग्राम बीजों में लगभग 8.5 ग्राम प्रोटीन होता है और ये आयरन, पोटेशियम, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम और जिंक का बहुत अच्छा स्रोत होते हैं। हम आपको 7 मूल व्यंजनों की पेशकश करने के लिए तैयार हैं जो आपको ऐसे अनूठे उत्पाद का आनंद लेने की अनुमति देंगे।

1. ज़ेपोटेक सॉस के साथ कद्दू के बीज

पकवान में बीन्स, कद्दू के बीज, चिकन शोरबा, झींगा, प्याज और एपाज़ोट शामिल हैं, जो एक अद्भुत, समृद्ध और समृद्ध स्वाद बनाता है। एपाज़ोट मसाला पारंपरिक रूप से मैक्सिकन खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।

सामग्री

1 कप सूखे बीन्स

फली में 6 सौंफ

3 कप साबुत, बिना छिलके वाले कद्दू के बीज

3 सूखी मिर्च डी अर्बोल, तना और बीज हटा दिए गए

2 कप चिकन शोरबा

50 ग्राम सूखे झींगा

1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ

2 बड़े चम्मच सूखा इपाज़ोट मसाला

तैयारी

ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. फलियों को छाँट लें और धो लें। उन्हें एक मध्यम आकार के सॉस पैन में रखें और फलियों को 2.5 सेमी तक ढकने के लिए पर्याप्त ठंडा पानी डालें, उच्च गर्मी पर उबाल लें, 1 मिनट तक उबालें और गर्मी से हटा दें। बीन्स को 1 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। स्टार ऐनीज़ को एक छोटे सॉस पैन में रखें, एक गिलास पानी डालें और उबाल लें, तरल को आधा कर दें, गर्मी से हटा दें और एक तरफ रख दें। कद्दू के बीजों को बेकिंग शीट पर समान रूप से फैलाएं और उन्हें हल्का भुनने तक लगभग 10 मिनट तक बेक करें। इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर फूड प्रोसेसर में पीस लें।

बीज बिखरने लगेंगे, लेकिन खोल के टुकड़े अभी भी बचे रह सकते हैं। छोटे बैचों के लिए, कद्दू के बीजों को एक कटोरे के ऊपर एक छलनी में रखें और अच्छी तरह हिलाएँ। प्रत्येक बैच के बाद, किसी भी रेशेदार अवशेष को हटाने के लिए एक छलनी के माध्यम से एक कप पानी डालें। पकी हुई फलियों में बीज डालें। एक कड़ाही या छोटे कच्चे लोहे के पुलाव को मध्यम आंच पर गर्म करें।

मिर्च को ठंडे बहते पानी के नीचे धोएं, फिर सुखाएं और एक फ्राइंग पैन में हर तरफ 15 सेकंड के लिए भूनें। काली मिर्च को जलने न दें. एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में, मिर्च मिर्च और एक कप चिकन शोरबा मिलाएं। बीन्स और कद्दू के बीज के साथ बर्तन में पानी, सूखे झींगा, प्याज, एपाज़ोट, स्टार ऐनीज़ और बचा हुआ चिकन शोरबा डालें। उच्च ताप पर उबालें। मिर्च डालें. आंच कम करें और बिना ढके सॉस पैन में 45 मिनट तक या जब तक फलियां पक न जाएं, धीमी आंच पर पकाएं।

2. कद्दू के बीज और असियागो पनीर के साथ हरा सलाद

उत्तम पतझड़ नाश्ता। सलाद ताजा, कुरकुरा, बेहद स्वादिष्ट है, क्योंकि इसमें इतनी समृद्ध संरचना है - पालक, हरा सलाद, तले हुए कद्दू के बीज, असियागो पनीर और नाजुक बाल्समिक सॉस।

सामग्री:

2 बड़े चम्मच बाल्समिक सिरका

1 बड़ा चम्मच सेब का सिरका

2 चम्मच शहद

1 चम्मच डिजॉन सरसों

1 प्याज़, बारीक कटा हुआ

6 बड़े चम्मच जैतून का तेल

½ चम्मच नमक

पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार

2 कप पालक

2 गुच्छे जलकुम्भी, छंटे हुए, पत्तियाँ छोटे टुकड़ों में फटी हुई

1 लाल पत्ता या सलाद, छोटे टुकड़ों में टूटा हुआ

½ कप भुने, नमकीन कद्दू के बीज

100 ग्राम असियागो पनीर, कसा हुआ या चाकू से पतला कटा हुआ

तैयारी:

एक बड़े कटोरे में, बाल्समिक सिरका, सेब साइडर सिरका, शहद, सरसों और छोटे प्याज़ को एक साथ फेंटें। तेल डालें और मिलाएँ, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। फिर पालक, वॉटरक्रेस, हरा सलाद डालें, धीरे से मिलाएँ। ऊपर से कद्दू के बीज और पनीर डालें। मेज पर परोसें.

3. चेरी और कद्दू के बीज के कपकेक

आप बादाम के बजाय कद्दू के बीज का उपयोग करके क्लासिक चेरी और बादाम मफिन को बदल सकते हैं। उत्पादों का प्रस्तावित सेट 12 सर्विंग्स बनाता है।

सामग्री:

6 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, कमरे का तापमान

¾ कप चीनी

½ चम्मच नमक

1 चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क

2 ½ कप आटा

2 चम्मच बेकिंग पाउडर

⅓ चम्मच बेकिंग सोडा

1 गिलास पूरा दूध

230 ग्राम ताजी चेरी, गुठली रहित और दरदरी कटी हुई

½ कप छिलके वाले कद्दू के बीज, फ्राइंग पैन या ओवन में भूने हुए

¼ कप छिलके वाले कद्दू के बीज

तैयारी:

ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. बेकिंग डिश तैयार करें, उन्हें तेल से चिकना कर लें। एक बाउल में मक्खन, चीनी, नमक को मिक्सर से फेंट लें। वेनिला जोड़ें. धीरे-धीरे आधा आटा डालें, फिर आधा दूध डालें, फिर बचा हुआ आटा और दूध डालें। मफिन को सख्त होने से बचाने के लिए मिश्रण को ज़्यादा गरम न करें। मिश्रण में चेरी और भुने हुए कद्दू के बीज डालें। बैटर को पैन में समान रूप से विभाजित करें और ऊपर से कच्चे कद्दू के बीज छिड़कें। कपकेक को सुनहरा भूरा होने तक 20-25 मिनट तक बेक करें। आप टूथपिक से मिठाई की तैयारी की जांच कर सकते हैं - कपकेक में छेद करते समय, यह सूखा निकलना चाहिए।

4. कद्दू के बीज के साथ मसालेदार फ्लैटब्रेड

यहां एक मिठाई का नुस्खा है जो मीठे और मसालेदार स्वादों को पूरी तरह से जोड़ता है। कद्दू के बीज, दालचीनी, नमक, लाल मिर्च, चीनी, कॉर्न सिरप, वेनिला और मक्खन मिलकर एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाते हैं। इस अविश्वसनीय मिठाई का आनंद लें।

सामग्री:

2 कप छिलके वाले कद्दू के बीज

1 ½ चम्मच बेकिंग सोडा

½ चम्मच पिसी हुई दालचीनी और नमक

¼ चम्मच लाल मिर्च (वैकल्पिक)

2 कप दानेदार चीनी

1 कप ब्राउन शुगर, कॉर्न सिरप, या गोल्डन केन सिरप

½ गिलास पानी

1 स्टिक (½ कप) अनसाल्टेड मक्खन, नरम

1 बड़ा चम्मच वेनिला अर्क

तैयारी

ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. कद्दू के बीजों को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर एक समान परत में रखें और 8-10 मिनट तक बेक करें जब तक कि बीज हल्के भूरे और सुगंधित न हो जाएं। नॉन-स्टिक कागज की दो शीटों से ढकी एक बड़ी बेकिंग ट्रे का उपयोग करें। एक छोटे कटोरे में, बेकिंग सोडा, दालचीनी, नमक और लाल मिर्च को एक साथ फेंटें। एक बड़े सॉस पैन में चीनी, सिरप और पानी मिलाएं। मिश्रण को ढककर तेज़ आंच पर उबाल लें। मक्खन डालें.

पैन में एक थर्मामीटर लगाएं और मिश्रण को मध्यम-उच्च आंच पर, बिना हिलाए, लगभग 20 मिनट तक पकाएं, जब तक कि थर्मामीटर 150 डिग्री पर न पहुंच जाए। कद्दू के बीज और वेनिला डालें। गर्मी से हटाएँ। बेकिंग सोडा और लाल मिर्च का एक छोटा कप मिश्रण डालें। गर्मी प्रतिरोधी रबर स्पैटुला का उपयोग करके, 15 सेकंड के लिए जोर से हिलाएं। मिश्रण को तैयार बेकिंग शीट पर डालें, इसे धातु के स्पैटुला से फैलाएं ताकि परत यथासंभव पतली हो। ठंडा होने दें, फिर केक को टुकड़ों में तोड़ लें।

5. खस्ता कद्दू बादाम कुकीज़

बादाम और कद्दू के बीज के संयोजन के कारण, मिठाई न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत पौष्टिक भी है। इन कुकीज़ को बनाना बहुत आसान है. खाना पकाने का समय केवल 15 मिनट है।

सामग्री:

1 अंडा, प्लस 1 अंडे का सफेद भाग

3 चम्मच वनस्पति तेल

½ कप चीनी

¼ कप गेहूं का आटा

1 कप कच्चे, बिना नमक वाले बादाम

¾-1 कप हरे, कच्चे और बिना नमक वाले कद्दू के बीज

तैयारी:

ओवन को 160 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. सभी सामग्रियों को सूचीबद्ध क्रम में एक साथ मिलाएं। 25 सेमी ऊंचा एक सांचा लें और इसे चर्मपत्र कागज से ढक दें। वनस्पति तेल की एक पतली परत से चिकना करें। मिश्रण को पैन में डालें और 20 मिनट तक बेक करें जब तक कि केक का ऊपरी भाग सुनहरा भूरा न हो जाए। मिठाई को ठंडा होने दें, चर्मपत्र हटा दें। क्रस्ट को फाड़कर वांछित आकार और साइज़ की कुकीज़ बना लें।

6. कद्दू के बीज की ब्राउनी

एक विशेष तिथि के लिए कद्दू के बीज के साथ केक तैयार करें, वे बहुत स्वादिष्ट होते हैं, उन्हें तैयार करना आसान होता है, इसके अलावा इसमें एक अद्भुत मूस होता है जो मिठाई के स्वाद पर पूरी तरह जोर देता है। उत्पादों के प्रस्तावित सेट से 8 मिनी-केक बनते हैं।

सामग्री:

1 कप कद्दू के बीज

8 ताज़ा खजूर

चॉकलेट मूस

1 एवोकाडो

1 पका हुआ केला

3 बड़े चम्मच कच्चा कोको पाउडर

1 बड़ा चम्मच कोको निब्स

1 बड़ा चम्मच ब्लूबेरी

तैयारी:

मूस तैयार करने के लिए, उपरोक्त सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में लगभग 45 सेकंड के लिए एक साथ ब्लेंड करें। ब्राउनी बनाने के लिए कद्दू के बीजों को तीन बराबर भागों में बांट लें. पहले भाग को 20 सेकंड के लिए ब्लेंडर में पीस लें। खजूर और बीज का दूसरा भाग डालें और तब तक मिलाएँ जब तक आपको चिपचिपा आटा न मिल जाए। बचे हुए कद्दू के बीज डालें और मिलाएँ। 8 छोटी-छोटी लोइयां बनाएं, दबाएं और आकार दें, तैयार केक 3 सेमी मोटा और 2.5 सेमी लंबा होना चाहिए। चॉकलेट फ्रूट मूस के साथ परोसें।

7. कद्दू के बीज के साथ स्वास्थ्यवर्धक पैनकेक

यदि आप एक पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक पैनकेक रेसिपी की तलाश में हैं, तो लो कार्ब कद्दू बीज पैनकेक आपके लिए उपयुक्त विकल्प है। उनमें केवल पांच घटक होते हैं, खाना पकाने का समय 5 मिनट है। आप दी गई सामग्री से 4 सर्विंग्स तैयार कर सकते हैं।

सामग्री

1 कप कद्दू के बीज (अनसाल्टेड)

1 कप पानी (कमरे का तापमान)

¾ चम्मच स्टीविया पाउडर

1 चम्मच वेनिला चीनी

1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल

तैयारी:

पैनकेक बैटर की स्थिरता तक सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में मिलाएं। अगर ज़रूरत है तो और पानी डालिए। अंत में स्टीविया पाउडर और वेनिला डालें। बैटर को घी लगी कढ़ाई में समान रूप से फैलाएं, पैनकेक को एक तरफ से भूरा होने तक तलें, फिर पलट दें। एक पैनकेक को हर तरफ लगभग 3-4 मिनट तक तला जाता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि यह कितना गाढ़ा और घना है।

लेकिन ख़ज़ाने का एक असली बर्तन भी। मुट्ठी भर बीजों में जिंक की दैनिक आवश्यकता होती है, इसमें 50% स्वस्थ वसा होती है, ताकत बहाल होती है और इसे उचित माना जा सकता है शरद ऋतु नाश्तानंबर 1! अधिकांश लोगों की तरह अपने कद्दू के बीजों को कूड़े में फेंकने के बजाय, "स्वाद के साथ"उन्हें ठीक से तैयार करने का सुझाव देता है।

एक मध्यम आकार के कद्दू में अच्छाइयों का एक गिलास छिपा हुआ है, और इसे हटाना ही पर्याप्त नहीं होगा। सबसे पहले, बीजों को संसाधित करने की आवश्यकता है (कुछ भी जटिल नहीं है, बस हर कोई इसके बारे में नहीं जानता है), और फिर हमारे व्यंजनों में से एक का उपयोग करें। महत्वपूर्ण: बीजों को ज़्यादा पकाना बहुत आसान है, सावधान रहें!

कद्दू के बीज कैसे सुखाएं

पॉपकॉर्न और सूरजमुखी के बीज के बजाय, रात के खाने के बजाय, नाश्ते के रूप में और सलाद या बेक किए गए सामान के अतिरिक्त कद्दू के बीजहमेशा काम आएगा. उनके पास एक समृद्ध, अतुलनीय पौष्टिक स्वाद है। इसका अधिकतम लाभ उठाने के लिए निर्देशों का पालन करें।

अब आपके बीज तैयार हैं. आप बस उन्हें बेकिंग शीट पर रख सकते हैं, वनस्पति तेल के साथ मिला सकते हैं और मसाला छिड़क सकते हैं। लाल शिमला मिर्च, लाल मिर्च, जीरा और करी इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त हैं; नमक के बारे में मत भूलिए। फिर बस इसे पकाना बाकी है ओवन में बीज 15 मिनट के लिए 160 डिग्री पर। हालाँकि, आप हमारी सिग्नेचर रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं।

कद्दू के बीज की रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

• 1 कप कद्दू के बीज
• 100 मिली सेब साइडर सिरका
• 1 अंडे का सफेद भाग
• 0.5 चम्मच. नमक
• 2 टीबीएसपी। एल सूरजमुखी का तेल

यह सूरजमुखी के बीज की रेसिपीउनके स्वाद को नए सिरे से प्रकट करेंगे। - तैयार बीजों को सिरके में 1 घंटे के लिए भिगो दें. सिरका छान लें, बीज को एक गहरे कटोरे में रखें, एक मध्यम आकार के अंडे का सफेद भाग, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बीजों को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और सुनहरा भूरा होने तक, 50 मिनट तक बेक करें।

कद्दू के बीज के फायदे, चाहे उन्हें अचार बनाया गया हो या बस मसालों के साथ पकाया गया हो, वे बहुत बड़े हैं, और उनमें अभी भी बड़ी मात्रा होगी सूक्ष्म तत्व, अर्थात्: फास्फोरस, मैग्नीशियम, जस्ता, पोटेशियम, लोहा और सेलेनियम। यदि आप उन्हें एक से अधिक सीज़न के लिए स्टॉक करना चाहते हैं, तो उन्हें ऊपर बताए अनुसार ही तैयार करें, लेकिन उन्हें कई दिनों तक सुखाएं और फिर उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में एक अंधेरी, सूखी जगह पर स्टोर करें।

उपयोग करने के तरीके पर यहां कुछ और विचार दिए गए हैं कद्दू के बीज: उन्हें जैम, आइसक्रीम, काज़िनाकी, चीज़ पाई या सैंडविच स्प्रेड में जोड़ें। आपको लंबे समय तक सफाई के लिए परेशान नहीं होना पड़ेगा, क्योंकि तैयार बीज आसानी से खुल जाते हैं और बेकिंग प्रक्रिया के दौरान भी अपने आप फूट जाते हैं। हमें उम्मीद है कि हमारा नुस्खा आपको इस उत्पाद को एक नए नजरिए से देखने पर मजबूर करेगा!

आधुनिक खाद्य उद्योग में, कद्दू उत्पाद कभी-कभी सब्जी से भी अधिक लोकप्रिय होते हैं। कद्दू के बीज पकाने का तरीका जानकर, आप न केवल नए, बल्कि पौष्टिक व्यंजनों के साथ अपने सामान्य अल्प आहार में विविधता ला सकते हैं।

कद्दू के बीज के साथ सलाद

आप कद्दू के बीजों से एक नया व्यंजन तैयार कर सकते हैं, या आप उन्हें नियमित सलाद में जोड़ सकते हैं और अतिरिक्त लाभकारी पदार्थों की एक पूरी श्रृंखला प्राप्त कर सकते हैं। कद्दू के बीज के साथ सलाद, जिसकी रेसिपी पनीर प्रेमियों को भी पसंद आएगी, इस प्रकार तैयार की जाती है:

मिश्रण

• सलाद के पत्ते - 1 गुच्छा;
• छोटे टमाटर - 6 पीसी ।;
• छिलके वाले कद्दू के बीज - 1/2 कप;
• परमेसन चीज़ और अन्य प्रकार की हार्ड चीज़ समान मात्रा में - कुल मात्रा 300 ग्राम;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाले - प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च।

तैयारी

1. सलाद के पत्तों को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और फिर उनसे सलाद का कटोरा भर दें।
2. सलाद में कटे हुए टमाटर डालें.
3. छिलके वाले कद्दू के बीजों को 5 मिनट के लिए फ्राइंग पैन में भून लें।
4. पनीर को सलाद में काटें - एक भाग सलाद में ही, और दूसरा ऊपर से छिड़कें।
5. सलाद में जैतून का तेल, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।
6. काली रोटी के साथ परोसें.

फलों के आधार पर कद्दू के बीजों का सलाद भी बनाया जा सकता है। इसे बनाने के लिए सख्त फलों- सेब, नाशपाती, खरबूजा, केला को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. उनमें मुट्ठी भर छिलके वाले, हल्के से भुने हुए कद्दू के बीज डालें, सब कुछ मिलाएं और स्वाद के लिए तरल शहद डालें। मिठाई के रूप में परोसें.

कद्दू का आटा

यह लंबे समय से ज्ञात है कि कद्दू के बीज के आटे में संतरे की सुंदरता और उसके बीजों की तुलना में कम उपचार गुण नहीं हैं। यह मूल्यवान उत्पाद कद्दू के बीजों को उनकी प्रारंभिक सफाई के साथ संसाधित करके प्राप्त किया जाता है।

आटे की संरचना में शामिल हैं:

• ग्लूटेन;
• अमीनो एसिड की बड़ी संरचना;
• उत्पन्न होना;
• कार्बोहाइड्रेट;
• फाइबर;
• वनस्पति प्रोटीन;
• वसा;
• विटामिन - सी, बी, के, ई और एफ;
• खनिज - फास्फोरस, जस्ता, पोटेशियम।

ये सभी घटक अनाज प्रसंस्करण के दौरान अपने विशाल भंडार को बरकरार रखते हैं। कद्दू के बीज का आटा, जिसके उपयोग ने विशेष रूप से पिछले दशक में अपनी लाभकारी संरचना के कारण लोकप्रियता हासिल की है, कई अंगों और प्रणालियों के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और इसके उपयोग की किसी विशेष विधि की आवश्यकता नहीं होती है। घर का बना बेक किया हुआ सामान तैयार करते समय इसे जोड़ना, किण्वित दूध उत्पादों के साथ मिलाना, इससे दलिया पकाना, अनाज के साथ मिलाना पर्याप्त है।

कद्दू के आटे को उपचारात्मक बनाने वाला मुख्य पदार्थ अरिगिन है। यह पादप उत्पादों में एक दुर्लभ घटक है जिसका कई अंगों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

• एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट है;
• शरीर की समय से पहले उम्र बढ़ने से रोकता है;
• एक इम्युनोस्टिमुलेंट है जो बाहरी प्रभावों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।

अरिगिन एक ऐसा पदार्थ है जो रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करता है, जिसका मधुमेह और अन्य अंतःस्रावी रोगों वाले लोगों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसके गुणों के कारण अंतःस्रावी ग्रंथियों की गतिविधि सामान्य हो जाती है।

कद्दू के बीज के आटे का उपयोग अक्सर जठरांत्र संबंधी समस्याओं वाले अधिक वजन वाले लोग करते हैं, जो पेट और आंतों के अल्सर से पीड़ित होते हैं। आटे की गैर-आक्रामक क्रिया सूजन वाली श्लेष्म झिल्ली को परेशान नहीं करती है, जो इन रोगों के लिए इस उत्पाद की सुरक्षा को दर्शाती है।

उत्पाद में महत्वपूर्ण अमीनो एसिड होते हैं, जिनकी भोजन में कमी से शरीर में खराबी आ जाती है और कई रोगों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता कम हो जाती है। इस प्रकार, हीमोग्लोबिन के निर्माण के लिए आवश्यक अमीनो एसिड आइसोल्यूसीन रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है। और मेथिओनिन और सिस्टीन इंसुलिन के उत्पादन को बढ़ावा देते हैं।

कद्दू के आटे की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 305 किलो कैलोरी है, जो गेहूं के आटे से कम है।

कद्दू के बीजों में फाइबर, जो आटे में संसाधित होने पर बड़ी मात्रा में रहता है, आंतों पर एक सफाई घटक के रूप में कार्य करता है, जो शरीर से खराब पचने वाले भोजन के अवशेषों को निकालने में मदद करता है। यह, बदले में, हानिकारक विषाक्त पदार्थों और अपघटन उत्पादों को शरीर में जमा नहीं होने देता है। खुदरा बिक्री में आप कद्दू के बीज से पैकेज्ड फाइबर खरीद सकते हैं, जिसे पैकेज पर बताई गई दर पर रोजमर्रा के मेनू व्यंजनों में जोड़ा जाता है।

चूंकि कद्दू के बीज का आटा रोजमर्रा की जिंदगी में गंभीरता से शामिल हो गया है, इसलिए कई व्यंजनों का आविष्कार किया गया है जिसमें यह मुख्य या अतिरिक्त घटक के रूप में कार्य करता है। इसका उपयोग स्वादिष्ट और पौष्टिक ब्रेड, क्रिस्पब्रेड बनाने के लिए किया जाता है और अन्य बेक किए गए सामानों के आटे में मिलाया जाता है।

कद्दू के आटे से क्या बनता है?

हम ऐसे व्यंजन पेश करते हैं जिन्हें घर पर जल्दी और सस्ते में तैयार किया जा सकता है।

कद्दू के आटे से बनी झटपट घर की बनी रोटी

मिश्रण

• छना हुआ ब्रेड का आटा - 350 ग्राम;
• कद्दू का आटा - 350 ग्राम;
• सूरजमुखी या जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 350 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• कद्दू के बीज - एक मुट्ठी।

तैयारी

1. गर्म पानी में खमीर, थोड़ा आटा और चीनी घोलें।
2. 20 मिनट के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।
3. धीरे-धीरे बचा हुआ आटा डालें और रोटी गूंथते समय धीरे-धीरे नमक और वनस्पति तेल डालें।
4. - तैयार आटे को 30 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें. गूंधना.
5. सांचे को वनस्पति तेल से चिकना करें, आटा फैलाएं, इसे सांचे में थोड़ा ऊपर उठने दें।
6. ऊपर से थोड़ा गीला करें, कच्चे कद्दू के बीज छिड़कें और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 40-50 मिनट के लिए रखें। बीज को जलने से बचाने के लिए बेहतर है कि उपयोग करने से पहले इसे कई घंटों तक खोल में भिगो दें, फिर छील लें।

जब आपके पास बहुत कम समय हो तो आप खाना बना सकते हैं ब्रेड मशीन में कद्दू के बीज के साथ ब्रेड.

मिश्रण

• 250 ग्राम कद्दू प्यूरी;
• 150 ग्राम कद्दू का आटा;
• 150 ग्राम गेहूं का आटा;
• 0.5 कप पिघला हुआ मक्खन;
• 2 चम्मच. सोडा;
• नमक, चीनी;
• 2 अंडे;
• 1 छोटा चम्मच। एल बेकिंग पाउडर।

1. एक बड़े कंटेनर में आटा मिलाएं, बेकिंग पाउडर, सोडा और नमक डालें।
2. दूसरे कंटेनर में, अंडे फेंटें, चीनी, कद्दू की प्यूरी और पिघला हुआ मक्खन डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
3. दो कंटेनरों की सामग्री को मिलाएं। गूंथने के दौरान अगर आटा सख्त हो जाए तो आप इसे पानी से पतला कर सकते हैं, लेकिन थोड़ा ही ताकि रोटी फूल जाए.
4. आटे को ओवन कंटेनर में रखें, इसे आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें, फिर इसे ब्रेड मेकर में एक घंटे के लिए बेक करने के लिए रख दें। ब्रेड को मुख्य मोड में पकाया जाता है.

शहद के साथ स्वादिष्ट कद्दू की रोटी

मिश्रण

• 500-600 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच सूखा खमीर;
• 2 टीबीएसपी। एल तरल शहद;
• 350 ग्राम कद्दू प्यूरी;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 छोटा चम्मच। एल जैतून का तेल।

तैयारी

1. कद्दू को टुकड़ों में काट लें और नरम होने तक उबालें, पानी निकाल दें और कांटे से मैश कर लें।
2. आटे को मिक्सर कप (500 ग्राम) में छान लें, खमीर डालें और मिलाएँ।
   यदि स्थिरता की आवश्यकता है, तो बचा हुआ आटा डालें।
3. कद्दू की प्यूरी, शहद, जैतून का तेल, नमक डालें।
4. हुक अटैचमेंट का उपयोग करके, आटे को 8 मिनट तक गूंधें जब तक कि आटा चिकना न हो जाए और आपके हाथों से चिपक न जाए।
5. एक गेंद बनाएं, मिक्सर बाउल में रखें, क्लिंग फिल्म से ढकें और 1 घंटे के लिए या जब तक आटा आकार में दोगुना न हो जाए, गर्म स्थान पर छोड़ दें।
6. आटा गूंथ लें, उसे 2 (या 4 भागों) में बांट लें, रोटियां बनाकर सांचे में रखें, तेज चाकू से तिरछा काट लें, तौलिए से ढककर किसी गर्म स्थान पर 20 मिनट के लिए रख दें।
7. ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करें, 15-20 मिनट तक बेक करें।
   आप लहसुन के साथ कुचलकर जैतून का तेल लगा सकते हैं।

कद्दू का इलाज

मीठा खाने के शौकीन लोगों को यह स्वादिष्ट, पौष्टिक और, सबसे महत्वपूर्ण, स्वास्थ्यप्रद उत्पाद पसंद आएगा, जिसे दागेस्तानी गृहिणियां प्राचीन काल से अपने पुरुषों के लिए तैयार करती रही हैं। कद्दू के दाने के लाभकारी गुणों के कारण, इस व्यंजन को योद्धाओं द्वारा ताकत बनाए रखने और अच्छी तरह से खिलाए जाने के लिए लंबे अभियानों पर अपने साथ ले जाया जाता था। इसे उरबेच कहा जाता है. इस व्यंजन की ख़ासियत यह है कि आप कद्दू के बीज, सन, सूरजमुखी के बीज, भांग आदि से अर्बेच तैयार कर सकते हैं।

जिंक से भरपूर अर्बेच का उत्पादन कद्दू के बीजों से किया जाता है। इस पेस्ट को खाने से बालों और त्वचा के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, आंतों के माइक्रोफ्लोरा में सुधार होता है और पाचन सामान्य हो जाता है। विटामिन ई की एक बड़ी मात्रा कद्दू उरबेच को एंटीऑक्सीडेंट का एक मूल्यवान स्रोत बनाती है।

उरबेच को मिलस्टोन का उपयोग करके तैयार किया जाता है, जो अनाज को अच्छी तरह से पीसकर पेस्ट बना देता है। पारंपरिक दागिस्तान व्यंजन में, इस व्यंजन को तैयार करने के लिए पिघला हुआ मक्खन और शहद का उपयोग किया जाता है। अर्बेच तैयार करने का अनुपात समान है। कभी-कभी मिठास के स्तर को समायोजित करना उचित होता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि बीज तेल छोड़ें न कि केवल पाउडर में बदल जाएं।

लोक चिकित्सा में, कद्दू अर्बेच को बकरी की चर्बी के साथ मिलाया जाता है और फोड़े और फोड़े पर लगाया जाता है। इस उत्पाद की अनूठी संरचना कई बीमारियों के इलाज में मदद करती है।

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